Biffkjennere tror at denne retten bare kan tilberedes av visse typer biff. I vårt land vokser biffkulturen bare, så overholdelse av alle de kulinariske kanonene til bifflaging er ganske eksotisk. I tillegg er andre i matkulturen ganske kontroversielle og ikke alltid berettigede.

Noen ernæringseksperters resonnement om riktig og feil kjøtt er interessant. De inkluderer kylling, kalkun, kalvekjøtt i den første kategorien og svinekjøtt, etter deres mening, bør være på sidelinjen for matlaging. La oss ikke snakke om motivene som oppmuntrer folk som anser seg som spesialister til å ha en slik mening, men la oss se tilbake på fortiden vår. Våre forfedre har fra gammel tid reist griser og spist kjøttet sitt med stor glede. Dessuten førte slik mat ikke bare til sykdom, men gjorde også mennesker sterkere og mer utholdende.

I den moderne verden er svinekjøtt ikke mindre populært enn biff i matlaging. I dette tilfellet bør en biff forstås som en metode for matlaging.

Svinekjøtt og biff

Amerika er en av de beste kandidatene for tittelen på biffpioneren. Hun har store sjanser, siden for amerikanere er biff ikke bare stekt kjøtt, det er en del av kultur og ideologi. Og for noen er det sannsynligvis en slags religion. En slik holdning til stekt biff dukket opp av en grunn, fordi de første kolonistene som ankom den nye verden spiste slik mat.

Bruken av svinekjøtt til matlaging av biff ble født i storheten i vårt fedreland. Dette skyldes de gamle tradisjonene for jordbruk, som selvfølgelig gjenspeiles i dietten. I følge de ortodokse tilhengerne av den klassiske biffen er svinekjøtt ikke bra for det. De mener at dette er uakseptabelt og til og med blasfemisk. Imidlertid kan ingen bestride det faktum at riktig tilberedt svinekjøtt er mykt og saftig. Samtidig er smaken på retten utmerket, og fordelene er åpenbare.

Kjøttvalg

Retten kan tilberedes av et helt stykke eller av en indrefilet. For en saftig og tett biff, ta kjøttet fra baksiden av skrotten. Biffen med mørbrad er tørrere, men mye mykere.

Når du velger kjøtt, bør du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et naturlig skall. Ved steking vil det bli et hinder for den rømmende juicen.

Slaktere kutter slaktkroppen i henhold til et bestemt opplegg, så en nakke, skulderblad, lår eller koteletter er allerede klare på disken. Disse passer alle til en biff. Det hender imidlertid at et stykke består av lange fibre. I dette tilfellet er løsningen enkel: den skal kuttes over fibrene i biter med en tykkelse på 2,5 cm til 4 cm.
Fargen på kjøttet kan fortelle nesten alt om kvaliteten. Fersk svinekjøtt har et lyserødt kjøtt. Det mørkerøde kjøttet bør varsle deg.

Hvis kjøttet har blitt frosset, er dette ikke det beste alternativet. Det er ønskelig at kjøttet er avkjølt. Før bruk fjernes den fra kjøleskapet og får romtemperatur.

Svinekjøtt uten kroppsfett eller fettårer er ikke det beste valget. Faktum er at under tilberedningen av retten gjør fettet kjøttet mer saftig og aromatisk.

Svinemyter

Svinekjøtt er et solid og sunt kjøtt.

Meningen er stadig pålagt at svinekjøtt er skadelig, spesielt hvis det er fett. Alt er annerledes, siden en biff av høy kvalitet laget av dette produktet er en sunn og til en viss grad en diett. Spesielt hvis personen observerer.

Det er nødvendig å bruke svinekjøtt av idrettsutøvere, ungdom, mennesker som driver hardt fysisk arbeid, siden det er en proteinkilde. For resten av mennesker, inkludert unge fashionistas som tar vare på figuren, og eldre, er svinekjøtt helt ufarlig. Det er bare viktig å ikke overdrive det med størrelsen på porsjonen.

Et lite stykke kan ikke bare tilfredsstille sult, men også gi en følelse av metthet i lang tid. Med regelmessig og ikke nødvendigvis hyppig bruk av svinekjøttbiff, er kroppen mettet med den nødvendige mengden aminosyrer og vitaminer som tilhører gruppe B, noe som har en gunstig effekt på alle menneskelige systemer og styrker immuniteten. Svinemørbrad inneholder nesten hele spekteret av sporstoffer. Samtidig er det ingen karbohydrater i svinekjøtt, og protein- og fettinnholdet er henholdsvis 20% og 7%.

Steking

Når du tilbereder det samme svinekjøttet ved forskjellige temperaturforhold, vil biffens saftighet og smakegenskaper variere betydelig. like måte biff laget av biff, kan svinekjøtt fås med varierende grad av stek.

