Hell i melet. Når vi blander deigen til ostekaker, bruker vi kun en gaffel, ingen mikser eller blender er nødvendig. Det er viktig at ostemassens struktur forblir tett og myk.

Mengden mel kan være mer eller mindre, avhengig av fuktighetsinnholdet i ostemassen. Vanligvis er 2 ss med lysbilde nok for meg slik at ostemassen er plastisk og ikke faller fra hverandre.

Form små kuler av ostemassen. Hvis du skriver ostemasse en spiseskje - alle baller og følgelig hjemmelagde ostekaker vil være nesten like store.

Rull kulene i mel og flat ut. Rist av overflødig mel slik at det ikke brenner seg ved steking.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek ostekakene på begge sider (ca. 1 minutt på hver side) til gyllen brun. Dekk deretter pannen med et lokk og sett ostekakene til klar over svak varme i 10 minutter.

Hjemmelagde cottage cheese pannekaker kan serveres med rømme, melis, syltetøy eller syltetøy. Du kan raskt tilberede en sirup fra eksisterende bær eller frukt, frosne er også egnet. Jeg hadde to nektariner.

Kok opp og kok under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst. Reduser deretter varmen og kok frukten i sirup i 5-10 minutter eller til ønsket tykkelse.

Klare appetittvekkende, smakfulle cottage cheese pannekaker satt på en tallerken, hell over med fruktsirup og server.

God appetitt, vennligst dine kjære!

En av de få rettene av original russisk mat som har overlevd til i dag uten å ha gjennomgått betydelige endringer i oppskriften og uten å miste sin popularitet. I dag vet alle som er interessert i matlaging utmerket godt at det ikke er ost i syrniki og at de ikke spises rå, at navnet på syrniki kommer fra det sørrussiske navnet på cottage cheese - ost (sir), og det er mer typisk for Novgorod russisk å kalle syrniki ostemasse. Oppskriften og metodene for å tilberede ostekaker er studert opp og ned. Hvor mye er det allerede skrevet om denne tilsynelatende enkle folkeretten, hvor mange oppskrifter har blitt erklært som de eneste sanne og avslørt! Men sannheten er at ostekaker, som mange andre, virkelig er det folkeretter, alle lager mat etter sin egen smak og skjønn, og holder bare grunnlaget for oppskriften, dens essens.

Og essensen av ostekaker er enkel: cottage cheese, mel og egg. Og dette er ikke bare skjønnheten i enkel folkekjøkken, men også visdom. Saken er at hovedingrediensen i ostekaker - cottage cheese, har mange unike ernæringsmessige og til og med medisinske egenskaper og eiendommer. Cottage cheese inneholder både fullverdig protein av høy kvalitet, som fordøyes mye bedre enn de fleste andre proteiner av animalsk opprinnelse, og lett fordøyelig melkefett, og aminosyren metionin som forebygger leversykdommer. Cottage cheese er rik på vitaminer og så viktige mineraler som kalsium, fosfor, jern, magnesium. Så det viser seg at ostekake ikke bare er en deilig rett, men også ekstremt sunn, i stand til å støtte vår styrke og forbedre helsen, spesielt under den lange og kalde russiske vinteren.

Selvfølgelig, som vi har nevnt mer enn en gang ovenfor, er det ikke noe komplisert om hvordan du lager ostekaker. Med due diligence og ønske kan selv en nybegynner vertinne lage deilige ostekaker. Men for å lage en virkelig mør og velduftende cottage cheese-rett, må du vite noe kulinariske finesser og triks. I dag prøvde "Culinary Eden" å samle og skrive ned for deg de viktigste tipsene og hemmelighetene som vil tillate deg å glede dine kjære med ekte, velsmakende, varme og velduftende ostekaker.

1. Hovedingrediensen i ostekaker er som du vet cottage cheese. Så valget av dette produktet bør behandles med spesiell forsiktighet. Cottage cheese for ostekaker er best å velge tett og ikke for fet. Ostekaker laget av myk, altfor mør eller fet cottage cheese vil kreve tilsetning av for mye et stort antall mel eller vil falle fra hverandre ved steking. Passer bra, ikke for godt smuldrete cottage cheese 6 - 9% fett. Når du kjøper cottage cheese, vær oppmerksom på fargen og lukten. Fargen på cottage cheese skal være ensartet, hvit med en lett kremaktig fargetone, lukten skal være frisk, behagelig, med en liten surhet. En heterogen farge, en blåfarget farge, en ubehagelig eller altfor sur lukt - alt dette vil fortelle deg om lavkvalitets eller foreldet produkt, det er bedre å nekte et slikt kjøp.

2. Hvis du har litt fritid og et ønske om å lage virkelig velsmakende ostekaker, så i stedet for kjøpt cottage cheese, er det bedre å ta cottage cheese egen matlaging. Hva er mer å gjøre cottage cheese veldig, veldig enkelt. Hell tre liter god landmelk eller pasteurisert melk i glasset (hvis du ikke er helt sikker på melken din, rør en spiseskje rømme i den), bind halsen på glasset med gasbind og legg den i en varm (25 stk. - 30C) plass i 2 - 3 dager. I løpet av denne tiden vil melken bli til kokt melk, og en gjennomsiktig grønnaktig myse vil forsvinne. Kle et dørslag med gasbind brettet i flere lag og drener mysen gjennom den. I et dørslag vil du ha en mør, veldig myk ostemasse. Slik cottage cheese kan allerede spises, men for ostekaker må du tørke den litt. Knyt gasbindet med cottage cheese og legg det under pressen slik at mysen renner. La stå under press over natten, og om morgenen er ostemassen klar.

