Herkullinen Georgian ruokalaji khachapuri Adjariaksi tulee loistava vaihtoehto aamiainen tai runsas välipala. Se on valmistettu erilaisia ​​tyyppejä testata. Herkkujen täytteet vaihtelevat myös kokin maun mukaan.

Adjarialainen khachapuri - klassinen resepti

Ainekset: 7 kananmunaa, 160 ml jogurttia ja sama määrä suodatettua vettä, 6 rkl. korkealaatuisia jauhoja, puoli pakkausta suolaamatonta voita, 11 g kuivahiiva, 3 tl kidesokeria, 1 tl pöytäsuola, 130 g juustoa ja suluguni, pieni nippu tuoretta tilliä.

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina khachapuria varten. Tätä varten kaikki irtonaiset komponentit liuotetaan lämpimään veteen. Vain jauhot jätetään koskemattomiksi. Matsoni lisätään välittömästi seokseen. Ainesosat sekoitetaan puisella lastalla, minkä jälkeen ne jätetään 12-15 minuutiksi.
2. Seuraavaksi taikinaan kaadetaan lämmin voita ja siivilöidään jauhot pieniksi paloiksi. Seurauksena on, että siitä tulee pehmeä ja öljyinen. Massa jätetään tunniksi lämmönlähteen lähelle.
3. Täytettä varten molemmat juustotyypit hierotaan. Niitä laitetaan sivuun noin 50 g. 3 munaa keitetään kovaksi keltuaiseksi ja hienonnetaan myös raastimella. Ne sopivat yhteen juustojen kanssa.
4. Taikina jaetaan 4 osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Jäljelle jäänyt juusto jakautuu aihioiden reunoja pitkin. Näistä sivut on kääritty sisään. Muodostuu "vene".
5. Juusto-munamassa laitetaan keskelle.
6. 12-14 minuutin nostauttamisen jälkeen paistaminen paistetaan 17 minuuttia 210-220 asteessa uunissa.

Jokaiseen veneeseen kaadetaan muna. Palaavat uuniin vielä pariksi minuutiksi, kunnes proteiini tarttuu. Valmis herkku ripotellaan hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka kokata raejuuston kanssa?

Ainekset: puoli kiloa valmista hiivataikinaa, 320 g raejuustoa ja saman verran suolattua juustoa, 70 g voita, 2 kananmunaa.

1. Taikina jaetaan kahteen osaan, joista kumpikin muutetaan kaulimella. Työkappaleen reunojen tulee olla paksumpia kuin keskiosa.
2. AT erilliset astiat yhdistää juustoa ja raejuustoa. Saatu massa jaetaan kahteen osaan ja levitetään taikinalle.
3. Jokainen aihio taitetaan ja rullataan "veneen" muodossa, jossa on korotetut reunat.
4. Ensin ruokaa paistetaan 7-8 minuuttia uunissa 200-210 asteessa. Edelleen jokaisen aihion keskellä on raaka muna.

Paista keitetään vielä pari minuuttia, kunnes proteiini on hyytynyt. Lopuksi khachapurille levitetään pala voita.

Khachapuri-vene kefirillä

Ainekset: 1,2 kg korkealaatuisia jauhoja, 90 g korkealaatuista voita, 1,5 rkl. keskirasvaista kefiiriä, 30 g puristettua hiivaa, 25 g kidesokeria, 7 g ruokasuolaa, 8 munaa, 140 g suluguni- ja fetajuustoa, nippu persiljaa.

1. Ensin khachapuri-venettä varten taikina vaivataan. Kefiirivaihtoehto on edullisempi venäläisille kotiäidille, koska Georgian fermentoidun maitotuotteen jogurttia voi olla vaikea löytää tavallisesta supermarketista.
2. Lämmin kefiiri yhdistetään murskattuun hiivaan ja muihin bulkkikomponentteihin jauhoja lukuun ottamatta. Massa jätetään lämpimään paikkaan 8-9 minuutiksi. Kun kuplia on ilmaantunut pinnalle, voit aloittaa jauhojen lisäämisen.
3. Valmis taikina jätetään lautasliinan alle 40-50 minuutiksi vedon ulkopuolelle.
4. 3 munaa keitetään kovaksi, hierotaan ja yhdistetään hienonnettujen vihreiden kanssa. Niihin lisätään juustoraastetta ja suolaa maun mukaan.
5. Taikina jaetaan 4 osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi. Sen reunat taitetaan toisiaan kohti, puristetaan. Venettä muodostetaan.
6. Täyte asetetaan aihioiden keskelle.
7. 10-12 minuutin kuluttua voit lähettää khachapurin uuniin 12-14 minuutiksi 230 asteeseen.

On vielä murtauduttava jokaiseen veneeseen raaka muna ja palauta ne uuniin 6-7 minuutiksi.

Epätavallinen lehtitaikinaresepti

Ainekset: puoli kiloa valmista lehtitaikinaa, 280 g sulugunia, 7 munaa, 3 tl rasvaista voita, ruokasuolaa.

1. Taikina sulatetaan ja kaulitaan hieman. Kumpikin suorakulmio on jaettu 2 osaan. Niiden pitkät reunat rullaavat putkiksi ja niiden lyhyet reunat ovat yhteydessä toisiinsa.
2. Juusto hierotaan karkeasti täytettä varten.
3. Yksi vatkattu raaka muna tahraa taikinaaihioiden reunat. Voitelun jälkeen jäljellä oleva osa munasta sekoitetaan juustoon. Täyte asetetaan tuloksena oleviin "veneisiin".
4. Aihiot paistetaan 10-12 minuuttia 180 asteessa.
5. Sitten jokaiseen "veneeseen" kaadetaan muna.

Lehtitaikinasta valmistettua adjarialaista khachapuria paistetaan uunissa vielä 3-4 minuuttia. Tänä aikana vain proteiinilla pitäisi olla aikaa tarttua, ja keltuainen pysyy kosteana. Palveltu kuuma leivonta palalla voita.

Hiivataikinan päällä

Ainekset: 230 g suluguni- ja fetajuustoa, puoli pakkausta suolaamatonta voita, 6 munaa, 7 g pikahiivaa, 380 g korkealaatuisia jauhoja, 1 tl hienoa suolaa, 130 ml rasvaista maitoa ja juomavesi, 2 teelusikallista Kidesokeri, 2 rkl. lusikat puhdistettua öljyä.

1. Hiiva ja hiekka liuotetaan lämpimään maidon ja veden seokseen.
2. 10-12 minuutin kuluttua nesteeseen kaadetaan yksi raaka muna, öljy, lisätään suolaa. Seulotut jauhot sekoitetaan vähitellen joukkoon.
3. Saatu taikina lepää noin tunnin ajan vedon ulkopuolella. Vaivaamisen jälkeen massa jätetään vielä puoleksi tunniksi.
4. Täytettä varten juustot hierotaan karkeasti ja sekoitetaan sulatetun voin kanssa. Voit suolata seoksen.
5. Taikina jaetaan viidellä yhtä suuret osat. Jokainen rullautuu ohuiksi soikeiksi, joista muodostuu "veneitä".
6. Täyte asetetaan aihioiden keskelle. Ne paistetaan uunissa 17-20 minuuttia.

Noin 3-4 minuuttia ennen valmista khachapuri kaadetaan raa'an munan päälle keskelle ja leivonnaiset palautetaan uuniin.

Kuinka syödä Adjarialaista khachapuria?

On tärkeää oppia paitsi ruoanlaiton lisäksi myös syömään Adjarialaista khachapuria. Aterimia ei käytetä prosessissa. Tällaisia ​​leivonnaisia ​​käytetään yksinomaan käsin.

Kuuman astian keskelle laitetaan pala voita, joka sulaa välittömästi. Lisäksi khachapurin sivuilta murretaan vähitellen pieniä paloja, jotka kastetaan munaan ja öljyyn.

Jokaisessa maailman keittiössä on mahtavia reseptejä leivonnassa, eikä Georgian ole poikkeus. Adjarialaista khachapuria pidetään oikeutetusti yhtenä sen kirkkaimmista ja ikimuistoisimmista ruuista. On erilaisia ​​reseptejä heidän valmistelunsa ja paljon salaisuuksia, joista tiedät, voit tehdä tästä herkusta täydellisen.

Kuinka keittää khachapuria kotona

Prosessi koostuu useista vaiheista, ja vain suorittamalla jokainen niistä oikein, saat hyviä leivonnaisia. Ennen khachapurin paistamista sinun on huolehdittava tuotteiden valinnasta, kaikkien niiden on oltava korkealaatuisia, tuoreita. Seuraavaksi taikina vaivataan, sen jälkeen sille annetaan erityinen veneen muoto, täyte asetetaan, astia paistetaan uunissa.

Taikina

Ei ole olemassa yhtä ainoaa reseptiä ruoanlaittoon. Ihannetapauksessa khachapurin taikina tulisi vaivata ilman hiivaa matsonilla - Georgian fermentoidulla maitotuotteella, se vastaa käymistoiminnosta. Jotkut tekevät leivonnaisia ​​hiivasta tai jopa valmiita lehtitaikinoita, mutta parasta on vaivata itse. Koostumuksen tulee olla sellainen, että se on joustavaa ja kimmoisaa, hieman tarttuvaa käsiin, mutta ei ylimääräistä vaivaa erotettu astioiden seinistä. Sen on seisottava vähintään tunnin ajan. On vielä muutama suositus:

1. Matsonia ei voi ostaa kaikkialta, mutta se on mahdollista itse ruoanlaitto. On tarpeen lämmittää kolme litraa maitoa, sekoittaa kahteen ruokalusikalliseen smetanaa tai kefiiriä. Säiliö työkappaleella suljetaan tiiviisti, kääritään huopaan ja pidetään 5 tuntia. Sitten se siirretään jääkaappiin ja jätetään siihen, kunnes se paksuuntuu kokonaan.
2. Jos kypsennät hiivan kanssa, liuota se lämpimään maitoon ja sokeriin, jätä muutama minuutti. Niiden pitäisi vaahtoaa. Jos näin ei tapahdu, ne ovat huonolaatuisia eivätkä sovellu leivontaan.

täyte

Perinteisesti on tapana käyttää nuorta Imeretian juustoa. Se on pehmeää ja kohtalaisen suolaista. Valitettavasti sellaisen löytäminen myytäväksi on erittäin ongelmallista. Tästä syystä Adjarian khachapurin täyte valmistetaan usein raastetuista siemenistä, jotka on sekoitettu yhtä suuria määriä. Adyghe-juusto ja Suluguni. Täyttövinkkejä:

1. Sekoita juustot kananmunan kanssa ennen paistamista. Voit lisätä hieman jauhoja.
2. Jos jäät kiinni liikaa suolattu juusto, liota sitä vedessä useita tunteja.
3. Voit lisätä täytteeseen ja lihatuotteisiin.

Muista ottaa veneet uunista muutama minuutti ennen sammuttamista, tehdä keskelle syvennys ja murtaa raaka muna varovasti siihen keltuaista vahingoittamatta. Tämä erottaa Adjarialaisen khachapurin muista samanlaisista leivonnaisista. Keltuainen jätetään nestemäiseksi ja sekoitetaan pehmeiden sulaneiden juustojen kanssa. Veneen reunat revitään irti, upotetaan sisään kuuma täyte ja lähetä suu.

Adjarian Khachapuri - askel askeleelta resepti valokuvalla

On vaikea nimetä edes likimääräistä keittovaihtoehtojen määrää tälle ruoalle. Klassista adjarialaisen khachapurin reseptiä munalla muutetaan jatkuvasti kokeilemalla joko taikinan tai täytteen kanssa. Opit valmistamaan pohjan hiivalla ja ilman, jogurtin ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden kanssa. Lisäksi sinulla on mahdollisuus tavata erilaisia ​​täytteitä leivontaan: juustoa, raejuustoa, lihaa.

Adjarialainen khachapuri-vene

Ensimmäisen pitäisi askel askeleelta resepti klassisilla, vaikkakin vaikeasti löydettävissä aineksilla: matsonilla ja imeretialaisella juustolla. Jos valmistat ruokaa heidän kanssaan, ymmärrät kuinka Adjarialainen vene eroaa kaikista muista khachapurityypeistä. Taikina on raikas ja ilmava, ja täyte on venyvää ja hieman suolaista. Muista kuinka tehdä tällainen leivonta.

