saftig og velduftende biff, stuet med saus, kan dekorere enhver siderett. Små triks i tilberedningen av dette lunefulle og krevende kjøttet lar deg gjøre stykkene møre, nesten smeltende i munnen. Flere typer saus foreslått nedenfor vil diversifisere tilberedningen av retten, komplementere eller myke opp smaken av biff.

Klassisk oppskrift på biffsaus

Stuing kjøtt med minimumsbeløpet krydder og krydder vil spare naturlig smak produkt og vil tillate vertinnen å skryte av den bemerkelsesverdige ferdigheten som tilberedningen av denne retten krever.

For stewing, bruk fruktkjøttet - skulderblad, nakke, et stort stykke av bakbenet, det såkalte "eplet".

Til fire porsjoner trenger du ca 600 g kjøtt, utbenet, filmer og fett.

I tillegg trenger du:

• løk - 1 eller 2 løk, for en amatør;
• hvitløk - et par fedd;
• mel - en spiseskje;
• pepper og salt etter smak.

Biffet tilberedes i to trinn. Først stekt, deretter stuet lenge over svak varme.

Under forberedelsesprosessen må du være oppmerksom på flere viktige detaljer:

1. Kjøttet kuttes på tvers av kornet i jevne terninger. Rått stykke bør veie minst 30 - 40 g, siden den under varmebehandlingen vil miste 30 - 40% av volumet.
2. Før du begynner å lage mat, tørk biffen med et serviett eller et håndkle. Vått kjøtt vil "skyte" i varm olje.
3. Stekepannen må være veldig varm slik at proteinet på overflaten av bitene koagulerer veldig raskt og tetter kjøttsaften inni. Bare i dette tilfellet vil storfekjøttet vise seg mørt og saftig. Hvis prosessen går riktig, vil kjøttet først bli hvitt, og deretter vises en gyllen skorpe. Bitene må hele tiden snus slik at de brunes jevnt på alle sider.
4. Biffet stekes til væsken som dannes i pannen har fordampet slik at dråper med levret blod ikke kommer inn i sausen.
5. Etter det tilsettes grovhakket løk i pannen. Den skal myke litt og bli gjennomsiktig.
6. Melet varmes opp i en egen tørr stekepanne til en knapt gulaktig farge og fortynnes i to glass varmt vann.
7. Væsken helles i kjøttet og kokes opp.
8. Tilsett salt og pepper. Salt trekker saften ut av mat, så det er viktig å tilsette det helt til slutt og sammen med vannet.
9. Kjøttet bringes til beredskap over svak varme under lokket.

Ungt storfekjøtt kokes i 1 - 1,5 time. Hvis kjøttet fra et gammelt dyr brukes, øker koketiden til 2 - 2,5 timer. Fra ferdig kjøtt fibrene skal være enkle å skille. Før servering skal retten "hvile" under lokk i ytterligere femten minutter, slik at sausen blir tilsatt og tyknet.

Koking i tomatsaus

Saus med tomater vil vise seg litt krydret, med en behagelig syrlighet.

Til sausen, forbered på forhånd:

• tomater - 4 - 5 stk.;
• salt - 10 g;
• sukker - 30 g;
• soyasaus- 50 g.

Blancher tomatene i kokende vann, fjern skinnet og bland med resten av ingrediensene. Kan også brukes ferdig tomatpuré, men da koster det mindre å salte kjøttet.

For et halvt kilo storfekjøtt trenger du:

• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• vegetabilsk olje for steking;
• pepperblanding, salt.

Grønnsaksblandingen i tomatsausen blir ganske tykk. Mel er ikke nødvendig for denne oppskriften.

1. Biffstykker stekes over høy varme.
2. Separat passerer paprika, gulrøtter og løk.
3. Grønnsaker og kjøtt helles med et glass kokende vann. Tilsett salt og pepper.
4. Kjøttet kokes til nesten ferdig.
5. Den helles med saus og kokes i ytterligere 15 - 20 minutter.

Kjøtt stuet i sursøt saus

En riktig balansert saus vil tilføre pikantitet til kjøttet, samtidig som den opprettholder mykheten i smaken.

For saus, tilbered:

• vineddik 3% - 20 g;
• sennep - 5 g;
• sukker - 60 g;
• tomatpuré - 60 g;
• bakke rugkjeks- 60 g;
• mel - 30 g.

For tre til fire porsjoner trenger du:

• biffkjøtt - 500 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt, pepper etter smak.

Sausen blandes separat under tilberedningsprosessen av kjøttet.

1. Biffstykker brunes over høy varme.
2. Tilsett grønnsaker og stek i ytterligere 10 minutter.
3. Tilsett 100 ml vann slik at kjøttet ikke koker, men ikke tørker ut.
4. 15 - 20 minutter før klargjøring, hell i sausen, prøv for mengden salt. Tilsett eventuelt salt og pepper.
5. Biff med grønnsaker bringes til beredskap under lokket.

For å overraske gjestene kan sausen, populær siden sovjettiden, erstattes med sursøt saus fra tradisjonell kinesisk mat:

• soyasaus - 60 ml;
• tomatjuice - 60 ml;
• sitronsaft - 30 ml;
• flytende honning - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd.

Denne sausen helles også i lapskausen 20 minutter før tilberedning og serveres med biff.

Koking av kjøtt i en kremet saus

En spesiell kombinasjon av smaker skaper kjøttjuice med fermenterte melkeprodukter.

Under påvirkning av temperatur forsvinner syren, og etterlater kjøttet med en tynn kremet ettersmak.

