Disse oppskriftene er spesielle og fortjener absolutt oppmerksomhet. Søte boller fra barndommen.

Det var så enkle tradisjoner i barndommen vår, å samle barnet til skolen om morgenen, mødre og bestemødre ga alltid et glass melk med en deilig bolle til frokost. Da ble disse bollene solgt i butikk og de kostet 9 kopek.

De er de kjente søte boller ifølge GOST fra vår barndom.

La oss lage denne fantastiske muffinsen sammen med deg, du og barna dine vil like den.

Oppskrift 1. Smørboller i henhold til GOST USSR

Ingredienser

✓ Varm melk -110 ml

✓ Varmt vann -90 ml

✓ Fersk gjær -15 gr

✓ Premium hvetemel -23о gr

✓ Opara - hel

✓ Varmt vann - 80-100 ml

✓ Sukker - 200-220 gr

✓ Salt - 15 gr

✓ Fersk gjær -15 gr

✓ Vanillin eller vaniljesukker- 3 gr

✓ Egg - 2 stk

✓ Premium hvetemel -520 gr

✓ Smelt margarin eller smør -110 gr

✓ Egg for smøring -1 stk

Oppskrift

Jeg har lenge ønsket å finne en oppskrift på boller som i barndommen. Og her er han!

En til en, verken trekk fra eller legg til. Boller er deilig med melk, te, kaffe, smør og bare sånn.

Og som du vil. Du kan bare nyte dem!

Etter å ha lest oppskriften kunne jeg ikke vente til helgen, men koketiden i originalen er ca 7 timer, etter jobb er det umulig.

Og jeg bestemte meg for å eksperimentere med tid ved å bruke en brødbakemaskin. Jeg angrer ikke på noe.

Sammensetningen av oppskriften er tatt uten endringer. For de som synes det er vanskelig å regne ut gram (det finnes ingen elektroniske vekter), kan tallene avrundes.

I parentes vil jeg skrive tiden som i originalen. Så:

Opara - bland melk med vann, fortynn gjær i dem og tilsett mel. Deigen blir ganske kjølig.

Sett på tilnærmingen. Opara modnet på 15-20 minutter (2,5 timer).

Deig - Fortynn gjæren i varmt vann, legg den i en bøtte på en brødmaskin og tilsett salt, sukker, vanillin, egg, mel, smeltet smør og slå på "deig"-programmet.

I de første minuttene av elting, tilsett den allerede modne deigen og deretter i henhold til programmet med en varighet på 1:30 minutter (2,5 timer).

Del den modne deigen i biter på 90 g og form boller. Legg på en bakeplate med 1 cm avstand fra hverandre og la heve 50 minutter (60-80 minutter).

Smør bollene med egg Stek i forvarmet ovn til 180-200 grader i 20-35 minutter på opp-ned-modus.

OK, det er over nå. Som du kan se ble tiden redusert til 3 timer, men kvaliteten ble ikke påvirket i det hele tatt.

Boller er søte, velduftende, frodige!

Ta det jenter, du vil ikke angre!

Oppskrift 2. Søte boller til 9 kopek

Ingredienser

✓ Mel -250 gr.

✓ Gjær (tørr aktiv) - 12 gr.

✓ Melk (varm) - 75 ml.

✓ Egg - 1 stk.

✓ Vann - 70 gr.

✓ Mel - 250 gr.

✓ Gjær - 13 gr.

✓ Salt - 5 gr.

✓ Sukker - 130 gr.

✓ Margarin - 75 gr.

✓ Vanillin -2 gr.

✓ Vann (for å aktivere gjær) - 30 gr.

Oppskrift

Elt deigen og bland med en mikser (spesiell for deig eller vanlig med deigvedlegg) for gjennomsnittshastighet innen 8-10 minutter, konsistensen av rømme.

Gjæringstiden til deigen er 4,5 timer ved 30 C (enten slå på ovnen og ha deigen på toppen av komfyren, eller i varmt vann still inn og overvåk den konstante temperaturen, nå har vi allerede +24 varme, så jeg setter den bare i huset i solen, hvis du i vintersesongen kan sette den på radiatoren, men ... husk at temperaturen i radiatorene kan være 60 grader. C, så lag et lag med et stort badehåndkle).

Deigen trenger ikke å "glemmes" hele denne tiden. Under gjæring (etter at deigen har doblet seg), må du blande deigen godt 3 ganger, mate gjæren med "fersk".

Hell gjær, en klype sukker i varmt vann. La stå til doblet volum - min. 10-15.

Smelt margarinen. Vi legger alt til deigen og elter deigen. For å forbedre gluten i deigen kan du tilsette en klype askorbinsyre.

Elt med mikser i 10-15 minutter, hendene gjerne 20-30 minutter. Deigen er tyktflytende og klissete. Elt til stabile "tråder" er dannet.

Deigen skal gjære i 60-90 minutter ved 30C. Ett slag. Legg deigen forsiktig på et støvet bord, slå ut gassbobler med håndflatene, jevn litt ut deigen til en oval eller rektangel.

Del deigen med en kniv eller skrape i porsjoner og rund dem. Gi dem 10-20 minutter med foreløpig korrektur.

Legg de avrundede deigstykkene med sømsiden ned på en smurt plate eller pergament i en avstand på 1 cm fra hverandre.

Korrektur 60-120 min. Før steking smører du bollene med et egg (jeg likte å smøre med en blanding av eggeplomme og 2 ss fløte).

Stek i 25-35 minutter (strengt!) ved 180-220C.

Nyt måltidet!

To oppskrifter, ett resultat! Mest deilige boller fra barndommen

Denne oppskriften er spesiell og absolutt verdig oppmerksomhet. Søte boller fra barndommen.
Hvorfor spør du? Jeg skal svare deg. Det var så enkle tradisjoner i min barndom, å samle barnet til skolen om morgenen, mødre og bestemødre ga alltid et glass melk med en deilig bolle til frokost. Da ble disse bollene solgt i butikk og de kostet 9 kopek.

I veldig lang tid ønsket jeg å prøve å bake akkurat slike boller, elsket siden barndommen med sine guddommelige og unik smak. Selv om det er mange muffinsoppskrifter, var det ikke en lett oppgave å finne denne spesielle oppskriften.
Men her, for noen uker siden, boller jeg ganske tilfeldig fra barndommen. Jeg lærte den nøyaktige oppskriften på boller av min venn. Jeg prøvde å bake. Ja!!! Dette er akkurat dem, de berømte GOST-bollene fra min barndom. La oss lage denne fantastiske muffinsen sammen med deg, jeg tror du og barna dine vil like den.

Deigingredienser: Forbered deigen.

1. Bland vann med melk, og løs deretter opp gjæren i dem.
2. Tilsett mel i gjærblandingen og bland godt, bland i 5 minutter.
3. Vi dekker deigen kjøkkenhåndkle og sett den i 2,5 - 3 timer for gjæring.
4. I løpet av denne tiden må deigen nødvendigvis øke i volum, og begynne å falle av.

Deigingredienser:

Opara.
Vann - 75-95 ml
sukker - 195 g,
salt - 15 g
fersk gjær- 15 g,
vanillin - 3,5 g
Egg - 2 stykker (middels størrelse).
Mel premie 518 g
Margarin eller smør - 112 g

For å smøre bollene - ett egg (om ønskelig kan du legge til 1 ts melis til egget).
Vegetabilsk olje - for å smøre bakeplaten.

Koking av boller.

1. I litt varmt vann, spe ut sukker, gjær og salt, tilsett deigen.
2. Tilsett deretter egg, mel til den resulterende blandingen og elt deigen, elt deigen i ca 10 minutter.
3. På slutten av deigeltingen, tilsett smeltet og avkjølt (ikke varm) margarin eller smør.
4. Vi klarte det myk deig, vil det være veldig enkelt å lage boller av den.
5. Klar deig dekk til og sett den til etterheving i 2 - 2,5 timer.
6. Vi deler den hevede deigen i 16 deler og former runde boller.
7. Legg bollene på en smurt vegetabilsk olje bakeplate i en avstand på ikke mer enn 1 centimeter.
8. Dekk til bollene og legg på heving, 60 - 80 minutter.
9. Vi varmer ovnen til 180 -200 grader.
10. Smør de nærmede bollene med et rørt egg og sett i ovnen for å bake.
11. Stek boller i ovnen i 25 - 35 minutter. til en fin rødrød farge.

Søte boller er klare, det har de utmerket smak akkurat som i barndommen.

EN ANNEN OPPSKRIFT

Søte boller til 9 kopek

Oppskrift i henhold til GOST:

1 kg mel m.v.,
50 g gjær
10 g salt
260 g sukker, 1
150 g margarin,
150 g melk
130 g egg
2,5 g vanillin.
Egg til smøring.

Svampedeig, svamp for 50 % gjær. Boller på 100 g avrundede eller firkantede med slips på 4 sider.

Min visjon om oppskriften (beregning for 10 boller som veier 90 g hver)

250 g mel
12 g gjær (tørr aktiv)
75 g melk (varm)
65 g egg (romtemperatur)
70 g vann.

Elt deigen og bland med en mikser (spesiell for deig eller konvensjonell med deigvedlegg) ved middels hastighet i 8-10 minutter, konsistensen av rømme.
Gjæringstiden til deigen er 4,5 timer ved 30 C (enten slå på ovnen og ha deigen på toppen av komfyren, eller legg den i varmt vann og se etter konstant temperatur, nå har vi allerede +24 varme, så Jeg har bare satt den i huset i solen, hvis i vintersesongen - du kan sette den på radiatoren, men ... husk at temperaturen i radiatorene kan være 60 grader C, så lag et lag av en stort badehåndkle). Deigen trenger ikke å "glemmes" hele denne tiden. Under gjæring (etter at deigen har doblet seg), må du blande deigen godt 3 ganger, mate gjæren med "fersk".

250 g mel
13 g gjær
5 g salt
130 g sukker
75 g margarin
1-2 g vanillin.
30 g vann (for gjæraktivering)

Hell gjær, en klype sukker i varmt vann. La stå til doblet volum - min. 10-15.
Smelt margarinen. Vi legger alt til deigen og elter deigen. For å forbedre gluten i deigen kan du tilsette en klype askorbinsyre. Elt med mikser i 10-15 minutter, hendene gjerne 20-30 minutter. Deigen er tyktflytende og klissete.

Elt til stabile "tråder" er dannet.

Deigen skal gjære i 60-90 minutter ved 30C. Ett slag.
Legg deigen forsiktig på et støvet bord, slå ut gassbobler med håndflatene, jevn litt ut deigen til en oval eller rektangel. Del deigen med en kniv eller skrape i porsjoner og rund dem. Gi dem 10-20 minutter med foreløpig korrektur.

Legg de avrundede deigbitene med sømsiden ned på en smurt plate eller bakepapir med en avstand på 1 cm fra hverandre (jeg fikk litt mer).

Korrektur 60-120 min.

Før steking smører du bollene med et egg (jeg likte å smøre med en blanding av eggeplomme og 2 ss fløte). Stek i 25-35 minutter (strengt!) ved 180-220C.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

gode gamle Sovjetunionen ble husket av mange av oss for ulike gastronomiske nytelser. En av disse var luftboller med vaniljearoma. Porøs, med en søt skorpe, mmmmm! Og inni rosinene.... den øm delikatesse alle hadde råd til å prøve, og ga for én, ikke mindre enn 9 kopek. Se hvordan du lager mat.
Og nå vil det ikke være vanskelig for oss å lage en slik delikatesse hjemme. Den mest attraktive denne oppskriften at når vi lager mat i henhold til denne oppskriften (ifølge GOST), trenger vi bare tilgjengelige produkter. Noen av dem har du sikkert allerede hjemme.

- Hvetemel- 500 gr.,
- melk - 100 ml.,
- tørr gjær - 15 gr.,
- sukker - 125 gr.,
- salt - ⅓ ts,
- 2 egg - 1 stk. til deigen (+ vi skal smøre bollene med eggeplommen av 1 egg),
- vaniljesukker - 1 pose,
- smør - 90 gr.,
- rosiner - 1 spiseskje,
- vann - 75 ml.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

For å redusere tiden brukt på matlagingsprosessen, forbereder vi alt på forhånd nødvendige ingredienser, siden selve forberedelsen vil ta omtrent to timer. Selv om prosessen er ganske enkel.
Først varmer vi melken, får den til å dampe. Etter at vi tilsetter 2 håndfuller mel, sukker 50 g og gjær. Vi rører det hele. Som et resultat vil vi få en deig, deigen vår vil begynne å heve.




Innen en halvtime skal deigen komme opp og da vil det være bedre for deg å lage til ham riktige forhold. Varmt sted uten trekk. Du kan dekke det med et håndkle, eller sette det i mikrobølgeovnen, det er ingen trekk.
I mellomtiden varmer vi smøret og avkjøler til romtemperatur.




Og vi heller de tidligere vaskede rosinene med kokende vann, vent til det smelter (5 minutter), klem deretter og rull i mel. (Dette gjøres slik at rosinene blir jevnt fordelt i deigen).

Vi fyller egget med vann (75 ml.), Pisk.






Og hell denne blandingen i en bolle. Tilsett vanillin, smeltet smør, sukkerrester, salt og fermentert deig. Dryss de panerte rosinene. Sikt mel i en bolle.




Elt og skjul igjen fra utkast.




