Mange mennesker er redde for å lage mat kål, og tenker at dette er en lang og komplisert prosess. Men hvis du kjenner alle finessene og den klassiske oppskriften, vil retten være klar på et minimum av tid og med minimalt med arbeid.
Oppskrifts innhold:

Fylt kål er en tradisjonell ukrainsk rett, selv om dens analoger finnes i mange nasjonale retter. I dag er det mange alternativer for tilberedning - med Beijing- og Savoy-kål, med bokhvete og sopp, i ovnen og på komfyren, forstekt i panne eller uten steking. For å tillate deg selv å gå til et "avansert" nivå og utføre kulinariske eksperimenter, må du forstå og lære å lage dem i den klassiske versjonen, og dette er kålruller med kjøtt og ris i kål.

Hvordan tilberede kjøttkålruller riktig?

Å velge kål til denne retten er ikke en lett oppgave. Kålhodet skal være tett, men ikke hardt, ellers vil bladene være vanskelige å skille fra hverandre. Fruktstørrelsen er middels. Det vil komme få kålruller ut av små hoder. Svært store kålhoder er heller ikke egnet, ellers vil kålrullene komme ut på størrelse med sålen. Det er noen flere oppskrifter innen matlaging som det vil være nyttig å vite.

• Til stuing bruker du en kjele med tykk eller dobbel bunn slik at kålrullene ikke brenner seg. Hvis det ikke er noen, er en grønnsakspute laget av gulrøtter, paprika, løk, tomater, etc. Grønnsaker kuttes i middels biter og legges på bunnen av fatet, saltes og helles litt vann. Røkt kjøtt eller baconbiter, pølser, skinke osv. legges også til puten. Under kokeprosessen tilsettes litt vann slik at puten ikke brenner seg. Men det er bedre å småkoke over lav varme, da er det ikke nødvendig med ekstra vann.
• Til stuing brukes tørr vin eller juice i stedet for vann, for eksempel tomat, drue, eple og andre etter smak.
• Når du steker, legg noen biter smør på toppen - retten blir mye mer smakfull.
• Kålruller stues på en brenner over svak varme i en lukket kjele, dyp stekepanne, gås eller på en stekeplate i saus.

• Kaloriinnhold per 100 g - 96,6 kcal.
• Antall porsjoner - 20-25 stk.
• Koketid - 1 time 45 minutter

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 stk.
• Svinekjøtt eller annen type kjøtt - 1 kg
• Ris - 150 g
• Tomatpuré - 2-3 ss
• Rømme - 400 ml
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Laurbærblad - 4 stk.
• Allehånde erter - 3-5 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt - 1,5 ts eller etter smak
• Kvernet svart pepper - en klype eller etter smak

Matlaging av kålruller med kjøtt

1. Hell vann i en stor gryte og sett på komfyren. Skyll kålhodet, fjern de skitne harde øvre bladene og stikk en kniv eller gaffel inn i stilken. Dypp den i en kjele med kokende vann.

2. Kok kålhodet i 3-5 minutter slik at bladene blir myke og begynner å fjerne dem en etter en. For å gjøre dette, hold kålhodet i håndtaket på kniven med venstre hånd, og med høyre hånd, med den andre kniven, kutt bladet ved bunnen av stilken. Lirk av kålbladet og fjern det forsiktig. Gjør denne prosedyren til du fjerner maksimalt antall blader.

3. Skyll ris under rennende vann flere ganger for å vaske av all gluten og kok i saltet vann til den er halvkokt.

4. Vask kjøttet, fjern filmene med årer og passer gjennom en kjøttkvern, eller kjøp kjøttdeig allerede tilberedt. Skrell løk og hvitløk og vri også.

5. Tilsett kokt ris, tomatpuré (eller tomatpuré av friske tomater), salt, pepper og eventuelt krydder i kjøttdeigen.

6. Bland kjøttdeigen godt til den er jevn.

7. Skjær av den harde bunnen fra kålbladene og legg en del av fyllet på den ene kanten.

8. Pakk den fylte kålen med en konvolutt. Dekk først den øvre kanten, pakk deretter sidene og pakk arket med et rør.

9. Varm opp pannen med vegetabilsk olje og legg kålrullene til steking.

10. Stek dem på middels varme til de er gyldenbrune på begge sider.

11. Legg stekte kålruller i en tykkbunnet panne.

Aubergine eller tomater fylt med ferdigkokt fyll. I dette tilfellet brukes kålblader som hovedprodukt. Og fyllingene kan være veldig forskjellige: kjøtt, sopp, grønnsaker, frokostblandinger og til og med meieriprodukter. De mest kjente er kålruller med kjøtt og ris. I dette tilfellet oppnås en blandet versjon av fyllet, bestående av frokostblandinger, kjøtt og grønnsaker. Denne retten tar lang tid å tilberede, så det er best å lage den i helgen. På slike dager vil du alltid skjemme bort dine kjære med noe uvanlig. Til slike formål er kålruller med kjøtt og ris best egnet.

Historien til retten går tilbake til 1700-tallet. Det har gått mye tid siden den gang, men kålruller er fortsatt veldig populære både i Europa (i Russland, Ukraina, Moldova) og i Midtøsten (i Armenia, Aserbajdsjan, Tyrkia, i landene på Balkanhalvøya). I tillegg til deres overveldende popularitet, er kålruller med kjøtt og ris også veldig sunt. Det er mange fordeler og positive egenskaper som skiller dette produktet fra mange andre. Som du vet, avhenger fordelene med enhver rett av komponentene den er tilberedt fra.

I dette tilfellet er det kål, kjøtt, ris, gulrøtter og løk. Hver av disse ingrediensene er verdt oppmerksomhet. Ta for eksempel kål. Den inneholder ikke bare det rikeste komplekset av vitaminer, men også et stort antall makro- og mikroelementer, som er svært nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. I tillegg har kål mye fiber, som ikke bare er en energikilde, men også har en positiv effekt på tarmfunksjonen. Fyllingen kan også betraktes som et ekte spiskammer: kjøtt er rikt på protein, gulrøtter er rikt på vitaminer, ris er rikt på mikroelementer og karbohydrater, og løk inneholder fytoncider. Derfor er kålruller en unik rett som ikke bare kan levere gastronomisk nytelse.

Å lage slike andefugler hjemme er slett ikke vanskelig. Dette vil kreve 1 kålhode, 400 gram kjøttdeig (det er bedre å ta en blanding av biff og svinekjøtt), ¾ kopp ris, 4 løk, salt, urter, pepper og tomatpuré.

Gjør kålruller med kjøtt og ris som følger:

1. Koking av fyllet.

1.1. Kok ris til den er halvkokt.

1.2. Skjær et par løk i små terninger.

1.3. Mal gulrøtter på et rivjern.

1.4. Kombiner kjøtt, salt, gulrot, løk, ris og pepper sammen. Bland godt for å få den mest homogene massen.

2. Tilberedning av kål.

2.1. Kålhodet skal senkes ned i en beholder med kokende vann og holde det der i 3-4 minutter. Etter det kan bladene fritt skilles fra basen.

2.2. Legg kålbladet på et skjærebrett og slå det av med en hammer helt i bunnen.

3. Dannelse av arbeidsstykket.

3.1. Vi sprer den tilberedte fyllingen på kålbladet og pakker den forsiktig inn med en konvolutt.

4. Fylling av kålruller.

4.1. Kle bunnen av en bred kjele med kålblader.

4.2. Legg fylte konvolutter tett oppå.

4.3. Finhakk de resterende 2 løkene og dryss over kålrullene.

4.4. Gjør det samme med greener.

4.5. Fortynn tomatpuréen med vann og hell de fylte emnene med den resulterende blandingen.

4.6. Topp alt med et blad av kål.

4.7. Dekk kjelen med produktet, sett deretter på lav varme og la det småkoke i 40 minutter. Server med rømme.

Dette alternativet for å tilberede denne deilige retten er ikke det eneste. Du kan enkelt og med mindre arbeidskraft lage kålruller i ovnen. I prinsippet er dette de samme appetittvekkende konvoluttene med kjøtt, men tilberedt på en litt annen måte. Formede emner skal ganske enkelt legges forsiktig på en bakeplate med tykk bunn, dryss med krydder og urter, og hell deretter eller majones. Og på bare en time vil du kunne nyte duftende andunger med glede. Denne metoden er mye enklere enn den forrige. Du trenger ikke se på den kokende buljongen. Ja, og det er mye mer praktisk å legge det i porsjonerte plater med en slikkepott fra en bakeplate enn å fjerne den med en skje fra en dyp panne.