Til saus til biff kan du bruke rømme, kefir eller fermentert bakt melk. Jo fetere blir det melkeprodukt, jo flere kalorier og mildere smak retter.

Til 600 g kjøtt trenger du:

• løk - 1 stk;
• rømme - 150 g;
• salt.

Forberedelse og forberedelsestid er rekordkort.

1. Kjøttet er litt sviktet. Det er ikke verdt det å brune den sterkt; i rømme vil den i alle fall beholde saftighet og aroma.
2. Løken varmes sammen med kjøttet til den er gjennomsiktig, 3-4 minutter.
3. Rømme helles i og salt tilsettes.

Ungt kjøtt vil være klart på 50 minutter. I prosessen med matlaging må du sjekke væskenivået og om nødvendig tilsette 50 - 100 ml.

Biff stuet i biter med saus

Under tilberedningsprosessen mister biff 30-40% av volumet. Det er nødvendig å kutte det i terninger med en kant på ca 4 cm, slik at store stykker oppnås i den ferdige retten. Koketiden må økes slik at produktene blir skikkelig stuet.

Stuet store stykker biffen blir saftig og myk hvis den er lett marinert på forhånd.

Kjøttet blir ikke overstekt og får en pikant smak med en klassisk rødvinsmarinade:

• vin - 1 spiseskje;
• vineddik - en halv spiseskje;
• sukker - 2 ss;
• rosmarin, nellik og sennep - en kvart teskje hver;
• løk - 1 stk.

Ingrediensene må varmes opp, nesten koke opp. Avkjøl og bland med finhakket løk. Denne mengden er nok til 1 kg kjøtt.

1. Biff oppbevares i marinaden i minst to timer.
2. Før steking blir væsken fra kjøttet drenert, bitene tørkes på en serviett.
3. Biff brunes i 15 minutter over høy varme. Snu hver del flere ganger med en slikkepott.
4. Grovhakkede gulrøtter, løk og paprika tilsettes kjøttet, salt og mel helles. Hele innholdet i pannen helles varmt vann og småkoke over svak varme i 1 - 1,5 time.
5. Før du lager mat, kan du tilsette favorittkrydder og urter etter smak.

Ungarsk biff gulasj

Denne retten nasjonal mat krever ikke garnityr. Tradisjonell ungarsk gulasj ser mer ut som tykk tomatsuppe hvor kjøtt og grønnsaker er nesten likt fordelt. Den kan serveres på den første eller den andre, som en uavhengig rett.

For 800 g biff, ta:

• poteter - 0,5 kg;
• tomater - 700 g;
• farget bulgarsk pepper - 1 stk.;
• stilk av selleri eller persille - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• paprika - 1 spiseskje;
• spisskummen, salt, pepper.

Kjøtt og grønnsaker kuttes store stykker nesten samme størrelse, hvoretter de følger en enkel handlingsalgoritme

1. Kjøttet stekes over høy varme.
2. Gulrøtter og løk sauteres hver for seg. Legg til kjøtt.
3. Noen spiseskjeer vann helles i biffen, og pannen dekkes med lokk.
4. Etter en halv time, tilsett paprika.
5. Kok grønnsaker med kjøtt i 5 - 10 minutter og ha over i en dyp kjele eller gryte.
6. I det gjenværende fettet blancheres tomater og hvitløk, ført gjennom en presse. Etter 5 - 10 minutter med aktiv omrøring blir de til en puré. Tomater kan gnis gjennom en sil slik at biter av skinn ikke kommer inn i gulasjen.
7. Kjøttet legges til det resulterende tomatpuré, poteter, selleri og spisskummen.
8. Gulasj stues over svak varme i minst 1,5 time.

Oksegulasj med saus

En enkel versjon av gulasj er biff stuet med en liten mengde grønnsaker og tomatpuré.

For et halvt kilo kjøtt trenger du:

• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• mel - 1 spiseskje;
• tomatpuré - 2 ss;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt, krydder etter smak.

Det vil være praktisk å lage mat hvis du bruker to panner samtidig: dyp og bred.

1. Varm en bred stekepanne med vegetabilsk olje og legg ut oksekjøttet, kuttet i store terninger.
2. Kjøttet, hele tiden snu stykkene, brun i 15 minutter til det er gyldenbrunt. Etter det overfører du kjøttet til en dyp stekepanne.
3. I fettet der kjøttet ble stekt, fres gulrøtter og løk.
4. Overfør grønnsaker til kjøtt.
5. Hell minst to kopper varmt vann i en dyp stekepanne. Tilsett salt og krydder. La småkoke i omtrent en time.
6. I en vid stekepanne, surr tomatpuréen i den resterende oljen. Tilsett litt vann og mel.
7. Hell tomatpureen i kjøttet. La småkoke i 5 minutter slik at sausen ikke mister farge.

Som i barnehagen

Matlaging stuet biff med saus teknologiske kart for DOW utelukker bruk av krydder, paprika og marinader. Fra krydder er det tillatt å bruke kun tomatpuré og laurbærblad. Derfor er smaken på retten spesielt delikat og myk.

Produkter for fire "voksen" porsjoner:

• biff - 500 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - en spiseskje;
• hvetemel - en spiseskje;
• smør - en spiseskje;
• laurbærblad - 1 stk;
• salt - etter smak.

Fra å kutte biff i en førskoleutdanningsinstitusjon, skal gulasj bruke et skulderblad, bryst eller fald.

1. Kjøttterninger på 20 - 30 g i vekt stekes over høy varme til de er gyldenbrune.
2. Tomatpuré surres i smør og fordeles i en stekepanne.
3. Biffet helles "opp til toppen" med varmt vann og stues under lokk i en time.
4. Finhakket løk og gulrøtter surres i smør, deretter stues grønnsakene sammen med kjøttet i en halvtime.
5. Melet varmes i en tørr stekepanne i ikke mer enn et minutt slik at det ikke rekker å bli mørkere. Etter det fortynnes den i en liten mengde varmt vann og helles i lapskausen 10 minutter før den er klar.
6. Laurbærblader legges i det ferdige kjøttet og retten kokes opp.

I en langsom komfyr

Biff i en langsom komfyr tilberedes i samsvar med alle kravene for å behandle dette lunefulle produktet. Moderne kjøkkenmaskiner lar deg stuve kjøtt i lang tid uten frykt for at det tørker ut eller brenner seg. I prosessen med matlaging trenger du ikke å se under lokket hele tiden, og slipper ut dampen som er nødvendig for riktig stuing.

Til 600 g biff trenger du:

• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré eller soyasaus - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• smør- en spiseskje;
• mel - en spiseskje;
• pepper, salt.

Biffet må brunes og deretter stues i svak varme, så to multikoker-moduser vil bli brukt.

1. Først settes "Frying"-modus, produkttypen er "Kjøtt".
2. I bunnen av bollen varmes vegetabilsk olje. Skjær i små biter (ca. 2 cm hver), biffen senkes ned i bollen og stekes lett i ca ti minutter.
3. Når kjøttstykkene får en gylden skorpe, helles saus eller tomatpuré i dem, smør tilsettes for å myke opp sausen. Skålen dekkes med lokk i 15 minutter.
4. I løpet av denne tiden, hakk løken. Under tilberedningen vil det oppløses fullstendig i sausen, så det spiller ingen rolle hvilken størrelse bitene har.
5. Løk stekes sammen med biff til den er mør. "Frying"-modus er slått av.
6. PÅ varmt vann løs opp mel og salt. Væsken helles i kjøttet. "Slukkingsmodus" er slått på.
7. En time senere sjekkes kjøttet for beredskap. Ungt storfekjøtt skal bli mykt i løpet av denne tiden, mer modent kjøtt kan stues i en halvtime til.
8. PÅ ferdigmåltid tilsett hvitløk og pepper, bland og la det "hvile" under lokk i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli mettet med aromaen av hvitløk, og sausen vil tykne.

I uminnelige tider har storfekjøtt vært vurdert mannlig rett. De tilberedte det enkelt: de stekte hele skrotten. Nå finnes det mange andre oppskrifter, men denne kjøtttypen anses fortsatt som seig og blid av mange. Faktisk kan biffretter være forskjellige - delikate, myke. Det viktigste er å vite hvordan man skal håndtere dette "vanskelige" kjøttet.

Stekt biff med saus regnes som en klassisk annenrett, som passer godt til diverse tilbehør. I tillegg til kjøtt kan du lage mat:

• grønnsaksgryte;
• smuldrete ris;
• bokhvete grøt;
• pasta;
• potetmos og andre retter

Med noen av disse tilbehørene vil biff stuet i saus være solid og veldig næringsrik. Proteinene i denne typen kjøtt tilfredsstiller det daglige menneskelige behovet for aminosyrer - det er nok å spise en porsjon på 100 gram av det. I tillegg inneholder biff vitamin B6 og B12, samt magnesium, sink, natrium og fosfor.

Hvordan velge og tilberede kjøtt til stuing?

Få kokker liker å stuve biff. Dette kjøttet er kokt lenge, men til slutt viser det seg likevel oftest å være seigt og smakløst. Årsaken til dette resultatet er imidlertid den banale manglende evnen til å tilberede kjøtt til stuing. Først må du velge den rette. En slikkepott er best til stuing. I tillegg må kjøttet være modent - da kommer alle de forberedende manipulasjonene garantert til gode. Så for at biff skal være mykt og velduftende etter tilberedning, må det marineres.

For å forberede marinaden kan du bruke drue juice. men klassisk marinade rødvin regnes som en slikkepott.

• ½ st. l. vineddik;
• 1 st. rødvin;
• 2,5 ts granulert sukker;
• 1 løk (du kan bruke løk til salat);
• 2 laurbærblader;
• ½ ts rosmarin og nellik;
• ¼ ts pulverisert sennep;
• 1 kg biffskulder.

1. PÅ emalje kasserolle bland eddik, vin, sukker og krydder.
2. Gi blandingen et oppkok.
3. Vi kutter løken. Hvis du vil at kjøttet skal ende opp sterkt mettet med vegetabilsk "spirit", da bedre bue gni fint.
4. Legg grønnsaker til marinaden.
5. Avkjøl til romtemperatur.
6. Vi renser kjøttet fra filmene, kutter langs fibrene.
7. Fyll med marinade, la den trekke i 2 til 6 timer.

Det er også viktig å velge de riktige rettene for tilberedning av biffgryte. En støpejernssteker er best, men en dyp jerngryte eller gryte kan også brukes.

Hvis du vil lage en solid lunsj, er biffgryte med saus perfekt som andre rett.

• 1 kg syltet biff;
• 2 mellomstore løk;
• 1 st. vann;
• olivenolje (du kan også solsikke);
• 1-2 fedd fersk hvitløk;
• salt;
• svart malt pepper, humle-suneli;
• tørr dill og persille (valgfritt).

1. Hvis kjøttet var forhåndsmarinert, tøm marinaden. Hvis ikke, renser vi biffen fra filmene og kutter i biter 4 x 4 cm langs fibrene.
2. Skjær løken i ringer og ha den i en dyp panne på den oppvarmede oljen. Lukk lokket og stek på svak varme.
3. Hell kjøttet i stekt løk og øke brannen. Fuktighet skal fordampe fra kjøttet. Vi venter på at biffen skal dannes gyllen brun,- så ved stuing vil all saften forbli inne i bitene.
4. Hell kjøttet kokt vann, la det småkoke i ca 40 minutter på middels varme.
5. Tilsett krydder, la det småkoke i ca 15 minutter og slå av.
6. Server med ris, pasta eller grønnsaker.

Hvis du liker kombinasjonen av kjøtt og tomater, vil oppskriften på biffgryte med et bilde hjelpe deg med å slå den på en original måte. den vanlige måten matlaging.

• 0,5 kg biff skulder;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• vegetabilsk olje;
• 1 st. tomat juice;
• 3 art. l. kremfløte(eller rømme);
• 3 art. l. soyasaus.

1. Vi kutter kjøttet langs fibrene i tynne strimler, rengjør fra senene.
2. La det småkoke til væsken fordamper.

   

3. Vi kutter løken i halve ringer, steker den i en panne og sender den til kjøttet.

   

4. Tilsett løken i kjøttet, hell soyasausen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
5. Vi sovner revet gulrøtter, hell tomatjuice.

   

6. Stek paprikaen separat, tilsett kjøttet.
7. Et par minutter før slutten av tilberedningen, hell i fløte eller rømme.
8. Server med hvilken som helst siderett; du kan strø med urter.

   

Populariteten til gulasj har lenge sluttet å være begrenset til hjemlandet - Ungarn. Denne retten er elsket og tilberedt over hele verden. Gulasj ble opprinnelig laget av kalv eller storfekjøtt med poteter, paprika og tykk saus, som fikk retten til å se ut som suppe. Nå tillater oppskriften ikke bare tillegget forskjellige krydder, sauser, men også bruk av andre typer kjøtt - lam, kylling, svinekjøtt. Det er imidlertid fortsatt raskere og enklere å tilberede biffgulasj med saus.

• 500 g indrefilet av okse;
• 1 salatløk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. tykk rømme;
• 2 ss. l. naturlig tomatpuré;
• 1 st. l. hvetemel;
• 2 ts granulert sukker;
• vegetabilsk olje;
• salt og pepper.

1. Vi kutter kjøttet i stykker-firkanter (det er ikke nødvendig å marinere det på forhånd).
2. Kutt løk og hvitløk.
3. Fres hvitløk i olje i en panne. Når den er brunet, fjerner vi hvitløken fra oljen – den har allerede fullført sitt oppdrag med å smaksette.
4. Stek biffen til den er brun.
5. Vi sovner løk, steker på en liten brann.
6. Vi tilsetter mel.
7. Etter et par minutter, ha rømme, tomatpuré og sukker.
8. Fyll kjøttet med vann slik at kjøttet ikke er synlig. La småkoke i 40 minutter.
9. 5 minutter før tilberedning, tilsett salt og pepper.

Gulasj serveres best med poteter, persille og koriander.

En annen oppskrift på deilig biffgulasj med saus er et eksempel på klassisk ungarsk nasjonalkjøkken.

• 1 kg modent biff;
• 1,5 kg mellomstore tomater;
• 1 kg utvalgte poteter;
• 2 bulgarske paprika;
• 2 stilker fersk selleri;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 små løk;
• 2 ss. l. malt paprika;
• salt, pepper, spisskummen;
• olivenolje (eller annen vegetabilsk) olje;
• greener.

1. Vi renser kjøttet fra filmene, kuttet i terninger.
2. Legg løk og gulrøtter med paprika i en panne i olivenolje.
3. Tilsett kjøtt til de stekte grønnsakene, hell et halvt glass vann og la det småkoke i omtrent en halv time.
4. Skjær paprikaen i terninger, legg den til gulasjen. Etter 5 minutter overfører du kjøttet til en dyp panne.
5. I den gjenværende oljen fra kjøttet, stek de hakkede tomatene med hvitløk.
6. Legg spisskummen til grønnsakene.
7. Vi flytter de stekte grønnsakene til kjøttet.
8. Vi kutter poteter og selleri, bland med kjøtt.
9. La småkoke på svak varme i ca 1,5 time. Slukkingsprosessen kan også overlates til ovnen, forvarme den til 150 grader.
10. Gulasj serveres best med fersk persille, dill og koriander.

Oppskriftene vi har foreslått vil avskrekke deg fra det faktum at retter fra denne typen kjøtt på forhånd er dømt til stivhet og "ufordøyelighet". Matlaging deilig biff med saus krever mye tid og gjerne marinering. Men hvis du gjør alt riktig, vil kjøttet takke deg for arbeidet ditt - det vil vise seg mykt, saftig og veldig velduftende. Og du vil fylle på ditt daglige kosthold med noen flere vellykkede og sunne retter fra et kulinarisk synspunkt.

• Snacks (211)
• Salater (167)
• Første kurs (117)
• Andre kurs (726)
• Baking (401)
• Desserter (177)
• Drikke (132)
• På festlig bord (38)
• Forberedelser til vinteren (123)
• I en multikoker (164)

Kjære lesere, vi vil gjerne ta imot takk, samt kritikk og eventuelle kommentarer. Sammen gjør vi denne siden bedre.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager biffgryte med saus. Denne retten vil appellere til alle kjøttelskere og er perfekt som solid lunsj. Det er få ingredienser for matlaging, men med tiden vil det ta deg omtrent 2 timer og 30 minutter. Oppskriften er for 2-3 porsjoner.

Ingredienser

• Biff - 500 g
• Løk - 2 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Informasjon

Andre kurs
Porsjoner - 2
Koketid - 2 timer 30 minutter

Oksegryte med saus: hvordan lage mat

Før du begynner å lage mat, forberede alt nødvendige produkter: legg biff og løk på bordet. Vi anbefaler at du bruker avkjølt kjøtt, men hvis du har det frosset, så 2 timer før tilberedning, ta oksekjøttet ut av fryseren slik at det rekker å bevege seg unna. La oss begynne å tilberede måltidet vårt. Vi tar kjøttet, kutter det i små biter og legger det inn separate retter. Hvis du vil ha mer mager versjon, separer deretter fettet og bruk i fremtiden bare kjøtt.

Salt, pepper etter smak. Tilsett litt spesialkrydder for kjøtt, rull alt oksekjøttet ordentlig i det og la det marinere i 5-10 minutter.

Når kjøttet er marinert, overfør det til en panne smurt med vegetabilsk olje.

Stek kjøttet over høy varme i 5-10 minutter til det er halvstekt, ikke glem å røre.

La oss nå gå videre til baugen. Den må skrelles og kuttes i halve ringer. Legg løken til biffkjøttet vårt.

Tilsett en liten mengde vann og sett på en sakte brann.

La oksekjøtt småkoke med løk i 2 timer, tilsett vann regelmessig og rør hele tiden slik at kjøttet ikke brenner seg. Når biff med den resulterende sausen er kjøpt brun nyanse, fjern kjelen fra varmen.

Biffgryten vår med saus er klar, det gjenstår bare å ordne den på porsjonerte tallerkener og legge til en siderett (pasta eller bokhvete er perfekt). Pynt retten med salat og persille, om ønskelig. Nyt måltidet!

Biff er et smakfullt og sunt kjøtt rikt på verdifulle mineraler og vitaminer fra gruppe B. Det er mye brukt i matlaging, men krever en delikat tilnærming og langvarig varmebehandling. Bare på denne måten viser det seg ømt og mykt, og ikke hardt og smakløst. Dagens innlegg vil dekke det meste interessante oppskrifter stuet biff med saus.

For å lage slike retter er ungt, mykt kjøtt, som har en lys nyanse og et hvitt fettlag, egnet. Før matlaging må det valgte stykket rengjøres for filmer og årer, vaskes og tørkes. tørkepapir. Etter det kuttes det over fibrene og fortsetter til videre bearbeiding.

For å redusere stuvetiden og gjøre biffet mykere, er det forhåndsslått med en spesiell hammer eller marinert i melk, rømme, kefir, sitronsaft, eddik eller rødvin. På grunn av dette vil harde fibre miste sin styrke og bli lettere å skille fra hverandre.

Avhengig av oppskriften som er valgt, tilberedes oksegryte med saus i en panne, i en gryte eller i en saktekoker. Samtidig helles den med en liten mengde væske, og pass på at den ikke dekker stykkene helt. Ellers blir kjøttet tilberedt og ikke stuet.

Når det gjelder krydder, chili, sennep, timian, koriander, muskat, hvitløk, rosmarin, laurbærblad, nellik, Paprika og soyasaus. Alle disse krydderne gir kjøttet uforglemmelig smak og aroma.

Med tomatjuice

Denne oppskriften på biffgryte med saus vil garantert interessere elskere av solide hjemmelagde middager. Kjøttet laget etter det viser seg å være ganske mørt og har rik smak, i harmoni med forskjellige tilbehør. Til å lage mat til eget kjøkken, du vil trenge:

• 400 g indrefilet av okse.
• 180 ml tomatjuice.
• 2 pærer.
• 1 fedd hvitløk.
• 1 gulrot.
• Salt, krydder og vegetabilsk olje.

Å tilberede saftig biffgryte med saus, hvis bildet vekker appetitten selv for de som nylig har spist middag, er veldig enkelt. Vasket og tørket kjøtt kuttes i middels biter og stekes i oppvarmet vegetabilsk olje. Når den er brunet, helles skrelte og oppkuttede grønnsaker i den. Etter noen minutter helles innholdet i pannen tomat juice og lapskaus til kokt, ikke glem å salte og smak til med krydder.

Med rømme og sopp

Saftige biter av storfekjøttgryte med saus vil garantert glede selv de mest kresne. For å forberede dem trenger du:

• 500 g champignon.
• 500 g biff.
• 2 pærer.
• 1 kopp rømme
• Salt, vegetabilsk olje og krydder.

Vasket og tørket biff kuttet porsjonsstykker, slått litt med en spesiell hammer og stekt i en smurt panne. Når kjøttet er dekket appetittvekkende skorpe, den er supplert med ristet sopp og brunet løk. Alt dette er saltet, smaksatt med krydder, hellet med rømme og stuet over lav varme i to timer.

Med løk

Ekte kjennere av deilige kjøttretter vil helt sikkert like oppskriften som er diskutert nedenfor. Braisert biff med saus i panne viser seg å være ekstremt myk og mør. Det er like godt kombinert med frokostblandinger, og med grønnsakstilbehør, noe som betyr at det diversifiserer det vanlige kostholdet. For å forberede det for deg selv og dine kjære, trenger du:

• 500 g biff.
• 100 ml drikker vann.
• 2 pærer.
• 1 ts. sukker og salt.
• Vegetabilsk olje og krydder.

