ಸಿರಪ್‌ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣಗಳಾಗಿವೆ (64% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಜೊತೆಗೆ mix ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಇವು ದಪ್ಪ, ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳುಮಕ್ಕಳಿಗೆ medicines ಷಧಿಗಳು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಕೆಲವು inal ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಲೋಮ, ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡ, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗು, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗಾದ-ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ (ಜಲವಿಚ್) ೇದನ) ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆಮ್ಲದ (ವೇಗವರ್ಧಕ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ; ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡ - ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು .ಷಧಗಳು... ಇವುಗಳ ಸಹಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಡೋಸೇಜ್ ರೂಪಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ(ಸಿರುಪಸ್ ಸಚಾರಿ). Plants ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಾಮ್ರ-ತವರ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ, ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.308-1.315 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಸೂಚ್ಯಂಕ 1.451 -1.454 ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ (ಸಿರುಪಸ್ ಸೆರಾಸಿ) ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್(ಸಿರುಪಸ್ ರೂಬಿ ಐಡೈ). ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಂತರ ರೋಲರ್ ಕ್ರಷರ್ ಬಳಸಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು 82% ನಷ್ಟು ನೀರು, 10% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2.7% ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್, ಡೈ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿವೆ.

ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳುಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು (ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅರಾಬಿನೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಲಿಗಲ್ಯಾಕ್ಟುರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

65-70% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (pH 3.1-3.5),
ಜೆಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
ಅವುಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
ಗುಂಪುಗಳು (CH 3 O). ,

ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ) ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ (1.5-2%) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 20-25 at at ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಸಿಒ 2) ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ರಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೇಮ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾನುಯಲ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಭೇದಾತ್ಮಕ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ನಿಕಲ್ ಲೇಪನ ಮಾಡಬೇಕು; ಇತರ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು (ತಾಮ್ರ) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಳಕು int ಾಯೆಯನ್ನು (ಪ್ಯೂಟರ್) ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಸಾರಗಳು(ಜಿಎಫ್‌ಹೆಚ್) ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರದ ತೂಕದಿಂದ 4 ಭಾಗಗಳನ್ನು 96 ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮ್ಸನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾ dark ವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ (ಬೆಂಜಲ್ಡಿಹೈಡ್) ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.305 -1.330 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿರಪ್... ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಟಿಂಚರ್ ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟಿಂಚರ್ನ 15 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 85 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕಂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆ... ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆ 1.220-1.244 .

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿರಪ್ದಪ್ಪವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವು ದುರ್ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.322-1.327 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು .ಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪೆಕ್ಟೊರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿರೇಚಕ ಸಿರಪ್... ಒಣ ವಿರೇಚಕ ಸಾರದ 1.25 ಭಾಗಗಳನ್ನು 90% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 2 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 95 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರೇಚಕ ಸಿರಪ್ ಕಂದು-ಕೆಂಪು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಮಾನಕರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.310-1.344 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. ಅಮೋನಿಯದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಆಂಥ್ರಾಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ವಿರೇಚಕ ಸಿರಪ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಓಎಸ್ಗೆ ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೈಕೋರೈಸ್ ಸಿರಪ್... ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್‌ನ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾರವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪದೊಂದಿಗೆ 86 ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 90% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ 10 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಕೋರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.29-1.31 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಓಎಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರ್ಟುಸಿನ್(ಪೆರ್ಟುಸ್ಸಿನಮ್). ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 82 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು 96% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 5 ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ದ್ರವ ಸಾರದ 12 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಬ್ರೋಮೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬ್ರೋಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ ಸಾರ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಲೇಪನದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.22-1.27 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ವೂಪಿಂಗ್ ಕೆಮ್ಮುಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಸಿರಪ್(ಸಿರುಪಸ್ ಫ್ರಕ್ಟಮ್ ರೋಸೆ). ಇದು ಜಲೀಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು). ಉಗಿ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ (ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್) ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 30 °40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಮಾರು 30% ತಲೆಕೆಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಳತೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳತೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳತೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಿರಪ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ (100 ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಭರ್ತಿ ಕನ್ವೇಯರ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. Used ಷಧವು ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಿರಪಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥ 71-73%, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ ಕನಿಷ್ಠ 50%. ಸಾಂದ್ರತೆ 1.37 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3. 12 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ಮಕ್ಕಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೈಪೋ- ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಗೆ 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಪಾನೀಯಗಳು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಜಲೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಪ್‌ಗೆ 60-65 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ತಾಮ್ರ (ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ) ಅಥವಾ ಸ್ಟೈನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕೆಟಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ವಿಲೋಮ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು (ತೂಕದಿಂದ) ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಲೋಳೆಯ ರಚಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್‌ನ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

60-65% wt ನ ಸಿರಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ. ಸಿರಪ್ನ ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶೋಧನೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೋಧನೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಆವರ್ತಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದವುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಚೀಲ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕಲ್ನಾರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬಿಳಿ ಫ್ಲಾನ್ನೆಲ್, ಗ್ರೇಟ್ ಕೋಟ್ ಬಟ್ಟೆ, ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್, ರೇಷ್ಮೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಜಾಲರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೇಮ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೆಗೆದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ನ ನಂತರದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ-ಹರಿವಿನ ಕಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಶೆಲ್-ಅಂಡ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 10-20 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿರಂತರ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿರಂತರ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಬಕೆಟ್ ಎಲಿವೇಟರ್ ಮೂಲಕ ಫೀಡ್ ಹಾಪರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ವಿತರಕಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರಂತರ ದ್ರಾವಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿತರಕ-ಹೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಎರಡನೇ ವಿತರಕದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಕವನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಜಾಕೆಟ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅವಧಿ, 30 ನಿಮಿಷ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ದ್ರಾವಕದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಲ್ದಾಣವು ಬಲೆಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಕರೆಂಟ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸದ ನಿರಂತರ ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸರ್ಜನೆಯ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಖಿನ್ನತೆಯ ಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ನೀರು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾವಣಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ನೀರಿನ ಬದಲು, 1 N ನ 1 ಮಿಲಿ ವರೆಗಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ದೋಷವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗೆ ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು... 1 N. ನ 2 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ. 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣ, 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2.5 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ. 1 N. ನ 2.5 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಾಹದ ಬಳಕೆ. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳುಅವರು ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 65 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾಲರಿ ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಾಳಿ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

class = "eliadunit">

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್.
ಇದು ಮೊಲಾಸಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ (74-80%) ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಆಂಟಿ-ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದಿಂದ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ 5-25%. ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದಿಂದ 12% ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ, ಅದೇ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಆವರ್ತಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಶ್ರೇಣಿಗಾಗಿ ತೆರೆದ ಡೈಜೆಸ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಸರ್ಜಕಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು 80% ನಷ್ಟು ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳ ಪರಿಚಯವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಗೆ (ಜಲವಿಚ್) ೇದನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಪಿಹೆಚ್ = 5), ಆದ್ದರಿಂದ ಜಲವಿಚ್ processes ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ವಿಷಯವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.
ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ವಕ್ರೀಭವನದ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯಿಂದ, ವಕ್ರೀಭವನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಿ = 0.033 ಎ,
ಅಲ್ಲಿ ಸಿ ಎಂಬುದು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯಾಗಿದೆ; a - ಸಿರಪ್ನ ಒಣ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಘನವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,%, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಭರ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; 1% ಮೊಲಾಸಸ್ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 0.033 ಒಂದು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅದೇ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರು-ವಿಭಾಗದ ದ್ರಾವಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ-ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಡೋಸಿಂಗ್ ಪಂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 105 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 80-82% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 90 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ
ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಲಾಸಿಸ್ನ ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ-ಟೇಕಲ್ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಲ್ದಾಣವು ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ಲಂಗರ್ ಮೀಟರಿಂಗ್ ಪಂಪ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಟ್ರೆಕಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು 84% ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಸಿರಪ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು 85-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಈ ಸಿರಪ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಗಳಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ
ಸಿ 12 H22 O11 + H2 0-> C6 H12 06 +. C6 H12 06.
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್
ವಿಲೋಮ ದರ (ವಿಭಜನೆ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ, ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಎಚ್‌ಸಿಎಲ್) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೇಗವರ್ಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿ 3 ಎಚ್ 6 03), ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೇಗವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಬಳಕೆಯು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಪರಿಸರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ). ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿವೆ.
ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 80% ಸ್ಯಾಕರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸ್ಟಿರರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಎಚ್‌ಸಿಎಲ್‌ನ 0.015-0.03% ದರದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 10% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಿಲೋಮವು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿರಪ್‌ನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ (ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ 65-75% ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ), ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ) ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತಟಸ್ಥೀಕರಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಾದರಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
HCl + NaHCO3 = NaCl + H2 0 + CO2.
ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಅಣುವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನ ಒಂದು ಅಣುವಿನಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್‌ಸಿಎಲ್‌ನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ - 36.5 ಗ್ರಾಂ, ನಾಎಚ್‌ಸಿ 0 3 - 86 ಗ್ರಾಂ. ಆದ್ದರಿಂದ, 36.5 ಗ್ರಾಂ ಎಚ್‌ಸಿಎಲ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು86 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸೋಡಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನ ತೂಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದಕ್ಕಿಂತ 10% ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ರೆಡಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 50-60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
80 ° C ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ವಿಲೋಮವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 108 - 110 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವಿಲೋಮವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಜಿನ್ವ್ = 100 ಎಜಿಸಿ / (100 - ಬಿ) (ಎ - ಎ),
ಅಲ್ಲಿ ಜಿನ್ವ್ ಎಂದರೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್, ಕೆಜಿ; a - ಉತ್ಪಾದಿತ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ,%; ಜಿಸಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಕೆಜಿ; ಬಿ - ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,%; ಎ - ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ,%.
ಉದಾಹರಣೆ. 70% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, 125 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 80% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, 5% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಲು ಮತ್ತು 85 ರೊಂದಿಗೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ%.
125 ಕೆಜಿ ಸಿರಪ್ 100 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ,
Synv = 100 100 5 / (100-15) (70-5) = 9 ಕೆಜಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ (140-300 ° T) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 1% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಕರಗಿಸಿ 78-80% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 35-40. C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಸಿರಪ್.
ಇದು ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾದ "ಕೆನೆ ಟೋಫಿ", "ಹಸು", "ಪ್ರಾರಂಭ", ವಿವಿಧ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು (ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾಲು ಸಿರಪ್ ಮುಖ್ಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕೆನೆ, ಶುಷ್ಕ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣ ಕೆನೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಹಾಲು ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ.
ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳುಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು 75 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಅವಕ್ಷೇಪಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಸುಮಾರು 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ, ಪರಿಸರದ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ. ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್‌ಗಳು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ನ ರಚನೆಯು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ (ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ) ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅಣೆಕಟ್ಟು 0.3 MPa ಆಗಿದೆ.
ಲಘು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ತಾಪನ ಉಗಿ - 0.2 - 0.25 ಎಂಪಿಎ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
78 - 80% ನಷ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಡಿ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 1.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಲರಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟಿರರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.ನಂತರ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಲ್ಪರ್ ಮೂಲಕ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ 1.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿರಪ್ ಗಿಂತ ಗಾ er ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಭಾಗಶಃ ವಿಲೋಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸಿರಪ್‌ನ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಘು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಫೊಂಡೆಂಟ್, ಮತ್ತು ಟಿಯಾನುಚ್ಕಾ ಮಾದರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು 60 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕುದಿಯಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ 90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವುದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅಥವಾ ಅದರ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಚಕ್ಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಿರಪ್ ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಳಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಅಥವಾ, ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್
ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ (100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ) ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 21 ° ಟಿ - 25, 22 ° ಟಿ - 33, 23 ° ಟಿ - 42 ಮತ್ತು 24 ° ಟಿ - 50 ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, 8.5% ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ 38 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 11 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಸಿರಪ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ-ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. 78-80% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಡಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಕೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು 22 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 300 ಅಥವಾ 500 ಕೆಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ತೆರೆದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 60-80 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.25 MPa ಮೀರದ ತಾಪನ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಅವಧಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 80 - 82% ನಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
1.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ (3 ಟನ್ ವರೆಗೆ) ನಿರ್ವಾತ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 75-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಹಾಲಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಉಪಕರಣದ ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 1/3 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಫೋಮಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂರನೆಯದು. ತಾಪನ ಉಗಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಒತ್ತಡ 0.07 MPa, ನಂತರ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ 0.25 MPa ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಒತ್ತಡವನ್ನು 19.3 -14.6 kPa ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನ 85 ° C ಆಗಿದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ 2.5-3.0 ಗಂಟೆಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು 74% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರವಿಲ್ಲದೆ ನೇರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಇದನ್ನು 84% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು 70 - 75 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏಳು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಮರುಪಡೆಯುವುದು 25-30. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಮ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು 80-85. C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮರುಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಸ್ಟಿರರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಳಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ ಪುಡಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಲ್ಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 2.0 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
12-13% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಹಾಲನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಡೈಜೆಸ್ಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲನ್ನು 16% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಭಾಗಶಃ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸ್ಪಾಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಾಲು ಸಹ ಸುಡಬಹುದು, ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಂತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 16% ಇಡಬೇಕು.
ಅನೇಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಒಣ ವಸ್ತು 78-80%. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕು
18 -20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮರುಕಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ 1 ಟನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

*ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಟನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

class = "eliadunit">

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• - ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ medic ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು, ಸಾರಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಸಲ್ಫೋನಮೈಡ್‌ಗಳು) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ;
• - ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು a ಷಧೀಯ ವಸ್ತುವಿನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ bal ಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅತ್ಯಧಿಕ ಶುದ್ಧತೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 99.9% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ವಾಸಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆಲ್ಥಿಯಾ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರೂಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಲೋಳೆಯು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಬೀಟೈನ್, ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಲೆಸಿಥಿನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

Drug ಷಧವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:

• The ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• Bron ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• Ph ಕಫವನ್ನು ಕೆಮ್ಮಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೆಮ್ಮು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗುತ್ತದೆ;
• The ಗಂಟಲನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿನ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಮ್ಮುವಾಗ (ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಟ್ರಾಕಿಟಿಸ್, ಮತ್ತು ಇತರರು) ಕಫವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮಕ್ಕಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರೂಟ್ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಆರ್ಪಿ.: ಸಿರುಪಿ ಅಲ್ಥೇ 100.0

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ-ಲೈ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಷ್ಕಾಸ ಪೈಪ್ ಇದೆ, ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಪಿ .1. - ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಾಣ.

ಎಪಿ .1.1. ಅಡುಗೆ ಡೆಸ್. ಪರಿಹಾರ. ಡೆಸ್ ಆಗಿ. ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• - 0.5% ನೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ 3% ಪರಿಹಾರ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ (1)
• - ಕ್ಲೋರಮೈನ್ ಬಿ ದ್ರಾವಣ - 1% (2)

ಎಪಿ .1.2. ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಆವರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಉಪಕರಣವನ್ನು 3% ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಹಡಿಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲೋರಮೈನ್ ಬಿ 1% ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸೇವಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಪಿ .1.3 ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ.

ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ ಔಷಧಿಗಳುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೇಲುಡುಪುಗಳು, ಸುರಕ್ಷತಾ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು, 1% ಡಿಗ್ಮಿನ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಎಪಿ .1.4. ವಾತಾಯನ ಗಾಳಿ ತಯಾರಿಕೆ.

ಒಳಾಂಗಣ ವಾಯು ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಎರಡು ಹಂತವಾಗಿದೆ. IN ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರ.

ಎಪಿ .1.5. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3% ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣ), ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಟಲುಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಪಿ .1.6. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಪಿ .2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಎಪಿ .2.1 ಸಕ್ಕರೆ ತೂಕ

ಎಪಿ .2.2 ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು

ಎಪಿ .2.3 ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು

ಟಿಪಿ .3. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಟಿಪಿ 3.1 ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು (ತೂಕದಿಂದ) ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಲೋಳೆಯ ರಚಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪಿ .3.2 ಶೋಧನೆ

ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಚೀಲ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕಲ್ನಾರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬಿಳಿ ಫ್ಲಾನ್ನೆಲ್, ಗ್ರೇಟ್ ಕೋಟ್ ಬಟ್ಟೆ, ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್, ರೇಷ್ಮೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪಿ .3.3 ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ.

ಟಿಪಿ .4. Mar ಷಧೀಯ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ

TP.4.1 ಸಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ.

ಟಿಪಿ .4.2 ತಾಪನ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

UMO. 5. ಪ್ಯಾಕೇಜ್. ಗುರುತು. ಸಾಗಣೆ.

UMO.5.1 ಬಾಟಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿತರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

UMO.5.2 ದ್ವಿತೀಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್.

ಬಾಟಲುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ULV.5.3 ಗುರುತು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ತಯಾರಕ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕುಶಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಅನುಬಂಧ 1.)

ಜೊತೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಯಂತ್ರಾಂಶ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. (ಅನುಬಂಧ 2.)

ಪ್ರಚೋದಕ ಪರಿವರ್ತಕ ವಿದ್ಯುತ್

SBEE HPE "SMOLENSK STATE MEDICAL ACADEMY" ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಇಲಾಖೆ

ಕೆ. ಐ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್. ಒ. ಲೋಸೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್. ಕೆ. ಕಿರಿಲೋವ್

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್

ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್, 2012

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ce ಷಧೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಾಪಕರು ಮತ್ತು pharma ಷಧಿಕಾರರು-ಇಂಟರ್ನಿಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. / ಕೆ.ಐ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್.ಒ. ಲೋಸೆಂಕೋವಾ, ಎಸ್.ಕೆ. ಕಿರಿಲೋವ್. ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್: ಎಸ್‌ಜಿಎಂಎ, 2012.- 32 ಪು.

ಕೈಪಿಡಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವನ್ನು ce ಷಧೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಾಪಕರು ಮತ್ತು pharma ಷಧಿಕಾರರು-ಇಂಟರ್ನಿಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಫೆಡರಲ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಎಜುಕೇಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆಫ್ ಹೈಯರ್ ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್ ಎಜುಕೇಶನ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಕಲಿಸಿದ ce ಷಧೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

(ನಿಮಿಷಗಳು) (ಸಭೆಯ ದಿನಾಂಕ)

ವಿಮರ್ಶಕರು:

ತಲೆ ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಫಾರ್ಮಸಿ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗ, ಫಾರ್ಮಸಿ ವಿಭಾಗದ ಡೀನ್, ಪಿಎಚ್ಡಿ, ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಕ್ರಿಕೋವಾ ಎ.ವಿ.

ತಲೆ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಸ್ಟನ್‌ ha ಾಸ್ ಎನ್.ಎಂ.

© ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮೆಂಕೋವಾ ಕೆ.ಐ., ಲೋಸೆಂಕೋವಾ ಎಸ್.ಒ., ಕಿರಿಲೋವ್ ಎಸ್.ಕೆ. © GBOU VPO SGMA ರಷ್ಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಚಿವಾಲಯ, 2012

ಪರಿಚಯ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣಹೊಸ ಡೋಸೇಜ್ ರೂಪಗಳು (ಡಿಎಫ್), ಉದಾಹರಣೆಗೆ drugs ಷಧಿಗಳ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಬಿಡುಗಡೆ (ಎಂಡಿ), ಆಯಸ್ಕಾಂತೀಯವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಲಿಪೊಸೋಮ್‌ಗಳು, ನ್ಯಾನೊಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಿಎಫ್, ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಪರಿಹಾರಗಳು, ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು, ಅಮಾನತುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಡಿಎಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಅಗ್ಗದತೆ ನವೀನ .ಷಧಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದುಬಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ. Medicines ಷಧಿಗಳ (drugs ಷಧಿಗಳ) ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ನ್ಯಾನೊಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಹೈಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಪರಿಚಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಎಕ್ಸಿಪೈಂಟ್ಸ್, ಹೊಸದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೀರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೋಸೇಜ್ ರೂಪಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಹುಮತದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಹೊಸ ಎಕ್ಸಿಪೈಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಹುಡುಕಾಟದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೋಸೇಜ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದ್ರವ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿರಪ್, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಜೆರಿಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೋಸೇಜ್ ಫಾರ್ಮ್‌ನಂತೆ ಸಿರಪ್‌ಗಳು

ಸಿರಪ್ಸ್ (ಸಿರುಪಿ) - ಮೌಖಿಕ ಡಿಎಫ್, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (64% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು medic ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳ (ಎಲ್ಪಿ), ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ . ಇವು ದಪ್ಪ, ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ medicines ಷಧಿಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಿರಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಲೋಮ, ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡ, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗು, ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗಾದ-ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆಮ್ಲದ (ವೇಗವರ್ಧಕ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ತಲೆಕೆಳಗಾದ (ಜಲವಿಚ್) ೇದನದ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ; ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡ - ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳು:

; ಸುಲಭವಾದ ಬಳಕೆ;

; ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ of ಷಧದ ಡೋಸಿಂಗ್ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಬಳಸುವಾಗ drug ಷಧದ ಡೋಸಿಂಗ್ ನಿಖರತೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಡೋಸಿಂಗ್ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸಿರಪ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);

; ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮಧುಮೇಹಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ;

; ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ drugs ಷಧಿಗಳ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಸಾಧ್ಯತೆ, ಇದು ಈ drug ಷಧಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ LF ನಂತೆ, ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

; ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮೂರ್ ting ೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ;

; ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ದ್ರಾವಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿರಪ್‌ಗಳಿಂದ drugs ಷಧಿಗಳ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ drug ಷಧವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳು sy ಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ (ಸಕ್ಕರೆ, ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್‌ಪ್ಬೆರಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ಗಳು) ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ಸಿರಪ್ಗಳಾಗಿವೆ.

2. Sy ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳು drugs ಷಧಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ drugs ಷಧಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ (ಪ್ಯಾರೆಸಿಟಮಾಲ್ ಸಿರಪ್; ರೋಸ್‌ಶಿಪ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ವಿರೇಚಕ, ಲೈಕೋರೈಸ್ ಸಿರಪ್; ಪೆರ್ಟುಸಿನ್, ಆಂಬ್ರಾಕ್ಸೋಲ್, ವೈಬರ್ನಮ್, ಬಕ್‌ಥಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್; ಡಾಕ್ಟರ್ ಮಾಮ್ "," ಫೆರಮ್ ಲೆಕ್ "ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಸಿರಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಸಬ್ಸ್ಟೆನ್ಸಸ್

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಸಿರಪ್ ಎರಡರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳ ಹೊರಹರಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಿರಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು:

ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಒಂದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ವಕ್ರೀಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ; ಅವು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತವೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಿರಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶುದ್ಧತೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 99.9% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಲ್ಟ್ರಾಮರೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸೇರಿಸಿ ಎಥೆನಾಲ್... ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕರಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾರ್ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 70% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕರಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 16%, ಮತ್ತು 40% - 37% ವರೆಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 50% ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿರಪ್ 101.8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, 60% - 103 ° C ನಲ್ಲಿ, 65% - 103.8 at C ನಲ್ಲಿ, 75% -

107 ° C, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ (ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್) ಒಂದು ಹೆಕ್ಸಾಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಡಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ (ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್) ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಪೆಂಟಿಟಾಲ್), ಇದು ದೃಗ್ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಐಸೋಮರ್.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ (4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / ಗ್ರಾಂ), ಅದರ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಮಿಠಾಯಿಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ. ಇದು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ( ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ) - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಐಸೋಮರ್ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್; ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬೀ ಹನಿಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿ ಅಂಶವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್. ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: 40% ಸುಕ್ರೋಸ್ + 20% ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್; 50% ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ + 20% ಸುಕ್ರೋಸ್; 30% ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ + 30% ಸುಕ್ರೋಸ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ರುಚಿಯಾದ ಏಜೆಂಟ್: ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಹಣ್ಣು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಮೆಂಥಾಲ್.

3. ವಾಸನೆ ರುಚಿಗಳು: ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಸಾರಗಳು, ಮೆಂಥಾಲ್.

ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ವಯಸ್ಸಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳ drugs ಷಧಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ drugs ಷಧಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ, ನಿಂಬೆ-ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಜೆರಿಯಾಟ್ರಿಕ್ drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅಭ್ಯಾಸ ರುಚಿಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಿತ್ತಳೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುದೀನ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆರ್ರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಿತ್ತಳೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಾಲ್ಟ್ ಎಫೆಕ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕರಣವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ, ಕೋಕೋ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ಗೆ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ತಪ್ಪಿಸಿ:

1) ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್;

2) ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ;

3) ಸಂಯೋಜಿಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳ.

4. ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಗಳು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳು, ಖನಿಜ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು.

Cha ಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಅವುಗಳ ನಿರುಪದ್ರವ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು(ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಬೆಳಕಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಧ್ಯಮ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಪಿಹೆಚ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣ ಶಕ್ತಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 10-25 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ce ಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 5 ವರ್ಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ: ಅಜೋ ಡೈಗಳು, ಟ್ರಿಫೆನಿಲ್ಮೆಥೇನ್, ಇಂಡಿಗೊ, ಕ್ಸಾಂಥೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋಲಿನ್. ಅಜೋ ವರ್ಣಗಳು ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟಿದೆ

ರಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುವರ್ಣಗಳು. TO ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳುಟ್ರೋಪಿಯೋಲಿನ್ 00, ಆಸಿಡ್ ರೆಡ್ 2 ಸಿ, ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್, ಇಂಡಿಗೊ ಕಾರ್ಮೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಧಾರಿತ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರುಬೆರೋಸಮ್, ಫ್ಲೇವರೋಸಮ್, ಸೆರುಲೆಸಮ್.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಾಗೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳುಖನಿಜ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೈಟಾನಿಯಂ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಐರನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್.

ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವುದು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟದಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು drug ಷಧ ಮತ್ತು ಹೊರಸೂಸುವವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣಗಳು: ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ; ಗುಲಾಬಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗಿದೆ; ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಪರಿಹಾರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು: ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್, ನಿಪಾಗಿನ್ (ಮೀಥೈಲ್ 4-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಬೆನ್ಜೋಯೇಟ್), ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದನೆ ಪಡೆದ ಇತರರು.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಎಫ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಅಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ.

ಸಿರಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳು

Plants ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಾಮ್ರ-ತವರ ಸಿರಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂಕರ್ ಸ್ಟಿರರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.