Trinn-for-trinn oppskrifter for tilberedning av hel biff i ovnen med bacon, sitron eller soyasaus

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

18 gr.

15 gr.

Karbohydrater

212 kcal

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på biff i ovnen

Du vil alltid servere noe spesielt på festbordet. Prøv å overraske gjestene og husstandsmedlemmer med deilig biff bakt i ovnen i folie i et stykke. Slikt kjøtt kan serveres med en utsøkt siderett, eller bare kuttes og legges på smørbrød. Det viser seg å være veldig kostholdsrikt og sunt, fordi biff inneholder sink, jern og mange vitaminer.

Ingredienser:

• biff - 800 g;
• Vegetabilsk olje - 30 ml;
• Salt, krydder.

Trinn-for-steg oppskrift på biff med et helt stykke i ovnen

Du trenger magert kjøtt for å tilberede denne retten. Et skulderblad eller en lend er flott. Storfekjøtt mister noe av vekten under steking, så velg et stort, pent stykke. Skyll den godt og tørk den, fjern filmer og sener. Du kan også koke kjøtt på beinet, men det er bedre å kutte det av.

Bland salt og krydder, gni kjøttet med den resulterende blandingen. Kjøttet passer godt til koriander, muskat, paprika, rosmarin og basilikum. Klarer du ikke å bestemme deg for riktig krydder, kan du bruke en ferdig tørr urteblanding.

Pensle et kjøttstykke med vegetabilsk olje. Takket være dette vil det bake jevnt, det vil bli bedre mettet med aromatiske krydder. La biffen stå varm i en time, la den marinere.

Rull folien i 2-3 lag, og pakk deretter kjøttet forsiktig inn i den. Pakk på alle sider, fest kantene. Sett i ovnen i 1,5 time, la den steke ved 180 °.

Før du baker et stykke biff i ovnen, må du velge riktig kjøtt. Det bør ikke være for ferskt, sammenkoblet. Gi biffen litt tid til å modnes. Takket være dette vil fibrene mykne, etter steking vil kjøttet bli utrolig mørt og smelte i munnen.

Biff av god kvalitet bør være mørk rød eller rosa i fargen. Dens skygge vil være jevn, mettet. Fettet skal være kremet, men ikke gulaktig. Hvis du liker fargen på kjøttet, prøv å bruke fingeren til å trykke ned på det. Den resulterende depresjonen bør forsvinne umiddelbart.

Alternativ 2: En kjapp oppskrift på biff i ovnen i folie

I denne oppskriften er kjøttet marinert i bare en halv time, et minimum av handlinger kreves fra deg. Husk å pakke inn folien veldig forsiktig og forsiktig. Brett det først i to, brett deretter biffen i en halvdel. Dekk med den andre delen av arket, pakk posen på alle sider. Sømmene skal tettes.

Ingredienser:

• Kjøtt - 1 kg;
• Sennep - 50 g;
• Majones - 20 g;
• Salt pepper.

Slik koker du raskt biff i et stykke i ovnen i folie

Forbered kjøttet for baking: skyll det, skjær av overflødig. Legg stykket på tørkepapir.

Rør majones med sennep. For å gjøre marinaden homogen, er det bedre å bruke vanlig russisk eller tørr sennep i stedet for korn. Tilsett salt og pepper til denne blandingen.

Gni kjøttet med sennepsmarinade, la stå i en halv time. Parallelt slå på ovnen på 220 °.

Pakk inn biffen i folie. Stek i en forvarmet ovn i 10 minutter, og reduser deretter temperaturen til 180 °. La kjøttet stå i ytterligere en og en halv time. Du kan brette ut folien kort tid før timeren slutter.

Hvis du koker biff med bein, sørg for at det stikker ut. Ellers kan tettheten til posen bli kompromittert. Saften vil renne ut, kjøttet blir seigt og smakløst.

Alternativ 3: Biffbit med bacon i ovnen

Noen ganger tilberedes biff sammen med ekstra fett. Men ikke alle kokker godkjenner slike oppskrifter. Bedre å lytte til fagfolk innen engelsk mat og bake kjøttet med skiver av aromatisk bacon. Grønnsaker fungerer som et supplement til biff.

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 80 g;
• Tørr hvitvin - 130 ml;
• Gulrot;
• Bacon - 100 g;
• To løk;
• Sennep og honning - 10 g hver;
• Laurbærblad, pepperkorn.

Steg for steg oppskrift

Skyll kjøttet, gni det med salt og krydder, pensle med sennep. Avkjøl i en time.

Skrell løk og gulrøtter, fjern frøene fra paprikaen. Skjær alle grønnsakene i små terninger.

Legg hakkede grønnsaker i en ildfast form, salt. Legg noen pepperkorn og laurbærblad på toppen.

