Samsa er en tradisjonell rett folk i østlige og Sentral Asia, Middelhavet og Afrika. Av utseende ligner en rund, trekantet eller firkantet pai med fyll inni. Det er flere matlagingsalternativer. PÅ Sentral Asia, spesielt i Usbekistan, tilberedes samsa utelukkende i tandoor. Men siden det er veldig vanskelig å gjøre dette hjemme, har husmødrene tilpasset seg å lage mat. velsmakende rett i elektrisk eller gassovn. Om sekvensen der tilberedningen av samsa foregår, fra elting av hurtig butterdeig til baking av en pai, vil vi fortelle i artikkelen vår. Her er flere oppskrifter på denne retten med ulike typer fyll.

Butterdeig for samsa: matlagingsfunksjoner

Samsa tilberedes utelukkende fra usyret deig på vannet, nesten det samme som for dumplings. Det finnes flere oppskrifter for å elte den, både med og uten tilsetning av egg. Den tradisjonelle er laget av rask butterdeig. Slike paier beholder lagdeling selv etter steking, noe som er tydelig synlig selv på bildet.

For samsa gjøres det i følgende rekkefølge:

1. Deigen eltes brattere enn til dumplings. For å gjøre dette, kombiner et glass vann og salt (1/2 ts) i en bolle. Tilsett melet gradvis mens du elter deigen med hendene. ønsket konsistens. Legg den tilberedte deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Den avkjølte deigen kjevles ut med en kjevle til et tynt lag. Du må rulle i lang tid, om nødvendig, helle mel på bordet. Jo tynnere deigen er, jo mer lagdelt vil samsaen være.
3. Et tynt lag med deig smøres med en matlagingsbørste med grønnsaker eller smeltes smør eller margarin. Etter det må arket rulles inn i et tett rør. Deretter kan den kuttes i flere stykker og sendes til kjøleskapet i flere timer (minst to).
4. Etter den angitte tiden må hvert slikt rør tas ut av kjøleskapet og kuttes på langs i 2-3 cm tykke biter. Deretter må hvert resulterende stykke plasseres kuttet opp, presset ned med håndflaten og deretter rullet ut tynt, med mer oppmerksomhet til kantene enn midten. Lagdeling vil være merkbar umiddelbart etter rulling.

Fyllingsalternativer for samsa

De mest varierte brukes. Mesteparten av tiden er det gjennomsnittlig. asiatisk rett tilberedt av hakket lammekjøtt med løk og fett halefett. I mellomtiden er tilberedningen av samsa med kjøttfyll ikke begrenset. Det er ikke mindre smakfullt med fjærfe, innmat, gresskar, poteter, saltost osv. Samsa serveres med bordseddik og tomatsaus med hvitløk og urter.

Tradisjonell tandoor oppskrift

Ekte samsa tilberedes utelukkende i tandoor. Du kan begynne å tenne bål i tandooren så snart den eltede deigen er sendt til kjøleskapet. Gir best varme vinranke og steinfrukttrær Mens veden brenner ut, kan du fylle.

Tradisjonell usbekisk samsa er laget av ferskt, ikke frossent lam (500 g). For å gjøre dette kuttes kjøttet sammen med løk (2 stk.) og halefett (50 g) veldig fint. Elt så kjøttdeigen med hendene, tilsett salt og pepper etter smak. Hvis fyllet viser seg å være tørt, tilsett litt vann (2 ss). Når veden i tandooren er helt utbrent, og bare varme gjenstår, begynner de å danne produktet.

En tube butterdeig kuttes i biter som hver deretter rulles til en rund kake. En teskje av fyllet legges ut på denne kaken, og kantene klemmes. Nå blir hvert dannet produkt fuktet med vann fra denne siden og limt til veggene til tandooren. Etter at alle kakene er klare, er lokket på tandooren lukket. Stek samsa i noen minutter til den er dannet. gyllen brun. En ovn oppvarmet til 250 grader kan erstatte tandooren hjemme.

Samsa oppskrift hjemme fra ferdig butterdeig

Til hurtigmat samsa hjemme brukes ofte ferdig puff gjærfri deig. Forresten, paiene i dette tilfellet er også veldig velsmakende.

For samsa, i henhold til denne oppskriften, rulles også et lag med deig tynt ut og rulles til et rør. Deretter kuttes den i biter som hver rulles til en kake. I midten av kaken fordeler du fyllet og danner produktet ønsket form. Steketiden på paien avhenger av typen fyll. Samsa med lam tilberedes i ca 15 minutter på 210 grader, og deretter like lang tid på 180 grader. Samsa med andre typer fyll bakes raskere.

Samsa med kylling

Ikke mindre velsmakende er samsa med fjærfe, spesielt med kylling. For å forberede fyllet anbefales det å bruke fetere deler av slaktet, som lår, mens skinnet fjernes fra dem, og fettet blir liggende. Men med fileten viser fyllet seg å være for tørt, med praktisk talt ingen juice.

Før du lager samsa med kylling, må du bestemme deg for testen. Du kan elte den selv i henhold til oppskriften ovenfor, kjøpe ferdig butterdeig, eller ty til det tredje alternativet. I dette tilfellet eltes en falsk butterdeig fra mel (250 g), kaldt smør, isvann(100 g hver) og salt. Før du danner produkter, bør deigen ligge i kjøleskapet i bare en halv time. På dette tidspunktet tilberedes fyllingen av kjøtt kuttet fra lårene (700 g), løk (2 stk.) Og salt.

Den avkjølte deigen deles i to deler, hvoretter hver av dem kuttes i 7 stykker. Hver av dem rulles ut med en kjevle, deretter legges fyllingen ut i midten og kantene limes sammen i form av en trekant. De dannede produktene legges ut på en bakeplate med sømmen ned, smurt med eggeplomme, drysset med sesamfrø og sendt til ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Samsa oppskrift med gresskar

Du kan bruke hvilken som helst usyret deig til å lage samsa med gresskar, inkludert butterdeig. Fyllingen tilberedes som følger: gresskaret gnis på grovt rivjern og stekt i vegetabilsk olje med løk, sukker, salt og pepper. Grønnsaker i en panne surres til de er halvkokte, mens kryddermengden tilpasses etter smak.

Puff stekes i bare 20 minutter til den er gyldenbrun. For å smake er den like godt egnet til te og surmelksdrikker.

Lage deilig samsa med ost

Svært velsmakende samsa oppnås fra den tynneste med salt ostefylling. Du kan bruke suluguni, mozzarella, ost eller annen ost. Hvis det smaker for tørt, er det nok å tilsette litt salt til det.

Tilberedning av samsa begynner med å kutte deigen i strimler som er ca 7 cm brede og 25-30 cm lange Siden den er veldig tynn, vil to strimler med deig brukes på en gang for å danne ett produkt. Fylling i form av revet suluguni, blandet med rått egg, spredt på kanten av stripen i form av en trekant. Deretter pakkes kanten med ost på en slik måte at akkurat denne figuren dannes. Du må pakke inn på denne måten til du får puff samsa trekantet form. De tilberedte produktene legges ut på en bakeplate, smurt med eggeplomme, drysset med sesamfrø og sendt til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Samsa med poteter

Det siste alternativet for å tilberede samsa er med poteter. For å forberede fyllet, kokes potetene til de er møre og moses til en puré. Samtidig stekes løken i smør og tilsettes potetene. Salt og pepper tilsettes etter smak.

Oppskriften på samsa hjemme med poteter innebærer bruk av usyret deig. Men det er best å tilberede en slik rett fra butterdeig.

