Sancho Panza: karaktertrekk. Pancho-kake - la oss forberede et rømmemesterverk

04.05.2019 Restaurantnotater

Planlegger du en festmiddag og ønsker å skjemme bort dine kjære med en interessant og lett å tilberede dessert? Den beste løsningen ville være Pancho-kake med delikat krem og tilsetning av frukt eller nøtter.

Hvordan lage en kjeks

Å lage en kjeks vil ikke ta mye tid, og selv en nybegynner kokk kan håndtere oppskriften. Du bør ikke strebe etter å lage en høy skorpe, siden omtrent 2/3 av bakevaren må hakkes opp for å få det originale lysbildet.

Den optimale løsningen er å ta en form som ikke er mer enn 22-24 cm i diameter. Ellers vil emnet vise seg å være for klumpete, og det vil være problematisk å sette sammen kaken. Det er bedre å ikke spare på ingrediensene for å lage kremen. Jo mer du bruker den, jo raskere vil deigen bløtgjøre og jo mørere blir desserten.

Oppskriften på Pancho-kaken innebærer å bake 2 kjekskaker:

4 kyllingegg piskes grundig med en blender eller mikser, tilsett 160 g granulert sukker. Du bør få et ganske luftig skum. Hvis du vil koke en høy skorpe, anbefales det å piske hvitene separat og forsiktig blande med eggeplommene, pisket sammen med sukker;
I den resulterende blandingen blir 310 g introdusert tidligere 2-3 ganger siktet hvetemel, en teskje bakepulver, samt 200 ml rømme med et fettinnhold på 15%;
Massen deles i 2 halvdeler og en teskje kakaopulver tilsettes en av dem. Vil du få akkurat en sjokoladekjeks med en markant smak? I dette tilfellet kan du øke volumet av kakao til 1-2 ss;
Deigen skal være jevn. Formene smøres med olje eller drysses med hvetemel. Deigen helles forsiktig i former og sendes til en oppvarmet ovn;
Det er nødvendig å bake kjeksen ved 180 ° C i ca 30 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke hull på bakevarene med en fyrstikk eller en tannpirker. Hvis det ikke er spor av rå deig på den, er forberedelsen til desserten klar.

Etter å ha tatt kakene ut av ovnen, fjern dem forsiktig fra formen og vent til de er avkjølt. Hver kake kuttes horisontalt i omtrent 2 like deler. Skjær en del av hver kake i små terninger. Nå må du forberede kremen.

Hvordan lage rømme til Pancho-kake

Oppskriften på den mest delikate kremen er også enkel:

Forhåndskjølt rømme 20 % fett, 2 kopper, blandet med 150 g rømme 30 % fett og pisk, tilsett gradvis 130 g sukker til blandingen. Hvis mulig er det lurt å slipe granulert sukker til tilstanden av fint pulver;
Det er mest praktisk å slå ingrediensene i en beholder satt på isbiter. I dette tilfellet vil massen være tettere, og beholde formen godt. Du kan tykne kremen ved å tilsette litt myknet smør;
Når du bruker rustikk nok tykk rømme det anbefales å overføre det til fint gasbind og henge det i 2-3 timer for å skille serumet. Da er det ikke nødvendig med fremmede tilsetningsstoffer, massen vil vise seg å være utrolig frodig.

Det gjenstår å sette sammen delene av desserten og sette den i kjøleskapet i 3-4 timer, siden tilberedningen av panchokaken inkluderer den obligatoriske impregneringen av kjekskrem.

Hvordan samle dessert

I tillegg til fløte og bakevarer, vil det kreves originale tilleggsingredienser. For å for eksempel få en Pancho-kake med kirsebær, må du sortere bærene og fjerne frøene fra dem.

Kaken helles rikelig med rømme og legges i et mellomlag av kirsebær. Legg den andre kaken på toppen og trykk den lett med hendene. Den andre kaken er også grundig smurt med en kremet masse.

Bland små biter av kjeks og fordel i tynne lag på toppen av den andre kaken. Hvert lag er forsiktig belagt med krem. Ta deg god tid, kremen skal bokstavelig talt mette deigen.

Du kan også legge til kirsebær i denne lille kjekssmulen, smaksatt med delikat krem. Etter fullføring av konstruksjonen er det nødvendig å smøre toppen med krem og dryss kakens overflate med sjokoladebiter. Du kan lage en sjokoladeglasur og pynte desserten med netting og kirsebær.

Det er mange måter å lage mat på. For eksempel er Pancho-kake med ananas veldig populær. I dette tilfellet, ta hermetisert frukt... Du kan legge til biter til "fyllet" av desserten valnøtter eller bløtlagt tørket frukt.

Tilberedning av Pancho-kake i en langsom komfyr

kokk original dessert valgfritt i ovnen, du kan bruke en multikoker:

Pisk 6 kyllingegg i en separat beholder til praktisk talt hvit... Som regel, når du bruker en mikser, oppnås ønsket resultat på 10 minutter;
Fortsett å slå, tilsett gradvis 250 g granulert sukker til massen. Når sukkerkornene løser seg opp, tilsettes forsiktig 220 g hvetemel siktet 2-3 ganger og 5 g av et spesielt bakepulver til blandingen. Hvis du bestemmer deg for å lage mat sjokoladealternativ dessert, tilsett 3 ss kakaopulver;
Skålen er smurt med smør og en homogen deig helles i den. Still inn "Baking"-modus. Varigheten av prosessen er 60 minutter;
Åpne kondensatutløpsventilen. Ellers vil fuktighet samle seg i multikokeren og kjeksen blir våt;
Under baking anbefales det ikke å løfte lokket på apparatet slik at deigen ikke faller av, og kaken viser seg å være luftig;
Den ferdige kjeksen kuttes horisontalt i 2 deler, hvorav den ene knuses til terninger når bakevarene er tilstrekkelig avkjølt;
Groper fjernes fra friske kirsebær, frosne bringes til romtemperatur... Saften som renner fra bærene kan brukes til å bløtlegge kaken;
Å lage rømme er ikke forskjellig fra oppskriften ovenfor. Bland 500 ml rømme 20 % fett og 150 ml rømme 33 %. Tilsett 160 g i kremen melis;
Samle kaken, legg til kirsebær og skiver av hasselnøtter som fyll. Overflaten på desserten helles med et sjokoladebelegg laget av 30 g smør og 70 g mørk sjokolade, eller drysset med sjokoladebiter.

En liten nyanse: Jo lenger kaken oppbevares i kjøleskapet, jo mer mør blir den. En overflod av rømme, lett kjeks og sjokolade vil gjøre et stup! Enkel baking og god appetitt!

kake" Sancho Pancho", Oppskriftene som vi vil studere i dag under et mikroskop - milde og utrolige vakker dessert... Det skiller seg fra de vanlige kakene for oss ved at det er dannet i form av et lysbilde. Den er basert på kjeksbiter som er dyppet i krem. Men først ting først.

Kjekskaker kan erstattes med kjeks, og helles over dem med rømme.
Du kan komplettere godbitens smak ved å legge hakkede nøtter, sjokolade, biter av frukt eller bær mellom lagene.
Dryss sjokolade og nøtter umiddelbart etter pynting av godbiten. Det vil rulle av en avkjølt dessert.
Ikke hell veldig varm glasur på kaken, ellers smelter kremen.
Før du legger på glasuren anbefales det å oppbevare kaken i kjøleskapet til den stivner øverste laget.

Pancho-kake: en klassisk oppskrift med et bilde trinn for trinn

La oss starte med den tradisjonelle Pancho-kakeoppskriften. Denne desserten vil vinne hjertene til husholdningen din og gjestene.

Sammensetning:

3 egg;
1 ss. granulert sukker;
1 kg rømme;
1 b. kondensert melk;
2 ts bakepulver;
2 ss. siktet mel;
2-3 st. l. kakaopulver;
salt;
1 ss. melis;
1,5 ss. krem;
1 ss. hakkede nøtter;
2 ts smør;
vanilje;
100 g sjokolade.

Forberedelse:

Ananas delikatesse til glede for søtsuget

La oss nå bake Pancho-kake med ananas. En trinnvis oppskrift med et bilde vil hjelpe selv uerfarne konditorer med å takle denne kulinariske oppgaven.

Sammensetning:

2 ss. siktet mel;
3 ss. granulert sukker;
2 egg;
700 ml rømme;
2 ss. l. kakaopulver;
1 ss. l. bakepulver;
1 b. hermetiske ananas;
100 g sjokolade.

Forberedelse:

Gourmet multicooker bakevarer

Kan bakes utsøkt kake"Sancho Pancho" i en langsom komfyr. Og raskt, og utrolig velsmakende, og uten problemer!

Sammensetning:

500 ml rømme;
egg - 2 stk.;
2 ss. siktet mel;
10 g bakepulver;
vanilje;
3 ss. granulert sukker;
1 ss. l. gelatin;
kakaopulver etter smak;
smør;
nøtter;
hermetiske ananas og fersken.

Råd! Velg rømme med et fettinnhold på 30-35 % .

Forberedelse:

Slå først 1 ss. granulert sukker med egg.
Tilsett 200 ml rømme og arbeid med en mikser eller blender.
Nå introduserer vi siktet mel blandet med bakepulver og vanilje, pisk godt.
Tilsett kakaopulver (ca. 2 ss) og bland.
Smør multiskålen med smør og legg deigen i den.
Vi avslører alternativet "Baking" og venter en time på at kjeksen skal tilberedes.
I mellomtiden, la oss bli opptatt med kremen. La gelatinen stå til den sveller.
Kombiner den resterende rømme og 2 ss. granulert sukker.
Pisk sukker-rømmemassen og send den til kjøleskapet i en halv time.
Hovent gelatin, som de sier, oppløses i 1 ss. l. renset vann og tilsett det til kremen.
Skjær ferskenene med ananas i små terninger.
Ta ut den ferdige kjeksen og del den i to.
Den ene kjeksen vil spille rollen som basen, og vi skal kutte den andre i terninger.
Sommerkakebunn med krem.
Nå danner vi et lysbilde av ananas, fersken og kjeksterninger, og heller krem over dem.
Sett desserten i kjøleskapet i en halvtime.
La oss smelte en sjokolade og hell den over kaken vår. Og dryss den med nøtter hakket i en blender på toppen.

Merk følgende! Ved lydsignalet har vi ikke hastverk med å få ut kaken, la den avkjøles litt.

Mange konditorer, enkle husmødre og mødre som elsker hjemmelaget baking, anser dessert for å være interessant navn"Sancho Pancho" er en av de mest suksessrike innen matlaging. Mest fordi det ikke krever spesifikke kulinariske ferdigheter. Selv om vi tar på oss en slik oppskrift for første gang, kan vi med sikkerhet si at du vil lykkes. For å lage denne kaken er det nok å bake en kjekskake... Kremen lages på en elementær måte - ved å blande flere komponenter.

Velg hvilken som helst fylling: det kan være frukt, bær og forskjellige varianter nøtter. Pynten på kaken er sjokoladeglasur... Det vil heller ikke være noen problemer med det - vi vil vise deg den beste oppskriften for tilberedning. Et annet særtrekk ved denne kaken er at den kan bakes både i den minste ovnen og i en slow cooker. Det er håndverkere som vet hvordan man baker kjeks selv i en mikrobølgeovn.

Kirsebærkake "Sancho Pancho" med hasselnøtter

Mange konditorer tror det klassisk versjon kake "Sancho Pancho" er en sjokolade svamp kake med kirsebær som fyll, alltid med rømme og selvfølgelig stekte hasselnøtter. Ideelt sett skal kaken være myk og mør, godt gjennomvåt, hovedsmaken er sjokolade-nøtteaktig med lett fruktig notater. La oss nå se nærmere på oppskriften hans.

Ingredienser:

egg - 6 stykker
sukker til deig - 200 gram
mel - 320 gram
sukker for fløte - 100 gram
melis - 6 ss
1/3 ts natron
1/2 ss eddik eller sitronsaft
rømme 20% - 700 milliliter
kirsebær - 300 gram
stekte hasselnøtter - 1 glass
melk - 40 milliliter
100 gram smør

Tilberedningsmetode:

Forbered en praktisk kjeksform på forhånd. Det er bedre om det er avtakbart og med høye sider, fordi deigen øker betydelig under steking. Dekk bunnen av formen med pergament, smør sidene smør... Nå kan du lage kakedeigen. Hovedprinsippet for tilberedning er at alle komponenter må introduseres gradvis og i små porsjoner. Så hvitene skal skilles fra eggeplommene. I en tørr bolle, pisk til sterkt skum... Uten å slå av mikseren, tilsett sukker i små porsjoner, og tilsett deretter alle eggeplommene en etter en. Deretter må mikseren slås av og settes til side. Alle ytterligere handlinger vil bli utført med en skje (helst tre).

V separate retter sikt tørre ingredienser: mel og kakao. Legg dem inn i deigen litt etter litt, rør grundig og elt klumpene. Slukk brusen med sitronsaft og legg til den totale massen - deigen er klar. Deretter må den overføres til en forberedt form og sendes til baking i ovnen (temperatur 180 ° C). Hele prosessen vil ta omtrent 40 minutter. Etter det må kakens beredskap kontrolleres ved å stikke hull på den i midten med en fyrstikk. Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen, avkjøl, løs den fra formen og kutt i to deler, hvorav den ene vil være bunnen av "Sancho Pancho"-kaken. Den andre, større delen, må kuttes i biter på 2-3 centimeter.

Det er på tide å lage kremen, husk den enkle oppskriften: først visp en rømme, og tilsett deretter granulert sukker gradvis. Husk det i denne søt dressing det skal ikke være sukkerkorn, pisk til det er helt oppløst. Ferdig krem smak, hvis du liker søtere, så kan mengden sukker økes. Siden kirsebær legges inn i kaken som fyll, bør det bemerkes at alle bær passer - ferske eller hermetiske. Du kan også bruke frosne - alt avhenger av årstid. Frigjør kirsebærene fra frøene og rull inn litt stivelse.

Det er tid for det mest avgjørende øyeblikket - å sette sammen kaken. Legg bunnkaken på flat tallerken, suge med juice fra kirsebær blandet med sukker. Påfør deretter et lag med rømme, legg noen av kirsebærene og nøttene på ett "gulv". Dypp de skivede kjeksene en etter en i kremen og legg på kaken. Ikke glem å legge bær og nøtter vekselvis mellom lagene på paien. Husk at formen på Sancho Pancho må være avsmalnet.

Toppen av kaken er tradisjonelt dekorert med sjokoladeglasur. For å tilberede det, bland sukker og kakaopulver i de angitte dosene, tilsett melk, og hold på lav varme i 5-10 minutter under konstant omrøring. Tilsett til slutt 100 gram smør og rør. Når frostingen er avkjølt kan du begynne å dekke kaken med den. Etter det må den nylagde desserten stå i kjøleskapet i minst 5 timer, og det er bedre om den står der hele natten. Om morgenen kan du servere kaken på bordet og nyte det fantastiske frukt- og sjokolademesterverket!

Fruktkake "Sancho Pancho"

Vi presenterer en annen oppskrift på den berømte Moskva-kaken "Sancho Pancho". I denne versjonen finner du en vaniljekjeks, delikat krem på rømme, og frukt vil fungere som en fylling: bananer og ananas. En foss laget av sjokoladeglasur vil fullføre bildet av et appetittvekkende frukt- og kjeksglass. Er du klar til å prøve det?

Ingredienser:

sukker - 200 gram
hvetemel - 160 gram
4 egg
bakepulver - 10 gram
bananer - 2 stykker
hermetiske ananas - 200 gram
rømme - 500 milliliter
vanillin - på tuppen av en kniv
100 gram melkesjokolade

Tilberedningsmetode:

Først må du forberede deigen. For å gjøre dette, pisk eggene sammen med sukker (200 gram) på høy hastighet. Sikt melet flere ganger. Dette gjøres slik at det blir beriket med oksygen og mer frodig. Bland med bakepulver og vanilje. I små porsjoner, tilsett mel i deigen, rør med en skje i en sirkel og løft den opp fra bunnen. Gjør det forsiktig, da blir det frodig og luftig.

Dekk bakebollen med papir, smør kantene med smør. Ha deigen over i en form, glatt over overflaten og sett i ovnen i 40 minutter (temperaturen skal være ca. 180 °C). Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen, avkjøl. I mellomtiden tilbereder du kremen, som bare piskes rømme med et glass sukker til den er helt oppløst.

Skjær paien i biter, bunnen blir bunnen av kaken. Tykkelsen skal være omtrent 2 centimeter. Riv resten av kaken med hendene eller kutt i biter, hvorfra det fremtidige tårnet til "Sancho Pancho" -kaken skal bygges. Gå til monteringsstadiet: legg grunnskorpen på en flat tallerken, pensle den med krem, legg skiver av bananer og ananas på toppen. Deretter dypper du kjeksbitene i kremen og legger dem på kaken i et lysbilde, alternerende med frukt. Pynt toppen av desserten med smeltet sjokolade. Det er praktisk å påføre det med en skje, eller du kan lage vakre sjokoladeflekker ved hjelp av konditorpose... Deretter bør desserten stå i kjøleskapet, hvor den vil vente på starten av ferien.

Den kulinariske oppskriften på en fantastisk kake kalt "Sancho Pancho" er en av de mest konfektkreasjoner som det er en ekte jakt etter på Internett. Det er mange varianter av det, vi har vurdert den enkleste og, etter vår mening, den mest vellykkede. Lag en kake ved å bruke en av disse oppskriftene og form din egen mening om den.

Anbudsstykker luftkjeks kombinert med nøtter, frukt, bløtlagt fantastisk krem og en utmerket kombinasjon av ulike tilleggskomponenter opp det originale lysbildet - alt dette er "Sancho Pancho"-kaken. I dag inviterer vi deg til å lage dette miraklet med egne hender og nyte det sammen med mennesker som elsker deg. Vi har utarbeidet et par av de beste oppskriftene for Sancho Pancho-kaken, som du vil forlate alle i en gal glede.

Oppskrift på "Sancho Pancho" kake med kirsebær hjemme

Ingredienser:

For testen:

egg - 5 stk;
fint sukker - 400 g;
mel (premiumklasse) - 550 g;
kakao (mørk) - 4 ss. skjeer;
sitronsaft - 1 ts;
brus - 0,5 ts.

For kremen:

rømme (25%) - 450 g;
- 1 bank;
rømme fortykningsmiddel - 1 pakke;
kirsebær - 250-300 g;
hasselnøtter - 150 g.

For glasur:

melkesjokolade - 150 g.

Forberedelse

Vi tar de ferskeste eggene, for da er skallet på plommen tettere og det er lettere å skille fra proteinet. Pisk hvitene med en mikser med fint sukker til de blir hvite. Vi introduserer eggeplommene blandet i en egen bolle her og fortsetter å piske til de er luftige. Hell mørk kakao i eggemassen, men bland med en skje. Tilsett på samme måte mel og til slutt tilsett brus slaket med sitronsaft. Vi flytter deigen over i en teflonbelagt form, som vi smører litt med noe av fettet. Sjokoladekjeks vi baker i ca 45 minutter, ved 180 grader i ovnen.

Kombiner rømme med avkjølt kondensert melk, et rømmefortykker og pisk ingrediensene til en luftig krem. Bland den deretter forsiktig med kirsebær (uthulet) og stekte hasselnøtter.

Fra den avkjølte kjeksen, skjær av bunnen 1-1,5 centimeter jevnt, og hakk den gjenværende kaken små biter, som vi legger i en bolle med krem og blander igjen. Deretter flytter vi alt over på den kuttede kaken og legger den i form av en pyramide. Dekk overflaten av kaken med smeltet melkesjokolade.

Oppskrift på "Sancho Pancho" kake med ananas og rømme

Ingredienser:

For testen:

egg (store) - 5 stk.;
kakao - 50 g;
hvetemel - 400 g;
granulert sukker - 380 g;
bakepulver - 2 ts.

For kremen:

- 0,5 liter;
granulert sukker - 1 ss.

For fylling:

ananas (hermetisk) - 1 boks;
valnøttkjerner - 200 g.

For glasur:

mørk sjokolade - 80 g.

Forberedelse

Bland eggene skilt fra skallet med perlesukker og pisk til det er luftig. Bland mel, bakepulver og kakaopulver og sikt over i en bolle med egg. Bland ingrediensene med en slikkepott og få en tynn deig, som vi umiddelbart heller i en rund bakebolle, dekket med et oljet ark pergamentpapir... Vi utsetter formen i midten av den forvarmede ovnen til 185 grader og baker en kjeks til kaken 35 minutter. Så tar vi den ut, avkjøler den og kutter av den nedre delen tynt og jevnt. Skjær resten (hoved)delen av kjeksen grovt, lik formen på terninger.

Smør den kuttede kaken med en krem hentet fra hjemmelaget rømme pisket med perlesukker. Dryss den med grovhakket valnøtter og ananas terninger, som vi sprer en del av den hakkede kjeksen på. Dekk deretter alt med krem og gjenta lagene igjen: valnøtt, ananas, krem (to ganger), smalner kaken oppover som et lysbilde. Avslutt Sancho Pancho med et krembelegg på alle sider og en bekkepynt smeltet med mørk sjokolade.

Pancho rømmekake er klar til å dekorere ethvert bord, og gjøre hjemmelaget te til en ferie!

Hemmeligheten med kaken er at kaken består av delikate kjeks dynket i rømme under sjokoladeglasur. Det tar ikke for lang tid å lage denne kaken og krever ikke mye dyktighet. Og jeg vil fortelle deg om hvordan du lager Pancho-kake hjemme akkurat nå.

1. Du bør begynne med deigen, det gjøres med en blender, mikser eller visp: pisk 2 egg med et glass sukker, tilsett gradvis 150 g kondensert melk, pisk, tilsett 2 ss kakao (du trenger ikke å legge til, så blir kakene hvite), pisk, og tilsett til slutt 1 glass rømme, pisk litt til. Hell i ytterligere 1,5 kopper mel, bakepulver, og la stå forsiktig slik at blandingen ikke setter seg.

2. På dette tidspunktet smører du en bakebolle eller bakeplate med olje, sprer forsiktig deigen og send den til ovnen. Det er nødvendig å bake til den er mør, med jevne mellomrom sjekke kaken med en fyrstikk eller kniv. Når læret er klart til å komme ut, la det avkjøles til romtemperatur, del det i biter ca 2 * 3 cm.

3. På dette tidspunktet lager vi impregneringen: pisk 500 g rømme og et glass sukker.

I rømme med sukker, dypp skivene av kakelaget og spre det på en flat overflate, som et fiskebein, en mot en, et lysbilde. Dryss gropene og sporene på lysbildet med hakkede nøtter og frukt. Vi satte i kjøleskapet i et par timer, slik at kremen skulle fryse.

4. Så forbereder vi glasuren. Pisk 200 g rømme med 1/2 glass sukker og sett denne blandingen på komfyren, rør grundig, kok opp. Ha smøret og kok under omrøring i ytterligere 2-4 minutter. Fjern glasuren fra komfyren, avkjøl til den er varm. Du kan legge til kakao for en sjokoladeglasur.

5. Hell glasur på den frosne kaken. Vi gjemmer den i kjøleskapet igjen til den stivner. Etter 2-3 timer kan du spise kaken!

God appetitt!

Noen mennesker forveksler Pancho-kake med andre kaker som har nesten samme utseende - disse er "grevens ruiner" og "Styopka disheveled". Men denne Panchoen er mye mer interessant i tilberedning og smak. Finnes ulike oppskrifter forberedelse av denne kaken, som vi vil prøve å beskrive.

Historien til den berømte Pancho og hans forskjell fra brødrene hans

Konditorene til den berømte Moskva-konfekten avslører ikke oppskriften på Pancho-kake, selv om det er en oppfatning at denne oppskriften ble funnet under en undersøkelse av innbyggerne. Kaken er så populær at mange husmødre, etter å ha prøvd den, prøvde å bringe den til live hjemme. Noen har lykkes og det har dukket opp mange varianter av kaker med forskjellig fyll.

Siden Pancho er forvirret med jarlens ruiner, er det nødvendig å finne forskjellene deres, slik at det er mulig å bestemme nøyaktig hvilken kake som er foran oss. La oss presentere ingrediensene som den klassiske oppskriften på disse kakene inneholder i form av en tabell og se hvordan de er forskjellige i sammensetning.

Tilberedningsmetoden for begge kakene er nesten lik, med den eneste forskjellen at Pancho skal se ut som et flatt lysbilde, og ruinene ligner på navnet.Allerede fra deigen er det tydelig at Pancho inneholder flere egg, som, når de er grundig slått, gir kakene mer luftighet og myk smak.

Det er også forskjell på glasuren som dekker kaken til Earl ruiner den er tilberedt med tilsetning av kakaopulver, og Pancho-frostingoppskriften krever utelukkende smeltet sjokoladeplate. Selv om det utføres eksperimenter på begge oppskriftene, moderniseres de på en eller annen måte.

Varianter av torus Pancho

Mange husmødre, for eksperimentet, legger mellom lag ulike frukter, nøtter, bær. Panchokake med ananas er den mest utbredte. Men det er også:

Sancho Pancho, bananer, hasselnøtter tilsatt;
Med kirsebær og tørket frukt - rosiner, tørkede aprikoser, kirsebær;

Alles oppskrift er nesten lik i tilberedning, den eneste forskjellen er i mengden av ingredienser og fyllstoffer. La oss kanskje begynne å bruke den klassiske oppskriften, og deretter vurdere resten med tilsetningsstoffer.

Den klassiske matlagingen til Tor Pancho

Ingrediensene til selve kaken er allerede presentert i sammenligningstabellen ovenfor, men det er verdt å gjenta. For å tilberede kaken trenger du:

Kyllingegg - 6 stk;
Mel toppkarakter- 200 g;
Kakaopulver - 4 ss. skjeer;
sukker - 250 g;
Konfektbakepulver eller brus - 1 ts.

Rømme 20% - 400 g;
Krem 33-35% - 200 ml;
Sukker - 150 g.

Bankfylling hermetisk ananas og et glass valnøtter.

Glasuren er laget av mørk sjokolade - en halv bar og 30g. smør.

For å tilberede kaken riktig, må du få alle produktene som ble lagret i kjøleskapet omtrent en time før tilberedning slik at de varmes opp til romtemperatur.

Deretter begynner vi å forberede deigen til skorpen. Vi bryter eggene i en bolle og bruker en mikser for å oppnå volumetrisk skum, og hell deretter sukker i en tynn stråle, mens mikseren går hele tiden. Etter å ha ventet på at sukkeret er helt oppløst i eggene, slå av mikseren og begynn å jobbe med andre produkter.

Bland de resterende tørre produktene etter sikting av mel og kakao. Legg til den søte massen av egg. Bland deretter grundig med en skje til den er jevn uten klumper.

Hell all den resulterende deigen i en bakebolle. Noen bruker et skjema med en avtagbar side, noen silikon. Men de må smøres med smør, dessuten med smør, og først da helles i deigen.

På dette tidspunktet skal ovnen forvarmes til 180 grader, hvorpå vi baker i omtrent en halv time.

Tilberedning av krem. Bruk en mikser, pisk fløten, start på lav hastighet og bring den gradvis til maksimalt. Kremen skal tykne, hvorpå vi tilsetter rømme og sukker uten å slutte å piske. Du kan bytte sukker til melis, da går det fortere.

Vi tar kaken ut av ovnen og venter til den er helt avkjølt slik at du trygt kan ta den bar hånd... Først etter det tar vi den ut av formen. Deretter, med en veldig skarp kniv, skjær av det nederste laget på ca. 1 cm, og skjær resten i terninger, ca. to ganger to centimeter. Legg det nederste laget på en tallerken og begynn å samle kaken. Bløtlegg skorpen litt med væsken fra ananasen, dekk den deretter med krem. Deretter legger du ut nøttene, forhåndshakket i mellomstore biter og ananas, ta alle ingrediensene i halvparten av det opprinnelige volumet.

Dypp terningene fra den skivede skorpen i kremen og legg dem på ananasnøttelaget. Torusen skal være et lysbilde, så alle lag skal smalne mot toppen.

Del de resterende nøttene og ananasene i to like deler, hvorav den ene legger vi også på et lag med kjeksterninger, og igjen dypp terningene i fløte og dekk ananasene med nøtter. Toppen av fjellet er de resterende ananasene og nøttene, som må legges på et lag med kjeksterninger. Vi dekker sjenerøst hele fjellet med den resterende fløten.

Forbered glasuren - del sjokoladen i små biter og bland med smør. Kok videre dampbad til en homogen brun masse er oppnådd.

Jo mindre sjokoladebiter, desto raskere vil frostingen koke.

Hell forsiktig den tilberedte kaken, den resulterende glasuren og gjem den i kjøleskapet i 3-4 timer. Etter denne tiden fester vi oss deilig dessert med te eller kaffe.

Sancho Pancho kake

Oppskriften på denne kaken er ikke veldig forskjellig fra den klassiske, kun valnøtter endres til hasselnøtter, og ananas til bananer. Ingrediensene til kaken skiller seg ikke fra den forrige, kremen forblir også uendret. Det viser seg at bare fyllstoffet endres. Bananer, 1 cm plastmodus (naturligvis, skrell dem av). Stek hasselnøttene litt og la avkjøle. Kaken er satt sammen på samme måte som i forrige oppskrift, og erstatter ananas med bananer og valnøtter med hasselnøtter. For en full kake trenger du 3-4 bananer og et glass nøtter. Etter fullstendig montering sender vi kaken til kjøleskapet, bløtlegg den med krem og avkjøl litt. Kaken er klar - du kan servere den.

Kake med tørket frukt og kirsebær

Ikke gjenta oppskriften på deig og fløte, da de er de samme som i den klassiske oppskriften. Hva bør gjøres med filleren? Vi fjerner frøene fra kirsebærene, vasker de tørkede aprikosene og rosinene, kutter de tørkede aprikosene i biter som skal være lik rosinene.

Du trenger et glass kirsebær, 50 gr. rosiner og 50 gr. hakkede tørkede aprikoser.

Det er viktig å vite!

Ifølge Helsedepartementet er dietter hovedmetodene i dag. bekjempe overvekt. Imidlertid fortsetter antallet overvektige å vokse! I denne forbindelse dukket det opp "Bee Slim" - dråper for brenning opptil 80 % fett.

den den eneste oppskriften, der det bakes to kaker, og ikke en som i den klassiske. Del deigen tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften uten å tilsette kakao i to deler. Tilsett kakao til den ene, og tørr frukt til den andre. Vi baker hver kake, lys med tørket frukt vil gå for å danne et lysbilde, og mørkt til bunnlaget.

Vi danner et lysbilde som starter med kirsebær, valnøtter og tørket fruktrester, deretter terninger fra en hvit skorpe. Så vi fortsetter til enden av fjellet - det skal være 3 lag med filler og 2 fra kjeksterninger. Fyll alt med krem og la stå kaldt i ca 3 timer.

Når du kutter ett stykke, kan du se fargespillet - rødt, oransje, brunt og hvitt. Veldig fint.

Klassisk oppskrift"Sancho Pancho"-kaken er basert på tilberedning av en kjeks. Finnes forskjellige varianter dessert oppskrifter. Sjokoladekjeks hurtigmat består av flere lag med kaker, men den er ikke for høy.

Produkter for kjeks og krem

Hovedingrediensene i Sancho Pancho-kaken er kaker, nøtter, ananas og krem. Oppskriften på luftig svampekake uten smør, basert på egg, mel og sukker, lar deg lage en kake til 8 porsjoner. Produkter for kjeksbunn dessert:

egg - 4 stk;
et glass hvetemel (160 g);
et glass granulert sukker (200 g);
en klype salt.

Du kan tilsette 2 ts i melet før du elter deigen. bakepulver eller 1/2 ss. potetstivelse, til melprodukt smuldret ikke før den ble kuttet i biter. I stedet for potetstivelse er mais-, hvete- eller risstivelse egnet til baking. Mel til kjeksdeig skal være av høyeste karakter.

Bakevarene vil ha en porøs struktur som er praktisk for videre bearbeiding... Gi deig sjokolade farge vil tillate kakaopulveret tilsatt før det spres i en form smurt med et stykke smør i mengden 4 ss. Når den er bakt, vil kjeksen få en sjokoladenyanse. Fargen på Sancho Pancho-kaken kan være kontrasterende.

Bruken av 400-500 g hermetiske ananas som fyll blir bedre smaksegenskaper kake. For å tilberede deigen i henhold til en oppskrift, er det praktisk å bruke en blender som lar deg raskt blande fersk kefir, rømme eller egg til en homogen masse. Det er bedre å lage en krem av rømme av høyeste kvalitet med 20% fettinnhold, og ta den i en mengde på 650-700 g.

Rømme for krem bør ikke ha en hard sur smak eller tegn på gjæring. For mer luftkrem egnet flytende krem med et fettinnhold på minst 30 %, som best brukes kjølt. Før du blander sammensetningen med en blender, tilsett pulverisert sukker (0,5 ss.) Og en klype salt etter smak i blandingen. Ingrediensene vil koste mer, men smørkrem smakligere enn rømme.

Trinn-for-trinn oppskrift på "Sancho Pancho" kake

For matlaging saftige bakevarer med delikat smak en ferdigbakt svampekake er egnet, som kan lagres i 2-4 dager før du lager original kake Sancho Pancho. Ferdig kake lar deg føle smaken av delikat kremet eller rømme, og blir til en fersk ananasdessert. Så får kjeksen krydret smak cognac, og etter - en bitter sjokoladeglasur. Metode for tilberedning av dessert:

Stek en kjeks i ovnen.
Skjær det halvferdige produktet i 2 deler.
Kombiner en av kakeskivene med ananasskivene.
Forbered kremet eller rømme.
Hell den konjakkbaserte sirupen over den andre kaken.
Kombiner kjeks- og ananasbitene med fløte, samle skivene med et objektglass på bunnen og hell over den avkjølte kremen.

Du kan erstatte den ferdige kjeksen med kaker. Server en kake vakkert dekorert med sjokolade til te eller kaffe. Den smeltede sjokoladebaren påføres best på hele kaken. Avkjøl i 2 timer. Heller du glasuren for varm på kaken vil kremen smelte og dryppe. Sett desserten kaldt før du pynter. Pynt, vent på at det øverste laget av kremen har stivnet helt.

Forbereder kjeksdeig

Det er best å ikke bake en skorpe som er for høy, da oppskriften krever at ca 2/3 av bakevolumet skal hakkes. Dette lar deg lage et originalt lysbilde av kjeksdeig, hvis tilberedningssekvens er som følger:

Pisk avkjølte hviter og eggeplommer separat eller egg (4 stk) helt med en mikser eller blender.
Hell et glass perlesukker i egg eller hvite, pisk til det er luftig, og tilsett deretter de piskede plommene.
Tilsett mel, siktet 2-3 ganger til blandingen, lesket med eddik brus (1 ts), rømme med lavt fettinnhold (200 ml).
Del deigen i 2 deler og tilsett kakaopulver i en av dem.

Forberedt kjeksdeig skal være tyktflytende, dvs. tykkere enn rømme. Du kan bare tilsette kakao i en av de to halvdelene av deigen, i stedet for å gjøre skorpen helt sjokolade.

Det er to måter å tilberede kjeksdeig på: med og uten oppvarming. I det første tilfellet er det praktisk å bruke til å varme panner med mat, inkludert egg og sukker vann bad... Bring blandingen til en temperatur på 40-50 ° C. En metallvisp kan brukes til å vispe blandingen kontinuerlig under oppvarming. Avkjøl gryten med det oppvarmede innholdet fjernet fra vannbadet til romtemperatur. Etter det, tilsett siktet mel til en masse økt i volum med 2-3 ganger og elt en homogen kjeksdeig.

Bake en kjeks i ovnen

Det er bedre å bake en kakeblank i rund form med en diameter på 22-24 cm.Hvis du tar en større beholder, så fra et stort antall baking, er det vanskeligere å lage et stabilt lysbilde på ananas og en bred base-base. Dekk bunnen av skjemaet bakepapir og hell kjeksdeigen i den.

Forvarm ovnen til 170-180 °C.
Sett deigformen i ovnen.
Stek i 40-60 minutter til de er møre.
Fjern bakevarene fra formen.
Avkjøl kaken i 20-30 minutter, dekk til med et håndkle.

Varmebehandlingstiden for kjeksdeig avhenger av volumet i formen. Med en kjekstykkelse på 25-40 mm, stek kaken i ca 35-50 minutter i en ovn oppvarmet til 200-220 ° C. Hvis tykkelsen på kjeksen er mindre enn 10 mm, kan formen settes i ovnen i 10-20 minutter og bakes ved samme temperatur.

Ovnen må forvarmes før du pisker deigen. Helt i begynnelsen av bakingen, et bakepapir eller fat med kjeksdeig mettet med luft bør ikke omorganiseres eller rykkes. Dette kan riste kjeksen, som vil bli tettere på grunn av frigjøring av luft når formen flyttes.

For å sjekke beredskapen er det nok å stikke hull i kaken med en tretannpirker, som skal komme rent ut av arbeidsstykket uten klumper rå deig... En ferdig kjeks er også lett å identifisere på den deilige lukten. Ta kaken ut av formen mens den er avkjølt for å dele den i 2 like deler med en kniv.

Metoder for tilberedning av krem

Det er bedre å ikke spare kremen på produktet, og mette kjeksproduktet grundig med sammensetningen. Den klassiske oppskriften på rømme til dessert:

Bland kjølt rømme av to typer 2 kopper 20% fett og 150 g (30% fett), pisk ved lav lufttemperatur.
Tilsett granulert sukker (130 g) til blandingen eller formal den til pulver.
Tykk rømmesammensetningen ved å tilsette myknet smør.
Du kan smaksette sammensetningen vaniljesukker(5 g).

For å lage kremen kan du bruke landrømme. Dette produktet har en tykk konsistens. For å skille serumet er det nok å overføre det til osteduk og henge i 3 timer.

Krem fra rustikk rømme(1 ss.) Og pulverisert sukker (4 ss) krever ikke ekstra tilsetningsstoffer. Fra meieriprodukt du kan piske opp en utrolig luftig masse uten å tilsette gelatin, som er bedre å ikke farge. Den piskede rømmen skal holdes på vispen.

Kaken kan helles med smørkrem. Piske kremfløte, med et fettinnhold på 35%, er veldig praktisk, og i en krem fra flytende krem(20 % fett) er det bedre å tilsette gelatin. Pisking kan føre til at kremen tettes, så det er bedre å umiddelbart frigjøre massen fra overflødig væske ved å plassere sammensetningen på en sil. Hvis denne prosessen skjedde igjen, er det ikke lenger mulig å gjøre blandingen om til en krem.

Det er bedre å forberede smørkremen før du bløtlegger desserten, som kan oppbevares i kjøleskapet i bare 2-3 timer. Hvis du pisker fløten uten gelatin, vil kremen krype og miste formen. Sekvensen for matlaging av luftige godbiter:

Slapp av fersk krem(fettinnhold 30 % eller mer).
Begynn å vispe på lav hastighet og øk den deretter ved å tilsette melis.
Pisk til kremen utvider seg.
Sett bollen med tyknet kremfløte i kjøleskapet.

Hvis du slår fløten med en mikser, skal munnstykket være i form av en ramme, og for en blender er det mer praktisk å bruke en visp.

Klargjøring av impregnering for kakelag

Egnet til å smaksette en kjekskake som impregnering sukker sirup... Produktet vil bli slappt dersom bakevarene ikke står i 7 timer før bløtlegging med sirup, som må avkjøles til romtemperatur før bruk. Du kan legge til cognac, hvit dessertvin, kaffe, vanillin, likør.

For å tilberede 100 g sirup, ta 2 ss. granulert sukker og 3 ss. vann. Søt impregneringsoppskrift på kjeksbaking neste:

Hell granulert sukker i en kjele.
Hell sukker riktig mengde vann.
Rør ingrediensene, kok opp sirupen og fjern skummet.
Avkjøl impregneringen til romtemperatur.
Legg til smakstilsetninger til sammensetningen.

Hvis du bruker som fyll til en kake hermetisk ananas, så kan sirupen fra under dem brukes i stedet for vann, i tillegg fortynne konjakk, likør eller vin (2 ss)

Montering av kakene til "Sancho Pancho"-kaken

Det er praktisk å bruke som grunnlag for en kake i ferd med å sette sammen en dessert tynn kake 1,5 cm tykk, gjenstår etter å ha kuttet den ferdige kjeksen i 2 deler. Del den merkbare delen i små terninger med en side på 3 cm, men ikke kvern, ellers smuldres kjekskaken. Forbered deretter de oppskårne bakevarene som er ferdig bløtlagt i sirup og sett sammen kaken trinn for trinn:

Skjær ananas i små biter.
Hell over sirup og pensle over en tynn skorpe.
Ha de impregnerte kjeksbitene i kremen.
Tilsett ananasskiver i kjeks- og fløteblandingen.
Bland forsiktig kjeks og ananas med kremen og legg på bunnen.
Form et objektglass og hell over resten av kremen (1 ss.).

Ananas, om ønskelig, kan erstattes med bearbeidede ferske kirsebær, bær. Det er bedre å legge ut biter av kjeks og fylle i lag, smøre hver av dem med krem. Fyllet kan forhåndsblandes med valnøtter eller bløtlagt tørket frukt.

Det øverste laget skal ikke være flatt, men bølget. Resten av kremen skal fordeles over den ved å helle den på en kjeks. Sammensatt kake Sett "Sancho Pancho" i kjøleskapet i 3-4 timer, slik at kakene med fyllet blir helt mettet med kremen.

Lage glasuren for å dekorere kaken

Sjokoladeglasur er ideell for å dekorere et lysbilde av svampekake drysset med krem. Enkle oppskrifter glasurfremstilling er basert på bruk av vann og sukker med tilsetning av kakaopulver. Mer komplekse sammensetninger kan tilberedes av smør, rømme eller fløte:

Bland inn 4 ss. sukker og kakao, tilsett litt salt.
Kombiner blandingen med rømme eller fløte (4 ss) og smør (50 g).
Varm sammensetningen i et vannbad eller kok på komfyren i en kjele med tykk bunn med hyppig omrøring.
Ro deg ned ferdig glasur, siden kaken ikke kan helles med en varm sammensetning, ellers vil kremen renne ned.

Et annet alternativ for å lage sjokoladeglasur:

Bland granulert sukker (1 ss.) med vann (1/2 ss.) og kok til prøven på en tykk tråd.
Tilsett kakaopulver til blandingen og avkjøl glasuren til 60-80 °C.
Dypp en slikkepott i blandingen, gni glasuren på kantene av kasserollen, slik at sukkeret krystalliserer.

Friksjon inne i komposisjonen vil lette glasuren, på overflaten som du kan se en tynn skinnende skorpe. Dette vil avgjøre om glasuren er klar. Påfør sammensetningen på bakevarer avkjølt til romtemperatur.

For å dekorere kaken smelter du sjokoladen og smøret samtidig i vannbad. Bananer, skåret i tynne skiver eller sirkler, er enkle å feste på overflaten av kaken. Smør kaken med glasur, og etter å ha dekorert bakingen med bananer, hell hele desserten med glasert fondant.

Sancho Panza, hvis karakterisering er gjenstand for denne anmeldelsen, er en av hovedpersonene i den berømte romanen av M. Cervantes "Don Quixote". Han er en enkel bonde, har kone og barn, men etter å bukke under for overtalelsen til ridderen og fristet av ideen om å bli guvernør på øya, forlater helten hjemmet sitt og blir herrens mester.

Karakter

Denne helten anses å være antagonisten til hovedpersonen, siden han ser ut til å være fullstendig blottet for verdensbildet som er karakteristisk for mesteren hans. Sancho er først og fremst interessert i materielle fordeler, muligheten til å bli rik. Han har sin egen livsfilosofi, basert på enkel verdslig visdom. Ikke rart talen hans er full av folkesitater, ordtak og ordtak. En vanlig bonde, han oppfatter alt som skjer gjennom prismet til hans spesielle, bondebevissthet. Han prøver å finne en praktisk forklaring på alt, han er ikke tilbøyelig til å gå inn i abstrakte resonnementer, som sin følgesvenn. Dermed kan det ved første øyekast se ut til at hovedpersonen blir motarbeidet av Sancho Panza. Karakteriseringen av denne karakteren viser imidlertid at dette ikke er helt sant.

Sammenligning med Don Quijote

Hovedpersonens godsmann er på en måte hans dobbeltgjenger, til tross for den åpenbare karakterforskjellen. Det var ikke for ingenting at begge umiddelbart fant et felles språk og til og med ble venner gjennom hele turen. Faktum er at begge har mange likheter. For det første gjelder dette deres grenseløse godtroenhet. Tross alt, akkurat som Don Quijote, er Sancho Panza enkeltsinnet og kunstløs.

Karakteriseringen av helten beviser at han i denne forbindelse er veldig lik mesteren. For eksempel trodde han umiddelbart på muligheten for hans guvernørskap, og under reisen tvilte han aldri på det. Til tross for at han ofte stilte spørsmål ved ordene til kameraten sin og til og med lurte ham mer enn en gang, innrømmet Sancho selv lett muligheten for at han en dag var bestemt til å bli en hersker. Samtidig er det viktigste for ham hans egen trøst, noe hans neste uttalelse viser: «Nå gi meg mat eller ta vekk guvernørskapet».

Mest overraskende av alt ble ønsket hans oppfylt: en gang utnevnte hertugen eieren til å være øyas overhode. Panza lånte mye av Don Quixote og implementerte disse ferdighetene i ledelsen hans. Så han var ærlig, rettferdig, og prøvde å etterligne sin herre. Spesielt beboerne ble overrasket over uttrykket hans, som på mange måter kan forklares ikke bare med hans medfødte veltalenhet, men med eierens innflytelse.

Folketrekk

Bildet av romanen har stor betydning for å forstå meningen med romanen. Sancho Panza er en av de mest attraktive karakterene, ikke bare i forfatterens roman, men også i verdenslitteraturen generelt. Han ble nær mange lesere og fikk stor popularitet hovedsakelig på grunn av det faktum at forfatteren i sin person legemliggjorde den tradisjonelle folkekarakteren. Slike karakterer har som regel alltid likt lesernes kjærlighet på grunn av deres uskyld, godtroenhet, humor. Under reisen tar helten alle eventyrene for gitt, noe som umiddelbart blir attraktivt for leseren. Han opererer med spesifikke konsepter, i talen hans er det nesten ingen abstrakte metaforer ("På et godt grunnlag kan en bygning være god").

Hans replikker og fraser er en ekte skattekiste av folks opplevelse av livet. Og hvis Don Quijote forklarer hva som skjer fra synspunktet til en ridder og en adelsmann, foretrekker hans trofaste og permanente godseier å gjøre med velrettede lyse fraseologiske enheter som bringer en tone av varm humor til historien.

Uttalelser

De berømte sitatene til Sancho Panza vitner om hans skarpe sinn, observasjon og list. Det kan sees fra dem at helten tenker fra et praktisk synspunkt, og bryr seg først og fremst om fysisk helse, om forhold til mennesker, om komfort - både kroppslig og mental. For eksempel eier han følgende setning: "Der musikk spilles, kan det ikke være noe dårlig."

Så bildet av goden Don Quixote er en integrert del av hele romanen, uten ham ville ikke ridderens karakter vært så uttrykksfull. Og karakteren selv er en selvforsynt og uavhengig figur, siden den er forankret i folkelivet. Så Sancho Panza fungerte som en slags dobbeltgjenger av ridderen. Karakteriseringen av denne karakteren er umulig uten å sammenligne ham med mesteren.