Fili Baker -makeisyritys on saavuttanut viime vuosina ennennäkemättömän suosion, joka liittyy ensisijaisesti Pancho-kakkuun. Resepti tähän mahtavaan smetana kakku siitä tuli todellinen hitti, joka on yhtä suosittu kuin rakastettu Neuvostoliiton "Praha", " Lintujen maito” ja ”Köyhä juutalainen”. alkuperäinen resepti makeisissa valmistettu kakku on salaisuuksien verhottu, ja se on itse asiassa yrityksen liikesalaisuus.

Tällä hetkellä voimme turvallisesti sanoa, että siitä huolimatta allekirjoitus resepti sinulla ei ehkä ole sitä, mutta samalla voit valmistaa tällaisen kakun helposti, koska se perustuu nimenomaan isoäitiemme rakkaisiin resepteihin. Itse kakussa käytetyt ainesosat ovat melko yksinkertaisia, joten vain oppimalla tämän artikkelin tiedot, voit valmistaa tämän jälkiruoan.

V Neuvostoliiton aika Pancho-kakku oli jo melko kuuluisa, vain täysin eri nimillä. Vakionimi, jolla se nykyään tunnetaan, on jo itse valmistavan yrityksen keksintö.

Itse kakku on pohjimmiltaan makeisten mestariteos, joka koostuu täysin tavallisista aineksista. Tässä sinun tarvitsee vain yhdistää täydellisesti kaunis ilmava keksi Suuri määrä hedelmät ja herkin kerma smetana. Kaikki muut ainesosat ovat myös melko proosallisia, koska melkein mitä tahansa kakkua ei voi kuvitella ilman niitä. Näitä ovat kaakao, munat, jauhot, sitruunamehu, leivinjauhe ja erittäin rasvainen smetana. Ja tietenkin hienoa suklaata lasitetta varten.

Mikään näistä ainesosista ei vaadi erityistä valmistelua, joten tällaisen kakun valmistaminen on melko yksinkertaista huolimatta melko suuresta määrästä tarvittavat ainesosat. ainoa tärkeä pointti on, että kaikki käytetyt ainesosat on lämmitettävä huonelämpötila, joten ne on otettava jääkaapista pari tuntia ennen ruoanlaittoa.

klassinen kakku"Pancho" ananaksella

Kokkausaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Itse asiassa tämä resepti poikkeaa hyvin vähän klassisesta, joten tässä kannattaa keskittyä pääasiassa täytteeseen. Kirsikoista on ehdottomasti poistettava kivet ja leivottava myös kaksi kakkua yhden sijasta.

Kermalle:

Aikaraja: 100 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 262 kcal.

1. Sekoita eri kulhossa sokeri ja munat keskenään. Vatkaa niitä tehosekoittimella, kunnes muodostuu riittävän kuohkeaa vaahtoa. Sen jälkeen tähän seokseen tulisi lisätä myös smetana ja vanilliini. Muista lisätä tässä vaiheessa sammutettua soodaa. Tämä pitäisi tehdä sitruunamehua. Sekoita kaikki taikina hyvin tasaiseksi ja jaa 2 täysin yhtä suureen osaan, koska sinun on leivottava 2 kakkua;
2. Kun taikina on jaettu eri kulhoihin, ensimmäiseen on lisättävä kuivatut hedelmät. Ne on esikeitetty, eli niitä on höyrytettävä kiehuvassa vedessä vähintään 15 minuuttia. Kuivatut aprikoosit on sitten leikattava puoliksi ja pyöritettävä sitten jauhoissa. Näin kuivatut hedelmät eivät uppoa keksin pohjalle, vaan ne jakautuvat tasaisesti.
3. Sekoita toisessa kulhossa tumman kakun taikina. Lisää tätä varten kaakaojauhe ja jauhot seokseen. Taikina on vaivattava melko huolellisesti;
4. Molempia kakkuja paistetaan noin 25 minuuttia. Tätä varten laita muotit uuniin, joka on jo lämmitetty 200 asteeseen. Jäähdytä keksi peittämällä muotti pyyhkeellä;
5. Aloita nyt kerman valmistus. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti vatkaamalla smetanaa lisäämällä siihen jatkuvasti sokeria ohuena nauhana. Kaikki kuivatut hedelmät ja kirsikat tulee myös valmistaa etukäteen. Kaikki ylimääräinen kosteus on poistettava kirsikoista. Tässä vaiheessa oleva kevyt kakku leikataan myös kuutioiksi, joista jokainen tulee sitten kastaa kermaan. Sen jälkeen on vain tarpeen koota jälkiruoka;
6. Tumma kakku on tässä alimmainen kerros. Laita lautaselle ja voitele kermalla. Sen jälkeen keksikuutioista levitetään vähitellen liukumäki, joka on täytettävä pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä ja kirsikoilla melko usein, mieluiten vain täyttämällä kuutioiden välinen tila. Kaada kakku muulla kermalla ja ripottele päälle pähkinöitä. Ripottele pinnalle raastettua suklaata ja jäähdytä.

Jos pidät hieman happamista kakuista, etkä vain makeista, tästä tulee täydellinen valinta. Se vaatii vain yhden kakun valmistuksen, mutta se mehukas maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Aikaraja: 75 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 327 kcal.

1. Jaa kaikki munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Aloita valkuaisten vatkaaminen vähitellen, kunnes ne pysähtyvät melko vakaaksi vaahdoksi. Sen jälkeen aloita sokerin ja keltuaisten lisääminen seokseen. Kun sokeri liukenee, aloita vispilällä varovasti lisäämään puolet kaakaosta, sitruunamehulla sammutettua soodaa ja sitten jauhoja. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee homogeeninen. Voitele muoto öljyllä ja lähetä kaikki taikina siihen. Paista noin 30 minuuttia, kunnes pohja on täysin kypsä. Tarkistaaksesi, käytä yksinkertaisesti hammastikkua;
2. Tämän kakun keksin tulee olla ilmavaa ja mureaa. Kun se on jäähtynyt, se tulee leikata puoliksi, suhteessa noin 1:2. Vatkaa kermaa smetana sokerin kanssa ja jatka sitten kakun poimimiseen. Laita ohut kakun puolikas uunivuokaan, jotta se muodostaa pohjan. Täytä se hyvin kermalla ja aseta sitten kerros renkaiksi leikattuja banaaneja;
3. Toinen kakku, paksumpi, tulisi leikata neliöiksi. Kasta kaikki palat kermaan ja aseta ne pohjalle muodostaen vähitellen liukumäkiä. Älä unohda lisätä säännöllisesti täytettä jauhettujen pähkinöiden ja banaanien muodossa. Kun kakku on koottu, se tulee kaada kuorrutuksella ja laittaa kylmään paikkaan. Voit koristella kakun ennen tarjoilua hieman lisää banaaneja.

Haluatko todella tietää täydellinen yhdistelmä tuotteita kakussa? Tämä on epäilemättä vaniljakastike kermasta mureaa keksiä ja banaaneja. Niitä ei saa missään tapauksessa leikata erittäin ohuiksi paloiksi, muuten koko maku menetetään.

Aikaraja: 80 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 198 kcal.

1. Banaanikakun tulee olla epätavallisen kevyttä, joten kakuissa on käytettävä kefiiriä. Kaada ensin kefiiri yhteen kulhoon ja lisää sitten vähitellen vatkaten toinen muna ja sokeri. Sen jälkeen siivilöi jauhot varovasti ja lisää se vähitellen, jotta paakkuja ei tule ollenkaan. Viimeinen asia, joka sinun on lisättävä taikinaan sooda, jonka jälkeen sinun tulee sekoittaa kaikki huolellisesti vispilällä ja jättää sitten paistamaan 180 asteessa;
2. Kun vaalea kakku on jo seissyt uunissa noin vartin verran, aloita sitten tumman kakun kypsentäminen. Se kannattaa tehdä kuin kevyt, muista vain lisätä kaakao heti jauhojen lisäämisen jälkeen. Kaakaon jälkeen on jo lisätty soodaa, koska sen pitäisi tulla aina viimeisenä riittävän määrän takia hapan sooda, koska muissa tapauksissa se yksinkertaisesti sammuttaa sen ja estää taikinaa kohoamasta;
3. Jokaista kakkua tulee paistaa vähintään 20 minuuttia, jonka jälkeen niiden tulee jäähtyä kokonaan. Leikkaa yksi kakuista puoliksi pohjan valmistamiseksi ja leikkaa loput keksistä paloiksi;
4. Kuori banaanit ja leikkaa tarpeeksi isoja paloja, lisää ne keksikuutioiden joukkoon ja sekoita kaikki. Sekoita tehosekoittimessa kerman ainekset eli smetana ja sokeri. Vatkaa kaikki ja kaada keksi ja banaanit kermalla, sekoita sitten koko seos tasaisemman kyllästymisen saavuttamiseksi;
5. Kaikki tämä seos on asetettava pohjalle. Käytä tähän käsiäsi, tiivistä liukumäki myöhemmin. Yläkerroksen tulee olla banaanijogurttia levitettäväksi pinnalle. Se tulee liottaa jääkaapissa, minkä jälkeen sinun täytyy koristella se suklaakuorrutuksessa liotetuilla banaaneilla. Loput kuorrutteesta tulee kaada kakun päälle ja ripotella kevyesti hienonnetuilla pähkinöillä.

1. Jos haluat tehdä kakkusi kermasta pehmeämmän, korvaa siinä oleva sokeri samalla määrällä tomusokeria, tämä ei vain muuta makua hieman, vaan myös nopeuttaa kerman kypsennystä;
2. Kuorrutus Pancho-kakulle tulisi valmistaa vain luonnonsuklaa, kaakao ei todellakaan sovi tänne. Valmista kuorrutus murskaamalla suklaa pieniksi paloiksi ja sekoittamalla ne sitten joukkoon voita. Laita kaikki päälle vesikylpy ja odota, kunnes massa muuttuu ruskeaksi ja homogeeniseksi.

Sancho Panza, jonka ominaisuudet ovat tämän katsauksen aiheena, on yksi M. Cervantesin kuuluisan romaanin "Don Quijote" päähenkilöistä. Hän on yksinkertainen talonpoika, hänellä on vaimo ja lapsia, mutta antautuessaan ritarin suostutteluun ja houkuttelemalla ajatusta tulla saaren kuvernööriksi, sankari jättää kotonsa ja tulee herransa orjaksi.

Merkki

Tätä sankaria pidetään päähenkilön antagonistina, koska hän näyttää olevan täysin vailla mestarilleen ominaista maailmankuvaa. Sanchoa kiinnostaa ensisijaisesti aineellinen hyöty, mahdollisuus rikastua. Hänellä on oma elämänfilosofiansa, joka perustuu yksinkertaiseen maailmalliseen viisauteen. Ei ihme, että hänen puheensa on täynnä kansansitanauksia, sanontoja ja sananlaskuja. Tavallinen talonpoika, hän näkee kaiken tapahtuvan hänen erityisen, talonpoikaisen tietoisuutensa prisman kautta. Hän yrittää löytää käytännöllisen selityksen kaikelle, hän ei ole taipuvainen menemään abstraktiin päättelyyn, kuten hänen kumppaninsa. Näin ollen ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, ​​että Sancho Panza vastustaa päähenkilöä. Tämän hahmon luonnehdinta osoittaa kuitenkin, että tämä ei ole täysin totta.

Vertailu Don Quijoteen

Päähenkilön squire on tietyssä mielessä hänen kaksoishahmonsa ilmeisestä hahmojen erosta huolimatta. Ei turhaan, molemmat löysivät heti yhteisen kielen ja jopa ystävystyivät koko matkan ajan. Asia on siinä, että heillä molemmilla on paljon yhteistä. Ensinnäkin tämä koskee heidän rajatonta herkkäuskoisuuttaan. Loppujen lopuksi, aivan kuten Don Quijote, Sancho Panza on nerokas ja nerokas.

Sankarin luonnehdinta osoittaa, että hän on tässä suhteessa hyvin samanlainen kuin mestari. Hän esimerkiksi uskoi heti kuvernöörinsä mahdollisuuteen, eikä koko matkansa aikana epäillyt tätä. Huolimatta siitä, että hän kyseenalaisti usein toverinsa sanat ja jopa petti häntä useammin kuin kerran, Sancho itse myönsi kuitenkin helposti mahdollisuuden, että jonakin päivänä hänestä oli määrä tulla hallitsija. Samalla hänen oma mukavuutensa on hänelle tärkeintä, mistä todistaa hänen seuraava lausuntonsa: "Ruoki nyt minua tai vie kuvernöörin virka."

Kaikkein yllättävintä hänen toiveensa todella toteutui: kerran herttua todella nimitti orjan saaren päämieheksi. Panza lainasi paljon Don Quijotelta ja otti nämä taidot käyttöön johtamisessaan. Joten hän oli rehellinen, oikeudenmukainen ja yritti matkia isäntänsä. Asukkaat hämmästyivät erityisesti hänen ilmeestään, mikä voidaan suurelta osin selittää paitsi hänen luontaisella kaunopuheisuudellaan myös omistajan vaikutuksella.

kansanpiirteitä

Suuri merkitys romaanin merkityksen ymmärtämiselle on sen kuva. Sancho Panza on yksi houkuttelevimmista hahmoista paitsi kirjailijan romaanissa, myös maailmankirjallisuudessa yleensä. Hänestä tuli läheinen monille lukijoille ja hän sai suuren suosion suurelta osin johtuen siitä, että hänen henkilössään kirjailija ilmensi perinteistä kansanhahmoa. Tällaiset hahmot ovat yleensä aina nauttineet lukijoiden rakkaudesta viattomuutensa, herkkäuskoisuutensa ja huumorinsa vuoksi. Matkan aikana sankari pitää kaikki seikkailut itsestäänselvyytenä, mikä tulee heti lukijalle sympaattiseksi. Hän operoi konkreettisilla käsitteillä, hänen puheessaan ei juuri ole abstrakteja metaforia ("Hyvällä pohjalla rakennus voi olla hyvä").

Hänen huomautuksensa ja lauseensa ovat todellinen ihmisten elämänkokemusten aarreaitta. Ja jos Don Quijote selittää tapahtumia ritarin ja aatelisen näkökulmasta, niin hänen uskollinen ja pysyvä orjansa mieluummin pärjää hyvin kohdistetuilla kirkkailla fraseologisilla yksiköillä, jotka tuovat ripaus lämmintä huumoria kerronnassa.

sanontoja

Sancho Panzan kuuluisat lainaukset todistavat hänen terävyydestään, tarkkaavaisuudestaan ​​ja oveluudestaan. Niistä voidaan nähdä, että sankari väittelee käytännön näkökulmasta välittäen ensisijaisesti fyysisestä terveydestä, ihmissuhteista, mukavuudesta - sekä ruumiillisesta että henkisestä. Hän omistaa esimerkiksi seuraavan lauseen: "Missä musiikki soi, siellä ei voi olla mitään pahaa."

Joten, Don Quijoten orjakuva on olennainen osa koko romaania, ilman häntä ritarin luonne ei olisi niin ilmeikäs. Ja itse hahmo on omavarainen ja itsenäinen hahmo, koska se on juurtunut kansanelämään. Joten Sancho Panza toimi eräänlaisena ritarin kaksoiskappaleena. Tämän hahmon luonnehdinta on mahdotonta vertaamatta häntä mestariin.

Juhlaillallinen on suunnitteilla ja haluat hemmotella läheisiäsi mielenkiintoisella ja helposti valmistuvalla jälkiruoalla? Paras ratkaisu olisi Pancho-kakku, jossa on herkkä kerma ja lisätty hedelmiä tai pähkinöitä.

Kuinka keittää keksi

Keksin valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja jopa aloitteleva kokki selviytyy reseptistä. Sinun ei pitäisi pyrkiä luomaan korkeaa kakkua, koska noin 2/3 leivonnaisista on murskattava alkuperäisen dian valmistamiseksi.

Optimaalinen ratkaisu on ottaa muoto, jonka halkaisija on enintään 22-24 cm. Muuten työkappale osoittautuu liian isoksi ja kakun kokoaminen on ongelmallista. On parempi olla säästämättä ainesosia kerman valmistukseen. Mitä enemmän käytät sitä, sitä nopeammin taikina imeytyy ja jälkiruoka on mureampaa.

Pancho-kakun resepti sisältää 2 keksikakun leipomisen:

• 4 kananmunaa vatkataan perusteellisesti tehosekoittimella tai sekoittimella lisäämällä 160 g kidesokeria. Sinun pitäisi saada melko rehevä vaahto. Jos haluat valmistaa korkean kakun, on suositeltavaa vatkata valkuaiset erikseen ja sekoittaa varovasti sokerin kanssa vatkattujen keltuaisten kanssa;
• Saatuun seokseen lisätään 310 g aiemmin 2-3 kertaa seulottua. vehnäjauho, teelusikallinen ruokasooda, sekä 200 ml smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15%;
• Massa jaetaan 2 osaan ja yhteen niistä lisätään teelusikallinen kaakaojauhetta. Haluatko saada suklaakeksin, jolla on selkeä maku? Tässä tapauksessa voit lisätä kaakaon määrää 1-2 ruokalusikalliseen;
• Taikinan tulee olla tasaista. Muotit voidellaan öljyllä tai ripotellaan vehnäjauhoilla. Taikina kaadetaan varovasti muotteihin ja lähetetään lämmitettyyn uuniin;
• On tarpeen paistaa keksiä 180 ° C: ssa noin 30 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä leivonnaiset tulitikulla tai hammastikulla. Jos siihen ei ole jäänyt jälkiä raa'asta taikinasta, on jälkiruoka-aihio valmis.

Kun olet ottanut kakut uunista, poista ne varovasti muotista ja odota, kunnes ne jäähtyvät. Jokainen kakku leikataan vaakasuunnassa noin 2 yhtä suureen osaan. Yksi osa kustakin kakusta on leikattava pieniksi kuutioiksi. Nyt sinun on valmistettava kerma.

Kuinka keittää smetanaa Pancho-kakulle

Herkimmän kerman resepti on myös yksinkertainen:

• Esijäähdytetty 20 % rasvainen smetana, 2 kuppia, sekoitetaan 150 g:aan 30 % rasvaista smetanaa ja vaahdotetaan lisäämällä seokseen vähitellen 130 g sokeria. Jos mahdollista, on toivottavaa jauhaa Kidesokeri hienon jauheen tilaan;
• On kätevintä vatkata ainekset jääpalojen päälle asetetussa astiassa. Tässä tapauksessa massa on tiheämpää ja säilyttää muotonsa hyvin. Voit tiivistää kerman lisäämällä siihen hieman pehmennettyä voita;
• Kun käytät tarpeeksi rustiikkia paksua smetanaa on suositeltavaa siirtää se ohuelle sideharsolle ja ripustaa 2-3 tunniksi, jotta seerumi erottuu. Silloin ei tarvita vieraita lisäaineita, massasta tulee uskomattoman rehevä.

Jää vielä koota jälkiruoan osat ja laittaa se jääkaappiin 3-4 tunniksi, koska panchokakun valmistukseen sisältyy sienikakun pakollinen kyllästäminen kermalla.

Kuinka koota jälkiruoka

Kerman ja leivonnaisten lisäksi tarvitset alkuperäisiä lisäaineita. Jos esimerkiksi haluat saada Pancho-kakun kirsikoilla, sinun on lajiteltava marjat ja poistettava niistä siemenet.

Kakku kaadetaan runsaasti smetanaa ja laitetaan kerrokseen kirsikkamarjoja. Laita toinen kakku päälle ja paina sitä kevyesti käsin. Toinen kakku voidellaan myös varovasti kermaisella massalla.

Pienet keksipalat sekoitetaan ja levitetään ohuina kerroksina toisen kakun päälle. Jokainen kerros voidellaan varovasti kermalla. Älä kiirehdi, kerman tulisi kirjaimellisesti liottaa taikina.

Voit lisätä kirsikoita tähän pieneen keksimuruun, joka on maustettu herkällä kermalla. Suunnittelun päätyttyä on tarpeen voidella pinta kermalla ja ripotella kakun pinta suklaalastuilla. Voit tehdä suklaakuorrutuksen ja koristella jälkiruoan verkoilla ja kirsikoilla.

Keittomenetelmiä on monia. Esimerkiksi Pancho-kakku ananaksilla on erittäin suosittu. Tässä tapauksessa ota säilötyt hedelmät. Voit lisätä paloja jälkiruoan "täytteeksi". saksanpähkinät tai liotettuja kuivattuja hedelmiä.

Kakun "Pancho" kypsennys hitaassa keittimessä

kokki alkuperäinen jälkiruoka valinnaisesti uunissa, voit käyttää hidasta keitintä:

• Vatkaa erillisessä astiassa 6 kananmunaa melkein valkoinen väri. Yleensä sekoitinta käytettäessä haluttu tulos saavutetaan 10 minuutissa;
• Jatka vatkaamista, lisää vähitellen 250 g kidesokeria massaan. Kun sokerijyvät ovat liuenneet, lisää seokseen varovasti 220 g vehnäjauhoja 2-3 kertaa seulottua ja 5 g erikoisleivinjauhetta. Jos päätät valmistaa jälkiruoasta suklaaversion, lisää 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• Voitele kulho voilla ja kaada siihen homogeeninen taikina. Aseta tila "Leivonta". Prosessin kesto on 60 minuuttia;
• Lauhteen tyhjentämiseen tarkoitettu venttiili on avattava. Muussa tapauksessa hidaskeittimeen kerääntyy kosteutta ja keksi kastuu;
• Paistamisen aikana ei ole suositeltavaa nostaa laitteen kantta, jotta taikina ei putoa ja kakusta tulee rehevä;
• Valmis keksi leikataan vaakasuunnassa 2 osaan, joista toinen murskataan kuutioiksi, kun leivonta on tarpeeksi jäähtynyt;
• Tuoreista kirsikoista poistetaan luut, pakastetut saatetaan huoneenlämpöön. Marjoista valuvaa mehua voidaan käyttää kakun kyllästämiseen;
• Hapankerman valmistus ei eroa yllä olevasta reseptistä. Sekoita 500 ml smetanaa 20 % rasvaa ja 150 ml kermaa 33 %. Lisää kermaan 160 g tomusokeria;
• Kokoa kakku ja lisää täytteeksi kirsikat ja hasselpähkinäpalat. Jälkiruoan pintaan kaadetaan suklaakuorrute, joka on valmistettu 30 g voita ja 70 g tummaa suklaata tai ripottele päälle suklaalastuja.

Pieni vivahde: ​​mitä kauemmin pidät kakkua jääkaapissa, sitä mureampaa se tulee. Runsas smetana, kevyt keksi ja suklaa tekevät roiskeita! Helppoa leivontaa ja hyvää ruokahalua!

kakku" Sancho Pancho”, joiden reseptit tutkimme tänään mikroskoopin alla, ovat lempeitä ja uskomattoman kaunis jälkiruoka. Se eroaa meille tavallisista kakuista siinä, että se on muodostettu liukumäen muotoon. Se perustuu keksipaloihin, jotka on kastettu kermaan. Mutta ensin asiat ensin.

• Keksikakut voidaan korvata keksillä ja kaada päälle smetalla.
• Herkkujen makua voi lisätä asettamalla kerrosten väliin hienonnettuja pähkinöitä, suklaata, hedelmä- tai marjoja.
• Ripottele suklaata ja pähkinöitä heti herkun koristelun jälkeen. Se rullaa pois jäähtyneestä jälkiruoasta.
• Älä kastele kakkua erittäin kuumalla kuorrutteella, muuten kerma sulaa.
• Ennen kuorrutuksen levittämistä on suositeltavaa säilyttää kakku jääkaapissa, kunnes sen pinta on kovettunut.

Kakku "Pancho": klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta

Aloitetaan perinteisellä Pancho-kakkureseptillä. Tällainen jälkiruoka voittaa kotitaloutesi ja vieraiden sydämet.

Yhdiste:

• 3 munaa;
• 1 st. Kidesokeri;
• 1 kg smetanaa;
• 1 b. maitotiiviste;
• 2 tl leivinjauhe;
• 2 rkl. siivilöity jauhot;
• 2-3 rkl. l. kaakaojauhe;
• suola;
• 1 st. hienosokeri;
• 1,5 st. kerma;
• 1 st. hienonnetut pähkinät;
• 2 tl voita;
• vanilja;
• 100 g suklaata.

Ruoanlaitto:

Ananas herkku herkkusuun iloksi

Nyt leivotaan Pancho-kakku ananaksella. Vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa jopa aloittelevia kondiittoreja selviytymään tästä kulinaarisesta tehtävästä.

Yhdiste:

• 2 rkl. siivilöity jauhot;
• 3 art. Kidesokeri;
• 2 munaa;
• 700 ml smetanaa;
• 2 rkl. l. kaakaojauhe;
• 1 st. l. leivinjauhe;
• 1 b. purkitettu ananas;
• 100 g suklaata.

Ruoanlaitto:

Gourmet-leivonta monikeittimestä

voidaan leipoa gourmet kakku"Sancho Pancho" hitaassa keittimessä. Ja nopeasti, ja uskomattoman maukasta, ja ilman vaivaa!

Yhdiste:

• 500 ml smetanaa;
• munat - 2 kpl;
• 2 rkl. siivilöity jauhot;
• 10 g leivinjauhetta;
• vanilja;
• 3 art. Kidesokeri;
• 1 st. l. gelatiini;
• kaakaojauhetta maun mukaan
• voita;
• pähkinät;
• ananassäilykkeet ja persikat.

Neuvoja! Valitse smetana, jonka rasvapitoisuus on 30-35 % .

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa ensin 1 rkl. kidesokeria munien kanssa.
2. Lisää 200 ml smetanaa ja työstä vatkaimella tai tehosekoittimella.
3. Nyt esittelemme seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta ja vaniljaa, vatkaa hyvin.
4. Lisää kaakaojauhe (noin 2 ruokalusikallista) ja sekoita.
5. Voitele monikulho voilla ja laita taikina siihen.
6. Asetamme vaihtoehdon "Paistaminen" ja odotamme tunnin ajan, kunnes keksi on kypsä.
7. Sillä välin huolehditaan kermasta. Jätä gelatiini, kunnes se turpoaa.
8. Yhdistämme loput smetanaa ja 2 rkl. Kidesokeri.
9. Vatkaa sokeri-smetana massa ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
10. Turvonnut gelatiini, kuten sanotaan, liuotetaan 1 rkl. l. puhdistettua vettä ja lisää kermaan.
11. Persikat ja ananas leikataan pieniksi kuutioiksi.
12. Otamme valmiin keksin pois ja leikkaamme sen puoliksi.
13. Yksi keksi tulee olemaan pohjan rooli, ja leikkaamme toisen kuutioiksi.
14. Levitä keksipohja kermalle.
15. Nyt muodostamme kukkulan ananaksista, persikoista ja keksikuutioista ja kaada ne kermalla.
16. Laita jälkiruoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.
17. Sulata suklaapatukka ja kaada se kakun päälle. Ja ripottele päälle blenderissä murskattuja pähkinöitä.

Huomio! Äänimerkillä meillä ei ole kiirettä hakemaan kakkua, anna sen jäähtyä hieman.

Monet kondiittorit, yksinkertaiset kotiäidit ja kotitekoisia kakkuja rakastavat äidit harkitsevat jälkiruokaa mielenkiintoinen nimi"Sancho Pancho" on yksi menestyneimmistä ruoanlaitosta. Lähinnä siksi, että se ei vaadi tiettyjä kulinaarisia taitoja. Vaikka otamme sellaisen reseptin ensimmäistä kertaa, voimme sanoa luottavaisin mielin, että onnistut. Tämän kakun valmistamiseksi riittää, että leivot yhden keksikakku. Kerma tehdään alkeelliseksi - sekoittamalla useita komponentteja.

Valitse mikä tahansa täyte: siinä voi olla hedelmiä, marjoja ja erilaisia ​​lajikkeita pähkinät. Kakku on koristeltu suklaakuorruteella. Myös sen kanssa ei tule vaikeuksia - ehdotamme parasta reseptiä sen valmistamiseksi. Toinen tämän kakun erottuva piirre on, että se voidaan paistaa sekä pienimmässä uunissa että hidas liesi. On käsityöläisiä, joilla on taito leipoa keksejä jopa mikroaaltouunissa.

Kakkukirsikka "Sancho Pancho" hasselpähkinöillä

Monet kondiittorit uskovat siihen klassinen versio"Sancho Pancho" -kakku on suklaakeksikakku, jonka täytteenä on kirsikoita, aina smetanaa ja tietysti paahdettuja hasselpähkinöitä. Ihannetapauksessa kakusta tulee pehmeä ja murea, hyvin liotettu, päämaku on suklaa-pähkinäinen ja kevyet hedelmäiset. Katsotaanpa nyt hänen reseptiään tarkemmin.

Ainekset:

• munat - 6 kpl
• sokeri taikinaan - 200 grammaa
• jauhot - 320 grammaa
• kermasokeri - 100 grammaa
• lasitussokeri - 6 ruokalusikallista
• 1/3 tl ruokasoodaa
• 1/2 rkl etikkaa tai sitruunamehua
• smetana 20% - 700 millilitraa
• kirsikat - 300 grammaa
• paahdetut hasselpähkinät - 1 kuppi
• maito - 40 millilitraa
• 100 grammaa voita

Keittomenetelmä:

Valmistele sopiva muoto keksiä varten etukäteen. On parempi, jos se on irrotettava ja mukana korkeat sivut koska taikina kasvaa paistamisen aikana. Peitä muodon pohja leivinpaperilla, voitele sivut voilla. Nyt voit tehdä taikinan kakulle. Sen valmistuksen pääperiaate on, että kaikki komponentit on lisättävä vähitellen ja pieninä annoksina. Joten valkuaiset tulee erottaa keltuaisista. Vatkaa niitä kuivassa kulhossa kunnes vahvaa vaahtoa. Lisää sokeri pienissä osissa sammuttamatta sekoitinta ja lisää sitten kaikki keltuaiset yksitellen. Seuraavaksi sekoitin on sammutettava ja asetettava sivuun. Kaikki muut toimet suoritetaan lusikalla (mieluiten puisella).

V erilliset astiat siivilöi kuivat aineet: jauhot ja kaakao. Lisää ne taikinaan pikkuhiljaa, varovasti sekoittaen ja vaivaa kokkareita. Sammuta sooda sitruunamehulla ja lisää se kokonaismassaan - taikina on valmis. Sitten se on siirrettävä valmistettuun muotoon ja lähetettävä paistamaan uunissa (lämpötila 180 ° C). Koko prosessi kestää noin 40 minuuttia. Tämän jälkeen kakun valmius tulee tarkistaa lävistämällä se keskeltä tulitikulla. Ota valmis keksi uunista, jäähdytä, irrota muotista ja leikkaa kahteen osaan, joista toinen on Sancho Pancho -kakun pohja. Toinen, suurempi osa, on leikattava 2-3 senttimetrin paloiksi.

On aika tehdä kerma, muistetaan sen yksinkertainen resepti: vatkaa ensin yksi smetana ja lisää sitten siihen vähitellen kidesokeria. Muista se tässä makea kastike sokerinjyviä ei pitäisi olla, vatkaa, kunnes se on täysin liuennut. Valmis kerma maista, jos pidät makeammasta, niin sokerin määrää voidaan lisätä. Koska kirsikat laitetaan kakkuun täytteenä, on huomioitava, että kaikki marjat sopivat - tuoreet tai purkitetut. Voit käyttää myös pakastettua - kaikki riippuu vuodenajasta. Vapauta kirsikat kivestä ja pyöritä pienessä määrässä tärkkelystä.

On tullut tärkeimmän hetken aika - kakun kokoaminen. Aseta pohja päälle litteä astia, liota kirsikoiden mehulla, johon on sekoitettu sokeria. Levitä seuraavaksi kerros smetanaa, laita kirsikoita ja pähkinöitä yhdelle "lattialle". Kasta leikatut keksipalat yksitellen kermaan ja laita kakun päälle. Älä unohda laittaa marjoja ja pähkinöitä vuorotellen kakkukerrosten väliin. Muista, että "Sancho Panchon" muodon tulee olla kartiomainen.

Kakun pinta on perinteisesti koristeltu suklaakuorruteella. Sen valmistamiseksi sekoita sokeri ja kaakaojauhe ilmoitetuissa annoksissa, lisää maito ja pidä jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi 100 grammaa voita ja sekoita. Kun kuorrute on jäähtynyt, voit alkaa peittää kakun sillä. Sen jälkeen vastavalmistetun jälkiruoan tulee olla jääkaapissa vähintään 5 tuntia ja on parempi, jos se pysyy siellä koko yön. Aamulla voit tarjoilla kakun pöytään ja nauttia upeasta hedelmä- ja suklaamestariteoksesta!

Hedelmäkakku "Sancho Pancho"

Esittelemme sinulle toisen reseptin kuuluisalle Moskovan Sancho Pancho -kakulle. Tässä versiossa tapaat vaniljakeksin, hellävarainen kerma päällä smetana pohja, ja hedelmät toimivat täytteenä: banaanit ja ananakset. Suklaakuorrutuksen vesiputous täydentää kuvan herkullisesta hedelmä- ja keksiliukumäestä. Oletko valmis kokeilemaan?

Ainekset:

• sokeri - 200 grammaa
• vehnäjauho - 160 grammaa
• 4 munaa
• leivinjauhe - 10 grammaa
• banaanit - 2 kpl
• purkitettu ananas - 200 grammaa
• smetana - 500 millilitraa
• vanilliini - veitsen kärjessä
• 100 grammaa maitosuklaata

Keittomenetelmä:

Ensin sinun on valmistettava taikina. Vatkaa munat suurella nopeudella yhdessä sokerin (200 grammaa) kanssa. Siivilöi jauhot useita kertoja. Tämä tehdään niin, että se on rikastettu hapella ja on upeampi. Sekoita leivinjauheen ja vaniljan kanssa. Lisää jauhot pienissä erissä taikinaan sekoittaen lusikalla ympyrässä ja nostaen sitä alhaalta ylöspäin. Tee se huolellisesti, niin siitä tulee rehevä ja ilmava.

Peitä uunivuoka paperilla, voitele reunat öljyllä. Kaada taikina muottiin, tasoita pinta ja laita uuniin 40 minuutiksi (lämpötilan tulee olla noin 180 °C). Ota valmis keksi uunista, jäähdytä. Valmista sillä välin kerma, jota varten vain vatkaa smetana lasillisella sokeria, kunnes se on täysin liuennut.

Leikkaa piirakka paloiksi, pohja on kakun pohja. Sen paksuuden tulee olla noin 2 senttimetriä. Revi loput kakusta käsin tai leikkaa paloiksi, niistä rakennetaan tuleva Sancho Panchon kakkutorni. Siirry kokoamisvaiheeseen: aseta pohja tasaiselle lautaselle, voitele se kermalla, laita päälle banaani- ja ananasviipaleet. Kasta seuraavaksi keksipalat kermaan ja aseta ne kakun päälle liukumäisesti vuorotellen hedelmien kanssa. Koristele jälkiruoan pinta sulatetulla suklaalla. Se on kätevä levittää lusikalla, tai voit tehdä kauniita suklaatahroja leivonnainen pussi. Seuraavaksi jälkiruoka tulee jättää jääkaappiin, missä se odottaa loman alkua.

Kulinaarinen resepti hämmästyttävälle kakulle nimeltä "Sancho Pancho" on yksi makeistuotteista, jota etsitään maailmanlaajuisessa Internetissä. Siitä on useita muunnelmia, tarkastelimme yksinkertaisimpia ja mielestämme menestyneimpiä. Valmista kakku jonkin näistä resepteistä ja muodosta siitä oma mielipiteesi.

Tarjouksen palasia ilmakeksi yhdistettynä pähkinöihin, hedelmiin, liotettuna ihana kerma ja erinomainen yhdistelmä erilaisia lisäkomponentteja alkuperäiseen diaan - kaikki tämä on Sancho Pancho -kakku. Tänään kutsumme sinut luomaan tämän ihmeen omin käsin ja nauttimaan siitä yhdessä sinua rakastavien ihmisten kanssa. Olemme valmistaneet pari parasta Sancho Pancho -kakkureseptiä, joista jätät kaikki hulluun iloon.

Kakkuresepti "Sancho Pancho" kirsikoilla kotona

Ainekset:

Testiä varten:

• munat - 5 kpl;
• hieno sokeri - 400 g;
• jauhot (korkein laatu) - 550 g;
• kaakao (tumma) - 4 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 1 tl;
• sooda - 0,5 tl.

Kermalle:

• smetana (25%) - 450 g;
• - 1 pankki;
• hapankerman sakeuttamisaine - 1 pakkaus;
• kirsikka - 250-300 g;
• hasselpähkinät - 150 g.

Lasitetta varten:

• maitosuklaa - 150 g.

Ruoanlaitto

Otamme tuoreimmat munat, koska silloin keltuainen on tiheämpi ja se on helpompi erottaa proteiinista. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi. Lisäämme tähän erillisessä kulhossa sekoitetut keltuaiset ja jatkamme vatkaamista kuohkeaksi. Kaada tumma kaakao munamassaan, mutta sekoita jo lusikalla. Samalla tavalla lisäämme jauhot ja lopuksi lisäämme sitruunamehulla sammutettua soodaa. Siirretään taikina teflonpäällysteiseen muottiin, jonka voitelemme kevyesti millä tahansa rasvalla. Paistamme suklaakeksiä uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia.

Yhdistämme smetanaa jäähdytettyyn kondensoituun maitoon, smetanan sakeuttamisaineeseen ja vatkaa aineet kunnes kerma on vaaleaa. Sekoita sitten varovasti kirsikoiden (kivettömien) ja paahdettujen hasselpähkinöiden kanssa.

Leikkaa jäähtyneestä keksistä tasaisesti 1-1,5 senttimetrin alaosa pois ja paloittele loput kakusta pienet palaset, jonka levitämme kulhoon kermalla ja sekoita uudelleen. Sitten siirrämme kaiken leikatun kakun päälle ja asetamme sen pyramidin muotoon. Peitä kakun pinta sulatetulla maitosuklaalla.

Sancho Pancho -kakun resepti ananaksella ja smetalla

Ainekset:

Testiä varten:

• munat (isot) - 5 kpl;
• kaakao - 50 g;
• vehnäjauho - 400 g;
• rakeistettu sokeri - 380 g;
• leivinjauhe - 2 tl.

Kermalle:

• - 0,5 litraa;
• rakesokeri - 1 rkl.

Täytteeksi:

• ananas (säilyke) - 1 tölkki;
• saksanpähkinän ytimet - 200 g.

Lasitetta varten:

• tumma suklaa - 80 g.

Ruoanlaitto

Yhdistä kuoresta erotetut munat kidesokerin kanssa ja vatkaa ilmavaksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi kananmunien kanssa kulhoon. Sekoitamme ainekset lastalla ja saamme vetisen taikinan, joka kaadetaan välittömästi pyöreään uunivuokaan, peitettynä öljytyllä levyllä. pergamenttipaperia. Laitamme lomakkeen esilämmitetyn uunin keskelle 185 asteeseen ja paistamme keksin kakulle 35 pöytäkirja. Sitten otamme sen pois, jäähdytämme ja leikkaamme sen alaosan ohueksi ja tasaisesti pois. Leikkaa keksin loppuosa (pää) karkeasti kuutioiden muotoon.

Voitele leikattu kakku kerma, joka on saatu kotitekoinen smetana kidesokerilla vaahdoksi. Ripottele päälle karkeaksi pilkottuja saksanpähkinöitä ja ananaskuutioita, joille levitämme osan murskattua keksistä. Peitä seuraavaksi kaikki kermalla ja toista kerrokset uudelleen: pähkinä, ananas, kerma (kahdesti), kavenna kakkua kuin liukumäki. Viimeistelemme "Sancho Panchon" kermapinnoitteella kaikilta puolilta ja koristelusta tummalla suklaalla sulatettujen purojen muodossa.

Smetanakakku "Pancho" on valmis koristamaan minkä tahansa pöydän ja muuttamaan kotiteetä lomaksi!

Kakun salaisuus piilee siinä, että kakku koostuu kermavaahtoon liotetuista ja suklaakuorruteella päällystetyistä pehmeistä keksistä. Tämän kakun valmistus ei vie liikaa aikaa eikä vaadi monia kykyjä. Ja kuinka keittää Pancho-kakkua kotona, kerron sinulle nyt.

1. Aloita taikinasta, se tehdään tehosekoittimella, vatkaimella tai vispilällä: vatkaa 2 munaa lasilliseen sokeria, lisää vähitellen 150 g kondensoitua maitoa, vatkaa, lisää 2 rkl kaakaota (et voi lisätä, sitten kakut ovat valkoisia), vatkaa ja lopuksi lisää 1 kuppi smetanaa, vatkaa vielä vähän. Kaada vielä 1,5 kupillista jauhoja, leivinjauhetta ja jätä varovasti, jotta seos ei laskeudu.

2. Voitele tässä vaiheessa uunivuoka tai uunipelti öljyllä, levitä taikina varovasti ja lähetä se uuniin. On tarpeen paistaa kypsennetyksi, tarkistamalla kakku säännöllisesti tulitikulla tai veitsellä. Kun iho on valmis saamaan sen, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, leikkaa se noin 2 * 3 cm paloiksi.

3. Tällä hetkellä teemme kyllästyksen: vatkaa 500 g smetanaa ja lasillinen sokeria.

Kasta kakunpalat smetanan joukkoon sokerin kanssa ja levitä tasaiselle pinnalle, kuten joulukuusi, yksi päälle, kukkulalle. Ripottele liukumäen kuoppia ja rakoja hienonnetuilla pähkinöillä ja hedelmillä. Laitoimme sen jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta kerma jäätyy.

4. Kun olemme valmistaneet lasite. Vatkaa 200 g smetanaa 1/2 kupillisen sokerin kanssa ja laita seos liedelle, sekoita huolellisesti, kiehauta. Lisää öljy ja keitä sekoittaen vielä 2-4 minuuttia. Poista lasite liedeltä, jäähdytä lämpimään tilaan. Voit lisätä kaakaota ja saada suklaakuorrutuksen.

5. Kaada pakastettu kakku kuorrutteella. Laita takaisin jääkaappiin jäähtymään. 2-3 tunnin kuluttua kakku voidaan syödä!

Hyvää ruokahalua!

Kakun tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Seurata yksinkertaisia ​​suosituksia ja valokuvat voivat luoda upeita ja useiden sukupolvien rakastamia sancho kakku Pancho.

Ei tiedetä varmasti, miten resepti ja niin outo nimi ilmestyivät. Yhden version mukaan kakku keksittiin ja valmistettiin Neuvostoliiton niukkuuden aikoina. Kekseliäät kulinaariset asiantuntijat loivat yksinkertaisen ja erittäin maukkaan jälkiruoan käsillä olevista tuotteista.

Ja he nimesivät kakun Miguel Cervantesin, hidalgo Don Quijote -herran hahmon kunniaksi - Sancho Panza. Tämä sankari osoitti oveluuden ohella varovaisuutta ja mielen raittiutta.

Suosion salaisuus piilee siinä, että Pancho-kakku voidaan valmistaa nopeasti kotona yksinkertaisen reseptin mukaan. Sancho koostuu kakuista, kermasta, pähkinöistä ja ananasista. Kakkujen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 800 grammaa smetanaa


• 200 grammaa sokeria


• Jar purkitettu ananas


• 100 grammaa saksanpähkinöitä.

• 100 grammaa voita


• 6 ruokalusikallista sokeria


• 6 ruokalusikallista kaakaota


• 4 ruokalusikallista maitoa

Reseptiä voi muuttaa oman maun mukaan: korvaa saksanpähkinät hasselpähkinöillä, manteleilla, cashewpähkinöillä, pistaasipähkinöillä ja mahdollisilla ananaksilla pehmeät hedelmät, tuoreita tai purkitettuja marjoja. Kakusta tulee pörröinen ja tyydyttävä.

Resepti sisältää vain yhden ruoanlaiton salaisuuden - tee kaikki vähitellen ja hitaasti. Ensinnäkin sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella tai tehosekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes ne muuttuvat pehmeäksi valkoiseksi massaksi. Kaada lakkaamatta vatkaamista valkuaisiin sokeri ja lisää keltuaiset vähitellen yksitellen.

Vatkaa kaikki keskenään, kunnes sokeri liukenee ja massasta tulee homogeeninen. Keksin tekemiseen ilma jauhot, ennen taikinaan lisäämistä sinun on siivilöitävä. Kaada siivilöidyt jauhot munamassaan pienissä erissä sekoittaen varovasti lusikalla.

Aivan lopussa resepti neuvoo lisäämään taikinaan sitruunamehulla sammutettua soodaa tai erityistä leivinjauhetta. On tarpeen tarkkailla huolellisesti, ettei siinä ole kokkareita ja koko massalla on sileä rakenne.

Kotona ruoanlaitto on hyvä, koska voit muuttaa reseptiä keskittymällä vain omiin tarpeisiisi.

Ja jotta kakun maku olisi mielenkiintoisempi, kontrasti taikina tulisi jakaa kahteen osaan, lisätä kaakao yhteen ja hieman vanilliinia tai vaniljasokeria toiseen.

On parempi ottaa pyöreä uunivuoka, jossa on korkeat sivut. Kypsennyksen aikana taikinan tilavuus kasvaa huomattavasti. Voitele muoto huolellisesti öljyllä tai kannella leivinpaperi. Paista tulisi tehdä kahdessa vaiheessa, jos taikinaa on kahta tyyppiä tai jos taikinaa on paljon.

Kakkujen tulee olla uunissa noin tunnin ajan miedolla lämmöllä. Valmius voidaan tarkistaa hammastikulla - puhkaise kakku, ja jos se pysyy kuivana, se on valmis.

Kakkujen valmistuksen aikana valmistetaan kermaa ja valmistetaan ananaksia ja pähkinöitä. Kerman resepti on hyvin yksinkertainen. Laita smetana syvään kulhoon ja vatkaa vatkaimella 5 minuuttia. Lisää puoli lasillista sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes se on täysin liuennut.

Ripottele päälle sokeria, kunnes kerman makeus on optimaalinen. Kerma on valmis. Ananas tulee leikata pieniksi paloiksi, saksanpähkinät tulee kuoria, hienontaa.

Kun kakut ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä ja leikkaa sitten. Leikkaa toinen kakuista pituussuunnassa niin, että sen paksuus on noin 1,5 cm. Siitä tulee koko kakun pohja. Leikkaa loput kakut 3-4 cm:n paloiksi tai kuutioiksi.

Kaikki on valmiina viimeinen taso- Kakun poimiminen. On parasta tehdä tämä heti lautaselle, jolla aiot tarjoilla sen. Sancho Pancho on erittäin mureaa ja mehukasta, se voi rikkoutua vaihdettaessa. Jotta ei pilata ulkomuoto astiat, älä tee siitä huolimatonta, on parempi peittää reunat foliolla tai makeispaperilla ja poistaa se ennen tarjoilua.

Klassinen resepti suosittelee Sanchon keräämistä diaan, kuten kuvassa. Kakkupohja asetetaan lautaselle ja voidellaan ahkerasti suurella määrällä kermaa. On välttämätöntä, että kakku on hyvin liotettu. Kaada kerros saksanpähkinöitä kerman päälle ja laita ananaspalat.

Kakuista tulleet palat tulee jakaa kahteen, suunnilleen yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa kermassa ennen kuin asetat sen kakun päälle. Asettele kakkupalojen ensimmäinen osa niin, että ne antavat kakun näyttävän vuorelta, jonka päällä on tasango. Laita tälle tasangolle toinen kerros pähkinöitä ja ananasta.

Toista lisääminen, kunnes kakunpaloista koostuva yläkerros täydentää tämän makean vuoren. Kaada loput kermasta kakun päälle. Ne virtaavat kauniisti, muistuttaen lumivyöryä. Koristele Sancho Pancho saksanpähkinöillä tai kuorrutuksella.

Kuten kaikki kakut, kuorrutusresepti on alkeellinen, täydellinen kotitekoiseen. Sekoita sokeri, kaakao ja maito kattilassa, keitä pienimmällä tulella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää valmiiksi pehmennetty voi, siirrä kaikki varovasti, poista lämmöltä. Anna jäähtyä pari minuuttia ja kaada kakun päälle.

Suklaakuorrutuksen lisäksi resepti mahdollistaa erilaisia ​​siirappeja, makuja ja tekstuureja kokeilemalla.

Täysin kootulle Pancholle tulee antaa pari tuntia hautua kylmässä paikassa. 2 tunnissa kotikakku on valmis ja näyttää valokuvalta kiiltävästä lehdestä. Ja se voidaan tarjoilla pöytään, ilahduttaa vieraita herkullisella ja sellaisella kodikkaalla maulla.

Sancho Pancho -kakun klassinen resepti perustuu keksin valmistukseen. Olemassa erilaisia ​​muunnelmia jälkiruoka reseptit. suklaakeksi Pikaruoka koostuu useista kerroksista kakkuja, mutta se ei ole liian korkea.

Tuotteet keksille ja kermalle

Sancho Pancho -kakun pääraaka-aineet ovat kakut, pähkinät, ananas ja kerma. Muniin, jauhoihin ja sokeriin perustuvan ilmavan keksin reseptin avulla voit valmistaa 8 annoksen kakun. Tuotteet varten keksipohja jälkiruoka:

• munat - 4 kpl;
• lasillinen vehnäjauhoja (160 g);
• lasillinen kidesokeria (200 g);
• ripaus suolaa.

Ennen taikinan vaivaamista voit lisätä jauhoihin 2 tl. leivinjauhetta tai 1/2 rkl. perunatärkkelys, kohteeseen jauhotuote ei murentunut ennen paloiksi leikkaamista. Perunatärkkelyksen sijaan leivontaan sopii maissi-, vehnä- tai riisitärkkelys. Jauhot keksitaikinaan pitäisi olla palkkio.

Leivonnassa on huokoinen rakenne, joka on kätevä jatkokäsittely. Anna taikinaa suklaan väri sallii kaakaojauheen, joka on lisätty ennen levittämistä voideltuun muotoon, jonka määrä on 4 rkl. Keksi saa suklaan värin paistaessaan. Sancho Pancho -kakun väri on kontrastinen.

400-500 g ananassäilykkeiden käyttö täytteenä parantaa kakun makuominaisuuksia. Taikinan valmistamiseksi reseptin mukaan on kätevää käyttää tehosekoitinta, jonka avulla voit nopeasti sekoittaa tuoreen kefirin, smetanan tai munat homogeeniseksi massaksi. Kermaa on parempi valmistaa korkealaatuisesta smetanasta, jonka rasvapitoisuus on 20 %, ottamalla sitä 650-700 g.

Smetana kermalle ei saa olla terävää hapan maku tai käymisen merkkejä. Lisää ilmavoide nestemäinen kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %, sopii, joka on parasta käyttää jäähdytettynä. Ennen kuin sekoitat koostumuksen tehosekoittimella, lisää seokseen tomusokeria (0,5 rkl) ja ripaus suolaa maun mukaan. Ainesosat maksavat enemmän, mutta voikermaa maukkaampaa kuin smetana.

Vaiheittainen Sancho Pancho -kakun resepti

Ruoanlaittoon mehukkaita leivonnaisia Kanssa herkkä maku esipaistettu keksi sopii, jota voidaan säilyttää 2-4 päivää ennen luomista alkuperäinen kakku"Sancho Pancho". Valmis kakku antaa sinun tuntea herkän voin tai smetanan maun, muuttuen tuoreeksi ananasjälkiruoaksi. Sitten keksi tulee mausteinen maku konjakki ja jälkeen - katkera suklaakuorrutus. Jälkiruokaresepti:

1. Paista keksi uunissa.
2. Leikkaa puolivalmis tuote 2 osaan.
3. Sekoita paloiksi leikattu yksi kakku ananasviipaleiden kanssa.
4. Valmista kerma tai smetana.
5. Kaada konjakkipohjainen siirappi toisen kakun päälle.
6. Yhdistä keksi- ja ananaspalat kerman kanssa, kerää viipaleet kakkupohjan päälle liukumäisesti ja kaada päälle jäähtynyt kerma.

Voit korvata valmiin keksin keksillä. Tarjoile kauniisti suklaalla koristeltu kakku teetä tai kahvia varten. Sulatettu suklaapatukka sopii parhaiten koko kakun päälle. Laita jääkaappiin 2 tunniksi. Jos kaada liikaa kuorrutetta kakun päälle, kerma alkaa sulaa ja valua. Jäähdytä jälkiruoka ennen koristelua. Koristele odottaen, että kermakerros on täysin kovettunut.

Keksitaikinan valmistus

On parempi olla paistamatta liian korkeaa kakkua, koska resepti vaatii murskaamaan noin 2/3 koko kakun tilavuudesta. Tämän avulla voit tehdä keksitaikinasta alkuperäisen dian, jonka valmistusjärjestys on seuraava:

1. Vatkaa sekoittimella tai tehosekoittimella jäähtyneet proteiinit ja keltuaiset erikseen tai munat (4 kpl) kokonaan.
2. Kaada lasillinen kidesokeria munien tai valkuaisten joukkoon, vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten vatkatut keltuaiset.
3. Lisää seokseen jauhot, seulotaan 2-3 kertaa, sammutettu etikalla sooda (1 tl), vähärasvainen smetana (200 ml).
4. Jaa taikina kahteen osaan ja lisää yhteen kaakaojauhe.

Valmis keksi taikina tulee olla viskoosia, eli paksumpaa kuin smetana. Voit lisätä kaakaota vain toiseen kahdesta taikinan osasta puoliksi jaettuna, etkä tee kakusta täysin suklaata.

Keksitaikina voidaan valmistaa kahdella tavalla: lämmittämällä ja ilman. Ensimmäisessä tapauksessa on kätevää käyttää vesihaudetta lämmittämään pannu ruoan kanssa, mukaan lukien munat ja sokeri. Kuumenna seos 40-50 °C:n lämpötilaan. Seoksen jatkuvaan vatkaamiseen kuumennettaessa voit käyttää metallivispilää. Vesihauteesta poistettuna jäähdytä pannu kuumennetulla sisällöllä huoneenlämpöön. Lisää sen jälkeen seulotut jauhot massaan, jonka tilavuus on kasvanut 2-3 kertaa, ja vaivaa homogeeninen keksitaikina.

Keksin paistaminen uunissa

On parempi paistaa aihio kakulle pyöreä muoto jonka halkaisija on 22-24 cm. Jos otat suuremman säiliön, niin alkaen suuri numero paistamisessa on vaikeampaa tehdä vakaa liuku ananaksille ja leveäpohjaiselle kakulle. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja kaada keksitaikina siihen.

1. Kuumenna uuni 170-180 °C:seen.
2. Laita muotti taikinan kanssa uuniin.
3. Paista 40-60 minuuttia kypsäksi.
4. Ota kakku pois muotista.
5. Jäähdytä kakkua liinalla peitettynä 20-30 minuuttia.

Keksitaikinan lämpökäsittelyaika riippuu sen muodon tilavuudesta. 25-40 mm:n keksipaksuudella paista kakkua noin 35-50 minuuttia 200-220 asteeseen kuumennetussa uunissa. Jos keksin paksuus on alle 10 mm, lomake voidaan laittaa uuniin 10-20 minuutiksi ja paistaa taikina samassa lämpötilassa.

Uuni on esilämmitettävä ennen taikinan vatkaamista. Heti paistamisen alussa leivinpelti tai muoto keksi taikina, kyllästetty ilmalla, ei saa järjestää uudelleen tai vetää. Tämä voi saada keksin tärisemään ja tiivistymään, koska ilma vapautuu muottia liikutettaessa.

Valmiuden tarkistamiseksi riittää, että puhkaisee kakku puisella hammastikulla, jonka pitäisi tulla ulos työkappaleesta puhtaana ilman kokkareita. raaka taikina. Valmis keksi on myös helppo tunnistaa sen herkullisesta tuoksusta. Poista kakku jäähtyneenä muotista ja jaa se veitsellä kahteen yhtä suureen osaan.

Kerman valmistusmenetelmät

On parempi olla säästämättä tuotteita kermalle, liottamalla keksituote huolellisesti koostumuksella. Klassinen smetanan resepti jälkiruoaksi:

1. Sekoita kahta erilaista jäähdytettyä smetanaa 2 kupillista, joiden rasvapitoisuus on 20% ja 150 g (rasvapitoisuus 30%), vatkaa matalassa ilman lämpötilassa.
2. Lisää seokseen kidesokeria (130 g) tai jauha se jauheeksi.
3. Sulje smetanakoostumus lisäämällä siihen pehmennettyä voita.
4. Voit aromatisoida koostumuksen vaniljasokeria(5 g).

Kerman valmistukseen voit käyttää maalaismaista smetanaa. Tällä tuotteella on paksu koostumus. Seerumin erottamiseksi riittää, että siirrät sen sideharsoon ja ripustat sen 3 tunniksi.

Kerma maalaismainen smetana(1 rkl) ja tomusokeri (4 rkl) eivät vaadi lisäaineita. From maitotuote voit voittaa uskomattoman rehevän massan lisäämättä gelatiinia, jota on parempi olla sävyttämättä. Vaahdotettua smetanaa tulee pitää vispilällä.

Kakun voi peittää voikermavaahdolla. ruoska raskasta kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35%, on erittäin kätevää ja kermassa nestemäinen kerma(20 % rasvaa) on parempi lisätä gelatiinia. Vaahdottaessa kerma voi jähmettyä, joten on parempi vapauttaa massa välittömästi ylimääräisestä nesteestä asettamalla koostumus siivilään. Jos tämä prosessi toistui, seosta ei voi enää muuttaa kermaksi.

Voikerma on parempi keittää ennen jälkiruoan liottamista, jota voidaan säilyttää jääkaapissa vain 2-3 tuntia. Jos kerma vaahdotetaan ilman gelatiinia, kerma leviää ja menettää muotonsa. Ilmahoitojen valmistusjärjestys:

1. viilentyä tuorekerma(rasvapitoisuus 30 % tai enemmän).
2. Aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella ja lisää sitten lisäämällä tomusokeria.
3. Vatkaa, kunnes kerman tilavuus kasvaa.
4. Laita astia sakeutetulla kermavaahdolla jääkaappiin.

Jos vatkaat kerman sekoittimella, suuttimen tulee olla kehyksen muodossa, ja tehosekoittimessa on kätevämpää käyttää vispilää.

Kakkujen kyllästyksen valmistelu

Maustamiseen sokerikakku sopii kyllästysaineeksi sokerisiirappia. Tuote on veltto, jos taikinaa ei säilytetä 7 tuntia ennen siirapissa liottamista, joka on jäähdytettävä huoneenlämpöön ennen käyttöä. Voit lisätä konjakkia, valkoista jälkiruokaviini, kahvi, vanilliini, viina.

Valmista 100 g siirappia 2 rkl. kidesokeria ja 3 rkl. vettä. Makean liotuksen resepti keksien leivontaa Seuraava:

1. Kaada sokeri kulhoon.
2. kaada sokeria oikea määrä vettä.
3. Sekoita ainekset, keitä siirappi ja poista vaahto.
4. Jäähdytä kyllästys huoneenlämpöön.
5. Lisää mausteita.

Jos käytetään kakun täytteenä purkitettu ananas, sitten niiden alta olevaa siirappia voidaan käyttää veden sijasta, lisäksi laimennetaan konjakkia, viinaa tai viiniä (2 ruokalusikallista)

Sancho Pancho -kakun kerrosten kokoaminen

Sitä on kätevä käyttää kakun pohjana jälkiruoan kokoamisen yhteydessä. ohut kakku 1,5 cm paksu, jäljellä valmiin keksin 2 osaan leikkaamisen jälkeen. Jaa kooltaan tuntuva osa pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on 3 cm, mutta älä jauha, muuten keksikakku murenee. Valmista sitten siirapissa valmiiksi liotetut viipaloidut leivonnaiset ja kokoa kakku vaiheittain:

1. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi.
2. Valuta siirapilla ja sivele ohut kuori kermalla.
3. Laita kyllästetyt keksipalat kerman joukkoon.
4. Lisää ananasviipaleet keksi-kerma-seokseen.
5. Sekoita varovasti keksi ja ananakset kerman kanssa ja laita pohjalle.
6. Muotoile mäki ja kaada päälle loput kermasta (1 rkl.).

Ananakset voidaan haluttaessa korvata prosessoiduilla. tuoreita kirsikoita, marjoja. On parempi asettaa keksipalat ja täyte kerroksittain voitelemalla jokainen niistä kermalla. Täyte voidaan esisekoittaa saksanpähkinöiden tai liotettujen kuivattujen hedelmien kanssa.

Ylin kerros ei saa olla tasainen, vaan aaltoileva. Levitä loput kermasta sen päälle ja kaada keksin päälle. koottu kakku"Sancho Pancho" laita jääkaappiin 3-4 tunniksi, jotta täytteiset kakut ovat täysin kyllästyneet kermalla.

Kuorrutuksen valmistaminen kakun koristeluun

Suklaakuorrutus on ihanteellinen kermalla kaadetun keksikalvon koristeluun. Yksinkertaiset lasitereseptit perustuvat veden ja sokerin käyttöön, johon on lisätty kaakaojauhetta. Monimutkaisempia koostumuksia voidaan valmistaa voista, hapankermasta tai kermasta:

1. Sekoita 4 rkl. sokeria ja kaakaota, lisää hieman suolaa.
2. Yhdistä seokseen smetana tai kerma (4 ruokalusikallista) ja voita (50 g).
3. Kuumenna koostumus vesihauteessa tai kypsennä liedellä kattilassa, jossa on paksu pohja, usein sekoittaen.
4. viilentyä valmis lasite, koska kakkua on mahdotonta kastella kuumalla koostumuksella, muuten kerma valuu pois.

Toinen vaihtoehto suklaakuorrutuksen valmistamiseen:

1. Sekoita kidesokeri (1 rkl.) veteen (1/2 rkl.) ja keitä kunnes testi on paksua.
2. Lisää seokseen kaakaojauhe ja jäähdytä lasite 60-80 asteeseen.
3. Kasta lastalla seokseen ja hiero kuorrutetta kattilan reunoille, jotta sokeri kiteytyy.

Koostumuksen sisällä oleva kitka vaalentaa lasitetta, jonka pinnalla näkyy ohut kiiltävä kuori. Tämä määrittää lasitteen valmiuden. Levitä koostumus huoneenlämpötilaan jäähdytettyihin leivonnaisiin.

Koristele kakku sulattamalla suklaa ja voi samanaikaisesti vesihauteessa. Ohuiksi viipaleiksi tai ympyröiksi leikatut banaanit tarttuvat helposti kakun pintaan. Voitele kakku kuorrutteella ja banaaneilla koristelun jälkeen kaada lasitettua fondanttia koko jälkiruoan päälle.