Produktene i våre butikker fortsetter å tilføre verdi litt etter litt. Og det du lett hadde råd til å kjøpe før, i dag er ikke lenger så tilgjengelig. Meieriprodukter, som alle andre, henger heller ikke etter i dette «prisløpet», selv om de aldri har vært spesielt billige. Men det er meieriprodukter som er de viktigste for mange. I dag skal vi snakke om rømme, eller rettere sagt om hvordan du kan lage hjemmelaget rømme. Det er klart at det ikke vil fungere å gjøre det opp av vann. Den bør også være basert på melk, eller et annet produkt, men igjen laget av melk. Vi skal lage vår hjemmelagde rømme av fløte.

Lage hjemmelaget rømme av fløte. En enkel oppskrift

Så hvis du lager rømme fra fløte, kan du til slutt også spare rundt 30 - 40 prosent av kostnadene for dette deilige fermenterte melkeproduktet. For å gjøre dette, må du kjøpe krem. En halvliters pakke vil være nok, men fettinnholdet i kremen bør være minst 10 prosent. Fettinnholdet kan være høyere, men 10 % er det laveste nivået.

Deretter må du legge til to spiseskjeer vanlig rømme til kremen. Du blander all denne enkle sammensetningen med en vanlig skje og etter det lar du den stå i fred i en dag, kanskje i en og en halv dag. Det er ikke nødvendig å sette vår fremtidige rømme i kjøleskapet, la den bare stå på rommet ditt, ved naturlig temperatur, som er akkurat det du trenger i dette tilfellet. Men etter at melkesyrebakteriene har gjort "jobben" sin og denne sammensetningen allerede har blitt til ekte rømme, kan du allerede fjerne den i kjøleskapet.

Rømme laget av krem ​​er på ingen måte dårligere enn den du kjøper i butikkene når det gjelder smak og konsistens. Her vil du også kunne spare penger, for å kjøpe fløte vil være mye billigere enn rømme.

Et annet viktig poeng å huske når du bestemmer deg for å lage deg enda en porsjon hjemmelaget rømme. I den neste pakken med fløte, under den andre forberedelsen, må du legge produktet ditt som en surdeig, og ikke lagre rømme.

Men i denne korte videoen får du beskjed om et annet alternativ for å lage hjemmelaget rømme. Her lager de det allerede av melk. Vi ser.

Rømme er et fermentert melkeprodukt produsert av normalisert pasteurisert fløte ved bruk av rene kulturer av melkesyrestreptokokker.

Essensen av rømmefremstillingsprosessen er som følger: i prosessen med kremfermentering under påvirkning av melkesyremikroflora, gjæres melkesukker med dannelse av melkesyre og aromatiske stoffer.

Som et resultat av akkumulering av melkesyre i kremen, oppstår syrekoagulering av kasein og myseproteiner som denatureres under pasteurisering med dannelse av en blodpropp.

Hjemmelaget rømme fra melk viser seg å være velsmakende, tykk, og viktigst av alt, du vil være sikker på at dette meieriproduktet ikke inneholder noen skadelige urenheter som brukes av skruppelløse produsenter av rømme og.

Oppskriften på å lage hjemmelaget rømme fra melk er ganske enkel, du kan definitivt gjøre det.

For å lage hjemmelaget rømme, ta hjemmelaget krem ​​med et fettinnhold på minst 25, varm den over lav varme til 60-65 ° C og hold den ved denne temperaturen i minst en halv time.

La kremen avkjøles under konstant omrøring til 20-23 °C. Tilsett surdeig i melken. Hjemmelaget rømme egner seg best som surdeig, men er det første gang du bruker butikkrømme, så er det greit.

