Noen ganger vil vi unne oss en hjemmelaget dessert, spesielt hvis det er planlagt en familiefeiring. Klassikeren for slike tilfeller er lagkake Napoleon. Å lage mat er ikke lett, du må bruke mye tid. For å gjøre desserten deilig, må du tydelig følge oppskriften på baking av kaker og velge riktig fyll. Den klassiske kremen for Napoleon vil bli flott alternativå koble lagene av kaken. I dag kan du finne ulike oppskrifter for dens forberedelse. Ved å velge passende måte, du vil kose deg god smak tradisjonelle søtsaker.

Hvordan lage en klassisk Napoleon kakekrem

moderne matlaging det er flere oppskrifter for å tilberede en slik fylling. Hvert av alternativene bringer nye nyanser til smaken av desserten. For å finne det perfekte fyllet for Napoleon, er det best å prøve flere måter å lage det på. For å sikre enkel tilberedning kan du bruke kondensert melk, delikat smak oppnådd ved å tilsette fløte eller rømme, og nøtter blandet inn i krembunnen vil gi noe pikanthet.

For å lage en Napoleonskake med vaniljesaus kan du følge en enkel vei - bruk butterdeig kjøpt i butikken. Å lage mat selv er en vanskeligere oppgave. Oppskrifter med bilder finner du på Internett. Anbefalinger vil bidra til å gjøre bakverket ditt til et ekte mesterverk som enhver gjest vil elske. Klassisk vaniljesaus for Napoleon - hovedbetingelsen for å oppnå god smak dessert.

Fra mel, melk og egg

Denne oppskriften krem for Napoleon vil kreve tilstedeværelse følgende produkter:

• melk - 1 l;
• granulert sukker- 300 g;
• smør - 250 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• mel - 3 ss. l.;
• vaniljesukker - 1 pose.

Matlaging:

1. For å blande komponentene må du først velge passende retter. Et passende alternativ er en kjele med tykk bunn. Beholderens volum bør være minst 1,5 liter slik at kremen ikke søles når den blandes.
2. Hell mel og sukker i en kjele for å blande. I den resulterende massen, bryt eggene, tilsett vaniljesukker, bland alt slik at det ikke kommer klumper.
3. Hell melk i den resulterende krembasen under konstant omrøring, slik at massen blir homogen.
4. Kok opp blandingen på lav varme under konstant omrøring. Vær nøye med melet: du må forhindre brenning.
5. Kokeprosessen må fortsette til du ser karakteristiske bobler på overflaten.
6. Avkjøl den ferdige bunnen ved å legge pannen i en større beholder med kaldt vann. Ikke glem å røre massen med jevne mellomrom.
7. Etter at fløteblandingen er avkjølt tilsetter du smøret som først må mykgjøres. Rør alt til ingrediensen er helt oppløst.

Med kondensert melk og smør

• smør - 200 g;
• kondensert melk - 200 g;
• valnøtter - 1 ss.;
• vaniljesukker - 1 pose.

Matlaging:

1. Smør må myknes og piskes til en homogen blanding oppnås. For dette er det bedre å bruke en mikser.
2. Tilsett kondensert melk (2-3 ss) gradvis i smøret, fortsett å piske.
3. Varm opp den resulterende krembunnen litt over lav varme. Pisk den oppvarmede massen igjen.
4. Nøtter må knuses og legges til den ferdige basen under piskingen.
5. Hell vaniljesukker, bland alt godt.

Med krem

Krem til en kake uten smør er tilberedt av følgende ingredienser:

• melk - 0,5 l;
• eggeplommer- 3 stk;
• granulert sukker - 170 g;
• vaniljesukker - 30 g;
• krem - 150 ml.

Matlaging:

1. Varm opp melken til den begynner å koke, og la den avkjøles.
2. Skill eggeplommene og proteinene, pisk eggeplommene med sukker til det dannes en luftig kremet masse.
3. Tilsett melk til eggene uten å stoppe piskeprosessen.
4. Plasser den resulterende massen på en middels brann og kok til den tykner.
5. kokt fløte fjern fra komfyren, dekk plastfolie og slapp av.
6. Pisk fløten til en topp, bland den med en skje til den totale massen.
7. Plasser den resulterende fyllingen i kjøleskapet.

eggefri vaniljesaus oppskrift trinn for trinn

• melk - 3 l;
• granulert sukker - 4 ss.;
• vaniljesukker - 2 pakker;
• mel - 12 ss. l.;
• smør - 400 g.

Hvordan lage mat:

1. Ta 2 liter melk, kok opp. Tilsett begge typer sukker i væsken.
2. Bland den uavhentede literen melk med mel i en separat bolle. Det resulterende stoffet må introduseres gradvis i oppvarmet melk med sukker. Dette må gjøres under konstant omrøring, ellers kan det dannes klumper.
3. Vent til blandingen koker. Med utseendet til noen få bobler på overflaten, slå av komfyren.
4. La fyllet avkjøles. Ved konsistens vil det ligne tykk grøt.
5. Når blandingen er helt avkjølt tilsetter du smøret som må mykes på forhånd, pisk alt sammen til en vaniljesmørkrem.