Når du tilbereder kjøtt i 8-9 minutter på en brann med en temperatur på 180 ° C, stekes det helt og det er ingen juice inne i det.

For å oppnå normal steking stekes kjøttet ved samme temperatur, men i 4-5 minutter. Samtidig vil lysrosa juice forbli inne i kjøttstykket.

Du kan få en biff med lav stek når temperaturen stiger til 180-200 ° C og steketiden er ca 4-5 minutter. Den indre juicen er lys rød, selv om det ikke er blod i den.

For folk som foretrekker å spise kjøtt med blod, oppbevares det ved 200 ° C i kort tid - ca. 2-3 minutter. Innsiden av kjøttet viser seg å være rødt.
Oppvarmet kjøtt har en bestemt smak, det vil si uten steking. Den tilberedes ved maksimal temperatur i ikke mer enn ett minutt. Innsiden av biffen er rå, med den ytre skorpen forseglet.

Avhengigheten av steking av temperatur og tilberedningshastighet er lett å se. Slik tilberedes svinekjøttbiff. Ved å bruke den og de grunnleggende oppskriftene på parabolen, kan du ikke bare lære å lage svinekjøtt, men også improvisere med det.

Grunnleggende oppskrifter på svinekjøtt

Det er en utbredt oppfatning at å lage en biff på egen hånd ikke vil føre til noe bra, at den bare kan tilberedes av en profesjonell med eksepsjonell kunnskap fra spesialkjøtt ved hjelp av en unik teknikk.
Det er ingen tvil om at tilberedning av svinekjøttbiff krever viss kunnskap og ferdigheter.

Du kan imidlertid lage velsmakende og saftig kjøtt selv. Det viktigste i denne saken er steketid og riktig tilberedning av kjøttet. Avkjølt kjøtt skal fjernes fra kulden, omtrent 20 minutter før tilberedning. Eller du bør kjøpe det ferskeste dampede kjøttet. Deretter tilberedes parabolen ved hjelp av en av metodene som er oppført nedenfor.

I en stekepanne

Biffen smaker bedre hvis du bruker en tykkbunnet panne til å lage den.

I tillegg til kjøttstykker som er skåret i porsjoner, trenger du olje, helst nykvernet pepper, etc.

Kjøttet tilberedes i en spesiell grillpanne eller i en vanlig tyngbunnet form. Rettene forvarmes over høy varme. På samme tid må du ikke bringe den til en temperatur som fører til røykutseende. En stekepanne med mindre fast bunn kan bare brukes til steking av filet mignon.

Før matlaging gni en blanding av pepper, krydder og en klype salt i kjøttstykker. Deretter smøres de med en liten mengde olje. Olje tilsettes også på overflaten av pannen, bokstavelig talt noen få dråper.

Biffstykker legges på en varm stekepanne uten å berøre dem med hverandre. Den karakteristiske sizzle av kjøtt fungerer som en indikator på nødvendig oppvarmingstemperatur. Etter fire minutter bringes varmen til et moderat nivå og kjøttet tilberedes i et par minutter til. Deretter snus kjøttet. For dette er det tilrådelig å bruke flat tang slik at overflaten på biffen forblir intakt. Prosessen varer 5-6 minutter for kjøttet får en middels stek. Hvis du trenger en større grad av steking, bør du øke tilberedningstiden proporsjonalt.

Kjøttets beredskap bestemmes ved å trykke på det med tommelen. Hvis kjøttet fortsatt er smidig, inneholder innsiden blodig juice. Svinekjøtt føles fast når det stekes mer.

Etter at biffen er tilberedt ordentlig, bør du ikke skynde deg å servere den på bordet. Den overføres til en flat tallerken eller et rist og dekkes med folie. Dette er nødvendig for biffen å nå helt og tilegne seg hele smaksspekteret. Kjøkkenutstyr med biff blir liggende på et varmt sted, for eksempel i nærheten av en tent gassovnbrenner.

I ovnen

Retten tilberedes med de samme ingrediensene som brukes til steking i en panne.

Ovnen er forvarmet til 200 ° C. På et bakeplate er det nødvendig å spre matfolie, hvis størrelse er fire ganger større enn kjøttstykker. Spicy steaks er belagt med olje. Folien bør også belegges med et lett lag med olje. Etter det er kjøttstykker hermetisk pakket inn i det. Folien skal ha flere hull på toppen for å la dampen slippe ut.
Kjøttet skal stå i ovnen i 40 minutter, hvoretter folien brettes ut på toppen og kjøttet vendes. Retten er helt klar på 10 minutter. Før servering, bør biffen nå i henhold til teknologien beskrevet ovenfor innen 5-10 minutter.

