พนักงานต้อนรับหลายคนเชื่อว่าเนื้อวัวมีความสะดวกในการสตูว์หรืออบเนื่องจากเส้นใยของเนื้อสัตว์นี้ยากพอ อย่างไรก็ตามนี่เป็นความจริงบางส่วนอย่างไรก็ตามหากคุณซื้อการตัดเนื้อคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมได้อย่างสมบูรณ์ - สเต็กของเนื้อวัวตัดเป็นระดับปานกลางของการคั่วหรือที่เรียกว่าเนื้อ Mignon

สิ่งสำคัญคือในบ้านของคุณมีอาหารที่เหมาะสม - หลังจากทั้งหมดสเต็กเนื้อ Minion ควรทอดในย่างในกระทะ

พิมพ์

สูตรสเต็กจากเนื้อวัวเนื้อสันในกระทะ

จาน: จานหลัก

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

เวลารวม: 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม

• 1 ชิ้น ตัดเนื้อเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

วิธีการเตรียมสเต็กเนื้อ Minion จากเนื้อวัวเนื้อสันในกระทะ

คลิกตัดด้านหน้าของการคั่วจากตู้เย็นและปล่อยให้มันนอนลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40 นาที จากนั้นล้างเนื้อห่อผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินและตัดสเต็กด้วยความหนาประมาณ 4 ซม.

กระทะย่างบนไฟสูงสุด การเตรียมอาหารจานนี้มีอยู่ในคุณสมบัติเดียว: ในกระบวนการของการทอดน้ำมันไม่ได้เทลงในกระทะตามปกติและแต่ละสเต็กจะหล่อลื่นเล็กน้อยกับพวกเขาแล้ววางบนพื้นผิวที่ร้อน

ในการเตรียมเนื้อวัวฉ่ำและอ่อนโยนต่อระดับเฉลี่ยของการคั่วสเต็กถือไฟทั้งหมด 20-25 นาทีในขณะที่เนื้อในแต่ละด้านทอดสองครั้ง อัลกอริทึมมีลักษณะเช่นนี้: สเต็กของ 5-6 นาทีจะถูกคั่วในมือข้างหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งและฝ่าเท้า หลังจาก 5-6 นาทีพวกเขากลับไปที่ด้านแรกอีกครั้งในขณะที่เปลี่ยนแต่ละชิ้นภายใน 90 องศา (จำเป็นว่าสแต็คยังคงอยู่บนสเต็กจากซี่โครงในรูปแบบของขัดแตะ) และเค็ม หลังจาก 5-6 นาทีเนื้อสัตว์เลี้ยวเป็นครั้งสุดท้ายอีกครั้งโดยมี 90 องศารออีก 5 นาทีและลบออกจากไฟอีกครั้ง

Fillet-minion ไม่เคยให้บริการไปยังโต๊ะทันที หลังจากทอดพวกเขาจะถูกทำความสะอาดเป็นกระทะที่มีกำแพงหนาวางอยู่ในฟอยล์โรยด้วยพริกไทยอยู่ด้านบนปิดด้วยฝาปิดและให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สเต็กจากการตัดเนื้อวัวบนแผ่น

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียง Minion เนื้อสามารถให้บริการผักสดหรือเค็มเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอด อร่อย!

เตรียมความพร้อมสเต็กที่ดีในฝันของหลาย ๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ในขณะเดียวกันกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้ถึงความแตกต่างและความลับบางอย่าง

หากคุณใช้เนื้อวัวธรรมดาตัวเลือกเดียวที่เหมาะสำหรับสเต็กคือการตัด

หากคุณใช้หินอ่อนเนื้อตัวเลือกเพิ่มเติม โดยทั่วไปผู้ผลิตเนื้อหินอ่อนในร้านค้าจัดหาสเต็กที่ชำรุดและหั่นบาง ๆ ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ นอกเหนือจากการตัดพรีเมี่ยมเช่น Ribay ซึ่งเป็นขอบหนาและลายเส้นใยมันเป็นขอบบาง ๆ เช่นเดียวกับ Mignon Fillets เนื้อวัวหินอ่อนอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดที่เหมาะสำหรับการทอด ในกระทะและย่าง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อหินอ่อนพรีเมี่ยมและชิ้นส่วนทางเลือกของซากสามารถพิจารณาความเรียบง่ายของการแปรรูปและสเต็กตัดความนุ่มนวลของสเต็กที่ได้รับ
สเต็กควรหนาหนา - ง่ายต่อการปรุงอาหาร หากสเต็กกลายเป็นบอบบางคุณจะต้องเป็นมืออาชีพในการจับหินอ่อนอย่าให้ไขมันออกจากเนื้อสัตว์จำไม่ได้ ดังนั้นความหนาประมาณ 2 - 2.5 ซม. เป็นสเต็กปกติ สำหรับสเต็กทินเนอร์เราลดเวลาในการรักษาความร้อน

ฉันต้องเอาชนะหรือไม่?
สเต็กไม่ต้องเอาชนะ แม้ว่าพวกเขาจะทำจากเนื้อวัวธรรมดาตัดออก ด้านบนของมันส่วนหนาจะไปที่สเต็กและไม่จำเป็นต้องเอาชนะมัน เลือกที่จะใกล้ชิดกับหาง แต่ไม่มีสเต็ก แต่ Langaets ตัวอย่างเช่น

สีน้ำเงินเป็น Rausher ดิบที่เรียกว่า (ไม่เกิน 2-3 นาที) เนื้อภายในมีอุณหภูมิสูงกว่า 39-40 ° C