Ainesosat:

• jauhot - 0,3 kg;
• etikka;
• matsoni - 250 ml;
• sooda;
• munat - 4 kpl. ja 1 keltuainen;
• suola - 0,5 tl;
• voita - 60 g;
• sokeri - 0,5 tl;
• Imeretian juusto - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa 1 muna siivilöityjen jauhojen joukkoon. Lisää suola ja sokeri, puolet voista, jogurtti ja sammutettuna etikalla sooda, sekoita. Peite. Anna olla lämpimässä puoli tuntia. Lyö alas ja anna seistä saman verran.
2. Jaa taikina kolmeen osaan.
3. Raasta juusto, sekoita keltuaisen kanssa. Jätä neljäsosa tunniksi.
4. Rullaa jokainen taikinapala pituussuuntaiseksi kakuksi, jonka paksuus on yhtä senttimetriä. Kierrä putket molemmilta puolilta reunoista keskelle. Purista päät hyvin. Suorista kakun keskiosa antamalla sille veneen muoto, laita täyte sinne.
5. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Paista 3 Adjarialaista kakkua siellä vartin verran. Hanki se. Riko muna varovasti jokaisen keskelle, jotta keltuainen pysyy ehjänä.
6. Paista viisi minuuttia ja tarjoile.

munan kanssa

Tämä leivontavaihtoehto ei ole yhtä mielenkiintoinen kuin edellinen, eikä se myöskään muistuta klassista. Adjarialaisen khachapurin resepti munalla sisältää jälkimmäisen käytön paitsi täytteen päällä myös sen sisällä keitetty. Tämä liike auttaa sitomaan tuotteet yhteen niin, että täyteaine imeytyy helposti eikä ole liian nestemäinen. taikinan vaivaamiseen Tämä ruokalaji Todella helppo valmistaa leipäkoneessa.

Ainesosat:

• matsoni - 0,15 l;
• voita - 130 g;
• vesi - 0,15 l;
• vihreät;
• jauhot - 6 lasia;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• kuivahiiva - 10 g;
• raa'at munat - 4 kpl;
• Imeretian juusto - 0,3 kg;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Sekoita syvässä kulhossa matsoni ja vesi. Lisää sokeri, suola, 90 g voita, hiiva. Lisää muutaman minuutin kuluttua siivilöidyt jauhot. Vaivaa ja anna kohota tunnin ajan.
2. Raasta juusto ja keitetyt kananmunat suuri. Siirrä viidesosa tästä täytteestä sivuun. Pyöritä lopuista 4 samanlaista palloa.
3. Lyö taikina alas. Jaa se 4 yhtä suureen osaan. Kauli noin sentin paksuiset soikeat kakut.
4. Ripottele vähän säästämääsi juusto-munaseosta pitkiä reunoja pitkin vasemmalle ja oikealle. Kääri ne veneen kylkien tekemiseksi. Purista päät. Aseta täyttöpallo keskelle, tasoita se niin, että koko keskiosa on täynnä. Tee 4 aihiota.
5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita kakut sinne, anna niiden erottua hieman.
6. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
7. Syvennä jokaisen kakun täytteessä Adjarialainen tyyli. Paista niitä neljännestuntia, ota sitten pois, kaada varovasti yksi muna jokaiseen ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
8. Ennen tarjoilua laita kakun päälle pieni siivu voita ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

Jogurtin päällä

Astiassa, vaiheittaisella reseptillä, jonka kohtaat nyt, taikina vaivataan klassisia ainesosia, mutta täyttö on hieman muuttunut. Nämä Adjarialaiset khachapurit matsonilla valmistetaan Adyghe-juuston ja suluguni-täytteellä. Tämä täyte osoittautuu erittäin maukkaaksi, hieman suolaiseksi, venyy hyvin. Tärkeintä on, että molemmat edellä mainitut juustolajikkeet ovat paljon helpompia löytää kuin Imereti.

Ainesosat:

• munat - 3 kpl. ja 1 proteiini;
• voita - 20 g;
• sokeri - 0,5 tl;
• maito - 50 ml;
• suola - 0,5 tl;
• suluguni - 80 g;
• matsoni - 0,1 l;
• Adyghe-juusto - 120 g;
• jauhot - 300 g ja 50 g kasteluun;
• sooda - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Sekoita syvässä kulhossa yksi muna suolan, sokerin kanssa. Lisää matsoni, lyö.
2. Kaada seulotut jauhot ja sooda, vaivaa pehmeä joustava taikina. Anna seistä lämpimänä liinapyyhkeen alla puoli tuntia.
3. Vatkaa proteiini maidon kanssa, sekoita juustoraasteita.
4. Jaa taikina puoliksi. Kauli soikeat kakut. Käärivät veneet. Levitä puolet täytteestä jokaisen keskelle. Laita vuoratulle uunipellille leivinpaperi.
5. Esilämmitä uuni 230 asteeseen. Paista siellä Adjarialaistyylisiä kakkuja 15 minuuttia. Poista, tee täytteeseen reikiä ja kaada siihen raaka muna. Jatka paistamista, kunnes valkuainen on hyytynyt.

Hiivataikinasta

Erinomainen ja yksinkertainen resepti, josta pitävät erityisesti ne kotiäidit, jotka usein tekevät ruokaa hiivataikinasta. On syytä huomata, että sen pitäisi olla leipää, ei piirakkaa, joten se valmistetaan lisäämättä munia. Hiivataikina khachapurille on kätevää tehdä manuaalisesti tai leipäkoneessa erityisellä ohjelmalla. Sen kanssa leivonnasta tulee ilmava, punertava, näyttää erittäin hyvältä valokuvassa.

Ainesosat:

• jauhot - 0,3 kg;
• voita - 20 g;
• vesi - 0,3 l;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• munat - 2 kpl;
• puristettu hiiva - 10 g (tai 3 g kuivaa);
• suluguni - 0,15 kg;
• sokeri - 0,5 tl;
• Adyghe-juusto - 0,35 kg.

Keittomenetelmä:

1. 200 ml lämmintä vettä sekoita sokerin kanssa, lisää siihen hiiva. Kaada 3 rkl. l. siivilöity jauho, suola. Sekoita, anna levätä puoli tuntia lämmössä. Taikinaan ilmestyy tyypillisiä kuplia.
2. Siivilöi loput jauhot syvään kulhoon. Sekoita se taikinaan, tee taikina. Kun massa on homogeeninen, lisää siihen kasviöljyä.
3. Vaivaa vähintään vartin verran. Siirrä kokkare kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä kelmulla ja anna seistä puolitoista tuntia. 20 minuutin välein vaivaa varovasti mutta perusteellisesti. Mitä paremmin teet tämän, sitä huokoisempi kakustasi tulee.
4. Raasta molemmat juustot. Sekoita 100 ml:aan kylmä vesi. Voit lisätä hieman suolaa, jos et pidä mausta. Jaa täyte kahteen osaan.
5. Laita uuni lämpenemään 240 asteeseen.
6. Jaa taikina kahtia, pyörittele palloiksi. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Tee jokaisesta käsin 1 cm paksuisia kakkuja, muotoile niistä veneitä, laita täyte keskelle.
7. Laita muutama jääkuutio uuniin höyryn nostamiseksi. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 5-7 minuuttia. Laske lämpötilaa 200 astetta. Keitä vielä 10 minuuttia.
8. Ota Adjari-kakut pois, tee täytteisiin syvennykset ja vatkaa munat. Paista vielä 2-3 minuuttia. Laita pinnalle tilkka voita ennen tarjoilua.