Video: klassisk vaniljesaus oppskrift på Napoleon

Trinn-for-steg oppskrifter for å lage Napoleon kakekrem: klassisk vaniljesaus, uten egg på femten minutter, med kondensert melk og smør, sjokolade, med Plombir-is, sitronkrem

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

3 gr.

18 gr.

karbohydrater

283 kcal.

Alternativ 1: Klassisk Napoleon kakekremoppskrift

Tradisjonelt tilberedes melkrem til Napoleonskaken. premie, fet melk, smør mer enn 70%, sukker. Noen husmødre legger til klassisk krem vanillin, men dette er allerede en av improvisasjonene. Vi vil tilberede flere typer deilig krem ​​for dette fantastisk dessert. Du kan velge klassikerne hvis du skal lage mat for første gang, og for flere erfarne husmødre ulike improvisasjoner og kombinasjoner tilbys.

Ingredienser:

• fire spiseskjeer hvetemel;
• fire kyllingegg;
• en liter fet melk;
• fem hundre gram granulert sukker;
• fem hundre gram olje tappes minst 70%.

Trinn-for-steg oppskrift på Napoleon kakekrem

For enkelhets skyld å tilberede kremen, vil vi bruke kjøkkenmaskiner. Knekk alle eggene i en bolle, tilsett siktet mel til dem og pisk dem praktfullt med en blender.

Hell melk i en kjele, kok opp nesten og hell i alt sukkeret. Rør massen, oppløs alle krystallene av granulert sukker.

Søtmelk bør være på minimum varme. Hell eggemelmassen til den, arbeid med en visp hele tiden.

La det småkoke til blandingen tykner, mens du rører hele tiden. Ta den så av varmen og la den avkjøles til den er såvidt lunken.

Mykne opp smør mens du avkjøler den tykke blandingen. Ta ut av kjøleskapet og oppbevar på et lunt sted.

Vi flytter den over i en kjele og tilsetter den avkjølte fløten i en tynn stråle. Samtidig bryter vi gjennom massen med en blender med vispfeste.

Når massen blir homogen, bring i lave hastigheter kremen til en frodig masse. Hvis kremen fortsatt er varm, må den avkjøles helt.

Så, alt er klart, nå kan du begynne å forme kaken og smøre kakene.

Alternativ 2: Quick Cream Napoleon Cake Oppskrift

Vi vil forberede kremen om et kvarter. Denne gangen klarer vi oss uten kyllingegg. Denne mengden krem ​​skal være nok til å bløtlegge én kake. Under matlagingen trenger vi en mikser, en visp og en kjele.

Ingredienser:

• fem hundre ml melk;
• tre ss mel;
• hundre gram oljeavløp;
• hundre og seksti gram granulert sukker.

Slik forbereder du raskt en krem ​​til kaken "Napoleon"

Ta en kjele med tykk bunn. Hell melk i den og hell den angitte mengden mel og rør med en visp til alle klumper er oppløst.

Vi setter pannen på bålet og koker opp under konstant omrøring av melkemelmassen.

Når blandingen begynner å tykne, blir bevegelsene våre mer intense – vispen stopper ikke.

Så snart boblende bobler vises på overflaten, fjern kjelen fra varmen og avkjøl litt.

Ha mykt smør i en bolle, tilsett sukker og rør med en skje til en jevn masse.

Vi flytter den avkjølte massen til det søte myke smøret og slår med en mikser til det er glatt.

Når blandingen blir mer storslått, uten klumper og sukkerkrystaller - er kremen til kaken klar!

Merk: Denne kremen er universell, den kan brukes til ulike bakverk for eksempel eclairs, kaker og muffins.

Alternativ 3: Krem til Napoleonskake med kondensert melk og smør

Kondensert melk er ideell for å lage fløte. Siden det allerede er søtt, er det ikke nødvendig å tilsette granulert sukker. Smør vil gjøre kremen fetere, gi den en tett tekstur - kremen vil ikke bare bløtgjøre kakene, men vil også være et fullverdig lag for kaken.

Ingredienser:

• krukke med kondensert melk naturlig melk- ca 250-280 gr;
• ti gr oljeavløp 73%;
• en halv stabel melk;
• to eller tre spiseskjeer mel.

Steg for steg oppskrift

Vi tar ut smøret fra kjøleskapet og lar det stå i en halv time eller en time på kjøkkenet slik at det mykner. Vi legger det i en kjele, tilsett kondensert melk og rør til det er jevnt.

For enkelhets skyld, bruk en mikser eller blender.