For å bestemme kvaliteten på rømme, bruk noen tips:

• rømme skal ikke inneholde annet enn fløte og melkesyrebakterier;
• velg rømme i glassemballasje, hvis mulig, i plastlagringsforhold er mye verre;
• holdbarheten bør ikke overstige syv dager, siden ellers vil det sannsynligvis være noen tilsetningsstoffer;
• den valgte rømme skal oppløses helt i varmt vann, hvis det gjenstår klumper - cottage cheese eller andre tilsetningsstoffer ble sannsynligvis brukt i produksjonen;
• sjekk tilstedeværelsen av stivelse ved å tilsette jod til den oppløste rømme, som vil farge stivelsen blå.

Hvis den kjøpte rømme oppfyller alle disse kravene, kan du bruke den til å lage hjemmet ditt. Hvis ikke, se etter et bedre produkt.

Mengden surdeig bestemmes som følger: mengden rømme skal relateres til fløte som 1 ss. skje til 500 ml. Dette er omtrent fem prosent av volumet tilberedt rømme.

Sett rømme til gjæring i kjøleskapet. I de første 3 timene, rør med jevne mellomrom (minst en gang i timen). Da er det nok å blande godt en eller to ganger innen 28 timer. Etter angitt tid er rømme klar til bruk.

Oppbevar hjemmelaget rømme i en tett lukket glasskrukke. I dette tilfellet holder den seg frisk i opptil syv dager. I en åpen bank - bare tre dager. Ikke legg rømme på kjøleskapsdøren - det er et uegnet temperaturregime.

Fermenterte melkeprodukter er nyttige for menneskekroppen, de gis selv til små barn. Rømme kan puttes i borsjtsj, i en salat, i en gryte, spises med cottage cheese eller bare sånn. Men i butikkene er ikke produktene av særlig god kvalitet. Lag rømme selv hjemme, det er ikke noe komplisert med det.

Å lage rømme hjemme av helmelk

Vi skal bruke én ingrediens i denne oppskriften - hjemmelaget melk. Kjøp melk fra landsbyboerne på markedet. Den har et naturlig fettinnhold, og mange landsbyboere selger den så snart kua er melket. Hell 3L melk i en ren plastflaske eller glasskrukke. Dekk til med en hvit klut og bind lokket med et strikk eller en snor. Vi sender til et varmt sted i 2 dager. Hvis leiligheten er kald, vil det ta ca. 5 dager for suring. Ikke rør melk eller rist flasken. Du vil se myse i bunnen av glasset - produktet er surt.

• Klipp dørslaget godt over en stor bolle eller kasserolle.
• legg 3-4 lag gasbind på toppen av et dørslag;
• hell surmelken gjennom et dørslag med osteduk i en bolle. Vent til væsken renner ut i beholderen. Dette tar over én time;
• Samle opp all massen fra dørslaget som er igjen etter at all mysen har blitt glass.

Ha blandingen i en annen bolle og pisk med en blender. Tilsett melk for å få ønsket rømmekonsistens. Legg produktet i en krukke, dekk til med et lokk og sett i kjøleskapet i en og en halv time.

Å lage rømme av krem ​​hjemme

Ta:

• 1 liter melk;
• 2 ss. l. ferdig rømme. Du kan kjøpe fet rømme i butikken;
• 1 ss. l. 35% krem.

Du kan lage fløte av helmelk. Sett beholderen med melk i kjøleskapet i 18-20 timer. De skal opp i banken. Bruk en skje til å fjerne dem forsiktig på en tallerken. Nå har du to alternativer for å lage rømme:

• Ha den skummede kremen over i en krukke og avkjøl. Den frosne fløten blir til rømme;
• tilsett rømme fra butikken til kremen og bland godt. Her brukes ikke melk. Sett retten på et lunt sted i 6-7 timer. Pisk produktet litt med en mikser på lav hastighet og send til kjøleskapet. Tettheten til det ferdige produktet avhenger av tiden det forblir i kulden.

Å lage rømme hjemme fra melk kjøpt i en butikk

Kjøp fersk melk fra butikken. Se på etiketten, holdbarheten til produktet skal være kort. Forberede:

• 300 ml melk;
• 3 ss. skjeer med rømme fra butikken;
• 300 g smør.

