Shurpa reseptit

lammas shurpa

8-10

2 tuntia 30 minuuttia

125 kcal

5 /5 (1 )

Kun perinteiset keitot ovat jo väsyneitä, kun ulkona on hyvin kylmä, mutta haluat nopeasti lämmetä ja tarjota keholle lämpöä ja kaloreita, itämaisen keittiön runsaat ensimmäiset annokset tulevat merkityksellisiksi. Lampaan shurpa on Uzbekistanin yleisin keitto. Runsas keitto, jossa on paljon lihaa ja vihanneksia. Herkullisen lampaan shurpan salaisuus on, että se kypsyy itse, eikä itämaisten ihmisten tavoin siedä meteliä. On tärkeää noudattaa keiton komponenttien asettamisjärjestystä ja tehdä se tiukasti määritellynä aikana varmistaen samalla halutun lämpötilan.

Opitaan valmistamaan tämä runsas keitto ja samalla kosketetaan Uzbekistanin kulttuuria.

Uzbekistanin karitsan shurpa

Keittiölaitteet: kattila, veitsi, leikkuulauta.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Shurpa on ennen kaikkea lihakeittoa. Siksi sen maku ja ravintoarvo riippuvat keittoon valitsemastasi lihasta.
• Parhaat hänelle ovat lampaan pehmeät osat: selkä tai lapa.
• Hyvä lammas on kosketuksessa elastista, sen rasva on valkoista. Rasvan keltaisuus ja mureneminen osoittavat, että kyseessä on vanha liha.
• Lihan tuoksun tulee olla miellyttävä, ilman mätää ja ummehtumista.
• Mitä nuorempi liha, sitä mureampaa se on. Ikä voidaan määrittää värin perusteella: mitä vaaleampi liha, sitä nuorempi se on. Herkullisin ja pehmein on maitokaritsan liha.
• Kun valitset vihanneksia, anna etusija keskikokoisille hedelmille. Shurpassa olevat vihannekset asetetaan karkeasti pilkottuna, suunnilleen samankokoisina paloina.
• Kokkaamme hom shurpaa. Tämä tarkoittaa, että laitamme kaikki komponentit raakana, ilman ylimääräistä paistamista, ja siksi vihannesten koolla on väliä.

Resepti askel askeleelta

Ensimmäinen taso

Toinen vaihe

Valmistus ja tarjoilu.
Noudata lämpötilajärjestelmää noudattamalla tätä neuvoa: heti kun keiton edellinen komponentti kiehui ja keitettiin siinä 3-4 minuuttia, laita seuraava ainesosa, lisää lämpöä, heti kun kiehumisprosessi tehostuu, vähennä lämpöä , keitä ja lisää seuraava komponentti.

Video resepti lampaan shurpalle

Katso lyhyeltä videolta, kuinka todellinen uzbekiläinen valmistaa hom shurpaa. Muista katsoa loppuun asti: paljon mielenkiintoisia faktoja ja salaisuuksia.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Shurpa lammasta hitaasta keittimessä

Kuinka keittää lampaan shurpaa hitaassa keittimessä? Erittäin yksinkertainen! Shurpa on ihanteellinen ruoanlaittoon hidas liesi. Loppujen lopuksi siinä kaikki komponentit lämmitetään tasaisesti, eivät kiehu pehmeiksi, säilyttävät muotonsa, samalla kun niistä tulee tuoksuvia ja pehmeitä. Erinomainen resepti kiireiselle kotiäidille: loppujen lopuksi kaikki komponentit leikataan suuriksi, eikä kypsennysprosessi hitaassa keittimessä vaadi jatkuvaa huomiota. Jaamme prosessin 2 osaan. Keitä ensin liemi, tämä varmistaa sen läpinäkyvyyden. Lisää sitten kaikki vihannekset liemeen: lihasta tulee vielä pehmeämpää ja liottaa kaikki vihannesten maut.

• Aika valmistautua: 2 tuntia.
• Annokset: 8-10.
• Keittiölaitteet: monitoimikeitin, veitsi, leikkuulauta.

Ainesosat

Resepti askel askeleelta

Ensimmäinen taso

Liemen valmistus ja vihannesten valmistus.

Toinen vaihe

Shurpan valmistus ja tarjoilu.

keittoreseptivideo

Voit keittää tämän keiton helposti hitaassa keittimessä. Katso lyhyt video nähdäksesi itse.

Shurpa multicookerissa. Tuoksuva keitto lammasta hitaasta keittimessä. Keitto hitaassa keittimessä

Lisää mielenkiintoisia reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä löydät nettisivuiltamme!
http://www.multivarochka.com.ua/
Shurpa multicookerissa. Tuoksuva keitto lammasta hitaasta keittimessä. Keitto hitaassa keittimessä
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Tuore videoresepti Multicooker-projektista - Shurpa monikeittimessä. Tuoksuvan keiton keittäminen hitaassa keittimessä lampaan ja vihannesten kanssa. Kokki kertoo, miltä lampaan shurpan pitäisi näyttää oikealta ja mitä aineksia ruoanlaittoon tarvitaan, jakaa salaisuuden kuinka shurpa valmistetaan nopeasti, ja mikä tärkeintä, maukasta. - http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Joten ehdotamme, että valmistetaan yhdessä shurpa-resepti hitaassa keittimessä. Sinulle, shurpa monitoimikeittimessä redmond, polaris, panasonic, philips, mulineks ja muut monikeittimet.
Lisää mielenkiintoisia reseptejä, hyödyllisiä vinkkejä ja epätyypillisiä ideoita löytyy nettisivuiltamme! Ruoanlaitto ilolla! - www.multivarochka.com.ua

Ainesosat:

Karitsa luulla - 1 kg
Perunat - 3 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Porkkanat - 2 kpl.
Punainen paprika - 1 kpl.
Valkosipuli - 1 hammas.
Korianteri - 1 nippu.
Suola pippuri

Ruoanlaitto:

1. Lähetämme lampaan kylmään veteen. Lisää maustepippuriherneet ja sipuli. Aseta tilaksi Soup. Seuraamme vaahdon muodostumista kulhossa ja poistamme sen ajoittain.
2. Suolaa lähes valmis liemi 60 minuutin kuluttua. Laitoimme siihen karkeasti pilkotut perunat, porkkanat ja paprikat. Kytke keittotila uudelleen päälle, aika 60 minuuttia.
3. Otamme luun pois kulhosta, leikkaa liha pois. Laitoimme lihan lautaselle, kaada shurpa sinne. Mausta valkosipulilla, korianterilla ja mustapippurilla. Valmis. Nauti ateriastasi!

Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarochka
Vkontakte: https://vk.com/vmultivarochke
Twitter: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

2016-01-28T10:33:06.000Z

• Etkö pidä lammasta? Opi valmistamaan ruokaa.
• Liemestäsi tulee runsaampaa, jos otat sen lihan lisäksi myös luullisen lihan.
• Älä lisää liemeen suolaa keittämisen aikana: suola edistää vaahdon muodostumista.
• Shurpa on mausteinen keitto, johon voit lisätä paitsi persiljaa tai korianteria, myös basilikaa tai rakuunaa.
• Shurpaa tarjottaessa on välttämätöntä, että jokainen lautanen sisältää kaikki keiton komponentit, erityisesti lihapalan.
• Shurpaa tarjoillaan usein smetanan kanssa kastikkeena.
• Shurpa syödään erittäin kuumana, muuten lampaanrasva kovettuu ja keiton maku heikkenee.

Jos pidät shurpasta, kokeile sukeltaa aasialaiseen keittiöön ja valmistaa perinteistä ruokaa. Kuten kaikissa keitoissa, voit käyttää muitakin meille tutumpia lihalajeja ja kokeilla. Pidätkö lihavimmista? Palveluksessanne .

Aasialainen keittiö on erittäin rikas, maukas, tuoksuva ja tyydyttävä, voit opiskella sitä loputtomasti hiomalla kulinaarisia taitojasi.

Shurpa on miesten rakastama keitto. Silti tekisi! Siinä on paljon lihaa, joka on kirjaimellisesti kyllästetty vihannesten aromeilla. Vieraiden vastaanotto, häät, kaikki lomat Uzbekistanissa eivät ole täydellisiä ilman tätä keittoa. Rakastajat sukupolvelta toiselle välittävät sen valmistuksen salaisuuksia. Valmistettuasi tällaisen keiton yllätät varmasti perheesi ja ilahduttaa vieraasi. Jaa kommentteihin, oliko karitsashurpasi menestys?

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Tänään haluan valmistaa hämmästyttävän Uzbekistanin kansallisen keittiön ruuan, joka on yhtä suosittu kuin plov. Tämä erittäin maukas, runsas ensimmäinen ruokalaji on nimeltään shurpa. Tämän ruuan valmistamiseen on useita vaihtoehtoja, ottaen huomioon ainesosien vaihtelun lisäksi myös ruoanlaittoteknologia.
Minusta näyttää siltä, ​​​​että ensin sinun on opittava valmistamaan pääresepti, ja sitten, kun tiedämme jo, minkä maun haluamme saada, voit kokeilla erilaisia ​​reseptejä. Shurpa on pohjimmiltaan erittäin paksu ensimmäinen ruokalaji, joka valmistetaan esipaistetuista lihatuotteista ja vihanneksista.
Ensimmäistä kertaa tutustuin tähän ruokaan ravintolassa, joka on erikoistunut itämaiseen keittiöön. Pidin todella tästä epätavallisesta keitosta, mutta minulla ei ollut aavistustakaan, että se on täysin mahdollista valmistaa kotona. Minusta tuntui, että hänen reseptinsä oli yhtä mahdoton saada kuin ainesosien koostumus, jota en voinut määrittää maistelun aikana.
Mutta nyt, jonkin ajan kuluttua, katsellessani seuraavaa kulinaarista ohjelmaa, sain nähdä vaiheittaisen mestarikurssin shurpan ruoanlaitosta. Yllätyksekseni en havainnut sen valmistelussa erityisiä vaikeuksia. Kyllä, sitä ei kypsennetä niin nopeasti ja yksinkertaisesti kuin kasviskeittoa tai muuta ensiruokaa, mutta halutessasi voit jopa viedä shurpan valmistuksen automatismiin ja valmistaa tämän ruuan silmät kiinni.
Uzbekistanin karitsan shurpa, jonka resepti ehdotan, voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta. Se voi olla lammasta, naudanlihaa tai kanaa. Mutta sinun on ymmärrettävä, että valmiin lihan maku on hyvin erilainen kuin tämä, koska esimerkiksi lammas yleensä on lihaa, jolla on erityinen maku ja sinun on voitava valita se.
Tarvitsemme myös kikherneitä, ja jotta se on hyvin keitetty, liotamme sitä yön yli. Perinteisten keittovihannesten lisäksi lisäämme shurpaan salaattipaprikaa ja kypsiä tomaattihedelmiä sekä korostamme ruuan makua itämaisilla mausteilla. Voit ostaa valmiin seoksen shurpalle, mutta jos et löydä sellaista, osta vain zira.

Ainesosat:
- liha (lammas) - 0,5 kg,
- nauris sipuli - 1 kpl,
- porkkanajuuri - 2 kpl.,
- kypsät tomaattihedelmät - 2 kpl,
- salaattipippurin hedelmät - 1 kpl,
- perunan mukulat - 5-6 kpl,
- auringonkukkaöljy - 1/3 kuppia,
- suolaa, mausteita, laakerinlehteä,
- zira,
- vihreät - sipulin höyhenet.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pese ensin kikherneet kylmässä vedessä ja liota niitä yön yli.
Pesemme tuoreen lihan ja leikkaamme sitten isoiksi paloiksi.
Pilko kuorittu sipuli renkaiksi.




Kaada öljy kattilaan ja heti kun se lämpenee, lisää sipuli, kuullota useita minuutteja, mutta älä kypsennä liikaa.




Lisää 3-4 minuutin kuluttua kuoritut ja hienonnetut porkkanat, sekoita ja jatka paistamista.




Laita nyt liha ja paista myös kullanruskeaksi.






Sen jälkeen on aika lisätä suolaa ja mausteita, kuumaa vettä (laskettuna 1,5-2 kuppia per syöjä). Nukahtaa liotettuja herneitä.




Ja keitä poistamalla vaahto noin 1 tunti.




Tällä hetkellä kuoritut perunat leikataan useisiin osiin.
Poista tomaateista kuori ja leikkaa ne neljään osaan.
Poista salaatin pippurista siemenet ja pilko karkeaksi.




Kun kikherneet ovat puolikypsiä, laita perunat ja paprikat kattilaan.
Noin 8-10 minuuttia ennen valmistautumista lisää tomaatit, laakerinlehdet ja hienonnetut vihreät - sipulit shurpaan.
Maustamme ruuan suolalla ja mausteilla ja annamme hautua 10-15 minuuttia.






Yritä kokata

Ensimmäiset ruoat ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita joka päivälle.

Idästä kotoisin oleva runsas liharuoka on helppo valmistaa kotona. Naudan shurpaa keitetään useita tunteja, mutta maku on sen arvoinen. Resepti valokuvalla

1 h 30 min

150 kcal

5/5 (1)

Pyrin valmistamaan ensimmäiset ruoat lounaaksi säännöllisesti. Olen jo kokeillut monia reseptejä. Borssi ja keitot eivät yllätä nirsoja herkkusujani, miestäni ja tytärtäni. Eräänä päivänä lapseni tuli keittiöön ja ilmoitti, että hän aikoo keittää keittoa televisiosta. Päätin tukea nuoria kulinaarisia kykyjä ja auttaa.

Tämän seurauksena ei ollut selvää, kuka auttoi ketä. Viisi minuuttia myöhemmin tuuli puhalsi tyttären huoneeseensa ja sarjakuviinsa.

Mutta kuten isoisämme haluaa toistaa, tärkeintä on käskeä oikein. Keitetty shurpa. Olen usein kuullut ja lukenut tästä itämaisesta keitosta. Mutta en uskaltanut tehdä sitä kotona. Näytti siltä, ​​että se oli liian vaivalloista, enkä todennäköisesti löytänyt tarvitsemiani mausteita. Mutta kaikki osoittautui paljon helpommaksi. Ja nyt tulet vakuuttuneeksi siitä.

Miksi sinun pitäisi kokeilla shurpaa

Kuten kävi ilmi, rakastan itämaista ruokaa. Pelkästään hänen ruokiensa ulkonäöltään ne ovat herkullisia. Shurpa - kansallinen uzbekistanin keitto. Sen päätuotteita ovat liha, vihannekset, mausteet. Shurpa keitetään yleensä lampaan kanssa. Mutta jos tämäntyyppinen liha on sinulle liian spesifinen, siitä tulee erittäin maukasta naudanlihan kanssa.

Kannattaa kokeilla, jos vain monipuolisuuden vuoksi. Mutta olen varma, että kotonasi shurpasta tulee yksi suosikki ensimmäisistä ruokalajeistasi. Papan kulinaarisia ponnisteluja arvostetaan erityisesti. keitto lihainen, runsas ja erittäin tyydyttävä.

Kuinka valmistaa oikea shurpa kotona: askel askeleelta resepti valokuvalla

Tässä tilaisuudessa kutsuimme ystäviä illalliselle. He asuvat naapurissa. Tyttöystäväni ja minä juoksemme usein toisillemme suolan lainaamisen varjolla ja istumme teetä varten. Mutta takaisin reseptiimme. Ensimmäistä kertaa keitin naudanlihashurpaa. Olin jotenkin varovainen lammasta ja päätin olla riskeeraamatta sitä.

Kotitekoinen naudanliha shurpa - resepti valokuvalla

Haluan saada kaikki tuotteet ensin ja järjestää ne kuten ruoanlaittoesityksissä. On niin kätevää kokata ja näet heti, mitä puuttuu ja miksi lähettää miehesi kauppaan. Shurpalle naudanlihan kanssa Tarvitsin:

Ainesosat

Jos korianteria ei ole, ensimmäistä kertaa voit pärjätä ilman sitä. Mitä tulee lihaan ostaa massaa luulla. Meidän pitäisi saada rikas liemi. Ja liha ei saa riittää.

Minun naudanlihani.

1. Täytä vedellä ja laita kiehumaan. Mitä kauemmin liemi keitetään, sitä rikkaampi ruokalajista tulee. Lisäksi naudanliha rakastaa ruoanlaittoa. Siksi on parempi suunnitella ruoanlaitto ja aloittaa ruoanlaitto etukäteen, jotta olet ajoissa illalliselle.
2. Lihan kypsyessä otamme muiden tuotteiden käsittelyn.
3. Keiton erikoisuus suuriksi paloiksi leikattuja vihanneksia. Raastin ei toimi täällä. Puhdistamme sipulin ja muutamme suuriksi puolirenkaiksi. Porkkanat leikataan ympyröiksi ja paprikat suuriksi nauhoiksi.
4. Muista ajoittain liemi ja poista vaahto.
5. Muutaman tunnin kuluttua lähetämme vihannekset lihaan ja odotamme, kunnes kaikki kiehuu.

Ruoanlaitto huoltoasema.

1. Lisää murskattu valkosipuli ja suola ja pippuri tomaattimurskaan. Laitamme sen keittoon.
2. Huomasimme, että perunat jäivät huomiotta. Hän menee shurpaan viimeisenä. Leikkaa se ensin suuriksi kuutioiksi.
3. Lisää lopuksi tuoreet yrtit. Kun perunat ovat kypsiä, vähennä lämpöä ja anna keittoa vielä 20 minuuttia kypsennystä tiiviisti suljetun kannen alla.

Uzbekistanin karitsan shurpa - kotitekoinen resepti

Ja tässä on itämaisen lammaskeiton resepti. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 kg lammasta luulla tai rasvalla;
• 3 keskikokoista perunaa;
• 3 paprikaa;
• 3 tuoretta tomaattia;
• 1 sipuli;

• 2 valkosipulinkynttä;
• kumina tai zira maun mukaan;
• nippu korianteria ja tilliä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Iho irtoaa ilman ongelmia. Älä epäröi tehdä sitä. Sinun ei tarvitse jättää ihoa päälle. Muuten se pilaa keiton ulkonäön ja häiritsee. On kuorittujen ja paloiteltujen perunoiden aika. Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, lisää murskattu valkosipuli ja tuoreet yrtit.

Ruoanlaiton aikana opin paljon mielenkiintoisia asioita shurpan ruoanlaitosta. Toivottavasti näitä neuvot tulevat tarpeeseen kulinaaristen kokeilustesi aikana.

• He laittoivat todellisen uzbekistanin shurpan Uzbekistanin herneet tai kikherneet. Sitä on esiliotettava noin 12 tuntia. Lämmin vesi nopeuttaa prosessia kolme kertaa.
• Jos et pidä keitetystä sipulista, voit keittää kokonaisen sipulin ja ottaa sen sitten pois. Sama koskee valkosipulia. Se asetetaan kokonaisten neilikan kanssa.
• Vihannekset laitetaan joskus kokonaisina. Voidaan leikata osittain.
• Saadaksesi kirkkaan liemen, keitä se miedolla lämmöllä.
• Lammasta ennen kypsennystä liota 1-1,5 tuntia suolatussa vedessä.
• Mausteeksi voit käyttää currya maun mukaan, korianteria, suneli-humalaa, suolaista.
• Shurpa maistuu paremmalta valurautakattilassa.
• Valkosipulin määrää voi säätää maun mukaan.
• Jos lapsi syö keittoa, keitä se vähärasvaisen ja miedon naudanlihan kanssa.
• Joskus keittoa sakeutetaan maissijauhoilla.
• Lisää tulista pippuria mausteisuuden lisäämiseksi.
• Joidenkin reseptien mukaan shurpaan lisätään erilaisia ​​viljoja. Sitten perunoiden määrää vähennetään.

Mitä tarjoilla

Vieraamme saapuivat aikaisin shurpan tuoksulle. Yleensä ruoka tarjoillaan kulhoissa, mutta myös lautaset sopivat.

Keittoon keitettyjen vihannesten lisäksi laita vielä tuoreena astiaan. Sisustus on herkullisen kontrastin shurpan värin kanssa. Jos pidät mausteisesta, kuumat paprikat tarjoillaan shurpan kanssa. Se korostaa suotuisasti liharuokien makua.

Jos haluat valmistaa uusia ruokia, shurpa monipuolistaa perheen ruokalistaa. Voit valmistaa sen erilaisista lihasta.

Todellinen shurpa on mahdoton ilman mausteita ja yrttejä. Melko paksu ruokalaji voidaan tarjoilla sekä ensimmäiseksi että toiseksi. Ainoa asia mitä tehdä on matkustaa. Missä? Tietenkin sinne, missä voit kokeilla oikeaa shurpaa vertaillaksesi ja ottaaksesi jotain hyödyllistä itsellesi.

Yhteydessä

Tervehdys, rakkaat blogini vieraat. Minulla on jo perinne kokata sunnuntaisin kaikenlaista herkullista ruokaa sukulaisilleni. Ei sellaista, jota valmistetaan päivittäin, vaan jotain erityistä. Tietysti teen ruokaa joka päivä, mutta sunnuntaisin sen pitäisi olla erityinen ateria. Ja yritän kokata viikonloppuna jotain juhlavaa. Sellaista, että sen valmistaminen kestää kauan, ruoka, jota ei voida valmistaa nopeasti, niin sanotusti kiireessä. Ja tänään meillä on Uzbekistanin shurpa.

Tämä on itämaisen keittiön ruokalaji, erittäin rikas ja juuri sellaisenaan sitä ei ole mahdollista valmistaa ilman tiettyjä taitoja. Henkilökohtaisesti en ymmärtänyt sitä oikein ensimmäisellä kerralla. Mutta tiedätkö, kun minulle kerrotaan, että he kokeilivat shurpaa jossain ja se on kaukana minun, että se ei ole edes lähellä (minun on parempi), se on paljon arvokasta, joten teen juuri sen shurpan, joka on valmistettu kotona.

Tiedätkö, olen jo varannut seuraavat kaksi sunnuntaita, jolloin teen ruokaa. Ja muista, kun viimeksi vierailimme ja kokkaimme. Reseptit tulevat itsestään, ehkä jostain tapahtumasta. Tällä kertaa veljeni perheineen ja isäni vierailivat luonani ja ostimme kokonaisen pässin ruhon. Jumala itse keittää Shurpan, eikö niin?

Shurpalla on parantavia ominaisuuksia, varsinkin nyt, kun kylmä kausi. Kuten Stalik Khankishiev sanoi: "Jokaista itseään kunnioittavaa uzbekkia kohdellaan shurpalla." Ja se on totta, siinä on niin paljon vitamiineja, että kaikki vilustuminen katoaa kerralla. Sanon teille rehellisesti, että keitän usein lampaan shurpaa klassisen reseptin mukaan. Ja en usko, että reseptiä tarvitaan. Lammasta saa herkullisimman, täyteläisimmän, kohtalaisen rasvaisen shurpan.

Shurpa-lammaskeitto - Uzbekistanin klassinen resepti

Rakastan todella itämaista ruokaa ja vierailen usein Uzbekistanin kahviloissa. On monia suosikkiruokiani. Mielestäni niitä ei ole tarpeen luetella, ne ovat jo tuttuja. Mutta kiinnitä huomiota, melkein kaikki ne on valmistettu lampaasta. Olipa kyseessä kebab tai lagman, myös lampaanliha kypsennetään oikealla uzbekiksi. Joten shurpa tulisi valmistaa karitsasta, ellei se tietysti ole oikein, uzbekki.

Vertailin ruoanlaittoreseptejä paljon ja päädyin yhteen, mielestäni oikeampaan. Siksi minulle tuli tänään mieleen keittää shurpaa niin, että se olisi hyvin lähellä alkuperäistä. Lisäksi minulla on jo kaikki mitä tarvitsen. Katsotaanpa ainesosia, joista valmistamme shurpa-keittoa:

• Lammas - Minulla on kylkiluut
• Porkkana
• Sipuli
• Punasipulia, salaattia
• Tomaatit
• bulgarialainen pippuri
• Chili
• Peruna
• Korianteri
• kuivattua basilikaa

Kuten jo sanoin, en kerro tarkkoja lukuja, tuotteiden määrää. Aloitan pannun tai kattilan tilavuudesta.

Aluksi kaadoin lampaan kylkiluut kylmällä vedellä ja laitoin tuleen. Keitä liemi.

Oikein keitetty liemi sisältää 60% onnistunutta, maukasta shurpaa.

Joten meidän on saatava rikas ja puhdas liemi. Tätä varten on seuraavat säännöt:

1. Muista poistaa kaikki muodostunut vaahto kokonaan.
2. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, jotta liemi kuplii hieman.

Joten poistamme kaiken vaahdon ja asetamme tulen minimiin.

Näet, että minulla ei ollut tarvitsemaani vaahtoa. Puhdistin sen kaiken. Tee se sinulle sopivalla tavalla. Suosittelen, että kun vaahto muodostuu, poista se tavallisella ruokalusikalla.

Ei ole turhaa, että vilustumista hoidetaan shurpalla.

Lampaan kylkiluita keitetään miedolla lämmöllä 40 minuuttia, on aika lähettää niille sipulit.

Heti kun sipuli heitettiin, haju tuli hämmästyttäväksi. Henkilökohtaisesti pidän siitä paljon, koska rakastan todella sipulia.

Puhdistamme porkkanat ja leikkaamme suuriksi aluslevyiksi.

Heitämme sen keulaan ja lisäämme kaasua.

Koska porkkana alensi liemen kokonaislämpötilaa ja kiehuminen pysähtyi. Odotetaan, että se taas kiehuu.

Mutta kun se kiehuu, vähennämme sitä uudelleen.

Leikkaa tomaatti pieniksi viipaleiksi.

Monet ihmiset sanovat minulle, että shurpani on erittäin maukasta. En halua kerskua, käsittelen vain ruoanlaittoa pienintä yksityiskohtaa myöten. Puhdistan esimerkiksi tomaatit huolellisesti pienimmistä kakista.

Ennen kuin laitat tomaatit pannulle, sinun on lisättävä korianteria.

Kokonaiset korianterinsiemenet ovat parhaita, mutta vielä parempi, jos jauheet ne huhmareessa. Tuoksu leviää koko taloon.

Nyt voit lisätä tomaatteja ja suolaa maun mukaan.

Muistatko chilipippurin? Uzbekistanin shurpa on ehdottomasti valmis sen kanssa. Mutta kuinka paljon lisäät, päätä itse, se on sinun. Minulla on kaksi pientä.

Leikkaa nyt paprika suikaleiksi.

Haudutamme tomaatteja 5-7 minuuttia ja pudotamme paprikaa keittoon - shurpa.

Jos kylkiluut eivät ole annoskokoisia, on aika hankkia se, leikata se pieniksi paloiksi ja heittää takaisin.

Lisää kuivattu basilika ja perunat.

Perunani eivät ole suuria, sanoisin pieniä, joten heitän kokonaisia ​​paloja. Ja jos se oli suuri, jakaisin sen kahteen osaan, ei tarvitse jauhaa.

Keitä vielä 10 minuuttia.

3 minuuttia ennen valmista, heitä joukkoon puolirenkaiksi leikattu punasipuli.

Sekoita vielä, yritä uudelleen suolaa varten, voit silti lisätä suolaa tarvittaessa.

Shurpa-lammaskeitto on valmis. Mikä tuoksu!!! Lainaan jälleen Stalik Khankishiyevia: "Tässä on ensimmäinen ruokalaji, tässä on toinen ruokalaji." Selitän, että shurpa (liemi) kaadetaan kulhoihin ja liha ja perunat asetetaan erilliseen kulhoon. Joten syömme.

Muista kertoa meille, miten teit sen tai miten kokkaat uzbekistanin shurpan?..

Sitä on keitetty useita satoja vuosia suuressa kattilassa. Erityinen maku tulella kypsennetystä ruoasta. Vaikka se vie paljon aikaa.

Uzbekistanin keittiössä tämä on ensimmäinen ruokalaji, joka on kirkas liemi vihanneksilla ja pehmeillä lampaan paloilla. Se on erittäin paksua ja tyydyttävää, joten sen syömisen jälkeen toista ruokalajia ei tarjoilla.

Vaiheittainen resepti auttaa kaikkia kotiäitiä valmistamaan todellista shurpaa kansallisuudestaan ​​​​riippumatta.

Ainesosat:

• 2,5 litraa vettä,
• 2 rkl. l. tomaattisose,
• 1 punainen paprika
• 4 polttimoa
• 100 g rasvaa hännän rasvaa,
• 500 g perunaa
• 500 g lammasta,
• tilliä ja korianteria - pieni nippu,
• suola, laakerinlehti - maun mukaan.

Liha valmistetaan ensin. Se pestään hyvin perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi.

Salo leikataan myös kuutioiksi ja paistetaan kattilassa, kunnes jäljellä on kuivia naksuja. Ne tulee laittaa erilliselle lautaselle.

Saadussa rasvassa lihaa paistetaan, kunnes muodostuu kuori, jonka jälkeen siihen lisätään hienonnettu sipuli, tomaatti ja perunakuutiot. Kaikkia näitä tuotteita kypsennetään yhdessä jopa kaksikymmentä minuuttia.

Kaada sitten vettä, laita kuuma pippuri, suola ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä astiaa tunnin ajan.

Aivan lopussa heitämme laakerinlehdet ja hienonnetut vihreät pataan. Shurpa tarjoillaan kuumana. Shurpa lampaan kanssa tulee tarjoilla kuumana pöytään.

Toinen resepti ehdottaa ei niin mausteisen shurpan valmistamista. Se tarvitsee seuraavat tuotteet:

• kaksi tomaattia ja paprikaa
• 6 isoa perunaa,
• 2 sipulia ja porkkanaa,
• 500 g lampaan kylkiluita,
• suolaa ja tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Aloitetaan taas lihasta. Kylkiluut pestään ja keitetään kypsiksi. Sillä välin leikkasimme perunat kuuteen osaan, porkkanat ohuiksi ympyröiksi, sipulirenkaat. Leikkaa tomaatit puoliksi ja paprika ohuiksi renkaiksi.

Jo kylkiluiden valmistuttua niihin lisätään kaikki vihannekset paitsi sipuli. Hän ja vihreät esitellään viisitoista minuuttia ennen valmiutta. Se tarjoillaan myös vain kuumana ja syvässä kulhossa.

Enemmän tyydyttävää kuin tyydyttävää

Runsas liemi pystyy kyllästämään nälkäisimmän ja uupuneen matkailijan. Mutta kokeneet kotiäidit keittävät sen kikherneillä. Tällä Aasiassa käytetyllä herneellä on erityinen tuoksu ja maku. Shurpa alkaen lammas tämä resepti vaatii erityistaitoa.

Ainesosat:

• 400 g perunaa
• 200 g paprikaa,
• 300 g tuoreita tomaatteja,
• 300 g sipulia,
• 300 g rasvaa häntää,
• 200 g porkkanaa
• 100 g aasialaisia ​​herneitä (kikherneitä)
• 1 kg ulkofileetä luussa,
• korianteri - maun mukaan.

Tässä tapauksessa aloitamme ruoanlaiton herneiden valmistamisella. Se on täytettävä vedellä ja jätettävä yön yli. Aamulla liha ja rasva kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Keittämisen jälkeen kikherneet lisätään sinne. Mausteisten ruokien ystävät voivat käyttää punaista paprikaa. Kun liha on puolikypsää, pataan lähetetään pippurin, sipulin, porkkanan ja tomaattipuolikasrenkaat. Ja jo lopussa lisätään perunat, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja vihreiksi.

alkuperäinen resepti

Shurpan resepti voi sisältää odottamattomimpia tuotteita. Miehet ovat varmoja, että naiset eivät voi luottaa tähän ruokaan, ja siksi he haluavat valmistaa sen oluen kanssa.

Kuten tavallista, tarvitset viiden litran kattilan ja kaksi kiloa vähärasvaista lammasta. Lisäksi sinun täytyy keittää kilogramma meheviä tomaatteja, yksi sitruuna, kolme sipulia, erivärisiä ja makeita chiliä, valkosipulin pää, jauhettua pippuria ja herneitä, korianteria ja persiljaa, pullo vaaleaa olutta.

Liha pestään ja kuivataan, sitten hierotaan suolalla, jauhetulla pippurilla ja muilla suosikkimausteilla. On erittäin tärkeää ripotella se sitruunamehulla ja laittaa jääkaappiin tunniksi.

Tomaatista on tarpeen puristaa mehu. Vaikka voit raastaa ne karkealla raastimella ja valuttaa ylimääräinen neste pois. Tuloksena oleva mehu, chili, herneet ja kokonaiset sipulit lähetetään samalle pannulle, joka laitetaan tuleen ja kiehutaan. Sitten vaahto poistetaan varovasti ja shurpaa keitetään puolitoista tuntia. Hienonnetut vihreät lisätään aivan lopussa. Perinteisesti tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana syvissä kulhoissa. Uzbekit levittävät lihan erilliselle suurelle lautaselle ja kaada liemi vihannesten kanssa jokaiseen annokseen. Sitä on mahdotonta syödä ilman leipää. Mutta mikä parasta, jos se on pitaleipää.

Asiantuntijoiden mielipide

Kokeneet kokit valmistavat mieluummin shurpaa erilaisista lampaanlihasta ilman vettä. Täällä sinun on otettava kylkiluut, muut eläimenosat, osa lapaluista tai takajalka. Vihannekset leikataan ympyröiksi. Ne valitaan yksilöllisen maun mukaan. Se voi olla sipulia, munakoisoa, paprikaa, tomaattia, kesäkurpitsaa. Vihreäsarja koostuu korianterista, basilikasta, persiljasta ja tillistä. Tarvitset sitä aivan lopussa.

Ei pieniä lihakuutioita laitetaan pataan, sitten valmistetaan vihannekset. Aseta siis kaikki saatavilla olevat tuotteet kerroksittain. Jokainen niistä on suolattu, pippuri ja maustettu mausteilla. Astiat suljetaan kannella ja jätetään useita tunteja. Tänä aikana vihannekset ja liha antavat mehua ja marinoituvat.

Pata laitetaan tuleen, kiehautetaan ja sen jälkeen haudutetaan miedolla lämmöllä jopa kaksi ja puoli tuntia. Kypsennysaika riippuu karitsan iästä. Valmius tarkistetaan lihalla. Ja aivan lopussa lisätään suuri määrä pilkotut vihreät.

Tässä astiassa ei tule paljon nestettä. Kuten edellisissäkin. Mutta se tarjoillaan myös syvissä kulhoissa.

Kuinka keittää shurpaa hitaassa keittimessä

Nykyaikaiset kotiäidit ovat hyvin kiireisiä ihmisiä. He eivät ole valmiita uhraamaan uraansa keittiön vuoksi. Siksi useimmat perheet syövät kotiruokaa vain viikonloppuisin. Mutta edistys on valmis auttamaan naista ja tarjoaa hitaan liesi päivittäiseen ruoanlaittoon. Tämä laite ei vain säästä aikaa liesissä. Hän osaa valmistaa paitsi herkullisia myös erittäin terveellisiä aterioita.

Jos nainen tai mies valmistaa shurpaa ensimmäistä kertaa, löydät videon, jossa on yksityiskohtainen kuvaus tästä prosessista. Multicookeria käytettäessä käytetään mitä tahansa arsenaalissa olevaa reseptiä.

Liha leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan koneen kulhoon. On tarpeen valita "höyrykeitto" -tila ja asettaa ajastin 20 minuutiksi. Tämän jälkeen tulevat porkkanapillit ja sipulikuutiot. Ne asetetaan ensimmäisen vaiheen päätyttyä saman ajan. Seuraavaksi tulevat perunat karkeasti pilkottuna, suikaleiksi pilkotut paprikat ja hienoksi pilkotut kuumat paprikat.

Täällä voit jo lisätä hieman suolaa, lisätä mausteita, vettä, tomaattipastaa tai tomaatteja ja asettaa "keitto"-tilan enintään puoleksi tunniksi. Kaikkien vaiheiden läpikäynnin jälkeen shurpa on valmis, se kaadetaan lautasille ja maustetaan valkosipulilla ja yrteillä. Smetanaa lisätään haluttaessa.

Tärkeitä pieniä asioita

Ammattilaiset voivat aina valmistaa minkä tahansa ruoan ja antaa sille ainutlaatuisen maun. He menestyvät useiden sääntöjen avulla.

Shurpaan käytetään lampaan lisäksi vuohen- tai kamelinlihaa.

Tätä ruokaa ei tarvitse valmistaa etukäteen. Jos sitä pidetään kuumana pitkään, maku katoaa ja jopa heikkenee.

Joka tapauksessa sinun on lisättävä paljon viherkasveja. Ja se ei voi olla vain perinteinen sarja. Tarragon ja basilika korostavat täydellisesti lihan makua. Vain oksat poistetaan keittämisen lopussa.

On mahdotonta syödä kylmää shurpaa. Lampaanrasva kovettuu ja aiheuttaa epämiellyttäviä tuntemuksia, jotka eivät anna sinun nauttia mausta.