Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Kuivatut sienet antaa omansa, erityinen maku liemi, keitto on herkullinen ja erittäin aromaattinen! Sienikeitot valmistetaan eri tavoilla: vähärasvaisia, vedellä tai rikkaita kananliemi, lisää vettä keittoon, jossa sienet liotettiin, hauduta sienet öljyssä vihannesten kanssa tai laita ne heti liemeen, mausta keitot kasvispaistolla, viljalla, pastalla ,. Valitsitpa minkä tahansa reseptin, sienikeitto kananliemellä on herkullista! Koko salaisuus on epätavallisessa, rikkaassa sienen maku joista nämä keitot ovat niin ihastuneita!
Valmistautuminen kuivattuja sieniä kestää jonkin aikaa, joten sinun on suunniteltava keiton valmistus edellisenä päivänä. Ne voidaan kaataa kylmä vesi muutama tunti tai yön yli, tai voit keittää vettä, sitten sienet turpoavat yhden tai kahden tunnin ajan. Vettä, jossa sienet turpoavat, ei tarvitse kaataa ulos, se on erittäin tuoksuva. Yksi asia on kiusallista - keitto muuttuu tummaksi, myös siinä olevat perunat tummenevat kyllästymisen vuoksi sieniliemi... Jos esteettinen komponentti ei ole sinulle ensisijainen, lisää liemeen sienivettä. Jos et pidä tummista keittoista, kaada ne pois. Muista huuhdella sienet ennen kuin lisäät ne keittoon. Metsäsieniä ei pestään ennen kuivausta, ja jopa perusteellisen puhdistuksen jälkeen pienet maaperän hiukkaset voivat jäädä korkin taakse.

Ainekset:

- kuivatut sienet (porcini, boletus) - 30 gr;
- perunat - 3-4 mukulaa;
- porkkanat - 1 iso;
- sipulit - 2 kpl;
- kananliemi - 1,5-2 litraa;
- vesi - 1,5 kupillista;
- suolaa maun mukaan;
- kaikki vihreät (sipuli, tilli, persilja) - keiton tarjoamiseen;
- kasviöljy - 1-1,5 rkl. lusikat

Resepti valokuvan kanssa vaihe vaiheelta:

Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen sienien päälle, tarvitsemme 1-1,5 kuppia. Jätämme sen vähintään tunniksi, mutta voit pitää sitä pidempään. Keitä samanaikaisesti kananliemi. Kanankoipi tai siivet, selkänojat, täytä kylmällä vedellä, kiehauta korkealla lämmöllä. Keräämme kohonnut vaahto, ennen kuin vähennämme liemen kiehumisen melkein havaittavaksi. Suolaa maun mukaan. Kypsennä 40-60 minuuttia, aika riippuu lihan laadusta (kotitekoisten ja kananmunien kypsentäminen kestää kauemmin, broilerit ovat nopeampia). Otamme kanan liemestä, suodatamme sen.

Suodatamme veden sienistä kattilaan liemellä (tai kaadamme sen - harkintasi mukaan). Pese sienet kylmän veden alla kaksi tai kolme kertaa.

Leikkaa liotetut sienet pieniksi paloiksi, ei kovin hienoksi. Voidaan jättää ehjäksi, jos leikkaukset olivat hienoja ennen kuivausta.

Liemi, jossa on sienivettä, on lämmitettävä. Laske palasiksi leikatut sienet, kypsennä hiljaisella kiehumisella kannen alla 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.






Heti kun sienet on kypsennetty, puhdistamme ja leikataan vihannekset. Leikkaa perunat suikaleiksi, kuutioiksi tai vapaamuotoisiksi paloiksi. Leikkaa porkkanat pyöreiksi ja leikkaa ne sitten suikaleiksi. Sipuli hienonna hienoksi.

Lisää noin kymmenen minuutin kuluttua kattilaan sieniä perunoita, anna kiehua hyvin ja anna keitolle maku ja paksuus. Jos pidät täysin keitetyistä perunoista, laita ne liemeen sienien kanssa.

Porkkanat sipulilla tulee kuullottaa kevyesti öljyssä. Kaada sipuli ensin hyvin kuumennettuun öljyyn, sekoita sitä välttäen paistamista. 3-4 minuutin kuluttua sipuli muuttuu vaaleammaksi, ikään kuin läpinäkyväksi. Lisää nyt porkkanat ja hauduta noin 10 minuuttia pienimmällä lämmöllä. Vihanneksia ei tarvitse paistaa; paistettaessa ne vain pehmentyvät ja kyllästyvät öljyllä.




Laita pehmeät vihannekset voin kanssa keittoon, sekoita. Maistamme suolaa, lisää tarvittaessa. Maun vuoksi voit heittää jauhettua pippuria, mutta ei paljon. Keitä keittoa vielä viisi minuuttia, sammuta se ja anna sen hautua lämpimällä polttimella kannen alla.

Tarjoile sienikeittoa kananliemessä ja smetanaa. Voit täyttää sen millä tahansa tuoreella yrteellä (erittäin tuoksuva tillillä!), Jos ei ole tuoretta, lisää pari hyppysellistä jäädytettyä, mutta ei lautasille, vaan pannulle ennen keiton sammuttamista. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja joka on myös helppo valmistaa reseptimme mukaan. Hyvää ruokahalua!




Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)

Kana keitto sienillä on runsas ja aromaattinen ruokalaji, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Reseptejä tähän herkullista ensin suuri valikoima ruokia. Se on keitetty viljoilla, pasta, vihanneksia tai palkokasveja. Mutta tietysti tärkeimmät ainesosat ovat kanaa ja sieniä.

Kanakeitto sienillä - ruoanlaiton perusperiaatteet

Ensinnäkin he valmistautuvat kananliemi lisäämällä siihen kokonaisia ​​vihanneksia, laakerinlehti ja mausteita. Sitten se suodatetaan ja kananliha erotetaan luista ja laitetaan takaisin liemeen.

Sienet paistettuna sipulilla. On parempi tehdä tämä kananrasvalla, mutta jos sinulla ei ole sellaista, mitään kasviksia tai voita.

Laita kuorittu ja pilkottu liemeen peruna, sienipaistaminen ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Jos kokkaat kanakeitto- perunamuusi sienien kanssa, mutta kaikki ainekset katkaistaan ​​upposekoittimella. Yleensä tällaisiin keittoihin lisätään kermaa.

Resepti 1. Kanakeitto sienillä

Ainesosat

kolme perunaa;

porkkana;

suola, laakerinlehti ja mustapippuri;

kanan rinta;

nippu persiljaa;

400 g tuoreita herkkusieniä;

puolet sipulista;

60 g voita.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele kananrinta, laita se kattilaan ja keitä liemi.

2. Pese herkkusienet, kuivaa ne hieman ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Liuota voi pannulle ja paista siinä hienonnetut sienet.

3. Kuori perunat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.

4. Poista kana liemestä ja aseta siihen paistetut sienet. Hauduta keskilämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Lisää sitten perunat keittoon.

5. Kuori vihannekset ja huuhtele ne. Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkeasti. Paista kaikki vihannekset kullanruskeiksi. Lusikoi paistinpannu liemeen.

6. Leikkaa kana suikaleiksi ja laita se takaisin keittoon. Lisää laakerinlehti ja hienonnettu persilja ja paista vielä minuutti.

Resepti 2. Eurooppalainen sienisose

Ainesosat

kaksi litraa vettä;

rosmariini- ja persiljavihreät;

kanan rinta;

kaksi valkosipulinkynttä;

sipulin pää;

jauhettu pippuri ja pöytäsuola;

puoli litraa kermaa;

pieni pala voita;

400 g herkkusieniä;

Ruoanlaitto

1. Täytä pesty rinta vedellä ja keitä lientä, kunnes liha on pehmeää. Poista kana, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi.

2. Pilko pestyt sienet ohuiksi viipaleiksi. Pilko kuorittu sipuli hienoksi. Sulata pala paistinpannulla ja paista sienet ja sipulit kullanruskeiksi. Kun sienipaistaminen on jäähtynyt, laita se tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa tasaiseksi. Lisätään saatu sose liemeen ja sekoitetaan hyvin.

3. Paista jauhot sulatetussa voissa kellertäväksi. Kaada sitten kerma vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta paakkuja ei tule. Kermainen seos kaada ohuena virrana keittoon, sekoita ja lisää murskattu valkosipuli.

4. Kuuma keitto kaada lautasille, mausta jauhetulla pippurilla ja ripottele hienonnetuilla yrteillä. Keiton kanssa voi tarjoilla paistettuja krutonkeja.

Resepti 3. Kermainen kanakeitto sienillä

Ainesosat

kaksi litraa kananlientä;

80 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;

kaksi sipulipäätä;

2 ripausta jauhettua mustapippuria ja pöytäsuola;

porkkana;

kolme varsia selleriä;

200 ml kermaa;

250 g tuoreita herkkusieniä.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele sellerin varret, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Pilko kuorittu sipuli hienoksi. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat ohuiksi neljänneksiksi.

2. Kuumenna öljy paistinpannulla, kaada kaikki vihannekset siihen ja paista niitä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.

3. Pese sienet ja kuivaa ne kertakäyttöpyyhkeellä. Leikkaa sienet lautasiksi. Otamme kanafileen liemestä, jäähdytetään ja leikataan palkeiksi.

4. Laita paistinpannulla haudutetut vihannekset kiehuvaan liemeen ja keitä miedolla lämmöllä neljännes tunnin ajan.

5. Laita sienet ja kana pannulle, jossa vihannekset olivat paistettuja, ja paista kunnes sienet ovat kullanruskeita.

6. Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta. Laita paistettu kana, sienet ja riisi liemeen. Jatkamme kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää. Mausta keitto suolalla ja jauhetulla pippurilla. Tarjoile kuumaa keittoa.

Resepti 4. Kanakeitto sienillä ja nuudeleilla

Ainesosat

puolitoista kiloa kananruhoa;

200 g nuudeleita;

kolme litraa puhdistettua vettä;

suola, laakerinlehdet, musta ja maustepippuri;

sipuli ja porkkana;

75 g kasviöljyä;

200 g herkkusieniä.

Ruoanlaitto

1. Pese kananruho hanan alla, leikkaa se paloiksi. Aseta kertakäyttöpyyhkeen päälle ja kuivaa hieman.

2. Laita kananpalat kattilaan puhdistetulla vedellä ja laita tuleen. Poista vaahto kiehuvasta liemestä lusikalla ja mausta maustepippuri herneet ja laakerinlehdet, peitä ja keitä liemi vielä 40 minuuttia.

3. Kuori porkkanat ja sipulit nahasta. Huuhtele sienet ja vihannekset hanan alla. Pilko sipuli hienoksi. Raasta porkkanat hienoksi ja pilko sienet lautasille.

4. Kuumenna öljy paistinpannulla ja laita sipuli, hauduta läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat siihen, sekoita puisella lastalla ja paista vielä kolme minuuttia. Lisää sienet vihanneksiin ja hauduta kaikki yhdessä, kunnes sienistä tuleva kosteus on haihtunut, sitten ruskista vielä viisi minuuttia ja poista lämmöltä.

5. Poista kana kattilasta. Siivilöi liemi ja kiehauta uudelleen. Erota liha luista ja revi paloiksi.

6. Kaada nuudelit kiehuvaan kananliemeen ja keitä kolme minuuttia. Päälle sieni- ja vihannespaistin ja kana. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna seistä liedellä vielä kaksi minuuttia, sammuta lämpö ja anna keiton hautua kymmenen minuuttia.

Resepti 5. Paksu kanakeitto sienillä

Ainesosat

kolme kanan reidet;

purkitettu maissi - tölkki;

perunat - neljä kpl .;

pippuri ja keittosuola;

voi - 80 g;

maito - puolitoista lasia;

jauhot - neljäsosa lasista;

marinoituja herkkusieniä - purkki.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele kanan reidet hanan alla ja kuivaa. Laita kattilaan vettä ja keitä liemi.

2. Laita kattila tulelle ja sulata voi siinä. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen, jotta se leviää tasaisesti. Keskeyttämättä sekoittamista kaada joukkoon vähän kerrallaan valutettua kananlientä. Sekoita, jotta paakkuja ei muodostu. Kiehua.

3. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita se kattilaan ja keitä neljäsosa tunnista miedolla lämmöllä.

4. Erota kananliha luista ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.

5. Kun perunat ovat valmiita, nosta lämpöä ja lisää maito. Järjestä kana, marinoidut sienet ja purkitettu maissi... Mausta suolalla, pippurilla ja hauduta viisi minuuttia.

Resepti 6. Kanakeitto sienillä ja ohralla

Ainesosat

kuusi kananrintaa;

polttimo;

puoli lasia helmi ohraa;

laakerinlehti, paprikan ja suolan seos;

kolme kourallista kuivattuja sieniä;

voi ja kasviöljy;

kaksi perunaa;

sipuli ja pieni porkkana.

Ruoanlaitto

1. Laitamme sen siivilään ohraryynit ja huuhtele se hanan alla. Kiehauta vesi kattilassa. Aseta siivilä viljan päälle, peitä kansi ja pidä pari tuntia.

2. Lämmitä puolitoista litraa vettä, pippuria ja laita laakerinlehti. Pese kana ja laita se veteen. Keitä lientä miedolla lämmöllä puoli tuntia.

3. Kaada kiehuvaa vettä sienien päälle ja jätä neljännes tunniksi. Sitten tyhjennä vesi ja leikkaa sienet suikaleiksi. Poista kana liemestä. Sekoita sieni -infuusio kananliemeen ja suodata. Kaada kattilaan, lisää ohra ja keitä 20 minuuttia.

4. Puhdistamme vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne keittoon. Jatkamme kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia.

5. Sulata voi paistinpannulla ja lisää kasviöljy. Paista hienoksi pilkotut sipulit ja suikaleiksi leikatut porkkanat öljyseoksessa pehmeäksi. Levitämme sienet ja paista vielä viisi minuuttia.

6. Leikkaa kana suikaleiksi ja laita keittoon. Laitamme tänne myös sienipaistamisen, sekoitamme ja kypsennämme viisi minuuttia. Vaadimme kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti 7. Kanakeitto sienillä ja tattarilla

Ainesosat

150 g sieniä;

kanafilee;

70 g smetanaa;

kolmasosa lasista tattaria;

Laakerinlehti;

sipulin pää;

kaksi perunaa;

pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele sienet ja leikkaa puoliksi. Leikkaa pesty kanafilee kuutioiksi. Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi.

2. Laita kanafilee kattilaan kiehuvalla vedellä. Keitä kymmenen minuuttia ja lisää perunat ja kaada päälle huuhdeltu tattari.

3. Paista pannulla sienet ja sipulit. Siirrä sienisekoitus keittoon.

4. Keitä keittoa, kunnes perunat ja tattari ovat täysin kypsiä. Lisää lopuksi smetana, mausta pippurilla ja laakerinlehdillä. Kiehauta ja ota pois lämmöltä. Vaadi keittoa neljännes tunnin ajan. Ripottele yrttejä keiton päälle tarjoillessasi.

Resepti 8. Kanakeitto sienillä ja kaalilla

Ainesosat

kaksi litraa puhdistettua vettä;

laakerinlehti, suola ja pippuri;

puoli kanan ruhoa;

nippu persiljaa;

200 g kaalia;

puoli sitruunaa;

viisi perunaa;

kaksi sipulia;

50 g smetanaa;

kaksi pientä porkkanaa;

siivu margariinia;

200 g tuoreita herkkusieniä.

Ruoanlaitto

1. Pese kanan ruho, laita se kattilaan puhdas vesi ja kiehauta. Poista vaahto, suola ja keitä liemi, kunnes liha on täysin kypsää. Laita lopuksi mausteet ja laakerinlehdet. Sitten otamme ruhon ulos, erotamme lihan luista ja leikataan paloiksi. Siivilöi liemi.

2. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli hienoksi. Kolme suurta porkkanaa. Kuumenna margariini paistinpannulla ja paista siinä kasvikset pehmeiksi.

3. Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pestyt sienet suikaleiksi. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kasta perunat kiehuvaan liemeen ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää sitten paistetut vihannekset, raastettu kaali ja sienet. Keitä vielä 20 minuuttia. Lisää lopuksi puolen sitruunan puristettu mehu ja vatkattu muna ja kermaviili. Kaada keitto kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Resepti 9. Kanakeitto sienillä ja linssillä

Ainesosat

kananrumpu - kaksi kpl;

kasviöljy;

vihreät linssit - lasi;

jauhettu mustapippuri ja herneet, suola ja laakerinlehti;

viisi perunaa;

sienet - 300 g;

sipulia ja porkkanaa.

Ruoanlaitto

1. Kaada pestyt rumpukapulat vedellä ja keitä liemi, mausta suolalla ja lisää pippuria ja laakerinlehtiä.

2. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Alkaen valmis liemi poista sääret, jäähdytä ja pura paloiksi, erottaen luista.

4. Kaada linssit syvään kulhoon, lajittele ja huuhtele useilla vesillä, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi. Kaada palkokasvit kiehuvaan liemeen. Laita tähän hienonnettu peruna.

5. Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sitten hienonnettu porkkana, mausta pippurilla ja paista pehmeäksi. Laita sienet ja kana pieniksi paloiksi ja paista kullanruskeiksi. Laita paistinpannu keittoon ja keitä viisi minuuttia. Tarjoa keitto majoneesin tai smetanan kanssa.

• Jos käytät kuivattuja sieniä, niitä on ensin liotettava kaksi tai kolme tuntia. Keitä sitten ja vasta sitten leikkaa ja käytä keittoa.
• Keitto paistetaan parhaiten voissa. Se pehmentää keiton makua.
• Jos olet erikoisten makujen ystävä, lisää keittoon pähkinöitä, luumuja tai kuivattuja aprikooseja.
• Käyttämällä jauhoja tai mannasuurimoa voit tehdä keitosta paksumman ja tiheämmän.
• Sienikeittoa tulee infusoida 20 minuuttia.
• Marinoituja ja marinoituja sieniä voidaan käyttää myös keiton valmistukseen. Ne lisätään keittoon epätavallinen maku.
• Lisää vihreitä kanakeittoon vasta kypsennyksen lopussa. Tämä säilyttää kaikki vitamiinit ja tekee siitä maukkaan.

Kanasienikeitto on loistava osa täyttä ateriaa. Lisäksi kananliemikeitot eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä, vaan myös ruokavaliota. Ne sisältyvät suositeltuihin ruokiin terveysruoka... Tuore, kevyt kana ja sieniä sisältävä keitto on aina kätevä pöydälläsi! Keitä sitä vapaasti, ja olet iloisesti yllättynyt siitä, kuinka nopeasti lautaset tyhjenevät!

Maku Info Kuumat keitot / Sienikeitto

Ainesosat

• Kanan jalka - 1 kpl;
• Tuoreet herkkusienet - 120 g;
• Sipuli sipuli - 1 kpl. (75 g);
• Porkkanat - 1 kpl. (75 g);
• Perunat - 3 kpl .;
• Vesi - 2,5 litraa;
• Kasviöljy - 1 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Tuoreet vihreät - 30 g.

Kuinka valmistaa kana- ja sienikeittoa

Huuhtele jalat kylmän juoksevan veden alla ja laita kattilaan. Muista täyttää kylmällä vedellä ja keitä, kunnes liha on lähes pehmeää suljettu kansi kattila ja hitaasti kiehuva liemi. Poista kana pannulta. Erota se luista leikkuulauta ja leikkaa liha. Siirrä sivuun toistaiseksi.

Siivilöi tuloksena oleva liemi hienon rautaseulan läpi ja lisää suolaa mielesi mukaan.

Kuori ja pese perunat, leikkaa kuutioiksi. Siirrä viipaloidut perunat kuumaa lientä... Laita haudutus liedelle keskilämpötilaan. Jos teet korkean lämmön tässä vaiheessa, kana -keitto sienillä muuttuu täysin keitetyiksi perunoiksi.

Nyt voit lisätä pestyjä viljoja liemeen:

• riisi;
• hirssi.

Jos aiot keittää keittoa kanan ja sienien kanssa lisäämällä vermiselliä, sinun on täytettävä se 5-7 minuuttia ennen keiton poistamista liedeltä. Hämähäkinverkkojen tapauksessa aika lyhenee 2-3 minuuttiin, koska se kypsyy hyvin nopeasti.

Kuori ja huuhtele loput vihannekset. Viipaloi porkkanat ohut olki ja pilko sipuli.

Kaada kasviöljy (auringonkukka-, oliivi- tai pellavansiemenöljy) pannulle ja aseta liesi lämmittämään. Siirtää vihannesten leikkauksetöljyssä paistamiseen.

Huuhtele sienet, tarvittaessa lika veitsellä, leikkaa sienet ensin levyiksi ja sitten kuutioiksi.

Ainesosaluettelossa olevat herkkusienet voidaan helposti korvata tavallisilla tuoreilla villisienillä. Mutta tätä varten sinun on suoritettava lisäkäsittely heidän kanssaan:

• puhdista ne huolellisesti pienellä terävällä veitsellä liasta, hiekasta ja tarttuvista lehdistä;
• leikkaa viipaleiksi;
• liota suolatussa vedessä noin 10 minuuttia;
• huuhtele;
• keitä erillisessä kattilassa melkein kypsäksi;
• valuta kaikki liemi;
• ilman huuhtelua (tämä jättää keittoon metsäsienen aromin ja maun), lähetä sienet kattilaan kanakeiton kanssa).

Mutta kuivattu Metsän sieniä ennen esivalmistusta on parempi liottaa puolitoista tuntia kylmä vesi.

Esipakastettu keitetyt sienet on lisättävä keittoon sulattamatta niitä, muuten arvokas sieni -maku menetetään.

Siirrä sienet kattilaan perunoiden kanssa.

Lisää paistetut kasvikset sinne. Keitä 10-13 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Sillä välin pidä huolta vihreistä. Voit käyttää seosta, kuten persiljaa, tilliä ja höyheniä vihreitä sipuleita... Kaikki vihreät lehdet on lajiteltava ja huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä. Kuivaa sitten muutama minuutti paperipyyhkeellä ja pilko hienoksi veitsellä.

Lisää keiton lopuksi keittoon hienonnettu kana, hienonnetut tuoreet yrtit ja laakerinlehdet. Mausta pippurilla ja suolalla tarpeen mukaan.

Muuten, jos lisäät hienonnettuja vihreitä aikaisemmin ja keittämättä keittoa, se menettää nopeasti houkuttelevan vihreän värin.

Teaser -verkko

Kana- ja sienikeitto on valmis! Hyvää ruokahalua!

Valinnaisesti kaunis esitys keittoa ja lisukkeena voit valmistaa paistettuja krutonkeja vehnäleipä... Leikkaa tai leikkaa leipä vain paloiksi. Aseta se leivinpaperille ja ripottele auringonkukan tai oliiviöljy... Paista uunissa kullanruskeaksi.

Sienikeitto kananliemellä pastan kanssa

Kanakeitto on aina yhdistetty ravitsevaan, ravitsemukselliseen ja lääketieteellisesti terveelliseen ruokaan. Lempeänä, korjaavana, vakavan sairauden jälkeen. Tämän lisäksi se on kevyt, kaikkien saatavilla ja helppo valmistaa. Tietenkin resepti sisältää vihannesten, pastan ja viljan sekä erilaisia ​​mausteita ja kastikkeita. Mutta yksi asia pysyy muuttumattomana, tämä on kananliemi. Voit käyttää mitä tahansa kanan osaa, voit keittää koko kanan, tämä ei vaikuta makuun. Mutta yksinkertaisen kanakeiton monipuolistamiseksi monet kokit turvautuvat erilaisiin lisäaineisiin. Esimerkiksi tänään meillä on kanasienikeitto. Voit ottaa mitä tahansa sieniä makuun ja saatavuuteen talossa. Metsäsienillä keitto osoittautuu vielä aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi. Kuivattuja metsäsieniä on liotettava kylmässä vedessä 4-5 tuntia tai yön yli. Huuhtele sitten hyvin ja keitä vasta sitten keitossa. Pakastetut sienet ovat jo käyttövalmiita, ne tulee vain sulattaa. Lajittele tuoreet metsäsienet hyvin ja kuori tarvittaessa. Esimerkiksi kanttarellit ja sienet eivät tarvitse puhdistusta. Jälkeen tuoreita sieniä keitä vedessä 30 minuuttia, tyhjennä vesi ja voit laittaa ne keittoon. Mutta herkkusienet ja osterisienet ovat myynnissä milloin tahansa vuoden aikana, eivätkä ne vaadi monimutkaista esikäsittely... Joten valmistamme sienikeittoa kananliemellä.

Ainekset:

• kananliemi - 1,2 l;
• perunat - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• herkkusienet - 150 g;
• auringonkukka puhdistettua öljyä- 20 ml;
• farfalle -pasta - 70 g;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kananliemikeiton keittäminen. Muistutan teitä sen valmistamisesta. Pese kaikki kanan osat ja laita ne kattilaan. Täytä tuoreella, suodatetulla vedellä. Aseta kattila liedelle, kiehauta ja poista vaahto. Keitä liemi miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää.

Kuori, pese ja kuutioi perunat. Laita kattilaan.

Siivilöi liemi ja kaada perunoiden päälle. Aseta liesi.

Kuori, pese ja pilko sipulit ja porkkanat. Hienonna sipulit ja porkkanat ympyröissä. Porkkanat voidaan raastaa, mutta viipaloidut porkkanat näyttävät kauniilta. Aseta pannulle.

Kaada hienostunut auringonkukkaöljy... Hauduta kasviksia 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen.

Laita sitten porkkanat ja sipulit kattilaan. Ja keitä keittoa.

Kuori herkkusienet ja leikkaa viipaleiksi. Mielestäni ne näyttävät paremmilta keitossa.

Lisää pilkotut samppanjat kattilaan.

Kun vihannekset ja sienet ovat lähes valmiita, lisää pasta keittoon. Minulla on se farfalle - pasta jousen muodossa. Mausta keitto maun mukaan.

Keitä keittoa, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

V valmis keitto lisää hienonnettu tilli tai persilja.

Tuoksuva, terve ja maukasta keittoa kana, sienet ja pasta valmiina. Tarjoile lounasaikaan.

Kuivatulla sienikeitolla on syvempi maku kuin astiasta tuoreita lahjoja metsät. Sen aromi herättää ruokahalun. Kuivatut sienet säilyvät pitkään hyödyllisiä ominaisuuksia nauttinut.

Kun valmistat ensimmäisen ruokalajin kuivista sienistä, niitä ei käytetä lähes koskaan erilaisia ​​mausteita säilyttääkseen niiden herkullisuuden luonnollinen maku... Myös resepti sienikeitto kuivattuista sienistä voit paitsi kohdella kotitalouden jäseniä hullusti herkullinen ruokalaji, jonka valmistelu ei vie paljon aikaa.

Klassinen versio sienikeitosta

Jokaisella emännällä on oma kulinaarisia salaisuuksia, joista yksi on resepti kuivatulle sienikeitolle, mutta tähän ruokaan on klassinen resepti. Se noudattaa kaikkia kulinaarisen mestariteoksen valmistusperinteitä.

Monissa tällaisen keiton versioissa on suositeltavaa käyttää sian sieniä, koska ne tekevät kevyestä keitosta tutun kaikille. Kuitenkin klassiseen kuivattuun sienikeittoon sisältyy boletuksen, baletin ja kantarellien käyttö. Ne antavat viileän liemen ja läpikuultavan rikkaan värin.

Ainekset:

• 1 rkl. sienet;
• 3 perunaa;
• 2,8 litraa vettä kulki suodattimen läpi;
• 2 sipulipäätä;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• kolmas;
• ripaus suolaa,
• 1 g pippuria (jauhettua);
• 30-40 g auringonkukkaöljyä.

Resepti:

Tarjoillaan kuivaa sienikeittoa, joka on koristeltu yrteillä: hämähäkinverkko tilliä, sipulihöyheniä, persiljaa tai korianterin lehtiä.

Halukkaat voivat laittaa hieman smetanaa tai muuta fermentoitu maitotuote... Tämä antaa ensimmäiselle ruokalajille syvemmän maun. Ja rakastajia paksuja keittoja voi lisätä hieman nuudeleita tai erikseen keitettyjä muroja.

Sienikeitto kananliemellä

Kuivattuista sienistä valmistettua sienikeittoa hemmottelevat usein kotitalouksiensa venäläiset kotiäidit käyttämällä kesän aihiot metsän lahjoista, hyödyllisiä, aromaattisia ja maukkaita. Monet heistä myöntävät, että tällainen liemessä keitetty keitto, esimerkiksi kana, on rikkaampi.

Tuotepaketti:

• 450 g kanaa;
• 60-80 g kuivattuja hunajasieniä;
• puoli lasillista tattaria;
• 4-5 peruna mukulat;
• keskikokoinen;
• 1 sipulin pää;
• 1 ripaus suolaa (karkea);
• 1 g pippuria (jauhettua),
• 1 lehti laakeripuuta;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• nippu tuoreita yrttejä.

Kypsennysmenetelmä:

Ennen tarjoilua valmis keitto voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä.

Ensimmäinen perustuu sian sieniin

Arvokkaimmat ovat sian sienet. Useimmiten ne kuivataan tai jäädytetään ja sitten eniten aromaattisia ruokia... Yksi näistä kulinaarisia mestariteoksia Venäläinen keittiö - keitto, joka on valmistettu kuivattuista sian sienistä.

Tuotepaketti:

• sian sienet - 115 g;
• 1 sipulin pää;
• 1 porkkana;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• 5-6 kuorittua perunaa;
• 25 g jauhoja;
• 2,6 litraa suodatettua vettä;
• 1 ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

Jos mahdollista, anna astian hautua 5-15 minuuttia ja tarjoile sitten pöydälle laittamalla smetanaa ja yrttejä suoraan lautasille.

Tämä paksu vähärasvainen keitto jopa kannattajat sydämellinen ja lihakeittiö... Se on erityisen hyvä paastossa, koska proteiinimäärän suhteen sienet voivat korvata lihan.

Tällainen keitto voi yllättää sekä kotitaloudet että rakkaat vieraat.

Venäläisen keittiön sienikeittoilla on syvät perinteet. Mutta se ei tarkoita sitä klassisia reseptejä on seurattava kiistatta.

Niitä voidaan muokata täydentämällä astiaa viljalla tai pastalla sekä vihanneksilla ja mausteilla. Yksi asia on muuttumaton - sieniliemen vertaansa vailla oleva maku.

Sienikeitto hirssireseptillä - video

Vaiheittaiset reseptit sienikeiton valmistamiseen kananliemellä: klassinen, nopea suolattujen sienien kanssa, munanuudeleiden kanssa, hollantilaisen juuston ja kerman kanssa

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

9 gr.

6 gr.

Hiilihydraatit

112 kcal.

Vaihtoehto 1: Sienikeitto kananliemellä - klassinen resepti

Haluan maukasta, rikas ja terveellinen keitto? Sitten tämä resepti on sinua varten. Voit käyttää mitä tahansa sieniä, se on silti erittäin maukasta. Varten klassinen keitto tarvitsemme kanaa liemelle, sienille ja vakio setti vihanneksia keittoa varten. Valmistus on hyvin yksinkertainen. Tästä keitosta tulee varmasti perheen suosikki.

Ainekset:

• neljäsataa grammaa kanan reisiä;
• kaksisataa grammaa herkkusieniä;
• yksi pieni sipuli;
• keskikokoinen porkkana;
• kolmesataa grammaa perunoita;
• kaksi oksaa vihreyttä;
• kaksi laakerinlehteä;
• kymmenen grammaa suolaa;
• mustapippuri - puolet jälkiruoasta on;
• hieman auringonkukkaöljyä vihannesten paistamiseen.

Vaiheittainen resepti sienikeitolle kananliemellä

Huuhtele reidet veden alla, poista niistä iho ja anna hautua miedolla lämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto, kevyesti suola. Lisää lavrushka -lehdet ja keitä kunnes ne ovat kypsiä.

Kuori sipuli ja hienonna veitsellä.

Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi puolirenkaiksi.

Pese herkkusienet, jauhaa ne varovasti ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa perunat tavalliseen tapaan keittoa varten - keskikokoisia kuutioita, tikkuja tai neliöitä. Täytä vedellä tummumisen välttämiseksi.

Heti kun kana on kypsennetty, ota se liemestä ja pura se kuiduiksi, palauta se pannulle.

Lisää perunat heti ja kypsennä vielä neljäsosa tuntia.

Kuumenna öljy paistinpannulla, paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi. Lisää sitten raastetut porkkanat. Kun paistaminen on kauniin kultaista, lisää hienonnetut sienet. Paista sienet pehmeiksi.

Lisää kastike heti keittoon, suolaan ja pippuriin ja keitä vielä neljäsosa tuntia.

Pese vihreät veden alla, pilko veitsellä ja lisää viidentoista minuutin kuluttua. Keitä noin kymmenen minuuttia ja sammuta lämpö.

Tarjoile smetanaa tällaiselle illalliselle, se täydentää miellyttävästi keittoa.

Huomautus emännälle: Jos sinulla on ainakin kourallinen kuivattuja sieniä, liota ne ensin veteen ja lisää keittoon yhdessä perunoiden kanssa. Joten keitto on rikkaampi ja rikas sienimaku.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti sienikeitolle kananliemellä

On parempi aloittaa sienikeiton keittäminen edellisenä päivänä. Joten voit varastoida esimerkiksi kananlientä, jos teet jonkinlaista kanasalaattia. Ota suolatut sienet, ne ovat valmiita, eikä niitä tarvitse liottaa veteen. Jos ei ole aikaa keittää lientä etukäteen tai päätät keittää keiton spontaanisti, ota kanan kuutio- hän antaa meille tarvittavan liemen. Sitten ensimmäinen vaihe voidaan ohittaa. Ja me kerromme koko resepti Chikin kanssa.

Ainesosat:

• kanan jalat 2 kpl tai kaksi kanapalaa;
• kolme perunaa;
• keskipitkä sipuli;
• pieni porkkana;
• sata grammaa suolattuja sieniä;
• yksi teelusikallinen jauhoja;
• laakeri - 1 lehti;
• 1 jälkiruoka suolamajoja;
• puoli nippua vihreää.

Kuinka valmistaa sienikeitto nopeasti kananliemellä

Tässä meillä on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on huuhdella ja keittää kana etukäteen. Täytä kaksi litraa vettä. Suolaa hieman kiehumisen jälkeen, lisää lavrushka ja keitä kananliemi. Älä unohda poistaa vaahtoa. Keitetty kana pura kuiduiksi ja laita takaisin.

Jos ei ole aikaa keittää kanaa, siirry toiseen vaiheeseen.

Toinen vaihtoehto on kaataa kaksi litraa vettä, heittää kaksi kanapalaa ja kiehauttaa miedolla lämmöllä.

Tänä aikana pesemme ja puhdistamme perunat, leikataan ne kuutioiksi.

Pilko suolatut sienet pieniksi paloiksi satunnaisesti.

Kuori ja huuhtele sipulit ja porkkanat. Pilko sipulit veitsellä, porkkanat - raastimella.

Esilämmitetyssä paistinpannussa teemme kasvispaistolietettä sipulista ja porkkanasta. Kolmen minuutin paistamisen jälkeen lisää jauhot, suola ja sekoita. Me vaivaamme pari minuuttia.

Laita perunat, marinoidut sienet liemeen ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Jos sinulla on nuoria perunoita, kypsennysaika voi olla lyhyempi.

Lisää paistaminen, sekoita. Voit maistaa, suolaa ja pippuria.

Huuhtele vihreät, pilko ja lisää liemeen. Keitä kymmenen minuuttia ja ota pois lämmöltä.

Anna sen hautua hieman ja kutsu kaikki pöydälle.

Vaihtoehto 3: Kananliemen sienikeitto munanuudeleilla

Kanakeitto valmistetaan usein nuudeleilla tai nuudeleilla. Täydennämme myös toista astiaa, mikä tekee siitä tyydyttävämmän ja paksumman. Voit ottaa minkä tahansa kanan liemeen, meillä on lonkat. Selkäkin onnistuu. Maksu ainekset menevät neljä litraa vettä.

Ainesosat:

• kolmesataa grammaa kanaa;
• neljäsosa kilosta herkkusieniä;
• kolmesataa grammaa perunoita;
• kaksi päätä sipulia;
• yksi porkkana;
• sata grammaa munanuudeleita;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata

Kuten tavallista, pese ja täytä kana vedellä. Keitä laakerinlehdillä pehmeäksi. Suola on parempi kiehumisen jälkeen, poista vaahto jatkuvasti.

Jos sinulla on mustapippuria, heitä pari ensimmäisen vaahdon poistamisen jälkeen - liemi on vielä maukkaampaa.

Paista lihaa kunnes täysi valmius, ota sitten pois, leikkaa massa luista ja pura kuiduiksi.

Laita se takaisin ja jatka keiton keittämistä. Haluttaessa liemi voidaan suodattaa.

Nyt voit lisätä pilkotut perunat. Keitä kypsäksi, tarkista haarukalla tai veitsellä.

Pese sienet ja leikkaa ohuiksi levyiksi. Hauduta ensin lisäämättä öljyä. Haihtuu ensin sienimehu, ja sitten sienet alkavat punastua. Lisää lopuksi hieman öljyä ja ruskista.

Puhdistamme sipulin, pilko hienoksi ja lähetä se pannulle sienille. Sekoita puisella tai silikonisella lastalla.

Irrota porkkanat yläkerroksesta, pese ja raasta ne. Lisää pannulle ja paista kullanruskeaksi lastalla sekoittaen.

Lähetämme paistamisen keittoon.

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, ota munanuudelit ja laita briketti liemeen.

Lisää lopuksi hienonnetut vihreät ja kypsennä, kunnes nuudelit ovat valmiita. Se osoittautuu noin 3-5 minuutiksi. Noudata pakkauksen ohjeita.

Valmis keitto voidaan kaataa välittömästi kulhoihin, jotta nuudelit eivät kiehu.

Vaihtoehto 4: Kananliemen sienikeitto hollantilaisen juuston kanssa

Tämän reseptin mukaisesti valmistamme herkullisen kanakeiton sieniä, juustoa ja kermaa. Laita kanan sijaan kuutio, se antaa halutun maun ja antaa liemen. Tarjoile krutonkien kanssa. Resepti on neljä annosta ja puolen tunnin kypsennys.

Ainesosat:

• 250 grammaa herkkusieniä;
• 50 grammaa hollantilaista juustoa;
• yksi kanankuutio;
• 250 ml kermaa;
• 1/4 pakkausöljyn tyhjennys;
• 80 gr sipulia;
• 20 grammaa jauhoja;
• 10 grammaa suolaa;
• puoli tl mustapippuria tai paprikasekoitusta;
• kolmesataa ml vettä.

Askel askeleelta resepti

Kaada kolmesataa millilitraa vettä kattilaan, laita kanankuutio ja kiehauta. Sekoita sitten, kunnes kuutio liukenee ja anna jäähtyä.

Pese sienet, kuivaa ne paperipyyhe ja leikkaa veitsellä viipaleiksi

Kuori sipuli, hienonna veitsellä ja laita se paistinpannuun kasviöljy... Voit lisätä sienet heti ja paistaa kullanruskeiksi.

Jäähdytä paisti hieman ja laita tehosekoittimen kulhoon. Soseuta tasaiseksi.

Sulata voi pienessä kauhassa, lisää jauhot ja hauduta keskilämmöllä kirjaimellisesti kaksi minuuttia. Päälle kermaa.

Lisää kermainen massa, sieni- ja sipulisose soseeseen. Mausta suolalla ja pippurilla ja odota keiton kiehumista.

Raastamme juuston, lähetämme sen keittoon ja sekoitamme. Keitä kunnes juusto on sulanut.

Poista lämmöltä ja kaada lautasille. Haluttaessa voit koristella yrteillä.

Vaihtoehto 5: Sienikeitto kananliemellä, nuudeleilla ja inkiväärillä

Ruoanlaittoon tarvitsemme niin järkyttynyt, joitakin kuivattuja metsäsieniä ja vihanneksia. Lisää valkosipuli ja inkivääri keittoon. Lisää kylläisyyttä lisäämällä vermiselliä.

Ainesosat:

• kuusisataa grammaa keittoa;
• kolme litraa vettä;
• kourallinen kuivattuja sieniä;
• 150 grammaa porkkanaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• 150 grammaa sipulia;
• kaksi senttimetriä inkiväärijuurta;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi peruna mukulat;
• kaksi kourallista vermiselliä;
• viisi pippuria;
• kymmenen grammaa kurkumaa;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata

Ota kattila, laita siihen inkivääriä ja keittoa. Lisää välittömästi kuoritut porkkanat ja sipuli liemelle. Täytä vedellä, lisää lavrushka ja pippurit.

Keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia suolatussa vedessä.

Kaada kuivatut sienet lämmintä vettä, anna niiden kastua.

Heti kun liemi on kypsennetty, ota pois inkivääri, porkkanat ja sipulit - hävitä. Otamme kanan ulos, puremme sen kuiduiksi, laitamme sen takaisin ja jatkamme kypsentämistä.

Nyt otamme toisen sipulin ja porkkanat, leikataan ja paistetaan vihanneksia. Laita liemeen kymmenen minuutin kuluttua.

Lisää liotetut sienet pannulle suoraan vedellä.

Neljänneksen tunnin kuluttua esittelemme kuutioidut perunat, ja saman ajan kuluttua laitamme kurkuma, valkosipuli ja nuudelit puristimen läpi.

Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Valmis keitto on parasta infusoida noin neljännes tunnin ajan, siitä tulee vielä aromaattisempi.