Klassisk fylt kål med kjøtt og ris - en favorittrett for mange. Kombinasjon saftig kjøttdeig, myke kålblader og rike tomat og rømmesaus- utrolig velsmakende og mettende! Imidlertid i utarbeidelsen av dette populær rett det er noen punkter å vurdere for å oppnå perfekt resultat... Dette er matlaging kål, og riktig tilberedt fylling, og dannelsen av fylt kål. I vår trinnvise instruksjoner vi vil vurdere i detalj alle stadier.

Den mest tidkrevende prosessen i en fylt kåloppskrift er kålforberedelse. Det er nødvendig å skille bladene forsiktig fra kålhodet for ikke å rive eller skade dem. Du kan gjøre det forskjellige måter(ved frysing, mikrobølgeovn, under rennende vann, etc.). Men i dag skal vi bruke tradisjonell metode.

Ingredienser:

• hakket kjøtt (svinekjøtt + biff) - 0,5 kg;
• kål - 1 stor;
• ris - ½ kopp;
• gulrøtter - 1 liten;
• løk - 1 stor eller 2 små;
• hvitløk - 1-2 tenner;
• tomater - 2-3 stk.;
• friske urter (dill eller persille) - 3-4 grener;
• vegetabilsk olje - 40-50 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Til sausen:

• tomatpuré - 2 ss skjeer;
• rømme - 4 ss. skjeer;
• vann - ca 400 ml;
• salt etter smak.

Fylte kålruller oppskrift trinn for trinn med et bilde hjemme

1. Vi fjerner de øvre skadede bladene fra kålen. Deretter gjør vi dype kutt rundt stubben med en kniv for å skille bunnen av bladene fra kålhodet. Vi velger en stor gryte(ideelt sett skal kålen passe helt der), fyll på med vann. Vi legger kålhodet på en kniv eller gaffel, dypp det i kokt saltet væske.
   
2. Gradvis vil kålbladene begynne å skille seg fra kålhodet (hjelp dem forsiktig med en gaffel).
   
3. Når 3-5 blader er i pannen, fjern kålhodet fra pannen. Kok de adskilte bladene i 1-2 minutter (til de er myke og elastiske), og ta dem deretter ut med en hullsleiv. Legg deretter kålhodet tilbake i pannen, vent til bladene skiller seg, osv. Vi gjentar prosedyren til alle de passende bladene er borte.
   

   Fyll for kålruller oppskrift med foto

4. Mens kålbladene avkjøles, gjør du klar kjøttfyll til fylt kål. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, stek finhakket løk til den er myk.
   
5. Deretter legger du gulrøttene til løken. Under omrøring, sauter alt sammen i ca 3 minutter.
   
6. Tilsett gulrot- og løksteking i kjøttdeigen, press hvitløksfeddene gjennom en presse. Vi supplerer blandingen med hakkede urter.
   
7. Kok risen til den er halvkokt og legg den også i kjøttmassen. For saftighet, sørg for å legge tomatmasse til fyllkomponentene. For å gjøre dette bløtlegger vi tomatene i et par minutter i kokende vann, og skyller deretter kaldt vann, fjern det dampede skinnet. Hakk fruktkjøttet med en kniv eller vend det til en "puré" ved hjelp av en blender.
   
8. Salt, pepper fyllkomponentene, bland grundig.
   

   Hvordan lage kålruller med kjøtt og ris

9. Vi danner kålruller. Vi tar et kålblad, fjerner den harde delen (kjernen) med en kniv. Vi fordeler en del av kjøttmassen (ca. 2-3 ss). Dekk fyllet med den nederste kanten av kålbladet.
   
10. Så bøyer vi sidene til kjøttdeigen og vikler den øverste kanten. Vi får en helt lukket «konvolutt». Fra mengden av produkter som er spesifisert i oppskriften, vil man få omtrent 9-10 kålruller.
    
11. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller dyp stekepanne. Vi steker våre halvfabrikater på begge sider.
    
12. Vi blander rømme og tomatpuré, fortynnet med vann, litt salt. Fyll kålrullene med den tilberedte sausen. Væsken skal dekke produktene nesten helt (tilsett vann om nødvendig). Dekk kjelen med et lokk.
    
13. La kålruller småkoke med kjøtt og ris i 30-40 minutter på svak varme. Ferdigvarer server med saus, suppler med urter.
    

Kålruller med kjøtt og ris er klare! God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrifter for tilberedning av kålruller med kjøttdeig og ris i hvit- og pekingkålblader, i drue- og rødbetblader, latkålruller

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

5 gr.

7 gr.

Karbohydrater

110 kcal.

Alternativ 1: Hjemmelagde kålruller med kjøttdeig og ris - en klassisk oppskrift

Hvordan hvitere kål, så det er mer egnet for fylt kål, som regel er slike kålhoder ikke runde, men flate. Sesongmessig, hvis du har ferske malte tomater, ikke nøl med å tilsette dem i sausen. Ta tomaten med høyest konsentrasjon, minst 30 %, ikke reduser mengden, bare gni et par tomater gjennom et dørslag og tilsett dem rå i sausen.

Ingredienser:

• små gafler av hvitkål;
• hakket kjøtt - seks hundre gram;
• en klype pepper;
• fint salt;
• et glass 20 prosent rømme;
• en skje tomat;
• 30 gram vegetabilsk olje;
• 2 hvite løk;
• ett rå egg;
• et halvt glass med rundkornet risblanding;
• to små gulrøtter.

Trinn-for-steg oppskrift på fylte kålruller og ris

Det er mange måter å demontere gafler til individuelle blader. Kan varmes i mikrobølgeovn, dyppes i kokende vann, eller bare kuttes for hånd. Klipp av jevningene fra de separerte bladene, bank på resten med en kulinarisk hammer.

Mal kjøttstykker og bacon gjennom en kjøttkvern. Sorter risgrynene, legg i et dørslag og sett en bolle under, skyll under springen. Ha risen som har sluppet ut av dørslaget tilbake i bollen. Dypp frokostblandingen i kokende, saltet vann, kok i ti minutter og skyll igjen.

Gni de skrellede og vaskede gulrøttene grovt, fjern skallene fra løken og kutt i små terninger. Varm oljen i en stålpanne, ha de oppkuttede grønnsakene der samtidig og stek litt på middels varme. Ha den frosne risen i kjøttdeigen, pepper og salt massen. Tilsett grønnsakssteking og finhakk en håndfull grønt, rør fyllet til det er jevnt.

Legg en del kjøttdeig på de tilberedte bladene, form den i form av en avlang kotelett, pakk den inn i et ark, som en konvolutt. Vi legger fylte kålruller tett i en gryte. Spe ut tomatpuréen med kokende vann, tilsett rømme og rør, hell kålrullene over sausen og tilsett ett og et halvt glass vann. Dekk gryten godt, la det småkoke i en time.

Alternativ 2: Runde latkålruller med kjøttdeig og ris – rask oppskrift

Selv om kålruller vil koke litt raskere med dampede frokostblandinger, brukes de sjelden i denne retten. Dra nytte av vanlige frokostblandinger innenlands produsert, fra Krasnodarskiy-ris.

Ingredienser:

• et glass ukokt ris;
• 200 gram hvitkål;
• gulrot;
• fire hundre gram kjøttdeig;
• to spiseskjeer urter;
• stor løk;
• vegetabilsk olje og rømme - tre spiseskjeer hver;
• Et glass tomatjuice;
• ett rått egg.

Slik koker du raskt fylte kålruller med kjøttdeig og ris

Vi tilbereder den sauterte retten fra løk og gulrøtter. Etter skrelling skjærer du løken i små terninger, river gulrøttene i fint rivjern... Varm oljen veldig mye og ha grønnsakene i den, rør rundt, salt lett. Skjær kålen i tynne korte skiver og ha i en sauté når grønnsakene er myke. La småkoke i ytterligere fire minutter.

Skyll riskorn, men ikke bløt, legg i en liten kjele, hell i litt over et glass vann. Slå på maksimal oppvarming, rør til vannet fordamper. Steking og kokt ris overfør til en praktisk bolle og la avkjøles, bland deretter, tilsett hakkede urter og kjøttdeig. Smak til med salt og lett pepper, rør blandingen jevn med et rått egg.

Ikke langt fra bollen med kjøttdeig, sett en bolle med vann på bordet, dypp hendene i den og form raskt små kuler av kjøttdeigen. Smør pannen på forhånd med olje, legg de fylte kålrullene i den. Når pannen er full, skru på moderat varme under den, tilsett litt mer olje. Stek kålrullene, snu til en gyllen skorpe.

Bland rømme med tomat juice, salt etter smak og tilsett pepper. Etter å ha hellet de fylte kålrullene, øker du varmen til maksimum, og reduser igjen når det koker. Dekk til pannen og la dem småkoke i ca 40 minutter. Hvis sausen virker litt syrlig, kan du søte den litt.

Alternativ 3: Møre kålruller med kjøttdeig og kinakålris

Ikke for forskjellig i smak, den foreslåtte varianten av kål er merkbart mykere, og derfor smelter kålrullene fra den i munnen. For å matche navnet fullt ut, velg en søtlig rømme, og hvis sausen fortsatt er sur fra tomaten, juster den litt med sukker.

Ingredienser:

• mellomstor hode av kinakål;
• et halvt kilo blandet kjøttdeig;
• to gulrøtter;
• et par små løk;
• 200 gram tykk rømme;
• et halvt glass ris;
• pasta, tomat - hundre gram;
• et glass sterk kjøtt- og beinbuljong.

Hvordan lage mat

Med anbud kinakål det blir ikke like mye trøbbel som med hvitkål, og derfor begynner vi å lage mat med andre grønnsaker. Skrap gulrøttene fra skallet, vask, tørk og riv, fjern skallene fra løkene, løs dem opp i små ruter. Bland grønnsakene, hell oljen i pannen og surr løken med gulrøtter til en jevn farge. Del stekingen i to deler, vi bruker kjøttdeigen, den andre i sausen.

Skyll risen, fyll den med et mye større volum vann og kok til den er halvkokt. Etter å ha hellet fra pannen i et dørslag, la fuktigheten renne av. Bland først kjøttdeigen med steking, tilsett deretter ris, salt, smak til og bland ingrediensene grundig.

Ved en kålgaffel, skjær av bunnen, gå tre centimeter tilbake i lengden. Fjern toppen, vanligvis skadede blader, demonter resten og legg dem løst i en romslig bolle. Hell kokende vann i ti minutter, fjern deretter og avkjøl helt. Vær forsiktig når du pakker inn fyllet i kålen, bladene er veldig møre. Legg halvferdige fylte kålruller på et romslig fat foreløpig.

Varmet opp kjøttbuljong fortynne rømme og tomatpuré. Legg halvparten av den utsatte grønnsakssauingen på bunnen av gryten, på toppen av den, legg fylte kålruller i tette lag. Dekk resten av stekingen, hell kålrullene med den tilberedte sausen. La dem småkoke under lokk fra kokeøyeblikket i en halvtime.

Alternativ 4: Kålruller med kjøttdeig og ris i ovnen

Før vi danner rullen, sorterer vi bladene etter størrelse, ikke etter forfatternes innfall. Spre dem ut, ikke bare overlappende, men også i størrelse, fra stor til liten. Når du ruller sammen en stor kålrull, start med de større bladene og se hvor praktisk det er.

Ingredienser:

• et dusin møre kålblader;
• 150 gram ris;
• stor saftig gulrot;
• to spiseskjeer av hvilken som helst matolje;
• rød Paprika- en frukt;
• en halv kilo kjøttdeig;
• salt;
• saftig salatløk;
• liten pepper;
• ufullstendig glass buljong;
• to håndfuller hakkede greener;
• 50 gram fet majones og tomat ketchup ingen dufter.

Steg for steg oppskrift

Kok grundig sortert, vasket frokostblandinger ved sakte oppkok, hell nok vann, det skal kokes ned bare halvparten. Kast det i et dørslag og la væsken renne helt av. Finhakk den skrellede løken, og grovriv gulrøttene. Pepper, etter å ha fjernet alle frøene, oppløses i små terninger.

Stek først løken i oppvarmet fett til den er gjennomsiktig, fordel gulrøttene til den, og etter et par minutter søt pepper. La småkoke i fem minutter på svak varme. Ha kjøttdeigen i en stekepanne og stek til den er smuldrete, rør med en slikkepott.

Legg ut den kokte risen i et jevnt lag, pepre umiddelbart og salt etter smak. Rør om fyllet og fortsett å småkoke. Skjær grønnsakene i mindre biter, legg i kjøttdeigen og rør.

Demonter kålgafler i separate blader, blancher dem i 5 minutter, buk varmt vann og skjær forsiktig av nuppene. Del bladene i to ved å bruke to forskjellige stabler.

Brett de forberedte bladene fra en haug på rad, litt overlapp. Fordel halvparten av fyllet oppå dem og pakk forsiktig inn i en stor rull. Gjør det samme med andre halvdel av kjøttdeigen og kålen.

En avlang, ikke veldig dyp form er ideell for kålruller. Legg begge rullene side ved side i den, hell i buljongen, dekk rullene til halvparten. Bland ketchupen med majones og smør rullene på toppen, stek i ovnen i 80 minutter, juster varmen til 180 grader.

Alternativ 5: Kålruller med kjøttdeig og ris - "Vår"

Som navnet tilsier koker vi andunger av ungkål. Et stort kålhode som er angitt i listen over produkter, må velges nøyaktig etter størrelse, og ikke etter vekt, ungkål er veldig saftig og veier deretter.

Ingredienser:

• stort kålhode;
• 400 gram hakket svinekjøtt;
• ris, tørr - tre fjerdedeler av et glass;
• liten søt pepper;
• en halv liten zucchini;
• en håndfull persille;
• mellomstor løk;
• et glass 12 prosent krem;
• en skje tomat;
• en skive smør - 50 gram;
• pepper;
• et glass buljong.

Hvordan lage mat

Bruk en smal kniv med skarp spiss til å kutte kålstubben, pakk gaflene inn i en pose og bløtlegg i 4 minutter i mikrobølgeovnen ved moderat kraft. Demonter forsiktig i individuelle blader og skjær av jevningene fra dem.

Finhakk løk og skrelt pepper, riv squashen grovt rivjern... Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttdeigen og bland dem med persille og tørr ris, smak til med pepper og salt.

Rull sammen små kålruller stramt og legg dem tett i en brenner. Varm olje i en kjele, hell i den varm buljong og tilsett tomaten. Rør, dekk med fløte, smak til med salt.

Fyll kålrullene med denne sausen, og dekk dem med kålblader, stek i nøyaktig en time, hold ovnen oppvarmet til 180 grader.

Alternativ 6: "Dolma" - fylte kålruller med kjøttdeig og ris i drueblader

Størrelsen på dolmaen avhenger av "råstoffet", men du bør ikke velge større ark. Hvis slike elsklinger allerede har begynt, må du jobbe med dem, men etter skålding vil bladene bli bøyelige og det er en fornøyelse å jobbe med dem.

Ingredienser:

• fersk drue blader- fire dusin;
• et kilo hakket kjøtt;
• ufullstendig glass rå ris;
• løk greener;
• gulrot;
• en blanding av varm og krydret paprika;
• fint salt;
• 200 milliliter fløte;
• 4 ss tomatsaus.

Steg for steg oppskrift

Finhakk løkgrønt, mal løken sammen med kjøttskivene med kjøttkvern, salt og smak til med krydder, tilsett grønt i kjøttdeigen. Kok og skyll risen separat og legg i en delt bolle.

Sorter forsiktig ut druebladene og vask, skjær av stiklingene. Hell kokende vann fra en vannkoker, bløtlegg til en merkbar fargeendring. Pakk små porsjoner kjøttdeig inn i blader, form dem som vanlige fylte kålruller.

Brett kålrullene tett inn i gryten, hell lagene revet gulrot... Spe ut tomat og fløte med vann og hell i en kjele. Hvis druebladene er virkelig møre, stues dolmaen under lokk i opptil førti minutter. Retten ser spektakulær ut hvis den er dekorert med druer.

Alternativ 7: Uvanlige fylte kålruller med kjøttdeig og ris i beteblader

Bladene til unge rødbeter angitt i oppskriften er sjeldne i butikkene, men selges ganske fritt på grønnsaksmarkeder. Du skal selvfølgelig ikke lete etter dem hvis det er vinter, men i sesongen kommer kålruller veldig møre ut med dem.

Ingredienser:

• blandet kjøttdeig - et halvt kilo;
• et glass "pot-bellied" ris;
• en stor haug med beteblader;
• mellomstor gulrot;
• tre fedd hvitløk;
• en haug med løkgrønt;
• to håndfuller dill;
• et glass tykk middels fett rømme;
• et dusin valnøtter;
• mel.

Hvordan lage mat

Delikat beteblader skjær av stilkene, skold i et minutt med saltet kokende vann og legg i et dørslag. Sveis til halvparten er gjennomkokt saltvann ris, lagre revet gulrot og finhakket grønn løk separat. Finhakk dillen, riv hvitløken og bland først med kjøttdeigen, legg deretter risen og stekingen på samme sted.

Brett rødbetebladene parvis med en overlapping, legg fyllet på dem og brett godt. Tilsett rømme og spe litt med kokt vann. Brun en skje mel i smør, ha skrellede og knuste nøtter eller en håndfull peanøtter til. Hell fylt kål til toppen med rømme-nøttesaus, la det småkoke i en time med svært lav oppkok.

Alternativ 8: "Sarmale" - rumenske fylte kålruller med kjøttdeig og ris

For å unngå overfylling av kjelen, bruk bare skiver. røkt kjøtt... På samme tid, for ikke å miste metningen av sausen vil tillate sterk buljong, kok den fra en kjøttskive og et grisetår.

Ingredienser:

• 450 gram svinekjøtt;
• en hundre grams skive bacon;
• liten pepper;
• svinekjøttkraft;
• 500 gram røkt ribbe;
• salt;
• et glass ris;
• to små hoder med fersk kål og et halvt kilo surt.

Steg for steg oppskrift

Ved å kjøpe røkt ribbe på markedet, be dem kuttes til en lengde på åtte centimeter. Demonter kålhodet til blader, skjær av eller slå av jevningene. Mal kjøttet med smult, salt kjøttdeigen etter smak og krydre.

Som vanlig for fylt kål, ris gryn kok til halvferdig, avkjøl og bland med kjøttdeig, rull små kålruller med dette fyllet. På bunnen av den romslige potten, plasser omtrent en tredjedel surkål, legg til noen stykker ribbe.

Deretter sprer du laget med kålruller løst, dekk det igjen surkål og ribbe. Alternativt lag, men det siste må nødvendigvis bestå av kål og røkt kjøtt. Hell den saltede buljongen over det øvre nivået av produktene, sett vannkokeren i ovnen i to timer. Kålruller stuet med surkål serveres, drysset med rømme.

Alternativ 9: Puff late kålruller med kjøttdeig og ris

Å legge kjøttdeig og kål lagvis er en av de kjente teknikkene forenklet forberedelse fylt kål. Spar på tid, ikke gjør det samme med mat, kjøttdeig, lag helst selv ved å blande like mengder kalv og svinekjøtt.

Ingredienser:

• liten søt gulrot- tre rotvekster;
• persillerot;
• et par saftige løk;
• 50 gram smult;
• et glass rå rund ris;
• en halv skje fin pepper og salt;
• et dusin kålblader;
• tre skjeer søtt smør;
• et glass tynn majones med middels kalori;
• hundre gram skive ost;
• to rå egg;
• et pund kjøttdeig (svinekjøtt).

Hvordan lage mat

Etter å ha byttet vann flere ganger, skyll frokostblandingen ved å fylle med fire glass rått vann, rør og smak til med salt. Kok med en knapt merkbar koking i omtrent ti minutter, hell deretter i et dørslag og skyll under springen.

Riv de skrellede gulrøttene med et grovt rivjern, og løs opp løken i firkanter mindre enn en centimeter store, skrell og tynt tre persillerot. Stek oppkuttede grønnsaker i syv minutter i olje.

Ha kjøttdeigen i en romslig bolle og smak til med salt, tilsett sautering og kokt ris. Smak til med pepper og hakkede urter og rør. Skille bladene fra kålgaffelen på en passende måte, fjern de fortykkede delene og hell kokende vann i et par minutter.

Avrundet varmebestandig form med høye sider smør tykt med smør og dryss med brødsmuler. Fordel eggene i en romslig bolle og dypp kålbladene i dem en etter en og dekk formen med dem. Fordel ut omtrent halvparten av kjøttdeigen og dekk igjen med bladene dyppet i et egg. Vi gjentar lagene og avslutter med kål.

Smør toppen med majones, smelt og hell med resten av smøret, gni osten rikelig på toppen. Vi baker puff kålruller ved to hundre grader, beredskapen bestemmes av rødmen i skorpen, i gjennomsnitt tar det omtrent en time.

Fylte kålruller med kjøttdeig er en favorittrett i den kalde årstiden. Imidlertid trener ikke alle som mødrene sine.

Etter matlaging fylte paprika og så mange gode anmeldelser fra menneskene som kokte dem i henhold til oppskriften min, bestemte jeg meg for at det utvilsomt var nødvendig å fortelle hvordan man koker fylt kål, så mye at de viste seg å være veldig veldig velsmakende. Forbered derfor gryter og varme panner, i dag vil du for alltid si farvel til ødelagte, tørre og smakløse fylte kålruller.

Jeg vil avsløre alle hemmelighetene ved å lage mør, saftig, deilig fylt kål med myke og saftige kålblader. Jeg vil fortelle deg hvordan du tilbereder kål og hvordan du pakker inn fylt kål slik at de ikke faller fra hverandre. Hvordan stuve kålruller slik at de ikke brenner seg og hva du skal ha i kjøttdeigen slik at den blir saftig.

1. For fyllet er det bedre å ta rundkornet ris , vil den holde sammen kjøttdeigen og kålrullene vil beholde formen når de stekes. Dessuten er rundkornet ris billigere. Men hvis dette ikke er tilfelle, ta ris, som har mye stivelse og som koker godt.
2. Ris i fylt kål skal være 2 ganger mindre enn volumet av kjøttdeig.
3. Legg tomater til den fylte kålen, de vil gjøre fyllet saftigere og smakfullere. Men tomater for fylt kål er bedre å ta kjøttfulle.
4. Velg en stor kål og flatet ut. De har tynnere blader som er lettere å pakke inn. Men med fersk grønnkål kan du også lage mat utmerket fylt kål, spesielt i Amerika, for eksempel, er slik kål lettere å finne. Hvis du vil at bladene skal beholde fargen under kokingen, tilsett 2-3 ss. l eddik i vann ved demontering av kål. For å spare tid kan legg kålbladene i fryseren noen dager før tilberedning, deretter tine og de blir like myke som dampet i kokende vann.
5. For kjøttdeig, ta svine- og storfekjøtt inn like proporsjoner ... Svinekjøttet vil gjøre fyllet saftig, og storfekjøttet vil gi den nødvendige kjøttsmaken.
6. Det er bedre å ikke legge egg til fyllet for fylt kål, dette vil gjøre den for tett og lite smakfull. Ris holder så godt på kjøttdeigen, så den fylte kålen faller ikke fra hverandre og fyllet forblir saftig
7. Kålruller er bedre å lage mat v kokekar i støpejern med tykk bunn, slik at de koker jevnt og ikke brenner seg

For å tilberede fylt kål trenger du

Ingredienser:

Slik tilbereder du fylte kålruller:

Forbered ris og kål

1. Hell risen i en kjele, fyll den med vann slik at den dekker risen 1 cm over overflaten, og kok til den er kokt i 15-20 minutter

2.In stor kjele kok opp vann ved å tilsette en teskje salt. Vask kålen og skjær en haug med kål, fjern forsiktig de øverste bladene. Legg kålen sammen med bladene, skjærsiden ned og kok i 5-7 minutter, vannet vil nå midten av kålen, snu så kålen og stek videre i 5-6 minutter. Begynn å fjerne bladene, bruk tang eller gafler for ikke å brenne deg

3. Avstripte blader la dem dampe i vann i noen minutter til for å myke dem, og fjern dem og legg dem på en tallerken til avkjøling. Så ta all kålen i blader

Forbered fyll for fylt kål

1. Skrell tomatene. For å gjøre dette, lag et korsformet snitt på tomatene, dypp dem i kokende vann i et minutt og deretter umiddelbart i kaldt vann... Huden går lett av. Skjær tomatene i små terninger

2. Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Kok halvparten av løken og halvparten av revet gulrot i en panne med litt vegetabilsk olje. Tilsett to spiseskjeer tomatpuré og rør rundt, la småkoke i noen minutter til, slå av og sett til avkjøling

3. I en stor bolle kombinerer du kjøttdeig, ris, tomater, tilberedt løk og gulrøtter i en tomat (punkt 4) Dill eller persille kan tilsettes

4. Tilsett salt og pepper, rør kjøttdeigen

Vi pakker fylte kålruller med kjøttdeig

1. Skjær store kålblader i to, skjær ut en hard stilk. For små blader, skjær av den utstikkende overflaten fra den sentrale stangen

2. Legg 2-3 ss kjøttdeig på kålbladet og pakk det inn i en kjegleform, den harde siden av kålbladet vil krølle seg sammen i bunnen, og kantene på bladet i den bredere delen. Pakk forsiktig inn kantene på kjeglen (vår kålrull) med fingeren innover

3. Fyll de små bladene med kjøttdeig, vri til en stram rull, og skyv deretter kantene på den fylte kålen inn fra begge sider. Vi legger dem i en kjele med tykk bunn. I slike tilfeller bruker jeg alltid Le Creuset-retter eller en saktekoker, i det blir kålruller, som fylte paprika, fantastisk og blir aldri brent

Lage saus og steke

1. Til sausen blander du 2-3 ss god tomatpuré (eller 6-8 ss tomatsaus) med 3 ss rømme, hell kokt vann eller buljong over og bland godt. Hell sausen over kålrullene slik at den dekker de øverste kålrullene opp til midten. Tilsett mer vann eller buljong etter behov. Sett pannen på middels brann når retten koker, reduser du varmen og la det småkoke under lokk i en time. Du kan også lage kålruller ved å stuve dem i ovnen, men for min smak smaker det bedre på komfyren)

2. I mellomtiden, i en stekepanne, varm opp litt vegetabilsk olje og la de resterende løkene og gulrøttene småkoke.

Legg gulrøtter og løk oppå kålrullene og stek videre i 10-15 minutter til.

Vi serverer våre fylte kålruller i en dyp tallerken med saus som de ble kokt i og fersk rømme. God appetitt!

Opplæring

Matlagingstid

Mat: ukrainsk

Porsjoner: 25-30 stk

Ingredienser

• Kål - 2 kg
• Kjøttdeig (svinekjøtt + biff) - 800 g
• Ris - 140 g
• Tomater - 2-3 stykker
• Løk - 2 stykker
• Gulrøtter - 2 stykker
• Tomatsaus eller tomatpuré - 3-4 ss
• Rømme - 3 ss
• Salt, pepper etter smak
• Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

FORBERED RIS OG KÅL

1. Hell risen i en kjele, fyll den med vann slik at den dekker risen 1 cm over overflaten, og kok til den er kokt i 15-20 minutter.
2. I en stor kjele, kok opp vannet med en teskje salt. Kutt en haug med kål, fjern forsiktig de øverste bladene. Legg kålen sammen med bladene, skjærsiden ned og kok i 5-7 minutter, vannet vil nå midten av kålen, snu så kålen og stek videre i 5-6 minutter. Begynn å fjerne bladene, bruk tang eller gafler for ikke å brenne deg
3. La de fjernede bladene dampe i vann i noen minutter til slik at de blir mykere, og fjern deretter og sett på en tallerken for å avkjøle. Så ta all kålen i blader

LA OSS FORBEREDE STARTEN FOR TINGET

1. Skrell tomatene. For å gjøre dette, lag et kryssformet snitt på tomatene, dypp dem i kokende vann i et minutt, og deretter umiddelbart i kaldt vann. Huden går lett av. Skjær tomatene i små terninger
2. Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Kok halvparten av løken og halvparten av revet gulrot i en panne med litt vegetabilsk olje. Tilsett to spiseskjeer tomatpuré og rør rundt, la småkoke i noen minutter til, slå av og sett til avkjøling
3. I en stor bolle kombinerer du kjøttdeig, ris, tomater, tilberedt løk og gulrøtter i tomatsaus (punkt 4) Dill eller persille kan tilsettes
4. Tilsett salt og pepper, rør kjøttdeigen

Vi pakker inn fylt kål

1. Skjær store kålblader i to, skjær ut en hard stilk. For små blader, skjær av den utstikkende overflaten fra den sentrale stangen
2. Legg 2-3 ss kjøttdeig på kålbladet og pakk det inn i en kjegleform, den harde siden av kålbladet vil krølle seg sammen i bunnen, og kantene på bladet i den brede delen. Pakk forsiktig inn kantene på kjeglen (vår kålrull) med fingeren innover
3. Fyll de små bladene med kjøttdeig, vri til en stram rull, og skyv deretter kantene på den fylte kålen inn fra begge sider. Vi legger dem i en kjele med tykk bunn. Til slike tilfeller bruker jeg alltid Le Creuset-retter eller en slowcooker, i den fylt kål, som f.eks. fylte paprikaer bli utrolig og aldri brenne

Lage saus og steke

1. Til sausen blander du 2-3 ss god tomatpuré (eller 6-8 ss tomatsaus) med 3 ss rømme, hell kokt vann eller buljong over og bland godt. Hell sausen over kålrullene slik at den dekker de øverste kålrullene opp til midten. Tilsett mer vann eller buljong etter behov. Sett kasserollen over middels varme, når retten koker, reduser du varmen og la det småkoke under lokk i en time. Du kan også lage kålruller ved å stuve dem i ovnen, men for min smak smaker det bedre på komfyren)
2. I mellomtiden, i en panne, varm opp litt vegetabilsk olje og la de resterende løkene og gulrøttene småkoke. Legg alt oppå kålrullene og stek videre i 10-15 minutter til.

Nesten alle kjøkken i verden har sin egen versjon av oppskriften, som går ut på å rulle kjøttdeigen til kål eller drueblader og stuve i en saus. Til tross for at teknologien for å koke kål ruller inn forskjellige nasjoner er lik, resultatet avhenger av smakspreferanser hver enkelt kokk.

Kokekål fylt kål med kjøttdeig

Det er mange variasjoner i tilberedning av en rett: kokker bruker hvitkål, Peking, savoykål, legg i fyllet forskjellige frokostblandinger, sopp, grønnsaker og til og med fisk, tilbered en rett i ovnen, langsom komfyr, mikrobølgeovn, gryte, i en stekepanne. For å begynne å eksperimentere med oppskrifter, anbefales det først å lage klassiske fylte kålruller med ris og kjøtt på komfyren. I dette tilfellet kan sausen være tomatsaus med tillegg av dine favorittkrydder.

Hvordan lage late kålruller

Denne varianten av retten er god fordi den tar et minimum av tid, siden kokken ikke trenger å fikle med hver rull, men koke en homogen masse. Først kokes ris, og kål separat. Kjøttet males til kjøttdeig, som blandes med ferdig risgrøt, krydder og oppkuttede kålblader. Massen blandes grundig, hvoretter koteletter dannes av den, som stekes i olje. Etter det kokes late kålruller med kål og kjøttdeig i en kjele til de er møre. Før servering helles retten med tomatsaus eller rømme.

Fra Beijing

Å gjøre kjent rett mer mør, saftig, myk, det er verdt å tilberede det med kinakål. Bladene, selv når de er rå, er ømme og elastiske, i motsetning til den hvithodede varianten. Fylte kål og hakkede kålruller har en delikat smak og koker raskere. Som fylling for dem kan du bruke ikke bare kokt ris og kjøttdeig, men også ost, sopp, alle grønnsaker.

hvit kål

Retten blir deilig hvis du velger riktig kålhode. Ideelt sett bør den være fast (men ikke for hard), middels stor, uten mørke flekker på overflaten. Kok risen på forhånd til halvparten eller full beredskap... Kombiner produktet med kjøttdeig, som er best laget av kalkun, kylling eller svinekjøtt. Steking av en rett innebærer bruk av saus, som skal være mettet slik at kålruller ikke viser seg å være vannaktige, smakløse. For deres forberedelse er det bedre å bruke tykkvegget panne.

Hvordan lage kålruller med kjøttdeig

Smakskvaliteter og utseende retter avhenger ikke bare av sausen eller fyllet, men også av kvaliteten på kålen. For pene myke ruller er det bedre å gi preferanse ung grønnsak sene / middels varianter. Tidligere må bladene helles med kokende vann med tilsetning av en liten mengde sitronsyre, og fjern stubben. Kålruller med kjøttdeig, med dette preparatet vil ikke bladene rives når de fylles.

Kjøttdeig

Deilig fyll kan tilberedes av kjøpt kvalitet, fersk kjøttdeig, men det er tryggere å lage mat kjøttmasse på egenhånd. For å gjøre dette, føres kjøttet enten gjennom en kjøttkvern, eller veldig små biter... I det andre tilfellet har fyllingen en tettere tekstur og rik kjøttaktig smak... Tilberedning av kjøttdeig til fylt kål innebærer bruk av alt kjøtt, enten det er biff, svinekjøtt, kylling, kanin eller kalkunfilet. Kokker å lage unik smak det anbefales å kombinere flere typer kjøtt i en rett samtidig.

Hvordan pakke inn

Feilrullede produkter rives eller vikles av under stuveprosessen, som et resultat av dette flyter fyllet separat fra kålbladene. Slik pakker du fylt kål inn i kål, slik at retten beholder sitt vakre utseende:

• plass foran deg kålblad;
• legg en skje med dressing nær stilken;
• trykk den frie kanten av arket mot kjøttet og stikk det;
• løft sidekantene på bladet og brett innover;
• rull rullen fremover.

Oppskrift på fylte kålruller

Denne retten er tilberedt i mange land i verden, mens du kan finne stor mengde alternativer for matlaging appetittvekkende, velsmakende, hjertelig godbit... Noen husmødre foretrekker å steke og deretter bake kålruller i ovnen, andre begrenser seg til stuing. Fyllet kan være klassisk kombinasjon kjøtt med ris, Grønnsaksblanding, sopp, etc. Sauser kan også variere - fra krydret kinesisk til Bechamel. Velg den som passer deg best trinn-for-trinn oppskrift koke kålruller fra de under.

I ovnen

• Koketid: 2,5 timer.
• Kaloriinnhold i retten: 300 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Mat: russisk.

Den foreslåtte oppskriften er tradisjonelt alternativ matlaging. Alle komponentene som utgjør den kan enkelt finnes i ethvert supermarked eller på markedet. For at kålruller med kål og kjøttdeig i ovnen skal ha en uttalt smak, bør de krydres med tomat og grønnsaker eller kremet saus med tilsetning av krydder, friske urter, buljong og andre produkter.

Ingredienser:

• løk - 2 stk.;
• ris - 1 ss.;
• laurbærblad;
• tomatsaus - 3 ss. l.;
• krydder;
• rømme - ½ ss.;
• mellomstore gulrøtter;
• hakket svinekjøtt- 0,8 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Kok ris i saltet vann (du kan bruke saktekoker).
2. Hakk de skrellede grønnsakene: kutt løken i terninger, gni gulrøttene. Stek dem i olje.
3. Tilsett ferdig kjøtt i kjøttdeigen Risgrøt, halvparten stekte grønnsaker, bland grundig, tilsett salt og pepper.
4. Kok opp vann i en kjele, dypp kålhodet inni i 10 minutter, ta det så ut, avkjøl litt og demonter det til blader (i dette tilfellet må stubben kuttes ut). Bruk en skarp kniv til å fjerne forseglingen på bladene.
5. I hvert ark må du pakke inn litt fyll (ca. en skje). Form pene små bunter.
6. Kombiner resten av grønnsaksfrøen med tomatsausen eller rømme, tilsett vannet og kok opp.
7. Legg kålrullene i en form, hell den resulterende sausen (om nødvendig kan du legge til litt vann til den) og send retten til å bake.
8. Det tar ca. 2 timer å tilberede fylte kålruller i en ovn oppvarmet til 180 grader.

Med ris

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 250 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Harmonisk smak av lapskaus og kål krydret krydret saus vant kjærligheten til mange russere. Kålruller tilberedes i anledning høytider, hyggelige sammenkomster eller på hverdager. Det er passende å servere en så solid, næringsrik godbit i den kalde årstiden, når kroppen trenger en økt mengde kalorier. Nedenfor er detaljert oppskrift matlaging.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• kål - 1 stk;
• tomater - 0,4 kg;
• ris - 0,25 kg;
• løk - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• laurbærblader - 4 stk.;
• krydder inkludert allehånde;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• gulrot;
• grøntområder;
• rømme - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet, frigjør det fra filmer, kutt i små terninger.
2. Skrell hvitløken, 2 løk, hakk deretter, passerer gjennom en presse.
3. Bland oppkuttede grønnsaker med kjøtt, tilsett salt her, malt pepper og la trekke i 10 minutter.
4. Skjær den resterende løken i terninger og stek i en oljet panne til den er gyldenbrun.
5. Kok risgrynene til de er halvkokte. For å gjøre dette må proporsjonene av produktet og vannet være like, og du må fjerne beholderen fra brannen når all væsken har fordampet.
6. Kombiner den avkjølte grøten med kjøttdeig. Blandingen skal saltes, tilsett krydder til den.
7. Fjern de øvre limpe bladene fra kålgaffelen, legg hodet i en dyp kjele, dekk med vann og kok opp (etter koking, hold grønnsaken i brann i ikke mer enn 10 minutter).
8. Kast kålen i et dørslag, la den renne av seg og avkjøles litt. Deretter deler du produktet i blader, og la det bare være hele.
9. Legg hvert stykke papir på et brett, fyll det med fyll og rull det sammen.
10. Om ønskelig, stek kålrullene i 5 minutter på hver side før stuing (dette vil hjelpe produktene til å beholde formen under påfølgende matlaging).
11. Stek de revne gulrøttene separat, bland med de tidligere stekte løkene. Tilsett flådde tomater i steken (dette kan enkelt gjøres ved å helle kokende vann over grønnsakene). La maten småkoke et par minutter under lokk, og tilsett deretter salt.
12. Ha fylt kål i en kjele/kasserolle, hell dem på toppen tomatsaus... For å tilberede en rett må du slå på langsom brann og sett en beholder på den i 45 minutter.

I en kjele

• Koketid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 140 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Mat: russisk.

Kålruller tilberedt i en kjele med tykk bunn er velsmakende, saftige, møre. Forfatteren av oppskriften foreslår å bruke en blanding av hakket kylling, grønnsaker og kokt ris. Ferdige produkter kan fryses og stues i porsjoner etter behov - dette alternativet er ideelt for travle husmødre som ikke alltid har tid til å lage en full lunsj / middag.

Ingredienser:

• løk - 2 stk.;
• hvit kål- 1 PC.;
• små gulrøtter - 2 stk.;
• kokt ris - 150 g;
• kyllingfilet- 0,5 kg;
• hjemmelaget tomat eller tomatpuré - 2 ss. l.;
• kyllingbuljong - 1 ss.;
• krydder;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• stekeolje;
• rømme - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Mal kyllingen med en kjøttkvern sammen med 1 løk, salt og krydre blandingen.
2. Skjær gulrøttene i små strimler, stek i olje, bland med ris og kjøttdeig.
3. Tilsett her en tomat, en skje vegetabilsk olje, bland massen.
4. Fjern stilken fra kålen, legg grønnsaken i en stor kjele, dekk med vann og kok opp.
5. Etter 7 minutter etter kokende vann, må grønnsaken fjernes og avkjøles, og deretter demonteres i separate blader. Hvis de har tetninger i bunnen, skjær dem inn med en kniv.
6. Rull de hakkede bladene i konvolutter, overfør de fylte kålrullene til pannen.
7. For å forberede fyllet, stek finhakket løk, revet gulrøtter i olje. Etter 5 minutter, hell i tomaten, tilsett krydder, la produktene småkoke i 7 minutter over lav varme.
8. Klar saus Med kylling buljong du må helle kålrullene, sette pannen på komfyren og koke retten i minst 40 minutter. For å unngå at kålruller brenner nedenfra, dekk først bunnen med kålblader.

I mikrobølgeovnen

• Koketid: 1,2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Formål: lunsj/middag.
• Mat: russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Takket være denne metoden for å tilberede alles favorittrett, kan du redusere tiden du bruker på kjøkkenet betydelig. Ved hjelp av en mikrobølgeovn kan godbiter tilberedes like enkelt som å avskalle pærer, slik at husmødre kan skjemme bort familien med velduftende kålruller, ikke bare på helligdager, men også på hverdager. Du kan legge til alle krydder du liker til produktene som er oppført nedenfor.

Ingredienser:

• hvitløksfedd - 2 stk.;
• hakket biff - 0,25 kg;
• laurbærblad;
• rømme - 3 ss. l.;
• brød - 2 skiver;
• kyllingfilet - 0,25 kg;
• krydder;
• kål - 1 stk;
• pære;
• mel - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell grønnsaker, vask. Før løk, hvitløk sammen med kylling og biff gjennom en kjøttkvern.
2. Bløtlegg brødet i vann på forhånd, klem og hakk det gjennom en kjøttkvern, tilsett kjøttdeigen.
3. Pisk den tilberedte, krydrede massen med en blender.
4. Gjør flere dype kutt i kålen, plasser kålhodet i mikrobølgeovnen, slå på kraften til 800 watt. Etter 5 minutter vil grønnsaken bli myk.
5. Legg en porsjon kjøttdeig på hvert kålblad, rull det sammen i en konvolutt, legg det i en spesiell form for mikrobølgeovn.
6. Du kan tilberede sausen til retten slik: bland rømme med mel slik at det ikke er noen klumper igjen, tilsett 300 ml vann, salt og litt sukker til produktene.
7. Fyll inn ferdigblanding fylt kål, legg til laurbærblad, dekk beholderen med et lokk og send til koking i 15 minutter.
8. Ta deretter ut beholderen, snu produktene til motsatt side og send dem til ovnen i ytterligere et kvarter.

Klassisk

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 180 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Få mennesker vil nekte en porsjon varme, aromatiske kålruller, bortsett fra at denne personen er på diett. For å redusere kaloriinnholdet i en rett, må du erstatte kjøttfyllet med et grønnsaksfyll eller bruke magert kjøtt - kylling, kalkun, etc. Det anbefales å lage mat i en multikoker, dobbelkoker eller ovn uten å steke retten først.

Ingredienser:

• løk - 2 stk.;
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• ris - 1 ss.;
• krydder;
• kål - 1 stk;
• vann - 1 ss.;
• tomatsaus - 4 ss. l.;
• rømme - 0,5 l;
• gulrot.

Tilberedningsmetode:

1. Kok risgryn i saltet vann, avkjøl, bland med kjøttdeig, krydder, hakket løk.
2. Fjern stilken fra kålen, dypp grønnsaken i kokende vann i 5 minutter, fjern de myknede bladene - de vil tjene som grunnlag for den fylte kålen. Alternativt alternativ- frys grønnsaken, og etter tining, bruk den rå (denne prosessen vil gjøre bladene møre, smidige).
3. Legg litt filler på toppen av hvert ark, pakk konvoluttene fra tykk til tynn kant. Legg dem i en kjele, dekk med vann, sett på komfyren.
4. Stek løk og gulrøtter hver for seg i olje. Tilsett litt vann, tomatsaus. Når blandingen begynner å koke, sett av i 5 minutter, og hell så sausen over de halvferdige kålrullene.
5. Etter 25 minutter er retten klar til servering.

Hvordan lage fylte kålruller i saus

Denne retten er lett å ødelegge hvis du ikke vet viktige regler dens forberedelse. Erfarne kokker det anbefales å tilberede fylte kålruller med saus som dette:

• før stuing kålruller, er det bedre å steke et par minutter på en kremet eller vegetabilsk olje;
• å lage mest mat deilig fyll, bland flere typer kjøttdeig, for eksempel svinekjøtt og biff, kylling med kalkun, etc .;
• ikke vær redd for å eksperimentere med sauser, rømme med urter, kefir med urter, majones med hakket løk og sylteagurk, etc.

Video

1. Skrell løk og gulrøtter. Hakk løken i små terninger, og riv gulrøttene, jeg brukte fint, men dette er etter ditt ønske. Varm en stekepanne med to spiseskjeer grønnsak eller smør, legg den tilberedte løken i den.

2. Når løken er litt brun, etter omtrent to til tre minutter, tilsett gulrøttene i pannen. Kok alt sammen i ytterligere 5 til 7 minutter.

3. Kok en halv kopp ris til den er halvkokt. Slik gjør jeg det. Først skyller jeg risen til vannet er klart. Så fyller jeg den med et halvt glass varmt kokt vann, tilsett 0,3 ts. salt og kok under lukket lokk over svak varme i 11 minutter.

Jeg tar den av varmen og lar den trekke i ytterligere 10 minutter uten å åpne lokket. Når risen er avkjølt kan du forberede farsen til de fylte kålrullene. For å gjøre dette, ta kjøttdeig (alt etter din smak), jeg hadde en ganske mager biff, så for saftighet la jeg smult.

Tilsett halvparten i kjøttdeigen stekt løk med gulrøtter, kokt ris, salt, hvitløk, pepper og krydder etter smak. Bland alt grundig - fyllet er klart.

4. La oss nå forberede kålen. Ta kålhodet og befri det fra de øverste bladene. Etter det, bruk en kniv for å fjerne stubben. Ha den tilberedte kålen i en kjele, fyll den med vann slik at den dekker kålhodet og salt litt.

Kok den ved moderat oppkok til bladene er myke. De øverste bladene vil koke raskere, så når de er klare, bruk en gaffel til å fjerne dem og legg dem på et serveringsfat.

5. Fra de forberedte arkene kan du allerede rulle fylte kålruller. Kutt eller slå av den tykke delen av kålbladet, fyll nå bladene som pannekaker. Ta en spiseskje av fyllet, legg det på den tettere kanten av arket, stikk kantene innover og rull det sammen. Bruk dette prinsippet til å pakke inn alle passende blader.

6. Forbered fyllet, tilsett tomatpuré og rømme til den resterende halvdelen av gulrøttene og løkene. Stek under omrøring av og til i 2 - 3 minutter, dekk med kokt vann, tilsett salt og krydder og la det småkoke i 5 - 10 minutter.

7. Legg de resterende bladene på bunnen av pannen, legg fylt kål på toppen, fyll med helling, tilsett pepperkorn og etter koking, kok på lav varme i 50 - 60 minutter. Legg laurbærbladet 15 minutter før steking.

8. Alt er klart! Du kan servere dem og hvordan separat rett og med valgfri siderett. God appetitt!