Monet eivät halua keittää lammasta sen erityisen maun vuoksi. On kuitenkin olemassa erikoisruokia, joiden reseptit perustuvat vihannesten ja lampaan yhdistelmään. Jotta keitto olisi maukasta, on parasta valita kylkiluut. Lihan tulee olla nuorta ja näyttää vaaleanpunaiselta. Sitten se kiehuu hyvin ja antaa hyvä maku ja aromi. Yleensä lammas on erittäin hyödyllinen. Aikaisemmin tätä lihaa pidettiin rasvaisena ja korkeakalorisena. Mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että lammas sisältää paljon enemmän proteiinia. Lisäksi on yksinkertaisesti mahdotonta ruokkia pässiä millään kasvua stimuloivilla aineilla ja antibiooteilla. Siksi monet sianlihan kannattajat ovat siirtymässä lampaanliharuokiin. Lammaskeitto valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, paljon nopeammin kuin tavallinen borssi. Keitto vaatii paljon vihanneksia ja yrttejä. Voit halutessasi lisätä mausteita, mutta ne eivät ole pakollisia.

Ainesosat

• lammas - 500 g
• Vesi - 2 l
• Sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Paprika- 1 KPL.
• Porkkana - 1 kpl.
• Tomaatti - 2 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.

Tiedot

Ensimmäinen kurssi
Annokset - 6
Kypsennysaika - 1 h 0 min

Lammaskeitto: miten keittää

Lampaanliemen keittäminen. Tätä varten liha laitetaan kylmään veteen ja kiehutaan. Ääni on poistettava ja kypsennettävä noin 40 minuuttia - tunti. Pilko sipuli kuutioiksi niin, että se on melkein näkymätön keitossa.

Porkkanat tulee leikata puolirenkaiksi. Tämä muoto näyttää kauniilta ja herkulliselta kirkas keitto. Laitamme porkkanat kiehuvaan liemeen.

Perunat tulee leikata kuutioiksi ja laittaa myös keittoon, kun se taas kiehuu.

Bulgarian pippuri tulee hienontaa ja lähettää perunoiden jälkeen.

Keittotomaatit leikataan renkaiksi, ja ne tulee lisätä noin 5 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Ne eivät saa menettää muotoaan.

Tilli leikataan erittäin hienoksi, se tulee laittaa ennen kuin kaikki on valmis.

Vaihe 1: Valitse ja valmista lammas.

Joten oletko päättänyt keittää lammaskeittoa? Silloin kannattaa ostaa oikea liha! Tähän tarkoitukseen on parempi käyttää lapaluua, kaulaa ja myös selkää. Tunnustele valinnan aikana varovasti sormillasi haluamaasi kappaletta, sen pitäisi olla Pinkki väri, kimmoisa, joustava, jossa on valkoinen rasvakerros ja miellyttävä tuoksu ilman ummetusta ja myös mätää. Sitten tarkistamme myyjältä teurastetun eläimen iän, täydellinen vaihtoehto- Karitsa 8 viikon ikäisestä 3 kuukauden ikäiseen, mutta vuoden ikäinen kelpaa, vaikka kypsennys kestää kauemmin.

Kun valinta on tehty, tuomme lampaan kotiin ja huuhtelemme huolellisesti. Sitten laitamme sen päälle leikkuulauta, leikkaa pois ylimääräinen rasva, kalvo ja myös pienet luut, jotka jäävät hyvin usein lihaan ruhon leikkaamisen jälkeen. Sen jälkeen leikkaamme sen paloiksi annosteltuja paloja kooltaan 3-5 senttimetriä, mutta enemmänkin on mahdollista, kaikki riippuu halustasi.

Siirrämme ne syvään kulhoon, täytä se tavallisella juoksevalla vedellä ja jätämme sen tähän muotoon 2 tuntia. Liottamisen ansiosta lähes kaikki ichorit poistuvat ja jäljelle jääneet villan muodossa olevat roskat on helpompi pestä.

Vaihe 2: Keitä lampaanliemi.

Myöhemmin oikea aika pese lihapalat uudelleen, laita ne syvään kattilaan, täytä puhdistetulla vedellä ja laita kaikki vahvaan tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennämme sen pienelle tasolle ja poistamme uralusikalla ensimmäinen harmaa vaahto kuplivan nesteen - koaguloituneen proteiinin - pinnalta.

Keitä sitten liemi peitetyn kannen alla. 1,5-2 tuntia ennen täysin valmis lammas, jokaisen kanssa 10-15 minuuttia poista ääni varovasti, jotta sedimentti ei nouse kattilan pohjalta, sitten keitto herää läpinäkyvänä.

Vaihe 3: valmista vihannekset.

Kun liha kypsyy, poista se puhtaalla veitsellä Paprika varresta ja suolista siemenistä ja kuori loput vihannekset. Sitten pestään nämä ainekset yhdessä vihreiden kanssa, kuivataan talouspaperilla. keittiöpyyhkeet, laita leikkuulaudalle ja jatka kypsentämistä. Leikkaamme perunat välittömästi suuriksi kuutioiksi tai jopa 3–3,5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi, lähetämme ne kulhoon kylmään juoksevaan veteen ja jätämme ne siihen käyttöön asti, jotta ne eivät tummu.

