Salting av agurker - det er ikke noe enklere, den som aldri har prøvd å gjøre det, vil tro. Faktisk krever denne populære snacken både stil og stil. Men hvis du kjenner noen regler og triks, velger du gode agurker og finner krystallklart vann, så til slutt vil krukken inneholde de beste agurker i verden.

Velge agurker

Agurker av høy kvalitet er grunnlaget for suksess. Best av alt er de du har oppdratt selv. Men de som er kjøpt på markedet, er ganske passende hvis du velger dem riktig.

• Agurkene skal være små, i så fall vil de passe godt i krukken. Små, unge agurker har den beste, søte smaken. Det er vanligvis ingen hulrom inni dem - så slike agurker vil knase.
• Huden skal ikke være glatt, med kviser og svarte torner. Glatt hud, hvite torner er agurker for salater.
• Agurkene skal være faste å ta på, ikke for mørke, den lyse delen skal ikke være gulaktig.
• De riktige agurkene til sylting bør ikke være bitter (!), Så det er bedre å prøve dem når du kjøper. Smak på den mørkeste delen av agurken, eller bare tygg på huden.
• Huden skal være tykk. Da blir agurkene sprø.

Vann

Hvis det er godt vann, vil pickles smake godt. Bekreftet av personlig erfaring. Salting etter samme oppskrift i kildevann og i byvann gir helt andre resultater. Dessuten er "urbane" mye verre.

Derfor er det beste bra rent brønnvann (selvfølgelig må du være sikker på at du kan drikke det, metallinnholdet overskrides ikke der, nå kan du enkelt analysere vannet ditt fra en brønn eller brønn).

Hvis kildevann ikke er tilgjengelig, er det bedre å sylte agurkene i godt flaskevann. Eller filtrer vann fra kranen, kok det, du kan fortsatt insistere på sølv eller kobber - de renser og forbedrer smaken av vann.

Soak?

Ja. Påkrevd. I minst 2-3 timer. Bedre en halv dag. Da blir agurkene mer elastiske og sterke. Det sies ofte at agurker som fjernes fra hagen ikke trenger å bli gjennomvåt, men dette er ikke tilfelle.

Krydder

Hver husmor har sin egen oppskrift. Noen bruker allspice, og noen bare svarte, noen legger til sennepsfrø, noen - nelliknopper ... Det klassiske settet er som følger: ripsblad, pepperrotblader, dillparaplyer, pepperkorn. Tilsett eikeblader, kirsebærblader, rips, hvitløk, sennep, stykker pepperrotrot, selleri og dill, mynte, estragon, lovage, basilikum (litt), spidskommen, koriander og så videre ...

Bladene må kuttes ganske store, settes i krukker og legges agurker på toppen, dekkes med lokk, slik at det er lufttilgang. Og la dem ligge dynket i krydret ånd i to timer.

Retter

Før du legger agurker, bør glasskrukker fuktes i en løsning av brus, og vaskes grundig med varmt vann og såpe. Skyll grundig og hell over med kokende vann. Tørke.

For sterilisering kan bokser kalsineres i ovnen ved 110 grader. Eller kok dem sammen med lokkene i 10-15 minutter. Lokkene steriliseres bare i kokende vann.

Agurk bokmerke

Oppskrift Store agurker plasseres på bunnen, hvis de er veldig store, så vertikalt. Over - små agurker. Alle agurker legges så tett som mulig til hverandre. Krydder plasseres på bunnen, du kan legge dem mellom lag med agurker. Etter å ha hellet saltlaken, dekk agurkene med rips og pepperrotblader.

Salt

Det beste er steinsalt. Det gir den rikeste og fyldigste smaken. Annet salt kan eksplodere vinteremner. Derfor anbefales det ikke å ta ekstra eller jodisert. En annen fare fra grunt salt: Agurker kan bli myke.

For 1 liter vann legger de vanligvis 50-60 g salt. Dette handler om 2-2,5 ss. salt. Saltløsningen kan være varm eller kald. Hvis eddik brukes, er det nødvendig med varmt, men så vil syltede agurker vise seg.

Varm måte

Oppløs saltet i kokende vann, tilsett noen hakkede stilker med dill og pepperrot i saltlaken, du kan ha et par eikeblader, kok i noen minutter og hell agurkene med saltlake. La det være rullet opp i en uke. Tilsett deretter saltlake og rull opp.

