Helse 03.10.2014

Kjære lesere, i dag skal vi snakke om hvordan du lager cottage cheese hjemme. Sannsynligvis, i hver familie, er nesten en dag ikke komplett uten dette produktet. Og vi spiser selv cottage cheese, og tilbereder forskjellige retter fra den. Inkludert alles favoritt, sannsynligvis ostekaker. Men la oss stille oss selv spørsmålet: "Hytteosten som vi kjøper i butikken, er den bra for oss?" Jeg tror at alle vil være enige om at hjemmelaget cottage cheese og kjøpt cottage cheese ikke kan sammenlignes i kvalitet, ikke sant? Og hvis noen har små barn, så diskuteres ikke saken i det hele tatt. Jeg tror at hver mor definitivt vil finne tid og lage hjemmelaget cottage cheese til barna sine. Det er ingen kjemi i det, vår kjærlighet er investert i prosessen med å lage cottage cheese, så jeg foreslår i dag å snakke mer detaljert om hvordan du kan lage cottage cheese selv hjemme.

For de slaviske folkene har cottage cheese lenge okkupert et av hovedstedene i kostholdet, de spiste det nesten hver dag, vel vitende om fordelene for kroppen. Ja, og det var mye melk, og siden det ikke var noe sted å lagre den, gjæret den raskt, så ostemasse ble laget av yoghurt. En gang i Russland ble cottage cheese kalt ost, og alle retter tilberedt av den ble kalt ost, så navnet på favorittostkakene våre kom til oss fra eldgamle tider.

I de dager ble det også laget hjemmelaget hard ost på bondegårder, den ble laget av presset cottage cheese, som ble satt i en varm ovn, igjen sendt under press, og igjen i ovnen, og dette ble gjort flere ganger. Som et resultat ble cottage cheesen til en tørr, tett masse, som ble lagret i veldig lang tid, og bokstavelig talt hjalp mange familier under de lange kalde vintrene.

Cottage cheese kan kalles et perfekt matprodukt, der alle de fordelaktige egenskapene til melk er konsentrert, og spesielt hvis cottage cheese er hjemmelaget, tilberedt hjemme.

Hvordan lage cottage cheese hjemme

Når vi tilbereder cottage cheese selv, er vi trygge på kvaliteten, og smaken av hjemmelaget cottage cheese er uvanlig behagelig, og det er ikke vanskelig å lage den. Det er flere måter, du kan lage cottage cheese fra melk eller fra kefir, men det er visse generelle regler, uten hvilke høykvalitets cottage cheese ikke vil fungere.

Det er veldig viktig å separere mysen i tide når den størknede melken varmes opp, hvis den er overopphetet, vil ostemassen bli hard, den vil smuldre, og hvis den fermenterte melken ikke er oppvarmet nok, vil mysen ikke skille seg godt ut. ostemasse blir sur.

Ikke bekymre deg hvis første gang noe går galt for deg, ferdigheter, som alltid, kommer med erfaring, over tid vil denne prosessen virke veldig enkel for deg.

For enhver oppskrift, ta 1 liter melk for å starte og prøv å lage mat. Som jeg allerede har sagt, er det viktig å fjerne cottage cheese fra komfyren i tide slik at den viser seg å være spesielt mør, og dette kan bare oppnås med øvelse. Mengden cottage cheese er vanskelig å forutsi, det avhenger av fettinnholdet og kvaliteten på melk.

Cottage cheese hjemme fra melk. Oppskrift. Foto

Hell en liter rå fersk melk i en kjele, lukk lokket og sett på et mørkt sted, ved normal romtemperatur, blir melken sur i løpet av et døgn.

Hell melken i en kjele og sett den under lokk på et mørkt sted til det blir surt.

Deretter er det best å bruke et vannbad ved å plassere en kjele med surmelk i en annen, stor kjele, slik at det er lettere å kontrollere prosessen med myseskillelse. Men noen ganger setter jeg en kjele med kokt melk direkte på komfyren, erstatter et spesielt metallstativ under det, reduserer varmen til et minimum og ikke forlater komfyren for ikke å overopphetes.

Vi legger en kjele med yoghurt i et vannbad.

Se når den størknede melken beveger seg bort fra kantene på pannen, en gulaktig myse vises og karakteristiske ostemasseklumper vises, det tar ca. 25-30 minutter, ta deretter pannen av ovnen og la den avkjøles.

