Bløtlegging er en av de enkleste måtene å høste epler til vinteren. Deilige hjemmelagde gjennomvåtede epler er et utmerket tillegg til salater, sideretter, kjøtt, fjærfe og fisk.

Hvilke eplesorter egner seg til å tisse hjemme?

Uansett hvilken metode for bløtlegging av epler du velger, kan du bare bruke sene (høst) varianter av epler, som har en søt og sur smak. Oftest er disse Antonovka, Anis og Pepin. Bare modne frukter er egnet for urinering, derfor, etter å ha plukket epler, må de ligge en stund på et varmt sted.

Hva er den beste måten å bløtlegge epler på?

Det er best å bruke fat til bløtlegging av epler, men denne metoden er ikke lenger relevant, siden den er veldig arbeidskrevende. Husmødre bruker vanligvis store emaljepotter eller glasskrukker med stor kapasitet, hvor du enkelt kan sette riktig mengde epler.

Tips for å lage bløtlagte epler hjemme:

• en beholder for bløtlegging av epler må tilberedes: grundig rengjort med natron, vasket og skylt med kokende vann;
• som en last kan du bruke en flat plate som en liters boks med vann er plassert på;
• du bør være oppmerksom på at med en hvilken som helst metode for bløtlegging av epler absorberer de saltlaken aktivt, så du må tilsette den med jevne mellomrom, ellers vil de øvre lagene av epler ganske enkelt forringes;
• for 1 bøtte med epler vil det være nødvendig med ca. 5-6 liter helling.

Syltede epler hadde tradisjonelt tre typer tilberedning: vanlig (klassisk), sur og søt. La oss se nærmere på hver mal.

Oppskriften på bløtlegging er enkel: epler legges i forberedte beholdere, fylles, fruktene helles, lasten plasseres, og etter halvannen til to måneder kan en prøve tas.

For 1 kilo epler trenger du:

• 1,5 liter vann
• 4 ss honning eller sukker
• en håndfull rips- og kirsebærblader,
• 1,5 ts salt
• kanel, nellik og sennepsfrø (etter smak).

Forberedelse

1. Epler må vaskes i varmt vann og sorteres, siden bare uskadet frukt er egnet.
2. Bunnen av beholderen er foret med kirsebær- og ripsblad, modne epler er stablet med halen opp i tette rader. Etter to rader er det nødvendig å legge et lag med blader igjen og gjenta operasjonen til beholderen er fylt med epler nesten helt til toppen.
3. Det er bedre å forberede fyllet på forhånd. For å gjøre dette, kok opp vannet og legg alle ingrediensene som er oppført ovenfor i det. Fyllet skal avkjøles til 30-35 grader og eplene skal helles over.

Dekk med et lass slik at de er helt dekket med vann. I flere dager må retter med epler oppbevares i romtemperatur for at gjæringsprosessen skal begynne, hvoretter de må fjernes til et kjølig sted. Ferdige syltede epler kan serveres til bordet om en og en halv måned eller to.

Det er mange oppskrifter på sure bløtlagte epler, men den mest originale er med kål. Kokeprosessen er ikke forskjellig fra den klassiske måten å bløtlegge epler på.

For 3 kilo epler trenger du:

• 4 kilo kål;
• to gulrøtter;
• 2 ss sukker;
• 3 ss salt.

Forberedelse

1. Kål må finhakkes, gulrøtter rives på et grovt rivjern. Bland deretter kål, gulrøtter, salt og sukker til grønnsaksjuice vises.
2. Deretter skal et lag med kål legges på bunnen av den forberedte beholderen, tampet, et lag med epler, så igjen kål, epler, etc. Det øverste laget er laget av kål. Hvis den utskilte grønnsaksjuicen ikke er nok, tilbered saltlaken med en hastighet på en spiseskje sukker og salt per 1 liter vann.

Du må legge undertrykkelse på toppen, som i den første oppskriften. I flere dager må beholderen med arbeidsstykket holdes i romtemperatur for at gjæringsprosessen skal begynne, hvoretter de sure syltede eplene med kål må fjernes til et kaldt sted i 1 måned.

Oppskriften på å lage søte bløtlagte epler skiller seg fra den vanlige (klassiske) bare ved at mer sukker eller honning tilsettes saltlaken.

For å tilberede 10 liter fyll trenger du:

• 300 gr. honning eller 400 gr. Sahara,
• 100 g rugmel,
• 150 g salt,
• rips- og kirsebærblader.

Forberedelse

1. Beholderen for bløtlegging av epler må vaskes grundig, tørkes og ripsblader må plasseres på bunnen. Legg forsiktig et lag med epler på toppen.
2. Det neste laget er kirsebærblader. Så igjen bør du legge et lag med epler, ripsblad, etc. Det siste laget er kirsebærblader.
3. For å tilberede saltlake i varmt vann, er det nødvendig å oppløse alle de ovennevnte ingrediensene: sukker eller honning, salt, rugmel. Avkjøl løsningen til romtemperatur og hell over eplene.
4. På slutten av matlagingen er arbeidsstykket dekket med en liten vekt, som i de forrige oppskriftene.

Søte gjennomvåt epler tilberedes i minst en og en halv måned ved en temperatur på +14 - +17 grader.

Fans av russisk mat sent på høsten begynner den såkalte "soaking" av epler. Dette er en gammeldags måte å bevare avlinger til vinteren, litt som.

For bløtlegging, velg sunne, faste frukter, gjerne sene varianter. De legges helt i tretønner eller krukker fylt med saltlake laget av vann, sukker og salt. Epler lagres de første dagene i romtemperatur, og dyppes deretter i en kald kjeller, hvor de gjennomgår en langsom gjæringsprosess. Takket være dette kan de lagres i flere måneder.

Du vil sannsynligvis være interessert i å vite at syltede epler beholder alle helsemessige fordeler av fersk frukt, og beriker dem med de ekstra egenskapene til gjæret mat. Fermentering skjer gjennom fermentering av melkesyrebakterier og "vill" (inneholdt i selve fruktene) gjær.

En slik rett inneholder fantastiske fordeler for fordøyelseskanalen - den er i stand til å gjenopprette tarmmikrofloraen ikke verre enn bifidobakterier. Det øker også appetitten, øker produksjonen av magesaft og akselererer tarmmotiliteten.

Den store verdien av syltede epler (så vel som andre syltede produkter) er det høye innholdet av askorbinsyre.

Så regelmessig inntak av dette produktet hjelper:

• normalisere tarmfunksjonen;
• gi sterk immunitet;
• øke antall laktobaciller og ved regelmessig bruk kurere dysbiose;
• høyt kalsiuminnhold vil forhindre osteoporose;
• vil forbedre tilstanden til hår og negler.

I 100 g syltede grønne epler, bare ca 35-45 kcal.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en enkel og rask måte å lage syltede epler på. Med et minimum av innsats vil du få maksimalt utbytte.

For denne oppskriften, bruk tett, sunn frukt plukket fra et tre, en frivillig vil ikke fungere. La frukten ligge i en uke, slik at fruktene som begynner å forverres, kommer fram i løpet av denne tiden.

• Epler av grønne varianter - hvor mye vil passe i en tre-liters krukke
• Salt - 1 ss en skje uten lysbilde
• Sukker - 3 ss. en skje med et lysbilde
• Honning - 1 ss. skje

1. De vaskede mellomstore og små eplene legges tett i en ren tre-liters krukke (ikke steriliser beholderen).

2. Hell renset vann i en krukke med lagt frukt for å måle den nødvendige mengden. Hell av vannet i en kjele og tilsett ytterligere 50-100 gram. vann for å fylle på saltlaken under koking om nødvendig.

3. Forbered saltlaken: bland salt, sukker og honning til det er helt oppløst.

4. Fyll eplene slik at saltlaken dekker dem helt. Dekk glasset med gasbind og fest med et elastisk bånd.

5. La stå i 7 dager i romtemperatur. Deretter overfører vi eplene i 3 uker til et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Vi lagrer den gjenværende saltlaken i kjøleskapet og legger til glasset om nødvendig.

Viktig: De første dagene trekker eplene godt til seg vann og det øverste laget er blottlagt, så saltlaken må etterfylles slik at de øvre fruktene ikke begynner å råtne.

Akkurat om en måned er de gjennomvåt snacksene klare. God appetitt!

Bløtlagte epler i en krukke under et nylonlokk for vinteren - en oppskrift på en tre-liters krukke

Hvordan fukte epler hjemme for vinteren og hver dag? Ja, slik at det var veldig smakfullt og enkelt å lage mat? Dette er en enkel og sunn oppskrift. Det er ikke sukker her, bare honning. Det gjøres veldig enkelt og raskt i en 3-liters krukke under et nylonlokk.

Nedenfor kan du se en detaljert videooppskrift for matlaging.

Ingredienser:

• Epler - 2,5 kg.;
• honning - 2-3 ss;
• Salt - 1,5 spiseskjeer;
• Blader: bringebær, kirsebær, druer, rips, sitronmelisse;
• Vann - 1,5 liter.

God appetitt!

Matlaging av syltede epler hjemme - generelle anbefalinger

1. Det er tre typer tisseepler:

• enkel (fyll med saltlake),
• søtt (når det er mer sukker enn salt),
• sur (når sukker ikke brukes i det hele tatt).

Du kan også legge sennep, oregano, honning, kanel, basilikum og andre krydder til saltlaken. Sen eller mid-sen varianter brukes til urinering. Men mesteren blant epler som er egnet for en slik høstingsmetode, er selvfølgelig Antonovka. Du trenger kun å bruke plukkede, sterke frukter av grønn eller gul farge. Den plukkede frukten bør sitte i omtrent to uker for å avsløre den defekte frukten.

2. I gamle dager ble epler dynket i trebaljer, tønner med rughalm. Halmen forhindret mekanisk skade på eplene og ga det spesifikke smaken og ravfargen til det ferdige produktet. Men i dag brukes glassbeholdere med forskjellige kapasiteter oftere.

3. Krukker, kar eller andre beholdere, som er beregnet på matvarer, skal steriliseres eller overdryppes med kokende vann. Epler må være helt dekket med saltlake.

4. De to første ukene skal beholderen med epler oppbevares ved en temperatur på 15-18 grader, og deretter må beholderen flyttes til et mørkt, kjølig sted med en temperatur på 4-6 grader, for eksempel til en kjeller.

5. Etter 35-40 dager er de syltede eplene klare til å spises. Det ferdige produktet bør også oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Og epler forblir egnet med riktig oppbevaring til mai!

Syltede Antonovka-epler hjemme

Prøv å lage en tradisjonell, man kan til og med si en gammel forberedelse til vinteren - bløtlagte epler i en tønne med rughalm, ved å bruke "Antonovka"-varianten. Denne varianten er ideell for tisse på grunn av sin unike søte og sure smak.

Til matlaging trenger vi:

• Epler "Antonovka" (eller andre grønne, søte og sure varianter) - ca 20 kg.
• Plastfat med en kapasitet på 50 liter.
• Rughalm
• Vann - 10 liter
• Kokesalt, steinsalt - 250 gr.
• Sukker - 750 gr.
• Sennepspulver - 2 ss skjeer

1. Vi plukker modne og sunne epler fra treet og lar dem ligge et par dager. Vask frukten og tørk den litt.

2. Dampet rughalm med kokende vann. Den skal stå i kokende vann i 20-30 minutter for å varme opp, da blir sugerøret elastisk og det vil være praktisk å legge det i en tønne.

3. En ren plastbeholder (tønne), som er beregnet for matvarer, er dekket med en lufttett matpose (den må være spesielt for sylting og salting).

4. Legg et lag med halm på bunnen av beholderen, og legg deretter eplene til midten av fatet. Igjen et lag med halm og epler nesten til toppen. Det skal være et lag med halm på toppen.

5. Til marinaden i kaldt vann, fortynn salt, sukker og sennepspulver. Fyll beholderen med saltlake til toppen slik at alle eplene er dekket med vann. Vi knytter en pose på toppen mens vi slipper luft fra den.

Vi legger fatet i et mørkt, kjølig rom (for eksempel en kjeller) i en måned. Etter en måned kan du nyte denne delikatessen hele vinteren.

Epler dynket i en tønne for vinteren

Jeg vil tilby deg en oppskrift på å lage bløtlagte epler i ei eikebalje med kirsebær- og ripsblader. Denne oppskriften ble brukt av våre bestemødre og oldemødre.

Til matlaging trenger vi:

• Epler "Antonovka" eller grønne varianter er søte og sure.
• Eiketønne
• Kirsebærblader
• Ripsblader
• Kokt vann - 10 liter
• Salt - 2 ss. skjeer
• Rugmel - 200 gr.

1. Faten må tilberedes spesielt: hell vann og la stå i 2 uker. Vask deretter grundig med natron.

2. Vask epler, kirsebær og ripsblader godt.

3. Plasser kirsebær- og ripsblader i bunnen av fatet, legg deretter ut 2 lag med epler med halen ned og alternerer lagene helt til toppen. Det siste laget skal være bladene.

Klargjøring av fyllet: Fortynn salt og rugmel i kaldt vann.

Fyll med saltlake til toppen, lukk med lokk og legg undertrykk på lokket. Eplene vil være klare om 2 måneder.

Den beste oppskriften på gjennomvåt epler med rugmel

Syltede epler kan lages hjemme ved hjelp av denne veldig enkle oppskriften.

Til matlaging trenger vi:

• Epler
• Glassbeholdere med en kapasitet på 3 eller 4 liter
• Ripsblader
• Kokt vann - 2,5 liter
• Salt - 1 ts skjeer
• Rugmel - 100 gr.

1. Sett bunnen av glasset med vaskede ripsblader.

2. Legg vekselvis lagene med epler og ripsblader tett.

3. Når glasset er fullt, skal det fylles med saltlake. Den er tilberedt av vann ved romtemperatur, salt og rugmel.

4. Dekk glasset med gasbind. Fyll eventuelt på saltlake og skum det dannede skummet.

5. Syltede epler vil være klare til å spise om en måned.

God appetitt!

Bløtleggte epler i kål til vinteren

Denne oppskriften lar deg lage surkål og syltede epler samtidig. Enkelt, raskt, sunt og deilig. Kålen får en behagelig aroma og frukten blir kullsyreholdig.

Til matlaging trenger vi:

• Grønne epler - 10 stk.
• Kål - 2 stk.
• Gulrøtter - 6 stk.
• Emaljert gryte
• Salt - 4 ss. skjeer

1. Hakk kålen tynt, bland med revne gulrøtter og salt. Knus litt med hendene.

2. Legg kålen tett i bunnen av pannen, epler på toppen. Alternativ til ingrediensene går tom. Toppen skal være et lag med kål.

3. Dekk til med en tallerken eller lokk og trykk på.

4. Vi drar i tre dager på et varmt sted. Hver dag stikker vi hull på kålen med en pinne slik at gassen kommer ut og retten ikke smaker bittert.

Vi flytter til et kaldt sted. Den kan lagres i en måned, men du kan prøve den etter tre dager.

Hvem elsker ikke syltede epler? Du kan telle slike mennesker på fingrene. For at denne deilige skal vise seg, trenger du ikke å gjøre urealistisk innsats. Bløtlagte epler tilberedes veldig enkelt, selv i vanlige glassglass. Du kan bruke fat eller bøtter hvis du ønsker det. Uansett vil resultatet bli fantastisk.

Bløtlagte epler tilberedes veldig enkelt, selv i vanlige glassglass.

For å tilberede slike duftende og saftige frukter trenger du ikke en enorm mengde krydder og alle slags tilsetningsstoffer. Selv med den minste sammensetningen er epler så velsmakende at de forårsaker ekte beundring.

Produkter:

• 9 kg epler;
• 0,45 kg sukker;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. mynteblader, bringebær, rips.

Forberedelse:

1. Skyll fruktene, fjern haler og blader.
2. Legg blader, epler og alle gjenværende grener i en beholder for fremtidig høsting.
3. I neste trinn forbereder du marinaden. Hell en liter vann i en kjele, bland det med sukker og salt, kok opp.
4. Avkjøl marinaden, tilsett kaldt vann og hell i en beholder med epler.
5. Legg undertrykkelsen på toppen de neste syv dagene, tilsett den kokte marinaden.
6. Insister etter dette i minst en og en halv måned på et kjølig sted.

Viktig! Det er nødvendig å velge utelukkende søte varianter av epler hvis du planlegger å lagre det ferdige produktet i lang tid. I samme tilfelle, hvis langtidslagring av arbeidsstykket ikke forventes, kan du bruke frukt av alle varianter som er tilgjengelige for øyeblikket.

Syltede epler hjemme (video)

Hvordan fukte Antonovka til vinteren

Antonovka er et ideelt utvalg av epler, som ikke bare kan, men også må bløtlegges... Det er disse fruktene som får en spesiell smak i prosessen med klassisk høsting. Til tross for en så tøff måte å forberede dem på, mister de ikke bare sine karakteristiske trekk, men får også en spesiell smakstilsetning.

Produkter:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. rips blader;
• 12 gr. mynteblader;
• 18 gr. kirsebærblader;
• 9 liter vann;
• 0,35 kg honning;
• 0,15 kg salt;
• 0,1 kg rugmel.

Antonovka er et ideelt utvalg av epler, som ikke bare kan, men også må bløtlegges

Forberedelse:

1. Legg de vaskede bladene på bunnen av fatet.
2. Legg epler oppå dem, veksle dem med de samme bladene.
3. Trykk ned alt ovenfra med undertrykkelse.
4. Bland honning, salt og mel i varmt vann, avkjøl denne væsken helt.
5. Hell den deretter i en beholder med epler.

Insister på minst en og en halv måned på et varmt sted.

Hvordan lage syltede epler i en bøtte: en enkel oppskrift

Mange vertinner tror fortsatt at epler utelukkende kan høstes i en spesiell tønne. Det er av denne grunn at de er redde for å fukte eplene på egen hånd. Faktisk, i ferd med å forberede dem, kan du bruke absolutt hvilken som helst beholder, til og med en vanlig bøtte. Følgelig kan det rett og slett ikke oppstå vanskeligheter under anskaffelsen.

Produkter:

• 8 liter vann;
• 6,5 kg epler;
• 0,55 kg rugmel;
• 0,1 kg rughalm;
• 0,1 kg sennep;
• 0,1 kg salt.

Mange vertinner tror fortsatt at epler utelukkende kan høstes i en spesiell tønne.

Forberedelse:

1. Rør kokende vann med sennep.
2. Brygg rugmel og rør godt for å unngå klumpdannelse.
3. Tilsett salt, tilberedt mel og sennep i kaldt vann.
4. Dekk bøtta med halm og legg epler på toppen, hell saltlaken og legg lasset på toppen.

Insister på et kjølig sted i minst en måned.

Hvordan lage syltede epler i krukker

Den enkleste og mest praktiske måten å fermentere epler på er selvfølgelig i glass. Anskaffelsesprosessen reduseres til de mest elementære handlingene. Det er rett og slett umulig å forestille seg raskere matlaging. Det er veldig praktisk å lagre frukt, siden det er nok bare å omorganisere dem i kjøleskapet etter endt vannlating.

Produkter:

• 8,5 kg epler;
• 11 liter vann;
• 0,15 kg sukker;
• 0,15 kg salt.

Den enkleste og mest praktiske måten å gjære epler er selvfølgelig i glass

Forberedelse:

1. Skyll frukten og legg den i glass umiddelbart.
2. Bland vann med salt og sukker.
3. Hell den resulterende væsken i glass.
4. Dekk emnene med nylonhetter.
5. Sett beholderen på et varmt sted i halvannen måned.

Viktig! Du trenger kun å høste hele frukter, uten råte og andre skader. Hvis denne regelen ikke overholdes, vil arbeidsstykket ganske enkelt forringes selv før forfallsdatoen for forberedelse.

Syltede epler til vinteren: den beste oppskriften

Surkål blir hedret i alle hjem. Den tilberedes på forskjellige måter, alle slags bær og grønnsaker legges til sammensetningen. Men i kombinasjon med epler kan få mennesker til og med forestille seg dette produktet. Dette til tross for at syltede epler får en uvanlig, men fantastisk smak i kombinasjon med en vanlig grønnsak. Du trenger ikke engang å gjøre noe for å gjøre de bløtlagte fruktene så smakfulle og aromatiske.

Produkter:

• 2,9 kg epler;
• 4,2 kg kål;
• 0,25 kg gulrøtter;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. salt.

Surkål blir hedret i alle hjem, og i kombinasjon med epler blir det mye bedre.

Forberedelse:

1. Kålen må vaskes, fjernes de ødelagte topparkene og finhakkes.
2. Vask gulrøttene og skrell umiddelbart, hakk rotgrønnsaken på et rivjern.
3. Bland grønnsaker og knus dem litt med hendene, tilsett sukker og salt.
4. Overfør til en beholder der det er ment å fermentere produkter, epler.
5. Sørg for å sette kålen der, fyll all ledig plass med denne grønnsaken.
6. Løs opp en skje sukker og salt i en liten mengde vann.
7. Hell saltlake i en beholder.
8. Dekk alt med hele, men vaskede kålblader.
9. Installer undertrykkelse på toppen av dem.

Hold arbeidsstykket i romtemperatur i ca. 14 dager, og flytt det deretter til et kjøligere sted i samme tidsperiode.

Hvordan lage syltede epler med tindved i gresskarjuice

Epler i dette tilfellet er mye mer aromatiske enn pærer. Å salte dem på denne måten er slett ikke vanskelig i det hele tatt riktig. Vanskeligheter kan bare oppstå ved tilberedning av gresskarjuice, men i denne prosedyren er det ingen uforklarlige finesser og triks. Frukt trenger ikke engang å salte i tillegg, de absorberer alt nødvendig fra komponentene ved siden av dem.

Produkter:

• 3,9 kg epler;
• 0,15 kg havtorn;
• 0,85 kg gresskar.

Forberedelse:

1. Alle produkter skal vaskes og tørkes.
2. Legg fruktene i en beholder der saltede frukter skal lagres, dryss med havtorn.
3. Skrell gresskaret, plukk ut alle frøene med en skje, kutt i biter og kok opp i en minimum mengde vann.
4. Etter bløtgjøring av massen, avkjøl kjøttkraft og hell den umiddelbart i en beholder til resten av produktene.
5. Trykk ned på frukten med en tung belastning og hold den under i en uke.
6. Etter det, overfør beholderen til kjelleren.

Syltede epler (video)

Syltede epler er en opprinnelig russisk avling. Dermed ble frukten lagret helt til veldig kulde for mange år siden. Til tross for at oppskriften allerede er gammel, er blanken i dag veldig populær. Selvfølgelig kan epler holdes ferske i kjelleren, men det er med gjennomvåt at de blir enda mer smakfulle og samtidig forblir så nyttige som mulig. Alle fra små til store vil spise et slikt preparat med glede, siden de behagelig sprø, litt syrlige fruktene rett og slett ikke kan la noen være likegyldige.

Syltede "Antonovka" epler hjemme er den enkleste, smakfulle og mest populære måten å høste frukt på om vinteren. Det er vanlig å fermentere frukt i kar eller fat laget av tre, men glassbeholdere egner seg også for urbane forhold. For en større aroma, sammen med epler, bør du bruke duftende urter, blader av bær, busker, mynte. Sammen med frukt kan du gjære kål og tyttebær - det blir en veldig saftig og appetittvekkende snacks.

Alle har kjent den spesifikke smaken til syltede epler siden barndommen. For en slik matbit er det viktigste å velge riktig type frukt. Antonovka-varianten er et godt valg, siden den har fast fruktkjøtt og en harmonisk kombinasjon av søt og sur smak. For oppskriften er det bedre å bruke moden frukt, og det anbefales å stå umodne frukter i flere dager bare i en leilighet.

1. Tradisjonelt er epler dynket i en balje. De legges med stilkene oppover, slik at gjæringsprosessen går raskere. Lag med kirsebær- og ripsblader er fordelt mellom fruktene.
2. Å lage en sylteagurk. Et kilo frukt tar 1,5 liter kokt vann, fire spiseskjeer hvitt sukker og en skje salt.
3. Tilsett den tilberedte saltlaken til frukten, legg lasten på toppen og dekk "strukturen" med ren gasbind.
4. Eplene må holdes varme i flere dager for å starte oksidasjonsprosessen. Etter det fjerner vi dem på et kjølig sted i 1,5 måneder.

Hvis du ikke finner et trekar i arsenalet ditt, og du ikke vil rote med bokser, vil en enkel emaljert bøtte komme til unnsetning. Hovedsaken er at beholderen er fri for rust og spon.

Før du fortsetter med prosessen med å bløtlegge epler, må beholderen behandles med varmt vann, løse opp brus i den, og deretter skylle den godt med rent vann. Vi trenger epler hele, uten defekter, av middels størrelse.

Matlagingsmetode:

1. Volumet til en standard bøtte er åtte liter, så vi tar 6 kg epler. Til marinaden, tilbered 180 g salt og perlesukker hver. Vi trenger også bringebær- og ripsblader (ca. 15 stk hver).
2. Vi vasker bladene av bær og frukt. På bunnen av beholderen legger du ut bærbladene og legger frukten med stilkene opp. Vi lager også et grønt lag mellom eplene.
3. Rør salt og perlesukker i kokt vann. Hell den resulterende saltlaken til frukten, dekk bøtta med en klut og oppbevar den i tre uker på et kjølig, mørkt sted.
4. Så snart eplemassen er saltet, kan fruktene overføres til glass sammen med marinaden, dekkes med et lokk og settes i kjøleskapet.

Den klassiske oppskriften på bløtlagte epler innebærer å tilsette sukker. Men honning vil gi frukten en spesiell sødme, og sennep vil gjøre smaken skarpere og la frukten beholde sin tetthet etter salting.

Matlagingsmetode:

1. Vi lukker bunnen av karet med halm, legger det første laget med epler på det, så vil halm og frukt gå igjen, og så videre til toppen av beholderen. Halm kan erstattes med blader av bærbusker og frukttrær.
2. For saltlake, løs opp et glass granulert sukker, et halvt glass salt, tre spiseskjeer sennep og to spiseskjeer honning i ti liter vann. Så snart marinaden koker, slå av varmen, gi sammensetningen tid til å avkjøles, og hell deretter epler i den.
3. Dekk frukten med halm, dekk karet med innholdet med rent gasbind og fest med en metallring. Vi legger undertrykkelse på toppen.
4. Vi fjerner forretten på et kaldt sted i 1 - 1,5 måneder.

Syltede epler "Antonovka" i bokser

Syltede epler er et virkelig russisk produkt, fordi selv våre oldemødre visste hvordan de skulle bevare alle fordelene og smaken av denne frukten til våren. Det finnes mange oppskrifter på surdeigsepler med forskjellige tilsetningsstoffer, men de er alle laget for store fat. Dagens husmødre er moderne byboere som koker syltede epler i vanlige trelitersglass.

Tilberedning av syltede epler i krukker:

1. Vi tar hele frukter av epler. Skjær store frukter i skiver, små kan stå hele. Vi legger ut eplene i rene tre-liters krukker.
2. La oss forberede en saltlake: for fem kilo frukt trenger du 2,5 liter vann og en skje med hvit søt sand og salt. Tilsett tørre ingredienser til vann, kok opp og fyll deretter glassene med varmt marinade.
3. Vi dekker beholderne med lokk og sender dem til kjøleskapet. Hvis fruktene ikke er saltet etter en måned, venter vi bare en halv måned til.

Med rugmel

Antonovka er den ubestridte lederen blant andre varianter for å lage syltet frukt. Og bruken av rugmel vil gi dem en spesiell delikat smak og aroma.

For at eplene skal forbli faste og appetittvekkende etter bløtlegging bør du bruke kirsebær- og ripsblader.

Matlagingsmetode:

1. Vi tar modne epler uten feil. Vi vasker fruktene fra støv og tørker godt.
2. Beholderen der frukten vil gjære, skal dryppes med kokende vann, tørkes og dekkes med blader på bunnen.
3. Legg eplene på toppen, dekk dem med blader og fyll beholderen lag for lag. Det siste laget skal være laget av urter.
4. Til saltlaken trenger vi ti liter vann (for 10 kg epler), et glass sukker og rugmel, samt 130 g salt.
5. Rør salt, mel og søtningsmiddel i kokende vann. Avkjøl marinaden og hell den i en beholder med epler. Fruktene skal gå helt inn i saltlaken, for dette er det verdt å presse dem ned ovenfra med undertrykkelse.
6. Vi holder arbeidsstykket på et mørkt sted, og etter en uke omorganiserer vi det til et kaldere, for eksempel i en kjeller. Etter 1,5 måneder vil det allerede være mulig å smake gjennomvåte aromatiske epler.

Matlaging med kål

Syltede epler med grønnsaker er ikke bare appetittvekkende, men også veldig sunt. Når det er vått, danner epler sammen med kål mikroelementer som er nødvendige for kroppen, derfor bør et slikt preparat definitivt inkluderes i kostholdet ditt om vinteren.

Matlagingsmetode:

1. For oppskriften tar vi 3 kg epler og samme mengde kål, samt tre gulrøtter, tre spiseskjeer salt og to spiseskjeer hvitt sukker.
2. Vi sorterer epler, kutter kål, tre gulrøtter på et rivjern. Rør gulrøttene sammen med kålen, dryss over salt, sukker og mos grønnsakene godt med hendene slik at de slipper saften.
3. Legg epler og grønnsaker lagvis i en beholder. Vi lukker alle hullene med kål, og det siste laget skal også være fra grønnsaker.
4. Hvis kålen din ikke er veldig saftig, kan du tilsette litt kokt vann til eplene.

Vi legger belastningen på toppen og lar epler og kål stå i 7 - 9 dager ved en temperatur på ikke lavere enn 14 grader. Deretter flytter vi arbeidsstykket til et kaldere rom i tre uker. Fordelene med bløtlagte Antonovka-epler har lenge blitt bevist av ernæringsfysiologer, men de som har mageproblemer bør ikke la seg rive med av en slik rett.

Fordelene med syltede epler

1. Ikke mange vet det, men syltede epler gir uvurderlig hjelp til kroppen vår, spesielt i kampen mot sopp-, virus- og bakteriesykdommer. Fermentert frukt inneholder store mengder askorbinsyre, som er en veldig kraftig antioksidant.
2. Syltede frukter har en gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. For det første har de mer pektin enn de hadde før bløtlegging. For det andre, når det gjelder antall probiotika, er de ikke dårligere enn yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter. Derfor vil bruken av en slik matbit fremskynde metabolske prosesser i kroppen, samt gjenopprette funksjonen til tarmen og magen.
3. Et viktig poeng er at gjennomvåt epler inneholder kalsium, jern, sink og vitamin D. Alle disse elementene er nødvendige for normal tilstand av bein, ledd og brusk.
4. Kvinner bør være spesielt oppmerksomme på en slik matbit, fordi det vil bidra til å bevare deres figur og skjønnhet. Tar du med fermentert frukt i kosten vil huden bli mer elastisk, kviser vil forsvinne og fine rynker jevnes ut.

Rughalm kan brukes til å bløtlegge frukten, noe som vil gi frukten en spesiell smak, aroma og vakker farge. Det viktigste er at halmen er frisk, uten ubehagelig lukt og fremmede aromaer, samt mugg.

Syltede epler i en bøtte for vinteren er et flott alternativ for hageeiere som har samlet mye frukt. En slik blank vil appellere til barn og gjester. Det er ikke en skam å sette frukt på et festlig bord, forberede en fylling for paier fra dem, legge dem til salater, eller bare ta en matbit med bløtlagt frukt før middag. Det er mange oppskrifter, hver av dem har sin egen smak, unike smak, aroma.

Hvilke epler er gode å tisse

Ikke alle frukter kan få lov til å tisse, men bare visse varianter med elastisk fruktkjøtt, litt syrlig.

Kommentar! Tidlig modne epler kan ikke fuktes, da de faller fra hverandre under gjæringen.

Erfarne husmødre foretrekker:

• Antonovka;
• Bogatyr;
• Anis;
• Bestemor;
• Kamenichka;
• Pepinke;
• Borovinka.

Når du velger frukt, bør du ta hensyn til følgende parametere:

• liten størrelse;
• fast og tett masse;
• skal være sur etter smak;
• ta bare de fruktene som fortsatt vokser på epletreet;
• gi preferanse til grønne frukter.

En advarsel! Epler som viser tegn på råte eller sykdom er ikke egnet for vannlating.

Urineringsteknologi

Frukttisseteknologi er enkel, men har sine egne nyanser:

1. Fruktene sorteres ut, vaskes.
2. Når du legger, ikke slå dem.
3. For å helle frukt, bruk en spesiell løsning (1-1,5% salt og 2-3% sukker).
4. Vannet må kokes.
5. For å bestemme mengden helling for å forberede saltlaken, legges eplene i en bøtte, fylles med vann og måles deretter.
6. Rugmel kan brukes som malt.
7. Ulike krydder og treblader tilsettes de bløtlagte fruktene.

Merk følgende! Fruktene vil bli mer velduftende hvis du erstatter perlesukker med naturlig honning.

Begynnelsen av gjæring finner sted ved en temperatur på + 14-20 grader, ikke mindre enn 3-5 dager. Deretter overføres bøttene til et kjølig rom, hvis temperatur er omtrent 2 grader.

Forbereder epler

For å gjøre de syltede eplene velsmakende, etter å ha plukket dem, fjernes de til et varmt sted. Middels sene varianter - i 2 uker, og sene - i nesten en måned. I løpet av denne tiden får fruktene den maksimale mengden sukker.

Teknologi:

1. Umiddelbart før urinering blir fruktene sortert ut, skadede prøver kastes.
2. Så legger de det i et stort basseng, fyll det med vann ved romtemperatur.
3. Hver frukt vaskes grundig, deretter skiftes vannet, skylles igjen.
4. Fordel epler for bløtlegging på et tørt håndkle.

Forberedelse av bøtte

Tidligere ble eikefat brukt til å fukte frukten. I landsbyen fortsetter mange husmødre som har kjellere å bruke slike containere. Men for en byleilighet er det bedre å bruke en emaljebøtte.

Kommentar! Beholderen skal ikke ha spon eller rust.

Forberedelse:

1. Bøtten vaskes først med vaskemiddel, deretter med en brusløsning.
2. Skyll med varmt vann.
3. Etter det, hell en stor mengde kokende vann, lukk bøtta med et lokk slik at overflaten blir dampet.
4. I tillegg til bøtta er det nødvendig å forberede en tresirkel og undertrykkelse. Ellers kan du ta en stor tallerken og en krukke med vann.
5. Et krus eller en tallerken, en stein for undertrykkelse vaskes også grundig og helles over med kokende vann.

Oppskrifter for bløtlagt eple

Hvis det er første gang du gjør bløtlagte epler, bør du ikke eksperimentere. Det er spesielt viktig å legge til den nøyaktige mengden salt, sukker, siden det endelige resultatet avhenger av dem. Blant oppskriftene nedenfor for vinteren kan du finne et passende alternativ.

Med honning

Honning er et utmerket konserveringsmiddel som fullstendig kan erstatte sukker når du bløtlegger epler i en bøtte.

Nødvendige produkter per kg frukt:

• vann - 1500 ml;
• honning - 4 ss;
• rips, kirsebærblader;
• salt - 1,5 ts.

Kommentar! Sennepsfrø, kanel, nellik tilsettes etter smakspreferanser.

Operasjons prosedyre:

1. Skyll fruktene grundig etter revisjon.
2. Legg kirsebærblader, rips i en bøtte, deretter epler med haler opp. Fruktene skal pakkes tett, men de skal ikke presses på.
3. Blader legges over hvert lag med epler.
4. For helling, kok opp vann, tilsett salt, sukker, krydder.
5. Når saltlaken er avkjølt til 30 grader, hell over i en bøtte med frukt.
6. Sett en sirkel på toppen, legg undertrykkelse.
7. Hold bøtta i rommet. Når gjæringen begynner, vil saltlake stige og det vil oppstå skum. Den må fjernes.
8. Etter 2-3 dager fjernes bøtten med gjennomvåte epler til et kjølig sted. Hvis saltlaken ikke er nok, må du fylle på.

Merk følgende! Eplene skal være helt i saltlaken.

Du kan spise syltet frukt tilberedt i en emaljespann på 45-60 dager.

Med kål og gulrøtter

Bløtlagte epler med tilsetning av kål og gulrøtter, kan serveres med stekte poteter, som en snack for alkohol.

For forberedelsen trenger du:

• 3 kg vinterepler;
• 4 kg hvitkål;
• 2 gulrøtter;
• 2 ufullstendige spiseskjeer granulert sukker;
• 3 ufullstendige spiseskjeer salt.

Hvordan fortsette:

1. Hakk kål, gulrøtter, salt, sukker.
2. Mal til saft vises.
3. Ha kål i en bøtte, deretter epler. Gjenta lagene til beholderen er full. Det øverste laget er kål, gulrøtter.
4. Hvis juicen ikke dekker de gjennomvåte fruktene, må du tilberede en saltlake: oppløs en skje salt og sukker i 1 liter vann.
5. Legg en tallerken, legg en treliters krukke på toppen, fyll den med vann slik at frukten ikke flyter.
6. Etter 2-3 dager tas bøtta ut til et kaldt sted.

Du kan behandle dine hjemmelagde deilige duftende frukter om en måned.

Med gresskar

Gresskar er flott for å helle epler mens du tisser. En bøtte tar ca 10 kg frukt. Du trenger også:

• gresskar - 1 stk;
• rips, kirsebærblader.

Matlagingsfunksjoner:

1. Vask gresskaret, skjær av skallet, velg frøene.
2. Kutt deretter i biter, tilsett vann, kok over lav varme.
3. Når grønnsaken har blitt myk, lages puré av gresskarbitene.
4. Bøtten er foret med blader, epler på toppen. Når beholderen er full, hell pureen.
5. Væsken skal være på toppen av frukten.
6. De legger undertrykkelse på sirkelen, lar bøtta stå i 3-4 dager for gjæring.

Arbeidsstykket vil nå inn i et kjølig rom. Deilig syltet frukt kan smakes etter 30 dager.

Med selleri

Ingredienser til 10 kg frukt:

• 200 g grønne sellerikvister;
• 500 g rughalm;
• 5 liter vann;
• 50 g malt;
• 200 g granulert sukker;
• 80 g grovt salt.

Matlagingsregler:

1. Malt løses opp i en halv liter vann. Etter koking, kok i en tredjedel av en time.
2. Hell sukker, salt i resten, kok opp saltlaken. Hell i malt.
3. Halm brettes inne i en kum, helles over med kokende vann.
4. Halm legges på bunnen av bøtta, og epler og selleri legges på toppen i lag.
5. Hell med saltlake, trykk ned med en sirkel og en last.
6. Hold bøtte med gjennomvåt frukt kjølig.

Med sennep

For å fukte fruktene lagres følgende:

• epler - 10 kg;
• rugmel - 0,25 kg;
• grovt salt - 50 g;
• pulverisert sennep - 75 g;
• mynte - 15 g.

Denne massen vil kreve 5 liter vann.

Viktig! Vann fra springen brukes ikke til å lage bløtlagte epler.

Arbeidsalgoritme:

1. Brygg mel med 2 liter kokende vann.
2. Løs sennep, salt.
3. Kok resten av vannet, kombiner det med en løsning av mel, sennep, salt.
4. Skyll mynten grundig, tørk på et håndkle.
5. Legg epler og mynte i bøtta en etter en.
6. Hell i den avkjølte saltlaken, knus frukten rundt, undertrykkelse.
7. Bløtlegg eplene til å stå i 2-3 dager i rommet, og flytt deretter til kjelleren.

Med rogn

Bløtlagte epler med fjellaske viser seg å være ekstremt velsmakende, så de kan bløtlegges i to bøtter samtidig.

Produkter:

• epler - 20 kg;
• sukker - 250 g;
• rognebær - 1 kg;
• salt - 1 spiseskje uten topp;
• vann - 10 liter.

Hvordan lage mat:

1. Hell sukker og salt i kokt, litt avkjølt vann.
2. De vaskede eplene og bærene legges lagvis inne i bøtta.
3. Hell med saltlake, dekk med en tallerken, legg undertrykkelse på toppen.
4. I rommet oppbevares bøttene i 5-6 dager for gjæring, deretter tas de ut i kjelleren.

Viktig! Mens fruktene tisser, må du overvåke mengden saltlake, etterfyll om nødvendig.

Syltede epler serveres om en måned.

Med rugmel

Som regel brukes rugmel til å fukte Antonovka -frukt.

Komponenter:

• 10 kg Antonovka;
• 0,2 kg mel;
• 60 g salt;
• 5 liter vann.

Operasjons prosedyre:

1. Sorter, vask fruktene.
2. Hell mel, salt i en kjele, tilsett litt kaldt vann.
3. Pass på å slå med en blender slik at det ikke dannes klumper. Rør rundt, hell deretter blandingen i kokende vann.
4. Når massen er avkjølt, sil den gjennom osteduk, hell i resten av vannet.
5. Brett fruktene til bunnen av bøtta, hell melvann. Sett en sirkel på toppen, undertrykkelse.

Gjennomvåt Antonovka vil være klar om 30-40 dager.

Med tyttebær

Bløtlagte epler, tilberedt for vinteren med tyttebær, har en uvanlig smak, aroma og er rike på vitaminer. Fruktene er søte, da oppskriften ikke inneholder salt.

Du må fylle opp:

• 5 kg epler;
• 500 g modne tyttebær;
• 500 g sukker;
• drueblader (du kan kirsebær eller rips).

Syltede epler i en bøtte, oppskrift:

1. Bunnen av bøtta er dekket med blader.
2. Frukt legges med bladstilkene nede. Hvert lag er drysset med bær, tyttebærblader.
3. Legg ut restene av blader, en sirkel, undertrykkelse på toppen.
4. Vann kokes, sukker tilsettes.
5. Når sirupen er avkjølt, hell den i en bøtte.
6. Du må våte epler i et kjølig rom. Fermenteringen fortsetter i 10 dager. Det resulterende skummet må fjernes.

Oppbevar syltede epler med tyttebær på et kjølig sted.

Vilkår og betingelser for lagring

Til å begynne med holdes syltede epler innendørs ved en temperatur på + 14-20 grader. Dette er en viktig parameter, siden ved lavere hastigheter vil gjæringen gå sakte, og ved høyere hastighet er det fare for skadelige bakterier.

Skum, mugg fjernes. Filtet, som brukes til å dekke arbeidsstykket, vaskes med såpe. Sirkel, undertrykkelse vask hver dag.

Når gjæringsprosessen er over, tas bøttene ut i et rom med en temperatur på 0 til +5 grader. Syltede epler er klare til å spise på 36-60 dager (avhengig av oppskriften).

Konklusjon

Syltede epler i bøtte er enkle å tilberede. Selv en ung vertinne kan gjøre dette, gitt anbefalingene. Først må du følge oppskriftene strengt. Når ferdigheten kommer, kan du eksperimentere. Så om vinteren kan du behandle slektninger og gjester med deilige epler av forskjellig smak.