32 ಸಹಕಾರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿಯು ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ಪಿಎಸ್: ಅಧಿಕ ಶಕ್ತಿಯುತ. ಮೌಲ್ಯ, ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಫಿಜಿಯೋಲ್. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ತುಂಡಿನ ಸರಂಧ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ.

ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು 1) ಬ್ರೆಡ್ ಅರ್ಥವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಭಾಗ 2) ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆ

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 1) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ - ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು + ಯೀಸ್ಟ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಲ್ಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಸಗಸೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. 8) ಬೇಕಿಂಗ್ (210-280 °) 9) ಕೂಲಿಂಗ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಿಂದ 10% ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಪಾಸಣೆಯ ಮೂಲಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಜಾಲವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ತೇವಾಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸಣ್ಣ ಸರಂಧ್ರತೆ, ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕುಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಿರುಕುಗಳು (1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರು ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟುತನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣವು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, 3-4 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪ್ರಭುತ್ವಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಅಂಟು (ಆಕಾರದ ಮಸುಕು) ಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಟದಲ್ಲಿ ರೂ fromಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಚಲನಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು, ಕುಸಿಯುವುದು, ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬ್ರೆಡ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಉಪ್ಪು, ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಸಂವೇದನೆಗಳು, ಅಗಿ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆವರಣವು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳು, ಮೊಬೈಲ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಯಿ ಕಪಾಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆವರಣವನ್ನು ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯುವ ಮೂಲಕ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಆವರಣವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಆವರಣದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಇತರ ಸರಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ; ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ; ಸಣ್ಣ ತುಂಡು - 1-2 ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ; ಕ್ರೂಟಾನ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಸಾಗಾಣಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೇಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ವಾಹನವು ಚಲಿಸುವಾಗ ಅವು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಗೋಧಿ, ಗೋಧಿ-ರೈ, ರೈ, ರೈ-ಗೋಧಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - ಸರಳ, ಸುಧಾರಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ (ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ). ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದ - ಒಲೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು.

ವಿಂಗಡಣೆಯ ರಚನೆಯ ಅಂಶಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಕಾರ

ಹಿಟ್ಟಿನ ದರ್ಜೆ, ಬ್ರೆಡ್ ವಿಂಗಡಣೆ (ವಿಧ)

ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬ್ರೆಡ್ ಉಪ ಪ್ರಕಾರ

ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಲೆ

33 ಪಾಸ್ಟಾ A, B, C ಮತ್ತು 1 ಮತ್ತು 2 ತರಗತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುಂಪು ಎ - ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದುರುಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಸರಣ; ಗುಂಪು ಬಿ - ಮೃದುವಾದ ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ; ಗುಂಪು ಬಿ - ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಂಟು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ (ಧಾನ್ಯಗಳು) ಗುಂಪು ಬಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು; 1 ನೇ ತರಗತಿ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, 2 ನೇ ತರಗತಿ - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು- ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಕಗಳು: ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್‌ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು, ಕೇಸೀನ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಹಾಲೊಡಕು, ದ್ವಿದಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, 28-32%ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ - ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡೈಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಎಳೆಗಳ ಎಳೆಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಳಾದ (ಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) 50-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 16-40 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಹಲಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತೂಕದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು 2% ಮೀರಬಾರದು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ-ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ದಾರದಂತಹ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ), ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ (ನೂಡಲ್ಸ್), ಕರ್ಲಿ.

34 ತರಕಾರಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ.ಸಸ್ಯದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಸ್ಯಕ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು. ಸಸ್ಯಗಳ ಸಸ್ಯಕ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳ ಸಸ್ಯಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇರು, ಕಾಂಡ, ಎಲೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ರೂಪಗಳು - ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು. ಈ ಗುಂಪು ಕೆಳಗಿನ ಉಪಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಗೆಡ್ಡೆಗಳು:ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ( ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು (ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್);

ಬೇರುಗಳು:ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ರುಟಾಬಾಗಾ;

ಎಲೆಕೋಸು:ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಸವೊಯ್, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಖಿಬಿನಿ, ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು;

ಈರುಳ್ಳಿ:ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಲೀಕ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಟ್ಸ್, ಚೀವ್ಸ್, ಲೋಳೆ, ಬಹು-ಶ್ರೇಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರ್ವತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಂಜುರ್);

ಸಲಾಡ್ ಪಾಲಕ:ಲೆಟಿಸ್, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್;

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು:ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್,

ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ಗುಂಪು ಕೆಳಗಿನ ಉಪಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ(ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್);

ಟೊಮೆಟೊ:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು:ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ;

ಧಾನ್ಯಗಳು:ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಕ್ಷೀರ ಹಂತದಲ್ಲಿ.