Hold i brann til ostemasseklumper vises og mysen er fullstendig separert (det tok meg 35 minutter)

Kast den avkjølte cottage cheesen i et dørslag, men bedre på en ren gasbind, bind hjørnene og heng slik at mysen renner. Ostekaken blir deilig!

Hell innholdet i et dørslag, klem litt.

Slik ble ostemassen.

Og det var serumet.

Den deiligste og sunneste cottage cheese kommer fra råmelk, men når jeg ikke har mulighet til å kjøpe gårdsmelk, lager jeg pasteurisert cottage cheese, det blir et utmerket produkt som er mye bedre enn butikkkjøpt.

Matlaging av cottage cheese hjemme fra kefir

For å tilberede cottage cheese, ta en liter kefir, det er ønskelig at kefiren er frisk, for en bedre separasjon av mysen kan du legge til en skje sukkersirup, men dette er ikke nødvendig.

Vi legger kefir i en emaljebolle i et vannbad og oppvarmer den over lav varme i omtrent en halv time, og la den deretter avkjøles under lokket. I løpet av denne tiden vil cottage cheesen endelig skille seg fra mysen, og vi heller igjen alt dette på en sil eller gasbind og får et delikat næringsrikt produkt.

Ostemasse hjemme. Video

For de som ikke helt forstår prosessen med å lage cottage cheese fra kefir, inviterer jeg deg til å se videoen.

Tilberedning av fettfri cottage cheese

Som regel er gårdsmelk ganske fet, og cottage cheese er også hentet fra den med et høyt fettinnhold, dette bør tas i betraktning hvis, for noen indikasjon, anbefales et fettfattig kosthold for deg.

Lettfett cottage cheese kan også lages hjemme, men det krever lettmelk for å lage den. På salg er det pasteurisert én prosent melk, og fra den må du lage cottage cheese med lite fett.

Slik melk gjærer mye lenger, og for å fremskynde prosessen trenger du bare å legge til to spiseskjeer kefir til en liter melk. Ellers gjør vi alt på samme måte som med vanlig melk, cottage cheese vil vise seg ikke så løs, men velsmakende og inneholde alle nyttige stoffer.

Fettfri cottage cheese er bra for alle som har problemer med overvekt, som har problemer med leveren, bukspyttkjertelen, for ikke å overbelaste dem for mye.

Hvor lenge kan cottage cheese lagres hjemme?

Denne cottage cheesen kan du lagre i 3 dager i kjøleskapet. Tenk deg nå hvor mye ekstra alt det er i butikkkjøpt cottage cheese hvis den har en holdbarhet på 2-3 uker, eller enda mer. Alt dette er kjemi. Det er opp til enhver å bestemme om man skal kjøpe slik cottage cheese eller fortsatt lage cottage cheese hjemme.

Og for sjelen, vi vil lytte i dag A. Petrov. Musikk fra filmen "Autumn Marathon" Alle kjenner melodien. Hvor bra er det. Jeg vil lytte og høre...

Jeg ønsker dere alle et fantastisk humør, sunne oppskrifter, lag alt med kjærlighet og visdom.

I dag lider hver femte russ av hypertensjon. Og over hele verden er det en av de vanligste sykdommene. Jeg har mange venner...

Hvordan forlenge ungdom ved hjelp av smeltevann? Det faktum at smeltevann bidrar til å bevare skjønnhet og ungdom var kjent for mange århundrer siden. Hun har alltid vært ansett...

Kjære lesere, i dag foreslår jeg å snakke om de fordelaktige egenskapene til kikerter, oppskrifter og hvordan lage kikerter. Nøt – selve navnet er direkte mystisk....

Det er viktig for mødre at barn får alt det mest nyttige i kostholdet, og derfor blir fabrikklagde surmelksprodukter i økende grad erstattet av hjemmelagde. For eksempel er cottage cheese utmerket hjemme fra rå og kokt melk, fersk hel naturlig kumelk og fra et innkjøpt pasteurisert butikkprodukt. Det finnes mange forskjellige oppskrifter som kan lære oss hvordan vi lager den deiligste, miljøvennlige cottage cheese ved å koke og til og med ikke-termiske metoder.

Hvordan lages cottage cheese av melk?

I dag, i en tidsalder med utbredt bruk av genmodifiserte varer, hvis farer utbasuneres fra alle kanter, forsvinner tilliten til fabrikkprodukter foran øynene våre. Det blir skummelt ikke så mye for ham selv, men for barna.