Denne retten er veldig velsmakende og alle vil like den. Men vi koker alle kålruller på forskjellige måter. Noen i stedet for hvitkål bruker Beijing-kål. Det er lettere å pakke inn kjøttdeig. Og forberedelsen av bladene tar mindre tid. Noen velger rødbeteblader som grunnlag for konvolutter. Og i øst lager de en rett som heter dolma. Dette er de samme kålrullene, bare pakket inn og hvis du ikke har tid i det hele tatt, men virkelig vil spise deilig, kan du gjøre det enkelt. For dette trenger du:

1. Fres løken lett i en kjele.

2. Tilsett revne gulrøtter uten å avbryte prosessen.

3. Legg kjøttdeigen der og bland godt.

4. Hell tomatsausen i den kokende blandingen og tilsett oppkuttet kål.

5. Tilsett deretter litt vann, dekk til og la det småkoke til det er halvkokt.

6. Hell kokt ris i den duftende blandingen, bland, la stå i denne posisjonen i 3-5 minutter.

7. Nå kan du slå av bålet, dekke med lokk og la stå en stund. Til bordet serveres slike andefugler best varme med rømme.

Vi har tilbudt deg flere alternativer for å tilberede saftige kålruller, og alle kan velge den han liker best.

I dag er mange mennesker svært klar over mangelen på fritid, og hvis det tidligere var tradisjon for å skulpturere med hele familien eller vri kålruller, skjer det nå dessverre ikke så ofte. Faktisk kan halvfabrikata i dag kjøpes fritt i ethvert supermarked, men de vil aldri bli sammenlignet med hjemmelagde kålruller fra godt kjøttdeig. Jeg er imidlertid glad for at denne gode tradisjonen fortsatt lever for noen, og det er folk som setter pris på varmen fra ildstedet og familieverdier, samt deilig, vellaget hjemmelaget mat.

Og denne oppskriften er for deg, min kjære! Andene i henhold til oppskriften min er veldig velsmakende, og som et resultat vil du ikke bare få en deilig rett til en familiemiddag, men også tid tilbrakt med glede med dine kjære. Det eneste som gjenstår er å overbevise husstanden om å hjelpe vertinnen med å tilberede en deilig middag og fordele rollene: hvem er engasjert i kål, hvem maler kjøttdeig og hvem vrir kålruller :)

Selvfølgelig kan du koke kålruller uten å involvere hjemmet ditt, fryse dem og deretter sakte koke dem etter behov. Men hvis det er en mulighet og pårørende kan hjelpe deg med dette, sørg for å benytte denne muligheten og gjøre rutinen om til en ferie! Vær også oppmerksom på - denne oppskriften kan bli en livredder for deg når tiden er knapp, men du fortsatt vil ha andefugler.

Lag mat med glede!

Ingredienser

kål (helst ung)	1 stort hode
kjøttdeig (biff og svinekjøtt i like proporsjoner)	500 g
ris	0,5-0,75 kopper
løk	1 PC
gulrot	1 PC
tomater (kan erstattes med 2 ss god tomatsaus eller ketchup)	2-3 stk
hvitløk	2-3 nellik
vegetabilsk olje til steking
persille
salt
nykvernet pepper
Til saus
tomatsaus eller ketchup	2 ss
rømme	3-4 ss
buljong eller vann	400-500 ml (kanskje mer)
salt

I dag lager vi en rett som alle kjenner og elsker. Og slik at du definitivt vil prøve hvert alternativ, bestemte vi oss for å gjøre alt i henhold til klassikerne, uten innovasjoner og eksperimenter. Nyt måltidet!

Generelle prinsipper for forberedelse

For å tilberede kålruller med kjøtt og ris, trenger du i de fleste tilfeller kål. Alle vet at bladene hennes er tette, harde og sprø. For å gjøre dem myke og smidige, må de først forberedes.

For å gjøre dette, kutt stilken fra kålhodet og senk den ned i kokende vann. Etter 3-5 minutter vil de øvre bladene bli myke, og de kan brukes til det tiltenkte formålet.

Fyll dem med et fyll av ris, kjøttdeig og grønnsaker. Pakk inn rundstykker og fordel i en dyp panne eller stewpan. Hell over sausen og ta den over på komfyren til den er gjennomstekt.

Tradisjonelle kålruller med kjøtt og ris

Tid for forberedelse

kalorier per 100 gram

En klassisk oppskrift på dine favorittkålruller, middagen er klar om to timer hvis du starter den akkurat nå. Det blir deilig!

Hvordan lage mat:

1. Vask begge hodene under rennende vann, kast de harde bladene eller la stå til en annen rett.
2. Hell vann i en dyp kjele til halvparten, sett på komfyren.
3. Slå på bålet og kok opp.
4. Skjær stilkene av begge hodene med en skarp kniv.
5. Dypp hvert kålhode i kokende vann i fem minutter.
   
6. Deretter, bruk en gaffel, fjern kålen, fjern de øverste arkene og la dem avkjøles.
7. De arkene som ikke er fjernet, la stå på plass.
8. Ha kålen tilbake i kokende vann i noen minutter, fjern deretter og fjern de myke bladene.
   
9. Gjenta prosessen til det er store og mellomstore blader.
10. Fjern tykke flekker fra avkjølte blader.
    
11. Finhakk de små bladene med en skarp kniv.
12. Før den gjennom en kjøttkvern eller hakk den med en blender.
13. Skyll ris til klart vann, hell i en kjele.
    
14. Hell den nødvendige mengden vann og sett det på komfyren, la det koke.
15. Kok i omtrent ti minutter til halvparten er kokt.
16. Skrell gulrøttene, skyll med rennende vann og riv.
17. Trekk av skallet fra løken, vask den og skjær den i terninger.
18. Hell olje i en stekepanne, tilsett gulrøtter og la det småkoke til det er mykt.
19. Bland med kjøttdeig og ris, og ha løken i pannen.
20. La det småkoke under omrøring til det er gjennomsiktig. Tilsett salt og pepper.
    
21. Elt kjøttdeigen for hånd til den er jevn, smak til med krydder.
22. Legg litt fyll i midten av hvert ark og rull til en rull.
    
23. Legg de ferdige kålrullene med sømsiden ned i en stor ildfast form.
24. Spe ut tomatpuré i vann, bland med kålchips og hell over kålruller.
25. Sett dem på komfyren, kok i en time.
26. Ved servering helles den fylte kålen med avkjølt rømme.

Tips: Du kan tilsette litt mer yoghurt og ketchup i tomatfyllet for smak.

Kålruller med kjøtt og ris i saktekoker

Hvis du har en saktekoker, begynn å lage mat så snart som mulig. Denne kjøkkenassistenten gjør gjerne alt for deg. Det gjør matlaging til en avslappende opplevelse.

Hvor mye tid - 1 time og 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 66 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Som kjøtt hadde vi svinekjøtt og storfekjøtt 50:50.
2. Rens bitene av fett og filmer, kuttet i terninger.
3. Før dem deretter gjennom en kjøttkvern for å lage kjøttdeig.
4. Skyll risen til den er gjennomsiktig, tilsett vann og sett på komfyren.
5. Skru på lav varme, la det koke og koke til det er halvkokt.
6. Skrell løken, vask og kutt i små terninger.
7. Hell olje i en bolle, varm den opp og tilsett løk.
8. La småkoke til de er brune, og legg deretter til kjøttet.
9. Send ris dit og salt alt, bland godt.
10. Vask kålhodet, fjern stilken og senk det ned i kokende vann.
11. Fjern myke blader, trim tette hestehaler.
12. Legg en spiseskje med fyll i bunnen av hvert blad.
13. Pakk med konvolutter og legg i en multikokerskål.
14. I en nærliggende beholder, stek melet, hell vann i det og tilsett rømme.
15. Bland alt dette og hell over kålrullene.
16. Lukk lokket og la det småkoke til kokt i bakemodus.

Tips: For en rikere saus, tilsett tomatpuré og ketchup.

våroppskrift

Denne oppskriften vil definitivt overraske deg. Bare se på denne lyse, fargerike, saftige og rike sammensetningen av retten!

Hvor mye tid - 1 time.

Hva er kaloriinnholdet - 137 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skyll ris til klart vann, hell den i en kjele og hell.
2. Dekk med lokk og sett på komfyren for å koke til de er møre.
3. Mens risen koker, vask zucchinien og fjern stilkene.
4. Vask purren også, sammen med sellerien.
5. Hakk alle tre komponentene tilfeldig.
6. Hell olivenolje i en stekepanne og la den bli varm.
7. Tilsett selleri og purre, tilsett grønne erter.
8. Kok tildekket i omtrent fem minutter, smak til med pepper.
9. Overfør de tilberedte grønnsakene til en tallerken, hell zucchinien i pannen.
10. La det småkoke til det er halvkokt, tilsett sort pepper.
11. Skyll kålblader, legg i en kjele med kokende vann.
12. Etter et minutt, fjern med en hullsleiv, la renne av og avkjøl.
13. Bland den kokte avkjølte risen med egg, kjøttdeig, erter, zucchini, selleri og purre. Krydre etter smak.
14. Fyll kålbladene med fyllet, rull sammen og legg i en dobbel kjele.
15. Kok i tretti minutter.
16. Skyll grønnsakene og finhakk, bland med yoghurt.
17. Press hvitløksfeddene, salt alt og la det trekke.
18. Server de ferdige kålrullene med avkjølt saus.

Tips: Du kan bruke rømme i stedet for yoghurt.

Alternativ for lett middag

Vi tilbyr deg en enkel versjon av hjemmelagde kålruller. Faktum er at de er tilberedt på kyllingfilet, noe som gjør smaken enda mer mør og myk.

Hvor lang tid er 1 time og 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 87 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skrell og vask løken, finhakk den.
2. Skyll grønnsakene også, hakk med en kniv.
3. Fjern skallet fra hvitløken, hopp over skivene gjennom knusingen.
4. Skjær skallet av gulrøttene, skyll og riv.
5. Vask tre tomater, lag kutt på skallet.
6. Dypp i kokende vann og avkjøl, skrell.
7. Hell olje i en stekepanne, varm den opp.
8. Tilsett løk, hvitløk, urter, tomater og gulrøtter.
9. La det småkoke under omrøring til det er mykt.
10. Vask ris, kok den til den er halvkokt.
11. Vask kålen og legg den i kokende vann.
12. Fjern myke blader og sett til side.
13. Vask kyllingfileten, fjern fett og filmer, kutt i terninger.
14. Legg dem i en kjøttkvern og vend inn i kjøttdeig.
15. Bland med ris og avkjølte grønnsaker fra pannen.
16. Tilsett krydder og bland alt godt.
17. Ha en skje av fyllet på de avkjølte kålbladene.
18. Rull sammen og legg sømsiden ned i pannen.
19. Vask de resterende to tomatene, skrell og hakk i en blender.
20. Bland med rømme, ketchup, rosmarin og krydder.
21. Hell kålrullene, la dem småkoke på lav varme i 35-40 minutter.

Tips: For en velsmakende rett, legg til en hakket chili belg i kjøttdeigen.

surkål oppskrift

Denne retten er et must å prøve for dere alle. Kålruller med ris og kjøtt har en virkelig uvanlig smak, selv om de utad ikke er annerledes.

Hvor lang tid er 1 time og 45 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 93 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skjær skallet av gulrøttene, skyll og riv.
2. Tilsett løk og gulrøtter, la det småkoke til det er mykt.
3. Etter det, fjern fra varmen og avkjøl.
4. Kombiner rotgrønnsaker med kjøttdeig.
5. Skyll ris med rennende vann, og hell deretter den angitte mengden vann.
6. Ta av på komfyren og la det koke, kok i et kvarter.
7. Ta den så av varmen og la den avkjøles også.
8. Tilsett den avkjølte risen i kjøttdeigen og bland godt, dryss med krydder.
9. Hell kokende vann over kålblader, avkjøl.
10. Fyll med kjøttfyll og pakk inn.
11. Legg kålrullene i en bolle.
12. Bland tomatpureen med flere glass vann.
13. Hell kålrullene, salt og kok i en time.

Tips: ved servering, bruk yoghurt i stedet for rømme, smaken blir mye mer mør.

Uvanlige kålruller med kjøtt og ris hjemme

Dolma er original og deilig. Har du ikke prøvd? Så ikke kast bort tiden og gå for det akkurat nå!

Hvor lang tid er 1 time og 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 112 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Vask drueblader grundig.
2. Legg dem i en bolle, hell kaldt vann og la stå i tre timer.
3. Skyll risen, dekk med varmt vann og sett til side.
4. Skyll persillen, finhakk og bland med ris.
5. Skrell, vask og hakk løken.
6. Fjern skallet fra hvitløken, før det gjennom knusingen.
7. Tilsett persille sammen med salt og pepper, bland.
8. Hell olje i en stekepanne og varm den opp.
9. Vask kjøttet med rennende vann, fjern fett og filmer.
10. Pass gjennom en kjøttkvern og legg i en panne, stek til den er kokt.
11. Hell i buljongen, tilsett rismassen og la det småkoke under omrøring til risen er klar.
12. Tørk druebladene og fyll på med fyll.
13. Rull sammen og legg i en dyp bolle.
14. Dekk til med en presse og stek i 35-40 minutter, server med yoghurt.

Tips: Hvis du lar bladene stå over natten, blir smaken enda mer mør.

For å gjøre fyllet mer friskt, legg til favoritturtene dine. Det kan være mynte, dill, estragon, rosmarin, timian, basilikum, etc. Det vil vise seg ikke bare friskt, men også lyst, enda mer appetittvekkende!

Server kålruller ikke bare med rømme, men også med andre sauser. Det kan være matsoni, yoghurt, kefir og til og med majones. Bruk det du liker best, for det smaker mye bedre.

Fylt kål med kål er deilig, hjemmekoselig, enkelt og veldig velduftende! Lag forskjellige oppskrifter slik at klassikerne ikke kjeder seg, og nyt nye smaker av hjertens lyst.

Noen retter trenger ikke å bli introdusert, siden de er høyt elsket av mer enn én generasjon mennesker, og kålruller kan trygt tilskrives slike retter. Deilige, saftige og møre kålruller er en indikator på vertinnens kulinariske ferdigheter. Vil du lage det samme? "Culinary Eden" vil gjerne fortelle deg hvordan du gjør det og dele alle finesser og hemmeligheter.

Alternativene for å tilberede kålruller er ekstremt forskjellige. De kan stues på komfyren, stekes i ovnen eller tilberedes i slowcooker, og fyllet er en helt annen historie. Klassiske kålruller tilberedes ved hjelp av kjøttdeig - for eksempel kan det være rent kjøttdeig, en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt, svinekjøtt med kylling eller svinekjøtt med kalkun. Hvis du bruker kjøttdeig uten fett, for eksempel kylling, kan du tilsette en liten smørbit i fyllet på hver enkelt kålrull for saftighet. I tillegg til kjøtt, kan fyll for kålruller også være grønnsaker, fisk, sopp eller laget med tilsetning av frokostblandinger. Ja, vegetariske og magre kålruller er en veldig populær rett blant de som av en eller annen grunn begrenser kostholdet. Slike kålruller kan tilberedes for eksempel med poteter eller med bokhvete og sopp. Variasjonen av kålruller gjør dem alltid til en ettertraktet rett som aldri blir kjedelig, for her er det uendelig med kulinariske eksperimenter.

Blant annet fortjener de såkalte latkålrullene spesiell oppmerksomhet, som ikke bare bidrar til å diversifisere den vanlige retten, men er også ypperlig for de som ikke er en fan av kål. Først og fremst snakker vi om barn, som ofte spiser hele fyllet, og etterlater kålblader på tallerkenen. I latkålruller blandes finhakket kål inn i kjøttdeig, noe som forenkler kokeprosessen og lar deg få en veldig mør og saftig rett. Spesielt appetittvekkende er late kålruller kokt i tomatsaus. Det er rett og slett umulig å motstå så lekkert!

Når man tilbereder kålruller, bør man på en ansvarlig måte nærme seg valg og forbehandling av hvitkål. Ideelt sett, hvis det er ungkål av tidlige varianter med grønne blader - vil kålruller fra en slik grønnsak vise seg å være spesielt møre. Det er best å ta en flatkål heller enn en rund, siden slik kål har flere blader og en mindre stilk. Kålen skal være stor slik at det er praktisk å pakke inn fyllet i bladene. Kål må forkokes i kokende vann (den kan saltes lett) i 7-10 minutter. For å gjøre dette, fjern først noen få øvre blader, skjær deretter dype kutt langs stilken for å skille de resterende bladene, og legg kålhodet i vann, stikk en gaffel eller kniv inn i stilken. Snu kålen, fjern bladene gradvis fra gaffelen ettersom de mykner - dette er praktisk å gjøre med en gaffel. Som et resultat bør du ha en stilk og et lysbilde av blader i en tallerken. La deretter kålbladene avkjøles, og skjær deretter av de harde årene fra den ytre overflaten av bladene. Stedet hvor bladet var festet til stilken bør slås lett av med en kjøtthammer.

For tilberedning av kålruller kan også Savoy- eller Beijing-kål brukes. Vær oppmerksom på at savoykål har en tettere struktur enn hvitkål, så det vil ta lengre tid å stuve kålruller fra den, men slike kålblader beholder formen perfekt. Men fra Beijing-kål vil kålrullene dine vise seg å være de møre på kort tid.

Prosessen med å lage kålruller virker bare komplisert, men det er faktisk lett å bli vant til det. Vi fordeler fyllet (1-2 ss) på kålbladet, ruller det sammen og stikker kantene på bladet inn i den fylte kålen. Slike kålruller beholder perfekt formen. Det er også et slikt alternativ - legg fyllet på bunnen av arket, dekk med sidedelene av arket, rull det opp og pakk den gjenværende øvre kanten innover.

Sausen som kålruller er stuet i kan være rømme, fløte, tomat eller grønnsak. En forutsetning er at kålrullene må dyppes i sausen under kokingen. Hvis du skal stable flere lag med kålruller i pannen, husk at hvert lag skal helles med saus, og først deretter legge til neste lag. For å unngå at det nederste laget av fylt kål brenner seg, anbefales det å legge noen kålblader på bunnen av pannen. Vel, gå videre til kjøkkenet, lage de deiligste kålrullene?

Ingredienser:
1 hvitkål
400 g hakket svinekjøtt,
100 g ris
1 løk
3 ss vegetabilsk olje,
3 ss rømme

Matlaging:
Kok ris i saltet vann til den er halvkokt. Bland den avkjølte risen med kjøttdeig og løk, tidligere stekt i vegetabilsk olje. Salt og pepper etter smak, bland godt.

Legg kålhodet kuttet rundt stilken i en kjele og kok opp i en stor mengde vann, og separer gradvis de mykne øvre bladene. Klipp tykke årer fra bladene, legg fyllet på hvert blad og rull sammen. Legg de fylte kålrullene i en kjele. Fortynn rømme og tomatpuré i 400 ml vann. Tilsett salt og pepper etter smak. Hell den fylte kålen med saus, kok opp og la det småkoke over svak varme under lokk til kålen er myk. Gjennomsnittlig koketid er ca 45-50 minutter.

Diettkålruller med kylling

Ingredienser:
1 hvitkål
450 g kyllingbryst,
2 pærer
1 gulrot
60 g hvetegryn,
1 hvitløksfedd
1,5 ss tomatpuré,
salt og krydder etter smak,
greener.

Matlaging:
Rull kyllingbrystet, en løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett hvetegryn, halvparten av de revne gulrøttene, krydder og salt etter smak i kjøttdeigen. Bland godt. Legg kålhodet i kokende vann, fjern bladene mens de mykner. Bruk en kniv og skjær av jevningene på bladene. Pakk fyllet inn i blader.

Ha den resterende hakkede løken og halvparten av den revne gulroten i pannen. Hell et glass kokende vann og la grønnsakene småkoke i 5-7 minutter. Tilsett tomatpuré, salt og krydder etter smak. Du kan også tilsette litt sukker hvis pastaen er veldig sur. La småkoke i ytterligere 2 minutter, og ha deretter kålrullene i sausen. Tilsett eventuelt mer kokende vann. Kok kålrullene over svak varme, tildekket, til kålen er myk. Denne tiden avhenger av typen kål og er gjennomsnittlig fra 40 til 60 minutter. Dryss de ferdige kålrullene med hakkede urter og server.

Fyltkål fra Beijing-kål under "pelsfrakk" i ovnen

Ingredienser:
1 hode Beijing-kål,
500 g kjøttdeig,
100 g ris
1 løk
1 egg
salt og malt svart pepper etter smak.

Saus:
2 gulrøtter
2 tomater
1 stor løk
200 g rømme (20% fett),
1 spiseskje tomatpuré,
2 ts malt paprika,
2-3 laurbærblader,

vegetabilsk olje.

Matlaging:
Kok ris til halvkokt og sett til side. Bland kjøttdeig og ris, hakket løk og egg. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland kjøttdeigen godt. Skille kålbladene fra stilken. Skjær av en hard åre fra den ytre overflaten av hvert blad og slå lett av den tette delen med en kjøtthammer på stedet der bladet var festet til stilken. Legg kjøttdeig på hvert ark (ca. 1 ss) og pakk forsiktig inn. Legg kålrullene i en ildfast form.

For å tilberede sausen, stek løken i halve ringer i en liten mengde olje til den er gyldenbrun. Tilsett revne gulrøtter og hakkede tomater. La småkoke i ca 10 minutter. Tilsett rømme, tomatpuré, malt paprika og 200 ml vann til grønnsakene. Bland godt og kok i et par minutter til. Salt, pepper og hell så sausen over den fylte kålen i formen. Tilsett laurbærblad og dekk formen (med folie eller lokk). Stek i ovn forvarmet til 190 grader i ca 40 minutter.

Kålruller i hvitløk-rømmesaus

Ingredienser:
1 kg hvitkål,
400 g kjøttdeig,
1 løk
70 g brød,
2 fedd hvitløk
3 ss kokt ris
salt og krydder etter smak.

Saus:
200 g rømme
2-3 fedd hvitløk,
2 laurbærblader,
1 ss mel
1 ts tørket basilikum
salt etter smak.

Matlaging:
Legg kålhodet skåret rundt stilken i en kjele og hell vann over det. Kok i ca 10 minutter, fjern bladene ett om gangen og legg dem på en tallerken. Når bladene er avkjølt, skjær av jevningene fra dem. For å forberede fyllet, bland kjøttdeig med hakket løk, hakket eller ført gjennom en press hvitløk, kokt ris og et langt brød, tidligere bløtlagt i vann og presset. Salt den resulterende massen og smak til med krydder. Legg fyllet på kålbladene og rull sammen konvoluttene. Legg kålrullene i en tykkvegget panne.

For å tilberede sausen, bland rømme, mel, finhakket hvitløk og tørket basilikum. Hell den fylte kålen med saus og tilsett litt vann (ca. 1,5 kopper). Salt etter smak, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett deretter laurbærbladet og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter til kålen mykner.

Ingredienser:
1 gaffel hvitkål (som veier ca. 700 g),
1 stor løk
2 gulrøtter
200 g sopp
200 g ris
salt og malt svart pepper etter smak
vegetabilsk olje.

Matlaging:
Kok kålhodet i kokende vann i 5-7 minutter, separer bladene ved bunnen. La bladene avkjøles og skjær av forseglingene. Kok ris til den er halvkokt.

Stek finhakket sopp i litt vegetabilsk olje til de er klare. Stek hakket løk separat med revet gulrøtter på et grovt rivjern til det er mykt. Tilsett tomatpuré, rør og kok i ytterligere 5 minutter.

Bland halvparten av de stekte grønnsakene med sopp og ris. Tilsett salt og pepper etter smak. Legg fyllet på kålbladene og form kålruller. Legg kålrullene i en kjele, legg de stekte grønnsakene på toppen. Hell det resterende vannet fra koking av kålen slik at det dekker kålrullene, salt det lett og la det småkoke under lokk i ca 40 minutter.

Late kålruller i ovnen

Ingredienser:
500 g kjøtt,
500 g tomater,
250 g hvitkål,
1 løk
80 g ris
2 pærer
1 gulrot
1-2 fedd hvitløk,
1 ts tomatpuré,
salt, sukker og malt svart pepper etter smak
vegetabilsk olje.

Matlaging:
Riv kålen fint. Salt lett og elt med hendene. Hvis kålen din er av sene varianter, må du helle kokende vann over den i knust form i 10-15 minutter, og deretter klemme den. Kok ris til halvkokt i saltet vann og avkjøl. Før kjøttet sammen med løken gjennom en kjøttkvern, tilsett ris, salt og sort pepper etter smak. Bland grundig med hendene.

Varm vegetabilsk olje i en kjele. Tilsett hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett revne gulrøtter og hakket hvitløk. Stek i 3 minutter til. Tilsett finhakkede skrellede tomater. Kok i et par minutter, og tilsett deretter tomatpuré, hell i to glass vann og bland. Salt og tilsett sukker etter smak for å gjøre sausen søt og sur. Kok opp og kok i 2-3 minutter.

Pakk inn fyllet i kålblader og legg kålrullene i en bakebolle, lett oljet. Hell grønnsakssaus på toppen, dekk formen med folie og stek i en ovn forvarmet til 220 grader i 15 minutter. Senk så temperaturen til 180 grader og stek i en halvtime til.

Til tross for at kålruller krever en investering av tid og krefter, blir dette mer enn kompensert av deres utmerkede smak og gleden til kjære! Nyt måltidet!