10 DEILIGE FORBEREDELSER til VINTER til PASTA

Blanks for vinteren – vi bruker sommerens gaver 100 prosent!

1. Salat "Leapfrog"

Produkter: Legg lagvis i en gryte eller stor kjele.

Hell 2 kopper vegetabilsk olje i bunnen.
1 kg løk, kuttet i ringer.
· 1 kg tomat, hel, avskåret "rumper".
1 kg søt pepper, fjern frø, hele,
· 1 kg aubergine, fjern halene, hele, det er bedre å ta mindre.
1 kg gulrot, revet på et grovt rivjern.
På toppen av denne skjønnheten dryss 2 ss salt og 2 ss sukker, legg hvitløk 4-5 fedd, som liker krydret, du kan legge til 1 bitter pepper, tilsett 1 ss eddikessens, lukk lokket og sett på bålet, på minutter Reduser 10 varmen og la det småkoke i 1 time og 30 minutter på lav varme. Fordel varmt på sterile glass og rull sammen. Snu den opp ned, etter avkjøling, legg den i kjelleren eller der du oppbevarer hermetikk. Veldig velsmakende og vakker salat, jeg anbefaler deg å lage den.
Legg ut slik at alle lag faller ned i hver krukke.
_____________________________________________________

2. Lecho
_____________________________________________________
2 liter vridd tomater gjennom en kjøttkvern, tilsett 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 1 ss eddik, 3 ss. spiseskjeer salt og 2 ss sukker.
Sett på brann, kok opp, reduser varmen og la det stå i 20 minutter.
Tilsett deretter revne gulrøtter, ca 0,5 kg, kok i 10 minutter.
Fjern frøene fra paprikaen, kutt i 4 stykker og tilsett grønnsaksmassen. Jeg legger så mye pepper så det ikke er flytende og steker i 30 minutter til. Fordel varmt på sterile glass og rull sammen.
_____________________________________________________
3. Aubergine i tomatsaus.
_____________________________________________________
2 liter vridd tomater, 3 ss sukker, 1 ss salt,
1 ss eddik, 1 varm pepper, 5 fedd hvitløk, tilsett 1/3 kopp vegetabilsk olje sett alt i brann.
Tilsett stekte, tykke sirkler av aubergine i massen og la det småkoke i 1 time på svak varme. Jeg tar antall auberginer etter øyet, hvor mye får plass i massen. Fordel varmt på sterile glass og rull sammen.
(Du kan ikke steke aubergine)
_____________________________________________________
4. "Høst" salat
_____________________________________________________
Hakk hvitkål, søt pepper kuttet i strimler, kutt tomater i skiver, agurker i skiver, hakk persille og dill fint, bland alt, tilsett salt etter smak og tilsett eddikessens 1 ss Jeg tar grønnsaker i like mengder. La det sitte i 30 minutter. Anrett i sterile glass og sett i en varm ovn. Lim inn 1 liters krukker i 20 minutter. I varmt, hell 2 ss kokende vegetabilsk olje i hver krukke og rull opp.
_____________________________________________________
5. Agurk forrett
_____________________________________________________
Skjær 1 kg agurker i sirkler og stek i vegetabilsk olje,
Stek 1 kg revet markov, 1 kg søt pepper kuttet i strimler og stek også i vegetabilsk olje, legg alt sammen, tilsett 1 kg friske tomater, kutt i skiver, bland, tilsett 2 ss salt og 2 ss sukker, 1 ss eddikessenser, tilsett litt hvitløk og bitter pepper (hvem liker det skarpere). La småkoke i 1 time, spre varmt og rull sammen.
_____________________________________________________
6. Zucchini-kaviar (Som i butikken, men smakligere)
_____________________________________________________
3 kg zucchini, 8 fedd hvitløk, 1 kopp majones, 1 kopp tomatpuré, 100 g sukker, 1/3 -1/2 kopp vegetabilsk olje, 2 ss eddik, rød pepper, 1 ss. en skje salt.
Zucchini og hvitløk kjøttdeig. Hell 2 ss i en kjele. spiseskjeer vegetabilsk olje, varm opp. Legg squashmassen, tilsett majones, tomatpuré, salt, sukker, pepper, vegetabilsk olje. Bland alt og kok på lav varme i 2 timer, rør av og til. På slutten av matlagingen, hell i eddik, bland. Fordel varmt i glass og rull sammen.
_____________________________________________________
7. Salte vannmeloner i krukker!
_____________________________________________________
Skrell vannmelonen, kutt i biter og legg i sterile glass, ha dill, hvitløk, litt bitter pepper i en krukke.
Hell varm saltlake: per liter vann 2 ss salt, 1 ss. en skje sukker.
Sett i en varm ovn og la det småkoke i 10-15 minutter. Før du ruller 1 ss eddik i hver krukke (jeg har 3 liter). Rull opp!
_____________________________________________________
8. "Spark" eller "Cobra" kokt.
_____________________________________________________
5 kg tomat,
300 gram hvitløk.
0,5 kg. søt pepper 2-3 belger med bitter pepper.
· Salt og sukker etter smak.
Vri alt i en kjøttkvern og la det småkoke i 1 time og 30 minutter.
_____________________________________________________
9. Auberginekaviar
_____________________________________________________
Skjær auberginer 1 kg i terninger og stek,
1 kg søt pepper kuttet i strimler og stek i vegetabilsk olje.
Skjær løk 1 kg i halve ringer og stek.
Skjær gulrøtter 1 kg i sirkler og stek.
Ha alt i en kjele eller en stor kjele, bland, tilsett 1 kg friske tomater, kutt i skiver, tilsett 2 ss salt og 2 ss sukker, 1 ss eddik, tilsett 5 fedd hvitløk og la det småkoke på svak varme i 1,5 timer.
Spre ut varmt og rull sammen!!!
_____________________________________________________
10. Zucchini gryterett
_____________________________________________________
Den tilberedes på samme måte som auberginekaviar, bare bytt ut auberginen med zucchini!
Jeg ønsker deg deilige salater !!

Hallo! I dag vil jeg snakke om hvordan du forbereder en tomatdressing til vinteren for pasta. Hver husmor tilbereder sikkert pastaretter. Og tomatsaus laget av grønnsaker vil tjene som en utmerket saus for spaghetti, nudler eller horn.

For å forberede dressingen, i tillegg til tomater, trenger du også søt paprika, løk og hvitløk. Løken skal hakkes fint og deretter stekes i vegetabilsk olje. For å male mat trenger du en blender slik at massen viser seg å være en homogen konsistens.

Denne pastadressingen holder seg godt i steriliserte glasskrukker. Det anbefales å rulle i små beholdere slik at sausen ikke står åpen lenge i kjøleskapet. Produktet skal serveres med varm pasta, frokostblandinger eller potetretter.

Tomatdressingen har en jevn konsistens, så hvis du ikke har tomatpuré kan du bruke denne sausen til andre retter.

Ingredienser for å lage tomatdressing

1. Tomater - 1 kg.
2. Søt pepper - 2 stk.
3. Hvitløk - 3 tenner.
4. Solsikkeolje - 30 ml.
5. Salt - 0,5 ss
6. Granulert sukker - 2 ss
7. Løkløk - 100 g.
8. Kvernet svart pepper - ½ ts.

Hvordan lage vintertomatdressing til pasta

Du kan bruke ødelagte eller sprukne tomater til dressing. Skyll grønnsakene grundig med vann. Skjær i skiver, fjern stilken.

Mal tomatene i en blender til de er jevne.


Legg et finmasket dørslag over en kjele. Hell tomatpureen, renn av. Som et resultat vil skinn og frø forbli i silen.


Hell sukker og salt i en homogen tomatmasse, bland. Kok opp, la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter.


