Hiivapannukakut ovat lapsuudesta peräisin oleva resepti, joka saa sinut tuntemaan olosi jälleen lapseksi, syömään äidin pannukakkuja molemmille poskille. Silloin ne tuntuivat herkullisimmista ja ovat luultavasti säilyneet muistoissasi tähän päivään asti.

Mutta nyt voit myös ilahduttaa perhettäsi herkullisilla hiivapannukakkuilla, rehevillä ja makeilla.

Klassinen versio hiivapannukakkuista GOST:n mukaan

Tarvitset:

• Lämmin vesi ja jauhot - 481 g kumpikin;
• Hiiva - 14 g;
• Kananmuna;
• Sokeri - 17 g;
• Suola - 9 g.
• Tietenkin tuskin kukaan käyttää GOST:ssa määrättyä reseptiä kotona - on yksinkertaisesti mahdotonta tarkistaa perusteellisesti kaikkia ainesosia grammoina. Laitamme ne usein "silmään".

On olemassa useita hiivatyyppejä, joita sinun on käsiteltävä eri tavoilla:

1. Tuore hiiva. Liuota ne lämpimään veteen (30-33 astetta) ja sekoita huolellisesti. Suolaa ei ole lisätty. Mittasuhteet on yleensä ilmoitettu pakkauksessa. Usein hiivaa on noin 5 g jauhokiloa kohden. Jos sinulla on kuivahiivaa, voit korvata tuoreen hiivan niillä, mutta eri suhteissa - sinun on laskettava ne suhteessa 1: 3. Eli jos reseptissä on 10 g tuorehiivaa, laita sen sijaan 30 g kuivahiivaa;
2. Kuivahiiva laimennettuna 40-45-asteiseen veteen ja lisää hieman sokeria, jotta ne heräävät eloon, minkä jälkeen ne annetaan hautua noin 10 minuuttia. Sitten se sekoitetaan jauhojen kanssa ja jätetään jälleen 1,5-2 tunniksi;
3. Pika- tai nopeavaikutteinen hiiva on kaada kuivana jauhoihin. 15-20 minuutin kuluttua niiden pitäisi "nousta", koska elävä sieni lisääntyy hyvin nopeasti. Saf-moment-hiivaa käytetään aktiivisesti - se voidaan jopa laimentaa kefiriin, veteen tai maitoon.

Maitopannukakkuja - 2 helppoa reseptiä

Tarvitset:

• Jauhot ja maito suhteessa 3:2;
• Kananmuna;
• Vähärasvainen öljy ja sokeri - 1 rkl kutakin l;
• Hiiva ja suola - teelusikallinen kutakin.

Liuota hiiva maitoon (lämmitä vain hieman ennen käyttöä). Seoksen tulee saada kermainen sävy.

Kun hiiva on hieman imeytynyt, lisää seokseen muna, sokeri, kasviöljy ja suola. Lisää jauhoja vähitellen tähän massaan sekoittaen jatkuvasti perusteellisesti, jotta vältytään tällaisten epätavallisten kokkareiden ilmaantumisesta. Sekoita jauhot huolellisesti.

Peitä jauhokulho lautasliinalla tai ohuella pyyhkeellä ja anna seistä hetki. Kun huomaat kuplivan, aloita paistaminen - hiiva on noussut esiin.

Siellä on myös resepti monimutkaisempaan hiivapannukakkutaikinaan.

Tarvitset:

• Jauhot - puoli kg;
• puoli litraa maitoa;
• Sokeri - 2 rkl. l;
• Vaniljasokeri pakkaus;
• Kasviöljy - 2 rkl. l taikinassa;
• Hiiva (mieluiten kuiva) - 2 tl. (Tai tuore - 21 g);
• Suola - ½ tl;
• 2 munaa.

Liuota hiiva lasilliseen lämmitettyä maitoa, lisää puolet taikinaan valituista jauhoista, sokeri ja anna hautua puoli tuntia.

Vatkaa munat kevyesti ja sekoita joukkoon jauhot. Lisää loput jauhot taikinaan ja lisää sitten vaniljasokeri ja kasviöljy sekä suola. Taikinasta tulee sitkeää.

Paista kasviöljyssä miedolla lämmöllä. Siitä tulee noin 20 palaa reheviä pannukakkuja.

Esittelemme sinulle videotallenteen kaikista vaiheista maitopohjaisten paisuvien pannukakkujen valmistus:

Paastonajan pannukakkuja vedessä

Pannukakut, joissa maito korvataan vedellä, voivat olla myös kuohkeita ja ilmavia. Ja tällaisten "vesi"-pannukakkujen reseptit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Resepti numero 1.

Tarvitset:

• Jauhot ja vesi yhtä paljon - 500 g kumpikin;
• Kidesokeri - 2 rkl. l;
• Hiiva - 1,5 tl;
• Suola.

Sekoita suola ja sokeri hiivan ja esilämmitetyn veden kanssa. Lisää jauhot seokseen odottamatta hiivan "lähestymistä".

Anna taikinan levätä 20 minuuttia. Se voi osoittautua eri tiheydeksi (se riippuu jauhotyypistä), mutta tämä vivahde ei vaikuta millään tavalla pannukakkujen laatuun.

Sekoita jauhot 20 minuutin kuluttua ja anna seistä vielä 40 minuuttia. Nyt taikinasi tilavuus on kasvanut useita kertoja. Voit puristaa sen pois käsin kasviöljyllä öljyttynä ja laittaa pannulle.

Nämä vähärasvaiset pannukakut sopivat hyvin makean täytteen kanssa - hunaja, hillo, kondensoitu maito.

Resepti numero 2.

Ota:

• Jauhot - puoli kiloa;
• Munat - 5 kpl;
• Vesi - 1 lasi;
• Aktiivinen kuivahiiva (5 g) tai tuorehiiva (25 g);
• Sokeri maun mukaan;
• Öljy - täysin mikä tahansa (50 g);
• Ripaus suolaa.

Liuota hiiva kulhoon veteen (lämmin) ja anna sen "nousta". Vatkaa munat kulhossa.

Lisää suola ja sokeri munien joukkoon. Vatkaa uudelleen ja sekoita paakkujen välttämiseksi.

Kaada esilämmitetty vesi jauhojen joukkoon sekoittaen munan, sokerin ja suolan seokseen. Laita taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Paista hiivataikinakakkuja puolen tunnin kuluttua keskilämmöllä riittävässä määrässä kasviöljyä.

Katso videolta yksinkertaisin resepti pannukakkuihin vedessä:

Kefiiripannukakut - herkullisin resepti

Tarvitset:

• Jauhot - 7 rkl. l.;
• Kefiiri - puoli litraa;
• Sokeri - 1 tl hiivassa ja 1 rkl. l - taikinassa;
• Suola - kolmasosa tl;
• sooda - kolmasosa tl;
• Kuiva hiiva - 2 tl;
• Lämmin vesi - 100-150 ml.

Ota kefir jääkaapista lämmetä huoneenlämpöiseksi. Liuota sitten ruokasooda siihen ja laita sivuun.

Liuota hiiva 100 ml:aan lämmintä vettä ja sekoita teelusikalliseen sokeria. Heti kun ne kohoavat, kaada ne kefiriin.

Sekoita myös sokeri, suola ja jauhot. Taikinan tulee saada kermainen koostumus.

Anna kohota lämpimässä paikassa. 30-60 minuutin kuluttua se kohoaa useita kertoja.

On parempi olla sekoittamatta taikinaa, vaan mitata heti lusikalla ja paista pannukakut.

Ruoanlaitto hiivapannukakkuja omenoiden kanssa

Valmistella:

• Jauhot - 1,5 kuppia;
• Maito - 1 lasi;
• kananmunat - 2;
• Hiiva - 2 tl liukumäellä;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Suola - ½ tl;
• Vähärasvainen öljy - 2 rkl. l taikinassa;
• Omenat - 1-2.

Sekoita maidossa jauhot (1/2 kuppia), hiiva ja sokeri. Anna taikinan hautua neljännestuntia, jotta hiiva alkaa reagoida.

Lisää sitten loput ainekset, mukaan lukien loput jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja peitä liinalla tai kelmulla. 2 tuntia se "sopii".

Kuori omenat, poista siemenet ja pilko tai leikkaa yksinkertaisesti pieniksi viipaleiksi. Lisää taikinaan. Paista pannukakut kasviöljyssä.

Kulinaarisia muistiinpanoja

Käyttämiesi ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Maito tai vesi on parempi lämmittää ihmiskehon lämpötilaan - 37 astetta.

Osta premium-jauhoja, jotka tekevät pannukakkuista pehmeämpiä ja mureampia. Lisäksi mitä huonompia jauhoja, sitä enemmän tarvitset taikinaan.

Hiivapannukakkuille ei ole tarkkaa reseptiä, koska ainesosia ei voida ottaa täsmälleen GOST: n mukaan. Munat ovat eri painoisia, myös hiiva käyttäytyy eri tavalla, jauhoja on erilaatuisia.

Jälkimmäinen tulisi lisätä hapankerman koostumuksen saavuttamiseksi. Ajan myötä ymmärrät, kuinka paljon jauhoja tarvitset. Siksi kokeile, kunnes löydät "oma" reseptisi.

Hiivapannukakkuihin voi turvallisesti lisätä kaikenlaisia ​​lisäaineita - makeita ja suolaisia: pähkinöitä, hedelmiä, marjoja, kauraa, lihaa, kurpitsaa.

Kun taikina nousee, älä sekoita, ravista tai aseta lusikkaa keskelle. Tämä antaa taikinalle hyvän kuohkeuden. Lusikoi seos varovasti kulhon reunan yli ja laita pannulle. Muuten, on parasta valmistaa taikina etukäteen, illalla, ja laittaa se jääkaappiin aamuun asti. Aamulla pannukakkuistasi tulee pörröisiä ja ilmavia. Muista esilämmittää pannu hyvin, muuten pannukakut kypsyvät pitkään eivätkä kypsy hyvin. Ne tulee kääntää kattilassa vasta kun kakun pinta kuivuu, pintaan tulee reikiä ja reunoille muodostuu kuori. Tämä viittaa siihen, että yksi osa pannukakkuista on jo täysin valmiita. Paistamisen jälkeen on suositeltavaa laittaa pannukakut lautasliinalle etukäteen. Tämä tehdään ylimääräisen rasvan poistamiseksi kasviöljyssä kypsennyksen jälkeen. Jos aiot tarjota pannukakut pöytään hieman myöhemmin kypsennyksen jälkeen, huolehdi lisäämällä niihin komponenttia, joka kosteuttaa taikinaan tarvittavan kosteuden. Tämä voi olla hienonnettu sipuli ja kinkku. Hyvää ruokahalua!

Puhuimme makeista pannukakkuista, ja nyt esittelemme huomiosi alkuperäisen videoreseptin pannukakkuihin sipulilla! Usko minua, maku on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen:

Pannukakut ovat ihanteellisia aamiaiseksi tai välipalaksi. Useimmiten ne keitetään soodassa, vaikka useimmat kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että pörröiset pannukakut hiivalla ovat paljon maukkaampia. Ottaen huomioon, että hiivataikinan tekemiseen menee enemmän aikaa, tällaiset kakut eivät toimi arkisin, mutta ne voivat olla vaihtoehto sunnuntain aamiaiseksi, kun koko perhe on yhdessä eikä töihin tai kouluun tarvitse kiirehtiä .

Reheviä pannukakkuja maidolla ja hiivalla

Maitopannukakut eivät ole yhtä rasvaisia ​​kuin kefirillä, mutta eivät vähemmän maukkaita. Heille tarkoitettu taikina voidaan vaivata tuoreella ja kuivahiivalla, ja leivonnan maun rikastamiseksi ja monipuolistamiseksi voit lisätä siihen kuivattuja hedelmiä (rusinat, kuivatut aprikoosit) tai raastettuja omenoita ja kurpitsaa.

Ainesosien osuudet hiivapannukakkuihin maidon kanssa:

• 450 ml maitoa;
• 21 g tuorepuristettua tai 10 g kuivahiivaa;
• 50 g sokeria;
• 5 g vaniljasokeria;
• 2 munaa;
• 30 ml kasviöljyä;
• 4 g suolaa;
• 500 g jauhoja.

Resepti askel askeleelta:

1. Valmista taikina lämpimästä maidosta, hiivasta, tavallisesta sokerista ja 150 g:sta jauhoja. Jätä se lämpimäksi 30 minuutiksi. Tänä aikana sen päälle tulisi muodostua pörröinen hattu.
2. Lisää kohonneeseen taikinaan hieman vatkattu kananmuna, vaniljasokeri, suola, voi ja loput jauhot. Tuloksena saadaan viskoosi taikina, jonka pitäisi kypsyä taas puoli tuntia lämpimässä.
3. Laita valmis taikina esilämmitettyyn pannulle kasviöljyllä, muotoile ja paista reheviä pannukakkuja keskilämmöllä.

Paaston resepti vedessä

Tämä resepti auttaa pannukakkujen ja pannukakkujen ystäville vakaasti selviytymään paastoa. Huolimatta siitä, että resepti ei sisällä munia tai muita eläinperäisiä ainesosia, vedessä olevat pannukakut ovat herkullisia, ravitsevia ja aina herkullisia.

Hiivapannukakkujen vähärasvaiseen versioon sinun on otettava:

• 300 ml juomavettä;
• 7 g kuivahiivaa;
• 30 g rakeista sokeria;
• 4 g ruokasuolaa;
• 260 g jauhoja.

Valmistamme ruokaa seuraavasti:

1. Taikinan vaivaamisprosessi on järjettömän yksinkertainen: sinun on yhdistettävä kaikki komponentit yhteen, sopivan kokoiseen astiaan ja sekoitettava, kunnes ne ovat täysin kiinni. Voit vaivata taikinan vatkaimella, mutta tavallinen ruokalusikallinen käy mainiosti.
2. Seuraavaksi kulho taikinalla on kiristettävä kalvolla ja poistettava lämpimään paikkaan kolmeksikymmeneksi minuutiksi. Tänä aikana massan tulisi olla kaksi kertaa suurempi.
3. Nyt voit aloittaa paistamisen. Ota taikina lusikalla sekoittamatta ja laita kuumalle pannulle. Jos se on tarttumaton, et tarvitse öljyä. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi joka puolelta.

Hiivataikinasta valmistettuja pannukakkuja paistettaessa ei tule toimeen ilman lasillista kylmää vettä. Taikina osoittautuu melko paksuksi ja tarttuu lusikkaan, joten ennen jokaista aitaa se on kostutettava kylmässä vedessä.

Hiivan ja kefirin kanssa

Pari-kolme päivää jääkaapissa seisottua kefiiriä ei yleensä kukaan halua juoda, mutta sitä ei kannata kaataa pois. Tällainen fermentoitu maitotuote voidaan muuttaa herkulliseksi aamiaisruoaksi - pörröisiksi pannukakkuiksi hiivalla ja kefirillä. Voit keittää ne minkä tahansa hiivan kanssa. Alla resepti livepuristukseen.

Luettelo leivonnassa käytetyistä tuotteista:

• 100 ml vettä;
• 15 g elävää puristettua hiivaa;
• 90 g sokeria;
• 500 ml kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• 2 munaa;
• 3-4 g pöytäsuolaa;
• 480 g siivilöityjä jauhoja.

Työjärjestys:

1. Jauha puristettu hiiva sokerin kanssa, kaada vesi ja lisää 80-90 g jauhoja. Jätä tämä seos lämpimäksi 10-15 minuuttia.
2. Heti kun ilmakuplia ilmaantuu hiivamassan pinnalle, voit aloittaa taikinan vaivaamisen suoraan. Kaada lämmin kefir taikinaan, munat, suola ja jauhot hieman löysättynä homogeeniseksi seokseksi.
3. Tuloksena oleva paksu ja viskoosi taikina tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 40 asteeseen ja sammutettu 40-45 minuutiksi. Tänä aikana se ehtii nousta hyvin ja kasvaa kaksinkertaiseksi.
4. Paista pannukakut pannulla kasviöljyssä. Kun uusien tuotteiden pinnalle ilmaantuu kuplia, se tarkoittaa, että ne voidaan kääntää toiselle puolelle.
5. Valmiit munkit on parempi levittää paperipyyhkeelle, koska lämpökäsittely tapahtuu kasviöljyssä.

Vaiheittainen vaihtoehto kuivahiivalla

Kotitekoisen raejuuston valmistuksessa yli jääneestä herasta voit valmistaa herkullisia mausteisia pannukakkuja kuivahiivalla. Taikinan kohokohta on, että heran mieto maku on rikastettu kanelin ja jauhetun inkiväärin aromilla.

Vaadittujen tuotteiden suhde on seuraava:

• 10 g kuivahiivaa;
• 100 g rakeista sokeria;
• 500 ml seerumia;
• 2 kananmunaa;
• 45 ml kasviöljyä;
• 5 g kanelia;
• 3 g jauhettua inkivääriä;
• 3 g suolaa;
• 400-450 g jauhoja.

Paistamisen edistyminen:

1. Kuumenna hera metallisäiliössä 40 asteeseen. Kaada joukkoon ja liuota siihen täysin sokeri ja suola. Toista sitten myös kuivahiivalla. Anna heran vaikuttaa 10 minuuttia, kunnes hiiva aktivoituu.
2. Lisää sen jälkeen mausteet, raa'at munat, kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti ja sekoita sitten joukkoon siivilöidyt jauhot. Anna taikinan vaivata lusikalla puoli tuntia lämpimänä.
3. Paista sopivasta taikinasta ruskeita ja kuohkeita pannukakkuja paistinpannulla, jossa on vähän öljyä. Tarjoile kuumana.

Ei lisättyjä munia

Jos jääkaapissa ei ole kananmunia, sillä ei ole väliä. Pörröisiä hiivapannukakkuja voidaan valmistaa ilman tätä ainesosaa, jopa korvaamatta niitä jollain muulla. Nestemäisenä pohjana voit ottaa maitoa, heraa, perunalientä tai tavallista vettä. Mikä tahansa näistä vaihtoehdoista on herkullinen.

Pannukakut ilman kananmunia valmistetaan seuraavista:

• 250 ml maitoa (hera, perunaliemi tai vesi);
• 20 g puristettua hiivaa;
• 40 g rakeista sokeria;
• 4 g suolaa;
• 240 g jauhoja.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota sokeri ja hiiva maitoon, anna niiden "herätä eloon" lämmössä. Jos käytät taikinan vaivaamiseen kuivahiivaa, niiden määrä tulee laskea uudelleen 240 grammaan jauhoja pakkauksessa olevien suositusten perusteella.
2. Kun hiiva alkaa vaikuttaa ja taikinan pinta on kuplien peitossa, siivilöi jauhot siihen, suola ja sekoita kaikki keskenään ohueksi taikinaksi. Peitä astia taikinalla kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpötilasta riippuen 50-60 minuuttia.
3. Paista pannukakut kuumassa voissa ja levitä valmiit tuotteet lautasliinalle tai pyyhkeelle.

Elävä hiiva

Tämä resepti sisältää monia ainesosia, jotka tekevät taikinasta raskaampaa (voi, smetana, munat), joten sen vaivaamiseen kannattaa käyttää elävää puristettua hiivaa. Samasta syystä testin osat asetetaan kolmessa vaiheessa.

Smetanaa ja elävää hiivaa sisältävää pannukakkua varten sinun on otettava:

• 500 ml maitoa;
• 250 ml smetanaa missä tahansa rasvapitoisuudessa;
• 25 g tuorehiivaa;
• 90 g sokeria;
• 4 g suolaa;
• 30 g voita;
• 15 ml kasviöljyä;
• 550 g jauhoja.

Kuinka leipoa pörröisiä pannukakkuja hiivalla:

1. Yhdistä ensin taikinan vaivaamiseen tarkoitetussa kulhossa maito, hiiva ja 1/3 reseptimääräisestä sokerimäärästä. Jätämme seoksen, kunnes sen pinnalle ilmestyy kuplia.
2. Toisessa vaiheessa lisää smetana, suola ja seulotut jauhot. Jätä perusteellisen sekoituksen jälkeen ensimmäiseen kohoamiseen asti.
3. Sitten tulee voin ja loppusokerin vuoro. Taikinan pitäisi taas istua ja voit aloittaa paistamisen. Pannukakut valmistetaan samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä.

Hapanmaidon resepti

Ehdottomasti kaikki fermentoidut maitotuotteet (kefiiri, jogurtti, hera, smetana, fermentoitu leivottu maito) sopivat tämän tyyppiseen leivontaan, joten jopa hapanmaito voidaan ottaa pohjaksi. Monet kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että mitä hapanmaito, sitä upeampia pannukakut ovat, mutta siitä huolimatta ei kannata ottaa viikon takaista tuotetta.

Paistaaksesi pannukakkuja kuivahiivalla hapanmaidossa tarvitset:

• 500 ml maitoa;
• 14 g kuivahiivaa;
• 2 munaa;
• 100 g sokeria;
• 5 g vaniljasokeria;
• 3 g suolaa;
• 500 g jauhoja.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota hiiva lämpimään piimään ja liuota ripaus suolaa. Vatkaa munat sokerin (mukaan lukien vaniljakomponentin) kanssa kuohkeaksi, sekoita jogurtin kanssa. Siivilöi sitten jauhot 3-4 annokseen.
2. Kiristä taikinakulho (sen tulee olla paksu, kuten smetana) kelmulla ja anna kypsyä ja kohota. Ympäristön lämpötilasta riippuen tämä prosessi voi kestää 15 minuutista puoleen tuntiin.





Voit myös lisätä vaahterasiirappia pannukakkuihin kuten amerikkalaisen pannukakun. Kuumien munkkien päälle voi laittaa tomusokerilla vaahdotettua smetanaa (tai kermaa) ja ripotella pinnalle suklaalastuja.

Voit täydentää leivonnaisia ​​kakun kokoamisen jälkeen jääneellä vaniljakastikkeella tai valmistaa erikoisen suklaa- tai hedelmäkastikkeen. Joka tapauksessa, vaikka mitään ehdotetuista tuotteista ei löytynyt keittiöstä, riittää, että ripottelet pannukakut tomusokerilla tai kanelilla ja se on herkullista.

• maito tai vesi - 2 pino.;
• vehnäjauho - 2,5 - 3 pino.;
• kananmunat - 2 kpl;
• sokeri - 3-4 rkl. l.;
• suola - 0,25 tl;
• kuivahiiva - 1 tl, märkä - 25 g;
• puhdistettu kasviöljy - 100 g.

Kuinka tehdä hiivapannukakkuja:

1. Kaada lämmin vesi tai maito syvään kulhoon. Lisää sokeri ja suola, kaada joukkoon pari ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita kaikki, lisää kuivahiiva, älä sekoita ja anna turvota 5 minuuttia.
2. Kaada puolet jauhoista, sekoita huolellisesti. Laita lämpimään paikkaan ja anna seistä 15 minuuttia.
3. Kun taikina alkaa käydä, vatkaa munat ja lisää loput jauhot. Jos munia ei ole, ei hätää, voit kokata ilman niitä. Vaivaa taikina hyvin. Peitä kulho puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään, vedottomaan paikkaan tunniksi. Koska taikina kaksinkertaistuu, kulhon tulee olla suuri. Heti kun taikinaan ilmestyy kuplia ja sen tilavuus on kaksinkertaistunut, sitä ei voi enää sekoittaa.
4. Liota ruokalusikallinen veteen, ota taikina mukaan ja laita se hyvin kuumennettuun kasviöljyyn. Paista hiivaletut keskilämmöllä. Reheviä hiivapannukakkuja paista hyvin nopeasti, joten varo polttamasta niitä.

Hiivapannukakkuja rakastavat kaikki. Heitä tarjottiin päiväkodissa aamiaiseksi ja koulussa iltapäiväteetä varten. Ne ovat erittäin reheviä ja herkullisia, eivätkä ne vaadi paljon ainesosia. Tällaisten pannukakkujen valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta jokainen kotiäiti ei tunne tekniikkaa. Jotta voit saada onnistuneita pannukakkuja, sinun on valittava todistettu ja mutkaton resepti.

1. Kuiva hiiva - 10 g;
2. Lehmän- tai vuohenmaito - 2 lasia;
3. kananmunat - 2 kpl;
4. Jauhot - 0,5 kg;
5. Sokeri - 2-5 rkl. l.;
6. Suola - 1 hyppysellinen;
7. Rast. öljy - 10 ml.

Reheviä pannukakkuja kuivahiivalla

Hiivapannukakkuja voidaan valmistaa monella eri tavalla, yleisin menetelmä on kuivahiivataikina. Tällaiset hiivat alkavat vapauttaa hiilidioksidia nopeammin kuin puristetut, joten taikina valmistetaan niille turvallisesti.

Hiivataikinaan kannattaa lisätä sokeria, vaikka tekisikin suolaisia ​​pannukakkuja. Loppujen lopuksi hänen ansiosta hiiva alkaa vapauttaa hiilidioksidia.

Nopeavaikutteisen hiivan päällä oleva pannukakku muistuttaa pientä munkkia. Sillä on erityinen maku ja haju. Ja vaikka ulkonäöltään tällaiset pannukakut ovat melko suuria, ne painavat yksittäin enintään 20 grammaa.

Kuinka paistaa pannukakkuja nopeasti vaikuttavalla hiivalla:

1. Kuumenna maito 45 asteeseen. Tämä on optimaalinen lämpötila hiivan toimimiselle.
2. Lisää maitoon hiiva ja sokeri. Odota, että hiiva turpoaa hieman.
3. Lähetä jauhot pienissä erissä hiivaan. Sekoita taikinaa, kunnes paakut ovat täysin liuenneet.
4. Vatkaa munat raasteen kanssa. voita ja kaada munaseos taikinaan.
5. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia.
6. Paista pannukakut pienessä kasviksessa tai voissa kullanruskeiksi.

Hiivapannukakkujen tarjoilu on parasta hunajan, smetanan tai hillon kanssa. Halutessasi voit kuitenkin tehdä niiden reseptistä omaperäisemmän lisäämällä kuutioitua banaania tai suklaataikinaa.

Rehevät pannukakut hiivalla: salaisuudet ja ruoanlaittotekniikka

Hiivapannukakut ovat rehevimpiä. Tämä johtuu siitä, että hiiva vapauttaa valtavan määrän hiilidioksidia, joka muodostaa taikinaan monia ilmakuplia.

Jos et kuitenkaan noudata tekniikkaa, hiiva ei välttämättä "heräile" tai edes kuole, ja silloin pannukakut näyttävät kovilta pieniltä pannukakkuilta. Jotta näin ei tapahdu, sinun on lämmitettävä vesi tai maito oikeaan lämpötilaan ja asetettava taikina lämpimään ja kuivaan paikkaan.

Veto tai kova ääni voi estää taikinaa nousemasta ylös, joten on parasta laittaa se suljettuun, jäähtyneeseen uuniin tai lattialle lieden lähelle.

Teknologia pannukakkujen valmistamiseksi elävästä ja kuivahiivasta on hieman erilainen. Ensimmäisessä tapauksessa taikina asetetaan nousemaan kahdesti, joten kokonaiskypsennysaika voi olla jopa 2 tuntia. Kuivahiiva alkaa vaikuttaa 20 minuutin kuluttua, mutta kokeneet kotiäidit uskovat, että pannukakut ovat täyteläisempiä tuoreella hiivalla.

Minkä tahansa hiivan valitsetkin, voit olla varma, että jos noudatat kaikkia valmistussääntöjä, saat herkullisia ilmavia pannukakkuja.

Sieniresepti pörröisille pannukakkuille hiivalla

Puristetusta elävästä hiivasta valmistettu taikina valmistetaan usein sienellä. Tämä on vanha ja ajan testattu resepti. Huolimatta siitä, että taikinareseptit ovat pisimmät, useimmat kotiäidit rakastavat niitä. Tämä johtuu taikinassa kypsennetyn taikinan uskomattomasta ilmavuudesta.

Kuinka tehdä herkullisimpia pannukakkuja sienitaikinalla:

1. Kuumenna puoli litraa maitoa 45 asteeseen ja lisää siihen 25 grammaa tuorehiivaa, muutama ruokalusikallinen sokeria (maun mukaan) ja lasillinen jauhoja. Vaivaa ainekset hyvin.
2. Anna taikinan kohota 40 minuuttia. Vaivaa sitten uudelleen ja lisää 2 munaa, vielä 300 grammaa jauhoja, 20 grammaa kasviöljyä ja ripaus suolaa.
3. Vaivaa taikina hyvin ja jätä lämpimään paikkaan vielä tunniksi. Tässä vaiheessa voit lisätä taikinaan muita ainesosia, kuten kuivattuja aprikooseja tai rusinoita.
4. Nyt voit jatkaa suoraan pannukakkujen paistamiseen. Ei ole toivottavaa sekoittaa taikinaa ennen tätä, on parempi ottaa se vain kuivalla ruokalusikalla.

Voit lisätä tällaisiin pannukakkuihin mitä tahansa täytettä, jopa suolattuja. Se voi olla jauhelihaa, kaalia sienillä tai suklaata banaanin kanssa.

Rehevät hiivapannukakut (video)

Hiivapannukakut ovat loistava tapa herättää mukavia muistoja lapsuudestasi. Loppujen lopuksi juuri tällainen ruokalaji tarjottiin päiväkodissa ja koulussa, ja monet isoäidit valmistivat myös.

Rehevät pannukakut hiivalla: resepti (kuva)

Kuvaus

Reheviä pannukakkuja kuivahiivalla reseptimme mukaan valmistetut, sopivat erinomaisesti teenjuontiin ystävällisessä pöydässä ja ovat myös hyvä lisä loman aikana pääruokiin. Tätä ruokaa pitävät sekä aikuiset että lapset.

Tällaisia ​​pannukakkuja voidaan valmistaa myös paaston aikana yksinkertaisesti korvaamalla maito vedellä..

Pannukakkuja on pitkään pidetty kodinomaisuuden symbolina. Ne ilmestyivät Venäjälle, kun emännät valmistivat ne käsillä olevista tuotteista. Ajan myötä tällaisen leivonnan resepti on muuttunut useamman kuin yhden muutoksen. Jotkut ainesosat korvattiin toisilla, uusia tuotteita esiteltiin, mikä mahdollisti pannukakkujen maun alkuperäisen ja ikimuistoisen.

Muinaisina aikoina pannukakuilla oli useita nimiä, jotka riippuivat alueesta, jossa tämä herkku valmistettiin. Mutta kaikilla nimillä oli yhteinen juuri "fret". Huhujen mukaan tämä ruokalaji on nimetty pakanallisen jumalattaren Ladan mukaan, joka oli säästäväisyyden ja hyvyyden henkilöitymä. Muiden lähteiden mukaan näitä leivonnaisia ​​kutsuttiin pannukakkuiksi, koska niiden valmistusprosessissa he käyttivät suurta määrää öljyä, jota kutsuttiin "oleumiksi".

Vaikka olemme kaikki tottuneet siihen, että pannukakut ovat pieniä muhkeita tortilloja, jotka usein valmistetaan hiivataikinalla, muutama vuosikymmen sitten pannukakkuja kutsuttiin mille tahansa ruoalle, jonka koostumus oli samanlainen kuin pannukakkutaikinan koostumus. Lisäksi ajan myötä tätä ruokaa alettiin valmistaa vihannesten, hedelmien tai jopa lihan ja maksan perusteella. Nykyään pannukakkureseptien valikoima on vaikuttava määrä. He jopa valmistavat hedelmillä, marjoilla tai marmeladilla täytettyjä pannukakkuja.

Nyt tämä ruokalaji on suosittu monissa maailman maissa. Fritterit tarjoillaan smetanan, hunajan, hillon, hillon tai erilaisten kastikkeiden kanssa. Löydät tämän ruuan melkein minkä tahansa suuren ravintolan tai kahvilan ruokalistalta.

Kuivahiivapannukakut ovat yllättävän pörröisiä. Samaan aikaan heille ei aina tarvitse valmistaa taikinaa, mutta tässä tapauksessa keitämme sen silti kevyessä versiossa, jota uskomme emäntien arvostavan.

Jos haluat valmistaa herkullisia pörröisiä pannukakkuja kuivahiivalla ja maidolla kotona, suosittelemme, että varaat tarvittavat tuotteet ja käytät reseptimme suosituksia vaiheittaisilla valokuvilla.

Ainesosat

• 
  (250 g)
• 
  (200 ml)
• 
  (1 tl.)
• 
  (1 hyppysellinen)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  ()

Ruoanlaittovaiheet

Valitse mukavimmat syväpohjaiset pannut ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Kuumenna sitten maito 35-40 asteeseen ja kaada se valmistettuun astiaan, suolaa ja lisää sokeria. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten kuivahiiva. Anna seoksen hautua 5-10 minuuttia, jotta hiiva ehtii käydä.



Siivilöi nyt jauhot ja lisää se maitoon. Se tulee lisätä annoksittain jatkuvasti sekoittaen. Tarkkaile, ettei siihen jää kokkareita. Jauhoja ei tarvitse seuloa, mutta tässä tapauksessa pannukakut eivät välttämättä tule kovin kuohkeaksi.



Vaivaa taikina huolellisesti. Jos se osoittautuu hieman ohueksi, lisää hieman jauhoja, mutta älä liioittele sitä.



Lähetä nyt astia taikinalla lämpimään paikkaan imeytymään. Tämä prosessi kestää yleensä enintään 40 minuuttia. Tällä hetkellä taikinan tilavuuden tulisi kasvaa huomattavasti. On suositeltavaa peittää se kostealla liinalla, jotta hiiva alkaa leikkiä nopeammin.



Ota nyt paistinpannu, kaada siihen tarvittava määrä kasviöljyä ja lämmitä hyvin. Levitä taikina esilämmitetylle pannulle kostealla lusikalla. Vähennä lämpöä hieman ja paista pannukakut kullanruskeiksi molemmilta puolilta.



Kun pannukakut ovat valmiita, poista ne vuoasta ja siirrä ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy poistuu. Sen jälkeen voit tarjoilla ne pöytään kaatamalla sulatettua suklaata tai smetanaa.



Hyvää ruokahalua!