ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೀರಿ? ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ!

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕಿಂತ 10% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ಲೇಸುಗಳು, ಫಾಂಡಂಟ್‌ಗಳು, ಸೌಫಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿ!

ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿರಪ್ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮಾಡದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಗಿರಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಸಿರಪ್ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು.

ಔಟ್ಪುಟ್: 0.5 ಲೀ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ≈1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್
• ನೀರು - 1.3 ಕಪ್ಗಳು
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 70 ° C (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫೋಮಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ (ಹೈಡ್ರೊಲೈಸಿಂಗ್) ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ - ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಂತ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಲೋಮ- ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಒಂದು ಅಣುವನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಎರಡು ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ (80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಲೋಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

2. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರೂಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ) ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು (ಬೆರ್ರಿ) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

3. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲುವ ಅಪಾಯವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳನ್ನು (ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ಸ್) ಬಳಸುವಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕಾರಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್‌ಗಳಿಗೆ, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:

1. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ವಿಲೋಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ದ್ರವ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವು ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಇದು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್‌ನ ವಿಷಯವು ಸರಿಯಾದ ವಿಲೋಮ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಬಹಳ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

3. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಶೇಕಡಾ ಒಂದೆರಡು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಶುಗರ್ ರೆಸಿಪಿ

ವಿಲೋಮವು ಫೋಮ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಅನುಪಾತಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3-4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ) ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 9-12 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು 70-80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

4. ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ (ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಫೋಮ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಗನೆ ಸುರಿದರೆ, ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತವೆ!

5. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. 80 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶದ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆಜಿಗೆ (ವಿಲೋಮಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ) 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ (20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

8. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 18-31 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ (ಸೂಕ್ತ - 26-30 ° C).

9. ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗು ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಟ್ಟ ಲಂಚದಿಂದ, ಕುಟುಂಬವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಿದ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾವಿನ ಬೆದರಿಕೆ ಇದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಲಾಭವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಕೃತಕ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುಟುಂಬಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (31.3%) ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (38.2%) ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು (ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣ) ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೀಟಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೃತಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ:

• ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವಾಗ ಅಥವಾ ರಾಣಿ ಜೇನುನೊಣದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಪರಿಹಾರವು 40% ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು;
• ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಲಂಚದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು - ಕನಿಷ್ಠ 50%;
• ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಅಥವಾ ಬದಲಿಸಬೇಕಾದರೆ - ಕನಿಷ್ಠ 60%;
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಲವಂತದ ಆಹಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಫೀಡ್ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫೀಡರ್ಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುನೊಣಗಳ ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು, ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ನದಿ, ಬಾವಿ, ಮಳೆ). ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (8 ಲೀ) 12 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ t +40 +45˚C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 8 cm³ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಾಧ್ಯ: 28 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 14 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಇದು 60% ಆಗಿದೆ;
• ಸೇರಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ 8 ಭಾಗಗಳಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ನೀರಿನ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ವಿಲೋಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ t + 36 + 55˚C (ಹೆಚ್ಚಿನದಲ್ಲ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿರಂತರ ತಾಪನ (ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಲ್ ರಿಲೇ ಸಹಾಯದಿಂದ) ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಈ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹನಿಡ್ಯೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ!ವಿಲೋಮವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ - ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ.

ಶುಗರ್ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಂಸಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಕುಟುಂಬದ ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಪ್ಚೆಲಿಟ್" ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಂವೇದನೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಬೀ" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಧ್ಯ. ಔಷಧದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಸಿರಪ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಳಸಿದಾಗ ಔಷಧವು ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, "ಬೀ" ರೋಗಗಳ ಸೋಂಕಿನ ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿಲೋಮಕ್ಕೆ ಅನ್ವೇಷಿಸದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ;
• ಜೇನುನೊಣಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕೀಟಗಳು ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರಮುಖ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಉಳಿತಾಯದಿಂದಾಗಿ, ಕೀಟಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತವೆ;
• Pchelita ದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

"ಬೀ" ಬಳಸುವಾಗ ಕೃತಕ ಫೀಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಜನೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (50%, 60%, 70%) ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿ 10 ಕೆಜಿ ಸಿರಪ್ (50%) ಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಔಷಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಲೋಮ ಸಮಯ 48 ಗಂಟೆಗಳು. ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ (60-65%), ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 0.5-1 ದಿನ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ t ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಆದರೆ + 35˚C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಔಷಧವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (2.5-3.5 ಗ್ರಾಂ);
• 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಟಿ +20 +30˚C ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ 3 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು (67%) 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ t +4 +6˚C ನಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್) ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಸಹ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಜೇನುಹುಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಸತ್ತ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 80% ವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಕೇವಲ 23.2% ನಷ್ಟು ಕೀಟಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೃತಕ ಆಹಾರವು ತುರ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಹಲವಾರು ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ:

• ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಖಾಲಿಯಾಗಿವೆ. ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, 65% ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ 4-6 ಲೀಟರ್) ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-3 ಕ್ಯಾನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೇನುಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲುಕಳೆದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದ್ದ apiaries ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪೂರೈಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸಾರದ ಪಾಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಕ ಆಹಾರವಾಗಿಹೇರಳವಾದ ಲಂಚವಿಲ್ಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ). ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲವಾದ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;
• ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು 60% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ (ಕೇವಲ 7-14%), ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೊದಲು (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ) ತಿನ್ನುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸಾರವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಸಂತ ಅವಧಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಈ ತಂತ್ರದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ವಿರೋಧಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಾದಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಳಗೆ ಸಿರಪ್ನ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ;
• ಫೀಡ್ನ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳ ಕೊರತೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದು ಜೇನುನೊಣಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಸಿರಪ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅನಾನುಕೂಲಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು:

• ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನೀಡುವ ಜೇನುಗೂಡುಗಳಿಗಿಂತ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಫೀಡ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವೆಚ್ಚವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 17-26% ಆಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು 7-14% (2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ);
• ಅಧ್ಯಯನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (6 ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುಗಳು), ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುನೊಣಗಳ ನಿರ್ಗಮನವು ಸರಾಸರಿ 14%, ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಶಾರೀರಿಕ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ;
• ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ತೆರೆದಿರಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿರಲಿ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜೇನುಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ 2 ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಕುಟುಂಬಗಳು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಧರಿಸಲಿಲ್ಲ. ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಕುಟುಂಬಗಳು ಸ್ನೇಹಪರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಮಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದವು, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು: ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಸಂಸಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ರಾಣಿಯರು ತೀವ್ರವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವು ಸುಮಿ ನಗರದ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರಾದ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ಎ. ಗೊಲೊಡ್ ಅವರು ಹಲವಾರು ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಬಳಕೆಯು ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಷ್ಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿಗಳು ಈ ತಂತ್ರದ ವಿರುದ್ಧ ಭಾರವಾದ ವಾದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ಸತ್ಯದಿಂದ ಮೀರಿದ್ದಾರೆ - ಕುಟುಂಬಗಳ ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.

ಜೇನುನೊಣಗಳಿಗೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ - ವಿಡಿಯೋ

ಇಂದು ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೇನು, ಅದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, "ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್" ಎಂಬುದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ (ತಲೆಕೆಳಗಾದ) ಸಿರಪ್‌ನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಾಂತ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಗುಂಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

• ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು)
• ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (2 ರಿಂದ 10 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು).
• ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (2 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು)
• ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (1 ಅಣುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು)

ಸಕ್ಕರೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು, ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೇನು?

ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು, ನಂತರ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬೆಳಕಿನ ಧ್ರುವೀಕರಣದ ಸಮತಲವನ್ನು ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೆವುಲೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಬಲಗೈ ತಿರುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತಮ್ಮ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಕೋನವನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ವಿಲೋಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ! ಇವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ!).

ಇದು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಸಿರಪ್ ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಲೋಮವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ! ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಬಳಸಿ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ರಸಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಸ್ಪಾಂಜ್" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಉತ್ತಮ ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದ ಧಾರಣವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಾದ ಡಯಟ್ ಕುಕೀಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ "ಕ್ರಸ್ಟ್" ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ವಿರೋಧಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಅದರ ನಿರಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಏನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ.ಸಿರಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (Aw).ನೀರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾನಚೆಸ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಮೇಯರ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ(ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ (ಬಣ್ಣ), ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡದಂತೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15 ° C ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆ, ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು. ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮಿಠಾಯಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಬಳಕೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಮೌಸ್ಸ್, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಗಾನಚೆಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ನೌಗಾಟ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು "ಸುಂದರ" ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು 1: 1 ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಅವರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಹೋಗಿದೆ: ಐಸೊಗ್ಲುಕೋಸ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದ ಸೂಚಕಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - 51%, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 42%, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಕಲ್ಮಶಗಳು) - 7%.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 90-95% ಆಗಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಭಾಗಶಃ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಅದರ ನಂತರದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕ-ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸಾಸ್ಪಾನ್
• ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 2 ಗ್ರಾಂ

ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಥರ್ಮೋಸ್ಟೆಬಲ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫಟಿಕ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ನೀರಿನ ಅಣುವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ (ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).

ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅನಿಲ ವಿಕಸನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತರೆ ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು 70-75% ತಲುಪಿದ್ದರೆ, ವಿಲೋಮವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿಲೋಮ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಾನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಿದೆಯೇ? :)

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಮಾದಕತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಲೋಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! :)

ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಆರ್ಡರ್‌ನಲ್ಲಿ 200 ₽ ಪಡೆಯಿರಿ!

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಇಂದು ಇನ್ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್) ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಪರಿಹಾರವು ವಿಲೋಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಬಳಕೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಮ್ಲದ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು 2 ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ವಿಲೋಮ ಸಂಭವಿಸಲು, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಹಾರ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ-ಬಂಧಕ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಗರ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಕಾಕಂಬಿ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಐಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಲೋಮ ದ್ರಾವಣವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂತಿಮ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಗಾಢವಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ಒಂದು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸ್ಥಬ್ದವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 20% ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
3. ಇದು ಆಂಟಿ-ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಸೇಶನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳು, ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್‌ನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆ ಅಡುಗೆ

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಇವೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು (130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್).

ಕೆಲವು ಜನರು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೆರುಗು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ).

ನಿಜವಾದ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು "ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್ ಪರೀಕ್ಷೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಣ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಿಂದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದ ತಟ್ಟೆಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಹನಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ದಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಕೂಲ್, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಸಿರಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ 20% ಕಡಿಮೆ.