Det er grunnen til at flere og flere streber etter å kjøpe et naturlig landlig utvalg av meieriprodukter. Landsbyboere og gårdeiere håndterer melk på en behendig måte, og tilbereder mange smakfulle og sunne produkter fra den. Imidlertid er mange byfolk ikke engang klar over at det er ganske enkelt å få den samme cottage cheese fra melk med egne hender, det viktigste er å kjenne algoritmen til denne prosessen.

Så hvordan lager du din egen økologiske cottage cheese?

Hjemmelaget cottage cheese fra landsbymelk

Først må du bestemme hva slags melk hjemmelaget cottage cheese er laget av. Utvilsomt er hjemmelaget fersk melk fra melkekyr den beste råvaren for curdling.

Slik cottage cheese er myk, øm, saftig og veldig næringsrik. Fra 1 liter melk kan du få opptil 300 g fersk cottage cheese.

Selv om hjemmelaget melk har blitt ført gjennom en separator, er skummet melk fortsatt en fin løsning for å lage fettfri cottage cheese.

Hjemmelaget cottage cheese fra butikkmelk

Men veldig ofte blir byvertinner besøkt av spørsmålet, er det mulig å lage hjemmelaget cottage cheese fra butikkkjøpt melk, fordi det under forholdene i byen ikke alltid er mulig å kjøpe gårdsvarer?

Ja, selvfølgelig, du kan ty til fabrikkmelk, den stivner perfekt, og her er det ikke engang så viktig om råvaren er fersk eller kokt. Hjemme, selv fra lav-fett, pasteurisert og laktosefri melk, kan du lage et godt ostemasseprodukt.

For å få 1 kg cottage cheese kreves det minst 4 liter melk.

Hvordan foregår curdling-prosessen?

Alt er enkelt her. Til å begynne med må melk få surne og surne, det vil si bli til yoghurt.

Dette kan gjøres på ulike måter, fra å holde drikken varm i omtrent en dag, og avslutte med bruk av ulike naturlige forretter (rømme, kefir, bifidumbacterin), syrer (sitronsyre, eddik, sitronsaft) og kjemikalier ( kalsiumklorid).

Videre utsettes fermentert melk for termisk og kryobehandling, som et resultat av at den koagulerte melken brytes opp i to fraksjoner, hvorav den ene er cottage cheese. Det er alt vitenskap. Alt ser ganske enkelt og enkelt ut, og til og med uten visuelle videoopplæringer.

La oss nå omsette den teoretiske kunnskapen i praksis.

Ingredienser

• – 5 l + -
• Kefir - 1 l + -

Lage hjemmelaget cottage cheese av melk

Denne oppskriften for å lage hjemmelaget cottage cheese kan med rette kalles klassisk eller til og med tradisjonell, fordi dette er hvordan dette produktet har blitt tilberedt i uminnelige tider, hovedsakelig fra naturlig kumelk.

For å lage hjemmelaget cottage cheese trenger vi både melk og kefir som forrett.

1. Hell melk i en kjele og sett på brann. Den må varmes opp på middels varme med sporadisk omrøring for at den ikke skal brenne seg.
2. Så snart melken koker, hell all kefir i den, og fortsett å lage mat, bland aktivt hele massen fra topp til bunn slik at starteren er jevnt fordelt over hele melkevolumet.
3. Etter noen minutter vil du legge merke til at melken har krøllet seg, og proteinkornene har hevet seg til topps – dette er selve cottage cheesen som har skilt seg fra mysen.
4. Nå må vi filtrere det fra mysevæsken, som vi legger en sil installert på en tom panne med gasbind foldet to eller tre ganger for og drenerer alt innholdet i pannen gjennom den.
5. Cottage cheese ble liggende i gasbind, og mysen var i en glassbeholder. Vi knytter kantene på stoffet i form av en pose og henger den opp slik at overflødig myse blir helt glasset fra ostemassen.

Ostemassen er klar! Nå kan du lage ostekaker med den, og stappe den, eller bare blande den med sukker og rosiner og spise den til frokost.

Blant det store utvalget av forskjellige alternativer for å skaffe cottage cheese, er det naturligvis en ekspressoppskrift som vil fortelle oss hvordan du raskt kan lage cottage cheese hjemme fra fersk og kokt melk fra butikken.

For å gjøre dette trenger vi ikke engang surdeig, men vi vil bruke et apotekmedisin som heter kalsiumklorid. På denne måten, selv i Sovjettiden mødre strevde etter å lage hjemmelaget kefir og cottage cheese beriket med kalsium til barna sine.