Kald måte

Slike agurker bør lagres i kjelleren eller i kjøleskapet, hvis de i en varm leilighet svulmer og eksploderer. Metoden er enkel: legg agurker sammen med krydder i krukker. Rør salt i kaldt vann, hell agurker med saltlake. Lukk glassene med plastlokk oppvarmet i varmt vann (slik at de sitter veldig tett på krukken når de avkjøles). Agurkene blir saltet om omtrent en måned.

Maria Soboleva

Hvordan salt agurker? Deilige oppskrifter

Nesten hver erfaren husmor vet hvordan man sylter agurker. Men de har alle sine egne små hemmeligheter og proprietære oppskrifter. Hva gir agurkene sin spesielle smak, pikant og knase?

Agurkhemmeligheter

Det er best å salte små unge agurker. Men hvis grønnsakene er forskjellige i størrelse, så legger vi først de større i krukken, du kan loddrett, og på toppen de som er mindre.

Vi legger agurker tett til hverandre, vi sovner vanligvis krydder på bunnen, mange husmødre liker å legge dem mellom lagene av agurker.

Dekk saltlaken i en krukke med pepperrot og ripsblader.

Hvilke krydder er bedre å ta? Klassikerne i sjangeren er ripsblader, pepperrot, pepperkorn og dillparaplyer.

Og du kan legge til alle slags ting etter eget skjønn: eikeblader, kirsebær, sennepsfrø, nellik, pepperrotrot, rips eller druebær, hvitløk, karvefrø, koriander, mynte, basilikum, persille, selleri.

Men det er bedre å følge rådene fra erfarne husmødre: for mange av krydder og krydder er ikke alltid fordelaktige. Dette kan gjære saltlake og boksene eksploderer.

For sylting er det ikke noe bedre enn grovt bergsalt, fra jodiserte og fine (ekstra) agurker blir myke, og bokser kan eksplodere.

Tradisjonelt, for 1 liter vann, må du ta 50 (60) g salt - dette er omtrent 2-2,5 ss.

Du kan sylte agurker i varm og kald saltlake.

Det er viktig hva slags vann du tar - vår, kildevann eller flaskevann vil merkbart forbedre smaken av hjemmet ditt.

Før agurkene syltes, må de bli gjennomvåt, vanligvis i 4-6 timer. På samme tid, ikke glem å bytte vannet hver time.

Grønnsaker som har absorbert friskt kjølig vann vil være faste, og etter salting vil de være sprø.

I tillegg vil agurker som har stått i væsken ikke absorbere saltlake for mye, noe som gjør at de kan lagres lenger.

Må jeg trimme agurkhaler? Ikke nødvendigvis, det vil bare øke hastigheten på saltingsprosessen.

En liten klype sennepsfrø vil forhindre at glassene eksploderer. Til samme formål, tilsett 1 ss vodka eller alkohol, en aspirintablett til saltlaken.

Og slik at det ikke dannes mugg i krukken, legg 2-3 tynne skiver pepperrotrot under lokket.

Før du salter agurkene, skal du tilberede glassene: La dem suge i en brusoppløsning, vask dem med varmt vann og såpe, skyll og dryss med kokende vann.

Så tørker vi det, det er lurt å sterilisere det ved å kalsinere det i en ovn som er forvarmet til 110 grader.

Hvordan salt agurker - deilige oppskrifter

Oppskrift nummer 1. Agurker med tønnsmak

Vi trenger:

2 kg agurker;
6 fedd hvitløk;
8 pepperkorn;
2 pepperrotblader;
5 blader av kirsebær og solbær;
3 paraplyer av dill og noen greener;
3 ss salt.

Sekvensering:

• legg de vasket agurker i en beholder og fyll dem med kaldt vann i flere timer;

• forbered greener - grovhakk dill og blader av kirsebær, rips og pepperrot;

• legg til fedd hvitløk, kutt i to, bland;

• hell en tredjedel av krydder på bunnen av krukken;

• legg agurkene vertikalt, deretter horisontalt;

• hell de resterende krydder og urter i midten av krukken og på toppen;

• oppløs salt i 1 liter 300 ml kjølt vann;

• hell saltløsningen i en krukke, dekk med gasbind og la stå i 2 dager ved romtemperatur;

• tøm saltlake, kok den, avkjøl den og hell den tilbake i agurkene;

• lukk glasset med et hett lokket og lagre det på et kjølig sted.

Oppskrift nr. 2. Langvarige agurker i kald saltlake

Ta ca. 2 kg agurker for sylting i en 3-liters krukke.

