Og de glemmer helt oppskrifter på deilig hjemmelaget ketchup... Vi er sikre på at ketchup er på nærmeste hylle i kjøleskapet ditt sammen med rømme og går veldig fort ut. Denne sausen i forskjellige smaksvariasjoner setter perfekt smaken på enhver, selv den enkleste mat, og gjør den lys.

Så la oss lære å lage mat... Dette vil bare gjøre det smakfullere, sunnere og sunnere. Og du kan også lage mat så mye at det holder hele vinteren. Tross alt er hjemmelaget ketchup, i tillegg til alle fordelene, perfekt lagret. Her er vårede beste ketchupoppskriftene for vinteren.

La oss starte med det grunnleggende. La oss forberede den enkleste versjonen, hvis smak kan forbedres ytterligere med tilsetningsstoffer etter smak.

Tomatsaus "Classic"

Tar tre kilo mest modne tomater, 6 ss uten et glass ss sukker, 1 ss uten et glass salt, 5 ss eddik 6%, 20 pinner nellik, 25 sorte pepperkorn, 1 fedd hvitløk, en klype kanel og cayego pepper.

Kutt tomatene mindre og kok dem i en kjele uten lokk til en tredjedel av volumet er tapt. Tilsett nå sukker og la det småkoke i 10 minutter, nå koke salt i 3 minutter. Nå er det kryddernes tur – la det koke igjen i 10 minutter. Før deretter tomatene gjennom en sil og kok sammen til de koker. På slutten, hell i eddik og hell raskt alt i tidligere forberedte steriliserte krukker. Rull sammen boksene på vanlig måte.

La oss nå begynne å eksperimentere med smaken av ketchupen vår og finne ut av dethvordan lage tomatketchupmed ekstra ingredienser.

Her oppskrifter for vinterpreparaterfor de som er grådige etter krydrede ting.

bilde www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup "Med glimt"

Vi trenger tomater igjen - et pund, et pund løk, et kilo søt paprika av hvilken som helst farge, 2 friske paprika, en tredjedel av et glass vegetabilsk olje, 200 ml. eddik 9%, et halvt glass sukker, en teskje salt, 7 fedd hvitløk, svart og allehånde.

Vi tar tomater, paprika, løk og maler alt i en blender. Vi koker resultatet, bringer det til å koke, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Hakk hvitløken og ha i tomatmassen sammen med de resterende ingrediensene. Kok til den tykner, husk å røre. Rull sammen i steriliserte krukker.

Krydret ketchup, og til og med med eddik - kan påvirke magen. Vi må ta vare på oss selv og begrense oss til en slik delikatesse. Prøver å lage dettetomatketchup hjemmeå ta vare på helsen din og å skjemme bort deg selv.

1. Ketchup "Savory"

Det er enkelt, ta 3 kilo tomater, 10-15 fedd hvitløk, et glass sukker, en spiseskje salt, 10 paprika, 1-3 pepperkapsler.

Kvern tomater og paprika i en blender. Kok opp med sukker og salt til det begynner å koke, og la det så småkoke i en halvtime på svak varme. Når det har gått 20 minutter, tilsett hakket hvitløk i sausen. Til slutt lukker du ketchupen i glass.

Og her er et par oppskrifterde beste ketchupene med de beste krydderne ikke skarp.

bilde en.petitchef.com

1. Ketchup "Spicy"

Igjen tar vi bare det meste modne tomater- 6,5 kilo, 2-3 store fedd hvitløk, 3-4 mellomstore løk, 450 gram sukker, 4 ss salt, kanel på tuppen av en teskje, en halv teskje sennep, 6 sorte og allehånde paprika, 6 pinner nellik, 350 ml. eddik 9%.

Lag et korsformet kutt i tomatene, bløtlegg i kokende vann i 30 sekunder, og fjern deretter skinnet. Hakk, ha i en blender sammen med løk og hvitløk, samt ferdighakket krydder. Tilsett 1/3 av sukkeret og kok i en kjele til det er halvert. Tilsett så det resterende sukkeret og kok i ytterligere 10-15 minutter. En linje med salt og eddik. Kok igjen i 10 minutter. Ferdig, kan legges i krukker.

1. Ketchup "Spicy No. 2"

Vi trenger 5 kilo tomater, et dusin paprika og løk, to og en halv kopp sukker, to og en halv spiseskje salt, et glass eddik 9%, 10 søte og sorte pepperkorn, 10 pinner nellik, en halv teskje kanel, chilipepper, malt paprika, malt ingefær.

Legg de oppkuttede grønnsakene i en kjele. Tilsett pepper og nellik. La det småkoke til det koker, reduser varmen og fortsett å koke i 1,5-2 timer. Hva skjedde, gni gjennom en sil, tilsett salt, sukker, resterende krydder og kok igjen til det er tyknet. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i kaldt vann. Slå av varmen, hell i eddik, send ketchup til glassene.

1. Ketchup "L så enkelt som å skalle pærer"

Vi trenger 5 kilo tomater, 1 glass hakket løk, et glass sukker, en spiseskje salt, et glass eddik 9%, en teskje sorte pepperkorn, en teskje nellik, en halv teskje malte sellerifrø, en skive kanel.

Kutt tomatene, kombiner med løk, myk under lokk over svak varme, tre gjennom en sil. Vi sender til komfyren igjen. Vi legger alle krydderne i en pose og legger dem i sausen. La alt koke til sausen er halvert. Tilsett salt, sukker, vent ytterligere 5-7 minutter. Vi tar ut krydderne, og sender sausen til glassene.

bilde pickyourown.org

1. Ketchup "Ikke bry deg"

Hakk to kilo tomater, et halvt kilo søt pepper, et halvt kilo løk og kvern i en blender. Overfør den resulterende massen til en kjele, tilsett et glass sukker, 200 ml oliven olje, en spiseskje malt svart pepper, en spiseskje tørr sennep og salt etter smak. Vi holder på lav varme i 2 timer. Vi legger dem i steriliserte krukker.

1. Ketchup "Med paprika"

Hakket 5 kg. tomater, et halvt kilo sukker, 3 ss salt, 2 ss malt paprika, en teskje humle-suneli, en teskje malt allehånde, kok en teskje malt nellik i 30 minutter fra kokeøyeblikket. Hell i et glass stivelse tidligere fortynnet i kaldt vann og bland grundig. Nå - et glass eplecidereddik... Vi venter på massen i 15 minutter, slår av brannen, rull den inn i glassene.

1. Ketchup "Med pepperrot"

Du trenger 2 kilo tomater, 2 store løk, 4 ss sukker, en spiseskje salt, en teskje malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik, to spiseskjeer tørr rødvin og vineddik og en spiseskje revet pepperrot.

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i terninger og med hakket løk og stek, rør av og til, i 20 minutter. Vi passerer gjennom en sil. Rør inn sukker, salt, krydder, vin og la stå på lav varme i 1 time, rør av og til. Ha pepperrot 20 minutter før slutt på kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Vi legger ut varmt på steriliserte krukker.

Vanligvis til vinteren høster vi epler, plommer, forskjellige bær i form av kompotter og syltetøy. Hvorfor ikke legge disse ingrediensene til ketchup også?

bilde www.jainrasoi.com

1. Ketchup "Med einer"

Hakk 3 kilo tomater, hakk et halvt kilo løk og kok alt sammen til det er mykt. Tørk gjennom en sil. 300-400 ml. litt varm eddik 9%, ha krydder og bær i, kok opp og hell i sausen. Kok ketchupen til volumet er redusert med en tredjedel, tilsett salt, sukker, sennep. Kok i ytterligere 10 minutter og hell i glass.

1. Ketchup "Yabloko"

Kutt 10 tomater og la småkoke under lokk til de er myke, og gni deretter gjennom en sil. Gjør det samme med 4 søtere epler. Kombiner tomater og epler og kok til den er tykk. Tilsett nå en teskje malt svart pepper, en halv teskje malt kanel, en teskje muskatnøtt, en halv teskje salt og en teskje honning. Kok igjen i 10 minutter. Tilsett 2 ss eddik 9%, og 3 hakkede hvitløksfedd. La småkoke i ytterligere 5 minutter og hell i glass.

1. Ketchup "Tomat-plomme"

Blancher 2 kilo tomater, gni gjennom en sil. Blancher de utstenede plommene og gni gjennom en sil. Kombiner med tomater, krydder, hakket hvitløk og kok til volumet er redusert med en tredjedel. Vi stenger bankene.

Forhåpentligvis nå din mest smakfulle forberedelser tomater for vinteren vil ikke bare hermetiske tomater men også ketchup. Skap, bli overrasket, overrasket!

bilde healthliving.natureloc.com

Relaterte innlegg:

Er det mulig å gå ned i vekt fra separat strømforsyning?

Hvilken rett å lage fra funchose: oppskrift med bilde

Ketchup er en av de mest populære sausene i verden. Delikat og mykt, skarpt og rikt. Dette allsidige produktet passer godt til mange retter. Og hvis du ikke vet hvordan du gjør det selv hjemme, så les denne anmeldelsen!
Oppskrifts innhold:

Ketchup - universal saus... Den passer godt til kjøtt og fisk, pasta og poteter, men enhver rett med det virker umiddelbart smakfullere. Men kjøpte sauser inneholder sjelden naturlige produkter, og de er veldig dyre. De inneholder alle slags kosttilskudd som smaksstoffer, stabilisatorer, smaksforsterkere, konserveringsmidler. Hva om hele året Jeg vil nyte smaken av naturlig kvalitetsprodukt, mens du ikke betaler fantastiske penger, så er det bare én vei ut - å lage ketchup hjemme på egen hånd. Hvis du følger tilberedningssekvensen og visse regler, så kan den tilberedes i samsvar med din organoleptiske egenskaper... Og da vil det definitivt overgå det kjøpte produktet.

Hvordan lage ketchup hjemme - finessene ved matlaging

Det er vanskelig å finne folk som ikke har prøvd ketchup. Men å finne en person som aldri har prøvd hjemmelaget ketchup er enklere enn noen gang. i mellomtiden erfarne kokker tror at hjemmelaget ketchup smaker mye bedre kjøpt produkt, og dette er ikke å nevne fordelene. Så la oss lære hvordan du lager deilig ketchup på egen hånd.

For å lage deilig ketchup er det ikke nok å plukke passende oppskrift, er det også viktig å vurdere noen få punkter.

• Det viktigste for hjemmelaget ketchup er moden gode tomater... Fra umodne eller overmodne tomater av lav kvalitet god ketchup vil ikke fungere. Det anbefales å bruke tomater som ikke er kjøpt i butikken eller dyrket i drivhus, men landsbytomater dyrket i bed uten kjemisk dressing. Bare fra slike tomater vil ketchup være duftende og rik.
• Andre produkter skal også være av god kvalitet. Spesielt: epler og plommer må ikke være knuste og ormefulle.
• Alle produktene er vanligvis finhakket grundig. For dette, mest Den beste måten- kjør dem gjennom en kjøttkvern, og mal deretter pureen gjennom en sil. Men det er flere enkle måter- Før komponentene gjennom en skruepresser, men det vil fortsatt ikke fungere å oppnå en slik tekstur som i den første versjonen.
• Ketchupgryten skal ha en tykk bunn.
• Verdifull eiendom ketchup - tetthet. Produsenter bruker stivelse til dette, men hjemme kan en lignende effekt oppnås ved fordampning. Denne prosessen foregår på 1,5-2 timer. Først bringes tomatblandingen til å koke, deretter kokes den over minimal varme, rør av og til til væsken fordamper.
• Et eple tilsatt vil også bidra til å gjøre ketchupen tykkere. Pektinet i denne frukten er et utmerket naturlig fortykningsmiddel. I tillegg vil epler gjøre smaken av ketchup mer intens, lysere og mer kontrasterende.
• Natriumbenzoat tilsettes for å lagre ketchups. Det hemmer gjær og mugne sopp, noe som gjør at produktet kan lagres i lang tid. Det samme stoffet finnes i små mengder i sennep, nellik, epler, kanel, tyttebær, rosiner.

Hjemmelaget ketchup – det finnes ikke noe sunnere og smakfullere blant tomatsauser. Ekte ketchup, tilberedt i samsvar med matlagingsteknologien og alle proporsjoner, er et veldig sunt produkt.

• Kaloriinnhold per 100 g - 112 kcal.
• Porsjoner - 3,5-4 kg
• Koketid - ca 1 time

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 2 hoder
• Sukker - 150-200 g
• Salt - 30 g
• Malt svart pepper - 1 ts
• Kanel - 1 pinne
• Bordeddik 9% - 1 ss.
• Selleri frø - 0,5 ts
• Nellik - 5 stjerner

Steg for steg matlaging:

1. Skjær de vaskede tomatene i skiver.
2. Renset løk hakk fint.
3. V emaljerte retter fres tomater og løk i 20 minutter. Gni deretter massen gjennom en sil.
4. Hell den resulterende saften i en ren gryte og kok den halvveis ned.
5. Ha alle krydderne i en gasbindpose og ha dem i en kokende masse.
6. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett sukker, salt, eddik og hvitløk gjennom en presse.
7. Fortsett å koke ingrediensene i 5-7 minutter og fjern krydderne fra sausen.
8. Hell varm ketchup i steriliserte glassflasker og forsegl med steriliserte korker.

Hjemmelaget ketchup med tomater og epler vil være et ideelt tillegg til kjøttretter, fiskebiff, spaghetti og vil være et godt alternativ til tomatpuré til husmannskost.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Epler - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 6 ss
• Salt - 2 ts
• Eddik - 3 ss
• Sukker - 2 ts
• Sorte pepperkorn - 1 ts
• Allehånde erter - 1 ts
• Blanding italienske urter- 1 ts
• Malt søt paprika - 1 ts
• Gurkemeie - 1 ts
• Nellik - 10 paraplyer
• Kanelstenger - 3 stk.
• Anis - 3-4 stjerner

Steg for steg matlaging:

1. Vask tomatene, tørk, kutt i vilkårlige biter og kvern med en blender.
2. Før tomatjuicen gjennom en sil for å fjerne frø og skall. Hvis du har en juicer, kan du bruke den - den vil uavhengig spare mye av alt unødvendig.
3. Hell saften i en kjele og sett den på brann. Etter koking, fjern det resulterende skummet.
4. Vask eplet og kutt i biter på 1-1,5 cm uten å fjerne frøkapselen og uten å skrelle skallet Send dem til den kokte juicen.
5. Tilsett alle tørre krydder og kok ketchupen i 1-1,5 time til den tykner til en tredjedel reduksjon fra det opprinnelige volumet.
6. Fjern den ferdige ketchupen fra varmen og gni gjennom en sil for å bli kvitt krydder, skall og eplefrø.
7. Sett ketchupen tilbake på komfyren og tilsett eddik og olje. Rør inn ingrediensene og kok ketchupen i 5 minutter.
8. Hell sausen i sterile glass og forsegl med lokk. Pakk beholderen med et varmt teppe og avkjøl. Etter avkjøling vil den tykne litt mer.

Ikke mange husmødre tilbereder ketchup til vinteren, med tanke på at det er plagsomt. Dette er imidlertid slett ikke tilfelle. Etter å ha brukt bare et par timer med tid, vil hjemmelaget ketchup vise seg på hyllen i pantryet ditt.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Hvitløk - 1-2 hoder
• Epler "Antonovka" - 1 kg
• Eddik 9% - 1 ss
• Tørr sennep - 2 ss
• Malt rød pepper - 0,5 ts
• Malt kanel - 0,5 ts
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 spiseskje

Steg for steg matlaging:

1. Vask tomater og epler, kutt i biter og la det småkoke til det er mykt i ca 1-1,5 time.
2. Avkjøl massen og gni gjennom en fin metallsikt.
3. Ha den resulterende pureen tilbake i en ren kjele, tilsett sukker, salt, sennep, kanel, malt rød pepper og hvitløk gjennom en presse.
4. Varm opp sausen på lav varme til et oppkok og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til.
5. 3-5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett eddik, bland og hell ferdig ketchup i steriliserte glass. Rull opp lokkene hermetisk, avkjøl og oppbevar i romtemperatur.

Selvfølgelig kan du kjøpe ketchup i butikken, men hvis den er laget av naturlige produkter, da er valget lite, mens prisen er veldig høy. Og tilgjengelige ketchups inneholder flere produkter med E-prefikset enn naturlige ingredienser... Derfor alle sparsommelige husmødre sørg for å forberede ketchupen selv for fremtidig bruk.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Kvede - 300 g
• Eddik 9% - 1/3 ss
• Hvitløk - 1 hode
• Tørr sennep - 1,5 ts
• Malt kanel - en klype
• Salt - 1,5 ts
• Sukker - 1/3 ss.

Steg for steg matlaging:

1. Vask og skjær tomatene.
2. Vask kvede og skjær i 2-4 halvdeler.
3. Legg tomatene med kvede i en kjele og kok dem på svak varme til de er myke i ca 1,5 time.
4. Avkjøl blandingen og gni grundig gjennom en fin sil.
   

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat. Slik ketchup smaker ikke bare bedre enn butikkketchup, men er også sunnere til tider. Hvis produksjonen av ketchup tilbereder deres kondenserte tomatkonsentrat, fortykningsmidler og smaksforsterkere, vil du hjemme tilberede det fra deilige og modne.

Fra historien om utseendet til ketchup er det kjent at dens første oppskrifter dukket opp på amerikansk kokebøker midten av det nittende århundre. Noe senere, på begynnelsen av 1900-tallet i USA, organiserte Henry Heinz produksjonen av ketchup i industriell skala fra tykk tomatpuré... Og i dag er Heinz-selskapet den største produsenten av ketchup i verden. Hjemmelaget tomatketchup kan tilberedes i henhold til mange oppskrifter, noe som forteller mye om populariteten til produksjonen hjemme av husmødre.

I dag skal vi se på klassikeren tomatketchup oppskrift.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.,
• Salt - 2 ss. skjeer,
• Krydder: kvernet sort pepper, timian, paprika, sett provençalske urter- 1 ts,
• Løk - 4-5 stk.,
• Sukker - 2 ss. skjeer,
• Varm chilipepper - 2-3 ringer,
• Bordeddik - 2 ss. skjeer,
• Stivelse - 3 ss. skjeer.

Hjemmelaget tomatketchup - oppskrift

Saftig og helt moden er perfekt for å lage ketchup. Vask tomatene. Skjær hver tomat i flere biter.

Før tomatene tilberedt på denne måten gjennom en kjøttkvern.

Skrell løkene.

Som tomater, kutt løken i flere biter og finhakk dem.

Overfør i kjelen der ketchupen skal kokes tomatpuré og løk. Bland massen.

For å gjøre tomatketchup krydret og aromatisk hjemme, legg til krydder. Fra krydder er svartkvernet pepper, timian, paprika og provençalske urter godt egnet.

Sammen med krydder for skarpheten tilsetter jeg også 2-3 ringer med hot chilipepper.

I tilfelle du ønsker å undervise enda mer krydret ketchup fra tomater, øk mengden pepper. Rør bunnen av den fremtidige ketchupen. Sett gryten på komfyren. Kok tomatketchup på lav varme, rør av og til, i en time.

Etter en time, når tomatmassen har kokt ned, har blitt mykere og tykkere, kan du tilsette smaksforsterkere. I vårt tilfelle er dette salt, sukker og eddik. Som ved tilberedning av andre emner for vinteren, under tilberedning av ketchup, bruker vi den vanlige havsalt. Jodisert salt ikke egnet for å lage tomatketchup.

Når det gjelder sukker, kan mengden justeres etter eget skjønn. Personlig liker jeg det når ketchup ikke har en uttalt syrlig, men en litt syrlig-søt smak.

Etter å ha tilsatt salt og sukker, hell i eddik. Selv en liten mengde eddik er en garanti for at ketchupen ikke blir ødelagt og holder seg godt.

Pass på å smake på ketchupen og juster den slik du vil. Hvis alt passer deg, kan du gå videre til neste trinn i tilberedningen - gi den en puréaktig konsistens. Pisk de kokte tomatene med en stavmikser i potetmos. Etter denne prosedyren kommer vår hjemmelagde tomatketchup nærmere og nærmere butikken, men ikke helt ennå.

Hjemmelaget tomatketchup. Foto

De mest velprøvde ketchupoppskriftene. Det er enkelt å spare!

De mest velprøvde ketchupoppskriftene. Det er enkelt å spare!
Den hemmelige oppskriften er veldig deilig ketchup for vinteren.

Ketchup bør sannsynligvis tilberedes for vinteren av alle sparsommelige husmødre. den fantastisk krydder til alle retter: grønnsaker, kjøtt. Du kan ikke lage pasta og bake uten ketchup deilig pizza... Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret duftende ketchup, blir til et gourmetmåltid (spesielt i faste)

Denne oppskriften ble fortalt til meg av en kjent kokk av en italiensk restaurant legger til at det er hans " hemmelig oppskrift". Jeg vet ikke hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang, etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tynne tomater, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 stykker)
Epler er grønne, syrlige (slags "Semerenko" type 250 (500) g med skall, men uten kjerne. Skjær i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrell og skjær i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskat på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan tilberede ketchup?

Hakkede grønnsaker, legg i en kokebeholder og kok i 2 timer, rør av og til.

Tomater la juice umiddelbart, så vi tilsetter ikke vann.

Om to timer skal alt være kokt og eplene skal "falle fra hverandre". Vi kjøler det ned.

1. Mer arbeidskrevende: vri i en kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom juicemaskinen. Dessuten ruller vi vriene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i original oppskrift 1 ss. skje, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke blir veldig krydret)

Hvis du vil gjøre det med en gang stor del, når du legger til krydder, respekter proporsjonene.

Ketchupen er klar. Du kan spise med en gang. Dette utgjør omtrent 1,2 liter.

Eller du kan helle det i små sterile glass eller glass flasker fra under butikken ketchup, tett lukk med "native" metall lokk og pakk til den avkjøles helt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og det spises perfekt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis det oppstår naturlig ketchup, da "biter" nødvendigvis prisen. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det er mye forskjellige oppskrifter lage ketchup hjemme. Her er noen av de mest velprøvde oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske dem og tørke dem. Eventuelt kan du først fjerne skinnet fra tomatene. Skjær deretter tomatene i små terninger og legg dem enten i fryseposer eller beholdere. Stable i små porsjoner med en hastighet på 0,5 - 1 liter porsjon ferdig ketchup. Du kan legge til et par stykker søt paprika til tomatene, også skjære dem på forhånd i mindre biter. Du kan også legge til de hakkede grønnsakene du liker. Forberedte pakker, beholdere, satt inn fryseboks... Alt, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar de stå og hakke i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan tenke på mange alternativer. For dumplings, for eksempel, flott saus vil gjøre fra tomater med rømme eller majones.

Og nå oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup Foursome

For å tilberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 stykker løk,
1 ts svart malt pepper,
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker
salt etter smak
eddik 0,5 kopper 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Legge til laurbærblad og løk. Løken kan hakkes på forhånd, eller du kan rett og slett kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer den i to. Tomatmassen kan tørkes gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Ha den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å lage ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass granulert sukker
1 ss salt
1 ss tørr sennep
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok grønnsaksmassen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10 -20 minutter. Ha den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Plommeketchup

For å lage ketchup med plommer trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper
250 g løk
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Finhakk tomater, plommer med hull og løk. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Rull sammen - ketchupen er klar hjemme.

Ketchup "Sharp".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, allehånde pepperkorn - 6 stk hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må de kuttes på tvers og blancheres i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter inn kaldt vann- da går huden lett av.
2. Hakk tomatene i en blender, eller passer gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele og sett på brann.
3. Ha løk, hvitløk, en tredjedel sukker, hakket i en blender i en kjele. Mal krydderne og også i en kjele.
4. Kok hele massen over svak varme til den er halvkokt ned. Ha det resterende sukkeret, saltet, eddiken i en kjele, kok i ytterligere 15 minutter.
5. Vi legger i steriliserte krukker (de må være varme) og ruller sammen.

Pepperrot ketchup.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Eddik- 2 ss. skjeer.
Kvernet svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 teskje hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater, løk i skiver (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene, les den første oppskriften på hvordan du gjør dette).
2. Sett på brann og kok i 20 minutter etter koking. Så maler vi gjennom en sil.
3. Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på lav varme i en time til, rør ofte.
4. Ca 20 minutter før slutten av tilberedningen, ha pepperrot i en kjele, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eplecider).
5. Legg i steriliserte krukker og rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Paprika- 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - en halv kopp.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1.Tomater, løk, paprika, varm paprika mal i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2. Sett hele massen på bålet, la det koke og småkoke i en halv time.
3.Legg til kjelen vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder og kok til massen er kokt ned til halvparten.
4.Tilsett eddik 10 minutter før slutten av tilberedningen. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og rull sammen.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser til vinterketchupoppskriften:

◾automatiske maskiner - 5 kg;
◾ varm eller søt bulgarsk pepper - 300 g;
◾ løk - 500 g;
◾ granulert sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 ss;
◾ malt chilipepper - 2 ts (ingen topp);
Bordeddik 9% - et halvt glass.

Hjemmelaget ketchup oppskrift:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Ha så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter det tar du dem ut og legger dem i en bolle med kaldt vann forberedt på forhånd.

5. Skrelt løk ved å smuldre i store biter, kutt pepperen i flere deler.

6. Vi vrir alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern.

7. Ha dem så over i en stor, bred kjele. Heller inn granulert sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Kok i omtrent en halvtime.

9. Tilsett deretter chilien og fortsett å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte krukker, stram til med metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem stå til glassene er avkjølt.

Om ønskelig og for å forsterke skarpheten (selv om det er i overflod i denne oppskriften), kan du legge hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - frukt er bedre - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1 - 2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Bitter pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Å lage denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For juicing kan du ta alle modne tomater, men det er bedre å ta mer kjøttfulle varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil gi litt over fire liter juice.

Vi lar omtrent ett glass juice, koker resten. På dette tidspunktet vil vi tilberede de andre ingrediensene. Vi renser løken og hakker den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til puré

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker tilsetter du løkpuréen og koker sammen.

Prøv å røre tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduserer vi varmen og småkoker i omtrent en og en halv time - mengden skal halveres omtrent.

Saften vil skumme - vi kan sjekke beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å dukke opp, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker med en gang, ellers vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt når saften koker ned.

V kald juice legge til potetstivelse og kvernet pepper. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok i cirka fem minutter til – ikke vær redd for å prøve. Øk eller reduser mengden salt og sukker etter behov

Når du får den smaken du ønsker, tilsett eddik. Helt på slutten av matlagingen, hell forsiktig i saften med stivelse, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Klassisk tomatsaus-ketchup, beskrevet i Housekeeping for 1969-nummeret, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si grunnoppskrift fordi nå er det stor mengde dens modifikasjoner designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk
en klype kanel
på kanten av en varm rød pepperkniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på bålet og kok ned med en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha i en kjele igjen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ t. L. kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øs ut frøkamrene med en skje og legg dem i en sil over kasserollen. Saften vil renne ned i kjelen. Ha hakkede tomater der og hakk alt med en blender (eller hakk det). Mal også løk, hvitløk, krydder i en mølle. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, salt og sukker i en kjele, sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og kok massen inn 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og ha varmt i steriliserte glass. Rull opp.

"Spicy" tomatsaus

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 erter med sort pepper,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg den deretter varm i steriliserte krukker og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
et stykke kanel
½ ts malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på brann. Brett krydderne i en ostedukspose og dypp i den kokende tomatmassen. Kok ned med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, ta ut posen med krydder, hell på steriliserte flasker eller krukker, og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika
1-3 paprikabelger (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.

Forberedelse:

Mal tomater, søt og varm paprika (hakk eller mal med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken som føres gjennom en presse. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat
500 g løk
1 kg fargerik søt pepper,
2 store hot pepper belg
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Forberedelse:

Hakk tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (med kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket konsistens, rør hele tiden. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups er laget ikke bare av tomater, epler, greener, plommer, søt paprika er tilsatt dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts malt kanel
1 ts malt muskatnøtt (ingen lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss. l. 9% eddik
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la også småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, ha på langsom brann og la det småkoke til det er tykt i ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika
10 løk,
2,5 kopper sukker
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsaker i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, resterende krydder og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i iskaldt vann... Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika
2 ss. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts malt rød pepper,
litt kanel
greener.

Forberedelse:

Hakk tomatene, legg i en kjele med tykk bunn, sett på brann. Hakk løken, tilsett tomatene, Skrell og hakk paprikaene og tilsett tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett på brann igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene i en haug og dypp i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "pepperrot"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker
1 ss. l. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær
1 ts malte nellik
2 ss. l. tørr rødvin
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett den hakkede løken og stek under omrøring av og til i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, la det småkoke i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutt på kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Spred varmt på steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Tomat-plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hode hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele, dekket over svak varme, gni gjennom en sil. Fjern beinene fra plommene, damp dem og gni dem gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchups lages mest forskjellige måter... Glade blanke!

Larisa Shuftaykina

Tomatketchup er selvfølgelig en interessant ting ... for ikke så lenge siden dukket dette ordet opp i vokabularet vårt! Og før det kalte de det ganske enkelt - tomatsaus. Våre bestemødre laget også til vinteren av overskuddstomater, og oldemødre ... Og nå er vi på en nymotens måte - ketchup!

Vel, ok, uansett hva du kaller det, vil det fortsatt være deilig. Du kan lage det av enhver smak - søtt, surt, krydret og legge til mange ting til det, det ville være et ønske om å tulle litt lenger.

Oppskrifter:

Tomatelskere spiser alt sammen med ham - pasta, ris, kjøtt, eggerøre, pølser, dumplings. Den er også uunnværlig for å lage pizza eller hjemmelagde pølser.

Oppskriften lar deg lage den av det du har for hånden. Spesielle forhold og teknologi er ikke nødvendig, så hvorfor ikke lage det til vinteren for hele familien, spesielt siden du også kan bruke ikke-standard tomater, som ikke kan saltes!

Så vi vil begynne å lage mat med det enkleste og gradvis vil vi komplisere det.

Mine banker med bakepulver, skyll grundig under rennende vann og steriliser, gjerne i ovnen, slik at de etter sterilisering er tørre.

Vi lager mat steg for steg, men hvis du vil tilføre noe - ikke nøl!

Tomatketchup til vinteren - en enkel trinn-for-steg klassisk oppskrift hjemme uten epler

Og også uten andre bjeller og plystre, kun tomater, salt og krydder. Det pleide å hete klassisk tomatsaus. Dette er grunnlaget for enhver form for ketchup, du kan legge til alle komponenter og få forskjellige smaker.

• tomater 2 kg.;
• et halvt glass sukker;
• en spiseskje med en liten topp av salt;
• en spiseskje eddiksyre;
• 10 stykker nellik;
• to fedd hvitløk;
• en klype kanel;
• en klype rød, varm pepper.

Forberedelse:

1. Vask og tørk tomatene på et håndkle, skrell hvitløken.
2. Skjær tomatene i store kiler, og legg i en bredbunnet kjele ved sakte oppvarming. Dekk godt til og kok opp.
3. Avkjøl og gni gjennom en sil eller et dørslag av fint metallnett.
4. Ha potetmosen i en kjele og kok over svak varme uten lokk for å redusere innholdet med en tredjedel.
5. Tilsett salt, sukker, krydder og hvitløk, kok i ytterligere ti minutter og fjern hvitløken.
6. Hell i eddik og kok i ytterligere to-tre minutter.
7. Legg i sterile tørre glass og rull sammen.
8. Snu toppen opp ned og avkjøl i denne formen, legg i kjelleren.

Forberedelsene til vinteren er klare! Perfekt til kjøtt eller til å dresse supper med tomat!

La oss prøve å lage denne ketchupen i en multikoker, for hvilken moderne teknologi vil stå inaktiv, det er synd at volumet er lite. Veldig aromatisk og velsmakende, med en uttalt eplesmak.

Hva trenger du:

• tomater er store, kjøttfulle, veldig modne to kilo;
• epler med sur smak kilo;
• et halvt kilo løk;
• stort hvitløkhode;
• en halv kopp sukker;
• salt ufullstendig tabell. l.;
• svart pepper, malt en halv teskje;
• fem nelliker;
• eddiksyre en teskje.

Oppskrift:

1. Vi vasker, renser og tørker alle grønnsaker på et håndkle.
2. Vi kutter alt i store biter og legger det i multikokerbollen.
3. Vi setter på steke- eller bakemodus i to timer og lukker lokket.
4. Tilsett krydder, sukker, salt og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
5. Avkjøl, gni alt gjennom en sil og legg potetmosen igjen i multikokerbollen.
6. Heller inn eddiksyre, bland og still inn stuvemodus i 30 minutter.
7. Vi legger ut varmt på tørre sterile krukker og ruller opp.
8. Avkjøl opp ned, oppbevar i kjeller eller kjøleskap.

Deilig med pasta eller ris!

Krydret tomatsaus som passer godt til kjøtt: kylling, svinekebab, kjøtt i fransk stil.

Ingredienser:

• tomater 2 kilo;
• bulgarsk pepper 2 kilo;
• et kilo epler med en sur smak;
• et halvt kilo løk;
• hode av hvitløk;
• et glass sukker;
• 10 g provençalske tørre urter;
• chayn. l. malt kanel;
• chayn. l. malt koriander;
• to spiseskjeer salt;
• en halv teskje malt rød, varm pepper;
• et halvt glass vineddik.

Kokeprosess:

1. Vask grønnsakene, skrell og tørk på et håndkle, fjern frøene fra paprikaen.
2. Skjær alle grønnsakene i store biter, ha i en kjele med tykk bunn og ha på middels brann... La det koke og småkoke i tretti minutter.
3. Avkjøl og kjør (gni) gjennom en kjøttkvern, legg den resulterende pureen i en kjele.
4. Kok opp og tilsett salt, sukker, krydder, eddik.
5. Kok i fem minutter.
6. Legg i tørre sterile glass og rull sammen. Avkjøl opp ned og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Den resulterende sausen vil være veldig krydret og krydret, for en amatør!

Jeg har de beste hjemmelagde oppskriftene til deg:

1. Dressing for borsjtsj
2. Agurksalat til vinteren

La oss lage det til en forandring med krydder til koreanske gulrøtter... Smaken vil være uvanlig, vi vil overraske husholdningen vår og gjestene!

• to kilo tomater;
• to spiseskjeer stivelse;
• h. l. salt med et lysbilde;
• et glass sukker;
• Kunst. l. krydder for koreanske gulrøtter;
• h. l. eddiksyre.

Forberedelse:

1. Vi vasker tomatene og tørker dem på et håndkle.
2. Ha dem i en kjele med tykk bunn og varm opp på svak varme til de koker.
3. Avkjøl og gni gjennom en sil, legg den resulterende saften på en langsom brann, vent til den koker og tilsett krydder og salt med sukker. Kok i omtrent ti minutter.
4. Fortynn stivelse i et glass varmt vann og under kraftig omrøring i en kjele, legg den inn i den kokende saften i en veldig tynn stråle.
5. Fra nå av, rør kontinuerlig!!!
6. Kok i 15 minutter, hell i eddiksyre og bland godt.
7. Fjern fra varmen og legg i tørre sterile krukker. Vi ruller opp.

Denne typen ketchup er vanligvis elsket av tenåringer. Spesielt med pasta!

En klassiker av sjangeren, barn elsker denne typen ketchup uten eddik. Enkel å tilberede og deilig, naturlig og sunn. Dekorer og legg sjarm til enhver rett.

Ingredienser:

• tomater og løk, to kilo hver;
• et pund paprika;
• et glass sukker;
• en spiseskje salt;
• to spiseskjeer tørr sennep;
• hvis du ønsker det, kan du tilsette litt tørrmalt krydder.

Slik lager du enkel tomatketchup:

1. Vi vasker og renser grønnsakene, tørker dem på et håndkle, fjern frøene fra pepperen.
2. Vi kutter grønnsakene i store biter og legger dem i en kjele med tykk bunn.
3. Vi koker i 30 minutter.
4. Avkjøl og tørk gjennom en sil eller dørslag laget av fint metallnett.
5. Vi sprer potetmosen i en kjele og fortsetter å koke med sukker, salt og krydder i ytterligere tjue minutter, ikke glem å røre.
6. Vi legger den i tørre sterile krukker og ruller den sammen.
7. Vi snur det opp ned, la det være slik til det avkjøles helt, sett det på et kaldt sted.

Barn og vennene deres vil elske den søte og milde smaken. God appetitt!

Jeg kaller denne ketchup - tkemali og jeg koker den av røde plommer eller gule kirsebærplommer, som de har sur smak og er ideelle for ketchup. Jeg skal være ærlig - med rød plomme blir det veldig bra, men med gul kirsebærplomme- generelt et eventyr!

• ta en lik mengde tomater og plommer, 2 kg hver;
• 3 hoder hvitløk;
• en teskje malt koriander, provençalske urter, mynte, sort pepper;
• et glass sukker;
• bord. løgner. salt.

Forberedelse:

1. Ta tomatene salatvarianter- stor og kjøttfull. Vi vasker tomatene, kutter av bunnen og gjør et kryssformet snitt, blancher i kokende vann i ett minutt og fjern skallet. Skjær i skiver, fjern frøene forsiktig med tuppen av en kniv.
2. Vi vasker plomme eller kirsebærplommer og fjerner frøene.
3. Vi renser hvitløken og passerer den gjennom en presse.
4. Vi passerer plommen og tomatene gjennom en blender (eller en kjøttkvern to ganger), og maler til støv.
5. Vi setter på middels varme og koker i omtrent en time.
6. Tilsett alle de andre ingrediensene og kok på svak varme i ca en time.
7. Vi legger den varm i tørre sterile krukker og ruller den sammen. Oppbevares i en kjeller.

Den utsøkte smaken av denne sausen vil vinne hjertene dine for alltid! Jeg liker spesielt plomme tkemali når du vil legge til kjøttrett en uvanlig vri.

Se videoen, men her er tkemali-ketchup laget av blå plommer... Men dette vil ikke spille noen spesiell rolle - så det er utrolig velsmakende.

I tillegg vil jeg liste opp noen flere nyttige og smakfulle preparater:

1. Squash kaviar

Tomat- og paprikaketchup til vinteren – slikk fingrene

Ketchupen blir tykk og veldig rik smak... Alle, uten unntak, liker den, siden den er nær den klassiske og tradisjonelle smaken.

Til dette trenger du:

• tomater to kilo;
• søt paprika 4 stykker;
• et halvt glass sukker;
• salt en halv spiseskje;
• eplecidereddik 4 ss;
• en blanding av malt paprika;
• noen kvister koriander, basilikum og persille.

La oss begynne å lage mat:

1. Vask og skrell alle grønnsaker og urter, fjern frøene fra pepper.
2. Skjær tomater og paprika i mellomstore biter, finhakk grønnsakene og la det småkoke i omtrent en time.
3. Avkjøl og passer gjennom en sil.
4. Sett den resulterende pureen over middels varme og kok i ytterligere førti minutter.
5. Tilsett tørre krydder, salt og sukker og kok i en halvtime til.
6. Hell i eddik, rør og slå av varmen.
7. Etter 5 minutter, legg i sterile krukker og rull sammen.
8. Avkjøl opp ned og oppbevar i en kald kjeller.

God appetitt om vinteren!

Barn spør ofte etter ketchup – akkurat som i en butikk. Vel, hvor du skal dra, vi lager akkurat det samme etter smak som i butikken!

• tomatpuré fra en butikk, en halvliters krukke, ta den der bare tomater eller tomater er angitt i sammensetningen, selv om det til og med blir dyrere;
• to løk;
• et lite hvitløkhode;
• en liten haug med dill;
• noen få kvister basilikum;
• sukker to spiseskjeer med topp;
• en klype malt svart og rød, varm paprika;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje, ideelt olivenolje;
• eddiksyre på bunnen av en teskje.

Oppskrift:

1. Skrell løken, hakk og stek i en panne til den er gyldenbrun.
2. Ha alle ingrediensene i en bolle. kjøkkenmaskin og hakk til støv.
3. Hvis den er for tykk, tilsett litt vann.
4. Legg i en tykkbunnet kjele.
5. Sett på middels varme og kok opp. Kok i ti til femten minutter og legg i tørre sterile glass. Rull sammen, avkjøl og legg på et kaldt mørkt sted.

Tomatketchup til vinteren blir akkurat det samme som i butikken!

Video - Hjemmelaget tomatketchup med epler og paprika gjennom en kjøttkvern

Matlaging for enkel oppskrift– Det er ikke noe komplisert her. Vi passerer grønnsaker og frukt gjennom en kjøttkvern.

Det gir en god hjemmelaget tomatsaus. Hvis du vil bli tykkere, er det bare å koke tomatene lenger enn vanlig.

Epler er bedre for å plukke søte og sure raser, for eksempel Antonovka.

For en slik oppskrift er det ikke nødvendig å velge tomater, de mest vanlige, selv litt bortskjemte, vil gjøre det.

Hvordan lage fantastisk hjemmelaget tomatketchup til vinteren slik at alles munn åpner seg: hemmeligheter og tips

Det er ikke noe komplisert og mystisk i å lage hjemmelaget ketchup, dette er bare ordet som høres ut som oversjøisk! Hvis du lærer noen få enkle regler, da kan du ikke åpne oppskriften i det hele tatt og lage mat fra hodet hele livet.

Dette er de grunnleggende reglene:

1. Tomater bør være minst halvparten av den totale mengden grønnsaker.
2. Det er ikke plass til skinn og frø i ketchup, enten fjernet gjennom blanchering eller kokt inn egen juice og rull tilbake på en sil, det er ingen annen måte.
3. Ikke vær redd for å rulle tilbake på en sil, det høres bare skummelt ut, men virksomheten er omtrent femten minutter.
4. Ketchup skal være homogen, derfor bruker vi malt krydder, og hvis friske urter, det beste er å hakke til støv i en foodprosessor.
5. Det er ikke plass til vann i ketchup - derfor er det nødvendig å koke lenge for å fordampe overflødig fuktighet.
6. Tomater kan brukes ikke-standard, med sår og sprekker, det viktigste er å kutte alt nøye.
7. Jo mer eddik og krydder, jo skarpere blir resultatet.
8. Jo mer sukker, jo søtere smak.
9. Plommer og epler vil tilføre syre og i slike oppskrifter kan du klare deg helt uten eddik hvis du legger dem i bokser som nesten koker.
10. Krydder som koriander og koriander og provençalske urter er ikke for alles smak, ikke alle liker dem.
11. Basilikumketchup vil ikke ødelegge og spesiell smak det vil ikke skille seg ut.
12. Ketchupglass må være sterile og tørre.
13. Du kan bruke gule tomater og da får sausen en uvanlig solrik farge.

Vel, generelt er det alt, ikke vær redd for å lage på kjøkkenet og bringe nyhet til rettene som allerede er kjent for alle!