Det vaskede kjøttet kuttes i mellomstore biter, drysses med salt, sukker og krydder, og stekes deretter i en smurt panne. Når den er brunet, helles halvringer av løk i den og fortsett å koke. Seinere en kort tid alt dette helles med varmt vann og stues under lokket, ikke glem å salte og krydre.

Med tomatpuré

Oppskriften på biffgryte med saus diskutert nedenfor ble oppfunnet av ungarske kulinariske spesialister, og retten laget av den er veldig populær utenfor sitt historiske hjemland. For å lage deilig og velduftende gulasj til middag trenger du:

• 500 g indrefilet av kjøtt.
• 3 fedd hvitløk.
• 1 salat.
• 1 st. l. vanlig mel.
• 2 ts Sahara.
• Ifølge 2 ss. l. tykk rømme og tomatpuré.
• Salt, vann, vegetabilsk olje og krydder.

Hvitløk skrelles, stekes i en varm oljet panne og kastes. Kjøttstykker brunes i den resulterende smaksatt olje. Når de er dekket med en deilig skorpe, suppleres de vekselvis med halve løkringer, mel, rømme, tomatpuré og sukker. Alt dette helles med vann og kokes under lokket, ikke glem å salte og krydre.

med majones

Alternativet for en solid og velsmakende rett beskrevet nedenfor vil absolutt ikke gå ubemerket av enhver eier av en multikoker. Oksegryte med saus oppskrift i denne kjøkkenapparat kan enkelt reproduseres selv av de som sjelden lager mat. For dette trenger du:

• 130 ml drikkevann.
• 600 g ungt storfekjøtt.
• 1 gulrot.
• 1 pære.
• 3 art. l. tomatdressing.
• 2,5 st. l. majones.
• Salt, krydder og olivenolje.

Kjøttet kuttet i biter stekes i en multikokerskål, og suppleres deretter med grønnsaker hakket i halve ringer. Alt dette putres en kort stund i det medfølgende apparatet og helles med en saus laget av majones, krydder, vann, salt og tomatdressing. Tilbered oksegryte med saus i en langsom komfyr i riktig modus innen to timer.

Med hermetiske tomater og oliven

Det er krydret kjøttrett passer godt til alle slags pasta og er ideell for familien Gala middag. For å mate dem til dine kjære, trenger du:

• 500 g storfekjøtt.
• 140 g gulrøtter.
• 315 g oliven.
• 250 g tomater pr egen juice.
• 250 ml filtrert drikkevann.
• 1 liten løk.
• Salt, basilikum og olivenolje.

Det vaskede kjøttet renses fra filmer og årer, kuttes og stekes i en oppvarmet smurt stekepanne. Når den er litt rød, helles grønnsaker i den og fortsetter å lage mat. Etter noen minutter blandes innholdet i pannen med vann og moste tomater, og la det deretter småkoke under lokk, ikke glem å tilsette salt. Kort tid før bålet slås av, tilsettes biff - stuet, i store biter og med saus - med oliven og basilikum.

Med rømme og tomater

Dette appetittvekkende og bokstavelig talt smeltende kjøttet i munnen din vil være et harmonisk tillegg til ris, bokhvete eller kokte poteter. Den tilberedes med minimumssett krydder, noe som betyr at det passer ikke bare for voksne, men også for småspisere. For å lage det hjemme trenger du:

• 400 g avkjølt biff.
• 100 g løk.
• 100 g modne røde tomater.
• 300 g tykk rømme.
• 75 g gulrøtter.
• 15 g hvitløk.
• 40 g vanlig mel.
• Salt, drikkevann, duftende krydder og vegetabilsk olje.

Dette er en av de mest populære oppskrifter stuet biff med saus. Bildet av retten laget i henhold til det formidler ikke alt smakelighet og aroma, fordi det er bedre å prøve det en gang enn å dømme det etter bildene. Vasket, tørket og kuttet i terninger, kjøttet brunes i varm vegetabilsk olje, og helles deretter med en liten mengde kokende vann og kokes over lav varme i halvannen time. På slutten av den angitte tiden blir biffet supplert med store skiver gulrøtter og hakket løk, brunet med mel, hakkede tomater, rømme og krydder. Alt dette er smaksatt med krydder, saltet og brakt til beredskap. Et minutt før du slår av komfyren, dryss innholdet i pannen med knust hvitløk.

Med rødvin

Det er duftende ferierett perfekt for en spesiell middag. For å forberede det, må du fylle opp på forhånd:

• 1,5 kg avkjølt biff.
• 500 ml tørr rødvin.
• 250 g kokt røkt bacon.
• 100 g løk.
• 450 g små gulrøtter.
• 60 g vanlig mel.
• 50 g tomatpuré.
• 10 g hvitløk.
• 50 g stilkselleri.
• Salt, olje, krydder, laurbærblad og persille.

Først av alt må du håndtere bacon. Den skjæres i strimler og stekes i tørr stekepanne. Deretter er det supplert med en liten mengde smør og hakket løk. Når sistnevnte skifter nyanse, kombineres innholdet i rettene med biter av biff og vent til kjøttet er rødt. På neste trinn blandes alt dette med lavrushka, selleri og persille. Etter omtrent tjue minutter overføres kjøttet med grønnsaker til brettet, mel, tomatpuré, salt og hvitløk tilsettes sausen som er igjen i pannen. Alt er forsiktig rørt, og deretter supplert med biff med grønnsaker, skrellede gulrøtter og rødvin, dekket med lokk og stuet i to timer.

