ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ
ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಜಲವಾಸಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ತರಕಾರಿ ಮೂಲ
ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲ
ಪಾಚಿಯಿಂದ
ಅಕಶೇರುಕಗಳಿಂದ
ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಕಡಲಕಳೆ)
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಕಡಲಕಳೆ)
ಒಣಗಿದ (ಕೆಲ್ಪ್, ಫ್ಯೂಕಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಗಳು (ಕೆಲ್ಪ್, ಉಲ್ವಾ, ಪೊರ್ಫಿರಾ) ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಅನಲಾಗ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ (ಕೆಲ್ಪ್)
ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು (ಕೆಲ್ಪ್, ಫ್ಯೂಕಸ್)
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:
ಅಗರ್, ಅಗರಾಯ್ಡ್, ಕಾರ್ರಾ-ಪ್ನಾನ್, ಫರ್ಸೆಲ್ಲರಾನ್ (ಕೆಂಪು ಪಾಚಿ)
ಆಲ್ಜಿನೇಟ್ಸ್, ಮನ್ನಿಟಾಲ್ (ಕಂದು ಪಾಚಿ)
ಲೈವ್ (ಕ್ರಸ್ಟಸಿಯಾನ್‌ಗಳು, ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು)
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ (ಕ್ರಸ್ಟಸಿಯಾನ್‌ಗಳು, ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು)
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಒಣಗಿದ (ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್, ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್)
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ ಹಾಲು)
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸಾಗರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್ಗಳು (ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳು, ಏಡಿಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್); ಚಿಟೋಸಾನ್ (ಕ್ರಸ್ಟಸಿಯನ್ಸ್); ಸಾರಗಳು (ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್ಸ್)
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಸಾಸೇಜ್ಗಳು
ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಅಕ್ಕಿ. 11.1 ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಜಲವಾಸಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಲವಣಗಳು, ಫರ್ಸೆಲೆರಾನ್, ಮನ್ನಿಟಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್, ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕಶೇರುಕಗಳು: ಕ್ರೇಫಿಶ್, ಸಿಂಪಿಗಳು, ನಳ್ಳಿಗಳು, ಸ್ಪೈನಿ ನಳ್ಳಿಗಳು ನೇರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಂದರಲ್ಲಿ (ಅದೇ ಹೈಡ್ರೋಬಯಾಂಟ್ಗಳು); ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸದ ಸೀಗಡಿ, ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸ, ಏಡಿಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಡಿ ಉಗುರುಗಳು), ನಳ್ಳಿ, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಮುದ್ರದ ನೀರು); ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್, ಗಟ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು) ಅಥವಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ದೊಡ್ಡ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಬೈವಾಲ್ವ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ಮಾಂಸ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಕವಾಟದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಫಿಲೆಟ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು); ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ: ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ ಮಿಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಬಸವನ ಒಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆ(ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಮಾಂಸ, ಕಪ್ಪು ಹುಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಶೆಲ್ ಫ್ಲಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮಸ್ಸೆಲ್ ಮಾಂಸ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಮಾಂಸ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು, ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ, ಮಿಯಾ ಸಮುದ್ರ ಮೃದ್ವಂಗಿ ಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮುದ್ರ ಮೃದ್ವಂಗಿ ಮಾಂಸ, ಸ್ಕ್ವಿಲ್ಡ್ ಸುಶಿ" ಭಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು, ರಾಜ ಸೀಗಡಿಗಳು ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಿತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು: ಎಸ್ಕಾ (ಇಟಲಿ), ಆರ್. ರೆಮ್ಮೆರಿ (ಬೆಲ್ಜಿಯಂ), ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ಟ್ರೇಡ್ ಸೆಂಟರ್ (ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್), ಅಲ್ಬಾಟ್ರೋಸ್ ಸೀಫುಡ್ ಎಪಿಎಸ್ (ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್), ಡೈಶೋ(ಎಸ್) ಪಿಟಿಇ ಲಿಮಿಟೆಡ್ (ಸಿಂಗಾಪುರ), ಡೈ ಹಂಗ್ ಮುಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ (ಕೊರಿಯಾ), Seiho shoji Co LTD (ಜಪಾನ್), ಕ್ಲಿಯರ್ ವಾಟರ್ ಫೈನ್ ಫುಡ್ಸ್ Inc (ಕೆನಡಾ), F. Uhrenholt ಸೀಫುಡ್ A/S (ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್), ನ್ಯೂ ಜೋರ್ಕ್ ಫಿಶ್ ಹೌಸ್ Inc. (ಯುಎಸ್ಎ), ಇತ್ಯಾದಿ.
ದೇಶೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಏಡಿಗಳು, ಸಾಗರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಕಶೇರುಕಗಳಿಂದ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್ಗಳು, ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಚಿಟೋಸಾನ್, ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್‌ಗಳ ಸಾರಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟ್ಯೂಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ (ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ), ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. 12, ಮತ್ತು ಮೀನೇತರ ಜಲಚರ ಜೀವಿಗಳ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. 3.
ಮೀನೇತರ ಜಾತಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು: GOST R 51497. "ಮೀನು / ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್. ಗಾತ್ರದ ವರ್ಗಗಳು. TU", GOST 20414. "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್. TU, GOST
20845. “ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ. TU", GOST 24645. "ಘನೀಕೃತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ "ಸಾಗರ". TU", GOST 30314. "ಘನೀಕೃತ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಫಿಲೆಟ್. TU", GOST R 51495. "ಫ್ರೋಜನ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್. TU", GOST R 51496. "ಕಚ್ಚಾ, ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು. ಅದು".
GOST ಆರ್ 51497 ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ರಫ್ತು ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹೈಡ್ರೋಬಯಾಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಾತ್ರದ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ನಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿನ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಆಳ ಸಮುದ್ರದ ಸೀಗಡಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ. ಆಳವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಸೀಗಡಿ ಪಾಂಡಲಸ್ ಬೋರಿಯಾಲಿಸ್, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಒಂದು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ: 250 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಬೂದು ಸೀಗಡಿ, ಮರಳು ಸೀಗಡಿ ಕ್ರಾಂಗನ್ ಕ್ರಾಂಗನ್ ಮತ್ತು ನೀಲಿ (ಅಂಡಾಕಾರದ) ಏಡಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪಗುರುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ನ ಅಗಲಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಏಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಗಲವನ್ನು ಶೆಲ್ನ ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸೆಪಿಯಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಸಿಯಾ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸ್ಟೊಮಾವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಬಯಾಂಟ್ನ ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 1 ನೇ ವರ್ಗ - 0.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು; 2 ನೇ - 0.3 ರಿಂದ 0.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ; 3 ನೇ - 0.1 ರಿಂದ 0.3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ (0.3 ಕೆಜಿ ಸೇರಿದಂತೆ).
GOST ಆರ್ 51495, GOST ಆರ್ 51496 ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳ ಜಲಚರ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ರಫ್ತು ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಸೀಗಡಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಚಿತ್ರ 11.2), ಕತ್ತರಿಸದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು (ಸೆಫಲೋಥೊರಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ (ಸೆಫಲೋಥೊರಾಕ್ಸ್, ಅವಶೇಷಗಳು) ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳುಗಳು, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಡಲ್ ವಿಭಾಗದ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅಂದರೆ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು. ಘನೀಕೃತ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆಗಳು ಇರಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸೀಗಡಿಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಶೆಲ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಕುಲದವು.
ಬಣ್ಣ - ಈ ಜಾತಿಯ ಸೀಗಡಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾದರಿಯ 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿ- ಸೆಫಲೋಥೊರಾಕ್ಸ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೀಗಡಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಹಸಿರಾಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಎಂದು ಬಣ್ಣ-ಬಣ್ಣವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸ್ಥಿರತೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು,
ಅಕ್ಕಿ. 11.2 ಸೀಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು:
1 - ಸೀಗಡಿ;2 - ಹೊಟ್ಟೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ) ದೇಹದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ;3 - ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುತ್ತಿಗೆ;4 - ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾಗಬಹುದು; ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ರಸಭರಿತವಾದ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಆರ್ಡರ್ - ಬೃಹತ್ ಅಥವಾ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್. ಲಭ್ಯತೆ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಳವಾದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಸೀಗಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10% ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆಳವಾದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಅಂಗಾಂಶ ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಂಡ ಸೀಗಡಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪೈರೊಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ (ಇ 221, ಇ 223 ... ಇ 226, ಇ 300, ಮತ್ತು ಇ 330) ಇತರರು.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳಿಂದ ತೆರವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗಗಳು, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕೊಕ್ಕು, ಚಿಟಿನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮೃತದೇಹದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಕವಚವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಒಳಭಾಗಗಳು , ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳೊಂದಿಗಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ (ಮ್ಯಾಂಟಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಟಿನಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅವರು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಶವಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕು ಇಲ್ಲದೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟೆಡ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಚಿಟಿನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು - ಕರುಳಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಟಿನ್ ಪ್ಲೇಟ್.
ತಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಡ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಚರ್ಮರಹಿತ ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ಗಾಗಿ, ಒಟ್ಟು ಪ್ರದೇಶದ 15% ವರೆಗೆ ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೈತ್ಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ (ಡೋಸಿಡಿಯಸ್ ಗಿಗಾಸ್) ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೃತಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳಿಂದ, ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ -28 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಿಂದ ಇಳಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು -18 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಒಂದು ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಬ್ಲಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಿಂದುಳಿಯಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಘನೀಕೃತ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ನಯವಾದ, ಶುದ್ಧ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆಗಳು ಇರಬಹುದು. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಲುವಂಗಿಯ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಇರಬಹುದು (ಕಟ್ಗಳು, ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು); ಚರ್ಮದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ - ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಲ್ಲಿ. ಬಣ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಈ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಚರ್ಮರಹಿತ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಲ್ಲಿ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ. ಸ್ಥಿರತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ - ರಸಭರಿತದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸನೆ - ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ, ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ. ದೈತ್ಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆಳವಾದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶದ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಲಭ್ಯತೆ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಘನೀಕೃತ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು -18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಸರಕುಗಳ ಸಾಗಣೆಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು -18 "C ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳು ಇಲ್ಲ ರಫ್ತು ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
GOST 20414 ಮತ್ತು GOST 20845 ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. -18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. -25 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳ ಅನುಮತಿಸುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 4 ರಿಂದ 10 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಬಯಾಂಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ (-18 ಅಥವಾ -25 ° C), ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಪ್ಯಾಟಿನೊಪೆಕ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಮಿಸ್‌ಗೆ 10 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ -18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
GOST 30314 ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಬೈವಾಲ್ವ್ ಸ್ನಾಯು ಕ್ಲಮೈಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿನೊಪೆಕ್ಟನ್, ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತುಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 0.2 ರಿಂದ 6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 2 ರಿಂದ
4 % ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಮಿನೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಕ್ಸ್ಡ್ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ) - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬೂದು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ - ದಟ್ಟದಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿ. ವಾಸನೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ - ಈ ಪ್ರಕಾರದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ, ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತು 0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಮರಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಗರಿಷ್ಠ ವಿಚಲನ: ± 3% - 0.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗಿನ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು + 2% - 0.5 ರಿಂದ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ.
GOST 24645ಕ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ "ಓಷನ್" ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, 0.25 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ - ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ, 3 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ; 12 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು - ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 6 ಕೆಜಿ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ. 0.25 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ± 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮೆರುಗು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಬ್ಲಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಡಗುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ 4% ತೂಗುತ್ತದೆ. 3 ರಿಂದ 12 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಸೀಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಮ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು-ಲೈನರ್ಗಳಾಗಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ಬದಲು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು 0.25 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಗರಗಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ, ಒರಟು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣ (ಕರಗಿದ ನಂತರ) ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಕಂದು ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ) ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತರಹದ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಅಡುಗೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ) ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 72% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 76% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು -18 "C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 12 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ -3 ... -5X ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಜಾಲವನ್ನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: -1 ರಿಂದ -3 ° C ತಾಪಮಾನ - 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ; -3 ರಿಂದ -5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಸಾಗರ" ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಕ್ಕಿ. 11.3. ಮೀನೇತರ ಜಾತಿಗಳ ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
|
ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು |
||||||
|
"ಸೀಗಡಿ" |
"ಏಡಿ" |
"ನಳ್ಳಿ" |
||||
|
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ ಅನಲಾಗ್ ಸೀಗಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸದ ಅನಲಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸದ ಅನಲಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳು |
ಅನಲಾಗ್ ಏಡಿ ಮಾಂಸ(ಬೇಯಿಸಿದ-ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್) ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು, ಏಡಿ ದಳಗಳು, ಏಡಿ ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್‌ಕ್ರ್ಯಾಬ್ ರೋಲ್‌ಕ್ರಾಬ್ ಹ್ಯಾಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಏಡಿ ಉಗುರುಗಳು ಏಡಿ ಮಾಂಸದ ಅನಲಾಗ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಏಡಿ ಮಾಂಸದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏಡಿ ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಡಿ ಸಲಾಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬ್ರೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು |
ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ನಳ್ಳಿ ಬಾಲಗಳು ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ |
||||
OKP ಮತ್ತು TN VED ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು Ch ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. 15.
ಸುರಿಮಿ ಮೀನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 11.3 (ಅಧ್ಯಾಯ 7 ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ).
ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ: ಅಕಶೇರುಕಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳು. ಅಕಶೇರುಕಗಳು ಆಹಾರದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಕಶೇರುಕ ಜಾತಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ ನೂರಾರು. ಅವರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಜಲವಾಸಿ ಅಕಶೇರುಕಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು, ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಕಿನೊಡರ್ಮ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು.ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳಲ್ಲಿ, ಏಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ನಳ್ಳಿಗಳು, ನಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಏಡಿಗಳು.ದೇಶೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ರಾಜ ಏಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3 - 5 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕೈಕಾಲುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಜೋಡಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಏಡಿಯ ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಇಳುವರಿ 17-30%. ಏಡಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಏಡಿ ಮಾಂಸದ ಬ್ರಿಕೆಕೆಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
ಸೀಗಡಿಗಳು- ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಮುದ್ರ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು (1-6, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 30 ಸೆಂ). ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿಯ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸ. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ - ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ, ಅಂಟಾರ್ಕ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ- ಇವು 4 ರಿಂದ 11 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಕ್ರೇಫಿಷ್. ದೇಶೀಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲೈವ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 0 C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ: ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.
ಚಿಪ್ಪುಮೀನು. ಬಿವಾಲ್ವ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟೋಪಸ್. ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ದೇಹದ ಉದ್ದವು 20 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ತೂಕವು 600 ಗ್ರಾಂ. ಶೆಲ್ ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಸ್ನಾಯು, ನಿಲುವಂಗಿ, ಮೃದ್ವಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ದೇಹವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ತಿರುಳಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು, ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ತೂಕವು 400 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಂಪಿಗಳು- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೃದ್ವಂಗಿ. ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ) ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ (ತೂಕ 300 - 500 ಗ್ರಾಂ) ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಲೈವ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
TO ಅಲ್ಮಾರ್ದೊಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ 10 ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಶೀಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ-ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್- ಚೀಲದಂತಹ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೆಫಲೋಪಾಡ್, 8 ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 40 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಸ್ಕ್ವಿಡ್.
ಬಿವಾಲ್ವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್. ಎಕಿನೊಡರ್ಮ್‌ಗಳ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಜಾತಿಯೆಂದರೆ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ನ ಉದ್ದವು 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ, ತೂಕವು 120-400 ಗ್ರಾಂ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಊಟೋಪಚಾರತಣ್ಣನೆಯ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ನ ರುಚಿಯು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಹೆಡ್‌ಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಜೀವಿ.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಸಾಗರ ಅಕಶೇರುಕಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ಮುಖ್ಯ:
ಕ್ರೇಫಿಷ್
ಸೀಗಡಿಗಳು
ಏಡಿಗಳು
ನಳ್ಳಿ
ನಳ್ಳಿಗಳು
ಕ್ರಿಲ್
ಸ್ವೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು
ಜಲಚರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ಆರ್ತ್ರೋಪಾಡ್ ಫೈಲಮ್ ಆರ್ತ್ರೋಪೋಡಾ ( ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮಾದರಿ -
ಜಂಟಿ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತ ದೇಹ)
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿ ವರ್ಗದ ಕ್ರಸ್ಟೇಶಿಯ
ಕ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಡೆಕಾಪೊಡಾದ ಡೆಕಾಪೊಡಾದ ಕ್ರಮ
ಯುಫೌಸಿಯಾಸಿಯ ಗಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳ ದೇಹವು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ತಲೆ
ಎದೆ
ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ
ತಲೆ ಮತ್ತು ಎದೆಗೂಡಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸೆಫಲೋಥೊರಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆಸೆಯುತ್ತವೆ.
ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚು
ಹೊಟ್ಟೆಯ ನಿಖರವಾದ ಹೆಸರು), ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು.
ಏಡಿಗಳು, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ನ ಉಗುರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.
ಅವರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೀಗಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಏಡಿಗಳಿಗೆ - ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ
ಅಂಗಗಳು.
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳ ಇಳುವರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 25 ... 45%
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು.
ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಮೌಲ್ಯ. ಇದು 15 ... 20% ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 0.3 ... 1.2%
ಕೊಬ್ಬುಗಳು, 1.4 ... 1.9% ಖನಿಜಗಳು. ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್
ಸೀಗಡಿ
ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದ ಸೀಗಡಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಪೆನಿಯಸ್ ಎಸ್ಪಿ.,
ಲಿಯಾಂಡರ್ ಎಸ್ಪಿ., ಪಂಡಾಲಸ್ ಎಸ್ಪಿ., ಪ್ಯಾರಾಪೆನಿಯಸ್ ಎಸ್ಪಿ., ಮೆಟಾಪೆನಿಯಸ್ ಎಸ್ಪಿ., ಕ್ರಾಂಗನ್ ಕ್ರಾಂಗನ್
ಮತ್ತು ಇತರರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸೀಗಡಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯು ಕ್ರಾಂಗೋನ್, ಪಂಡಾಲಸ್ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ
ಮತ್ತು ಲೀಂಡರ್.
ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯ
ಪೆನಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಅರಿಸ್ಟೊಮಾರ್ಫ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಓಷಿಯಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಪೆನಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಪೆನಿಯಸ್.
ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಚಿಲಿಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೀಗಡಿಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು
ಬಾಚಣಿಗೆ ಆಳ ಸಮುದ್ರದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ
ಮೂಲಿಕೆ ಸೀಗಡಿ.
ಸೀಗಡಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕವು ಜಾತಿಗಳು, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ
ರಾಜ್ಯಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸೀಗಡಿ 4 ರಿಂದ 35 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
(ಪ್ರಧಾನ ತೂಕ 10-12 ಗ್ರಾಂ); ಸೀಗಡಿ ಕರಡಿ ಮರಿ - 25-80, ಬಾಚಣಿಗೆ
ಸೀಗಡಿ - 50-60, ಮರಳು ಸೀಗಡಿ - 6-8, ಗುಲಾಬಿ ಸೀಗಡಿ - 5-12 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್
ಸೀಗಡಿ
ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವು ಬಾಲದಲ್ಲಿ (ಹೊಟ್ಟೆ) ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ
ಶೆಲ್ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು.
ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ಪದೇ ಪದೇ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಮೊಲ್ಟ್).
ಕರಗುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಆಗುತ್ತದೆ
ನೀರಿರುವ.
ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಇಡೀ ಪ್ರಾಣಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ% ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಸೆಫಲೋಥೊರಾಕ್ಸ್ - 36-49, ಮಾಂಸ - 24-41, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಶೆಲ್ - 17-23.
ಖಾದ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಇಳುವರಿ 40-45% (ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ).
ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, %: ನೀರು - 71.5-79.6; ಲಿಪಿಡ್ಗಳು - 0.7-2.3;
ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 16-22.
ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆ, ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್: ಲ್ಯೂಸಿನ್ - 8.6; ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ - 3.8;
ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ - 2.8; ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ - 4.4; ಅರ್ಜಿನೈನ್ - 9.0; ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ - 1.9; ಥ್ರೋನೈನ್
- 4.1; ವ್ಯಾಲೈನ್ - 4.4; ಲೈಸಿನ್ - 9.6; ಅಲನೈನ್ - 6.0; ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 11.7;
ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 17.5; ಪ್ರೋಲಿನ್ - 3.7; ಸೆರೈನ್ - 4.2; ಟೈರೋಸಿನ್ - 4.1;
ಸಿಸ್ಟೀನ್ - 1.1, ಗ್ಲೈಸಿನ್ - 4.7; ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ - 1.0 ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್
ಸೀಗಡಿ
ಸೀಗಡಿ ಕೃತಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ
ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸಾಕಣೆ ಮಾಡಿದ ಸೀಗಡಿ ಪೂರೈಕೆದಾರ
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್.
ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಲೈವ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಮಲಗುವ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಯ ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.
ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವಿಭಜಿತವಾಗಿವೆ
ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ: ಕುತ್ತಿಗೆ ಒಳಗೆ
ಶೆಲ್.
ಕರಗುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೀಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕರು
ಭಾರತ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ) ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು). ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್
ಸೀಗಡಿ
10.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಕ್ರಿಲ್
ಕ್ರಿಲ್ (ಯುಫೌಸಿಯಾ ಸುಪರ್ಬಾ, ಡಾನಾ), ಅಥವಾ ಅಂಟಾರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಕ್ರಿಲ್ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ
ಆವಾಸಸ್ಥಾನ), ಸೀಗಡಿಗಳ ಉಪವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೀಗಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ,
ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟಾರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಗರ ಸೀಗಡಿ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 0.2 ... 2 ಗ್ರಾಂ, ದೇಹದ ಉದ್ದವು 3 ... 6 ಮಿಮೀ.
ದೇಹವು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸೀಗಡಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾದದ್ದು.
ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಕ್ರಿಲ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ,
ಬೇಗನೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ನೈಸರ್ಗಿಕ
ಕ್ರಿಲ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು.
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವು 26% ಆಗಿದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು ಶಾರೀರಿಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಷರತ್ತುಗಳು: ಡಿಸೆಂಬರ್-ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ 0.8 ... 1.2%, ಮಾರ್ಚ್ 3.4 ರಲ್ಲಿ ... 7.7%. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ದೋಷಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ
"ಸಾಗರ", ಇದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಿಂದಿನ USSR ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು
ಕ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ
ಪೋಲೆಂಡ್ ಮುನ್ನಡೆ.
11.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಕ್ರಿಲ್
12.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಏಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಬಾಯ್ಡ್
ಕ್ರಾಬಾಯ್ಡ್ಗಳು. ದೇಶೀಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತು
ಗುಂಪಿನಿಂದ ಲಿಥೋಡಿಡೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ರಾಜ ಏಡಿ
ಭಾಗ-ಬಾಲದ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿ ಅನೋಮುರಾ. ಸತ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ
ಅನೋಮುರಾ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಏಡಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪೂರ್ವಜರು ಸನ್ಯಾಸಿ ಏಡಿಗಳು. ವಿ
ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾನಮಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೋಮುರಾ ಗುಂಪನ್ನು ಕ್ರೇಬಾಯ್ಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ (ನೈಜ) ಏಡಿಗಳು (ಬ್ರಾಚುರಾ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ
ದೇಶೀಯ ಸಮುದ್ರಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ
ಏಡಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು: ಕೆನಡಾ, ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟ ಮತ್ತು USA. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು
ಪ್ರಪಂಚದ ಸುಮಾರು 40 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಡಿ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಅವರ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಏಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಗಗಳಿವೆ,
ಮೊಲ್ಟ್ ನಂತರ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವು ಎರಡನೆಯ ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು
ಮೂರನೇ ವರ್ಗ. ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗವು ಏಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ
1 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಮೂರನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ - 6 ರಿಂದ 18 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಜೊತೆ ಏಡಿ ಮಾಂಸ
ಮೃದುವಾದ ಶೆಲ್ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಏಡಿಗಳು -
ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ.
13.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಏಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಬಾಯ್ಡ್
ಕರಗುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಏಡಿಗಳು ಅಲ್ಲ
ಬಳಸಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಏಡಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದವು
ರಸ”, ಇದನ್ನು ಗಂಡು ಏಡಿಗಳ ಜೀವಂತ ಅಂಗಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಲೈವ್ ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ತ್ಯಾಜ್ಯ (ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು) ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ
ಕಟುಕ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಮೇವಿನ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿಂಗ್ ಏಡಿ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್: ಥ್ರೋನೈನ್ - 5.2; ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ - 3.0; ಸಿಸ್ಟೀನ್ - 1.7; ಲ್ಯೂಸಿನ್ - 9.0;
ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ - 4.7; ಲೈಸಿನ್ - 8.9; ವ್ಯಾಲೈನ್ - 5.0; ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ - 1.6; ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ -
4.8; ಗ್ಲೈಸಿನ್ - 4.7; ಅಲನೈನ್ - 5.7; ಸರಣಿ - 4.9; ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 12.0;
ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 16.2; ಪ್ರೋಲಿನ್ - 4.5; ಅರ್ಜಿನೈನ್ - 6.3; ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ - 2.4,
ಟೈರೋಸಿನ್ - 4.7. ರಾಜ ಏಡಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ
ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಸತು,
ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೀಸ, ಅಯೋಡಿನ್.
14.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಏಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಬಾಯ್ಡ್
15.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಏಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಬಾಯ್ಡ್
16.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ
ನಳ್ಳಿ (ಅಸ್ತಕುರಾ) ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ
(ಪಲಿನೂರ) ಉಪವರ್ಗದ ಕ್ರಾಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು.
ನಳ್ಳಿ ಗುಂಪು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ನಳ್ಳಿ (ಸಮುದ್ರ ಕ್ರೇಫಿಶ್), ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ
ನಳ್ಳಿ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಶಬ್ದದಿಂದ)
ಕ್ರೇಫಿಷ್
ನಳ್ಳಿಗಳು ನಳ್ಳಿಗಳು -
ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು
ನಳ್ಳಿಗಳಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಉಗುರುಗಳಿಲ್ಲದೆ.
17.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಕ್ಯಾನ್ಸರ್
ಅಸ್ಟಾಸಿಡೆ ಕುಟುಂಬದ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಅಸ್ಟಾಕಸ್) ಸಿಹಿನೀರಿನ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ವಿ
ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಸ್ಟಾಕಸ್ ಕುಲದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅವರು ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ),
ಕ್ಯಾಂಬರೊಯಿಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಬರಸ್ (ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ).
ಅಸ್ಟಾಕಸ್ ಕುಲದ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ವಿಶಾಲ-ಟೋಡ್ ಮತ್ತು
ಕಿರಿದಾದ ಕ್ರೇಫಿಷ್.
ಬ್ರಾಡ್-ಟೋಡ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಥವಾ
ವಿಶಾಲವಾದ ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಅಸ್ಟಾಕಸ್ ಅಸ್ಟಾಕಸ್) (ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು
ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಸರೋವರಗಳು, ಉಕ್ರೇನ್, ಬೆಲಾರಸ್, ಮುಖ್ಯ
ವಾಣಿಜ್ಯ ವಸ್ತು), ದಪ್ಪ ಕಾಲಿನ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಅಸ್ಟಾಕಸ್ ಪ್ಯಾಚಿಪಸ್) (ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ
ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್, ಕಪ್ಪು, ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರಗಳ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಜಲಾಶಯಗಳು) ಮತ್ತು
ಕೊಲ್ಚಿಸ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಅಸ್ಟಾಕಸ್ ಕೊಲ್ಚಿಕಸ್) (ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಜಲಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ).
ಕಿರಿದಾದ ಪಂಜಗಳ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕಿರಿದಾದ ಪಂಜಗಳ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಲಾಂಗ್-ಫೀಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ (ಅಸ್ಟಾಕಸ್ ಲೆಪ್ಟೊಡಾಕ್ಟಿಲಸ್) (ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ
ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್, ಕಪ್ಪು, ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರಗಳ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು
ಪಶ್ಚಿಮ ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಸರೋವರಗಳು), ಪೈಲ್ಟ್ಸೊವ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಅಸ್ಟಾಕಸ್ ಪೈಲ್ಜೋವಿ) (ಸಾಮಾನ್ಯ)
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ನಲ್ಲಿ).
18.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಕ್ಯಾನ್ಸರ್
ಕ್ಯಾಂಬರಾಯ್ಡ್ಸ್ ಕುಲದ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಸಖಾಲಿನ್, ಜಲಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯಾ.
ಕ್ಯಾಂಬರಸ್ ಜಾತಿಯ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾ.
ಕನಿಷ್ಠ 9 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಜೀವಂತವಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಲ್ಲು, ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಲುಗಳು.
ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12-17 ಸೆಂ (ಗರಿಷ್ಠ 20-21 ಸೆಂ) ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.
ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 68 ರಿಂದ 265 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೇಫಿಷ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ; ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು
ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾರ್ಡ್ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಮಾಂಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ,%: ನೀರು - 78-80; ಕೊಬ್ಬು - 0.8-2.8; ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು -
18-20; ಖನಿಜಗಳು - 1.8-3.7.
19.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಕ್ಯಾನ್ಸರ್
20.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ನಳ್ಳಿ (ನಳ್ಳಿ)
ನಳ್ಳಿಗಳು. ನಳ್ಳಿಗಳು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ
ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು:
ಸಾಮಾನ್ಯ ನಳ್ಳಿ ಹೋಮರಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್,
ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಹೋಮರಸ್ ಅಮೇರಿಕಾನಸ್
ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ನಳ್ಳಿ ನೆಫ್ರಾಪ್ಸ್ ನಾರ್ವೆಜಿಕಸ್.
ಮೊದಲ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ
ಅರ್ಥ. ಅವರ ಸರಾಸರಿ ದೇಹದ ಉದ್ದ 40 ... 50 ಸೆಂ, ತೂಕ 4 ... 6 ಕೆಜಿ. ಪ್ರದೇಶ
ನಾರ್ವೆಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಳ್ಳಿ ವಿತರಣೆ,
ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್, ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರ. N. ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ನೈಋತ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ನಳ್ಳಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ
ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ನೀರು. ಅಮೇರಿಕನ್ ನಳ್ಳಿ ದೇಹದ ಉದ್ದ
75 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ತೂಕ - 15 ಕೆಜಿ ತಲುಪಬಹುದು. ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ನಳ್ಳಿ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ದೇಹಗಳು 12 ... 20 ಸೆಂ. ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಉತ್ತರ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್.