Disse produktene er ikke bare veldig velsmakende, men også i stand til å styrke tenner og bein, normalisere funksjonen til nervesystemet og ha en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet.

Ingredienser

• Pasteurisert melk - 0,5 l;
• Kalsiumklorid 10% løsning - 1,5 ss;

Tilberedning av kalsinert cottage cheese

De tilberedte produktene er akkurat nok til å tilberede en porsjon cottage cheese til et barn.

• Så vi varmer opp melken i en kjele til 40 ° C, hvoretter vi under kraftig omrøring introduserer en ti prosent løsning av kalsiumklorid i væsken.
• Kok så opp melken, og kok til massen stivner. Fjern deretter brygget fra komfyren, og etter avkjøling bretter vi ostemassen til en sil. Etter 15 minutter vil overflødig væske renne av, og cottage cheese kan spises.

I denne oppskriften bør du strengt overholde de oppgitte proporsjonene, for hvis du tilsetter for mye CaCl 2 til melk, vil cottage cheesen være bitter, som verken barn eller voksne definitivt vil like.

Helt friske mennesker kan konsumere alle meieriprodukter uten frykt for sin egen helse, men for personer med laktosemangel er det akseptable utvalget av meieriprodukter svært begrenset.

Og hvis du fortsatt kan finne laktosefrie produkter i megabyer, er dette noen ganger et merkelig produkt for små byer. Og derfor har folk med en slik diagnose ikke noe annet valg enn å lage spesiell cottage cheese hjemme på egen hånd, siden slik melk er tilgjengelig i dag i nesten alle større markeder.

Og for å gjøre produktet enda mer nyttig, vil vi i stedet for surdeig ty til hjelp av bifidobakterier, og vi vil ikke koke surmelk, men vi vil bruke den sparsomme cryo curdling-metoden.

Ingredienser

• laktosefri melk - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampuller;

Lage hjemmelaget laktosefri cottage cheese

1. Først må vi koke opp melken, deretter avkjøle den til 38 ° C og hell den i en termos, hvor vi også legger til fortynnet bifidumbacterin.
2. Etter 10-16 timer dannes en luksuriøs laktosefri kefir og beriket med bifidobakterier i en termos. For å bevare alle fordelene med dette produktet bruker vi ikke ild, men en fryser for å tilberede cottage cheese.
3. Så hell kefir i en pose og send den til fryseren i 8 timer, og best av alt om natten. Og om morgenen tar vi ut posen, kutter den, tar ut isflaket og legger den på en sil foret med trelags gasbind. I ferd med å tine vil mysen renne gjennom hullene, og den mest delikate, saftige og myke cottage cheese vil forbli i en gasbindpose.

Ja, uten tvil, denne metoden tar mye tid, men etter å ha gledet oss over smaken av denne ostemassen og tatt brorparten av fordelene, forstår vi virkelig at det er verdt det og deretter lage cottage cheese hjemme fra all slags melk vil bli din konstante jobb på kjøkkenet.

Mange av dere vet at cottage cheese er et av de mest nyttige produktene, og dette produktet må være tilstede i kostholdet til hver person. Selvfølgelig, hvis du streber etter å være sunn, vakker og ung.

Det er en oppfatning at ordet "cottage cheese" fra den gamle slaviske er oversatt som "melk gjort hard." Når vi ofte kjøper cottage cheese i butikkene våre, forblir vi skuffet. Men det er alltid en vei ut. Så du må lage cottage cheese selv, faktisk er det veldig enkelt. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget cottage cheese av melk, slik at den smaker som en bestemors.
Og slik vil du lære hemmeligheten om hvordan du skal oppbevare cottage cheese riktig slik at den alltid er frisk og velsmakende, eller hvordan du frisker opp og får litt syrlig cottage cheese til å smake godt. Også fra dagens artikkel vil du lære hvordan du lager cottage cheese til barnet ditt. Og jeg vil dele med deg en ny oppskrift for matlaging av cottage cheese i ovnen hjemme.

Den viktigste hemmeligheten i å tilberede cottage cheese er fersk melk av høy kvalitet, slik at cottage cheese blir som en bestemors, er det bedre å bruke hjemmelaget melk, og ikke kjøpe i butikken, men hvis det ikke er mulig å få hjemmelaget så vil vi bruke butikkkjøpt, om hvordan du velger det riktig, og hvordan du forstår om det er naturlig eller ikke, se på videoen.

Hvordan lage cottage cheese til et barn hjemme?

Curd er en velkommen gjest i barnemeny. Hver mor vet om fordelene for den voksende kroppen til barnet.
Men ernæringseksperter anbefaler ikke å gi barn under tre år "voksen" cottage cheese kjøpt på markedet eller i en butikk. Og hva kan være bedre enn hjemmelaget cottage cheese, tilberedt av en mors omsorgsfulle hender og krydret med hennes kjærlighet!
Derfor vil du i dag lære tre enkle måter å lage cottage cheese hjemme til barnet ditt.

Metode nummer 1
Kok opp 1 liter. melk, gjerne rustikk, ekte. Tilsett 2 ss i den avkjølte melken. skjeer surdeig og bland godt. Hell denne blandingen i en termos eller plasser på et varmt sted. Etter 12 timer skal surmelk varmes opp i vannbad til mysen begynner å skille seg. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen og kast cottage cheesen i et dørslag eller en sil - som du ønsker. Så snart all væsken renner ut, er sunn cottage cheese klar til å spises!

Metode nummer 2
Ta baby kefir. 0,5 liter vil være nok. Sett den i et vannbad og se på vannet. For å få en mør cottage cheese bør den ikke koke mye. Etter 15 minutter må du kaste den resulterende massen på gasbind slik at mysen blir glasset. La ostemassen avkjøles og du er ferdig!

Metode nummer 3
Ta 0,5 l. melk og kok opp. Tilsett 10 ml. kalsiumklorid (en ampulle) i en kjele og sett den umiddelbart til side. Etter å ha klemt mysen, få kalsinert cottage cheese. Jo mindre væske som er igjen i ostemassen, jo høyere konsentrasjon av protein og fett vil det være i den.
Det anbefales å mate babyer opptil et år med nylaget cottage cheese. Hvis det er behov for lagring, husk at hovedfienden til cottage cheese er luft. Derfor, i kjøleskapet, oppbevar den i en emalje- eller glassbeholder med lokk. For eldre barn kan produktet oppbevares i to dager.

Bruk hjemmelaget cottage cheese i kostholdet ditt hver dag og la barnet vokse opp sunt og sterkt!

Hvordan lagre cottage cheese på riktig måte.

Cottage cheese blir raskt dårligere: den blir sur i varme, mugg vises i den i fuktighet. Derfor må den oppbevares i kjøleskapet, dessuten ikke mer enn to eller tre dager. Det er best å legge den i en glass- eller porselensform med lokk, eller pakke ostemassen på forhånd i bakepapir.

For å forlenge holdbarheten til cottage cheese, kan den legges i en emaljepanne, og tilsett et par sukkerbiter der. Ved spontan surring av cottage cheese kan den ikke spises direkte på grunn av mulig tilstedeværelse av patogene bakterier. Det er nødvendig å tilberede ostekaker eller andre ostemasseprodukter som gjennomgår varmebehandling.
Hvis cottage cheese har blitt for sur, kan frisk melk tilsettes i like mengder, og la stå i en time. Deretter, kast den på en sil, la vannet renne av og legg en belastning på den. Ostemassen blir da mindre sur.

Hvordan lager jeg deilig cottage cheese i ovnen.

Å lage cottage cheese hjemme, personlig testet, blir aldri perfekt. Så fordøyer du det, cottage cheese blir til korn, så koker du det ikke, det blir en slurry uten smak.
Etter å ha satt et mål, ble den virkelig rette måten å lage cottage cheese hjemme funnet.

Vi tar en krukke med hjemmelaget surmelk, etter å ha fjernet et lag med krem ​​tidligere, siden cottage cheese vil vise seg å være allerede fet og velsmakende. Vi legger glasset i en hvilken som helst emaljert bolle eller øse eller brett slik at den er dypere.

For hva? Bare i tilfelle glasset går i stykker. (ikke vær redd, dette er en svært sjelden forekomst)
Vi setter brettet med glasset på risten i en kald ovn, enten det er elektrisk eller gass.
Vi slår på ovnen på laveste temperatur, jeg har den minste skalaen på 50 grader på min elektriske ovn.
Vi setter den i 10 minutter til å begynne med og observerer når ostemassen i glasset hever seg, og myselaget er to eller tre fingre under. Jeg holder en literskrukke i ca 15 minutter, kjenner hele tiden om glasset er varmt, så kan du justere temperaturen for å gjøre det raskere. Men dette er når du har en tre-liters krukke og ikke vil vente i 30 minutter.