Med vodka

Denne oppskriften på oksegryte med saus lar deg ekstra stress kok solid, og viktigst av alt, deilig middag. For å gjøre dette må du ha for hånden:

• 50 ml kvalitetsvodka.
• 1 kg ferskt biff.
• 200 g tomatsaus.
• 1 pære.
• 1 fedd hvitløk.
• 1 laurbær.
• ½ ts malt paprika.
• Salt, vann, olje og pepper.

Det vaskede kjøttet renses fra filmer og årer, kuttes i mellomstore terninger og brunes i en oppvarmet gryte. Når det er dekket gylden skorpe, hakket løk helles til den og vent til den endrer nyanse. På neste trinn blir alt dette supplert med vodka og fordampet. Etter det fylles innholdet i gryten med vann. Den fremtidige gulasjen blir saltet, smaksatt med krydder og stuet under lokket i 40-60 minutter. På slutten av den angitte tiden introduseres lavrushka til kjøttet, tomatsaus og stekt mel, fortynnet i en liten mengde vann. Alt dette kokes opp og fjernes etter et kvarter fra varmen.

Med søt pepper

Det er næringsrikt og velsmakende rett er en ekstremt vellykket kombinasjon av kjøtt og grønnsaker, supplert med rik tomatsaus. For å forberede det trenger du:

• 700 g biff.
• 3 fedd hvitløk.
• 2 laurbær.
• 1 gulrot.
• 1 søt paprika.
• 1 pære.
• 1 st. l. tomatpuré.
• 1 ts tørket paprika.
• Salt, vann, oregano, mel, basilikum og vegetabilsk olje.

Det er ønskelig å starte prosessen med bearbeiding av kjøtt. Den vaskes, tørkes, kuttes i biter, saltes, drysses med mel og stekes i varm olje. Når den er brunet tilsettes paprika og 500 ml drikkevann. Alt dette er stuet under lokket i en time, og deretter kombinert med hakkede grønnsaker, brunet med tilsetning av tomatpuré. På neste trinn smaksettes kjøttet med hvitløk, krydres med krydder og fortsetter å putre på svak varme. Ti minutter før du slår av komfyren, blir biff med saus og grønnsaker supplert med persille. Før servering skal hver porsjon drysses med hakkede urter. MEN den beste sideretten til en slik gulasj vil være potetmos, smuldrete ris eller kokt bokhvete.

En av de mest favorittrettene i de fleste russiske familier er biffgryte med saus. Husmødre elsker å lage mat. Her har du lyst, med tanke på å tilberede saus, her er muligheten til å selge små resteprodukter i saus. Det viser seg tilfredsstillende og velsmakende.

Rett fra uminnelige tider

Det er ikke engang verdt å spore historien til rettens utseende. Tilsynelatende begynte de å koke den da de fant ut hvordan de skulle lage saus. Hvem det var er vanskelig å si. Kanskje neandertalere. Det er ingen vits i å gjette. Hva har ikke blitt gjort og fortsetter å bli gjort av kulinariske spesialister fra hele verden med denne retten. Hva slags særheter kom ikke opp med. Men alt dette er allerede haute cuisine. La fantasien til kokkene gå videre, vi er interessert i hva som kan tilberedes enkelt og enkelt hjemme, men velsmakende.

Oksegryte med saus

Dette trenger du (for 6-7 porsjoner):

• storfekjøtt (avkjølt) - 1,5 kg;
• tørr rødvin - 500 ml;
• kokt røkt bacon - 250 g;
• smør - 70 g;
• løk - 100 g;
• havsalt;
• pepper;
• gulrot - mini - 450 g
• mel - 60 g;
• tomatpuré - 50 g;
• hvitløk - 10 g;
• selleri stilk - 50 g;
• persille - 10 g;
• lavrushka.

Hvordan lage mat:

1. Behandle biffen, skyll, tørk. Skjær i en terning med en side på 4 cm Salt og pepper. Blande.
2. Bacon kuttet i strimler.
3. Bearbeid løken, vask. Skjær i halm.
4. Stek baconet i en tørr stekepanne. Hell litt olje og tilsett løk
5. Kok over høy varme til de er gyldenbrune.
6. Tilsett kokt biff i pannen med bacon og løk. Stek uten å redusere varmen til det kommer en lett skorpe, slik at kjøttet blir forseglet på alle sider.
7. Tilsett selleri, lavrushka og persille. Reduser varmen til lav og kok i 20 minutter.
8. Overfør kjøttet og grønnsakene til et brett. Det skal være én saus igjen i pannen.
9. Tilsett mel og tomatpuré i pannen. For å røre grundig.
10. Salt. Tilsett finhakket hvitløk.
11. Ha biff og grønnsaker tilbake i pannen, tilsett minigulrøttene. Hell i vinen. røre. Bland godt. Til å dekke med lokk. Kast bålet ned til en liten en. Stek i 2 timer til kjøttet smelter i munnen.
12. Fjern selleri, persille og lavrushka.
13. Anrett biffen på serveringsfat.
14. Det anbefales å pynte med potetmos.

kalorier per 100 g: 176,88 kcal

Biff med rømmesaus

Hva vil være nødvendig:

• biff (helst kjølt) - 400 g;
• løk - 100 g
• gulrot - 75 g;
• rømme - 300 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• tomat - 100 g;
• hvitløk - 15 g;
• mel - 40 g;
• krydder etter smak;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Kjøtt prosess, skyll, tørk. Skjær i middels staver. Er kjøttet gammelt må det slås av. Hell vegetabilsk olje i en dyp kjele. Spre det. Kast i kjøttet. Stek den slik at den er dekket med en skorpe på alle sider. Hell litt kokende vann og kok på lav varme i en og en halv time.
2. I løpet av denne tiden må du behandle, skylle gulrøtter og løk. Løk kuttet i store terninger.
3. Varm opp resten av oljen i en egen stekepanne. Stek løken i den til den er gylden farge.
4. Skjær gulroten i store skiver. Hell i en bolle med kjøtt. Sørg for å holde prosessen under kontroll og, om nødvendig, tilsett vann, og best av alt, buljong.
5. Løs opp det siktede melet i varmt vann. Hell i bolle med løk. Send så tomatpuré og en godt vasket, behandlet og finhakket tomat dit. Hell i rømme. Kok 8 minutter.
6. Legg hele settet med krydder til beholderen med kjøtt. Kok i et par minutter.
7. Til slutt – hell i kjøttet rømmesaus. Bland grundig. Kok i et par minutter. Tilsett hakket hvitløk og finhakket grønn løk. Fjern fra brannen.
8. Det anbefales å pynte med potetmos, kokte poteter eller kokt elv.

kalorier per 100 g: 233,65 kcal

Oksegryte med sursøt saus

Hva vil være nødvendig:

• biffkjøtt - 300 g;
• løk - 100 g;
• aubergine - 300 g;
• gulrot - 100 g;
• tomater - 100 g;
• søt pepper - 175 g;
• chili chili - 50 g;
• tomatpuré - 90 g;
• soyasaus - 70 ml;
• mel - 30 g;
• stivelse - 30 g;
• sukker - 40 g;
• eplecidereddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Først av alt er det nødvendig å behandle og skylle alle produkter som krever det.
2. Skjær kjøttet i tynne skiver.
3. Kombiner mel med stivelse. Dryss det kuttede kjøttet med denne blandingen. Hell i soyasaus. Blande. Sett kjøttet til side i 20 minutter.
4. La kjøttet hvile. På dette tidspunktet må du lage grønnsaker. Aubergine skal vaskes, tørkes, kuttes i middels terninger.
5. Varm olje i en passende stekepanne. Stek auberginen, rist hele tiden pannen.
6. Behandle søt pepper, skyll. Skjær i små terninger.
7. Videre er det nødvendig å behandle, vaske og male grovt rivjern gulrot. Du kan kutte den for hånd, med et sugerør.
8. Deretter bearbeid, skyll og hakk løken.
9. Vask tomatene og kutt større enn resten av grønnsakene. Chile kuttet i tynne ringer.
10. Hell paprika, gulrøtter, løk, tomater og chili i auberginepannen. Stek alt sammen i cirka fem minutter.
11. Varm olje i en separat stekepanne. Legg kjøtt i den. Stek til de er gyldenbrune.
12. Hell tilberedte grønnsaker i pannen med kjøtt. Forbered innholdet i et kvarter. Hell så i eddik. Tilsett tomatpuré og sukker.
13. Dekk pannen med et lokk. Hold brannen til et minimum. Kok i 10 minutter.
14. Anbefalt tilbehør: Kremet potetmos, ris og spaghetti.

kalorier per 100 g: 149,03 kcal

Dette trenger du (til 3-4 porsjoner):

• biffkjøtt - 500 g;
• løk - 8 g;
• gulrot - 140 g;
• tomater i sin egen juice - 250 g;
• vann - 250 ml;
• oliven - 315 g;
• oliven olje;
• salt;
• basilikum.

Hvordan lage mat:

1. Bearbeid biff, skyll. Skjær i mellomstore terninger.
2. Løkprosess, vask. Skjær i små terninger. Skjær gulroten i tynne skiver.
3. Puré tomatene i en blender.
4. Varm olje i en stekepanne. Stek kjøttet lett.
5. Ha i løk og gulrøtter. Kok i noen minutter.
6. Hell vann og purerte tomater i pannen. Ha i basilikum. Bland godt.
7. Noen minutter før fullt forberedt kast oliven i pannen. Salt.
8. La småkoke noen minutter under lokk.
9. Retten anbefales å servere med alle slags pasta.

Oksegryte med saus til pasta

Hva vil være nødvendig:

• noe kjøtt - 300 g;
• løk - 140 g;
• gulrot - 150 g;
• mel - 30 g;
• tomatpuré - 30 ml;
• hvitløk - 10 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Kjøtt prosess, skyll, tørk. Skjær i små terninger.
2. Grønnsaker behandler, vasker, kuttes. Det anbefales å rive gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken med en kniv.
3. Stek det bearbeidede kjøttet i en dyp kjele. Hell de tilberedte grønnsakene over kjøttet. La innholdet i kasserollen småkoke i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett mel til kjøttet, rør. Kok i 5 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk. Tilsett vann. Legg inn tomatpureen. Sett fyr på maksimum.
5. Etter å ha kokt innholdet i kasserollen, kast av brannen til moderat. Hell i krydder. La småkoke tildekket i et kvarters tid.
6. Hell saus over pasta. Dryss over urter og server.

video oppskrift

Merknad til eieren

• For å tilberede denne retten bør du ikke kjøpe indrefilet - kjøtt av første og til og med andre klasse er perfekt;
• enhver rømme er egnet for rømmevanning, du må være oppmerksom på konsistensen for å tykne sausen ordentlig.