Vi setter beholderen på lav varme og tilsetter melk. Det kan forresten være et hvilket som helst fettinnhold. Selv om gårdsmelk er best til fløte.

Mens blandingen vår varmes opp, rører vi den konstant. Tilsett litt mel, elt massen.

Når du har brukt alt melet rører du litt og slår av varmen. Vent til kremen er helt avkjølt og pisk litt.

Bruk den avkjølte og piskede kremen til å impregnere huden.

Alternativ 4: Sjokoladekrem til Napoleonskake

sjokoladekrem Perfekt tillegg til enhver dessert. I tillegg, hvis de klassiske kakene ble tilberedt uten kakao og sjokolade, får du en vakker kontrast av lyse lag med deig og mørk krem. Og når alt er gjennomvåt får du en veldig smakfull, myk kake som smelter i munnen.

Ingredienser:

• to spiseskjeer mel;
• en kvart liter fet melk minst 3,2%;
• tre hundre gram sukker;
• to ss kakao.

Hvordan lage mat

Vi bruker kun smør av høy kvalitet, kjøper ikke pålegg, erstatter ikke margarin - vi trenger en smakfull og skikkelig krem.

Vi mykner det med romtemperatur og ha over i en bolle.

Hell alt sukkeret i en beholder med mykt smør og mal det til en homogen masse. Sett så på den svakeste ilden på komfyren.

Hell i all melken og begynn å røre, først til den er jevn, deretter for å holde den varm. Ikke kok massen, ellers går ikke tiden.

Hell melet i porsjoner, fortsett å arbeide med en skje eller visp. Tilsett deretter kakao med en teskje og rør.

La kremen avkjøles helt og pisk den med en blender. Før pisking kan den til og med settes i kjøleskapet.

Alternativ 5: Krem til Napoleonskake med Plombir-is

Iskrem diversifiserer perfekt den vanlige klassiske kakekremen. Det er ikke dyrt, du kan enkelt kjøpe det i hvilken som helst butikk. Prøv å lage vaniljesaus med iskrem, du vil bli positivt overrasket.

Ingredienser:

• seks hundre gram iskrem "Plombir";
• tre store egg;
• ett og et halvt glass sukker;
• fire glass melk;
• fire hundre gram oljeavløp;
• vanillin valgfritt.

Steg for steg oppskrift

Smør og is skal mykes inn vivo. La stå i romtemperatur eller på et varmt sted.

Knekk eggene i en bolle, pisk til det er luftig og strø over sukker. Pisk igjen til det er luftig.

Varm opp melk i en kjele på lav varme. Det er viktig at det ikke koker, men blir litt mer enn varmt.

Ha smør og is i varm melk og smelt under konstant omrøring med en visp.

Hell den piskede søtsaken i en varm, men ikke varm masse. eggeblanding. Vi introduserer en tynn strøm, rør med en visp eller skje.

Nå kan du tilsette et par klyper vanillin etter din smak, og deretter helle melet gjennom en sil. Nå må du aktivt røre alt for raskt å løse opp alle klumpene.

Fjern fra varmen og la blandingen avkjøles, og pisk deretter til den er luftig - kremen er klar.

Alternativ 6: Sitronkrem til Napoleonskake

Denne kremen gir en lett syrlighet til desserten, frisker opp og vil gledelig overraske familien din. Den tilberedes veldig enkelt og raskt.

Ingredienser:

• to hundre gram olje tappes minst 70%;
• en kvart liter fet melk;
• to hundre gram sukker;
• en sitron;
• tre ss mel for jevning.

Hvordan lage mat

Vi tar ut oljen fra kjøleskapet, legger den i en kjele og lar den stå på kjøkkenet i en og en halv time eller to - la den bli myk.

Vask sitronen godt, fjern skallet fra den med fint rivjern. Press saften - vi tilsetter den etter smak

Hell sukker i smør, tilsett skall og hell sitronsaft. Jo mer juice du heller, jo sterkere vil surheten merkes.

Vi rører alt til det er glatt.

Varm opp melken til den er varm og hell i blandingen. Bland alt godt og sett på lav varme.

For å hindre at kremen stivner pga sitronsaft, må du hele tiden og intensivt elte med en skje eller visp.

Ikke la det koke, bare hold det varmt.

Hell melet i små deler, mens du elter kremen og ser på konsistensen. Hvis det allerede har tyknet, klumpene har løst seg opp, og melet fortsatt er igjen, ikke hell det lenger. Fjern fra brannen og la avkjøles helt. Sett deretter i kjøleskapet i en halvtime.

Før du påfører kremen, ta den ut av kjøleskapet og pisk.

Krem med kondensert melk og smør er veldig enkelt, men med riktig matlaging kaker til "Napoleon" vil være et ekte funn for elskere deilige bakverk. Som du vil se fra oppskriften vår med et bilde, består denne kremen av kun to ingredienser. Ved første øyekast er ingenting komplisert, bare kombiner to ingredienser, men på den annen side må du vite noen grunnleggende hemmeligheter for ikke å ødelegge favorittdessert. Og ikke glem at du kan lage mat - det vil være mye bedre enn butikkmotparten.

Ingredienser:

- smør - 200 g,
- kondensert melk - 1 boks.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

1. La oss starte med olje. Den skal være i romtemperatur, men ikke for myknet. I tillegg, ikke glem kvaliteten på oljen. Smaken av fløte merkes alltid veldig tydelig i enhver dessert. Derfor må kvaliteten på produktene, inkludert oljer, være svært god. Skjær i terninger og fortsett til neste trinn i matlagingen.




2. Pisk smøret til det blir hvitt.




F3. Vi begynner gradvis å helle i kondensert melk. Kondensert melk god kvalitet er tykk og jevn. Etter å ha tilsatt hver liten porsjon kondensert melk, pisk blandingen til den er jevn.






4. Vi fortsetter å helle i kondensert melk. Kremen blir litt tynnere.




5. Den ferdige kremen egner seg ikke til å dekorere kaker, men den absorberes perfekt i Napoleon-kaker.

6. Dermed vet du noen nyanser, kan du få den rette og deilig krem for din favorittkake "Napoleon".

7. Nyt måltidet!

Også god til Napoleonskake.

Vaniljesaus for Napoleon

Hjemmelaget vaniljesaus, oppskrift med foto og kaloriberegning.

Tips for å lage vaniljesaus til Napoleon.

Enkel vaniljekrem.

Matlagingskrem i vannbad.

I dag på Internett lagt ut stor mengde vaniljesaus oppskrifter på Napoleonskake. Mange av dem kalles klassiske og skiller seg samtidig i antall ingredienser og matlagingsteknologi. Og det er mange hjem, deres egne eller bestemors.

Det er vanskelig for en nybegynner på kjøkkenet å velge. Alt avhenger av dine preferanser.

Konsistensen på kremen, tykk eller ikke, avhenger først og fremst av mengden fortykningsmiddel, mel, sjeldnere er det stivelse. Litt mer eller litt mindre betyr noe, så det er bedre å bruke .

Antall egg eller eggeplommer påvirker også tettheten og smaken, samt prisen på kremen.

Lenge kjente jeg igjen vaniljesaus bare på eggeplommer, og minst 5 eggeplommer per liter melk. Jeg prøvde oppskriften en gang med hele egg og jeg likte den. Nå lager jeg ofte krem ​​på den. Dette er oppskriften vi legger ut nedenfor.

Ikke alle vet at man kan lage vaniljesaus uten egg i det hele tatt. Hvorfor ikke? Alt er likt, men litt mer mel får du den samme flytende grøten. Avkjøl og bland med olje.

Mengden sukker i vaniljesaus er alltid på forespørsel fra forbrukerne. Vær oppmerksom på at det er oppskrifter på 1 liter melk som bare varierer i mengden sukker: noen har et glass, andre har en og en halv eller to.

Oppfatningen av sødme er dypt individuell. Tilbered kaken for første gang, ikke skynd deg å legge alt sukkeret i kremen, hvis det ser ut til at det er mye av det, prøv kremen. Dessverre, Riktig mengde sukker vil bare bli synlig i ferdig kake når det er infundert. Spesielt hvis kakene er sukkerfrie.

Vaniljesukker er også valgt for å smake empirisk. Ikke glem å skrive ned resultatet på oppskriftsarket, du kan glemme dine egne konklusjoner til neste gang.

Noen hemmeligheter for vellykket matlaging enkel vaniljesaus:

1. Kok opp melken slik at den ikke brenner seg. For dette er det gamle råd: skyll kasserollen med kaldt vann og hell deretter melk i den.

Forresten, dette rådet fungerer kanskje ikke. Og det kan være mange grunner. For eksempel fra feil valg av panne. Hver husmor vet i hvilken panne melken hennes ikke brenner. Jeg har denne forferdelige aluminiumen, den gamle sovjetiske, men den slår aldri feil.

PÅ rustfrie pannerÅrsaken kan være hardt vann. Hvis du ikke tørker av innsiden av pannen etter vask, er nesten usynlige kalkflekker av tørket vann nok til å begynne å brenne melken. Og skylling i dette tilfellet hjelper kanskje ikke.

Selvfølgelig kan årsaken være i uforsiktig vask. Hvis på bunnen etter vask noe stakk ganske mye, men vi la ikke merke til det. Mamma gikk alltid bort til vinduet for å se om alt var i orden inne i pannen.

2. Slik at vaniljesausen ikke brenner seg, pannen skal være ren, bunnen er glatt. Kremen må hele tiden røres. Spesiell oppmerksomhet til konturen av bunnen nær veggene. Hell den ferdige kremen i en annen bolle eller legg den i samme bolle for avkjøling i en stor bolle med kaldt vann.

Dessverre, til tross for alt, er det så lunefulle panner at det eneste pålitelige middelet for beskyttelse mot å brenne kremen er et vannbad. Litt vanskeligere, men 100% garantert.

3. Slik at det ikke dannes melklumper i kremen Bland først melet med sukker og bland deretter med eggene.

For samme formål må du hele tiden røre fløten under kokingen. Og rør over hele bunnområdet.

Det som betyr noe er hvordan man blander seg inn. Praktisk visp. Imidlertid kan ikke hver visp blande kantene på pannen og der kan den fortykkede kremen sette seg og samle seg til klumper. Derfor er en skje uunnværlig. Du kan veksle skjeen med visp eller røre med skje fra start til slutt.

Hvis du fortsatt får melklumper i den ferdige kremen, hvis det er mange av dem, kan kremen filtreres gjennom en sil.

4. Slik at kremen ikke skiller seg. Mange erfarne kokker det er en trist opplevelse når kremen ble kuttet av, koblet fra. For vaniljesaus med smør ser det slik ut: kremen har blitt mer flytende, og smørkorn flyter i den.

Hvorfor kan kremen skille seg? Det kan være flere årsaker:

1. Banking for lenge. Tilsvarende hvordan smør og myse oppnås fra fløte.

2. Ved brudd den gyldne regel: Smør og hovedkrem skal ha romtemperatur. Derfor må du få oljen ut av kjøleskapet på forhånd, en halvtime eller en time, avhengig av temperaturen på kjøkkenet. Oljen skal bli myk, men skal ikke smelte, noe som fort skjer i varme somre med 82 % fettolje, så om sommeren prøver jeg å tilsette 72 % olje i kremen.

3. For normal tilkobling av olje og vaniljesaus base deres andel betyr noe. Hvis du tilsetter litt olje, mindre enn 100 gram per 500 ml melk, er det bedre å ha det i varm krem. Slik at den smelter og dermed kobles sammen med vaniljesausen.

Det antas at smør bør være minst 200 gram per halv liter melk. Bruker jeg mindre, så velger jeg 82% olje som .

4. Og likevel, med en mikser, bland hovedkremen med smør gradvis, i porsjoner. Hvis du tilsetter all fløten i oljen på en gang, kan det hende at den ikke kobles godt sammen. Det vil si at du må legge til et par skjeer, visp, tilsett mer, visp osv.

Forresten, for den våte Napoleon inn sovjetisk tid mer vanlig brukt eller lagt til hot ferdig krem ca 20-25 gram smør.

Hvordan fikse hvis kremen har skilt seg?

For å gjøre dette, varm opp kremen litt og pisk igjen. Ha for eksempel i en bolle med varmt vann til klumpene løser seg opp til en kremet masse.

Og du er kanskje ikke opprørt. Smakskvalitetene til stratifiseringen av kremen lider ikke. Derfor, mellom kakene og under dryss med smuler, er det ganske passende. De som spiser vil ikke legge merke til det.

Vaniljesaus til Napoleon

Ingredienser:

1. Melk 2,5% - 600 g
2. Egg - 2 stk.
3. Hvetemel - 2,5 ss med lysbilde - 40 g
4. Vaniljesukker - 2 ts
5. Sukker - 200 g
6. Smør - 200 g

Kalorikrem uten olje i 100 gram: 152 kcal

Kalorikrem med smør i 100 gram: 241 kcal

Oppskrift Kaloriberegning.

Matlaging:

Vi vil koke kremen i et vannbad, så på forhånd må vi velge en panne for dette, som vi legger en panne med krem ​​på. Det skal være nok vann i badekaret slik at bunnen av pannen med krem ​​senkes i vann omtrent en fjerdedel i høyden.

Faktisk er det nok at kremgryten berører vannet. For høy vannstand i badekaret er farlig, du kan brenne deg med kokende vann.

1. Kok opp all melken. Avkjøl ett glass melk for å varme, du kan i en bolle med kaldt vann.

2. Bland sukker og mel godt (for å unngå klumper). Ha eggene og mel- og sukkerblandingen i en bolle.

3. Gni eggene med sukker-melblandingen.

4. Hell et glass varm melk, Bland godt.

5. Forbered deg vann bad: Hell over i en større kjele varmt vann til riktig nivå slik at bunnen av kasserollen med kremen berører vannet. Kok opp og slå av. Lukk lokket.

Jeg har alltid en vannkoker for sikkerhets skyld. varmt vann, plutselig må legge til badekaret.

6. Mens du rører i en tynn stråle, heller du resten av melken i blandingen av mel, sukker og eggeplommer.

Du kan prøve for sukker og tilsette etter behov.

7. Sett gryten med den fremtidige kremen i et vannbad med varmt vann, slå på middels brann, og kok opp kremen under konstant omrøring til den tykner.

Vannet i badekaret koker veldig raskt, reduser varmen til en liten slik at vannet i badekaret koker, men veldig svakt slik at det ikke spruter på hendene. Rør kremen hele tiden.

8. Fjern den fortykkede kremen fra badekaret, tilsett vaniljesukker, rør. Jeg bruker vaniljesukker med naturlig vanilje eller kardemomme.

Vanligvis tar det ca 10 minutter å koke kremen.

9. Den ferdige kremen kan helles over i en annen bolle, den avkjøles raskere. Lukk med lokk eller film, avkjøl.

Jeg avkjøler i samme panne i kaldt vann. Jeg bruker samme panne fra badekaret. Jeg heller varmt vann, hell kaldt vann og legger en gryte med krem ​​på det. For å unngå skumdannelse, rør et par ganger mens det avkjøles. Skummet er faktisk ingen hindring om du så pisker fløten med smør med en mikser.

Altså, krem ​​uten olje for hjemmelaget kake Napoleon er klar.

Du kan tilsette smør i kremen, som vil gjøre kremen mer smakfulle, men også mer næringsrik.

I min barndom tilberedte nesten alle Napoleon-krem uten olje. De var veldig rikt smurt med kaker, og kaken viste seg å være godt gjennomvåt. Nå heter en slik kake "våt Napoleon".

Hvis du teller kalorier, prøv en smørfri vaniljesauskake eller tilsett bare 20-25 gram smør til en varm, ferdig vaniljesaus. Det viser seg lett kremaktig smak.

Å lage smørkrem

For å tilsette smør i vaniljesaus må smøret oppbevares i romtemperatur slik at det blir mykt, men ikke smelter. Tiden avhenger av temperaturen på kjøkkenet.

Visp mykt smør mikser.

Tilsett avkjølt olje h nødkrem i porsjoner på 2-3 ss og pisk med mikser. Pisk til glatt. Det er ikke verdt å piske kremen for lenge, den kan eksfoliere, skille, kutte av. Hvordan fikse, råd før oppskriften.

Beregning av kaloriinnholdet i vaniljesaus til Napoleonskake

Kalorikrem uten olje i 100 gram: 1440: 950∗100=152 kcal

Kalorikrem med smør i 100 gram: 2770:1150∗100=241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Hvis Napoleonskaken blir krone oppskrift blant dessertene på kjøkkenet ditt, vil du fange alle hjertene til kjennere av denne kulinariske kreasjonen.

Den delikate smaken av vaniljesaus, kombinert med kaker som smelter på tungen, er virkelig en nytelse for dine gjester og kjære.

Jeg vil fortelle deg med selvtillit, Napoleonskake er en vinn-vinn dessert, som alltid vil smake mange, du trenger bare å velge selv den beste oppskriften og eksperimentere gjerne. Dessverre er analogen til denne kaken i butikken helt langt fra den klassiske Napoleon-kakeoppskriften. Derfor, hvis du ønsker å behandle dine kjære med det deiligste puff dessert, det vil si den eneste veien ut er i den uavhengige utførelsen av denne kaken hjemme. Litt plagsomt, men innsatsen din vil ikke være forgjeves.

Fra vår barndom husker vi den fantastiske smaken av denne hjemmelagde kaken, hvis oppskrift ble nøye overført i poster fra generasjon til generasjon, fra mødre til døtre. Og selv da eksperimenterte husmødrene frimodig med typer deig, kremer og tilsetningsstoffer som nøtter, kondensert melk eller pisket krem. Prøv gjerne Napoleon-ovnen og se etter din favorittoppskrift for deg og din familie!

Klassisk Napoleonskake med vaniljesaus

Til kremen trenger du:

• 4 ting. egg
• 1,5 st. sukker
• 3 art. melk
• 4 ss. l. mel
• 250 g smør

For testen trenger du:

• 3 art. mel
• 250 g kremaktig margarin
• 1 PC. egg
• 2/3 st. vann
• 1 ss eddik

Matlagingsmetode:

Riv inn i siktet mel grovt rivjern kjølt eller frossen margarin

Pisk egget separat og tilsett vann og eddik til det.

Lag en brønn i melet med margarin og hell gradvis i eggedosisen, bland med hendene eller med en gaffel

Tilsett gradvis all væsken, elt en stiv deig, form 11-12 kuler til fremtidige kaker

Sender dem til kulden

Mens deigen avkjøles, pisk eggene med sukkeret til en jevn jevn, hell i melken og bland

Du kan justere mengden sukker i vaniljesausen selv, mer eller mindre - etter smak!

Til slutt tilsett smøret i biter, oppløs, avkjøl

Vi tar ut ett stykke deig (resten forblir i kulden), ruller den ut på et ark med bakepapir

Langs kanten av en tallerken eller annen form, skjær av kanten på kaken med en kniv

Pass på å gjøre 10-12 punkteringer med en gaffel i hver kake

Vi baker den sammen med rester, de vil være nyttige for oss for å drysse kaken

Pensle hver kake sjenerøst med avkjølt vaniljesaus.

