ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೊಟ್‌ಗಳು, ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಒಳಸೇರಿಸುವ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಗೆ ಆಧಾರ

ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ, ಅಚ್ಚು ಜಾಮ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದ ಅನುಚಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು
2. 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
3. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ, ಎತ್ತರದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ
• ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
• 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ
• ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ
• ನಂತರ ಬೆರೆಸದೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬಹಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೊದಲು, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೇಕ್, ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

500 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
2. 13.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ
5. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ
6. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚದುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
7. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಿಸಿ ಮೆರುಗು ಸೇರಿಸಿ:

1. 50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
2. 75 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ಟಿಂಚರ್
3. 10 ಮಿಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ರಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತ:

1. 200-350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
• ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತನ್ನಿ
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಸಿಹಿ ಘಟಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಯ್ಕೆ

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. 100 ಗ್ರಾಂ - ಸಕ್ಕರೆ
2. 100 ಮಿಲಿ - ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್)

ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ
• ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಘನ ಹರಳುಗಳ ಅಂತಿಮ ಹೂಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ
• ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
• ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಕ್ಕರೆ (ಉತ್ತಮ) - 200 ಗ್ರಾಂ
2. ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ

ವಿಧಾನ:

• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ
• ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

"ರಾಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ" ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ 2-3 ಹನಿಗಳು

ಕೆಲಸದ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
2. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ

• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ
• ಬೆರೆಸಿ
• ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ
• ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ
2. ನೀರು - 310 ಮಿಲಿ
3. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ
4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ
• ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಿಗದಿತ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ತಡೆ
• ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಿ
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ - ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪರಿಹಾರ ಫೋಮ್ಗಳು - ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಂಯುಕ್ತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ
• ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, "ಟೋಪಿ" ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ
• ತಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು

ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
2. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ
3. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - 15-20 ಮಿಲಿ

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕರಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ
• ನಂತರ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
• ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬೆರೆಸಿ
• ತಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಜವಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮಾನತು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3. ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

• ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ
• ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ
• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು
• ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ
• 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ
• ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ
• ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ?

ಮೂಲ ದೋಷಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವ ಕೀಲಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಮೂಲತತ್ವಗಳು:

• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಿರಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಈ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕೂಡ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಮಾನತು ಪಡೆಯಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ?

ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

• ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ:

1. ಎರಡು ಟ್ರಿಕಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಓಡುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
2. ಒಂದು - ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ

• ಐಸ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರುವ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಇರಿಸಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಮಾನತು ಏಕರೂಪದ ಡ್ರಾಪ್ ಆಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೀರಿ ಸಿರಪ್ನ ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ: ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರೇಖೆಯು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮೂಲ ಪಾಠಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ

ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು). ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದ ನೀರಿಗೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ 1: 1. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು, ನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗ (2: 1). ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಫ್ವೆಡ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಳೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ತೂಕವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು. ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಕ್ಕಾಗಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳು

ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ 285 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸರಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್, ಬನ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು

• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.
• ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ.
• ನೆನೆಸು

ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಸಿರಪ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್‌ಗಳ ತಳದಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ: ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.

1. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ. ಉದ್ದೇಶಿತ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗೂಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 4 ಗ್ರಾಂ.

1. 350 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮರಳು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ನಂತರ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ಲೇಕ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. "ದಪ್ಪ ದಾರ" ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದ್ರವ ಅಲ್ಲದ ಜಿಗುಟಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. "ಉತ್ತಮ ದಾರ" ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರ್ತಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು "ಮಧ್ಯಮ ದಾರ" ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್‌ಗಳ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಳಿಕೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿರಪ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ದಾರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 9 ಹಂತಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ದ್ರವ ಸಿರಪ್

1. ದ್ರವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರಣ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ತೆಳುವಾದ ದಾರ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ತೆಳುವಾದ ದಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವು 3 ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಭಾಗ ನೀರಿಗೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸಿರಪ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಲೋಹದ ಚಮಚದ ಪೀನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣದ ಹಿಂದೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್

1. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 102 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಟ್ರಿಕಲ್ನಂತೆಯೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಥ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ದಪ್ಪ ದಾರ

1. ಸುಮಾರು 110-112 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವದ 12-15% ಮಾತ್ರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ದಾರದಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಫಾಂಡೆಂಟ್

1. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 113 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಫಾಂಡಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ದಪ್ಪ ಮಿಠಾಯಿ

1. ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 115 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇಕು.
2. ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಾಂಡೆಂಟ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಬಾಲ್

1. ಸಕ್ಕರೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 90% ನಷ್ಟು ಮರಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 118 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡು

1. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹಂತಹಂತವಾಗಿದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 119 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೆಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

1. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, 2-3% ದ್ರವವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕಬ್ಬಿನಂತೆ ಮಾತ್ರ ಕುಸಿಯಬಹುದು. ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

1. ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಣಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಕಣಗಳು ಸಿರಪ್ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪೂರಕವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಮರಳಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟು ಧೂಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ನಿರಂತರ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ಬರ್ನರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಜಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಪೀನ ಆಕಾರದ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಅರ್ಧಗೋಳ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾಪನವು ಅಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ತಾಪನವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ತಳವು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ತೆಳುವಾದ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು);

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಸಿರಪ್‌ಗಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;

ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ - ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಜಿಗಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರಚಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಲುಗಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು;

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;

ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;

ದಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹೊಸ ಕಣಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. , ಅಂತಹ "ಬ್ಲೂಮ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಂತಗಳಿಗೆ ತರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ;

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ 12 ಮಾದರಿಗಳು

1. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ಡಿಗ್ರಿ): ಸಿರಪ್ ನೀರಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟುತನವಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಘು ಶರ್ಬೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ.

2. ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 33 ಡಿಗ್ರಿ): ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿರಪ್, ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದ ದಾರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೇರಳೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

3. ಮಧ್ಯಮ ಥ್ರೆಡ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿ): ಸಿರಪ್ನ ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಮಾದರಿಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್: ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆರಳುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದಪ್ಪ ದಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಲೈಟ್ ಮಿಠಾಯಿ: ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಏನಾದರೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹೊಡೆಯಲಿದೆ.

6. ಮಿಠಾಯಿ: ಈ ಸಿರಪ್‌ನ ಒಂದು ಹನಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಈ ಮಾದರಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಡಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಫಾಂಡೆಂಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ದುರ್ಬಲವಾದ ಚೆಂಡು: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಮೃದುವಾದ, ಬಗ್ಗುವ ಚೆಂಡಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಚೆಂಡು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ, ಪಫಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಬಲವಾದ ಚೆಂಡು: ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚೆಂಡು ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ಐರಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

9. ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್: ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಸಬೇಕು - ಸಕ್ಕರೆ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್: ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಅದು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೊನ್‌ಪೆನ್ಸಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಬೈಪಾಸ್: ಸಕ್ಕರೆಯ ದುರ್ಬಲತೆಯು ಮಾದರಿ # 10 ರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾದ, ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ದಹನ (ಬರ್ನ್ಟ್): ಈ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ,%	1000 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು	1000 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ	1000 ಮಿಲಿಗೆ. ನೀರು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, gr.	ಸಿರಪ್ ಇಳುವರಿ, ಮಿಲಿ	ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು, ° C
10	900	100	111	1069	100,4
15	850	150	177	1109	100,4
20	800	200	250	1155	100,6
25	750	250	333	1207	100,7
30	700	300	449	1266	101,0
35	650	350	538	1334	101,2
40	600	400	667	1414	101,5
45	550	450	818	1508	101,7
50	500	500	1000	1621	102,0
55	450	550	1222	1749	102,5
60	400	600	1500	1932	103,0
65	350	650	1857	2153	104,2
70	300	700	2333	2449	106,5
75	250	750	3000	2853	108,2
80	200	800	4000	3484	115,0

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ, ನೀವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತರಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
1 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
ವೆನಿಲ್ಲಾ - 3 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸದೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
5. ಕ್ಲೌಡಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಫ್ಯೂಸೋಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

- ಸಿರಪ್ ಎಂಬುದು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 30 ರಿಂದ 80% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 60% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ಹುದುಗಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಮಾದರಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳು
ಸಿರಪ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಾದರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
1. ದ್ರವ ಸಿರಪ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದ ದಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಥ್ರೆಡ್. ಜಿಗುಟಾದ ಸಿರಪ್, ಅದರ ಒಂದು ಹನಿ, ಬಿಚ್ಚಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ದಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್. ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಚ್ಚಿದಾಗ, ಬಲವಾದ ದಪ್ಪ ದಾರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ದುರ್ಬಲ ಮಾಧುರ್ಯ. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪ, ಸಡಿಲವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಮಿಠಾಯಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಘನ ಚೆಂಡು. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಫಾಂಡೆಂಟ್ ಜಾಮ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಘನ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಮಣಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾಕ್ಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್. ಸಿರಪ್ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
11. ಬೈಪಾಸ್. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿರಪ್ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
12. ಸುಟ್ಟ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿರಪ್ಗಳು 1 ರಿಂದ 8 ರವರೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.