Skjær smøret i små biter og legg i en kjele. La stå i rommet for å myke opp. Hell melk i smøret, sett på komfyren og smelt inn melken. Rør hele tiden. Deretter er handlingene dine som følger:

• hell den resulterende blandingen i en blender og slå på enheten i 3 minutter med full kraft;
• legg rømme fra butikken i varm pisket krem, rør;
• hell blandingen i en krukke og finn et varmt sted for den. Du kan pakke den inn i et varmt teppe. Jo mer tid produktet er varmt, jo surt vil det vise seg.

La rømmen heve i 10 timer. Ha så over i en annen tallerken og sett i kjøleskapet over natten. Juster fettinnholdet til det ferdige produktet med proporsjonene av ingrediensene i oppskriften.

Matlaging av rømme hjemme - andre måter

Det er andre måter å lage rømme:

• surdeig. Tilsett surdeig eller to spiseskjeer kefir til 400 g tung krem. Surmelk egner seg også. De blir raskt sure på et lunt sted. Sett den resulterende rømme i kjøleskapet og bruk etter behov;
• sitronsyre. Denne metoden krever ikke suring av produktet. Tilsett litt sitronsyre og oppløst gelatin i kremen. Sett produktet i kjøleskapet over natten. Du vil få rømme med behagelig syrlig smak og god tykkelse;
• separatordestillasjon. Hvis du har en separator, destiller du hjemmelaget melk på den til du får fløte. Etter destillering, avkjøl fløten og få en fyldig rømme.

Prøv oppskriftene ovenfor i praksis. Du vil ha deilig hjemmelaget rømme laget av kvalitetsingredienser. Følg teknologien for tilberedning, og du vil perfekt takle denne enkle kjøkkenjobben.

Rømme er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Og hvis butikken virker smakløs eller ikke nyttig nok, prøv å eksperimentere hjemme.

Hvordan lage rømme selv?

Hvordan lage deilig og sunn hjemmelaget rømme? Dette kan gjøres på flere forskjellige måter, og hver vil bli diskutert i detalj.

Metode én

Den enkleste måten å lage rømme er av melk. Og det blir den eneste ingrediensen som blir tre liter i volum.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Først må du varme opp melken i en kjele for å holde den varm, men ikke varm. Hell den deretter i en beholder, for eksempel en glasskrukke eller plastflaske. Dekk nakken med en papirserviett eller klut brettet flere ganger, bandasje. Send melk til et varmt sted for gjæring. Denne prosessen kan vare i omtrent tre dager, men hvis det er kaldt hjemme, kan det ta fem dager. Dessuten trenger du ikke å røre i produktet under gjæringen!
2. Forbered deretter en beholder, stram toppen enten med en ganske tett klut eller rullet opp i flere lag gasbind, fiks den godt. Ha den fermenterte melken over i et slikt hjemmelaget dørslag og la det stå i 1,5-2 timer slik at mysen skiller seg og havner i beholderen.
3. Massen som er igjen på stoffet eller gasbindet skal overføres til en dyp bolle og slå med en blender slik at den hjemmelagde rømme blir jevn og mør. Hvis den virker for tykk, kan du tilsette litt melk.

Råd: jo fetere melken brukes, jo mer fet og smakfull blir rømme. Det ideelle alternativet er naturlig hjemmelaget. Hvis du kjøper en butikk, bør holdbarheten være minimal, dette vil indikere fravær av konserveringsmidler i sammensetningen.

Metode to

For å lage en ganske fet rømme fra vanlig butikkmelk, tilbered følgende ingredienser:

• 320 ml melk (ca. 3,5% fett);
• tre spiseskjeer rømme (det er best å bruke fet hjemmelaget, men butikken er også egnet);
• en pakke smør (det endelige fettinnholdet i rømme vil avhenge av fettprosenten i den).

Forberedelse:

1. Smøret skal tas ut av kjøleskapet og kuttes i små biter for å bli mykt.
2. Ha så smøret i melken og varm blandingen opp slik at bitene begynner å smelte. Slå av varmen, ikke vent til de er helt oppløst, dette vil skje senere.
3. Hell deretter sammensetningen i en tilstrekkelig dyp beholder og begynn å vispe med en blender, og det er bedre på høyeste hastighet. Etter omtrent tre til fire minutter bør du ha krem, og da kan prosessen stoppes.
4. Tilsett rømme til den hjemmelagde kremen, pisk alt godt igjen, dekk deretter til, pakk inn med et teppe og send til et varmt sted i minst 6 timer, eller bedre over natten. Det anbefales å sjekke beredskapen med jevne mellomrom, da overeksponert rømme kan bli sur.
5. Det ferdige produktet kan piskes igjen for å jevne det ut. Send den deretter til kjøleskapet og spis.

Metode tre

For å få en tykk, smakfull og mør rømme er det best å bruke fløte som startprodukt.

Her er det du trenger for å forberede:

• 500 ml krem ​​(jo fetere de er, jo bedre);
• to eller tre spiseskjeer tilberedt rømme.

Prosess beskrivelse:

1. Først trenger du bare å blande de tilberedte ingrediensene godt.
2. Hell deretter blandingen i en beholder, lukk den og sett den på et varmt sted i tre dager. For å få fart på gjæringsprosessen kan du pakke glasset inn i et frottéhåndkle eller varmt teppe. Du kan enten varme opp kremen litt, eller bare ta den ut av kjøleskapet på forhånd slik at den ikke er for kald.
3. Nå må sammensetningen piskes godt med en blender, og deretter sendes til kjøleskapet.
4. Etter noen timer er hjemmelaget rømme helt klar til bruk.

Metode fire

Ganske raskt kan du få rømme fra melk og kefir.

Ingredienser:

• en liter melk (det er bedre å bruke den feteste);
• fire spiseskjeer kefir eller yoghurt.

Forberedelse:

1. Først må melken kokes. Avkjøl den så til ca 39-40 grader. Ved denne temperaturen vil maten være varm, men ikke varm.
2. Nå må melken helles i en krukke. Tilsett kefir til den, lukk beholderen tett, rist den kraftig for å blande ingrediensene, og pakk den deretter inn i et tykt teppe og send den til et varmt sted i syv eller åtte timer.
3. Forbered enhver tilstrekkelig voluminøs beholder, trekk en gasbind eller en tykk klut brettet flere ganger over den, fest med et elastisk bånd eller tau, og vipp deretter den fermenterte melken der.
4. Deretter skal beholderen sendes til kjøleskapet i åtte til ni timer slik at serumet gradvis separeres. Og for å gjøre separasjonen mer effektiv, kan du med jevne mellomrom røre massen med en skje.
5. Pisk nå blandingen aktivt med en blender og sett i kjøleskap over natten for infusjon og siste jevning. Om ønskelig kan du tilsette en liten mengde melk for en mykere konsistens.

Metode fem

Du kan lage rømme av melk og yoghurt hjemme. Dette vil kreve:

• liter melk;
• tre spiseskjeer naturlig yoghurt.

Prosess beskrivelse:

1. Hell melken i en 1 liters krukke. Du kan varme den opp litt på forhånd.
2. Tilsett deretter yoghurt, bland alt og la beholderen stå på et varmt sted over natten.
3. Pisk blandingen med en blender, la stå i kjøleskapet.

Metode seks

Prøv å lage deilig rømme i en slow cooker. Til dette trenger du:

• liter melk;
• 100 eller 150 gram ferdig rømme (helst hjemmelaget);
• 2/3 kopp naturell yoghurt, kefir eller yoghurt.

Forberedelse:

1. Hell først melken i multikokerskålen, og bruk en hvilken som helst modus, varm den til ca 39-40 grader.
2. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene, bland alt godt til rømme og yoghurt er helt oppløst.
3. Slå på "Oppvarming" -modus, og still inn timeren på femten eller tjue minutter.
4. Når apparatet slår seg av automatisk, dekk det til og la det stå på i åtte til ni timer eller over natten.
5. Deretter overfører du produktet til en krukke og setter det i kjøleskapet. På kvelden vil den være klar til å spises og tykne nok.

Noen nyttige tips:

• For en lav-kalori diett rømme, la melken stå i kjøleskapet over natten. På overflaten vil du se krem, som må fjernes forsiktig med en skje. Men husk at i dette tilfellet vil sluttproduktet ikke bli så tykt og mørt som det burde være.
• Jo lenger rømmen står i kjøleskapet før bruk, jo mer smakfull og tykkere blir den.
• Hvis du øker varigheten av gjæringsprosessen, kan rømmen bli for sur.

Sørg for å prøve å lage deilig rømme med egne hender. Det er mye enklere enn du tror!

Fra spedbarnet blir en person kjent med melk og alle dens derivater. Først er det morsmelk. Nærmere året begynner barnet å mate, og litt senere prøver han meieriprodukter. Og blir en ganske voksen, blir en person nesten altetende. Og melk er godt inkludert i kostholdet hans. Kefir, fermentert bakt melk, varenets og selvfølgelig rømme. Det har seg slik at du vil lage et produkt selv. For eksempel er det kjente oppskrifter for å lage rømme fra melk hjemme, og mange husmødre bruker dem.

Det skal bemerkes at melkesyrebakterier, som er en del av naturlig rømme, har en gunstig effekt på tarmene og fyller den med mikrofloraen deres.

Hjemmelaget rømme inneholder vitaminer som E, C, A, PP, B-vitaminer og mineraler som fluor, kobber, jern, sink, mangan, jod. Og fettsyrer og organiske syrer – betakaroten, protein, karbohydrater og naturlig sukker – er et lagerhus for kroppen.

Dette produktet er svært fordøyelig. Sammen med yoghurt, kefir, fermentert bakt melk, anbefales det for personer med dårlig mage og dårlig fordøyelse. Tilberedt hjemme forbedrer rømme kroppens metabolisme. Fra hennes utvilsomme fordel for hjernen. Produktiviteten til nervecellenes arbeid øker. Det antas også at rømme har en positiv effekt på styrken til menn.

Rømme brukes også i hjemmekosmetologi. Masker basert på det gjør huden mer elastisk og toner opp. Ved hjelp av dem er huden mindre utsatt for miljøpåvirkninger. Rømme har også en plass i hjemmemedisinen. Hun kjemper godt mot solbrenthet. Rømme nærer og fukter huden godt. Og for de som har langvarig depresjon, er rømme bare en gave. Noen skjeer med honning, bær og frukt – og ingen spor av tretthet blir igjen.

Visste du at rømme inneholder mindre kolesterol enn smør? Dette er sant. Hvis legen ekskluderte smør fra kostholdet ditt, kan du trygt erstatte det med rømme. Det er inkludert i de strenge diettene som er foreskrevet av legen. Tross alt gir rømme appetitten etter sykdom, hjelper i kampen mot forstoppelse og i den generelle forbedringen av tarmene.

Alt dette er verdt å prøve å lage rømme fra fløte, melk eller andre ingredienser som finnes i huset.

Inkludering i barnas kosthold

Rømme anbefales for barn i utgangspunktet, fordi det er hovedleverandøren av kalsium til den voksende kroppen. Og som du vet, er bein, brusk og tenner til en baby laget av kalsium. Det er bedre å ikke gi dette produktet til et barn før ett og et halvt år.

