Hvordan lage myke deilige ostekaker. En klassisk enkel oppskrift på cottage cheese pannekaker og hemmelighetene til andre deilige pannekaker

01.11.2019 Kjøttretter

Sannsynligvis beklaget alle minst en gang i livet at ostepannekakene ikke fungerer: de faller fra hverandre, kryper, kommer ut flate eller flytende, gummier eller brenner alltid. Hvordan lage ostekaker, som alltid viser seg, holder formen perfekt (mens de ikke er "fylt" med mel) og vil absolutt glede mannen min og barna min :), vil jeg fortelle deg i denne artikkelen.

Hvordan lage ostekaker og hva slags mel?

Jeg prøvde å finne min perfekte oppskrift på ostekaker, jeg prøvde mange triks, lyttet til mange råd. Jeg fant forresten "min" oppskrift på de deiligste ostekakene for 5 år siden og har ikke endret den siden den gang.

Ja, selvfølgelig, noen ganger tilsetter jeg forskjellige typer mel: den uforanderlige klassikeren er hvete(som oftest bruker jeg andregrads mel eller fullkorn), noen ganger gjør jeg det med havre(fra henne blir ostekakene litt tettere når de avkjøles), ris fullkorn fungerer også bra (det smaker nesten det samme som hvete, det absorberer mye fuktighet, så det kreves mindre av det; konsistensen på ostekaker med rismel er mør), liker jeg å legge til (den har mye av grov fiber, absorberer den også perfekt fuktighet, og ostekaker gir en delikat, subtil aroma).

Jeg tar ikke andre typer mel til ostekaker. Alt dette er selvfølgelig en smakssak (mange, jeg vet, liker å tilsette maismel, men jeg liker ikke smaken i cottage cheese bakevarer), jeg liker annet mel - bruk det for helsen! :) Av På den måten anbefaler jeg heller ikke å legge semulegryn til ostekaker (i motsetning til gryteretter). Etter min smak, med henne viser de seg å være tøffe, veldig tette.

Hvordan lage ostekaker: hvorfor faller ostekaker fra hverandre og fester seg?

Jeg vil dvele ved noen få punkter og snakke om vanlige feil og misoppfatninger.

Jeg begynner med cottage cheese. For ostekaker trenger du en ikke-flytende, ikke-våt (og, selvfølgelig, ikke deigaktig!) Cottage cheese. Jeg kjøper cottage cheese i vanlige pakker-briketter (som smør) med et fettinnhold på 1-5%. Vanligvis er cottage cheese med lavt fettinnhold tørrere. Men hvis du elsker, så kan du ta 9%, selvfølgelig.

For å lage ostekaker trenger du ikke mange egg (men for gryteretter, tvert imot!), cottage cheese vil bli mye tynnere fra dem og mer mel vil være nødvendig, og følgelig vil ostekakene snu seg ut til å være tøff og tung. For 2 eller til og med 3 pakker cottage cheese (400-600 g) tar jeg alltid 1 egg. Tro meg, dette blir nok, for ostekakene våre skal være fine små kolobokser, og ikke flekkete! :)

Om sukker. Hvis du legger det til, så vær oppmerksom: du la til et par skjeer - og cottage cheese ble igjen mer flytende! Har du lagt merke til det? :) Derfor, hvis du liker søte ostekaker, må du tilsette litt mer mel. Som regel tilsetter jeg ikke sukker til ostekaker (noen ganger - litt, litt agavesirup). Igjen, dette er et spørsmål om smak og vane.

Jeg tilsetter ikke bakepulver eller brus. Ellers, under steking, blåser syrniki opp mye, og så, når du fjerner den fra pannen, blir de umiddelbart merkbart mindre, legger seg.

Når det gjelder mel, er den mest pålitelige måten hvetemel (fullkorn eller premium - etter din smak). Til 400 g cottage cheese pleier jeg å legge til 3-4 spiseskjeer(med et middels lysbilde), rør deigen (ja, du kan la den stå i 15-20 minutter slik at melet sveller). Kort sagt 1 ss mel for hver 100 g cottage cheese.

Ostemasse kan fortsatt ikke virke "tørr" nok for deg til å lage ostemassekaker. Ikke trekk for konklusjoner!

Videre - OBS - det er viktig å støve overflaten / silikonmatten med mel. Ta deigen med en skje, og bruk den andre skjeen/spaden (IKKE med hendene, fordi deigen er klissete), plasser den direkte på den dryssede overflaten. Rull forsiktig i mel, som i panering, form en "vasker" og legg på en varm stekepanne.

Ja, om nødvendig, smør den med litt olje (bruk en serviett eller en børste).

Hvis du stikker ostekakene og lar dem stå på bordet, vil melet ("panering") absorberes i cottage cheese, og med stor sannsynlighet kan ostekakene brenne seg (spesielt hvis pannen er tørr).

Dessuten kan ostekaker krype og brenne seg hvis du legger dem i en stekepanne uten å støve dem i mel. Selvfølgelig vil den "ubeskyttede" cottage cheese umiddelbart begynne å smelte, holde seg til pannen, og ostemassen vil ikke holde formen. Derfor er det viktig å rulle inn mel! Ellers må du helle mye olje for å snu de "flytende" ostemassekakene.

Jeg gjentar, hvis ostemassen virker tynn for deg, ikke få panikk på forhånd. Du kan tilsette en skje maizena – den trekker også godt til seg fuktighet og «tørker» deigen. Videre, som jeg skrev over: bare rull ostekakene i mel - og umiddelbart på den varme stekepannen.

Jeg har kommet over at noen tilsetter rømme eller deigaktig (såkalt "myk") cottage cheese i deigen. Du trenger ikke å gjøre dette! Bedre å la dem stå i gryten :)

Som sagt, cottage cheese i briketter (de er vanligvis 200 g hver) er nøkkelen til suksess!

Så nedenfor vil jeg nok en gang gi min oppskrift på ostekaker, som alltid viser seg :)

Hvordan lage ostekaker: oppskrift

Ingredienser:

cottage cheese - 400 g;
1 egg;
mel * - 3-4 ss;
vanilje - etter smak;
sukker etter smak.

* Du kan bruke hvilket som helst mel du liker (hvete, ris, havregryn). Merk, hvis du lager mat med, anbefaler jeg likevel å rulle ostekakene i hvetemel, så holder "skivene" perfekt formen (hvetemel inneholder gluten, som også "limer" deigen).

Forberedelse:

Mal cottage cheese med egg til den er jevn.

Tilsett mel, sukker, vanilje i en skje. La deigen stå i 15-20 minutter.

Varm opp stekepannen godt, pensle eventuelt med olje.

Hell ostemassen på en melet overflate og rull inn mel til form. Deigen blir ganske klissete, du kan ikke jobbe med den med hendene. Men samtidig, etter å ha rullet syrniki godt i mel, vil de ikke falle fra hverandre og ikke brenne!

Steke, IKKE dekker med lokk, på 1,5-2 minutter på hver side over svak varme. Når syrniki er stekt på begge sider, kan du redusere varmen til et minimum og dekke med lokk (i 2-3 minutter).

Riktig syrniki er slike små kaker (baller), som ligner på pannekaker, som er grunnlaget for cottage cheese med tilsetning av egg, mel og sukker.

Og la oss nå se nærmere på hvordan du tilbereder luftige, møre og søte ostekaker med rosiner på riktig måte?

Ingredienser til oppskriften

cottage cheese 600 g
egg 2 stk.
salt (klype)
rosiner 100-150 g
sukker 6 ss
mel 200-300 g
vanilje (etter smak)
vegetabilsk olje (om nødvendig)

Næringsverdi per 100 g:

Kalorier: 254.7
Proteiner: 10.89
Fett 7.49
Karbohydrater: 36.23

Klargjøring av startkomponentene

Cottage cheese. For denne retten må cottage cheese tas tørr og tett, dette er veldig viktig, fordi ved å tilsette resten av ingrediensene (egg og sukker), vil deigen ha den nødvendige konsistensen (ikke flytende og ikke tørr). Det er bedre å velge det på basaren, og ikke i butikken, slik at du klarere kan bestemme ønsket konsistens. Hvis cottage cheese ikke kunne kontrolleres, så kok den.
Rosin. Rosiner dampes ikke i kokende vann, men i varmt vann, i ca 20 minutter.Vi bruker ikke kokende vann, pga. det vil ødelegge det tynne skallet på rosinene og den ferdige retten vil inneholde surkål, og ikke vakre og saftige rosiner.

Hvordan lage ostekaker

Trinn 1. Vi bruker 600 g cottage cheese. Vi maler den gjennom en metallsikt med enten en skje eller en knusk, du kan bruke en stavmikser. Ved å male den gjennom en sil oppnår vi således en frodig struktur av ostemassen.

Hvis prakt ikke er veldig viktig, forsømmer jeg det generelt, når du trenger å lage mat i en fart, er det bare å elte ostemassen med en gaffel.

Trinn 2. Vi tar eggene, skiller eggeplommene fra hvitene veldig forsiktig slik at eggeplommen ikke kommer inn i hvitene. hvis dette skjer, vil du ikke kunne piske opp et luftig proteinskum.

Trinn 3. Vi sender proteinene til kjøleskapet for avkjøling, og begynner å slå eggeplommene med en visp eller gaffel med sukker, for 600 g cottage cheese er den optimale mengden 6 ss. uten et glass sukker.

Ikke overdriv med sukker, du trenger ikke å helle mer enn angitt i oppskriften. Ellers vil ikke syrniki være frodig når den stekes. Sukkeret vil begynne å smelte inni og deigen blir myk, ostekaken begynner å krype.

Pisk plommene med en gang sukker helles i dem. På denne måten kan du unngå at eggeplommen klumper seg.
Trinn 4. Nå tar vi en ren og tørr visp og begynner å slå våre avkjølte proteiner med en klype salt. Pisk til det dannes luftig skum.

I stedet for rosiner kan du ta forskjellige tørkede frukter og kandiserte frukter. Det er bedre å ikke bruke nøtter, spesielt peanøtter, da vi kan få en bitter smak av den ferdige retten.

Trinn 6. Kombiner de tørkede rosinene med revet cottage cheese, tilsett eggeplommeblandingen her og bland forsiktig til en solid lys gul farge. Og nå er det de piskede proteinene som også sendes hit. Først nå blander vi ostemasseblandingen veldig forsiktig, fra bunnen og opp, som en deig for en kjeks når vi legger til mel.

Trinn 7. For aroma, smak eller pikanthet, tilsett vanilje til ostemasseblandingen vår, du kan bruke kanel. Men tilsett og bland alt lett på samme måte - fra bunn til topp, slik at deigen forblir luftig.

Trinn 8. Form de ferdige ostemassekulene. Hell mel på bordet, fordel utover overflaten. Vi tar 2 ss og danner ostemassekaker i mel. Rull dem gjerne i mel, pga innvendig har vi det ikke. Vi vil ha mel som et pålitelig hylster for luftige ostekaker.

Stek ostekaker

Trinn 9. Vi setter pannen på bålet og varmer den godt opp, fordi den elastiske formen på ostekakene våre avhenger av dette.

For å være sikker på at pannen er varm nok, gjør en liten test: ha en klype mel i en tørr forvarmet panne i midten, hvis melet blir kremet, gratulerer, kan du tilsette olje og begynne å steke.

Hell 2-3 ss. raffinert vegetabilsk olje og reduser varmen litt, gjør den middels. dette er nødvendig for at melskallet ikke skal brenne seg, og innsiden av syrnikien ikke er fuktig.

Trinn 10. Legg ostemasseballene i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stek de formede ostemassekakene til de er gyldenbrune, ca 2-3 minutter på hver side. Hvis det ikke er nok olje, tilsett den etter behov.

Vi bruker vegetabilsk olje, ikke smør. Det er riktig, vi vil ikke kunne få en brent, men en rødbrun skorpe.

Trinn 11. Legg de rosenrøde ostepannekakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Hvis det er dannet for mange syrniki, kan du steke dem neste gang. For å gjøre dette, ta en pose, dryss den med mye mel inni, legg ostemassekulene på den i 1 lag og send den til fryseren. Ved neste behov, uten å tine, stek disse syrniki til de er møre. Bare vær forsiktig, olje kan sprute på grunn av temperaturendringer (kalde ostekaker - varm olje).

Trinn 12. Vi legger våre ostekaker i en passende beholder, og serverer deretter på tallerkener med din favorittsaus. Du kan bruke rømme, syltetøy, syltetøy eller annen favorittsaus eller søt saus du liker.

Det er alt, god appetitt!

Deilige, luftige, smeltende i munnen cottage cheese pannekaker - tror du dette er umulig? Men til ingen nytte! En utmerket delikatesse kan enkelt tilberedes på egen hånd hjemme, med minimal innsats.

Og hvis du ikke vet hvordan du gjør det ennå, vil følgende tilberedningsmetoder hjelpe deg med å takle denne enkle oppgaven. Så, la oss se på noen av de deiligste oppskriftene for å lage fantastiske cottage cheese pannekaker.