Når mysen har gått, slå av ovnen, ikke ta på før innholdet er avkjølt.
Vel, etter at du vet det, kan du henge den i et dørslag med gasbind for å drenere væsken.
Og likevel, hvis du liker tørrere cottage cheese, hold den i ovnen lenger slik at mysen går sterkere. Juster deg selv.

For å lage cottage cheese hjemme, er det ikke nødvendig å ha ferdighetene til en profesjonell kokk. Det er nok å gjøre deg kjent med listen over nyttige anbefalinger, og i morgen kan du glede husstanden din med et naturlig produkt. Cottage cheese tilberedes av butikk- eller gårdsmelk, velg fettinnhold etter behov.

Det ser ut til at det ikke er verdt å snakke om fordelene med et hjemmelaget produkt fremfor butikkkjøpte kolleger. Likevel er det de som vil si: de sier, hvorfor kaste bort tid og tilberede en surmelksrett selv når du kan gå til nærmeste supermarked og velge et produkt du liker? Svaret er enkelt: det er ingen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen i hjemmelaget cottage cheese. På kjøkkenet ditt kan du lage så mye produkt som familien trenger på et gitt tidspunkt.

Ulike ingredienser kan brukes til å lage den samme retten. De mest populære og tilgjengelige oppskriftene er presentert nedenfor.

Cottage cheese fra melk og kefir

I matlagingen kan både hjemmelaget kefir (fermentert ved hjelp av melkesopp) og butikkkefir brukes. Smaken på det ferdige produktet vil ikke avvike.

Hovedingredienser:

1. Melk - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Oppskriften på hjemmelaget cottage cheese fra melk og kefir innebærer en liste over enkle manipulasjoner.

Først må du koke opp melk og avkjøle til romtemperatur. Hell i kefir og la stå på bordet, dekket med et lokk (det skal være et gap på 1-2 centimeter). I løpet av dagslyset skal melken surne. Hvis du setter fermentert om morgenen, kan du spise middag med et naturlig produkt av eget tilberedt.

En stor tett koagel dannes. Dette betyr at arbeidsstykket kan bearbeides. Vær oppmerksom på: kvaliteten på cottage cheese avhenger i stor grad av temperaturen der melken stivner. Indikatoren bør ikke være høyere enn 95 grader. Ellers vil surmelksretten vise seg å være finkornet og seig. Oppskriften på cottage cheese (som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede den fra melk hjemme) innebærer et nøye utvalg av retter for et vannbad. Den skal ha tykk bunn og godt lokk.

Når vannet i bunnen av pannen koker, må brannen reduseres til et minimum. Etter 40-60 minutter vil blodproppen begynne å ligge bak veggene. Etter 90-100 minutter dannes det en stor ostemasseklump, og mysemengden dobles. Etter 2 timer vil koagelen bli tyngre og legge seg i bunnen av pannen. Innholdet i sistnevnte må blandes grundig.

Hytteosten bør kokes i ytterligere 30 minutter for å danne separate klumper.

Kast det ferdige produktet i et dørslag og vent til mysen blir helt glass. Det er ikke nødvendig å helle det ut. Den lager utmerket pannekakedeig, i tillegg til dressing for okroshka.

Hvis vertinnen fulgte oppskriften, skulle hjemmelaget cottage cheese laget av kefir og melk vise seg å være moderat fuktig, grovkornet og ikke sur.

Bland den med rømme, gresk yoghurt eller syltetøy til en herlig frokost. En surmelksrett er perfekt for å lage dumplings, gryteretter eller ostekaker.

hjemmelaget ost

Når du har et visst sett med produkter i kjøleskapet, kan du lage ost som ikke er dårligere i smak enn Rossiysky-butikken. Når det gjelder nytte, vil hjemmeversjonen åpenbart utkonkurrere den industrielle.

Så prøv å lage hjemmelaget ost av cottage cheese og melk. Oppskriften innebærer bruk av følgende ingredienser:

1. Frisk cottage cheese (grovkornet) - 500 gram.
2. Kumelk - ½ liter.
3. Smør - 50 gram.
4. Kyllingegg (mindre) - 1 stk.
5. Salt - en halv teskje.
6. Natron - på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode

Hell melk i en kjele, sett på middels varme. Mos cottage cheese med en gaffel til den er moset. Før det forsiktig inn i melken, reduser varmen til et minimum, rør hele tiden til ostemassen blir til en tett klump, og mysen skiller seg fra melken. Som regel tar prosessen flere minutter.

Ostemasseklumpen lener seg tilbake i et dørslag dekket med gasbind. Væsken må renne helt av. Etter en halv time er det nødvendig å manuelt presse ut den gjenværende mysen.