Raejuuston kanssa

Näiden suussa sulavien kakkujen täyte voi olla hyvin monipuolinen. Adjarialainen khachapuri raejuuston ja sulugunin kanssa ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita. Sekä lapset että aikuiset pitävät tästä leivonnaisesta. ilmataikina sopii mainiosti pehmeä täyte, kyllästetty keltuainen. Jokaisen emännän on muistettava, kuinka tämä keitetään herkullinen ruokalaji.

Ainesosat:

• maito - 0,25 l;
• munat - 4 kpl;
• jauhot - 0,5 kg;
• raejuusto - 0,3 kg;
• voita - 80 g;
• suluguni - 0,3 kg;
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.;
• kuivahiiva - 5 g;
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• suola - neljäsosa teelusikallista.

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri, suola, hiiva lämpimään maitoon. Anna seistä vähän ja sekoita sitten yhteen munaan ja kasviöljyyn. Lisää jauhot, vaivaa taikina, anna kohota tunnin ajan.
2. Raasta juusto, sekoita raejuustoon ja neljäsosaan voita.
3. Jaa taikina kolmeen osaan. Tee jokaisesta 1 cm paksuisia kakkuja. Levitä täyte niiden päälle, ei ulotu puolitoista senttimetriä reunaan, rullaa veneillä.
4. Paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa vartin verran. Ota Adjari-kakut pois, tee täytteeseen reikiä, vatkaa jokaiseen muna. Paista vielä 3 minuuttia.
5. Ennen tarjoilua laita 20 g voita jokaiseen Adjari-veneeseen. Odota, kunnes se sulaa.

Valmiista lehtitaikinasta

Hieno vaihtoehto ateriat niille, joilla on rajoitettu aika. Voit helposti ja nopeasti valmistaa Adjarialaista khachapuria lehtitaikinasta aamiaiseksi. Resepti ei ole samanlainen kuin klassinen, mutta se on myös erittäin hyvä. Nyt myynnissä on valmiita puff lakanat hiiva ja ei-hiiva. Ruoallemme on parempi käyttää toista vaihtoehtoa. Leivonta kohoaa sen kanssa loistavasti.

Ainesosat:

• hiivaton lehtitaikina- 0,5 kg;
• voita - 80 g;
• fetajuusto - 0,2 kg;
• munat - 4 kpl;
• Adyghe-juusto - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kaksi erilaista juustoa, sekoita huolellisesti ja muussaa haarukalla.
2. Kauli taikina, jaa 4 yhtä suureen suorakaiteen muotoiseen osaan. muodostavat veneitä. Aseta juustotäyte keskelle.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista Adjarialaisia ​​kakkuja siellä voidellulla uunipellillä 20 minuuttia. Ota se pois ja riko muna jokaiseen. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Laita sammutuksen jälkeen pala voita jokaiseen Adjari-veneeseen.

Hiivaton

Hyvin yksinkertainen ruoanlaittomenetelmä, jota ei edes liikaa kestä kokenut emäntä. Adjarialainen khachapuri ilman hiivaa valmistetaan juoksetetun maidon perusteella, johon on lisätty suuri numero voita. Reseptissä ilmoitettu jauhomäärä on noin. Sen tiheydestä ja muiden tuotteiden ominaisuuksista riippuen saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän.

Ainesosat:

• jauhot - 0,5 kg;
• munat - 4 kpl;
• voita - 0,2 kg;
• Adyghe-juusto - 0,4 kg;
• juoksetettu maito - 250 ml;
• suluguni - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kuumennettu öljy jogurttiin. Vispilä. Lisää seulotut jauhot, sooda, vaivaa taikina. Jaa 3 osaan.
2. Raasta kaksi erilaista juustoa ja sekoita.
3. Tee jokaisesta taikinapalasta kakkuja, muotoile veneitä, täytä täytteellä. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.
4. Paista astiaa neljännestuntia, ota se sitten ulos ja riko muna jokaiseen Adjari-kakkuun. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Hitaassa keittimessä

Jos sinulla ei ole uunia tai se ei toimi, tämä ei ole syy kieltäytyä itsestäsi herkullisia leivonnaisia: Adjarialainen khachapuri hitaassa keittimessä ei ole yhtä maukasta. Tässä laitteessa paistoaika on hieman pidempi, koska tilan maksimilämpötila ei ole liian korkea. Muista, kuinka keittää Adjarialaisia ​​veneitä hitaalla keittimellä.

Ainesosat:

• kuivahiiva - 1,5 tl;
• kasviöljy;
• maito - 0,2 l;
• mozzarella - 0,1 kg;
• jauhot - 0,3 kg;
• suluguni - 350 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• munat - 2 kpl;
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Sekoita siivilöidyt jauhot hiivan, sokerin, suolan kanssa. Kaada joukkoon lämmin maito ja sekoita. Anna kohota kalvon alla 40 minuuttia.
2. Raasta juusto karkeasti, muussaa haarukalla.
3. Jaa taikina kahtia, muotoile 2 venettä. Täytä ne täytteellä.
4. Aseta monikeittimeen "Leivonta"-ohjelma. Voitele kulho öljyllä, laita Adjarialaiset veneet sinne. Keitä 30 minuuttia.
5. Avaa kansi. Tee jokaiseen Adjari-leipää reikä ja riko siihen varovasti muna. Keitä vielä 10-12 minuuttia.

kefirin päällä

Olet jo tutkinut reseptejä leivontaan hiivalla, jogurttihapantaikinalla, jogurtilla, ja voit myös valmistaa Adjarialaista khachapuria kefirillä: se on hyvin yksinkertaista ja herkullista. Toisin kuin matsoni, kefiiriä voi ostaa melkein mistä tahansa ruokakauppa. Se toimii alkupalana, tekee taikinasta huokoisen ja ilmavan, minkä ansiosta ruokalaji näyttää erittäin herkulliselta kuvassa ja lautasella.