3. Å velge eller tilberede cottage cheese riktig er bare halve kampen. For at ostekakene dine skal vise seg å være virkelig myke og møre, før du blander cottage cheese med resten av produktene, må den gnides gjennom en sil. Dette er spesielt viktig hvis du bruker kjøpte cottage cheese. Det er ikke noe komplisert med dette - bare legg små biter av cottage cheese i en metallsikt og gni dem med fingrene. Det vil ikke ta mye tid, men resultatet vil overraske og glede deg. I tillegg, når du tilbereder ostekaker fra most cottage cheese, vil du bli lettet for behovet for å bruke tilsetningsstoffer som brus eller bakepulver. Og uten disse tilsetningsstoffene vil ostekakene dine bli møre og luftige.

4. I tillegg til hovedingrediensene tilsettes ofte ulike krydder til deigen til ostekaker. Det kan være stykker fersk frukt, rosiner, tørkede aprikoser, svisker, biter av nøtter. Kan legge til hermetiske bær eller sterke bær fra syltetøy. Stykker av sur fersk eller syltede epler lagt til deigen. Vanilje brukes ofte til å smaksette ostekaker, vaniljesukker eller essens. I tillegg kan du eksperimentere med forskjellige "søte" krydder, som f.eks muskat, malt kardemomme, sitron- eller appelsinskall osv.

5. La oss prøve å lage mest mat enkle ostekaker! Knekk ett egg i en tallerken, tilsett sukker og salt etter smak, bland godt med en gaffel. Til den resulterende blandingen, tilsett 350 gr. cottage cheese, tidligere gnidd gjennom en fin sil, og 2 ss. skjeer med mel. Bland grundig. Fra den resulterende deigen, form runde kaker, ikke mer enn 1,5 cm tykke og rull dem i mel grov sliping eller semulegryn. I en grunn stekepanne, varm opp vegetabilsk olje på en slik måte at ostekaken som er plassert i den, blir nedsenket i oljen til halve tykkelsen. Stek ostekakene til de er gyldenbrune på begge sider. Serveres varm med rømme eller syltetøy.

6. Hvordan lage ostekaker ikke bare stekt, men brakt til beredskap i ovnen. Pass gjennom en 600 gr sikt. cottage cheese, tilsett to egg, et halvt glass mel, sukker og salt etter smak. Elt deigen grundig, form ostekakene og rull dem i mel. Stek ostekaker på begge sider i smeltet smør til de er gyldenbrune. Brett de stekte ostekakene i en ildfast form og sett i midten av ovnen, oppvarmet til 200 grader. Stek ostekakene i 15 minutter til de er ferdige.

7. Ostekaker er veldig smakfulle og saftige hvis de er stuet inn rømmesaus. 600 gr. kna cottage cheesen godt og gni den med 70 gr. smør. Pisk to egg med en gaffel og tilsett ostemassen. Tilsett ¾ kopp mel, sukker og salt etter smak og elt deigen grundig. Form små ostekaker, rull dem i mel og stek i grønnsaker eller ghee til de er gyldenbrune på begge sider. I en panne med resten av oljen som ostekakene ble stekt i, løs opp 2 ss. skjeer honning, tilsett 4 ss. spiseskjeer rømme og ½ kopp melk. Bland alt godt og varm opp på lav varme, uten å koke opp. Overfør ostekakene dine til en dyp stekepanne, hell over varm saus og la det småkoke over middels varme, dekket, i fem minutter. Server varm, drypp med gjenværende saus.

8. For de som ikke elsker stekt mat, kan du tilby å bake ostekaker i ovnen. Mos to egg med 3 ss. skjeer sukker. Tilsett 400 gr. cottage cheese, 4 ss. skjeer mel, 1 ts vaniljesukker, ½ teskje bakepulver, salt. Bland alt grundig, tilsett deretter ½ kopp rosiner, forhåndsbløtlagt i vann, og ½ kopp finhakket valnøtter. Bland deigen igjen og form små ostekaker. Kle en bakeplate bakepapir, smurt med olje, legg ut ostekakene og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 - 40 minutter. Server med te.

9. Deilige og uvanlige ostekaker med fyll oppnås. 400 gr. gni cottage cheese med 4 ss. skjeer sukker og 4 ss. skjeer semulegryn. Skjær en banan i tynne skiver. Fra ostemasse form kuler med en diameter på ca 5 cm Legg ballen i håndflaten, flat den litt ut, legg en banansirkel i midten, pakk inn kantene og form en ostekake. Stek ostekaker i smeltet smør til de er gyldenbrune, legg dem i en ildfast form og sett i ovnen. Server drysset med melis og hakkede nøtter.

10. I motsetning til den etablerte tradisjonen kan syrniki ikke bare være søtt. Prøv å lage enkle, men veldig smakfulle ostekaker med grønn løk og ost. 500 gr. bland cottage cheese med to egg og 150 gr. revet ost(Parmesan er ideelt). Tilsett ½ kopp finhakket grønn løk, litt fersk eller tørket dill, sort pepper og salt etter smak. Tilsett 100 gr. mel og bland godt. Fra ferdig deig form små ostekaker med våte hender og stek dem i smør eller ghee til de er gyldenbrune. Serveres varm, drysset med rømme og drysset med finhakkede friske urter.

Det finnes utallige oppskrifter på ostekaker, så vel som oppskrifter på alle andre utbredte og elsket av mange retter. Det er umulig å liste dem opp i en liten artikkel. På sidene til "Culinary Eden" kan du imidlertid alltid finne nye og interessante ideer hvordan lage ostekaker.

Zhalnin Dmitry

Du vil ikke møte mange mennesker som vil nekte ostekaker til frokost. De er elsket av nesten alle, enten voksne eller barn. Husmødre elsker også å tilberede dem, siden oppskriftene deres er ukompliserte og enkle. Etter å ha mestret to eller tre oppskrifter, kan du lage nesten alle alternativer. Tross alt er det mange variasjoner i forberedelsene deres, og det er bare noen få grunnleggende forberedelser.

