Spesielle nudler krydret med originale stekt med et sett med karakteristiske krydder regnes som en sentralasiatisk rett. Lagman skiller seg fra andre retter. Tross alt er det virkelig universelt - det er både første og andre kurs på samme tid. Usbekerne kaller det chuzma-lagmon, fra det usbekiske ordet som betyr "trekk". Spesielle nudler, som er tilberedt for lagman, med spesiell dyktighet kan nå en lengde på opptil 5 meter. Hun blir smurt inn med olje, presset i vann og trukket.

Subtilitetene ved tilberedningen av sausen er underlagt to mål - å oppnå et elegant, blomstrende, virkelig orientalsk utseende på den ferdige retten og en smaksaksent. Husker du hva en mislykket tilberedt pilaf blir til? Det stemmer, i risgrøt med kjøtt. For at retten ikke skal bli en vanlig nudelsuppe, må teknologien gjennomføres, krydder og konsistens velges riktig. Denne retten er veldig glad i krimtatarene, usbekere, kinesiske og japanske.

Lang pasta selges i fabrikkpakker, for eksempel i Usbekistan heter de Lagmon. Nudler er en viktig, men sekundær komponent, det viktigste i lagman er fortsatt saus. Krydder til retten velges på en spesiell måte. Den inkluderer stjerneanis, spisskummen, svart og rød malt pepper, paprika, koriander, spisskummen. Det er bra hvis du kan få løkjusai - den har en karakteristisk delikat hvitløksmak. Noen ganger erstattes den med hvitløksfjær eller vill hvitløk.

Lagman - matlaging

En ekte lagmann involverer håndlagde nudler. Imidlertid selges i dag et stort antall fabrikklagde alternativer, alt fra brede skiver italiensk spaghetti til ekte spiralformede lagman-nudler vridd i bunter. I prinsippet er dette en demokratisk rett. Lam eller storfekjøtt brukes, samt grønnsaker (gulrøtter, løk, tomater, aubergine, svart reddik). Når det gjelder skjæring, er det ingen spesielle regler og forskrifter.

Lagman - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Lagman Nudler

Vi begynner å lage mat med nudler. Vi bruker butikk-kjøpte nudler som en siste utvei (det er bedre å velge lange eggvarianter).

Ingredienser: mel (4 kopper), egg (3 stk), vegetabilsk olje (100-150 ml.), salt (en halv teskje), en klype brus.

Matlagingsmetode

Knekk egget i en bolle, tilsett salt, vann, pisk godt med en visp til det er skum. Tilsett mel, legg på bordet. I en separat bolle, hell et glass vann og løs opp en klype brus og salt i den. Vi fukter hendene med dette vannet. Samtidig skal deigen bli mer elastisk, slutter å feste seg til hendene. Vi dekker den ferdige deigen i noen minutter og lar den "modnes". Del den så i kuler, du får ca 20 stk.

Rull ut pølser fra kuler, strekk dem med fingrene til et tynt strå. Emnene kan være 0,5 - 0,8 cm tykke. Smør hendene med vegetabilsk olje og rull pølsene enda tynnere, legg dem på en tallerken i ett lag. La deigen hvile i kjøleskapet. Gjenta deretter prosedyren. Det skal ikke kokes i mer enn 4 minutter. Spesielt tynne lange nudler skåldes ganske enkelt med kokende vann i 1 minutt før bruk.

Oppskrift 2: Usbekisk lagman

Dette er en veldig rik oppskrift, den inneholder et stort antall grønnsaker og krydder.

Ingredienser: biff (eller lam, 300-400 gram), spaghetti eller nudler (500 gram), løk (2 stk), gulrøtter (2 stk), poteter (2 stk), paprika (1 stk), chili pepper (2 små belg), hvitløk (2 fedd), grønne bønner (100 gram), tomat (2 stk), vegetabilsk olje, salt, pepper, urter.

Matlagingsmetode

Vi skjærer løk, kålrot, gulrot og reddik i terninger (1,5 cm side), skål tomatene med kokende vann og hell kaldt vann over. Samtidig fjernes skallet lett, vi kutter fruktkjøttet i terninger. Søt pepper kuttet i strimler. Vi kutter bønnebelgene i biter på 3 cm, renser og kutter hvitløken, kutter 1 chilipepper, sett den andre til side.

