Stuing er en rett som kan tilberedes på mange måter og bruke alle grønnsaker som sesongen byr på. Grønnsaker kan erstattes eller andre kan legges til - paprika, zucchini, kål, etc. Ragout blir deilig hvis den tilberedes med kjøtt eller bare grønnsaker. Hvis du ønsker å gjøre retten mer kostholdsrikt, kan du legge alle ingrediensene i en kjele eller gryte og putre, uten å steke noe, på brann eller i ovnen til den er gjennomstekt.

Ingredienser:

1. Kjøtt (biff eller svin) 400 g
2. Gulrot 1 stk.
3. Løk 1 stk.
4. Poteter 3 stk.
5. Aubergine 2 stk.
6. Tomater 3 stk.
7. Hvitløk 1 fedd
8. Vegetabilsk olje
9. Kvernet svart pepper
10. laurbærblad

Jeg bruker en støpejernsgryte til denne retten. Stuing kan også tilberedes i en gryte eller gryte. Hvis du lager mat i en kjele, må kjøttet og grønnsakene først stekes, deretter legges i en kjele og deretter stues som angitt i oppskriften.

Oppskrift på grønnsaksgryte med kjøtt:

1. Skyll kjøttet, tørk litt og skjær i terninger. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje godt, legg deretter det tilberedte kjøttet på den og stek i flere minutter til den er gyldenbrun.

2. Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken, og riv gulrøttene.

4. Tilsett løk og gulrøtter i kjøttet, stek alt sammen litt til, tilsett salt og sort pepper. Hell kjøttet og grønnsakene med vann slik at kjøttet ikke dekkes helt. Dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter på lav varme.

6. I mellomtiden vasker du auberginen. Skrell poteter.

Skjær poteter og aubergine i terninger.

7. Tilsett poteter i kjøttet, bland og la det småkoke til nesten kokt, dekket med lokk.

Historie om kjøttgryte

Selve ordet "gryterett" avledet fra fransk "ragout", som opprinnelig betegnet snacks servert før måltider. Slik kjøttgryte ble stuet i veldig lang tid over lav varme, noen ganger med bønner, rosenkål, sopp. Tilsatt øl eller vin ga lyst til en slik rett, og tetthet ble oppnådd ved hjelp av en smule svart brød.

I Russland begynte dette begrepet å betegne enhver rett med utenlandsk aner, selv om det kan antas at noe lignende fortsatt ble tilberedt her. I en eller annen form er kjøttgrønnsaksgryte til stede i menyen til forskjellige folk, og blir referert til som "lecho", "ratatouille", "azu", "frikassée", etc. Orientalsk mat elsker også lignende lapskaus i saus , men i kraft av tradisjonen er det mye skarpere der.

Hvordan lage kjøttgryte i henhold til gjeldende regler for restaurantmestere? Oppskriften skal inneholde lam, storfekjøtt, svinekjøtt, vilt, fjærkre i forholdet 1 til 1 i forhold til grønnsaker.I vegetarversjonen er proteinbasen bønner eller bønner. Og hvis utlendinger liker å bruke auberginer, zucchini, ulike typer kål, purre, så har vi tradisjonelt populær uforanderlig kjøttgryte med poteter. Vel, sammen med KhozOboz vil vi tilberede en slik rett, og i tillegg berike den med friske grønnsaker.

Ingredienser for kjøttgryte

Oppskriften på kjøttgryte med poteter og grønnsaker vil kreve at vi har noe sånt som denne listen over produkter:

• Storfekjøtt (masse) - 0,5 kg .;
• Tomater - 3 veldig modne middels frukter;
• Bulgarsk søt pepper - 1 stor grønnsak;
• Brokkoli (kan fryses) - 300 gr.;
• Poteter - 6 store rotvekster;
• Gulrot - 1 stk;
• Løk av middels størrelse (kan være rød) - 1 stk.;
• Svart pepper, salt, tørre Provence-urter, laurbærblad - etter smak;
• Hvitløk (1-2 hoder);
• Rød varm pepper (1-2 stk.) - valgfritt;
• Vi trenger også vegetabilsk olje til steking, ca 100 gram.

Tilberedning av kjøttgryte

Oppskriften på kjøttgryte med grønnsaker fra HozOboz inkluderer følgende matlagingstrinn:

1. Skjær kjøttet i små terninger, som pilaf. Vi sender kjøttet til den oppvarmede oljen i en dyp tykkvegget stekepanne (gryte), stek til halvkokt;
2. Skjær løken i tynne halvringer, legg til biffen;

   

3. Samtidig kutter vi gulrøttene i små biter - vi legger dem umiddelbart ut for steking. Vi bringer grønnsaker og kjøtt til en litt gylden farge, salt, tilsett urter, krydder, sort pepper, som også bør stekes lett, fremhever smaken i vegetabilsk olje;

   

4. Vi maler pepperen i terninger, og sender den umiddelbart til brannen;

   

5. Tomater må også kuttes i små biter og legges til retten vår;

   

6. Vi demonterer brokkolien i blomsterstander og sender den til gryten sammen med varm pepper, ikke glem å røre blandingen;

   

7. Vi kutter potetene slik du er vant til. Vi sprer bitene på toppen av grønnsakene, tilsett ca 100 gr. vann, laurbærblad og dekk til med lokk. La det småkoke i ca 15-20 minutter på svak varme, til potetene er klare. På dette stadiet, for en raffinert presentasjon, kan du legge til ca 200 gr. vin, som deretter må fordampes.

   

8. Retten er klar! Sausens funksjon vil bli utført av naturlig juice, olje og krydder, sørg for å blande ingrediensene før servering.

   

Varianter av lapskaus med grønnsaker

Som allerede nevnt, er matlaging av kjøttgryte mulig med alle grønnsaker, sopp. Imidlertid er det også forskjellige teknologier for selve tilberedningsprosessen:

• Kjøttgryte med zucchini kan forkokes, og sendes deretter i gryter til ovnen i 20-30 minutter. Dryss over revet ost før servering.
• Kjøttgryte med kål, erter, gulrøtter og kjøtt kan tilberedes på en diett måte - etter å ha kokt biff og dampet grønnsakene, og deretter kokt dem i en kjele i vann med tomatpuré.
• Oppskriften inneholder ofte svisker, uten hvilke for eksempel den algeriske versjonen av lam er utenkelig. En utmerket inkludering her vil være safran, kanel og rød malt pepper.
• Auberginestuing kan lages ved å kutte grønnsaker (tomater, poteter) i tynne sirkler, som deretter må stekes og bakes i ovnen. I dette tilfellet, ikke gå glipp av sjansen til å servere den originale kjøttgryten, hvis bilde er ganske enkelt fascinerende, vakkert og elegant, som i filmen "Ratatouille".

Fordelene med kjøttgryte med grønnsaker

Okse- og kalvekjøtt regnes som en av de mest nyttige kjøtttypene, på grunn av det høye innholdet av et slikt sporelement som jern, som er nyttig for lave hemoglobinnivåer. Dessuten er dette produktet unikt for sine høye ernæringsmessige egenskaper, evnen til å være lett fordøyelig. Grønnsaker, spesielt de som høstes i sesongen, fra hagen deres, er rike på nesten alle eksisterende vitaminer og næringsstoffer. Hvis du unngår forsteking, men bare stuver retten, så kan nesten alle inkludere den i sitt daglige kosthold uten frykt.

Konklusjon

Kjøttgryte, oppskriften med et bilde som KhozOboz ga denne gangen, imponerer med sin saftige smak og lyse aroma. Dette er retten som vil tolerere enhver manifestasjon av fantasien din i tilberedningen - så ikke glem denne muligheten til å føle deg som en stor kokk på kjøkkenet ditt.

I utgangspunktet fungerte grønnsaksgryte som en forrett. Den ble servert først på bordet, og ingrediensene ble valgt på en slik måte at retten ville vekke appetitten før servering av hovedrettene.

I dag har lapskausen endret seg litt og kan også fungere som forrett, eller kanskje serveres som hovedrett. En av hovedkomponentene i grønnsaksgryte er kjøtt. Det er på grunn av dette produktet at mettheten til retten øker, den lar deg også servere lapskaus som tilbehør til pasta, poteter og ris.

Kanskje er grønnsaksgryte for mange forbundet med langt og møysommelig arbeid på kjøkkenet. Men matlagingen står heller ikke stille, og hvis du ønsker det kan du spare tiden det tar å lage en saftig, appetittvekkende og mettende grønnsaksgryte med kjøtt.

Grønnsaksgryte med kjøtt - matlaging

Grønnsaksgryte med kjøtt - man kan allerede fra navnet på retten konkludere med at vekten i retten ligger på en kombinasjon av flere grønnsaker og kjøtt. Når du lager lapskaus, vil nesten hvilken som helst grønnsak komme godt med - dette er auberginer, gulrøtter, poteter, zucchini, tomater, kålrot og mye mer.

Når det gjelder kjøtt, er det heller ingen restriksjoner her - kyllingfilet, svineribbe, indrefilet av okse, kaninkjøtt. La oss ikke glemme greenene. Friske kronblader må dekorere den ferdige retten og være den siste touchen av smak og aroma!

Oppskrift 1: Grønnsaksgryte med kjøttdeig

Et rikt sett med grønnsaker og kjøttdeig vil tillate deg å nyte en bukett med aromaer og uutsigelige smaker. Du kan ta hakket svinekjøtt og storfekjøtt, og for diettmat er det bedre å stoppe ved hakket kylling.

Nødvendige ingredienser:

500 g - hakket kjøtt;

500 g - kål;

500 g - poteter;

3 art. l. - vegetabilsk olje;

2 stk. - gulrot;

2 stk. - pepper;

300 ml - vann;

2 stk. - løk;

Dill, persille, salt og andre krydder.

Matlagingsmetode:

La oss starte beskrivelsen av oppskriften med tilberedning av produkter. Vi skreller potetene og skjærer dem i terninger, det er bedre å rive gulrøttene, men den som vil kan kutte dem i terninger, løken kuttes i tynne halvringer. Vi tar et kålhode, kutter det nødvendige stykket og finhakker. Paprika skrelles fra stilken og kuttes i tynne strimler. Grønt kan også finhakkes. Det ser ut til at ingrediensene er klare, du kan fortsette direkte til steking. Det er bedre å ta en stor stekepanne slik at du umiddelbart kan steke alt i en tallerken. Vi sender først hakket kjøtt til den varme oljen, etter at den rosa fargen forsvinner, legg gulrøttene i pannen, etter et minutt går pepper og løk. Stek grønnsakene litt, og send deretter potetene til dem. Lukk lokket godt. Rør av og til. Salt og smak til med krydder til kjøttdeig. Det er tid for vann. Hell væsken i pannen og la det småkoke i ca 20 minutter. Etter å ha åpnet lokket, tilsett kålen, bland alt godt og fortsett å småkoke lapskausen på svak varme i ca 30 minutter. Retten er klar - ikke glem å dekorere med friske urter.

Oppskrift 2: Grønnsaksgryte med kjøtt (svineribbe)

Du kan lage lapskaus med kjøtt, ikke bare fra kjøttfilet, men også fra ribbe. I dette tilfellet, ta svineribbe og en rekke grønnsaker.

Nødvendige ingredienser:

400 g - ribber;

300 g - poteter;

2 stk. - løk;

3 stk. - tomater;

1 PC. - squash;

3 stk. - gulrot;

Matlagingsmetode:

Å lage grønnsaksgryte med svineribbe er ganske enkelt. Til å begynne med skal vi dele ribba i flere små biter. Vi renser også grønnsakene og kutter dem: poteter - i terninger, gulrøtter - på et rivjern, løk - i halve ringer, courgette - i firkanter. Tomater er best skrelles, de bør fylles med kokende vann, fjerne filmen og deretter hakke.

Matlaging. Vi sender svineribbe til den varme oljen. Stek kjøttbollene godt i ca 5 minutter. Så sender vi løken til kjøttet. Lukk lokket og la kjøttet trekke til seg løksaften. Tilsett deretter gulrøtter og poteter i retten. Igjen, la ingrediensene steke litt, etter et par minutter sender vi det siste produktet - zucchini - til pannen. Det gjenstår å stuve lapskausen til den er kokt. Salt til slutt og dryss med dill.

Oppskrift 3: Grønnsaksgryte med kjøtt i saktekoker

Hvis matlaging av grønnsaksgryte på vanlig måte, på komfyren, tar mer tid enn vi ønsker, så er lapskaus i en langsom komfyr ikke bare rikere på smak, men krever heller ikke konstant tilstedeværelse på kjøkkenet. Slow cookeren gjør kokeprosessen mye enklere.

Nødvendige ingredienser:

500 g - kjøtt;

2 stk. - squash;

3 stk. - paprika;

3 stk. - aubergine;

2 stk. - løk;

3 stk. - tomater;

1 PC. - gulrot;

Rust. olje;

3 tann - hvitløk.