Brazier

Produktene i dette tilfellet er de samme som i de tidligere beskrevne matlagingsteknologiene, men vegetabilsk olje er utelukket.

Brenneren må ha nødvendig varme. Kjøtt legges på risten, og etter tre minutter vendes det. Videre tilberedes det til nødvendig steking er oppnådd.

Før servering holdes retten under folie i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden blir den mer saftig og mettet med aromaer.

Multikoker

Ingrediensene forblir de samme som når du steker i en panne.

Kjøttet gni med krydder og olje. Olje må også tilsettes multikokeren. Deretter byttes enheten til en modus beregnet for steking. Vent litt til oljen er varm. Etter det legger du biffen, lukker lokket og steker i stekemodus. Dette tar omtrent fem minutter på den ene siden av kjøttstykket og den samme tiden på den andre.

Små hemmeligheter

Kjøtt til stekemat, i motsetning til kebab, trenger ikke å tilberedes. Du kan marinere kjøttet om ønskelig. For dette er marinader, som brukes til kebab, ganske passende.

Det anbefales å servere retten på flate tallerkener eller brett, som leveres med en skarp, ikke riflet kniv av kort lengde. Hvis biffen er tilberedt hjemme, og ikke i naturen med åpen ild, anbefales det å varme opp tallerkenene litt.

Salat og ferske grønnsaker er den beste siden til svinekjøttbiff.

Med riktig teknologi for tilberedning av svinekjøttbiff, vil smaken overgå enhver annen metode for tilberedning av dette kjøttet.

Nyttig video om temaet

Når du lager svinekjøttbiff i en panne, kan du begrense deg til et minimum av krydder, salt og pepper. Men hvis du vil avsløre smaken av kjøtt, noe som gjør det rikere og lysere, og teksturen er mykere og saftigere, bli kjent med ulike matlagingsoppskrifter og deilige marinader. Resultatet er en saftig, mykt tilberedt svinekjøttentrecote. Den riktige biffen vil imidlertid ikke steke alene. Hva avgjør en vellykket matlaging?

Hvordan lage den rette biffen

Først: du må vite hvilken del av mascaraen du skal ta. Det andre viktige elementet er marinaden.

For matlaging er det bedre å ta halsen på skrotten. Karbonat, benfri lend, indrefilet under ribbeina er perfekte. Ta kjøtt fra deler som ikke beveget seg mye i løpet av grisens levetid, så det er mer mørt. I et ideelt stykke skal det ikke være fettete lag. Men hvis det ikke er noen vei ut, ta med minimumsbeløpet.

Hemmeligheten bak en deilig rett i en stekepanne er i den raske stekingen. Dette blir lettere av:

1. Skjær ikke mer enn 5 cm tykk. Den klassiske høyden på et stykke er 2,5 cm, ikke mindre. For blodig entrecote, skiver tynnere.
2. Skjær svinekjøttet ikke på langs, men over kornet.
3. Klump temperatur. Kjøttet skal ligge i romtemperatur. Kaldt svinekjøtt vil avkjøle pannen, som et resultat av rask steking vil det ikke fungere, og retten mister saftigheten.
4. Fjern overflødig fuktighet fra stykket ved å blotte med et vev.
5. Stek i varm olje. Dette vil raskt gripe kantene på stykket og forsegle saften inni.

Hvordan steke en klassisk biff i en panne

Behold den klassiske oppskriften på steking av deilig, mørt svinekjøtt.

Ta:

• Hakkede biffer.
• Vegetabilsk olje.
• Salt, malt pepper, hvitløk (valgfritt).

Steg for trinn oppskrift med foto

Skjær svinekjøttet i ønsket tykkelse.

Tørk med serviett og pepper.

Sprut litt olje på et stykke, fordel det over overflaten av kjøttet.

Varm olje i en skillet. Legg bitene. Stek i 1-2 minutter på første side.

Snu på, stek den andre i ytterligere 2-3 minutter. Knus hvitløksfeddene med et trykk, kast grøten i pannen. Dette er ikke nødvendig, men det blir deilig.

Hvis stykket er tykt, anbefaler jeg at du legger det på kanten og legger til et par minutter til.

Du må salt den ferdige retten ved å fjerne den fra pannen.

Svinekjøttbiff i koreansk stil i en panne med soyasaus

De sier at marinade gjør svinekjøtt deilig. Det er vanskelig å argumentere med det etter å ha prøvd den koreanske sausen.

• Svinekjøtt - kilo.
• Løk - ½ del.
• Soyasaus - ¼ kopp
• Sukker - 3 ss. skjeer.
• Sesamolje - 2 ss skjeer.
• Hvitløksvelling er en stor skje.
• Grønn løk er en fjær.
• Pepper - ¼ stor skje.
• Sesamfrø - en stor klype.