ಕೃಷಿ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣು, ಹಸಿರುಮನೆ, ಹಸಿರುಮನೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಮಾಗಿದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ - ಆರಂಭಿಕ, ಮಧ್ಯ -andತು ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿತವಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವು. ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪದವಿಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಪ್ರೌurityಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು). ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬುರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಕಾರ, ಗಾತ್ರ, ಮಾಗಿದ ಮಟ್ಟ, ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ) ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋದಾಮು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಳಕು ಅಲ್ಲ), ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರ (ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ - ಆದರೆ ತೂಕದಿಂದ). ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಯಂತ್ರಗಳು, ವೈಬ್ರೇಟರ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳು. ಎಕ್ಸ್-ರೇ ಸ್ಥಾಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಿ -236 ವಿಧದ ಕನ್ವೇಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಬಳಕೆ ಪ್ರಗತಿಪರವಾಗಿದೆ.

35 ಹೂವಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಕ್ರೋಡು, ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣು- ಬಹು-ಬೀಜ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಳೆಗಳು. ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಮೆಡ್ಲರ್, ಇರ್ಗಾ. ಅಂಡಾಶಯದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಹಣ್ಣಿನಿಂದಾಗಿ ಪೆರಿಕಾರ್ಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಳ್ಳು. ಬೀಜಗಳು ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿವೆ.

ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು- ಚೆರ್ರಿ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್, ಡಾಗ್‌ವುಡ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರಸಭರಿತವಾದ ಪೆರಿಕಾರ್ಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕೋಶೀಯ ಡ್ರೂಪ್‌ಗಳು. ಹಣ್ಣು ಚರ್ಮ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಒಳಗೆ ಬೀಜವಿದೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಎಕ್ಸೊಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೆಸೊ- ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯದ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಜ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು -ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು. ಅಂಡಾಶಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಡಿಕೆ ಬೆಳೆಗಳು- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಂಚು ಬೀಜಗಳು, ಪೆಕನ್ಗಳು; ಹ್ಯಾzೆಲ್: ಹ್ಯಾzೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾzೆಲ್; ಗುಲಾಬಿ: ಬಾದಾಮಿ; ಬೀಚ್: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಬೀಚ್; ಪೈನ್: ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸೀಡರ್; ಸುಮಾಚ್: ಪಿಸ್ತಾ. ಪೆರಿಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೈಜ ಮತ್ತು ಡ್ರೂಪ್ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹzೆಲ್ (ಹ್ಯಾzೆಲ್, ಹ್ಯಾzಲ್ನಟ್ಸ್) ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಲೆಯ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಲಸ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಪೆರಿಕಾರ್ಪ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲಿಗ್ನಿಫೈಡ್ ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳುಸರಿಸುಮಾರು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್), ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಸಿಟ್ರನ್ಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ದಾಳಿಂಬೆ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣು, ಖರ್ಜೂರ, ಖರ್ಜೂರ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್, ಮಾವು, ಕಿವಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರತಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಯ ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಕಾರದ, ಆದರೆ ಕೊಳಕು ಅಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗಾತ್ರವು 55 ಎಂಎಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯು 40 ಎಂಎಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸೇಬು ಪ್ರದೇಶದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತುವುದರಿಂದ, ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು, ಚರ್ಮದ ದೋಷಗಳು ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವರ್ಗ II ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ + 0.5 ° C ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರ್ದ್ರತೆಗಾಳಿ 90% ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ 10-15 ದಿನಗಳು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಸಕ್ರಿಯ ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಶೀತದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಧನಾತ್ಮಕಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾ-ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ ಬಳಕೆ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

36 ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - 1 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ 10%ವರೆಗೆ, 2 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ 20%ವರೆಗೆ. ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರಸದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಕ್ರೌಟ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ). ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕಿದಾಗ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ನೇ ತರಗತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು 2 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ. ನಿಂದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳುಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಂಶವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ (88-90%), ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯ 2%

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೃ firmವಾದ ಮಾಂಸ, ಒರಟು ಚರ್ಮ, ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 14 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಳದಿ, ದೋಷಗಳು (ಹಾನಿಗಳು) ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆಂತರಿಕ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಷಯ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ವಿಂಗಡಣೆ, ಶ್ರೇಣೀಕರಣ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ (6-7%), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೋಡ್‌ನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ; ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸಗಳು; ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಸ್, ಪೇಸ್ಟ್, ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆ, ಮಗುವಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಆಹಾರ; ಮಶ್ರೂಮ್, ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು; ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಕೇಂದ್ರಗಳು; ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ರಸಗಳು; ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ.

ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಡಬ್ಬಿಗಳ ನಿಜವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿವ್ವಳ ತೂಕದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿವರ್ತನೆ ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ 400 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 353 ಮಿಲಿಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

37 ಅಣಬೆಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 1 ನೇ ವರ್ಗವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್, ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ; 2 ನೇ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ - ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಟರ್ಡಿಶ್, ವೋಲ್ವುಷ್ಕಾ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ವೈಟ್ ಪಾಡ್‌ಗ್ರಾಜ್‌ಡಾಕ್, ಓಕ್ ಮರ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್; 3 ನೇಯವರೆಗೆ - ಒಂದು ಫ್ಲೈವೀಲ್, ಮೇಕೆ, ವೈಟ್ವಾಶ್, ಸೆರುಷ್ಕಾ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್, ಮೌಲ್ಯ, ಸುಡುವ -ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರುಸುಲಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅದ್ಭುತ ಹಸಿರು, ಹಾಲಿನ ಬೀಜ .. ರುಬೆಲ್ಲಾ, ಕಠಿಣಚರ್ಮಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ, ತಿನ್ನಲಾಗದ, ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜಿ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ತಿರುಳಿರುವ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಲವಾದ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಟೋಪಿ). ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಅಚ್ಚು, ಹುಳು ತಿನ್ನುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳುಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ), ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಶರತ್ಕಾಲದ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್, ಹಸಿರು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳುಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಯರು, ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲ್ಯುಶೆಕ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅದ್ಭುತ ಹಸಿರು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು, ರುಸುಲಾ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಿಸಿ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು- ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್; ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೃ isಪಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

38 ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳು - ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಿದ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗಾಜು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿಗಳು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು.ರೆಸೆಪ್ಟಾಕಲ್ ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ (ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 50% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ); ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು (50% ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ); ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ). ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು.ಸಿಹಿ ಜೋಳವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ (ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನಲ್ಲಿ); ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ; ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬ್ಲಾಂಚ್; ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ; ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು; ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ).

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳುಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೂಡ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ 3% ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದಾಗ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ, ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ, ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಘನೀಕೃತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೈನಸ್ 18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 95% ನಷ್ಟು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಾವರಿ ಮಾಡಿ, ಅಧಿಕ ಆವರ್ತನ ಪ್ರವಾಹಗಳು. ಕರಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

39 ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವರಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ 6-7 ರಿಂದ 12-14%ವರೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ-16-20%ವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಗಾತ್ರ ಮಾಡುವುದು, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಒಣಗಿಸುವುದು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಟ್ಟಹಾಕುವುದು, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು. ಆಯ್ದ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫಿಟೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸೌರ) ಮತ್ತು ಕೃತಕ (ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪತನ) ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ, ಧೂಳಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿ (ಕಣಜಗಳು, ಇರುವೆಗಳು). ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನಿಲ, ವಿದ್ಯುತ್, ಮರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು (ಉಗಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್) ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಹಂತವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹಬೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘನೀಕರಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (3-5%) ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.ಒಣಗಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಘನಗಳು, ಹೋಳುಗಳು, ಸ್ತಂಭಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪುಡಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಣಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೃ firmವಾಗಿರಬೇಕು, 2-3 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 15 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು; ಬಣ್ಣಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಕಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹೊರೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ತೇವಾಂಶವು 12%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಬಾರದು.

40 ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್.ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತಡವಾದ ದಿನಾಂಕಗಳುಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪಕ್ವತೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು), ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - 1 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ 10%ವರೆಗೆ, 2 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ 20%ವರೆಗೆ. ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರಸದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಕ್ರೌಟ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ). ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕಿದಾಗ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ನೇ ತರಗತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು 2 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಂಶವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ (88-90%), ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯ 2% 2 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ (1 ನೇ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ 1.3% ವರೆಗೆ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳುಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಧಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳು: ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಬಾಬುಷ್ಕಿನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೋಂಪು. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಚರಿಫಿಕೇಶನ್‌ಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ). ಸುಟ್ಟ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್), ಸೇಬುಗಳು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು (I ಮತ್ತು II ದರ್ಜೆಗಳು) ದೃ beವಾಗಿರಬೇಕು, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ (1.5% ಆಮ್ಲಗಳು), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 0.8-1.8% ಆಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

