Sienikakut ovat nykyään erittäin suosittuja, koska pehmeät kakut ovat hyvin liotettuja ja yhdistetty erilaisiin voiteisiin. Keksiresepti voi olla suklaata, klassista tai voita. Kotona valmistettavan sienikakun valmistuksessa on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia ohjeita ja olla varovainen.

Sienikakun tekeminen kotona ei ole ensi silmäyksellä helppoa, mutta onnistut, jos noudatat sääntöjä:

Jauha keltuaiset sokerilla.

Keksikakkuissa käytetään taikinaa, joka sisältää: munat, sokeri, jauhot. Jotta kakkukerrokset olisivat ilmavia, on tärkeää lyödä munat pitkään. Jos haluat antaa kakkuille aromin ja pehmeyden, voit käyttää kyllästystä tähän makeaan siirappiin. Kerman valmistaminen on tärkeä askel, voit käyttää vaniljakastiketta, voita, raejuustoa tai proteiinikermaa lisäämällä gelatiinia.

Kotitekoinen sokerikakku osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin konditoriakaupoissa myytävät ja kaikki siksi, että laitat rakkautesi prosessiin. Ensimmäinen asia, joka on muistettava, ei koskaan lannistu, jos epäonnistut. Yritä uudelleen ja uudelleen, analysoi virheet ja saat sitten herkullisen keksikakun.

Ennen kuin aloitat keksitaikinan valmistelun, sinun on valmisteltava tarvittavat ainekset ja astiat.

Yksinkertaisimman sienikakun paistamiseksi taikinaan tarvitsemme:

• 4 munaa;
• 150 g Sahara;
• 150 g jauhot;
• 1 tl leivinjauhe.

Valmista ruuista:

• leivinastia;
• 2 kattilaa.

Taikinan valmistelu ei vie kauan, joten sinun on kytkettävä uuni päälle heti, kun aloitat työskentelyn. Astian tulee olla kuiva ja puhdas. Keksitaikinaa ei valmisteta etukäteen, vaan se on käytettävä heti valmistuksen jälkeen.

Jotta saisimme kakulle herkän ja pörröisen keksin, jaamme työprosessin useisiin vaiheisiin:

1. Valmista höyrysauna. Tätä varten sinun on otettava kaksi pannua, toinen suurempi, toinen pienempi. Ajamme munat suureen ja kaadamme sokeria, ja pienemmässä kaadamme vettä ja asetamme kiehumaan.
2. Sekoita seos vatkaimella höyrysaunassa tasaiseksi ja sokeri liukenee. Poistamme höyrysaunasta ja vatkaamme edelleen sekoittimella 10 minuuttia suurella nopeudella.
3. Vatkaa munat, kunnes liu'utat sormesi massan päälle ja sinulla on ura, joka ei laskeudu.
4. Lisää seulotut jauhot leivinjauheen kanssa kuohkeaan massaan. Sinun täytyy sekoittaa ylhäältä alas.
5. Voitele muotti voilla tai käytä leivinpaperia. Kaada taikina muottiin ja laita uuniin 200 asteeseen 20-25 minuutiksi.

Voit tarkistaa keksin valmiuden kädelläsi. Paina kevyesti kakun pintaa, jos se palaa paikalleen käden laskemisen jälkeen, olemme onnistuneet. Jos reikä jää, palauta keksi uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

Tärkeä! Kun kakut ovat valmiita, niitä ei saa ottaa heti pois uunista. Sinun on jätettävä ne 5 minuutiksi. Sitten he pääsevät helposti lomakkeesta.

Kun kakku on jäähtynyt, voit laittaa sen pussiin ja jättää sen 12 tunniksi. Tuoreen keksin kanssa on vaikea työskennellä, se murenee paljon, mutta 12 tunnin kuluttua voit tehdä siitä herkullisen jälkiruoan.

Mikroaaltouuni sienikakut tai pikakakku

Vain kolme minuuttia ja keksi on valmis. Testiä varten tarvitsemme:

• muna - 1 kpl.
• sokeri - 4 rkl. l.
• kaakao - 2 rkl. l.
• jauhot - 3 rkl. l.
• tärkkelys - 1 rkl. l.
• maito - 5 rkl. l.
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Jauha munat ja sokeri haarukalla kulhossa, lisää kaakao, tärkkelys, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita hyvin ja lisää jauhot ja maito. Sinun pitäisi saada ohut, homogeeninen taikina. Kaada massa kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä tai peitetty pergamentilla. Lähetämme sen mikroaaltouuniin 3 minuutiksi 1000 watin teholla. Voit jakaa taikinan ja leipoa ohuita kakkuja, jos haluat voidella keksin. Keksisi on valmis!

Nyt voit ripotella sokerikakkua tomusokerilla ja tarjoilla teen kanssa. Jos haluat jotain erityistä, tee kermaviili, levitä kakku ja lisää hedelmiä tai marjoja. Saat erittäin herkän ja herkullisen jälkiruoan.

Kuinka tehdä sokerikakku nopeasti - helpoin tapa tehdä

Tiedämme jo keksejä kakulle, nyt meidän on opittava tekemään kakku näistä kakkuista. Yleisimmät kekseiden täyttövaihtoehdot kotona ovat smetana, suklaa, voin voiteet. Myös hilloa, hilloja ja tiivistettyä maitoa käytetään usein.

Leikkasimme keksikakun puoliksi terävällä pitkällä veitsellä tai erikoistyökalulla kakkujen jakamiseksi. Ennen kuin voitele kakut kermalla, sinun on liotettava ne makeaan siirappiin. Jos pidät pehmeistä kakkuista, hapan kerma on paras. Tätä varten voittaa 500 grammaa smetanaa ja 200 grammaa sokeria. Jos pidät makeista kakkuista, joissa on lievä kuivuus, kondensoitua maitoa ja voita sisältävä kerma on hyvä valinta (1 tölkki kondensoitua maitoa on vispattu 200 gramman voin kanssa). Levitä kakut valmiilla kermalla ja jatka koristamista.

Voit tehdä jälkiruokakoristeita makusi mukaan. Voit tehdä tämän käyttämällä proteiinikermaa, kuorrutetta, pähkinöitä, hedelmiä jne.

Kakku "Herkkä" - herkullinen herkku omin käsin (resepti)

Jos odotat vieraita tai sinulla on loma, niin herkän kakun resepti on sinulle hyödyllinen. Tämä on hyvin yksinkertainen mutta herkullinen jälkiruoka, jonka voit leipoa itse.

Tarvitsemme keksikakkujen ainesosia:

• Munat - 6 kpl.
• Sokeri - 170 gr.
• Vaniljasokeri - 10 gr.
• Jauhot - 200 gr.

Kerma:

• Sokeri - 5 rkl. l.
• Smetana (20%) - 200 gr.
• Raejuusto - 200 gr.
• Banaani - 1 kpl.

Käynnistämme uunin ja aloitamme kakun pohjan valmistuksen - keksikakut.

1. Sinun täytyy ottaa kylmät munat ja lyödä kulhoon. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa noin 7-10 minuuttia. Massan pitäisi kasvaa 4 kertaa.
2. Lisää seulotut jauhot vähitellen ja sekoita hitaasti alhaalta ylöspäin. Taikinan tulee ottaa ilmaa.
3. Voitele muotti, kaada taikina ulos ja lähetä se uuniin 35 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.

Kun keksi on uunissa, valmista kerma. Tätä varten vaivaa banaani, jauhaa raejuusto seulan läpi, lisää smetanaa ja sokeria tähän massaan. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Kun keksi on jäähtynyt, leikkaa se kahteen osaan. Leikkaa reunat ja kuivaa ne uunissa. Voitele toinen puolikas kakusta ja peitä toisella. Voitele yläosa ja sivut kermalla (ohut kerros). Jauhaa uunissa kuivatut murusiksi ja ripottele sivut ja pinta. Kakkua tulee liottaa vähintään neljä tuntia. Hyvää ruokahalua!

Yksi yleisimmistä kakkuista on sokerikakku. Se on helppo valmistaa, ellet tietenkään tee siitä kulinaarista mestariteosta ja se vie vähän aikaa.

Lisäksi kaupasta voi ostaa valmiita keksikakkuja, mikä vapauttaa keksejä leipomasta.

Jos haluat valmistaa kakun alusta loppuun omin käsin, kerron ensin, kuinka leivotaan keksi kakulle kotona. Tämä ei vaadi paljon aikaa, vaivaa ja erikoistuotteita.

Tästä tulee keksin klassinen versio.

Kuinka tehdä klassinen kakku -sokerikakku

Kerron sinulle reseptin klassiselle keksille, se osoittautuu aina korkeaksi, pörröiseksi ja pehmeäksi

Sen valmistamiseksi tarvitsemme - 6 munaa, 230 grammaa jauhoja, 180 grammaa sokeria, 2 tl leivinjauhetta, vaniljaa tai vaniljauutetta

Ensinnäkin meidän on erotettava valkuaiset keltuaisista.

Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja vatkaa keskinopeudella

Proteiinin pitäisi saada pörröinen massa.

Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista

Tämä on tehtävä ennen ns. "Vakaita piikkejä"

Lisää loput sokerit keltuaisiin ja vatkaa, kunnes massa vaalenee ja kasvaa

Tuloksena pitäisi olla sellainen massa.

Laita keltuaiset kulhoon, lisää niihin proteiinit ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin

Lisää leivinjauhe jauhoihin, siivilöi ja siivilöi uudelleen, lisää annokset munamassaan

Vaivaa taikina pyörivin liikkein, lisää vanilliinia. Heti kun taikinasta tulee homogeeninen, lopetamme vaivaamisen, muuten se voi muuttua nestemäiseksi

Leivinastia voidaan voidella kasviöljyllä ja ripotella jauhoilla tai peittää leivinpaperilla

Levitämme taikinan muottiin, leivomme yhden suuren keksin ja leikataan sitten paloiksi, voit jakaa taikinan ja leipoa kakut erikseen

Laitamme muotin uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 35 minuutiksi, voit tarkistaa valmiuden tikulla, joka on juuttunut kakun keskelle, sen pitäisi pysyä kuivana ja puhtaana

Jätä valmis keksi avoimeen ja irrotettuun uuniin 10 minuutiksi, poista sitten varovasti muotista ja anna jäähtyä.

On parempi kääriä jäähtynyt keksi muovikelmuun ja laittaa se jääkaappiin hetkeksi.

Suurella veitsellä se voidaan leikata helposti paloiksi, sisältä se osoittautuu reheväksi, huokoiseksi.

Kuinka leipoa suklaakastike

Sen valmistamiseksi tarvitset sekoittimen tai vispilän; ei ole suositeltavaa lyödä munamassaa haarukalla

Keksien valmistukseen tarvittavat ainekset

Aivan kuten klassisessa keksin valmistusversiossa (katso), erotamme munanvalkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne erikseen - valkuaiset vaahdoksi ja keltuaiset, kunnes ne kirkastuvat ja lisäävät tilavuutta.

Jaa sokerimäärä puoleen, lisää valkuaiset ja keltuaiset ja vatkaa ne uudelleen.

Lisää vaahdotettuihin valkuaisiin, keltuaiset ja sekoita sekoittimella pienellä nopeudella.

Lisää saatuun massaan seulottuja jauhoja

Sekoita loput jauhot 2 - 2,5 rkl. lusikat kaakaota, siivilöi jauhojen kanssa

Sekoita pyörivin liikkein puulastalla tasaiseksi

Taikinan pitäisi osoittautua täysin kahvin väriseksi, massan tilavuus pienenee hieman

Sulata ruokalusikallinen voita mikroaaltouunissa, laita pari ruokalusikallista taikinaa erilliseen pieneen kulhoon, kaada voi siihen, sekoita huolellisesti ja palaa taikinan kokonaismassaan sekoittaen kaikki.

Jos voita kaadetaan koko taikinaan kerralla, sitä on sekoitettava pitkään ja se voi laskeutua.

Ilman voin lisäämistä saat klassisen keksin, lisäämällä kermaisen

Levitämme taikinan valmiiseen muotoon ja lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25-30 minuuttia, tarkista valmius puutikulla

Levitämme valmis keksi ja anna sen jäähtyä

Nyt haluan näyttää teille eron leivinjauheella ja ilman leivinjauhetta tehtyjen keksien välillä.

Kuinka ne eroavat toisistaan ​​- korkeuden ja itse keksin huokoisuuden suhteen.

Voit käyttää leivinjauhetta tai ei, riippuen siitä, mitä tai millaista kakkua leivot.

Tämä keksi leivotaan leivinjauheella

Ja tämän kakun paistamiseen ei käytetty leivinjauhetta.

Oikea keksi, jossa on leivinjauhetta, on huokoisempaa, ilmavampaa, kun taas vasen on tiheämpi.

Siksi keitettäessä päätät itse, tarvitsetko tässä tapauksessa tiheämpiä kakkuja vai et, ja käytä tästä riippuen leivinjauhetta.

Mansikka-sokerikakku juusto-jogurttivaahdolla

Klassista reseptiä käyttämällä valmistamme kakulle keksin (katso keksin valmistus yllä), leikkaa se kahteen kakkuun

Voikerman valmistaminen, tätä varten tarvitsemme 200 g voita ja tölkin kondensoitua maitoa

Kaada kondensoitu maito voihin, lisää vanilliini ja vatkaa sekoittimella kermaksi

Päällystämme keksin alakerran omena- ja päärynähillolla, voit käyttää mitä tahansa

Levitä kerma päälle

Peitä toinen kakku kerros ja päällystä kerma

Voitele kakut kermalla joka puolelta, ripottele sivuille murskattuja makeita leivänmuruja

Koristele evästeillä (keksipisarat bizetilla)

Hieromme päälle suklaata ja kakku on valmis sunnuntai -teetä varten.

Kuinka tehdä sienikakuvideo - mummo Emman resepti

Sokerikakkua - kevyttä, pehmeää, pörröistä - käytetään kakkujen, keksien, sämpylöiden ja leivonnaisten valmistukseen. Herkän keksitaikinan pääkomponentit ovat munat, sokeri ja tavalliset jauhot.

Saadaksesi kevyen pörröisen keksi, jauhot korvataan osittain tärkkelyksellä, korppujauhoilla tai keksillä. Lisäaineina käytetään manteleita, vanilliinia, pähkinöitä, kaakaota, rusinoita tai unikonsiemeniä.

Taikinan huokoisuuden antaa suuri määrä munia, joiden vatkaamisen laatu määrittää lopputuotteen rakenteen ja tilavuuden.

Klassinen keksikakkuresepti

Alla luetellut ainesosat perustuvat pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 24 cm. Keksi on 5-6 cm korkea.

Erottele valkuaiset keltuaisilla varovasti. Älä anna edes pienen keltuaisen päästä proteiiniin. Tässä tapauksessa proteiinit eivät hakka;

On suositeltavaa korvata osa jauhoista tärkkelyksellä. Sen avulla keksi on kuivempi eikä taikina kiristy;

Voitele muoto öljyllä, voidaan peittää paperilla;

Jauhaa keltuaiset sokerilla (2/3 kokonaismäärästä) paksuun massaan;

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vaahdoksi, vaahdota, lisää sokeri ja vatkaa kiiltäväksi. Älä vatkaa valkuaisia ​​voimakkaasti, sillä keksi ei ehkä nouse.

Lisää valkuaiset keltuaisen massaan ja sekoita;

Kaada seulotut jauhot munamassaan. Sekoita varovasti kulhon reunasta keskelle, jotta valkuaiset eivät ravistele;

Kaada taikina erityiseen. muoto;

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Valmius määrittää ohuella tikulla - lävistää kakku, jos uuttamisen jälkeen siinä ei ole jälkiä taikinasta - keksi on valmis. Visuaalisesti - hyvin paistetun keksin kuori on ohut ja sileä. Kevyellä paineella keksi puristuu kokoon, kun ponnistus poistetaan, se palauttaa muotonsa;

Siirrä valmis tuoksuva keksi ritilälle ja anna seistä 2 tuntia.

Rehevä sokerikakku resepti leivontaan

Ilmava ja pörröinen sokerikakku sopii erinomaisesti kakkuihin.

• Keskikokoiset munat - 5 kpl;
• Sokeri - 180 grammaa;
• Jauhot -160 grammaa;
• Vanilliini - hyppysellinen.

1. Erottele valkuaiset keltuaisilla hyvin huolellisesti, jotta keltuaiset eivät vahingoitu;
2. Jauha keltuaiset nopeasti sokerilla (2/3 kokonaismäärästä), kunnes saadaan tasainen, homogeeninen massa;
3. Vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu vakaa vaahto, kunnes muodostuu huiput. Lisää niihin sokeri ja vatkaa kiiltäväksi;
4. Laita valkuaiset varovasti keltuaisten joukkoon;
5. Siivilöi jauhot, lisää vanilliini ja lisää pieninä erinä munamassaan. Sekoita huolellisesti, jotta ei tule paakkuja. On suositeltavaa vaivata varovasti mutta nopeasti. Pitkästä vaivaamisesta proteiineihin muodostuvat ilmakuplat voivat häiriintyä ja keksi tulee tiheäksi;
6. Laita taikina voideltuun astiaan;
7. Paista 20 minuuttia t = 200 ° C: ssa. Tarkista valmius hammastikulla - paista puhkaisut, jos ne ovat kuivia ilman taikinan jälkiä - se on valmis
8. Jäähdytä leivonnaiset hieman muodossa ja käännä ritilälle;
9. Tämän seurauksena keksistä tulee pehmeä ja pörröinen. Jos paistettu keksi on tarkoitettu jatkokyllästykseen, sen on seisottava vähintään 8-10 tuntia.

Herkullinen suklaakeksi -resepti

• Muna - 6 kpl .;
• Sokeri - 180 g;
• Kermainen (ei levitettävä) voi - 100 g;
• Jauhot - 200 g;
• Suklaapatukka - 100 g;
• Ripaus kanelia;
• Ripaus suolaa;
• Ripaus sitruunankuorta.

1. Vatkaa voi sokerin kanssa kauniiksi pörröiseksi massaksi;
2. Lisää massaan kanelia ja sitruunankuorta;
3. Lisää keltuaiset seokseen yksitellen ja sekoita huolellisesti;
4. Riko suklaa ja sulata lisäämällä hieman kuumaa vettä;
5. Lisää jäähtynyt suklaa voin ja munan seokseen;
6. Siivilöi jauhot ja kaada suklaa-voin seokseen;
7. Joustavaksi vaahdoksi sekoitetut valkoiset sekoitetaan varovasti seokseen;
8. Kaada taikina hyvin varovasti voideltuun tai paperilla vuorattuun muotoon;
9. Paista 30-40 minuuttia t = 200 ° C: ssa.

Helpoin resepti herkulliselle makealle keksille

Yksinkertainen sienikakku, joka nousee aina, osoittautuu murenevaksi ja pehmeäksi.

• Munat - 4 kpl .;
• Jauhot - 170 g;
• Sokeri - noin 210 g;
• Soda - 1 tl

1. Jauha munat lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes saadaan paksu ja pysyvä vaahto;
2. Sammuta ruokasooda etikalla ja kaada munaseokseen;
3. Kaada seulotut jauhot, jatkuvasti vaivaamalla, munaseokseen;
4. Kaada taikina varovasti voideltuun tai paperilla vuorattuun astiaan;
5. Paista t = 200 ° C - 20-27 minuuttia.

Keksi korppujauhoilla

Valmistella:

• 7 munaa;
• Sokeri - 100 g;
• Jauhot - 60 g;
• Murskatut ruiskorput - 100 g.

1. Jauha munat sokerilla, kunnes jyvät jäävät;
2. Lähetä vesihauteeseen ja vatkaa jatkuvasti, kunnes tämä massa kasvaa 4 - 6 kertaa;
3. Ota vesihauteesta äläkä lopeta vatkaamista 12 minuutiksi;
4. Kaada joukkoon murskatut keksejä ja seulottuja jauhoja. Sekoita varovasti;
5. Kaada ¾ korkeudesta paperilla vuorattuun muottiin;
6. Paista t = 210 ° C: ssa. Valmius määrittää puukepillä.

Lämmitetty keksitaikina

Lämmitetty taikina on murenempaa ja sopii erinomaisesti kakkujen pohjaksi.

• 9 munaa;
• Jauhot - 180 g;
• Sokeri - 210 g;
• Tärkkelys - 50 g.

1. Kaada munat kattilaan, sekoita sokeri ja lähetä vesihauteeseen lämmittämällä massa t = 50 ° C: seen. Vatkaa seosta jatkuvasti;
2. Kun massa on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, poista seos vesihauteesta. Ja jatkuvasti sekoittaen jäähdytä t = 20 ° C: een. Äänenvoimakkuus kasvaa 3 kertaa;
3. Kaada joukkoon aiemmin seulotut jauhot ja sekoita tasaiseksi;
4. Kaada taikina äärimmäisen huolellisesti muottiin;
5. Paista 25 minuuttia t = 200 ° C: ssa. Halukkuus määrittää ohuella tikulla - lävistää kakku, jos uuttamisen jälkeen siihen ei jää taikinaa - keksi on valmis. Visuaalisesti - hyvin paistetun keksin kuori on ohut ja sileä. Kevyellä paineella se puristuu, kun vaiva poistetaan, se palauttaa muotonsa;
6. Jäähdytä paistettua sokerikakkua 5-10 minuuttia muodossa;
7. Laita leivonnaiset ritilälle ja anna seistä 8-10 tuntia.

Huomautus:

Vesihaude: kaada vesi isoon astiaan (altaaseen tai kattilaan). Laita tuleen ja kuumenna lämpötilaan t = 80 ° C. Laita pienemmät astiat munamassan kanssa veteen. Varmista lämmityksen aikana, että muna-sokeriseokseen ei pääse roiskeita vettä.

Sokerikakku kermalla

Valmistella:

• Munat - 6 kpl .;
• Sokeri - 180 g;
• Jauhot - 180 g.

Liotus:

• Siirappi - 110 g.

Kerma:

• Raejuusto - 500 g;
• Sokeri - 150 g;
• Keltuainen - 3 kpl .;
• Kerma 35% - 220 g;
• Vesi tai mehu - 70 g;
• Sitruuna - 1 kpl .;
• Gelatiini - 15 g;
• Hillo tai hillo - 500 g;
• Vanilliini - 1 g.

Kerman valmistaminen:

1. Jauha keltuaiset sokerilla, lisää raejuusto ja vanilliini. Sekoita ja laita sitruunan kuori;
2. Kuumenna kylmässä vedessä turvonnut gelatiini vesihauteessa ja lisää juusto massaan;
3. Laita kylmään paikkaan puoli tuntia;
4. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti juustomassan joukkoon.

Kakun keittäminen:

1. Erottele valkuaiset keltuaisten kanssa erittäin huolellisesti. Vatkaa kovaksi vaahdoksi 1/3 sokeria;
2. Jauhaa keltuaiset sokerilla ja yhdistä proteiinien kanssa;
3. Kaada seulotut jauhot munaseokseen, sekoita huolellisesti;
4. Kaada taikina muottiin;
5. Paista keksi t = 200 ° C - 25-30 minuuttia;
6. Jäähdytä keksi 3-4 tuntia ja leikkaa pituussuunnassa kahteen kerrokseen;
7. Liota siirappiin leikkauksen puolelta;
8. Laita yksi kerros muottiin, vuoraa paperilla;
9. Laita kerroksen päälle hilloa tai marjoja. Yläosa - juustorasva;
10. Peitä toisella keksikerroksella. Paina kevyesti;
11. Laita jääkaappiin 5 tunniksi;
12. Koristele pinta tai ripottele jauheella.

• Lisää vähän suolaa proteiineihin, joista on tullut vetisiä pitkäaikaisesta seisomisesta. He lyövät paljon paremmin;
• Vatkaa valkuaiset ensin hitaasti ja lisää vähitellen vatkausta. On parempi voittaa koskematta astioiden reunoja ja pohjaa vispilällä. Tällaiset proteiinit vatkataan joustavaksi vaahdoksi;
• Keksien paistamiseen tarkoitetut lomakkeet tulee täyttää taikinalla 2/3 korkeudesta. Tasoita yläosa varovasti veitsellä tai lastalla;
• Ensimmäiset 10 minuuttia paistamisen jälkeen on suositeltavaa olla "häiritsemättä" keksi taikinaa, koska se voi laskeutua;
• Leivinuuni kuumennetaan (lämmitetään) vaadittuun lämpötilaan etukäteen - ennen taikinan vatkaamista, koska et voi seistä taikinan keksille vaivaamisen jälkeen;
• Lämmin sokerikakku rypistyy hyvin leikkaamisen aikana, joten sen on oltava paistamisen jälkeen vähintään 4 tuntia. Jos keksi on tarkoitus liottaa siirappiin - vähintään 8 tuntia;
• Keksi leikataan poikittaiskerroksiksi parhaiten siimalla, narulla tai vahvalla langalla;
• Paistettaessa keksiä useassa muodossa kerralla, on suositeltavaa olla asettamatta niitä liian lähelle toisiaan, koska toisella puolella kakut palavat ja toisaalta ne pysyvät raakana;
• Jos keiton pinta alkaa paistaa paistamisen aikana, peitä se paperilla, joka on taitettu useisiin kerroksiin ja kastettu hyvin veteen;
• Älä käytä täysjyväjauhoja - tämä johtaa paakkujen muodostumiseen taikinaan;
• Kaada jauhot vähitellen, muuten taikinaan muodostuu paakkuja;
• Laita taikina varovasti uuniin varoen ravistamasta sitä, muuten se voi laskeutua.

Sienikakku ei ole vaikeaa. On tärkeää noudattaa leivontaan ja sen valmistukseen liittyviä perussääntöjä. Sienikakku on aina maukasta ja tyylikästä. Eikö sinulla ole aikaa kermaan ja koruihin? Ripottele sokerikakkua tomusokerilla - ja herkullinen ja herkullinen jälkiruoka on valmis.

Kaikkien reseptien avulla kotitekoisten herkkujen valmistamiseksi keksit ovat edelleen suosikkeja. Jos kulinaarisessa maailmassa on kultainen rahasto, nämä herkulliset, upeat leivonnaiset ovat ehdottomasti mukana. Vähemmän ainesosia saatavilla, useita kypsennysmenetelmiä ja lukemattomia täyttövaihtoehtoja. Jos haluat tietää salaisuuden siitä, miten voit tehdä herkullisen sokerikakun kotona, noudata vaiheittaisten reseptien ja valokuvien suosituksia ja katso video.

Kuinka tehdä keksikakutaikina

Keksikakun valmistamiseen tarvitaan vain kolme tuotetta: sokeri, munat, jauhot. Ja sitten voit kokeilla erilaisia ​​tapoja tehdä pohja niin, että valmis keksi osoittautuu reheväksi. Yksinkertainen menetelmä edellyttää, että sokeria sisältävät munat lyödään paksuun hapankermaan sakeuteen, minkä jälkeen seulotaan jauhot vähitellen. Riippumatta valitusta reseptistä, tämä on tehtävä useita kertoja, jotta keksitaikinasta tulee upea. Joissakin resepteissä jauhoja sekoitetaan tietyissä suhteissa tärkkelykseen, mikä auttaa tekemään keksistä pörröisemmän.

Klassinen resepti

On parempi aloittaa tutustuminen suosituimpien kotitekoisten leivonnaisten ruoanlaiton erityispiirteisiin tällä reseptillä. Klassinen keksi kumoaa myytin, jonka mukaan taikinan valmistus ja kakun paistaminen tämän reseptin perusteella on hankala asia. Voit käsitellä sitä, vaikka yrität tehdä makeaa teetä ensimmäistä kertaa. Valmista tuotteet ja ryhdy sitten rohkeasti töihin valokuvan suosituksen mukaisesti: tuskin puoli tuntia kuluu, ennen kuin valmis keksi koristaa pöydän.

Ainekset:

• 5 munaa;
• 200 g sokeria;
• 1 kuppi jauhoja
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

1. Ota munat, erota valkuaiset ja aseta ne sivuun. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, jauha tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella, lisää ripaus suolaa.
2. Siivilöi jauhot, yhdistä keltuaisiin, sekoita. Lisää seuraavaksi varovasti vatkatut valkuaiset.
3. Kaada taikina valmistettuun muottiin, laita astia puoli tuntia ja paista enintään 200 asteen lämpötilassa.
4. Leikkaa valmis kakku pituussuunnassa kahteen osaan, voitele kerma, yhdistä puolikkaat, koristele päälle maun mukaan.

Hunaja

Hunaja -sokerikakun arkuus valloittaa myös ne, joilla ei ole erityistä heikkoutta leivontaan. Mehiläisen nektarin voimakas maku antaa piquancya; smetana sopii ihanteellisesti hunajakeksien kyllästämiseen. Jotta keksitaikina ei laskeutuisi paistamisen aikana, kokeneet leipurit suosittelevat, ettei valkuaisia ​​eroteta keltuaisista, vatkaamalla ne hunajan kanssa.

Ainekset:

• 400 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 2 rkl. lusikat hunajaa;
• 150 g voita (voita);
• 150 g smetanaa;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• ripaus suolaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Vatkaa munat, lisää hunaja ja sekoita ainekset uudelleen vispilällä.
2. Lisää sitten pehmennetty voi, smetana, suola. Jauhot lisätään vähitellen viimeiseksi, minkä jälkeen taikina jätetään neljänneksen tunniksi.
3. Paista keskilämpötilassa, kestää enintään puoli tuntia.

Suklaa

Tämä sokerikakun versio on todellinen herkku niille, joilla on makea hammas. Pääraaka -aine on suklaa, joka muiden tuotteiden tavoin on parasta valmistaa etukäteen. Taikinan valmistuksen suklaakekseille ominaisuus on, että munia ei tarvitse jäähdyttää, päinvastoin, niiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

Vaaditut tuotteet:

• 100 g jauhoja;
• 190 g tomusokeria;
• 6 munaa;
• 80 g voita (voita);
• 30 g kaakaojauhetta.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa munat vispilällä ja tomusokerilla höyryhauteessa noin viisi minuuttia, poista sitten kulho ja jatka aineiden sekoittamista noin 10 minuutin ajan, kunnes saat pörröisen massan. Sen äänenvoimakkuuden pitäisi kaksinkertaistua.
2. Siivilöi jauhot, sekoita kaakaon kanssa, lisää seos vähitellen munamassan, noin kolmanneksen, sekoittaen huolellisesti joka kerta.
3. Ennen viimeistä kaakaojauhon lisäämistä kaada puolet sulatetusta voista. Sekoita, lisää viimeinen osa jauhoista uudelleen, lisää jäljellä oleva öljy uudelleen. Vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Kuumenna muoto, laita pergamentti, levitä keksitaikina tasaiseksi kerrokseksi ja paista noin puoli tuntia. Tärkeä asia: älä avaa uunia koko ajan!
5. Valmius tarkistetaan puutikulla, ja ennen tarjoilua kakut voidellaan kermalla.

Kuinka valmistaa sokerikakkuvoidetta

Ensimmäinen maininta keksistä ilmestyi neljä vuosisataa sitten. Tänä aikana taikinan valmistusohje on muuttunut vähän, mitä ei voi sanoa voiteista. Pohjaksi sokerikakku sopii hyvin kakutäytteiden päätyyppien kanssa - vaniljakastikkeesta tai voikermasta suklaaseen tai jogurttiin. Jokainen kermalaji valmistetaan tietyn reseptin mukaan, joka perustuu useiden tuotteiden sekoittamiseen. On voiteita, jotka valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosia, ja on niitä, jotka vaativat hieman enemmän huomiota. Katso alta, miten suosituimmat keksejä valmistetaan.

Vaniljakastike

Herkin versio kermasta, joka valmistetaan maidolla klassisen reseptin mukaan. Toinen vaadittu ainesosa on munat, kun taas vaniljakastikkeesta on muunnelmia, joiden valmistukseen käytetään vain keltuaisia. Klassisen choux -leivonnaisen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 4 munaa;
• 500 ml maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 40 g jauhoja.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa.
2. Lisää sitten seulotut jauhot, vaniljasokeri.
3. Kaada sitten kylmä maito, sekoita uudelleen huolellisesti vispilällä tai sekoittimella.
4. Laita astia miedolle lämmölle, kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
5. Kun kerma sakeutuu, poista, jäähdytä hieman, voitele kakut.

Smetanaa

Yksinkertaisimman keksikeiton tekeminen kestää pari minuuttia. Tämäntyyppinen kerma on niin yksinkertainen ja kevyt, että siitä on tullut yleinen eri kotitekoisten leivonnaisten luokille. Jos otat ei kovin rasvaista smetanaa, sinun ei tarvitse edes käyttää sakeutusainetta kerman valmistamiseen: sinun tarvitsee vain sekoittaa ainekset perusteellisesti ja voidella keksi smetalla.

Ainekset:

• 400 g smetanaa (alle 20% rasvaa);
• 150 g sokeria;
• ripaus vaniljaa

Valmistautuminen:

1. Sekoita smetana, sokeri, vanilja yhdessä astiassa sekoittimella.
2. Vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Haluttaessa hilloa, murskattuja pähkinöitä lisätään valmiiseen kermaan.

Rahka

Kun valitset tämän tyyppisen keksitäytteen, voit valmistaa vähäkalorisen kerman. Terveellinen täyte maistuu herkemmältä, jos sekoitat raejuustoa kerman kanssa. Makea, runsas jälkimaku saadaan, kun juustorasva valmistetaan tiivistetyn maidon kanssa. Perusreseptiä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 300 g raejuustoa;
• 150 g sokeria;
• 200 g voita (voita).

Valmistautuminen:

1. Soseuta raejuusto, mutta on parempi hieroa seulan läpi.
2. Lisää sitten pehmennetty voi, sokeri, vanilja.
3. Vatkaa mikserillä tasaiseksi.

Vaiheittaiset reseptit keksikakun tekemiseen

Kauniit kakut tarjoavat todellisen esteettisen nautinnon. Mutta ennen kuin kulinaarinen mestariteos koristaa juhlapöydän, se on valmistettava. Vaiheittaiset reseptit auttavat tekemään tämän oikein, nopeasti ja ilman paljon vaivaa. Jotta valmis herkku ei olisi vain maultaan houkutteleva, vaan myös haluat kokeilla enemmän sen ulkonäöllä, liitteenä on kuvia ja suositukset. Seuraamalla askel askeleelta kaikkia vaiheita voit oppia leipomaan sienikakun, joka on kulinaarisen mestariteoksen arvoinen.

Kermaista juustorasvaa ja persikoita

Tämän reseptin mukaan valmistetun kakun herkkää makua korostaa kermainen juustorasva. Pohjan kyllästäminen tämän tyyppisellä kermalla tekee kotitekoisista kakkuista juhlapöydän halutuimman herkun. Persikat - säilykkeet tai tuoreet - lisäävät raikkaan hedelmäisen maun ja toimivat samalla kakun koristeena

Tarvittavat ainesosat:

• 3 munaa;
• 120 g jauhoja;
• 300 g sokeria;
• 0,5 kupillista vettä;
• 1 tl rommia;
• 300 g raejuustoa;
• 200 g kermaa;
• 100 g persikoita.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa munat ja 100 g sokeria kaksinkertaiseksi, lisää seulotut jauhot. Paista taikinaa esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.
2. Valmista siirappi: sekoita vesi, yksi lasillinen sokeria ja tl rommia, kiehauta koko ajan sekoittaen.
3. Ota valmis kakku pois, leikkaa se, kaada puolikkaat valmiilla sokerisiirapilla, anna jäähtyä.
4. Valmista tänä aikana kerma vatkaamalla raejuusto kermalla, vanilja sekoittimella tasaiseksi.
5. Sivele sokerikakun puolikkaat, jotta kakusta tulee mehukas, levitä kerma päälle. Koristele leivonnaiset persikkaviipaleilla ja ripottele päälle raastettua suklaata.

Souffle mascarponen ja marjojen kanssa

Kun valitset tämän reseptin herkullisen kotitekoisen herkun valmistamiseksi, muista, että joudut laittamaan sen kylmään useita tunteja. Keksi soufflé -kakkulajikkeessa valmistetaan etukäteen ennen juhlaa, mutta tämä herkku kannattaa käyttää aikaa sen valmistamiseen ja odottaa ennen kokeilemista. Tuskin on ilmavampaa kakkua, jonka herkut sulavat suussa.

Ainekset:

• 120 g jauhoja;
• 60 g tärkkelystä;
• 3 munaa;
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 60 g kaakaota;
• 250 g mascarponea;
• 150 g sokeria;
• 100 ml kermaa;
• 5 g gelatiinia;
• 100-150 g marjoja (vadelmia, kirsikoita).

Kypsennysprosessi:

1. Liota gelatiini niin, että se ehtii paisua, kunnes kerma on valmis.
2. Riko kananmuna, erota valkuainen keltuaisesta, jauhaa jälkimmäinen puoli lasillista rakeista sokeria niin, että massa kaksinkertaistuu. Kaada sitten seulotut jauhot ja tärkkelys tähän. Lisää sitten valkuaiset erikseen.
3. Jaa saatu taikina kolmeen osaan, paista kakut.
4. Tänä aikana on tarpeen valmistaa kerma. Kaada 100 g sokeria, jauhettuja marjoja emalikulhoon lämmittäen sitä koko ajan miedolla lämmöllä. Lisää sitten kerma, sekoita seos kunnes sakeutuu. Lisää turvonnut gelatiini kermaan.
5. Sekoita mascarpone erikseen jäljellä olevan sokerin kanssa.
6. Voitele valmiit kakut vuorotellen marjakermalla ja vatkaa. Laita kylmään kakku kyllästymään.

Sisältää hyytelökerroksen ja hedelmiä

Jos haluat tehdä kakun hyytelökerroksella, sinulla on oltava kokemusta leivonnasta. Poikkeuksellisen herkullinen jälkiruoka on luokiteltu vaikeaksi, mutta sen maku kannattaa parantaa kulinaarisia taitojasi. Keksitaikinan arkuus ja ilmavuus yhdistyvät ihanteellisesti hyytelön pehmeyteen, jälkiruoka on erityisen tärkeä talvikaudella.

Ainekset:

• 150 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 2 pakkausta hyytelöä;
• 3 rkl. lusikat mitä tahansa hilloa (hillo, säilykkeet);
• hedelmiä koristeluun.

Kypsennysprosessi:

1. Tee taikina: Vatkaa munat sokerilla, lisää jauhot, vanilliini, leivinjauhe, paista kakkuja. Taikina on suositeltavaa levittää ohut kerros, jotta myöhemmin valmiita kakkuja ei tarvitse leikata.
2. Valmista hyytelö, jäähdytä saatu massa, kaada se kakkujen päälle, jotka oli aiemmin voideltu hillolla. Yhdistä ne, tee koriste päälle, ripottele kookospähkinää ja aseta hedelmät (omenat, mansikat, sitruuna, appelsiini, kiivi).
3. Laita kakku jääkaappiin, 5 tunnin kuluttua voit tarjoilla herkullista herkkua, jossa on hedelmäisiä aksentteja.

Suklaakakku proteiinikermalla ja banaanitäytteellä

Sinun ei enää tarvitse miettiä, kuinka valmistaa tällainen herkku teetä juomaan. Yksi yksinkertainen resepti yhdisti useita herkullisia raaka -aineita kerralla, mikä tekee sinusta haluavan nauttia kakusta, eivätkä kaikki yhdessä jätä mahdollisuutta makealle. Klassinen leipomo - suklaakastike - on ihanteellisesti yhdistetty ilmavaan proteiinikermaan ja banaanitäytteen herkullisen hedelmäiseen makuun.

Ainesosat;

• 100 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 50 g kaakaota;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 3 oravaa (kananmunat);
• 0,5 kupillista tomusokeria;
• 3 banaania;
• 2 rkl. ruokalusikallista raastettua suklaata.

Valmistautuminen:

1. Vaivaa keksitaikina, vatkaa toisessa kulhossa erikseen keltuaiset ja sokeri. Lisää jauhot, kaakao, sekoita, paista kakkuja.
2. Valmista tänä aikana kerma, vatkaamalla proteiinit tomusokerin kanssa sekoittimella ilmavaksi vaahdoksi
3. Voitele jäähtyneet kakut proteiinikermalla, levitä ympyröiksi leikattu banaani, yhdistä ne liottamalla ne päälle kerman jäännöksillä ja koristele pinta banaaneilla ja raastetulla suklaalla.

Videoreseptit jälkiruoan tekemiseen kotona

Kokenut kokki osaa valmistaa herkullisia leivonnaisia ​​mittasuhteita, lämpötilaa ja joitain muita vivahteita noudattaen. Keksien suosion varmisti paitsi sen ainutlaatuinen herkkä maku: leivonta ei aiheuta ongelmia edes niille, joilla on vähän kulinaarisia kokemuksia. Kuinka tehdä herkullinen sokerikakku kotona? Mitä tuotteita sinun on ostettava, mistä aloittaa ja miten koristella herkku, jotta kukaan ei voi vastustaa kiusausta kokeilla sitä, voit selvittää alla olevasta videosta.

Mansikoiden ja kermavaahdon kanssa hitaassa liesi

Mikroaaltouunissa

Valmista kakkuja, joissa on kondensoitua maitoa

Ilmava sienikakku, koristeltu mastiksilla

Sokerikakku marenkilla ja pähkinöillä

Uunissa

Keksi on monipuolinen leivonnainen makeisille. Lähes mikään kakku ei voi tehdä ilman keksejä, kakut ja sämpylät on valmistettu keksistä, jota käytetään kaikkien makeisten perustana.

Rehevä, kuten pilvi, ja melko tiheä, voin ja kerman kanssa, pähkinöiden ja porkkanoiden kanssa - ne voivat olla hyvin erilaisia, mutta ruoanlaittotekniikka yhdistää ne. Riippumatta keksi taikinasta, sinun tarvitsee vain voittaa munat (tai erikseen valkuaiset ja keltuaiset) ja lisätä loput ainekset mahdollisimman varovasti. Keksisi nousee uunissa vaahdotuksen aikana lisätyn ilman takia.

Keksien paistamisen aikana tapahtuu kaksi prosessia samanaikaisesti. Ensinnäkin taikinan ilma kuumenee ja laajenee vastaavasti, se saa taikinan nousemaan uunissa, eli lisäämään tilavuutta. Toiseksi, jos lämpöä on riittävästi (180-200 ° C: n leivontalämpötilassa), kasvavien huokosten seinät paistetaan. Jotta oikea keksi saadaan, sinun on lyöttävä munat hyvin, lisättävä mahdollisimman paljon ilmaa, sekoitettava taikinaa varoen, ettei lisäilma pääse hukkaan, ja paista sitten oikein riittävän korkeassa lämpötilassa.

Ennen kuin tutkit huolellisesti Irina Chadeeva -teknologiaa, suosittelemme katsomaan ammattimaisen leivonnaiskokin Oleg Iljinin videoreseptin!

Mistä leivomme?

JAUHOT

Keksit leivotaan tärkkelyksen hyytelöintiprosessin vuoksi - kun se kuumennetaan märässä taikinassa, se muuttaa sen rakennetta ja muuttuu paksummaksi ja viskoosisemmaksi. Siksi tärkkelyksen läsnäolo on tärkeä keksille, ja sen vuoksi se voidaan leipoa melkein mistä tahansa jauhosta - riisistä, vehnästä, maissista, tattarista (kaikki jauhot sisältävät tärkkelystä). Jos korvaat osan vehnäjauhoista tärkkelyksellä, keksi on kestävämpi ja murenempi. Voit leipoa keksi ilman jauhoja ollenkaan, vain tärkkelyksellä. Pähkinäjauhoissa (jauhetut pähkinät) ei kuitenkaan ole tärkkelystä, ja siksi pähkinäjauhoiset keksit ovat vähemmän kestäviä ja laskeutuvat helposti. Siitä huolimatta leivonnaiset valmistavat usein keksejä pähkinöillä - se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

MUNAT

Ilman sitä keksiä ei periaatteessa voida leipoa - se on ilman munia. Munat antavat sille sekä loistoa (lyöttäessä) että voimaa (paistettuna). Hyvin vatkattu munamassa on avain menestykseen, kun työskentelet keksin kanssa.

SOKERI

Käytä keksissä tavallista sokeria, mieluiten pieniä kiteitä. Ne liukenevat nopeammin, ja munat lyödään paremmin niiden kanssa.

Peruskeksi resepti

Kekseille on monia vaihtoehtoja, mutta kannattaa aloittaa yksinkertaisimmalla reseptillä, joka ei kuitenkaan ole huonompi kuin monimutkaisimmat. Muista osuus:

4 munaa
120 g sokeria
120 g jauhoja
eikä leivinjauhetta!

Kuinka tehdä keksi:

1. Mittaa ensin kaikki ainekset. Siivilöi jauhot (samoin kuin tärkkelys, jos käytät) - se kyllästyy ilmassa ja sekoittuu sitten paremmin taikinaan. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi (muista, että kylmät munat on parasta erottaa valkoisiksi ja keltuaisiksi) käyttämällä suurta kulhoa valkuaisille ja keskikokoisia keltuaisille.

Huomaa, että keksimuotit ja -alustat on valmisteltava etukäteen ja uuni on myös esilämmitettävä etukäteen. Kun keksitaikina on valmis, se on siirrettävä välittömästi muottiin (leivinpaperille) ja paistettava aikaa tuhlaamatta. Keksitaikina asettuu nopeasti ja loput taikinasta ovat matalat ja tylsät.

2. Kaada puolet sokerista keltuaisiin ja vatkaa mikserillä suurimmalla nopeudella paksuksi, melkein valkoiseksi.

3. Pese ja kuivaa vispilä ja vatkaa valkuaiset täydellä nopeudella, kunnes seos on valkoinen ja paksu. Sekoitinlaitteiden tulee jättää selkeä, levittämätön jälki. Lisää vasta jäljellä oleva sokeri ja vatkaa kunnes massa muuttuu lumivalkoiseksi ja kiiltäväksi.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

4. Lisää keltuaiset valkuaisiin ja sekoita hyvin varovasti lusikalla, kunnes seos on homogeeninen, vaaleankeltainen.

Kuinka sekoittaa oikein? Ota lusikka ja kasta sen puoli kulhon keskelle. Vie lusikan kupera osa pohjaa (itseäsi kohti), sitten kulhon reunaa ylöspäin, jatka liikkumista taikinan päällä ja laske lusikka uudelleen keskelle. Lusikka kuvaa ympyrää. Toista tämä liike samalla kun käännät kulhoa toisella kädellä. Siten kaikenlaiset keksitaikinat (ja muut vaahdotetut) taikinat sekoitetaan nopeasti ja tarkasti. Tätä menetelmää kutsutaan "taittomenetelmäksi".

5. Lisää jauhot ja muut kuivat aineet. Sekoita uudelleen taittamalla. Älä sekoita liian kauan, koska taikina voi paksuuntua liikaa.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Heti kun jauhot ovat kadonneet, lopeta. Siirrä taikina muottiin, tasoita pinta ja laita uuniin.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Mitä lisätä?

Keksiin lisätään usein voita. Tätä varten sulata se, jäähdytä se ja kaada se mahdollisimman varovasti. Jopa pieni määrä voita tekee murusesta maukkaampaa ja kosteampaa, voita sisältävät keksit eivät vanhene enää.

Miten valmistan lomakkeen?

On olemassa useita tapoja valmistaa muotteja ja leipoa keksi. Jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Joskus ei ole väliä missä muodossa leivot, ja joskus sillä on väliä.

Menetelmä numero 1

Voitele muotin sisäpuoli pehmennetyllä voilla (sulatettu voi tippuu pois ja et saa tasaista pinnoitetta). Kaada joukkoon lusikallinen jauhoja ja jaa jauhot ravistamalla muottia ensin muotin reunoille ja sitten pohjalle. Napauta muotti hyvin ripottele ylimääräistä jauhoa.

Tällä menetelmällä keksi ei tartu lainkaan muotin pohjaan ja seiniin. 5–10 minuutin paistamisen jälkeen keksi jäähtyy ja pienenee hieman, kun taas lomakkeen seinämän ja keksin väliin tulee pieni rako ja keksi jää pieneksi. Käännä keksi ritilälle, se voidaan helposti poistaa, kun liukumäki on alareunassa ja yläosa on täysin tasainen.

HAITTA: tätä menetelmää käytettäessä keksi on hieman matalampi.

Menetelmä numero 2

Älä rasvaa vuokaa, vaan peitä pohja leivinpaperilla.

Paistettaessa keksi tarttuu seiniin, mutta kun otat muotin, se myös laskeutuu. Koska seinät eivät voi asettua (ne ovat juuttuneet), "herne" laskeutuu, joten kun kakku jäähtyy, keksi pinta muuttuu tasaiseksi. Keksi otetaan pois muotista vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Tätä varten sinun täytyy ajaa veitsi hyvin varovasti seinää pitkin, erottaa keksi ja poistaa lomake. Poista leivinpaperi ennen keksejä.

HAITTA: keksin erottamiseksi seinistä tarvitaan taitoa ja tarkkuutta; silikonimuotteja ei voi käyttää.

Menetelmän numero 3

Älä rasvaa pannua tai aseta leivinpaperia pohjalle.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Tämä menetelmä sopii kevyimmille ja herkimmille keksille, jotka laskeutuvat oman painonsa alle jäähtyessään. Nämä ovat keksejä, joissa on pieni määrä jauhoja ja tärkkelystä, sekä proteiinikeksejä. Yleensä ne suositellaan jäähdytettäväksi ylösalaisin - tätä varten muotti käännetään heti paistamisen jälkeen ympäri ja asetetaan kulhoille niin, että keksi ei kosketa niitä. Tässä asennossa keksin pohja ja sivut liimataan muottiin, se ei putoa, mutta se ei myöskään laskeudu oman painonsa alle. Huomaa, että tässä tapauksessa on tärkeää valita oikean kokoinen muoto, jotta keksi ei nouse reunojen yläpuolelle ja voidaan kääntää.

HAITTA: joskus on vaikea erottaa keksi muotista; silikonivuoat eivät sovellu tällaiseen leivontaan.

Leipomo

Kuumenna uuni aina etukäteen 180-200 ° C: n lämpötilaan. On suositeltavaa paistaa keksejä uunin keskitasolla; konvektiota voidaan käyttää. Älä avaa uunia ensimmäisten 15 minuutin aikana, jotta ilma jäähtyy. Voit tarkistaa keksivalmiuden 25-30 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Valmis keksi - aina tasalaatuinen, kullanruskea. Lävistä se useista paikoista (lähempänä keskellä) hammastikulla, sen päälle ei saa jäädä taikinaa. Voit myös painaa kämmenelläsi, valmis keksi on joustava ja kestävä.

TÄRKEÄ!

Jotta keksi ei kastuisi kyllästämisen aikana, jotta se olisi vahva ja joustava, on suositeltavaa antaa sen makuulle useita tunteja. Kakkujen osalta leivon yleensä sienikakun illalla ja jätän sen keittiöön yön yli. Huomaa, että keksi ei saa kuivua - tätä varten, jos keittiön ilma on kuivaa, voit laittaa keksin pussiin sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.

kustantamo "Mann, Ivanov ja Ferber"

Kuinka leikata keksi?

Yksi halkaisijaltaan 20 cm: n vuoassa paistettu neljän munan sienikakku voidaan yleensä leikata kolmeen kakkuun. Jotta leikkaukset pysyvät tasaisina ja kakut paksuina, käytä muutamia yksinkertaisia ​​temppuja.

Aseta sokerikakku pohjapuoli ylöspäin - se on hyvin tasaista ja kakku on myös litteä. Alustana on kätevää käyttää leivinpaperiarkkia, tasaista levyä tai ritilää, tärkeintä on, että voit kiertää kakun helposti pohjan kanssa. Valmista veitsi - on erittäin toivottavaa, että se on terävä ja terä, joka on pidempi kuin keksi. Leipäveitsi, jossa on aaltoileva terä, toimii erittäin hyvin.

Merkitse veitsellä noin 1 cm: n syvät leikkausviivat keksiympyrän ympärille.

Työnnä veitsi loveen ja leikkaa, käännä keksi varovasti ja paina veitsi pohjakakkua vasten, sen tulee mennä tarkasti merkittyä viivaa pitkin.

Ongelmia?

1. Liian ohut taikina - valkuaisia ​​tai keltuaisia ​​ei vatkata hyvin, taikinaa on sekoitettu liian kauan;
2. Keksi ei nouse hyvin - taikinaa sekoitettiin pitkään, munia ei lyöty hyvin, uuni oli liian kylmä;
3. Sokerikakku on hyvin aasi paistamisen jälkeen - taikina on huonosti paistettu, on vähän jauhoja tai tärkkelystä;
4. Keksi -aasi uunissa - uuni liian kuuma;
5. Keksi murenee voimakkaasti - liikaa tärkkelystä.