Skjær baconet i tynne skiver. Pakk kjøttet på alle sider med det, og legg deretter biff på grønnsaksputen.

Varm opp vinen og hell deretter honning i den. Rør godt for å løse opp. Hell sausen over kjøttet.

Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk biffformen med folie, og stek deretter i en og en halv time.

Du kan bestemme beredskapen til retten ved å se på folien. Kantene vil begynne å mørkne litt, ettersom den frigjorte juicen brenner. Bretter du ut folien og stikker hull i kjøttet med en kniv, skal det renne ut en klar væske. Rosaaktig juice indikerer lav grad av roastbiff.

Alternativ 4: Hel biff i ovnen med soyasaus

Soyasaus kan trygt brukes i stedet for salt. Takket være ham vil retten bli enda mer nyttig og velsmakende. Tilsett dine favorittkrydder til marinaden for å forbedre smaken av biff.

Ingredienser:

• Storfekjøtt (rygg) - 1,5 kg;
• Soyasaus - 150 ml;
• Hvitløk - 6 fedd;
• Zira, korianderfrø, varm rød pepper.

Hvordan lage mat

Skrell hvitløken. Finhakk hvert nellik eller press gjennom en presse. Du kan også rive hvitløken eller slå den lett med en kjøkkenhammer. Bruker du sistnevnte metode, må du først dekke skivene med matfilm.

Kombiner asiatisk saus, korianderfrø og spisskummen i en emaljebolle. Tilsett hakket hvitløk der, bland forsiktig.

Ha ferskt kjøtt i marinaden, pass på at det er dekket med saus på alle sider. Dekk fatet godt, send det til kaldt i 3-5 timer. Ideelt sett bør biffen marineres over natten.

Pakk inn kjøttet med folie. Pakk den godt inn, men lag to små hull på toppen slik at damp kan slippe ut. Forvarm ovnen til 220 grader.

Stek biff ved 220 ° i ikke mer enn ti minutter. Etter det må du senke temperaturen til 180 °, kok kjøttet i ytterligere to timer. Sørg for å avkjøle den før servering.

For å få en deilig gyllenbrun skorpe på kjøttet, sørg for å brette ut folien 10 minutter før slutt på stekingen. Du kan også strø saften på biffen som slippes ut under bakeprosessen.

Alternativ 5: Ovnsbakt sitronbiff i folie

Enhver rett smaker bedre hvis du tilsetter litt sitrus i den. Prøv å marinere biffen i sitronsaft for å se selv. Denne oppskriften bruker minimumsmengden krydder. Det er bemerkelsesverdig at denne marinaden også kan brukes til matlaging av fisk.

Ingredienser:

• Olivenolje - 40 ml;
• 2 sitroner;
• biff - 1 kg;
• Salt, varm pepper.

Steg for steg oppskrift

Press saften ut av en sitron. Bland det grundig med olivenolje, smak til med salt og pepper.

Skjær filmene av kjøttet, vask og tørk stykket. Gni den godt inn med sitronmarinade. Dekk fatet med et lokk eller matfilm, send det til et kaldt sted i et par timer.

Hell kokende vann over den andre sitronen, skjær den forsiktig i tynne skiver. Skjær hver av dem i fire deler.

Når kjøttet er marinert tar du det ut av kjøleskapet og legger det på folien. Skjær noen kutt i overflaten av biff, og legg deretter en kvart sitron i hver av dem. Mens du holder på med dette skal ovnen varmes opp til 200 grader.

Pakk stykket tett inn i folie, send det til ovnen i en og en halv time.

Det er mange anbefalinger om hvordan du baker et stykke biff i ovnen. Du kan forbedre smaken av kjøtt med den originale marinaden, koke den med tørket frukt eller grønnsaker. Hvis du marinerer biff i vin, tomatsaus eller rømme, vil det vise seg å være mye mykere. Men prøv å unngå eddik når du tilbereder kjøtt, ellers vil retten miste noe av smaken.

14.09.2018

Vil du ha biff bakt i ovnen som din signaturrett? Oppskriften på tilberedning er ikke så komplisert. Det viktigste er å bruke riktig marinade og vite hvor mye du skal lage en slik delikatesse. Her finner du ikke bare velprøvde oppskrifter, men også en detaljert beskrivelse av hele tilberedningsprosessen.

Tilberedningen av denne retten begynner med kjøp av kjøtt. Ta fileter som veier fra 700 g til 1200 g. Hvis stykket er for lite, kan det etter baking vise seg å være tørt, og hvis det "trekker" 1300 g eller mer, er det usannsynlig at det passer inn i en standard ovn. Slik tilberedes krydret og smaksrikt biff bakt i ovnen. Oppskriften forutsetter forsteking av kjøttet, så fra kjøkkenutstyret trenger du også en stekepanne, i tillegg til en kniv, et skjærebrett, boller og en skje.