Hvilke ingredienser trenger vi:

400 gram cottage cheese uansett fettinnhold;
3 egg;
Et glass sukker;
Salt - en liten klype;
Vegetabilsk olje - 50-70 ml;
4 ss mel til deigen og litt til til å strø ostemassepannekaker på.

Hvor mye å lage mat - 30 minutter.

Næringsverdi per 100 gram - 300 Kcal.

Hvordan lage tradisjonelle cottage cheese pannekaker:

Cottage cheese pannekaker med kanel og vanilje

Hvilke komponenter kreves:

400 gram cottage cheese;
200 gram mel;
Ufullstendig glass sukker;
Vanilje pulver pose;
Litt kanel;
egg - 2 stykker;
Litt melis.

Koketiden er en halvtime.

Hvor mange kalorier - 310 kcal.

Oppskriften på å lage deilige cottage cheese pannekaker med krydder trinn for trinn:

De deiligste cottage cheese pannekaker med frukt og sirup

Hvilke komponenter kreves:

500 gram cottage cheese;
granulert sukker - 4 store skjeer;
250 gram mel;
Kyllingegg - 2 stykker;
2 epler;
En pære;
En klype salt;
½ ts vanillin.

For sirup:

et halvt glass granulert sukker;
100 gram rosiner;
et halvt glass vann;
Cognac - 10 gram.

Koketid - 40 minutter.

Næringsverdi per 100 gram - 330 kcal.

Prosedyren for å tilberede de deiligste cottage cheese pannekaker med frukt under sirup:

Oppskrift på cottage cheese med semulegryn, rosiner og nøtter i ovnen

Hva vil være nødvendig for matlaging:

Cottage cheese - 400 gram;
2 kyllingegg;
Ufullstendig glass sukker;
Rosiner - 100 gram;
100 gram nøtter av noe slag;
Semulegryn - et halvt glass;
Ufullstendig glass mel;
1 stor skje rømme.

Koketid - 40 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram - 270 kcal.

Hvordan tilberede slike cottage cheese pannekaker riktig for å gjøre dem veldig velsmakende:

En variant av utmerkede saltet cottage cheese pannekaker med urter

Komponentkomponenter:

500 gram cottage cheese med lavt fettinnhold;
Kyllingegg - 2 stykker;
Hard ost eller fetaost - 100 gram;
Mel - 100 gram;
En klype salt;
Litt tørkede urter - dill, persille;
Krydder valgfritt;
Vegetabilsk olje til steking.

Hvor mye å lage mat - 30 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram - 290 kcal.

Slik koker du salt ostemasse:

Hvordan tilberede en rett uten egg

Hvilke komponenter vil være nødvendig:

Cottage cheese - 500 gram;
Et glass mel;
150 gram rosiner;
Sukker - 150 gram;
Salt - en klype;
Vegetabilsk olje.

Koketiden er 30 minutter.

Kaloriinnholdet i 100 gram er 280 kcal.

Hvordan lage cottage cheese pannekaker uten å legge til egg:

For at cottage cheese-pannekakene skal være helt bakt, men ikke brent, bør de stekes over lav varme i forvarmet olje;
For å sette smak på bakevarer kan du tilsette kanel, vanillin, hakket mynte og ripsblader i deigen;
Hell en stor mengde smør, ellers brenner ostekakene seg.

Cottage cheese pannekaker er en god godbit til frokost eller middag. De kan serveres med te, kaffe, kakao. Kan også kombineres med melk. Og som et tillegg til dem er syltetøy, sirup, rømme, kondensert melk, honning egnet. Sørg for å lage disse nydelige bakevarene!

Følgende video viser tydelig hvordan du lager deilige ostekaker.

Ostekaker er en ekte smak av barndommen. Forberedt av en bestemors eller mors omsorgsfulle hender, bringer de oss tilbake til bekymringsløse tider. Kanskje det er derfor vi elsker dem så engstelig.

Grunnlaget for syrniki er cottage cheese, egg og mel. Men fantasien til kulinariske spesialister er ikke begrenset til dette. Ostekaker lages søte (med frukt og bær), ikke søte (med grønnsaker, urter, oster), med forskjellige fyll (tørket frukt, kandisert frukt, nøtter). Ostekaker stekes i en panne, bakes i ovnen, tilberedes i en dobbel kjele og en saktekoker.

Hva er bra med artikkelen:

Oppskriftene samlet i artikkelen er enkle og greie.
Lagt til valgretningslinjer for hver ingrediens.
Artikkelen beskriver hvordan du gjør det og hvordan du ikke gjør det. Du vil være forsikret mot feil og ubrukelige kjøp.

Vi vil fortelle deg hvordan du lager cottage cheese pannekaker virkelig velsmakende, bokstavelig talt smelter i munnen.

Hører du? Venner og slektninger løper allerede til bordet for å smake på dine deilige ostekaker. Og barna, de vil absolutt elske det! Så deilig at du vil slikke fingrene.

Oppskrift på klassiske ostekaker

Ingredienser

Cottage cheese (fettprosent 9%) - 500 gr.
Egg - 1 stk.
Mel - ½ kopp
Sukker - 2 ss. skjeer
Vanillin - ¼ pose

Til sausen:

1/2 kopp bær (rips, blåbær)
Rømme (fettinnhold 12%) - 150 ml.
Sukker - 1 ss. skje

Forberedelse

Panne

En støpejernspanne er ideell for steking av ostekaker.
Velg en panne med den tykkeste bunnen. Jo tykkere bunnen er, desto jevnere fordeles varmen ved oppvarming.
Ønsker du mykere pannekaker med minimal skorpe, dekk du pannen med lokk.

Smør

Raffinert vegetabilsk olje er egnet for steking av ostekaker.
Hvordan lage cottage cheese pannekaker med en gylden skorpe? Bruk en blanding av smør og olje til steking.
Hvis du ønsker å lage diettostpannekaker, bruk olivenolje.
Hell mer olje i pannen. Ostemassekaker skal "flyte" i kokende olje.
Stek syrniki på svak varme.
Etter tilberedning overfører du pannekakene til en papirserviett. Det vil absorbere overflødig olje.

Cottage cheese

Det ideelle fettinnholdet i cottage cheese for ostekaker er fra 6 til 9%. Du kan også lage ostekaker av mer fet cottage cheese, for eksempel 18 %, men under matlagingen kan de bli uskarpe.
Velg fersk "levende" cottage cheese med en holdbarhet på ikke mer enn 72 timer.
Hvis ostemassen er for rå, la den stå en stund slik at fuktigheten fordamper.
Hvis cottage cheese er tørr, tilsett rømme, kefir eller melk til den.
Det er bedre å ikke bruke sur cottage cheese på kanten av holdbarhet. Du setter alvorlig fare for kvaliteten på syrniki.
Før matlaging, tørk ostemassen gjennom en sil, passer gjennom en kjøttkvern eller pisk med en blender. Dette vil gjøre pannekakene møre. På den annen side, hvis du liker biter av cottage cheese i ostekaker, kan du klare deg uten å gni.
Hvis det ikke er cottage cheese for hånden, men det er kefir, kan du lage cottage cheese selv. Klipp et lite hull i kefirpakken. Sett så pakken inn i ovnen i en og en halv time. Sett temperaturen til 80C.

Deigs konsistens

Det er absolutt ikke nødvendig å tilsette bakepulver, brus og andre stoffer som er ansvarlige for å øke volumet av produktene. Korrekte syrniki ligner tette flate kaker og trenger ikke bakepulver. Ideelle proporsjoner: 1 egg per kilo cottage cheese
Ideell kombinasjon for ostekaker: 0,5 kg cottage cheese og 1 egg.
Konsistensen av massen for ostekaker skal være tykk, tung og ligne en pasta.
Ikke tilsett bakepulver i ostemassen. De trengs ikke i denne retten. Ekte ostekaker skal være tette og tette.

Egg

Ikke pisk egget med en mikser. Ostekaker trenger ikke ekstra luft. Ved oppvarming danner ostemassen damp, som løsner deigen. Hvis det er mye luft, vil ostekakene svelle i pannen og falle av på tallerkenen og bli til pannekaker
Overhold strengt mengden egg som er lagt i oppskriften. Hvis eggene er i overkant, vil ostemassen spre seg. Det vil ikke fungere å støpe god syrniki av den flytende massen.
Rør ostemassen og eggeblandingen med en trespatel. Ikke bruk en mikser til dette formålet. Blanderen gjør massen unødvendig luftig. Ostekaker fra en slik masse i en stekepanne vil være frodige, og på en tallerken vil de slå seg ned til størrelsen på pannekaker.

Sukker

Når du tilbereder søte ostekaker, kan du ikke klare deg uten sukker. Men det ekstra sukkeret vil ikke gjøre ostepannekakene.
Hvis det er for mye sukker, vil ostekakene bli uskarpe og brenne ved steking.
For søtsaker er det bedre å drysse ferdig syrniki med melis eller servere med kondensert melk.