Når cottage cheesen fortsatt er varm, er det på tide å koke osten. For disse formålene er det nødvendig å velge riktig utstyr: enten en moderne panne med non-stick belegg, eller en tidstestet aluminiumspanne.

Olje varmes opp på lav varme, smuldret cottage cheese legges på den, salt og brus tilsettes. I en separat bolle, pisk egget til det er jevnt, hell i pannen. Viktig! Den siste ingrediensen skal ikke tilberedes, så beholderen skal ikke være varm. Alle komponentene blandes intensivt.

Når ostemassen absorberer egget og smøret, begynner den sakte å smelte. Når blandingen blir til en homogen masse, skal pannen fjernes fra varmen, og den varme osten legges i en bolle. Etter avkjøling er produktet klart til bruk.

Her er en så enkel oppskrift. Hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk viser seg, om enn ikke akkurat det samme som butikkkjøpt, men det er fullt mulig å diversifisere menyen med den. Fra et halvt kilo cottage cheese får man 300 gram hard ost.

Ostemasse fra surmelk i en langsom komfyr

Surmelk har en uttalt lukt, derfor kan den ikke konsumeres i sin rene form. Hva skal jeg gjøre hvis et nyttig produkt er surt, men det er synd å helle det ut? Forbered en ny rett! Lag for eksempel hjemmelaget cottage cheese av surmelk.

Oppskriften innebærer bruk av kun én ingrediens - sur 2,5% i en mengde på 1 liter. Utgangen av det ferdige produktet fra en gitt mengde råvarer er 150 gram.

Matlagingsteknologi

Så her er den detaljerte oppskriften. Hjemmelaget cottage cheese fra sur melk i en langsom komfyr er lett å tilberede!

Trinn 1. Hell melk i bollen til apparatet.

Trinn 2. Slå på oppvarmingsmodus, still inn timeren i 20 minutter.

Trinn 3. Åpne lokket, bytt til kokemodus og la stå i 10 minutter.

Trinn 4. Ostemasseprotein og en gjennomskinnelig væske - myse vil merkes i bollen. Sistnevnte må være helt drenert. Her vil en sil komme til hjelp for vertinnen.

Det er alt! Ta gjerne denne oppskriften på hjemmelaget cottage cheese fra melk, bevist av mange husmødre, inn i sparegrisen din. En trinnvis oppskrift er en stor hjelp for nybegynnere kokker. De sammenligner nøye alle punkter, måler den nødvendige mengden ingredienser. Det er imidlertid ikke nødvendig å følge instruksjonene strengt. Det er ganske akseptabelt, hvis du har en stor familie, å øke den estimerte massen til den ferdige retten ved å tilsette fersk melk, kefir eller rømme til surmelk.

Geitemelk som grunnlag for tilberedning av fet cottage cheese

Dette produktet er en ekte helseeliksir. I butikken må du betale et anstendig beløp for det, så det er bedre å lage det selv. Prosessen er ganske enkel og innenfor makten til den gjennomsnittlige vertinnen. Det viktigste er å velge høykvalitets råvarer - geitemelk. Da vil øm velsmakende cottage cheese appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Hovedingrediensen er geitemelk i mengden 2 liter.

Kokeprosess

For å begynne å lage cottage cheese, må melk være fermentert. Om sommeren vil denne prosessen være raskere, om vinteren - litt lenger. Det er nok å helle melken i en krukke og la den stå over natten i romtemperatur. Dekk halsen med et omvendt lokk slik at produktet "puster". Det er en vannkoker med varmt vann ved siden av. To kar er dekket med et rent kjøkkenhåndkle.

Om morgenen blir melken sur, blir som en tett, tykk masse med en liten separasjon av myse.

Videre innebærer oppskriften på hjemmelaget cottage cheese (fra melk) bruk av en liten kjele med en tykk bunn, hvorpå et rent håndkle brettet i to er plassert. Dette vil beskytte glasset fra å gå i stykker under sterk varme.

Så krukken legges i en kjele, varmt vann helles der (i henhold til fyllingsnivået på krukken). Så snart vannet koker, fjern brannen og la glasset stå i varmt vann i en halv time. Det anbefales ikke å blande innholdet i glasset gjennom hele tiden.

Som du ser er det også en ganske enkel oppskrift. Hjemmelaget geitemelk cottage cheese tilberedes på samme måte som kumelk, ingen nyanser. Den faste massen vil stige opp, og mysen vil forbli under. Få mennesker vet at den uklare væsken inneholder en rekordmengde kalsium, så det er veldig nyttig å bruke den med jevne mellomrom.