Ainesosat:

• jauhot - 3 kuppia;
• voita - 80 g;
• suola - 0,5 tl;
• kefiiri - 150 ml;
• vihreät;
• munat - 2 kpl;
• kuivahiiva - 5 g;
• Adyghe-juusto - 75 g;
• sokeri - 1 tl;
• juusto - 75 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kefiiri hiivaan, jätä muutama minuutti. Lisää suola, sokeri, puolet voista ja jauhot. Vaivaa, jätä tunnin ajan lämpimään.
2. Raasta juusto, sekoita.
3. Jaa taikina 2 osaan. Tee jokaisesta kakusta sentin paksuinen ja rullaa se sitten veneen muotoiseksi.
4. Aseta yhtä suuret annokset keskelle juuston täyte.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta Adjarialaiset kakut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 15-20 minuuttia.
6. Hanki Adjarialaiset veneet. Tee jokaisen täytteeseen kuoppa, kaada siihen raaka muna. Paista kunnes proteiini on hyytynyt.

Lihan kanssa

Käytössä alkuperäinen ruokalaji adjariaksi seuraava on vähiten samanlainen, mutta se on erittäin maukasta ja ravitsevaa korkeakalorinen. Tämä kakku sopii esim täysi illallinen. Adjarialainen khachapuri lihalla valmistetaan lisäämällä jauhelihaa, suluguni- ja Imeretian juustoja sekä vihreitä. Hulluksi tulee maukas ruokalaji, joka sopisi jopa lomapöytä.

Ainesosat:

• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 0,2 l;
• jauheliha - 0,25 kg;
• maito - 250 ml;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• korianterin vihreät - 50 g;
• voita - 50 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• hiiva - 7 g;
• munat - 4 kpl;
• suluguni - 60 g;
• jauhot - 0,7 kg;
• Imeretian juusto - 60 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita seulotut jauhot hiivaan, suolaan, ghee. kaataa lämmin maito ja vettä. Lisää hieman kasviöljyä. Vaivaa, jätä lämpimäksi kalvon alle tunnin ajan.
2. AT kasviöljy paista hienonnettu sipuli. Lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu korianteri, suola.
3. Esilämmitä uuni 190 asteeseen.
4. Sekoita jauheliha juustoraasteisiin. Jaa taikina 4 osaan, tee veneitä. Aseta täyte niihin, paista neljäsosa tuntia. Hanki Adjarialaiset veneet. Riko muna jokaiseen. Keitä vielä 5 minuuttia.

Adjarialainen khachapuri-juusto

Olet varmaan jo ymmärtänyt sen eniten sopiva lajike- Imeretian. Jos et saa sellaista, älä masennu: ne sopivat Georgian ruokia ja muita lajikkeita. On suositeltavaa yhdistää kaksi lajiketta: on suositeltavaa, että toinen juusto on rasvainen ja venyvä, kun taas toinen murenee. Millaista khachapuri-juustoa voidaan käyttää:

• Adyghe-juusto ja suluguni;
• juusto ja mozzarella;
• feta ja suluguni;
• suolavettä tai kovaa juustoa sekoitettuna raejuuston kanssa;
• mozzarellaa ja fetaa.

Video

• vehnäjauho - 300 g;
• lämmin vesi - 0,5 kuppia;
• kuiva kuivahiiva- ½ tl;
• sokeri - ½ tl;
• suola - ½ tl;
• suolakurkku (esimerkiksi suluguni) - 300 grammaa;
• kananmunat - 5 kpl;
• musta hienonnettu pippuri- 1 hyppysellinen;
• voita - 2 ruokalusikallista.

Keittoprosessi:

Ensin tietysti tehdään testi. Yhdistä vesi, yksi muna, hiiva, sokeri ja suola kulhossa.

Sekoita valmistetut ainekset vispilällä.

Osittain lisäämme jauhoja nestemäiseen seokseen, muista seuloa se rikastaaksesi sitä hapella.

Heti kun osa jauhoista on lisätty taikinaan, sekoita kaikki hyvin.

Kun kaikki jauhot on lisätty taikinaan, vaivaa sitä useita minuutteja ja anna hautua 40 minuuttia lämpimässä paikassa, peitettynä pyyhkeellä, jotta khachapuri-taikina ei kuivu.

Sillä välin hienonna juusto karkea raastin.

Yhdistämme juustoraasteen yhteen munaan, lisäämme hieman suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoitamme.

Vaivaa nykyinen kokkare uudelleen ja anna sen hautua uudelleen, mutta 15-20 minuuttia. Lopuksi jaamme pohjan kolmeen yhtä suureen osaan.

Kauli jokainen taikinan osa soikeaksi tai suorakaiteen muotoiseksi, jossa on pyöristetyt kulmat.

Improvisoidun "pannukakun" keskelle asetamme kolmanneksen aiemmin valmistetusta juusto- ja munatäytteestä.

Käännämme ensin taikinan pitkät reunat täytteelle putkella ja yhdistämme sitten lyhyet sivut muodostaen veneen vaikutelman, kuten kuvassa. Tärkeintä on, että Adjarialaisten veneiden pitkät reunat ovat mahdollisimman korkealla täyttöön nähden.

Voitele khachapurin reunat sulatetulla voilla silikoniharjalla.

Muodostelemme jäljellä olevasta taikinasta ja täytteestä vielä kaksi "venettä". Laitamme kaikki voilla voideltuun uunipellille.

Paistamme Adjarialaista khachapuria 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Sitten otamme ne pois puhtaalla munalla tai lusikalla, teemme varovasti täytteen keskelle syvennyksiä ja lyömme myös kananmuna siihen varovasti, jotta keltuainen jää tähän syvennykseen ja proteiini leviää tasaisesti muun täytteen päälle. .

Lähetämme khachapurit takaisin uuniin ja keitämme niitä siellä vielä 5-7 minuuttia, kunnes proteiini tarttuu.

Palvelemme adjarialaisia ​​"veneitä" kuumana ja aina hyvällä tuulella!

Ruoanlaitto vinkkejä:

1. Täytteen juustovalikoima voidaan valita makusi mukaan. Tärkeintä tässä tapauksessa on, että juusto ei ole kovin märkä. ylimääräistä vettä ei anna jauhopohjan paistua hyvin.

2. Tavallisella vedellä khachapurin taikina on erinomaista. Mutta sen voi myös vaivata fermentoidut maitotuotteet- kefiiri, ryazhenka tai Georgian matsoni.

3. Veden (kefiiri, hapatettu leivonnainen, matsoni) tulee olla lämmintä. Näin hiiva leviää paremmin ja taikina kohoaa.

4. Jos khachapurille valittu juusto osoittautui liian suolaiseksi, sitä voi liottaa hieman kylmässä vedessä.

– jauhoastia Georgian kansallisruokaa. Se on leipä, jossa on juustoa tai muita aineksia. Se kantaa nimeään kahdesta sanasta khacho - joka tarkoittaa raejuustoa ja puri - joka on käännetty Georgian kielestä leipäksi. Ensimmäistä kertaa tällaista ruokaa alettiin leipoa keskiajalla. Georgiassa he ovat varmoja, että saadaksesi sen uskomattoman maukkaan, tarvitset lämpimän sydämen ja taitavia käsiä.

Tämän ruuan valmistuksessa ei ole hienouksia ja vivahteita. On vain kaksi pääainesosaa - juusto ja jauhot. Adjarian leivonnaiset kypsennetään puulämmitteisessä uunissa, ja se näyttää avoimelta veneeltä. Jos kokoelmassasi ei vieläkään ole reseptiä, muista kirjoittaa se ylös. Tärkeintä on lähestyä ruoanlaittoa rakkaudella.

Tänään analysoimme kanssasi 5 yksinkertaista ja herkullinen tapa khachapurin keittäminen adjarilaiseen tyyliin. Suosittelen myös katsomaan upeita reseptejä.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Kefiiri tai matsoni - 100 ml.
• Soda - 1 tl.

Täytteeksi:

• Puolisuolattu juusto - 200 gr.
• muna - 3 kpl.
• Maito - 5 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Valmistetaan ensin taikina. Riko 1 muna kulhoon, lisää 1 tl suolaa, 1 tl kidesokeria. Vatkaa hyvin vispilällä.

3. Alamme vaivata taikinaa käsillämme, se vie enintään 5 minuuttia. Taikinan tulee olla mureaa.

4. Laita taikina kulhoon ja peitä se pyyhkeellä, tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei haalistu. Laita sivuun 30 minuutiksi, jotta se asettuu.

5. Valmistele tässä vaiheessa täyte, hiero juusto hienolle raastimelle.

6. Ota muna, erota keltuainen proteiinista, vatkaa hyvin ja kaada sitten 5 rkl. ruokalusikallista maitoa (voit käyttää kermaa).

7. Lisää saatu massa juuston joukkoon ja vaivaa tasaiseksi.

8. Kytke uuni päälle, lämmitä se 230 asteeseen uunipellin kanssa.

9. Puoli tuntia on kulunut, ripottele pöytä jauhoilla, jaa taikina kahteen osaan, kauli ympyrä.

10. Kierrämme taikinan keskelle molemmilta puolilta, kiinnitämme päät ja saamme ominaisen veneen.

11. Ripottele jauhoja mihin tahansa tasaiseen muotoon, laita veneemme sen päälle.

13. Laita khachapuri kuumalle uunipellille ja merkitse aika 15 minuutiksi.

14. Kun taikina on peitetty kultainen kuori avata.

15. Sisälle tehdään pieni reikä munan avulla ja kaada se sinne.

16. Sitten laitamme sen uuniin vielä 1-2 minuutiksi, jotta proteiini tarttuu. Otamme sen pois uunista. Tarjoile pöytään, hyvää ruokahalua.

Adjarialainen khachapuri-resepti (georgialainen vene)

Ainesosat:

• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• Voi - 50 gr.
• Kuivahiiva - 2 tl
• Suluguni-juusto - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 1 lasi
• Jauhot - 2 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina. Kaada hiiva kulhoon, lisää suola, sokeri ja kaada vesi, sekoita vispilällä.

2. Kaada kasviöljyä, lisää 2 kupillista siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeää. Me peitämme paperipyyhe ja lähde.

3. Hiero sitten juusto karkealla raastimella.

4. Lisää vesi, jauhot ja munanvalkuainen, sekoita kaikki huolellisesti.

5. Otamme taikinan pois, jaa se kahteen yhtä suureen osaan, rullaa se suureksi ympyräksi.

6. Esilämmitä uuni ja uunipelti.

7. Sitten rullaamme sen kahdesta reunasta putkeen muodostaen veneen.

8. Ripottele pergamentti jauhoilla, laita tuloksena oleva vene sen päälle. Täytämme sen täytteellä ja laitamme uuniin 8-10 minuutiksi 260 asteen lämpötilaan.

9. Otamme khachapurin uunista, teemme pienen syvennyksen, laitamme keltuaisen ja laitamme sen takaisin uuniin 2-3 minuutiksi.

Leivonta on valmis. Nauti ateriastasi.

Kuinka valmistaa aitoa khachapuria yhdelle annokselle

Ainesosat:

• Suluguni-juusto - 150 gr.
• kananmuna - 3 kpl.
• Maito - 40 ml.
• Voi - 10 gr.
• Kuiva hiiva - 8 gr.
• Jauhot - 150-200 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Sokerihiekka - 40 gr.
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lämmin maito kulhoon, lisää hiiva, suola, sokeri ja sekoita hyvin.

2. Lisää sitten seulotut jauhot, vatkaa muna, lisää pehmennetty voi, aloita vaivaaminen tasaiseksi. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää. Poistamme sen infuusiota varten.

3. Hiero juusto karkealla raastimella.

4. Lisää muna, ½ tl suolaa ja vähän pippuria, sekoita.

5. Otamme taikinan pois ja kaulimme siitä suuren kakun.

6. Levitä juusto-munatäyte tasaisesti sen päälle, sitten käärimme kaksi vastakkaista reunaa keskelle, puristamme reunat, saamme veneen.

7. Esilämmitä uuni ja leivinpelti 200 asteen lämpötilaan, peitä se pergamentilla ja laita uuniin 10 minuutiksi kullanruskeiksi.

8. Otamme uunipellin pois uunista, murskaa se varovasti veneen keskelle 1 kananmuna, laita takaisin uuniin ja odota 2-3 minuuttia, jotta proteiini tarttuu kiinni.

9. Lisää sitten voita maun mukaan. Tarjoile lämpimänä pöytään. Nauti ateriastasi.

Herkullinen khachapuri-resepti lehtihiivattomasta taikinasta

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 500 gr.
• Suluguni - 250-300 gr.
• Voi - 3 tl
• Munat - 7 kpl. (per annosta 1 kpl)
• Suola - by
• Voi - maun mukaan
• Saanto - 7 annosta.

Keittomenetelmä:

1. Ota ensin lehtitaikina jääkaapista ja sulata se. Jos se on paksua, kauli sitä hieman.

2. Kun taikina on kaulittu, sen tulee olla suorakulmion muotoinen, rullaa pitkät reunat putkiksi ja yhdistä lyhyemmät yhteen.

3. Nyt valmistamme täytteen. Hieromme juustoa karkealle raastimelle.

4. Vatkaa 1 muna, voitele aihioiden reunat. Sekoita loput kananmunasta juustoraaste ja levitä saatu seos taikinan päälle.

5. Kytke uuni päälle, lämmitä se 180 asteen lämpötilaan, laita sitten pergamentti uunipellille ja paista aihiot sen päällä. Arvioitu paistoaika 10 minuuttia.

6. Sitten otamme uunipellin pois uunista, teemme keskelle lovet, rikot kananmunaa, suolaa maun mukaan.

7. Laita leivonnaiset heti uuniin 5-7 minuutiksi. Tarvitsemme proteiinin tarttua, mutta keltuaisella ei ole aikaa.

Vinkki: Ennen khachapurin tarjoilua pöytään, voit lisätä siihen palan voita, se antaa leivontaan herkän maun.

Nauti ateriastasi.

Videoresepti khachapuri-veneen keittämiseen 4 annokselle

Tässä reseptissä opit valmistamaan tämän ruoan oikein ja mikä tärkeintä, herkullisesti.

Nauti ateriastasi!

Khachapuria, litteää kakkua juustolla, rakastetaan paitsi Georgiassa, mutta maassamme tätä sanaa kutsutaan kakuksi lihalla, perunoilla ja muilla täytteillä, mikä on väärin. Todellinen khachapuri valmistetaan vain juustosta, ei ole sattumaa, että tämä sana koostuu kahdesta osasta - "khacho" ja "puri", raejuusto ja leipä. Ja litteitä piirakoita muilla täytteillä kutsutaan oikeammin hychineiksi. Ei ole olemassa yhtä reseptiä juustokakku- Georgian joka kolkassa tämä alkupala valmistetaan eri tavalla. Kakku voi olla neliömäinen, pyöreä, kolmion muotoinen, soikea, avoin tai suljettu ja jopa veneen muotoinen täytteellä herkkä muna, sulatettu juusto ja voi - näin valmistetaan Adjarialainen khachapuri, kevyt ja ilmava, jonka haluat syödä heti!

Khachapuri-taikina: vuosisatoja vanhat perinteet

Mielenkiintoista on, että ensimmäinen khachapuri keitettiin yksinomaan happamatonta taikinaa vedestä ja jauhoista. Nyt jokainen georgialainen kotiäiti valmistaa oman taikinansa khachapurille - hiivaa, happamatonta tai puffaista, mutta jogurttitaikinaa - kaukasialaista jogurttia - pidetään klassikkona. Tämä fermentoitu maitojuoma korvaa hiivan, mutta sitä ei ole niin helppoa löytää Venäjältä, joten jogurtin sijasta voit käyttää smetanaa, kefiiriä, juoksetettua maitoa tai muita fermentoituja maitojuomia.

Jogurtin päällä keitetyt adjarialaiset khachapurit ovat erityisen hyviä lämpiminä, seuraavana päivänä niistä ei tule niin maukkaita. Hiiva khachapuri, pehmeä ja pörröinen, voidaan syödä kuumana tai kylmänä.

AT perinteinen taikina yleensä lisätään jogurttia, kananmunaa, kasviöljyä, suolaa, sokeria, soodaa ja jauhoja. Sinun ei tarvitse laittaa paljon jauhoja - sinun pitäisi saada pehmeä ja hieman tahmea massa, jonka jätät ensin 15 minuutiksi pyyhkeen alle ja muotoilet sitten khachapuria. Hiivataikina laitetaan kuiva- tai puristetun hiivan päälle, maidon tai veden kanssa, mutta aina kasviöljyllä.

Juusto oikealle khachapurille

Kaukasuksella kypsiä juustoja ei koskaan käytetä täytteeksi, koska ne venyvät ja jäähtyessään saavat täysin erilaisen koostumuksen. Khachapuri valmistetaan vain nuorista juustoista, kuten Imereti, mozzarella, feta, suluguni, brynza ja Adyghe-juusto, sekoitetaan keskenään ja jos juusto on liian suolaista, se liotetaan vedessä 2-5 tuntia ja lisätään raejuustoa. Jos vain kypsä juusto tai suluguni on käsillä ja päätät käyttää sitä täytteenä, lisää myös raejuustoa, jotta täytteestä tulee pehmeämpi. AT perinteisiä reseptejä löydät neuvoja munan lisäämiseksi täytteeseen - se tekee siitä tahnamaista ja mureaa. Vihreät ja valkosipuli täytteessä ovat jo nykyaikaisempia keksintöjä. Kokeneet kokit sano sitä eniten tärkein salaisuus herkullinen khachapuri on, että täytettä oli vähän lisää taikinaa. Samaan aikaan juustoa ei hankaa raastimella, vaan rikotaan käsillä tai lusikalla - kuten haluat.

Kuinka muotoilla ja täyttää veneitä

Joten, taikina on kohonnut, täyte on valmis - kuinka keittää? Tärkein hetki alkaa - jaa taikina nyrkin kokoisiksi kolobokkeiksi ja rullaa kukin soikeaksi kerrokseksi. Pallot voivat kuitenkin olla minkä kokoisia tahansa, jotkut kokit jopa leipovat valtavan khachapurin piirakan muodossa ja leikkaavat sen annosteltuja paloja. Jos haluat rapeita piirakoita, rullaa ohuiksi pehmeitä leivonnaisia- tee kerros, jonka paksuus on vähintään 1 cm. Purista seuraavaksi reunat, sokea vene, täytä se juustolla ja anna khachapurin seistä ennen paistamista ja esilämmitä uuni tällä hetkellä 200 °C:seen. Muuten, khachapuria ei voida vain paistaa uunissa, vaan myös paistaa pannulla pienessä määrässä öljyä.

Joten voitele piirakan reunat ja reunat keltuaisella, paista veneitä juustolla 15-30 minuuttia, uunin tehosta riippuen, tärkeintä on muodostaa kultaisen ruskea. Ota khachapurilla varustettu leivinpelti pois, anna niiden jäähtyä hieman ja kaada muna onteloon yrittäen säilyttää keltuaisen, laita se takaisin uuniin, hyvissä ajoin, kunnes munat ovat valmiita, laita pala voita keskitä ja maista heti!

Muutamia salaisuuksia Adjarialaisen khachapurin keittämisestä kotona

Jos haluat valmistaa khachapuria samalla tavalla kuin Georgiassa, voit valmistaa jogurttia kotona. Lisää tätä varten 1 rkl 1,5 litraan maitoa. l. kefiiri tai smetana, kääri peitolla ja anna seistä 5 tuntia ja pidä massa jääkaapissa, kunnes se paksuuntuu.