Vi skjærer kjøttet i tynne strimler, varm oljen i en gryte og stek beinene på maksimal varme. Tilsett så kjøttstykkene. De skal stekes i sin egen saft til fettet er klart. Tilsett løk og fortsett å steke. Tilsett kålrot, gulrøtter, bønner i gryten.

Vi koker alt sammen, og tilsett deretter tomatene, den gjenværende pepperen og hvitløken. Vi legger sellerien i hele grener. Vi sovner krydder og tilsetter søt pepper. Ytterligere 2 minutter og hell i litt vann. Væsken skal dekke blandingen i gryten. Ytterligere 10 minutter, tilsett jusai og salt. Etter 2-3 minutter, fjern fra varmen, la stå i 15 minutter. Kok nudlene og oppbevar separat.

Oppskrift 3: Krim-tatariske Lagman

Ingredienser: lam (kjøttmasse 400 g), gulrøtter (150 gram), poteter (350 gram), paprika (150 gram), aubergine (150 gram), tomater (100 gram, eller tomat 30 gram), persille, laurbærblad, grønn reddik (100 gram), fett (60 gram), buljong, nudler, salt, sukker, kvernet pepper, oregano.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i små biter og stek det i en gryte. Etter dannelsen av en gylden skorpe, hell kjøttet med kjøttkraft og kok. Hell kokende vann over tomatene og skrell skinnet, riv på et fint rivjern. Skjær andre grønnsaker i terninger, stek i vegetabilsk olje og legg til kjøttet. Legg potetene direkte i kjøttet. Mal hvitløken, ha i tomater, pepper og salt. Vi legger de kokte nudlene separat i en bolle, legger sausen på toppen, dekker med urter - og til bordet! En fantastisk lagmann i tatarisk stil vil mate en stor familie og en haug med gjester til det fulle.

Oppskrift 4: Chuzma - lagman i tehusstilen

Denne metoden skiller seg fra andre når det gjelder tilberedning av kjøtt, vi kutter det i store biter. Når du tilbereder et stort antall retter, antas det at du på denne måten kan holde kjøttet mer saftig. Lagman består av tre komponenter: nudler, vaja (fyll) og saus (laza-chang).

Ingredienser: lam (en halv kilo), løk (2-3 stykker), hvitløk (8-10 fedd), kål (150 gram), vegetabilsk olje (50-70 gram), halefett (50 gram), dzhusai eller hvitløk stilker, pepperkapsel, stjerneanis, malt koriander.

Matlagingsmetode

1. Kok nudlene.
2. Waja. Vi kutter kjøttet og steker det i store biter i fett halefett sammen med beina. Vi kutter løken i tynne ringer og halvringer, legg til kjøttet og stek til en dyp farge. Vi kutter gulrøttene i form av spon, kål og paprika i strimler. Tilsett en klype sukker i finhakkede tomater, legg alt på kjøttet og fortsett å steke. Etter å ha ventet på at tomatene skal gi juice, tilsett krydder (kummin, pepper og salt). Når saften har fordampet til det halve (ikke gå glipp av det!), ha i kål, gulrøtter og paprika. Rør og hell i buljongen eller vannet fra nudlene, slik at øsen senkes ned i væsken med liten innsats. Tilsett varm pepper og la det småkoke. Vi koker 40 minutter. 15 minutter før slutt på kokingen, ha på stjerneanisen, slå av varmen og la stå i 15 minutter. Vi skiller kjøttstykkene og legger dem på en tallerken, fyll dem med vaja.
3. Tilbered krydderet separat for lagman (laza-chang). Bland noen fedd hvitløk med en klype malt koriander. Tilsett en teskje kvernet pepper, surr blandingen i tre til fire minutter. Tilsett 3-4 ss nudelkraft. Tilsett en klype salt, en halv skje vineddik og overfør til en krukke som skal holdes lukket.

