Paistaaksesi herkullista ja mehukasta naudanlihaa pannulla, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia. On tärkeää ostaa oikea liha, naudanlihan tulee olla suonetonta ja luutonta. Naudanlihan tulee olla vaaleanpunaista, eli nuorta. Vasikanliha on täydellinen. Valitsemme oikean osan lihasta: ostamme joko sisäfileen puhtaalla fileellä tai "omena", sellaisessa osassa ei myöskään ole suonia ja lihasta tulee pehmeää ja mureaa. Sinun on myös käytettävä sipulia lisäämään mehukkuutta. Paistettu sipuli lihan kanssa on maukkainta mitä voi olla. Sipuli saa karamellivärisen sävyn ja maun. Kypsennä paistettua naudanlihaa sipulilla pannulla, kuten valokuvalla varustetussa reseptissämme, siitä tulee herkullista, ja mikä on myös tärkeää, terveellistä, voit valmistaa täydellisen illallisen perheellesi. Kaikki tietävät, että naudanliha on vähärasvaista ja ruokavalioon kuuluvaa lihaa, joten monet pitävät tästä reseptistä. Siitä tulee yhtä maukasta kuin.





- 300 grammaa nuorta naudanlihaa,
- 150 grammaa sipulia,
- 3 pöytää. l. kasviöljy,
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pesemme lihan ja pyyhimme sen lautasliinoilla vedestä. Sitten leikkaamme keskikokoisiksi neliöiksi. En ole elänyt naudanlihassa, joten leikkasin sen rohkeasti, ja jos sinulla on suonet, niin muista leikata se pois, muuten liha, jossa on suonet, on erittäin kovaa.




Lämmitämme paistinpannun lihan kanssa ja kun se alkaa hieman pohisemaan, levitä naudanlihaa. Lihan tulee heti alkaa paistaa, jotta muodostuu kullanruskea kuori, pidä paloväliaine.




Kun liha on kullanruskeaa, leikkaa sipuli neljään osaan renkaiksi. Otamme paljon sipulia, jotta mehu erottuu siitä edelleen ja lisää lihaan mehukkuutta.




Sekoita naudanlihaa niin, että liha paistuu kunnolla kaikilta puolilta, paista noin 5-7 minuuttia, kunnes ruskea tynnyri ilmestyy, lisää sitten sipuli pannulle. Vähennämme lämpöä, jotta sipuli ei pala.






Paista sipulia ja naudanlihaa yhdessä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sipulista tulee läpinäkyvä, kimalteleva ja kullanruskea. Lihasta ja sipulista erottuu paljon mehua, juuri siinä naudanlihasta tulee erittäin mehukasta ja mureaa. Suolaa liha ja pippuri hieman.




Maukas ja terveellinen ruokalaji on valmis! Toivottavasti paahtopaistireseptistäni on sinulle hyötyä! Hyvää ruokahalua!
Ja myös erinomainen ruokalaji -

Jopa kokeneiden kotiäidien kanssa paistettu lehmänliha muuttuu usein ravitsevaksi ja vaikeasti leikattavaksi "pohjaksi" tai mauttoman "kekseksi".

Lehmän filee on kuitenkin sinänsä erittäin maukasta ja siitä saadaan erinomaisia ​​ruokia, tärkeintä on osata paistaa naudanliha kunnolla pannulla ja osata tehdä se taitavasti. Juuri tätä kulinaarisen tieteen "graniittia" "pursomme" tänään tutkittuamme yksityiskohtaisesti vinkkejä ja kolme hienoa vaiheittaista reseptiä herkullisen liharuoan valmistamiseen.

Kuinka paistaa naudanlihaa pannulla

1. Liha tulee paistaa yksinomaan huoneenlämmössä eikä missään tapauksessa jäädyttää, varsinkin jos paistat suuria naudanlihapaloja. Miksi? Asia on siinä, että kylmiä fileitä paistettaessa lihan yläosa paistuu nopeammin kuin keskiosa. Kun lämpö saavuttaa pihvin sisäkerrokset, pihvin pinta alkaa palaa. Tuloksena on päälle palanut ja sisältä raakaa lihaa.
2. Sinun on sulatettava naudanliha oikein: aseta lihapala jääkaappiin alemmalle hyllylle ja siirrä se sitten keittiön pöydälle, jossa pala lämpenee 20 asteeseen, ja vasta sitten voit aloittaa ruoanlaiton suoraan.
3. Ennen kuin aloitat lihan paistamisen, pala naudanlihaa tulee huuhdella verestä ja lialta ennen leikkaamista ja kuivata sitten talouspaperilla, jotta siihen ei pääse ylimääräistä kosteutta.
4. Lihan viipalointi riippuu siitä, millaista ruokaa aiot valmistaa. Jos suunnittelet illalliseksi härän stroganoffia tai muuta pienistä paloista valmistettua ruokaa, sinun on leikattava fileet kuituja pitkin ohuiksi pitkulaisiksi paloiksi. Jos haluat kypsentää pihvin, medaljongin, pihvin, rintapihvin, sinun on leikattava halutun paksuisia paloja kuitujen poikki.

5. Liha tulee lähettää hyvin lämmitettyyn paistinpannuun kuumalla öljyllä. Paista ensin 5 minuuttia korkealla lämmöllä (kunnes muodostuu rapea ruskea kuori) jatkuvasti sekoittaen, alenna sitten lämpö keskitasolle ja anna astia valmiiksi 10-15 minuutiksi.

6. Jotta suuren lihapalan mehukkuus säilyisi mahdollisimman paljon, sinun on paistettava naudanlihaa erittäin kuumalla pannulla 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tämä aika riittää kokkien mukaan täydellisen, keskipaistetun, pehmeän, mehukkaan pihvin saamiseen. Yleensä pihvin valmius voidaan tarkistaa paistolämpömittarilla mittaamalla lämpötila pihvin sisältä. Niin:

• 50 ° C:ssa saat verisen pihvin - "harvinainen";
• 55 ° C:ssa - keskiharvinainen pihvi;
• 60 ° C:ssa - keskiharvinainen pihvi;
• 65 ° C:ssa - pihvi melkein paistettu - "keskikokoinen";
• 71 ° C:ssa - täysin kypsennetty pihvi - "hyvin tehty";

1. Pihvin paistamiseen on 2 tapaa. Ensimmäinen on paistaa lihaa 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta, ja toinen on kääntää palat ympäri ja paistaa ne 30 sekunnin välein (keskimäärin tämän toimenpiteen tulisi kestää 10 minuuttia). Useimmat ulkomaiset kokit valitsevat toisen paahtovaihtoehdon, he vakuuttavat, että pihvit paistetaan tasaisesti tällä tavalla ja yleensä ne kypsyvät nopeammin.
2. Kun paistettu lihapala on otettu pannulta, kypsennysprosessi ei lopu tähän, sillä omassa lämmössä naudanliha jatkuu vielä 5 minuuttia. Siksi valmiit pihvit tulee kääriä folioon ja jättää 3-5 minuutiksi ja vasta sitten tarjoilla.

Kuinka paistaa naudankyljys pannulla

Ainesosat

• - 500 g + -
• - 40 g + -
• - 2 kpl. + -
• - 100 g + -
• korppujauhoja- 200 g + -
• - 1/2 rkl. + -
• -maku + -
• - 1 tl + -

Kuinka keittää paistettua naudanlihaa pannulla

Silppua liha on uskomattoman maukas ruokalaji, ja jokaisen kotiäidin tulisi oppia valmistamaan se omin käsin. Tarjoamme sinulle erinomaisen reseptin herkimmälle naudanlihalle ilmavassa taikinassa henkeäsalpaavan herkullisen kuoren kanssa.

1. Leikkaa lihamedaljonit, joiden paksuus on enintään 1,5 cm, kuitujen poikki, ripottele jokaiseen viipaleeseen pippuria, suolaa ja vatkaa hieman vasaralla. Lihan tulee olla pehmeää, mutta ei liian ohutta.
2. Voitele sen jälkeen kaikki palat ohuella sinappikerroksella molemmilta puolilta ja anna levätä 90 minuuttia.
3. Määritetyn ajan kuluttua alamme valmistaa taikinaa ja leivitystä. Vatkaa taikinaa varten munat ripaus suolaa ja käytä leivitykseen keksejä ja juustoraastetta.

4. Laita paistinpannu keskilämmölle ja kaada siihen öljyä. Heti kun astia on hyvin lämmennyt, kasta jokainen naudanlihaviipale munaan, pyöritä sitten korppujauhoissa ja laita kuumaan öljyyn.

Paista kyljyksiä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kuinka grillata naudan sisäfilettä

Todellinen pihvi ei vaadi paljoa mausteita, koska tämä ruokalaji itsessään on maukas ja win-win joka tapauksessa. Voit valmistaa pehmeän ja mehukkaan pihvin erittäin helposti omin käsin, tärkeintä on valita hyvä pala naudanlihaa ja seurata reseptiämme askel askeleelta.

On huomattava heti, että pihvin kypsennysaika riippuu suoraan lihapalan paksuudesta ja halutusta paahtoasteesta. Tässä vaiheittaisessa reseptissä kypsennämme marmoroituja naudanlihan paloja, 2-3 cm paksuja, keskikokoisia.

Ainesosat

• Naudan pihvit (filee) - 2 kpl;
• hieno suola - 1-2 tl;
• Hienoksi jauhettu tumma pippuri - ½ -1 tl;
• Tuore rosmariini - 1 oksa;
• Valkosipuli - 3 viipaletta;
• Voi - 20 g;
• Sitruuna maun mukaan;
• Puhdistettu oliiviöljy - 50 ml.

Kuinka paistaa naudan sisäfileetä (pihvejä) pannulla

• Jos käytämme ruoanlaittoon pakastettua lihaa tai jäähdytettyjä fileitä tyhjiöpakkauksessa, niin liha tulee joka tapauksessa poistaa kalvosta, jotta se "hengittää", sulaa ja lämpenee huoneenlämpöiseksi.
• Ripottele sen jälkeen jokaiseen lihapalaan pippuria ja suolaa molemmin puolin maun mukaan. Voit säätää pippurin määrää oman harkintasi mukaan, koska joku rakastaa mausteista lihaa ja joku on mureaa, jossa on hieman pippurinen maku.
• Voitele nyt jokainen pihvi kaikilta puolilta oliiviöljyllä.
• Kuumenna grillipannua korkeimmalla lämmöllä 5 minuuttia, jotta se on erittäin kuuma.

Paras tapa grillata pihvejä on grillipannu. Mutta jos keittiössäsi ei ole tällaista astiaa, voit paistaa lihan yksinkertaisessa valurautaisessa paistinpannussa.

• Lähetämme pihvit kuumalle pannulle ja paistamme niitä 3 minuuttia, jonka jälkeen käännämme lihapalat toiselle puolelle.
• Anna lihalle hienovarainen ainutlaatuinen maku napauttamalla rosmariinin oksa lihan paistettuun puolelle. Tämä riittää, jotta yrtin rikas aromi antaa naudanlihalle herkän maun.

Älä unohda, että tuore rosmariini on erittäin vahva mauste, jonka kanssa et voi liioitella.

• Sitten otamme valkosipulin kynnet ja leikkaamme ne puoliksi, sen jälkeen hierotaan leikatulla puolella pihvin hyvin paistettua osaa.
• Seuraavaksi otamme palan voita ja käsittelemme sen kanssa samaa naudanlihan paistettua puolta.
• Toiset 3 minuuttia on kulunut, ja pihvin toinen osa on jo kypsennetty haluttuun asteeseen. Nyt nostamme lihan vadille ja käsittelemme palat toiselta puolelta rosmariinilla, valkosipulilla ja voilla.
• Tämä ei kuitenkaan ole pihvien loppu. Kun olemme käsitellyt lihaa aromaattisilla komponenteilla, lähetämme palat takaisin pannulle, mutta nyt paistamme ne "kylkiluita pitkin".
  Jos pihvin kyljessä on rasvakerros, se on sulatettava. Paistamme sivuja 1-1,5 minuuttia kummaltakin puolelta.

• Pihvit ovat melkein valmiita, ja nyt ne on siirrettävä astiaan ja käärittävä folioon, jotta liha saavuttaa täydellisen kunnon lämmössä. Lihan tulee siis asettua 3 minuuttia, jonka jälkeen herkku voidaan tarjoilla pöytään.

Kuinka paistaa naudanlihaa pannulla

Onko illaksi suunniteltu romanttista juhlaa? Vai haluatko vain hemmotella ystäviäsi alkuperäisellä ruoalla? Reseptimme on mitä tarvitset. Näytämme sinulle, kuinka perinteinen kiinalainen ruoka valmistetaan kotona nopeasti, maukkaasti ja asiantuntevasti.

Ainesosat

• Naudan filee - 0,6 kg;
• Sipulit - 2 isoa päätä;
• eriväriset bulgarialaiset paprikat - 4 kpl;
• Porkkanat - 240 g;
• Inkivääri - 100 g;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Soijakastike - 0,2 l;
• rakesokeri - 40-50 g;
• Chili - 2 paloja;
• Ei-aromaattinen auringonkukkaöljy - ½ rkl.

Kuinka paistaa naudanliha viipaleina

1. Tämän ruuan liha on marinoitava, mutta ennen kuin tämä filee on leikattava ohuiksi pitkulaisiksi viipaleiksi.
2. Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Lisää soijakastikkeeseen hienolla raastimella raastettu inkivääri, hienonnettu chilipaprika ilman siemeniä, raastettu valkosipuli, 2 rkl. kidesokeria ja suolaa, jos huomaat sen puutteen marinadissa.
3. Upota liha valmistettuun marinaadiin ja anna sen liota 30-40 minuuttia.
4. Sillä välin, kun naudanlihaviipaleet ovat suolavedessä, valmistelemme vihannekset. Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Kuoritut porkkanat ja paprikat suikaleiksi.
5. Laita 30 minuutin kuluttua paistinpannu korkealle lämmölle ja kaada siihen kasviöljyä. Heti kun öljy on kuumaa ja alkaa hieman savuta, laita marinoitu liha siihen, mutta ennen kuin lasket naudanlihapalat pannulle, anna niiden valua marinadista, jotta öljy ei roisku paistamisen aikana. Älä kaada itse marinadia pois, tarvitsemme sitä tulevaisuudessa.
6. Paista lihaa korkealla lämmöllä 6 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen punoitus.

7. Heti kun liha on saanut herkullisen "rusketuksen", nosta se lusikalla lautaselle ja lähetä sipulit ja porkkanat paistamista varten tyhjälle paistinpannulle ja paista niitä lämpöä alentamatta 3-5 pöytäkirja.

8. Sitten taas lähetämme lihan pannulle yhdessä pippurisuikaleiden kanssa ja kaada myös ¼ osa marinadista ja keitä kaikkea yhdessä vielä 3-5 minuuttia.

Kuten näet, paistaaksesi naudanlihan kunnolla ja herkullisesti pannulla, sinun ei tarvitse olla kokin arvoa, vaan käytä reseptejämme. Ja tehdäksesi ruoasta täydellisen - keitä naudanlihalle höyrytetty riisi kiinaksi lisukkeeksi.

Hyvää ruokahalua!

On monia tapoja paistaa naudanlihaa. Mutta jotta tämä ruokalaji osoittautuisi todella maukkaaksi ja ravitsevaksi, sinun tulee oppia lisää tämäntyyppisen lihan ominaisuuksista ja tutustua todistettuihin resepteihin sen valmistamiseksi maailman keittiön aarrekannasta. Naudanlihan oikein paistamisesta keskustellaan edelleen.

Kuinka paistaa naudanliha oikein

Ennen naudanlihan paistamista sinun tulee valita oikea lihapala ja valmistella se paistamista varten. Mikä parasta, nuori naudanliha soveltuu pannulla kypsennettäväksi. Valittu lihapala on puhdistettava perusteellisesti kalvoista ja jänteistä ja tarvittaessa leikattava ylimääräinen rasva pois.

Voit paistaa naudanlihan herkullisesti pannulla käyttämällä alla olevia yksinkertaisia ​​reseptejä. Seuraavat tuotteet vaaditaan:

• naudanliha 200 g annosta kohti;
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi);
• suola pippuri;
• sekoitus aromaattisia yrttejä ja paprikaa grillattua lihaa varten (maun mukaan);
• sipuli (valinnainen).

Resepti 1: kuinka paistaa naudanlihaa pannulla

1. Kypsennetty lihapala tulee leikata jyvän poikki 10-12 mm:n paloiksi.
2. Vatkaa paloitellut naudanlihapalat kevyesti vasaralla.
3. Ripottele vatkattuun lihaan suolaa ja mausteita maun mukaan.
4. Paista molemmin puolin öljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa, kunnes muodostuu ruskehtava kuori (paahtoaste voi olla erilainen: vahva, keskipaistettu, puolipaistettu tai verinen).
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista se erillään kypsennettävästä lihasta tai yhdessä sen kanssa.

Resepti 2: kuinka paistaa pehmeää naudanlihaa

1. Kypsennetty lihapala tulee leikata paksuiksi viipaleiksi (2025 cm) jyvän poikki.
2. Vatkaa hienonnetut palat kevyesti.
3. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele päälle muita mausteita halutessasi.
4. Paista osat molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.
5. Paista pehmeää naudanlihaa lisäämällä pannulle hieman vettä. Paistetut palat on ripotellaan vedellä ja laitettava suoraan pannulle uuniin (200-220 asteen lämpötilaan).
6. Pidä uunissa vielä puoli tuntia, kaada vapautunut mehu päälle.

Kuinka paistaa naudanpihvi

Klassinen pihvi on 3 cm paksu molemmin puolin paistettu naudanlihapala. Ennen naudanpihvin paistamista sinun on päätettävä sen valmiusaste: alhaisella asteella lihan sisälämpötila on 45-50 C. keskimäärin - tämä lämpötila vaihtelee välillä 55 - 60 C, ja voimakkaasti paistetun pihvin kohdalla - 65 - 70 C. Tämä lämpötila tarkistetaan kulinaarisella lämpömittarilla, mutta jos sitä ei ole, kypsyysaste määritetään pihvin värin mukaan kokeellisella menetelmällä. Useimmiten valmistetaan keskiharvinainen pihvi, jonka värin tulee olla tasainen ruskea, ja lävistettynä tihkuu vaaleanpunaista mehua.

Kuinka paistaa naudanlihaa voissa

Tämä resepti sisältää:

• 800 gr. - 1 kg naudanlihaa;
• 50 gr. voita;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria (maun mukaan).

1. Huuhtele lihapala ja kuivaa talouspaperilla.
2. Leikkaa 3 cm paksuisiksi paloiksi ja pippuri.
3. Sulata voi paistinpannussa.
4. Laita pihvit pannulle ja paista niitä vuorotellen kummaltakin puolelta (4 minuuttia per puoli keskipitkällä kypsennyksellä).
5. Mausta pihvit suolalla ennen tarjoilua.

Seuraavat vinkit on suunniteltu auttamaan aloittelevia kokkeja valmistamaan paahtopaistia. Lisäksi reseptejä ja vinkkejä lihan oikeaan paistamiseen löydät täältä: Kuinka paistaa lihaa.

1. Paistamiseen tarkoitettu naudanliha tulee leikata jyvän poikki, jotta lämpö tunkeutuu lihaan tasaisesti kypsennyksen aikana.
2. Naudanlihaa hiilellä paistaessa on huomioitava, että niiden lämpötila on korkeampi kuin paistinpannussa, joten liha on ensin paistettava molemmin puolin, jotta muodostuu kuori (jotta mehu ei vuoda ulos), ja vasta sitten jatka. paistamista edelleen.
3. Esilämmitetyssä pannussa oleva öljy ei saa savua paistaessa lihaa - tämä tekee lihasta sitkeää Esilämmitetyn pannun lämpötilan tulee olla sellainen, että kuuluu shinää, kun lihaa laitetaan sen päälle.
4. Kun naudanpihvit on poistettu lämmöltä, anna niiden levätä 7-10 minuuttia. Näin paistamisen aikana noussut mehu leviää koko pihvin alueelle ja tekee pihvin mausta pehmeämmän.

Nämä eivät tietenkään ole kaikki tunnettuja tapoja paistaa herkullisesti naudanlihaa, vaan vain tunnetuimpia ja edullisimpia tapoja. Kuitenkin, kun olet oppinut ne, opit tekemään paljon intuitiivisesti ja ehkä keksimään omia reseptejäsi.

Vielä mielenkiintoisempaa