21.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ನಳ್ಳಿ (ನಳ್ಳಿ)
ನಳ್ಳಿಗಳು ನೀರೊಳಗಿನ ಕರಾವಳಿ ಬಂಡೆಗಳ ಬಳಿ ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ಲೇಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ,
ಜಡ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 8 ... 22 °C ಆಗಿದೆ. ನಲ್ಲಿ
ನಳ್ಳಿ ಬಲವಾದ ಉಗುರುಗಳು. ಎಡಭಾಗವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಲವು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು
ಬಲವಾದ - ಆಹಾರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು.
ನಳ್ಳಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೆನಡಾ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ನಾರ್ವೆ, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ನಡೆಸುತ್ತದೆ
ಹಲವಾರು ಇತರ ದೇಶಗಳು.
ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ,%: ನೀರು - 71.5-75, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 20-21,
ಲಿಪಿಡ್ಗಳು - 0.3-2.5. ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಮೌಲ್ಯ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, g/100 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್: ಲ್ಯುಸಿನ್ - 8.6; ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ - 4.1; ಚೆಟೋನಿನ್ - 3.2; ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ -
4.7; ಥ್ರೋನೈನ್ - 4.4; ವ್ಯಾಲೈನ್ - 4.5; ಲೈಸಿನ್ - 9.5; ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ - 0.9; ಗ್ಲೈಸಿನ್ -
4.7; ಅಲನೈನ್ - 5.7; ಸೆರೈನ್ - 4.9; ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 12.0;
ಗ್ಲುಗಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 16.9; ಪ್ರೋಲಿನ್ - 3.4; ಸಿಸ್ಟೀನ್ - 1.3; ಟೈರೋಸಿನ್ - 4.1.
22.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ನಳ್ಳಿ (ನಳ್ಳಿ)
23.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಲಾಂಗಿಸ್ಟ್ಸ್
ಸ್ಪೈನಿ ಲಾಬ್ಸ್ಟರ್ಸ್ (ಪಾಲಿನುರಸ್) - ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮುಖತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ
ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್, ಇದು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ನಳ್ಳಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸ್ಪೈನಿ ನಳ್ಳಿಗಳು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದವುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ
ಗಾತ್ರಗಳು (ದೇಹದ ಉದ್ದ 50 ಸೆಂ, ತೂಕ 8 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ), ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರಗಳು 40 ಸೆಂ, ತೂಕ
4 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಅವರು 350-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಅದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಳ್ಳಿಗಳ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದ ಇಳುವರಿಯು ನಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಹೊಸ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನಳ್ಳಿಗಳು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತವೆ
Zealand, USA, ಆಫ್ರಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ. ವಿ
ನಳ್ಳಿಗಳು ದೇಶೀಯ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು:
40 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪೈನಿ ಲಾಬ್ಸ್ಟರ್ ಪಾಲಿನುರಸ್, (ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ, ರಲ್ಲಿ
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್)
ರಾಯಲ್ ನಳ್ಳಿ P. ರೆಜಿಯಸ್ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ (ಮೊರಾಕೊ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ)
ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಳಗಿನ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ,%: ನೀರು - 66.6-84.3; ಸಾರಜನಕ
ಪದಾರ್ಥಗಳು - 11.6-25.4; ಲಿಪಿಡ್ಗಳು - 0.2-2.5; ಖನಿಜಗಳು - 1.6-2.4.
24.
ಕ್ರುಸ್ಟೇಶಿಯನ್ಸ್ಲಾಂಗಿಸ್ಟ್ಸ್
25.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಜಲವಾಸಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳಲ್ಲಿ,
ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಜಾತಿಗಳು,
ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರು:
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್,
ಬಿವಾಲ್ವ್ಸ್ (ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕಿವಿರುಗಳು)
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ಸ್.
ವರ್ಗಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮುಖ್ಯ ರೂಪವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ
ವಿಶೇಷತೆಗಳು:
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ
ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು, ಇವು ಆಂತರಿಕ ಜೊತೆ ದ್ವಿಪಕ್ಷೀಯ ಸಮ್ಮಿತೀಯ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ
ಮೂಲ ಶೆಲ್;
ಬೈವಾಲ್ವ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ಶೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಅದೇ ಗಾತ್ರ, ಕವಚಗಳು;
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಕವಚದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರುಳಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಿಗೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ
ಚಿಪ್ಪಿನ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿವೆ.
26.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಒಂದು ವಿಧ
ತರಗತಿಗಳು
ವಸ್ತುಗಳು
ಮೀನುಗಾರಿಕೆ
27.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಗಳ ವರ್ಗವು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
ಚಿಪ್ಪುಗಳು.
ದೇಹವನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ತಲೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಾಯಿಯ ಬಳಿ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು (ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ತೋಳುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ) ಇವೆ.
ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳ ಸಮೂಹ ಭಾಗ (ಮೇಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳು)
45 ರಿಂದ 75% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ
ವಿಶ್ವ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ ಸುಮಾರು
600 ಜಾತಿಗಳು.
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಗಳ ವರ್ಗವನ್ನು ಎರಡು ಉಪವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಎಂಟು ಕಾಲಿನ, ಅಥವಾ ಎಂಟು ಮಿರುಕಿ, ಆಕ್ಟೊಪೊಡಾ (ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳು);
ಹತ್ತು ಕಾಲಿನ, ಅಥವಾ ಹತ್ತು ತೋಳುಗಳ, ಡೆಕಾಪೊಡಾ (ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳು).
28.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಆಕ್ಟೋಪಸ್
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳು ಆಳವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಪರಭಕ್ಷಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳು
ವಿಶಿಷ್ಟ ದೇಹದ ರಚನೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತಲೆ
ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಂಟು ಉದ್ದದ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳಿಂದ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸಕ್ಕರ್. ತಲೆಯು ದುಂಡಾದ ಚೀಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲುವಂಗಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಇನ್
ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಗಳು ಅಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳ ಪಾಲು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಚ್‌ನ ಸುಮಾರು 10% ಆಗಿದೆ
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್. ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಆಫ್ರಿಕಾದ ವಾಯುವ್ಯ ಕರಾವಳಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್
ಸಮುದ್ರಗಳು, 90% ಕ್ಯಾಚ್ಗಳು ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.
ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಸ್ತುಗಳು 10-15 ಜಾತಿಗಳು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ
ದೈತ್ಯ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಡೊಫ್ಲೀನಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕ್ಟೋಪಸ್
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್. ದೈತ್ಯ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ 1.5 ಮೀ ವರೆಗೆ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು
ಮತ್ತು 30-40 ಕೆಜಿ ತೂಕ.
29.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಆಕ್ಟೋಪಸ್
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ,%
ಸೂಚಕ
ದೇಹ
ಅಂಗಗಳು
ನೀರು
71,7-77,0
76,6-85,3
ಪ್ರೋಟೀನ್
15,8-17,1
9,8-17,5
ಕೊಬ್ಬುಗಳು
4,5-10,6
0,3-1,5
1,4-1,8
1,1-1,8
-
0,2-2,8
ಖನಿಜ
ಅಂಶಗಳು
ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್
30.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಆಕ್ಟೋಪಸ್
ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ನಾನು - 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ, ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಇಳುವರಿ 74-75%
II - 2 ರಿಂದ 5 ಕೆಜಿ, ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಇಳುವರಿ 77%
III - 5 ರಿಂದ 10 ಕೆಜಿ, ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಇಳುವರಿ 76%
IV - 10 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಇಳುವರಿ 76%
ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ
ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ-ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು. 10 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ನೀರು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಗಮನಾರ್ಹ
ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಕವಚ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳು 85.5% ತಲುಪಬಹುದು.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ
ಇತರ ಸೆಫಲೋಪಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ
ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಕಶೇರುಕಗಳು.
31.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಆಕ್ಟೋಪಸ್
32.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕ್ವಿಡ್
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು ಹಿಂಡಿನ ಪರಭಕ್ಷಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿದ್ದು, 250 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ
ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಉಪವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ನೆರಿಟಿಕ್ (ಮಯೋಪ್ಸಿಡಾ) - ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು, ಕರಾವಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು
ನೀರು, ನಿಯಮದಂತೆ, 100 ಮೀಟರ್ ಆಳದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು
500-600 ಮೀ.ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಾಗರ (ಓಗೊಪ್ಸಿಡಾ) - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ,
ಹಾಗೆಯೇ ಸಮುದ್ರದ ಆಳದಲ್ಲಿ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಅವುಗಳ ಎತ್ತರದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಫಲವತ್ತತೆ (300 ಸಾವಿರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಸುಮಾರು ವಿಸ್ತೃತ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಅವಧಿ
ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೈದಾನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಐದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು
ಲಾರ್ವಾಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು (75% ವರೆಗೆ).
ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮೈದಾನದಿಂದ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಳಸಿ
ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ; ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
33.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕ್ವಿಡ್
ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದ ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ
ಸಂಬಂಧಿಸಿ:
ಇಲೆಕ್ಸ್ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಇಲೆಕ್ಸ್ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಸ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಇಲೆಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲೆಸ್ಬ್ರೋಸಸ್,
ಸ್ಥೂಲವಾದ ಟೊಡೊರೊಪ್ಸಿಸ್ ಎಬ್ಲಾನಲ್,
ಬಾಣದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ತೊಡರೋಡ್ಸ್ ಸಗಿಟಾಟಸ್,
ರೆಕ್ಕೆಯ Sthenoteuthis.
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳು
ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಟೊಡಾರೋಡ್ಸ್ ಟೆರೋಪಸ್,
ಬಾರ್ಟ್ರಾಮಿ ಓಮಾಸ್ಟ್ರೆಪ್ಸ್ ಬಾರ್ಟ್ರಾಮಿ,
ಕಮಾಂಡರ್ ಬೆರಿಟ್ಯೂಟ್ಲಸ್ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟರ್,
ಬ್ಯಾಂಕ್ಸಿ ಓಮಾಸ್ಟ್ರೆಪ್ಸ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ಸಿ,
ಎಡುಲಿಸ್ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ನೊಟೊಟೊಡಾರಸ್ ಸ್ಲೋನಿ ಸ್ಲೋನಿ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್,
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರಗಳು.
34.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕ್ವಿಡ್
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉದ್ದವಾದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು, ಎರಡು ಟ್ರ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಂಡ ಸೇರಿದಂತೆ. ಜೊತೆ ಮುಂಡ
ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಚರ್ಮವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಿಳಿ ಲೋಳೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು
ಹೈಡ್ರೊಡೈನಾಮಿಕ್ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರ ಮತ್ತು ಆಧಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಅದರ ನಾಲ್ಕು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಪದರಗಳು. ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಬಹುದು
ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಒರಟು, tuberculate, ವಾರ್ಟಿ.
ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಕೋಶಗಳು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಣ್ಣ. ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ನಂತರ ದೇಹದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ
ಸೆರೆಹಿಡಿಯಿರಿ, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ - ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಛಾಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ
(ಪ್ರೋಟೀನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು).
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ದೇಹದ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
(ಮ್ಯಾಂಟಲ್); ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಟಿನಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ (ಶೆಲ್) ಇದೆ.
ನಡುವೆ ಒಳ ಅಂಗಗಳುವಿಶೇಷ ಗ್ರಂಥಿ ಇದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ
ಶಾಯಿ ಚೀಲ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ
ವಸ್ತುವು ಸೆಪಿಯಾ ಆಗಿದೆ. ಅಪಾಯದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಸೆಪಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ನೀರಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ,
ಕಪ್ಪು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಮೋಡವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.
35.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕ್ವಿಡ್
ಆಯಾಮಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ 160 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 6 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಮತ್ತು
ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 13 ರಿಂದ 150 ಸೆಂ.ಮೀ. ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 90 ರಿಂದ 750 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ
180-250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ). ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಿಂದ ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ
ಉದ್ದ 70 ಸೆಂ ಮತ್ತು ತೂಕ 1400 ಗ್ರಾಂ.
ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಪಡೆಯಿರಿ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ%):
ಮುಂಡ (51.9-54.6);
ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು (17.6-20.1);
ಶಾಯಿ ಚೀಲ (6.3-10.6);
ಚಿಟಿನಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು (0.2-0.3);
ಯಕೃತ್ತು (2.4-6.4);
ಇತರ ಒಳಾಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತ್ಯಾಜ್ಯ (12.2-15.6).
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳು:
ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಲುವಂಗಿ ಚೀಲ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದ ತೂಕದ 38-42%),
ತಲೆ (19-23%),
ಯಕೃತ್ತು (ಸುಮಾರು 5%).
ಇಂಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಿಂದ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ತೂಕದಿಂದ 7%) ನಿರೋಧಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
36.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕ್ವಿಡ್
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ದೇಹದ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ,%:
ನೀರು - 78.1-82.5;
ಲಿಪಿಡ್ಗಳು - 0.2-1.4;
ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 14.8-18.8;
ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ - 0.7-1.3;
ಖನಿಜಗಳು (ಬೂದಿ) - 1.2-1.7.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾ, ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ: ಸಿಸ್ಟೈನ್ - 0.6; ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 12.2;
ಥ್ರೋನೈನ್ - 3.6; ಸೆರೈನ್ - 5.4; ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 28.8; ಗ್ಲೈಸಿನ್ - 2.0;
ಅಲನೈನ್ - 7.8; ವ್ಯಾಲೈನ್ - 2.7; ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ - 2.9; ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ - 2.4; ಲ್ಯೂಸಿನ್ -
11.5; ಟೈರೋಸಿನ್ - 1.3; ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ - 1.8; ಲೈಸಿನ್ - 12.1; ಅರ್ಜಿನೈನ್ - 11.0;
ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ - 1.2. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.
ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ
18-20% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
37.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕ್ವಿಡ್
38.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ (ಸೆಪಿಡಾ) ಎರಡು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
ಉಪಕ್ರಮ:
ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸೆಪಿನಾ ಸರಿಯಾದ.
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಗಳ ಈ ಗುಂಪು ದೀರ್ಘಕಾಲ v
ಪ್ರಪಂಚದ ಅಭ್ಯಾಸ, ನೀರಿನ ಉದ್ಯಮ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲ
ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾಚ್ಗಳು
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು 8%.
ಗಣಿಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಜಪಾನ್, ಸ್ಪೇನ್,
ಇಟಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ.
39.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
40.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಬಿವಾಲ್ವ್ಸ್
ಬಿವಾಲ್ವ್‌ಗಳ ವರ್ಗ, ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್-ಗಿಲ್, ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು
ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕವಾಟಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ
ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾಣಿ.
ಕವಾಟಗಳ ಒಳಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಒಂದು ಮುಚ್ಚುವ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:
ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್,
ಸಿಂಪಿ,
ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್,
ಮ್ಯಾಕ್ರೋಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವು ಚಿಪ್ಪುಗಳ ನಡುವೆ ಸುತ್ತುವರಿದ ಮೃದ್ವಂಗಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೇಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು
ದ್ರವ, ಇದು ಕವಾಟಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ
ಮೃದ್ವಂಗಿಯ ಭಾಗವು 10 ರಿಂದ 29% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 13%), ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ),
ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 1.5-2.5% ಆಗಿದೆ.
41.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ (ಮೈಟಿಲಸ್). ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಪೀನ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ
ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ. ಚಿಪ್ಪಿನ ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಂದು. ಒಳಗೆ
ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮದರ್-ಆಫ್-ಪರ್ಲ್ ಪದರದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಮೈಟಿಲಸ್
ಎಡುಲಿಸ್, ಎಂ. ಎಡುಲಸ್ ಗ್ಯಾಲೋಪ್ರೊವಿನ್ಸಿಯಾಲಿಸ್, ಎಂ. ಗ್ರೇಯನಸ್, ಎಂ. ಡಂಕೇರಿ, ಎಂ.
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾನಸ್, M. ಮೆಗೆಲ್ಲಾನಿಕಸ್, M. ಕ್ಯಾನಾಲಿಕುಲಸ್, M. ಆಗುಲಾಟಸ್.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಮೈಟಿಲಸ್ ಎಡುಲಿಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ
ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್, ಬೆಲಿ, ಬೇರಿಂಗ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು
ಓಖೋಟ್ಸ್ಕ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ
ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಗಳು.
ಶೆಲ್ ಗಾತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
ಯುರೋಪ್, 12-15 ಸೆಂ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ.
42.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ಸೀಸ್ನ ಮಸ್ಸೆಲ್ 30 ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ,
ಜೀವನದ ಮೂರನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ
ದಕ್ಷಿಣ ಸಮುದ್ರಗಳು.
ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮಸ್ಸೆಲ್ M. ಎಡುಲಿಸ್ ಗ್ಯಾಲೋಪ್ರೊವಿನ್ಸಿಯಾಲಿಸ್ - ವಿವಿಧ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಕಲ್ಲು, ಮರಳು ಮತ್ತು 7-15 ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ
ಮಣ್ಣಿನ ಮಣ್ಣು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಗಾತ್ರ (5 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) 3-4 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಮುದ್ರಗಳ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಡಂಕೇರಿ M. ಡಂಕೇರಿ, ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಿಪ್ಪು,
20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಪ್ಪು ಬೃಹತ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ
1 ರ ಆಳದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಕೆಸರು-ಮರಳು ಮಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಿಮೊರಿಯ ಕರಾವಳಿ
60 ಮೀ ವರೆಗೆ.
ಮಸ್ಸೆಲ್ನ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳು,%: ಲಿಪಿಡ್ಗಳು - 0.2-2.5, ನೀರು - 77-85,
ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 6.8-15.5, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 2.9-5.0. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ಬೋರಾನ್,
ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಆರ್ಸೆನಿಕ್).
43.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಎತ್ತರದ ಜೊತೆಗೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿವೆ
ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮೌಲ್ಯ.
ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಶಾಸ್ತ್ರದ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ
ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ (MIGI-KLP) ಮಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಔಷಧ
ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಹೊಂದಿದೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಿಂದಾಗಿ ಚಟುವಟಿಕೆ
ಮಸ್ಸೆಲ್ ಮಾಂಸದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ. MIGI-KLP ಒಟ್ಟಾರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಜೀವಿ, ವಿಷಕಾರಿಯಿಂದ ವಿಷ
ಅಂಶಗಳು, ವಿಕಿರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಕಿಮೊಥೆರಪಿ, ಇಮ್ಯುನೊ ಡಿಫಿಷಿಯನ್ಸಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆ,
ಆಘಾತಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿರುವ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು
ಉಷ್ಣ ಹಾನಿ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಜೀವಿ. ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಊಟ.
44.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
45.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಆಯ್ಸ್ಟರ್
ಸಿಂಪಿಗಳು. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಂಪಿಗಳು
Ostraeidae ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹ
ಎಡ ಆಳವಾದ ಕವಾಟಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಲಭಾಗವು ದೇಹವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 60 ಜಾತಿಗಳು ಓಸ್ಟ್ರಾಕಾ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.
ಪೆಸಿಫಿಕ್, ಅಥವಾ ದೈತ್ಯ, ಸಿಂಪಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಯಾ ಗಿಗಾಸ್ ದೊಡ್ಡ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಅನಿವಾ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಮೊರಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಳು
(ಲಾ ಪೆರೌಸ್ ಜಲಸಂಧಿ).
ಪೊಸಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ಕಸ್ತ್ರಿಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಂಪಿ ಓಸ್.
ಪೊಸೆಟಿಕಾ ಜಪಾನ್‌ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಸಿಂಪಿ Os. ಟೌರಿಕಾ ಹತ್ತಿರ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ
ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಗಳು.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಂಪಿಗಳ ಗಾತ್ರವು 55 ರಿಂದ 80 ಮಿಮೀ, ತೂಕವು 80 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ, ಸರಾಸರಿ 35 ಗ್ರಾಂ,
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದ ತೂಕ 4-8 ಗ್ರಾಂ.
ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಿಂಪಿ ಓಸ್. ಗ್ರಿಫೆಯಾ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ.
ವರ್ಜೀನಿಯನ್ ಸಿಂಪಿ ಓಸ್. ವರ್ಜಿನಿಕಾ - ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ.
46.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಆಯ್ಸ್ಟರ್
ಸಿಂಪಿ ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ,%
ಸೂಚಕ
ದೈತ್ಯ
ಪೊಸ್ಯೆಟೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಚೆರ್ನೊಮೊರ್ಸ್ಕಯಾ
ನೀರು
82,2
72,6
ಪ್ರೋಟೀನ್
43,5
54,9
46,0-56,0
ಲಿಪಿಡ್ಗಳು
6,9
14,2
10,2-15,0
ಖನಿಜ
ಅಂಶಗಳು
ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್
15,1
11,2
12,3-19,0
32,0
19,6
10,0-20,7
83,5
47.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಆಯ್ಸ್ಟರ್
48.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್
ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್. ಇದು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಬೈವಾಲ್ವ್ ಸಮುದ್ರ ಮೃದ್ವಂಗಿಯಾಗಿದೆ.
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟನ್ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
jessoensis. ಪೆಕ್ಟನ್ ಕುಲದ ಖಾದ್ಯ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ನ ಅನೇಕ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸಮುದ್ರಗಳು.
ಸ್ವಿಫ್ಟ್‌ನ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ P. ಸ್ವಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಪಿ. ಜಾಕೋಬಿಯಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಪಿ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ
ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಗಳು. P. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಸ್ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತದೆ
ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೆಂ.ಮೀ.
ವಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಪಿ. ಐಲ್ಯಾಂಡಿಕಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ ಇವೆ
ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ P. ಪೊಂಟಿಕಸ್.
ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ನ ದೇಹವು ಕವಾಟಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್-ಮ್ಯಾಂಟಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿವಾಲ್ವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಈಜಬಹುದು. ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಒಂದು ಸ್ನಾಯು ಕನೆಕ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ದೇಹದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲವಾದ, ಮೃದುವಾದ - ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ.
ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಗಳು ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ನಿಲುವಂಗಿಗಳಾಗಿವೆ.
49.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್
50.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಮ್ಯಾಕ್ಟ್ರಾ
Maktra (ಕುಟುಂಬ Mactridae) - ಮೌಲ್ಯಯುತ
ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು.
ದೊಡ್ಡದು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಓವಲ್ ಆಗಿದೆ
(ಮ್ಯಾಕ್ಟ್ರಾ): ಶೆಲ್ ಉದ್ದ 12-15 ಸೆಂ, ತೂಕ 250-300 ಗ್ರಾಂ.
ಸಖಾಲಿನ್ ಮ್ಯಾಕ್ಟ್ರಾ ಶೆಲ್, ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಶೆಲ್,
M. ಸಚಲಿನೆನ್ಸಿಸ್ 9-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತೂಕ 120-250 ಗ್ರಾಂ.
ಚಿಕ್ಕ ಮ್ಯಾಕ್ಟ್ರಾ ಶೆಲ್ನ ಶೆಲ್ ಉದ್ದ
ಪಟ್ಟೆ M. ಸಲ್ಕಾಟ್ರಿಯಾ 5-6 ಸೆಂ, ತೂಕ 50-120 ಗ್ರಾಂ.
ಈ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ
1.5-5 ಮೀ ಆಳ.
51.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಮ್ಯಾಕ್ಟ್ರಾ
52.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಸವನ
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊಪಾಡ್ಗಳು ಸುಂದರವಾದ ತಿರುಚಿದವು (ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ
ಕುಟುಂಬಗಳು) ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ,
ರುಚಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು.
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದ ಔಟ್ಪುಟ್ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ, ಇದನ್ನು ಬಸವನ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ,
ವಿಶ್ವ ಕ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.
ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ಟ್ರಂಪೆಟರ್ಸ್ ಬುಕ್ಸಿನಮ್,
ಕೋಸ್ಟರ್ಸ್ ಲಿಟ್ಟೋರಿನಾ,
ಅಬಲೋನ್ ಹ್ಯಾಲಿಯೊಟಿಸ್,
ರಾಪಾನ,
ಸಮುದ್ರ ತಟ್ಟೆ ಪಟೆಲ್ಲಾ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಪಾಡ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ.
ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನದಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದು.
53.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಟ್ರಂಪೀಟರ್ಸ್
ಬುಕ್ಸಿನಮ್ ಟ್ರಂಪೆಟರ್‌ಗಳು ಬುಕ್ಸಿನಿಡೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ (ಬುಸಿನಿಡೇ) ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ರಂಪೆಟರ್ ಬುಕ್ಸಿನಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಉಂಡಾಟಮ್, ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಟ್ರಂಪೆಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ
ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್, ಹಾಲೆಂಡ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಜಪಾನ್, ಕೊರಿಯಾ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ
ಇತರ ರೀತಿಯ ಬುಸಿನಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಕಿನಮ್ ಮತ್ತು ಕುಲದ ಟ್ರಂಪೆಟರ್‌ಗಳ ರಷ್ಯಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ
ನೆಪ್ಚೂನಿಯಾವನ್ನು ಓಖೋಟ್ಸ್ಕ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಹಳೆಗಾರರು ಹಲವಾರು ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿರುಚಿದ್ದಾರೆ,
ಅಡ್ಡ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ರೇಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ರಂಪೆಟರ್ನ ಶೆಲ್ನ ಎತ್ತರವು 8-12 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ
ರೂಪಗಳು - 20 ಸೆಂ ವರೆಗೆ.
ಟ್ರಂಪೆಟರ್‌ಗಳ ಮಾಂಸ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡ ಕಾಲು,
ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮಹಾನ್ ಸವಿಯಾದ
ಪೂರ್ವ-ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ರಂಪೆಟರ್ ಮಾಂಸ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ.
54.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಟ್ರಂಪೀಟರ್ಸ್
55.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುತೀರದ ಬಸವನಗಳು, ಅಥವಾ ಲಿಟ್ಟೋರಿನ್ಗಳು, ಲಿಟ್ಟೋರಿನಿಡೆ ಕುಟುಂಬದ ಲಿಟ್ಟೋರಿನಾ
ಸಮುದ್ರದ ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದ ವಲಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ನಿವಾಸಿಗಳು
ಕರಾವಳಿಗಳು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಿಟ್ಟೋರಿನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಲಿಟ್ಟೋರಿನಾ ಲಿಟೋರಿಯಾ, ಇದು ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತದೆ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್, ಹಾಗೆಯೇ
ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಬಸವನ
ಬಂಡೆಗಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು, ರಾಶಿಗಳು, ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಿಟ್ಟೋರಿನಾ ಇಡೀ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ
ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ವರೆಗೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್
ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವೈಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಸಮುದ್ರಗಳ ತೀರದಲ್ಲಿ.
ಕರಾವಳಿಯ ಬಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಇದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆ
ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು
ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆ ಸಾರು,
ಬಸವನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
56.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಕರಾವಳಿ ಬಸವನ ಅಥವಾ ಲಿಟ್ಟೋರಿನ್ಸ್
57.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಅಬಲೋನ್
ಹ್ಯಾಲಿಯೋಟಿಡೆ ಕುಟುಂಬದ ಅಬಲೋನ್ ಹ್ಯಾಲಿಯೊಟಿಸ್ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ,
ಏಷ್ಯನ್, ಅಮೇರಿಕನ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ,
ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ
ಯುರೋಪ್.
ಶೆಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಿವಿ-ಆಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ
ದಪ್ಪ ಸುಂದರ ಮುತ್ತಿನ ಪದರ. ಶೆಲ್ನ ಸುರುಳಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಸಾಲು ಸಾಗುತ್ತದೆ
ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳು. ಶೆಲ್ ಗಾತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-12 ಸೆಂ, ಆದರೆ ಪೆಸಿಫಿಕ್ N. ಗಿಗಾಂಟಿಯಾ 20-25 ಸೆಂ ತಲುಪಬಹುದು.
ಅಬಲೋನ್ ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಶೆಲ್, ಮದರ್ ಆಫ್ ಪರ್ಲ್ ಮತ್ತು ಮುತ್ತುಗಳು. ಕಮ್ಚಟ್ಕಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, N ನ ಸಣ್ಣ ಮೀಸಲುಗಳಿವೆ.
camtschatana. ಅಬಲೋನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮದರ್-ಆಫ್-ಪರ್ಲ್ಗಾಗಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ
ಗುಣಮಟ್ಟ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಇದು ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್, ಕೊರಿಯಾ, USA ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗುತ್ತದೆ
(ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ). ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ
ಮೃದ್ವಂಗಿಯ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗ (ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು) ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಧೂಮಪಾನ. ಅವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ,
ಪೂರ್ವ ಹಲ್ಲೆ. ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ
ಬಿಸಿ ಸಾಸ್.
58.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಅಬಲೋನ್
59.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸಮುದ್ರ ಸಾಸರ್
ಪಟೆಲ್ಲಿಡೇ ಕುಟುಂಬದ ಸೀ ಲಿಂಪೆಟ್ ಪಟೆಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡದು
ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್, ಕೊರಿಯಾ, ಚೀನಾ, ಅಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಂಡಿಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಮ್ಮಿತೀಯ ಕ್ಯಾಪ್-ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ
ರೂಪ.
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರಗಳ ಕರಾವಳಿಯ ಬಳಿ, ಜಾತಿಯ ಪಿ.
ಪೊಂಟಿಕಾ 3.4-4.0 ಸೆಂ ಶೆಲ್ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ.
ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮುದ್ರ ಬಸವನವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು
ಗ್ರೀಕರು ಪ್ಯಾಟೆಲಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಯನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಪಿ. ಕೊಯೆರುಲಿಯಾ, ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ - ಪಿ.
ವಲ್ಗಟಾ.
ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
60.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುಸಮುದ್ರ ಸಾಸರ್
61.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುರಾಪಾನಾ
ರಾಪಾನಾ ("ರಪಾನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ) ರಾಪಾನಾ
ಮುರಿಸಿಡೆ ಕುಟುಂಬದ ಬೆಜೋರ್ - ದೊಡ್ಡ ಪರಭಕ್ಷಕ ಸುಂದರ
ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಸವನ
ಸಮುದ್ರ, ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು
ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ.
ಬಸವನ ಶೆಲ್ 12-15 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 10-12 ಸೆಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ
ಅಗಲ, ಬೃಹತ್, 5 ಮಿಮೀ ವರೆಗಿನ ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸ್ವರ.
ರಾಪಾನ ಕಾಲನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
62.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುರಾಪಾನಾ
63.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಪೊಮಾಟಿಯಾ ಸೇರಿಲ್ಲ
ಹೈಡ್ರೋಬಯಾಂಟ್ಗಳು, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಶ್ರೇಣಿ.
ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನಸೇರಿದೆ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ
ಜನರ ಆಹಾರ.
ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಪೊಮಾಟಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ಸವಕಳಿಯಿಂದಾಗಿ
ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ,
ಕುರೋನಿಯನ್ ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
64.
ಚಿಪ್ಪುಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಸವನ
65.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್ಎಕಿನೊಡರ್ಮ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರವು (ಎಕಿನೊಡರ್ಮಾಟಾ) ಹಲವಾರು ವಾಣಿಜ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ವಸ್ತುಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶ, ಇವುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸಿಸ್ಟಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
holothurians, ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು (ವರ್ಗ Holothurioidea), ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ,
ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳು (ವರ್ಗ ಎಕಿನೋಯಿಡಿಯಾ).