Matlagingsmetode:

Uten å gå videre til hovedgruppen av ingredienser, kutt auberginen i terninger og salt. I denne tilstanden bør grønnsakene holde seg i noen tid, omtrent en time. Dette vil tillate dem å miste litt bitterhet, noe som kan påvirke smaken av retten.

Ta indrefileten av svin og skjær den i terninger. Tilsett litt vegetabilsk olje i bollen, still inn "Frying"-modus og stek svinekjøttet godt i 15 minutter. For nå, la oss komme til grønnsakene. Finhakk løken, kutt gulrøttene i tynne ringer, skjær pepperen (det er bedre å ta bulgarsk av forskjellige farger) i strimler, tomatene kuttes også i mellomstore biter. Vi sender de hakkede grønnsakene til kjøttet og utvider regimet i 10 minutter. Det gjenstår å legge til zucchini, aubergine og hakket hvitløk. Hvis det ikke er nok vann i bollen, kan du tilsette 100 ml buljong eller vann. Vi salter og koker retten i "Slukkingsmodus" i omtrent 40 minutter.

Oppskrift 4: Grønnsaksgryte med kjøtt i ovnen

Ovnen lar husmødre bruke all fritiden sin til å kommunisere med familien. Så når du tilbereder grønnsaksgryte med kjøtt, kan du stole på ovnen, tilberede mat og sende retten til lapskaus.

Nødvendige ingredienser:

500 g - kjøtt;

2 stk. - gulrot;

500 g - poteter;

2 stk. - løk;

500 g - kål;

3 stk. - tomater;

100 g - margarin;

Matlagingsmetode:

Stek kjøttstykkene. Hvis du velger fett kjøtt, er det bedre å ikke tilsette olje i pannen. Mens kjøttet steker sakte, tilbered grønnsakene. Poteter kuttes i terninger, løk - i halve ringer, gulrøtter - i ringer. Finhakk kålen, skjær tomaten i biter.

Bland alle grønnsakene i en dyp bolle, salt og tilsett krydder. Smågryten kan tilberedes i individuelle gryter eller i en liten kjele. I kokekaret legger du først det stekte kjøttet, og deretter de blandede grønnsakene. Fyll med et glass vann og send til ovnen. 30 minutter før tilberedning, tilsett margarin i retten. Ved servering pynter du stuingen med urter.

Vegetabilsk lapskaus lar deg bruke alle grønnsaker som du for øyeblikket kan finne hjemme. Selv fra en gulrot, løk og flere poteter kan du lage en velsmakende og tilfredsstillende rett.

Vårfrokosten skal være spesiell, for du vil virkelig ha lyse farger og aromaer. Kroppen etter vinteren krever maksimalt nyttige stoffer, og denne retten vil bidra til å fylle opp reservene.I dag gledet jeg familien min med en utrolig velsmakende rett - grønnsaksgryte med kjøtt. Under matlagingen tok jeg et steg-for-steg-bilde for å illustrere oppskriften, som jeg nå deler. Ta notat. 🙂

Så vi trenger:

- poteter - 3 knoller;
- kål (hvit) - 150 gram;
- gulrøtter - 1 stk;
- kjøtt (svinekjøtt) - 150 gram;
- løk - 1 stk;
- tomatjuice - 1 glass;
- havsalt - 1 teskje;
- hvitløk - 1 fedd;
- krydder (koriander, gurkemeie, pepper) - etter smak;
- tomatpuré eller ketchup - etter smak;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- greener (persille) - til dekorasjon.

Hvordan lage grønnsaksgryte med kjøtt i en panne

Når du begynner å lage mat, må du kutte kjøttet i stykker, omtrent 2-3 centimeter i diameter. Valget av kjøtt avhenger av dine preferanser og tilgjengelighet. Jeg hadde et ferskt stykke svinekjøtt, som perfekt komplementerte smaken av grønnsaksstuingen.

Ha kjøttet i en panne med olivenolje. Stek, drysset med gurkemeie, koriander og pepper. Tilsett havsalt (du kan erstatte det med vanlig salt).

Skrell og kutt potetknoller. Send dem til kjøttet. Steke.

Skrell resten av grønnsakene og hakk. Jeg rev gulrøtter og hvitløk, og hakket løken med en kniv i små biter. Tilberedte grønnsaker sendt til pannen. Blandet.

Nå må du kutte hvitkålen i tynne strimler. Send til pannen med andre ingredienser. Tilsett tomatjuice. Bland alt og la det småkoke under lokk.