41 ಸಕ್ಕರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್, ಕೊಬ್ಬು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರಚನೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಸುಮಾರು 410 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಶಕ್ತಿಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಇದರ ದೈನಂದಿನ ಶಾರೀರಿಕ ರೂmಿ 100 ಗ್ರಾಂ, ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಸು, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 16-17% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸರಣದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಸರಣ ರಸಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸಿಹಿ ರುಚಿಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 99.75% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಒಣ ವಸ್ತು) ಮತ್ತು 0.14% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಮಾನದಂಡಗಳು, ಬೂದಿ, ಫೆರೋ-ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಫಿನೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ) ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ಗಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಐ ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ಶುದ್ಧ, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ 50 ಕೆಜಿ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಲೈನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ; ವಿಸ್ಕೋಸ್ ಬೇಸ್, ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು. ಚೀಲಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಸ್ವತಃ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಟಿಶ್ಯೂ ಲಿಂಟ್, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ v 40 ಕೆಜಿಯ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಳಕಾಗಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಡವಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಂಡ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, 0.5 ಮತ್ತು 1.0 ಕೆಜಿ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಕಾಗದದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮರದ, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 20 ಕೆಜಿ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವಿರುವ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 70%, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80%ಮೀರಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ: 12 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಹಲಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಟಾರ್ಪಾಲಿನ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ- 1.8 ಮೀ.

42 ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೇನು ಸುವಾಸನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ (ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್) ಒಟ್ಟು ಅಂಶ 68-73, ಸುಕ್ರೋಸ್-2-5%. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - 27-44%. ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವರ್ಗೀಕರಣ.ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೂಲದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೂವಿನ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ (ಹೂವು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಿಶ್ರಣ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ಹೂವಿನ ಮಕರಂದದಿಂದ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಸಿಹಿ ರಸ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ 40% ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನು ಮೊನೊಫ್ಲೋರಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ಲಿಂಡೆನ್, ಅಕೇಶಿಯ, ಹುರುಳಿ, ಹತ್ತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫ್ಲೋರಲ್ (ಪರ್ವತ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು, ಬಶ್ಕೀರ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅಂದರೆ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಹೂವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು.ಇದು ಪ್ರೌ product ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವು ಮಾಲಿನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು (ಜೇನುನೊಣಗಳು, ಲಾರ್ವಾಗಳು, ಮೇಣ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಫೋಮಿಂಗ್, ಗ್ಯಾಸ್ ವಿಕಸನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:ತೇವಾಂಶವು 21%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ, ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ (ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ). ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಆಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೊಲಾಸಸ್, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೀಚ್, ಬರ್ಚ್, ಲಿಂಡೆನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಪೈನ್, ಓಕ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ತವರದಿಂದ ಟಿನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು, ಸಂರಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ಗಾಜು, ತವರ, ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ರಟ್ಟಿನ, ಪಾಲಿಮರ್) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರೌ honey ಜೇನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತೇವಾಂಶವು 21%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಜೇನು ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 70%ಆಗಿರಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಜೇನು ಒಣಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.

76. ಮಹತ್ವ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೀನಿನ ಆದ್ಯತೆಯ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ, ಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 5 - 22%, ಸರಾಸರಿ 16%. ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಜಾಗದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕೋಯಿಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಅವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾರಜನಕ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಕ್ರಿಯೇಟೈನ್, ಪ್ಯೂರಿನ್, ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ನೋಸಿನ್, ಅಮೋನಿಯಾ, ಯೂರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಒಲೀಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್, ಕ್ಲುಪನಾಡೋನ್. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಮೈರಿಸ್ಟಿಕ್. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್‌ಗಳು, ಡೈಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಅಯೋಡಿನ್, ಬ್ರೋಮಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್.

ಮೀನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ 5-6 ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಯೋಡಿನ್ - ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ಲೇ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ, ನರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು.

77. ಪ್ರಮುಖ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಕುಟುಂಬಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಮೀನಿನ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬ:ಬೆಳುಗ ಕುಲ - ಬೆಲುಗ, ಕಲುಗ; ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳ ಕುಲ - ರಷ್ಯನ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಅಮುರ್, ಸಖಾಲಿನ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಮುಳ್ಳು, ನಕ್ಷತ್ರ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್‌ಲೆಟ್.

ಐದು ಸಾಲುಗಳ ಎಲುಬಿನ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ದೇಹ - ಸ್ಕೇಟ್‌ಗಳು: ಒಂದು ಡಾರ್ಸಲ್, ಎರಡು ಎದೆಗೂಡಿನ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ. ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜಿನಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಕುಟುಂಬ:ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್. ಲ್ಯಾಟರಲ್ ಲೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದ ತಲೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೆಕ್ಕೆ. ಹೆರಿಂಗ್ - ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್, ಅಜೋವ್ -ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟಂತೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. 35% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು.

ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬ: ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಪೊಲಾಕ್, ನವಗ, ಪೊಲಾಕ್, ಬ್ಲೂ ವೈಟಿಂಗ್, ಸಿಹಿನೀರಿನ ಬರ್ಬೋಟ್. 3 ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು 2 ಗುದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬ:ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಮಾ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್; ಉದಾತ್ತ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಬ್ರೌನ್ ಟ್ರೌಟ್, ನೆಲ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನು; ವೈಟ್ ಫಿಶ್ - ಅಮುರ್ ವೈಟ್ ಫಿಶ್, ನೆವ್ಸ್ಕಿ, ಚಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಮುಕ್ಸುನ್, ಓಮುಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಚೀಸ್), ವೆಂಡೇಸ್. ಸಾಲ್ಮನಿಡ್‌ಗಳ ದೇಹವು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲ. ಪಾರ್ಶ್ವದ ರೇಖೆಯು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಅಡಿಪೋಸ್ ಫಿನ್).

ಇಲ್ಲದೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದೆಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಚ್ ಕುಟುಂಬ:ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪರ್ಚ್, ಬೆರ್ಶ್, ರಫ್. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೆರ್ಶ್ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನದಿ ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ರಫ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಕುಟುಂಬ:ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್. ದೇಹವು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಕಣ್ಣುಗಳು ದೇಹದ ಒಂದೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಗುದದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿವೆ.

ಕರಗಿದ ಕುಟುಂಬ:ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಾಯಿ ವಾಸನೆ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೆಲ್ಟ್. ಇವು ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಕಪ್ಪು ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬದಿಗಳು, ಅಡಿಪೋಸ್ ಫಿನ್ (ಎರಡನೇ ಡಾರ್ಸಲ್) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು-ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುಟುಂಬ:ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ ಟ್ಯೂನ ಕುಟುಂಬ,ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುವಿಶ್ವ ಸಾಗರದಿಂದ. ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ (600 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಪಾರ್ಶ್ವ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೇಳು ಕುಟುಂಬ:ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೊಬ್ಬು 6%ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ.

ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಕುಟುಂಬ makreleschukovyhಸೌರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಹವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಇದೆ, ಸಾಹಸಮಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದ್ದ - 19-31 ಸೆಂಮೀ, ತೂಕ - 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ: ಚಿಕ್ಕದು - 4.2%, ದೊಡ್ಡದು - 28-31%. ಸೇರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆ

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೌಲ್ಯ

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ... ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೊರತೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ 30-50 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಲಸಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಜನರು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಯಾರಿಂದ ಉದಾಹರಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮೂವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಟೌರಿನ್, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆರ್ಕೆಸ್ಟ್ರಾಟ್, ಮೊದಲನೆಯ ಲೇಖಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು. ಅವರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೀಫುಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ... ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ "ಸಮುದ್ರ" ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ... ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಸ್ತಕ್ಸಾಂಥಿನ್, ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುವಕರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಜನರು ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ವಿಷಣ್ಣತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಅವಲೋಕನಗಳು ಇಂತಹ ಆಹಾರವು ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬಹುತೇಕ ಹೊಳೆಯುವ ಸೂರ್ಯ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ- ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಮನೋಧರ್ಮದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?

• 1. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• 2. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
• 3. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊರತೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊರತೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, "ಸಮುದ್ರ" ತಿನಿಸು ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ರೋಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳ.
• 4. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು... 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ 3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ - 2 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 0.3 ಗ್ರಾಂ. ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಂಸದ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 300-600 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು .
• 5. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಿನಿಸುಗಳು ಶಾಂತ ನರಮಂಡಲದಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು "ಜಾಯ್ ಹಾರ್ಮೋನ್" - ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಕೊರತೆಯು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಪ್ರಬಲ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು ಜನರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೇಮಿ, ಕ್ಯಾಸನೋವಾ, ಪ್ರತಿ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು, 70 ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಶಾಂಪೇನ್ ನಿಂದ ತೊಳೆದರು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದರು.

ಸತು ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೆಕ್ಸ್ ಡ್ರೈವ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಭಾಗರುಚಿಕರ ಸಮುದ್ರ ಸಲಾಡ್ಮುಂಭಾಗ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ದಿನಾಂಕಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಇ (ದಿನನಿತ್ಯದ ಡೋಸ್ ನ 25% 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ನಲ್ಲಿದೆ), ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೋಟಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೈಬಣ್ಣದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಯುವತಿಯರು ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಸೀಗಡಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸೀಗಡಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಡಿ, ಬಿ 12 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಹುಡುಗಿಯರು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ: ಸೀಗಡಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೇಗನೆ ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಏಡಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸತು ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು... ಏಡಿ ಆಹಾರದ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸತು ಇರುತ್ತದೆ (ಅವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ವೈರಸ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಏಡಿ ಮಾಂಸವು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅನೇಕ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 12, ಸಲ್ಫರ್. ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಟೌರಿನ್, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂತಹ ಸಂಪತ್ತಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, -- ಲಘು ಆಹಾರನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.

ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಒಮೆಗಾ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಲಕಳೆ.

ಕೆಲ್ಪ್, ಅಥವಾ ಕಡಲಕಳೆ, ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಲಕಳೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು s ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ.

ವಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ... ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ (ಮಿತವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ) ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುವುದು, ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು: ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಒತ್ತಡದ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀರದ ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಆರೋಗ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹುರುಪು ಮತ್ತು ಹುರುಪು.

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪರಿಚಯವು ಕಾರ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಹಾಗೂ ಸುಧಾರಿತ ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬಲಪಡಿಸುವುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಔಷಧೀಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು ರೋನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಕಡಲಕಳೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು (ಕಡಲಕಳೆ)

ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ವಿಷಯವನ್ನು ದೃ confidentವಾಗಿ ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳುಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಪಾಚಿಗಳು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿವೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಗೆಡ್ಡೆ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾರ್ಷಿಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳುಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೀವೀಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದದ್ದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಆದರೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಕಡಲಕಳೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕಡಲಕಳೆ ಎಂಡೋಕ್ರೈನ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಉತ್ತರದ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೊಮೋರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ನ ಏಕೈಕ ಮೂಲಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವು ಮಾನವ ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗಿನ ನಮ್ಮ ವಿಕಸನೀಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಸಮತೋಲನದ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು; ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಸಲ್ಫೇಟೆಡ್ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟಾನ್‌ಗಳು, ಫುಕೋಯಿಡಾನ್‌ಗಳು, ಗ್ಲುಕಾನ್‌ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಲಿಗ್ನಿನ್‌ಗಳು, ಇದು ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ; ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು; ಕಿಣ್ವಗಳು; ಸಸ್ಯ ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿವೆ.

ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಆಂಟಿಮುಟಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾದ ಪಿ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಲುಟೀನ್, ರೇಡಿಯೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಲವಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಆಲ್ಜಿನೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಆಯಾನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಭಾರ ಲೋಹಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಂಟಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೀಸಿಯಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು. ಅಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ (ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ) ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ತಿದ್ದುಪಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್‌ನ ಅನುಕೂಲಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣದ ಪರಿಣಾಮದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ತಜ್ಞರು ಕಡಲಕಳೆ (ಕೆಲ್ಪ್) ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಕಿರಣ ಕಾಯಿಲೆಗೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲ್ಪ್‌ನ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವು ಈ ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದಾಗಿ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆನ್ಕೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟರ್ಗಳು.

ಭೂ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಪಾಚಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅಲಾಸ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಇನ್ಯೂಟ್ (ಎಸ್ಕಿಮೋಸ್) ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳುಇತರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗದವು. ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಲುಮೆನ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾಗಿಸಲು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ನರ ನಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆರಿಗೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್‌ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಂದು ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹೈಪೋಲಿಪಿಡೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲಕಳೆಯ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಇಮ್ಯುನೊಕೊರೆಕ್ಟರ್‌ಗಳು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡಲು ಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ಇಮ್ಯುನೊ ಡಿಫಿಷಿಯನ್ಸಿ ವೈರಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ಔಷಧಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋರ್ಪ್ಶನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಇಮ್ಯೂನ್ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಫೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಿ-ಲಿಂಫೋಸೈಟ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಸಹಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ರವಿಸುವ ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್-ಎ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಕೊರತೆಯು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳುಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ. ನಿಂದ ಕಡಲಕಳೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರದ ನೀರುಹಲವಾರು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಎ, ಸಿ, ಡಿ, ಬಿ, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು). ಪಾಚಿ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಧುನಿಕ ಔಷಧಕಡಲಕಳೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಕಡಲಕಳೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಂಧಿವಾತ, ಮೈಗ್ರೇನ್, ಮಧುಮೇಹ ವಿರುದ್ಧ). ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಸಾರದಿಂದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಲಕಳೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೊದಲು, ಅನಾನಸ್ ನಂತೆ, ಕಂದು ಪಾಚಿ(ಕೆಲ್ಪ್, ಕಡಲಕಳೆ) ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಹಾ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಚಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 7 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ (ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಲಕಳೆ ಸಲಾಡ್ (ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ) ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜಪಾನಿಯರು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ್ದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಸೀಫುಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಅಧಿಕ ತೂಕನದಿಯ ಮೀನು, 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಕಟಕ್ಕೆ ಮಧುಮೇಹನೀವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಅತ್ಯಲ್ಪ - ಕೇವಲ 0.1%. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವು ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿರುವ ಕಾಲಜನ್, ಕರಗುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೀನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸಂಯೋಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬೆಲುಗಾ ಸೇರಿವೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಆದೇಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುಲಭ. ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಸೂಚಕದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪ್ರಭಾವಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನಿನ ಲಿವರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ ಮತ್ತು ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಮೀನುಗಳು.

ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನ.

ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತು- ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು

ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಷಯ -ಮೀನಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗುರಿ:ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಲೆಟ್ಕಾ.

ಕಾರ್ಯಗಳು:

1. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ;

2. ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

3. ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ;

4. ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ

ಪ್ರಸ್ತುತತೆ- ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ ನೇರವಾಗಿ ಅವನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳು- ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳು, ಸಂದರ್ಶನಗಳು, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಿ, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ.

ಯೂಬಿಲಿನಿ ಅಂಗಡಿಯ ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆ:ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ: ಪೊಲಾಕ್, ಕಾಡ್, ಬ್ಲೂ ವೈಟಿಂಗ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್. ಪೊಲಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ವಿ.ಎ. ಜಿಟ್ಕೋವೆಟ್ಸ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯಿಂದ: 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿ ಇರಬಾರದು. ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಮೀನಿನ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫ್ಲೌಂಡರ್, ತಲೆ ಇಲ್ಲದ ಪೊಲಾಕ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆನು ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹುರಿದ ಮೀನು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಮೀನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಪೈಲಟ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದು.ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನವರುಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಿತಿ. ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದವರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:

1. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ - ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು "ಹೌದು" ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದರು;

2. ನೀವು ಸರಾಸರಿ ಎಷ್ಟು ಮೀನನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ - ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ - 100%

3. ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳು: ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೊಲಾಕ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಟ್ರೌಟ್.

4. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ: ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರಲ್ಲಿ 70% ಜನರು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವವರು ಅಂತಹ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ, ನೋಟ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. 30% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಅಂತಹ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು:

1. ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 19 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (18-22 ಕೆಜಿ "ಶಕ್ತಿಯ ದೈಹಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ")

2. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ: ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೊಲಾಕ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಹ್ಯಾಡಾಕ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಟ್ರೌಟ್.

3. ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಾಸನೆ, ನೋಟ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಂತಹ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಅಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಚ್ ನಂತರ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ವಿಭಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಕೊಳೆತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕಳಪೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ: ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ, ಪರಿಸರದ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ , ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನೀರಿನ ಅಂಶ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಾನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ:

1 ವಿಧಾನ- ಮೀನಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಧ್ಯಯನ.

ವಿಧಾನ 2 -ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ಇದೇ ಮಾಹಿತಿ.

ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣಆಹಾರ, ಅವನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಇದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೆನುವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು- ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸೇವನೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

ಮೀನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬುಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಯೋಡಿನ್, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮೈಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಳಸಿ ಆಹಾರದ ಊಟಮೀನಿನಿಂದ ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸವಕಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಯಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.... ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೀನುಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೌಲ್ಯ

ಮೀನುಗಳು ಅವುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ (ಸಮುದ್ರ, ಸಿಹಿನೀರು, ಅನಾಡ್ರಾಮಸ್) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲುಗಾ, ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಸಿಹಿನೀರು ಮತ್ತು ಅನಾಡ್ರಾಮಸ್ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವವು. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ದೇಹದಿಂದ 98%ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ) - ಕೇವಲ 70-78%. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರು ಕೂಡ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅವರ ದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಹಸಿವಾಗದೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆಮೇಲಾಗಿ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ... ಭ್ರೂಣದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹಾಗೂ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀನನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಡಯಟ್ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು, ನರ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ರೋಗಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ರೋಗಗಳು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.... ಅವರು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ತನ್ನದೇ ಸೇರಿದಂತೆ), ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಅವು ಕೊಬ್ಬು -ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿಯಾದರೂ ಮೀನು ತಿನ್ನಬೇಕು - ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಹೊರೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ, ಚರ್ಮ, ಹಾಗೂ ಹಾರ್ಮೋನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳುಸಾಕಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಡಯಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸ್ವರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸ್ಮರಣೆ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನರು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಡಯಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅನುಮತಿ ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಿತ ಮೀನು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ:

• ಕಾರ್ಪ್;
• ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್;
• ಹೆರಿಂಗ್;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಟ್ಯೂನ;
• ಟ್ರೌಟ್.

ಈ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಡಯಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮೀನಿನ ವಿಧಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಫ್ಲೌಂಡರ್;
• ಪೊಲಾಕ್
• ನವಗ;
• ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ;
• ಕೈ ಪರ್ಚ್;
• ಕಾಡ್;
• ಪೈಕ್.

ಈ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ನೀವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಲೇಪನತೈಲವನ್ನು ಬಳಸದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ - ಫೈಬರ್, ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಯಾವಾಗ ಪಥ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ- ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಎಡಿಮಾದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ - ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೇವಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಡಿಲ ಅಕ್ಕಿಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್... ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಸ್ವಂತ ರಸನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಇದ್ದಿಲು, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಉಚಿತ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯಆಹಾರದಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಂದ - ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ -ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಡಿ, ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (30%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಮಾನವ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಕೇವಲ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ.

ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೌಲ್ಯ

ಅಧಿಕ ತೂಕದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನದಿ ಮೀನು, ಕೇವಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಲ್ಪ - ಕೇವಲ 0.1%.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಮೀನು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವು ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿರುವ ಕಾಲಜನ್, ಕರಗುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೀನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸಂಯೋಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬೆಲುಗಾ ಸೇರಿವೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಆದೇಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುಲಭ. ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಸೂಚಕದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಾಲೀಕರು, ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೀನು ರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನಿನ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ ಮತ್ತು ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳುಮೀನುಗಳು

ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಇತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳು... ಮೀನಿನ ಅಂಟನ್ನು ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮುಳ್ಳುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬರ್ಬೋಟ್‌ನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪಾದದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾದದ ಅಡಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಲೇ ಇದೆ. ಇವುಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್, ಕಾಂಪೊಲಾನ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹಲವು. ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮೀನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯದ ಅರೆಥ್ಮಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. 12 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, 65 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಕೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಫಲಿತಾಂಶವು ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿದವರಿಗಿಂತ ಹೃದಯದ ಅರೆಥ್ಮಿಯಾಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ನಾವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಎಂದು ಆರೋಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀವು ಜನರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಸಂಭವವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಕೀಲರಿಗಿಂತ ಮೀನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ಬಳಲುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಗರ ಮೀನುಗಳ ಮೌಲ್ಯ

ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಗರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ತಂಭನದಿಂದ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿಂದರೂ ಸಹ, ಹೃದಯ ಸ್ತಂಭನವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ನಮ್ಮ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು 22%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೆ ಐದು ಬಾರಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು 54%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಚಿ ಹಾಗೆ ಕಡಲಕಳೆ.

ನದಿ ಮೀನಿನ ಮೌಲ್ಯ

ನದಿ ಮೀನು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಮೂಲಕ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳುಇದು ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆ, ಅವಳು ಆಗುತ್ತಾಳೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ.

ಮೀನಿನ ಆಹಾರ

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ – ಮೀನು ಆಹಾರಸ್ಥೂಲಕಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾಲೋಚಿತ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಯಸ್ಸು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅತಿಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀವಿತಾವಧಿ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ನೆನಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಉತ್ತಮ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮೆದುಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ಮಾನವನ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ರಷ್ಯಾ ಕಡಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಂದ ಕಲಿಯಬೇಕು.