Hvordan marinere:

1. Skjær svinekjøttet i porsjoner.
2. Mos hvitløksfeddene, tilsett sukker, hakket løk (halve ringer) og grønn løk. Hell i sausen, pepper. Rør marinaden.
3. Legg biffene i en bolle. Bland godt, fordel marinaden over kjøttet. Gjør andre ting i 2-3 timer.
4. Tøm sausen, tørk bitene litt.
5. Varm opp olje, stek til den er mør. Sesamolje er dyrt, så du kan legge den til marinaden og steke den i vanlig solsikkeolje.

Enkel svinekjøttbiffmarinade

Retten er ekstremt populær på det amerikanske kontinentet. Oppskriften jeg foreslår er populær i Canada. Det kalles det - Moneral.

Vil trenge:

• Paprika - 2 store skjeer.
• Svart pepper - samme mengde.
• Hvitløk og løk, pulver eller granulert - spiseskje hver.
• Koriander - Art. skje.
• Dillfrø - skje.
• Varm rød pepper, malt - skje.
• Salt - 2 ss. skjeer.

Forberedelse:

1. Del kjøttet i porsjoner.
2. Lag en marinade ved å blande krydder og krydder fra oppskriftslisten.
3. Gni marinaden over biffene. La den stå på et par timer.
4. Etter at tiden har gått, stek i godt oppvarmet olje i en panne. Velg stekegrad selv.

T-bone biff

En veldig enkel oppskrift for steking av en saftig biff uten å fjerne beinet. Ta svinekjøtt fra ribbeina, dette er det beste stedet.

Vil trenge:

• Kjøtt med bein - 700 gr.
• Olivenolje, salt, malt pepper.

Forberedelse:

1. Gni oljen over hele stykket.
2. Skjær med en kniv flere steder, uten å skjære helt.
3. Forvarm en tørr skillet uten å tilsette olje.
4. Stek biffen på den ene siden i 5 minutter (middels sjelden).
5. Snu stykket, kok det samme beløpet. Hvis stykket er stort, legg til et par minutter til på hver side.
6. Kombiner salt og pepper.
7. Ta ut entrecotes, gni med blandingen. Dekk til med en tallerken og la stå i 5 minutter.

Urtebiff i en panne

Deilig krydret marinade med orientalske notater.

Nødvendig:

• Kjøtt - 1 kg.
• Olje - 2 ss.
• Salt, timian, tørr rosmarin, svart pepper, basilikum.

Slik steker du:

1. Del det vaskede og tørkede stykket i biter, skjær over fibrene.
2. Smør hver med olje, gni med pepper blandet med tørkede urter.
3. La det marinere i 30 minutter.
4. Stek til de er møre. Sørg for å holde det under et lukket lokk på slutten, slik at saftene fordeles gjennom biffen.

Svinekjøtt marinade

De riktige biffene tilberedes med et minimum av krydder. Imidlertid har det nylig blitt vanlig å marinere porsjoner før steking, for ikke å være begrenset til en smak.

Ikke alle marinader passer til svinekjøtt. Jeg foreslår de mest vellykkede kombinasjonene.

1. Cognac, sennepspulver, vegetabilsk olje, eplecidereddik, honning. Det ligner tilberedning av svinekjøtt, oppskriftene som du finner i en annen artikkel.
2. Rosmarin, basilikum, timian, soyasaus.
3. Soyasaus, ingefær, hvitløk, solsikkeolje.
4. Mørkt øl, melasse, soyasaus, hvitløk, Worcestershire saus, rosmarin, løk.
5. Hvitløk, chili, olivenolje, salt, hvit pepper.
6. Paprika, appelsinskall og saft, persille.

Hvor mye å steke steker

Det er flere grader av steking. Mange har hørt om steker med blod, lav stek.

For å forstå beredskapen, trykk på et stykke med fingeren. Mykhet og smidighet indikerer utilstrekkelig beredskap.

En video med en detaljert historie om tilberedning av saftige svinesteker. Måtte det alltid være deilig for deg!

En biff er et tykt skiver og stekt kjøttstykke med tynne fettårer. Den passer godt til bakte, ferske eller kokte grønnsaker og er et godt familiemiddagsalternativ. Dagens artikkel inneholder de mest interessante oppskriftene på svinekjøttbiff i en panne.

For tilberedning av slike retter anbefales det å bruke ferskt kjøtt av høy kvalitet som ikke er forhåndsfrosset. Ideelt sett bør den ha små fettstreker, noe som gir den en spesiell mykhet og saftighet. Det valgte kjøttet vaskes i rennende vann, tørkes, tørkes i tykke nok biter og oppbevares i en marinade på basis av soyasaus, majones, kefir, eddik eller andre ingredienser.

Når det gjelder krydder, er basilikum, koriander, spisskummen, rosmarin og svart pepper best for å lage svinekjøttbiff. I tillegg bruker mange oppskrifter hvitløk, sellerifrø, timian og andre krydder.

De marinerte kjøttbitene sendes til en godt oppvarmet stekepanne og stekes til de er kokt. Varigheten av varmebehandlingen avhenger av ønsket resultat. Så for å få klassiske steker, som saften ikke skiller seg ut fra, må de stekes i atten minutter, og det vil ta litt mer enn seksti sekunder å lage kjøtt med blod.

Sitronmarinert biff

Denne saftige og aromatiske retten har en fantastisk smak som sikkert vil appellere til elskere av godt ferdig kjøtt. For å forberede det trenger du:

• 400 gram svinekjøtt.
• 3 ss ferskpresset sitronsaft.
• ½ ts malt hvitløk.
• 2 ss tørket rosmarin
• 1 ts basilikaen.
• Salt (etter smak).
• Magert olje (til steking).

Det vaskede og tørkede kjøttet skjæres i tykke nok biter, legges i en bolle og helles med en marinade laget av sitrusjuice, knust hvitløk, basilikum og rosmarin. Alt dette er litt saltet og lagt i kjøleskapet. Ikke tidligere enn fem timer senere sendes fremtidige svinehalsbiff til en varm stekepanne smurt med vegetabilsk fett og stekes til de er møre. Friske grønnsaker vil være den beste siden til brunet kjøtt.

Biff marinert med eddik

Kjøttet laget etter metoden beskrevet nedenfor viser seg å være veldig mørt og saftig. Derfor vil det være det perfekte alternativet for en familiemiddag. Sørg for at du har på hånden:

• Et kilo kjøtt.
• En teskje karve og sennepsfrø.
• 3 løk.
• En spiseskje vineddik og vegetabilsk olje.
• 4 fedd hvitløk.
• Salt, lavrushka, fersk timian og malt pepper (etter smak).
• Vegetabilsk olje (til steking).

Vasket og tørket kjøtt kuttes i omtrent like store lag, med en tykkelse på omtrent to og en halv centimeter. Svinekjøtt tilberedt på denne måten helles med en marinade laget av løkringer, knust hvitløk, salt, malt pepper, sennep, karvefrø, timian, lavrushka, vegetabilsk olje og eddik. Alt dette oppbevares i kjøleskapet i minst to timer. På slutten av denne tiden blir kjøttet fjernet fra marinaden, tørket og sendt for videre varmebehandling. Stek svinehalsbiffene i en stekepanne smurt med oppvarmet vegetabilsk fett til de er møre. De serveres med bakte poteter eller en hvilken som helst grønnsaksalat.

Sennepsmarinerte biffer

Det er duftende og vil sikkert glede selv de mest kresne gourmeter. Under den appetittvekkende skorpen gjemmer det seg en delikat fruktkjøtt som passer godt til nesten alle sideretter. Derfor kan slike nakker bli en verdig dekorasjon for enhver fest. For å forberede dem trenger du:

• 600 gram kjøtt.
• Stor løk.
• 2 ss vegetabilsk olje.
• 30 gram sennep.
• Salt, svart og rød pepper (etter smak).

Forvasket og tørket tørt kjøtt kuttes i et og et halvt centimeter lag. De resulterende bitene saltes, pepper, smøres med sennep og får stå i minst en time. Deretter fordeles det marinerte kjøttet i en varm stekepanne, smurt med vegetabilsk fett og stekes i tre minutter på hver side ved høy varme. Deretter reduseres gasstrykket, og løkhalvringer legges til biffene og settes sammen i en lukket stekepanne. Etter fem eller syv minutter fjernes de fra ovnen og serveres.

Steker marinert i konjakk

Vi gjør oppmerksom på svinekjøttbiff, som lar deg lage en moderat krydret og veldig aromatisk rett. For å spille det må du ha for hånden:

• 200 milliliter ikke for dyr konjakk.
• 2 rå biffer.
• 2 fedd hvitløk.
• Salt, timian og pepper (etter smak).
• Oliven olje.

Før steking av svinekjøttsteker vaskes kjøttstykker i kaldt vann og tørkes med tørkepapir. Deretter legges de i en passende bolle og kombineres med knust hvitløk, salt, timian og malt pepper. Alt dette helles med halvparten av tilgjengelig cognac og en teskje olivenolje. Etter et par timer fjernes kjøttstykker fra marinaden, blottes og legges i en forvarmet panne, som allerede inneholder litt vegetabilsk fett. Stek steker over middels varme, og ikke glem å snu med jevne mellomrom. De serveres med en saus laget av den gjenværende konjakken, varmet opp med saften som kjøttet ble tilberedt i og et halvt glass vann.