Ingredienser:

• biff skinke - 1 kg;
• sennep - 6 spiseskjeer;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperrot - 6 bord. skjeer;
• timian - 1 bord. en skje;
• salt;
• hagegrønt - en haug;
• malt pepper;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

På en lapp! Ikke punkter kjøttet. Snu den veldig forsiktig mens du steker. Den skal kun stekes ute, men ikke slippe saften ut. .

Forberedelse:

På en lapp! Når det gjelder biff, hold deg til denne regelen: bak et kilogram i en time, et halvannet kilogram - en time og tretti.

Alle vil lykkes! Biff i folie

Det er en utbredt oppfatning at dette er lumsk kjøtt og bare kan tilberedes av fagfolk. Faktisk er det en metode som hjelper selv nybegynnere å bake et stykke biff deilig i ovnen. Her er en oppskrift på å tilberede den i folie. Prøv det! Følger du instruksjonene nøyaktig, vil du ende opp med en deilig og sunn rett (biff er tross alt rikt på jern)!

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 1 kg 300 g;
• koriander - 1 teskje;
• soyasaus - 100 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• zira - 1 teskje;
• malt rød pepper - 1 ts. en skje.

Forberedelse:

Hvis du er redd for å lage slikt kjøtt, fordi du ikke er sikker på at det blir mykt og mørt, vil følgende oppskrift fjerne all tvil. Biff i honning sennepssaus er aldri tørt og seigt. Kjøtt med en behagelig søt honningtone, krydret sennep og aromatiske krydder er et utmerket valg for enhver anledning.

Ingredienser:

• beinfritt biff - 1,2 kg;
• naturlig honning - 2 ts;
• salt - 1 ts en skje;
• sennep - 3 ts en skje;
• blanding av provençalske urter - 2 ts. skjeer;
• malt varm pepper - en klype;
• solsikkeolje - 1/4 kopp;
• svart pepper - 1/2 ts skjeer.

Forberedelse:

Råd! For å sjekke beredskapen til kjøttet, stikk hull i det med en kniv til dybden av midten av stykket. Hvis rød juice vises samtidig, la den stå i ovnen en stund. Gjenta disse manipulasjonene til saften blir klar.

Hei kjære venner! I dag skal vi lage deilig mat til hele familien sammen med deg. I dag har vi biff i folie bakt i ovnen til lunsj. Det er veldig viktig å marinere denne retten riktig. Dette er hva vi skal gjøre. Du vil oppdage at selv veldig seigt kjøtt vil bli saftig og mørt.

Det nye året nærmer seg, og med det festen. Vi har allerede bestemt oss for. Forstått. De som er redde for fettinnholdet til gjess koker møre. La oss nå tenke på andre kjøttretter. Både voksne og barn elsker biff. Og hvis du koker det godt, blir en slik godbit feid av bordet umiddelbart.

Du kan bake kjøttet i ett stykke eller i porsjoner. Etter min mening ser brystet bakt på beinet veldig appetittvekkende ut. Det er veldig enkelt å tilberede roastbiff i folie med poteter. I enhver versjon er denne godbiten verdig å bli servert til de mest respekterte gjestene.

Det er én viktig regel for å produsere mørt og saftig storfekjøtt.

Kjøtt skal kun plasseres i en ovn som er forvarmet til ønsket temperatur.

Dette gjøres slik at topplaget stivner raskt. Da vil ikke saften som frigjøres under steking av kjøtt strømme ut. I denne artikkelen er det noen enkle og deilige oppskrifter for deg.

Kaloriinnholdet i retten er 200 kcal per 100 gram. Hvis du overvåker vekten din, prøv å velge en filet med mindre fett. Og, selvfølgelig, velg fersk mat som ikke har vært frossen ennå.

Biff i folie - en oppskrift på saftig og mykt kjøtt bakt i ovnen

Dette alternativet er enkelt, uten unødvendige tilsetningsstoffer. Jeg har kokt den flere ganger allerede, og familien spiste alltid denne retten med et smell. Det vil ta noen minutter å kutte og marinere filetene. Deretter et par minutter å pakke den inn i folie og sende den til ovnen. Og den resulterende maten vil bli din favoritt for alltid. Selv om du før den tid ikke var en biffelsker.

Vi skal bake den i folie og bevare all nytten av kjøtt. Det er bedre å bake ungt kalvekjøtt i ett stykke. Men selv om biff anses som tøft, vil du også få det mørt og saftig. Cook, og du vil se selv. Vi skal prøve å bake ett stort stykke. Deretter kan den kuttes i porsjoner. Eller det vil være nyttig for å lage smørbrød, salater eller andre kalde snacks.