Paloittelemme porkkanat ja sipulit 5-6 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, kuutioiksi tai pilleiksi, paprika isoja paloja 1,5 - 4 senttimetriä pitkä ja hienonna vihreät valkosipulilla ja aseta leikkaukset erillisiin levyihin.

Vaihe 4: Keitä lampaanlihakeittoa vihanneksilla.

1,5-2 tunnin kuluttua Tarkistamme lihan valmiuden, laitamme haarukan piikit yhteen palasiin. Jos ne tulevat tasaisesti, ilman painetta, laita liemeen suolaa, karkeasti pilkottuja perunoita maun mukaan ja kypsennä 20 minuuttia, palasten tulee olla hyvin keitetyt. Lisää sen jälkeen sipulit ja porkkanat ja keitä kaikki keskilämmöllä toista varten 10 minuuttia.

Sitten lähetämme paprikaa, kokonaista chiliä, valkosipulia, kuivattuja mausteita keittoon ja tarvittaessa vielä hieman suolaa. Valmista seuraavaksi ensimmäinen kuuma ruokalaji 5 minuuttia, poista siitä chili, sammuta liesi, peitä aromaattinen astia kannella niin, että pieni rako jää, ja anna hautua 20 minuuttia.

Kaada sitten keitto kauhalla annoksittain lautasille, ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Vaihe 5: Tarjoile lammaskeittoa vihannesten kanssa.

Lammaskeitto kasvisten kera tarjoillaan illallisen ensimmäisenä pääruokana kuumana. Se kaadetaan annoksittain syville lautasille, maustetaan tuoreella tillillä, persiljalla tai korianterilla ja tarjoillaan minkä tahansa tuoreen kotitekoisen leivän tai pitaleivän kanssa. Haluttaessa tätä ruokaa voidaan täydentää salaatilla sekä viipaloiduilla tuoreilla, marinoiduilla tai marinoiduilla vihanneksilla. Nauti herkullisesta ja yksinkertaisesta ruoasta!
Hyvää ruokahalua!

Hyvin usein joukko mausteita täydentää tuoreita herneitä, kesäkurpitsa ja valkokaali;

Keittoon tarkoitettuja kuivattuja mausteita voi ostaa supermarketeista, kaupoista, markkinoilta tai valmistaa itse;

Täydellinen korvaaminen tuoretta valkosipulia- tämän vihanneksen kuivatut rakeet.

Lammaskeittoa löytyy usein kansalliset keittiöt Kaukasuksen kansat ja Keski-Aasia. Venäjällä ensiruokiin käytetään myös lihalientä, joka valmistetaan naudanlihasta, kanasta, harvemmin sianlihasta. Mutta lampaanruoat ovat edelleen aarre Itäiset maat jossa tämä liha on melko yleinen. Onneksi nykyään kaupoista löytyy melkein mitä tahansa tuotetta, joten mikään ei estä käyttämästä tätä ainesosaa herkullisten keittojen valmistamiseen.

Karitsaan perustuva lihaliemi on erityinen rikas maku ja aromi. Voit valmistaa tästä tuotteesta melkein minkä tahansa ensimmäisen ruoan, ja se osoittautuu aina ravitsevaksi, tyydyttäväksi ja rikkaaksi. Useimmat kuuluisa keitto karitsasta - shurpa, jonka valmistukseen käytetään rasvaista lihaa, palkokasveja, vihanneksia ja joskus lisätään nuudeleita. Azerbaidžanilainen keitto piti on suosittu ensimmäinen ruokalaji idässä. Halutun aromin ja maun saavuttamiseksi piti viipyy pitkään sisällä saviruukkuja. Keittoon lisätään kikherneitä, vihanneksia, rasvapyrstörasvaa ja monia mausteita. Meille niin rakas Georgian keitto kharchoa valmistetaan usein myös lampaasta. sitä paitsi lihan ainesosa Tämä ruokalaji sisältää riisiä ja vihanneksia. mausteinen maku keitto saavutetaan käytön avulla suuri numero mausteet, valkosipuli, yrtit.

Lammaskeitto valmistetaan lähes samalla tavalla kuin mistä tahansa muusta lihasta. Ainoa ero on, että tarvitset paljon mausteita, mausteita ja yrttejä.

Perinteisesti kharcho on valmistettu naudanlihasta. Georgiassa, jota pidetään keiton syntymäpaikkana, se valmistetaan tämäntyyppisestä lihasta. Ruoan nimi on käännetty - " naudanliha keittoa". Mutta lisätäänpä ruokaan vaihtelua ja keitetään se lampaasta. Keitto osoittautuu erittäin täyteläiseksi, paksuksi, miellyttävän mauiseksi. mausteinen tuoksu. Vuodenajasta riippuen tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla.

Ainekset:

• lampaanrinta - 500 g;
• Perunat - 5 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Riisi - 120 g;
• Jousi - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Tomaatit - 4 kpl;
• Paprika - 1 tl;
• Sahrami, korianterin siemenet - ripaus kutakin;
• Akuutti adjika - 1 tl (valinnainen);
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Suneli humala - 1 tl;
• Pippuri, suola;
• Tilli, persilja, korianteri, basilika.

Keittomenetelmä:

1. Riisi pestään, kaadetaan kylmä vesi.
2. Pesemme lampaan, leikkaamme sen.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää liha. Keitä, liemi, poista säännöllisesti vaahto. Kypsennys 60-90 minuuttia. Kypsennyksen lopussa voit laittaa suolaa, laakerinlehti, pippuria.
4. Otamme lihan pois, suodatamme liemi, poistamme mausteet ja pienet luut. Pese kattila, kaada liemi takaisin, kiehauta, lisää riisi, mausteet, suola.
5. Puhdistamme sipulit, porkkanat, hienonnamme, paistamme pannulla vaalean kultaiseksi, lisää lammasta, mausteita, adjikaa.
6. Pesemme tomaatit, kaadamme kiehuvaa vettä päälle, poistamme kuoren, pilkomme hedelmälihan ja siirrämme sipuliin ja lihaan. Lisää pari ruokalusikallista lientä, keitä massaa kannen alla 10 minuuttia.
7. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, laita kiehuvaan liemeen, keitä 5 minuuttia.
8. Lisää keittoon sekoitettuna. Keitä kharchoa vielä 5 minuuttia, lähetä hienonnettu valkosipuli ja yrtit pannulle. Ota keitto pois liedeltä, anna hautua 15 minuuttia ja tarjoile.

Mielenkiintoista verkosta

Shurpa - yleinen idässä kastike keittoa, jonka valmistukseen lammas on erinomainen. Se on melko öljyinen ja runsas ateria keitetty kattilassa tai valurautapannussa. Käytä kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa, jos sinulla ei ole lammasta.

Ainekset:

• lammas - 500 g (rinta, varsi);
• Vesi - 2,5 l;
• Perunat - 500 g;
• Rasvahännän rasva - 100 g;
• Jousi - 4 kpl;
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• Punainen paprika - palo;
• Tilli vihreät, korianteri;
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa rasvainen hännänrasva paloiksi, paista kattilassa rättiksi, jotka irrotamme ja laitamme lautaselle. Paista paloiksi leikattu lammas sulassa rasvassa vaaleanruskeaksi.
2. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, perunat - kuutiot. Lähetämme ainekset lihaan, lisää tomaattisose. Paista 20 minuuttia.
3. Kaada vesi, laita paprikapala, suola, kiehauta. Vähennämme tulta, keitä 60 minuuttia.
4. 5 minuuttia ennen kuin shurpa on täysin kypsennetty, lisää laakerinlehti, hienonnetut vihreät.
5. Keitto tarjoillaan kuumana.

Juomalla tarkoitetaan ruokaa Azerbaidžanilainen keittiö. Se on valmistettu karitsasta, vihanneksista ja kikherneistä, maustettu runsaasti mausteilla ja paistettu suuressa uunissa. saviruukku tai tarjoiluastioita. Jos keität piti liedellä, saat täysin erilaisen ruuan - bozbash brocaden. Keittoon lisätään usein paistettuja kastanjoita, inkivääriä ja rasvaa häntärasvaa. Kikherneet voidaan korvata tavalliset herneet, mutta sen konsistenssi on täysin erilainen. Keittoon lisätään kirsikkaluumua helpottamaan rasvan imeytymistä, sen voi korvata sitruunaviipaleilla.

Ainekset:

• lammas (rinta, kaula) - 1 kg;
• Perunat - 300 g (tai kastanjat);
• Sipuli - 1 kpl;
• Kikherneet - 300 g;
• Tuore kirsikkaluumu - 120 g (tai 50 kuivattua);
• Tomaatit - 250 g;
• Rasvahännän rasva - 150 g;
• sahrami - ½ tl;
• Kuivattu minttu - maun mukaan;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Liota kikherneitä yön yli. Sitten huuhtele, täytä puhdas vesi, laita liedelle. Herneet kiehuvat, poista vaahto, suola, keitä 15 minuuttia.
2. Perunat kuoritaan, leikataan viipaleiksi. Jos käytämme kastanjoita, keitä niitä 10 minuuttia, leikkaa ne, poista jyvät.
3. Pese liha, poista ylimääräinen rasva, leikkaa paloiksi. Lammas laitettu sisään annos kattiloita tai yksi iso potin.
4. Levitä kikherneitä, perunoita tai kastanjoita. Täytä vedellä aivan yläosaan. Sulje kannet tiiviisti ja laita uuniin. Keitä keskilämmöllä 60 minuuttia poistaen vaahtoa tarpeen mukaan.
5. Lisää kuutioitu sipuli, kuivattu kirsikkaluumu (poista tuoreesta kivi ja leikkaa puoliksi).
6. Hienonna rasvahännän rasva hienoksi ja hiero se.
7. Kaada kiehuvaa vettä sahramin päälle, anna hautua 10 minuuttia.
8. Pese tomaatit, leikkaa 6 osaan.
9. Lähetämme ruukkuihin rasvaa hännänrasvaa, sahramia ja tomaatteja, suolaa ja pippuria keittoon. Peitämme astiat kannella, kypsennä uunissa 60 minuuttia.
10. Tarjoile keitto kuumana kattiloissa, ripottele päälle kuivattua minttua.
11. Jos piti valmistetaan yhdessä iso potin, liha ja muut ainesosat otetaan ulos uralusikalla, asetetaan lautasille, kaadetaan liemellä ja ripotetaan kuivattua minttua.

Nyt tiedät kuinka keittää lammaskeittoa reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Lammaskeitto on runsas kuuma ruokalaji, joka tyydyttää täydellisesti nälän ja lämmittää kylmällä säällä. Lisää vaihtelua tavalliseen ruokalistaasi ja tarjoa näitä ruokia läheisillesi itämaista ruokaa. A kokeneita kokkeja jakavat salaisuutensa herkullisen lammaskeiton valmistamiseen.

• Keitot tulee tarjota erittäin kuumana lampaan rasvaa ei ehtinyt jäätyä.
• On parempi valita liha eri osat muste. Rinnasta tulee lihavampaa, lapa ja kaula antavat keittoon täyteläisemmän maun.
• Ruokiin on hyvä lisätä tuoreita yrttejä. Käytä persiljaa, basilikaa, tilliä ja rakuunaa. Lisäksi rakuuna tulisi poistaa keitosta kypsennyksen lopussa.
• Keittoa keitettäessä kaikki ainekset tulee laittaa vain kiehuvaan liemeen.
• Perinteinen lammas itämaisissa keitoissa voidaan korvata naudan- tai kananlihalla. Ruoat osoittautuvat vähemmän kaloripitoisiksi ja rasvaisiksi, mutta lampaanlihan ainutlaatuinen aromi katoaa.
• Karitsanliemen keittämisellä on omat ominaisuutensa. Kun vesi kiehuu, ilmestyy tumma vaahto, sinun on tyhjennettävä neste ja huuhdeltava liha. Täytä sitten vedellä ja jatka liemen keittämistä.
• Jos lampaanliha esipaistetaan ja laitetaan sitten keittoon, ruokalaji saa erityinen maku ja kypsennä nopeammin.

Venäläisiä keittoja on pitkään kutsuttu muhennoksi, ja vain Pietari 1 alkoi kutsua ulkomaisia ​​ruokia keitoksi, ja myöhemmin melkein kaikki muhennokset alkoivat kantaa tätä nimeä. Nykyään maailmassa on noin 150 tyyppistä keittoa, ne voidaan jakaa lähes 1000 tyyppiin, ja jokainen niistä on keitetty eri kansakunnat sinun versiossasi. Lammasta on pitkään pidetty aasialaisena suosikkina, joten sen keitot perustuvat aasialaisiin juuriin, vaikka keittoa pidetään vain istuvien kansojen ruokalajina. Ainoa poikkeus on ehkä Uzbekistanin shurpa, jota pidetään keitona, mutta se on enemmän kuin toinen ruokalaji. Yksi tärkeitä ominaisuuksia lampaan keitot - ne tarjoillaan Suuri määrä yrttejä ja mausteita. Niiden koostumus vaihtelee alueittain, mutta lähes aina sisältää persiljaa, tilliä, korianteria ja pippuria.

Lammaskeitto - ruoanvalmistus

Karitsan keittojen valmistukseen, paitsi erilaisia ​​vihanneksia, suurta huomiota annetaan tietysti lihalle. Yleensä tämä on lapaluusta, niskasta ja selästä otettu luu. Hän pyytää vain keittoa - jos leikkaat sen luun poikki, aivoneste pääsee liemeen ja tekee siitä rikkaamman. kirkas liemi keittoa saa enemmän isoja paloja. Todelliset lihantutkijat neuvovat ottamaan naaraspässin lihaa keittoon - se eroaa urospuolisesta tummemmasta väristä ja vähemmän rasvasta. Naaraspässinlihan tuoksu on miellyttävämpi.