Mel

Til ostekaker kan du ta hvetemel eller semulegryn. Sistnevnte vil legge ekstra mykhet til retten.
For å elte tette ostemassekaker, ha i litt mer mel
Til lette og møre ostemassekaker, bruk litt mindre mel.
Hvis ostemassen er tørr, tilsett bare litt mel.

Diett ostekaker. Hvis du bryr deg om kolesterolnivået i maten, følg disse tipsene:

I stedet for vanlig olje kan du bruke olivenolje. En slik erstatning vil gi ostepannekakene en behagelig smak.
Ostekaker kan lages av cottage cheese med lite fett. Men det bør huskes at i dette tilfellet vil ostekakene vise seg å være litt tørre.
Fettfattig cottage cheese kombineres best med lav-fett rømme. Så ostekakene blir mykere og møre.
I stedet for å steke, bak ostekaker i ovnen.
Bruk silikonformer til baking.

Hva skal jeg gjøre hvis ostekaker er uskarpe?

Årsaker: overflødig egg, for fet cottage cheese, for rå cottage cheese
Løsning: tilsett mel

Hva om syrniki ikke holder formen?

Årsaker: mangel på bindende ingredienser
Løsning: tilsett egg, tilsett rømme.

Hva om ostemassekakene fester seg til pannen?

Årsak: dårlig oppvarming av oljen i pannen, overdreven røre.
Løsning: Forvarm pannen grundig før steking, før du sender pannekakene til den kokende oljen. Tilsett mel i røren. Dypp de formede kakene i mel eller semulegryn før du dypper dem i smør.

Hva om ostekakene er rå inni?

Årsak: Varmen er for høy under matlaging.
Løsning: Reduser steketemperaturen litt, men ikke sett den til minimum. Middels varme er ideelt. Stek først ostekaken på den ene siden, så på den andre. Etter at den andre siden er brunet, reduser du varmen litt mer og bring syrniki til full beredskap.

For å redusere fettinnholdet i retten, kan du lage dampet syrniki ved hjelp av en dobbel kjele. Men i dette tilfellet vil ostekaker se mer ut som dumplings.
For ikke å racke hjernen din om morgenen om hvordan du lager ostekaker raskt, lag en forberedelse fra cottage cheese på forhånd. Tilbered ostemassen etter oppskriften og stikk syrniki. Legg dem så på et melet bord og sett i fryseren. Tin syrniki i romtemperatur i en time før tilberedning.
Når du legger pannekakene i en bolle etter steking, ikke legg dem i en stabel. Så de vil holde skorpen lenger og vil ikke fukte.

Ostekaker med frukt og bær

Mange frukter passer til søte ostekaker: epler, bananer, rips, blåbær og andre sesongbaserte bær. Grundig vaskede biter av frukt og bær eltes inn i ostemassen. Biter av epler kan stekes lett i smør på forhånd. Hvis eplene er sure, dryss over sukker på slutten av stekingen.

Oppskrift på deilig sirniki med kirsebær:

Ingredienser

Ferske eller frosne kirsebær - 200 gr.
Ostemasse 9% - 500 gr.
Egg - 1 stk.
Mel - 200 gr.
Sukker - 140 gr.
Rømme - 200 gr.
Vegetabilsk olje

Forberedelse:

Frosne kirsebær må tines. Ferske kirsebær må bare vaskes og uthules. Spar noen kirsebær til pynt.
Bruk en blender til å blande ostemassen og kirsebærene til den er jevn.
Tilsett et egg til den ferdige blandingen, 2 ss sukker
Elt blandingen, tilsett mel gradvis.
Blind avrundet syrniki fra den resulterende massen
Grill ostekaker basert på generelle retningslinjer
Kombiner det resterende sukkeret og rømme.
Pynt hver ostemasse med den resulterende kremen og ett kirsebær.

Ostekaker med grønnsaker, ost, urter.

For ikke søte ostemassekaker, kan du ta hvilket som helst grønt. Persille, mynte, dill, basilikum, løk, spinat og til og med ripsblader vil gjøre syrniki aromatisk. Grønnsaker kan kombineres etter smak. Det er bedre å velge hard ost som tilsetning. Som en vegetabilsk ingrediens kan du ta soltørkede tomater, gulrøtter, paprika, zucchini, hvitløk, etc. Krydder vil godt utfylle smaken av ostekaker.