For denne oppskriften tok vi følgende ingredienser:

• 1 kg. kalvefilet
• 1 hode hvitløk
• en klype sort pepper
• oregano
• sennepsfrø)
• salt etter smak

Kokeprosess for biff i folie:

1. Ta først et stykke kjøtt. Kutt ut overflødige striper og lag med fett uten å angre. Vask og tørk så filetene godt. Jeg tok indrefilet av okse. Tykkelsen på stykket er ikke mer enn 5-6 cm Du kan ta en slikkepott eller annen del av passende størrelse.

2. Gressløk og skrell hvitløken. Kutt hvert nellik på langs i 2-3 stykker. Lag små kutt i den tilberedte fileten og stopp hvitløksfeddene i den.

3. Gni stykket på alle sider med krydder og salt. Jeg bruker sort pepper og oregano. Du kan velge andre krydder som du liker best.

Det er nødvendig å marinere kjøttet i minst tre timer.

Dekk bollen med matfilm og avkjøl. På dette tidspunktet kan du gjøre andre retter eller din egen virksomhet.

4. Etter at stykket er godt marinert, pakk det inn i folie. Klipp av et stort ark og brett det i to for å gjøre det strammere. Brett med matt side innover.

Husk at saft fra steking ikke må lekke ut.

Legg kjøttet i midten og brett kantene opp. Dermed vil emballasjen være lufttett.

5. Forvarm ovnen til 200 gr. Send en rett inn i den og stek i en og en halv time. I løpet av denne tiden kan du ha tid til å lage en siderett.

Råd til deg som elsker kjøtt med gyllenbrun skorpe. 15 minutter før du er klar, trekk ut bakeplaten og brett ut pakken litt på toppen.

Etter at tiden har gått, ta den ut og la den avkjøles direkte i folien.

Skjær i biter, legg på en tallerken. Vi pynter etter ønske. For eksempel kvister av dill og persille. Grønt komplementerer retten godt og gjør den enda mer appetittvekkende.

Trinn-for-trinn oppskrift på biff i folie med grønnsaker

Det er én ny, original oppskrift. Du har definitivt ikke prøvd en slik rett ennå. Jeg koker biff i ovnen med løk, gulrøtter og paprika. Du kan legge til flere grønnsaker hvis du vil. Jeg gjorde det også med tomater, det var også veldig smakfullt.

Jeg vil nå fortelle deg i detalj hvordan du lager en så saftig yummy. Det er ikke noe komplisert og få produkter er nødvendige.

Komponenter:

• biffkjøtt - 600 gr.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• søt pepper - 2 stk.
• soyasaus - 3 ss
• honning - 1 spiseskje
• salt og pepper etter smak

Trinn-for-trinn beskrivelse av matlaging:

1. Først av alt, la oss forberede kjøttet. Vask godt, la vannet renne av. Det anbefales å tørke det med tørkepapir. For jo tørrere fileten er, jo bedre vil den absorbere marinaden. Skjær i mellomstore skiver.

2. Det andre trinnet er å fylle det. I en dyp bolle kombinerer du soyasaus, honning og finhakket hvitløk. Bland godt og send biffen dit.

Marinaden skal dekke kjøttet helt.

Vi dekker med matfilm og sender til kjøleskapet. For å marinere slike små biter er to timer nok.

3. I løpet av denne tiden vil vi forberede grønnsakene. Du kan kutte dem som du vil. Jeg elsker når grønnsaker holder formen etter koking. Derfor kutter jeg ikke i små biter, men mellomstore. Gulrot- og løkringer.

4. Klipp av et stykke folie i ønsket størrelse og legg det på en bakeplate. Vi legger ut produktene en etter en. Først må du legge et lag med grønnsaker. På toppen av grønnsakene ligger kjøttstykker, og på toppen av resten av grønnsakene. Salt og pepper hvert lag. Vi pakker kantene på folien opp og dekker fatet med dem. Og vi sender den til en forvarmet ovn opp til 200 grader.

5. Vi baker retten i 40 minutter. Den ekstraherte saften blir liggende i folien og gjør retten saftig. Kjøttet impregnert med det har en uvanlig smak og aroma.

Forbered en slik rett til familiens middag. Alle vil garantert være fornøyde!

Original biff på bein i ovn bakt i folie

Jeg liker ovnsbakt kjøtt på bein mer enn grillet kjøtt. Det er også mye mer nyttig. Og den forbereder seg ganske raskt og enkelt. Først må du marinere den, og så er det bare å pakke den inn i folie. Og om en time har du en deilig, appetittvekkende rett på bordet. Så la oss begynne å lage mat uten å kaste bort tid.

Jeg har flere små kjøttstykker på beinet. Jeg vil pakke dem inn i folie alle sammen. Selv om du kan pakke hver enkelt separat.

