ดังที่คุณทราบ shish kebab เป็นอาหารจากอดีตอันไกลโพ้นที่มีประวัติค่อนข้างน่าสนใจ ในอดีตอันยาวนาน อัศวินผู้กล้าหาญ ออกรบในแดนไกล เข้ายึดเป็นชิ้นๆ ของสดของคาว... เพื่อไม่ให้อาหารเสีย พวกเขาใส่มันลงในถุงหนังพร้อมไวน์ และในช่วงเวลาพักและทานอาหารว่าง พวกเขาจะทอดเนื้อด้วยหอกหรือดาบปลายปืนและกิ่งไม้ต่างๆ ด้วยเหตุนี้หลายคนเชื่อว่าคำว่า "shish kebab" มาจาก "shish" ของเตอร์ก - เนื้อสัตว์และ "ดาบปลายปืน" - หอก ดู​เหมือน​ว่า​ตั้ง​แต่​นั้น​มา ธรรมเนียม​ที่​เริ่ม​หมัก​ชิ้น​เนื้อ.

วันนี้ มีคนรู้จักแนวคิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว และความเข้มข้นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะช่วยเปลี่ยนโฉมจานนี้และให้ความซับซ้อนและรสชาติที่มากขึ้น ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้หลายคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อ หยุดโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

เราสามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้หากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความสดและทำเอง แต่วิธีนี้เป็นเรื่องของรสนิยม มีคนรักเนื้อผัดบนกองไฟที่เชื่อว่าการดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างน่าขบขัน และผู้ชายหลายคนก็ชอบกินมันอย่างมีความสุข โดยพิจารณาว่าเป็นอาชีพของผู้ชาย

หมักเป็นส่วนผสมของกรดธรรมชาติ (ไวน์ ผลไม้หรือน้ำผัก น้ำส้มสายชู) เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันพืช เครื่องปรุงรสทุกชนิด ฯลฯ

ในองค์ประกอบนี้จะแช่เนื้อดิบ สัตว์ปีก และปลาหลายชนิด สูตรหมักเคบับเหล่านี้ช่วยให้คุณทำเนื้อให้เผ็ด ฉ่ำ หอม กับ รสเปรี้ยวและรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

สำหรับคนชอบเผ็ด อาหารจีนคุณสามารถแช่เนื้อในส่วนผสมของซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, พริกไทย, ขิง, ไวน์แห้งหรือ น้ำส้มสายชูข้าว... เนื้อที่แช่ไว้ทอดบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือย่างทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หมักเคบับให้อร่อย หมักไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1-2 วัน.

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมักบาร์บีคิว

ในการทำเคบับให้อร่อยจริงๆ คุณต้องเลือก น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์รวมทั้งหมักอย่างถูกต้อง เราต้องการนำเสนอน้ำหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุดแก่คุณ สูตรที่คุณจะเห็นด้านล่าง

เคบับหมูหมัก

หมู หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับการยอมรับและเข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยถ่าน สำหรับการแสดงของโอชะนี้ตามกฎแล้วจะใช้คอหมูเนื่องจากเป็นส่วนที่โดดเด่นด้วยเนื้อฉ่ำที่มีเส้นไขมันบาง ๆ ซึ่งทำให้จานนุ่มละลายในปากอย่างแท้จริง แต่พยายามเอาความสดของเนื้อชิ้นแรกมาใช้ เพราะเมื่อแช่แข็งแล้ว ก็สามารถแห้งได้ในภายหลัง และค่อนข้างยากที่จะระบุความสดของมันหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ในการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• ปลอกคอหนึ่งกิโลกรัม
• มายองเนส (95 มล.);
• ใบกระวาน;
• หัวหอม (330 กรัม);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• คอลเลกชันของเครื่องเทศและเครื่องเทศ hops-suneli;
• มัสตาร์ด (45 กรัม);
• เกลือ.

วิธีการดอง:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 เซนติเมตร หั่นหอมใหญ่ให้เป็นวง แล้วบีบน้ำมะนาว สับทุกอย่างให้ละเอียดในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ทิ้งไว้ 22-33 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสารละลายสำหรับดอง รวมมายองเนสส่วนผสมร้อนและมัสตาร์ดโอนซอสของคุณไปที่เนื้อและหัวหอมแล้วโรยด้วยเกลือ ใช้เวลาในการหมักเคบับหมูประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เคบับหมูหมักน้ำส้มสายชู

หลายคนเชื่อว่าน้ำหมักเคบับหมูด่วนเป็นสูตรผสมน้ำส้มสายชู ด้วยองค์ประกอบที่เป็นกรดนี้ เนื้อจึงค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นหากคุณต้องการหมักเคบับหมูอย่างรวดเร็วให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ด้วยตา);
• เกลือ.

วิธีการดอง:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้วิธีการทอดแบบไหน หากใช้เสียบไม้ก็จะสะดวกและถูกต้องมากขึ้นสำหรับสตริงคิวบ์ ขนาดของกล่องไม้ขีดไฟสองกล่อง หากเป็นเส้นกริด ให้ลองหั่นเป็นชิ้นๆ ดังนั้นเกลือชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เติมน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วปิดด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วางเนื้อหมักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะที่มีเคบับไปไว้ในที่เย็น แต่อย่าให้อุณหภูมิติดลบ คุณสามารถหมักขนมได้ตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน

เคบับหมูแสนอร่อยบน kefir

ความแตกต่างระหว่างน้ำดองที่มี kefir เป็นหลักคือ นมเปรี้ยวมีผลที่อ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชู ดังนั้นสำหรับ ความพร้อมเต็มที่เนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (จาก 10 ถึง 24 ชั่วโมง)

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้ด้วยการเติม kefir และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูหนึ่งกิโลกรัม
• kefir ของไขมันใด ๆ (450 มล.);
• น้ำตาล (12 กรัม);
• หัวหอม (5 ชิ้น);
• เกลือ, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย, ยี่หร่า, โหระพา)

วิธีการหมัก:

สูตรสำหรับเคบับหมูหมักจากนมเปรี้ยวนั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้นมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ kefir แทนน้ำส้มสายชู ดังนั้นในลำดับเดียวกัน ให้จัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมดและเติมทุกอย่างด้วยของเหลวนมหมัก แช่ส่วนประกอบไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในสภาพห้อง แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 24 ชั่วโมง

หมักสำหรับบาร์บีคิวในน้ำแร่

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์หลายคนที่ได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในหลายรูปแบบเชื่อว่าน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูคือน้ำเกลือที่มีน้ำแร่ ส่วนผสมที่เป็นฟองนี้จะทำให้เนื้อของคุณนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อเติมออกซิเจน นอกจากนี้ วิธีนี้ไม่ต้องการส่วนผสมเสริมมากมาย

ในการทำเคบับด้วยน้ำแร่ ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แฮมหรือปลอกคอหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม (430 กรัม);
• น้ำแร่ (1 ลิตร);
• ยี่หร่าและพริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แต่พยายามให้ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงวางในภาชนะ shashlik (ดีถ้ามันเคลือบหรือแก้ว) บดให้ละเอียดจนน้ำปรากฏขึ้นและวางชั้นหมูสับไว้ด้านบน บดเครื่องเทศด้านบนและปิดด้วยน้ำแร่

ลองเกลือในตอนท้ายก่อนปรุงเนื้อ สิ่งนี้จะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้ เพราะเกลือจะดึงเอาน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อ วางขนมของคุณในที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี

เคบับไก่หมัก

เคบับไก่เช่นหมูมีความต้องการและความนิยมไม่น้อย ไก่ไม่เหมือนหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ปัสสาวะและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก นี่คงเป็นเหตุผลที่หลายคนชื่นชมข้อดีของสิ่งนี้ จานวิเศษท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนไม่ได้มีเวลาเพิ่ม 12 ชั่วโมงในการรออาหารอันโอชะเช่นนี้เสมอไป และฉันต้องการเคบับตอนนี้

ดังนั้นในการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาวสองลูก
• พริกหยวกหลากสี 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะล.);
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก (5 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก (55 มล.);
• พริกไทยดำ, โหระพา, เกลือ, ขมิ้น (หยิกแต่ละอัน);
• กระเทียม (2 ง่าม)

วิธีการดอง:

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปิดด้วยเกลือ รวมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงในชาม หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นชิ้น ๆ และมะเขือเทศเป็นวง คลุมเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำหมักสำหรับ เคบับไก่แล้วส่งไปแช่เย็นถือไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำตะแกรงโลหะแล้วแจกจ่ายเคบับกับผักและอบด้วยถ่าน คอยดูถ่านที่คุอยู่ไม่ไหม้

สูตรสำหรับหมักเคบับไก่นี้ทำให้หลายคนติดใจ เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำด้วยผักและน้ำดอง และภายใน 25-35 นาที ไก่ของคุณจะพร้อมรับประทาน

หมักเคบับเนื้อ

คนส่วนใหญ่ที่ชอบกินเนื้อวัวที่กินเนื้อเป็นอาหารแต่ไม่รู้ว่าจะหมักเคบับเนื้ออย่างไร ก็เสี่ยงที่จะได้ชิ้นเนื้อที่ไหม้เกรียมซึ่งอาจข้างในเป็นเนื้อดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญ คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างบางประการของการแช่เคบับจากเนื้อวัวที่เหนียว

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (ควรใช้เนื้อสันใน เนื้อซี่โครงหรือสะโพก)
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• ไวน์แห้ง (155 มล.);
• มะเขือเทศสด (550 กรัม);
• กระเทียม (3 ง่าม);
• ผักชีพวง
• เกลือและพริกไทยป่นหนึ่งกำมือ

วิธีการดอง:

ในการหมักเคบับอย่างถูกต้อง เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคลือบด้วยหัวหอมใหญ่สับ กรอกข้อมูล อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อไวน์และทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว หลังจากที่ทุกอย่างสตริงเนื้อสลับกับแหวนมะเขือเทศและปรุงอาหารบนถ่านเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลร้อน โรยหน้าด้วยผักชีสับในขณะที่คุณเสิร์ฟ

หมักบาร์บีคิวเนื้อแกะ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ถ้าคุณเข้าถึงคำถามอย่างถูกต้องและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างคุณจะได้รับจานเนื้อที่น่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ ในการหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวให้เลือกเนื้อสัตว์อายุไม่เกินหนึ่งปี สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ทำด้วยฟืน หัวไหล่ด้านหน้า แฮม หรือ entrecotes ซึ่งสามารถวาดลงบนกระดูกได้นั้นสมบูรณ์แบบ

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักเนื้อแกะเสียบไม้และสร้างความประหลาดใจให้เพื่อนและคนที่คุณรักด้วยอาหารของคุณ โปรดตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งแก้ว ซอสเปรี้ยวเคมาลี;
• หัวหอม (3-5 ชิ้น);
• ยี่หร่าและ Barberry แห้ง
• มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
• ผักชีสับและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการหมัก:

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นประมาณ 4-5 เซนติเมตร รายละเอียดหัวหอมในเครื่องปั่นและส่งไปที่เนื้อ มะเขือเทศควรหลุดจากผิวหนังโดยแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วค่อยเอาออก ความพยายามพิเศษ... จากนั้นสับผลไม้สวนสีแดงและเสริมเนื้อของคุณด้วย เทซอส tkemali แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสับ และเกลือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มย่างบนถ่านได้ เมื่อเนื้อเสร็จแล้วก็เสิร์ฟกับ ซอสบ๊วยและผักใบเขียว

สูตรหมักเคบับกระต่าย

หลายคนเชื่อว่าเนื้อกระต่ายในองค์ประกอบของมันค่อนข้างเป็นเนื้อสัตว์และไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวอย่างแน่นอน แต่บรรดาผู้ที่ตัดสินใจในการทดลองนี้ก็ไม่เสียใจเลยแม้แต่น้อย ท้ายที่สุด เนื้อกระต่ายทำจากถ่าน ต้นผลไม้เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาและงดงามอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะ

ในการหมักเคบับจากเนื้อกระต่ายอย่างรวดเร็วคุณต้อง:

• กระต่ายหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ บวบและพริกไทยบัลแกเรีย (อย่างละ 1 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยว (435 มล.);
• ผักชียี่หร่าและพริกไทย
• หัวหอม (3-4 หัว);
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

เตรียมน้ำดองและผักก่อนหมักเนื้อสำหรับเคบับ ผสมนมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด แล้วสับมะเขือเทศ บวบ หัวหอมและพริกไทยให้เป็นวงเท่าๆ กัน แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางผลไม้สวนที่สับไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยซอสขาวเปรี้ยว ปล่อยให้น้ำดองเย็น 3-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมเนื้อเสียบไม้ผักทั้งหมดรวมทั้งหัวหอมและเคาะทุกอย่างให้แน่น ทอดบนไฟที่คุกรุ่นและลิ้มลองรสชาติอันน่าทึ่ง

เคบับปลาแซลมอนดอง

เห็นด้วยว่าน่าจะอร่อยกว่าและดั้งเดิมกว่าเคบับที่ทำจากแซลมอนที่ใครๆ ก็หลงรัก น้ำดองหอมกรุ่น... เมื่อพิจารณาว่าตัวปลาแซลมอนเองนั้นมีความนุ่มมากและไม่ต้องผ่านกระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานาน จึงใช้เวลาไม่นานในการดอง และผลลัพธ์จะเหนือกว่าทุกสิ่งอย่างแน่นอน แม้กระทั่งความคาดหวังที่คิดไม่ถึง

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน (200-300 กรัม);
• มะนาวหนึ่งลูก;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอกสีเขียว (33 มล.);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

วิธีการดอง:

เนื่องจากเป็นสุภาษิตกล่าวว่า "ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย" ดังนั้นที่นี่จึงมีประโยชน์มาก โรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยมะนาว ถูเบา ๆ ด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วหยดน้ำมันมะกอกกรีกลงไป ลืมมันไปในที่เย็นครึ่งชั่วโมงและปลาแซลมอนดองสำหรับบาร์บีคิวพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อเสริมรสชาติเราขอนำเสนอหัวหอมหมักสำหรับบาร์บีคิวซึ่งจะเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เพื่อให้เครื่องเคียงของคุณน่ารับประทานและร่ำรวย คุณต้องใช้หัวหอมแดงของไครเมีย มีความโดดเด่นด้วยความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็จะมีหอมหัวใหญ่

ดังนั้นในการดองหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• หัวหอม (500 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9% (15 มล.);
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (15 มล.);
• ผักชีฝรั่งสด (พวง)

สับหัวหอมเป็นวง โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เกลือและน้ำตาล สับผักชีฝรั่งและเพิ่มหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลืมประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่เคบับทอด หัวหอมของคุณจะพร้อม อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงดังกล่าวจะหยั่งรากด้วยปลาเฮอริ่ง, เบคอน, เห็ด, มันฝรั่งและอีกมากมาย

สูตรทำซอสเคบับให้อร่อย

นอกจากหัวหอมหมักภายใต้บาร์บีคิวแล้ว รสชาติของเนื้อยังเข้ากันอย่างลงตัว ซอสพริก.

ในการดำเนินการให้ใช้:

• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสีเขียว
• น้ำตาล;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

ถ้าเลือกซอสมะเขือเทศก็ต้องเจือจางหน่อย น้ำร้อนสำหรับซอส 415 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 75 มล. หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ซอส แล้วใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือกระเทียมบดเล็กน้อยหากต้องการ

ให้ความสนใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับการปรุงเนื้อด้วยถ่านอย่างถูกต้องและประสบความสำเร็จ และรับทราบ:

1. หากคุณหั่นเนื้ออย่างประณีตมาก ชิชเคบับของคุณก็เสี่ยงที่จะแห้ง เพราะชิ้นใหญ่จะชุ่มฉ่ำได้ง่ายกว่า
2. ใช้ไม้ในการทอดเนื้อ ต้นผลไม้แต่ไม่ใช่ถ่านหินสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความละเอียดอ่อนของคุณด้วยรสชาติที่มากขึ้น
3. หากเนื้อถูกแช่แข็ง มีเพียงมัสตาร์ดเท่านั้นที่สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เคลือบชิ้นที่หั่นไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนที่จะดอง
4. ถ่านในเตาบาร์บีคิวของคุณไม่ควรเรืองแสงเหมือนเปลวไฟ แต่จะคุกรุ่นอย่างเงียบๆ หากไฟไหม้ ให้เทเบียร์หรือน้ำราด คุณสามารถโรยด้วยเกลือ
5. เนื้อที่เหนียวจะช่วยให้กีวีหรือสับปะรดสไลด์นุ่มลงในน้ำดอง ผลไม้เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ดีที่สุดของโปรตีนที่อ่อนตัว

นำทางโดยสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างรวดเร็ว ทานให้อร่อย.

สูตรสำหรับจานพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

ที่คำว่า บาร์บีคิว หลายคนจำภาพต่อไปนี้ในความทรงจำ: หิมะเพิ่งละลายมันอุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดบนถนน แต่น้ำค้างแข็งยังคงเกิดขึ้นมีวันหยุดยาวข้างหน้า (วันหยุดเดือนพฤษภาคมอยู่ที่จมูก) และเนื้อหมักในตู้เย็นสำหรับบาร์บีคิว... และพรุ่งนี้ ... ร่วมกับกลุ่มครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ร่าเริงเพื่อปิกนิก - ชงชาบนกองไฟอบผักและปลาในกระดาษฟอยล์ในถ่านหินเพลิดเพลินกับอากาศฤดูใบไม้ผลิที่บริสุทธิ์และแสงแดดอันอบอุ่นครั้งแรกพร้อมหน้าอกเต็ม ! นี่คือความงามของฤดูใบไม้ผลิ - เริ่มต้นฤดูกาลบาร์บีคิว !

บทความนี้เกี่ยวกับอะไร?

ในครอบครัวของเรา สามีเตรียมบาร์บีคิว ฉันไม่ยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้และฉันจะไม่บอกคุณถึงความแตกต่างของการทอดเนื้อโดยตรง แต่ฉันรู้ หมักเนื้อได้อร่อยและดั้งเดิมแค่ไหนเพื่อที่ในที่สุดคุณจะได้ชิชเคบับเพื่อความรุ่งโรจน์! ฉันและสามีทำงานเป็นทีม เขาเองเลือกและซื้อเนื้อที่ตลาดจากคนขายเนื้อที่คุ้นเคยฉันหมักเนื้อแล้วสามีของเขาก็ทอดเขาด้วยไม้เสียบ

ความสำเร็จของเคบับถูกกำหนดโดยน้ำดองเป็นหลัก หากเนื้อหมักในน้ำดองที่ "ถูกต้อง" เป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและนุ่ม รักษาความนุ่มของเส้นใยไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เสนอให้เตรียมงานรื่นเริง-พิธีเปิดอย่างเหมาะสม ฤดูกาลใหม่ของเคบับและปิกนิก 2015 ... กล่าวคือ อ่านบทความของฉันเกี่ยวกับ ตัวเลือกน้ำดองสำหรับเคบับ . วิธีหมักเนื้อ วิธีที่ดีที่สุด? จะทำให้ทุกคนพอใจกับรสชาติของบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างไร?ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับการหมักเนื้อสำหรับเคบับ

วิธีที่จะไม่หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

หมักเนื้อนุ่มสดสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชูด้วยวิธีแบบเก่า นี่เป็นความผิดพลาดอย่างมหันต์! ลืมน้ำส้มสายชูหมักไปตลอดกาล! Shish kebab จาก เนื้อสดและน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ แน่นอน น้ำส้มสายชูสามารถ "รักษา" ไม่ใช่เนื้อสดทั้งหมด แต่คุณและฉันจะไม่ใส่ของเน่าเสียด้วยไม้เสียบ น้ำส้มสายชูฆ่ารสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์และทำให้เนื้อแข็งแต่น้ำดองมีภารกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อให้เนื้อสำหรับเคบับนุ่ม นุ่ม และอร่อย!

จึงไม่แนะนำให้ใช้ น้ำส้มสายชูธรรมดา(สาระสำคัญ) สำหรับหมักเคบับ แม้ว่าสูตรผักดองบางสูตรจะมีน้ำส้มสายชูผลไม้ การหมักตามธรรมชาติ- แอปเปิล ไวน์ บัลซามิก สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมอื่นๆ (รายละเอียดด้านล่าง)

ไม่ฉันยังแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมที่ระเบิดได้ยอดนิยมสำหรับการหมักเคบับ ซอสมะเขือเทศ+มายองเนส ... สินค้าเหล่านี้เป็นสินค้าจำนวนมาก การผลิตภาคอุตสาหกรรมอย่าหมักเนื้อบนเคบับอย่างถูกต้อง หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศหมักกับมายองเนส ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่เคบับ แต่เป็นภาพที่น่าสงสาร

ผู้อ่านบางคนจะถามถึงวิธีการหมักเนื้อถ้าไม่ได้อยู่ในน้ำส้มสายชูและไม่ได้อยู่ในส่วนผสมของซอสมะเขือเทศมายองเนส และฉันจะบอกคุณทุกอย่างพร้อมรายละเอียดทั้งหมด!

5 ซอสหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ดังนั้นก่อนอื่นฉันจะแสดงรายการหมักเคบับที่อร่อยที่สุดห้ารายการที่มีรากฐานมาจากประเพณีของครอบครัวของเรา จากนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติม ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ 5 หมักที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอม:

1. kefir และหัวหอมหมัก;
2. หมักไวน์แห้ง
3. กีวี + สับปะรด;
4. หมักกาแฟและหัวหอม
5. ซอสเปรี้ยวหวานไทย.

วิธีการเตรียม kefir marinade สำหรับ kefir กับหัวหอม

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเคบับหมู ในการเตรียมน้ำดอง kefir-onion เราต้องใช้ (สมมติว่ามีเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• 5-6 หัวหอม;
• 1 ลิตรไม่ใช่ kefir ที่อ้วนที่สุด (fat< 2,5 %);
• พริกไทยดำ 5-8 ชิ้น;
• เครื่องเทศบางอย่างเช่น hops-suneli (1 ช้อนชาก็เพียงพอ)

บดพริกไทยดำในครก รวมหั่นเป็นวงในกระทะลึก หอมหัวใหญ่ด้วยส่วนผสมของฮ็อปซันลีและพริกไทย ผัดเนื้อสับด้วยมือด้วยส่วนผสมของหัวหอมและเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส (0.5-1 ช้อนชา) เทลงไปแล้วคนอีกครั้งด้วยมือของคุณ ควรปิดเนื้อด้วย kefir อย่างสมบูรณ์ เราปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ตู้เสื้อผ้า) เวลาในการเตรียมเนื้อในซอสนี้คืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำดองไวน์แห้ง

เป็นธรรมชาติ ไวน์องุ่นยังทำได้ดีกับการหมักเนื้อบนชิชเคบับ ในการเตรียมน้ำดองไวน์ ใช้ (สัดส่วนต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล.;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ไม่มีสไลด์
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือหากต้องการ

น้ำดองไวน์นี้จะหมักเนื้อและเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน ซี่โครงหมู... หากคุณกำลังเตรียมเคบับเนื้อ ให้ตัดส่วนที่ย่อยไม่ได้ออกทั้งหมด - เส้นเลือด ฟิล์ม ฯลฯ เมื่อหั่นเนื้อ ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะด้านบน - พริกไทยป่นเกลือและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยมือจับแล้วเติมด้วยไวน์แห้งชั้นดีหนึ่งขวด ใส่เนื้อหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน

วิธีหมักเนื้อด้วยกีวีและสับปะรด

เราชื่นชมน้ำดองรุ่นนี้อย่างเต็มที่ในช่วงฤดูหนาวของเราในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สดและ ผลไม้ฉ่ำที่นี่จำนวนมาก แต่ด้วย ไวน์ชั้นดีและความตึงเครียด kefir เพราะสิ่งนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้น น้ำดองแสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิวจาก ผลไม้สด- กีวีและสับปะรด

กีวีทั้งสองชนิดมีความเป็นกรดที่จำเป็น ซึ่งช่วยให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เคบับปรุงสุกละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! สับปะรดและกีวีหมักเป็นของจริงสำหรับเรา!

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับ ดองด่วนอย่างไร สำหรับไก่, ดังนั้น และสำหรับหมู... ควรเลือกกีวีที่สุกนุ่ม ไม่ใช่ "หิน" ให้จับต้อง สับปะรดควรเป็นสีเหลืองทั้งหมดโดยไม่มีพื้นที่สีเขียว - นี่คือการรับประกันความสุกและความฉ่ำของผลไม้ ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 - 2 กก. คุณต้องใช้:

• 1 กีวี;
• 1 สับปะรดขนาดกลาง
• ผักชี 1 พวง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน;
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

สับเนื้อขูดด้วยพริกไทยผสมกับผักชีสับและซีอิ๊วขาว ล้างสับปะรดและกีวีปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลไม้ หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ลองบดกีวีด้วยส้อมในมันฝรั่งบด แล้วสับสับปะรดให้ละเอียดจนขึ้น จำนวนมากน้ำผลไม้ ...

เนื้อผสมกับกีวีสับและสับปะรด หมักในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดประมาณ 2 ชั่วโมง

หมักกาแฟ (ร้อน) สำหรับเนื้อบาร์บีคิว

ฉันอ่านสูตรนี้ทางอินเทอร์เน็ตเมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว รับทราบและเมื่อฤดูร้อนที่แล้วเราได้ทดสอบในทางปฏิบัติ ปรากฎว่าทอดบนถ่านที่อร่อยและนุ่มจริงๆ ผู้เขียนไม่ได้หลอกลวง เรากำลังเตรียมน้ำดองกาแฟซึ่งเหมาะสำหรับหมูและเนื้อ เพื่อเตรียมมัน คุณต้องมีพื้นธรรมชาติ (ลืมทันที!) สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกาแฟบด
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์);
• 3-4 หัวหอม;
• พริกไทยป่นแดงและดำ (½ช้อนชา);
• คุณสามารถเพิ่มโหระพาสดหรือแห้งเพื่อปรุงรส (2-3 ก้านหรือ 1 ช้อนชาหากแห้ง)

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อ, น้ำมัน, ส่วนผสมของพริกและโหระพา เทกาแฟด้วยน้ำร้อน (ต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร) วางบนเตาและทันทีที่กาแฟเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที กาแฟร้อนกรองจากหนาใส่เกลือลงไปผัด เทเนื้อของเราด้วยน้ำเกลือกาแฟร้อน ปิดฝา หมักทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเราทำบาร์บีคิวเนื้อนุ่มแสนอร่อย!

ซอสเนื้อไทยเปรี้ยวหวาน

ขณะที่อยู่ในประเทศไทย เราได้ลองชิมอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจ ในเมนูภาษาอังกฤษเรียกว่า หวานเปรี้ยวกุ้ง. แปลตามตัวอักษร จานนี้ฟังดูเหมือนกุ้งในภาษารัสเซีย ในซอสเปรี้ยวหวาน ... ไก่และหมูปรุงในลักษณะเดียวกันในภาษาไท

สูตรเนื้อที่คล้ายกันใน ซอสเปรี้ยวหวานพบได้มากมาย อาหารเอเชีย- จีน ฟิลิปปินส์ ฯลฯ) ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกับพริกหวานชิ้นนี้ สับปะรดสดและมะเขือเทศเชอร์รี่ปลุกความรู้สึกอ่อนโยนที่สุดในท้องของเรากับสามีของฉัน จึงตัดสินใจลองใช้ซอสนี้ เหมือนหมักบาร์บีคิว... กลายเป็นว่าอร่อยเลิศเลอ! ฉันกำลังบอกคุณ.

สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก. (เหมาะสำหรับทั้งไก่และหมู) ให้ทำดังนี้

• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าวหรือน้ำส้มสายชูสับปะรด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้งหรือแยมผลไม้
• ขิงหรือข่ายาว 2 ซม.
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ปอกเปลือกและสับขิง (ข่า) รวมซีอิ๊วขาวกับขิงสับ พริกสไลซ์ และน้ำผึ้ง (แยม) ผัดส่วนผสม เทลงไป น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ(คุณสามารถเอาแอปเปิ้ลหรือไวน์) มะเขือเทศสดบดกับเครื่องปั่นผสมกับน้ำดอง (คุณสามารถทานได้สองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศแต่ควรใช้มะเขือเทศสดมากกว่า)

เช็ดชิ้นเนื้อสับที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระถูด้วยเกลือและพริกไทยดำเทลงบนน้ำดองที่ได้ ในซอสนี้หมักเนื้อไว้ 12-15 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน ชิชเคบับชิ้นหนึ่งเคลือบด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนนั้นอร่อยมาก!

เพื่อให้เนื้อสุกได้รสชาติแบบไทยแท้ ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อสลับกับมะเขือเทศราชินี สับปะรดสดชิ้นเล็กๆ และพริกหวานหั่นชิ้นเสียบไม้ ร้อยเชือกให้แน่นยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น! ทอดบนถ่านร้อนจนเนื้อเป็นสีเหลืองทอง คุณจะได้บาร์บีคิวสไตล์ไทยที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อร่อยมาก!

วิธีหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว

ฉันบอกของฉัน แฮ็คชีวิตสำหรับสถานการณ์ฉุกเฉินในชีวิต มันเกิดขึ้นที่ความปรารถนาที่จะไปบาร์บีคิวเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและไม่มีเวลารอเป็นเวลาหลายชั่วโมงเมื่อหมักเนื้อ ใช้คำแนะนำของฉัน เร็ว เคบับหมัก ... มันถูกเตรียมจากหัวหอมขูด

หากเวลาหมดและมีเวลาหมักเนื้อสองสามชั่วโมงอย่างแท้จริง - ใช้หัวหอมหมัก... ในการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว หัวหอมจะขูดหรือสับเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่น สำหรับหมู 1กก. หอมใหญ่ 3 หัว และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่น ชิ้นเนื้อถูด้วยพริกไทยแล้วเทด้วยส่วนผสมของหัวหอมเหลว หลังจาก 1.5 - 2 ชั่วโมง คุณสามารถทอด shish kebab (เอาหัวหอมที่เหลือออกจากเนื้อก่อนวางบนไม้เสียบ)

มีตัวเลือกอื่นใดบ้างสำหรับหมักเคบับ

มีมากมาย สูตรต่างๆทำน้ำดองสำหรับ เคบับแสนอร่อย... ด้านล่างฉันจะแสดงรายการ ตัวเลือกที่น่าสนใจหมัก แต่ฉันเองยังไม่ได้ลองเลย หากคุณมีประสบการณ์ในการหมักเนื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ แบ่งปันในความคิดเห็นว่ารสชาติดีหรือไม่

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับหมักบาร์บีคิว

1. โยเกิร์ต + กระเทียม + เครื่องเทศ
2. น้ำทับทิม+ ผักชีป่น+ โค้งคำนับ
3. มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) + ยี่หร่าป่นและพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) + ผิวส้ม 1 ลูก
4. น้ำแร่อัดลม + หัวหอม + เกลือ + ผักใบเขียว
5. แอดจิกา + น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล+ พริกไทยเม็ด
6. น้ำมะเขือเทศ (ไร้สารเคมี) + หัวหอม + พริกไทยป่นแดงและดำ + กระเทียม + มะรุม + แรสต์ เนย
7. น้ำมะนาว (คั้นสด) + น้ำมันมะกอก + กระเทียม + โรสแมรี่แห้ง
8. ไลท์เบียร์ + หัวหอม + มะนาว + ต้น เนย + พริกไทยป่น + มัสตาร์ด
9. ซอสเคมาลี+ราสท์ เนย+น้ำผึ้ง+พริกไทยป่น
10. ครีม + โหระพาแห้ง + กระเทียม + พริกไทยป่น

เนื้อหมักชิ้นเสียบไม้เคบับพร้อมสำหรับการทอด!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการพักผ่อนกลางแจ้งโดยปราศจากบาร์บีคิวที่หอมกรุ่น และจากสิ่งที่จะปรุงมัน? ถูกต้องหมู! เธออ้วนขึ้น เนื้อสันในและไก่งวง และจากสิ่งที่ต้องเตรียมน้ำดองเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ดและนุ่ม? คุณสามารถใช้ไวน์และน้ำส้มสายชู ครีม และโยเกิร์ตธรรมชาติ ทดลองกับสมุนไพรและสมุนไพรรสเผ็ด น้ำผลไม้และน้ำอัดลม

ขั้นเตรียมการ

เฉพาะผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่ทำ shish kebab จากชิ้นที่แช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญที่บริจาคเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เนื้อสันในสด พวกเขาเลือกชิ้นที่นุ่มและนุ่มที่สุด คอหมูเหมาะ แต่ส่วนหน้าอกหรือส่วนเอวก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อแช่แข็งมีประโยชน์สำหรับการทำชิ้นเนื้อ สตูว์เนื้อวัว หรือเกี๊ยว แต่ชิชเคบับจากที่ว่างเปล่ากลับกลายเป็นว่าแข็งเกินไปเหมือนขนมปังปิ้ง รสชาติที่น่ารื่นรมย์จะหายไป

อย่าคว้าเนื้อชิ้นแรกที่ตามมา ไม่ ช่องว่างสำหรับ เคบับที่สมบูรณ์แบบจะต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบ กลิ่นสัมผัส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้อยู่ใต้เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งเดือน ตัวอย่างที่มีไขมันจำนวนมากจะไม่ทำงาน ไขมันควรผอม ขาวหรือครีม สีเหลือง หมายถึง เนื้อเก่าและเก่า ซึ่งไม่ควรรับประทานโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลานาน

ซื้อหมูสีชมพูกับ กลิ่นหอม... หากชิ้นงานมีสีแดงเข้มหรือมีกลิ่นเฉพาะ ควรวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ คุณต้องขอให้ผู้ขายกดดันชิ้นที่คุณชอบ ถ้ารูหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเมื่อวานหมูวิ่งไปรอบๆ คอก แต่ไม่ควรมีเลือดปนหรือเมือกในชิ้นงาน

มืออาชีพรู้ดีว่าทางเลือกนั้น เนื้อที่สมบูรณ์แบบเป็นเพียงก้าวแรก ต้องทำความสะอาดเคบับในอนาคตอย่างเหมาะสม ล้างใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มโปร่งแสงและไขมันส่วนเกินที่แขวนอยู่บนชิ้นงานออก แบ่งเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลมขนาดประมาณกำปั้นเด็ก 3 ขวบ ถ้าชิ้นเล็กเกินไป จะกลายเป็นถ่านแข็ง ซึ่งใช้ตอกตะปูได้ง่ายกว่าเคี้ยว เคบับชิ้นใหญ่ทอดได้ไม่ดีและด้านในยังชื้นอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารเน่าเสียระหว่างการหมัก คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมปล่อยสารพิษเนื่องจากจานได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ชามไม้ให้ส่วนประกอบของแทนนิน พวกเขาทำให้หมูเหนียว ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือเซรามิกมีความเหมาะสม คุณสามารถใช้ตัวเลือกเคลือบ

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ นวดด้วยมือ ด้วยการนวดทำให้รู้สึกนุ่มและดูดซับเครื่องเทศได้ดี ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง เนื้อหมูค่อนข้างอ้วน หากคุณผสมกับส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกัน ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะเก็บไขมันที่หลอมละลายไว้ในเส้นใย เคบับจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงเกินไปและเป็นอันตรายด้วยคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ตัวเลือกนมหมัก

Kefir ทำให้เส้นใยเหนียวนุ่มและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน ปริมาณไขมันของฐานหมักต้องมีอย่างน้อย 3% ตัวเลือกอาหารไม่เหมาะสม ใน 1.5 ลิตร เครื่องดื่มนมหมักใส่น้ำตาลทรายขาว 20-30 กรัม คนให้เข้ากัน

ในเซรามิกหรือ ภาชนะแก้วผสมหมูกับหัวหอมขูด ปรุงรสด้วยซอสเคเฟอร์ ผัดและนวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวด้วยน้ำดอง โรยด้วยพริกไทยดำ ใส่สมุนไพรหอม ผักชีหรือขมิ้น ใส่หัวหอมบนเนื้อหั่นเป็นวงใหญ่

kefir marinade รุ่นที่สองเตรียมจากเครื่องดื่มนมหมักและหางนม สินค้านำเข้า สัดส่วนที่เท่ากัน, ผสมจนเนียน ปรุงรสด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสในปริมาณเท่ากัน มัสตาร์ดร้อน... ฝรั่งเศสไม่ทำหรอก มันละเอียดอ่อนเกินไป ผสมเคบับหมักกับหัวหอม ยิ่งผักเผ็ดมากจานก็จะยิ่งอร่อย ใส่ชามในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินปิดฝาแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจาก 40-50 นาทีเนื้อสามารถเสียบและทอดได้

เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ เครื่องดื่มควรปราศจากน้ำตาล สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ถูกวิปปิ้งในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำอัดลม น้ำแร่... 1 กก. เนื้อหมูใช้ส่วนประกอบแต่ละอย่าง 500 มล. ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยในน้ำดอง " สมุนไพรอิตาลี“หรือผักชี เนื้อราดด้วยซอสโยเกิร์ตตกแต่งด้วยหัวหอมหนาด้านบนและเค็ม หมูสามารถทอดบนตะแกรงหรือกระทะ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมการจะออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แช่เนื้อใน นมทั้งตัว... เทเครื่องดื่ม 500 มล. ลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและพริกไทยดำ 30 กรัม นำชิ้นงานไปต้มและนำออกจากเตา ในขณะที่นมเย็นลง เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นส่วน ๆ จะถูกถูด้วยกระเทียมและเกลือ เนื้อถูกแช่ในน้ำดองอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง Shashlik แช่ในนมต้มควรผัดกับพริกหวานชิ้นแครอทและมะเขือเทศ ผักเสียบไม้เสียบกับหมู ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

ผักดองที่มีแอลกอฮอล์

หากเวลามีน้อย แท้จริงแล้ว 1-2 ชั่วโมง เบียร์จะช่วยสถานการณ์ได้ คุณจะต้องใช้สีเข้มหรือสีอ่อน 1.5 ลิตร และหัวหอมใหญ่ 3-4 หัว แบ่งเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ถูแต่ละอันด้วยส่วนผสมของสีดำหรือออลสไปซ์และเกลือ ใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมขูด คลุกเนื้อกับผักรสเผ็ดด้วยมือของคุณแล้วเทเบียร์เย็น ๆ ลงในลำธารบาง ๆ ผัดด้วยช้อนปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดใน 50-60 นาที คนรักเผ็ดแนะนำให้ผสมเบียร์กับ ผงมัสตาร์ด... ต่อขวดแอลกอฮอล์ 30 ถึง 50 กรัมเครื่องเทศ ในระหว่างการทอดให้ฉีดเนื้อด้วยน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง

คุณต้องการอะไรที่เผ็ดและไม่ธรรมดาไหม? ขอแนะนำผักดองไวน์ แอลกอฮอล์จะช่วยประหยัดได้ หากผู้ขายทำหมูป่าตัวโตและแก่ แทนที่จะเป็นลูกหมูที่อ่อนนุ่ม ซอสไวน์ขาวและไวน์แดงละลายและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนตัวลง ทำให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร โดยปกติแล้วพวกเขาใช้ barberry, ใบกระวาน, กานพลูเล็กน้อยและผู้ที่ชอบเผ็ดเพิ่มส่วนผสมของสีแดงและออลสไปซ์ เนื้อปลาจะเค็มที่ปลายสุด ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มร้อยชิ้นที่น่ารับประทานลงบนไม้เสียบ หมูอาจจะแข็งไปหน่อยเนื่องจากส่วนผสมของเครื่องปรุงและแอลกอฮอล์

น้ำดองไวน์ขาวประกอบด้วย:

1. barberry พื้นดิน - 10-15 กรัม
2. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 120 มล.;
3. ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
4. ไวน์ขาว - 100 มล.

ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยใบกระวานแล้วเทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสม หมูถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำซอสจากไวน์แดงแห้ง ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียม 2-3 กลีบลงในแก้วแอลกอฮอล์ เพื่อให้เนื้อหมักดีขึ้น ไวน์ที่มีเครื่องเทศถูกฉีดด้วยเข็มฉีดยาเข้าไปในเนื้อ ถูหมูกับกระเทียมบด เกลือ และออลสไปซ์ แช่แอลกอฮอล์ที่หลงเหลืออยู่หนึ่งวัน เคบับจะแข็งแต่เผ็ดและหอม

ไขมันส่วนเกินถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ แต่ไม่ทิ้ง แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ ผสมกับ 2 มะนาว ตัดส้มเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้น หมูใส่หมูปรุงรสด้วยหัวหอมและ หมักไวน์... วางโหลดไว้บนฝาทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เนื้อและไขมันดองถูกพันด้วยไม้เสียบเพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในกรีซ พวกเขายังชอบพักผ่อนในธรรมชาติและปรนเปรอตัวเอง เนื้ออร่อยปรุงบนไฟ ชาวบ้านในประเทศที่มีแดดจ้าหมักหมูในซอสรสเผ็ดที่ทำจากไวน์แดงทาร์ต สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 250 มล. คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ธัญพืช - 60 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซอสมะเขือเทศ - 70 มล.;
• โรสแมรี่ - 30 กรัม

ไวน์ผสมกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศใช้ไม่ได้ผล แต่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสมากมาย กระเทียมบดในครกเทลงในแอลกอฮอล์ ปริมาณโรสแมรี่สามารถลดลงได้เนื่องจากเครื่องเทศมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรงและเฉพาะเจาะจง ในน้ำดองของไวน์แดงและซอสมะเขือเทศ เนื้อหมูจะถูกเก็บไว้สูงสุด 60 นาที มะเขือเทศหรือพริกหวานพันด้วยไม้เสียบพร้อมกับเนื้อสัตว์

ในน้ำดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย ไวน์จะถูกแทนที่ด้วยคอนญักโบราณ สำหรับแอลกอฮอล์ 100 มล. คุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์, หยิก กานพลูพื้นดิน, เมล็ดผักชี ออลสไปซ์ และพริกแดง ชิ้นงานถูกเจือจางด้วยน้ำจากมะนาว 1 ลูกและปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. เครื่องเทศใส่เคบับ กลิ่นหอมละมุนและคอนญักก็มีรสเผ็ดร้อนผิดปกติ

สูตรอาหาร

หมูค่อนข้างหนักและมีไขมันมาก ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแช่ในซอสเบา ๆ ตัวอย่างเช่น ในน้ำดองของ น้ำแร่... ตัวเลือกนี้มีประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อเนื้อสัตว์ก่อนการเดินทางสู่ธรรมชาติ เครื่องดื่มอัดลมจะนิ่มและสลายเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วเตรียมเนื้อสำหรับทอดใน 1-2 ชั่วโมง

หมูที่ปอกเปลือกและสับ ผสมกับหัวหอมและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน ผักชี มะเขือเทศแห้ง และปาปริก้า ชิ้นงานถูกปรุงรสด้วยน้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก นวดเนื้อด้วยมือแล้วนวดให้เหมือนแป้ง มันยังคงเทหมูด้วยน้ำแร่อัดลมแล้วปิดฝา

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวด้วย กับข้าวผัก, คุณต้องปอกเปลือกและทอด 3 หัวหอมกับ 1 แครอทขนาดใหญ่บนดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก... อาหารถูกขูดหรือหั่นเป็นชิ้นหนา เทน้ำตาล 15 ​​กรัมลงในกระทะพร้อมผักนิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และเกลือในปริมาณเท่ากัน เติมครีมเปรี้ยว 150 มล. แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัมลงในน้ำดองอุ่น ๆ ซอสเย็นผสมกับเนื้อปอกเปลือกและสับ shashlik ในอนาคตจะถูกผสมเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

เนื้อแข็งจะประหยัดปกติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ... ผลิตภัณฑ์ผสมกับน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 ถึง 2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำ ขั้นแรกให้นวดเนื้อด้วยหัวหอมใหญ่และเกลือแล้วราดด้วยน้ำดอง ยืนยันเนื้อภายใต้ความกดดัน ในระหว่างการทอด หมูจะราดด้วยซอสหรือเบียร์ที่เหลือเพื่อให้นุ่มและนุ่ม

น้ำส้มสายชูหมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิม กรดผลไม้สลายเส้นใยกล้ามเนื้อ อ่อนตัว เนื้อแข็ง... และผลไม้สีแดงทำให้เคบับมีความซับซ้อนและ กลิ่นฉุน... นอกจากน้ำทับทิมคั้นสดแล้ว คุณยังต้องใส่โหระพาและผักชีฝรั่งด้วย ใน เครื่องดื่มผลไม้เทผงจากกานพลู 4-5 ดาว หมูย่าง เป็นชิ้นใหญ่และแบ่งออกเป็นหลายส่วน วางเนื้อส่วนแรกไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยด้วยหัวหอมใหญ่และเกลือด้านบน ปรุงรสหมูชั้นที่สองด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งสลับกับหัวหอม เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เติม น้ำทับทิม... เคบับในอนาคตได้รับการยืนยันในความหนาวเย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง

น้ำดองอาหารเตรียมจากการวางมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• พริกแดง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ.

ผสมเนื้อแบ่งเป็นชิ้น ๆ ในชามแก้วที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศ เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศด้วยน้ำกลั่นหรือน้ำแร่ เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อ ทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้เนื้อแข็งนุ่มได้อย่างรวดเร็วด้วยกีวี ผลไม้สีเขียวสับด้วยเครื่องปั่น หมูผสมกับหัวหอม, แหวนสับ, ปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง เทน้ำกีวีลงในชาม นวดเนื้อด้วยมือของคุณ หมักเนื้อเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ไม่นานเกินรอ มิฉะนั้น เนื้อหมูจะนิ่มเกินไป เช่น ข้าวต้ม

ใช้มะนาวแทนกีวี สำหรับเนื้อ 2 กก. ให้ใช้ส้ม 3 ลูกและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ผลไม้และผักรสเผ็ดหั่นเป็นวงและผสมกับเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อย ใบโหระพาสับ หรือผักชีฝรั่ง กดหมูด้วยการกดยืนยัน 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ก่อนหมัก ให้ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนหรือหมัดให้นิ่ม

มะเขือเทศให้รสเปรี้ยว เอาหมู4ส่วนกับ1ส่วน มะเขือเทศสุก... เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนและผัก - เป็นชิ้น นวดมะเขือเทศด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำเข้า จากนั้นผสมกับส่วนประกอบที่สองแล้วเติมเกลือเล็กน้อย อยากให้เคบับเผ็ดใส่ดำ แดง และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพริกหยวกและรากขิงเล็กน้อย

อร่อยราคาไม่แพง

หมักกับกีวี ทับทิม และไวน์แดงมีราคาแพง หากคุณต้องการประหยัดและซอสเผ็ด เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกที่มีครีม บ้านและร้านค้ามีความเหมาะสม มีปริมาณไขมันใด ๆ ขั้นแรกให้เนื้อหมูถูด้วยหัวหอมและกระเทียมจำนวนมาก เทลงในชามลึก ปรุงรสด้วยผักและครีมรสเผ็ดที่เหลือ เคบับถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนจะต้องชอบซอสหมักแบบเอเชีย คุณจะต้องการ:

• ผักชีสดพวง
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เมล็ดผักชี
• น้ำมันพืช

บดผักในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียม 1 กลีบ น้ำผึ้ง 60 มล. เติมพลังด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว เมล็ดผักชี 4 หยิก และน้ำมันพืช 10 มล. ตีมวลและแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกของซอสถูด้วยเนื้อหมูที่ปอกเปลือกและสับ ที่สองเทลงในเคบับ ในช่วงกลางคืน เนื้อจะซึมซาบและได้รสเปรี้ยวอมหวานที่ค้างอยู่ในคอ

• ขิงสด - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หอมแดง;
• พริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมะนาวฝาน ปรุงรสอาหารด้วยกลีบกระเทียมบด หอมแดงสับละเอียด และพริกไทยร้อน เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะที่มีส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเติม รสเผ็ด... ผัดชิ้นงานปรุงรสเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมูจะได้สีทองถ้า kefir และน้ำทับทิมถูกแทนที่ด้วยชาปกติ แบบแพ็คเก็จใช้ไม่ได้ มีแต่ใบชา เตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล เทเนื้อด้วยของเหลวที่เป็นสีน้ำตาลเข้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากดื่มชา คุณสามารถใช้ผักหรือโยเกิร์ตหมักเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลง

ในการปรุงเคบับแสนอร่อยจากเนื้อเก่าและเหนียว คุณต้องใช้น้ำเกรพฟรุต 0.5 ลิตรแล้วผสมของเหลวกับผักชีผักชี 50 กรัม เครื่องดื่มคือพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสหมูแช่ในการเตรียม 4-6 ชั่วโมง เนื้อจะกลายเป็นอ่อนโยนได้มา กลิ่นหอมอ่อนๆรสเปรี้ยวและรสเปรี้ยว

เนื้อหมูก็เหมือนเนื้อแกะ ดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นมาสำหรับทำบาร์บีคิว ชั้นไขมันทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำโดยไม่ต้องหมัก และซอสพิเศษเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม

วิดีโอ: สูตรหมักเคบับหมู

สวัสดีคุณฉัน แขกที่รักบล็อก! ฤดูใบไม้ผลิกำลังเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาปิกนิกและบาร์บีคิวแล้ว ยอมรับว่าการทำอาหารให้ถูกต้องเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุด แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในมือของผู้ปรุงอาหารที่ไม่ชำนาญก็สามารถเปลี่ยนเป็น "ยาง" ได้ น้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเคบับหมูจะช่วยคุณให้พ้นจากความผิดหวัง

เป็นขนมที่เราจะทำในวันนี้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีผลิตภัณฑ์หลักคุณภาพสูง คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ เมื่อเลือกต้องใส่ใจกับความสด ชิ้นควรยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ ไม่ควรมีเลือดปน น้ำมูก หรือของเหลวอื่นๆ ติดอยู่

อย่าลืมดูสีให้ละเอียดยิ่งขึ้น ลูกหมูสดมีสีชมพูอ่อน หากมีชั้นของไขมันก็ควรจะเป็นสีขาว ข้อควรจำ: ไม่ใช่ครีม ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีขาวเหมือนหิมะ! และต้องแน่ใจว่าได้ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่เสนอ หากกลิ่นของมันทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจ ให้ปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

เลือกว่าใครชอบอาหารอันโอชะใดมากที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับส่วนผสมรสเผ็ด วันนี้ผมจะมาแนะนำคุณถึงสิบสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ในหมู่พวกเขามีน้ำส้มสายชูตามปกติซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบ รสคลาสสิค... สำหรับนักชิม วิธีการใช้กีวีหรือน้ำทับทิมเป็นสิ่งที่ดี

สูตรหมักบาร์บีคิวจากหมู 2 กก. พร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "ประเภทคลาสสิก" เนื้อหมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ และฉันคิดว่ามีหัวหอมน้ำส้มสายชูในทุกครัว

ในกรณีนี้ ควรใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเป็นชั้นบางๆ ตัวอย่างเช่นคอ อย่าไปผอมเกินไป น้ำส้มสายชูจะทำให้แห้งและอาจรุนแรงขึ้นได้

สำหรับกรด สามารถใช้น้ำส้มสายชู 70% หรือน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะได้ เมื่อใช้ก่อนอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำ และอย่าละเลยมาตรการรักษาความปลอดภัย

เอสเซนส์มีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ดังนั้นหากแม้หยดลงบนผิว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใช้น้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย 9% เป็นผู้ที่จะอยู่ในสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมู 2 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เย็น น้ำเดือด- 120 มล

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

อย่าหั่นเนื้อเป็นก้อน จะสะดวกกว่ามากที่จะร้อยชิ้นที่ไม่หนาบนเสียบไม้ และพวกเขาจะทอดอย่างสม่ำเสมอ

เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากแกลบ จากนั้นเราก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ สิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องแน่ใจว่าหัวหอมให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมด ถ้าคุณชอบตอนที่ทอดบนไฟ คุณสามารถปอกหัวหอมเพิ่มอีกสองสามลูก หั่นเป็นวงแล้วเสียบไม้เสียบกับเคบับ

ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูจะแทรกซึมเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว รอประมาณหนึ่งชั่วโมงและคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

มีความลับอีกอย่างคือ เพิ่มเนื้อดิบให้เนื้อ ไข่(ต้องตีให้ละเอียดก่อนบวกกับมวลรวม) ไข่แดงจะทำให้กลิ่นน้ำส้มสายชูฉุนเป็นกลาง และโปรตีนจะสร้างฟิล์มป้องกันบนชิ้นซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำไว้เพิ่มเติม

เราใส่หมูหมักเสียบไม้ ถัดไป เปิดไฟย่างและทอดอาหารอันโอชะบนถ่านจนนุ่ม ราดด้วยซอสที่เหลือขณะทอด

เคบับหมูหมักน้ำมะเขือเทศ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะฉ่ำและหอมมาก มีกลิ่นของความเป็นกรดอ่อนๆ และรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

ความอร่อยนี้กำลังเตรียมกับ น้ำมะเขือเทศ... กระป๋องก็ใช้ได้ ถ้าคุณทำบาร์บีคิวในฤดูร้อนหรือแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมะเขือเทศสุก คุณสามารถนำผลไม้สดมาบด และใช้ข้าวต้มนี้ทำส่วนผสมรสเผ็ด ทุกคนในครอบครัวของเราคิดว่ามะเขือเทศและเนื้อเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไหล่ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• Hmeli suneli - นิดหน่อย
• สีแดง พริกไทย- รสชาติ
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างกระดูกสะบัก เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังชาม

จำไว้ว่าคุณต้องหมักในแก้วหรือ จานเคลือบ... ทนต่อกรดที่มีอยู่ในส่วนผสมของกลิ่นหอม

เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ฮ็อปซูเนลี, ปาปริก้า เราปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นเราก็ส่งไปที่โถปั่นและบดในมันฝรั่งบด เราส่งไปที่น้ำดอง

และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมะเขือเทศทั้งหมดไว้ด้านบน ควรปิดเนื้อให้มิด เราใส่ชามในตู้เย็น

เราให้โอกาสชิ้นหมัก ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เราจุดไฟและนำถ่านหินไปสู่ความร้อนที่ต้องการ จัดเรียงชิ้นเท่า ๆ กันบนตะแกรงบาร์บีคิว

ทอดจนนุ่ม บางครั้งเราก็รดน้ำของเรา การทำอาหารชิ้นเอกน้ำผลไม้ที่เหลือ มันจะออกมาอร่อยและนุ่มขนาดไหน!

หมักด่วนด้วยซีอิ๊ว

อยากได้เนื้อนุ่มๆ ฉ่ำๆ แบบไม่เลอะเทอะสักครึ่งวันมั้ย? ปรุงตามสูตรนี้รับรองว่าอร่อยที่สุดและ เคบับด่วนของที่คุณเคยลอง

เนื่องจากที่นี่ใช้ซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็ม คุณจึงไม่ควรใส่เกลือลงในส่วนผสม มิฉะนั้น มันง่ายที่จะผิดพลาด

อย่างไรก็ตาม น้ำหมักเคบับหมูนี้สามารถใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ ลองดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
• พริกไทยดำสับ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เล็กน้อย
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

แบ่งเนื้อสันในที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังจานแก้วหรือเคลือบฟัน

โรยหน้า สมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยมวล เททั้งหมดนี้ด้วยซีอิ๊วขาวแล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างสำหรับปิกนิกจะพร้อม ที่เหลือก็แค่จุดเตาย่างและเตรียมเตาย่าง และทอดเครื่องหอมบนถ่านจนนุ่ม

วิธีทำน้ำดองด้วยมายองเนสและหัวหอม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับหมูติดมัน เมามาก ส่วนผสมเผ็ด,ก็จะมีความนุ่มนิ่ม. โดยวิธีการที่เนื้อลูกวัวและไก่สามารถหมักในลักษณะเดียวกัน

ฉันแนะนำให้คุณลองทำเองในห้านาที ไม่มีส่วนผสมของแป้งและอื่นๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย... หากไม่มีวิธีทำด้วยตัวเองให้ปรุงด้วยของที่ซื้อมา แต่ได้ซอสที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่มีปริมาณไขมันสูง

สำหรับคันธนู คุณสามารถทดลองได้ที่นี่เช่นกัน เลือกสีขาวหรือสีแดงตามใจชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ให้บดให้เป็นข้าวต้ม ตัวอย่างเช่นในเครื่องปั่นบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• หัวหอม - 750 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกหยวกสับ - ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
• ผักชีสับ - 1 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย.

ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวหอมทั้งหมด เราล้างและแยกออกประมาณ 200 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร น้ำซุปข้นและผสมกับมายองเนส ตัดส่วนที่เหลือเป็นวงแหวนเซนติเมตร

ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบน ถัดไปเพิ่มมวลหัวหอมมายองเนสลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่ชั้นของหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะหมัก วางชิ้นหมูไว้ด้านบน และสลับชั้นเหล่านี้ไปที่ส่วนบนสุดของจาน

โปรดทราบ: มากที่สุด ชั้นบนควรจะเป็นหัวหอม

เราปิดจานและวางในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เราใส่หมูที่เสร็จแล้วเสียบไม้สลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม และทอดบนถ่านจนเหลืองทอง

สูตรวิดีโอสำหรับหมักเคบับหมูในน้ำแร่

ตัวเลือกนี้ง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้ ความลับหลักที่นี่คือการใช้น้ำอัดลมสูง ฟองแก๊สจะช่วยเร่งการแทรกซึมของเครื่องเทศเข้าไปในเส้นใยกล้ามเนื้อ นอกจากนี้น้ำจะไม่ทำให้หมูแห้งและจะไม่ส่งผลกระทบ รสชาติที่แท้จริง... คุณต้องการลิ้มรสเคบับที่อร่อยและฉ่ำที่สุดหรือไม่? แล้วนำสูตรนี้ไปทำอาหาร

ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ผสมน้ำแร่กับมะนาว การเพิ่มน้ำผลไม้ของส้มหนึ่งผลก็เพียงพอแล้วและรสชาติของจานจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

shashlik หมูบน kefir

ข้อดีของน้ำหมักที่ใช้นมหมักคือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก แม้ว่าจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการเจาะที่ดี

สามารถแทนที่ด้วยนมอบหมักหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ อันที่จริงแล้วเคบับหมูหมักนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแบคทีเรียที่กระตุ้นกระบวนการหมัก หากคุณหมักเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่าที่จะใช้ kefir ที่อ้วนกว่านี้ ..

สิ่งที่คุณต้องซื้อ:

• คอ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• Kefir - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

เราล้างเนื้อเช็ดด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดครัวและตัดด้วยมีด อย่าบดชิ้นมากเกินไป: ควรยาวประมาณ 5-6 ซม. และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เราทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ จากนั้นเราก็ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดอีกสองอันเป็นวงแหวน เราส่งหัวหอมไปที่คอและผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันเพื่อให้มวลมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ถัดไป เพิ่ม หัวหอมเกลือและเครื่องเทศ โรยทั้งหมดนี้ด้วยน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก เรายังเทผลิตภัณฑ์นมหมักที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

หากคุณกำลังจะไปปิกนิกในตอนเช้า การทำส่วนผสมนี้ในตอนเย็นจะดีกว่า นิ่มลงและเกือบแคบลง ชิ้นงานสำเร็จรูปจะยังคงถือบาร์บีคิวไว้เพียงไม่กี่นาที

สูตรมายองเนสและน้ำมะนาวหมัก

การปรากฏตัวของส้มในส่วนผสมอะโรมาติกช่วยเร่งกระบวนการดอง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถทอดอร่อยได้อย่างปลอดภัย เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ผิดหวัง!

ตัวเลือกนี้ดีเพราะใช้ได้ทั้งคู่ เนื้อไม่ติดมันและสำหรับชิ้นที่มีชั้นไขมันดี เคบับที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันใน - 3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มายองเนส - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มกันเลย

ตัดเนื้อก่อนล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือและใส่ในภาชนะที่จะหมัก ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว จากนั้นเราก็ตัดเป็น 2 ส่วน บดชิ้นแรกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออกจากส่วนที่สอง

เราส่งไปที่การตัด ฟักและกรอก น้ำส้ม... ใส่ซีอิ๊วขาวและมายองเนสลงในมวลรวม และอีกครั้งเราผสมส่วนผสมทั้งหมด

ปิดกระทะแล้วนำไปแช่เย็น คุณสามารถทอดเคบับได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่ควรทิ้งเนื้อสันในไว้ค้างคืนไว้ ดังนั้นเธอจึงยิ่งอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและนุ่มจากลิม

การทำเคบับหมูในเตาอบ (วิดีโอ)

หากสภาพอากาศภายนอกไม่ดีและจิตวิญญาณต้องการวันหยุดก็ไม่สำคัญ เคบับแสนอร่อยสามารถปรุงในอพาร์ตเมนต์ได้ ไม่ ไม่ อย่ารีบไปก่อไฟกลางห้อง นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ "มีมนุษยธรรม" มากขึ้นในการเตรียมสิ่งนี้ อาหารอร่อย... ตัวอย่างเช่นที่ธนาคาร เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในเตาอบเสียบไม้เสียบในภาชนะแก้ว สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

นอกจากนี้เนื้อดองสามารถอบในแขนเสื้อหรือฟอยล์ และเมื่อเป็นเรื่องความพร้อมเพียงเปิดถุงแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ดังนั้นมันจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังสวยงามอีกด้วย

หมักเนื้อสำหรับย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า

คุณคิดว่าทำไม่ได้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ เคบับแท้หมูในอาร์เมเนีย? ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรักอาหารจานนี้มากจนคุณซื้อหน่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า ที่เสนอด้านล่าง สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณ.

อีกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศหรือเครื่องเทศจากต่างประเทศเพื่อทำอาหารจานนี้ สูตรนี้ปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นของเรา และถ้าคุณจัดการได้ผักชีพวง แสดงว่ารสชาติของจริง เคบับอาร์เมเนียให้กับคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ก่อนอื่น ให้หั่นคอหมูที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นตามชอบ

บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับหัวหอมให้เล็กลงหนึ่งอันและวงที่สอง

เราส่งมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเนื้อสัตว์ เรายังเพิ่มคุณค่าด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เพราะไม่เช่นนั้น หัวหอมจะหัก ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สามารถร้อยด้วยไม้เสียบได้

ทิ้งคอด้วยผักและเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเราก็วางชิ้นบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม

จากนั้นเราก็ใส่ลงในช่องพิเศษในตู้บาร์บีคิวไฟฟ้า เราเปิดเครื่องและใส่ฝาครอบป้องกันไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ถอดฝาออกแล้วตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน หากของเหลวสีชมพูไหลออกมาหลังจากเจาะแล้ว ให้อบต่ออีก 5-10 นาที

หมัก "เผ็ด" กับกีวี

ตัวเลือกนี้ถือเป็นวิธีด่วน เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว สมมติว่าเหลือเวลาอีกสองสามชั่วโมงก่อนปิกนิก เชื่อฉันสิ แขกจะไม่มีทางเดาได้เลยว่าคุณกำลังเตรียมงานชิ้นเอกนี้ในสภาวะสุดขั้ว

เมื่อเลือกกีวี ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลไม้ที่สุกหรือสุกเกินไป พวกมันนุ่มจึงสามารถบดได้ง่ายและให้น้ำผลไม้สูงสุด หมักเคบับหมูจะทำให้เนื้อผิดปกติ รสชาติที่ละเอียดอ่อน... และความเป็นกรดของผลไม้จะช่วยให้อาหารพร้อมได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไหล่หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กีวี - 200 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างไม้พายเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ทอดได้สะดวก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากแกลบแล้วทุบด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ส่งมวลนี้ไปที่เนื้อและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ลอกเปลือกออกจากผลกีวี และเราบดขยี้มันด้วยมือของเรา หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือกีวีควรให้น้ำผลไม้มากที่สุด จากนั้นเราก็ผสมส่วนประกอบอีกครั้ง

ปล่อยให้หมัก 2-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางชิ้นบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือวางบนไม้เสียบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับของเคบับหมูแสนอร่อย

แม้แต่น้ำดองที่ดีที่สุดก็ไม่อาจช่วยคุณได้หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ผิด มันควรจะสดและแช่เย็นอย่างแน่นอน แต่ไม่แช่แข็ง เส้นใยที่ละลายแล้วละลายไม่เหมาะกับเคบับ ตัวเลือกที่เหมาะคอ, ด้านในของแฮม, ใบไหล่หรือเนื้อสันใน นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

อย่าใช้ชิ้นที่มีไขมันมากเกินไป เพราะในระหว่างการทอด ไขมันจะหยดลงบนถ่านและเผาไหม้ สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ความคิดเห็นแตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญบางคนทุบหน้าอกเพื่อพิสูจน์ว่าจำเป็นต้องเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ทอดแล้ว คนอื่นเชื่อว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับการใส่เกลือทันที โดยทั่วไป ให้ทดลองโดยลองทั้งสองวิธี

ทำเคบับหมูหมักมัสตาร์ดและผัก น้ำมันไม่กลั่น... ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ถือเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ที่ดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่น น้ำมัน "ขจัด" กลิ่นหอมของเครื่องเทศและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออิ่มตัว

ถ้าคุณไม่มีเวลามาก ให้เติมวอดก้าหรือบรั่นดีสักสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ขอบคุณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชิ้นจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องเทศและนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื้อในไวน์ก็จะหมักเร็วมากเช่นกัน

เสิร์ฟความอร่อยที่เสร็จแล้วกับ ผักสด, ผักใบเขียวและ คอเคเซียน lavash... นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับน้ำส้มหรือน้ำผลไม้รวมถึงไวน์แดงกึ่งหวาน อย่าลืมเกี่ยวกับซอส มัสตาร์ด ซัตเซเบลิ และซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมมากในเนื้อทอด

ฉันแน่ใจว่าสูตรน้ำดองจากบทความของวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ และอย่างน้อยหนึ่งในสิบตัวเลือกจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน ปรุงอาหารด้วยความรัก! ฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ จนได้สูตรอร่อยใหม่!

ฤดูใบไม้ผลิอยู่ในปฏิทินซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเปิดฤดูกาลเคบับ หลายคนได้เดินทางไปยังกระท่อมฤดูร้อนเพื่อทำงานตามฤดูกาลแล้ว และงานแบบไหนที่ไม่สมควรได้รับกำลังใจ? เนื้อสัตว์ที่ทอดบนถ่านจะทำเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยไม่ต้องสงสัย

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่เกือบจะคลาสสิก Shish kebab มักปรุงจากเนื้อหมู คำถามที่นี่คือรสชาติและราคา มีหมูให้บริการและเนื้อของมันก็ฉ่ำและนุ่ม จานนี้ทั้งในงานเลี้ยงและในโลก

หากยังเร็วเกินไปที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ ลองดูที่นี่ คุณจะพบวิธีการปรุงอาหาร ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอ่าน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน และคุณจะจดสูตรและเคล็ดลับของเราไว้เป็นบันทึก

สูตรเคบับหมูคลาสสิก อร่อย ฉ่ำ นุ่ม พร้อมรูปถ่าย

สูตรเคบับหมูคลาสสิก

แค่พูดถึงชิชเคบับที่ทำจากเนื้อหมูก็ทำให้คุณน้ำลายสอได้ อร่อย ทอด หอม กับ เนื้อนุ่มที่สุด... เฉพาะเคบับเท่านั้นที่สมควรได้รับคำชมเชย

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. คอหมูก่อนล้างแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ

2. สับหัวหอมครึ่งวง

3. โอนหมูลงในชามลึก เพิ่มหัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู 70% เจือจางในแก้วน้ำ, เทลงในชาม ทุกอย่างต้องผสมอย่างระมัดระวัง ปิดฝาชาม ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

4. ใส่เนื้อหมักบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ อย่างไรก็ตามบนตะแกรง shish kebab ดังกล่าวก็จะออกมาเช่นกัน

5. ส่งไม้เสียบไปยังถ่าน คุณต้องทอดประมาณ 15-20 นาทีแล้วพลิกกลับเป็นระยะ ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีด น้ำผลไม้ควรจะโปร่งใส

หั่นมะเขือเทศกับแตงกวา เตรียมสมุนไพรและซอส เพลิดเพลินกับเคบับฉ่ำบน อากาศบริสุทธิ์, อร่อย!

shashlik หมู - หมักมายองเนสและน้ำแร่

เนื้อฉ่ำของเนื้อละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ไม่ต้องกังวลเรื่องไขมันมากเกินไป เพราะจะละลายที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ปล่อยให้ชิ้นแห้ง และแคลอรีสามารถเผาผลาญได้หลังมื้ออาหารด้วยการเล่นเกมแอคทีฟในธรรมชาติกับเพื่อน ๆ

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 7 ชิ้น
• มายองเนส - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกหยวกหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 l

การตระเตรียม:

1. ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่จานกับเนื้อและผสม

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมหนีบตา ให้แช่ในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที

3. เทเครื่องเทศลงในชาม: พริกไทยดำ, พริกหยวกหวาน, เกลือ เพิ่มมายองเนสผสมให้เข้ากัน

4.เติมน้ำแร่ผสมอีกครั้ง ปิดจาน ติดฟิล์มหรือฝา ใส่ในที่หมักเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

5. นำหมูหมักเสียบไม้แล้วใส่ถ่านร้อน

เสิร์ฟ shish kebab ที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพรและผักสด เนื้อฉ่ำและความอยากอาหารสำหรับคุณ!

มัสตาร์ด - น้ำส้มสายชูหมักสำหรับหมูเสียบไม้

จานถ่านที่หอมและเผ็ดมาก สำหรับเคบับดังกล่าว ให้เลือกคอหมูสำหรับหมัก น้ำดองประกอบด้วยผักสด มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู รสชาติจะน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• สีแดง พริกหยวก- 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อ ล้าง ผึ่งให้แห้ง ชิ้น ชิ้นแบ่งขจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือด โอนไปยังชามลึก

อย่าตัดไขมันออกเลย มันจะเพิ่มแค่ความฉ่ำเท่านั้น

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียมอย่างประณีตส่งไปที่ชาม

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แกนเมล็ดจากพริกหยวก หั่นเป็นวง ใส่หมู ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

4. จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ปุ๊กใช้เคบับธรรมชาติผสมเครื่องปรุงรสปิ้งย่าง คนให้เข้ากัน

5. เทใส่ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู. เพิ่มมัสตาร์ดแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อหมักแต่ละคำ

6. ปิดฝาชามด้วยเนื้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเพื่อหมัก ทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า

ก่อนทอด ให้เสียบชิ้นและย่างบนถ่านจนนุ่ม เพลิดเพลินไปกับการปิกนิกของคุณ

หมักหมูในมะเขือเทศ

การทำบาร์บีคิวเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น เช่นเดียวกับพิธีกรรมทั้งหมด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกสิ่งที่ใช่ หมักเนื้อ แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนใกล้ชิดพึงพอใจ อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ ด้วยวิธีนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารที่ใช่สำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.8 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ครั้งแรกและ จุดสำคัญการเตรียมเนื้อ ต้องล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในกรณีนี้ อย่าลืมลบริ้ว ฟิล์ม และไขมัน หากมีมาก

2. ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นให้เล็กที่สุด

หากต้องการลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างง่ายดาย ให้ตัดด้านบนแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผสมกับเกลือโดยใช้การเคลื่อนไหวบดเราต้องการน้ำหัวหอมในรูปแบบ ส่งหัวหอมกับมะเขือเทศไปที่จานพร้อมกับเนื้อ

4. ใส่พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง ปิดจานใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

5. นำเนื้อที่ปรุงแล้วมาเสียบไม้

6. เป็นการดีกว่าที่จะทอดเคบับบนถ่านที่คุกรุ่นซึ่งอุ่นอยู่ข้างใน

อย่าพลิกเคบับบ่อยเพื่อการคั่วที่ดีขึ้น

ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ เคบับที่หอมกรุ่น ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วิเศษและน่ารับประทานสำหรับคุณ!

หมักด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาว

คุณจะได้เคบับรสเผ็ดที่นุ่มเป็นพิเศษ หากคุณหมักเนื้อในลูกจันทน์เทศด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกิจกรรมกลางแจ้งจะสร้างความประทับใจมากมาย

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• หอมแดง - 8 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. นำแกลบออกจากหัวหอม หั่นเป็นวง เทใส่ชามลึก โรยหน้าด้วยหมูสับ เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง

2. จากนั้นใน แยกจานผสมส่วนที่สองของหอมแดงกับน้ำมะนาว 1 ลูก แล้วบดหัวหอมจนคั้นน้ำ โอนน้ำดองไปที่ชามและผสมให้ละเอียด ปิดจาน นำหมักในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงขึ้นไป

3. ทอดเนื้อเสียบไม้บนตะแกรงจน เปลือกที่สวยงาม... อารมณ์ดีกับคุณ bon appetit!

shashlik หมูในเบียร์ดำ

สูตรง่ายๆสำหรับการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว กลิ่นหอมของการทอดจะศักดิ์สิทธิ์เหมือนเคบับเอง

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เบียร์ดำ - 350 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสย่าง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ในชามเนื้อใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมสับละเอียด

3. ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสปิ้งย่าง และหมู แล้วกดให้เข้ากัน

4. เทเบียร์ดำลงไป โรย ใบโหระพาแห้ง, คน. ปิดฝา ใส่ในตู้เย็นหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง

โหระพาใช้สดๆ แค่หั่นให้เล็กลง

5. ย่างไม้เสียบด้วยถ่านร้อน ๆ หมุนไม้เสียบเป็นระยะ

ปิดจานด้วยขนมปังไฟลนก้นวางด้านบน เคบับสำเร็จรูป... เสิร์ฟพร้อมผักสดสมุนไพรและ ซอสมะเขือเทศ... ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและความกระหายที่ดี!

หมักสมุนไพรมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์ดองทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ใช่ และการทำอาหารตามสูตรนี้จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมอันกว้างไกลรอบตัว

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสย่าง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ดเม็ด - 30 กรัม
• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• โรสแมรี่ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - พวง

การตระเตรียม:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังชามลึก

2. เพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มโหระพา และโรสแมรี่

3. ถัดไปเพิ่มมัสตาร์ดปกติและเม็ด

4. เทน้ำมันพืชลงในชาม ใส่หัวหอมสับและสมุนไพรลงไป ผสมทุกอย่าง ปิดฝา ใส่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งควรมาก

5. นำเนื้อดองเสียบไม้ย่างบนถ่านร้อนบนตะแกรงจนเป็นเปลือกกรอบและสุกภายใน

เสิร์ฟเคบับร้อนๆ ขอให้โชคดีและขอให้โชคดี!

สูตรวิดีโอสำหรับ shish kebab ฉ่ำในไวน์ขาว

สูตรเด็ดเพื่อความอร่อย อาหารเนื้อกับครอบครัวและเพื่อนฝูง การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง ดูด้วยตัวคุณเองโดยดูวิดีโอคำแนะนำ

เบื่ออาหาร!

ข้างหน้าของเราคือวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยมในเดือนพฤษภาคม ฉันหวังว่าคุณจะใช้มันไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังอร่อยมากกับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อ