Etter en time skal deigen heve etter å ha gått gjennom gjæringsprosessen. Det betyr at vi gjorde alt riktig, og gjæren har utført sin funksjon.




Deretter forblir det en veldig enkel sak, elt deigen, del i 9-11 stykker.






Kulene skal eltes godt og legges på en bakeplate. Selve bakeplaten kan legges pergamentpapir eller non-stick ark.




Vi lar bollene stå en stund, lar den heve litt til. Etter en halv time, smør med en blanding av eggeplomme og melk (2 ss).




Vi sender den til ovnen og baker i 30 - 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Sørg for å se hvordan du lager deilig mat

Sovjetiske boller til 9 kopek er kjent for mange. Som min mor sier, at på den tiden var det bedre enn dem, det var veldig vanskelig å finne noe. Dette er ikke rart! Søte og luftige boller er ikke så veldig velsmakende, men rett og slett deilig!!! Og vaniljearomaen til baking er så delikat at ingen kan motstå en slik deilig. Slektningene mine spiser dem med melk, te, og datteren min spiser dem vanligvis bare sånn, uten noe. Jeg baker denne kaken ganske ofte. Tross alt er bollene veldig myke og smelter bare i munnen. Og generelt forsvinner dette bakverket fra bordet vårt veldig raskt. Prøv å bake...

Ingredienser:

• eggeplommer - 4 stk.;
• tørr gjær - 1 pakke (11 gram);
• mel - 500-600 gram;
• melk (varm) - 250 milliliter;
• smør (margarin) - 100 gram;
• vanillin - 2 poser;
• sukker - 100 gram;
• salt - 1 klype.

Vi trenger også:

• eggeplomme - 1 stk;
• fløte (kan erstattes med melk) - 2 ss.

Boller for 9 kopek. Steg for steg oppskrift

1. Hell i en dyp bolle varm melk. Tilsett tørrgjær. Vi blander.
2. Vi sender 1-2 ss sukker og samme mengde mel til melk. Nok en gang blander du alt godt. Vi legger i 15 minutter på et varmt sted.
3. Etter denne tiden, tilsett sukker. Smør myknet. Eggeplommer. Salt. Vanillin. Bland alt grundig.
4. Sikt melet i små porsjoner og elt deigen. Til disse bollene skal deigen være myk, men samtidig ikke klissete til hendene.
5. Vi tar en bolle. Smør den med litt vegetabilsk olje.
6. Vi danner den ferdige deigen i form av en ball og sender den til de tilberedte rettene. Vi legger beholderen med deigen på et varmt sted. Deigen skal heve godt.
7. Lengre gjærdeig vi knuser. Vi lager boller av den, jeg får 16 stk.
8. Smør bakeplaten med olje. Ferdige boller Fordel på den tilberedte bakeplaten på liten avstand.
9. Vi legger bakeplaten med bollene på et varmt sted. Bollene på stekeplaten skal heve godt.
10. Pisk eggeplommen. Tilsett fløte og rør. Smør de mest delikate bollene.
11. Vi baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Steketiden avhenger av ovnen. Dette tar meg ca 20-25 minutter.

Når du tar bakeplaten ut av ovnen, råder aromaen så mye på kjøkkenet at det er vanskelig å beskrive med ord. Svært velsmakende. Jeg anbefaler!

Varm melken litt. Hell gjær i melk, 2 ss sukker, 1 ss mel. La deigen stå i 15 minutter på et lunt sted. En luftig hatt vil vises på overflaten av melken.

Tilsett deretter siktet mel og salt. Still inn testmodus. Denne modusen tar meg 1,5 timer.

Hvis du elter for hånd: i en dyp bolle, bland deigen, eggeplommene, smeltet smør, sukker, vaniljesukker og salt. Bland alt litt. Tilsett så siktet mel og elt deigen. Deigen blir myk og mør. La den stå i en bolle på et lunt sted i 1,5 time. Det er bedre å dekke bollen med et håndkle eller plastfolie. Deigen vil heve godt. Ta deigen ut av brødmaskinen og elt godt.

Form runde boller av deigen. Legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Vaniljeboller bør legges ut i liten avstand fra hverandre, med tanke på at de vil øke i volum. Dekk bakeplaten med bollene med et håndkle og la det stå varmt i 1 time.

Smør de nærmede bollene med en blanding av eggeplomme og melk. Sett i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 25 minutter, til de er gyldenbrune.

La bollene avkjøles litt og ta ut av pannen. Vår deilige vaniljeboller, som minner så mye om de jeg kjøpte som barn for 9 kopek, kan serveres ved bordet. De er veldig gode med kald melk.

Nyt måltidet!