Nødvendige ingredienser:

• biter av kalvekjøtt på benet - 2 kg
• malt svart pepper
• malt allehånde
• sennepsfrø
• humle-suneli

Ta samme mengde for hvert krydder. For eksempel 5 gram.

Fremgangsmåte for tilberedning av utbenet biff:

1. Skyll kjøttet godt. Trim overflødig fett, fjern film. Tørk med et papirhåndkle. Ungt kalvekjøtt er best for denne oppskriften. Det vil koke raskere og bli mer mørt.

2. Bland sammen krydderne i en liten bolle. Hell i en blanding av paprika, sort pepper, suneli humle og salt. Vi blander. Vi gni biter av kjøtt med denne blandingen fra alle sider. Legg alle bitene i en bolle og lukk. For at smaken skal bli fyldigere, må du la den stå en stund. For eksempel omtrent en time. Og først da bake.

3. Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader. Mens ovnen varmes, pakk kjøttet inn i et dobbelt lag folie.

4. Du kan pakke hver del separat, men sammen blir de saftigere. Etter å ha pakket folien tett, sender vi beinene til ovnen for å bake. Det vil ta ca 1 time å bake.

5. Etter en time, hvis du ønsker å brune retten, brett ut folien og la kjøttet brune litt.

Denne varme er perfekt for enhver ferie. Den kan serveres som en egen rett eller med tilbehør. Det ser veldig appetittvekkende ut på bordet. Og smaken er bare fantastisk!

Videooppskrift på saftig og bløt biff i ovnen med et stort helt stykke

Hvis du vil glede alle gjester, lag denne biffoppskriften. De hadde ikke spist så saftig og mykt kjøtt på lenge. Da jeg så denne oppskriften likte jeg den umiddelbart. Og etter et par dager prøvde jeg denne retten. Duften var over hele huset. Jeg anbefaler å se videoen og lage denne kjempegod til middag.

Når du velger kjøtt, sørg for å ta hensyn til tilstanden.

Gule fettflekker indikerer at denne kua allerede var ganske gammel. For baking i folie, velg mellom indrefilet, en slikkepott eller en tykk kant.

Denne videoen viser også Tatyana som damper grønnsaker. De er et godt tillegg til en bakt indrefilet. Velsmakende og sunt!

Hvordan tilberede biter av biff i folie med poteter

Du kan lage kjøttet sammen med en siderett i ovnen. Så vi skal lage en flott stek nå. Biff i folie, i ovnen med poteter. Etter å ha prøvd det minst én gang, vil du koke det hele tiden.

Appetittvekkende kjøtt med grønnsaker er ganske passende på festbordet. For matlaging trenger vi et enkelt og rimelig sett med produkter.

• biff - 500 gr
• poteter - 6-7 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• soyasaus - 3 ss
• salt, pepper, krydder - etter smak

1. Begynn å tilberede retten med kjøtt. Vask ytrefileten, fjern overflødig fett og skjær i biter. Skjær i ikke veldig store biter, 5-6 cm.Du kan kutte i terninger. Jeg liker kuber mer.

2. For å gjøre kjøttet mykt må det marineres i soyasaus. Det vil gjøre biffen myk og mør. Hell sausen over skivene og tilsett litt pepper. Du kan dekke bollen med lokk eller plastfolie.

Du trenger ikke salte fordi selve soyasausen er veldig salt.

3. La kjøttet stå til side i 40 minutter. På denne tiden, ta vare på grønnsaker. Skrell og hakk potetene først. Klipp som du vil. Jeg skjærer den i terninger, omtrent like store som kjøttet.

4. Hakk løk og gulrot. Legg dem i en bolle med poteter. Smak til med salt, dryss med favorittkrydder og bland godt.

5. Når kjøttet er marinert, skru på varmen på ovnen med 180 grader. Klipp av et stort stykke folie og brett i to. Se nøye hvor mye du må måle for å passe både kjøtt og grønnsaker. Legg folie på en bakeplate. Legg tilberedte poteter med kjøtt i midten av arket. Pakk tett og tett.

6. Sett posen i den forvarmede ovnen i én time. Etter en time tar du den ut, brett ut toppen av folien og la retten brune i ytterligere 20 minutter.

Overfør det ferdige måltidet til et fat og pynt med urter. Tilsett friske eller syltede tomater eller agurker og server. En deilig og solid middag er klar!

Ovnsribbe med soyasaus

Har du biffribbe i kjøleskapet? Vet du hvilken du skal lage mat? Denne oppskriften vil fungere utmerket for deg. Jeg foreslår å bake dem til parfyme i soyasaus - det er bare deilig. Denne retten er perfekt for en familiemiddag eller samvær med venner.

