Klassinen adžika - Georgian ja Abhasian - ei sisällä tomaatteja. Tämä on mausteinen mauste, joka valmistetaan kuumasta pippurista ja erilaisista mausteista hankaamalla. Siitä tulee tahnamainen massa. Venäjällä adjikaa kutsutaan useimmiten kastikkeeksi, joka on todennäköisesti mausteinen, valmistettu tomaateista, paprikasta ja muista vihanneksista. Adjika tomaateista on yksi yleisimmistä maassamme. Mutta monet kotiäidit tekevät adžikaa myös munakoisosta.

Tässä artikkelissa kirjoitan 7 tomaatti-adjika-reseptiä. Se voidaan keittää tai voit tehdä kastikkeen raa'ista vihanneksista. Paprikaa, porkkanaa, omenaa, munakoisoa, valkosipulia, kuumaa pippuria voidaan lisätä tomaattiadjikaan. Lue sisältö ja valitse resepti makusi mukaan.

Muista kokeilla adjikaa ennen kuin laitat sen purkkeihin. Koska tomaatit voivat olla eri happoja, sokerin ja etikan määrä voi vaihdella. Maista kypsennyksen lopussa ja lisää tarvittaessa.

Adjika voidaan valmistaa ilman kypsennystä, raakana. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti ja melko nopea. Samaan aikaan kaikki vihannekset säilyttävät vitamiinit, jotka katoavat kypsennyksen aikana. Tällaisessa tomaattikastikkeessa on tuoreiden vihannesten aromi, joka miellyttää sinua kovasti kylminä syys- ja talvipäivinä. Tällainen adjika on säilytettävä jääkaapissa. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä vain tuoreita, ei pilaantunutta vihanneksia. Jos vihannekset eivät ole hyvässä kunnossa, työkappale käy.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 25 kpl.
• kuuma chili - 3-4 kpl.
• valkosipuli - 1 rkl. puhdistetussa muodossa
• persilja ja tilli - 1 nippu kukin
• sokeri - 100 gr.
• etikka 9% - 100 ml
• suola - maun mukaan - 1 rkl. (maku)

Keittomenetelmä:

1. Kuten näet, tarvitset paljon valkosipulia. Mutta jos et pidä voimakkaasta valkosipulin mausta, vähennä määrää. Varsinkin kun valkosipuli pysyy tuoreena. Kuori valkosipuli. Valkosipulin saa nopeasti kuorittua leikkaamalla sen juuren pois. Murskaa seuraavaksi valkosipulin pää veitsellä ja laita se metallikulhoon. Päälle toinen kulho ja ravista. Avaa - ja valkosipuli on jo kuorittu.

2. Poista makeista ja karvaista paprikoista siemenet, leikkaa tomaatit 4 osaan.

Suhtaudu vihannesten pesuun vastuullisesti. Koska adjika ei kiehu, sinun on pestävä vihannekset hyvin. Voit jopa polttaa sen kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan. Tästä ei kypsennä mitään, mutta bakteereita tulee hieman vähemmän.

3. Hienonna puhtaat kasvikset veitsellä hienoksi.

4. Vielä on muutettava vihannekset velreksi. Voit tehdä tämän työntämällä ne lihamyllyn läpi (tomaatit, kaikki paprikat, valkosipuli). Lisää tähän seokseen yrtit, suola, sokeri, etikka ja sekoita huolellisesti. Anna vetäytyä 4 tuntia, jotta sokeri ja suola hajoaa. Sekoita adjikaa useita kertoja hauduttuaan.

5. Aseta työkappale steriloituihin purkkeihin ja sulje kansilla, jotka ovat olleet kiehuvassa vedessä. Säilytä jääkaapissa.

Adjika tomaateista paprikalla

Tässä reseptissä adjika kypsennetään, tänä aikana se paksunee hieman. Siksi sitä voidaan säilyttää pitkään huoneenlämmössä (esimerkiksi keittiössä kaapissa tai sängyn alla). Kaikki maut ovat melko tasapainoisia, mutta suolan ja sokerin määrä voi muuttua, jos tomaatit ovat liian happamia tai päinvastoin makeita. Muista maistaa lopputuotetta ennen purkamista. Voit aina lisätä tässä tapauksessa tarvittavan aromiaineen.

Ainekset (2,7 l):

• tomaatit - 2 kg
• punainen paprika - 1 kg
• punainen kuuma paprika - 2-5 kpl. (halutun mausteisuuden mukaan)
• valkosipuli - 100 gr.
• sokeri - 1/2 rkl. (100 ml)
• kasviöljy - 100 ml
• etikka 9% - 100 ml
• suola - 1 rkl. ilman liukumäkeä

Adjika tomaateista - valmistus:

1. Aloita valmistamalla vihannekset. Ne on pestävä, valkosipuli kuorittava. Leikkaa paprika mielivaltaisiksi paloiksi poistamalla siemenlaatikko. Poista tomaateista kanta ja leikkaa neljään osaan. Jos vihanneksissa on täpliä (mätää, kasvua, halkeamia), ne on leikattava pois. Tulipaprikassa siemeniä ei tarvitse hankkia, riittää, että leikkaat varren pois. Siemenet antavat lisäterävyyttä.

Kuori valkosipulin pää nopeasti leikkaamalla juuri ja painamalla alas veitsellä.

2. Jauha tomaatit ja paprikat (makeat ja mausteiset) lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

3. Kaada jauhettu seos kattilaan ja laita kiehumaan. Kun adjika on keitetty, vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia sekoittaen, jotta kastike ei pala. Steriloi purkit ja kannet työkappaleen kypsyessä.

4. Lisää 40 minuutin kypsennyksen jälkeen adjikaan suola, sokeri ja kasviöljy, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

6. Asettele kiehuva adjika steriloituihin purkkeihin ja kääri heti hermeettiseksi kansiksi. Voit käyttää kirjoituskoneen kansia, joissa on kuminauha, tai voit käyttää uudelleenkäytettäviä metallisia ruuvikansia. Käännä säilöntä ympäri, katso onko kansi rullattu kunnolla. Ja kääri itsesi lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon. Anna vaikuttaa päiväksi ja siirrä sitten mihin tahansa paikkaan, kunhan se on pimeää ja kuivaa.

7. Tässä on niin yksinkertainen resepti. Tämä tomaattiadjika säilyy hyvin ja sopii hyvin liharuokien kanssa.

Ei-mausteinen adjika tomaateista porkkanoilla

On ihmisiä, minä mukaan lukien, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta. No, en voi syödä runsaasti punapippurilla maustettuja ruokia. Lapset eivät myöskään syö kuumaa kastiketta. Ja tämä resepti on niille ihmisille - se ei sisällä chiliä. Tässä tapauksessa valkosipulista tulee mausteinen maku. Ja myös kastike on maustettu erilaisilla aromaattisilla mausteilla.

Tästä adžikasta tulee paksua, toisin kuin edellinen resepti. Varastosta tarvitset mehupuristimen.

Ainesosat:

• tomaatit - 5 kg
• paprika - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• suola - 10 tl
• sokeri - 300 gr.
• etikka - 0,5 rkl.
• mustapippuria - 20 kpl.
• valkopippuria - 20 kpl.
• maustepippuriherneet - 10 kpl.
• jauhettu korianteri - 1 rkl.
• jauhettu inkivääri - 1 rkl.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• kuiva minttu - 2 rkl.
• tuore tilli - 3 rkl

Adjika tomaateista ei ole mausteinen - ruoanlaitto:

1. Pese tomaatit hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Aja ne mehupuristimen läpi. Kaada syntynyt mehu kattilaan ja laita liedelle kiehumaan. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

2. Kuori valkosipuli ja porkkanat, poista pippurin siemenet. Raasta porkkanat ja kuljeta lihamyllyn läpi. Hienonna myös paprikat ja valkosipuli.

3. Laita kaikki mausteet kahteen kerrokseen taitettuun sideharsoon. Kokoa sideharson reunat pussiksi. Sido pussi mausteilla vahvalla langalla. Leikkaa langan pitkät päät ja sideharso pois.

4. Kun tomaattimehu kiehuu puoli tuntia, laita siihen loput kierretyt kasvikset ja sekoita. Laita sitten pussillinen mausteita adjikaan ja upota se.

5. Laita adjika kypsymään miedolle tulelle 1,5 tunniksi. Sekoita välillä, jotta mikään ei pala. Kun vihannekset ovat kypsiä, poista pussi ja purista se hyvin pannulle. Lisää suola ja sokeri, keitä vielä 10 minuuttia. Kun suola ja sokeri liukenevat, muista kokeilla sitä. Erilaisten tomaattilajikkeiden vuoksi näitä lisäaineita tulee lisätä maun mukaan. Summa voi vaihdella eri tilanteissa. Lisää suolaa tarvittaessa, jos adjika on liian hapan, lisää sokeria.

6. Kaada etikka 5 minuuttia ennen valmista. Mutta etikkaa ei voida lisätä, adžika säilyy joka tapauksessa hyvin. Keskity makuusi.

7. Kaada kuuma adjika steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä, kääri ja anna jäähtyä. Tällaisella adžikalla on mausteinen, makea ja hapan maku. Tämä on ihana kastike.

Tomaattiadjika ilman etikkaa valkosipulin kanssa

Tämä adjika ei ole raaka, se on keitettävä. Kypsennysaika voi olla mikä tahansa, se riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta haluat. Jos haluat hyödyllisimmän tuotteen, keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia ja rullaa heti purkkeihin. Jos tiheys on ensimmäinen paikka, voit keittää adjikaa 1 tunnin ajan, jona aikana kastike kiehuu.

Ainesosat:

• tomaatit - 3 kg
• paprika - 4 kpl. suuri
• valkosipuli - 2 päätä
• kuuma paprika - 2-3 kpl.
• suola - 3 tl
• sokeri - 150 gr.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• jauhetun paprikan seos - 1 rkl.

Adjika tomaateista ilman etikkaa - kuinka keittää:

1. Alku on vakio. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa paloiksi, jotka menevät lihamyllyyn. Kuumissa paprikoissa varsi on leikattava. Jos pidät mausteisemmasta adjikasta, jätä siemenet - ne sisältävät kaiken katkeruuden. Miedomman maun saamiseksi siemenet on poistettava. Poista paprikoista kaikki siemenet, leikkaa tomaateista varsi pois.

2. Kierrä kaikki vihannekset lihamyllyssä ja laita ne isoon kattilaan. Lisää sokeri, suola, jauhettu pippuri, laakerinlehti. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai suolaa.

3. Kaada kuuma adjika steriileihin purkkeihin ja ruuvaa tiukasti kansilla. Anna säilykkeen jäähtyä ja säilytä paikassa, johon auringonsäteet eivät putoa. Siitä tulee herkullista, tuoksuvaa, mausteista ja kirkasta!

Adjika ilman keittämistä piparjuuren kanssa

Tätä kastiketta kutsutaan myös "piparjuureksi", koska piparjuurijuurta käytetään kuuman pippurin sijasta. Siitä tulee kirkas, mausteinen maku. Koska tätä valmistetta ei kypsennä, se on säilytettävä jääkaapissa.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg
• piparjuuri - 100 gr.
• valkosipuli - 100 gr.
• sokeri - 1 tl
• suola - 1-2 tl

Kuinka keittää piparjuurta:

1. Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Pese tomaatit ja leikkaa paloiksi, jotka menevät lihamyllyyn. Kierrä kaikki vihannekset lihamyllyssä ja laita isoon astiaan.

2. Lisää suola ja sokeri ja sekoita. Se on sekoitusprosessi, johon on kiinnitettävä enemmän huomiota. Päätehtävä on suolan ja sokerin liuottaminen. Ne eivät liukene heti, joten jätä kastike vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Peitä kattila kannella, jotta pieniä roskia ja pölyä ei pääse ruoan sisään. Sekoita adjikaa säännöllisesti, jotta kiteet liukenevat nopeammin.

3. Seuraavana päivänä välipala voidaan levittää purkkeihin. Vain purkit tulee steriloida, jotta adjika seisoo pidempään eikä happanu. Voit sulkea sen nylon- tai eurokannilla, jotka on esisteriloitu. Tällainen adjika tulee säilyttää jääkaapissa.

Mausteinen adjika talveksi tomaattien ja omenoiden kera

Omenat tuovat valmiiseen kastikkeeseen mukavan lisämaun. On parempi ottaa happamia omenoita, mutta voit myös käyttää hapan-makeaa. Sitten sokerin määrää on vähennettävä.

Ainesosat:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• kuuma chili - 60 gr.
• valkosipuli - 200 gr.
• sokeri - 200 gr.
• suola - 40 gr.
• auringonkukkaöljy - 250 gr.
• etikka 70% - 1/4 tl (tai 1 ruokalusikallinen 9%)

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset, kuori porkkanat ja valkosipuli, poista paprikoista siemenet. Laita tomaatit, porkkanat, omenat ja paprikat lihamyllyn läpi. Laita paloitellut vihannekset isoon kulhoon.

2. Laita adjika tuleen ja kiehauta. Keitä sitten miedolla lämmöllä 1 tunti, kannen tulee olla auki. Sekoita välillä, ettei mikään pala.

3. Lisää tunnin levottomuuden jälkeen suolaa, sokeria, kasviöljyä. Laita valkosipuli ja kuuma paprika lihamyllyn läpi ja laita adjikaan. Sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia.

4. Kaada lopuksi etikkaesanssi, sekoita ja kaada kiehuva kastike steriloituihin purkkeihin. Rullaa, käännä, kääri ja jäähdytä. Osoittautuu, että adjika on mielenkiintoinen maku, talvella se on yksinkertaisesti korvaamaton.

Adjika tomaateista munakoisolla

Toinen versio tomaattiadjikasta on munakoiso. Se on helppo valmistaa ja säilyy hyvin. Tällainen adjika on keitetty vastaavasti, se voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Ainesosat:

• punaiset mehevät tomaatit - 1,5 kg
• munakoiso - 1 kg
• paprika - 1 kg
• valkosipuli - 300 gr.
• kuuma paprika - 4 kpl.
• suola - 35 gr.
• sokeri - 100 gr.
• auringonkukkaöljy - 250 gr.
• etikkahappo 70% - 3/4 tl

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa munakoisoista kuori pois, poista tomaateista varret ja leikkaa ne paloiksi, poista siemenet makeista ja karvaista paprikoista ja kuori valkosipuli.

2. Laita tomaatit, paprikat ja munakoisot lihamyllyn läpi. Ota iso kattila, kaada kasviöljyä pohjalle. Ja laita paloitellut vihannekset tähän pannuun. Laita tuleen ja kiehauta, muista sekoittaa. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 30 minuuttia kansi auki, muista sekoittaa silloin tällöin.

3. Jauha adjikan kypsyessä valkosipuli ja kuumat paprikat lihamyllyssä. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen lisää ne kastikkeeseen. Lisää samalla myös suola ja sokeri, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.

4. Adjika on valmis, sinun tarvitsee vain kaata etikkahappoa, sekoitetaan ja kaada steriloituihin purkkeihin. Rullaa sitten purkit, käännä ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Munakoiso antaa tälle kastikkeelle ainutlaatuisen maun.

Tomaattiadjika on hyvin yksinkertainen valmiste. Jos se tehdään ilman kypsennystä, ruoanlaitto ei yleensä vie paljon aikaa. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa purkkien säilyttämiseen, keitä adjika ja säilytä sitä asunnossa pimeässä. Hanki joka tapauksessa herkullinen kastike, joka voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa ruuan kanssa talvella.

Kastikkeista puheen ollen. Kuuluisa majoneesi voidaan valmistaa kotona 5 minuutissa luonnontuotteista. Samalla koostumus ja maku ovat kuin kaupasta ostetulla Provencella. Lue blogista. Ja auttaa tätä sivustoa kasvamaan, paina alla olevia sosiaalisen median painikkeita ja jaa tämä resepti ystävillesi. Uusiin maukkaisiin tapaamisiin asti!

Yhteydessä

Tomaatti-adjikan keittämiseen on valtava määrä tapoja. Reseptit voidaan valita emännän taitotasosta riippuen, sekä melko yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia. Kuinka valmistaa herkullisin adjika artikkelista Parhaat reseptit on kerätty artikkelissamme. Mutta haluan huomauttaa, että jokaisella meistä on erilaiset makuelämykset. Siksi ei ole tarpeen väittää, että tietyn reseptin mukaan valmistettu työkappale on herkullisin. Ne ovat kaikki "herkullisimpia" jossain määrin. Ja valinta on sinun.

Adjika "Kodin mukavuus"

Etsitkö herkullisinta adjika-reseptiä? Kokeile sitten tätä. Tämän reseptin mukaan valmistetulla adžikalla on mieto maku, ilman liiallista mausteisuutta. Lisäksi tällä keittomenetelmällä on oma kuorensa - nämä ovat omenoita. Ne vaikuttavat ruuan makuun niin paljon, että niistä tulee loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen.

Luettelo ainesosista:

• noin kaksi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma omenoita (lajikkeella ei ole merkitystä);
• yksi kilogramma porkkanoita;
• sata grammaa kuumaa pippuria;
• sataviisikymmentä millilitraa etikkaa;
• sataviisikymmentä grammaa sokeria;
• kaksisataa millilitraa auringonkukkaöljyä;
• kaksisataa grammaa valkosipulia;
• viisikymmentä grammaa suolaa.

Päärooli tässä reseptissä annetaan tomaateille, koska ne vuorovaikutuksessa mausteiden kanssa antavat poikkeuksellisen maun. Tästä seuraa, että tomaatit eivät saa olla vihreitä eivätkä hitaita.

Keittomenetelmä. Esipestyistä tomaateista on tarpeen leikata varret. Lisäksi, jos tomaatit ovat pieniä, ne leikataan kahteen osaan, jos suuret, niin neljään osaan. Omenat kuoritaan ja ydin poistetaan. Porkkanat on pestävä ja kuorittava. Siemenet poistetaan makeista ja kuumasta paprikasta. Jauha kaikki lihamyllyllä ja siirrä sitten saatu massa paksupohjaiseen kulhoon tai kattilaan. Sen jälkeen kaikki sekoitetaan perusteellisesti puulusikalla ja asetetaan sitten liesille. Adjika keitetään 60 minuuttia, mutta samalla sitä on sekoitettava jatkuvasti. Jo lopussa (noin seitsemän tai kymmenen minuuttia ennen loppua) sinun on lisättävä valkosipulia, etikkaa. Sen jälkeen astia sekoitetaan uudelleen, keitetään hyvin ja kaadetaan purkkeihin.

Adjika piparjuurella

Vaaditut ainesosat:

• noin kaksi kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• yksi kilogramma paprikaa;
• kolmesataa grammaa valkosipulia;
• kolmesataa grammaa kuumaa pippuria;
• kolmesataa grammaa piparjuurta (yksi tuore juuri);
• kaksisataa grammaa suolaa;
• kaksisataa millilitraa etikkaa (välttämättä 9%).

Keittomenetelmä. Tomaatit on pestävä ja leikattava varret pois. Paprika pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan, varsi leikataan pois. Piparjuuri ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan hyvin pieniksi paloiksi (jotkut kotiäidit mieluummin jauhavat nämä ainekset lihamyllyssä). Makeat ja katkerat paprikat yhdessä tomaattien kanssa viedään lihamyllyn läpi. Seuraavaksi sinun on lisättävä suolaa, etikkaa, hienonnettua valkosipulia ja piparjuurta. Perusteellisen sekoituksen jälkeen kaikki tarpeeton neste valutetaan pois. Levitetään saatu massa purkkeihin ja suljetaan.Säilytä parasta jääkaapissa alimmalla hyllyllä. Yleensä siitä tulee noin 3 litraa adjikaa.

Adjika valkosipulilla ja tomaateilla

Herkullisin tomaatti-valkosipuli-adjika sopii sekä mausteisuuden ystäville (lisäämällä valkosipulia) että ihmisille, jotka eivät pidä liian mausteisista valmisteista.

Vaaditut ainesosat:

• noin kolme kiloa tomaatteja;
• 1 kg bulgarialaista paprikaa;
• 500 g valkosipulia;
• 150 grammaa kuumaa pippuria;
• sata grammaa suolaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä. Aluksi paprikasta on poistettava kaikki siemenet. Sitten varret poistetaan ja valkosipuli kuoritaan kuoresta. Ja vasta kaikkien yllä olevien vaiheiden suorittamisen jälkeen voit aloittaa kaikkien vihannesten pesun. Sen jälkeen bulgarialaiset ja kuumat paprikat johdetaan lihamyllyn läpi. Saatuun seokseen lisätään suola ja sokeri. Kun olet suorittanut kaikki nämä vaiheet, sinun on laitettava astia jääkaappiin päiväksi. Aamulla kaikki ylimääräinen neste pestään pois. Kypsennyksen jälkeen adjika laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja asetetaan sitten takaisin jääkaappiin jatkosäilytystä varten.

Adjika "Kiova"

Jotkut väittävät, että tämä on herkullisin adžika. Talvea varten valmisteltu se vetoaa jopa kaikkein hienostuneimpiin herkkusuihin. Lisäksi sen valmistaminen on melko helppoa ja yksinkertaista.

Vaaditut ainesosat:

• 5 kg tomaatteja (kypsiä);
• paprika (1 kg);
• happamat omenat (1 kg);
• porkkana (1 kg);
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• 2 kuppia sokeria;
• musta ja punainen pippuri (yksi ruokalusikallinen kutakin);

Ensin sinun on pestävä kaikki vihannekset. Pippurista poistetaan siemenet ja sen ydin leikataan pois. Sitten tomaateista poistetaan kuori (jotta tämä sujuisi nopeammin ja helpommin, on suositeltavaa kaataa tomaattien päälle kiehuvaa vettä viidestä seitsemään minuuttia). Sen jälkeen kaikki vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä. Öljy, sokeri, suola, mausteet lisätään tuloksena olevaan massaan. Seuraavaksi saatu seos asetetaan liedelle ja keitetään, kunnes saavutetaan haluttu tiheys. Sen jälkeen se on välittömästi kaadettava valmiiksi valmistettuihin astioihin. On parasta säilyttää viileässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa, kellarissa.

Adjika armeniaksi

Kypsennysprosessin kestosta huolimatta tämän reseptin mukaan valmistettu adžika ei jätä sinua ja vieraitasi välinpitämättömäksi sen makuun.

Vaaditut ainesosat:

• noin 5 kiloa tomaatteja (kypsiä);
• 0,5-1 kilogramma valkosipulia;
• 0,5 kiloa kuumaa paprikaa;
• suolaa maun mukaan).

Valmistusmenetelmä: vihannekset on pestävä ja puhdistettava siemenistä ja ytimestä. Valkosipuli, paprikat ja tomaatit jauhetaan lihamyllyssä. Saatuun massaan lisätään suolaa. Sitten astia on jätettävä emaloituun kulhoon kymmenestä viiteentoista päivään. Tämä aika on välttämätön adjikan käymiselle, ja sitä on sekoitettava joka päivä. On tärkeää muistaa, että tomaattimehu tulee valuttaa ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä astiaan. Jos tätä ei tehdä, adjika näyttää alisuolatulta.

Adjika "Levoton syntinen"

Tämä resepti sopii täydellisesti "kiihtyneiden" tunteiden ystäville. Kun olet kokeillut tällaista adjikaa, kaikki arvostavat sen pippuria.

Vaaditut ainesosat:

• noin 2 kiloa tomaatteja (punaisia);
• kaksikymmentä kappaletta paprikaa;
• kymmenen - viisitoista palaa kuumaa pippuria;
• 400 grammaa valkosipulia;
• kolme tikkua piparjuurta;
• kaksi nippua persiljaa;
• kaksi nippua tilliä;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• etikkaa maun mukaan (tarvitaan 9%).

Keittomenetelmä. Ennen tämän ruuan valmistamista sinun on huuhdeltava huolellisesti kaikki vihannekset ja sitten erotettava ne siemenistä ja varreista. Sen jälkeen vihannekset on hienonnettava lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Suola, sokeri ja vähän etikkaa lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Pankit suljetaan polyeteenikannilla.

Adjika "voimakas"

Tämä adžika vetoaa oikeisiin miehiin. Se sopii hyvin lähes kaikkien tuotteiden kanssa, mutta saa erityisen maun kalaruokien kanssa.

Tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja (kypsiä);
• viidestä kuuteen valkosipulin päätä;
• sata grammaa suolaa;
• yksi kuuma paprika;
• kuusi suurta piparjuuren juurta;
• yksi makea paprika.

Keittomenetelmä. Vihannekset pestään kylmässä vedessä, kaikki siemenet ja varret poistetaan ja kierretään sitten lihamyllyssä. Suola ja hienonnettu valkosipuli lisätään tuloksena olevaan massaan. Sitten astia sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen se voidaan asettaa valmiisiin astioihin. On säilytettävä jääkaapissa.

Adjika "Adjarian"

Todellinen adjika, joka on valmistettu sellaisista korvaamattomista ainesosista kuin kuuma punainen paprika ja valkosipuli. Luonnollisesti myös muita vihanneksia ja mausteita lisätään erilaisiin makuelämyksiin. Se ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyllistä. Vain sen liiallinen käyttö voi olla haitallista terveydelle.

Vaaditut tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma porkkanoita;
• kilogramma paprikaa;
• viidestä kymmeneen palaa kuumaa pippuria (maun mukaan);
• puoli kiloa sipulia;
• puoli litraa kasviöljyä;
• viidestä seitsemään valkosipulin päätä;
• suolaa maun mukaan).

Pese vihannekset. Seuraavaksi tomaateista on poistettava ydin ja varret, pippuri puhdistetaan siemenistä. Sitten sinun on jaettava tomaatit, paprikat ja sipulit 2-4 osaan. Kaikki ainekset rullataan lihamyllyssä. Sen jälkeen lisätään kasviöljy, suola ja valmiiksi hienonnettu valkosipuli. Kaikki sekoitetaan hyvin puulusikalla ja laitetaan tuleen. Keittoaika - kaksi tuntia. Sekoita silloin tällöin. Keittämisen jälkeen astia on hajotettava purkkeihin ja käärittävä.

Adjika "Koti"

Herkullisimman kotitekoisen adjikan resepti on tässä tapauksessa hyvä, koska ruokalaji on helppo valmistaa. On myös syytä huomata, että tällä tavalla valmistettua työkappaletta ei tarvitse säilyttää viileässä paikassa. Jopa lämpimässä huoneessa säilytettynä tämän adžikan maku ei huonone.

Adjika "Homemade" on herkullisin, jos käytät puutarhassasi kasvatettuja vihanneksia sen valmistuksessa. Eli lista tuotteista:

• noin viisi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma paprikaa;
• viisitoista palaa kuumaa pippuria;
• 250-300 grammaa valkosipulia;
• 450-500 grammaa piparjuurta;
• 200 millilitraa suolaa;
• 400 millilitraa etikkaa (tarvitaan 9%);
• 400 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä. Vihannekset on pestävä kylmän veden alla ja kuorittava sitten siemenistä, ytimestä ja kuoresta. Sitten kaikki jauhetaan lihamyllyssä, mukaan lukien pippurin siemenet. Sen jälkeen lisätään suola, etikka, sokeri ja valmiiksi hienonnetut valkosipulinkynnet. Kun kaikki on sekoitettu, on tarpeen antaa tuloksena olevan seoksen hautua täsmälleen 50 minuuttia. ei tarvetta. Kun aika on kulunut, voit turvallisesti pullottaa adjikaa.

Kun ajattelet kysymystä siitä, mikä on herkullisin adjika, sinun on muistettava, että valmistetun aihion makuominaisuudet riippuvat täysin mausteiden ja apuaineiden suhteiden määrästä. Valmistaessasi sitä, voit turvallisesti näyttää mielikuvituksesi ja lisätä jotain itsestäsi olemassa olevaan reseptiin. Jos kokeilu onnistui, seuraavalla kerralla voit valmistaa suuren määrän purkkeja maukkaalla ja terveellisellä adjikalla.

Yksi kulinaaristen asiantuntijoiden kauneimmista keksinnöistä voidaan oikeutetusti kutsua kastikkeeksi. Liha, kala ja muut ruoat saivat ulkonäöllään uusia ominaisuuksia, niistä tuli herkullisempia ja maukkaampia. Nykyään on olemassa suuri määrä reseptejä ja menetelmiä erilaisten kastikkeiden valmistamiseksi. Jotkut kastikkeet valmistetaan keittämällä, toiset raaka-aineista. Jotkut voidaan säilyttää pitkään, korjata talveksi, ja on sellaisia, jotka kulutetaan heti valmistuksen jälkeen. Yksi näistä kastikkeista on adjika, jota monet kotiäidit rakastavat.

Uskotaan, että Abhasia on klassisen adžikan syntymäpaikka. Muinaisen legendan mukaan paimenet laidunsivat muinaisina aikoina korkealla Abhasian vuoristossa monia lammaslaumoja. Joka kevät, ennen pitkää matkaa, lampaiden omistajat antoivat suolaa paimenille. Ne ruokkivat hänen eläimiään sekoittaen ruokaan, mikä lisäsi ruokahalua ja janoa. Lampaat lihoivat nopeasti. Mutta koska suola ei ollut halpaa ja jotta paimenet eivät varastaisi sitä, omistajat sekoittivat sen kuumaan pippuriin. Mutta älykkäät paimenet alkoivat lisätä erilaisia ​​mausteita, aromaattisia yrttejä pippuri-suolaseokseen, ja he itse söivät erilaisten ruokien kanssa. Niinpä legendan mukaan adžika ilmestyi.

Klassinen Abhasian adjika koostuu punaisista ja kuumasta paprikasta, suolasta, erilaisista yrteistä ja valkosipulista. Se ei sisältänyt tomaatteja. Mutta ajan vaikutuksesta adžikan reseptit muuttuivat, monet kotiäidit kokeilivat ja esittelivät uusia ainesosia. Ja niin tuttu adžika tomaatista ja valkosipulista ilmestyi.

Tämä kastike on saavuttanut uskomattoman suosion kotiäitien keskuudessa ja se korjataan onnistuneesti talveksi. Todennäköisesti jokaisella kotiäidillä on oma erityinen resepti adžikan valmistukseen. Tänään jaamme kanssasi useita todistettuja tomaatti- ja valkosipuli-adjikan reseptejä ja paljastamme sen valmistuksen salaisuudet.

Tämän reseptin mukaan keitetty adjika on erittäin herkullista. Tämä herkullinen suolainen kastike valmistetaan ilman kypsennystä, joten se voi istua kellarissa tai jääkaapissa seuraavaan kauteen asti. Mutta tätä ei voitu millään tarkistaa, adjika on niin maukasta, että sitä syötiin maksimissaan helmikuuhun asti. Kokeile ja katso itse.

Adjikan keittämiseen ilman keittämistä tarvitset:

• 2 kiloa kypsiä punaisia ​​tomaatteja;
• 100 grammaa kuorittua valkosipulia;
• Yksi keskikokoinen kuuma paprika;
• 750 grammaa makeaa paprikaa;
• 100 millilitraa 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• 1 ruokalusikallinen suolaa pienellä liukumäellä.

Koska adžikan pääainesosa on tomaatit, aloitamme niistä. Ruoanlaittoon ota meheviä, mehukkaita tomaatteja, joilla on ohut kuori - tämä on ihanteellisin vaihtoehto. Käytä kypsiä tomaatteja, mutta älä ylikypsiä. Ylikypsistä tomaateista peräisin olevaa adžikaa ei säilytetä pitkään, eikä siitä tule niin maukasta.

Huuhtele tomaatit huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla tai pyyhkeellä. Leikkaa varsien kiinnityskohdat terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatit mielivaltaisen muotoisiksi pieniksi viipaleiksi.

Seuraava ainesosa on paprika. Pese hyvin, poista varret ja siemenlaatikko. Jotkut kotiäidit eivät poista siemeniä pippurista, he sanovat, että tämä antaa adžikalle erityisen maun. Mutta ei ole eroa, voit tehdä sen siemenillä tai ilman. Joka tapauksessa kastike on herkullista. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi.

Poista kuumasta pippurista siemenet ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Jos pidät mausteisesta, voit jättää siemenet ja lisätä toisen kuumapippuripalkin.

Seuraava vaihe on siirtää kaikki valmistetut ainekset lihamyllyn läpi. Voit myös käyttää tehosekoitinta ja jauhaa ne sillä.

Valmistele purkit samalla kun tomaatin ja valkosipulin adjikaa haudutetaan. Pese ne ja steriloi millä tahansa sopivalla tavalla.

Siirrä adjika valmistettuihin purkkeihin, korkki kansilla ja lähetä säilytyspaikkaan - kellariin tai jääkaappiin.

Makean adjikan valmistamiseksi ota 3 kiloa kypsiä tomaatteja. Valmista ne kuten edellisessä reseptissä: pese, leikkaa varresta kiinnityskohdat ja leikkaa hallittavissa oleviksi paloiksi.

Ota 500 grammaa valkosipulia ja kuori se.

Tarvitset myös 1 kilogramman makeaa bulgarialaista ja 150 grammaa kuumaa pippuria. Huuhtele paprika, poista varret ja siemenet.

Laita tomaatit, valkosipuli ja pippuri lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.

Lisää tuloksena olevaan seokseen neljä ruokalusikallista karkeaa suolaa ja kolme ruokalusikallista sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 6-7 tuntia huoneenlämmössä. Siirrä sitten adjika valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja korkki kansiin. Säilytä makea tomaattiadjika jääkaapissa.

Herkullisen adžikan valmistamiseksi tarvitset:

• yksi kilo kypsiä tomaatteja;
• 300 grammaa valkosipulia;
• 1,5 kiloa paprikaa;
• 3 kuumaa paprikaa (tai lisää maun mukaan);
• 50 grammaa kasviöljyä;
• Yksi ruokalusikallinen 9 % etikkaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria ja suolaa.

Pese tomaatit ja paprikat hyvin. Poista tomaateista iho, koska se on helpompi tehdä, on kuvattu yksityiskohtaisesti edellisessä reseptissä. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Leikkaa vihannekset mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi.

Kuori valkosipuli kuoresta ja pura kynneksi.

Kierrä tomaatit ja paprikat lihamyllyssä. Laita tomaattimassa kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lisää pannulle suola, sokeri, kasviöljy ja etikka.

Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Lisää pannulle puristimen läpi kuljetettu tai muulla tavalla hienonnettu valkosipuli. Keitä vielä 10 minuuttia. Ota näyte ja lisää suolaa tarvittaessa.

Siirrä sitten adjika valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kääri kansiin. Käännä, kääri purkit ja anna jäähtyä kokonaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Yksi kilo punaisia, kypsiä tomaatteja;
• Kaksi valkosipulinkynttä;
• Yksi kilogramma omenoita;
• 400 grammaa paprikaa;
• Yksi ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• kaksi ruokalusikallista pöytäetikkaa;
• Rouhittua punaista paprikaa makusi mukaan.

Ota tähän reseptiin kypsiä tomaatteja, ja voit jopa ylikypsyä ne. Huuhtele tomaatit ja paprikat juoksevan veden alla. Poista pippurista siementanko. Tomaatilla on kuori, tämä voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti. Ota tomaatti, tee matala ristinmuotoinen viilto varren kiinnityskohdan vastakkaiselle puolelle. Laita tomaatti kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja siirrä sitten kylmään veteen. Sen jälkeen iho on helppo poistaa.

Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi.

Omenat sopivat parhaiten happamille lajikkeille, esimerkiksi Antonovka. Pese omenat, leikkaa useiksi paloiksi, poista ydin ja siemenet.

Laita tomaatit, paprikat, omenat lihamyllyn läpi. Siirrä sopiva kattila, laita liedelle. Kaada kasviöljyä ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa.

Lisää kastikkeeseen suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli, jauhettu pippuri. Kaada pöytäetikka, sekoita. Keitä vielä 10 minuuttia. Kaada adjika valmiisiin purkkeihin ja rullaa kansilla.

Käännä säilöntä ympäri, kääri se huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tällainen adjika säilyy erittäin hyvin kellarissa tai ruokakomerossa.

Jos haluat valmistaa adžikan tämän reseptin mukaan, ota:

• 3 kiloa kypsiä tomaatteja;
• 600 grammaa porkkanaa;
• 150 grammaa kuorittua valkosipulia;
• 600 grammaa makeita ja happamia omenoita;
• 600 grammaa paprikaa;
• 5 paloja kuumaa pippuria;
• 250 millilitraa puhdistettua kasviöljyä;
• Suolaa lisätään maun mukaan.

Pese tomaatit, paprikat, omenat ja porkkanat huolellisesti. Poista tomaateista ja paprikoista varret ja leikkaa niiden kiinnityskohdat. Poista paprikasta siementanko. Kuumien paprikoiden siemeniä ei voida poistaa, niiden kanssa adjika tulee terävämmäksi. Leikkaa tomaatit ja paprikat pieniksi paloiksi.

Kuori porkkanat ja leikkaa myös paloiksi.

Leikkaa omenat useiksi paloiksi, poista keskiosa siemenillä.

Kierrä tomaatit, omenat ja paprikat lihamyllyssä. Laita saatu omenoiden ja vihannesten massa kattilaan, laita tuleen, kiehauta. Keitä 1,5 tuntia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Kun kastike sakeutuu hieman, kaada kasviöljy, sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia.

Jauha kuorittu valkosipuli tehosekoittimella, puristimella tai lihamyllyllä. Lisää se adjikaan, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Seuraavaksi suolaa kastike, säädä makusi mukaan. Voit lisätä hieman sokeria.

Levitämme kiehuvan adjikan omenoiden, tomaattien ja porkkanoiden kanssa steriloituihin purkkeihin, suljemme metallikansi. Käännä ympäri, kääri ja odota, kunnes se jäähtyy. Poistamme säilytyksen varastoinnin sijaan - ruokakomero tai kellari.

Adjikan olemassaolon aikana kekseliäät kotiäidit keksivät satoja reseptivaihtoehtoja. Heidän ansiostaan ​​perinteisesti punaisen kaukasialaisen mausteen sijaan ilmestyi tuoreista raastetuista ja haudutetuista vihanneksista vihreitä ja oranssinruskeita, mausteisia ja ei. Myös kastikkeen valmistukseen käytettävä tuotesarja on muuttunut. Nykyaikaista kastiketta on vaikea kuvitella ilman tomaatteja, vaikka alkuperäinen resepti ei sisältänyt tomaatteja.

Luovumme myös klassisista vaihtoehdoista ja kokeilemme reseptejä tomaattien kanssa. Juuri tomaatit antavat kastikkeelle hapan-makean maun, mikä tekee mausteesta universaalin.

Tomaateista ja paprikoista talveksi kotiin

Maku ei ole kovin voimakas. Se sopii niille, jotka eivät pidä liian tuoksuvista mausteista.

Tarvitset:

• tomaatit - 5 kg;
• tuore kuuma paprika - 4-10 kpl, makea - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 500 gr;
• valkosipuli - 5 päätä;
• kasviöljy - 250 ml;
• suolaa maun mukaan.

Työkappaleen terävyyttä voidaan säätää muuttamalla valkosipulin ja kuuman pippurin määrää. Jos poistat ne kokonaan, saat universaalin tomaattikastikkeen, jota voidaan antaa lapsille. Tuotteen säilyvyys ilman kuumaa paprikaa ja valkosipulia lyhenee kuitenkin 1-2 viikkoon jääkaapissa.

Kuumat paprikat on parasta puhdistaa käsineillä, jotta ne eivät polta ihoa.

Ennen keittämistä adjikaa ei suolata, valmis tuote maustetaan. Kypsennyksen aikana osa nesteestä haihtuu, joten mauste voi osoittautua liian suolaiseksi.

Omin käsin

Tämä vaihtoehto ei vaadi kypsennystä. Piparjuuri, valkosipuli ja kuumat paprikat ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita ja auttavat pitämään mausteen tuoreena.

Tarvitset:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - 5-6 päätä;
• paprika - 1 kg; tuore mausteinen - 1 kpl;
• piparjuuri - 6 juurta;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kaikki ainekset puhdistetaan, pestään ja kuivataan talouspaperilla. Sitten ne viedään yksitellen lihamyllyn läpi. Saatu massa suolataan, sekoitetaan ja kaadetaan puhtaisiin kuiviin purkkeihin tai pulloihin.

Kypsennä hyvin ilmastoidussa tilassa suojautuaksesi voimakkaalta piparjuuren hajulta.

Herkullinen adjika tomaatista ja valkosipulista talveksi

Tämä on vähiten mausteinen niistä kaikista. Maun mukaan kastike muistuttaa "gorloderin" parannettua versiota ja sopii hyvin mustan leivän ja pekonivoileippien sekä borssimunkkien kanssa.

Tarvitset:

• herkulliset tomaatit - 1 kg;
• makea keltainen tai punainen paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 400 gr;
• persiljajuuri - 150 gr;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto

Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan ja varsi leikataan pois. Pese paprikat, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Valkosipuli kuoritaan, persiljajuuri pestään ja syötäväksi kelpaamattomat osat leikataan pois. Valmistetut vihannekset viedään lihamyllyn läpi. Seos suolataan, sekoitetaan, peitetään kannella ja annetaan hautua. Jos asunnossa on kuuma, säiliö sijoitetaan lattialle etäälle lämmityslaitteista.

Talven tomaateista peräisin oleva adžika infusoidaan kahden päivän ajan huoneenlämmössä. Ajoittain seosta sekoitetaan, kaadetaan sitten purkkeihin ja lähetetään varastointiin.

Säilyvyysajan pidentämiseksi on parempi käyttää vuorisuolaa - se on luonnollinen säilöntäaine. Tavallisella joditulla suolalla työkappaletta säilytetään vähemmän.

omenoiden kanssa

Mauste osoittautuu makeaksi ja korostaa hyvin grillissä, tulessa tai uunissa kypsennetyn punaisen makua.

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• makeat ja happamat omenat - 1 kg;
• makea keltainen tai punainen paprika - 1 kg; tuore mausteinen - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 250 gr;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• valkosipuli - 200 gr;
• suola.

Vihannekset ja omenat pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan ja kosteus poistetaan talouspaperilla. Jauha sitten tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja keitä seosta tunnin ajan. Sen jälkeen työkappaleeseen lisätään hienonnettu valkosipuli, kuuma pippuri, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy, sekoitetaan, keitetään ja poistetaan lämmöltä. Jäähtynyt kastike kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja kääritään rullalle pitkäaikaista säilytystä varten kellarissa tai jääkaapissa.

Jos haluat mausteisemman välipalan, sinun ei tarvitse puhdistaa tulipaprikan siemeniä. Jauha ne yhteen hedelmälihan kanssa ja lisää kastikkeeseen.

Talveksi etikalla

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 2 kg; terävä - 5 kpl;
• makeat omenat - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 200 gr;
• auringonkukkaöljy - 1 lasi;
• etikka 9% - 1 kuppi;
• sokeri - 1 kuppi;
• suolaa maun mukaan.

Kuoritut vihannekset ja omenat murskataan lihamyllyssä ja keitetään 1 tunti. Sitten työkappale poistetaan tulesta, lisätään öljy, sokeri, etikka ja hienonnettu valkosipuli, suolataan ja sekoitetaan. Kaada purkkeihin, lisää päälle 2-3 mm auringonkukkaöljyä ja sulje muovikansi. Herkullista lihan kanssa ja.

On parempi kaataa pieniin astioihin - 500 tai 250 ml. Joten kastike voidaan syödä kerrallaan, avatussa purkissa se säilyy jääkaapissa enintään 1,5 viikkoa.

Tuoksuva adjika tomaateista talveksi yrteillä ja mausteilla

Tämä on erittäin maukas vaihtoehto mausteiden ystäville. Voit muuttaa mausteiden määrää oman harkintasi mukaan.

Tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 2 kg; mausteinen - 150 gr;
• valkosipuli - 300 gr;
• etikka 9% - 125 ml;
• sokeri - 125 gr;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• sekoitus tuoreita yrttejä (tilli, persilja, korianteri, selleri) - 200 gr;
• korianterin siemenet - 10-20 kappaletta;
• humala-suneli - 30 gr;
• suolaa maun mukaan.

Tomaatit ja molemmat paprikat pestään perusteellisesti, jälkimmäisestä poistetaan siemenet ja vihannekset viedään lihamyllyn läpi. Massaan lisätään öljyä ja seosta keitetään 1 tunti koko ajan sekoittaen. Kun ne on poistettu lämmöltä, jäähdytä, lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, etikka ja suola. Vihreät ja mausteet jauhetaan tehosekoittimessa, siirretään adjikan aihioon ja annetaan hautua tunnin ajan.

Valmis kastike kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Tätä adjikaa ei käytetä vain voileipiin, vaan myös mausteena siipikarjan ja punaisen lihan kypsentämiseen. Tätä varten liha pestään, päällystetään kastikkeella ja paistetaan uunissa.

Vihreän värin vuoksi väri muuttuu ruskehtavaksi. Jos tarvitaan punaista kastiketta, otetaan kypsiä ja meheviä tomaatteja ja seos sävytetään lisäksi tomaattipastalla.

Pähkinäadjikan resepti

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• saksanpähkinät - 400 gr;
• paprika - 200 gr; terävä - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 3 päätä;
• korianterin vihreät - 1 nippu;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.;
• etikka 9% - 30 ml;
• suolaa maun mukaan.

Tomaatit kuoritaan varresta, paprikat siemenistä, valkosipuli ja saksanpähkinät kuoresta. Vihannekset ja yrtit pestään, hienonnetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, öljy ja etikka kaadetaan seokseen, suolataan ja sekoitetaan.

Voit syödä adjikan heti, säilytystä varten sinun on kaadettava se steriloituun astiaan ja rullattava. Kastikkeen pähkinäinen maku täydentää hyvin lihaa, alkupaloja ja pastaruokia.

Adžikaa tomaateista talveksi ei saa rullata, sitten se on säilytettävä pakastimessa. Tätä varten se asetetaan muovisäiliöihin tai pusseihin, jäädytetään ja sulatetaan talven aikana. Kastiketta ei voi pakastaa uudelleen, joten se jaetaan heti annoksiin, jotka voidaan syödä 1-2 kertaa. Sulata jääkaapissa.

Käsintehdyt luumut

Adžika tomaateista talveksi luumuilla osoittautuu makeaksi ja mureaksi. Se sopii hyvin vihreiden, juustojen ja pähkinöiden salaattien kanssa, korostaa riistan ja minkä tahansa muun lihan makua.

Tarvitset:

• tomaatit - 0,5 kg;
• luumut - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg; terävä - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 100 gr;
• etikka 9% - 2 tl;
• suolaa maun mukaan.

Pese vihannekset ja luumut ja poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Tomaatit kuoritaan varresta, leikataan poikittain, huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja niistä poistetaan kuori. Siemenet poistetaan paprikoista, siemenet poistetaan luumuista. Kaikki, paitsi etikka ja suola, laitetaan kattilaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes se soseutuu. Sammuta sitten tuli, lisää etikka ja suola, sekoita ja anna seoksen seistä 2-3 minuuttia.

Kuuma aihio kaadetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja laitetaan astia kansi alas, kunnes adžika jäähtyy. Säilytä mausteita kellarissa tai jääkaapissa.

Adjika luumujen kanssa on vielä parempi, jos lisäät siihen muutaman teelusikallisen savustettua paprikaa. Tämä mauste antaa lihalle savuisen maun ja parantaa ruoan makua.

Mausteinen tomaatti ja kurpitsa

Kurpitsan kanssa siitä tulee mausteista ja makeaa. He syövät sitä kanan kanssa tai tekevät pastakastikkeita mausteen perusteella.

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• kurpitsa - 500 gr;
• omenat - 200 gr;
• paprika - 200 gr; terävä - 1 kpl;
• sipuli - 100 gr;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• vihreät (basilika, persilja, korianteri tai sekoitus) - 1 nippu;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa maun mukaan.

Vihannekset ja hedelmät pestään, omenat ja paprikat puhdistetaan siemenistä, kurpitsat puhdistetaan siemenistä ja kuoresta. Sipulit leikataan kuutioiksi. Yhdessä omenoiden, tomaattien, kurpitsan ja pippurin kanssa se kääritään folioon ja paistetaan uunissa 180°C 20-30 minuuttia. Sitten tomaateista, paprikoista ja omenoista poistetaan kuori ja paistetut vihannekset ja hedelmät hienonnetaan tehosekoittimessa.

Purista sitruunamehu rahiin, lisää loput ainekset, jauha uudelleen ja suola maun mukaan. Kastikkeen voi tarjoilla heti. Adžika tomaateista talveksi kääritään steriloituihin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Sinun on valittava suosikkisi todistetut kurpitsalajikkeet. Ne voivat olla makeita tai mietoja, voimakkaan mausteisen maun kanssa tai ilman - kastikkeen maku riippuu tästä.

Kesäkurpitsasta

Kastike ei ole kovin mausteinen, makea ja hapan. Se syö nopeasti yhdessä leivän kanssa alkupalaksi.

Tarvitset:

• tomaatit - 500 gr;
• kesäkurpitsa (ilman kuorta ja siemeniä) - 2 kg;
• sokeri - 250 gr;
• tomaattipasta - 250 gr;
• kasviöljy - 250 gr;
• valkosipuli - 100 gr;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• etikka 9% - 60 ml;
• punainen jauhettu paprika - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Kesäkurpitsa ja tomaatit jauhetaan lihamyllyssä. Loput ainekset lisätään pannulle etikkaa, suolaa ja pippuria lukuun ottamatta, laitetaan tuleen ja haudutetaan keittämisen jälkeen 30-40 minuuttia. Pari minuuttia ennen valmistautumista soseeseen kaadetaan etikka, lisätään suolaa ja pippuria ja vedetään laakerinlehti ulos. Kuuma adjika kaadetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle, annetaan jäähtyä ylösalaisin ja laitetaan kellariin tai jääkaappiin.

Resepti "Ajika tomaateista talveksi" tulee valita makuelämysten ja säilyvyysvaatimusten perusteella. Kastikkeet, jotka eivät vaadi kypsennystä, eivät säily hyvin. Ne on parasta säilyttää jääkaapissa ja syödä ensin.

Pitkäaikaista varastointia varten talveksi valitaan tomaattiadjika, joka kääritään kuumaan steriloituun purkiin.
Katso video adžikan keittämisestä armeniaksi.