Steker i kefir marinade

Ved hjelp av teknologien nedenfor oppnås utrolig velsmakende og mørt kjøtt. Men den tilberedes med et minimalt sett med krydder, noe som betyr at den er optimal for en familiemiddag. Før du tilbereder svinekjøttbiff, må du sjekke om du har alt du trenger. I dette tilfellet trenger du:

• 500 milliliter 1% kefir.
• Et kilo kjøtt.
• Salt og nykvernet pepper (etter smak).

Grundig vasket og tørket kjøtt kuttes i tykke nok lag. Deretter gni de med salt og krydder og plasseres i en beholder fylt med den nødvendige mengden kefir. Etter noen timer legges svinestekene i en tørr varm stekepanne og stekes til de er møre, og ikke glemmer å snu med jevne mellomrom. Det brunede saftige kjøttet serveres med friske grønnsaker eller kokte poteter.

Soyasausmarinerte biffer

Ved å bruke oppskriften beskrevet nedenfor, kan du relativt raskt og enkelt tilberede en deilig og aromatisk middag for hele familien. For å gjøre dette bør du ha for hånden:

• 220 gram svinekjøtt.
• En halv sitron.
• Liten løk.
• 2 fedd hvitløk.
• 15 milliliter olivenolje.
• Chili.
• 10 milliliter soyasaus.
• Salt, lavrushka og (etter smak).

Det anbefales å starte prosessen med tilberedningen av marinaden. For å gjøre dette kombineres krydder, juice av en halv sitron, revet løk, knust hvitløk, smuldret laurbærblad, en klype salt, soyasaus og hakket chili i en dyp bolle. Alle bland godt og hell den nødvendige mengden olivenolje. Forvasket kjøtt, skåret i ganske tykke lag, senkes i den resulterende marinaden. Alt dette settes i kjøleskapet i minst en time. Stek svinekjøttbiff i en varm, tykkbunnet stekepanne, lett smurt med vegetabilsk fett. Varigheten av varmebehandlingen avhenger av tykkelsen på bitene.

Steker med cherrytomater

Denne oppskriften vil sikkert interessere travle husmødre som må kombinere arbeid og husholdning. Den lar deg raskt lage deilig kjøtt med en grønnsaksrett. For å implementere det trenger du:

• 600 gram svinekjøtt.
• 4 fedd hvitløk.
• 180 gram cherrytomater.
• ¼ pakker smør.
• Salt, koriander, malt og paprika (etter smak).
• Oliven olje.

Vasket og tørket svinekjøtt kuttes i lag, hvis tykkelse er omtrent to centimeter. Gni hver av dem med en blanding av salt og krydder, og la det stå i noen minutter. Etter en stund stekes de i en varm stekepanne smurt med olivenolje. Lett knuste hvitløksfedd og cherrytomater legges til de brunede biffene. alt dette varmes opp over svak varme i to minutter. Ha så smør i en vanlig stekepanne og vent til det smelter.

Opprinnelig ble biff betraktet som hovedingrediensen i biff. Men elskere og beundrere av denne retten hevder at svinekjøtt er lettere å lage mat og kan marineres i forskjellige komposisjoner og få nye smaker.

Svinestek - matlagingshemmeligheter

Svinestek, oppskriftene som presenteres nedenfor, er enkle å lage. Det er nok å huske noen få regler:

• Det anbefales å bruke eksepsjonelt ferskt kjøtt til matlaging;
• Før steking får kjøttet varmes opp til romtemperatur;
• Hvis du forbereder frossen svinekjøttbiff, la kjøttet stå på kjøleskapets øverste hylle over natten;
• For å tørke kjøttet fra overflødig fuktighet, bruk et papir eller et rent håndkle;
• Den optimale skivetykkelsen for svinekjøttbiff er 2,5-4 cm .;
• Du må dele et stykke kjøtt i porsjoner på tvers av fibrene;
• Biffen serveres på oppvarmede tallerkener.

Alle oppskrifter med svinekjøtt sier at du må ha en grillpanne for matlaging (hvis du ikke gjør det, kan du bruke en hvilken som helst tung panne). Så varmen fordeles jevnt, noe som betyr at kjøttet stekes som det skal.

Saftig svinekjøttbiff | Sjarmerende dame

Det viktigste i steking er å ha biffen i pannen til riktig temperatur. Den skal være veldig høy, men uten røyk fra den brennende oljen. En hvesende biff på bunnen av pannen indikerer riktig temperatur. Når kjøttet er "forseglet" og har fått den første skorpen, kan varmen på ovnen reduseres. Etter det blir utseendet og graden av beredskap brakt til ønsket.

Etter varmebehandling skal kjøttet få hvile (5-10 minutter er nok). Slik hvile vil gi og legge til saftighet og karakteristiske notater til retten.

Svinestek - tre oppskrifter med bilder

Den første oppskriften på svinekjøttbiff i en panne er for kjennere av smaken av krydrede urter. Sunn, aromatisk og velsmakende rosmarin og lavendel vil fremheve smaken av saftig kjøtt.

Svinestek med lavendel og rosmarin

Sammensetning:

• 4 porsjoner svinekjøttbiff;
• 0,5 ss. oliven olje;
• 3-4 kvister fersk eller tørket lavendel;
• 2-3 kvister fersk eller tørket rosmarin;
• 0,5 ts svart pepper (nykvernet);
• 0,5 ts salt (det anbefales å bruke havsalt);
• skall av en stor sitron.

Forberedelse: Hvis du bruker friske urter, må du aktivere eteriske oljer i dem. Det er bedre å gjøre dette på forhånd. Urtene kan piskes av med en kjøtthammer, rulles ut med en kjevle til deig, eller bare presses fast flere ganger med bunnen av formen. Deretter kombineres krydderne med olje og kokes opp. Fem minutter på lav varme vil være nok til at oljen blir mettet med duften av urter.

Tilsett de resterende ingrediensene i oljen, avkjølt til romtemperatur, og send deretter kjøttet til marinaden. 20 minutter er nok til at biffene tar riktig mengde smak fra dressingen.

Gjennomsnittlig tilberedningstid er 10 til 15 minutter per side.

Svinestek i ovnen

Svinekjøttbiff kan enkelt tilberedes i ovnen, et mer kostholdsalternativ for de som vil spise både biffen og lagre figuren.

Sammensetning(basert på 4 personer):

• svinekjøtt - 1 kg.
• løk - 3-4 (middels størrelse)
• hvitløk - 4 fedd
• timian - 1-2 grener
• laurbærblad - 1-2 stk.
• sennepsfrø - 1 ts
• spidskommen - 1 ts
• eddik - 1 ss
• vegetabilsk olje (til marinade) - 1 ss.
• grovt havsalt og svart pepper etter smak.

Forberedelse: For denne oppskriften på svinekjøttbiff i ovnen, mariner løken på forhånd. Skjær den i middels ringer og bland med marinaden. For å forberede marinaden, kvern alle ingrediensene i oppskriften (bruk en mørtel, blender eller ha i en plastpose og slå av med en kjevle). Rør løk i marinaden og la stå til de har absorbert alle smakene.

Deretter må du marinere biffene selv. Legg løken (1. og 3. lag) og kjøttet (2. lag) i en passende beholder som kan passe inn i kjøleskapet. Minste marineringstid er noen få timer, den optimale er hele natten.

Før det sendes til pannen, må kjøttet frigjøres fra løken, tørkes med et papir eller et vevet håndkle og smøres rikelig med vegetabilsk olje.

Stekes ved 180 grader i 20 minutter. Du kan også koke i en panne, mens du bruker litt olje, steker du biffen på begge sider (ca. et minutt på hver side).

Sennepsbiff i en panne

Svinestek i en panne | Eva.ru

Denne oppskriften på svinekjøtt kan tilberedes i en vanlig skillet. Bilder av den ferdige retten viser at kjøttet ser ikke verre ut uten de karakteristiske stripene. Biffen tilberedes raskt nok og er ikke vanskelig i det hele tatt.

Sammensetning:

• 600 gr. indrefilet av svin
• 1 stor løk
• 2 ss oliven olje
• 30 gr. sennep
• rød og svart malt pepper og havsalt etter smak.

Forberedelse: Tørk grundig vasket kjøtt med en klut eller et papirhåndkle. Skjær i porsjoner og slå litt av (gjerne med en kjevle eller trehammer). Smak til med salt og pepper på begge sider. Send til bolle og tilsett sennep. Bland godt og la det trekke i en time.

Stek i vegetabilsk olje på begge sider i ikke mer enn 4 minutter. Etter steking på den andre siden, tilsett halve løkringer i kjelen og la det småkoke sammen i omtrent 3-5 minutter.

Biff er en amerikansk kultrett; det er i dette landet de elsker og vet hvordan de skal lage steker. Retten ble imidlertid ikke oppfunnet på et fjernt kontinent, i det minste etter navnet å dømme, kommer ordet "biff" fra gammelnorsk "yngel".

En tradisjonell biff er et tykt kjøttstykke kuttet fra et dyrs skrott over kornet. Vanligvis brukes biff til matlaging, sjeldnere kalvekjøtt.

I Russland blir biff ofte laget av svinekjøtt, siden slikt kjøtt er lettere å kjøpe i detaljnettverket, i tillegg er det lettere å tilberede, noe som reduserer risikoen for å ødelegge retten betydelig.