Produktsammensetning:

• kalveribbe - 800 gr
• soyasaus - 50 ml
• sennepsfrø - 2 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• greener til pynt

Hvordan lage mat:

1. Vask først kjøttet under rennende vann. Del opp i porsjoner. Hvis fett og filmer er tilstede, fjern.

2. Forbered marinaden. Vi tar en dyp bolle. Hell soyasaus i den og tilsett hakket hvitløk. Vi legger ribben på samme sted. Bland godt og la marinere. Det tar omtrent to timer å marinere.

I løpet av denne tiden må du blande ribben flere ganger.

3. Vi slår på ovnen for 200grd. Fordel den brettede folien på en bakeplate. Vi legger ut frøene på den pent på rad og hell all sausen på toppen. Vi pakker kantene på folien, dekker kjøttet med dem.

4. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn. Etter ca 1 time, fjern og åpne kantene på folien. Og la maten steke i ytterligere 20 minutter.

Disse bakte ribba kan serveres med ethvert tilbehør. Topp med hakkede urter. God appetitt!

Jeg er sikker på, venner, at nå har du funnet en passende oppskrift for deg selv. Og jeg sier farvel til deg til nye deilige møter. Takk til alle som lagde mat med meg i dag!

Hvis du likte oppskriftene, klikk på knappene for sosiale medier og artikkelen blir lagret på siden din!

Dette viktige spørsmålet bekymret husmødre i uminnelige tider. Godt tilberedt biff har en delikat aroma og høy smak. For at en biffrett skal bli myk og saftig, er det nødvendig ikke bare å velge et kjøttstykke, men også å forberede og tilberede det ordentlig.

For matlaging trenger vi:

Ferskt stykke, kefir, løk, kiwi, mineralvann, sennep, soyasaus, folie, bakehylse, gryterett, kjøkkenhammer, kniv.

1. Det er bedre å marinere kjøttet før tilberedning.... Syltingsalternativer:

A) Smør hele kjøttstykket med rikelig med sennep og la det stå i en time eller to. Etter det er kjøttet klart for steking. Vask sennepen av kjøttet før steking. Dette alternativet er egnet for tøft og lagret biff.

b) Skjær kjøttet i biter. Vinkelrett på fibrene! Skrell kiwi og skjær i skiver. Rør kjøtt med kiwi, mariner i 15 minutter. Ikke overdriv, ellers blir kjøttet for mykt. Passer til middels fast storfekjøtt.

c) Tilbered kefirmarinade med krydder. Legg biter av biff i den og la den stå over natten, om morgenen kan kjøttet bakes eller stekes.

D) Bløtlegg biffen i mineralvann, la stå i et par timer. Dette alternativet passer for mykt til middels fast biff.

Biff marinader

Sitronkrydret biffmarinade... 1-2 ts salt, juice av 1/2 middels sitron, 2 ts (ingen topp) rødglødende kvernet pepper. Bland sammen salt, sitronsaft og rødglødende pepper. Riv kjøttstykkene for steking med den resulterende krydrede blandingen og la stå i omtrent en time.

Marinadefor biffsitron hvitløk... Saft av 1 sitron, 1 - 2 mellomstore løk, 1 ts. malt svart pepper, 2 - 4 fedd hvitløk, 1/2 ts. salt, 0,5 kopper vann. Bland sitronsaft med kaldt kokt vann. Tilsett finhakket løk, sort pepper og hvitløksfedd, malt med salt. Hell de tilberedte sammenslåtte kjøttstykkene med kald marinade og la stå i 2 - 2,5 timer.

Marinadefor biffsitron med løk... 1 stor sitron, 1 stor løk, 3 - 5 store fedd hvitløk, 1 ts salt, 2-3 laurbærblader, 1/2 ts. malt svart pepper.

Tilbered en blanding av nylaget sitronsaft, finhakket løk, banket hvitløk med salt, hakket laurbærblad og kvernet sort pepper. Bland blandingen godt med kjøtt- eller fjærfebiter, legg dem i en bolle og komprimer med hendene. Mariner kjøttet under lett trykk i 2 - 3 timer.

Marinade til seig biff... 0,5 liter vann, 0,5 liter 3 % eddik, 1 ts salt, 1/2 ts sukker, sort allehånde, sort pepper, laurbærblad, nellik etter smak, einebær etter smak. Kok krydderne i vann i 8 - 10 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, la det koke, sil og avkjøl.

Hell marinade over kjøttet og legg på et kaldt sted i 2 - 3 dager. Denne marinaden kan helles over storviltkjøtt, så vel som seigt kjøtt av gamle dyr eller kadaver av gammelt fjærfe.

Biff kebab marinade... 2 stk. løk, 1 ts. korianderfrø, 2 ts salt, 1 ts. malt svart pepper, 2-3 ss. l. vineddik. Forbered en blanding av finhakket løk, salt, kvernet sort pepper, malte korianderfrø, tatt etter smak og fortynnet i vineddik. Rør det tilberedte kjøttet med marinadeblandingen med hendene og komprimer litt. Lukk oppvasken med lokk og oppbevar på et kjølig sted fra 12 timer til 2,5 dager.

Marinadefor biffmed kiwi. Biff -0,5 kg, kiwi - 1 stk, blanding av paprika "Santa Maria" - en blanding av paprika :: svart, hvit, chili; paprika, koriander, sennepsfrø, hvitløk, havsalt (21%), løk, tomater, gurkemeie) - 0,5 ts, salt, hvitløk (hoder) - 1,5 stk, majones - 2 ss. l., sennep - 2 ss. l, saus (tkemal) - 2 ss. l. kiwi - 1 stk. Ha 2 ss majones + 2 ss sennep + 2 ss tkemali i en egen bolle. Skjær kiwi i små skiver. Press ut hvitløken. Tilsett krydder og bland godt. Elt kiwi med hendene. Vi gnir kjøttet grundig med denne marinaden, og prøver å komme inn i alle kuttene. Legg i en syltebeholder og avkjøl i 12 timer. Da kan kjøttet tilberedes.

Marinadefor biffmed rødvin. 0,5 kg. biff, tørr rødvin - 1,5 kopper, gulrøtter - 1 stk, løk - 1 stk, persille - 1 haug, laurbærblad - 5 blader, nellik - 4 knopper, rosmarin - etter smak. Grovhakk skrellede gulrøtter og løk. Finhakk persillen, knekk laurbærbladet med hendene. Tilsett alt det ovennevnte i en kjele med kjøtt, pluss rosmarin og nellik. Hell i vin og, dekk med et lokk, send den til kjøleskapet i 12 - 18 timer.

Marinadefor biffmed soyasaus og vin.

0,5 kg. biff, soyasaus - 200 gr., olivenolje (eller vegetabilsk) olje - 200 gr., sitronsaft - 5 - 6 ss. skjeer, hvitløk - 1 hode, malt svart pepper, salt - etter smak.

Press hvitløken gjennom en presse eller riv på et grovt rivjern. Bland det med pepper og salt. Hell olje og sitronsaft i soyasaus, send hvitløk og pepper dit. Hell den resulterende blandingen i et kjøttstykke i en kjele og avkjøl i 3-4 timer.

Marinadefor biffmed soyasaus, ingefær og vin.

Kjøtt 0,5 kg, soyasaus -2 ss, sitronsaft - 1 ss, maisstivelse - 1 ss, tørr rødvin - 1 glass, ingefær (kvernet) - 1 ts., hvitløk - 1 fedd.

Skyll kjøttet og skjær i tynne skiver. Bland alle ingrediensene til marinaden og hell over det tilberedte kjøttet. Avkjøl i 3-4 timer. Stek kjøttet i en stekepanne i olje oppvarmet til 180 °C til det er brunt.

For de nye på kjøkkenet er det veldig praktisk å tilberede kjøtt i en stekehylse. For å gjøre dette, fjern kjøttet fra marinaden og legg det i hylsen. Klem kantene på hylsen med spesielle klips og stek i ovnen.

3. Kjøtt i ovnen kan stekes på en bakeplate.

Legg et lag med hakket løk i en bakeplate. Surr et stykke biff med biter av bacon, legg på løken. Stek i ovnen. Mens du koker, heller du ofte saften over kjøttstykket.

4. Biffstykker kan braiseres.

- skjær kjøttet i små biter, tilsett krydder og øl, la det småkoke på svak varme i 1,5 time.
- legg kjøttstykker i en kjele, tilsett krydder, varm buljong eller vann. Tilsett litt konjakk eller tørr rødvin mens du steker.

Merk:
Biff er best tilberedt i store biter. Er du i tvil om det ferdige kjøttet er mørt nok, så skjær det i veldig tynne skiver på tvers av fibrene.

Noen nyttige tips:

1. Stek et stort stykke kjøtt i en stekepanne før steking i folie. Over høy varme og uten olje. Kjøttjuicen vil forbli inne i biffen, noe som gjør den saftig og mør. Denne metoden er for og økende mannlige

Tilberedning av biff kan trygt kalles en kokkens egnethetstest. Å gjøre dette kjøttet mykt og saftig er ikke en lett oppgave, så mange husmødre foretrekker å ikke rote med det eller bruke det bare i to former - en bryst med bein til suppe og en mørbrad for kjøttdeig.

Men hvis du kjenner noen hemmeligheter, kan du få en god rett selv fra biff av ikke veldig høy kvalitet. Og i dag vil siden fortelle deg hvordan du baker kjøtt i folie slik at det blir en borddekorasjon og en gastronomisk glede for spisere.

Før du pakker et stort stykke biff inn i folie, riv det med en blanding av aromatiske urter, krydder og olivenolje og stek raskt på alle sider i en tørr varm panne. Dette vil forsegle all juice og kjøttet blir saftig. Hvis du tidligere har marinert biff, trenger du ikke steke det.

Beregn tilberedningstiden for biff i folie, forutsatt at ved en temperatur på 220 grader tar det 1 time og 15 minutter for hvert kilo kjøtt.

Bare den fullstendige tettheten til folien vil gi deg et utmerket resultat. Derfor, hvis du ved et uhell stakk hull i folien mens du pakkede inn biff, sørg for å pakke kjøttet i ett ark til. Ellers vil kjøttsaften lekke ut, og biffen vil vise seg å være tørr og smakløs.

Det er en oppfatning at biff ikke bør saltes før baking, siden all juice visstnok forlater det. Men som praksis viser, gjelder dette bare for steking av kjøtt, og hvis du tilbereder det i folie, så dristig salt det, blir det ikke verre.

Hvis du mistenker at det kokte biffen kan være tørt, dryss det med smult og hvitløk og pakk det inn i strimler av bacon. I dette tilfellet vil kjøttet vise seg å være mer mørt og saftig. Det viktigste er å koke det ved en temperatur på 190 grader, ellers vil baconet, selv i folie, ganske enkelt brenne seg.

Til baking i folie er det best å bruke indrefilet, skulderblad, bryst og tykk kant.

Når du velger storfekjøtt i en butikk eller på markedet, kjøp aldri et stykke med gulaktige årer - de signaliserer at biffen er gammel og følgelig seig.

Biff i folie med svisker

Biff marinert i sitroner

Biff bakt i folie: oppskrifter, tips og hemmeligheter

Sitronsaft myker tøffe fibre perfekt, så kjøtt marinert i den viser seg å være mørt og aromatisk.

Ingredienser:

• Biff - 1,3 kg (ett stykke),
• Sitron - 2 stk.,
• Olivenolje - 4 ss skjeer,
• Cayennepepper - 1 ts
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Kombiner saften av en sitron med olivenolje, salt og kajennepepper, og gni kjøttet med denne blandingen. Legg under trykk og la marinere i 2-3 timer. Skjær den andre sitronen i skiver, skjær hver av dem i 4 deler. Skjær kutt i det marinerte kjøttet og legg sitronskivene inn i det. Pakk biffen godt inn i folie og stek på 200 grader i 1,5-2 timer.

Du kan pynte biff i sitron med en grønnsakssalat med myntesaus, samt kokte poteter med aromatiske urter eller ris med chili og rosmarin.

Biff i folie med dijonsennep

Biff bakt i folie: oppskrifter, tips og hemmeligheter

Ingredienser:

• Dijonsennep - 5 teskjeer (med lysbilde),
• Salt, grovkvernet sort pepper - etter smak.

Forberedelse:

Vask oksekjøttet og tørk grundig med et papirhåndkle, gni det med salt, pepper og dijonsennep, pakk det godt inn i folie og la marinere i 1,5-2 timer (eller bedre - over natten eller til og med for en dag, i dette tilfellet, sett kjøttet umiddelbart i kjøleskapet). Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 1,5 time.

Biff i Dijon-sennep kan pyntes med krydret stuet kål, pommes frites og en varm salat med penne (med "fjær"-pasta).

Biff i vinmarinade

Biff bakt i folie: oppskrifter, tips og hemmeligheter

Vin mykner også kjøtt, så en duftende marinade kan lages på grunnlag av den, som vil tjene som et ekstra smakstilsetning.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg (ett stykke),
• Tørr rødvin - 1 flaske,
• Nellik - 5-6 stk.,
• Laurbærblad (hakket) - 4-5 stk.,
• Ingefær (hakket) - 2 cm rot,
• Salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Kombiner vin, nellik, laurbærblad, ingefær, salt og pepper i en kjele, og varm blandingen over lav varme i 3-4 minutter, men ikke kok. Ha biff i vin, sett under press og mariner i 2-3 timer. Pakk deretter kjøttet godt inn i folie, legg det på en bakeplate og stek i ovn forvarmet til 200 grader i 1,5 time.

Fra den gjenværende marinaden kan du lage en saus til kjøtt. Varm opp krydret vin igjen og sil. Skrell og kutt 4 løk i store halvringer, stek i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett deretter 100 g smør og 4 ss mel, kok under konstant omrøring i 2 minutter.

Hell så i vinen og hold på lav varme til volumet minker tre ganger, rør alt forsiktig. Også når