Det ser ut til at det ikke er noe vanskelig å strekke deigen. Faktisk må du være en erfaren lagmann for at deigen skal strekke seg og strekke seg. Elt den og prøv å strekke den. Bank på bordet, vri i hendene som et hoppetau - ryker deigen betyr det at den ikke er klar ennå. Ta deg god tid – som regel er deigen alltid ikke klar i begynnelsen. Så igjen samle den inn i en tourniquet og trekk, bank på bordet. Når deigen når en armlengdes avstand, klem den i små biter, ikke større enn en valnøtt. Chuzma bør være omtrent på størrelse med en datamustråd eller enda tynnere. Brett den i to og trekk igjen. Kokte nudler vil være seige og elastiske, pass på at de ikke er overkokte.

Lagman er en deilig og solid rett fra sentralasiatisk mat. Faktisk er dette både en andre rett og en tykk suppe. Den klassiske versjonen av lagman er laget av lam, men du kan ofte finne biff lagman på menyen til tatariske og usbekiske etablissementer. Oppskriften jeg vil tilby, skiller seg fra den klassiske usbekiske lagmanen i et sett med produkter. En slik lagman serveres i mange Krim-tatariske barer og restauranter, og her er den etterspurt blant kjøttelskere og kjennere. Hvis du er på Krim, sørg for å prøve denne deilige retten til Krim-tatarfolket. Vel, i dag foreslår jeg å lage lagman hjemme, oppskriften er veldig enkel, den krever ikke at du har spesielle ferdigheter eller kjøper dyre utenlandske produkter. Vi kan si at Krim-lagmannen er en forenklet versjon av den usbekiske. Retten viser seg utrolig velsmakende, tilfredsstillende og velduftende. Men for at den hjemmelagde lagmannen skal vise seg "utmerket", må den først og fremst ha mykt, saftig og mørt kjøtt. Derfor anbefaler jeg deg å bruke den som en rett for matlaging av gryter på 3 liter, som kan erstattes med en andunge eller en kjele med tykke vegger. I en slik rett vil kjøttet være godt stuet, det vil bli mykt, vil ikke brenne og vil ikke være tørt.
Tykk kjøttsuppe-lagman serveres med en siderett med nudler. Og er det lyst og en ekstra time med tid, så kan den også enkelt tilberedes hjemme. Den største fordelen med eggnudler hjemme er dens naturlighet. Tross alt vet du nøyaktig hvilke produkter du skal ha i deigen, hvordan du vil tørke den og du vil ikke spare på komponenter som er viktige for retten. Hvis det ikke er tid til å lage hjemmelagde nudler, kan du kjøpe ferdige i butikken.

Koketid: 2 timer.
Porsjoner per beholder: 8.

Ingredienser:

• 800 g biff;
• 1 paprika;
• 1 gulrot;
• 2 løk;
• 2 mellomstore poteter;
• 2 mellomstore tomater (eller 150 g cherrytomater);
• 1 ss tomatpuré;
• 2 fedd hvitløk;
• 250 g nudler;
• haug med persille;
• salt pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

Oppskrift på hjemmelaget biff lagman

1. Alle grønnsaker til lagmannen kuttes i store biter. Vi renser, vasker og kutter gulrøttene i store staver.

2. Vi hakker også den skrellede løken grovt.

3. Vask oksekjøttet og skjær i store skiver (3-4 cm tykke). Det er viktig at skivene ikke er våte og at det ikke drypper vann fra dem. Du kan tørke kjøttet på en serviett eller bare legge det i et dørslag.

4. Den klassiske lagman tilberedes i en stor gryte, en liten gryte med en kapasitet på 3 liter er perfekt for en hjemmelaget lagman. Hell et halvt glass vegetabilsk olje i den for steking og varm godt til oljen begynner å syde. Så sender vi all storfekjøttet til gryta. Vær forsiktig, oljen vil sprute.

5. Stek kjøttet over høy varme, rør av og til slik at det jevnt tar tak i skorpen og ikke brenner seg. På dette stadiet er det viktig å ikke oversteke biffen, ellers blir den tørr og seig i den ferdige retten. Så snart biffen ble hvit og begynte å la juicen gå til neste trinn.

6. Tilsett grovhakkede gulrøtter. Ikke bland, gulrøttene skal være et jevnt lag på kjøttet. I henhold til tilberedningsmetoden er oppskriften på lagman veldig lik pilaf, en trinn-for-trinn-oppskrift på lammepilaf med et bilde finner du på lenken.