Hemmelighetene ved å lage deilig samsa

Ved hjelp av rask butterdeig er det ikke vanskelig å lage samsa. For å gjøre dette er det nok å følge matlagingsoppskriften, med tanke på følgende anbefalinger:

1. Fyllet skal være saftig, uansett om det er tilberedt av kjøtt, ost eller grønnsaker. Derfor anbefales det å tilsette litt vann eller smør i prosessen med å elte.
2. Det er viktig å sørge for at kantene på deigen er godt limt. Ellers vil all saften renne ut av produktet.
3. Ikke stek samsa ved temperaturer under 200 grader, ellers blir den for tørr.

Å lage samsa tar ikke for mye tid, og resultatet er veldig velsmakende, praktisk talt ferierett. Prøv å lage mat med forskjellige typer fyll og velg det beste alternativet for deg selv.

Hei kjære abonnenter og gjester på bloggen! I dag deler jeg hemmelighetene til Asia med deg kjøttrett slik som samsa. Eller som de sier samosa, sambusa, sambusak, somsa.

Hva er det og hvilken nasjonalitet er det? Svaret er veldig enkelt, dette miraklet dukket opp i asiatiske land, nå er det populært der det er mulig. For eksempel her i Russland selger de det i en hvilken som helst kiosk der de lager shawarma og annen hurtigmat.

For å si det enkelt, er denne retten som våre russiske paier, bare trekantet i formen, og selvfølgelig særpreg er fyllet.

Det kan være lam, biff, svinekjøtt og til slutt kylling. Hvilken elsker du mest? Fyllet er alltid tilstede stor mengde Luke. Tradisjonelt ble samsa bakt i en tandoor, men nå baker de det selv i ovnen, selv i en stekepanne. Som alltid er det mange alternativer.

Når vi snakker om form, er det ikke nødvendig å lage en trekant, du kan bruke runde eller ovale former. Eller du kan slå på fantasien og gjøre noe interessant, for eksempel:

E hvis du vil prøve forskjellige varianter denne kjøttretten, må du først velge testalternativet. Jeg gir ingen spesielle anbefalinger om denne saken, bare se hva slags mat du har i kjøleskapet. Enig, fordi du alltid kan lage mat ikke bare etter en oppskrift, men prøve et dusin, og da vil du sikkert finne den mest favoritt og veldig velsmakende. Jeg elsker butterdeig mest, gjør du ikke? 🙂 Vurder forskjellige typer, la oss gå)))

Deilig deigoppskrift på puff samsa

Ekte samosa er selvfølgelig laget av butterdeig, som du kan lage selv, eller du kan kjøpe i en butikk. Jeg pleier å kjøpe siden det er enklere og lettere.

Vi trenger:

• premium mel - 1 kg
• egg - 2 stk.
• smør - 200 g
• drikkevann - 400 g
• salt - 2 ts
• vegetabilsk olje- 4 ss

Matlagingsmetode:

1. Ta en ren bolle, hell i den varmt vann og tilsett smør, men ikke alt, men ca 160 g. Rør rundt slik at smøret løser seg opp.

Viktig! Hvis smøret ikke er smeltet, sett beholderen på komfyren og varm opp.

2. Legg til oljeblanding egg. Salt. Tilsett mel, rør gradvis. Skal være en fast deig

Viktig! Egget skal tilsettes den avkjølte blandingen.

3. Skjær den nå i 6-8 biter. Det kan til og med fungere mer. Rull hver del til en stor kake.

Viktig! Kjevle ut veldig tynt, og alle bitene skal være omtrent like.

Viktig! Smør og vegetabilsk olje må blandes sammen på forhånd.

5. Pakk alle kakene i en rull, flagell. Skjær deretter i biter på ca 0,5 cm. Hver del må rulles til en sirkel. Tilsett deretter fyllet og stek.

Viktig! Etter at du har pakket deigen i en rull, send den til fryseren i 15-20 minutter.

Viktig! Hvis du vil at samsaen din skal være usbekisk, så bytt ut smøret med fett halefett når du smører kakene sammen.

En enkel oppskrift for å lage deig til samsa

Et slikt mirakel vil fungere for enhver vertinne, selv for en nybegynner. Bruk denne beskrivelsen og du vil lykkes!

Vi trenger:

• egg - 1 stk.
• mel - 500 g
• kefir - 150 g
• vegetabilsk olje - 2 ss
• salt - en klype etter smak
• brus - en klype

Matlagingsmetode:

1. Ta egg og bryt den i en bolle. Hvis du har små egg, for eksempel C2, kan du trygt knekke 2 testikler. Salt.

Viktig! Fordi kefir er fermentert melkeprodukt, da vil selve brusen bli slukket i den.

3. Tilsett den resulterende blandingen til melet, og begynn å elte.

4. En slik elastisk deig skal vise seg, la den hvile i 30 minutter, og begynn deretter å skulpturere søtsaker.

Hjemmelaget usbekisk deig på rømme

Alternativet er enkelt, og til og med uten egg))

Vi trenger:

• mel - 2 ss.
• smør - 100 g
• rømme - 0,5 ss.
• brus - en klype

Matlagingsmetode:

1. I rømme, slukk brusen. Det vil si, bare tilsett brus i rømme, så slukker den av seg selv.

2. Smelt smøret i vannbad eller mikrobølgeovn. Legg til rømme.

Øyeblikkelig margarindeig

Vil du lære hvordan du gjør dette? Da vil disse steg-for-steg-handlingene hjelpe deg.

Vi trenger:

• margarin - 80 g
• mel - 2 ss.
• egg - 1 stk.
• rømme eller kefir - 0,5 ss.
• salt - en klype
• brus - en klype

Matlagingsmetode:

1. Tilsett brus til rømme, bland. Pisk deretter inn egget og tilsett salt. Smelt margarinen og tilsett den. Røre.

Viktig! Smeltet margarin skal tilsettes kaldt.

2. Tilsett mel og elt. Når deigen er klar skal den ikke være klissete og elastisk, legg den til side for å hvile, dekk den med en kopp slik at den ikke tørker ut, i hvert fall i 40 minutter. Lag så en pølse av deigen, kutt den i biter og form din favorittkjøttrett.

Viktig! Ta alltid siktet mel slik at det blir mettet med oksygen!

Gjærmelkdeig - det enkleste alternativet

Vi trenger:

• mel - 2 ss.
• salt - 1 ts
• sukker - 1 ts
• melk - 1 ss.
• tørr gjær - 1 ts
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• drikkevann - 1 ss. kanskje litt mindre

Matlagingsmetode:

1. Varm opp litt melk, tilsett gjær, sukker og salt der. Vent 5 minutter, gjæren skal tas med hette.

2. Etter å ha rørt godt, tilsett vann, knust egg, vegetabilsk olje. Røre. Tilsett mel og elt deigen. Den skal være elastisk og deilig mør i teksturen. Etter elting skal den hvile i 40 minutter under en kopp.

Viktig! Hvis du har tid, la den hvile i 1,5 time.

Usyret deig til samsa

Det enkleste alternativet som er enkelt å lage mat hjemme.

Vi trenger:

• vann - 1 ss.
• mel - 3-4 ss.
• egg - 1 stk.
• salt - 0,5 ts

Matlagingsmetode:

Ha salt og egg i kaldt vann. Røre. Tilsett mel og elt deigen, det ser ut som dumplings. Er det ikke? Gi ferdig deig stå varmt under et håndkle i ca 1 time. Og bruk den deretter til det tiltenkte formålet.