Så innholdet i krukken helles forsiktig i et dørslag, under hvilket en beholder er plassert for å samle mysen. For å fjerne væsken fra ostemassen så mye som mulig, må den dekkes med en tallerken, og en last bør legges på toppen, for eksempel en liters krukke fylt med vann. La strukturen stå uten bevegelse i 30-40 minutter.

Delikat høykalori cottage cheese er klar. Hvis du strengt følger oppskriften, hjemmelaget cottage cheese fra melk tatt i et lite volum (2 liter), får du 350-400 gram.

Fettfri cottage cheese for de som streber etter den perfekte figuren

I dag følger flere og flere mennesker riktig ernæring, nekter hurtigmat, søppelfettmat og beriker kostholdet med grønnsaker, frukt og surmelkprodukter.

For å hjelpe de som bryr seg om helsen og holde vekten under kontroll, følger følgende cottage cheese-oppskrift. Fra melk hjemme kan du tilberede et sunt lavkaloriprodukt med et minimum av fettinnhold.

Hovedingredienser:

1. Melk (fettinnhold 1%) - 1 liter.
2. Saft av en halv sitron/sitronsyre fortynnet i vann.

100 gram av det ferdige produktet inneholder kun 78 kcal.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Vi foreslår at du tyr til hjelpen fra så mange multicooker-vertinner i dag for å forenkle og fremskynde prosessen med å skaffe hjemmelaget cottage cheese (fra melk). Oppskriften er så enkel at hele prosessen kan beskrives med bare noen få ord. Hell hovedingrediensen i en bolle, varm opp i "Frying" -modus til de første tegnene på koking, men ikke kok.

Hell i sitronsaften i en tynn stråle, rør hele tiden slik at melkeproteinet koagulerer jevnt.

Forbered gasbind, legg proteinmassen på den, la overflødig væske renne av. Klar!

Det er mange oppskrifter for å lage cottage cheese hjemme, og i dag vil jeg dele en av dem med dere. Mør, saftig, moderat smuldret, med en behagelig surhet, vil vi lage velsmakende og sunn cottage cheese fra sur melk, som om ønskelig kan erstattes med kefir. Den kan spises bare sånn, smaksatt med rømme, naturlig honning eller syltetøy. Og hvis du vil, lag ostekaker, desserter, småkaker eller andre bakverk av hjemmelaget cottage cheese.

Siden har forresten allerede 2 alternativer for hvordan lage cottage cheese på en kald måte (det vil si uten oppvarming) - se og. I dette tilfellet vil vi utsette det fermenterte melkeproduktet for en liten varme, det vil si at vi tilbereder hjemmelaget cottage cheese på en varm måte. Som et resultat, fra 1 liter sur melk (2,5% fettinnhold), får jeg omtrent 230 gram cottage cheese. Tar du råvarer med lavere fettinnhold blir det mindre cottage cheese og omvendt.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

For å tilberede hjemmelaget cottage cheese på en varm måte, trenger vi bare surmelk, som du om ønskelig trygt kan erstatte med kefir. Som jeg skrev ovenfor, jo fetere originalproduktet er, desto mer vekt og fettinnhold, og jo mer mør blir den ferdige ostemassen.

Hell det syrnede melkeproduktet i en passende kjele og sett det på komfyren. På middels varme, varm opp surmelken (kefir), rør til den blir varm. Det er viktig at væsken varmes jevnt opp gjennom hele volumet, ellers vil alt krølle seg raskere nedenfra.

Når melken (kefir) blir nesten varm og det kommer lett damp på toppen, er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket. Ikke la innholdet i oppvasken koke - da vil den hjemmelagde cottage cheese vise seg å være for tørr og hard. Vi trenger melken til å stivne, bli til små klumper og myse.

Slik ser fremtidens cottage cheese ut når den praktisk talt har krøllet seg sammen. Som du kan se på bildet begynte et gulaktig serum å skille seg. Slå av varmen, lukk kjelen med lokk og la den stå i ca 5 minutter I løpet av denne tiden vil innholdet delaminere og du kan jobbe videre med det.

Vi tar en dyp beholder, setter inn en sil i den, legger gasbind på toppen i 3-4 lag. Hell innholdet i kasserollen i osteduken. Myse vil renne ned i bollen (3 minutter er nok), og hjemmelaget cottage cheese vil forbli i gasbindet.