ಖಾದ್ಯ ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಸಕ್ತಿ
ಆಸ್ಪಿಡೋಚಿರೋಟಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯುಕುಮೇರಿಯಾ ಕ್ರಮದ ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್
ಡೆಂಡ್ರೊಚಿರೋಟಾ.
ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್ನರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
(83...92% ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಮತ್ತು 78.5...79.5% ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ), ಸಣ್ಣ
ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲಜನ್ (3.5 ... 11% ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ
ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ 14 ... 16%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0.3 ... 0.85%), ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ (0.2 ... 0.4% ರಲ್ಲಿ
ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯುಕುಮೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ 1.1 ... 2.2%). ಖನಿಜಗಳ ಬೃಹತ್ ಭಾಗ
2.1 ... 3.2% (ಟ್ರೆಪಾಂಗ್) ಮತ್ತು 1.1 ... 2.7% (ಕುಕುಮೇರಿಯಾ).
ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 40 ... 50% ಆಗಿದೆ.
ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್‌ಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ, ಸ್ಪೇನ್, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು.
66.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್
ಸ್ಟಿಕೋಪಿಡೆ ಕುಟುಂಬದ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ (ಸ್ಟಿಕೋಪಸ್ ಜಪೋನಿಕಸ್ ಕುಲದ ಸ್ಟಿಕೋಪಸ್)
- ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್ನರ ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಜಾತಿಗಳು. ಇದನ್ನು ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಮೊರಿಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್, ಸಖಾಲಿನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ 0.5 ... 50 ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ 40 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ನ ದೇಹವು ರೋಲರ್ನ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ರಚನೆಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಪೊರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಗಳು. ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ ಶೆಲ್ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ,
ಇದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 51 ... 59%, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ
ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ. ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಜಿನ್ಸೆಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರಣ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪ್ರಭಾವಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ
ಜಿನ್ಸೆಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಗಳಿಂದ (ಜಿಂಕೆ ಕೊಂಬುಗಳು) ಔಷಧಿಗಳಂತೆ.
ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು
(ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್).
ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳು. ಮೂಲ ಮಾರ್ಗ
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಒಣಗಿಸುವ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ಸ್, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ
ತಾಜಾ ನೀರು. ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
67.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್
68.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್ಕುಕುಮಾರಿಯ
ಕ್ಯುಕುಮೇರಿಯಾ (ಕುಕುಮೇರಿಯಾ) ಶಾಖೆಯ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.
ಡೆಂಡ್ರೊಚಿರೋಟಾ ಮತ್ತು ಕುಕುಮರಿಡೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ. ಕುಕುಮೇರಿಯಾ ಜಪೋನಿಕಾ (ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿ)
(ಕುಕುಮೇರಿಯಾ ಜಪೋನಿಕಾ) ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ
ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಮುದ್ರಗಳು. ಆಳದಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿಯ ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರಾ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ
200 ಮೀ ವರೆಗೆ ಕುಕುಮೇರಿಯಾ C. ಫ್ರಾಂಡೋಸಾ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
C. ಜಪೋನಿಕಾ ದೊಡ್ಡ ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಅವಳ ದೇಹದ ಉದ್ದ
30 ... 40 ಸೆಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ತೂಕವು 250 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಸರಾಸರಿ 300 ... 400 ಗ್ರಾಂ). ಮೇಲೆ
ಬಾಯಿಯ ಸುತ್ತ ದೇಹದ ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯು 10 ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು.
ಕುಕ್ಯುಮೇರಿಯಾದ ದೇಹದ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವು ಶೆಲ್ ಆಗಿದೆ (ದಟ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್
ಚರ್ಮ), ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಟ್ರೆಪಾಂಗ್‌ನಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಉತ್ಪನ್ನ (ತಾಜಾ ಹೊಲೊಥುರಿಯನ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 7.5% ಇಳುವರಿ) ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಕುಕ್ಯುಮೇರಿಯಾವು 82% ವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ರಷ್ಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಯುಮೇರಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ
ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
69.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್ಕುಕುಮಾರಿಯ
70.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳು
ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳು Echinoidea ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಐದು ಕಿರಣಗಳ ರಚನೆ. ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಆಗಿದೆ
ಸೂಜಿಗಳು ಇರುವ ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿತ ಫಲಕಗಳು.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ:
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮುಳ್ಳುಹಂದಿ (ಸ್ಟ್ರಾಂಗಿಲೋಸೆಂಟ್ರೋಟಸ್ ಡ್ರೋಬಾಚಿಯೆನ್ಸಿಸ್)
ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಹೆಡ್ಜ್ಹಾಗ್ (ಎಚಿನಾ ರಾಕ್ನಿನ್ಸ್ ಪಾರ್ಮ್ಸ್ ಎಲ್.).
ಮೊದಲ ಜಾತಿಗಳು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್, ವೈಟ್, ಕಾರಾ, ಲ್ಯಾಪ್ಟೆವ್ ಮತ್ತು ಚುಕ್ಚಿ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಆಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ
ಮಣ್ಣುಗಳು. ಎರಡನೇ ಜಾತಿಯನ್ನು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ಉತ್ತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ
150 ಮೀ ವರೆಗೆ ಆಳ.
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 43 ... 66% ನೀರು, 10.5 ... 35% ಕೊಬ್ಬು, 12 ... 20% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ... 3.5% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಖನಿಜಗಳು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪ.
ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಚಿಲಿ (ಐಸ್‌ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ
ರೂಪ) ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ (ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ). ರಷ್ಯಾ ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ
ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಸಮುದ್ರಗಳ ಕರಾವಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ.
71.
ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಸ್ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳು
72.
ಸಾಗರ ಸಸ್ತನಿಗಳುತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು, ಸೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು
ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬಲೀನ್ ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ - ಫಿನ್ ತಿಮಿಂಗಿಲ, ಸೀ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮತ್ತು ಲಿಂಕ್
ಇದು 18 ... 23% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, 1 ... 11% ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈಗ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ
ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು.
ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಆಸಕ್ತಿಯೆಂದರೆ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಬೃಹತ್
ತಿಮಿಂಗಿಲದ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾಲು 18 ... 27%. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ
60% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 6 ಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ
ನಾಲಿಗೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ತಿಮಿಂಗಿಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ.
ಬಾಲೀನ್ ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಡೋರ್ಸಲ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ
"ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾ", "ಪೋಲಾರ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ,
ಇದು 1 ... 4% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ತೂಕದ 10% ವರೆಗೆ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ
ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ 90% ವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ. ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
73.
ಸಾಗರ ಸಸ್ತನಿಗಳುತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು, ಸೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು
74.
ಸಾಗರ ಸಸ್ತನಿಗಳುತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು, ಸೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ರಸ್ಗಳು
75.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳು ಜಲವಾಸಿ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳು (ಮ್ಯಾಕ್ರೋಫೈಟ್ಸ್), ಇವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು:
ಸಮುದ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
ಹಸಿರು ಪಾಚಿ,
ಕಂದು ಪಾಚಿ,
ಕೆಂಪು ಪಾಚಿ.
ಕೆಳಗಿನ ಸಸ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಏಕಕೋಶೀಯ
ಪಾಚಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ.
ಪಾಚಿ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ
ಭೂಮಿಯ ಮೂಲದ ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ,
ಉದಾ. ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಅಗರಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ
ಆಹಾರ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಯೂನಿಟ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪಾಚಿಯ ತೂಕದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು
ಲೆಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಪಾಚಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ
ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಅವಧಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇರಬೇಕು
ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ತೀವ್ರ
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.
76.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಸಮುದ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
ಸಮುದ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಮುದ್ರ ಹುಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೌಲ್ಯಇದೆ
ಫಿಲೋಸ್ಪಾಡಿಕ್ಸ್. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ,
ಬಿಳಿ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ
ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರಗಳು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗ್ರಾಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ 75-81% ನೀರು, 19-25% ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು; ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 12-25% ತೇವಾಂಶ, 75-88% ಶುಷ್ಕ
ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಬಹುಪಾಲು (78-87%) ಸಾವಯವದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಲು 13-22% ರಷ್ಟಿದೆ. ಖನಿಜ
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು.
ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 6.5-13.8% ಆಗಿದೆ;
ಸಮುದ್ರದ ಹುಲ್ಲುಗಳ ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (40-50% ರಷ್ಟು). ವಿಷಯ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು 20-22% ತಲುಪುತ್ತದೆ (12-13% ಸೇರಿದಂತೆ
ಕೆಟೋಸಸ್ ಮತ್ತು 7-9% ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು). ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ವಿಷಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: ಜೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ -
12-18%, ಫಿಲೋಸ್ಪಾಡಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - 18-24% ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ತೂಕದಿಂದ.
77.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಸಮುದ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
78.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಕಡಲಕಳೆ
ಕಂದು ಪಾಚಿ. ಪಾಚಿಗಳ ಈ ಗುಂಪು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಸಾಗರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಸಸ್ಯಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್ (ಸಾಗರ
ಎಲೆಕೋಸು) ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಕಸ್.
ಸಮುದ್ರಗಳ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಮಿನೇರಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ದೂರದ ಪೂರ್ವ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಸಮುದ್ರಗಳು; ಫ್ಯೂಕಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ,
ಬ್ಯಾರೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರಗಳು.
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಲ್ಯಾಮಿನೇರಿಯಾಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ
ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಜಪಾನೀಸ್ ಕೆಲ್ಪ್ (ಲ್ಯಾಮಿನೇರಿಯಾ ಜಪೋನಿಕಾ), ಕೆಲ್ಪ್
ಸ್ಯಾಚರಿನ್ (ಎಲ್. ಸಚರಿಹಾ) ಮತ್ತು ಓಖೋಟ್ಸ್ಕ್ ಕೆಲ್ಪ್ ಸಮುದ್ರ (ಎಲ್. ಒಕೋಹೋಟೆನ್ಸಿಸ್); ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ
ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರ - ಕೆಲ್ಪ್ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲ್ಪ್ ಡಿಜಿಟಾಟಾ.
ಪಾಚಿ ಥಾಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಬಾಂಧವ್ಯದ ಕವಲೊಡೆದ ಅಂಗಗಳು - ರೈಜಾಯ್ಡ್ಗಳು. ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಥಾಲಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲ್ಪ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರವು 2 ವರ್ಷಗಳು (ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ - 3 ವರ್ಷಗಳು). ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ
ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಪಾಚಿ ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ ಥಾಲಸ್ ಹೊಂದಿದೆ (ಉದ್ದ 100-500
ಸೆಂ, ಅಗಲ 10-20 ಸೆಂ) ಗಾಢ ಆಲಿವ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣ.