Her er en annen versjon av testen, som du kan se i denne YouTube-videoen:

Samsa med kjøtt fra sprø butterdeig

Mange mennesker har et spørsmål: "Hvordan skulpturere denne asiatiske retten vakkert og pent med en trekant?" I det trinn for trinn beskrivelse du vil bare vite. 😆 Ikke noe komplisert, alt er genialt enkelt.

Vi trenger:

• noe butterdeig, butikkkjøpt el egen produksjon- 1 kg
• biff eller lammekjøtt - 500-800 g
• løk - 5 stk.
• salt, pepper, favorittkrydder
• sesam

Matlagingsmetode:

1. Lag deigen selv i henhold til et alternativ du liker fra alternativene beskrevet ovenfor i denne artikkelen. Det er best å ta puff-alternativet.

2. Til fyllet gjør du klar kjøttet, skjær det tynt i små biter, eller lag kjøttdeig av det ved å føre det gjennom en kjøttkvern. Løk kuttet i halve ringer.

3. Flytt alt, pepper, salt etter smak. Fyllet er klart!

4. Kjevle nå ut slike små sirkler fra deigen. Legg en fylling på hver sirkel.

5. Form den riktige trekantede formen på samsaen.

6. Fortsett som vist på figuren.

7. Og du vil garantert få en slik konvolutt.

Hvis du vil vite oppskriften på dette deiligste og beste alternativet mer detaljert og steg for steg med et bilde, abonner på nyhetsbrevet mitt og hold deg oppdatert med de kuleste kulinariske mesterverkene! 🙂

8. Legg konvoluttene på en smurt bakeplate og send til ovnen for å steke til gyllen brun. Smør ovenfra eggeplomme.

Viktig! De bakes veldig raskt, fordi deigen er puff, ikke se på!

Server med sterk te eller limonade. Glade funn!

Samsa med kylling

Denne typen er den mest populære i Russland, vanligvis selges en slik gourmet i kiosker og telt i byen vår. Og du kan lage en slik skjønnhet selv, ikke verre, og enda bedre, fordi hjemme vet du alltid hva som ligger der fra ingrediensene.

Vi trenger:

• smør - 200 g
• mel - 500 g
  
• kaldt vann - 200 ml
• salt i deigen - 1 ts
• kyllinglår - 4 stk.
• løk - 1-2 stk.
• salt, pepper etter smak
• sesam
• eggeplomme til pensling

Matlagingsmetode:

1. Hakk smøret med en kniv eller rist. Bland det med mel.

Viktig! Smør må avkjøles, ikke fra fryseren.

2. Tilsett kaldt vann og salt. Elt deigen og sett den tildekket i kjøleskapet plastfolie i 1 time.

3. I mellomtiden forbereder du fyllet, smuldre kyllingkjøttet i biter.

4. Finhakk løken med en kjøkkenkniv, du kan til og med rive den på et grovt rivjern.

5. Bland løk og kyllingkjøtt sammen, salt og pepper.

6. Etter at tiden har gått, kutt disse stengene fra deigen.

7. Rull hver bar til et rundt lag og legg fyllet på.

8. Brett slik for å lage en trekant.

9. Den trekantede formen ser bare flott ut.

10. Den siste fasen, snu til den andre siden og pensle overflaten med eggeplomme, ikke glem å strø over sesamfrø.

11. Stek i ovnen på 180 grader i ca 40-50 minutter, trekk ut da trekantene er rødrøde og stekte, så sprø og deilige å se på! Nyt måltidet! Server dem til ettermiddagsmat eller middag. Og du kan tilberede dem og ta dem med deg på piknik, eller ta barnet med på skolen.

For dette bakverket kan du lage hvilken som helst salat, for eksempel gresk)))

Oppskrift på hjemmelaget samsa med kjøttdeig i ovnen

Alternativet med kjøttdeig er ikke verre enn med kylling. Prøv å lage mat, spesielt siden jeg beskrev forberedelsen nedenfor. 🙂 Kjøp deigen til dette alternativet i butikken.

Vi trenger:

• ferdig butterdeig - 4 plast
• hakket biff + svinekjøtt - 500 g
• løk - 3 stk.
• egg - 1 stk.
• salt og pepper
• sesam

Matlagingsmetode:

1. Ta den ferdige deigen ut av fryseren. Sørg for å lese instruksjonene på baksiden før bruk.

2. Skjær hvert lag i firkanter. Legg ut farsefyllet. Fyllingen gjøres på denne måten, salt og pepper kjøttdeigen, løk kutt i terninger og legg i kjøttet. Bland alt sammen.

3. Lag nå disse trekantene, pensle dem på toppen med et sammenvispet egg. Pisk egget med en vanlig gaffel. Plasser disse skjønnhetene på en smurt bakeplate eller legg spesielt bakepapir. Dryss over sesamfrø om du vil.

4. Sett dem i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter. Stek til du ser at skorpen har blitt brun.

Samsa med kylling og butterdeigspoteter

den uvanlig alternativ, så bortsett fra kylling kjøtt den vil også inneholde ost og poteter. Jeg elsker eksperimenter, denne var en suksess! Retten forsvant fra tallerkenen nesten umiddelbart, spiserørene mine ble raskt ødelagt! 😆

Vi trenger:

• mel - 1,5 ss.
• vann - 0,5 ss.
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• smør - 100 g

Fylling:

• kyllingkjøtt -200 g
• poteter - 200 g
• ost - 50 g
• løk - 1 stk.
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i bollen, bryt ett egg i det, salt, du trenger 1 ts salt. Tilsett smør og vegetabilsk olje. Tilsett mel gradvis og form en deig. La den hvile i 40 minutter.

Viktig! Smør må først smeltes.

2. Skjær kyllingkjøttet veldig fint i terninger, riv osten på fint rivjern, kutt løken i terninger, salt alle ingrediensene og bland sammen.

3. Bruk en kjevle og kjevle ut små kaker. Deigen til dette må først rulles til en pølse og kuttes i biter med en kniv. Legg et fyll på hver kake. Gi formen på kaken, gjerne trekantet.

4. Stek i 40 minutter i ovnen på 180 grader til en vakker, velsmakende skorpe.

Deilig gjærdeig samsa - en enkel oppskrift

Hjemmelaget samsa i tatarisk stil, basert på gjærdeig, du vil definitivt like det. Matlaging på 5 minutter vil selvfølgelig ikke fungere, men resultatet vil være fantastisk.

Vi trenger:

• mel - 0,5 kg
• vann - 250 ml
• presset gjær - 20 g
• salt til deig - 1 ts
• noe kjøtt - 300 g
• poteter - 200 g
• løk - 2 hoder
• salt, pepper etter smak
• kjøttkraft - 50 ml

Matlagingsmetode:

1. Lag en gjærdeig, for dette, tilsett presset gjær til varmt vann, løs den opp. Tilsett salt. Tilsett deretter mel og elt deigen. Sett ham opp.

2. Etter det, lag koloboks fra deigen, rull hver kolobok til en sirkel, legg fyllet på den, dette er terninger av kjøtt og terninger av poteter, dryss løkterninger på toppen. Salt og pepper, du kan strø over litt karri.

3. Form paiene til en trekantet form, men la det være et hull i midten.

4. Sett denne retten i ovnen for å steke i 30-40 minutter, ved en temperatur på 180 grader. Etter det tar du ut trekantene og rett mens de fortsatt er på stekeplaten, tilsett 1 ts buljong i midten av hullet, for saftighet. Sett dem tilbake i ovnen og stek til de er pent brune.

Viktig! Ikke glem å smøre bakeplaten med vegetabilsk olje!