Dryss kaken med store smuler fra kakerester

Kaken er klar! Nyt måltidet!

Kokekake Napoleon ostemasse med krem

Grunnlaget for testen for denne kaken inneholder cottage cheese som hovedkomponent. Smaken av en slik Napoleon viser seg å være rett og slett deilig - sprø kaker kombinert med mild krem! En ubeskrivelig smaksfest!

For testen trenger du:

• 1 st. sukkersand
• 100 g margarin (eller smør)
• 400 g cottage cheese
• 2 stk. egg
• 1 pakke bakepulver til deigen
• 1 pakke vaniljesukker
• 0,5 kg mel

Til kremen trenger du:

• 1 l melk
• 1 st. Sahara
• 4 ting. egg
• 200 g myknet smør
• 1 pakke vaniljesukker
• 3 art. l. (med et lite lysbilde) mel
• 2 ss. l. (med et lite lysbilde) stivelse

Matlagingsmetode:

Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett vaniljesukker, sukker, egg og myknet smør (eller margarin)

Sette ferdig deig avkjøl i 30-40 minutter i kulde, dekk den med matfilm

Dryss bordet med mel, elt deigen litt og skjær av en liten bit - dette er den første kaken

Kjevle ut en sirkel med en tykkelse på 2-3 mm, skjær den nødvendige diameteren til kaken med en kniv ved hjelp av et lokk, legg avskjæret tilbake til deigen, overfør kaken forsiktig til en bakeplate dekket med bakepapir

Allerede på stekeplaten prikker du ofte kaken med en gaffel, steker kakene på 180 grader i 8-9 minutter til de er lett brune, totalt skal du få 12-13 kaker

Restene av de to siste kakene bakes også for fremtidig dryss av kaken.

Pisk eggene, tilsett 200 ml melk, stivelse og mel til dem, bland med en visp

Tilsett melke-eggblandingen i den kokende melken i en tynn stråle, mens du rører hele tiden slik at eggene ikke koker.

Kok, fortsett å røre, til det tykner.

Fjern kremen fra varmen, dekk overflaten med matfilm slik at det ikke dannes skorpe ved avkjøling, avkjøl til romtemperatur

Tilsett myknet smør i kremen, pisk med en mikser

Smør kakene sjenerøst med krem, legg oppå hverandre på et fat

Hvis kakene glir over fatet, legg en skje med krem ​​under den første kaken på fatet - dette vil feste kaken på fatet og det blir lettere å forme kaken!

Etter 3-4 kaker presser vi kaken veldig forsiktig med et brett og trykker den litt ned ovenfra

Dryss grove smuler på toppen og sidene av kaken.

Nyt måltidet!

Napoleonskakeoppskrift med vaniljesaus og kondensert melk

En annen flott oppskrift- Napoleonskake med vaniljesaus med kondensert melk. Slik behagelig smak delikatesser, elsket av alle siden barndommen! Rett og slett deilig for både voksne og barn!

Napoleon i henhold til denne oppskriften er gjennomvåt og fuktig med et delikat melkeaktig fyll. Prøv å lage mat og resultatet vil erobre alle!

For testen trenger du:

• 500-600 g mel
• 200 g smør
• 2 stk. egg
• 120-150 ml kaldt vann
• 1 st. l. sukker
• 0,5 ts salt
• 2 ss sitronsaft

Til kremen trenger du:

• 1 l melk
• 3 stk. egg
• 6-7 spiseskjeer maisstivelse
• 2 ss mel
• 120 g sukker (pulverisert sukker)
• 2 pakke vaniljesukker
• 300 gr. kondensert melk
• 50 g eventuelle nøtter

Matlagingsmetode:

Sikt 500 g mel i en bolle, tilsett salt og sukker slik at deigen ikke blir frisk

Pisk eggene separat og tilsett dem. kaldt vann og sitronsaft

Hell eggeblandingen gradvis i melet med smør, elt den myke plastdeigen

Vi deler deigen i 10-11 like stykker for fremtidige kaker, sett dem i kaldt, dekk med matfilm

Ikke elt deigen over lengre tid slik at smøret ikke smelter! Du må jobbe raskt med det, det er da du får luftigheten til kakene som vi trenger!

Vi legger halvparten av melken på bålet og koker opp nesten.

Pisk eggene hver for seg, tilsett vaniljesukker til dem ( melis), mel og stivelse, tilsett den andre halvparten av melken, bland

I en tynn stråle, under konstant omrøring, introduserer vi egge-melkblandingen i den varme melken

Mens vi rører, venter vi til kremen tykner på bålet, fjerner fra varmen og avkjøles, dekker overflaten av kremen med matfilm eller fortsetter å røre slik at det ikke dannes en skorpe på kremen.