7. Legg grovhakket løk på toppen.

8. Fyll med vann 2 fingre over baugen. Dekk gryten med lokk og la det småkoke i ca 1 time på svak varme. Tilsett vann om nødvendig for å unngå at kjøttet brenner seg.

9. Biffet vil bli stuet i grønnsaksjuice, som vil gjøre det mykt og veldig saftig. Løk og gulrøtter skal bli veldig myke, massen vil legge seg merkbart.

10. Mens biffen med løk og gulrøtter stuves, kan du hvile litt, og deretter fortsette å forberede resten av ingrediensene. La oss ta poteter. Rengjør, skyll og skjær i store terninger.

11. Vi heller det i en gryte til lagmannen. Tilsett vann for å dekke potetene helt. La det koke på middels varme til potetene er halvkokte.

12. Vi tar for den bulgarske pepperen. Vi renser den fra stilken og frøene, vasker den, kutter den.

13. Vask og kutt tomatene.

14. Vi flytter paprikaen med tomater til lagmanen, tilsett 1 ss uten et lysbilde av tomatpuré, salt og pepper etter smak. Hvis det er sommer ute og det er mulig å bruke malte, saftige og kjøttfulle tomater, så bør du ikke tilsette tomatpuré. Ellers kommer retten for sur ut. Hvis tomatene er vannaktige, vil tomatpureen gi retten de nødvendige smaksnotene. Bland alt og la lagmansuppen småkoke til den er mør, ca 5-7 minutter på middels varme.

16. Kutt persillen, press hvitløken. For smak, er koriander også lagt til lagman, men dette er ikke for alle.

17. Tilsett i gryten, bland alt, dekk gryten med lokk og fjern fra varmen. La oss brygge litt. Siden lagman regnes som både en andre rett og en suppe, bør det være mye tynn saus i den ferdige retten.

18. Kok nudlene i saltet vann med tilsetning av 1 ss olje. Hvordan lage pasta, se. Vi snur i et dørslag, la vannet renne av.

19. Legg nudler i en dyp tallerken, tilsett kjøtt med grønnsaker og fyldig buljong på toppen.

Lagman hjemme er klar! Som du kan se, er oppskriften med bildet ganske enkel, men veldig velsmakende! Nyt måltidet:).

Hvis du vil overraske med kulinariske ferdigheter, anbefaler vi deg å lage lagman hjemme. Denne enkle, men sinnsykt tilfredsstillende retten kom til oss fra asiatiske land. Det er lett å lage lagman hjemme, det er nok å ha de nødvendige ingrediensene, hvorav den viktigste er spesielle nudler. Du kan kjøpe nudler i spesialforretninger som selger produkter for matlaging av asiatiske retter. Selv om du kan bruke vanlig spaghetti.

Vi er sikre på at familien din vil bli fornøyd med denne retten. Vi vil se på noen av de beste oppskriftene og fortelle deg hvordan du lager deilig lagman hjemme steg for steg.

Lagman klassiker

I dag skal vi se på den mest allsidige lagman-oppskriften hjemme. Selv den mest uerfarne vertinnen vil kunne tilberede en rett i henhold til anbefalingene.

Du vil trenge:

• 350 gram kyllingkjøtt;
• en pakke spaghetti;
• poteter i mengden av fire stykker;
• løk - tre hoder;
• to mellomstore tomater;
• gulrøtter - ett stykke;
• to søte paprika;
• en liten pakke tomatpuré (ca. 60 gram);
• vegetabilsk olje;
• urter, krydder, salt etter smak;
• noen fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Kok nudlene i saltet vann.
2. I en dyp stekepanne, stek løk, kjøtt, gulrøtter og tomatpuré i vegetabilsk olje.
3. Hakk deretter pepper og hvitløk og send alt for å steke kjøttet. Tilsett deretter hakkede tomater og urter.
4. Skjær poteter i små terninger. Tilsett to kopper vann i pannen og tilsett potetene.
5. Kok kjøtt med poteter og grønnsaker på lav varme i 20 minutter under lokk.
6. Tilsett krydder for å gjøre sausen mer aromatisk. Lagman kylling hjemme er klar!

Lagman fra svinekjøtt i en slow cooker

Oppskriften på svinekjøtt lagman hjemme er annerledes ved at retten med kjøtt kan tilberedes i en vanlig saktekoker.

Til denne oppskriften trenger du:

• et kilo svinekjøtt, kanskje litt mindre;
• en paprika;
• to gulrøtter;
• løk hodet;
• tre til fire små tomater;
• vegetabilsk olje;
• omtrent fire poteter;
• tre fedd hvitløk;
• to glass vann;
• koriander, paprika og andre krydder etter øye;
• spesielle nudler - et halvt kilo.

For å tilberede retten trenger du:

• biff - 400 gr;
• en gulrot;
• aubergine - 200 gr;
• tomatpuré - 100 gr;
• reddik - 100 gr;
• persille, laurbærblad etter smak;
• nudler - 300 gr;
• vegetabilsk olje;
• buljong - 2 liter;
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Matlaging lagman hjemme tar ikke mye tid. Først må du kutte kjøttet i små stykker, og deretter steke det til det er gyldenbrunt i "andungerommet", hvor lagmannen skal tilberedes. Tilsett vann og la det småkoke til det er ferdig.
2. Skjær grønnsaker (aubergine, reddik og gulrøtter i terninger). Stek grønnsaker, unntatt poteter, i en panne med olje.
3. Tilsett grønnsaker og poteter i kjøttet og smak til med buljong. Tilsett deretter krydder og urter.
4. Nudlene må tilberedes separat. Og før servering, hell over den tilberedte retten.

Som du kan se, er matlaging hjemme hos enhver person. Du kan tilberede denne retten på komfyren eller bruke en saktekoker. Uansett vil du være fornøyd med resultatet. Lagman er perfekt til lunsj og middag. Hvis du foretrekker et mer kosthold, kan lagman tilberedes på grunnlag av kalkun- eller kaninkjøtt.

Lagman er en rett med kasakhisk mat, som organisk kombinerer kokt pasta og en tykk saus av kjøtt og grønnsaker.

Hvordan lage nudler til lagman

Ta to egg og bland dem med et par teskjeer salt. Tilsett mel gradvis - du trenger omtrent to kopper av det. Elt en stiv deig og rull den til en ball. La deigen hvile i 30 minutter og kjevle den deretter tynt ut. Skjær deigen i romber eller brede nudler, la produktene tørke litt.

I stedet for hjemmelagde melprodukter kan du bruke butikkkjøpt spaghetti eller nudler.

Hvilket kjøtt å ta for lagman

I originalen er retten laget av lam, men ikke alle elsker den. Ta så oksekjøttet, men fyll også opp et lite stykke lammefett – det vil gi sausen en uforglemmelig aroma og smak. Kjøp kjøtt på det kollektive gårdsmarkedet - det skal være ferskt, ikke frossent.

Hvilke grønnsaker kreves for lagman

For et solid måltid, fyll opp med: poteter, gulrøtter, løk, paprika, tomater, aspargesbønner, hvitløk. Hvis du liker reddik, så kan du også legge den i lagman. Ikke glem ferske urter. basilikum, dill, koriander. Dette duftende grønt i lagman bør være et must, og du kan sette resten til smak. Og du trenger også tørre krydder: korianderfrø (koriander) og zira.

Lagman forberedelsesteknologi

Kjøtt- og grønnsakssaus kan tilberedes på forhånd, og bare varm den opp før servering. Tilbered saus i en tykkvegget gryte.

• Stek 50-70 gram lammefett i tre spiseskjeer vegetabilsk olje. Hakk den veldig fint først.
• Til fettet, tilsett 300 g oksekjøtt, kuttet i terninger på størrelse med hasselnøtt. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt.
• Tilsett to store løk til kjøttet. Finhakk dem også. Stek kjøttet med løken til løken blir gyllen.
• Tilsett gulrøtter i terninger (1 stk), paprika (2 stk), reddik (1/2 del av en liten rotavling) i gryten. La alt småkoke i 3 minutter.
• Tilsett nå tomater i terninger (2 stykker) og grønne bønnebiter (100 g) og et par hvitløksfedd. La det småkoke til oljen begynner å skille seg fra grønnsakene.
• Ha frøene av zira og koriander til grønnsakene og kjøttet og la massen svette i et par minutter til.
• Hell kokende vann i gryten slik at den dekker innholdet og er 3 cm høyere.
• Ha finhakkede poteter i sausen og kok retten i en time på svært lav varme.
• Salt sausen etter smak.

I dag gjør jeg oppmerksom på favorittnasjonalretten til folkene i orientalsk mat, ekte lagman - dette er nudler med en tykk saus av kjøtt og grønnsaker.

Da mannen min først prøvde denne retten i Fergana, Usbekistan, ble han forelsket i orientalsk mat. Jeg lager ofte pilaf, samsa, lagman hjemme til min elskede mann.

Gjør-det-selv lagman hjemme viser seg å være uvanlig velduftende og tilfredsstillende, det kan være både det første og andre kurset . Med en stor mengde buljong ser lagman ut som suppe, med andre matlagingsmetoder - nudler med saus.

Noen husmødre tilbereder en "europeisk" kyllinglagman, den viser seg å være mindre kaloririk og lett. Og noen liker lagman med svinekjøtt, og i islam er det forbudt å spise svinekjøtt. Hjemme lager jeg alltid en klassisk oppskrift på en ekte usbekisk lammelagman.

Hovedkomponentene i denne deilige retten er: kjøtt (biff eller lam), hjemmelagde nudler (chuzma) og saus (waja).Av grønnsakene som brukes - poteter, aubergine, kål, hvitløk, syltet paprika, tomater, gulrøtter, paprika, reddiker og bønner. Og tilsetningen av tradisjonelle krydder og krydder bestemmer den unike smaken av lagman.

Lagman tilberedes hjemme i en gryte, og det blir spesielt velsmakende med røyk i en gryte på ved. Har du kokt lagman på bål?

Kulinariske tips og finesser av matlaging lagman hjemme

• Ungt lam (sauekjøtt fra tre måneder til ett år), slikt lam har en delikat tekstur, en liten mengde hvitt fett og har en lys rød farge.

Hvordan lage usbekisk lagman hjemme: en trinnvis oppskrift

Ved utarbeidelsen av denne oppskriften kan du ikke endre bare to ingredienser - dette er kjøtt og nudler, resten er opp til deg.

Noen liker en kombinasjon av kjøtt av to varianter, noen har mer kjøtt i en tallerken, noen lar tilberede hakkede nudler.

Hvordan lage saus

Ingredienser:

• Lam - 0,7 kg
• solsikke, bomullsfrøolje - ½ ss.
• grønnsaker: paprika, kål, grønne bønner, aubergine, tomater
• rotvekster: neper, gulrøtter, reddiker, poteter - 300 gr.
• hvitløk og løk - 1 hode
• krydder: persille, koriander, selleri, basilikum, chilipepper - etter smak
• krydder: koriander, stjerneanis, oregano, spisskummen - etter smak
• tomatpuré - ½ ss. l.

Sausen til retten kan gjøres tykk eller tynnere.

Hvis du vil lage en tykk saus, blir alle grønnsakene som er inkludert i sammensetningen (poteter er ikke tilsatt her) kuttet i strimler og bare lett stekt, og det er derfor de forblir sprø.

Og en mer flytende saus inkluderer absolutt poteter, og alle komponentene kuttes i terninger og kokes deretter i lang tid i en gryte, som et resultat av at de viser seg å være veldig myke.

Trinn for trinn forberedelse:

Vask lammet, skrell det fra filmene og skjær i biter på størrelse med en fyrstikkeske.

Hell oljen i den oppvarmede gryten, etter at den er varm legger du lammebitene forsiktig i gryten og salt og pepper.

Vask alle grønnsaker, skrell og skjær i små terninger. Løk kuttet i halve ringer. Hakk hvitløken.

Når lammebitene er jevnt stekt til en lysebrun skorpe, begynner du å legge i grønnsaker med 5 minutters mellomrom i følgende rekkefølge: løk, gulrøtter, poteter, paprika og til slutt tomater.

Tilsett tomatpuré i sausen, bland innholdet i gryten og hell varmt vann i den, hvis nivå skal være 2-3 fingre over nivået av blandingen.

Når sausen koker, reduser du varmen under gryten, legg hakket hvitløk i sausen, tilsett alle krydderne som er angitt i oppskriften, tilsett salt i sausen og la den surre under lokk i et kvarter til.

Ha finhakkede bladselleri og hakket persille i sausen, lukk gryten godt og la sausen trekke litt.

Hvordan lage deig og nudler

Matlaging av nudler vil kreve tålmodighet og tid fra deg. Så trekk deigen for lagmannen eller kom deg over med butikkkjøpte spesialnudler - det er opp til deg. I fabrikkemballasje selges lang pasta; de kalles "Lagmon".

Og hvis du virkelig vil smake på smaken av deilig mat, må du lage nudler til det med egne hender.

Ingredienser:

• mel -3 kopper
• egg - 2 stk.
• vann - 2/3 kopp
• salt, brus
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Trinn for trinn forberedelse:

Bland mel i like proporsjoner, tilsett egg, salt.

Hell så i varmt vann og elt deigen i sirkulære bevegelser.

Det vil være tyktflytende og vil feste seg til fingrene. Ikke skynd deg å tilsette mel, det vil gjøre det tøft. Deigen skal være veldig myk.
Fortsett å elte deigen, tilsett litt mel om og om igjen for å lage en stiv deig. Gradvis vil den bli smidig. Elt så deigen lenge og grundig.

Rull den ferdige deigen til en ball, pakk inn i et tøyserviett og la stå i en time i kjøleskapet. Etter en time tar du ut deigen, elt den godt igjen, tilsett mel ev.

Etter en time tar du ut deigen, elt den godt igjen, tilsett mel ev.
Kjevle ut deigen til en runde. Skjær i små biter, rull deretter til identiske pølser.

Det er også veldig viktig å strekke nudlene ordentlig. Dette er ganske vanskelig, så det kan ta 2-3 timer å lage helt tynne og jevne nudler. Men hvis du har tålmodighet, vil alt sikkert ordne seg. For å gjøre det lettere å trekke nudlene, må du begynne med en liten mengde deig. Kjevle ut den runde deigen til et lag, skjær deigen i flere stykker og rull dem til bunter. Sørg for å smøre hver tourniquet med olje slik at nudlene ikke tørker ut og deigen ikke rives.

Begynn først å vri deigen mellom håndflatene, strekk den deretter, slå den lett på bordet (forsiktig) og brett den i to til ønsket tykkelse er oppnådd.

Kok nudlene i rikelig med saltet kokende vann. Etter at nudlene dukker opp, kok i ett minutt, dette er nok. Etter det må du skylle nudlene med kaldt vann og deretter smøre med olje.

Krydder og krydder

Krydder og krydder spiller en viktig rolle i matlagingen. Krydder brukes både under matlaging og til å lage krydder.

Tradisjonelle krydder - malt ingefær og stjerneanis, koriander, gurkemeie, sort og rød pepper, hvitløk, zira, koriander, pepper - erter, selleri, dzhusai (løk, som gir delikatessen en lett hvitløksmak), dominerer også retten raykhon ( lilla basilikum)

Hvordan servere lagman

Server en slik asiatisk rett til en familiemiddag skal være varm i dype boller.

Lagman kombineres i ett fat før bruk. Hvis kjøttet er stekt i store biter, kutt det i porsjoner. Og hvis nudlene er kalde, hell kokende vann over dem.

Legg først kokte nudler i en bolle, legg deretter biter av kokt kjøtt og grønnsaker i den og hell alt med rik kjøttkraft.

Vi kutter flere greener - dill, persille. Tilsett koriander for ekstra smak. For å gjøre retten krydret kan du smake til med knust hvitløk og dillfrø, med tilsetning av kvernet rød pepper, servere varm saus og eddiksaus.

Dette er en klassisk versjon av usbekisk lagman, men denne oppskriften kan også varieres etter sesong, mattilgjengelighet og smakspreferanser.

Hvis du likte oppskriften, legg "Klasse" og del denne artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk.