ಜನರು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮೀನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಈ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಜಾತಿಗಳು

ಈ ಜಲವಾಸಿ ಕಶೇರುಕಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸುಮಾರು 20 ಸಾವಿರ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮುನ್ನೂರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ. ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನುಷ್ಯರು ತಿನ್ನುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹಲವಾರು ಕುಟುಂಬಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಹೆರಿಂಗ್ ತರಹದ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹೆರಿಂಗ್, ಆಂಚೊವಿ, ಇವಾಸಿ, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡೀನ್. ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅವರು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ.
• ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕುಟುಂಬವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬರ್ಬೋಟ್, ನವಗಾ, ಪೊಲಾಕ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಬ್ಲೂ ವೈಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಡಾಕ್.
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ.
• ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಬೆಲುಗಾ.
• ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು, ಪರ್ಚ್-ತರಹದ, ಪೈಕ್-ತರಹದ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು.

ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಇದು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ, ಹಸಿವಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ:

• ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅನೇಕ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ;
• ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್‌ನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೀನಿನ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನೀರು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಮೀನಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಜಾತಿಗಳು, ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ, ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದೇ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 50 ರಿಂದ 90% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಗ್ವಾನಿಡಿನ್‌ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳಿವೆ - 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಳಿಲುಗಳು

ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ತನಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಜಲವಾಸಿಗಳ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು 97% ರಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 15-20% ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾತಿಗಳು ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್-ಇಚ್ಟುಲಿನ್. ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ - ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅವರ ಕೊರತೆಯು ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಸಂಧಿವಾತ, ಚರ್ಮರೋಗ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಮೀನು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸ್ನಾನ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲದ ಜಿಡ್ಡಿನ. 3% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ತರಹದ, ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನದಿ ಜಾತಿಗಳು.
2. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮೀನು, 8% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಕಾರ್ಪ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸೇರಿವೆ.
3. 8 ರಿಂದ 20% (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು. ಇವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸೌರಿ, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು.
4. ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಹಾಗೆಯೇ ಈಲ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು 34% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಡ್ನ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 70%.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಮೀನಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಎಂದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು. ಅವರ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಫ್ಲೋರಿನ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಕೆ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಮೀನಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಜಾತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೇಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನಂತಹ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 90 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದು 110-114 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಿಹಿನೀರಿನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನದಿ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜಾತಿಗಳಾಗಿವೆ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಟೆಂಚ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನು: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ನೀರಿನ ಅಂಶದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀ ಬಾಸ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಟೌರಿನ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಿಹಿನೀರಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 120 kcal. *
* ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯ

ಮೀನನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ರಿಂದ 300 kcal ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಟ್ರೌಟ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಯೋಗಕ್ಷೇಮವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಒಮೆಗಾ-3 ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಸಮುದ್ರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು), ವಿರುದ್ಧ ವರ್ಗ - ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಬ್ಲೂ ವೈಟಿಂಗ್, ಪೊಲಾಕ್, ಹ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ (2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಸೇರಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ

ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 98 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. 142 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ (168-184 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ 60 kcal ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದರ ಆರಂಭಿಕ ಮೌಲ್ಯವು 142 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಉಗಿ ನಂತರ - 162 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಟೇಬಲ್

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿವರವಾದ ಟೇಬಲ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ವಿಧಗಳು

ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 8% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ವಿಧವೆಂದರೆ ಟ್ರೌಟ್, ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 90 ರಿಂದ 130 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ಆಕೃತಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ:

• ಪೊಲಾಕ್,
• ವೋಬ್ಲಾ,
• ಲೆಮೊನೆಮಾ,
• ನದಿ ಪರ್ಚ್,
• ಕಾಡ್,
• ನಾವಗ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ - 100 kcal ವರೆಗೆ. 4% ವರೆಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೌಫಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇತ್ಯಾದಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಜಲಾಶಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೆನುವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಮೀನು ಮಾನವನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಪಾತವು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದ ಸ್ವರೂಪದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಂದು ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹ.

ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಂತಹ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದೇಹದ ತೂಕದ 23% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ 97% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 205 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 191 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಾಡ್ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಪ್ರತಿ 69 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) 100 ಡಿ) ಮತ್ತು ಪೈಕ್ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 74 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್). ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 13.2 ಗ್ರಾಂ), ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ (10.3 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ (13 ಗ್ರಾಂ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಕೂಡ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ರೌಟ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 88 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು (100 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 17.5 ಗ್ರಾಂ). ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ. ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ವರ್ಗದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ - ಸಾಲ್ಮನ್ 153 kcal ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಚಕಗಳು ಇದು ಟ್ರೌಟ್‌ಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 8.1 ಗ್ರಾಂ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಂಪಿ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 120 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 103 ಗ್ರಾಂ) ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 72 ರಿಂದ 84 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾದ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಿಟ್ ಆಗಿ ಕಾಣಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಅನುಭವಿಸಲು, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯೌವನದಿಂದ ಇತರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು. ದೈನಂದಿನ ದಿನಚರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನಲ್ಲದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಉಗ್ರಾಣದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪೂಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ: ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ, ಎಚ್ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇಡೀ ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. , ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ ... ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ನದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಂಜಕವಿದೆ, ಇದು ಮೆದುಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಮ್ಲಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಂದರವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಒಡನಾಡಿ. ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ರಚನೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಹೃದಯ ಬಡಿತದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸಾರಜನಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಉರಿಯೂತದ ವಿರೋಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೌಟ್, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ರಚನೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ - ಸಿರೊಟೋನಿನ್.

ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು, ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ 18% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 4% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತುಣುಕಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 110 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು. ಏಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರವು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಫಿಗರ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ 96 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಹದಿನಾರು ಪ್ರತಿಶತ ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್, 3.5% ಕೊಬ್ಬು.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಂತಹ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸೀಗಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು - ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೀಗಡಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 19% ಪ್ರೋಟೀನ್, 2% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 95 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: 50 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಭಾಗಗಳು 9% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 1.5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ: ಪ್ರಮಾಣಿತ 100-ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆಯು ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ 17.5% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು - ಕೇವಲ 2 ಗ್ರಾಂ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 88 ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೀನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸಿಂಪಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: 3%. ಅಲ್ಲದೆ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 17% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 2% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ - 92 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ, ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖದ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಮೀನಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ - ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೀರೊಳಗಿನ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅವರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಹಾಲಿಬಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪರ್ಚ್.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ತಾಜಾತನ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವರೂಪ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಇವುಗಳು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಕ್, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಕಾರಣ, ಅವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶಕ್ತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾನವ ಜೀವನವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲಭೂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು

ಇದು ಆಹಾರದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೂಲಭೂತ ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಅಂಶ, ಅದು ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ್ದಾಗಿರಲಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಲೋಜೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ;
• ಜೈವಿಕ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ;
• ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ;
• ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ಇಸಿ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ) ಅದರ ವೆಚ್ಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ನಿಯಮಿತ ಶೇಖರಣೆ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೈವಿಕ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ

ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳ ವಿಷಯದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ, ಆದರೆ ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 22 ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಟು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅವಶ್ಯಕ (ಅವುಗಳು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ):

• ಮೆಥಿಯೋನಿನ್;
• ಲ್ಯೂಸಿನ್;
• ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್;
• ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್;
• ಲೈಸಿನ್;
• ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್;
• ವ್ಯಾಲೈನ್;
• ಥ್ರೋನೈನ್.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರದ ಸ್ಥಗಿತದ ದರದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ GI ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 100 ಘಟಕಗಳು. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ (ಖಾಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ (ನಿಧಾನ) GI ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಈ ಅಂಶವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ:

• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ (ನಿಲುಭಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.
• ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಕೋಷ್ಟಕ

ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ. ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

• ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಗುಂಪಿನ ಆಹಾರದ ಅಂಶಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರು. ಅವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಟೌರಿನ್, ಕ್ರಿಯೇಟೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾವಿರಾರು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಹುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು), ಅಂತಿಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ / ಕೊಬ್ಬು / ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

• ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಈ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರಮುಖ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ನದಿ, ಸಮುದ್ರ) ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ - ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್.

• ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಏಕದಳದಿಂದ ಪಡೆದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸೇವನೆಯು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು "ವೇಗದ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಹಣ್ಣುಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯ ಈ ಅಂಶಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.