Tilsett kondensert melk til varm fløte, kombiner med en skje til en homogen konsistens

Vi tar ut deigbiter fra kulden, ruller en med en kjevle på et ark med bakepapir, holder resten kaldt

Vi skjærer av overskuddet med en kniv ved å bruke et lokk (diameter 22-25 cm) eller en annen form for å lage en jevn sirkel

Vi stikker ofte kaken med en gaffel, steker sammen med tilbehøret ved en temperatur på 180 grader til den er lett brun.

Vær forsiktig! Kakene er tynne og stekes raskt, hold øye med tiden i 6-7 minutter, ellers brenner kakene seg på papiret, så bryter smaken av den ferdige kaken!

Under den første kaken legger vi en skje med krem, bunnkake bedre bløtlagt og kaken sklir ikke på fatet under bretting

Når alle kakene er samlet, dekker du rikelig toppen og sidene av kaken med krem

Nyt måltidet!

Hvordan lage en vaniljesauskake med pisket krem

Til kaker trenger du:

• 400 g mel
• 250 ml melk
• 120 gr margarinkrem
• 1 PC. egg
• 1 ss konjakk (eller rom)
• 1/4 ts sitronsyre
• 2 g vanillin

Til kremen trenger du:

• 0,5 l melk
• 200 g sukker (pulverisert sukker)
• 200 ml krem ​​fra 30 %
• 2 ss maisstivelse
• 2 stk. egg
• 10 g vaniljesukker

Matlagingsmetode:

I 200 g siktet mel, tilsett frossen margarin, vanillin og sitronsyre. Hakk margarinen med mel med en kniv og kvern til smuler.

Pisk 250 ml melk og et egg, tilsett cognac og bland. Hell eggeblandingen i melsmule, sikt resten av melet og elt myk deig, legg den kaldt i 1 time under matfilm.

Pisk med en mikser 150 ml melk, vaniljesukker, stivelse, perlesukker og egg.

Varm opp den resterende melken til varm, hell melke-stivelsesblandingen i den, rør konstant, kok opp fløten til den tykner. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl.

Vi tar ut deigen etter en times avkjøling, deler den i 10-12 stykker, så mye vi får tynne kaker, kutt dem med lokk eller tallerken, med en diameter på 23-25 ​​cm.

Stek kaker på 180-200 grader på bare 6-7 minutter for pergamentpapir La alle kakene avkjøles helt. Smuldre den tørreste kaken til grove smuler i en egen bolle.

Pisk den kalde kremen med mikser til stabile topper, kombiner dem med kremen og smør kakene med hverandre. På sammensatt kake påfør krem ​​på toppen og sidene, dryss med forberedte smuler på alle sider.

Den første timen etter tilberedning har kaken en temperatur på 22-25 grader, deretter setter vi den kaldt i 2 timer eller mer. Den absorberer godt. Kaken er klar!

Nyt måltidet!

Kake Napoleon i en panne

Vil du glede hjemmet ditt med en Napoleonskake? Alt er i dine hender - stek det i en panne! Tross alt ligger originaliteten til denne oppskriften i det faktum at kakene her ikke er bakt i ovnen, men omtrent som pannekaker. Samtidig mister ikke kaken sin smakelighet- fortsatt den samme praktfulle Napoleon

For testen trenger du:

• 2,5 st. mel
• 100 g smør
• 1 st. sukker
• 3 stk. kylling egg
• 1/4 ts soda

Til kremen trenger du:

• 1 l kumelk
• 150 g smør
• 3 stk. egg
• 3 ss mel
• 1 st. sukker
• 2 g vanillin

1. Pisk egg og sukker, ha myknet smør og brus, lesket med eddik, til dem. PÅ flytende masse hell gradvis inn det siktede melet, bland uten klumper, deigen under filmen koster de nødvendige 30-40 minuttene
2. Til krem, bland sukker og egg med en visp, deretter siktet mel og kald melk. Alt blandes til det er jevnt, over moderat varme, bringe til en jevning under konstant omrøring. Fjern kremen fra varmen, avkjøl den, tilsett vanilje og smør, pisk fløten med smør med en mikser
3. Vi deler den ferdige deigen i 13-14 deler. Vi ruller ut, bestemmer diameteren på kakene ved hjelp av formen, og kutter av de ekstra kantene. Vi baker dem i en godt oppvarmet stekepanne, smurt med olje, over middels varme. Stek kakene som pannekaker på begge sider til de er lett brune.
4. Avkjølte kaker smøres sjenerøst med vaniljesaus. Smør bunn- og toppkakene og fra sidene slik at kaken vår ikke blir tørr. Pynt eventuelt med knuste nøtter og legg kaken i kald bløtlegging i flere timer

Nyt måltidet!

Kake Napoleon klassisk oppskrift. Video0