ಸೂಚನೆ: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೂರುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಳಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ವಲಯಗಳ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಚಾಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಗಮನಿಸಿ - ಮುಚ್ಚಿದ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಾಕು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ (ಇಂದು) ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಹಜವಾಗಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಲಾಡ್ ಇದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (650 ಮಿಲಿಯ 2 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲವಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ) - 0.8 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮಸಾಲೆ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕಾಳುಮೆಣಸು (ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 2-3 ಶಾಖೆಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಣ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶ: ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇಡೀ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಇದ್ದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬಹುದು (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸಮಯ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್. ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಈ “ದಿಂಬು” ಮೇಲೆ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ), ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ತಿರುಚಿಸದೆ!) ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ, ಎರಡು 650-ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ (ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ). ನಂತರ ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1.5 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಬೇಕು - ಸೆರಾಮಿಕ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾವು ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮುಗಿದಿದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಂದು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಕೋಮಲ ತರಕಾರಿಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ವಿವಿಧ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀವು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು(ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು;
• ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಇವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸರಳ ಸಲಹೆ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳುತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೂರುಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ಹೇಗಾದರೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸರಳವಾಗಿ ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸರಳ, ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಅಥವಾ 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600-650 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 2-3 ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(1.5 - 2 ಸೆಂ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿ;
• 6-8 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕೆನೆ ಪ್ರಕಾರ, ಅಥವಾ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳುಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ. ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮಸುಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅರ್ಧ, ದೊಡ್ಡದಾದ - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ.

ನಾವು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ, 2-3 ಮಿಮೀ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 400 - 420 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತನೀರು (ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು). ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತಳದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು).