Filo taikinapiirakkaa 10.6.2013

Lopulta sain käsiini filotaikinan. Se on todella maaginen ja vaikea verrata mihinkään. Liha- ja juustotäytteisiä piirakoita on kahta tyyppiä.

Se on yksinkertaisesti mahdotonta, mutta kaunista ja kallista!

Filo on tuore, erittäin ohut, venytetty taikina, jota myydään 10 kerroksen kerroksina. Käytetään Välimeren keittiössä. Kreikan sana Phyllon tarkoittaa lehtiä. Taikinakerrokset voivat olla paperin ohuita tai muutaman millimetrin paksuisia.

Filo-taikinaa käytetään laajasti kreikkalaisissa ja turkkilaisissa keittiöissä sekä makeissa että suolaisissa ruoissa. Turkkilaisessa keittiössä tästä taikinasta valmistettuja leivonnaisia ​​kutsutaan borekiksi tai boregiksi, albanialaisessa keittiössä - byrek, ja itävaltalais-saksalaisessa ja unkarilaisessa keittiössä taikinaa kutsutaan nimellä blatterteig (sitte leivotaan struudelia). Paperiohut filotaikinalevyt sisältävät vähemmän rasvaa kuin kaikki muut taikinatyypit. Voitele jokainen kerros kypsennyksen aikana sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä saadaksesi rapea lopputulos.
Filo-taikinan voi ostaa pakastettuna tai yksinkertaisesti jäähdytettynä. Arkkien koko vaihtelee valmistajan mukaan, mutta useimmissa resepteissä ne voidaan leikata tai taittaa muottiin sopivaksi. Yleensä tilaan netistä.

Tarvitsemme siis:
Filo taikina - yksi pakkaus;
Sulatettua voita.

1.juustotäytteelle:
Fetajuusto tai fetajuusto (pidän myös fetakista, mutta se on erittäin suolaista);
Suosikkivihannekset (perinteiseen reseptiin lisätään poltettu pinaatti);
Munat - 2 kpl.

2.lihatäytteeksi:
Sipulilla paistettu jauheliha;
Keitetyt tai paistetut perunat;
Vähän vihreyttä.

Sekoita jauheliha perunoiden ja yrttien kanssa.
Sekoita juusto yrttien ja kananmunien kanssa.
Voitele muotti seuraavaksi sulatetulla voilla ja levitä filotaikina varovasti, leikkaa päät saksilla.
Laitamme täytteen muotteihin ja peitämme päälle taikinalla.

Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin 40 minuutiksi. Kunnes kaunis kultainen väri.

Otamme esiin kauneutemme, ja tässä se on mielellään: se voi olla kuumaa tai se voidaan jäähdyttää, se on silti erittäin maukasta.

Juusto osoittautuu erityisen maukasta!

Yllättävän yksinkertainen, mutta tehokas! Ja mikä tärkeintä, nopeasti! Eikä sinun tarvitse vaivautua taikinan kanssa, tiedän, että kaikki eivät pidä siitä.
Nyt haluan tehdä erilaisia ​​vaniljakastikekoreja ja täyttää ne marjoilla, mintulla, jäätelöllä...
Hyvää ruokahalua!

Viime aikoina supermarkettien hyllyille on ilmestynyt uusi jauhoherkku - Filo-niminen taikina. Mihin tällainen peruste on? Millaisen täytteen voi kääriä taikinaan ja miten se keitetään keittiössäsi? Ohjeet auttavat sinua ymmärtämään nämä ongelmat.

Filo-taikina - mikä se on

Happamaton, hyvin ohueksi rullattu taikina, joka on suosittu Välimeren maissa, valmistettiin ensimmäisen kerran Kreikassa. Käännetty kreikasta phyllon tarkoittaa lehtiä. Kreikkalainen taikina on todellakin niin läpinäkyvää, että sen läpi on helppo lukea sanomalehteä tai selata muotilehden sivuja. Venäjälläfilo taikina onpakokaasu. Se on paljon ohuempaa kuin tavallinen lehtitaikina ja sitä löytyy usein kaupasta pakastettuna 10 kerroksen pakkauksessa.

Sävellys

Jotta voit tehdä oikean filon kotona, sinun on kokeiltava. On olemassa mielipide, että Kreikassa jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa sen valmistuksessa ja erityinen salainen komponentti. Silti kokeneet kokit neuvovat käyttämään perusohjeita ja valitsemaan klassikkofilo taikinan koostumus... Joten kotiruokaa varten saatat tarvita:

• korkeimman luokan vehnäjauhot;
• oliivi- tai kasviöljy (hajuton);
• munat tai keltuaiset niistä;
• vesi;
• muutama gramma suolaa;
• omena- tai viinietikkaa.

Leipomo

Kaikki ainesosat on yhdistettävä homogeeniseksi elastiseksi massaksi ja sitten rullattava ja venytettävä erityisellä tekniikalla. Arkkien tulee olla mahdollisimman ohuita ja läpinäkyviä. Piirretystä taikinasta valmistetaan melkein kaikki mitä sielu haluaa, mutta jälkiruoat ovat maukkaimpia.Filo leivonnainenmonipuolinen - nämä ovat itävaltalaisia ​​struudeleita, turkkilaista baklavaa, egyptiläistä gulleshia, venäläisiä pusseja erilaisilla täytteillä, piirakat, vuoat.

Täytteet

Koska nämä kerrokset ovat erittäin ohuita, herkkiä ja hauraita, täytteen valintaan tulee suhtautua vastuullisesti. Tällaiset leivonnaiset valmistetaan erittäin nopeasti, joten raakaa lihaa tai vihanneksia ei koskaan kääritä piirakoihin, piirakoihin, sämpyliin.Filo taikina täytetulee valmistaa etukäteen, sisältää mahdollisimman vähän kosteutta ja rasvaa, koska karkaavat höyryt voivat vahingoittaa taikinan rakennetta. Ihanteellinen täytteeksi: pähkinät, kaikenlaiset juustot, pinaatti, paistettu jauheliha, kana, vähärasvainen kala. Voit lisätä makeisiin leivonnaisiin kermaa tai vaniljakastiketta, omenoita, raejuustoa.

Filo taikina - resepti kotona

Uskotaan, että filoa on mahdotonta keittää itse - se on erittäin oikukas, repeytynyt jatkuvasti ja tarttuu käsiisi. Tässä on jonkin verran totuutta, mutta käytännössä kaikki ei näytä niin kriittiseltä, varsinkin jos otat oikean.kotitekoisen filotaikinan reseptija ole kärsivällinen. Etkö rullannut arkkia oikein ensimmäisellä kerralla? Älä ole epätoivoinen ja anna periksi, ajan myötä käsi tulee itsevarmemmaksi.

Pakokaasu

• Annokset: 30
• Aterian kaloripitoisuus: 219 kcal.
• Tarkoitus: leivonta.
• Keittiö: eurooppalainen.

Jos ruoanlaiton monimutkaisuus ei pelottanut sinua ja kiinnostus vallitsi, yritä ensin hallita tämä vaiheittainen resepti.venytä taikina... Sen pääominaisuus on, että sinun on rullattava useita arkkeja kerralla, ja jotta ne eivät tartu yhteen, ripottele jokainen tärkkelyksellä. Tällä rullausmenetelmällä voit saavuttaa parhaan tuloksen ja saada ulostulossa noin 30 halkaisijaltaan suurta kappaletta.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• vesi - 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• viinietikka - 1 rkl. l.;
• tärkkelys - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaikki tuotteet tärkkelystä lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi.
2. Vatkaa massaa pöydällä 2-3 minuuttia, kääri sitten muoviin ja laita kylmään.
3. Puolen tunnin kuluttua ota työkappale pois, erota 3 yhtä suurta osaa.
4. Rullaa jokainen osa pieneksi, halkaisijaltaan noin 5 cm:ksi ympyräksi, ripottele päälle tärkkelystä ja taita.
5. Kauli kaikki kolme kappaletta yhtä aikaa ohueksi kerrokseksi, ripottele jatkuvasti tärkkelystä.
6. Peitä massa sitten puhtaalla pyyhkeellä, anna levätä huoneenlämmössä ja ala vetää arkkia eri suuntiin.
7. Valmiin tuotteen tulee olla enintään 2 mm paksu.

Julia Vysotskajalta

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 12 arkkia.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: leivonta.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikeaa.

Filo-taikina Julia Vysotskajaltase valmistetaan eri reseptitekniikan mukaan, mutta se ei ole yhtä herkkä ja herkkä. Pyyhkeiden kääriminen on hyvä kulinaarinen tekniikka aloittelijoille. Näin massa ei tartu pöytään, se on helpompi rullata ja vetää sitten ulos. Älä pelkää venyttää taikinaa käsin, sillä se on erittäin pehmeää ja taipuisaa. Tärkeintä ei ole antaa taikinalle minuuttia taukoa, ennen kuin saavutat halutun tuloksen.

Ainekset:

• jauhot - 185 g;
• oliiviöljy - 1 rkl l.;
• suola - ripaus;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Vaivaa pehmeää ja mureaa taikinaa käsin tai keittiökoneella.
2. Muotoile taikinasta pallo, laita se puhtaaseen astiaan, peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä kylmässä.
3. Puolen tunnin kuluttua poista työkappale ja jaa se 2 osaan.
4. Levitä pöydälle puhdas pellavapyyhe, ripottele kevyesti jauhoja.
5. Kaada taikina päälle ja aloita kauliminen kaulimella mahdollisimman pitkälle.
6. Tartu sitten taikinan reunoihin molemmin käsin ja ala venyttää sitä eri suuntiin.
7. Sinun on vedettävä lakana ulos, kunnes pyyhekuvio tulee näkyviin sen läpi.

Filo taikina reseptit

Ultraohuista lakanoista voit valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia. Suurin osafilo taikina reseptittuli meille Turkista, Egyptistä, Kreikasta, Itävallasta ja Saksasta, yksi venäläinen kotiäiti ei myöskään eksy ja avaa kaikkia uusia lähestymistapoja leivontaan. Kumpi: osoittautuvatko klassiset vai alkuperäiset ruoat maukkaammiksi? On vaikea vastata yksiselitteisesti, koska toiset arvostavat perinteitä, kun taas toiset päinvastoin pitävät kokeista. Joka tapauksessa pidät varmasti itse ruoanlaittoprosessista ja alla ehdotetuistafilo taikina reseptit.

Kakku

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 230 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kreikkalainen.

Tämä filo taikinapiirakkajuustotäytteellä valmistetaan Kreikassa, ja sillä on monimutkainen nimi - Tiropita. Yleensä koostumukseen sisältyy useita juustotyyppejä: pehmeä ja kova, mutta joskus täytteeseen lisätään jogurttia, smetanaa, munia ja pinaattia. Valmis ruokalaji leikataan neliöiksi ja tarjoillaan lämpimän maidon tai teen kanssa. Piirakkaasta tulee herkullinen kylmänä ja lämpimänä erinomainen välipala.

Ainekset:

• filo - 300 g;
• sipuli - 2 kpl;
• munat - 3 kpl;
• Fetajuusto - 300 g;
• Adyghe-juusto - 150 g;
• mannasuurimot - 150 g;
• maito - 1 rkl.;
• oliiviöljy - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kuullota öljyssä pannulla.
2. Muussaa täytettä varten feta haarukalla ja raasta Adyghe-juusto.
3. Sekoita molemmat juustotyypit, lisää niihin mannasuurimot.
4. Kaada jäähtynyt sipuli kulhoon, sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
5. Kaada vatkaa munat maidon kanssa, lisää niihin ripaus suolaa.
6. Kaada taikina muotin pohjalle ja voitele jokainen kerros öljyllä.
7. Levitä kolmasosa täytteestä tasaisesti pinnalle.
8. Peitä filolevyllä, voitele öljyllä.
9. Tee samalla periaatteella kakusta useita kerroksia ja työnnä lopuksi taikinan reunat muottiin.
10. Kaada muna-maitoseos työkappaleen päälle, laita se uuniin.
11. Paista kreikkalaista tyropiittia 190 asteessa 30 minuuttia.

Strudel

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 287 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Filo-taikinastruudeliSaksalaiset, itävaltalaiset ja unkarilaiset rakastavat ruoanlaittoa, ruokalajista on tullut yhtä suosittu Venäjällä. Nämä leivonnaiset muotoillaan rullaksi ja paistetaan uunissa, kunnes ne ovat erittäin rapeita. Perinteisen omenastrudelin täytteeseen voit lisätä teelusikallisen vaniljasokeria ja muista lisätä kanelia. Reseptin korppujauhoja käytetään omenoiden sisällä olevan mehun sulkemiseen, jotta rulla ei koskaan ole märkä.

Ainekset:

• filo - 3 kpl;
• omenat - 3 kpl;
• sokeri - 150 g;
• kaneli - 30 g;
• saksanpähkinät - 200 g;
• voita - 50 g;
• sitruuna - ½ kpl;
• rusinat - 100 g;
• leivänmurut - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kulhoon vähän vettä, purista sitruunamehu siihen.
2. Leikkaa omenat, kuoritut siemenistä ja ytimestä, keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Estä hedelmät tummumasta viipaloinnin aikana asettamalla valmiit palat kulhoon, jossa on vettä ja sitruunaa.
4. Valuta sitten ja lisää korppujauhot omenoiden joukkoon.
5. Hienonna saksanpähkinät blenderillä. Ne voidaan haluttaessa kevyesti paistaa.
6. Lisää ne omenoiden joukkoon sokerin ja kanelin kanssa.
7. Lisää muutama ruokalusikallinen tuoreita rusinoita, sekoita.
8. Levitä sulatettu taikina kerroksittain, voitele jokainen kerros sulatetulla voilla.
9. Levitä täyte tasaiseksi kasaan kolmannen arkin reunalle, kääri reunat ja rullaa rulla.
10. Jotta taikinan reuna pysyy tiukasti kiinni, voitele se voilla.
11. Siirrä struudeli uunipellille, peitä lopulla öljyllä ja laita uuniin.
12. Kypsennä rullaa 180 asteessa 30 minuuttia, ripottele valmiiseen jälkiruokaan tomusokeria.

