Pelmeni on kansanruoka, jota jokainen on kokeillut ja jopa valmistanut itse. Heidän makunsa on ainutlaatuinen ja kaupan tuotteet eivät koskaan edes vastaa siihen.

Tällä ruoalla on omat säännöt ja valmistusmenetelmät, joista keskustelemme tässä materiaalissa.

Tuntematta kuvanveiston ja ruoanlaiton perussääntöjä on loistava mahdollisuus saada taikina- ja lihapala.

Sääntö # 1: taikinan vaivaaminen

Tämän ruuan perusta on oikein valmistettu taikina. Sen pitäisi olla viileää, mutta tärkeintä ei ole liioitella sitä jauhojen määrällä, muuten siitä tulee liian tiukka eikä maukasta.

1. Jauhot on siivilöitävä siivilän läpi, jotta se rikastuu hapella ja tulee ilmavaksi.
2. Kun olet päättänyt määrän, seulo se pöydälle tai syvään kulhoon. Sekoita vesi, muna ja suola yhdessä astiassa. Tee sitten keskelle syvennys ja kaada se mäkeen pienenä purona.
3. Sekoita sitten nestettä vähitellen lusikalla myötäpäivään ottamalla jatkuvasti pieni määrä jauhoja.
4. Tässä vaiheessa sinun ei pitäisi kiirehtiä, sekoittamalla taikinaa tasaisesti, voit välttää karkeita kokkareita.

Sääntö #2

Kun taikina on muodostunut ja se on pehmeää, mutta joustavaa, jätä se pöydälle "lepäämään" 30 minuutiksi. Jotta pinta ei halkeile, mutta samalla taikinalla on mahdollisuus kyllästyä hapella, peitä puhtaalla pyyhkeellä.

Tämä vaihe on välttämätön taikinaa valmistettaessa. Tänä aikana kaikki komponentit liittyvät toisiinsa, gluteeni turpoaa ja taikina on joustavaa ja ilmavaa.

Sääntö #3

Usein lihaa käytetään täytteenä, joskus harrastelijalle kalanlihaa.

Makutoivomuksista riippuen jauheliha valmistetaan useista vaihtoehdoista: naudan-, sian- ja lampaanjauhe sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa. Yleensä se tehdään puoliksi - sian- ja naudanliha. Kalkkunasta (kana) ja naudanlihasta saadaan ravinnollisempia.

Tämä ruokalaji on suosittu monissa maailman maissa, ja ne valmistetaan makusi mukaan. Joten voit löytää sen lihan kanssa: lohi, peura, karhu, hanhet jne.

Sipuli, valkosipuli ja mausteet antavat jauhelihalle kylläisyyttä ja makua.

Sääntö #4

Seuraava vaihe ruoanlaitossa on kuvanveisto. On myös hienouksia, joita sinun tulee kuunnella.

1. Lepo taikina kaulitaan saman paksuiseksi kerrokseksi ja tehdään ympyröitä pienen lasin tai lasin avulla.
2. Jokaiseen mukiin laitetaan pieni määrä jauhelihaa.
3. Taikina taitetaan kahtia, liha jää keskelle ja reunoja puristetaan. Tärkeintä on yhdistää ne tiukasti, niin tuote ei kiehu ja on mehukas.
4. Ja vielä on annettava ympyrän muoto, yhdistämällä "puolikuun" kaksi reunaa yhteen.

Sääntö #5

Työläs kuvanveistoprosessin jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Vesi tulee laittaa liedelle etukäteen ja suolata. Myytit tulee upottaa jo kiehuvaan veteen, muuten ne yksinkertaisesti irtoavat ja muuttuvat yhdeksi valtavaksi kokkareeksi. Kun vesi on kiehunut, laita ne varovasti veteen ja sekoita hyvin puulusikalla. Keitä kunnes taikina ja jauheliha ovat valmiita 5-10 minuuttia määrästä riippuen.

Lihan valinta ja jauhelihan valmistus

Kotitekoisten nyytien jauhelihan valmistuksen ominaisuudet, perinteinen resepti.

Lihan valinta

Sianliha on yksi täytteen pääainesosista. Porsaan vatsa on mehukkaampi ja tyydyttävämpi. Se sisältää riittävän määrän lihaa ja laardia, mikä antaa niin täyteläisen maun. Jalka tai kaula on ruhon laihempi osa.

Ennen kuin valitset lihaa, sinun on tutkittava se huolellisesti. Vältä pieniä luita sisältäviä osia, erityisesti sirpaleita, joita ei aina näy, eikä niitä ole helppo poistaa. Luunpala voi vahingoittaa hampaita merkittävästi ja pilata astian vaikutelman.

Silppuaminen

Lihan pilkkomiseen on keksitty useita vaihtoehtoja. Käytä keittiökirvettä tai teräviä veitsiä saadaksesi teksturoitumpaa jauhelihaa. Leikkaa ensin pieniksi paloiksi ja leikkaa sitten laudalla sileäksi. Yksinkertaisempi ja aikaa säästävä vaihtoehto on lihamylly. Jauhaa ainekset minuuteissa. Maun mukaan jauheliha levitetään suurella tai pienellä verkossa. Ja lihasoufflen ystäville voit ohittaa sen useita kertoja, niin saat lihatahnan.

Lisäkomponentit

Sipuli ja valkosipuli parantavat huomattavasti täytteen makua. Jos jauhelihaa käsitellään lihamyllyllä, sipuli tulee myös kuljettaa verkon läpi. Kun kaikki komponentit on käsitelty, valmiiseen massaan lisätään pieni määrä kylmää vettä. Sekoita sitten huolellisesti.

Mauste

Lisää halutessasi täytteeseen tuoreita yrttejä: vihreää sipulia, tilliä, persiljaa (mitä tahansa maun mukaan). Myös erilaisia ​​mausteita: jauhettua pippuria, korianteria jne. Vain kaiken tulee olla kohtuudella, liiallinen määrä mausteita voi häiritä lihan ja ruokien maun yleensä.

Jauhetun lihan valmistuksen viimeinen vaihe

Kaikki aineosat ovat valmiita, koko massa on vielä sekoitettava perusteellisesti, mikä lisää pehmeyttä ja mehukkuutta. Parempi vielä, vatkaa se pois, tätä varten sinun on muodostettava siitä pieniä palloja ja lyötävä sitä laudalla vähintään 10 minuuttia.

Kotitekoisen jauhelihan resepti

Klassiseen sian- ja naudanlihareseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• 250 g naudanlihaa;
• 250 g sianlihaa;
• 1 iso sipuli
• 1 nippu tuoretta sipulia;
• 3 hammasta. valkosipuli;
• suola;
• mausteita maun mukaan.

Jauheliha ei saa erota kotletista. Sinun ei pitäisi lisätä siihen tarpeettomia ainesosia: leipää, perunoita, ilmavuutta antavia tuotteita. Täytteellä tulee olla runsas lihainen maku ilman kirkkaita lisäaineita.

Epätavalliset täytteet

Internetin ja erilaisten keittokirjojen selaamisen jälkeen löydät erilaisia ​​reseptejä ja ruoanlaittotekniikoita. Jopa eri alueilla nyytien valmistusreseptit voivat erota toisistaan.

Resepti numero 1: nyytit kalmarilla

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• 650 g kalmaria;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1/2 tl.

• muna - 3 kpl;
• jauhot - 3 kuppia;
• suolaa 1 tl;
• vettä.

Tankkaus:

• voita - 100 g.

Ensin sinun täytyy vaivata taikina. Yhdistä vesi, munat ja suola yhteen lasiin, jolla mittaat jauhoja jatkossa. Kaada nyt kaikki syvään kattilaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti. Sekoituksen jälkeen laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Kuori täytettä varten kalmari ja sipuli ja hienonna se isolla verkolla. Jauheliha kosteuttaa paljon, joten laita se siivilään. Lisää sitten loput ainekset ja mausteet. Sekoita jauheliha tasaiseksi.

Muotoilun jälkeen laita kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia, kun kaikki nyytit ovat nousseet esiin.

Tarjoile kuumana voin kanssa.

Resepti numero 2: nyytit turskan kanssa

• turska (filee) - 400 g;
• ihra - 100 g;
• munat - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• suola - 1 tl

Taikina:

• munat - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl.;
• suola - 1 tl;
• vettä.

Tankkaus:

• smetana.

Taikina valmistetaan vakiona, kuten nyytitkin. Täytteen valmistamista varten pilko vihreä sipuli hienoksi. Kalafilee ja laardi ajetaan lihamyllyverkon läpi. Lisää muna, sipuli ja suola jauhelihaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja muotoile nyytit. Keitä 5 minuuttia sen jälkeen, kun kaikki kelluu pinnalle. Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Resepti numero 3: nyytit kinkulla ja juustolla

• munat - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl.;
• suola - 1 tl

• Adyghe-juusto - 200 g;
• kinkku - 300 g;
• valkosipuli - 2 hammasta.

Tankkaus:

• kotitekoinen kerma - 4 rkl. l.

Taikina valmistetaan klassisesti, sitten se tulee laittaa jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Tänä aikana täytettä valmistetaan. Leikkaa juusto ja kinkku pieniksi kuutioiksi, lisää maun saamiseksi valkosipulia. Sekoita täyte huolellisesti ja muotoile nyytit. Keitä 3-4 minuuttia sen jälkeen, kun kaikki on noussut pinnalle. Tarjoile kuumana kotitekoisen raskaan kerman kanssa.

Mitä tarvitset nyytien muotoilemiseen ja kuinka ne veistetään

Mykyt muovataan kahdella tavalla: manuaalisesti ja erityisen laitteen avulla - nyytit. Jos manuaalinen työ on melko työlästä ja vie paljon aikaa, tämän laitteen avulla voit valmistaa ne erittäin nopeasti.

Kyytikoneessa on monia reikiä, joihin jauheliha asetetaan, mutta ensin on tarpeen peittää se kerroksella rullattua taikinaa. Toinen kerros ohueksi kaulittua taikinaa asetetaan täytteen päälle. Rullaa sitten koko pinta kaulimella. Siten jokainen nyyti muodostuu.

Näin ne saavat saman kokoisia ja säästävät merkittävästi kypsennysaikaa.

Klassinen kotitekoisten nyytien resepti

Kotitekoisia nyytiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• munat - 1 kpl;
• vesi - 1 rkl.;
• suola - 1 tl;
• vehnäjauho - 600 g.

• jauhettu naudanliha - 250 g;
• jauhettu sianliha - 250 g;
• sipuli - 1 kpl. (suuri);
• valkosipuli - 1 hammas;
• mausteita maun mukaan.

Vaihe 1

Siivilöi jauhot pöydälle ja muotoile liukupalaksi. Tee keskelle syvennys ja lisää sinne muna suolalla ja 1 rkl vettä.

Vaihe 2

Sekoita vähitellen ja kerää jauhot reunoilta, vaivaa taikina lisäämällä lasiin jäänyt vesi. Sen tulee olla homogeeninen eikä tahmea, jätä jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vaihe 3

Tänä aikana siitä tulee joustavaa ja kaikki gluteeni turpoaa. Aloita sillä välin täytteen valmistus. Sekoita käsitelty jauheliha ja lisää kaikki mausteet ja hienonnettu sipuli, sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 4

Taikina on jaettu useisiin osiin, mikä ei ole vielä mukana, on parempi peittää tai laittaa takaisin jääkaappiin, muuten se voi halkeilla. Kääri pieni osa makkaraksi ja leikkaa paloiksi. Ripottele työtaso jauhoilla ja kauli kaikki osat yksitellen.

Vaihe 5

Aseta jauheliha jokaisen ympyrän keskelle, jaa se koon mukaan, sitä ei saa olla liikaa tai liian vähän. Taita sitten puoliksi, jauheliha jää keskelle, purista päät sormillasi. Osoittautuu puolikuun kuu, sitten kaksi reunaa yhdistetään toisiinsa ja saadaan kokkare.

Vaihe 6

Kun olet käyttänyt kaiken täytteen, ripottele valmiit tuotteet jauhoilla ja laita jääkaappiin, kunnes vesi kiehuu. Kypsennä 5-7 minuuttia sen jälkeen, kun kaikki nyytit ovat kelluneet.

Tarjoile hapankerman tai etikkaveden kanssa.

Onko mummon vanha resepti erilainen kuin nykyaikainen

Aiemmin nyytien valmistus oli eräänlainen perinne. Tallien pakkasten tullessa koko perhe kokoontui suuren pöydän ääreen ja valmisti aktiivisesti nyytiä, joskus jopa useita päiviä. Varastettiin kokonaisia ​​laukkuja, jotka riittäisivät pitkälle talviaikaan.

Nykyään tällainen perinne ei ole enää merkityksellinen, jokaisessa talossa on jo hyvät pakastimet, joissa ruokaa ja valmisteita säilytetään ympäri vuoden. Kyllä, ja nyt voit ostaa niin herkullisen annoksen joka kaupasta.

Itse resepti ei eroa paljon nykyaikaisesta, koska nyytien valmistusperinne siirtyy itsenäisesti sukupolvelta toiselle, minkä vuoksi se on todennäköisesti säilynyt.

Tekniikka on sama, vain oli tapana tehdä jauhelihaa 3 eri lihasta, maku on rikkaampi. Ja he pilkkoivat sen käsin, eivät lihamyllyssä.

Aloittelijalle tällä alalla ruoanlaittoprosessi näyttää vaikealta ja joskus jopa mahdottomalta. Mutta kun olet tutkinut huolellisesti kuvanveiston tekniikkaa ja tekniikkaa, kaikki osoittautuu paljon helpommaksi. Pienellä kärsivällisyydellä ja aikaa saat herkullisen kotitekoisen aterian.

Sokolova Svetlana

Lukuaika: 1 minuutti

A A

Kuinka tehdä nyytit kotona? Kotitekoisten nyytien valmistukseen on monia reseptejä, kaikki riippuu saatavilla olevista ainesosista ja emännän mielikuvituksesta. Perinteinen nyytien pohja on tavallinen nuudelitaikina.

Täyte on monipuolisempi, sisältäen lihaa (jauheliha, naudanliha, lammas tai eri lihojen yhdistelmät), kanaa, kalaa jne. Lisäksi käytetään mausteita (pippuri, jauhettu inkivääri, muskottipähkinä) ja hienoksi pilkottua raakaa sipulia.

Dumplings - keitetyt lihatuotteet täytteellä. He tulivat venäläiseen keittiöön noin 1400-luvun alussa. Siitä lähtien ne ovat voittaneet miljoonien sydämet nopean ja helpon valmistustekniikan, erinomaisen maun ja korkean ravintoarvon ansiosta.

Myös ruoanlaittotekniikat vaihtelevat. Mykyt keitetään, paistetaan oliiviöljyssä (auringonkukkaöljyssä) lisäämällä vettä, paistetaan kattiloissa, haudutetaan monitoimikeittimessä jne.

Kuinka monta kaloria on nyytissä

Keskimääräinen energiaarvo

100 grammaa keitettyä nyytiä on 250-350 kaloria

jauhelihan rasvapitoisuudesta riippuen. Paistetulla ruoalla on suurempi vaikutus lukuon (400-500 kcal).

Pyyhkeet ovat korkeakalorinen mutta runsas ruokalaji. Täyttää hyvin nälän, sopii hyvin ravitsevaksi lounaaksi. Tärkeintä on keittää oikein ja maukkaita kotitekoisia nyytit, jotka ovat terveellisempiä ja maukkaampia kuin kauppakaverit.

Kotitekoiset nyytit - klassinen resepti

Lisää 50-100 ml vettä mehukkaaksi.

Ainesosat

Annokset: 6

• naudanlihaa 300 g
• sianlihaa 300 g
• jauhot 500 g
• vettä 250 ml
• kananmuna 1 kpl
• sipuli 2 kpl
• suolaa, mausteita maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 218 kcal

Proteiinit: 9,3 g

Rasvat: 7,3 g

Hiilihydraatit: 28,8 g

25 minuuttia Videoreseptitulostus

Jauhetun lihan kypsennys. Laitan naudan ja sianlihan yhdessä sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Lisään pippuria ja suolaa. Sekoita huolellisesti.

Siirryn jauhoista, veteen, suolasta ja kananmunista pohjautuvan taikinapohjan valmistukseen.

Vaivaasin homogeenisen taikinan. Rullaan kerroksen. Lasin (tai muun loven) avulla leikkasin pieniä ympyröitä.

Levitän täytteen keskelle. Puristan reunat.

Laitoin vettä liedelle. Suolaa, pippuria, lisää laakerinlehti. Laitoin itsetehdyt nyytit kiehuvaan veteen. Kypsennysaika riippuu tuotteiden koosta. Keskimäärin 5-10 minuuttia riittää.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä siperialaisia ​​nyytit

Ainekset:

Täytettä varten

• Vasikanliha - 500 g
• Sianliha - 500 g
• Sipulit - 300 g
• Maito - 100 ml,
• Suola - 10 g
• Jauhettu pippuri - 3 g.

Testiä varten

• munat - 2 kpl,
• Vesi - 200 ml,
• vehnäjauho - 550-600 g,
• Suola - 10 g.

Liemelle

• Vesi - 3 l,
• sipulit - 1 pää,
• Lavrushka - 2 asiaa,
• Mustapippuri - 10 hernettä,
• Maustepippuri - 2 hernettä,
• Korianteri - 6 hernettä,
• Suola - 1 rkl
• Kasviöljy - 1 g.

Kastiketta varten

• Valkosipuli - 3 viipaletta,
• smetana - 100 g,
• Tilli - 10 g
• Suola - 10 g
• Jauhettu mustapippuri - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Taikinan tekeminen. Sekoitan kananmunat lämpimään veteen. Suola. Sekoittelen, kunnes suola on täysin liuennut.
2. Levitän jauhot (en kaikkia) leveälle ja suurelle alustalle. Teen masennuksen keskelle. Lusikoi osa munaseoksesta ja ala vaivaamaan.
3. Teen nyytit huolellisesti, yritän olla tahraamatta keittiön pöytää. Lisää loput nesteet vähitellen. Muistan levittää jauhoja. Yhteensä se vie noin 550-600 g.

Syvässä kulhossa vaivatessa voi muodostua flokkuloiva massa. Laita taikina jauhotetulle alustalle (leveä lautanen tai puulauta) ja jatka paistamista.

1. Taikinan koostumuksen tulee olla tiivistä ja joustavaa, ja sen rakenne on homogeeninen.
2. Vierittelen pallon. Siirrä lautaselle ja sulje tiiviisti kelmulla. Laitoin lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
3. Täytteen valmistaminen nyytiin. Jousi ja kuori. Huuhtelen lihaa useita kertoja juoksevalla vedellä. Poistan suonet ja kalvon. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
4. Lähetän lihahiukkasia ja sipulia lihamyllyyn. Vihannesten päät on parempi viedä hienon ritilän läpi.
5. Suolaa ja pippuroi jauheliha. Lisään maitoa mehukkaaksi. Laitoin täyttölevyn sivuun.

Hyödyllisiä neuvoja. Paista pieni pala pannulla maistaaksesi jauhelihaa ja testataksesi suolan määrää ja lihan laatua.

1. Siirryn kastikkeen valmistamiseen. Kuivaan tillini ja silppuan sen hienoksi. Kuorin valkosipulin ja laitan sen erityisen murskaimen läpi. Sekoitan ainekset smetanan kanssa. Suola kastike, lisää jauhettua mustapippuria. Sekoita huolellisesti.
2. Erotan koko massasta ison palan (päätän loput kelmulla ja laitan lämpimään paikkaan). Kauliin taikinan. Valmistan mehuja tavallisella lasilla tai erikoislaitteella (pyytit).
3. Levitän täytteen siistien ja ohuiden kakkujen päälle. Taitan reunat ja saan puolikuun muotoisen aihion.

Hyödyllisiä neuvoja. Jos reunat ovat liian kuivia ja tiukkoja (ei tartu hyvin), kostuta sormesi vedellä.

1. Tarkistan näytteiden laadun. Vasta sitten käärin nyytin. Yhdistän yhden reunan toiseen.
2. Pyöritän sokotetut nyytit jauhoissa. Laitan osan ruoka-astiaan tai alustaan. Suljen sen kalvolla ja lähetän pakastimeen.
3. Laitoin veden kiehumaan. Lisään paprikaherneitä (maustepippuri ja tavallinen musta), korianteria. Suola, levitä renkaiksi leikattu sipuli ja mausta kasviöljyllä (1 tippa riittää).
4. Laitan kotitekoiset siperialaiset nyytit kiehuvaan veteen ja keitän 5-8 minuuttia.
5. Otan nyytit ja maustan voilla. Tarjoillaan kotitekoisen smetanakastikkeen kanssa.

Herkullisia nyytit lampaan kanssa

Ainekset:

Täyte

• lammas - 1 kg,
• Voi - 2 isoa lusikkaa,
• Jousi - 2 asiaa,
• Suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Taikina

• Vehnäjauho - 500 g
• munat - 2 kpl,
• Vesi - 100 ml,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistan nyytien taikinan perinteisellä tavalla. Seuloin jauhot isolle puulaudalle. Muodostan pienen dian. Teen yläosaan reiän, johon kaadan munan ja maidon suolatun seoksen.
2. Vaivaa taikinaa varovasti pyörivin liikkein. Mukavuuden vuoksi käytän haarukkaa. Kaada vähitellen kaikki neste pois. Kun sekoittaminen keittiökoneeseen tulee ongelmalliseksi, käytän käsiäni.
3. Jätän taikinan laudalle. Peitän yläosan kalvolla tai talouspaperilla.
4. Täytteen valmistus. Hienonna lammas veitsellä hienoksi. Yhdistän palat hienonnetulla sipulilla. Lisään sulatetun voin. Suola ja pippuri seos. Sekoita huolellisesti. On tarpeen saada homogeeninen massa, jossa mausteet jakautuvat tasaisesti. Laitoin jauhelihan jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Hyödyllisiä neuvoja. Pyyhkeiden mehukkaamman maun vuoksi en suosittele lihan laittamista lihamyllyn läpi. Parempi hienoksi pilkkoa (silppua).

1. Käärin kypsän taikinan kerrokseksi. Paksuus - 2-3 mm. Leikkasin pieniä ympyröitä. Jos haluat tehdä suuria nyytit, käytä isoa mukia tavallisen lasin sijaan.
2. Levitän täytteen mehukkaan keskiosaan. Varovasti sokaiseva. Lähetän valmiit kotitekoiset lampaanlihanyytit pakastimeen tai heitän kiehuvaan veteen. Lisää makua varten sipulia ja suosikkimausteitasi kypsennyksen aikana.

Videon valmistelu

Kuinka tehdä nyytit kattilassa

Yksinkertainen resepti herkulliseen ja tyydyttävään illalliseen kattiloissa. Suosikki kotitekoiset nyytit hämmästyttävässä smetanakastikkeessa kinkun ja juuston kanssa miellyttävät varmasti kotitaloutta. Muista kokeilla ruoanlaittoa!

Ainekset:

• Kotitekoiset nyytit - 1 kg,
• smetana - 350 g,
• Juusto - 50 g
• kinkku - 150 g,
• Vihreät (persilja, tilli) - 1 nippu kukin,
• sipulit - 1 kpl,
• Voi - 1 iso lusikka
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Otan valmiita nyytit. Lähetän sen suolaveteen keittämisen jälkeen. Kun tuotteet kelluvat, en odota täydellistä kypsennystä, vaan poistan ne varovasti. Valutan ylimääräisen veden pois.
2. Kuori sipulin ja hienonna hienoksi. Lähetän sen pannulle sulatetun voin kanssa. Paista kunnes vaalea punoitus.
3. Otan kinkun. Leikkaa suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
4. Laita puolivalmiit nyytit uunivuokaan. Ripottele pinnalle hienonnettua kinkkua, koristele kultasipulilla.
5. Smetanakastikkeen valmistaminen. Laimenn fermentoidun maitotuotteen vedellä (50-100 ml). Sekoitan hienonnettujen yrttien kanssa. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita huolellisesti.
6. Lisään kermakastikkeen nyytiin joukkoon. Laitoin muotin uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Kypsennysaika on 15-20 minuuttia.
7. Otan astian pois 5 minuuttia ennen valmista. Ripottele nyytit juustoraasteella. Lähetän takaisin leipomaan.

Hyvää ruokahalua!

Resepti paistetuille nyytille juustolla

Ainekset:

• nyytit - 400 g,
• Vesi - 200 ml,
• Juusto - 70 g
• Purjo - 1 kpl,
• Suola - puoli teelusikallista
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Laitoin hieman sulaneet nyytit pannulle. Kaadan kasviöljyä ja vettä. Riittää 200-250 ml. Pääasia on, että vedenpinta piilottaa lihatuotteet puoleen.
2. Laitoin keittolevyn keskilämpötilaan. Suljen kattilan kannella. Paistan 5-10 minuuttia toiselta puolelta (kunnes kullanruskea), saman verran toiselta puolelta. lisään suolaa.
3. Hieroin juustoa karkealle raastimelle. Kaadan sen paistinpannulle. Paistan keskilämmöllä, kunnes juusto on levinnyt kokonaan. Kypsennyksen lopussa koristelen nyytit hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Kuinka tehdä nyytit taikina

1. Muista siivilöidä jauhot ennen nyytien valmistamista. Vietämällä vähän aikaa säästät itsesi epämiellyttäviltä tapauksilta, kun vieraita esineitä pääsee valmiisiin tuotteisiin.
2. Älä lisää nyytiin leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Vaivaa se huolellisesti.
3. Muista antaa sekamassan "kypsyä". Peitä muovikelmulla tai lautasella ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
4. Pehmennä liian kova taikina maidolla, vedellä tai sulatetulla voilla.

Klassinen vesitaikinan resepti

Ainekset:

• Jauhot (premium-luokka) - 500 g,
• Vesi - 200 g
• munat - 2 kpl,
• Suola - puoli teelusikallista.

Valmistautuminen:

1. Jauhojen seulonta. Levitän sen puulaudalle liukumäellä. Teen yläosaan syvennyksen.
2. Riko 2 munaa, kaada vähitellen esisuolattu lämmin vesi. vaivaan.

Video resepti

Jotta nyytit taikinat olisivat mureampia, lisää lusikallinen kasviöljyä. Tämä on valinnainen valmisteluehto.

Taikina maidon kanssa

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 g
• Maito - 1 lasi
• munat - 2 kpl,
• Auringonkukkaöljy - 1 iso lusikka,
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Teen dian siivilöidyistä jauhoista. Kaada päälle kasviöljyä.
2. Rikoan munat erilliseen kulhoon. Sekoitan lämmitetyn maidon kanssa.
3. Kaada maidon ja munan seos jauhopohjaan. Sekoita lastalla ja vaivaa sitten käsilläni.
4. Muodostan muodottomasta massasta tiiviin kokkarin. Suljen sen päälle kalvolla. Jätän taikinan rauhaan 30-40 minuutiksi.
5. Kun taikinapohja on "kypsä", rullaan siitä iso ja ohut pannukakku. Teen sen tavallisella lasilla. Kasta lasiesineiden reunat jauhoihin leikkaamisen helpottamiseksi.

Kivennäisvesi taikina

Kivennäisveden käytön ansiosta nyytien taikina vaivaa nopeammin. Tarvitset myös vähemmän jauhoja ruoanlaitossa.

Ainekset:

• Hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml,
• Sokeri - 2 tl
• Suola - 1 pieni lusikka
• Jauhot - 4 kuppia
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kananmunat suolan ja sokerin kanssa, kunnes viimeiset ainekset ovat täysin liuenneet.
2. Kaada soodavesi vatkattujen munien päälle.
3. Lisään jauhoja erissä. Aloitan sekoittamisen.
4. Ennen kuvanveistoa, jätä syntynyt taikina yksin 20-40 minuutiksi, peitä pyyhkeellä tai peitä kelmulla. Aseta nyytit pohja lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kuinka tehdä choux-taikina

Choux-taikina on loistava tapa tehdä pohja kotitekoisille nyytille. Se osoittautuu koostumukseltaan tiheäksi, ja sillä on erinomaiset tarttuvuusominaisuudet. Choux-nyytit kypsyvät nopeammin ja säilyttävät luonnollisen makunsa pidempään pakastettuina.

Ainekset:

• Vesi - 200 ml,
• Vehnäjauho - 2,5 rkl
• kananmuna - 1 kpl,
• Auringonkukkaöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Suola - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Otan syviä lasiesineitä. Siivilöi jauhot varovasti. Suurin osa, mutta ei kaikki. Yläosaan teen pienen reiän, johon kaadan kasviöljyä.
2. Lisään keitetyn veden. Sekoitan vähän. Jätän sen rauhaan, jotta seos jäähtyy lämpimään tilaan.
3. Rikon kananmunan. Laitoin suolaa ja loput jauhot.
4. Peitän taikinan kelmulla. Jätän sen yhdeksi tunniksi. 60 minuutin "kypsymisen" jälkeen taikina on valmis kaulittavaksi ja nyytien muotoilemiseksi.

Kotitekoisia jauhelihareseptejä nyytiin

Kuinka tehdä jauhettua kanaa

Ainekset:

• broilerin filee - 800 g,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipulit - 2 asiaa,
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Persilja - 1 keskikokoinen nippu,
• Kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Kuorin sipulin pois. Hienoksi-hienoksi raastettu. Lähetän sen esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Paista vaalean kullanruskeaksi.
2. Jauhaan valkosipulin erityisellä valkosipulipuristimella. Lähetän sen ruskoitumaan paistinpannulla sipulin kanssa. Ammun 50-80 sekunnin kuluttua liedeltä.
3. Pesen kanafileet juoksevan veden alla. Otan teipin pois. Leikkasin sen pieniksi paloiksi. Jauha tehosekoittimella tai lihamyllyssä.
4. Sekoitan hienonnetun fileen valkosipulin ja sipulin kanssa. Laitoin suolaa ja mausteita maun mukaan. Lopuksi lisään hienonnettua tuoretta persiljaa. sekoitan sitä. Jauheliha on valmis käytettäväksi.

Mehukas jauheliha

Ainekset:

• Naudan filee - 700 g,
• Porsaan filee - 400 g,
• Persilja - 1 nippu,
• sipulit - 2 kpl,
• Jauhot - 1 iso lusikka
• lihaliemi - 70 ml,
• Jauhettu mustapippuri - 5 g
• Vesi - 1 lasi.
• muna - 1 kpl,
• Suola - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Minun naudanlihani. Kuivaa keittiöpyyhkeillä. Poistan kalvon ja suonet. Jauha lihamyllyssä.
2. Siirrytään sianlihaan. Poistan ylimääräisen rasvan. En ole innokas, koska juuri riittävä määrä rasvaa tekee täytteestä mehukkaan ja murean. Lähetän sen lihamyllylle.
3. Laitoin prosessoidun lihan syvään astiaan.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Käytä terävää veistä nopeuttaaksesi ja helpottaaksesi prosessia. Lähetän hienonnetun sipulin naudan- ja sianlihalle.
5. Poistan persiljasta kannat. Kaadan sen päälle kiehuvalla vedellä. Annoin veden valua ja kasvisten jäähtyä hieman. Hienonna hienoksi.
6. Suola liha, levitä hienonnetut vihreät. Lisään jauhettua mustapippuria.
7. Laitoin ruokalusikallisen jauhoja parantamaan seoksen "viskositeettia".
8. Sekoita ainekset huolellisesti tasaiseksi.
9. Arkuus ja pikantiteetti lisäävät hieman valmista lihalientä. Sekaannuin taas.

Jauheliha on valmis!

Vakioresepteistä kulinaariseen luovuuteen

Pelmeni on suosittu ruokalaji. Ravitsevaa, terveellistä ja maukasta. Jokainen kotiäiti valmistaa taikinan ja täytteen kotitekoisille tuotteille omalla tavallaan, hänellä on omat salaisuutensa. Käytä jotakin ehdotetuista resepteistä tai muuta ilmoitettuja ainesosien suhteita, lisää uusia ainesosia, tee epätavallinen kastike jne.

Kokeile, kokeile, leiki makujen ja tuotteiden kanssa saadaksesi oman kotitekoisen nyytin reseptin, jota perheesi rakastaa.

Herkullisia kotitekoisia nyytiä ei koskaan verrata kaupoissa myytäviin. Yksinkertaiset kotimaiset, mutta samalla niin suussa sulavat ja herkulliset nyytit ovat todellinen kulinaarinen hitti. Pyyhkeiden tekeminen voi olla hauska sukupolvien yli ulottuva perinne, mutta kotitekoisen nyytien edut eivät lopu siihen. Mykyjen itsevalmistuksen edut sisältävät myös seuraavat kohdat - ne maistuvat epäilemättä paremmalta kuin kaikki ostetut nyytit; sinulla on täysi pakastin nyytit ja kyky keittää toistuvasti runsas ruokalaji muutamassa minuutissa; ja lopuksi tunnet olosi todelliseksi kulinaariseksi sankariksi katsomassa omin käsin tekemiesi suloisten nyytien runsautta. Ja tietysti rakkaittesi kiitollisuus ja loputtomat kohteliaisuudet eivät tunne rajoja. No, olemmeko vakuuttaneet sinut? Sitten keittiöön!

Välittömästi on määrättävä, että nyytien veistäminen ei ole laiskojen toimintaa. Se vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja sinnikkyyttä. Mutta se on sen arvoista. Voit muotoilla nyytit käsin tekemällä perinteisiä "korvia" - joita muuten pidetään oikeina nyytinä - tai käyttää monille neuvostoajasta tuttua laitetta, kokkareiden konetta, jota äitimme ja isoäidimme käyttivät. . Klassinen nyytien taikina koostuu jauhoista, vedestä ja suolasta. Siitä huolimatta nyytiin on monia muita vaihtoehtoja - munataikina, choux-taikina, maitotaikina, smetana taikina ja kefirtaikina. Valmistaaksesi taikinan klassisen reseptin mukaan, kaada suolaa ja vettä kasaan siivilöityjä jauhoja ja vaivaa sitten joustava taikina, joka ei tartu käsiisi. Älä tee taikinasta liian jyrkkää ja tiivistä – sen tulee olla pehmeää ja helposti kaulittavaa. Mitä tulee jauhojen ja veden tarkkaan suhteeseen, sinun on luotettava intuitioon ja kokemukseesi, koska lopputulos riippuu jauhojen laadusta ja sen gluteenipitoisuudesta. On parasta käyttää korkean gluteenipitoisuuden omaavia korkealaatuisia jauhoja - se antaa nyytille lumivalkoisen värin ja estää taikinan ylikypsymisen. Jos käytät munia, varmista, että ne ovat tuoreita. Vaivaamisen jälkeen taikina tulee peittää muovikelmulla tai laittaa pussiin ja jättää huoneenlämmössä 30-40 minuutiksi - tämä tekee taikinasta taipuisamman ja mureamman. Valmis taikina on kaulittava mahdollisimman ohueksi.

Mitä tulee täyteen, se ei välttämättä koostu vain jauhelihasta, naudanlihasta tai lammasta, kuten monet virheellisesti uskovat. Vaihtoehtoja on loputtomasti - nyytit voidaan täyttää kalkkunan jauhelihalla, jauhelihalla, sienillä, kalalla, kinkulla, katkarapuilla, papuilla, juustolla ja yrteillä, keitetyllä kananmunalla ja merilevällä, linsseillä, riisillä ja jopa kimchillä. Riippumatta valitsemastasi täytteestä, käytä noin 1 ruokalusikallinen täytettä per kokkare. Jos päädyit jauhelihatäytteelle, sinun on ehdottomasti lisättävä siihen muutama ruokalusikallinen vettä ja sipuli mehukkuuden vuoksi - noin 2 suurta sipulia 1 kilogrammaa jauhelihaa kohden. Valmis jauheliha ei saa tarttua käsiisi ja hajota paloiksi, jos muodostat siitä kokkarin. Mausteet ja yrtit ovat loistava tapa monipuolistaa täytteitä. Tavallisen mustapippurin lisäksi voit käyttää punapippuria, valmiita jauheliha- ja adjika-sekoituksia, suneli-humalaa sekä korianteria, basilikaa, persiljaa ja tilliä.

Kypsennyksen jälkeen nyytit on jäädytettävä. Tee tämä suurella pellillä tai uunipellillä ja varmista, etteivät nyytit kosketa toisiinsa tai ne tarttuvat toisiinsa. Kun nyytit ovat kovettuneet, säilytä niitä pakastimessa enintään kolme kuukautta. Keitä nyytit runsaassa suolalla maustetussa vedessä ja lisää muutama laakerinlehti makua varten. Kun nyytit tulevat pinnalle, keitä niitä 7-15 minuuttia koosta riippuen. Vaihtoehtoisesti nyytit voidaan paistaa. Tämä menetelmä on hyvä, jos haluat monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi. Kuumenna tätä varten öljy paistinpannussa, lisää nyytit ja paista kannen alla molemmin puolin kullanruskeiksi. Kaada sen jälkeen joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä ja keitä nyyttejä, kunnes kaikki vesi on haihtunut.

Jos olet tekemässä ensimmäistä erääsi nyytiä, kokeile joitain suosittelemistamme resepteistä. Kun löydät reseptin, josta pidät ja joka vastaa odotuksiasi, voit kokeilla ainesosia ja lisätä suosikkimausteitasi.

Ainekset:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
1 lasillinen vettä
1 tl suolaa.
Täytteeksi:
500 g sianlihaa
500 g naudanlihaa
2 sipulia
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot liukumäellä pöydällä ja tee siihen syvennys. Lisää suola, kaada vettä ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Kääri taikina muovikelmuun ja jätä puoleksi tunniksi. Sillä välin tee täyte. Tee jauheliha ja sipulit, laita kulhoon, mausta suolalla, pippurilla ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä elastisuuden saamiseksi.
Leikkaa osa taikinasta (noin neljäsosa) irti ja kauli se noin 2 mm paksuiseksi ympyräksi. Leikkaa pinon tai pienen lasin avulla ympyrät - tulevien nyytien perusta. Laita jauhelihaa jokaisen ympyrän keskelle, kiinnitä taikinan reunat tiukasti sormin ja yhdistä kaksi päätä "silmukkaaksi". Laita valmiit nyytit jauhotetulle pellille ja lähetä jääkaappiin jäätymään. Kun nyytit ovat jäässä, laita ne pussiin ja solmi tiukasti.

Ural-nyytit eivät ole vain suosittu televisio-ohjelma, vaan myös erittäin maukas ruokalaji. Tällaisten nyytien erottuva piirre on kolmesta lihasta valmistettu täyte. Tällaisten nyytien valmistukseen tulee ehdottomasti käyttää naudan- ja sianlihaa, ja kolmas lihakomponentti voidaan valita harkintasi mukaan - se voi olla esimerkiksi lammas, kana tai kalkkuna.

Ural-nyytit

Ainekset:
Täytteeksi:
300 g naudanlihaa
300 g sianlihaa
300 g lammasta
2 sipulia
1/2 kuppia maitoa
suolaa ja mausteita maun mukaan.
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
150 ml vettä,
2 munaa,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot pöydälle liukumäellä. Tee kuoppa ja lisää siihen vesi, munat ja suola. Vaivaa taikina ja jätä kelmun alle 40 minuutiksi. Kääri täytettä varten jauhelihaan kolme erilaista lihaa sipulien kanssa, sekoita maidon, suolan ja maun mukaan. Ural-nyytit muovataan aina käsin "korvien" muodossa ilman nyytienvalmistajaa.

Kalatäytteiset nyytit ovat Kamtšatkassa (jossa ne ilmestyivät) yhtä suosittuja ruokia kuin meille perinteiset jauhelihanyytit. Tällaisten nyytien valmistamiseksi on parasta ottaa useita erilaisia ​​kalafileitä.

Dumplings kalatäytteellä

Ainekset:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
1 lasillinen vettä
1 muna,

1/2 tl suolaa.

Täytteeksi:
1 kg kalafilettä,
2 sipulia
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lisää muna, öljy ja veteen sekoitettu suola pöydälle kaadettujen jauhojen kuoppaan. Vaivaa pehmeä joustava taikina, joka tulee jättää muovipussiin 30-40 minuutiksi. Jauha kalafileet sipulien kanssa lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa taikina useaan osaan. Kauli jokaisesta taikinasta vuorotellen ohut kerros ja leikkaa ympyröitä. Täytä ympyrät kalatäytteellä ja muotoile "korvat". Kypsennä valmiit nyytit heti tai pakasta.

Herkulliset kotitekoiset nyytit eivät ole koskaan jättäneet ketään välinpitämättömäksi, ja jos haluat todella yllättää perheesi ja vieraasi, yritä kiinnittää nyytit hyvin harvinaisilla täytteillä käyttämällä raejuustoa, juustoa, sieniä ja perunoita. Voit olla varma, että sekä aikuiset että lapset arvostavat tällaisia ​​nyytit.

Mykyt juusto- ja rahtatäytteellä

Ainekset:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
4 ruokalusikallista kasviöljyä
1 kuppi kiehuvaa vettä
1 tl suolaa.
Täytteeksi:
700 g raejuustoa,
300 g pehmeää juustoa, kuten fetaa tai brynzaa,
vihreät (tilli tai persilja),
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jauha raejuusto ja juusto lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon hienonnetut yrtit ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tee choux-taikina kaada kiehuvaa vettä ja kasviöljyä suureen kulhoon, lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. On tärkeää toimia hyvin nopeasti, sillä hitaasti vaivattaessa taikinaan voi muodostua kokkareita. Kauli taikina välittömästi ja muotoile nyytit - tee joko "korvat" tai käytä kokkaretta.

Mykyt juusto-sienitäytteellä

Ainekset:
Testiä varten:
350 g jauhoja
200 ml kefiiriä,
1/2 tl suolaa.
Täytteeksi:
500 g sieniä
1 sipuli
150 g kovaa juustoa
voita,
suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada kefir kulhoon, lisää jauhot ja vaivaa taikina ensin haarukalla ja sitten käsin. Anna taikinan seistä peitettynä puoli tuntia. Paista sillä välin hienonnetut sienet ja sipulit voissa. Anna jäähtyä, sekoita juustoraasteella, suolalla ja mausta maun mukaan. Muotoile valmiista taikinasta ja täytteestä nyytit millä tahansa tavalla.

Dumplings perunoiden ja sienten kanssa

Ainekset:
Testiä varten:
2 kupillista jauhoja,
2 isoa munaa,
1 tl kasviöljyä
3 ruokalusikallista vettä
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
300 g perunaa
200 g sieniä
1 iso sipuli
100 g voita
Tilli,
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauhot ja suola isossa kulhossa. Vatkaa munat, voi ja vesi erillisessä kulhossa. Tee jauhojen keskelle reikä ja kaada munaseos siihen. Sekoita kaikki ainekset keskenään sormillasi. Vaihtoehtoisesti voit aluksi käyttää sekoitushaarukkaa. Valmiin taikinan tulee olla tasaista ja sileää. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta taikina ei jää liian tahmeaksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita sivuun puoleksi tunniksi.
Keitä perunat, sipulit ja paista sienet. Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi tai hienonna monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi, hienonnettu tilli, suola ja pippuri. Kauli taikina, leikkaa siitä ympyröitä, täytä ne täytteellä ja muotoile "korvat".

Pyyhkeiden kypsentäminen vie varmasti jonkin aikaa - suosittelemme käyttämään tähän keskimäärin 2-3 tuntia. Samalla voit olla varma, että omistautumisesi ja kova työsi palkitaan, ja herkulliset kotitekoiset nyytit ilahduttavat kotitalouttasi ja vieraitasi.

Kotitekoisten nyytien valmistus on perheen prosessi, ja monet rakastavat sitä. Olemme koonneet sinulle parhaat reseptit!

• Korkeimman luokan vehnäjauhot 450-500 g
• Vesi 250 ml
• Kananmuna 1 kpl
• Jauheliha 500 g
• Sipuli 150 g
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Valmista jauheliha. Kotitekoisille nyytille on parempi ottaa sekoitettu jauheliha - naudan- ja sianlihasta.

Lisää hienonnettu sipuli.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin.

Siivilöi jauhot.

Lisää suola ja muna.

Kaada veteen.

Vaivaa elastinen taikina.

Jaa taikina kolmeen osaan.

Kääri kiristeeksi.

Leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.

Muotoile "kolikoita".

Kauli tortillat.

Laita jokaisen kakun päälle hieman jauhelihaa.

Purista sinulle tavallisen muotoiset nyytit.

Resepti 2: herkullisia kotitekoisia sianlihanyyttejä

• Vehnäjauho 3 kuppia
• Vesi 1 lasi
• Sipuli 2 kpl.
• Kasviöljy 2 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Sianliha 600 gr

Siivilöi jauhot ja laita 2,5 lasillista lautaselle. Jätä puoli lasia varaan. Kaada vesi vähitellen jauhojen joukkoon lusikalla sekoittaen. Kun taikinasta tulee paksua, jatka käsin vaivaamiseen. Vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla kiinteää eikä tartu käsiin. Jos taikina on tahmeaa, lisää hieman jauhoja ja jatka vaivaamista. En lisää taikinaan kananmunia tai suolaa.

Peitä valmis taikina kelmulla ja anna gluteenin imeytyä.

Tänä aikana valmistamme jauhelihaa nyytiä varten. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja kääri lihamyllyssä.

Raasta sipuli tai käännä se myös erikseen lihamyllyssä. Tämä tehdään, jotta liha ei ime sipulimehua. Loppujen lopuksi nyytit ovat erittäin maukkaita, kun ne sisältävät tuoksuvaa nestettä erikseen lihasta.

Sekoita sitten liha ja sipulit, lisää kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Pidän enemmän kasviöljystä liharasvan sijaan. Lisää jauhelihaan hieman vettä. Vaivaa jauheliha huolellisesti.

Ota pieni pala taikinaa, tee siitä pyöreä pallo ja kauli kaulimella melko ohut kerros. Jotta haitari ei muodostu kaulimisen aikana, kaulitaan taikina keskeltä reunoille translaatioliikkeillä.

Leikkaa taikinasta haluamasi ympyrät. Tätä varten minulla on erityinen lasi, jossa on erittäin terävät reunat. Kaikki nyytien valmistukseen ehdotetut laitteet eivät juurtuneet minulle, joten vaihdoin vanhaan todistettuun menetelmään. Laita hieman soikeaa jauhelihaa ympyrän keskelle. Jauhetun lihan määrä riippuu leikatun ympyrän koosta.

Taita taikinan vastakkaiset reunat ja ikään kuin rullaa hieman, purista reunat varovasti. Liitä sitten tuotteen vastakkaiset päät.

On olemassa paljon nyytit. Ripottele puulaudalle runsaasti jauhoja, jotta ne eivät kuivu, laita siihen valmiita nyyttejä ja peitä lautasliinalla.

Kiehauta suuri määrä vettä, lisää suola ja laita nyytit kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen, jotta nyytit eivät tartu toisiinsa. Heti kun nyytit alkavat kellua, peitä ja kuumenna kiehuvaksi. Paista keskilämmöllä noin 3-4-5 minuuttia. Taikina on hyvin ohutta ja nyytit kypsyvät nopeasti. On parempi valmistaa pieni määrä useissa vaiheissa.

Laita valmiit nyytit lusikalla annoslautasille ja tarjoa kuumana smetanan kanssa. Voit ripotella ne sulatetulla voilla. Monet haluavat syödä nyytit etikan kanssa. Vaihtoehtoja on monia, valitse makusi mukaan. Hyvää ruokahalua! Toivon teille kaikille hyvää terveyttä!

Resepti 3: kuinka tehdä nyytit kotona

testiä varten:

• vesi - 250 ml (fasettilasi);
• suola - 1 tl;
• vehnäjauho - 3 lasia;
• muna - 1 kpl;

jauhelihalle:

• vähärasvainen sianliha - 1 kg;
• jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl (maun mukaan);
• suola - 1 tl (maun mukaan);
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
• vesi - 3-4 rkl. lusikat;
• sipulit - 1-2 kpl.

Vaivaamisen jälkeen minkä tahansa taikinan on asetettava hieman makuulle, joten on järkevämpää aloittaa nyytien valmistus taikinasta. Sekoita muna veteen, vatkaa vispilällä, kunnes pinnalle alkaa muodostua rehevää vaahtoa. Lisää suola, liuota veteen.

Lisää jauhot osissa, siivilöi yksi lasi kulhoon, jossa on vettä ja muna.

Saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja riippuen niiden laadusta, gluteenista, kosteudesta ja monista muista tekijöistä. Siksi jaamme kolmannen lasillisen jauhoja noin kolmeen osaan. Kaada kaksi kolmasosaa taikinaan, siivilöi kolmasosa pöydälle tai laudalle. Vaivaa taikinaa kulhossa lusikalla, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet ja muodostuvat karkeaksi, löysäksi kokkaukseksi. Levitämme sen siivilöityjen jauhojen päälle, alamme vaivata käsillämme.

Aluksi taikinasta tulee möykkyinen, epätasainen, mutta vaivattaessa siitä tulee pehmeämpi, mureampi, mutta sen tulisi pysyä tiheänä. Tuntuu tiheämmältä kuin nyytit. Hyvin vaivattu taikina joustaa kämmenten alla, muuttuu sileäksi ja homogeeniseksi. Keräämme sen sämpylään, peitä se niin, ettei yläosa kuivu. Lähdemme puoleksi tunniksi.

Tällä hetkellä harjoitamme lihaa, valmistamme siitä jauhelihaa nyytiin. Leikkaa sianliha paloiksi, kuori sipuli ja valkosipuli. Kääntelemme lihaa lihamyllyssä, jonka jälkeen vieritämme vihanneksia. Jauhelihasta tulee mehukkaampaa ja maukkaampaa sipulin ja valkosipulin kanssa, mutta valitse määrä maun mukaan. Jos et pidä valkosipulista, lisää sen sijaan pieni sipuli.

Lisää myös suolaa ja pippuria maun mukaan. Mutta älä unohda, että suola häiritsee lihan makua, ja on parempi alisuolata jauhelihaa hieman. Joka tapauksessa liemi on suolaista, se on helppo suoristaa suolalla, hieman ylisuolaamalla liemi. Etkä voi poistaa ylimääräistä suolaa. Suolan ja pippurin lisäyksen jälkeen kaada kylmään veteen, jotta jauheliha on helpompi sekoittua.

On parempi vaivata sitä käsin, jolloin sipulit ja paprikat jakautuvat tasaisesti koko massaan. Valmiista jauhelihasta tulee jopa veden lisäämisen jälkeen jyrkkää, tiheää.

Jaamme taikinan useisiin osiin, joten se on helpompi kaulia ja ympyrät eivät kuivu. Kauli kaulin avulla noin 2 mm paksuksi kerrokseksi.

Leikkaa nyytit ympyrät sopivan kokoisiksi - joku rakastaa mininyytit ja joku isommista. Siirrä sivuun leikatut ympyrät, kerää taikinapalat kokkareeksi, lähetä ne kulhoon taikinan kanssa.

Aseta jauheliha jokaiseen ympyrään. Määrä on oman harkintasi mukaan, mutta koska emme kaulineet taikinaa kovin ohueksi, jauhelihaa ei voi säästää, nyyttejä muovattaessa taikinaa voi venyttää, jos ei tarpeeksi sokeamaan reunoja.

Taita ympyrä kahtia peittämällä jauheliha taikinalla. Kiinnitämme reunat sormillamme puristamalla taikinaa tiukemmin. Sitten taitamme uudelleen yhdistämällä nyytien päät. Saat pyöreän aihion, jonka reunoja pitkin sinun täytyy kävellä uudelleen sormillasi painamalla taikinaa niin, että sauma ei irtoa kypsennyksen aikana.

Laita liimatut nyytit jauhotetulle laudalle tai tasaisille lautasille ja laita pakastimeen. Heti kun ne jäätyvät, pakkaamme ne pusseihin odottaen kiehuvan kerrallaan.

Kypsennä nyytit kaadamalla vettä tilavaan kattilaan tai kattilaan. Suolaa maun mukaan, ripottele joukkoon lavrushkaa ja maustepippuria. Heti kun vesi kiehuu, kaada nyytit (jos eivät ole jäätyneet, laita ne veteen yksitellen). Sekoita varovasti, jotta se ei tartu pohjaan.

Heti kun vesi kiehuu uudelleen, nyytit alkavat vähitellen nousta pintaan. Keitä niitä 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Otamme sen pois liemestä reikalusikalla, laitamme lautasille tai annokset reeeneihin (jos tarjoillaan liemen kanssa). Laitamme pöydälle voita, smetanaa, sinappia, etikkaa, mustapippuria - kaikki lisäaineet, joiden kanssa haluat syödä nyytit - ja kutsumme kaikki pöytään. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4, askel askeleelta: herkullisia kotitekoisia nyytit

Testiä varten:

• kefiiri - 350 ml;
• jauhot - 600-700 g;
• hieno suola - 1 tl;
• muna - 1 kpl.

Täytteeksi:

• jauheliha (sianliha + naudanliha) - 800-900 g;
• sipuli - 1 iso;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Pyyhkeiden keittämiseen:

• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• pippurit - 3-4 kpl.

Siivilöi lasillinen jauhoja liukumäellä tilavaan kulhoon. Muotoile jauhomassan keskelle syvennys ja lyö siihen iso muna, ripottele hienoa suolaa.

Ravista kananmunaa kevyesti haarukalla ja lisää vähitellen huoneenlämpöinen kefiiri. Hapatetun maitotuotteen sijaan sopii myös yksinkertainen juomavesi, mutta kefirin nyytien taikina osoittautuu paljon pehmeämmäksi ja maukkaammaksi kuin tavallisesti, joten suosittelemme kokeilemaan tätä vaihtoehtoa!

Lisää jauhot vähitellen, vaivaa notkea ja tasainen taikina. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu. Kaikki riippuu sen laadusta sekä käytetyn kefirin paksuudesta, joten keskitymme taikinan koostumukseen. Sen pitäisi tulla kohtalaisen jyrkkä eikä tahmea, mutta sitä ei saa ylikyllästää jauhoilla.

Peitä valmis taikina kefirpyyhkeitä varten lautasliinalla ja anna levätä 20-30 minuuttia. Sillä välin valmistetaan lihatäyte. Puhdistuksen jälkeen jauha tehosekoittimella tai hienonna sipuli mahdollisimman pieneksi - täytä se jauhelihalla. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi nyytien täyte on, mutta älä liioittele! Ripottele suolaa, jauhettua pippuria ja vaivaa massa perusteellisesti tasaiseksi.

Vaivaa "levännyt" taikina uudelleen ja jaa sitten useisiin osiin. Muodostamme pitkulaisia ​​"makkaroita", joista jokainen leikataan pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Kasta jokainen pala kevyesti jauhoissa ja pyörittele ohueksi kakuksi. Aseta osa jauhelihaa keskelle.

Kiinnitämme kakun reunat varovasti piilottamalla täytteen sisään.

Yhdistämme muodostetun "puolikuun" kaksi päätä, jolloin nyytit saavat tyypillisen muodon. Laitoimme aihiot yhteen kerrokseen jauhoilla sirotetulle keittiölaudalle. Pidämme puolivalmisteidemme välisen etäisyyden, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Säilytämme muodostuneet raa'at nyytit pakastimessa.

Ladamme puolivalmisteet kiehuvaan suolaveteen. Maun saamiseksi lisää laakerinlehtiä ja suuria pippuria. Pintaan noustuaan pidämme nyytit liemessä noin 5 minuuttia. Yksinkertaisin tapa varmistaa, että olet valmis, on kokeilla yhtä nyytiä.

Kotitekoiset nyytit voidaan tarjoilla toisena ruokalajina smetanan, voipalan tai suosikkikastikkeiden kera tai keitona sen liemen kanssa, jossa ne keitettiin.

Resepti 5: kuinka tehdä jauhelihanyyttejä kotona

• Keitetty vesi 1 rkl.
• Vehnäjauho 5 rkl.
• Suola 1 tl
• Kananmunat 1 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri 0,5 tl
• Porsaan jauheliha 500 g
• Suola 1 hyppysellinen

Vaivaa taikinaa vähitellen lisäämällä jauhoja jyrkäksi - taikina putoaa helposti käsien taakse (kun leikkaamme taikinan, sen tulee olla homogeeninen, kuten muovailuvaha).

Levitämme valmiit nyytit jauhoilla sirotetulle pinnalle ja lähetämme ne pakastimeen - kun nyytit ovat jäätyneet, ne on siirrettävä pussiin ja sidottava tiukasti. Jos aiot keittää kaiken kerralla, sinun ei tarvitse jäädyttää.

Resepti 6: kuinka tehdä kotitekoisia nyytit (kuvan kanssa)

• 3 rkl jauhoja
• 1 rkl vettä
• 1 muna
• 1 tl suolaa
• pippuri
• vehreys

Jauhelihaa voi valmistaa itse, mutta jos talossa ei ollut lihamyllyä, käytettiin valmista jauhelihaa.

Taikinan keittäminen. Siivilöi jauhot, tee mäkeen syvennys, riko sinne muna, lisää suola ja kaada lämmin vesi pois.

Vaivaamme taikinaa.

Taikinan tulee olla joustavaa ja helposti vaivaavaa, eikä se tartu käsiisi ja pöytään.

Laitamme taikinan lämpimään kulhoon, peitämme kelmulla ja annamme seistä 30 minuuttia, tämä antaa taikinalle ylimääräistä joustavuutta.

Sillä välin voit tehdä täytteen.

Hienonna sipuli ja yrtit. Käytin ihmekonesekoitinta. Voit vierittää kaiken lihamyllyssä lihan kanssa.

Sekoitamme kaikki ainekset (liha, sipulit, yrtit, suola ja pippuri maun mukaan).

Tässä on mitä tapahtui.

Laitoin lisää sipulia, jotta täyte olisi rikkaampi, muuten jauheliha oli melko kuivaa. samaa tarkoitusta varten monet lisäävät jauhelihaan hieman vettä tai maitoa.

Kun määrätty 30 minuuttia on kulunut, otamme taikinan pois.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Rullaus tulee suorittaa keskeltä reunoille, käännellen (kierrellä) taikinaa säännöllisesti. Rullaussuuntaa on muutettava. Sitten leikkaamme ympyrät erityisellä laitteella tai improvisoiduilla keinoilla, kuten lasilla. Pyöritä pistokkaat möykkyiksi, vaivaa ja rullaa uudelleen.

Teemme nyytit.

Otamme ympyrän käsiimme, poimimme haarukalla tai lusikalla vähän jauhelihaa, laitamme sen keskelle, taivutamme ympyrän puoliksi ja puristamme reunat. Yhdistämme kulmat yhteen.

On mielenkiintoista, kun koko perhe kokoontuu tekemään nyyttejä. Ja keskustelut ovat mielenkiintoisia, ja kun joku kaulii taikinaa ja tekee ympyröitä ja joku muotoilee nyytit itse, taikinalla ei ole aikaa kelata.

Laitamme valmiit nyytit laudalle, lautaselle tai uunipellille (se voidaan vuorata leivinpaperilla) ja lähettää pakastimeen.

Heitämme kiehuvaan suolaveteen (voit lisätä sinne mausteita, porkkanoita, sipulia ja sitten syödä nyytit liemen kanssa) ja keitä pinnalle 7-10 minuuttia.

Resepti 7, yksinkertainen: kotitekoiset nyytit, taikina vedessä

• Jauhot - 3,5 lasia (+ käärimiseen)
• Muna - 5 kpl
• Suola - 2 tl (täytteeseen ja taikinaan)
• Pippuri - maun mukaan
• Liha - 1 gramma (puolitettu: sianliha ja naudanliha)
• Jousi - 500 grammaa

Mittaa 3 kupillista jauhoja, siivilöi se syvään kulhoon.

Niitä pidetään kansainvälisenä ruokalajina, jolla jokaisessa kansallisessa keittiössä on omat valmistuspiirteensä. Kiinalaiset syövät wontoneja, burjaatit ja mongolit rakastavat asenteita, Israelissa he keittävät kolmionmuotoisia lihamyytit kreplachia, khinkali ovat suosittuja Georgiassa ja velhot ovat suosittuja Valko-Venäjällä. Italialaiset valmistavat raviolien jauhelihaa paitsi lihan lisäksi myös juuston kanssa, tiibetiläiset kunnioittavat kasvismomo-nyyttejä, ja saksalaiset valmistavat multashenia, joka eroaa nyytistä pinaatin läsnäololla jauhelihassa. Jopa Venäjällä tämä ruokalaji valmistetaan eri tavoin: keittokirjoista löytyy Siperian, Uralin, Amurin, Kaukoidän, Moskovan ja pikkuvenäläisiä nyytit.

Shoppaile tai itsetehdyt nyytit?

Kotitekoiset nyytit ovat nykyään harvinaisia. Kiireisyytemme takia tulemme joskus toimeen puolivalmiilla tuotteilla, mutta joskus haluamme todella järjestää loman läheisillemme ja hemmotella heitä suussa sulavilla, aidolla lihalla täytetyillä nyytillä. Valituista tuotteista tehdyt kotitekoiset nyytit ovat todellinen herkku, ja niitä voi valmistaa koko perheen kanssa. Reseptejä on monia, sinun on vain löydettävä sopivin vaihtoehto ja mukautettava se itsellesi.

"Oikea" jauheliha nyytiin

Siperialaisessa jauhelihareseptissä on suositeltavaa ottaa sianlihaa ja naudanlihaa (ja mieluiten vasikanlihaa), ja sianlihan tulee olla tarpeeksi rasvaista, jotta nyytit eivät muutu kuiviksi. Jos jauheliha valmistetaan vain naudanlihasta, on suositeltavaa laimentaa se jauhetulla laardilla. Uskotaan, että mitä enemmän erilaista lihaa jauhelihassa on, sitä maukkaampaa se on, joten lammas ja siipikarja sopivat nyytiin, ja joissain resepteissä voi nähdä myös metsäeksotiikkaa - hirven, hirven ja karhun lihaa. On parempi ottaa liha tuoreena, ilman raitoja ja kalvoa. Jos ostat naudanlihaa, ota rinta ja lapa, ja valitessasi sianlihaa, valitse lapa tai kaula.

Kaikki kalat sopivat kalamyytiin - sekä meri- että joki, pääasia, että luita on vähän. Kuivaan kalaan voi lisätä hieman ihraa tai voita. Voit myös tehdä nyytit vihanneksista, sienistä ja hedelmistä.

Perinteisesti tehosekoittimessa hienonnettu sipuli lisätään jauhelihaan, ja mitä enemmän sitä on, sitä mehukkaampi ja maukkaampi täyte on. Siperian kylissä täytteenä oli aina jäämurskaa tai pakastettua karpalo-, mustikka- ja lakkamehua. Arkuuden ja pikantisuuden vuoksi jotkut kotiäidit lisäävät lihaan jauhettua kaalia, perunoita tai kesäkurpitsaa. Pitäisikö jauhelihaan lisätä kananmunia, maitoa vai kermaa? Se riippuu ruoanlaittotavoista, kun taas valkosipulia, suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Joskus jauhelihaa maustetaan muskottipähkinällä ja muilla mausteilla.

Mykyjen valmistuksen salaisuudet

Ennen taikinan vaivaamista jauhot on siivilöitävä niin, että se on kyllästetty hapella ja valmiit tuotteet ovat upeampia, koska leivinjauhetta ei sisälly reseptiin. Happamattoman taikinan valmistustekniikka tiivistyy siihen, että jauhot kaadetaan kulhoon tai pöydälle liukumäellä ja siihen tehdään syvennys, johon muna rikotaan ja sitten lisätään vettä ja suolaa. Joissakin tapauksissa vesi korvataan maidolla, kefirillä ja kasviöljyllä, kun taas munia ei ole kaikissa resepteissä.

On olemassa erittäin mielenkiintoinen tapa valmistaa taikina, kun maito kuumennetaan, sitten yhdistetään munat, suola ja vähän jauhoja. Seuraavaksi "taikina" kuumennetaan vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu ja sekoitetaan jäljellä olevien jauhojen kanssa. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina on erittäin pehmeää, pehmeää ja maukasta. Voit myös keittää choux-taikinan - tätä varten kaada jauhot kiehuvalla vedellä ja lisää kaikki muut tuotteet tuloksena olevaan massaan. Choux-taikina ei tartu käsiisi eikä hajoa, joten kuvanveisto on paljon miellyttävämpää. Elintarvikevärin ja joidenkin väriaineiden lisääminen muuttaa taikinan väriä ja valmiit tuotteet ovat hauskoja ja värikkäitä. Kurkuma antaa täyteläisen keltaisen sävyn, pinaattisose vihreää ja tomaattipasta tekee nyytistä punaoranssia.

Taikina vaivataan hyvin vaivaa tai aikaa säästämättä, kääritään sitten kosteaan puuvillakankaaseen ja peitetään kulholla ja jätetään puoleksi tunniksi. Tätä tärkeää vaihetta ei kannata jättää väliin, sillä "lepoajan" aikana jauhogluteeni turpoaa, taikina on joustavampaa ja kestävämpää, ei hajoa mallinnuksen ja kypsennyksen aikana, vaikka kaulittaisiin ohueksi kerrokseksi.

Nyytien aihiot valmistetaan kahdella tavalla. Ensimmäinen menetelmä - taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi (enintään 2 mm paksu), siitä leikataan ympyröitä muotilla tai lasilla, jonka keskelle asetetaan jauheliha. Toinen menetelmä - taikinasta muodostetaan kiriste, joka leikataan paloiksi, joista jokainen kaulitaan erikseen. Kuinka muotoilla nyytit oikein - käsin tai kokkareessa? Itse asiassa muodossa ei ole väliä, pelkkä nyytinkeitin säästää aikaa, ja saat siistejä, kauniita ja vastaavia nyytit. Jos kuitenkin "oikea" muoto on sinulle kunnia-asia perheen kulinaaristen perinteiden säilyttäminen, muotoile nyytit vanhanaikaisesti ja purista reunat hyvin.

Kuinka keittää nyytit oikein ja maukkaita

Keitä enintään 15 minuuttia kiehuvassa suolatussa vedessä, kasvis-, liha- tai kalaliemessä, johon yleensä lisätään laakerinlehtiä ja sipulia. Kun nyytit kelluvat pinnalle, anna niiden kiehua muutama minuutti ja poista sitten lämmöltä. Kotitekoiset nyytit tarjoillaan joko liemen kanssa, jossa ne keitettiin, tai majoneesin, smetanan, sinapin, piparjuuren, 3 % etikan, ketsuppin ja minkä tahansa kastikkeen kanssa. Muista laittaa lautasen viereen musta- tai punapippuria, kuutioitua voita ja lautanen hienonnettuja yrttejä.

Mykyt kypsennetään myös uunissa tai höyrytetään, paistetaan pannulla (raaka tai kypsennetty), niiden rapea rusketus tekee niistä erityisen herkullisia. Paistetut nyytit kaadetaan smetalla ja tarjoillaan yrttien ja mausteiden kanssa.

Jos aiot jäädyttää nyytit, tee se heti, muuten jauhelihasta tulee mehua ja tuotteista tulee epäesteettisiä. Samasta syystä on suositeltavaa olla viivyttelemättä nyytien kypsentämistä, ja miksi lykätä nautintoa? Jos ymmärrät kuinka keittää nyytit oikein kotona, kotitaloutesi lopettaa myymälänyytien ostamisen, koska kotitekoinen ruoka on aina kilpailun ulkopuolella!