Samsa fra ferdig butterdeig. Videopresentasjon

Dette alternativet er det raskeste og enkleste, du trenger ikke rote med deigen, du kan kjøpe det i hvilken som helst butikk, og det vil ta litt tid, og du vil allerede sitte og drikke te med disse kjøttfulle godbitene. Jeg foreslår å se mesterklassen i denne videoen fra YouTube:

Samsa - deilig duftende paier, som tilberedes i landene i Sentral-Asia: i Usbekistan, Kirgisistan, Kasakhstan, Tadsjikistan, Turkmenistan, etc. De er veldig saftige og krydrede, fordi de inneholder mye løk og krydder. I gamle tider ble de tilberedt i en tandoor, men i moderne forhold de er bakt i gass eller elektrisk ovn. I de ovennevnte landene vet hver husmor hvordan man lager samsa hjemme. Og tro meg, de gjør dem mye mer smakfulle enn de som kan smakes på serveringssteder. Videre i artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget samsa i henhold til klassisk oppskrift, og beskriver også flere andre måter å lage disse deilige og originale paiene på. Så la oss komme i gang.

Oppskrift nummer 1. Samsa - deilige orientalske trekanter

av de fleste viktig komponent Disse godsakene er løk, fett og krydder. Takket være disse ingrediensene er fyllet saftig og velduftende. Det er dette som skiller ekte samsa fra vanlige kjøttpaier. Det sies at når man biter i den sprø deigen, skal det renne ut skoldningssaft. Så spørsmålet oppstår: "Hvordan lage samsa hjemme på en slik måte at det blir som det skal?" Oppskriften er ganske enkel, men du må umiddelbart advare om at den ikke er for late mennesker.

Nødvendige produkter

For testen trenger du 200 gram smør (margarin er mulig), 200 g rømme, salt, 1 egg, bakepulver, mel til hard deig.

For fyllingen må du kjøpe et halvt kilo fett kjøtt(biff eller lam), løk - 2-3 stykker, salt, sort og rød paprika og spisskummen.

Matlagingsmetode

Forbered først deigen og la den hvile mens fyllet tilberedes. Så du må rive smøret på et grovt rivjern, blande det gradvis med mel, slik at det dannes smuler av smør. Tilsett bakepulver og salt til rømme, bland og kombiner med smuler, elt deigen. Det skal vise seg ganske bratt slik at det er praktisk å brette konvoluttene.

Og nå kan du begynne å fylle. For å gjøre dette, finhakk kjøttet og fettet i terninger. Ikke i noe tilfelle bør du rulle den gjennom en kjøttkvern. Og løken skal kuttes i halve ringer, ikke for fint. Bland kjøtt, fett og løk med hverandre, pepper, tilsett spisskummen og salt. Her er fyllet klart. Før du tilbereder samsa med kjøtt, må du slå på ovnen slik at den varmes opp til en temperatur på 200-210 grader. Ferdige konvolutter må bakes umiddelbart.

Vi skulpturerer samsa

Del deigen i kuler på størrelse med et egg. Dryss bordet med mel, kjevle ut deigen på den til kaker med en stor hannpalme. I prinsippet kan de være flere eller færre. Det kommer an på hva slags samsa du vil ha. Vi sprer fyllet i midten av kaken, legger det i en trekantet konvolutt, klyp endene slik at saften ikke lekker ut. Legg produktene umiddelbart på en smurt bakeplate og dekk med en pensel med et sammenvispet egg. Som regel kan det bakes 6-8 paier om gangen. Så du vet hvordan du lager samsa hjemme. Som et resultat skal den vise seg sprø, duftende og frodig.

Oppskrift nummer 2. Kylling samsa

I dag blir samsa populær, laget ikke av storfekjøtt eller lam, men av fjærfekjøtt. Og greia er at den er mye mer mør og koker raskere. Vi vil fortelle deg hvordan du lager samsa med kylling i henhold til den deiligste oppskriften senere i artikkelen. Samtidig vil ikke bare fyllet være annerledes her, men også deigen. La oss begynne å lage mat.

Nødvendige ingredienser

For testen trenger du ett glass kaldt vann, 1 egg, 2-3 kopper mel, 100 g margarin eller smør og en halv teskje salt.

Til fyllingen trenger du 3 kjøttfulle ben med fett, 3 løk, et sett med krydder til kylling.

Hvordan lage samsa hjemme fra kyllingkjøtt?

Koking av deigen

I et glass, knekk ett egg, tilsett salt, rist med en visp og tilsett vann til randen. Sikt melet med et lysbilde, lag en brønn og hell i eggeblanding. Elt deigen raskt. Smelt smøret i mikrobølgeovnen til det er kremaktig. Kjevle ut deigen veldig tynt på et melet bord, smør den med smør og vri den til en stram rull. Dekk til med matfilm og avkjøl i 2-3 timer, gjerne over natten.

Matlagingsfyll

Fjern kyllingkjøttet fra beina og finhakk med en veldig skarp kniv. Skjær løken i terninger og bland med kjøttdeig, tilsett krydder og bland alle ingrediensene grundig.

Vi skulpturerer samsa

Ta deigen ut av kjøleskapet og kutt i 12 biter. Hell litt mel på bordet, legg deigen med kuttet ned og kjevle den ut til du får en helt rund kake med en diameter på 15 cm Ha fyllet i midten i form av en trekant og jevn med en skje . Dekk den med deig slik at du får en trekant. Pinskarpt hjørne. Forbered 5 paier til, legg dem med sømsiden ned på en fet stekeplate. Pensle med egg og stek i en forvarmet ovn til den er rød. Så du vet hvordan du lager puff samsa med kyllingfyll. I prinsippet kan du også bruke ferdig butterdeig.

Oppskrift nummer 3. Hvordan lage usbekisk samsa etter en gammel oppskrift?

Uansett hvor dyktig vi tilbereder disse sentralasiatiske paiene fra produkter kjøpt i supermarkedet, vil det ikke bli slik det kan bli hvis du bruker hjemmelagde naturlige ingredienser. I tillegg ble samsa i gamle dager bakt i en leire tandoor. Og dette er en helt annen smak. Ovennevnte deigoppskrift er i prinsippet en instruksjon om hvordan du lager usbekisk samsa. Bare der, i stedet for smør til laget, brukes smeltet fåre- eller oksefett. Det vil si at selve deigen, dynket i smeltet fett, er myk og mør, og fyllet med tilsetning av lammefetthale med spisskummen utstråler unik aroma som bare får deg til å spytte. Som du forstår, vil byen vår samsa ved siden av denne, den ekte, alltid være taperen. Imidlertid, i sjeldne usbekiske restauranter i Moskva, kan du fortsatt finne den ekte, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, foruten i tandoor, samsa - "du vil slikke fingrene". Uansett hvor mye du spør mesterkokken om hvordan du lager usbekisk samsa, vil hun aldri fortelle deg alle hemmelighetene til matlagingsteknologi. Så vi må nøye oss med de oppskriftene som finnes i kokeboken. Forresten, det er en veldig interessant type diettsamsa med greener, som jenter og kvinner som følger figuren deres vil like spesielt. Vi presenterer for din oppmerksomhet denne originale oppskriften.

Oppskrift nummer 4. Kostholdssamsa med urter og egg

Deigen kan tilberedes slik du liker den best, men den som er beskrevet i den andre oppskriften er bedre fordi den bruker mindre olje. Men for fyllingen må du ta mange varianter av greener. Disse er spinat, hestesyre, mynte, persille, koriander, quinoa, gjeterpung, grønn løk, unge skudd av hvitløk, dill, etc. Alt dette må vaskes grundig inn varmt vann, og hold deretter under løping kaldt vann og finhakk. Du må også kutte hardkokte egg i små terninger og blande med urter. Pepre fyllet, salt og tilsett 1-2 ss solsikkeolje. Legg den så på deigen rullet til kaker (som beskrevet i oppskrift nummer 2). Form trekanter og stek, etter å ha pensle dem med et egg, i en oppvarmet ovn ved en temperatur på 190-210 gr. Samsa med grønt er selvfølgelig ikke så saftig, men det er også veldig velsmakende og velduftende.

Konklusjon

Inntil nylig hørte vi sjelden om deilig trekantede paier som kalles samsa. Men de siste årene har dette sentralasiatiske bakverket vunnet popularitet i hele Russland og konkurrert med tatariske hvite og kaker. I dag, i menyen til forskjellige bistroer og kafeer, kan du finne navnet på disse paiene. Det er imidlertid ikke alle kokker som tilbereder dem slik de burde. Hvis du vil forstå hva ekte hjemmelaget samsa er, bruk en av oppskriftene ovenfor og prøv å lage den med mine egne hender. Tro meg, det er ikke noe vanskelig i dette. Lag mat med kjærlighet, spis med glede. Nyt måltidet.

Samsa er ikke bare en pai! Baking skiller seg ikke bare i form, men også i fantastisk fyll, deilig deig, fantastisk duft. Men bare hvis du koker alt etter reglene.

Her er de beste steg-for-steg-oppskriftene på samsa med kjøtt, som definitivt vil vise seg!

Samsa - generelle prinsipper for forberedelse

Tradisjonell usbekisk samsa er laget av fersk hjemmelaget test, som eltes, brettes, rulles ut på en bestemt måte. Du kan elte det, som for dumplings, men det er bedre å legge til litt olje inni. Et egg, noen ganger kefir eller yoghurt, brukes i stedet for vann. Det er mange alternativer, men det viktigste er å rulle riktig. Kaken smøres sjenerøst med myknet, men ikke smeltet smør, rulles sammen og hviler i kjøleskapet. Først etter det kuttes deigstykker, tynne kaker rulles ut, hvorfra trekanter støpes.

Hva brukes til fyllet:

Kjøtt, fjærfe;

Det er bedre å ikke male kjøtt eller fjærfe, men å kutte i stykker, de blir ikke utsatt for varmebehandling. Løken kuttes også i terninger, det må tilsettes mye for å gjøre fyllet saftig. Noen ganger skålles grønnsaken med kokende vann, eller sauteres lett i smør hvis det brukes ferdig butterdeig. En slik oppskrift er nedenfor. Fra krydder legges det vanligvis salt og pepper i samsa, men du kan tilsette noe annet du liker.

Formede trekanter hjemme tilberedes i ovnen. De legges ut på en bakeplate og stekes umiddelbart etter dannelse. For en vakker farge, før du går til ovnen, kan du smøre samsaen med eggeplomme eller et helt sammenpisket egg; for skjønnhet helles ofte en liten mengde hvit eller svart sesam i den sentrale delen.

Vanlig samsa: en trinnvis oppskrift på deig, fyll, bakefunksjoner

Tradisjonell trinnvis oppskrift på samsa. Vi bruker absolutt alt kjøtt til kjøttdeig etter eget skjønn. Hvis det er tørt og uten fettlag, kan du i tillegg legge til hakket små biter smult, revet smør.

Ingredienser

250 ml vanlig vann;

4 ss. mel;

30 ml vegetabilsk olje;

70 g plommeolje;

En eggeplomme;

300 g løk;

400 g kjøtt;

Krydder, sesam.

Matlaging

1. Det er bedre å begynne å lage mat med deigen, da det vil ta omtrent to timer å hvile. Hell en tilmålt mengde vann i en bolle, legg en ufullstendig teskje salt. Tilsett vegetabilsk olje. Du kan ta raffinert solsikke-, vanlig- eller olivenolje, avhengig av hva du liker best. Vi blander alt godt.

2. Tilsett siktet hvitt i deigen hvetemel. I gjennomsnitt vil det ta fra 3 til 4 glass. Vi elter den vanlige kjølig usyret deig, som for manti eller dumplings. Vi knuser den til den er jevn, legg den bort for å ligge i en pose i 20 minutter.Hvis dette ikke er gjort, blir det veldig vanskelig å rulle deigen til en kake.

3. Mens deigen «hviler» kan du kutte løkhodene i små terninger, hell alt i en bolle.

4. Skyll kjøttet og skjær også i små terninger. Legg til løk. Hvis det skal brukes ekstra fett, legger vi også til på dette stadiet. Salt, krydre fyllet med pepper, rør forsiktig kjøttdeigen med hendene. Sett i kjøleskapet foreløpig, dekk til bollen.

5. Vi tar ut deigen fra posen. Vi ruller den til en kake, men ikke tynt. For dette stykket er en størrelse på 25 centimeter nok. Vi prøver å danne et rektangel.

6. Smør deigen med mykt smør. Vi ruller rullen.

7. Legg deigrullen på en tallerken eller i en bolle som en snegl. Vi dekker med en film på toppen, sender den til fryseren i 10-15 minutter, eller setter den bare i kjøleskapet i en halv time eller 40 minutter. Deigen til samsa elsker kulde.

8. Vi tar ut den frosne rullen, skjærer deigen i biter på tvers. Verdien vil avhenge av ønsket størrelse på samsa. Noen liker små trekanter, noen foretrekker store prøver.

9. Rull hvert stykke fra siden av kuttet i mel, rull til tynne kaker.

10. Legg ut fyllet. Generelt er det mer praktisk å kjevle ut all deigen på en gang og spre ut hele fyllet, slik at du kan fordele kjøttdeigen jevnt. Den er rå og det er viktig at alle produktene bakes jevnt.

11. Vi skulpturerer vanlige trekanter.

12. Legg på et bakepapir med den glatte siden opp og sømmen ned.

13. Rist eggeplommen med en skje vann, smør hele samsaen, dryss med sesamfrø og send til ovnen.

14. Stek trekanter ved 180 grader i ca 40 minutter.

15. Vi tar ut bakeplaten, overfører umiddelbart samsaen til en bolle, dekk til med et håndkle. La deigen myke i noen minutter.

Samsa: en trinnvis oppskrift med kylling og poteter

Høyt interessant alternativ fyllinger. I den trinnvise oppskriften på samsa er ikke delen av kyllingen angitt, men det er tilrådelig å ikke bruke brystet, med det viser seg at fyllet er tørt.

Ingredienser

Omtrent et kilo mel;

Et par glass vann;

En pakke smør;

350 g poteter;

500 g kyllingkjøtt;

3-4 pærer;

Salt og pepper.

Matlaging

1. Smelt en halv pakke smør, la resten bli varm for å bli myk.

2. Hell to glass vann i en bolle. Tilsett smeltet smør, salt, rør og elt den vanlige stive deigen. La ham hvile i en halvtime.

3. Skjær løken i små og tynne skiver. Salt, elt med hendene slik at grønnsaken er lett fuktet fra den utskilte saften.

4. Kutt kyllingkjøttet umiddelbart, legg det i løken, rør fyllet, pepper. Vi legger til side. Det er bedre å legge til poteter rett før dannelsen av samsa, da det frigjør juice.

5. Vi tar ut deigen, rull ut kaken, smør med den gjenværende oljen, lag en rull. Hvis det er vanskelig å jobbe med stort stykke, så kan du dele den i to. Vi dekker rullene, setter dem i kjøleskapet i en halv time.

6. Skrell potetene, kutt i tynne skiver, send til kyllingen og løkene, rør. Tingene er allerede klare.

7. Slå på komfyren for å varme opp, sett temperaturen til 180 grader og du kan begynne å skulpturere trekanter.

8. Vi skjærer rullene på tvers, ruller hver del i mel, ruller den ut, legger ut fyllet og former den klassiske samsaen.

9. Overfør til en bakeplate. Smør enkelt vanlig vann eller rist eggeplommen. Hvis ønskelig, kaster vi en klype i midten sesamfrø.

10. Vi baker samsa i ca 40-45 minutter, sett den bare i en oppvarmet ovn slik at trekantene ikke tørker ut.

Lazy samsa: en trinnvis oppskrift på butterdeig

Butterdeig er veldig nyttig. Den er velsmakende, mør, billig og tilgjengelig i nesten alle dagligvarebutikk det kan kjøpes, noen ganger er det flere typer. Trinn-for-trinn-oppskriften på samsa beskriver i detalj alle nyansene til matlagings- og bakeprodukter fra dette produktet.

Ingredienser

500 g deig;

250 g kjøtt;

250 g løk;

40 g smør;

Sesam etter ønske.

Matlaging

1. Butterdeig koker raskere enn fyllet. Ved lav steketemperatur vil det ganske enkelt tørke ut, det vil vise seg tørt og lite velsmakende. Hvis temperaturen er høy, vil deigen være utmerket, og kjøttdeigen forblir rå, løken vil knase. Derfor må du forberede fyllet på forhånd. Skjær kjøttet, smak til med krydder, bland og la det marinere i en time.

2. Skrell løkhodene, kutt i små terninger.

3. Ha smøret i en panne, smelt og tilsett den tidligere kokte løken. Vi begynner å sautere den, men vi gjør bålet litt mindre enn gjennomsnittet. Det vil si at løken skal syte bort i olje, men ikke brunes. Vi bringer det til gjennomsiktighet, slå av komfyren. Denne teknikken lar deg få veldig saftig kjøttdeig, men samtidig vil ikke fyllet knase i den ferdige samsaen. Vi avkjøler løken.

4. Vi kombinerer den avkjølte løken og kjøttet marinert i krydder, rør om nødvendig, tilsett mer salt, siden løken uten krydder og i seg selv gir en søtlig ettersmak.

5. Vi tar ut butterdeigen, bretter den ut, ruller den sammen med en kjevle. Vanligvis er det i ruller eller i en pakke med flere plater, avhengig av produsenten. I alle fall er dette en firkant, og det er mer praktisk å kutte den i firkanter, det vil si at samsaen vil være rektangulær. Du kan lage klassiske trekanter, men du kan ikke gjøre uten å kutte deigen.

6. Pisk et helt kyllingegg med en gaffel. Det er nødvendig å feste kantene på deigen, siden den er ganske tørr og sømmene ofte sprekker under steking.

7. Smør kantene på flere stykker. Fordel fyllet og form samsaen. Smør deretter noen flere biter og gjenta. Hvis du umiddelbart smører hele deigen med et egg, vil kantene fortsatt tørke ut og ikke bli så klissete.

8. Legg den formstøpte samsaen på et bakepapir med sømmene ned.

9. Smør produktene med restene av et sammenpisket egg, dryss over sesamfrø om ønskelig.

10. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn, stek på 200 grader i ca en halvtime.

11. Vi tar ut samsaen fra ovnen. Dekk straks bakeplaten med et håndkle brettet flere ganger. La den hvile i 10-15 minutter slik at deigen blir mykere og mer mør. La oss ta en test!

Hvis det ikke er sesamfrø, kan du strø samsa med linfrø før steking. De er også veldig nyttige, de ligner veldig på sesamfrø.

Fyllet blir mer smakfullt om du bruker fett kjøtt eller kutter et stykke smult. Usbekere tilsetter ofte fett halefett til samsa, det gir en uvanlig smak og bakverkene er veldig velduftende.

Hvis biff eller ikke veldig ung svinekjøtt, lam brukes til retten, ikke prøv å koke eller steke produktet, dette vil bare ødelegge smaken av fyllet. Det beste alternativet- mariner kjøttet. Du kan ganske enkelt røre med krydder, la stå i flere timer. Enten tilsett litt majones eller fet rømme, soyasaus, kan du umiddelbart sovne hakket løk. Dens juice bløtlegger kjøttet perfekt og myker fibrene.

Samsa, i motsetning til gjærprodukter, hever ikke på en bakeplate, men du må fortsatt ha nok plass mellom de dannede produktene. Så de er bedre bakt, brunet likt på alle sider.

• Rettutgang: opptil 25 stk
• Forberedelsestid: 1:40 t
• Tid for forberedelse: 30m
• Gjort i: 2:10 t

Disse små paiene unik rett ikke når det gjelder eksklusiviteten, tvert imot. Samsa, og vi pleide å kalle dem det, har spredt seg over hele verden, har blitt integrert i mange kulinariske kulturer.

I Usbekistan, Kasakhstan, Kirgisistan, Kina er bakverk kjent som samsa eller samsas. I disse regionene bakes alltid samsa laget av puff eller usyret deig i spesielle leirovner. Fyllet er det mest mangfoldige. Lam, lam, fet hale, gresskar, poteter, løk, spinat eller grønt, ost...

I Sentral-Asia er samsa varm matbit, akkurat som hamburgere eller pølser.

"Samosa", "Shingara" - i India og Sørøst-Asia

Sambusa - i Etiopia, Tadsjikistan og Somalia

"Sanbus" - i Iran (perser)

"Samosha" - i Burma

"Sambosa", "chamusa" - på portugisisk

Hvor kom samsa fra?

Sambosa ble oppfunnet i Midtøsten, oppskriften var kjent allerede på 1000-tallet e.Kr., og det finnes til og med skriftlige kilder. Den kjente iranske historikeren Abolfazl Beykhaki (995-1077) nevner i sitt historiske verk på persisk "Tarikh-e Beykhagi" på 1000-tallet e.Kr. baking. Imperiets historie bestod av 30 bøker, og bare seks om litteratur, kunst og geografi har kommet ned til oss.

Under Delhi-sultanatet nevner Abu Hasan Yamiin al-Din Khosrow (1253-1325) eller Amir Khusro, en poet og lærd, i sine skrifter samosaer laget av kjøtt, smør og løk, et måltid for kongelige og adelige.

Den middelalderske reisende og kjøpmann marokkanske Muhammad ibn Abdullah ibn Muhammad at-Tanji beskrev palassmat og nevnte en pai med kjøtt, nøtter og krydder - samusak eller sambusak. Jeg har allerede nevnt verkene hans på sidene " Smakfulle notater". Ibn Battuta reiste verden rundt i over 30 år! I hans arbeider lærte forskere mye om livet og kulturen i Nord-, Vest- og Sentral-Afrika, Kina og Asia, India og Midtøsten.

Hjemmelaget butterdeig oppskrift

Vil du ha deilig samsa? Vi må bevæpne oss med en kjevle! Selvfølgelig kan alle anstrengelser for å forberede deigen hoppes over. Bare løp til butikken for en pakke butterdeig, tin opp, stikk paier og vær stolt av deg selv. Dette er sannsynligvis et alternativ for veldig travle mennesker hvis du ikke har 30 minutter til overs.

Her er en vellykket oppskrift på samsa fra butterdeig med kjøtt. Det kan virke som om prosessen er komplisert og kjedelig. Faktisk er dette bare delvis sant. Den resulterende deigen er uforlignelig. Du får ikke tykke trelag, deigen er laget av premium mel med litt gluten og vil sannsynligvis spise i flere dager etter koking. Tekstur er magisk! En haug av de tynneste gjennomskinnelige lagene, myke, sprø, sprø. Deigen holder formen perfekt, holder et ganske saftig og fet kjøttfyll. Det er viktig å ikke skifte fett, men å bruke ghee i deigen til elting og butikksmør minst 72 % fett for å smøre lagene. Butikkkjøpt olje inneholder mengden myse som er nødvendig for å gi luftighet (det hvite skummet som dannes ved smelting er det vi trenger). Mye olje vil gå bort, men selve deigen blir ikke fet.

Store kjøkkenrom har enorme arbeidsplasser. Jeg har ikke mulighet til å rulle ut og strekke emner på tre meter lange overflater, så jeg deler den resulterende deigen i 4 deler, ruller ut og stram dem til en nesten gjennomsiktig tilstand, og drysser overflaten av bordet og deigen med mais stivelse. Det er ikke nødvendig å erstatte maisstivelse med mel eller potetstivelse. Jeg vil absolutt ikke anbefale å gjøre dette. Maisstivelse selges nå i nesten alle store butikker, verdt å finne. Maisstivelse er uunnværlig i tilberedning av sauser og vaniljesaus. Hvert rullet lag er stablet oppå hverandre og smurt med myknet butikksmør veldig rikelig. Deigen, rullet til en tourniquet, strekkes litt og kuttes i safter 3 mm tykke. Deretter legges emnene på et kaldt sted for å lette rulleprosessen. Hvis du følger anbefalingene nedenfor, vil du bli veldig fornøyd med resultatet.

Hvis du er interessert i en hjemmelaget butterdeigsoppskrift (bilde), har jeg flere i arsenalet mitt gode oppskrifter butterdeig, både gjær og usyret. Hver nasjon har sine egne matlagingstradisjoner:

Ensaimadas - søte bakverk puff gjærdeig fra øya Mallorca (Ensaimada de Mallorca).

Samsa er bakt i ovnen, i tandoor, stekt i fett eller vegetabilsk olje. Variasjonene av oppskrifter er så omfattende at både en veganer og en ivrig kjøttspiser vil finne noe som faller i smak.

Sjekk ut min oppskrift på hjemmelaget butterdeig samsa til 20-25 stk. Slik fungerer det for meg:

Ingredienser

• For fylling:
• Biff eller lam - 500 g
• Fett - 1/3 av volumet av kjøtt
• Løk - 1/3 av volumet av kjøttdeig
• Svart pepper
• rød pepper
• Salt etter smak
• For test:
• Hvetemel toppkarakter– ca 600 g (avhengig av kvaliteten på melet)
• Smeltet smør– 50 g
• Varmt vann - 250 ml
• Egg - 1 stk.
• Salt - 1 ts
• For forming og rulling:
• Maisstivelse - fra 50 g
• Smør fra 72% fett - opptil 200 g
• Nigella
• Sesam
• Eggeplomme til børsting

Matlagingsmetode

La oss forberede stuffingen til samsa. Finhakk kjøtt, fett (interiør eller smult), løk i en liten terning. Det er mer praktisk å kutte kjølt kjøtt og frossent fett. Vi husker løken med salt til saften starter opp – dette er viktig. Da vil ikke løken føles "rå" i samsa. Bland nå kjøttdeigen, smak til med sort pepper, spisskummen, salt, tilsett rødt for krydret (hvis du vil) og la marinere i 20 minutter mens vi lager deigen. Etter min erfaring bør kjøtt og smult uten tilsetning av løk marineres med krydder og salt i lengre tid, for så å tilsette løk. Fyllet er klart.

Tilbered butterdeig til samsa. La oss varme opp vannet. Bland salt og egg i vann. Smeltet smør brukes myknet, ikke smeltet. I det siktede melet, tilsett vann med et egg og salt og olje. Elt deigen, tilsett mel til den slutter å feste seg til hendene. Elt veldig grundig i ca 10 minutter. La stå i 30 minutter og elt igjen. Del i 4 deler, form koloboks, la hvile i 10 minutter. Deigen blir mør, smidig, glatt, fester seg ikke til hendene og bordet. Vi ruller ut emnene ved hjelp av maisstivelse og en tynn kjevle til en nesten gjennomsiktig tilstand, lett trekkende opp. Hvert lag er opptil 100 cm i diameter.Den utkjevlede deigen kan rulles sammen, legges til side - den vil ikke feste seg sammen. Vi legger ut det første laget og belegger det tykt med myknet smør (med en børste, men det er mer praktisk for meg med håndflaten), legger hvert lag på det etter tur og belegg det. Etter rikelig smøring av det øvre laget, blir vi til en tett rull. Lagene vil begynne å boble. Glem det! Send rullen til kjøleskapet i 20-30 minutter, kutt deretter i 3-4 cm høye biter. Vi bøyer den frie ytre kanten av hver rull under bunnen - denne teknikken vil forhindre dannelse av hull - dette er siden vi vil rulle ut. Kun 1 side av deigen til samsa er kjevlet ut. Vi sender emnene før vi ruller i 15-20 minutter i kjøleskapet, dekker med et håndkle eller film.

Samsa form. Vi ruller hvert arbeidsstykke inntil 2 mm på kun én side. Vi sprer det tilberedte kjøttdeig og lukk det forsiktig med en trekant. Legg på et ark smurt med olje. Smør hver pai med eggeplomme og dryss over svarte (nigella) eller sesamfrø.

Vi baker i en ovn oppvarmet til 200 grader på et gjennomsnittlig nivå på 30 minutter, og ser på fargen. Ikke bekymre deg, alt vil gå bra!

Samsa med kjøtt (Samsa with Meat) begynner å lukte på hele huset bokstavelig talt fra det tiende minuttet! Server rykende varm eller lett avkjølt. Vi knaser og nyter livet, for det er vakkert! Lev deilig og lag mat med glede!

zernograd.com

Matlagingsoppskrifter

Samsa hjemmelaget oppskrift med bilde med kjøtt

Skrevet av: admin 18.01.2017

Deilige asiatiske paier som vil glede alle uten unntak!

Deilige trekantede sprø paier med saftig kjøttfyll er samsa. Du kan bake slike paier av enkel usyret deig, eller du kan også fra butterdeig. Begge alternativene er gode. Den ene er rask, den andre ikke så mye. Men begge er lette, og samsa vil vise seg veldig velsmakende. Oppskriften på å lage samsa med kjøtt i ovnen er enkel, det viktigste er å kjevle ut deigen tynt og lukke paiene slik at saften ikke renner ut av dem. Hvis du kan hakke kjøttet veldig, veldig fint, nesten til kjøttdeig, så kan du ikke steke fyllet på forhånd. La løken med kjøtt og krydder stå i 15 minutter (omtrent marinering) så er fyllet klart.

INGREDIENSER

• Svinekjøtt eller storfekjøtt - 0,7 kg;
• Mel - 1 kg;
• Løk - 5 stk;
• Malt svart pepper - 1/3 ts;
• Vann - 2 glass;
• Salt - 2,5-3 ts. (2 ss - i deigen, resten etter smak for fyllet);
• Smør - 200 g;
• Egg - 1 stk;
• Sesamfrø - 2 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2-3 Art. l.

MATLAGING

• Skjær kjøttet med en skarp kniv i svært små biter.
• Skrell og skjær løken i terninger.
• Vi varmer vegetabilsk olje i en stekepanne, sprer tilberedt løk og kjøtt. Vi steker på middels varme.

• Når kjøttet og løken er nesten ferdig, salt og pepper etter smak. Kan legge til tørket basilikum og zira. La det kokte kjøttet avkjøles.
• Hell vann i bollen der vi skal lage deigen. Løs opp salt i den.
• Tilsett mel, elt deigen.

gotovimreception.ru

Samsa med kjøtt

Hvordan lage maten "Samsa med kjøtt"

1. Sikt mel, bland med bakepulver, tilsett en klype salt og vann.
2. Elt deigen.
3. Del deigen i 4 deler og kjevle ut tynt, smør hver del med smør.
4. Legg deiglagene oppå hverandre og rull sammen.
5. La rullen ligge inne fryseboks i 15 minutter.
6. Vri kjøttet i en kjøttkvern, salt og pepper.
7. Finhakk løken, legg i kjøttet.
8. Knekk i ett egg og bland.
9. Kjevle ut deigrullen tynt til en tykkelse på 0,5 cm og skjær i 16 firkanter.
10. Legg kjøttdeigen i midten og klyp kantene.
11. Legg samsaen på en smurt bakeplate og pensle med egg.
12. Stek i ca en time på 180 grader.

Til kjøttfyll storfekjøtt, svinekjøtt eller storfekjøtt blandet med svin vil duge. Til Kjøttdeig var ikke tørr, må du legge til litt vann til den.

• Mel - 2,5 ss.
• Vann - 1 ss.
• Salt - 1 ts
• Bakepulver - 1 ts
• Egg - 2 stk.
• Smør - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Malt svart pepper - 2 gr.
• Kjøtt - 350 gr.

Næringsverdi av retten "Samsa med kjøtt" (per 100 gram):

Kalorier: 231,2 kcal.

Samsa med kjøtt - en trinnvis oppskrift med et bilde

Komponenter og kaloriinnhold i oppskriften "Samsa med kjøtt"

(kalori- og bju-dataene beregnes omtrentlig, unntatt uvarki og uzharki)

Oppskriftskort

Klikk på kortet for å forstørre. For å lagre kortet, høyreklikk på bildet og velg "Lagre bilde som..." eller lignende.

Hovedmeny

Ny på forumet

Tilfeldige artikler

www.calorizator.ru

Samsa hjemmelaget - to oppskrifter fra forskjellige typer deig

Samsa refererer til en rekke paier. Det er vanligvis laget firkantet, trekantet eller rund form. Til fyllet brukes hovedsakelig lam, biff eller kylling. Deigen kan også brukes forskjellig - usyret eller puff.

Men faktisk kan ikke bare en rekke kjøtt brukes som fyll, men også blandet kjøttdeig, men også legge til forskjellige grønnsaker eller frokostblandinger (spesielt erter eller linser). I Sentral-Asia, i henhold til alle regler, bakes samsa i en tandoor, men i dag skal vi lage samsa i ovnen, og svinekjøtt vil tjene som fyll. hjemmelaget kjøttdeig. Av en eller annen grunn er kjøttdeig nærmere oss enn kjøttdeig. I dag på enhver kafé kan du kjøpe samsa, det er veldig populært, men jeg anbefaler deg ikke å gjøre dette. Det er bedre å lage øm, hjemmelaget samsa, fordi den er mye smakfullere, mer behagelig og sunnere, fordi den er tilberedt med kjærlighet. Trenger:

Mel - 4 ss. (Jeg brukte fasettert glass) + 0,3 st. for sprinkling av arbeidsflaten.

Rømme - 250 gr. (1 pakke)

Smør - 6 ss. (ca 120 gr.)

Eggeplomme + 1 ts vann - for smøring av samsa.

Bakepapir - for å dekke bakeplaten.

Svinekjøtt - 600 gr.

Salo (eller svinelag) - jeg hadde 200 gr.

Løk - 2 stk. (for å rulle inn i kjøttdeig) + 700 gr. (for blanding med kjøttdeig)

Hvitløk - 4-5 fedd.

Kvernet svart pepper - etter smak.

For å servere ferdig samsa:

Rømme - etter smak.

Ketchup - etter smak.

Smør - etter smak.

Hvordan lage deilig hjemmelaget samsa:

Jeg har lånt oppskriften på denne samsaen av venninnen min Anna. Som barn bodde hun og familien i Sentral-Asia, og moren hennes lærte å bake hjemmelaget samsa av lokale innbyggere. Derfor, uten engang å tenke, bestemte jeg meg for å lage samsa i henhold til denne oppskriften, spesielt siden min elskede mann hadde bedt meg om å lage samsa i lang tid. Elt først deigen slik at den får hvile en stund.
Ha i en bolle: rømme, myknet smør, egg, salt, brus og eddik.
Bland alt med en skje og tilsett det siktede melet gradvis. Så begynner vi å elte deigen med hendene. Når vi begynner å danne en klump, legg den på arbeidsflate drysset med mel og elt til det er mykt, elastisk deig. Den skal være litt mykere enn dumplingdeig. Klar deig la stå på bordet, dekk til med en serviett og la den hvile litt. La oss begynne å rulle kjøttdeigen: vask kjøttet og smult, kutt i biter og bla med løk og hvitløk.
I det resulterende kjøttdeig kjører vi inn eggene, salt og pepper etter smak.
Tilsett løk i det resulterende kjøttdeig, som vi tidligere kuttet i små terninger (eller halvringer). Elt kjøttdeigen grundig.

La oss begynne å skulpturere samsa.
Vi deler deigen i porsjonerte stykker, kjevle ut sirkler.
Fordel kjøttdeig på hver sirkel med deig.
Vi klyper samsaen vår med trekanter eller annen form. Jeg laget samsa åpen (med et hull) og helt lukket.
Legg samsaen til baking på en bakeplate. Jeg har en stekeplate kledd med bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre overflaten på pannen. Vi sender bakeplaten til den forvarmede ovnen til 230 grader i 30 minutter.
10 minutter før klargjøring tar vi ut samsaen, som allerede har brunet litt og smører med eggeplomme med en pensel.
Når steketiden er ute, tar du samsaen ut av ovnen og setter den på vakker rett.
Server samsa med smør, rømme og ketchup. Jeg elsker også butikk-kjøpte sauser.
Alle velger etter sin smak med hva de skal spise mør hjemmelaget samsa som smelter i munnen. Vi skjenker te og kaller alle til bords. Men på dette tidspunktet løper familiemedlemmene våre allerede til bordet, fordi alle er ivrige etter å ta en prøve.

Jeg presenterer også muligheten til å lage samsa av ferdig butterdeig.

Dette alternativet er egnet for husmødre som ønsker å mate familien sin velsmakende, men det er ikke tid til å forberede deigen. Ferdig butterdeig tine inn fryselager. Jeg har deig i plater - 2 stk. (500 gr.)
Vi deler hver plate i 4 deler. Totalt får vi 8 plater.
Etter å ha kjevlet ut en firkant med deig litt, fordel kjøttdeigen på den ene siden, ca 1-1,5 cm tykk, jevn med en gaffel.
Vi bretter samsaen i to, trykker litt ned med hendene og ved hjelp av en gaffel (etter å ha senket tennene i mel) klemmer vi kantene.
Ferdige halvfabrikata legg på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stek i forvarmet ovn på 220 grader i 20-30 minutter. Steketiden avhenger av hvilket lag du har. kjøttdeig vil bli lagt til samsa.
Når samsaen er brunet tar du den ut og legger den på et vakkert fat.
I denne versjonen viser samsa seg også å være veldig attraktiv, øm og velsmakende. Familien min og jeg kunne ikke bestemme hvilken som er best.