På slutten av lapskausen tilsetter du tomatpuré eller ketchup. Jeg elsker å bruke ketchup, som jeg alltid har i kjøleskapet, i motsetning til pasta.

Etter klargjøring, la lapskausen stå under lokk i syv til ti minutter. Når du åpner lokket, vil du bli fornøyd med duften av retten.

Denne blandingen av grønnsaker, kjøtt og krydder vil glede deg med smaken og massen av næringsstoffer.

Server grønnsaksgryte med kjøtt pyntet med ketchup og urter. Alt blir veldig lyst og vårlignende.

Lag deilige og sunne retter med kjærlighet til deg selv og din familie. Nyt måltidet! God vår! 🙂

internasjonal rett

Stuing - en rett med stekte grønnsaker, sopp, kjøtt, fjærfe eller vilt, vanligvis med tilsetning av sauser. Fra fransk er "lapskaus" oversatt som "appetitt", og dette er et veldig passende navn. Bare husk hvordan grønnsaksgryter med kjøtt ser ut ... For tiden er det veldig vanskelig å tilskrive denne retten til fransk mat, fordi det aldri har vært en eneste oppskrift, og så snart retten dukket opp, ble den umiddelbart populær i hele Europa og til og med utenfor dens grenser. I hvert land, provins, i nabobyer, og noen ganger til og med i nabogatene, ble lapskausen tilberedt på helt forskjellige måter.

Kjøtt og bønner

Tradisjonell kan kalles en lapskaus laget av svinekjøtt eller storfekjøtt, sopp og bønner eller bønner. Alt dette ble knust, stekt og tilsatt (avhengig av tiltenkt tetthet) enten brødskiver og fortsatt å stuve, eller helt i litt vin eller øl. Da kan det legges til noen flere produkter. For eksempel oppkuttede grønnsaker for å lage grønnsaksgryter med kjøtt. På nasjonal jord endret retten seg så mye at noen ganger, ved å miste hovedingrediensene, fikk den ganske spesifikke. For eksempel er chankonabe så ulik sin europeiske stamfar at det er vanskelig å tro på deres felles opphav. De obligatoriske ingrediensene i retten er svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærfe, samt belgfrukter eller ferske grønnsaker. Selv om moderne oppskrifter på kjøttgryter inneholder bønner eller bønner mindre og mindre.

Tilberedning av grønnsaksgryte med kjøtt

Ingredienser:

• svinekjøtt 1 kg;
• poteter 1 kg;
• tomatpuré;
• zucchini 2 stk.;
• løk;
• grønn løk, dill, persille og andre urter;
• salt pepper.

Opplæring

Først må du male alle ingrediensene. Vi skjærer kjøttet i små biter, poteter - i staver eller terninger, zucchini - i små terninger eller runder, pepper - i terninger eller korte sugerør. Grønnsaksgryter med kjøtt er verdsatt for rimelighet, smak og til og med appetittvekkende utseende, slik at stykkene kan gjøres større.

Matlaging

Hell litt olje i en stor kjele, legg kjøttet og løken der. Hold på lav varme i 10-15 minutter. Tilsett nå zucchini, paprika, poteter, litt vann. Salt, tilsett krydder. Kok alt dette på brann i ca 25-30 minutter. Pass på at potetene ikke brenner seg. For å gjøre dette, tilsett vann og rør av og til. Tilsett deretter tomatpuré. Grønt kan kastes i pannen sammen med pastaen, men da er det en risiko for at den mister fargen og noen smaksegenskaper.

Grønnsaksgryte med aubergine

Ingredienser:

Opplæring

Vi rydder og maler mat. Det er bedre å kutte auberginer i små terninger, som poteter med gulrøtter, paprika - i korte strimler. Aubergineskiver legges best i bløt i 10-15 minutter i kaldt saltet vann.

Matlaging

Stek hakket løk i en panne til den er gyldenbrun. Tilsett deretter poteter. Salt, pepper, rør hele tiden. Etter et par minutter, tilsett pepper og gulrøtter. Rør av og til. Når grønnsakene er lett stekt, tilsett aubergine og vann i pannen. La småkoke i 15 minutter under omrøring. Tilsett nå tomatene og eventuelt mer vann slik at retten ikke brenner seg. Hold i brann i ytterligere 5 minutter – så kan du servere. Grønnsaksgryter med kjøtt, aubergine, sopp eller fjærfe vil imponere enhver gourmet. Nyt måltidet!