Baklava

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 310 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: pähkinä.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Edelleen pohdintaamitä keittää filotaikinasta? Yritä sitten tehdä baklavaa, mutta ei aivan tavallista. Idässä on tapana kaataa baklavaa hunajalla, mutta tässä reseptissä sokeri-sitruunasiirappi. Tämä vaihtoehto houkuttelee todella niitä, jotka eivät pidä sokeriisista jälkiruoista. Voit myös vaihdella pähkinäkerrosten määrää mielesi mukaan, mutta pääsääntöisesti niistä tehdään vain yksi kerros.

Ainekset:

• filo - 12 arkkia;
• saksanpähkinät - 1 rkl.;
• vesi - 3 rkl.;
• sitruuna - ½ kpl;
• sokeri - 2 rkl.;
• voita - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna pähkinät terävällä veitsellä tai murskaa ne kaulimella.
2. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
3. Laita leivinpaperi korkeareunaisen vuoan pohjalle, öljyä leivinpaperi hyvin.
4. Laita taikinalevy päälle, voitele reilusti voita. Tee samalla periaatteella 5 kerrosta.
5. Kaada pähkinät kuudennen kerroksen päälle. Toista toimenpide uudelleen.
6. Leikkaa baklava terävällä pitkällä veitsellä samankokoisiksi kolmioksi, laita puolikas pähkinä jokaisen keskelle ja kaada loput voista.
7. Leipoa filo taikina baklavatulee olla 180 °C:ssa tasan 35 minuuttia.
8. Keitä sokerista ja vedestä paksu siirappi. Lisää siihen 2 tl sitruunamehua ja keitä 5-7 minuuttia.
9. Kaada valmis itämainen makeus sokerilla ja sitruunasiirappilla.

Filo-taikina-astiat - ruoanlaiton salaisuudet

Samanlaisia ​​reseptejä voi olla monia, mutta siksifilo taikina-astioitaaiheutti ruokahalun yhdellä silmäyksellä niihin, kannattaa muistaa muutama yksinkertainen vinkki:

• Taikinan tulee olla täysin sulatettu. Jopa hieman jäätynyt massa hajoaa käsissä.
• Stretch-taikina voi kuivua nopeasti, joten yhden arkin kanssa työskennellessä on parempi peittää muut kostealla pyyhkeellä.
• Kerros on rullattava yhteen suuntaan ja vedettävä eri suuntiin. On kätevämpää venyttää lakanoita pitämällä toisesta reunasta pöydällä ja vetää se, joka roikkuu.
• Valmiit levyt voidaan leikata saksilla mihin tahansa muotoon tai uunipellin kokoon.
• Jos aiot vaivata jauhomassaa itse, vaivaa valmistaaksesi kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen, koska sinun on vaivattava kaikki hyvin nopeasti: siivilöi jauhot, mittaa lasillinen vettä ja ota munat pois. jääkaappi. Vasta sen jälkeen voit aloittaa työskentelyn.

Video

Filo-taikina on ohuimmat kerrokset makeuttamatonta, hiivatonta jauhopuolista tuotetta, joka on kaulittu läpikuultavaksi. Se "tuli" meille Kreikasta, jossa sitä käytetään Välimeren makeisten valmistuksen perustana. Maassamme samanlaista taikinaa kutsutaan venyttämiseksi, koska viime kädessä se venytetään käsin. Mutta voit valmistaa sen toisella tavalla. Miten? Ota selvää artikkelimateriaalista.

Kuinka tehdä filo-taikina omin käsin

Paljastetaan salaisuus, kuinka filotaikina kaulitaan ohuimmiksi levyiksi vähimmällä vaivalla.

Mitä se vaatii:

• siivilöi puolitoista kupillista jauhoja syvään kulhoon sekä kahdeksan grammaa leivinjauhetta ja puoli teelusikallista suolaa;
• tee liukumäkiin painauma;
• murra muna reikään ja vaivaa sitä hieman käsilläsi;
• lisää kaksi kolmasosaa täyteen mukillista maitoa ja neljäsosa lasillista puhdistettua voita.

Sekoita nestemäiset ruoat jauhojen kanssa käsin. Vaivaa tahmeaa ja erittäin pehmeää taikinaa.

Se tarttuu vahvasti käsiisi, mutta jauhoja ei tarvitse enää lisätä siihen, muuten et voi kaulia taikinaa niin ohueksi kuin haluat.

Puolivalmistetta on kätevämpää vaivata tasaiselle pöytälevylle. Voit poimia kiinni kiinnittyviä kappaleita kaapimella. 7–10 minuutin vaivaamisen jälkeen taikinan tulee olla vielä pehmeää, mutta ei niin tahmeaa.

Rullataan pala palloksi. Laita jauhoilla pölyttyyn kulhoon ja peitä kelmulla. Taikina lepää 30 minuuttia. Tänä aikana gluteeni saa halutut ominaisuudet.

Piirrä pallo lyhyeksi "makkaraksi" ja jaa pala 6 yhtä suureen osaan ja anna kullekin pyöreä muoto. Poistamme palaset kalvon alta, jotta ne eivät kierty.

Siirrymme tärkeimpään vaiheeseen - taikinan kaulimiseen.

Joten, miten tehdä filo taikina:

1. Tehdään seos maissitärkkelyksestä ja jauhoista. Otamme ensimmäiset 150 g, toisen puoliskon. Ripottelemme kerroksia tällä seoksella, jotta ne eivät tartu yhteen.
2. Kauli ensimmäinen pallo ei kovin ohueksi, noin 3 mm paksuiseksi kerrokseksi ja laita se sivuun ripottelemalla runsaasti tärkkelysseosta.
3. Samoin rullaa seuraava pallo ja aseta toinen kerros ensimmäisen päälle.
4. Kauli loput palat, laita kaikki kerrokset kasaan, mutta ripottele jokaiseen kerrokseen runsaasti jauhoja ja tärkkelystä.
5. Siirrä pino lähemmäs itseäsi ja rullaa se mahdollisimman ohueksi, sinun pitäisi saada suorakulmio, jonka mitat ovat noin 40 × 45 cm.

Nyt voit erottaa taikinakerrokset toisistaan. Ylimääräiset jauhot ja tärkkelys tulee harjata pois harjalla.

Filo taikina kuivuu erittäin nopeasti. Kun työskentelet yhdellä arkilla, peitä muut kostealla pyyhkeellä tai kelmulla.

Filo taikina omenastruudeli

Strudel on perinteinen itävaltalainen rullamainen jälkiruoka, joka on valmistettu ohuista taikinakerroksista, jotka on kääritty kaikenlaisten täytteiden ympärille.

Omenastruudeli on klassikko. Herkimmän herkkujen valmistukseen tarvitset kolme filo-taikina-arkkia.

Tehdään täyte. Otetaan:

• kolme tuoksuvaa omenaa;
• puoli lasillista sokeria ja rusinoita;
• koko lasillinen saksanpähkinöitä;
• teelusikallinen kanelia ja kolme ruokalusikallista korppujauhoja;
• neljäsosa paketista voita.

Öljy on lämmitettävä ja sulatettava vesihauteessa. Leikkaa omenat kuutioiksi. Hienonna pähkinät blenderillä. Liota rusinoita kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, valuta vesi pois.

Muotoilemme kakun:

1. Voitele taikinalevyt öljyllä ja laitamme ne päällekkäin.
2. Sekoitamme kaikki täytteen komponentit.
3. Levitä omenoita rusinoilla ja korppujauhojen "makkaraa" kerroksen pienempään reunaan, 6-7 cm molemmista reunoista.
4. Laitamme taikinan reunat täytteen päälle, rullaa kakku ja voitele sulatetulla voilla.

Lähetämme jälkiruoan uuniin puoleksi tunniksi paistamaan 180 ° C: ssa.

Askel askeleelta baklava-resepti

Perinteinen baklava voidaan valmistaa hunajalla tai sokerilla. Jaamme siirappiin perustuvan reseptin. Tällainen herkku osoittautuu vähemmän hyytäväksi. Filo-taikina-reseptit ovat juuri sellaisia, jotka pitävät ei kovin makeista jälkiruoista.

Ruoanlaittotuotteet:

• 12 arkkia ohutta taikinaa;
• puoli pakettia voita;
• kuppi saksanpähkinöitä;
• siirapille - 2 lasillista sokeria, 3 kupillista vettä, puolikas sitruuna.

Sulata voi mikroaaltouunissa. Murskaa pähkinät kaulimella ja jätä kourallinen kokonaisia ​​puolikkaita koristeeksi.

Jälkiruoan valmistusvaiheet;

1. Laitoimme uunipellille päällekkäin kuusi kerrosta taikinaa, joissa oli runsaasti öljyä.
2. Laita murskatut pähkinät taikinan päälle.
3. Peitämme ne kuudella taikinalevyllä, joista jokainen on myös öljytty.
4. Teemme leikkauksia terävällä veitsellä jakamalla jälkiruoan timanteiksi.
5. Koristele palat saksanpähkinän puolikkailla ja laita jälkiruoka uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40 minuutiksi.

Kun baklava paistuu, valmistetaan siirappi. Keitä sokeria ja vettä korkealla lämmöllä 20 minuuttia. Laimennamme tuloksena olevan koostumuksen sitruunamehulla ja jätämme sen liedelle vielä 5 - 7 minuuttia.

Täytä valmis jälkiruoka makealla nesteellä niin, että se pääsee kaikkiin aukkoihin. Poista baklava uunipelliltä muutaman tunnin kuluttua, kun se on täysin kyllästynyt sokerisiirappiin.

Lihapiirakkaiden keittäminen

Turkissa lihaa sisältävää filotaikinaa kutsutaan berekiksi. Mehukas täyte on valmistettu lampaan lapasta. Tämän ruuan mittasuhteet ovat mielivaltaisia.

Liha jauhetaan jauhelihaksi. Paistettu pannulla kypsiksi sipulien ja lampaan mausteiden kanssa.

Filo-taikina on erittäin ohutta, paistuu nopeasti, joten raakaruokaa ei koskaan kääritä siihen.

Filo-arkki taitetaan kolme kertaa niin, että saadaan pitkä "polku". Reunalle laitetaan hieman täytettä. Taikina kohoaa yhdestä kulmasta, vedetään jauhelihan päälle. Se kehittyy edelleen saman periaatteen mukaan niin, että tuloksena on kolmion muotoinen piirakka.

Filo-taikinaleivonnaiset voideltiin gheellä, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kypsennä uunissa 170°C 30 minuutissa.

Filo taikinapiirakka juustolla

Juustopiirakkaa varten tarvitset 400 g taikinaa.

Täyte:

• 700 g fetajuustoa;
• muki smetanaa;
• kolme munaa;
• nippu vihreitä.

Murenna juusto, hienonna yrtit, sekoita kaikki smetanan ja vatkattujen kananmunien kanssa.

Piirakka levitetään kerroksittain: 2 taikinalevyä - täyte, 2 taikinalevyä - täyte ja niin edelleen. Ennen juuston levittämistä voitele taikina oliiviöljyllä.

Peitä päällyslevyt vatkatulla munalla. Kakkua paistetaan 180 asteessa 35 minuuttia.

Rapulihakorit

Teemme täytteen koriin raputikuista. Mutta jos sinulla on mahdollisuus ostaa oikeaa rapujen lihaa, valmista se.

Tuotteet:

• pakkaus syömäpuikkoja;
• tuorejuusto - tölkki, noin 70 g;
• lusikallinen majoneesia;
• vihreitä maun mukaan.

Pakasta tikut pakastimessa. Sitten annamme niiden sulaa hieman, hieromme radalle ja sekoitetaan juuston, majoneesin ja yrttien kanssa.

Laita filotaikinan neliöt cupcake-muotteihin siirtämällä niitä hieman toistensa suhteen, jolloin muodostuu kukka kaltainen. Jokainen kori vaatii 3-4 kerrosta. Ripottele kaikki levyt oliiviöljyllä ja laita keskelle hieman täytettä.

Paista osat esilämmitetyssä uunissa ruskeiksi.

Kulebyaka lohen ja riisin kera

Kaikki kalapiirakan ainekset tulee valmistaa etukäteen. Emme ilmoita mittasuhteita, ne voidaan ottaa mielivaltaisesti.

Täytteeksi tarvitset: lohta, kananmunia, yrttejä, riisipuuroa. Kalat tai fileet voidaan paistaa kokonaisina uunissa tai keittää vedessä, sitten purkaa ja poistaa kaikki luut.

Kulebyak on parempi keittää syvässä kulhossa.

1. Laita pohjalle 3 taikinalevyä. Kaikki kerrokset on voideltava.
2. Tasoita riisipuuron, yrttien ja hienonnettujen keitettyjen kananmunien täyte.
3. Peitä tämä kerros kahdella filolevyllä ja voitele öljyllä.
4. Tasoitamme jauhetun kalakerroksen ja peitämme kulebyakan vielä kolmella arkilla.
5. Voitele piirakan pinta keltuaisella ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Otamme pois, kun se on ruskistunut.

Kreikkalainen pinaatti ja fetapiirakka

Spanokopita kreikkalainen piirakka on valmistettu venytetystä taikinasta. Sen valmistukseen tarvitset fetan ja pinaatin lisäksi myös Ricottaa, 4 munaa ja sipulin.

Keraamisen muotin pohjalle asetetaan 6 kerrosta filoa, ripotellaan oliiviöljyllä.

Täyte levitetään taikinan päälle:

1. Pakkaus fetajuustoa murskataan haarukalla.
2. Vatkaa kulhossa 4 kananmunaa, sekoita Ricotta-juustopakkauksen sisällön kanssa.
3. Yhdistä kaikki ainekset, lisää kullanruskeaksi paistettu hienonnettu sipuli.
4. Saatu kastike kaadetaan pinaattikulhoon ja sekoitetaan.

Täyte peitetään vielä kahdella filokerroksella. Reunat voideltiin keltuaisella ja kiinnitetään. Kakun pinta on voideltu oliiviöljyllä.

Aihiota paistetaan uunissa noin 40 minuuttia. Piirakan annetaan seistä 15-20 minuuttia ennen viipalointia.

Makea banitsa resepti

Banitsa on hienoimmasta taikinasta valmistettu ilmava rahkakakku. Tämä on bulgarialainen kansallisruoka. Se valmistetaan pyöreässä halkaistussa muodossa. Kakun valmistukseen käytetään noin 400 g taikinaa.

Teemme rullia. Voitele filokerros voilla. Laitamme sen päälle toisen kerroksen. Peitä uudelleen öljyllä. Levitä täyte hienoksi.

Täyte:

• sekoita tasaisissa suhteissa raejuusto ja juustoraaste (noin 400 g kukin);
• lisää kaksi munaa;
  muutamme kaiken homogeeniseksi massaksi.

Taikina kääritään ohueksi pitkäksi rullaksi, joka taitetaan "etanaksi" ja asetetaan uunivuoan keskelle. Ensimmäisen rullan ympärille asetetaan muut taikinalevyt samalla tavalla. Lomakkeen sisältö täytetään kaatamalla lasista smetanaa, yksi muna ja ruokalusikallinen sokeria.

Piirakka valmistuu 180 °C:ssa 40 minuutissa.

Filotaikinassa paistettu pollock

Filo-kalatortut ovat erittäin kevyitä. Pollock (1 kg) on ​​esikeitetty ja luuton.

1. Lisää 150 g juustoraastetta jauhetun kalan joukkoon, hienonna neljä keitettyä munaa ja lisää täytteeseen aromia pilkotun vihreiden ansiosta.
2. Taita filotaikina 7-8 kerrokseen, ripottele jokaiseen kerrokseen oliiviöljyä. Levitä täyte taikinan päälle vetäytyen reunoista 6-7 cm.
3. Käärimme reunat sisäänpäin peittäen täytteen.
4. Kääri taikina rullaksi, voitele se munankeltuaisella ja paista 180 asteessa. Piirakka kypsyy kirjaimellisesti 20 minuutissa.

Kolmiot broilerin ja sipulin täytteellä

1. Keitä kananrinta (250-300 g) suolalla maustetussa vedessä.
2. Paista hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä.
3. Jaa liha kuiduiksi ja laita pannulle sipulin kanssa. Paista kevyesti.
4. Taita kolme filolevyä yksitellen ja leikkaa pituussuunnassa kolmeksi ohueksi "poluksi". Voitele kukin öljyllä.
5. Laita lusikallinen täytettä reunalle. Nosta taikinaa yhdestä kulmasta niin, että se peittää jauhelihan. Jatka filon käärimistä täytteen ympärille, kunnes saat kolmion muotoisen sämpylän.
6. Aseta pullat pergamentille, sivele ne kanankeltuaisella ja paista 200 °C:ssa 15 minuuttia.

"Napoleon" filo taikinasta

Taita filolevyt kolmeen osaan ja aseta ne leivinpaperille. Paista aihiot uunissa 4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kerma:

• tölkki kondensoitua maitoa;
• pakkaus voita;
• kuppi raskasta kermaa;

Vatkaa kondensoitu maito ja voi erikseen. Muutamme kerman vakaaksi vaahdoksi toisessa astiassa. Sekoitamme molemmat lastalla. Otamme voikerman.

Voitele filokakut tuloksena olevalla koostumuksella. Ripottele pinnalle muruja ja laita kakku jääkaappiin aamuun asti.

Filo-taikina on loistava pohja improvisaatiolle. Sen avulla voit leipoa sekä makeita jälkiruokia että runsaita lihapiirakoita. Monet ihmiset ostavat mieluummin valmista taikinaa. Mutta kuten huomasimme, sen tekeminen itse ei ole niin vaikeaa.

Filo-taikinakuoret kirsikoilla ja & nbsp Leikkaa juusto 4 osaan. Sekoita 125 g kivettömiä ja puolitettuja kirsikoita, hyytelöä ja sitruunamehua. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Sulata 50 g voita. Leikkaa taikina neliöiksi. Laita mitä...Tarvitset: vuohenjuustoa - 220 g, kypsiä kirsikoita - 125 g, punaherukkahyytelöä - 1 rkl. lusikka, sitruunamehu - 1 tl, voita - 50 g, filo taikina - 4 arkkia

Filo taikina baklava pähkinöillä Valmistetaan matala leivinpelti, joka on hieman filo-taikinaa pienempi ja voideltu kirkastetulla voilla tai gheellä. Levitä taikina sen päälle ja voitele kukin rasvalla. Valmista täyte sekoittamalla pähkinät, sokeri ja mausteet ja levittele se & nb ...Tarvitset: puhdistamatonta sokeria tai tomusokeria - 200 g, 1 appelsiinin kuorta ja mehua, raastettua muskottipähkinää, kanelia - 10 g ja 1 tikku, tomusokeria - 100 g, murskattuja manteleita - 100 g, kirkastettua voita tai ghee (intialainen ghee ) - 200 g, filo taikina (katso ...

Filo taikinapiirakka suklaalla, kookospähkinällä ja banaanilla täytettynä Kuumenna uuni 180 °C:seen. Voitele vuoka voilla. Vatkaa muna, sekoita joukkoon mascarpone, kookos, hienonnettu suklaa ja 2 rkl. sokerijauhetta. Voitele jokainen taikinalevy sulatetulla voilla. Laita 1 taikinalevy muottiin, sitten toisen kettun päälle...Tarvitset: (28 cm:n muotoon): 10 arkkia filotaikinaa, 2 rkl. l. + vähän lisää sahaa. jauhe, 250 g mascarponea, 2 keskikokoista banaania, 1 muna, 30 g tummaa suklaata (70 %), 100 g kookosta, sulatettua voita

Filo taikinarullat marmeladilla Leikkaamaton marmeladi paloiksi. Aseta filolevy tasaiselle alustalle, voitele voilla, taita puoliksi, voitele uudelleen voilla ja taita uudelleen puoliksi. Levitä täyte ja taita rullat reunat taittamalla. Paista noin 15 minuuttia 18...Tarvitaan: 6 arkkia filotaikinaa, 200-300 g marmeladia, 150 g sulatettua voita

Filo taikina kalarulla Sulata filo taikina hitaasti. Laita kostean pyyhkeen alle. Jaa taimenfilee kuutioiksi. Leikkaa ja jauha kuhafilee tehosekoittimessa. Lisää valkuaiset ja kerma kalan joukkoon, vatkaa vatkaimella. Suolaa ja pippuroi jauheliha. Ota pala taikinaa (peitä loput heti) ...Tarvitset: filotaikina - 9 arkkia, sulatettu luumuvoi - 150 gr, kuha - 400 gr, lohi - 250 gr., kerma - 100 ml, munanvalkuaiset - 2 kpl, suolaa, pippuria maun mukaan, kastike: Juustojuusto - 100 gr., Pehmeä raejuusto - 200 gr., Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista, Vihreät (persilja, tilli)

Filo taikina lehtitaikina Sulata taikina hitaasti, on suositeltavaa pitää sitä 4-5 tuntia tavallisessa jääkaappiosastossa (avaamatta sitä). Täytteen keittäminen. Kuivaa pähkinöitä kattilassa 5-7 minuuttia. Lisää tomusokeri ja murskaa (kuten baklavalle) Sulata voi. Leikkaa levyt (minulla on ...Vaaditaan: 6 palalle: Filo-taikina - 6 arkkia, voita - 100 gr., saksanpähkinät - 1 rkl., tomusokeria - 1/3 rkl.

Omena-banaani-rahkapiirakka filotaikinalla - ilman filotaikinaa))) Sanon taas, että tein lehtitaikinasta ruokaa. Filotaikina tulee laittaa kolmeen kerrokseen peittämällä kerrokset kasviöljyllä tai vedellä. Kuori omenat siemenistä. Voit tehdä tämän leikkaamalla omenat 4 osaan ja leikkaamalla ytimet. Halutessasi kuori omenat kuorista...Tarvitset: Filo-taikina - 9 arkkia tai kaksi kerrosta pakastettua hiivatonta lehtitaikinaa 250 grammaa, banaanit - 1 kpl (minulla on pieniä, joten otin kaksi), omenat - 2-3 kpl (minulla on pieniä) jälleen, joten otin 4) , Raejuusto - 400 grammaa, Munat 3 kpl (kaksi täytteeksi, f ...

Puffit raejuustolla, kuivatuilla aprikoosilla ja pähkinöillä (+ MK Philo-taikinan valmistukseen) Ensin valmistetaan täyte: Hienonna saksanpähkinät hienoksi. Kiehauta kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä ja pilko hienoksi. Jauha raejuusto hyvin tomusokerin kanssa. Sekoita raejuusto hienonnettujen saksanpähkinöiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa. Valmista taikina jauhoista (lisää jauhoja vähitellen, ehkä...Tarvitaan: Philo-taikinalle: 1 kuppi vettä, 4 rkl kasviöljyä, 2,5 rkl jauhoja, 1 tl. suola, Voi, Täyte: 50 g saksanpähkinöitä, 50 g kuivattuja aprikooseja, 500 g raejuustoa, 3 rkl tomusokeria

Filo Greek Casserole, kirjoittanut Jamie Oliver Siis vuoka. Itse pidin siitä enemmän, kun se oli täysin jäähtynyt - seuraavana päivänä. Laita kuiva pannu keskilämmölle ja paista pähkinät siinä. Varo pähkinöitä kuten on helppo missata oikea hetki (melkein missasin sen) Murtaudu sisään m ...Tarvitset: Philo-taikinaa - 4-16 kerrosta (taikinan koosta riippuen), fetajuustoa - 250 grammaa (minulla on pariisilainen lehmä), Cheddar-juustoa - 50 grammaa (minusta tuntui vähän, haluaisin lisää, että periaatteessa Jamie teki sen itse), Tuore pinaatti - 2 pakkausta 125 g ...

Filo-taikinakakut vaniljakerman ja vadelman kera Kuumenna uuni 180 °C:seen. Vatkaa voi sokerin kanssa vatkaimella. Lisää munat yksitellen vatkaamatta vatkaamatta. Lisää jauhot, lisää vaniljauute ja vatkaa vielä vähän. Taita jokainen filotaikinalevy puoliksi 3 kertaa (sinun pitäisi saada monta ...Tarvitaan: filotaikina (arkkien lukumäärä muottien tai kulhojen lukumäärän mukaan), 60 g pehmeää voita, 1/3 kuppia sokeria, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja (ilman liukulevyä), 1/4 tl vaniljauutetta, raskasta kermaa, tuoreita vadelmia

Kreikkalaisissa tavernoissa vierailleet olivat luultavasti hämmästyneitä siitä, kuinka ilmavia makeita leivonnaisia ​​ja pehmeät taikinarullat eri täytteillä olivat. Näyttää siltä, ​​​​että täällä leivotaan puffituotteita, mutta jostain syystä niillä ei ole niin hienovaraisuutta, ilmavuutta ja epätavallista makua. Ja koko salaisuus on, että ruoanlaittoon käytetään erityistä kreikkalaista taikinaa. Se on niin ohut, että sille annettiin jopa nimi Philo (kreikaksi se tarkoittaa "lehteä"). Se valmistetaan yksinkertaisesti, ja ruoat ovat herkullisia! Siksi materiaali on omistettu tälle Välimeren keittiön kulinaariselle ominaisuudelle. Selvitämme kaiken Filo-taikinasta: mitä se on, miten se valmistetaan ja missä astioissa sitä voidaan käyttää. Aloitetaan!

Kreikkalaisilla on monia kulinaarisia piirteitä, ja yksi niistä on kreikkalainen Philo-taikina. Kotimaassaan häntä kutsutaan nimellä φύλλο, joka latinaksi kirjoitetaan Filo tai Phyllo... Joskus kyrillisissä kirjaimissa käytetään oikeinkirjoitusta kahdella l:llä: Phillo... Tämä kreikkalainen tuote tunnetaan kaikkialla maailmassa tällaisilla nimillä.

Joten mikä on Philo-taikina ja mihin sitä käytetään? Vastaukset ovat yksinkertaisia. Filo (Fillo) - happamaton venytetty taikina, joka kaulitaan ohuimmilla kerroksilla, joiden leveys on alle 1 mm. Se on suosittu kulinaarinen ainesosa Balkanin maiden keittiössä, mutta sitä kutsutaan kullakin alueella eri tavalla. Turkissa sitä kutsutaan " Yufka", Egyptissä " Gollash", Serbiassa ja Montenegrossa" Kore».

Filo-taikinaa käytetään jauhotuotteiden valmistukseen: piirakat, piirakat, "kirjekuoret", sämpylät ja kakut. Ruoan ei myöskään tarvitse olla makea: taikinarulliin lisätään mereneläviä sekä kasvis- ja lihatäytteitä, jolloin saadaan herkullisia välipaloja. Joten jos näkisit lehtitaikinavuoan tavernan ruokalistalla, Filo-taikina on luultavasti läsnä koostumuksessaan.

Philliruoat saavat punertavan värin, suussa sulavan rapeuden ja ainutlaatuisen maun. Filo-taikina itsessään on vähäkalorinen, koska se on tuoretta ja sisältää vähimmäismäärän rasvaa. Mutta koska jokainen kerros on kyllästetty oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, Filo-taikinan kalorit kasvavat 441 yksikköön 100 grammaa tuotetta kohti. Yleensä tämä on suhteellisen pieni annoksen vakioannokselle.

Voit luoda välimerellisen kulinaarisen mestariteoksen joko ostetusta Fillosta tai itse valmistamastasi. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka Filo-taikina keitetään kotona hieman myöhemmin. Mitä tulee valmiisiin kerroksiin, osta Filo-taikina suurista supermarketeista: 500 gramman hinta vaihtelee 100-150 ruplaa. Tuotetta myydään useammin pakastettuna, joten ennen käyttöä se on saatettava täydelliseen sulatukseen, jotta kerrokset muuttuvat jälleen elastisiksi.

Philo-taikinan koostumus

Joten opimme, mikä Filo-taikina on, nyt harkitsemme sen keittämistä. Mutta ennen kuin annamme yksityiskohtaisen reseptin Filo-taikinalle kotona ruoanlaittoon, kuvailemme lyhyesti sen koostumusta. Jotta ne, jotka haluavat ostaa valmiin tuotteen kaupasta keskittyen ilmoitettuihin tietoihin, valitsevat korkealaatuisia tuotteita.

Fillo on siis hiivaton taikina, joka sisältää:

• Jauhot, joissa on korkea gluteeniprosentti (gluteeni);
• Vesi;
• Suola;
• Etikka.

Myös kananmunan, kasviöljyn ja tärkkelyksen käyttö ruoanlaitossa on sallittua.

Nämä ovat Filo-taikinan ainesosat. Kuten näet, Phillon koostumus on hyvin yksinkertainen, mutta samalla runsaasti vitamiineja. On vitamiineja A, E, PP, D ja useita B-ryhmän vitamiineja. Tämä hyödyllisten aineiden kompleksi auttaa parantamaan maha-suolikanavan toimintaa, normalisoimaan peristaltiikkaa ja lisäämään kehon sävyä. Tietenkin tämä kaikki pätee, jos tuote ei sisällä haitallisia tiivisteitä ja lisäaineita E. Siksi, kun ostat taikinaa kaupasta, lue huolellisesti etiketissä oleva koostumus.

Ja varmistaaksesi, että ruokalaji on 100% terveellistä, on parempi valmistaa se itse. Resepti Filo-taikinan tekemiseen kotona ei ole niin vaikeaa. Varsinkin jos osaat ruoanlaiton pienet temput ja vivahteet. Joten paljastakaamme kaikki salaisuudet.

Kuinka tehdä Filo-taikina itse - askel askeleelta resepti

Filo-taikinaleivonnaiset näyttävät houkuttelevilta, raikkailta herkullisilta ja jättävät miellyttävän jälkimaun. Tällainen herkku on houkuttelevaa kokeilla, vaikka tietäisitkin Kreikasta vain kuulopuheiden ja kauniiden kuvien perusteella Internetissä. No, ulkomaille matkustaminen ei ole kaikkien saatavilla, mutta tutustuminen maailman keittiöön voidaan suorittaa kotona. Tee esimerkiksi DIY Phillo taikinapiirakka tai rapea rulla kasvistäytteellä.

Tällaiset makeiset valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, tärkeintä on osata valmistaa Filo-taikina oikein kotona. Puhumme tästä viisaudesta yksityiskohtaisesti.

Ainesosat

Yllä olemme jo hahmotellut Philo-taikinan klassisen koostumuksen pääkomponenttien luettelolla, vinkeillä, mistä Philo-taikina ostaa ja mitä etsiä. Ja siellä mainittiin myös, että kreikkalaisen taikinan vaivaamiseen on erilaisia ​​muunnelmia. Siksi poikkeamme tässä hieman teolliseen tuotantoon suunnitelluista klassikoista ja esittelemme optimaalisen reseptin Filo-taikinan valmistamiseksi kotona.

Joten ensinnäkin sinun tulee varastoida seuraavat ainesosat:

• Vehnäjauho - 3 rkl.;
• Keitetty vesi - 1 rkl.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Etikka 9% - 1 tl;
• Munankeltuaiset - 3 kpl;
• Suola - 0,5 tl

Tämä tuotesarja on suunniteltu 12 annokselle, ja kokonaiskeittoaika kestää 2,5 tuntia. Kuten näette, koostumus ei ole mitään yliluonnollista - kaikki löytyy taloa lähimmästä kaupasta. No, jos sinulla on jo kaikki valmiina, niin aloitetaan Philo-taikinan tekeminen!

Ruoanlaittovaiheet

Koska kreikkalainen taikina on erittäin ohutta (kerros alle 1 mm), on erittäin tärkeää vaivata oikea pitoisuus, jotta levyt eivät myöhemmin repeydy, kupli tai halkea. Ensimmäinen kerta on aina vaikeaa, joten aloittelijoille tarjoamme vaiheittaisen filo-taikinan reseptin. Ajan myötä täytät kätesi, ja korutyöt ohuimmilla arkkeilla tulevat yleisiksi.

Otetaan siis askel askeleelta Philon kreikkalaisen taikinan keittäminen.

1. Kaada lämmin keitetty vesi kulhoon ja lisää siihen suola. Sekoita huolellisesti, jotta suola liukenee viimeiseen rakeeseen asti. Massan tasaisuus on erittäin tärkeää, koska mikä tahansa kokkara voi myöhemmin repiä arkin.
2. Lisää etikka ja munankeltuaiset suolaveteen. Sekoita uudelleen tasaiseksi.
3. Ota erillinen syvä kulho ja siivilöi jauhot.
4. Tee valmistettuun jauhoon pieni syvennys ja kaada hitaasti siihen valmistettu seos, jossa on vettä, etikkaa ja munankeltuaisia. Sekoita taikinaa jatkuvasti lusikalla.
5. Lisää kasviöljyä valmistettuun sekaan ja jatka sekoittamista. Kun taikina on kovettunut niin paljon, että lusikkaa on vaikea pyörittää, jatka vaivaamiseen käsin.
6. Lopuksi saadaan pehmeä taikina, jota tulee vatkata 2-3 minuuttia, ts. noin 50-60 kertaa. Tämän toimenpiteen ansiosta Fillo saa tiheyttä ja elastisuutta.
7. Kääri hyvin vatkattu taikina muovikelmuun tai pussiin ja anna jäähtyä 60 minuuttia huoneenlämmössä.

Tänä aikana sinun on valmistettava vohveli- tai pellavapyyhe, pergamenttipaperi ja köysi. Pyyhe on kostutettava hieman ja murskata jauhoilla, jotta taikina ei tartu pintaan.

1. Nyt on ohuen rullauksen hetki koittanut. Silitä taikina valmiille kankaalle ja leikkaa pieniksi paloiksi. Otamme yhden osan ja alamme rullata ( kun työskentelemme 1 siivulla, peitä loput kalvolla tai pussilla, jotta taikina ei kierry).
2. Saatuaan ohuen kerroksen otamme sen käsiimme ja alamme venyttää sitä varovasti käsin, kunnes kerros alkaa paistaa läpi. Jos vaivaaminen oli oikein, taikina on mureaa ja taipuisaa ja levy venyy helposti.
3. Leikkaa reunat ja levitä kerros pergamentille. Peitä taikina kostealla liinalla, jotta taikina ei kuivu.
4. Kauli kaikki loput palat samalla tavalla. Asetamme valmiit lehdet pergamentille ja keräämme ne kasaan. Muista peittää se kostealla pyyhkeellä.
5. Prosessin lopussa käärimme koko pinon rullaksi. Jos sinun on kypsennettävä 2-3 tunnissa, peitä se uudelleen pyyhkeellä. Jos taikina valmistetaan tulevaa käyttöä varten, pakastamme sen suoraan rullalla. Tuote on valmis!

Muuten, huomaamme, että jos haluat tehdä laihaa Filo-taikinaa, voit vähentää kaloripitoisuutta poistamalla munat reseptistä. Muuten ruoanlaittotekniikka on sama.

Valmistetulla Fillolla voit valmistaa mitä tahansa taikinatuotteita: piirakoita, lehtileivonnaisia, koreja, kirjekuoria ja alkuperäisiä välipaloja. Annamme nyt pari reseptiä herkullisiin ruokiin!

Mitä Filo-taikinasta voidaan tehdä - useita reseptejä

Olemme siis mahtavia kavereita ja onnistuimme tekemään aitoa kreikkalaista taikinaa kotona. Mietitään nyt, mitä tehdä Filo-taikinasta kotona. Suosittelemme kokeilemaan paria pääruokaa ja alkupaloja.

Filo leivonnainen

Filo-valmis kreikkalainen taikina sopii erinomaisesti itävaltalaisen strudelin valmistukseen. Tuote osoittautuu rapeaksi, suussa sulavaksi ja kirjaimellisesti suussa sulavaksi. Ja omenamehun ja taikinan kermaisen sokerisen jälkimaun yhdistelmä jättää herkän jälkimaun. Harkitse reseptiä!

Annosta - 8, Kypsennysaika - 1,5 tuntia
Ainesosat
Phillo	Omenat	Rusina*	Keksit	voita	Hienosokeri
5-6 arkkia	6 kpl, keskikokoinen, hapanimelä	150-200 gr.	100 gr., Tavallisella maulla	1 pakkaus	1 rkl. l.
*On parempi liottaa rusinat etukäteen kylmässä vedessä ja antaa asettua yön yli.
Ruoanlaittotekniikka
1. Omenat tulee pestä, kuoria ja poistaa niistä. Leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Laita syvälle lautaselle. 2. Jauha keksit tehosekoittimella hienoiksi muruiksi. 3. Lisää haudutetut rusinat ja hienonnetut keksit omenoiden joukkoon. Sekoita kaikki. Jos omenat ovat liian makeita, voit tiputtaa hieman sitruunamehua. 4. Laita taikinalevy pöydälle tai jauhotetulle liinalle ja voitele se sulatetulla voilla. Ota seuraava Filo-kerros ja peitä edellinen sillä ja siirrä toinen kerros 2-3 cm ensimmäisen alapuolelle, voitele öljyllä. Toista vaiheet kaikkien arkkien kanssa muistaen rasvata ne. 5. Kaada täyte taikinan päälle, kääri rullalle ja voitele uudelleen öljyllä. Lähetä 190-asteiseen uuniin 30-40 minuutiksi. Rapea kotitekoinen fillotaikinastruudeli on valmis! Jää vielä ripotella päälle tomusokeria ja tarjoilla.

Voit myös valmistaa nopean ja maukkaan Filo-piirakan kanan ja riisin kanssa. Tämän yksinkertaisen ruuan valmistaminen vie vain tunnin. Tässä on resepti.

Kuinka tehdä Filo-kanapiirakkaa
Ainesosat
Taikina	Kanafileetä	Riisi	Juustot	Täyttää	Mausteet
8 arkkia	600 gr.	200 gr.	Feta - 100 gr. Kova juusto - 100 gr. parmesaani - 50 gr.	Kanaliemi - 150 ml. Kerma - 200 ml. Munat - 2 kpl.	Persilja - 1 rkl Vihreä sipuli - 1 rkl Makea paprika - 1 rkl Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
1. Keitä ja leikkaa kana, jätä liemi pois. Flanch-riisi. Muussaa feta haarukalla, raasta kova juusto hienoksi. Laita kaikki ainekset syvälle lautaselle, lisää mausteet, sekoita huolellisesti. 2. Aseta leivinpaperi pellille. Levitä taikinalevyt 2 osaan. risti ristiin, voitele jokainen kerros öljyllä. 3. Aseta täyte taikinan keskelle. Raasta parmesaani ja ripottele reilusti taikinan reunoille. Rullaa reunat telalla, kääri juusto niihin ( käänny oikealle täytteelle). Saat avoimen piirakan, jossa on työnnetyt reunat. 4. Kaada liemi ja kerma varovasti täytteen päälle. Mittasuhteita tulee tarkkailla, jotta täyte ei tule liian nestemäiseksi. 5. Riko 2 munaa kulhoon ja vatkaa haarukalla. Kaada munaseos täytteen päälle ja laita piirakka uuniin 30 minuutiksi (180 astetta). Paista kullanruskeiksi. Ruoka on valmis!

Kuten näet, happamattomalla Filolla saat erittäin maukkaita makeita ja suolaisia ​​leivonnaisia. Katsotaan kuinka välipalan kanssa käy.

Filo taikina täytteet

Kreikkalaisesta taikinasta ei valmisteta vain piirakoita ja leivonnaisia, vaan myös muita tuotteita. Esimerkiksi herkullisia ja omaperäisiä välipaloja, jotka kauniin muotoilunsa ansiosta sopivat täydellisesti juhlapöytään.

Mitä tahansa Phillosta valmistettua muotoa käytetään välipalojen valmistuksen perustana. Se voi olla rullia, "ruusuja", "lintujen pesiä" jne. Filo-arkit käpristetään käyttötarkoituksesta riippuen, leikataan viipaleiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Näin ollen alkupaloissa kreikkalaista taikinaa ei käytetä vain maun vuoksi, vaan myös ruoan kauniiseen esittelyyn.

Mitä tulee täyteen, se riippuu myös emännän mielikuvituksesta. Verkosta löydät monia reseptejä filo-taikinan välipaloille, joissa on raejuustoa, juustoa, vihanneksia, äyriäisiä, siipikarjaa jne. Phillon kanssa on jopa kokonaisia ​​alkupalasalaatteja. Tässä on yksi suosituimmista resepteistä.

Ainesosat
Taikina	voita	Juustot Feta	Raejuusto	Kananmuna
500 gr.	1 pakkaus	200 gr.	200 gr.	1 KPL.
Tarvitsemme myös kapean puutikun: noin 40 cm pitkä ja 0,5 - 1 cm halkaisijaltaan.
Valmistautuminen
1. Vaivaa feta syvässä kulhossa, lisää siihen raejuusto ja täytä munalla. Sekoita tasaiseksi. 2. Ota taikinalevy, levitä se pienempi puoli itseäsi päin. Voitele öljyllä. 3. Rullaa levy tikun päälle, jätä loppuun 2-3 cm leveä kerros. 4. Keräämme tikulle rullatun taikinan käsillämme haitariin. Paina hieman pitääksesi rakenteen kunnossa. Poistamme tikun. 5. Nyt yhdistämme "putkemme" päät. Keskelle, jossa rullattu kerros jää, teemme siistejä taitoksia ja murskaamme sitä hieman, jotta ei tule reikiä. 6. Laita valmistettu täyte syntyneen "pesän" keskelle. Toistamme prosessin muiden ainesosien kanssa. Lähetämme keitetyt juustokakut uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen ja paista 30 minuuttia. Herkku on valmis syötäväksi!

Annetun reseptin mukaan valmistettu ruokalaji hämmästyttää vieraat sekä estetiikallaan että upealla maullaan. Älä unohda kokeilla täytettä, korvaamalla juusto ja raejuusto esimerkiksi lihalla, perunoilla, vihanneksilla jne. Voit myös korvata Filo-taikinan, jos sitä ei yhtäkkiä ole käsillä, lehtihiivattomalla taikinalla. Mutta muista, että tässä tapauksessa ruoan kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi.

Yhteydessä

luokkatoverit

Lue myös...

• Ennustaminen kahvinporoilla symbolien tulkinnan merkitys Kuinka lukea kahviporoista
• Perunapannukakkujen valmistuksen salaisuudet
• Herkullisten liharuokien valmistamisen salaisuudet Herkullisten liha- ja kalaruokien salaisuudet
• Vinkkejä säästäväiselle emännälle Säästäväinen emäntäosa