Oppskrift på sirniki med soltørkede tomater (god forrett):

Ingredienser

Cottage cheese - 500 gr.
Soltørkede tomater - 3-5 stk.
Hvitløk - 1 fedd
Frisk basilikum
Mel - 200 gr.
Egg - 1 stk
Salt og pepper
Vegetabilsk olje

Forberedelse:

Mos ostemassen i en bolle med en trespatel.
Tilsett mel, salt og pepper. Bland godt.
Tilsett soltørkede tomater, finhakket hvitløk og finhakket basilikum.
Form deigkuler.
Stek kjøttbollene til de er gjennomstekt og gyldenbrune i olje.
Server karripannekaker med rømmesaus.

Ostekaker med tørket frukt og nøtter.

Tørket frukt til ostekaker: tørkede aprikoser, svisker, rosiner, kandiserte frukter, appelsin og sitronskall. Nøtter: hasselnøtter, cashewnøtter, mandler, peanøtter, valnøtter. Som fyll kan du bruke: tørkede aprikoser, svisker, rosiner, nøtter (alle unntatt). Bløtlegg rosiner i vann eller juice før tilberedning. Etter det, klem ut rosinene og tørk dem på en serviett. Oppskrift på ostekaker laget av nøtter og tørket frukt.

Oppskrift på fulle ostepannekaker med rosiner og valnøtter

Ingredienser

Rosiner - 50 gr.
Cognac - 2 ss. skjeer
Valnøtter - 200 gr.
Cottage cheese - 0,5 kg.
Egg - 1 stk.
Mel - 1 ss. skje
Semulegryn - 1 ss. skje
Sukker - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

Bløtlegg rosinene i konjakk i 15 minutter.
Skal nøttene og hakk dem lett.
Fjern rosinene fra konjakken og tørk dem på en serviett.
Bland først cottage cheese og egget, og tilsett deretter mel, semulegryn, sukker til blandingen.
Når ostemassen er delvis blandet, tilsett nøtter og tørket frukt.
Elt deigen til den er jevn.
Stek pannekakene på middels varme på begge sider til de er brune.

Oppskrift på ostekaker uten mel:

Ingredienser

Cottage cheese - 0,5 kg.
Egg - 1 stk.
Sukker - 2 ss. skjeer
Semulegryn - 2 ss. skjeer
Stivelse - 2 ts skjeer
Frityrolje.

Forberedelse:

Kombiner ostemasse og egg.
Bland semulegryn, stivelse og sukker.
Elt massen fra den resulterende cottage cheese og den frittflytende blandingen.
Blind deigbitene og stek i olje til de er møre.

Oppskrift på vegetariske ostekaker uten egg:

Ingredienser

Cottage cheese 9% fett - 250 gr.
Mel - 1 ss. skje
Vaniljesukker - 2 ts skjeer
Vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Bland cottage cheese med mel og sukker.
Mal blandingen med en trespatel eller blender til en pastakonsistens
Del deigen i 10 stykker og form deigbitene.
Dypp i mel – stek kjøttbollene i kokende olje.

Hei kjære gjester på bloggen min! Hvis familien din ikke kan leve uten søtsaker, er det ikke nødvendig å kjøpe skadelig konfekt. Prøv å lage en dessert med sunn mat som cottage cheese.

Selv en uerfaren husmor kan håndtere tilberedning av ostekaker. I dag vil jeg dele med deg noen hemmeligheter om hvordan du lager ostekaker.

Det viser seg at navnet "syrniki" kom til oss fra eldgamle tider. Tidligere var ordet "ost" navnet på cottage cheese.

Ulike ingredienser brukes til å tilberede en slik rett, avhengig av kjøkkensjefens preferanser.

Mange kaller dette forresten sine juksemakere.

Enhver oppskrift på ostekaker inkluderer sukker, mel, semulegryn og egg. For å berike smaken kan du bruke rosiner, vanilje, tørkede aprikoser, pærer og mynte.

Ostemasseprodukter kan være søte eller ikke. De er stekt, kokt eller til og med bakt i ovnen.

Søte spises med tilsetning av syltetøy, rømme el. Og usøtede ostemasseprodukter helles med ketchup, majones eller rømme.

For å tilberede en rett, er det viktig å velge cottage cheese av høy kvalitet. Du kan ikke lage mat av utgått eller surt produkt.

Hvis massen er for tørr, kan litt rømme, kefir eller melk tilsettes blandingen.

Følgende tips vil hjelpe deg med å lage deilige ostekaker:

Velg fersk, ikke-sur ostemasse. Det kan være fett eller fettfritt. Produktet skal ha en homogen struktur, uten korn.
For å bli kvitt overflødig væske, må cottage cheesen legges i et dørslag eller gasbind slik at vannet blir glass.
For å binde massen brukes ikke bare mel, men også stivelse eller semulegryn.
Egg er en obligatorisk ingrediens. Noen oppskrifter bruker eggeplommer for å gi rik smak og behagelig farge. Proteiner brukes til kostholdsmåltider.
Søte produkter kan tilberedes med rosiner, tørkede aprikoser, kirsebær eller tørkede tranebær. Sukker og vanilje er også tilsatt. For sukkerfrie alternativer, bruk hvitløk, urter og tørkede grønnsaker.
Ostekaker må formes med liten diameter. De skal ikke være for tykke.

Ostemasseprodukter stekes oftest i panne, så vel som bakt i ovn eller kokt i en langsom komfyr. Til steking må du bruke kvalitetsolje.

Kokekar bør varmes opp før tilberedning. For at syrniki skal bake, er det nødvendig å dekke pannen med et spesielt lokk.

Stek skal være over lav varme.

Hvordan lage ostekaker: populære oppskrifter

Vurder de mest interessante oppskriftene du kan lage mat hjemme. I videoen kan tilberedningsalternativene følges trinn for trinn.

Klassiske ostekaker

For å lage en enkel oppskrift trenger du følgende komponenter:

500 gram cottage cheese;
3 egg;
200 gram sukker;
60-70 ml olje;
4 ss mel.

Matlagingen skal være slik:

Knekk eggene i en dyp bolle.
Tilsett så sukker, salt og cottage cheese.
Rør alle ingrediensene grundig med en skje eller gaffel.
Tilsett 150 gram mel i blandingen. Mel er også nødvendig for å rulle produktene før steking.
Mens smøret varmes opp i pannen, danner du kuler av ostemassen og dypper dem i mel. Lag så en liten kake av ballen.
Fordel pannekakene i varm olje og stek på begge sider.

Bakverkene legges ut på en serviett slik at overflødig olje glass.

Cottage cheese med semulegryn i ovnen

For ovnen, tilbered deigen med semulegryn.

Du trenger følgende komponenter:

400 gram cottage cheese;
2 egg;
ikke helt fylt glass sukker;
100 gram rosiner og nøtter;
et halvt glass semulegryn;
ufullstendig glass mel;
en skje rømme.

Matlaging går slik:

1. Legg cottage cheese i en beholder, tilsett semulegryn, egg og sukker til den.
2. Rør blandingen med en skje eller gaffel til den er jevn.
3. Tilsett så mel og rømme, rør.
4. Tilsett så hakkede nøtter og rosiner og rør rundt.
5. Legg papir på en bakeplate og dryss over olje.

Form runde pannekaker av ostemassen, og legg dem på en bakeplate.

Hvor mye tid du skal bake avhenger av ovnens egenskaper, men gjennomsnittlig tid er 20 minutter. Så snart syrnikiene blir gyldenbrune, må de tas ut av ovnen.

Server med syltetøy eller rømme.

Usøtet oppskrift

Mange husmødre er interessert i om det er mulig å lage syrniki uten sukker og om det vil være velsmakende. Prøv denne oppskriften, etter min mening er den veldig smakfull.
Du trenger følgende produkter:

et halvt kilo cottage cheese;
2 egg;
100 gram fetaost eller hard ost;
100 gram mel;
tørkede urter;
krydder og salt;
vegetabilsk olje.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

Ha cottage cheese i en kopp og mos den.
Separat må du piske eggene med en gaffel.
Bland deretter begge komponentene.
Riv et stykke ost og tilsett resten av maten.
Tilsett salt, urter, mel og krydder. Rør ingrediensene til de er jevn.
Lag små pannekaker av deigen og rull dem i mel.
Hell olje i en panne og varm den opp.
Ha pannekakene i pannen og stek dem.

Du kan også lage ostekaker i reserve. For å gjøre dette må du legge dem i fryseren, og om nødvendig ta ut de frosne og steke dem som vanlig.

Hvis det ikke er egg, kan du lage en deilig rett uten dem. Slik tilberedes søte ostekaker med tilsetning av rosiner.

For å gi bakevarer smak, tilsett vanillin, mynteblader eller kanel i røren. Prøv å lage ostekaker med forskjellige ingredienser for den perfekte smaken og kombinasjonen.

Eksperiment og god appetitt! Hvis du kjenner en original oppskrift, del den i kommentarfeltet.

Til neste gang, kjære fans av bloggen min!