ಪೂರ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪೂಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಲ್ಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುದಿಸಿದ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಹಸಿರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಬಹಳ ಸರಳವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಫೋ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪುಕ್ಕಗಳು, ಕೊಕ್ಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದನ್ನು ನೋಡೋಣ...

ಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯ ಉದ್ದವು ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮುಕ್ತತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಭಾವದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಚೈನೀಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಖಮೇರ್ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಉತ್ತರ ಅವಲಂಬನೆಯ ಅವಧಿಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು - ಚೀನಾದಿಂದ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ವಸಾಹತು ಸಂಬಂಧಗಳು (111 BC - 938 AD). ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಭಾವ
ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ "ಐದು ಅಭಿರುಚಿಗಳು" ಎಂಬ ಚೀನೀ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಆಹಾರವು ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಿ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ತಾಜಾ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಚೈನೀಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ ಮತ್ತು ಗುರಿ ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ. ಬೌದ್ಧಧರ್ಮವು ಭಾಗಶಃ ಚೀನಾದಿಂದ ಕೂಡ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ತಂದಿತು.

10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀನಾವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಕುರುಬರು ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗೆ ಬಂದು ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಸಿದರು.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೊಸಾಯಿಕ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷಿಣದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದವು. ಭಾರತೀಕರಿಸಿದ ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ರುಚಿಯಲ್ಲ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಲಾವೋಸ್‌ನಿಂದ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯಿತು.

ಫ್ರೆಂಚ್, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹಾರದ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಂದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಗಮನ ಮತ್ತು ಗೌರವ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ (ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೌತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಸಿದರು) ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದರು: ಶತಾವರಿ, ಆವಕಾಡೊ, ಕಾರ್ನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಫ್ರೆಂಚ್.

ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ (ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು), ಬಿಯರ್, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಂದರು. ಈಗ ಯಾವುದೇ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ಅಥವಾ ಹುಡುಗರನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು", ಪೇಟ್, ಲೆಟಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕಟ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ತಮ್ಮ ದೇಶವನ್ನು ಅದರ ನಾಲ್ಕು ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ತೆರೆದ ಕಿಟಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾಲ್ಕು ದಿಕ್ಕುಗಳಿಂದಲೂ ಗಾಳಿ ಬೀಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಚಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ, ಹಾರಿಹೋದ ನಂತರ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಕುರ್ಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಸರಳ ಘಟಕಗಳು, ಹೊಸ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಅಕ್ಕಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು. ಆಹಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಚೀನಾದಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಲಿತರು, ಫ್ರೈ (ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ) ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೋಫು (ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು).

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪದ "cơm" ಎರಡು ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: " ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಮತ್ತು 'ಆಹಾರ'. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಊಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೋ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಇತಿಹಾಸ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಂಸ್ಕಾರ, ಸ್ವಪ್ರಜ್ಞೆ. ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುರಾಣಗಳು ಈ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಡಜನ್ ಮತ್ತು ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ (ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತ) ನಿಂದ ಅಂಟು ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯವರೆಗೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ: ಸೀಗಡಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳುಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತ್ಯಾದಿ ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ...). ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ - ಆಮೆಗಳು, ಅರಣ್ಯ (ಕಾಡು) ಜಿಂಕೆ, ರೋ ಜಿಂಕೆ, ಕಾಡುಹಂದಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನವರಿಗೆ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಹಾವನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಅವರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ (ಒಂದು ಹಾವಿನಿಂದ - 10 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾವು, ಇತ್ಯಾದಿ) , ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಸಂತೋಷವು ಅಗ್ಗದವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶದ ಮೂರು ಭಾಗಗಳ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಉತ್ತರ, ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ನಾಗರಿಕತೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು(ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್) ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ದಕ್ಷಿಣ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀನಾದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಖಮೇರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಕೇಂದ್ರವು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಉಳಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳುಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್ಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ; ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯದಿನಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, phở (chit. "pho") - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಹತ್ತಿರ, bún chả (chit. ಬನ್ ಚಾ) - ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಸೂಪ್‌ಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಜೆ.

ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್‌ಗಳೆಂದರೆ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಡಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಏಡಿ ಸೂಪ್. ಎ ಮೀನು ಸೂಪ್ಅನಾನಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಇತರ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ, ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನದ ನಂತರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಹುತೇಕ ಅನಿವಾರ್ಯ ಬಯಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ತುಳಸಿ, ಶುಂಠಿ, ಸುಣ್ಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಿಮ್ನೋಫಿಲಾ, ಹೌಟುನಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮೀನು ಸಾಸ್ nước mắm (ಓದಲು. "nyok mam") ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುರುಚಿ. ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮುಯಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇದೆ. ಫು ಕ್ವೋಕ್, ಫು ಕ್ವೋಕ್ ದ್ವೀಪದ ಕಡು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (mắm tôm - chit. "Mam tom"), ಆದರೆ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿದೇಶಿಯರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಹಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಉಪಹಾರ (ಕಾಫಿ, ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಎಗ್‌ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್‌ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ: ಫೋ ಸೂಪ್ (phở), ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ (ಜೋಳ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ) (xôi ngô, xôi lạc), ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು(ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ) (bánh cuốn), ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಗಂಜಿ (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ) (cháo thịt, cháo cá …).
ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಕೇವಲ ಫೋ ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿದೇಶಿಯರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಊಟ"ಉಪಹಾರ ಸಮಯ" ಕ್ಕೆ - 7 ರಿಂದ 8 ರವರೆಗೆ, "ಊಟದ" ಸಮಯಕ್ಕೆ - 12.30 ರಿಂದ 13.30 ರವರೆಗೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ 15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನವು 19 ರಿಂದ 21 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನಿಯಮಗಳುನೈರ್ಮಲ್ಯ (ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಲ್‌ಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಖರೀದಿದಾರರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಾಶಿ ಖರೀದಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.
ಹ್ಯೂ ನಗರದಲ್ಲಿನ ಆರಾಧನಾ ಆಚರಣೆ "ರಾಯಲ್" ಭೋಜನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಾರಂಭದ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದೀರಿ, ಪರಿವಾರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ ಆನಂದಿಸಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಜಾನಪದ ಹಾಡಿನ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಶಬ್ದಗಳ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಈ ಗೆಸ್ಚರ್ ದುಃಖಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಸಣ್ಣದಾಗಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಇದೆ. ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತುದಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾತ್ರ ಬಾಯಿಗೆ ತಾಗುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಲೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚನಿಮ್ಮ ಪುಟ್ಟ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಚೈನೀಸ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ಹೇರುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಮೊದಲು ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಅವರು ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಬೌಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕುಡಿಯಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿರಿಯರು ಅಥವಾ ಆತಿಥೇಯರು ಕಿರಿಯ ಅಥವಾ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೋಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ-ಆಧಾರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು.
ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯನೂಡಲ್ಸ್. ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳ ಹೂಡಿಕೆದಾರರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಧಾವಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ವಿಧದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇವೆ: ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಮೊದಲ ವಿಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಗೋಧಿ. ಮೂರನೆಯ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಗ್ಲಾಸ್" ಅಥವಾ "ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್" ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಜೊತೆಗೆ ಚೀನಾದಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು.

ತ್ವರಿತ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೋಟ, ಆದರೆ, ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ (ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ - Mì ăn liền) ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು "ತ್ವರಿತ ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ" ಅಥವಾ "ನೂಡಲ್ಸ್" ಪದಗಳನ್ನು ಈ ಮುಖ್ಯ ಹೆಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಗರ ಆಡುಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವರನ್ನು "ಬಮ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು" ಅಥವಾ "ಬೀಚ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಯೋಗ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಈ "ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್" ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂಬ ಸುಳಿವು.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರ ವಹಿವಾಟು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 10-30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೀಲಗಳಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ ಸರಾಸರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಅಗ್ಗದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ದಪ್ಪಕಾರಿ (ಉದಾ ಗೌರ್ ಗಮ್).
ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚೀಲವಿದೆ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ - ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸ್, ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೊರಿಯನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಒಣ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಒಣ ಸಾರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್ ಸಾಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಜ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು ವಿನಾ ಅಸೆಕುಕ್, ಏಷ್ಯನ್ ಫುಡ್, ವೈಫೊನ್, ಮಸಾನ್, ವಿಯೆಟ್ ಹಂಗ್. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಟನ್, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಫಿಯಾ, ಕಿಂಗ್ ಲಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು

ತತ್ಕ್ಷಣದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೀಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ. ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ ಉಪ್ಪು. ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಆದರೆ, ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ "ಚಿಕನ್ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್" ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಥರ್ಮೋ-ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನೂಡಲ್ಸ್: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ - ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್.
ಮಸಾಲೆ ಸಾರು: ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ ಬದಲಿ (ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇ 471 ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್), ದಪ್ಪಕಾರಿ - ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು (ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಇನೋಸಿನೇಟ್), ಪುಡಿ ಹಾಲು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಕೋಳಿ), ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್, ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕಾರ್ನ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ), ಅರಿಶಿನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ - ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್.

ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಫ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ದುಂಡಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಕೆಲವು ಮಿಮೀ ನಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬನ್ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ "ಹಗ್ಗ" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಔಟ್ಪುಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಒಣಗಲು ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನೂಡಲ್ಸ್

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್" ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಿಯಾನ್, "ಗ್ಲಾಸ್" ನೂಡಲ್ಸ್, ಚೈನೀಸ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು "ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ, ಸತ್ಕಾರವು 10 ಕಡ್ಡಾಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಡಾಯ ಪಟ್ಟಿಯು "ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್" ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುನೂಡಲ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಥವಾ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್

ಚೀನಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ವರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ದಿನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅದರಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ.

ಸೂಪ್ ಫೋ ಬೋ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವನನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಜೊತೆ ಮೊದಲ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಈ ದೇಶ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಬಹಳ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಕೆಲವು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮಾಡಿದಂತೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸ್ವತಃ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೋ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಕ್ರಮೇಣ, ಫೋ ಸೂಪ್ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಈಗ ಅದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ವಯಂ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ; ಫೋ ಬಗ್ಗೆ ಕವನಗಳು ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕ ಗ್ರಂಥಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಡಯಾಸ್ಪೊರಾಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಫೋ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. OMJ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೋ ಸೂಪ್

ಫೋ ಸೂಪ್‌ನ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫೋ ಬೋ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ:

• ಫೋ ನೂಡಲ್ಸ್,
• ಮಾಂಸ,
• ಬೌಲನ್.

ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಫೋ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫೋ ಬೋಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫೋ, ಅಂದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಹಸುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋ ಬೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸು(ಅಥವಾ ಲಿಚಿ ಸಾಸ್), ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರಿಗೆ ರ್ಗಾಸ್ಪಾಚೊಗೆ ಶ್ಚಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗೆ ಲಾಗ್‌ಮನ್ ಮತ್ತು ಫೋ ಸೂಪ್ ಯಾವುದೇ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ನ ತಟ್ಟೆಯು ಇಡೀ ಕೆಲಸದ ದಿನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಅನೇಕ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ). ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳಿಂದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಪ್ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಮಿಸೊ ಮತ್ತು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ನಂತರ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ: ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರು (ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ಫೋ ಬೋ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 3 ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಫೋ ಬೋ - ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ,
• ಫೋ ಹಾ - ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ
• ಫೋ ಕಾ - ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್ ಫೋ ಅನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉತ್ತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್ಫೋ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋ ಸೂಪ್, ಮಿಸೊ ಮತ್ತು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಗೂಢ ರುಚಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದರು.

ಸೂಪ್ನ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಫೋ ಸೂಪ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು. ವಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೇನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;

ಮೀನು ಸಾಸ್;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ. ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದನ್ನು ಫೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಫೋ ಬೋ ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್ಗೋಮಾಂಸ ಫೋ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರುಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟರ್ನಮ್;

500 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್;

ಒಂದು ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆ;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;

ಒಂದು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;

1 ಜಲೋಪೆನೊ ಮೆಣಸು;

ಮಸಾಲೆಗಳು ಫೋ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸೋಂಪು);

ಥಾಯ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ನ 20 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫೋ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ತನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸುಣ್ಣ, ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಳಿ. ನಾವು ಬಾಲದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

8. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫೋ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು;

1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;

700 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;

½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

400 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುನಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ನಂತರ ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

2. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು.

4. ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಫೋ ಗಾ ಸೂಪ್

ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್‌ನ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾರವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು, ಅರ್ಧ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

2. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಸುಮಾರು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ.

3. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

5. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಕಾ ಸೂಪ್

ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮೀನು ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್ಫೋ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಮೀನು;

200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಯಾವುದೇ ತೈಲ;

ಅಡುಗೆ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವುದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

3. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.

5. ಮೀನಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಸೀಫುಡ್ ಫೋ ಸೂಪ್

ಈ ಸೂಪ್ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಜಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದಿನದ ಆರಂಭವು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

400 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;

150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;

ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆ;

ಬಲ್ಬ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಸೀಗಡಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಸಾರು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೂಪಾದ ಪಾಡ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

5. ನಾವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಹುರಿಯಲು ಮೀನಿನ ಆಯ್ದ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಾಗಿ ದ್ರವವಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳು. ನೀವು ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಾರುಗಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಮೀನು;

ಹುರಿಯಲು 500 ಗ್ರಾಂ ಆಯ್ದ ಮೀನು;

150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;

ಒಂದು ತುಂಡು ಶುಂಠಿ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ;

ಮೀನು ಸಾಸ್;

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು;

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳುಸಾರುಗಾಗಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

4. ಮೀನಿನ ಆಯ್ದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 3-4 ತುಣುಕುಗಳು.

5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಸ್ಲೈಸ್.

6. ಬಿಸಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಅಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿವಿಯೆಟ್ನಾಂ. ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೊಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

900 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;

100 ಗ್ರಾಂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್;

150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಕಾಳುಮೆಣಸು;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆ ik ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಉದ್ದ ಅಕ್ಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆ, ನಿಂಬೆ ವೃತ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋ ಸೂಪ್

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಬಳಸಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮರದ ಅಣಬೆಗಳು. ಆದರೆ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;

400 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;

ಬಲ್ಬ್;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

3. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ.

4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವ ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಕೀಟವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜಕಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫೋ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿನ್ನು ದ್ರವ ಊಟಪ್ರತಿದಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಲಾಗ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಪ್ಗಳಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್ ಫೋ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳುಈ ಸೂಪ್.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್, ಈ ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಾಗರಿಕರಿಗೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್. ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ರೀಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇದು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ-ಕಾ ಸೂಪ್ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ನಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಫೋ-ಗಾ ಸೂಪ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ. ಗೋಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವಾದ ಫೋ-ಬೋ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಫೋ ಸೂಪ್: ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂಲಕ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಸೂಪ್ ಫೋ, ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಒಂದೇ!

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ- ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರೂ ಸಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಫೋ-ಗಾ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪಂಜಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಮುಳುಗಿ" ಎಂದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - 13 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಐದು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ, ಮತ್ತು ಐದು-ರೂಬಲ್ ನಾಣ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ), ಉಪ್ಪು.

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಫೋ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಡಂಬನೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯ ಆಧಾರವು ಸುಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ: ಸೂಪ್ನ ಎರಡು ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಸುಣ್ಣದ ಅರ್ಧ.

ಫೋ ಕಾ ಸೂಪ್

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಳಭಾಗಗಳು, ಮಾಪಕಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು, ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಒಂದು ಕೋಲು ಅಥವಾ 13 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಎರಡು ಲವಂಗ, ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಉಪ್ಪು. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ).

ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಶಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಂಗಸಿನ ಬೆರಳುಗಳು, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಮೀನು ಸೂಪ್.

ಸೂಪ್ ಫೋ: ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಫೋ-ಬೋ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಬೇಕು, ಅದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು. ಮೂಳೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ ತುಂಡು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಅಥವಾ ಅವರೆಕಾಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (2-3, ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ), ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು - ಕಸದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ "ಕಸ" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ನಾವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕಾಲು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ!

ಫೋನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ. ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣದವರಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು! ಉಳಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಫೋ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಫೋ ಬೋ - ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಫೋ ಹಾ - ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಫೋ ಕಾ - ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್ ಫೋ ಬೋ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್‌ನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉತ್ತರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು- 800 ಗ್ರಾಂ,
- ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ- 200 ಗ್ರಾಂ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
- ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ನಕ್ಷತ್ರ,
- ಏಲಕ್ಕಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ,
- ಶುಂಠಿ (ಬೇರು) - 2 ಸೆಂ,
- ಮೀನು ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ,
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ,
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಡಾರ್ಕ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.




ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೊಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಾಂಡಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.




ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹೋದ ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆ- ಮಡಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.




ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.






ಯಾವಾಗ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.




ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡಿ.




ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯಬೇಕು.




ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.






ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.




ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.




ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್, ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.