Svinestek - matlaging

For at biffen skal bli virkelig velsmakende og saftig, bør du nøye tilberede produktene.

Mariner kjøttet i krydder (hvitløk, løk, krydder), salt og olivenolje), legg i en beholder og sett i kjøleskap i flere timer (du kan la svinekjøttet stå over natten).

Før du legger kjøttet på et rist over ild eller i en stekepanne, må du la det stå i minst 30 minutter ved romtemperatur, slik at svinekjøttet blir grundig varmet opp og deretter stekt jevnt.

Svinestek - kjøkkenutstyr

Biffmarineringsbeholderen bør ikke være aluminium, ellers får kjøttet en spesiell smak. Du kan bruke en stekepanne eller rist til å grille kjøtt. Hvis svinekjøttet er kokt på komfyren, dryss pannen med olivenolje eller sesamolje (vegetabilsk olje anbefales ikke). Kjøttet må legges ut i nøye forvarmede retter, ellers blir tilberedningsteknologien krenket og kjøttet blir seigt.

Oppskrift 1: Svinestek med kefir

Kefir gjør kjøttet mye mykere, så bruken er veldig viktig når du lager en biff.

Ingredienser:
- 1 kilo svinekjøtt;
- 1/2 liter kefir;
- malt svart pepper;
- salt.

Matlagingsmetode

Vi slår av biffene, beleg dem med krydder og salt, legg dem i en dyp beholder, tilsett kefir. Kjøttet skal marineres i kefir i flere timer, hvoretter det skal settes i en stekepanne (vegetabilsk olje skal ikke brukes, kjøttet brenner ikke, fordi det er perfekt "mettet" med kefir).

Det er nødvendig å steke svinekjøtt over høy varme, i flere minutter på hver side, og hele tiden snu. Hvis kjøttet begynner å brenne, tilsett litt kefir.

Du kan bestemme beredskapen til svinekjøttet ved å lage et lite snitt; biffjuicen skal være gjennomsiktig.

Oppskrift 2: Svinestek med ribbe

Det er slett ikke nødvendig å bruke svinekam til å lage en biff; du kan ta kjøtt med et bein.

Ingredienser:
- 1 kilo svinekjøtt med ribbe;
- 1 ss sitronsaft;
- 2-3 ss sesamolje;
- malt svart pepper;
- malt rød pepper;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 2 ss ketchup;
- 1 varm pepper;
- Dill;
- salt.

Matlagingsmetode

Vi kutter svinekjøttet, tykkelsen på kjøttet skal være lik bredden på ribben.

Forbered en marinade av sesamolje, sitronsaft og salt.
Smør svinekjøttet grundig med marinade og sett i kjøleskap i flere timer.

Forbered en varm krydder fra hvitløk (pass gjennom hvitløken), ketchup, varm pepper (fjern frøene og finhakk), urter.

En halv time etter at biffene ble tatt ut av kjøleskapet og smurt med varm krydder, la dem i en stekepanne, stek i omtrent fem minutter.

Mens kjøttet steker, forvarmes ovnen. Overfør biffene til et stekebrett og stek i ovnen i 10 minutter.

Oppskrift 3: Svinekjøttbiff med majones-hvitløkssaus

Delikat svinekjøtt kompletteres perfekt med majones og ost.

Ingredienser til kjøtt:
- 1 kilo svinekjøtt;
- 2 løk;
- 1/2 ts varm pepper;
- krydder (karri, rosmarin);
- oliven olje;
- malt svart pepper;
- salt.

Ingredienser til sausen:
- 3 ss majones;
- 100 gram hard ost;
- 3 fedd hvitløk;
- malt svart pepper;
- salt.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i skiver for steker, salt, stek i olivenolje til det kommer en skorpe. Fjern svinekjøttet fra pannen, pepper, rist med krydder, stek i ovnen i 20 minutter. Fjern biffene fra ovnen, smør hver med en saus laget av majones, ost, hvitløk og pepper, stek til de er gyllenbrune.

• Ikke alt kjøtt er egnet for tilberedning av biff. Eksperter anbefaler å bruke baklårene, de består av flere muskler, slikt kjøtt har en mer attraktiv tekstur, det er mykt, saftig og aromatisk.

• Den ideelle kjøtttykkelsen for steker er 3 til 5 centimeter.

• Biffen skal ikke holdes på bålet på lenge slik at det viser seg med blod, 1-2 minutter steking på hver side er nok, gjennomsnittlig steking er 3 minutter, 4 minutter er nok for å bli frisk- ferdig kjøtt.

• Etter at kjøttet er fjernet fra varmen, la det stå i 5-10 minutter (dekk med folie).

• Ferskt kjøtt er ikke egnet for tilberedning av en biff, svinekjøtt bør være minst 20 dager gammelt.