3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

2018-07-13 ಮರೀನಾ ಡ್ಯಾಂಕೊ

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

9525

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ

0 ಗ್ರಾಂ

0 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

5 ಗ್ರಾಂ

20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ) - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಕರ್ರಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆರು ತಾಜಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ನಾಲ್ಕು ಎಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಡಜನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಎಲೆಗಳು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಧೂಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಲಂಬವಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತನಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಡಾರ್ಕ್.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ) - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಅಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಡಜನ್ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ನ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಮೂರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತೋಟದಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಪದರವು ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂರನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುವ ದ್ರವಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ತಾಜಾ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಸರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ಸುಮಾರು ಐದು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ (ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವು ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಜಾರ್ಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸುಮಾರು 30-ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ತಾಪನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್;
• ಒಂದು ಡಜನ್ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಲವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು:

1. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬೇಕು: ಅವು ಮೊಡವೆಗಳು, ಮುಳ್ಳು ಮತ್ತು ನೆಗೆಯುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಾವು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಿನ ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಬೇಕು.
2. ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು). ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-4 ಕೆಜಿ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-6 ಲವಂಗ,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ),
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ,
• ಸೆಲರಿ, ಎಲೆಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 5-7 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-6 ಪಿಸಿಗಳು,

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಕೂಡ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ) , ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ,
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 5-7 ಬಟಾಣಿ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-6 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಛತ್ರಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ 70% - ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
• ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಂಬೆ, ಪ್ರೇಗ್ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-4 ಕೆಜಿ,
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆ,
• ಬೇ ಎಲೆ - ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 5-7 ಬಟಾಣಿ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಛತ್ರಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು,
• ನಿಂಬೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು, ರುಚಿಗೆ,
• ವಿನೆಗರ್ 70% - ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
• ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಭಾಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ! 🙂

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-4 ಕೆಜಿ (ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ),
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆ,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 7-15 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 5-10 ಬಟಾಣಿ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7-14 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-6 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಛತ್ರಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ 70% - ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ),
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ),
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್),
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೀಪಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ,
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 7-10 ಸೆಂ.
• ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್) - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕವರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಚೀವ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಹೂಗೊಂಚಲು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ಪ್ರತಿ ಐಟಂನ 3 ತುಂಡುಗಳು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು) ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಮೀರದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಲೀ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಛತ್ರಿಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಭೂಗತ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಧ್ಯಮ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ - 6-7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ಓದುಗರು! ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು. ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ಅಪಕ್ವವಾದ, ಸಣ್ಣ ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳ ಪರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ಜಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಇವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಓಕ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗೆ ಪ್ರಬಲವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, "crumbs" ಬಹಳ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ.

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರದ 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - ಒಂದೆರಡು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 2 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳನ್ನೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (1 ಲೀಟರ್) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ!

6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 8 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

9 ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸೋರಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಜೊತೆಗೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ!

ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಣ್ಣು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 75 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6-8 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ "ಡಬಲ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ" ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

3. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಈ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಹುಳಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 1.7 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2-3 ಎಲೆಗಳು
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ದುಂಡಾದ ಟೀಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧವನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಮುಕ್ತ. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ.

3. ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬರಡಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ.

4. ಬರಿದಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವು ನಿಂತಾಗ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಆಮ್ಲದ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

6. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ, ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಎಲ್ಲರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಸೂಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ದೂರದ "ನೆರಳುಗಳು" ಸಹ. ಸವಿಯಾದ ವರ್ಣನಾತೀತ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮುಂಗೋಪಿ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕಂಪನಿ "ಗ್ಲೋಬಸ್" ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯ "ಹೈಲೈಟ್" ಎಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂಲವು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 16 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 8 ತೊಟ್ಟುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 18 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಹಣ್ಣು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಛತ್ರಿ
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಸ್ ಇಲ್ಲ)
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಬಟಾಣಿ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 120 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 800 W ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದು ಎಲೆ, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಒಂದೆರಡು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಚಾಕು, ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

6. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

8. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಲುಪುತ್ತಾರೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಈ ಖಾಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

2 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಒಗುರ್ಟ್ಸೊವ್ - 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಹಣ್ಣು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು
• ಸೆಲರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 6 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು 1x1 ಸೆಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದಾಗ), ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ (2 ಲವಂಗ ಪ್ರತಿ) ಹಾಕಿ. ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

4. ಮೇಲೆ, ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲೋಣ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಜನರು ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಕಾರ ಎರಡು ವಿಶೇಷ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಕಾಂಡ). ಹಾಗಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ "ಬೆಂಕಿ" ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯ ಅಂಶವಿದೆ. ಇದು ಟ್ಯಾರಗನ್. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪವಾಡ. ಇದರ ಎಲೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 4 ಕಿಲೋಗಳು
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಎಲೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಬಟಾಣಿ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇವುಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಅರ್ಧ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

3. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳು.

4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

5. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ್ದಾಳೆ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಓಹ್, ಮತ್ತು ಅವು ಎಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವು: ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಗೊಣಗುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾನು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಗರ್ಕಿನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಡದಿರುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ (ತಲಾ 1.5 ಲೀಟರ್) ನಿಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಝೆಲೆನ್ಸಿ ಮಧ್ಯಮ - 2 ಕಿಲೋಗಳು
• ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕ್ಲೀನ್, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

4. ಲಂಬವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಲು ಝೆಲೆಂಟ್ಸ್ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ).

5. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇರಬಾರದು!

6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂತರವು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ನಾವು ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಏಕೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

ಅಯ್ಯೋ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿ. ದೃಷ್ಟಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಚೋದನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಈ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ?

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು:

• ತಾರಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿರಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು, ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆ (ವಿನೆಗರ್, ಸಾರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾಳೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 5 ಡಿಗ್ರಿ. ಶೇಖರಣೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಕಾಣುವಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ!

1:504 1:509

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ 19 ಸೂಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1:1015 1:1020

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1:1117

2:1625

2:4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2:32

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ,

2:65

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

2:100

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ,

2:147

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1.5 ಕಪ್

2:205

ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು,

2:263

ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು,

2:298

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

2:322

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

2:355

ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

2:388 2:393

ತಯಾರಿ:ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

2:984 2:989

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್).

2:1169 2:1174

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2:1245

3:1753

3:4

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

3:39

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ

3:65

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ,

3:91

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

3:178

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ,

3:230

ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ

3:255

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3:376

ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ,

3:406

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,

3:451

ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪಿಯರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

3:497 3:502

ತಯಾರಿ:

3:534

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

3:632

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸವಿಯೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

3:1750

3:4

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

3:104

4:612 4:617

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.

4:679

ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,

4:722

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ,

4:759

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 (ಛತ್ರಿ)

4:793

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.

4:854

ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.,

4:913

ಲವಂಗ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.,

4:944

ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,

4:983

ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

4:1015

ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

4:1045

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಬಹುತೇಕ)

4:1106

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)

4:1177 4:1182

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4:2335 4:4

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ):

ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4:630 4:635

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

4:695

5:1203 5:1208

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

5:1267

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

5:1313

ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ.,

5:1354

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು

5:1387

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ,

5:1428

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು,

5:1478

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು,

5:1534

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,

5:46

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ

5:83

ಅಸೆಟೈಲ್ಕಾ (ಕ್ರಷ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು

5:148 5:153

ತಯಾರಿ:

5:185

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. (ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5:1596

5:4

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್‌ಫೈರ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

5:349 5:354

6:858 6:863

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು., ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ, ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - 10 ಹೂಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್,

6:1447

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ(1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) :, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ

6:1581

6:4

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6:1502 6:4

6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

6:60

7:568 7:573

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

7:631

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ

7:658

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,

7:703

ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

7:745

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

7:784

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.,

7:823

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,

7:862

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

7:908

ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,

7:977

ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು

7:1077

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಸಿ.,

7:1175

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

7:1230 7:1235

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.

7:1304 7:1309

ತಯಾರಿ:

7:1341

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ), ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7:2634

7:4

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

7:265 7:270 7:273 7:278

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

7:300

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ

7:327

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 50 ಗ್ರಾಂ,

7:364

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ,

7:403

ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

7:445

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,

7:482

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,

7:527

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,

7:587

ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.,

7:632

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ,

7:661

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

7:703 7:708

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

7:735

ನೀರು - 1 ಲೀ,

7:756

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

7:782 7:787

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ) ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು .

7:1623

7:4

8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

7:125

8:633 8:638

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

8:660

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

8:681

ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

8:703

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

8:749

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

8:785 8:790

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ) 5% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಅಂದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು), ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

8:2062

8:4

9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

8:349 8:354

9:858 9:863

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

9:926

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

9:972

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

9:1022

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,

9:1072

ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ,

9:1095

ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,

9:1127

ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ,

9:1176

ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

9:1226

ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,

9:1267

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ,

9:1306

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,

9:1349

ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,

9:1420

ಅಮರಂಥ್ (ಶಿರಿಟ್ಸಾ) - 1 ಶಾಖೆ

9:1473 9:1478

ಒಣಗಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಎಲೆಗಳ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಸ್ಕಾರ್ಚ್ನ ಚಿಗುರು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುಗ್ಗುವಂತೆ) ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ವಿಂಗಡಣೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (1.5-2 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9:2143 9:4

10. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"

9:125

10:633 10:638

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

10:660

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ

10:687

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ

10:737

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ)

10:820

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್

10:874

ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ

10:904

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

10:937

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ,

10:1015

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

10:1052

4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

10:1113 10:1118

ನನ್ನದು. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10:1382

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

10:1468

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

10:1597

ಒಂದು ಲೋಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ).

10:278

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ.

10:457

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

10:574

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

10:720

ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

10:916

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

10:1184

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

10:1317 10:1322

11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

10:1393

11:1901

11:4

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.

11:66 11:71

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

11:130 11:146

ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,

11:187

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,

11:217

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ

11:252

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,

11:315

ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,

11:358

ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ,

11:412 11:417

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (8 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ):

11:496

ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್

11:527

ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ

11:557

ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,

11:590

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

11:639 11:644

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

11:785

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

11:941

ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

11:1039

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

11:1176

ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ.

11:1439 11:1752 11:66

ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್‌ನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

11:347 11:352

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

11:529

ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

11:804

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

11:933 11:938

12. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

11:1005

12:1513 12:4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

12:32 12:48

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,

12:75

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,

12:102

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,

12:137

ಲವಂಗದ ಎಲೆ,

12:166

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,

12:197

ಕರಿಮೆಣಸು,

12:241

50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ,

12:263

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

12:286 12:291

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

12:401

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

12:578 12:583

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

12:730

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

12:968 12:973

13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಸಾಲೆ"

12:1041 12:1044 12:1049

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

12:1077

1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,

12:1121

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ

12:1158

½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್,

12:1205

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ,

12:1247

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

12:1284 12:1289

ಯುವ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

12:1441

ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

12:1612

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 2/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

12:165

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

12:481

ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

12:607

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.

12:870

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

12:1047

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

12:1143 12:1148

14. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್

12:1201

13:1709

13:4

ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಲೀಟರ್ ಇದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) 3-4 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ,

13:168

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ,

13:218

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು,

13:312

1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

13:400

1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ),

13:599

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ,

13:665

ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಹಾಕಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

13:963

ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

13:1106 13:1111

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 9% ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು 4-5 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಾಕು. ಜಾಡಿಗಳು).

13:1469

ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

13:1610

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

13:250 13:255

15. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

13:329

14:837 14:842

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

14:887

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.6 ಕೆಜಿ
ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.6 ಲೀ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಟ್ಯಾರಗನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

14:1073 14:1078

ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

14:1138

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

14:1417 14:1422

16. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

14:1491

15:1999 15:4

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಂಬಿರಿ.

15:316 15:321

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

15:349

1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

15:392

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ

15:428

1/2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್

15:475

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ

15:518

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು

15:541 15:546

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

15:679

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

15:822

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2/3 ಇರಿಸಿ.

15:930

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

15:1025

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

15:1147

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

15:1349

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.

15:1441

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

15:1607

15:4 15:9

17. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

15:66

16:570 16:575

ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ (ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವು). ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಈ ವರ್ಷ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತಾಡಿದೆ. ತಮಾಷೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ಚಿಲಿ ಕೆಚಪ್ (ಟಾರ್ಚಿನ್ ಬ್ರಾಂಡ್) ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

16:1184

1) ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ 3-4 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, 2-3 ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.
2) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 7 ನೇ. ನೀರು, 1 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಚಪ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

16:1971

ಮೂಲಕ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸುಮಾರು 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

16:292 16:297

18. ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

16:376

17:884 17:889

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ನಿವಾಸದ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಮೇಲೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ರೋವನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 1 ಲೀ

18:213 18:218

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರೋವನ್ ಜೊತೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಿಂದೆ ಸುಟ್ಟ
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

18:598

ನಾವು ಇದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

18:811 18:816

19. ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

18:867

19:1371 19:1376

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

19:1398

1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,

19:1460

500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

19:1483

1-2 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ,

19:1536

ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

19:31

ಕಾರ್ನೇಷನ್,

19:51

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನೀರು.

19:79 19:84

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.

19:337

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು 3 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

19:600

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

19:881

ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

19:977

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ

19:1128