I seks dager på rad lagde jeg disse til familien min. ostemasse produkter til frokost, hver dag annerledes. Så smakte vi på dem, delte inntrykkene våre - hvilke virket deiligere for hvem. Meningene var delte, noen likte en mer, noen andre ... I prinsippet burde det ha blitt slik, "hvor mange mennesker, så mange meninger." Og alt fordi det er nesten umulig å gjøre dem smakløse hvis du følger noen grunnleggende regler.

Den første oppskriften er den viktigste, du kan bruke den til å forberede en klassisk versjon. Derfor vil vi begynne med det.

Fra denne mengden ingredienser oppnås 10 stykker.

Vi trenger (for 8 stykker):

• cottage cheese - 300 gr
• mel - 4 ss. skjeer (fulle)
• egg - 1 stk.
• sukker -1 ss. en skje
• salt - en klype

Matlaging:

1. Mal cottage cheese med sukker. Tilsett salt, bland. Du kan male den med en vanlig potetstapper.

2. Pisk inn egget og bland alt godt.

3. Tilsett så mel. For å gjøre produktene frodige, må melet siktes slik at det blir bedre mettet med oksygen.

4. Om ønskelig kan du tilsette kremet el smeltet smør. Dette gjør dem mykere og enda mer deilige. Men jeg legger ikke til, fordi jeg vil at de skal være mindre kaloririke.

Bland massen og la stå i 10-15 minutter, og hvis tiden tillater det, la den stå i opptil en halv time.

5. Etter det drysser du lett på bordet med mel, eller du kan klare deg uten hvis deigen er tykk nok. Legg ostemassen på bordet og rull til en ball. Hvis hun trenger mer mel, tar hun så mye hun trenger.

Rull så deigen til en pølse, ca 5 cm i diameter. skjære over i 8 like deler.

6. Rull i mel, eller du kan ikke bruke mel, men bare fukt hendene med vann eller vegetabilsk olje, og form blanke.

7. Mens vi danner den første batchen, varmer vi vegetabilsk olje i en panne. Den første regelen - ikke hell mye olje! Fra mye olje ferdigvarer blir veldig fettete, og smaken går tapt.

Hell ganske mye olje i pannen, skjeer 4. Legg ut de forberedte emnene, og se. Hvis det er nok olje til alt, så la dem steke. Hvis du ser at de umiddelbart absorberte all oljen, og pannen er tørr, tilsett ganske mye. De skal ikke "flyte" i olje. Bildet viser hvor mye det skal være i pannen.

8. Stek på hver side i 4 - 5 minutter. Ilden bør ikke gjøres veldig stor - emnene vil brenne. Og en liten en vil heller ikke fungere - de vil ikke steke. middels brann- hva trenger du!

9. I mellomtiden stekes de ved siden av pannen. Pass på at de ikke blir overkokte. Hvis dette skjer, vil skorpen bli tøff, og ømhet vil gå tapt.

10. Men i løpet av denne tiden er det nødvendig å danne neste parti. Det vil bare være 3 av dem.

Når du lager en rett, hender det ofte at du må gjøre flere ting samtidig. Samtidig må du ikke bli distrahert, og ikke miste noe av syne.

11. Vi lagde neste porsjon, og i løpet av denne tiden ble den første stekt. Vi fjerner den med en slikkepott, og sprer den på to eller tre lag. tørkepapir for å eliminere overflødig unødvendig olje.

12. Stek den andre satsen. I løpet av denne tiden setter vi på kjelen og tilbereder rømme eller syltetøy, eller kanskje noen liker ferdig produkt med honning, eller bare søt te. Jeg pleier å legge alt på bordet på en gang. Og alle har muligheten til å prøve dem i forskjellige versjoner.

Den klassiske matlagingsoppskriften er grunnlaget. Alle andre oppskrifter på dette grunnlaget er kun kopier, hvor mengden av ingredienser endres litt i én retning.

Ferdige produkter i henhold til denne oppskriften er veldig møre og velsmakende. Dette er min favorittoppskrift. Alt er balansert, og det er ingenting overflødig. Jeg prøver å ta denne spesielle oppskriften som grunnlag, noen ganger legger jeg til noen nyanser for en forandring, jeg vil snakke om dem senere.

neste veldig populær oppskrift- med tilsetning av semulegryn.

Hvordan lage ostekaker med semulegryn og rosiner

Fra denne mengden produkter oppnås 10 - 12 stykker.

Vi trenger:

• cottage cheese - 500 gr
• egg - 2 stk.
• sukker - 2 ss. skjeer
• semulegryn - 5 ss. skjeer
• salt - en klype
• rosiner - en håndfull eller to (som du ønsker)
• vegetabilsk olje til steking - 4-5 ss

Matlaging:

1. Mal cottage cheese med egg, tilsett deretter sukker og salt. For å røre grundig.

2. Tilsett semulegryn.

Rør rundt, og la stå i 20-30 minutter slik at semulegrynet sveller.

3. I løpet av denne tiden, vask rosinene, lyset er bedre, med det ser de ferdige produktene mer estetisk tiltalende ut. Jeg tilsetter rosiner for å gjøre dem møre. Siden med semulegryn, etter min mening, viser de seg å være noe tøffere enn i den klassiske versjonen. Og rosiner gir dem letthet og hindrer dem i å falle av når de stekes.

Etter vask er det best å helle kokende vann over rosiner en kort stund. Nå behandles det med noe, visstnok for bedre lagring. Og når den ligger i kokende vann, dannes det en fet film på overflaten av vannet. Her er det - vi trenger det ikke. Og ikke glem å rense rosinene fra pinner, og tørk med et papirhåndkle.

Legg det til ostemassen.

Blande.