Lammaskeitto - ruokien valmistus

Aasialaiset keitot valmistettiin kattilassa tai kattilassa kodin keittiö normaali istuvuus ihan hyvin emaloitu pannu. Jos keität paksu keitto, se maistuu paremmalta raskaissa astioissa, joissa on paksut seinät. Joskus lammaskeittoa varten liha paistetaan erikseen, tätä varten tarvitsemme paistinpannun tai voit yhdistää nämä toimenpiteet suuressa kattilassa - paista ensin liha ja lopeta sitten ruoanlaitto siinä.

lammaskeitto - parhaat reseptit

Resepti 1: Perinteinen lammaskeitto - Shurpa

Ei luultavasti ole kansainvälisempää ruokaa kuin oikea shurpa lammasta. Todellinen täydellinen ateria. Uskotaan, että tämä on ensimmäinen, yhdistettynä toiseen. Runsas, maukas, alkuperältään kuitenkin hyvin keskiaasialainen ruokalaji, todella itämaisen keittiön helmi. Uzbekit pitävät shurpaa myös parantavana aineena - lampaan, sipulin ja kuuman paprikan yhdistelmän ansiosta voit ajaa pois vilustuminen. Ja jotkut kansallisuudet eivät laita punaista paprikaa ollenkaan, vaan päinvastoin, he lisäävät hedelmiä, mikä tekee siitä pehmeämmän. Luonnossa shurpa valmistetaan kattilassa. Tulella oleva kattila sopii myös, mutta kotona tavallinen kattila. Sinun täytyy kypsentää sitä pitkään, mutta tuloksena saat täyteläisen, täyteläisen makuisen keiton ainutlaatuinen tuoksu mauste ja valkosipuli.

Ainekset: Lammasta (1 kg), porkkanaa (1-2 kpl), perunoita (3 kpl), sipulia (2 kpl), valkosipulia (2-3 kynttä), persiljaa, korianteria, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä

Leikkaa liha paloiksi. Shurpa valmistetaan ulkona kattilassa nuoren vuoden ikäisen karitsan lonkkaosan lihasta. Lammas on sääntöjen mukaan. Pääperiaate on, että kappaleiden tulee olla suuria. Älä kuitenkaan vedä fanaattisuuteen ja laita kokonaisia ​​puolen kilon paloja. Kaada liha kylmällä vedellä noin 2/3 ylhäältä ja kiehauta. Laitamme sipulit kokonaisina, tarkkaile vaahtoa huolellisesti. Keitämme noin 1,5 tuntia. Porkkanavalkosipuli, kypsennä vielä puoli tuntia. Seuraavaksi tulee peruna. On parempi ottaa lajikkeita, jotka eivät yleensä kiehu liikaa, jotta keitto ei muutu sameaksi. Mausteet ja yrtit laitetaan viisi minuuttia ennen valmista. Ei mitään monimutkaista, mutta mikä maku, ja mikä tärkeintä - vihreät. Mitä pidät meidän shurpasta? Voit kaataa kulhoihin ja aloittaa syömisen.

Resepti 2: Azerbaidžanilainen lammaskeitto (Bozbash)

Bozbash on kaukasialaisen keittiön ruokalaji. Sen kirjoittajaa on melkein mahdoton määrittää, sitä löytyy monista Kaukasian ja Aasian maista, mutta vain azerbaidžanin kielellä on tarkka käännös tästä nimestä "bozba" - "harmaa pää", ehkä se on lampaanpää, josta tämä keitto muuttuu. erityisen maukkaita. Reseptiämme voidaan kutsua pikemminkin kufta-bozbashiksi, koska lihapullat monista turkkilaisista kielistä ilmaisessa käännöksessä kuulostavat "kufta".

Ainesosat: Lammas luuineen, hännänrasva (30 gr), riisi (puoli kuppia), kikherneitä, kirsikkaluumua (1 kuppi), sipulia (2 kpl), mausteita (inkivääri, mustapippuri, tilli, haponmarja, sahrami, perunat ( 4 kpl).

Keittomenetelmä

Innokkaat kotiäidit Bozbashia suunniteltaessa liotetaan lammasherneet etukäteen illalla. Jos et hallitse aikaasi tällä tavalla, delipurkit ovat hyviä. Ensinnäkin erotamme massan, mutta jätä vähän luihin. Jauhetun lihan kypsennys - liha sipulilla - vie lihamyllyn läpi ja lisää riisi. Luut kattilaan, täytä vedellä, poista vaahto ajoissa. Lisää kikherneet 40 minuutin kuluttua. Kaada kiehuvaa vettä kirsikkaluumun päälle ja ilman kiveä. Nyt se tärkein hetki - valmistamme kuftaa - laita lihapullan keskelle muutama pala kirsikkaluumua ja rullaa kolobokit. Kun liemestämme tulee rikas (noin puolitoista tuntia keittämistä), laitamme kyuftan pannulle. Seuraavaksi perunat pieninä kuutioina ja hienonnettu rasva häntärasva. Täyttää kaikki vihreät, paljon vihreitä, osa siitä tarjoillaan pöytään erillisessä lautasessa. Valmius määritetään hyvin yksinkertaisesti - kolobokidemme pitäisi kellua ylös, 20-30 minuuttia - keitto on valmis. Peitämme runsaan namin kannella ja annamme seistä vielä hetki, jonka jälkeen kaadamme sen lautasille. mausteet ja lampaanliemi antaa vain jumalallisen tuoksun, ja lihapullat kirsikkaluumulla nostavat sen ehdottomasti pykälän muiden keittojen yläpuolelle.

Resepti 3: ruukkulammaskeitto

Jos haluat tavallisena arkipäivänä jotain omaperäistä - kokeile lammaskeittoa ruukuissa! Yksinkertainen resepti paksuun kasviskeittoon, ei tarvitse paistaa, hauduttaa, ei vaahtoa ja vaikeuksia. Yksinkertainen resepti hankala ruokalaji, koska lammasta ruukuissa tulee täyteläinen ja tuoksuva, ja kasvispata ruukussa tulee olemaan, koska se on muuten mahdotonta.

Ainesosat

Lammasta (500 g), perunaa (50 g), munakoisoa (250 g), paprikaa (200 g), porkkanaa (150 g), sipulia (20 g), suolaa, pippuria, timjamia.

Keittomenetelmä

Hienonna sipuli hienoksi, laita liha kattiloihin, laita päälle hieman sipulia, porkkanaa, 3-4 pippuria, täytä vedellä, sulje kattilat kannella ja lähetä uuniin. Meillä on 30 minuuttia aikaa valmistaa muut ainekset lihan kypsyessä. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, ( tavallisia tomaatteja kuutiot). Kuori ja leikkaa paprika kuutioiksi.
Otamme ruukut pois ja täydennämme niitä seuraava tilaus: perunat, tomaatit, 3 oksaa timjamia, munakoisoa, pippuria, suolaa. Lähetämme sen uuniin vielä tunniksi 180 asteeseen. Siitä tulee tuoksuva, runsas, terveellinen paksu keitto. Munakoison sijasta voit käyttää kesäkurpitsaa. Osoittautuu, että 6 noin 400 gramman ruukkua - todellista valmis lounas. Ja kuten aina, vihreä.

- Vastaanottaaksesi sinun täytyy valkoinen liemi karitsasta kypsennyksen alussa liha kaadetaan puolella vesimäärästä, vaahdon poistamisen jälkeen lisätään vettä ja sytytetään pieni tuli.

- Hyvin maukas lisäys lammaskeittoon valkosipulikrutonkeja että voit kokata itse

- kun keittoa on haudutettu, sekoita pienet viipaloidut leivänpalat murskattuun valkosipuliin ja laita uuniin tai mikroaaltouuniin 1-2 minuutiksi ja lisää sitten suoraan lautaselle. Ne vain sulavat suussasi.

Lammaskeitto - parhaat reseptit. Kuinka keittää lammaskeittoa oikein ja maukkaana. Jaamme vain todistettuja reseptejä, joista varmasti pidät.

Kuten tiedät, keskimääräisen venäläisen ruokapöytää on vaikea kuvitella ilman kulhollista kuumaa keittoa. Keittoja tai, kuten niitä aiemmin kutsuttiin, muhennoksia on valmistettu Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Vain aikaisemmin niitä keitettiin pääasiassa venäläisissä uuneissa, ja nykyaikaiset kotiäidit keittävät keittoa liedellä.
Keitot ovat ensimmäisiä lämpimiä ruokia, jotka tarjoillaan lounasaikaan tuoretta leipää ja joskus pukeutumalla. Voit keittää keittoja useimmista erilaisia ​​ainesosia. Vakiosarja keiton valmistukseen - tämä on lihaa ja vihanneksia. Keitto voidaan keittää myös kalasta, sienistä, pastasta, merenelävistä tai vain kasviksista. Keitot lihaliemellä ovat tyydyttävämpiä ja tyydyttävät nälän hyvin, mutta kasviskeitot täydellinen niille, jotka seuraavat vartaloaan tai pitävät siitä kiinni dieettiruokaa.
Ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit ovat jo pitkään todistaneet keittojen hyödyt ihmiskehon. Ensinnäkin tätä kuumaa ruokaa suositellaan ylipainoisille ihmisille syötäväksi päivittäin. Keitto, joka täyttää vatsan nesteellä, antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, ja siksi, kun syöt kulhollisen keittoa päivällisellä, et todennäköisesti halua jatkaa ateriaa. Arvostettu erityisesti dietetiikassa kasviskeitot, kala- ja äyriäiskeitot, kala ja kana. Toiseksi lääkärit suosittelevat voimakkaasti, että sairauksista kärsivät syövät päivittäin. Ruoansulatuskanava. Keitolla on positiivisin vaikutus ruoansulatusprosessiin, ja se imeytyy hyvin elimistöön.
Kaiken kaikkiaan maailman kulinaarissa on noin sataviisikymmentä erilaista keittoa. Ja reseptejä tämän tai tuon keiton tekemiseen on lukematon määrä. Maassamme yleisimpiä ja kaikkien rakastamia ovat lihaliemessä keitetyt keitot. Näitä ovat borssi, kaalikeitto, kharcho, hodgepodge, suolakurkku, hernekeitto. He keittävät niitä ja eri tyyppejä lihaa, mutta useimmiten se on naudanlihaa ja sianlihaa, hieman harvemmin kanaa. Lampaanliharuoat ovat itämaisen kulinaarisen taiteen omaisuutta, joten keitot siellä keitetään pääasiassa tästä lihasta.
Karitsasta keitetty lihaliemi erottuu rikkaudesta, epätavallinen maku ja hämmästyttävä tuoksu. Sen perusteella voit keittää mitä tahansa keittoa, se osoittautuu aina erittäin rikkaaksi ja tyydyttäväksi. Ne, jotka olivat onnekkaita maistamaan lammaskeittoa ainakin kerran, muistavat hänet luultavasti edelleen turhaan. vertaansa vailla oleva maku. Onneksi nyt kauppojen hyllyiltä löytyy melkein mitä tahansa, myös lammasta. Siksi mikään ei estä sinua hemmottelemasta itseäsi ja läheisiäsi tällä herkullinen ruokalaji.
Lammaskeitto valmistetaan aivan kuten kaikki muutkin lihakeittoa. Mutta silti on yksi erottava piirre- lampaanlihakeitto tulee valmistaa runsaasti mausteita ja mausteita käyttäen ja runsaasti tuoreita yrttejä ripottelemalla.
Lammaskeitto - ruoanvalmistus
Keiton valmistamiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä valita lampaan sisäfilettä. Lisäksi luulihasta keitetty keitto on paljon maukkaampaa ja runsaampaa. Liha pestään, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään noin kaksi tuntia. Sitten liemi suodatetaan, liha jäähdytetään ja erotetaan luista. Sen jälkeen kaikki muut ainekset lisätään liemeen hienonnetun lihan kanssa.
Keittovihannekset kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sipuli ja porkkanat esipaistetaan usein kasviöljyssä ennen liemeen laittamista.

Lammaskeitto - ruokien valmistus

Itämaiset kulinaariset mestarit valmistavat keittoa ulkona tuleen, käyttämällä tähän suuria kattiloita tai kattiloita. Mutta olemme jotenkin tottuneet keittämään keittoa liedellä, joten käytämme sen keittämiseen tavallista kattilaa. Ruokien määrä riippuu siitä, kuinka monta ihmistä aiot ruokkia. On erittäin tärkeää, että kattilassa on kansi.
Lisäksi tarvitset keiton valmistukseen paistinpannun, jossa kasvikset ruskistetaan. Periaatteessa voit ohittaa tämän hetken, mutta silti useimmat reseptit ehdottavat sellaista esikoulutus vihanneksia ennen keittoon lisäämistä.
Lammaskeitto - parhaat reseptit

Resepti numero 1. Lammaskeitto nuudeleilla ja tomaateilla

Erittäin maukas ja helposti valmistava lampaanlihakeitto munanuudeleilla ja tomaateilla miellyttää varmasti kotitalouttasi ja tulee koristeeksi ruokapöytä. Jos sinulla ei ole munanuudeleita käsilläsi, vaihda ne tavallisella vermisellillä tai pastalla.
Lampaan nuudelikeiton valmistamiseksi tomaateilla tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Lammas - 700 grammaa.
2. Munanuudelit - 100 grammaa.
3. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
4. Valkosipuli - 2 neilikkaa.
5. tuoreita tomaatteja- 4 kpl.
7. tuoreita vihreitä tilli tai persilja - 50 grammaa.
9. Porkkanat - 1 kpl.
Ruoanlaitto-ohjeet:
1. Tehdään ensin ruoanlaitto lihaliemi. Pese tätä varten lammas, laita se syvään kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä. Kypsennä lihaa kaksi tuntia unohtamatta ajoittain poistaa vaahtoa. Sitten otamme liha pois, siivilöi liemi juustokankaan läpi ja kaada se takaisin pannulle. Jäähtynyt liha erotetaan luista, leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään takaisin liemeen. Laita kattila päälle hidas tuli.
2. Sipulit ja valkosipulit kuoritaan, huuhdellaan. Hienonna sipuli hienoksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi. Kuori porkkanat, pese ja hiero karkea raastin. Huuhtele tuoreet yrtit, kuivaa ja hienonna. Kuumenna pieni määrä paistinpannulla. kasviöljy Paista vihannekset kullanruskeiksi välillä sekoittaen.
3. Huuhtele tomaatit ja tee ristinmuotoinen viilto varren alueelle. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, poista iho varovasti ja lähetä tomaatit tehosekoittimen kulhoon. Tekee tomaattipyree. Levitämme perunamuusia pannulle, lisää vähän lihalientä, lisää suolaa, mustaa jauhettu pippuri ja mausteet, sekoita, kiehauta.
4. Laita kattilaan liemen kanssa munanuudelit, keitä viisi minuuttia. Lisää sitten tomaattisose vihannesten kanssa, sekoita, suolaa maun mukaan. Odotamme, kunnes keitto kiehuu, ja sammuta tuli.
Valmis keitto kaada syville lautasille, ripottele reilusti hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 2. Hernelammaskeitto

Olemme kaikki kuulleet legendaarisesta lampaanlihahernekeitosta. Mikset yrittäisi vihdoin tehdä se itse. Lisäksi tämän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
Ruoanlaittoon hernekeitto lampaanlihasta tarvitset seuraavat ainekset:
1. Lampaan kylkiluut - 500 grammaa.
2. Herneet - 100 grammaa.
3. Peruna - 3 keskikokoista mukulaa.
4. Sipulit - 3 keskikokoista päätä.
5. Porkkanat - 1 kpl.
6. Kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
7. Suolaa, jauhettua mustapippuria, mausteita ja mausteita maun mukaan.
Ruoanlaitto-ohjeet:
1. Pese herneet juoksevan veden alla ja liota sitten kylmä vesi pariksi tunniksi. Kun herneet liottavat, valmistetaan lihaliemi. Tätä varten lampaan kylkiluut huuhtele ja leikkaa. Laitamme ne syvään kattilaan, täytämme kylmällä vedellä ja laitamme tuleen. Keitä liemi tunnin ajan, älä unohda poistaa vaahtoa. Määritetyn ajan kuluttua otamme kylkiluut pois, siirrämme ne lautaselle. Siivilöi liemi siivilän tai juustokankaan läpi. Kaada liemi takaisin pannulle, lähetä kylkiluut sinne. Laitamme kattilan tuleen, kiehautamme ja lisäämme herneet, keitä kolmekymmentä minuuttia.
2. Kuori sipuli kuoresta, huuhtele ja hienonna. Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannussa. Paista kasviksia kullanruskeiksi. Kuori perunat, pese hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua laita perunat pannulle, keitä viisitoista minuuttia. Sitten lähetämme vihannesten paistamisen keittoon, lisää suolaa, mustapippuria ja mausteita. Keitä keittoa vielä kymmenen minuuttia ja sammuta lämpö. Anna keiton jäähtyä hieman.
Kaada valmis hernekeitto syville lautasille ja tarjoile pöytään mustan leivän paahtoleipien kera. Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 3. Kharcho-lammaskeitto

Kharcho-keittoa voidaan perustellusti pitää yhtenä maanmiehimme rakastetuimmista. Yritä keittää tämä lammaskeitto ja monipuolistaa siten kaikille lapsuudesta tuttua ja tuttua makua.
Lammasta kharcho-keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Lammas - 500 grammaa.
2. Riisi - 200 grammaa.
3. Porkkanat - 2 kpl.
4. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
5. Tomaattipasta - 4 ruokalusikallista.
6. Valkosipuli - 2 neilikkaa.
7. Kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
8. Suolaa, jauhettua mustapippuria, mausteita ja mausteita maun mukaan.
Ruoanlaitto-ohjeet:
1. Pese lampaan, laita se kattilaan ja kaada kylmällä vedellä. Laitamme tuleen, kiehauta, poista vaahto. Vähennä sitten lämpöä ja keitä lientä vielä tunnin ajan. Tämän jälkeen otamme lihan pois pannulta ja siirrämme sen lautaselle jäähtymään. Siivilöi liemi juustokankaan läpi ja kaada takaisin kattilaan. Jäähtynyt liha erotetaan luista, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan takaisin liemeen. Laitamme kattilan tuleen.
2. Kuori sipuli kuoresta, huuhtele ja hienonna. Puhdistamme porkkanat kuoresta, pesemme ja hieromme karkealla raastimella. Kuumenna paistinpannussa pieni määrä kasviöljyä, paista vihanneksia ajoittain sekoittaen kullanruskeiksi. Lisää sitten pannulle tomaattipyree, sekoita, vähennä lämpöä ja keitä viisi minuuttia. Siirrämme pannun sisällön liemeen.
3. Pese riisi useita kertoja kylmällä vedellä ja laita se keittoon, lisää suolaa, mustapippuria, mausteita ja mausteita maun mukaan. Sekoita ja keitä keittoa miedolla lämmöllä kannen alla kaksikymmentä minuuttia. Huuhtele tuoreet yrtit ja leikkaa hienoksi. Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja viemme valkosipulipuristimen läpi. Ota määritetyn ajan kuluttua pannu pois lämmöltä, mausta keitto yrteillä ja valkosipulilla, anna hautua kaksikymmentä minuuttia.
Kaada keitto syviin kulhoihin ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

1. Jotta liemi olisi läpinäkyvää, se on suodatettava lihan kypsennyksen jälkeen.
2. Itämaiset kokit suosittelevat tarjoilemaan valkosipulilla raastettua mustaa leipää paahtoleipää yhdessä lammaskeiton kanssa.
3. Jotta lampaanliha olisi pehmeää, sitä on kypsennettävä vähintään puolitoista tuntia.
4. Joskus savustettuja lampaan kylkiluita käytetään hernekeiton tai kharcho-keiton valmistukseen. Maku on hyvin epätavallinen.