Krydder og krydder:

salt - 3 ss;
laurbærblad - 2 stk .;
svarte pepperkorn - 5 stk .;
ripsblad - 3 stk .;
hvitløk - 5 fedd;
pepperrot - 1/3 av arket;
dill - 2 stengler og 2 parasoller.

Legg agurkene i bløt i 4-5 timer før salting.

Legg krydder i en krukke, og legg deretter agurker i rader.

For å bestemme den nøyaktige mengden saltlake, hell kaldt vann opp til kanten av krukken, tøm den og rør saltet i den.

Hell forsiktig saltlaken over agurkene for å unngå saltsediment.

Hold nylonlokket i kokende vann i 15 sekunder og dekk glasset med det.

Legg sylteagurkene til å gjære på et kjølig, mørkt sted.

Agurker vil være klare om 2 måneder, hvis du vil prøve lettsaltede agurker, vil 4-5 dager være nok.

Saltlaken kan bli uklar, ikke bekymre deg - dette vil ikke ødelegge agurkenes smak.

Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, oppbevarer du hermetikk i kjøleskapet, i så fall er det mer praktisk å salte agurker i liters krukker.

Det viktigste er at når du forbereder sylteagurk, må du observere proporsjonene: ta 1 ss salt for en liter krukke, 2 ss for en 2-liters beholder.

Agurker kan saltes på de mest uvanlige måtene, noen ganger veldig originale.

Oppskrift nummer 3. Frosne sylteagurk

La oss ta:

1 kg agurker;

3 løkhoder;
1 stykke paprika (grønn);
3 ss salt;
1 kopp sukker;
1 kopp vineddik (hvit)
1 ss sellerifrø.

Hvordan vi lager mat:

Vi vasker agurker, kutter i sirkler, legger i en plasttransportør;

Tilsett tynt hakket løk, hakket bulgarsk pepper og 2 ss salt der;

• hell knust is i en beholder, bland, sett i kjøleskapet i 8 timer;

• vask grønnsaker med rennende vann og tørk;

• forbered fyllet: bland resten av saltet (1 ss), sukker, eddik, sellerifrø;

• kok blandingen, kok i 1 minutt;

• hell grønnsaker, avkjøl, lukk beholderen med lokk og legg i fryseren;

• agurker vil være klare om en og en halv måned, før de serveres må de tines i minst 3 timer ved romtemperatur.

Oppskrift nummer 4. Raske sylteagurk

For å forberede dem trenger du bare 8 timer, smaken blir litt salt, knasen er som friske agurker. Vi velger ut små grønnsaker og begynner å salte.

Ingredienser per liter krukke:

500 g agurker;
330 ml glitrende mineralvann;
1 ss salt
1 haug fersk dill;
5 fedd hvitløk;
5 ripsblad.

Tilberedningstrinn:

Vi vasker agurkene med rennende vann, klipper av halene;

Ha hvitløk, dill og rips (hele) nederst i krukken;

Legg agurkene tett, tilsett salt;

Hell mineralvann i en krukke og la stå i 8 timer ved romtemperatur.

Oppbevares i kjøleskap.

Selv om det er lite sannsynlig at en slik kjempegod vil være hos deg lenge.

Du kan salte agurker på forskjellige måter ved å bruke tradisjonelle råd fra bestemødrene våre, legge til noe eget eller til og med eksperimentere med uvanlige oppskrifter.

Det viktigste er å gjøre det med hjerte og glede, for å tilfredsstille kjære med sprø kjempegod.

Ta det for deg selv, fortell vennene dine!

Les også på nettstedet vårt:

vis mer

Bananer er deilige, sunne og rimelige frukter, men de fleste av oss er vant til å spise dem bare rå og bare som matbit. Men det er mange utrolige retter, både enkle og mer kompliserte, der en av hovedingrediensene er banan. Hva du skal lage mat av bananer - vi forteller og viser!

Folk som ikke har kommet over å sylte agurker til vinteren, synes det er veldig enkelt. Men å lage denne forretten krever en spesiell teft og stil. Du må velge de riktige agurkene, finne de rette proporsjonene krydder. Og hovedhemmeligheten med å få sprø agurker er at du må plassere fruktene i vann i flere timer før sømprosessen. Agurker kvitter seg med nitrater og er mettet med vann, som om de er forfriskende, vil de få sprø egenskaper. Å lære og følge disse triksene vil føre til et deilig produkt. Og sprø sylteagurk vil glede deg på bordet hele vinteren.