79.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಕಡಲಕಳೆ
80.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಕಡಲಕಳೆ
ಕೆಂಪು ಪಾಚಿ (ಕಡುಗೆಂಪು). ಈ ಗುಂಪು ಹಲವಾರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ತರಹವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸುವ ಪಾಚಿಗಳ ವಿಧಗಳು
ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್.
ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳು 70 ರಿಂದ 82% ರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ಪಾಲಿಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ
ಗ್ಲುಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟಾನ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು
ಸಲ್ಫಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ
ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪಾಚಿಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಮತ್ತು
ಅಣುಗಳ ರಚನೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ವಿವಿಧ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗರಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು
ಅಗರ್ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಥವಾ ಅಗಾರಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟು ತರಹದ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪು.
ಈ ಗುಂಪುಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ
ತಣ್ಣೀರು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
ಬಲವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು (ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ).
81.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಕಡಲಕಳೆ
ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿನ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ, ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ%
ಅಂಶ
ಕಂದು
ಕೆಂಪು
ಕ್ಲೋರಿನ್
9,8-15,0
1,5-3,5
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್
6,4-7,8
ಸೋಡಿಯಂ
ಅಂಶ
ಕಂದು
ಕೆಂಪು
ರಂಜಕ
0,3-0,6
0,2-0,3
1,0-2,2
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
0,2-0,3
0,4-1,5
2,6-3,8
1,0-7,9
ಕಬ್ಬಿಣ
0,1-0,2
0,1-0,15
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
1,0-1,9
0,3-1,0
ಅಯೋಡಿನ್
0,1-0,8
0,1-0,15
ಸಲ್ಫರ್
0,7-2,1
0,5-1,8
ಬ್ರೋಮಿನ್
0,03-0,14
0.005 ವರೆಗೆ
ಸಿಲಿಕಾನ್
0,5-0,6
0,2-0,3
82.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಕಡಲಕಳೆ
83.
ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯಗಳುಕಡಲಕಳೆ
ಏಕಕೋಶೀಯ ಪಾಚಿ. ಏಕಕೋಶೀಯ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ
ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಗಣನೀಯ ಆಸಕ್ತಿಯ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಳಕೆ ಪ್ರೋಟೋಕಾಕಲ್ ಪಾಚಿ,
ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ ಪಾಚಿಗಳು (ಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್) ಸೇರಿವೆ.
ಈ ಪಾಚಿಯ ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಬಹುದು
10 ರಿಂದ 30% ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು. ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ತಾಪಮಾನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಅನಿಲ ಸಂಯೋಜನೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಇತರರು
ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ನೀವು ಪಾಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಬಹುದು (80-85%
ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು), ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಒಣದಲ್ಲಿ 50-60% ವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್
ವಸ್ತು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (4-5%).
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳುಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು
ಇತರ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿಗೆ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಗುಂಪು ಬಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ
ಮಾರ್ಕ್ ಡಿ.ಬಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ, ಈ pr-tion ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಡಿ . ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸದ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಮೀನೇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿ.ಬಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ , ಸುಲಭವಾಗಿ ಓದಬಲ್ಲ, ಅಳಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ sp-bom ನೊಂದಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಶೀತವನ್ನು ನದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ,ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಟಿ ಕಟ್ ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪದೆ, ಮೀನಿನ ಕೋಶ ರಸದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ 5 ° C ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಲವಾರು ಎಸ್ಪಿ-ಕೂಲಿಂಗ್ ನದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಐಸ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ, ಐಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ: ತಣ್ಣಗಾದ ಆರ್.(GOST 814-96); ಆರ್. ಕೆರೆ, ಕೊಳ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು(TU 15-02-426-82); ಆರ್. ಸ್ಟರ್ಜನ್(TU 15-07-67-86); ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಈಲ್ಪೌಟ್ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು(TU 15-03-422-80 ); ಆರ್. ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಂಪು(OST 15-60-93) - ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ, ಗೋಬಿ, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ರಫ್, ಟ್ರೈಫಲ್ 2 ನೇ ಮತ್ತು 3 ನೇ ಗ್ರಾಂ; ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಪೈಕ್,(TU 15-05-157-81), ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ(TU 15-07-98-89). ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕತ್ತರಿಸದ- ಆರ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ;- ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿದೆ. ಗಟ್ಡ್ ಹೆಡ್ಲೆಸ್ಆರ್. ನೋಟದಲ್ಲಿಡಿ.ಬಿ. ಶುದ್ಧ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ, ಅಜೇಯ, ಮಾಪಕಗಳು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೆಡವಬಹುದು (ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಯಾಬರ್‌ಫಿಶ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ). ರಕ್ತಸ್ರಾವ (ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಹಾರ್ಸ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಗಿಲ್ ಕವರ್ಗಳಿಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ನದಿಯ ಬಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಡ್ ಕಟಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಡಿ.ಬಿ. ಸರಿಯಾದ. ಬಟ್ಟೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಮೀನನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸನೆ- ತಾಜಾ, ಅಪಖ್ಯಾತಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಸೇವನೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ (ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಮಾಂಸ ಆರ್. ಅದರ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ವಿವಾದಾಸ್ಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಪರೀಕ್ಷಾ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು (ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ನ ನಿರ್ಣಯ) ನದಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೋಷಗಳು.
ಒಣಗಿಸುವುದು- ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣ, ಕಠಿಣ, ನಾರಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಳೆಯದು ("ಅಶುದ್ಧ" ) ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. "ಅಶುದ್ಧ" ವಾಸನೆಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನದಿಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ .. ಹಸಿರೀಕರಣಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರಣ ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್- ಕ್ಷಿಪ್ರ ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ನದಿ. ಅಥವಾ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿ- ಘನೀಕರಿಸದ ನದಿಯನ್ನು ಇಳಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ಯಾದಿ ಪ್ಯಾಕ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಆರ್. 150 l ವರೆಗಿನ ಒಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಆರ್. 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - 80 ಕೆಜಿ ವರೆಗಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ 250 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಸಾಲುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಷರತ್ತುಗಳು, ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಚ್‌ನ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8-9 ದಿನಗಳು (ಗುಟ್ಡ್ - 12 ವರೆಗೆ), ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ - 3-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕಿವಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಬಲವಾದ ಮೋಡವು ಮೀನಿನ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನದಿಯ ಸಾಗಣೆ. ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಟಿ - 1 ° ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 5 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಟಿ ಡಿ.ಬಿ. ಇದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಹ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಸುಮಾರು 16 ಸಾವಿರ ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ದೇಹದ ಆಕಾರ, ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸ್ಥಳ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸರಿಸುಮಾರು 1500 ಜಾತಿಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, 500 ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ತಾಣಗಳು - ಕ್ಯಾಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಸಾಗರದ ಭಾಗ.
ಮೀನು ಪಾರ್ಟಿ- ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಒಂದು ಗಾತ್ರ, ವರ್ಗ, ಒಂದು ತಯಾರಕ, ಒಂದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ.
ಲೈವ್, ಸ್ಟೀಮ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸೀಗಡಿ, ನಳ್ಳಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿವೆ.
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಮೀನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗಾತ್ರದ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಗರ ಮೀನು, ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ;
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಲೈವ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ;
ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಲೈವ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಮೀನಿನ ಸಂಖ್ಯೆ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಏಡಿಗಳು - ಶೆಲ್ನ ಅಗಲದಿಂದ ಉಪವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇಂದು, ಮೀನಿನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಳವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜ್ಞಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಳವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ - 2 ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ, ಇದು ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಭಾಗೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ), ಮೀನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ), ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಶ್ವ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ.
ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸರಕುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಭರವಸೆಯೂ ಇದೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್.
ನಡುವೆ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬುಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ವಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳುಮೀನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಔಷಧವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಮೀನೇತರ ಜಾತಿಗಳು)ಪ್ರಾಣಿ (ಅಕಶೇರುಕ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲಗಳಿವೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಜಲಚರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿವೆ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು(ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಏಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ನಳ್ಳಿಗಳು, ನಳ್ಳಿಗಳು), ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್(ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್) ಮತ್ತು ದ್ವಿಕವಾಟ(ಸಿಂಪಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್), ಹಾಗೆಯೇ ಎಕಿನೋಡರ್ಮ್ಗಳು(ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ಸ್, ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು).
ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕಡಲಕಳೆ.
ಅವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿವೆ. ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿಗಳುಇದರಲ್ಲಿ ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲುಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಮೀನು ರೋಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್-ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ , ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ - ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿನ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. “ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ”, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ತಯಾರಕರು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೀನು" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲು ಅರ್ಹರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಶಾಸನವು "ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ" ಆಗಿದೆ.
ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು "ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು" ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕೆಲವು ಮಾರಾಟದ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ "ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು (ಅನುಕರಣೆ)" ಎಂಬ ಶಾಸನವಿದೆ. ಪದದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ "ಅನುಕರಣೆ" ಗ್ರಾಹಕನು ತನ್ನ ಮುಂದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಮ್ಯುಲೇಟರ್ ಆಗಿದೆ.
ಗ್ರಾಹಕ ಮಾಹಿತಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳುನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಮೀನು, ಮೀನೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಗುರುತು ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು:
ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು (ವ್ಯಾಪಾರ ಅಥವಾ ಜೈವಿಕ);
ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು (ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್", "ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಕೇಸರಿ ಕಾಡ್");
ಮೀನಿನ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೂಕ (ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ);
ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧ (ತಲೆಯಿಲ್ಲದ, ಗಟ್ಡ್, ಲೇಯರ್, ಚೂರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ (ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟ (ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು);
ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ದೇಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಳಾಸ(ಗಳು) ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);
ತಯಾರಕರ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ);
ನಿವ್ವಳ ತೂಕ (ಸನ್ನಿಹಿತವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ);
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ (ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ);
ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;
ನೇರ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಮೀನೇತರ ಜಾತಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
ಗೆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ದಾಖಲೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದಾಖಲೆಯ ಹುದ್ದೆ;
ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ;
ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ;
ಅನುಸರಣೆಯ ದೃಢೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ;
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು ಸಿದ್ಧ ಊಟ(ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ);
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಸುವಾಗ).