Skyll søt paprika med vann, kutt ut frøene. Hakk fruktkjøttet i små biter.


Stek finhakket løk i solsikkeolje. Grønnsaken skal bli gyllenbrun, på grunn av dette viser den seg å være duftende. Hell pepper og løk i en blender, hakk til jevn.


Hell løk- og pepperpuré i en kjele, rør. Kok i ca 30 minutter. Og 10 minutter før du er klar, tilsett hakkede hvitløksfedd.


Dryss svart pepper eller andre krydder etter smak. Kok i 5 minutter, og klargjør glasskrukker.


Hell dressingen forsiktig i desinfiserte glass.


Rull sammen glasset med et jernlokk. Dekk til med et håndkle, la avkjøle.


Det viser seg en delikat og velduftende dressing for tomatpasta til vinteren. Du kan spise med poteter og nudler. God appetitt!

Butikkhyllene er fulle av en overflod av ulike smaker til middagsretter. Imidlertid vet vi alle godt at sammensetningen deres ikke skinner med fordeler for kroppen. Derfor vil den beste løsningen være å tilberede tillegget til sideretten selv. For eksempel pastasaus.

Ostepastasaus er vanligvis et tradisjonelt tillegg til en siderett. Få har ikke prøvd det. Prøv følgende steg-for-steg oppskrift.

Hva trenger du:

• mel - 2 ss. skjeer;
• melk - 1 glass;
• raste. olje - 1 ss. skje;
• hard ost - 200 g;
• avløp. olje - 50 g;
• krydder;
• pepper;
• salt.

Varm stekepannen godt ved å helle i vegetabilsk olje. Velg et apparat med dyp bunn for enklere matlaging og bedre resultater. Tilsett mel i smøret, bland forsiktig og stek til blandingen får en lett gyllen farge.

Hell melk i den fremtidige sausen i en tynn stråle. Rør igjen og kok opp. Etter det, tilsett ost, revet på et middels rivjern, krydder og mykt smør. Det er best å ta den ut av kjøleskapet på forhånd, da en isbit ikke vil være den beste ingrediensen. Pasta helles over med varm saus umiddelbart etter at den er klar.

Oppskrift på tomatpuré

Tomatpurésaus er en enkel, men samtidig veldig velsmakende oppskrift for å lage et tillegg til selv det mest middelmådige tilbehøret.

Hva trenger du:

• volum. pasta - 2 ss. skjeer;
• løk - 1 stk;
• tomater - 3 stk.;
• oliven. olje - 4 ss. skjeer;
• sukker - 1 klype;
• salt;
• pepper;
• krydder.

Løken finhakkes og surres i en panne med olje til den blir gjennomsiktig. Tomater fylles med kokende vann, skrelles, hakkes og tilsettes løken. La blandingen småkoke og rør slik at den blir tykk. Tilsett så tomatpuré, salt, krydder og sukker. Vi fortsetter å koke på lav varme i 15 minutter eller til en viss rikdom eller tykkelse er nådd, avhengig av hva du liker best.

Hvordan lage rømmesaus?

Vil du prøve noe med en mer subtil smak? Tilbered deretter rømmesaus til pasta.

Hva trenger du:

• rømme - ½ kopp;
• lim. juice - 1 ts;
• salt - ½ ts;
• sukker - ½ teskje;
• pepper.

Vi sprer rømme i en liten bolle, hvor sausen deretter blir tilberedt. Tilsett salt, sukker og pepper der. Bland grundig. Etter det bør du definitivt smake på den. Hvis det ser ut til at det ikke er nok "syre" i tilskuddet, kan du legge til en teskje sitronsaft. Rømmesaus kan også fortynnes med andre ingredienser. For eksempel urter eller hvitløk. Du kan bare begrenses av din egen fantasi og smakspreferanser.

Alternativ med sopp

Det er enkelt å lage sopppastasaus. I tillegg kan dette tilsetningsstoffet lyse opp selv den magreste middagen.

Hva trenger du:

• sopp - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• tørket basilikum - 2 ts;
• salt - 1 ts;
• middels fett krem ​​- ½ kopp;
• pepper.

Løken skrelles, finhakkes og surres i panne til de blir gjennomsiktige. Hakk soppen så liten som mulig og stek den sammen med løken. Du må vente på øyeblikket når all fuktigheten har fordampet fullstendig fra dem. Etter det heller vi fløten i pannen, salt og pepper etter smak, legg basilikum. Du kan også legge til dine favorittkrydder. Sausen kokes til den er tykk nok. Den kan serveres umiddelbart med pasta, uten å vente på at den har kjølt seg ned.

Fløtesaus

Kremet pastasaus er også en klassisk oppskrift på hvordan du kan «krydre» et enkelt tilbehør.

Hva trenger du:

• tung krem ​​- 1 glass;
• avløp. olje - 50 g;
• mel - 1 ss. skje;
• hvitløk - 1 fedd;
• persille;
• salt;
• pepper;
• krydder.

Slå på en sakte fyr på komfyren og sett en bolle med smør der slik at den smelter helt. Tilsett fløte, en spiseskje mel og kok sausen i ikke mer enn 5 minutter. Finhakk persillen og hakk hvitløksfeddene i en hvitløkspresse. Ha dem umiddelbart i den kremete sausen. Ikke glem å røre hele tiden. Helt på slutten tilsettes alle nødvendige krydder og krydder. Så snart blandingen begynner å koke, fjern bollen fra komfyren og server varm sammen med pastaen.

Bechamel for spaghetti

Få har ikke hørt om den italienske bechamelsausen, som tradisjonelt serveres med ekte spaghetti eller annen type pasta. Sørg for å prøve å lage den selv!

Hva trenger du:

• melk - 3 glass;
• mel - 2 ss. skjeer;
• raste. olje - 2 ss. skjeer;
• avløp. olje - 50 g;
• salt;
• krydder.

Vi blander begge typer smør (den kremete komponenten må først smeltes), og legger til mel til dem. Vi setter bollen på komfyren, slår på middels varme, og hell gradvis i melken i en tynn stråle. I dette tilfellet rører sausen hele tiden. Tilsett salt, sett det på lav varme og kok Bechamel i 10 minutter.

Ønsker du en ikke for tykk saus kan du eventuelt tilsette litt mer melk. Hvis tvert imot, bør du lage mat til blandingen får den konsistensen du trenger med tanke på tetthet. Etter koking serveres "Béchamel" med pasta umiddelbart varm. Du kan oppbevare den i kjøleskapet eller til og med i fryseren. Den bør imidlertid utelukkende tines i vannbad, ellers blir den sur.

Italiensk Bolognese saus

Vi kan si at "Bolognese" er den italienske versjonen av vår tradisjonelle russiske pasta "marinestil", men med sin egen spesielle smak. Gled husstanden din med en deilig lunsj eller middag ved å bruke følgende trinnvise oppskrift.

Hva trenger du:

• hakket kjøtt - 400 g;
• tomat - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• volum. pasta - 3 ss. skjeer;
• salt;
• krydder.

Gulrøttene rives på et middels rivjern, og løken finhakkes. Grønnsaksblandingen stekes i en panne med olje til den er myk. Etter det, stek kjøttdeigen, etter å ha lagt ut grønnsakene. Det er best å bruke en annen ren panne. Dette gjøres for at kjøttdeigen skal beholde kjøttsmaken. Salt og pepre det, basert på dine smakspreferanser. Når det gjelder beredskapen, er det bedre å observere den gyldne middelvei: hakket kjøtt skal ikke være for rått, men det skal heller ikke være tørt.

Hva trenger du:

• røkt bacon - 300 g;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. skjeer;
• krem med lavt fettinnhold - 100 ml;
• salt.

Skjær løk og bacon i små terninger. Stek først baconet til det er lett gjennomsiktig, og tilsett deretter løken. Hvis du liker sopp, kan du legge dem til sausen etter å ha hakket dem fint. Stek blandingen grundig, ha mel i den. Rør og hell forsiktig i fløten.

Sausen kokes opp på svak varme og kokes til den er litt gulaktig i fargen. Salt og tilsett krydder. Spaghetti eller pasta helles over sausen umiddelbart etter at den er kokt, mens den fortsatt er varm.

Variasjon av hakket pastasaus

Nok en oppskrift på en veldig smakfull og tilfredsstillende pastasaus, som garantert vil pynte på tilbehøret.

Hva trenger du:

• tomater i sin egen juice - 1,5 kg;
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• bule. pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• basilikum - 2 ss skjeer;
• krydder;
• salt;
• pepper.

Du kan bruke ferdige hermetiske tomater i din egen juice, eller du kan ta ferske, skjære dem i biter og male dem i en blender, men ikke før de er jevne. Det skal være noen klumper. Paprika og løk finhakkes, hvitløken hakkes i hvitløkspresse.

Stek kjøttdeigen i en kjele på middels varme, hvor sausen skal tilberedes. Tilsett grønnsaker og krydder der. Etter det reduseres brannen til et minimum og hakkede tomater legges helt til slutt. Salt og pepper etter smak. Når sausen er klar serveres den varm med fersk pasta.

Sannsynligvis vil mange være enige om at vi koker pasta nesten oftere enn alle andre retter. Kok pasta - raskt, du kan servere kjøtt, lapskaus, pølser med dem. Pasta med saus, gulasj, biff vil være bra. Kort fortalt er pasta en av de enkleste og mest populære siderettene.

Vel, det mest populære tillegget for mange er ketchup. Det er imidlertid ikke lett å finne en virkelig velsmakende, og viktigst av alt, ufarlig butikkkjøpt saus. Heldigvis er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget tomatpastadressing.

Dette krever ingen spesielle ingredienser. Om sommeren er de alle for hånden. Det hender at du kjøper en kilo tomater eller to, mens du tar dem med hjem, viser det seg at en eller to er krøllete. Og dagen etter er det flere slike krøllete, men ikke bortskjemte tomater. For å lage juice eller pasta av dem er ikke denne mengden nok, men det er fullt mulig å lage en dressing til pasta.

Nå går høsten mot slutten. Jeg klarte å kjøpe brunlige tomater og paprika - grønn. Dressingen vil være mye mer smakfull fra knallrøde modne tomater og rød bulgarsk paprika av kjøttfulle varianter. Vel, nå skal vi være fornøyd med det vi har, det er også veldig velsmakende, men mindre spektakulært.

Så vi forbereder en dressing for tomatpasta til vinteren og ikke bare ...

Finhakk løken, lagre den i vegetabilsk olje.

I mellomtiden stekes løken, la oss forberede de andre ingrediensene. Riv tomatene eller mal dem på annen måte - med en blender, en foodprosessor, eller ha tomatene gjennom en juicer. Vi vil ikke bruke huden.

Tilsett salt og sukker: sukker - en spiseskje, og salt - en teskje. Senere vil vi tilpasse oss vår smak. Vi legger umiddelbart massen på bålet for å koke den ned.

La oss forberede paprikaen: bare fjern frøene.

Du kan hakke pepperen grovt, vi trenger fortsatt å male den med en blender.

Og i løpet av denne tiden vil løken allerede være stekt.

Nå må vi hakke paprika og sautert løk. Dette kan gjøres ved hjelp av en blender, foodprosessor eller kjøttkvern. Velg alternativet som passer for deg. Hvis det er mange produkter, er det åpenbart at i dette tilfellet er en kjøttkvern eller en skurtresker mer egnet for oss. Jeg har litt arbeid, så vi klarer oss med en blender. Mal grønnsakene til en homogen masse.

Ha revet løk og pepper til tomatene, bland. Kok i en halvtime fra begynnelsen av oppkoket. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken, ført gjennom en presse, og eventuelt krydder du liker.

Vi legger umiddelbart den ferdige massen i steriliserte krukker.

Rull sammen og snu. Dressing for tomatpasta til vinteren er klar.

Etter behov bruker vi den som saus til pasta. Denne dressingen vil være god til kjøtt og for eksempel til bokhvete.

Trinn 1: tilbered tomatene.

En stor bonus med enhver tomatsaus er at selv illikvide tomater egner seg til å lage den. Det viktigste er å sørge for at de er modne, ikke bortskjemte eller råtne. Sprekker, riper og blåmerker kan enkelt kuttes av.
Skyll utvalgte tomater grundig, skjær ut forseglingene - bakene og del hver grønnsak i tre til fire stykker, avhengig av størrelsen. Mal tomatene eller hakk dem med en foodprosessor.

Trinn 2: tilbered løken.

Skrell løkene og skyll dem grundig med rennende kaldt vann. Del deretter hver løk i to og kutt i terninger ikke mer enn 0,5 - 1 centimeter.

Trinn 3: La løken småkoke.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og sett alt på middels varme. Når fettet er varmt, heller du den finhakkede løken i det og reduser varmen. Avhengig av dine preferanser, må du koke løk fra 30 minutter til 50 minutter t. Jo lenger du slukker den, jo mindre merkbar blir den i den ferdige sausen, så velg og avgjør selv. Og ikke glem å røre.

Trinn 4: tilbered pastasausen.

Så snart løken er klar, legg til en masse tomater vridd i en kjøttkvern, samt salt, granulert sukker og rød malt pepper. Bland alt godt.


Kok opp din fremtidige pastasaus, og la den småkoke til en annen 15 minutter... Pass samtidig på å smake på grønnsakene i prosessen, sjekk om du trenger å tilsette mer salt, sukker eller pepper.
Per 2-3 minutter før kokingen er ferdig, legg de skrelte og hakkede hvitløksfeddene i tomat-løkmassen. Dermed vil de gi sausen en lys aroma og smak. Hvis du legger til hvitløk tidligere, vil den rett og slett koke ned og miste mesteparten av smaken.

Trinn 5: bevar pastasausen for vinteren.

Vi fjerner den ferdiglagde pastasausen fra varmen og umiddelbart, uten å la den avkjøles et sekund, hell den i tørre, sterile oppvarmede krukker, stram den med kokte lokk og snu den opp ned. På slutten av glasset, pakk det inn med et kjøkkenhåndkle og la det være slik til det er helt avkjølt.
Legg den avkjølte sausen til pasta i skapet eller pantry for andre emner, hvis du gjorde alt riktig, vil det bli lagret uten problemer.

Trinn 6: Server pastasausen.

Pastasaus er i hovedsak tomatsaus, som selvfølgelig er godt ikke bare med pasta. Server den til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Noen ganger, når du vil ha en veldig rask matbit, kan du lage enkle smørbrød med saus, det egner seg ganske godt til dette. Det er alltid bruk for deilig saus på kjøkkenet!
God appetitt!

For å gjøre det mer praktisk, steriliserer jeg glassene rett under matlagingen, ganske enkelt ved å sende dem til ovnen og varme den til 100 grader. Så, når sausen er klar, trenger du bare å forsiktig ta ut en varm krukke og fylle den på nytt. Det er imidlertid viktig å huske at du må sette glasskrukker i en kald ovn, ellers vil de bare sprekke av temperaturfallet.

Noen erfarne husmødre vil sannsynligvis si at du kan tilsette basilikum eller annet krydder til sausen for ekstra smak og aroma. Det er opp til deg, handle i henhold til dine smakspreferanser.