1) Hvordan salte agurker slik at de blir sprø - mors oppskrift

For en saltlake i en flaske med en kapasitet på 3 liter, trenger du 1 liter vann, en og en halv spiseskje salt, noen stykker hvitløk, som legges helt på bunnen.

Først må du forberede agurker, for dette må du la dem ligge i vann i flere timer. Legg deretter produktet i en beholder, hell saltlaken tilberedt på forhånd, der du trenger å tilsette dill, ripsblad, pepperrot og kirsebær, og lukk deretter krukken og sett den til side.
Etter noen dager begynner gjæringsprosessen, du kan se dette ved de hovne plastlokkene. For å få sprø agurker, må du la den innsamlede luften gå ut. Etter en dag lukker du lokket igjen og plasserer glasset i kjelleren eller kjøleskapet. Denne oppskriften holder agurkene sprø.

2) Kald metode for å sylte agurker i en pose med tilsetning av aspirin

Beising i en pose med tilsatt aspirin er den raskeste måten å forberede seg på. Etter 8 timer kan agurker være bruk men mottattfrukt er ikke ment for langvarig lagring.
Før du koker, må du kutte 1,5 kg agurker i halvdeler. Legg dem i en plastpose og tilsett 2 ss salt, urter, pepperrotblad, en spiseskje sennepsfrø, 8 allehånderterter, noen få ark sorrel og rips. Bland alt dette grundig og tilsett knust aspirin. Fest posen og rist igjen. Sett posen i kjøleskapet. Takket være aspirinet er koketiden veldig kort. Det anbefales å bruke bare vanlig salt til salting. En plastbeholder kan brukes i stedet for en pose.

3) Tørr beising av agurker i egen juice

For matlaging trenger du 1,5 kg agurker, som må legges i en krukke. Send også 2 ss salt, 2 fedd hvitløk, 2 ss sennepspulver, urter. Du må legge agurker til fruktene gir juice. Den tørre saltede smaken ligner på de som er syltet i en pose. Men på grunn av tettheten kan slike frukter lagres gjennom hele vinteren. For mer juice kan du raspe et par agurker. Adjika vil gi smak, og chili pepper vil gi bitterhet.

4) Agurker på bulgarsk

Saltingsmetoden passer for elskere av sprø og krydret snacks. I mange år har denne oppskriften vært en favoritt delikatesse for mange gourmeter. Tilsett 4 løkringer i en liters krukke, en halv teskje sennep og pepperkorn. Tilsett deretter en skje salt, 2 ss sukker og 5 ss eddik. Ha deretter agurkene tett i krukken og legg dill på toppen. Hell deretter saltlake, dekk lokket og legg i en dyp beholder, som må fylles med kaldt vann slik at de dekkes. Sett på fyr og kok opp. Etter det, la glassene avkjøles ved å snu dem.

5) Syltede agurker

Vurder den eldste oppskriften på sprø agurker - salting i en tønne. Dette vil også kreve epler. Krydrede urter og forskjellige blader spres i en eikefat i 3 lag. Dette er bunnen av fatet, midten og toppen av grønnsakene. For 10 liter vann trenger du 800 g salt. Du må legge ut agurkene etter tur med epler. Hell så saltlake og dekk med gasbind, sett under undertrykkelse. Positiv temperatur fører til gjæringsprosessen. Den ideelle temperaturen er mellom 0 og +6 ° C.

Du kan tilsette grønnsaker i fatet, som kål, squash og squash. Det er mulig å utelukke muligheten for utseende av mugg hvis dekket med sennepspulver. Smaken av tønnegurker vil ikke være for kraftig, denne metoden for tilberedning av grønnsaker irriterer ikke fordøyelsessystemet.

Alle ovennevnte metoder vil tillate unge husmødre å salte agurker slik at de forblir sprø og aromatiske. Nå vil fruktene knase i munnen og gi mange positive følelser.

Syltede agurker i Russland har vært en uavhengig matbit i lang tid. De er en uunnværlig komponent i tradisjonelle feriesalater, for eksempel Olivier eller sild under en pels.

I artikkelen vil vi avsløre alle hemmelighetene for salting av sprø, hjemmelagde agurker. Og vi vil fortelle deg noen velprøvde oppskrifter, slik at hver husmor kan overraske og glede familien sin.

Hemmeligheter med deilige knasende agurker

Det er viktig å først velge riktige agurker for sylting. De skal være middels store, de kan være mindre, helst like store. Dette vil bidra til å tampe dem tett i krukken uten å etterlate mye tom plass.

