ಮಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲು ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ. ಅವರು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ - ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಜಾಮ್

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಊಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಜಾಮ್ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3-4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಉಪ್ಪು
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಈ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್

"ಏನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ"? ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಏನು ಒಂದು! ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಲಂಕಾರಿಕ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಸೌರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೂಡ ನೀಡಬಹುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜಾಮ್

ಬ್ರೈಟ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜಾಮ್ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಇದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 0.5 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್

ಹೌದು, ಹೌದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲಬಹುದು. ಈ ಜಾಮ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೆಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 7 ಈರುಳ್ಳಿ, 2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 5% ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ; ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ; ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ; ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ. ನಿಮ್ಮ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.

ಅದನ್ನು ಗೋಡೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ))
1. ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಂಕುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಕಷಾಯವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ರೆಡಿ "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ತಾರತಮ್ಯ ರುಚಿ. "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಸುರಿಯುವುದು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಈ ವಿಧಾನದ ಅಡುಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಸೆಮಿಮಿನುಟ್ಕಾ.
ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂಗಳು - 360 ಪಿಸಿಗಳು. ಹೌದು, ಅದು ನಿಖರತೆ.
ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್
ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಕಪ್ಗಳು
ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳು (ಸೀಪಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದೆ), ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ನೀರು ಜಾಮ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ 7 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ನಿಂಬೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.
ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು - ಅದೇ 360 ಪಿಸಿಗಳು.
ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 1 ಲೀ
ತೊಳೆದ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ~ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ದಳಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ. ಸಾರುಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಸೋಡಾ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
ನೀರು - ¾ ಕಪ್
ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್
ಕೆಂಪು ದಳಗಳು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಗುಲಾಬಿಗಳು- 0.5 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ.
ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಳಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ (500 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (700 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕಿವಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
●5 ಕಿವಿ
●1 ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
●1 ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್
●220 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
●ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
ಅಡುಗೆ:
ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
6. ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜಾಮ್
ನೀವು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಜಾಮ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 6 ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 1 ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಿದ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಲವಂಗಗಳ “ಲವಂಗ” ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ - ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿರಪ್ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, 45-55% ರಷ್ಟಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಏಕ ಅಥವಾ ಬಹು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಒಂದಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾತಿಗಳುಮನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಜಾಮ್ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ, ಭರಿಸಲಾಗದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಇದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ! ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಣ್ಣದ ಅಂಬರ್-ಜೇನು ಸೌಂದರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಈಗಾಗಲೇ ದಣಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ ಏನು?
ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಇನ್ನೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಅದು ಯಾರೆಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಜನರು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮೂಲ ರುಚಿಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿತ್ತು. ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮಂಜಸವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಧೈರ್ಯವಿರುವವರು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ನಾವು ಬಳಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಏನು ಜಾಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು?

ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
-ತರಕಾರಿಗಳು;
- ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳು;
-ಪರಿಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ತರಕಾರಿ ಮಾಧುರ್ಯ

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಯಾಕಿಲ್ಲ! ಇದು ಎಷ್ಟೇ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಿದರೂ, ತರಕಾರಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್‌ಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಜಾಮ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಯಾವ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿತ್ತಳೆ-ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬೇರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ನಂತರ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್
ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅನಾನಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು? ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿ- ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಘನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ!

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅವುಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್
ಸುಂದರ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಚೂರುಗಳು, ವಲಯಗಳು. ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್
ಈ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಹಾಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ವಿಲಕ್ಷಣ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮಾಶಾ ಮತ್ತು ಕರಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಟೂನ್‌ನ ಹಾಡಿನ ಮಾತುಗಳನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: "ತೋಟದಲ್ಲಿ ಏನು ಹುಟ್ಟಿದೆ, ಮರದ ಮೇಲೆ ಏನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ." ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್
ಮೇ-ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿಗಳು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಅರಳಿದಾಗ, ಚಿಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ದಳಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಂದಿದೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುಗಂಧ, ದಳಗಳು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕ್ರೀಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವನಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜೇನು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಹೂವಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಕೆಮ್ಮುವಿಕೆ, ಬ್ರಾಂಕೋಪುಲ್ಮನರಿ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಲಿಯದ ಜಾಮ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಇದನ್ನು ಮೇಣದಂಥ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪ್ರುನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಹಸಿರು ಕೋನ್ಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಜಾಮ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪರಿಮಳ. AT ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಇದು ಕೆಮ್ಮನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ, ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೂವುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಥವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ - ಇದು ದಪ್ಪ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹೂವಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಇದು ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿರೇಚಕ ಜಾಮ್- ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಅಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸದಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹೊಸ ಘಟಕ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ನೆರಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
AT ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ನೀವು ಗಸಗಸೆ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು; AT ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ - ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಳಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ , ಅಥವಾ ಬಿಳಿ - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಲ್ಲಿ.
ಸೇರಿಸಿ ಬಾದಾಮಿ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೆರ್ರಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್.
ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕಿವಿ ಹಾಕಿ.
AT ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜಾಮ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ.
ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅರ್ಧಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, "ಬೀಜಗಳನ್ನು" ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮಾಡು ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಮೂಲ ಜಾಮ್ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ!

ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ:

ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1000 ಪಿಸಿಗಳು. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಲವಂಗ, 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಏಲಕ್ಕಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಣ್ಣದ ನೀರನ್ನು 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿಕ್ಲೈಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಹರಳೆಣ್ಣೆ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಆಲಮ್) ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ (ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ), ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಜಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ "ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ", ನಂತರ ಅವು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅದ್ದಿ. ಪರಿಹಾರ - ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ.
ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಬಾರಿ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ.
ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಬಹುದು.
ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೀಜಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅವು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸುಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ವಾಲ್ನಟ್ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಬೀಜಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ 100 ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಐದು ತುಂಡುಗಳು;ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಎಳೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿ ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ವಾಲ್ನಟ್ ಜಾಮ್ಸುಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ

ನಿಂಬೆ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಕಾಯಿ ಜಾಮ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಯುವ 100 ತುಂಡುಗಳು; ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು; ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು; 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ; ಲವಂಗಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ - ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಾಲ್‌ನಟ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್ "ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ"ಸುಣ್ಣದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ

ಈ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು; ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ; ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿರಬೇಕು.
ಕೊನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್

ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಲವಂಗಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು: ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ; ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ; 7-10 ಲವಂಗ; ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತೊಳೆದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ.
ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.
ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಳಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ದಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಲುಗಾಡುವ ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸುವ ಮೂಲಕ, ದಳಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದಳಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
50 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು; ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ; ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 9 ಗ್ರಾಂ; 900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. "ಸ್ಟೀಮ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್; ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್; 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಡೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 40 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ; 5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್; 2 ಕೆಜಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 4 ಗ್ರಾಂ; 1 ಗ್ರಾಂ ಏಲಕ್ಕಿ; ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಏಲಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಬೇಸಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ 300 ಗ್ರಾಂ; ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಪ್ಯೂರೀಯ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮೋಹದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ತುರಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಬರಡಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ; ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್; ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು; ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತೇಲುವ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ "ಕುಡಿದ" ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
75 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ; ಸಕ್ಕರೆ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ; ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಧೂಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾಮ್ - ಗಾರ್ಡನ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) - 1 ಕೆಜಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ; ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು; ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ. ಬೀಜಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚೆರ್ರಿಗಳು - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ); ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ; ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ; ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ನಕ್ಷತ್ರ; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಕೋಲಿನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡು; ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ; ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ದಡಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 10 (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗೆ ) ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 15 (ಒಂದು ಲೀಟರ್‌ಗೆ) ನಿಮಿಷಗಳು (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಡುಗುತ್ತದೆ).
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ) - 2 ಕೆಜಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು).
ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆಗಾಗ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಂಡ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕುದಿಸಿ.
ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನೀರು - 1 ಲೀ; ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ); ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ; ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್ (ಬಹಳ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಬಹುದು); ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ನ ಐದನೇ; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ ತುಂಡು; ಲವಂಗಗಳು - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ನಕ್ಷತ್ರ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ (ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು).
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ (ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!) ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಅಥವಾ 15 (ಲೀಟರ್) ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜೇನು ನಿಜವಾದದ್ದು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. 3 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
0.35 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು; 80 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
1. ನಾವು ತೊಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ವಿಶಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಗಾಜಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 1400 ಗ್ರಾಂ; ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ; ಕಿತ್ತಳೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಅಡುಗೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದುಕುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿನ್ ಚಕ್ರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆಯ ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬಂದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಜಾಮ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಉಂಟಾಗದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅನಿಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಬಿಸಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಿರಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಬಿಳಿ ತಳವಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಹರಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ದಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಳೆದರೆ, ಇದು ಸಿರಪ್ನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಡ್ರಾಪ್ ನಿಂತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಜಲಾನಯನದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನಿಂಬೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ; 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ; 200 ಗ್ರಾಂ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್; 50 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಚೀಲ; 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಮುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ.
4. ತೊಳೆದು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ( ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ) ಅದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಪಿಸಿಗಳು. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಬಿಸಿಲಿನ ಮುಂಜಾನೆ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಕರಂದದಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಸಸ್ಯಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ತೊಟ್ಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆ.ಜಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಅರ್ಧ ರೂಢಿ) ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ರಸದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ಅಡುಗೆ:
ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (80-90 ° C) ನೆನೆಸಿ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 700 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ, ಪ್ಲಮ್ ಭಾಗಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೆಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಇದು ವಿಂಟೇಜ್ ಜೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ರಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್.

ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 570 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್

ಅಡುಗೆ:
ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ), ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ: ಏಕೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆನಿಂಬೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಚೇಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಿಸಾಲಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಹಣ್ಣು, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್. ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಕಪ್‌ಗಳಿಂದ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಇನ್ನೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಸುಕಾಗಬಾರದು, ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಗಿದ ಹಾಗೇ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ತಯಾರಿ: ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 6-8 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2-3 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲವನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿವಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಜಾಮ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯನ್ನೂ ಹಾಕಬಹುದು). ರುಚಿಗೆ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಇತರ ಜಾಮ್‌ನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರುಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ. ನಿಂಬೆ ತಿರುಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಅದ್ಭುತ ಜಾಮ್ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ (ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ - ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ದಪ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 5 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, 3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜಾಮ್ "ಕರ್ಲ್ಸ್"

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳುಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ರೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಿತ್ತಳೆ - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು; ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ; ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು

ಅಡುಗೆ:
ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. "ಕಲ್ಲಂಗಡಿ" ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಆಲ್ಬೆಡೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿ ಭಾಗ). ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಣಿಗಳಂತೆ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ ಆಲ್ಬೆಡೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಮಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಣಿಗಳು (ಇದು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ), 400 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಗೆ ಕಾಣಬಾರದು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. (ಪಾಕವಿಧಾನ).

ಗಮನಿಸಿ: ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾಮ್!

(ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ದ್ರವ ಸಿರಪ್. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಅಡುಗೆ:
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿ-ಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಷಾಯವಿಲ್ಲದೆ ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹನಿಸಕಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 100-120 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಚನೆ. ಹನಿಸಕಲ್ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀ ಬಕ್‌ಥಾರ್ನ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ನೆಲದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 80 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ; 2 ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ, 10 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:
ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ರಸ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಬೆರ್ರಿ ಕಿವಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಕಪ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ:
ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು). ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು, 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಪಿಟ್ಡ್ ಕಾರ್ನೆಲಿಯನ್ ಹಣ್ಣು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಬಲಿಯದ ನಾಯಿಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಡಾಗ್ವುಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಡಾಗ್‌ವುಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಮ್ "ಸರ್ಪ್ರೈಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಅಡುಗೆ:
ಬಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೇರ್ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ "TSARSKOE" (ಪಚ್ಚೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಬಲಿಯದ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಕಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ (ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು), ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜರಡಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್) ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ "ಎಕ್ಸೊಟಿಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ, 2 ಸೇಬು, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ 0.5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. (ಹಣ್ಣುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಜಾಮ್ "ಸನ್ ಇನ್ ಎ ಜಾರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ನೀರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್

ಅಡುಗೆ:
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ಹರಡಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ).

ಜಾಮ್ "ಗ್ರೇನ್"

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು) ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (1: 1), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಫ್ಲೇವರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು.

ಅಡುಗೆ:
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ "ಯೀಸ್ಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ನಿಂಬೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ತೊಳೆದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್, 1 ಕೆಜಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 90 ° C ಗೆ ತಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕುದಿಯದೆ) ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸರದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು 10-15 ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಲಿಯದ ಅಂಜೂರದಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಅಡುಗೆ:
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಹಾ (ಶುಷ್ಕ) ಗಾಗಿ ಪುದೀನಾ ಕೊಯ್ಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಜಾಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಪುದೀನ ಹಿತವಾದ. ಪುದೀನ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 6-ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಕ್ವಿನ್ಸಿ ಜಾಮ್

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸೂಚನೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

VIBLOW ನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್

ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೂಚನೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಗೋಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳು ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವಾಗ), ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕರ್ರಂಟ್ನ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ 1.5 ಅಥವಾ 2 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!). ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (1.5 ಅಥವಾ 2 ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆರ್ಕಾಯ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್

ಅರೋನಿಯಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ( ಚೋಕ್ಬೆರಿ) ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಂಬ್‌ನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಫೀಜೋವಾ ಜಾಮ್

ಫೀಜೋವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆಪಲ್ ಪೆಲ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, 1.75 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1-1.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಾಲು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಕುದಿಯುತ್ತಾರೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ನೆಲೆಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೆಲೆಟ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ರಸ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1: 1 ದರದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಜಾಮ್ ನಂತಹ ಗುಳಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಖ್ಯಾತ

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಕೀವ್ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಗಷ್ಟೇ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಅವರ ಆಸ್ಥಾನಿಕರು ಅದನ್ನು ಕೀವ್ ಜನರಿಗೆ ಮೊದಲು ತೆರೆದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಕೈವ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಅಡುಗೆಯವನು ತನ್ನ ಕಾಲು ಮುರಿದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದನು. ಮತ್ತು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅಂತಹ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನ್ನ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೀವ್‌ನ ಜನರು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮುಂಚೆಯೇ ಒಣ ಜಾಮ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು - ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯುರೋಪ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಂತರ, ಈ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು "ಬಾಲಬುಷ್ಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಕೈವ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ರಾಜವಂಶದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಅವರು "ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು." ಕೈವ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು.

ಅಡುಗೆ: ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) 65% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 650 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಳೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 35 -40 *C ನಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಲೈನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ), ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ರೆಡಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳುಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚನೆ: ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು(ನಾನು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳುತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ. ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿರಪ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು(II)

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿಡಲು, ನೀವು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್‌ಗೆ - 1 ನಿಂಬೆ ರಸ), ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೋಲು, ಎರಡು ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ 1 ನಿಮಿಷ, ಕಠಿಣ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳುಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳುಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣಿನ ಅಪಕ್ವತೆಯಿಂದಾಗಿ ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಘಟಕಗಳ ತೂಕದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೀಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುರ್ತು - ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ನೀವೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು), ಚೂಪಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದಾದರೆ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 1-2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಕಾಂಪೋಟ್ (ಜಾಮ್) ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ 1 ನಿಮಿಷ, ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೀಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅರೋನಿಯಾ ಜಾಮ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಖಂಡವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಉತ್ತಮ ಬಲಿಯದವು - ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ಆಗ ಅದು ಬೇಗನೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 5 ಕಪ್ಗಳು,
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಕಪ್
ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್,
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು - 2 ಕಪ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, "ಹೂವುಗಳು", ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನೀರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಎರಡನೇ ಗಾಜಿನ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒರಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೋಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಅದು "ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!). ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! - ಬೇಗನೆ ಚಿಲ್! - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

2. ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಮೊದಲ ದಾರಿ

250 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 0.5 ಲೀ ನೀರು.

ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

400 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಪುದೀನನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ದರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಶೇಕ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪುದೀನನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಿಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪುದೀನ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

200-300 ಗ್ರಾಂ. ಪುದೀನ
0.5 ಲೀ. ನೀರು (ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ)
1-2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ)
1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ (ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ)

ಆದ್ದರಿಂದ ... ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಮತ್ತು ನಾನು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, "ಚರ್ಮ" ದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಪದವು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸಿತು, ಆದರೆ ... ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ನಂತರ ನಂತರ ... ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಷ್ಟೆ ... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇವರು ನಿಮಗೆ ಶೀತವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಿಮಗೆ ಔಷಧಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ "ಬೇಸಿಗೆ" ಇರುತ್ತದೆ

3. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್"

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ:

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. , ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ:

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಕರ್ರಂಟ್ಗೆ
1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಿವಿ 1 ಕೆಜಿ,
ನಿಂಬೆ 1 ತುಂಡು,
1 ನಿಂಬೆ ರಸ,
ಸಕ್ಕರೆ 900 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:
1. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಮರುದಿನ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚದ ಅರ್ಧ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಶುಂಠಿ (ಮೂಲ, ಐಚ್ಛಿಕ. ನೀವು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) - 10 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:
ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಎರಡು ಅರ್ಧಗೋಳಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗೋಳವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಳು.

ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಒಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಿಲ್ಲ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಗಳಂತಹ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ದಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿದೆ - ನಾನು ಮಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೂರು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ - ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ.
ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇತರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: 10 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1-1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ). ನಾನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ - 3 ಕಿತ್ತಳೆ (200 ಗ್ರಾಂ), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, (ಗಾಗ್ ಆಗಿ - ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 0.5 ಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ - ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ನಾನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.)) ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.))

6. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ವೆನಿಲ್ಲಾ (1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ / 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ)

ಅಡುಗೆ:
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

7. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು
1.2-1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2-3 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (300 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 95 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ
ಕ್ಲಿಕ್ " ಇಷ್ಟ»ಮತ್ತು ಪಡೆಯಿರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳುಫೇಸ್ ಬುಕ್ 'ನಲ್ಲಿ!

ಫೇಸ್ಬುಕ್ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಈಗ ಇದು ರೆಟ್ರೊ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿರಾಮದ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೊಗಸಾದ ಜಾಡಿಗಳು, ಸಹಿ ಮತ್ತು ತೆವಳುವ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ "ಕ್ಯಾಪ್ಸ್" ಹೊಂದಿದವು, ನಂತರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟತೆ, ದೇಶದ ಸಮೃದ್ಧಿಯಂತೆ ಕಣ್ಣನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೇಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಹಿಂಸಿಸಲು ಕೆಲವೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ತೊಳೆದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಿಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಾಡಬಹುದು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದನ್ನು "ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಇದೆ, ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ 330 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ. ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ

ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ತಾಜಾ ಥೈಮ್ - 1 ಗುಂಪೇ

ಬಾದಾಮಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 1 ಕಪ್

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಥೈಮ್ನ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಬಾದಾಮಿ ಕರ್ನಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾದ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಾದಾಮಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿರಪ್ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಇಲ್ಲಿದೆ ಅಂಬರ್ ಜಾಮ್ತೆರೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಬೇಸಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ!

ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ

ಕಾರ್ನೇಷನ್ -2 ಪಿಸಿಗಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು

Badyan - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ನಾವು ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ - 1, 3 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ

ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಡುವೆ ಅಂಬರ್ ಹಣ್ಣುಗಳುನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ! ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ - 1 ಕೆಜಿ

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್, ಬಾದಾಮಿ) - 0.5 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ

ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ

ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ. ಅದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಅಂಬರ್-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ! ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾನಿಯಾಗದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಸೀಡರ್, ಬಾದಾಮಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವರು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನನ್ನ ಕಿತ್ತಳೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಜೊತೆಗೆ).

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನಿಂತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಟ್ರಿಪಲ್ ತಾಪನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಭಾಗಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾಫಿ ಚೆರ್ರಿ

ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕೋಕೋ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ. ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ!

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಅಥವಾ ಹೇರ್‌ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್‌ಕ್ಲಿಪ್ ಬಳಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶಾರ್ಟ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೋಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ತುರಿದ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ರಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ನಾವು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ನಾವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಜಾಮ್ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಸ್ವಂತ ರಸಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿ ಹಾಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು. ಈ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಬೆರ್ರಿ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಉತ್ತಮ ಜಾಮ್. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಿವಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯಬೇಡಿ! ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೊರಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಒಳಗಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಕಷಾಯದ ಮೇಲೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;

ವೋಡ್ಕಾ - 50-60 ಮಿಲಿ.

ಈ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಬದಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೇರ್‌ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಿಂದ.

ಚೆರ್ರಿ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಈ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವೋಡ್ಕಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರ! ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಜಾಮ್ ನೀಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!