4. Tilbered kaldt vann i en bolle.

5. Fukt hendene med vann og form baller av samme størrelse av ostemassen først, og deretter runde emner. Du kan rulle dem i semulegryn, eller du kan steke dem slik at det ikke dannes en grov skorpe.

Ikke lag dem for tykke, da steker de ikke inni.

6. Varm vegetabilsk olje og stek de tilberedte produktene på begge sider til gyllen brun med minimumsmengde olje.

Det er ikke nødvendig å steke sterkt - skorpen vil bli tøff, og den ferdige retten vil miste sin delikate tekstur. Dette er den andre grunnregelen! Husk at stek på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Og vi blir ikke distrahert for ikke å gå glipp av tiden da det er på tide å snu.

7. Legg de ferdige produktene på 2 - 3 lag papirhåndklær.

8. Tjen hvem som elsker hva. Vi elsker dem med ripssyltetøy, eller tradisjonelt, med rømme.

Ferdige produkter tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være deilige, men skorpen deres viser seg å være litt tøffere enn de klassiske.

Veldig fint tilskudd i form av rosiner. Hun er veldig hjelpsom her. Jeg tilsetter ofte rosiner i den klassiske versjonen av oppskriften. Barnebarnet mitt liker spesielt godt denne retten.

Følgende oppskrift er for de som følger figuren. Hvis du tar fettfri cottage cheese til matlaging i henhold til denne oppskriften, og steker dem i en minimumsmengde olje, vil de ha en minimumsmengde kalorier.

Diettoppskrift uten egg og mel

Vi trenger:

• cottage cheese - 300 gr
• sukker - 2 ss. skjeer (du kan bare ta 1 ss sukker og tilsette rosiner)
• vaniljesukker - en klype
• semulegryn - 3 ss. skjeer
• rosiner - en håndfull (valgfritt)
• salt - en klype
• olje til steking - 2 - 3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Mal cottage cheese med sukker og vaniljesukker, tilsett salt, bland.

2. Tilsett semulegryn, bland. La stå i 20-30 minutter for semulegryn å svelle.

Tilsett rosiner om ønskelig.

3. Form «boller» av samme størrelse. Så gi dem ønsket form ved hjelp av håndflatene. For å unngå at de faller fra hverandre, våt hendene med kaldt vann.

Hvis ikke, rull dem lett i mel.

4. Spred umiddelbart i oppvarmet vegetabilsk olje. Stek på middels varme til den er gyldenbrun, og snu den deretter til den andre siden. Stek på hver side i 3-4 minutter.

5. Tjen hvem som elsker hva.

Jeg lagde ostekaker etter denne oppskriften fra fettfri cottage cheese, med en minimumsmengde olje. I tillegg rullet jeg dem ikke i mel, og de viste seg faktisk å være diett. Så, for de som ønsker å gå ned i vekt, til frokost vil de være akkurat det du trenger!

Noen ganger forblir litt kefir, litt cottage cheese i kjøleskapet. Og så kan du koke dem med tilsetning av kefir. Jeg elsker også å lage denne retten med rosiner. Selv uten rosiner, blir de ikke verre.

Ostekaker med cottage cheese på kefir

Fra dette antallet produkter får du 12-13 stk:

Vi trenger:

• cottage cheese -300 gr
• kefir - 0,5 kopper
• mel - 4 ss. skjeer
• sukker -2 ss. skjeer
• vaniljesukker - en klype
• egg - 1 stk.
• rosiner (valgfritt)
• salt - 1/2 teskje
• brus - 1/2 ts
• vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

1. Gni cottage cheesen grundig med en skje eller knus for å lage puré.

2. Tilsett egg, sukker og vaniljesukker. Blande.

3. Hell i kefir uten å røre, legg til det lesket brus. Hvis du bruker bakepulver, må det blandes med mel og tilsettes allerede med det.

4. Tilsett så mel og salt. La stå i 15-20 minutter. Ostemassen skal ikke være flytende og ikke veldig tykk. Tilsett rosiner om ønskelig.

5. Dryss rikelig med mel på bordet, og legg ostemassen på. Rull den i mel slik at den ikke fester seg til hendene.

Og hvis du vil at produktene skal vise seg uten mye mel, kan du klare deg uten det.

6. Varm opp oljen. Og bare spre den resulterende blandingen i pannen med en spiseskje. Samle mer med et objektglass, og fordel i varm olje. Husk at vi steker på middels varme og pass på at de ikke overkoker.

7. Bli kvitt overflødig olje med tørkepapir.

8. Og server varm med rømme eller syltetøy til te.

Med cottage cheese og fruktfyll

Slike ostekaker kan tilberedes med hvilken som helst frukt og bær. I dag valgte jeg en banan til oppskriften. Vi laget dette alternativet til frokost i dag, og alle var veldig fornøyde. Ostemasseproduktene våre ble veldig møre og velsmakende. Vi fant egentlig ikke en banan i dem. Bare en lett smak og aroma gjensto, og selve bananen ble nesten helt oppløst i ostemassen.

Vi trenger:

• cottage cheese - 250 gr
• mel - 4 kopper
• egg - 1 stk.
• banan - 1 stk.
• sukker - 1 ss. en skje
• vaniljesukker - 1 teskje
• salt - en klype
• vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

1. Gni cottage cheesen gjennom en sil eller mos den med en potetstapper.

2. Tilsett mel og egg. Bland til glatt. Massen skal bli tykk og ikke falle av skjeen.

3. Tilsett så sukker og vaniljesukker og bland igjen. La stå en stund slik at melet sveller litt.

4. Skrell og del i mellomtiden bananen. Legg til totalvekt.

5. Bland forsiktig slik at bananbitene forblir intakte.

6. Hell mel på bordet og legg ut ostemassen. Form en pølse.

7. Skjær den i 8 like deler. Form blanke. Hvis dette er vanskelig å gjøre med hendene, da deigen fester seg, så hjelp deg selv med dette med en kniv.

8. Varm oljen i en stekepanne og legg emnene i den.

9. Stek i 3 - 4 minutter på middels varme på hver side.

10. Server med varm te og rømme.

Spis med glede!

Etter samme prinsipp, produkter med eplefyll. Jeg liker dem også med revet zucchini. Jeg anbefaler også at du prøver det, du vil like det!

Hvordan lage ostekaker i ovnen

Og selvfølgelig, en annen oppskrift er matlaging i ovnen. Dette alternativet velges ofte av de som ikke liker produkter stekt i olje. Her er de bakt, og derfor mindre kaloririke enn sine stekte kolleger. I tillegg er de fri for kreftfremkallende stoffer, som uunngåelig dannes under steking.

Vi trenger:

• cottage cheese - 300 gr
• egg - 1 stk.
• mel - 3-4 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• brus eller bakepulver - 0,5 ts
• salt -0,5 ts
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Pisk egget med sukker og salt med en visp.

2. Tilsett cottage cheese, bland godt. Hvis du bruker brus, slukk den med eddik og legg til cottage cheese.

3. Hvis du bruker bakepulver, tilsett det til melet, bland og tilsett deretter melet til den resulterende massen. Bland alt grundig og la stå i 15-20 minutter for å trekke blandingen.

4. Forvarm ovnen til 180 grader.

5. Form emner av deigen, rull dem i mel.

6. Kle en stekeplate med bakepapir. Olje det godt. Legg ut de forberedte emnene.

7. Stek i 15 minutter. Beredskap kan bestemmes med en tannpirker. Hvis du gjennomborer det ferdige produktet med det, og deretter tar det ut, og det blir ingen deig igjen på det, så er de helt bakt.

Du kan bake dem i ovnen hvilken som helst - med semulegryn og med mel. Hvis du lager dem med tilsetning av kefir, må du tilsette mer mel for å gjøre deigen tykkere. Ostekaker med rosiner, banan, eple eller zucchini kan også trygt bakes i ovnen.

Oppskrift på matlaging med cottage cheese i ovnen

Her er nesten alle de mest grunnleggende og kjente for meg matlagingsalternativene. Det finnes selvfølgelig mange flere oppskrifter, men hvis du leser dem nøyere, vil du se at alle de andre bare er varianter.

Du kan koke dem med ulike tilsetningsstoffer, fyllinger. Du kan lage en annen feed. Det vil si, i stedet for rømme, server dem med mousse fra friske bær, eller lag på basis av rømme deilige sauser og sauser. Her, som fantasy forteller.

Hvordan lage deilige ostekaker

• den første hemmeligheten, takket være hvilken de ferdige produktene alltid vil være møre og velsmakende, er den riktig kjøpte cottage cheese. Cottage cheese må være frisk, ikke sur, fet. Cottage cheese med et fettinnhold på 7-18% har en myk plastisk tekstur, og av den viser de seg å være den deiligste. Eller generelt må du ta cottage cheese med lite fett.
• hvis cottage cheese er kjøpt tørr, må du legge til litt melk, eller kefir eller rømme.
• hvis cottage cheesen er for flytende, så må den legges i gasbind og legges i dørslag, eller henges opp slik at overflødig væske blir glass. Dette er i tilfelle du lager dem uten mel. Når det tilsettes mye mel eller semulegryn i deigen, blir de seige.
• det er bedre å tørke cottage cheese gjennom en sil, da blir produktene ikke bare velsmakende, men også saftige.
• ikke tilsett mye egg, dette vil gjøre retten vår tøff igjen
• de bør ikke gjøres for store og tykke i volum. Dette vil gjøre det vanskeligere for dem å steke og kan forbli rå inni, og skade smaken.

• ikke overkok dem slik at skorpen ikke blir for stekt. Slike prøver knaser på tennene og det er lite hyggelig å spise dem. For å unngå at de blir overkokte bør du steke dem på middels varme og bruke en panne med tykk bunn, og gjerne med non-stick belegg.

Vel, når du kjenner alle hemmelighetene og grunnleggende matlagingsoppskrifter deilige ostekaker, vil de alltid vise seg duftende, velsmakende, saftige og møre. La det være sånn!

Nyt måltidet!

Hva kan være bedre for en rask og næringsrik frokost enn luftostkaker?!
Hytteosten, som er en del av den, vil berike kroppen med kalium, og vil gi styrke i lang tid, og det vil ikke ta mye tid å lage mat. Du kan også tilberede dem av frossen cottage cheese, og om nødvendig fryse selve ostekakene (ennå ikke stekt), og koke dem ferdig ved behov.

Cottage cheese kan være grunnlaget for mange deilige og sunne måltider, sist skrev jeg om matlagingsoppskrifter, og en enkel oppskrift.

I dag skal vi snakke om syrniki, eller som de også kalles - cottage cheese.

oppskrifter på dette en enkel rett det er mye. Etter å ha prøvd mange av dem, har jeg valgt for meg selv bare 3 favoritter, i henhold til dem lager jeg mat oftest. De sunneste er de som tilberedes i ovnen, de egner seg spesielt godt til barnemat.

Vel, det er på tide å gå videre til selve oppskriftene:

Hvis i ferdig deig til ostekaker, tilsett rosiner, tørkede aprikoser eller annen tørket frukt - hver gang du får ny smak og du kan endre menyen.

Klassisk ostekakeoppskrift

Dette er det enkleste, tidstestede alternativet med millioner av husmødre. Prøv det også!

Jeg tilsetter aldri brus i ostekaker, på grunn av det blir cottage cheesen tettere, fordi den også brukes til å lage ost av cottage cheese.

Sammensetning:

• 0,5 kg vanlig fet cottage cheese
• 1 egg
• 2-3 ss sukker
• 2-3 Art. spiseskjeer mel (mengden kan variere avhengig av fettinnholdet i cottage cheese)
• Vaniljesukker, kanel (valgfritt)
• Vegetabilsk olje

Det er bedre å kjøpe cottage cheese myk, uten klumper og ikke tørr, ellers ferdig rett korn vil merkes. Og ikke ta cottage cheese med palmeolje– ostekaker går ikke ut av det.

Matlaging:

For å gjøre ostekakene mer fantastiske, elt cottage cheesen litt. Dette kan gjøres med en gaffel.

Tilsett sukker og rør igjen.

Tilsett mel gradvis til konsistensen av en ganske "stram" deig er dannet.
Hvis massen er for flytende, blir ikke retten luftig.

Om ønskelig kan du tilsette en klype vaniljesukker og kanel på tuppen av en kniv til deigen - krydderne vil gi retten en appetittvekkende smak.

Bestemoren min dannet cottage cheese slik: hun rullet opp en "pølse" med en diameter på 4-6 cm fra den resulterende deigen og kuttet den med en kniv i skiver ca 2 cm tykke, og rullet deretter hver i mel.

Cottage cheese pannekaker i ovnen

Dette alternativet er perfekt for elskere spise sunt fordi bakt mat er alltid sunnere enn stekt mat. I tillegg, mens de sykler i ovnen, vil vertinnen få tid til å gjøre mye mer.

For matlaging, ta:

• 400-500 gram cottage cheese
• 2 egg
• 2 ss. skjeer sukker
• 3-4 st. skjeer med mel
• Smør
• valgfritt - vanillin, rosiner eller tørkede aprikoser.

Steg for steg oppskrift:

Vi tørker cottage cheese og egg til en homogen masse.

Tilsett mel, bland.

Dryss over sukker og bland igjen til en homogen tykk konsistens.

Vi lager små "koteletter", ruller i mel. Nå spres på en rikt smurt smør stekeplate eller panne.

Du kan bruke former til cupcakes - da vil ostekakene vise seg å ha en vakker krøllete form.

Stek ved 180C i 7-10 minutter, snu deretter og la stå i ytterligere 5-7 minutter. Baker du i former, så trenger du ikke snu.

Oppskrift på cottage cheese pannekaker med semulegryn

Denne oppskriften er et alternativ klassisk versjon. Fordelen med dette alternativet er at den hovne semulegryn holder formen godt. I tillegg trenger den mye mindre enn vanlig hvetemel.

For dette alternativet trenger vi

• Cottage cheese - 0,5 kg
• Egg - 2 stykker
• Sukker - 1,5 ss. skjeer
• Semulegryn - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje
• vanillin

Steg for steg oppskrift:

Cottage cheese pannekaker med banan

Noen ganger kan retter som er kjent fra barndommen tilberedes med ulike tilsetningsstoffer. Bak for eksempel de kjente bananostekakene. Dette vil ikke bare diversifisere smaken deres, men også legge til gunstige sporstoffer inn i maten din.

Her er det vi trenger:

• 500 gram vanlig fet cottage cheese
• 2 kyllingegg
• 2 modne bananer
• vanillin
• hvetemel 1/2 - 3/4 kopp (avhengig av cottage cheese)
• 1/2 kopp sukker
• en klype salt

Steg for steg matlagingsoppskrift:

Bland cottage cheese, salt, vanillin, sukker og egg.

Cottage cheese er bedre å ta myk og uten klumper. Hvis det er mange klumper, er det bare å tørke av cottage cheese gjennom en sil eller mos med en blender.

Tilsett nå mel gradvis til du får en tykk deig.

Tilsett en finhakket banan til denne blandingen.

Nok en gang blander du alt godt.

Vi danner runde kaker, rull dem i mel.

Og stek i en godt oppvarmet panne.

Til de er gyldenbrune på begge sider.

Ostemasse i en langsom komfyr (for et par)

Hytteost som er kjent for alle, kan også tilberedes i en langsom komfyr - lag deigen i henhold til favorittoppskriften din og bruk en saktekoker i steke- eller bakemodus i stedet for en stekepanne (en mer skånsom modus, de vil ikke steke så mye ). De koker litt lenger enn i en stekepanne og passer til færre stykker om gangen, men de blir veldig smakfulle - myke og luftige. Og det er mindre olje.

Og hva ville ha blitt helt kostholdsalternativ de kan tilberedes i en slow cooker for et par. Veldig viktig for folk på diett.

Ostekaker er et så allsidig produkt at de kan serveres med rømme, eventuelt syltetøy eller syltetøy, frukt og bær, pisket krem ​​eller honning.

Ostekaker kan også fryses - ennå ikke stekt eller allerede kokt. Og så er det bare å steke eller varme opp og velsmakende frokost eller en ettermiddagsmatbit er klar om noen minutter.

Ostekaker, ostekaker, hva du enn kaller det, alt er veldig velsmakende. Noe avvik i navnet på cottage cheese fritter kommer fra forskjellige ord som betegner det samme produktet - cottage cheese, som er laget av ostemelk, og hard ost. Ordet cottage cheese kom inn i russisk talebruk for å skille navnet løpeost, hvis produksjon ble lånt fra landene i Sentral-Europa: Holland, Frankrike og Tyskland - og myk ost- cottage cheese. På det ukrainske språket kalles cottage cheese fortsatt ost, og på russisk er den kun bevart i vår fantastiske syrniki.

Klassiske ostekaker er laget av hvetemel premie, som et alternativ - semulegryn, egg og noen frukttilskudd- for en amatør. Det kan bli fersk frukt(epler, pærer) eller tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser eller svisker). I rollen som tilsetningsstoffer er vanilje eller mynte.

Syrniki, i henhold til dine preferanser, kan være med eller uten tilsatt sukker - salt i moderate mengder. Vanligvis blir husmorostekaker stekt i olje i en panne på grunn av hastigheten på matlagingen. Det er også mulig å bake dem i ovnen eller dampe dem – alt skal være deilig. Både salte og søte ostekaker kan spises med rømme. Søtsaker serveres også med syltetøy, honning, fruktsyltetøy, kondensert melk eller kakao. Til velsmakende syrniki god ketchup eller majones.

Hvilke produkter trengs for ostekaker?

For å tilberede ostekaker av upåklagelig kvalitet, trenger du først og fremst, kvalitetsost, uten lys surhet, som må myknes til en pasta: gå gjennom en blender, gjennom en finmasket kjøttkvern eller mal gjennom en sil.

Hvis cottage cheese mangler saftighet, må du fortynne den med en liten mengde melk, fløte eller til og med kefir. Og bare i denne luftige og plastiske ostemassen introdusere et egg, sukker og mel eller semulegryn.

Slike ostekaker er den beste frokosten på alle måter: de er raske og enkle å tilberede, du kan hjertelig mate hele familien, spesielt barn. Tilby en rekke kosttilskudd til dem i skjemaet melis, syltetøy, syltetøy, rømme, yoghurt og kondensert melk.

Hvis du foretrekker å lage ostekaker på semulegryn, må du stå opp en halvtime tidligere. Det er i en halvtime du må legge ostekakedeigen til side slik at semulegrynet sveller. Slike ostekaker vil være mer frodige og luftige.

Ingredienser:

• fersk cottage cheese - 400-500 gram;
• kyllingegg - 2 stykker;
• mel - 100 gram både i deigen og for pulverisering;
• granulert sukker- 4 spiseskjeer;
• vaniljesukker - 1 pose;
• blanding av smeltet og vegetabilsk olje til steking;
• salt - etter smak.

Av klassisk oppskrift lag ostekaker som dette:

1. Bringe til en tilstand ostemasse cottage cheese på noen måte som er praktisk for deg. Gå inn i denne massen Rå egg. Hvis du foretrekker å bruke bare eggeplommene i dette tilfellet, trenger de tre egg. Alt løst bland og, kombinert med cottage cheese, elt grundig.
2. Ta den ferdige deigen med en spiseskje, rull inn hvetemel og gi den formen av en flat kake, legg den i en panne med kokende olje. Ostekaker skal stekes under lokk på svak varme, på begge sider til de er gyldenbrune.

Server varm med din foretrukne søt saus fra syltetøy, syltetøy eller med rømme.

Hjemmelaget ostekakeoppskrift uten egg

Denne oppskriften er spesielt for de ostekakeelskere som på grunn av allergi mot kyllingegg trenger å ekskludere dem. Saken kan fikses - egg kan utelukkes helt, men da endres kravene til ostemassen - ostemassen må ha moderat fuktighet slik at ostekakene ikke faller fra hverandre under stekeprosessen.

For mye saftig cottage cheese bør legges i en gasbindpose i et dørslag under undertrykkelse. Så snart overflødig myse renner ut, kan du fortsette på vanlig måte å tilberede ostekaker i henhold til de generelle reglene.

Ingredienser:

• cottage cheese - 500 gram;
• hvetemel - 4-5 ss;
• rosiner - 2 ss;
• frityrolje - hvor mye vil det ta;
• rømme - etter smak;
• bordsalt - 1 klype.

Av hjemmeoppskrift Stek ostekaker uten egg slik:

1. Revet og lite saftig ikke-syrlig cottage cheese blandet med salt, sukker, mel og elt grundig. Å legge til en klype brus er uønsket. Ta deigen til oppskjæring med en skje. Rull den i mel og fashion curd kaker.
2. Legg de ferdige kakene i oljen kokende i en panne, stek på begge sider til de er gyldenbrune og under lokket slik at ostekakene er ferdigstekte, og mørk dem deretter på den roligste bålet.
3. Hvis du foretrekker å tilberede ostekaker uten lokk, må du steke ferdig i ovnen på en bakeplate i 10-15 minutter ved 180 C.

Diettoppskrift på ostekaker i ovnen

Smaksmessig er ikke ostekaker bakt i ovn mye forskjellig fra de som er stekt i panne. Imidlertid forberedte de seg minimumsbeløpet olje, bare bakeplaten er smurt, og de bakes gradvis, med lukten av bakt melk, og en deilig nesten diettrett oppnås.

Denne tilberedningsmetoden gjør det mulig å bake vakre figurerte ostekaker, hvis deigen legges i muffinsformer, vil barn definitivt like det.

Ingrediensene til slike ostekaker inkluderer både mel og semulegryn, men hvis cottage cheese er tørr, velg kun mel. Vannmettet cottage cheese krever semulegryn, som den skal blandes med og få stå i minst 1 time. Deretter eltes det sammen med tillegg av alle reseptbelagte produkter. Hvis du mater ostekaker til barn, så i stedet for bakepulver - brusbit, eller til og med uten dem i det hele tatt.

Ingredienser:

• cottage cheese - 400 gram;
• semulegryn - 2 ss;
• mel - 4-5 ss;
• granulert sukker - 3-4 ss;
• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• bakepulver for deig - 1 teskje;
• rømme - etter smak.

Ostekaker i ovnen tilberedes som følger:

1. Deigen til slike ostekaker er tilberedt av en blanding av godt malt fersk cottage cheese, semulegryn, fersk kylling egg og mel blandet med bakepulver. For å gjøre ostekaker lettere å forme, er det en fristelse å sette mer mel, men smaken deres vil lide - de kan være "gummi". Derfor går melet strengt tatt etter oppskriften.
2. For å gjøre det lettere å lage ostekaker, må du ta deigen i små porsjoner med en skje og rulle den i mel, rulle den til en ball i håndflatene, flate den og legge den på en smurt bakeplate dekket med bakepapir. Så snart alle ostekakene er på bakeplaten, dekk hver av dem med rømme.
3. På dette tidspunktet er ovnen forvarmet til 180 C, og legg forsiktig en bakeplate med ostekaker i den i 30-40 minutter. Server varm med rømme eller hva du foretrekker.

Syrniki i henhold til denne oppskriften vil definitivt appellere til de som enten ikke er en fan av søtsaker i det hele tatt, eller som er begrenset av helsen til å bruke den, men rett og slett til alle som elsker deilig matlaging.

I deigen til slike salte ostekaker kan du inkludere ikke bare grønnsaker etter din smak, men til og med grønnsaker. Det kan være persille fersk dill, frisk hakket hvitløk (valgfritt).

Ingredienser:

• cottage cheese - 500 gram;
• hard ost eller ost - 60-80 gram;
• hvetemel - 2 ss;
• kyllingegg - 2 stykker;
• vegetabilsk olje for steking;
• krydder og salt - etter smak;
• løk, grønnsaker og grønnsaker - etter preferanse.

Av original oppskrift saltede ostekaker med løk kokes slik:

1. Pisk ferske egg lett på hvilken som helst måte, riv hard ost på grovt rivjern, hvis ost er valgt, elt den så fint som mulig. Ha alt dette i revet cottage cheese, salt, tilsett mel, løk, hakkede urter og grønnsaker, krydder og, bland til jevn, elt deigen grundig for ostekaker uten sukker.
2. Det er bedre å ta den tilberedte deigen for dannelse av ostekaker med en skje i små porsjoner og flat tallerken rull dem med mel en etter en, gjør dem til tynne kaker.
3. Kokte ostekaker stekes i kokende olje i tykkvegget panne med tykk bunn - først uten lokk til de er gyldenbrune på begge sider, og deretter over svak varme, mørkere under lokk for å steke godt og ostemassekomponent og grønnsaker. Du kan servere ostekaker uten sukker med rømme og majones.

Den originale oppskriften på Lviv ostekaker

Denne ganske særegne retten med cottage cheese forårsaker kontrovers i sin anerkjennelse. Noen har en tendens til å betrakte det som en ostekake, andre som en pai. Vi insisterer - dette er fortsatt en ostekake, dens form ødelegger stereotypen vanlig syrniki. Gullbarreform, veldig attraktiv. Oppskriften på en slik ostekake kom fra Lviv-konditorer og lover at ostekaken vil vise seg veldig velsmakende, men du må tilberede den i henhold til alle reglene.

Oppskriften vår skiller seg åpenbart fra mange andre alternativer, så det er verdt å tilberede Lviv ostekake nøyaktig i henhold til denne oppskriften og sammenligne hvor den er bedre. For en appetittvekkende gulhet, tilsett 1 teskje gurkemeie eller safran i deigen. Dette vil ikke bare dekorere, men også gi en viss nyanse av smak og aroma.

Ingredienser:

• fet cottage cheese - 500 gram;
• granulert sukker - 0,5 kopper;
• smør - 100 gram;
• semulegryn - 1 spiseskje;
• sitronskall - 1 sitron;
• rosiner og nøtter - etter preferanse;
• vaniljesukker - 1 pose.

for glasur:

• fersk melk - 3 ss;
• fersk rømme - 3 ss;
• granulert sukker - 3 ss;
• kakaopulver - 2 ss;
• smør - 30-50 gram.

Vi tilbereder Lviv ostekaker som dette:

1. Mal den eksisterende cottage cheese på hvilken som helst improvisert måte til en limtilstand. Samtidig er det nødvendig å velge cottage cheese uten overflødig fuktighet. Ellers vil den bakte ostekaken være unødvendig tett, og miste den tiltenkte luftigheten.
2. Del ferske egg i hvite og eggeplommer i forskjellige beholdere. Pisk plommene med sukker med en mikser, bland dem med sitronskall, semulegryn og myknet smør. Bruk en mikser ved lav hastighet, bla gjennom den resulterende massen. Pisk hvitene separat med en mikser og legg også inn i hovedmassen, deretter forsiktig (slik at proteinene beholder luft), bland den resulterende deigen med piskede proteiner med en skje. Om ønskelig kan du legge bløtlagte rosiner til deigen.
3. Smør en ildfast form med smør og dryss med mel eller kle den med bakepapir. Formet i form av en gullbarre, legg Lviv-ostkaken i en ildfast form, sett den i ovnen og stek den ved 180 C i 50-60 minutter. Ta ostekakeformen ut av ovnen først når den er helt avkjølt.
4. Den avkjølte ostekaken tas ut av formen og legges på et fat. Turen til glasuren har kommet, som smøret skal løses opp til, tilsett perlesukker og mal til sukkeret er oppløst. Kombiner den resulterende blandingen med kakaopulver, melk og kok hele massen under omrøring i ikke mer enn 2 minutter. Det gjenstår å fordele glasuren jevnt på sidene og over hele overflaten. Lviv ostekake. Denne ostekaken vil endelig være klar om minst 5 timer, hvoretter den kan kuttes vakkert og behandles til alle husstandsmedlemmer og gjester.

For vellykket steking av ostekaker, må du først varme en tørr stekepanne, hell nødvendig beløp vegetabilsk olje, kok opp, reduser varmen og legg ut den tilberedte partiet med ostekaker, som stekes på begge sider til de er gyldenbrune uten lokk. Skru deretter brannen til minimumsmodus og la de stekte ostekakene småkoke under lokket i en stund. De som elsker spesielt velduftende ostekaker kan legge til hakket friske blader mynte eller rips.

Det er umulig å spare olje når du steker ostekaker - de må frityrstekes, ellers er det vanskelig å unngå å brenne - sparing vil være uøkonomisk! Og det meste tilberedes i ovnen uten olje i det hele tatt og i silikonformer for å unngå brenning.