Hvis babyen er allergisk mot laktose, er det bedre å gi rømme opptil 30% fett. Det er godt om det inngår i supper og desserter. Da vil fordelene være enorme. Under toppen av virussykdommer mater mange mødre babyene sine med revet gulrot og rømmesalat. Og dette er riktig, fordi tilstanden til et sykt barn lindres, og risikoen for å bli smittet igjen reduseres betydelig.

Hvordan lage rømme hjemme slik at babyen får mest mulig ut av det?

Hjemmelagde rømmeoppskrifter

Mange tror at det å lage rømme selv er en vanskelig og møysommelig prosess. Men dette er ikke tilfelle. Det er mange forskjellige måter å tilberede den på.

Den klassiske hjemmelagde rømmeoppskriften fra melk er ganske enkel. Til dette trenger vi 3 liter kumelk. Melk kjøpt i bygda er best egnet til dette. Men hvis det ikke er noen, så ta det fra butikken.

1. Melk skal helles i en kjele og varmes opp, men ikke koke opp. Deretter skal den helles i en krukke, pakkes inn i et håndkle og legges på et varmt sted.
2. Det tar i gjennomsnitt to dager før melken blir sur. Men hvis det er vinter ute, så når det noen ganger fem dager. Under suring melk anbefales ikke å røre eller gjøre noe annet.
3. Surt produkt skal søles gjennom et dørslag. Sørg for at det er minst tre lag med gasbind. La overflødig væske renne av.
4. Det som blir igjen på gasbindet må legges i en kopp og visp eller visp med en blender. Melk kan tilsettes til ønsket konsistens.
5. Legg den resulterende massen i en krukke og avkjøl i en time. Og du kan begynne å spise.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage rømme.

Krem rømme

En av fordelene med hjemmelaget surmelk er muligheten til å tilberede ett produkt fra andre. Det viktigste er tilstedeværelsen av bakterier som er nødvendige for gjæring. Du kan for eksempel bruke krem. For 0,5 liter fløte (fettinnholdet bør være mer enn 10%), trengs 2 ss ferdig rømme.

Hvordan lages rømme på denne måten?

Husk at et hjemmelaget produkt fort blir dårlig og prøv å bruke det så fort som mulig.

andre metoder

I tillegg til disse to er det flere måter å lage rømme av melk med mer.

La oss starte med den samme melken. Produksjonsteknologi er like enkelt som å avskalle pærer. For å gjøre dette trenger vi følgende produkter: 320 g melk med et fettinnhold på 3,2%, 300 g smør med 8% fettinnhold og to og en halv spiseskje rømme.

1. Skjær smøret i små biter. La den stå å mykne.
2. Bland smør og melk, sett på komfyren og varm opp. Røre.
3. Når smøret har smeltet, hell i en blender og pisk på full kraft. Dette vil ta 3 minutter. Kremen vil vise seg.
4. Det er nødvendig å helle alt fra en blender i en dyp beholder, tilsett rømme og bland grundig. Dekk deretter godt til og pakk inn med noe varmt.
5. La stå varmt i minst 6 timer. Fra tid til annen bør du se under lokket for å se om ikke noe produkt er kokt.
6. Fjern rømme i kjøleskapet. Etter avkjøling er den klar til å spises.

Det er en fantastisk oppskrift på hvordan du kan lage hjemmelaget yoghurtbasert rømme. Dette krever en liter melk og to spiseskjeer ferdig drikkeyoghurt.

1. Hell melk i en dyp beholder og sett den på et kaldt sted i 20 timer. Et lag med krem ​​skal dannes på overflaten.
2. Fjern forsiktig det dannede laget. Deretter må du legge til yoghurt, rør godt og sett beholderen på varme i 7 timer.
3. Pisk blandingen sakte og avkjøl. Det er bedre om rømmen står lenger ved lav temperatur. Da blir både smak og konsistens bedre.

Uansett hvilken metode du bruker, vil rømmen din være den beste. Tross alt har du laget det selv. God appetitt!

Rømme fra melk hjemme: Video