Jotkut Georgian kokit väittävät, että taikinaa vaivaaessasi sinun on otettava 3 kertaa enemmän jauhoja kuin vettä, mutta kaikki on yksilöllistä, joten jokaisella kotiäidillä on omansa. ihanteelliset mittasuhteet Tuotteet. Miksi taikinan pitää antaa levätä vaivaamisen jälkeen? Tosiasia on, että gluteenin tulisi turvota - tässä tapauksessa taikina ei tartu käsiisi, siitä tulee joustavaa ja taipuisaa, sen kanssa on helpompi työskennellä ja tuotteista tulee reheviä ja kevyitä. Tämä pätee erityisesti khachapureihin, koska niiden tulee olla pehmeitä ja sulavia suussa.

Jos käytät täytteenä suolattua juustoa, leikkaa se pieniksi viipaleiksi ennen liotusta - tämä säästää aikaa ja lopputulos on parempi, koska iso pala juustoa sisällä voi jäädä suolaiseksi.

Adjarialaisen khachapurin keittäminen Tinatin Mzhavanadzen kanssa

Georgialainen kirjailija ja kuuluisan kirjoittaja keittokirja"Georgia kodin keittiö» uskoo, että täydellinen Adjarialainen khachapuri, askel askeleelta resepti josta tulee avustajasi keittiössä, sen on täytettävä tietyt kriteerit. "Oikea" khachapuri on punertava, kuivapohjainen, päällä rapea kuori, pehmeä muru ja herkkä juusto- ja munatäyte. Ja tällainen khachapuri voidaan valmistaa itsenäisesti.

1. Sekoita 0,5 l lämmintä vettä ja 1 lasillinen lämmintä maitoa, liuota 1 rkl. l. kuivahiiva, 1 tl. sokeri, 1 tl suolaa, 2 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy ja vaivaa pehmeä taikina seulottujen kanssa vehnäjauho- noin 1 kg.

2. Peitä taikina liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia. Heti kun taikinan tilavuus kasvaa 2-3 kertaa, se tulee vaivata ja antaa kohota uudelleen 1,5 tuntia. Jotkut tekevät sen leipäkoneessa, mutta omin käsin vaivattu taikina on Georgian kotiäitien mukaan paljon maukkaampaa.

3. Jauha 1 kg Imeretian juusto tai suluguni - voit ensin raastaa ja sitten lisätä kädelläsi puoli lasia kylmään lasiin keitetty vesi Herkemmän koostumuksen saamiseksi voit halutessasi myös puristaa täytteeseen hieman valkosipulia.

4. Jaa taikina noin 200 g painaviksi palloiksi, pyörittele niistä soikeita kakkuja, pyöritä reunat rulliksi niin, että ne kohtaavat, yhdistä piirakan päät yhteen ja työnnä rullat erilleen niin, että saat veneen.

5. Laita juusto veneisiin ja laita ne 15 minuutiksi erittäin kuumaan uuniin, joka on esilämmitetty 250 °C:seen.

6. Kun piirakat ovat ruskistuneet, ota uunipelti pois, tee juustoon syvennykset ja vatkaa niihin yksi raaka muna niin, että keltuainen pysyy ehjänä. Laita uunipelti uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, kunnes muna on kypsää.

7. Siirrä piirakat vuokaan ja koristele ne voipaloilla. Aito Georgian khachapuri on herkullisin!

Nopea khachapuri kiireisille kotiäidille

Tämä on yksinkertaisin resepti Adjarian khachapurille - veneet eivät ole yhtä kauniita ja maukkaita. Joten sulata puffi hiivataikina, rullaa hieman neliöitä, leikkaa ne puoliksi, tee sivut sivuille, yhdistä ne reunoista ja muodosta veneitä. Voitele veneet munalla, puhkaise pohja haarukalla useista kohdista niin, että ilma tulee ulos, ja laita uuniin, joka on kuumennettu 200 °C:seen. Kun veneet ovat ruskistuneet, ota ne pois ja täytä ne juustoraasteella - täytteeksi voit sekoittaa kypsiä juustoja kuten "Rossiysky" brynza- tai Adyghe-juustoon - määrä riippuu siitä kuinka monta venettä saat ja minkä kokoisia ne ovat . Kaada kananmuna juuston päälle ja paista uunissa samalla kun yrität pitää keltuaisen raakana - siihen on niin maukasta upottaa khachapurin paloja!

Khachapuri juoksevalla maidolla - hellä ja maukas

Happamaton taikina jogurtissa, vaikka se ei anna reheviä, ne osoittautuvat yhtä maukkaiksi. Yritä keittää Adjarialaista khachapuria jogurtilla, kuten Georgian kotiäidit tekevät.

Sekoita 200 g sulatettua voita vesihauteessa 1 kupilliseen jogurttia ja ripaus suolaa ja vatkaa massa hyvin tehosekoittimella. Yhdistä erikseen 300 g siivilöityjä jauhoja ja ½ tl sooda, ja aloita sitten taikinan vaivaaminen sekoittimen hitaalla nopeudella lisäämällä asteittain nopeutta - sinun pitäisi saada joustava ja joustava massa.

Jaa taikina 4 osaan, käännä jokainen osa tasaiseksi kakuksi, vaivaa käsin, muotoile veneitä ja täytä ne juustoraasteella - maun mukaan, määrä on noin 600 g. Voitele veneiden reunat munalla ja paista ne sitten kuuma uuni vähintään 200 °C:n lämpötilassa 15-20 minuutin ajan. Riko muna täytteeseen ja laita uunipelti uuniin vielä 3 minuutiksi ja laita jokaiseen veneeseen pala voita.

Adjarian Khachapuria syödään eri tavoin. Mutta todellisia gourmetteja he tekevät näin: sekoittavat muna-juustotäytettä, irrottavat piirakan reunoista paloja ja upottavat ne herkulliseen ytimeen, joka syödään viimeisenä!

Luonnollinen öljy astioihin

Tee aterioistasi terveellisempiä Biolio kurpitsansiemenöljyllä. kurpitsansiemenöljy on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kasviöljyt. Sisältää ainutlaatuisen sarjan vitamiineja B 1 , B 2 , C, P, A, E, flavonoideja, fosfolipidejä, tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappo, on yksi parhaat lähteet sinkki, tarpeellinen miehille syntymästä vanhuuteen. Öljy normalisoi aineenvaihduntaa, vähentää tulehdusta ja nopeuttaa kudosten uusiutumista, palauttaa maksan, limakalvojen toimintaa Ruoansulatuskanava, sappitiehyet. Edistää myrkkyjen ja matojen poistumista kehosta, suositellaan eturauhassairauksien ehkäisyyn. Öljyllä on hieno maku ja herkkä tuoksu, käytetään salaattien, murojen, keitetyt perunat, hapankaali, sekä sisällä puhdas muoto- 1-2 tl. 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.