Agurkens farge skal ikke være veldig mørk, og huden skal være fast. Overmodne agurker med gul hud og utviklede frø inni er heller ikke egnet. Et av de viktige punktene i valg av riktig agurk er smaken. Det viktigste er at skallet ikke er bittert, det er viktig å sjekke dette ved å smake på det før salting.

Et annet viktig poeng er bevaringsvann. Ideelt sett bør det være fra en kilde eller brønn, men du kan også bruke en vanlig rengjort. Det viktigste er ikke klorert. Hvis det skjer at det ikke er noen måte å bruke vann uten klor, bør i det minste vann fra springen rengjøres. La den først sette seg, eller la den tine.

Forberedelse til arbeid

I tillegg til selve agurkene blir det ofte lagt forskjellige urter og krydder i krukken, for eksempel:

• pepperrotblader og rot;
• dillstengler og blomster;
• ripsblad;
• laurbærblad, eikeblad;
• svart og allehånde;
• hvitløk, gulrøtter.

Alle velger et sett med urter og krydder etter deres smak.

Hvis du vil at agurkene skal knase, skal de før saltingen startes i en beholder med vann i lang tid, men ikke mer enn 12 timer. En halv dag er nok til at agurkene blir mettet med fuktighet.

Oppskrifter og trinnvise instruksjoner for dem

Generell handlingsplan. Først må du legge et lag med urter og krydder i steriliserte krukker på bunnen. Agurker stables oppe i oppreist stilling, tampes tett. Etter at krukken er fylt, helles den med saltlake.

Du kan tilberede saltlake på følgende måte: tilsett salt i vannet og oppløs det. Inkludert 70 gram salt for hver liter vann. Du kan også legge til krydder i saltlaken. Kok det. Hell deretter en krukke med agurker og la den gjære i flere dager.

Oppskrift på kald saltet agurk

En 3 liters boks krever følgende ingredienser:

• 2 kilo agurker;
• dillstengler og blomsterstand - 2 grener;
• eikeblader, laurbær- og kirsebærblader, 3 stk hver;
• 3 fedd hvitløk;
• sort pepper, allehånde - 8 stykker;
• salt - 100 gram.

I utgangspunktet legger alle krydder og mengden til deres smak, men hvis du lager mat for første gang, kan du ta det tydelig i henhold til instruksjonene.

Kokemetode

Saltingsteknologien er ganske enkel:

1. Urter og krydder plasseres i bunnen av krukken, hvorpå de allerede gjennomvåtte agurkene er tampet.
2. Forbered kald saltlake som følger. Oppløs saltet i vannet. En 3 liters boks inneholder vanligvis 1,5 liter saltlake.
3. Fyll krukken med saltlake, la den gjære ved romtemperatur. Det er bedre å dekke glassene med gasbind.
4. Så fjernes alt dette til et kaldt sted med en temperatur på ikke mer enn +1 grader i 10 dager.
5. På slutten av semesteret, prøv agurker, hvis alt gikk bra og du liker smaken deres, så kan du begynne å rulle.
6. Hvis det er mindre saltlake, må du legge den til.
7. Etter at agurkene er rullet opp med sterile lokk.

Slik konservering lagres på et kaldt sted, kjeller eller kjøleskap, det viktigste er at temperaturen ikke er mer enn +5 grader.

De gamle romerne visste hvordan å lage syltede agurker, men det russiske nysgjerrige sinnet gikk lenger, og folket i Nizjnij Novgorod, for eksempel, oppfant syltende agurker i et gresskar. Hvordan liker du dette alternativet? Syltede agurker har lenge blitt et opprinnelig russisk produkt, i tilberedningen som det ikke er tvil om at det ikke er noen som er lik oss, og den medfølgende saltlaken er også vår russiske drink, det sikreste middelet for en velkjent sykdom for alle.

For å gjøre syltede agurker vellykkede, må du vite noen enkle regler:

• Du må velge de riktige sylteagurkene for sylting: de må være små for å få plass i en krukke. Innvendig skal de valgte agurkene ikke ha tomrom; velg sterke, harde frukter med kvisehud. Sørg for å suge agurkene i kaldt vann i 2-3 timer, kanskje litt til, før kokeprosessen. For bedre salting, klipp halene på agurkene og stikk dem med en gaffel;
• Kvaliteten på vannet for å sylte agurker er også utrolig viktig. Det er bra hvis du har muligheten til å bruke rent vann fra brønnen, og hvis ikke, filtrer vann fra springen, kan du også bruke kjøpt flaskevann. I alle fall, jo renere vannet er, desto bedre blir resultatet.
• Oppvasken som brukes til å sylte agurker må være helt ren. Vask glasskrukker grundig i brus eller såpeoppløsning, skyll grundig, hell over kokende vann og tørk. Du kan også tenne bokser, for eksempel i en ovn ved en temperatur på 100-110 ° C. Sørg for å koke metallokkene, tørk dem av fra den dannede skalaen, og vask plastlokkene grundig og hell over kokende vann før du lukker glassene.
• Syltede agurker kalles syltede agurker fordi salt spiller den viktigste rollen i tilberedningen. For å tilberede syltede agurker til vinteren, bruk vanlig steinsalt, som er ideelt for sylting av agurker. Verken fint eller himmelsk havsalt er ikke egnet for våre formål - agurkene blir myke. Hvor mye salt som trengs per liter vann for å lage saltlake, vil de valgte oppskriftene fortelle deg. Vanligvis varierer saltmengden fra 40 til 60 gram.
• Og til slutt om alle slags urter, krydder. Noen liker svart eller allspice, noen - sennepskorn eller nellik. Det vanlige klassiske settet med krydder ser slik ut: pepperkorn, dillparaplyer, pepperrot og ripsblad. Men du kan gå lenger og legge til for eksempel basilikum, spisskummen, pepperrotrot, hvitløk, sennep, eikeblader og kirsebærblader. Legg krydderne på bunnen av glassene og mellom agurkene, og dekk dem med pepperrot eller ripsblad på toppen. Et stykke eikebark tilsatt til alle de andre krydderne vil gjøre frukten sprøere.

Det er to måter å forberede pickles til vinteren: kaldt og varmt.
Den kalde saltmetoden er veldig enkel. Ha krydder og agurker i tilberedte krukker. Rør deretter inn den nødvendige mengden salt i kaldt vann og hell denne saltlaken over agurkene. Dekk glassene med nylonlokk oppvarmet i varmt vann. Om en måned vil du motta fantastiske pickles, som må oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren. La ikke agurker tilberedes på denne måten for lagring i et varmt rom, ødelegge produktet - agurker kan bare eksplodere.

Varm syltede agurker tilberedes på følgende måte: oppløs salt i kokende vann, tilsett dill, pepperrot, et par rips og kirsebærblader, la det koke i noen minutter og hell denne sylteagurk over agurkene. La glassene bare være dekket med gasbind i det antall dager som er angitt i oppskriften. Tilsett deretter saltlake og rull glassene opp med lokk. Forresten, for å forhindre at glassene eksploderer, legg til noen sennepskorn i saltlaken, og noen tynne skiver pepperrot, plassert under lokket, vil bidra til å beskytte agurkene mot mugg.

Generelt er det alt. Teorien, vet du, er en god ting. La oss gå videre til praksis, for for enhver husmor er evnen til å salte agurker en indikator på hennes kulinariske ferdigheter.

Kaldesaltingsmetode. Oppskrift nummer 1

Ingredienser:
agurker,
rips, kirsebær og plomme blader,
paraplyer fra dill,
hvitløksfedd
salt (1 ss. med et lysbilde for hver boks), vann.

Forberedelse:
Legg agurkene i bløt i kaldt vann i 2 timer. Ha deretter 2-3 fedd hvitløk, dillblader og paraplyer i en ren 3 liters krukke. Legg agurkene tett oppå krydderne. Hell 1 ss i hver krukke. topp salt, hell kaldt kokt vann og lukk med tette plastlokk. Snu agurkrukkene flere ganger for å spre saltet og legg dem på et kjølig sted. Saltlaken vil være overskyet først, men så begynner den å lyse. Agurker tilberedt på denne måten vil være klare til å spise på 2-3 uker, og de kan lagres i nesten et år. Det kan strømme litt væske ut under et lokk, men du kan ikke åpne bokser og tilsette saltlake. Bare spis agurkene fra denne krukken først.

Kaldesaltingsmetode. Oppskrift nummer 2

Ingredienser:
2 kg agurker,
2 paraplyer av dill,
5 solbærblader,
5 kirsebærblader,
1 fedd hvitløk
20 g pepperrotrot eller blader,
8 svarte pepperkorn,
¼ stable. salt,
2 ss vodka,
1,5 liter vann.

Forberedelse:
Hell kokende vann over agurkene og dypp dem umiddelbart i isvann. Legg tett i en 3L krukke, skift med vasket blader, dill, hvitløk og pepper. Hell den tilberedte kalde saltløsningen, tilsett vodka og lukk glasset tett med et plastlokk. Legg de kokte sylteagurkene på et kaldt sted med en gang. Agurkene er sterke og grønne.

Metode for varm salting

Ingredienser:
agurker,
salt,
sukker,
Laurbærblad,
pepperkorn,
sitronsyre,
vann.

Forberedelse:
Velg agurker etter størrelse, sug i kaldt vann i 2 timer, og legg deretter steriliserte krukker tett i 3 liter. Kok vann, hell forsiktig over agurkene, dekk til og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm vannet. Kok opp vann til, hell over agurkene igjen og la stå på samme tid. Tøm deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og salt med en hastighet på 2 ss. salt og 3-4 ss. sukker til 1 boks. Ikke la sukkermengden forvirre deg, det gjør agurkene sprø, men tilfører ikke saltlaken søthet. Kok saltlake. Hell ½ ts i hver krukke. sitronsyre, dekk med kokende saltlake og rull opp med steriliserte metallokk. Deretter kan du pakke agurkene i en dag, eller du kan bare la dem avkjøles uten å pakke inn og plassere dem på et mørkt sted.

Syltede agurker med eikebark

Ingredienser:
agurker,
ripsblad,
Svart pepper,
dill,
kirsebærblader,
pepperrotblader og rot,
hvitløk,
eikebark (selges på apotek),
salt.

Forberedelse:
Legg pepperrotblader, pepperrotrot skrelt og kutt i biter, svarte pepperkorn, rips og kirsebærblader, dill og hakkede hvitløksfedd og 1 ts hver nederst på 3 liters krukker. eikebark i hver krukke. Legg agurkene tett, legg et pepperrotblad på toppen. For å tilberede saltlaken, oppløs saltet i kokt kaldt vann med en hastighet på 1 ss. salt med topp per 1 liter vann. Hell kald saltlake over agurkene og dekk med plastlokk, dypp dem i kokende vann i noen minutter før du lukker. Oppbevar agurkene dine på et kjølig sted.

Syltede agurker "Duftende"

Ingredienser (for en 3L boks):
2 kg agurker,
3-4 dillparaplyer,
2-3 laurbærblader,
2-3 fedd hvitløk
1 pepperrotrot,
2 pepperrotblader,
2 kirsebærblader,
3 kvist selleri, persille og dragon,
5 svarte pepperkorn,
1 liter vann
80 g salt.

Forberedelse:
Sorter agurker etter størrelse, vask og sug i rent kaldt vann i 6-8 timer, og skyll dem deretter med rent vann. Legg krydder og agurker lagvis nederst i krukken, legg dill på toppen. Forbered saltlake ved å oppløse saltet i kaldt vann. Hell sylteagurkene over saltlaken helt til krukken, dekk med gasbind og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter at et hvitt skum dukker opp på overflaten, tøm saltlake, kok godt og hell over agurkene igjen. Dekk straks til med det forberedte metallokket og rull opp. Snu krukken opp ned, pakk den forsiktig inn og la den avkjøles helt.

Rustikke sylteagurk

Ingredienser:
agurker,
hvitløk,
pepperrotblad,
dill,
grovt salt.

Forberedelse:
Legg agurkene i bløt i 4-6 timer. Vask glassene godt, ha pepperrot, dill, hvitløk og agurker i dem. Fyll agurkrukker med filtrert vann. Legg et pepperrotark på glassene slik at det dekker halsen på krukken. Ha 3 ss i osteklut. salt med en lysbilde og knyt en knute. Antall slike knuter skal samsvare med antall agurk krukker. Legg knutene på pepperrotblader. Det viktigste er å sørge for at vannet berører nodulene, ellers vil ikke saltet oppløses. Plasser glassene på platene, da væske vil strømme ut under gjæringsprosessen, og la stå i denne formen i 3 dager. Etter tre dager, fjern nodulene, skyll godt dill og pepperrotblader som var på toppen, tøm saltlaken og kok den, tilsett vann, fordi noe av den har lekket ut. Hell agurker med ferdig saltlake og lukk med tette nylonhetter. I utgangspunktet vil saltlaken være overskyet, men ikke bekymre deg, etter en stund vil den bli gjennomsiktig, og det vil dannes et bunn nederst, noe som heller ikke plager deg. Oppbevar sylteagurk på et kjølig, mørkt sted.

Syltede agurker på russisk

Ingredienser:
3 kg agurker,
2 ss salt (per 1 liter vann),
5 fedd hvitløk (for 1 boks),
krydder, aromatiske blader - etter din smak.

Forberedelse:
Sorter agurker etter størrelse, vask dem og legg dem i steriliserte krukker, lag med hvitløk, dill, kirsebærblader, eik, pepperrot, rips, etc. Hell deretter agurkene i glassene med avkjølt salt og vannlake. Dekk glassene med fat eller tallerkener og la stå i 3-4 dager. Tøm deretter saltlaken fra glassene. Kok ny saltlake, tilsett 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Hell kokende saltlake og rull glassene straks opp med steriliserte lokk. Saltlaken vil ikke være gjennomsiktig, slik den skal være.

Syltede agurker med vodka

Ingredienser (for en 3L krukke):
agurker,
1,5 liter vann,
150 ml vodka,
3 ss Sahara,
2 ss salt,
2 fedd hvitløk
3 laurbærblad,
dillstilk,
pepperrotblader.

Forberedelse:
Vask agurkene grundig, kutt av endene. Ha krydder og hvitløk på bunnen av de tilberedte glassene og legg agurkene tett. Oppløs salt og sukker i kaldt vann, hell agurker med denne løsningen, og hell deretter i vodka. Dekk glassene med gasbind og sett i 3-4 dager ved romtemperatur. Ikke glem å skumme av det resulterende skummet regelmessig. På den fjerde dagen, tøm saltlaken, kok den i 5 minutter, hell den tilbake i glassene og rull dem opp med steriliserte lokk.

Syltede agurker med sennep

Ingredienser:
agurker,
pepperrotblader,
paraplyer fra dill,
kirsebærblader,
solbærblader,
salt,
sennepspulver).

Forberedelse:
Vask agurkene godt. Legg de tilberedte urtene i en kjele, legg agurkene tett og fyll alt med saltlake (for 1 liter kokt vann, 2 ss salt). Legg en tresirkel eller en stor tallerken på toppen av agurkene, sett undertrykkelsen og la stå i 3 dager. Husk å holde øye med agurkene og skumme av skummet. Etter tre dager, tøm saltlaken, og legg agurker og urter i steriliserte krukker. Sil saltlake, kok over ved å tilsette 1 liter kokende vann og 2 ss. salt. Fyll glassene med saltlake, vent 10 minutter, tøm igjen, kok over, tilsett 1-2 ss. tørr sennep. Hell sylteagurk over agurkene en siste gang og rull opp lokkene. Snu og la den avkjøles uten innpakning.

Syltede agurker med pepper

Ingredienser:
5 kg agurker,
5 stilker med dill med paraplyer,
10 fedd hvitløk
8 pepperrotblader,
20 ripsblad,
8 laurbærblad,
Svart pepper,
rød pepper,
salt.

Forberedelse:
Velg agurker av samme størrelse for sylting, skjær av spissene og legg i en kjele, legg dill, hvitløk, ripsblad på samme sted og fyll med saltlake tilberedt med en hastighet på 2 ss. salt per 1 liter vann. Sett undertrykkelsen og la agurkene stå i to dager. Fjern deretter krydderne, sil saltlaken, skyll agurker og legg dem i steriliserte krukker sammen med friske krydder, tilsett laurbærblader, pepperrotblader og rød pepper (3-4 ringer vil være nok til 1 liters krukke). Kok saltlake, hell innholdet i glassene med kokende saltlake og rull dem opp med tilberedte steriliserte lokk.

Syltede agurker i tomatjuice

Ingredienser (for en 3L boks):
1,5 kg agurker,
1,5 liter fersk tomatjuice,
3 ss salt,
50 g dill
10 g dragon,
6-8 fedd hvitløk.

Forberedelse:
Forbered agurker, krukker, urter og hvitløk. Legg de skrelte og hakkede hvitløksfeddene, dill og estragon på bunnen av glassene. Legg agurkene loddrett på toppen. Klem saften fra tomatene (ca. 1,5 liter tomatjuice går for en 3 liters krukke). La saften koke, oppløs saltet i den og avkjøl. Hell agurk krukker med kjølt juice, dekk med plastlokk, før du har holdt dem i varmt vann, og legg dem på et mørkt, kjølig sted.

Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina