Juustokakun maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Yhä useammat kotiäidit hallitsevat tämän jälkiruoan valmistuksen ja yllättävät perheenjäsenet kulinaarisilla luomuksilla.

Tälle herkulle on monia yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden ei tarvitse viettää paljon aikaa ja jopa kytkeä uuni päälle, mutta juustokakut leivonnaisten kanssa ovat erityisen maukkaita.

Jälkiruoat saavat rapean pohjan, joka sopii täydellisesti herkän täytteen kanssa.

Juustokakku leivonnaisilla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Peruskakku tehty juustokakkua varten valmiista keksistä, joka murskataan ja sekoitetaan voin kanssa. Joskus massaan lisätään sokeria, vanilliinia, kaakaota ja muita täyteaineita. Kaikki vaivataan perusteellisesti ja levitetään lomakkeen pohjalle, voit tehdä sivuja.

Levitä keksipohjalle täyte... Ihannetapauksessa hän valmistautuu tuorejuustosta: Philadelphia, ricotta tai mascarpone, useita tyyppejä voidaan käyttää samanaikaisesti. Mutta nyt alkoi ilmestyä yhä enemmän vaihtoehtoja suositulle herkulle. raejuuston kanssa, edullisempi ja laajempi tuote. Mitä korkeampi täytteen rasvapitoisuus on, sitä maukkaampi ja mehukkaampi jälkiruoka on.

Klassinen herkku leivotaan uunipellillä vedellä, prosessi on työläs ja aikaa vievä. Mutta toisaalta sen avulla voit saada epätavallisen herkän ja ilmavan täytteen. Vaikka yhä useammat kotiäidit leipovat juustokakkua kuin tavallista kakkua, eikä kukaan valita mausta.

Pääaineosien lisäksi juustokakkuun lisätään sokeria, vanilliinia, kermaa, kaakaota. Täyteaineena voit laittaa mitä tahansa hedelmiä, pähkinöitä, marjoja. Koristeluun voit käyttää kaikenlaisia ​​sprinklejä, suklaakuorrutusta, kaakaota tai jauhetta.

Resepti 1: Raakajuustokakku leivonnaisilla ja muskottipähkinällä

Resepti juustokakulle leivonnaisten kanssa. Pohjaan on lisätty muskottipähkinää, joka antaa jälkiruoalle erityisen maun. Pohja on rapea ja täyte epätavallisen mureaa.

Ainesosat

400 grammaa keksejä;

140 grammaa öljyä;

100 grammaa sokeria;

1 grammaa muskottipähkinää.

Täytteeksi:

450 grammaa rasvaista raejuustoa;

300 grammaa smetanaa;

vanilliini;

Lasillinen jauhetta.

Koristeluun tarvitset kaakaojauhetta.

Valmistautuminen

1. Jauha keksit muruiksi, voit jauhaa ne lihamyllyssä. Lisää sulatettu voi, sokeri, muskottipähkinä ja hiero kaikki hyvin käsin. Sinun pitäisi saada tahmeaa massaa. Levitämme halkaistun 20-22 cm muodon pohjalle.

2. Jauha rahka homogeeniseksi massaksi, voit murskata sen läpi tehosekoittimella. Lisäämme tomusokeria, smetanaa, lisäämme munat yksitellen, lisäämme vanilliinia. Vaivaa täyte hyvin.

3. Laita juustomassa aiemmin valmistetun kuoren päälle, tasoita se lusikalla ja lähetä paistamaan. Tämän juustokakun voi paistaa ilman vettä laittamalla se uuniin 50-60 minuutiksi 160 asteen lämpötilaan.

4. Jäähdytä valmis jälkiruoka, ripottele päälle kaakaojauhetta tai koristele haluamallasi tavalla.

Resepti 2: Mansikkajuustokakku leivonnaisella

Jälkiruoka on valmistettu mansikkahyytelöstä, joten voit käyttää mitä tahansa marjoja: tuoreita tai pakastettuja. Tarvitset myös gelatiinia juustokakulle leivonnaisten kanssa. Pohja valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Ainesosat

400 grammaa mascarponea;

100 grammaa jauhetta;

Puoli lasillista kermaa;

1 gramma vanilliinia;

2 ruokalusikallista gelatiinia;

lasillinen sokeria;

400 grammaa mansikoita.

Valmistautuminen

1. Valmista 300 gramman keksipohja edellisen reseptin mukaisesti. Muskottipähkinä voidaan jättää pois. Levitä keksimassa muottiin, tasoita.

2. Sekoita mascarpone tomusokeriin, kaada joukkoon kerma, kaada joukkoon gelatiini ja lisää vähitellen munat. Vaivaa massa huolellisesti ja laita se valmiin kakun päälle.

3. Lähetämme juustokakun uuniin, esilämmitetty 15 asteeseen 90 minuuttia. Anna sitten jäähtyä hyvin, pidä jääkaapissa tunnin ajan.

4. Keittohyytelö. Tätä varten laimenna gelatiini 100 grammalla vettä, anna sen turvota ja lämmitä kuumaan tilaan, jotta kaikki jyvät liukenevat. Et voi keittää! Jauha mansikat soseeksi tehosekoittimella, lisää sokeri, lämmitetty gelatiini ja sekoita.

5. Ota juustokakku pois, kaada päälle mansikkahyytelöä ja laita takaisin kylmään. Seisomme 3-4 tuntia, ota sitten jälkiruoka pois muotista, koristele tuoreilla marjoilla.

Resepti 3: Juustokakku Snickers-taikinalla

Muunnelma ainutlaatuisesta juustokakusta leivonnaisilla, joka maistuu kaikkien suosikkibaarilta. Ripottelua varten tarvitset maapähkinöitä, jotka ovat parasta paistettuna. Maku on kirkkaampi ja jälkiruoka aromaattisempi. Toinen ominaisuus on kuoren valmistus lisäämällä suklaapatukka.

Ainesosat

400 grammaa keksejä;

100 grammaa suklaata;

80 grammaa voita.

Kermalle:

170 grammaa tomusokeria (vähemmän);

120 grammaa kermaa;

450 grammaa mascarponea.

Karamellikerrokselle:

50 ml kermaa;

50 grammaa öljyä;

200 grammaa sokeria.

Valmistautuminen

1. Jauha keksit. Pilko suklaa paloiksi, sulata se vesihauteessa voin kanssa. Sekoita keksien kanssa. Levitämme sen muotoon, joka on käärittävä ulkopuolelta kahdella foliokerroksella. Tämä tehdään kosteuden pääsyn estämiseksi sisälle, koska juustokakku paistetaan vedessä.

2. Sekoita mascarpone tomusokeriin, lisää munat yksitellen, lisää kerma. Vatkaa massa hyvin ja kaada suklaakuoren päälle.

3. Laitamme lomakkeen uunipellille, kaada siihen vähän vettä ja lähetä se uuniin 3 tunniksi. Lämpötila 120 astetta.

4. Jäähdytä juustokakkua, kunnes se poistetaan muotista.

5. Karamellin valmistus. Sekoita tätä varten voi sokerin ja kerman kanssa, keitä liedellä 10 minuuttia. Jäähdytetään hieman, mutta emme anna massan tarttua. Kaada juustokakun päälle ja ripottele päälle reilusti hienonnettuja maapähkinöitä.

Resepti 4: Suklaajuustokakku ja leivonnaiset

Tällaisen juustokakun valmistamiseksi leivonnaisilla on parempi ottaa välittömästi suklaakeksejä, mitä tahansa. Mutta jos näin ei ollut, voit lisätä lusikallisen kaakaojauhetta muruihin.

Ainesosat

400 grammaa keksejä;

130 grammaa voita;

120 grammaa jauhetta.

Kermaan joukkoon:

350 grammaa mascarponea;

suklaapatukka (100 grammaa);

lasillinen kermaa;

Lasillinen sokeria tai jauhetta.

Valmistautuminen

1. Sekoita sulatettu voi ja hienonnetut keksit. Suklaamaisemman maun saamiseksi voit lisätä hieman kaakaota. Muotoilemme massasta pallon, laitamme uunivuokaan ja muodostamme pohjan sivuilla.

2. Sekoita mascarpone jauheeseen, lisää kerma lusikka kerrallaan, sitten raa'at munat. Sekoita massa hyvin ja lisää lopuksi munat yksitellen ja hiero voimakkaasti.

3. Laita kerma pohjan päälle, lähetä jälkiruoka uuniin. Paista kypsäksi 160 asteessa, mutta ei alle tunnin.

Resepti 5: Banaanijuustokakku ja leivonnaiset

Toinen yksinkertaistettu juustokakkuresepti raejuustopohjaisilla leivonnaisilla. Se maistuu herkimmältä soufflelta. Hedelmien tulee olla kypsiä, mutta eivät mustia. Tiedätkö kuinka valita herkullinen banaani? Haista vain. Jos siitä tulee tuoksua, heitä se koriin. Ja jos banaani ei haise, se on mauton.

Ainesosat

60 grammaa sokeria;

130 grammaa voita;

300 grammaa keksejä.

Täytteeksi:

3 banaania;

150 grammaa sokeria;

400 grammaa raejuustoa.

Valmistautuminen

1. Klassisen reseptin mukaan teemme pohjan keksistä, voista ja sokerista. Kohdista muotoon.

2. Täytettä varten raejuusto on jauhettava huolellisesti, jos se on jyviä, on parempi keskeyttää tehosekoittimella, voit heti banaaneilla. Lisää sitten sokeri, munat ja vaivaa.

3. Laita täyte kakun päälle, lähetä se uuniin ja paista kypsäksi. Koristele jäähtynyt jälkiruoka banaaniviipaleilla, ripottele päälle tomusokeria.

Resepti 6: Hedelmäjuustokakku lasitetulla leivonnalla

Leivonnaisten hedelmäjuustokakkua varten voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, mutta se osoittautuu parhaiten pehmeiden hedelmien kanssa: persikat, appelsiinit, kiivi, banaanit. Mutta jos haluat, voit käyttää myös omenoita ja päärynöitä. Hedelmien määrä on mielivaltainen, oman harkintasi mukaan.

Ainesosat

200 grammaa keksejä;

100 grammaa öljyä;

500 grammaa raejuustoa;

150 grammaa kermaa;

100 grammaa sokeria;

Vanilliini.

Hedelmien ja marjojen koristeluun, suklaapatukka ja 50 grammaa voita kuorrutukseen.

Valmistautuminen

1. Sekoita murennetut keksit pehmeän voin kanssa, laita kuori.

2. Vatkaa raejuusto sokerin kanssa, lisää kerma ja munat, lisää vanilliini ja sekoita hyvin.

3. Kääri muoto folioon, kaada juustomassa täyte pohjalle ja lähetä paistamaan. Pidämme leivinpellillä vedellä noin 2,5-3 tuntia, lämpötila on 100-120 astetta. Jäähdytä se.

4. Leikkaa hedelmät kauniiksi viipaleiksi, tee erilaisia ​​hahmoja. Voit asettaa koostumuksen heti pöydälle ja siirtää sen sitten juustokakulle.

5. Valmistamme kuorrutuksen vasta, kun juustokakku on jäähtynyt kokonaan. Sulata vain suklaa voin kanssa, sinun ei tarvitse laittaa sitä kuumaan tilaan.

6. Peitä jälkiruoka kuorrutuksella ja levitä hedelmät, kunnes se on jäähtynyt. Jos nestemäistä suklaata jää jäljelle, hedelmien päälle voidaan levittää koristepisaroita.

Resepti 7: Suklaajuustokakku leivonnaisella ja vohveliliköörillä

Hämmästyttävän herkkä ja aromaattinen jälkiruoka, joka on valmistettu suklaalla päällystetyistä vohveleista. Tarvitset siihen myös mitä tahansa viinaa.

Ainesosat

150 grammaa suklaalla päällystettyjä vohveleita;

200 grammaa smetanaa;

ripaus kanelia;

600 grammaa mascarponea;

6 ruokalusikallista sulatettua voita;

70 grammaa viinaa;

lasillinen sokeria;

2 ruokalusikallista kermaa;

200 grammaa suklaata, parempi kuin tumma.

Valmistautuminen

1. Kierrä vohvelit lihamyllyn läpi, lisää voi ja kaneli, sekoita ja levitä jälkiruoan pohja.

2. Sekoita tuorejuusto sokeriin, lisää smetana kerman kanssa, kaada joukkoon likööri ja sulatettu suklaa. Lisää munat vähitellen, jatka vaivaa perusteellisesti.

3. Kaada täyte muottiin ja lähetä jälkiruoka leivottavaksi 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Keitämme noin tunnin ajan.

4. Jäähdytä avaamatta uunia, peitä kansi ja laita jääkaappiin 6 tunniksi. Juustokakku osoittautuu erittäin suklaaiseksi, tummaksi eikä vaadi ylimääräisiä koristeita.

Juustokakun pohja on herkullinen sellaisenaan, sillä se on tehty keksillä. Mutta voit antaa erityisen aromin ja sävyn vanilliinin, kanelin, muskottipähkinän, lusikallisen esanssin avulla.

Eikö mascarpone riitä täytteeksi? Voit lisätä mitä tahansa muuta pehmeää juustoa, rasvaista raejuustoa, smetanaa.

Pohjaksi ei tarvitse käyttää vain murokeksikeksejä. Se osoittautuu erittäin maukasta savoyardin kanssa, voit ottaa keksejä, makeita keksejä tai näiden tuotteiden seosta. Mutta kiinteät tuotteet on murskattava perusteellisesti puimurin avulla tai lihamyllyllä.

Mitä rasvaisempia maitotuotteita täytteessä on, sitä todennäköisemmin juustokakku kovettuu ja muuttuu kiinteäksi. Jos täyte jää useiden tuntien paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen riittävän nestemäiseksi tai heikoksi, käytettiin todennäköisesti maitotuotteita, joissa oli kasvirasvoja.

Voi on olennainen ainesosa juustokakkupohjassa. Hänestä riippuu, säilyttääkö jälkiruoka muotonsa. Valitse luonnonöljy, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82 %.

1. Klassisen juustokakun valmistukseen käytetään tuorejuustoa, esimerkiksi "Philadelphia": sen kanssa juustokakku saa kermaisen koostumuksen. Kermajuusto voidaan korvata vastaavalla raejuustolla tai. Voit ottaa raejuuston pohjaksi, mikä parasta - raastettuna. Tämä tekee juustokakusta yksinkertaisesti paksumman.

2. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Ruoan lämpötilaeroista voi ilmaantua paakkuja.

3. Vatkaa ainekset käsin tai vatkaimella pienellä nopeudella, mutta hyvin varovasti. Jos täytteessä on paljon ilmaa, juustokakku voi halkeilla paistettaessa.

4. On parempi ottaa muotti, jossa on irrotettava pohja. Juustokakun saa siitä helposti pois, varsinkin jos voitelet pohjan ja sivut voilla.

5. Paras tapa paistaa juustokakku on vesihauteessa. Höyry tekee jälkiruoasta pehmeämmän, pehmeämmän ja ilmavamman. Kääri muotin pohja ja reunat tiukasti, jotta vettä ei pääse sisään. Aseta sitten vuoka melko korkealle uunipellille ja täytä se vedellä.

6. Paista jälkiruoka uunin alimmilla tasoilla 160 °C:ssa (enintään 180 °C). Tämä estää juustokakun halkeilua.

7. Täytteen halkeamia voi johtua myös äkillisistä lämpötilan muutoksista kypsennyksen jälkeen. Kun uuni on sammutettu, avaa luukkua hieman ja jätä juustokakku sisälle ainakin puoleksi tunniksi. Anna sen jälkeen jäähtyä saman verran huoneenlämmössä.

8. Valmis juustokakku on jäähdytettävä. Sen tulisi seistä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja paremmin - koko yön. Näin täyte jähmettyy varmasti ja jälkiruoka ei hajoa viipaloitaessa.

9. Märkä veitsi auttaa leikkaamaan jäähtyneen juustokakun tasaiseksi.

Juustokakku reseptit

Ainesosat

• 150 g;
• 75 g voita;
• 900 g Philadelphia-juustoa;
• 200 g tomusokeria;
• 200 g smetanaa 20% rasvaa;
• 3 rkl jauhoja;
• 3 munaa;
• 1 munankeltuainen;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Jauha keksit tehosekoittimessa, lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita hyvin. Levitä seos tasaiseksi ohueksi kerrokseksi 23 cm:n muotin pohjalle ja taputtele. Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Poista sitten ja anna pohjan jäähtyä.

Sekoita sillä välin juusto ja tomusokeri. Lisää smetana ja jauhot ja sekoita uudelleen. Lisää yksi muna, keltuainen ja vanilliini yksitellen sekoittaen jokaisen aineosan jälkeen tasaiseksi.

Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle ja paista 160 asteessa 45 minuuttia.

Ainesosat

Perusasiat:

• 125 g murokeksi keksejä;
• 60 g voita;
• 1 rkl kaakaota

Täytteeksi:

• 175 g tummaa suklaata;
• 500 g tuorejuustoa;
• 150 g tomusokeria;
• 1 rkl maissitärkkelystä tai vaniljakastikesekoitusta
• 3 munaa;
• 3 munankeltuaista;
• 150 g smetanaa 20% rasvaa;
• ½ tl kaakaota;
• 1 ruokalusikallinen kuumaa vettä.

Lasitetta varten:

• 75 g tummaa suklaata;
• 125 ml raskasta kermaa;
• 1 tl nestemäistä hunajaa.

Valmistautuminen

Hienonna keksit blenderissä. Lisää sulatettu voi ja kaakao ja hienonna uudelleen. Laita halkaisijaltaan 23 cm muotin pohjalle, tiivistä ja laita pakastimeen.

Yhdistä jauhot, kaurapuuro, sokeri, kaneli ja sulatettu voi. Aseta tämä seos omenakerroksen päälle ja laita juustokakku uuniin 45 minuutiksi.

Ainesosat

• 300 g;
• 100 g voita;
• 500 g tuorejuustoa;
• ripaus vanilliinia;
• 300 ml raskasta kermaa;
• 500 g mustaherukkahilloa;
• 4 arkkia gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 200 g mustaherukoita ja karhunvatukoita.

Valmistautuminen

Jauha keksit blenderissä ja sekoita sulatetun voin kanssa. Levitä seos 23 cm:n vuoan pohjalle, taputtele ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Yhdistä juusto vaniljaan. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa ja lisää juuston joukkoon 1 ½ tl hilloa. Sekoita hyvin ja laita 1 cm kerrokseksi jäähtyneelle pohjalle. Lisää 1 ½ rkl hilloa jäljellä olevaan täytteeseen, sekoita ja laita edellisen 1 cm kerroksen päälle.

Toista näitä vaiheita, kunnes muodon reunan päähän on jäljellä 1 cm. Näin saavutat ombre-efektin - värin tasaisen siirtymisen vaaleasta tummempaan.

Jäähdytä juustokakku muutaman tunnin ajan.

Liota sillä välin gelatiinia kylmässä vedessä ohjeen mukaan. Keitä jäljellä olevaa hilloa 3 minuuttia (saat noin ⅓ alkuperäisestä määrästä) miedolla lämmöllä veden ja 50 g marjojen kanssa. Lisää gelatiini, sekoita ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Levitä sitten saatu hyytelö varovasti juustokakun päälle ja anna jäähtyä. Koristele valmis jälkiruoka tuoreilla marjoilla.

Ainesosat

Pohjalle ja täytteelle:

• 175 g murokeksi keksejä;
• 85 g voita;
• 15 g jauhettua gelatiinia;
• 5 ruokalusikallista kylmää vettä;
• 250 g raejuustoa;
• 250 g;
• 150 ml Baileys-likööriä;
• 140 ml raskasta kermaa;
• 2 munaa;
• 140 g tomusokeria.

Päällimmäiselle kerrokselle:

• 1 kasattu teelusikallinen jauhettua gelatiinia;
• 150 ml vahvaa mustaa kahvia;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Yhdistä murskatut keksit sulatetun voin kanssa. Laita tiiviiksi kerrokseksi 20 cm:n vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Peitä gelatiini vedellä ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Laita sitten kulho gelatiinia vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kokkareet katoavat. Yhdistä rahka, mascarpone ja likööri. Lisää gelatiini ja kevyesti vaahdotettu kerma ja sekoita. Vatkaa munat ja jauhe erillisessä kulhossa. Kaada munaseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Laita pohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Kaada gelatiini joukkoon, laita vesihauteeseen ja sekoita, kunnes gelatiini liukenee. Lisää tomusokeri, sekoita hyvin ja jäähdytä. Levitä sitten kahvihyytelö varovasti juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa puoleksi tunniksi.

Ainesosat

Perusasiat:

• 120 g murokeksi keksejä;
• 70 g sokeria;
• 90 g voita;
• ripaus suolaa.

Täytteeksi:

• 450 g tuorejuustoa;
• 200 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 120 ml limetin mehua;
• 1 limen kuori;
• 180 raskasta kermaa;
• 1 lime - koristeeksi.

Valmistautuminen

Yhdistä murskatut keksit, sokeri, sulatettu voi ja suola. Aseta tiiviiksi kerrokseksi pyöreän muodon pohjalle (irrotettavaa ei tarvitse ottaa). Paista 8-10 minuuttia 180 asteessa.

Yhdistä juusto, sokeri ja suola. Lisää avokadomehu ja limen mehu ja sekoita. Lisää sitten kuori ja kerma ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjalle, koristele kuorella ja limettiviipaleilla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Ainesosat

• 240 g jauhoja;
• ¼ tl suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 130 g voita;
• 1 munankeltuainen;
• 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä;
• 750 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• 200 g sokeria;
• 80 ml kasviöljyä;
• 3 munaa;
• ripaus vanilliinia;
• 4 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 120 ml maitoa.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, suola ja sokeri. Lisää pehmennetty voi ja sekoita. Lisää sitten vesi, vaivaa taikina, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kauli ⅔ taikinasta 25 cm ympyrä ja laita vuoan pohjalle. Muotoile jäljellä olevasta taikinasta pitkä makkara, kauli se ja paina se muotin seiniä vasten. Yhdistä taikinan molemmat osat tiukasti.

Yhdistä raejuusto ja sokeri. Lisää voi ja 3 munankeltuaista ja sekoita hyvin. Lisää sitten vanilliini, tärkkelys ja maito. Sekoita, lisää loput valkuaiset ja sekoita uudelleen. Kaada täyte taikinan päälle ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan.

Ainesosat

• 120 g suolarinkiläitä;
• 70 g voita;
• 450 g tuorejuustoa;
• 280 g vuohenjuustoa;
• 170 g smetanaa, 20% rasvaa;
• 1 ruokalusikallinen;
• 3 munaa;
• 50 g raastettua parmesaania;
• muutama suolakurkku;
• 3 valkosipulinkynttä;
• muutama oksa tilliä;
• 2 teelusikallista suolaa
• 1 tl jauhettua punaista paprikaa tai paprikaa
• ripaus jauhettua mustapippuria;

Valmistautuminen

Hienonna pretzelit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta halkaisijaltaan 20 tai 23 cm muotin pohjalle.

Yhdistä kerma ja vuohenjuusto, smetana ja suolavesi. Lisää munat ja sekoita. Lisää parmesaani, pieni kuutioitu kurkku, hienonnettu valkosipuli ja tilli, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi.

Laita puolet täytteestä pohjalle, ripottele päälle loput kurkkukuutiot ja peitä toisella puoliskolla täytteestä. Paista 160°C:ssa noin tunti. Valmiin juustokakun voi koristella suolatulla ja hienonnetulla tillillä.

Haluatko teellesi jotain maukasta ja makeaa, mutta oletko kyllästynyt sokerisiin kakkuihin ja täyteläisiin piirakoihin? Kokeile erittäin trendikästä, herkkää ja ilmavaa ruokaa - juustokakkua. Ensimmäiset maininnat tällaisesta jälkiruoasta löytyvät tohtorin kulinaarisista käsikirjoituksista. Kreikka. Mutta hän saavutti suosion huipun Amerikassa. Siellä resepti sai nimensä "juustokakku". Myöhemmin hän hajaantui ympäri maailmaa ja voitti herkkäuskoisten sydämet. Juusto- ja rahkapiirakan teemasta löytyy lukemattomia muunnelmia. Esittelyssä herkullisin ja helpoin kotitekoinen juustokakkuresepti. Valokuvasta kerromme sinulle askel askeleelta kaikista tämän upean herkullisen valmistuksen salaisuuksista.

Juustokakkujen klassiset versiot ovat murokeksi avoin piirakka, joka on täytetty pehmeällä juustolla tai tuorejuustolla (mascarpone, Philadelphia, brie jne.) hedelmien tai marjojen kanssa.

Useimmiten pohjaa ei paisteta, vaan se tehdään puristetuista keksimuruista, joihin on sekoitettu voi. On olemassa reseptejä, joissa kakku on ensin paistettava ja jäähdytettävä. Ja vaihtoehtoja on, kun kakku leivotaan kokonaisuudessaan täytteen kanssa.

Itse täytteen osalta voit käyttää ostetun tuorejuuston sijasta helposti kotitekoista, kermasta, maidosta ja smetanasta. Tai korvaa se pehmeällä vähärasvaisella raejuustolla.

Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, on muutamia keskeisiä kohtia, jotka on pidettävä mielessä, jotta saat aina loistavia tuloksia.

Onnistuneen juustokakun salaisuudet

Vaikein osa juustokakkujen valmistuksessa on saada kakku pois muotista vahingoittamatta sitä. Tätä prosessia helpottaa suuresti jaetun lomakkeen käyttö. Mutta jos sinulla ei ole sellaista käsillä, käytä pergamenttia tai foliota. Sinun tarvitsee vain asettaa ne suurella marginaalilla, jotta voit myöhemmin helposti ottaa kakun pois reunoista vetämällä.

Pohjaksi tarvitset murokeksi keksejä. Tietysti voit käyttää kaupasta ostettua (esimerkiksi vuosipäivää), mutta siitä tulee paljon maukkaampaa, jos leipoa itsetehtyjä etukäteen.

Toinen onnistuneen juustokakun avain on, että kuoren tulee olla erittäin tiheää. Eli evästeet tulee murskata perusteellisesti, mahdollisimman pieniksi, jotta ne kyllästyvät paremmin öljyllä. Ja sitten saatu massa on suljettava erittäin voimakkaasti lasilla tai pienellä kaulimella.

Halkeamien välttämiseksi paistamisen aikana (noin 50 minuuttia) on tarpeen pitää uunissa vakaa matala lämpötila ja antaa sitten kakun jäähtyä hitaasti, älä poista sitä uunista, vaan avaa vain luukkua hieman. Laita sitten juustokakku jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi ja vasta sitten koristele hedelmillä tai suklaalla.

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä kypsennyksen aikana, erityisesti kananmunien ja smetanan. Tämä tekee täytteestä pehmeämmän ja pehmeämmän.

Perinteinen juustokakku pehmeällä juustolla

Tämä appelsiinijuustokakkuresepti on erittäin helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti kotitekoiseen. Yksityiskohtaisten valokuvien ja vaiheittaisen kuvauksen avulla jopa ei kovin kokenut kokki voi käsitellä sitä. Tällainen jälkiruoka sopii iltatee- ja juhlapöytään. Tämä on täydellinen herkku jopa pienille makealle. Appelsiini voidaan tarvittaessa korvata sitruunalla tai millä tahansa marjoilla (jos olet allerginen esimerkiksi sitrushedelmille).

Ainesosat

• murokeksi evästeet - 350 gr.;
• voita - 180 gr;
• pehmeä tuorejuusto - 400 gr;
• muna - 4 kpl;
• sokeri - 1 rkl.;
• oranssi - 1 kpl;
• smetana 20% - 150 gr.;
• tärkkelys - 1 rkl liukumäellä;
• vanilliini - 1/2 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• karvas suklaa (koristeeksi).

Kuinka tehdä juustokakku kotona

1. Murskaa ensin keksit pieniksi muruiksi. Voit tehdä tämän käyttämällä kaulinta tai laastia. Tai voit jauhaa sen tehosekoittimessa.
   
2. Yhdistä se sulatetun, mutta ei kuuman voin kanssa ja vaivaa hyvin.
   
   
   
3. Nyt tuloksena olevasta massasta muodostamme piirakamme pohjan. Peitä tätä varten lomake pergamentilla tai foliolla ja jaa "taikina" tasaisesti pohjalle ja sivuille. Sinun on suljettava se hyvin tiukasti, jotta kakku ei hajoa pois otettaessa.
   
4. Raasta täytettä varten pienen appelsiinin kuori ja purista siitä kaikki mehu, joka tulee suodattaa. Tarvitsemme noin puoli lasia.
   
5. Sitten erottelemme keltuaiset valkuaisista.
   
6. Vatkaa valkuaiset ja ripaus suolaa vatkaimella, kunnes muodostuu tiheä valkoinen vaahto.
   
7. Kaada lasillinen sokeria munankeltuaisten joukkoon ja ala vatkaa hyvin hitaasti. Pysäyttämättä sekoitinta lisää vähitellen smetana, tuorejuusto, appelsiinimehu, kuori, tärkkelys, vanilliini ja leivinjauhe.
   
8. Lisää tuloksena olevaan seokseen hyvin varovasti, jotta vaahto ei laskeudu, lisää vatkatut keltuaiset ja sekoita tasaiseksi.
   
9. Kaada seuraavaksi täyte pohjalle jättäen noin 1-2 cm yläreunaan, koska paistamisen aikana muna-juustomassa kohoaa hyvin. Annetusta ainesmäärästä saadaan kakku, jonka halkaisija on noin 24 cm.
   
10. Laitoimme juustokakun uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 ° C:seen ja paista 45-55 minuuttia. Täytteen tiheyden tulee muistuttaa nestemäistä munakasta tai souffléa.
    
11. Nyt TÄRKEIN! Sammuta uuni, avaa ovi, mutta älä ota muotoa ulos 15-20 minuuttiin (kunnes uuni jäähtyy). Tämän jälkeen otamme kakun varovasti pois ja annamme sen huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Varmistamme, ettei vedoksia ja äkillisiä lämpötilan muutoksia ole. Siirrämme jäähtyneen juustokakun jääkaappiin 4-6 tunniksi, mielellään yön yli. Tänä aikana se imeytyy, saavuttaa halutun koostumuksen, kakku kyllästyy ja tulee joustavammaksi. Sitten se on helpompi saada.
12. Kun vaadittu aika on kulunut, otamme kakun pois muotista erittäin varovasti, jotta halkeamat eivät mene. Sitten koristelemme sen karkealla raastimella raastetulla katkeralla suklaalla. Koristeeksi on hyvä käyttää myös tuoretta appelsiini- tai sitruunaviipaleita, mintunlehtiä, kookosta tai tuoreita marjoja.
    

Siinä kaikki, herkkä ja aromaattinen appelsiinijuustokakkumme on valmis! Leikkaamme kakun osiin ja voit kutsua kaikki pöytään! Jälkiruoka voidaan tarjoilla ei vain kuumien juomien (tee, kahvi, kaakao), vaan myös kylmän maidon tai hedelmäcocktailien kanssa. Lisää ripauksen vaihtelua ja kirkastaa kakun makua käyttämällä erilaisia ​​täytteitä.

Juustokakku smetanalla

Klassista pehmeää juustokakkujuustoa ei ole aina saatavilla käsillä, vaan myös kaupasta. Mutta tämä ei ole syy kieltää itseltäsi mahdollisuutta valmistaa jälkiruoka itse kotona. Siksi harkitsemme vaihtoehtoa smetanalla.

Ainesosat

• murokeksit ilman täytettä - 250 g;
• voita - 150 g;
• smetana 20% - 1 l;
• munat - 4 kpl;
• sokeri - 1 lasi (tilavuus 250 ml);
• tärkkelys - 1 rkl l.;
• 1 sitruunan kuori;
• suola - ripaus.

Kuinka tehdä kermajuustokakkua

1. Pohjan valmistusprosessi on samanlainen kuin yllä olevan reseptin kuvassa: jauha se muruiksi, sekoita sulatetun voin kanssa, taputtele muottiin.
2. Käytämme tärkkelystä hapankerman sakeuttajana. Jos smetana on nestemäistä, sen määrää tulee lisätä. Lisää tärkkelys smetanan joukkoon, lisää sokeri, sitruunankuori ja suola. Sekoita hyvin lusikalla. Ei tarvitse vatkaa, massan tulee olla homogeeninen, mutta ilman ilmakuplia.
3. Kaada täyte muottiin, jossa on pohja. Jos halkaistu muotosi ei ole liian tiukka, on parempi kääriä se lisäksi ulkopuolelta parilla kerroksella kalvoa. Laitoimme sen uunipellille vedellä. Veden pinnan tulee olla muotin korkeuden puolivälissä.
4. Laitoimme uuniin, joka on kuumennettu 170 ° C:seen 1 tunniksi.
5. Tuntia myöhemmin reunojen täytteen pitäisi "tarttua" ja jäädä "värisemään" keskelle. Sammuta uunin lämmitys, mutta älä ota kakkua pois ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan.
6. Ja laita jäähtynyt jääkaappiin vähintään 5 tunniksi. Ripottele juustokakun pinnalle kanelia tai kaakaota ennen tarjoilua.

Itse asiassa juustokakku on yksi niistä ruoista, jotka soveltuvat improvisaatioon. Vain murokeksit, voi ja munat säilyvät koostumuksessa ennallaan. Perinteisen pehmeän raejuuston (juuston) ja smetanan lisäksi voit lisätä täytteeseen kondensoitua maitoa, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kurpitsasosetta, suklaata jne.

Suklaajuustokakku

Ainesosat

• evästeet - 250 g;
• voita - 150 g;
• munat - 4 kpl;
• raejuusto - 500 g;
• kerma 33% - 100 ml;
• sokeri - 2/3 kuppia;
• kaakao - 1 rkl;
• tumma suklaa - 100 g;
• voita - toinen 1 rkl.

Suklaajuustokakun keittäminen

1. Valmista juustokakun pohja keksiistä, jotka murskaamme ja sekoitamme sulatetun voin kanssa, siirrämme muottiin ja suljemme.
2. Kotitekoiseen juustokakkureseptiin on parempi ottaa raejuusto pehmeää, ilman voimakkaita jyviä, joita voidaan helposti hieroa lusikalla. Jauhamme sen sokerin ja kananmunien kanssa.
3. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka.
4. Lisää kaakao ja sekoita uudelleen hyvin.
5. Siirrämme täytteen muottiin. Voit lyödä häntä kevyesti pöytään pari kertaa, jotta sisällä ei ole tyhjiä paikkoja.
6. Laita uunipellille vedellä ja uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen. 7 minuutin kuluttua, avaamatta uunin luukkua (tämä on erittäin tärkeää!), Laske lämpötila 160 ° C: een ja paista juustokakkua vielä tunnin ajan.
7. Tunnin kuluttua sammuta uuni, mutta anna jälkiruoan jäähtyä siinä.
8. Laita sitten jääkaappiin 5-7 tunniksi.
9. Peitä pakastettu kakku päälle suklaakuorruteella, jonka valmistamme seuraavasti: murskaa suklaapatukka paloiksi, laita kulhoon tai pieneen kattilaan, lisää 1 rkl. voita, aseta suuren kattilan päälle, jossa vesi kiehuu, ts. upotamme suklaan vesihauteeseen.
10. Peitä juustokakku sulatetulla suklaalla ja koristele halutessasi hedelmillä ja suklaalastuilla.

Kun olet oppinut juustokakun valmistusperiaatteen kotona, voit kokeilla itse. Jälkiruokien valmistus:

Noudattamalla reseptiä valokuvalla askel askeleelta, juustokakun valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja vaikka prosessi vie paljon aikaa, usko minua, tulos on sen arvoinen. Ystäväsi ja perheesi arvostavat varmasti ponnistelujasi.

Tästä kakusta on tullut vakiovieras juhlapöydässämme. Juustokakun valmistaminen kotona on erittäin yksinkertaista ja edullisimmista tuotteista, ja tuloksena on herkkä jälkiruoka.

Useimmissa klassisissa juustokakkuresepteissä on Philadelphia-juustoa, jota ei ole helppo löytää. Valmistamme juustoa täytteeksi kotona tavallisimmasta smetanasta, jonka valmistuksesta joutuu huolehtimaan vain pari päivää ennen jälkiruoan paistamista.

Sävellys:

muoto - Ø 24 cm

Kotitekoinen juustoraaste:

• 1000 ml smetanaa

Taikina:

• 200 g jauhoja
• 70 g sokeria
• 100 g pehmeää voita

Täyte:

• kotitekoista juustoa
• 200 g sokeria
• 6 rkl. l. tärkkelys
• yhden sitruunan kuori
• 0,5 tl vanilja

Kotitekoinen rahkajuusto resepti juustokakulle

1. Valmistetaan ensin rahkajuusto, josta tulee kakkumme perusta. Tätä varten tarvitsemme litran smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20%. Vuoraa iso siivilä puhtaalla pyyhkeellä ja laita kaikki smetana sen päälle. Suljemme sen päälle pyyhkeen vapaalla reunalla ja lähetämme sen jääkaappiin 18-72 tunniksi käytettävissä olevasta ajasta riippuen.

   

   Siivilöi smetana pois

   Käytän yleensä smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15 % ja säilytän sitä jääkaapissa 48 tuntia. Tämä on kultainen keskitie.

2. On parempi laittaa seula ensin lautaselle, koska jonkin ajan kuluttua vapautuu nestettä, joka on valutettava. Sinun ei tarvitse enää käsitellä smetanaa, odota vain.
3. Tältä valmis tuote näyttää kuvassa:

   

   Juusto on valmis

   Se on melko paksu ja pitää muotonsa hyvin. Sitä voidaan käyttää juustokakun lisäksi myös kakkukerman valmistukseen ().

   

   Raejuusto

   Juustokakkutaikinan valmistus - askel askeleelta valokuvalla

4. Tehdään nyt testi. Sekoita tätä varten jauhot, sokeri ja voi tasaiseksi. Aluksi on parempi ottaa hieman vähemmän jauhoja ja lisätä sitten tarpeen mukaan.

   

   Sekoita jauhot, voi ja sokeri

5. Taikinan tulee muodostua pehmeäksi, öljyiseksi palloksi. Jos jauhoilla menee silti liian pitkälle eikä pallo mene millään tavalla, niin voit lisätä hieman öljyä tai esimerkiksi smetanaa.

   

   Murotaikina on valmis

6. Otamme halkaistun muodon, voitele pohja ja sivut pienellä öljyllä ja levitämme taikinaamme käsin pohjaa pitkin unohtamatta muodostaa sivuja. Taikina on pehmeää, erittäin taipuisaa, leviää ilman ongelmia. Reunat on parempi tehdä korkeammalle, koska ne "kutistuvat" hieman paistoprosessin aikana.

   

   Jaamme taikinan muodon mukaan

7. Paistamme pohjaamme 15 minuuttia 220 asteen lämmössä. Jos sivut liukuvat alas voimakkaasti, on mahdollista vetää niitä hieman ulos alustan ollessa vielä kuuma.

   

   Leipoa

   Täytteen valmistus

8. Kun kuori paistuu, voit valmistaa juustokakkutäytteen. Yhdistä sokeri, vanilja, tärkkelys, sitruunankuori suuressa kulhossa. Mittaamme tärkkelyksen ruokalusikallisilla ilman liukumäkeä, muuten täytteestä tulee liian elastinen.

   

   Yhdistele kuivat aineet

9. Levitä juustoraaste.

   

   Lisää juusto

10. Sekoita kaikki tasaiseksi. Käytän ensin lusikkaa ja sitten sekoitinta.

    

    Sekoita

11. Voit levittää täytteen kuumalle pohjalle tai antaa jäähtyä, ei eroa. Levitämme, levitämme tasaisesti.

    

    Levitä täyte pohjalle

    Juustokakun leivontasalaisuudet - tärkeitä vivahteita

12. Kuumennamme uunin 170 asteeseen, kaada vettä uunipellille noin 1/10 muotin korkeudesta, koska kakku paistetaan vesihauteessa.
13. Vuomme on irrotettava, joten käärimme sen alhaalta folioon, jotta vesi uunipellistä ei pääse tunkeutumaan muotoon. Olen luottavainen muotooni, mutta siltä varalta, että käytän edelleen foliota.

    Suljemme lomakkeemme päälle foliolla, jotta juustokakkumme pysyy valkoisena.

    

    

    Käärimme lomakkeen folioon

14. Lähetämme kääritty lomake uuniin, laita se suoraan leivinpellille vedellä ja paista 50 minuuttia 170 asteessa.

    Tärkeä!Älä avaa uunia tänä aikana. Ja paistoajan päätyttyä jätä juustokakku sisälle vielä tunniksi, taas koskematta uuniin. Tämän jälkeen otamme piirakkamme pois ja laitamme sen jääkaappiin. Paistan sitä aina illalla, jotta se ehtii koko yön ja saavuttaa halutun koostumuksen.

Siinä kaikki, kotitekoinen juustokakkumme on valmis! Siinä on ohut hiekkapohja ja erittäin herkkä kermainen täyte, joka säilyttää muotonsa eikä leviä.



Leikkasin kakun suoraan muottiin, koska siinä on keraaminen pohja. Jos pääset ulos muodosta, muista, että se on melko raskas, toimi varoen.

Toivottavasti pidät tästä reseptistä kuten minä!

Katso myös kuinka valmistaa kotona keksillä tai ilman, kotitekoisia ja

Vaniljanmakuinen ja kirkkaan kirsikkakerroksinen kotitekoinen juustokakku on ihanteellinen jälkiruoka sekä ulkonäöltään että maultaan. Leveä kerros raejuustotäytettä ei ole ollenkaan kuin vuoat, juustokakut ja muut vastaavat leivonnaiset. Se erottuu erityisestä arkuudestaan, joka muistuttaa "ilmavaa" souffléa tai paksua kermaista massaa.

Verrattuna suotuisasti juustoaineanalogiin ei tarkoita vaikeasti löydettävien tai kalliiden tuotteiden käyttöä - Philadelphia-juustoa, raskasta kermaa. Tehdään tässä tapauksessa pieni temppu ja korvataan nämä komponentit yksinkertaisella raejuuston ja smetanan seoksella. Ja saadaksesi juustokakulle tarvitsemamme tasaisen koostumuksen, käytä upposekoitinta.

Ainekset:

• raejuusto (mieluiten vähintään 9%) - 600 g;
• smetana 20% - 180 g;
• sokeri - 150 g;
• munat - 3 kpl;
• vaniljasokeri - pussi (8-10 g).

Perusasiat:

• murokeksi keksit - 200 g;
• voita - 100 g.

Päällimmäiselle kerrokselle:

• jäädytetyt kirsikat - 500 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 250 ml;
• jauhe gelatiini (pika) - 5 g.

Raakajuustokakkuresepti kotona valokuvalla

1. Valmistetaan ensin kirsikka pintakerrosta varten. Kaada sokeri (120 g) 250 ml:aan kiehuvaa vettä, sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Täytä marja ja anna seistä 2-4 tuntia (kunnes se on täysin sulanut).
   
2. Valmistetaan pohja. Jauhamme keksit tehosekoittimen kulhossa muruiksi tai jauhamme ne käsin työntimellä.
   
3. Kaada joukkoon sulatettu voi.
   
4. Sekoita massa perusteellisesti liottamalla kaikki murusi öljyisellä nesteellä.
   
5. Laitamme leivinpaperia halkaisijaltaan 22 cm:n irrotettavan muotin pohjalle ja levitä sitten keksimuruja. Ramboya, muodostamme tasaisen kerroksen. Laitoimme 10-15 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen.
   

   Juustokakun reseptijuustotäyte

6. Jauha rahka tehosekoittimen upotusliittimellä. Älä ohita tätä vaihetta, vaikka tuote näyttäisi aluksi homogeeniselta. Tosiasia on, että juustokakun täytteen tulee olla täysin sileä ja kermaisen silkkinen, ja mikä tahansa raejuusto on rakeista massaa. Jos unohdat hankausprosessin, juustomassan jyvät tuntuvat valmiissa jälkiruoassa.
   
7. Lisää kahden tyyppinen sokeri (tavallinen ja vaniljasokeri), smetana. Lyö massa vielä kerran tehosekoittimella homogeeniseksi koostumukseksi.
   
8. Lisää munat yksitellen juustomassaseokseen sekoittaen jokaisen jälkeen lusikalla tai vispilällä.
   
9. Tämän seurauksena saamme tasaisen massan, joka on samanlainen kuin nestemäinen smetana.
   

   Kuinka leipoa juustokakkua kotona

10. Paistamme juustokakun klassikon sääntöjen mukaan - "vesihauteessa". Käärimme muodon paistetun pohjan kanssa 3-4 folioon. Tämä on välttämätöntä, jotta vesi ei vuoda erotettavaan astiaan.
    
11. Kaada rahkatäyte hiekkamurukerroksen päälle.
    
12. Asetamme lomakkeen tulevan juustokakun kanssa syvälle leivinpaperille ja täytä se kiehuvalla vedellä. Veden pinnan tulee olla muotin keskelle asti.
    
13. Paistamme pitäen lämpötilaa noin 160 asteessa noin 80 minuuttia (aika voi vaihdella uunin ominaisuuksien mukaan). Kytkemme päälle vain pohjalämmityksen. Valmiuden tarkistamiseksi voit ravistaa astiaa kevyesti - paistetun juustokakun täyte "ravistelee" hieman keskellä. Vapautamme muodon foliosta ja uunipellistä vedellä ja jätämme sen sitten sammutettuun uuniin, kunnes se jäähtyy avaamalla luukun.
    

    Raakajuustokakun tekeminen

14. Laitoimme kirsikat siivilään (älä kaada nestettä pois). Levitä marja jäähtyneen juustomassatäytteen päälle.
    
15. Liota gelatiinia 40 ml:ssa kylmää vettä. Annetaan turvota.
    
16. Mittaa 250 ml kirsikkamehua, lämmitä. Nesteen tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Lämpötila 50-60 astetta, ei enempää (sormi on kuuma, mutta siedettävä). Liuota paisunut gelatiini kuumennettuun kirsikkamehuun.
    
17. Kaada jäähtymisen jälkeen mehu gelatiinineen kirsikkakerroksen päälle. Laitamme lomakkeen jääkaappiin.
    
18. Kun hyytelö on täysin jähmettynyt, liikuta veistä varovasti sivuja pitkin. Poista rengas, siirrä jälkiruoka lautaselle. Anna juustokakun seistä jääkaapissa yön yli ennen maistelua, jotta sen rakenne vahvistuu täysin.
    
19. Kotitekoinen juustokakku on valmis!
    

Hyvää ruokahalua!