หายากเกือบจะอึดอัดเนื้อสัตว์ (เพียง 3-4 นาทีสำหรับทำอาหาร) อย่างไรก็ตามมีนักเลงหลายคนของสเต็กดังกล่าวย่างภายนอกและสีแดงภายใน เนื้อ T ° 45-48 ° C

หายากปานกลางเป็นเนื้อสัตว์ที่คั่วเล็กน้อยที่มีน้ำผลไม้ซึ่งมีสีชมพูเข้มข้น (จะใช้เวลา 5-6 นาทีในการเตรียมอาหาร) เนื้อ T °จะประมาณ 48-53 ° C

ปานกลางเป็นเนื้อขนาดกลางในระดับที่ต้องการมากที่สุดของการย่างที่เนื้อสัตว์จะช่วยในน้ำผลไม้สีชมพูอ่อน (ในการทำอาหารจะออกไป 6-7 นาที), T °เนื้อจะอยู่ที่ 53-57 ° C

ปานกลางดี - นี่เป็นเนื้อย่างปกติที่มีน้ำผลไม้โปร่งใสภายใน (มันจะจำเป็นสำหรับการย่าง 8-9 นาที), t °เนื้อประมาณ 57-62 ° C

ทำได้ดีเป็นเนื้อย่างที่ดีซึ่งมีสีจากสีเทาถึงน้ำตาลโดยไม่มีการผสมสีแดงและสีชมพูเกือบจะไม่มีน้ำผลไม้โปร่งใส มันจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมหรือมากขึ้นอุณหภูมิเนื้อสัตว์จะมาจาก 65 ° C ขึ้นไป
สิ่งที่ต้องทอด
กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุด กระทะธรรมดาหรือย่างพร้อมพื้นผิวลูกฟูก ต้องใช้ไขมันเป็นพิเศษและเนื้อทอดที่ดีเปลือกโลกจะเกิดขึ้นกับมัน
วิธีการทอดสเต็กที่เหมาะสม?
- ความหนาของสเต็กแบบดั้งเดิมที่คุณสามารถกำหนดเวลาทำอาหารได้อย่างแม่นยำและได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างน้อย 2.5 ซม.

นำเนื้อจากตู้เย็นซักแห้งโดยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ให้นอนบนจานประมาณ 20-25 นาทีอย่างน้อย เนื้อสัตว์ต้องเป็นอุณหภูมิห้อง ความจริงก็คือเนื้อเย็นเป็นอย่างอื่นในพฤติกรรมเมื่อความร้อนและคุณเสี่ยงต่อการเสียรสชาติของอาหาร

กระทะทอดต้องให้ความร้อนมากที่สุดเท่าที่จะทำได้

น้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบสามารถนำไปใช้กับสเต็กได้และคุณสามารถละเลงกระทะ (ฉันมักจะหล่อลื่นสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกฉันไม่ได้หล่อลื่นกระทะ) โดยการส่งเนื้อเข้าไปในย่างคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน อย่าเจ็บและอย่าเจาะ!

ทอดสเต็กในแต่ละด้านไปจนถึงระดับที่คุณต้องการโดยเฉลี่ย 3 นาที (สำหรับสเต็กขนาด 2,5 ซม.) จากนั้นลดไฟและเหตุผลเล็กน้อยที่เนื้อสัตว์ยังคงอยู่เล็กน้อยในแต่ละด้าน
สเต็กสำหรับระดับของ Tregling Medium 2 ซม. หนาฉันยิง 1.5 - 2 นาทีในมือข้างหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งจากนั้นอีก 1.5 นาทีในแต่ละด้านฉันไม่ได้สะท้อนถึงไฟ
สเต็กที่มีความหนา 1-1.5 ซม. ทอด 1.5-2 นาทีในแต่ละด้านซ้ำ ๆ อย่าทอด

ใส่สเต็กบนจานอุ่นและปล่อยให้ "พักผ่อน" ในช่วงเวลาสั้น ๆ แผ่นที่อบอุ่นและการพักผ่อนเพียงไม่กี่นาทีจะช่วยให้เนื้อไม่เย็นและเปิดเผยรสชาติที่หรูหราและความสุขที่หรูหราที่สุด

ร้องและพริกไทย คุณสามารถใส่เนยชิ้นหนึ่ง
มีอีกวิธีในการเตรียม:
กระทะแห้งต้องอุ่นเครื่องและใส่เนื้อมัน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเรามีชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่เปื้อนด้วยน้ำมันมะกอก เนื้อสัตว์ต้องทอดกับเปลือกโลกทองคำ 30 วินาทีในแต่ละด้านไม่มีอีกต่อไป จากนั้นนำมันมาจนกว่าความพร้อมในเตาอบ

สเต็กของคุณพร้อมแล้ว! อร่อย!

สเต็กเป็นชิ้นส่วนของเนื้อย่างบนกระทะหรือย่างไปจนถึงเปลือกโลกที่แดงก่ำ แต่สำหรับเขาเยื่อกระดาษที่นำมาจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากเนื้อวัว มันถูกจัดทำขึ้นจากเนื้อของเกรดสูงสุดเท่านั้น

สำหรับมันที่เลือกเนื้อด้วยจำนวนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันขั้นต่ำ คุณสมบัติดังกล่าวมี ตัดเท่านั้น. ตั้งอยู่ภายในซากศพและไม่เข้าร่วมในการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ มันเป็นชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของเนื้อหยด

เนื้อกระดูกของกระดูกอกนั้นนุ่มมากโดยไม่มีเส้นเลือดเตรียมอย่างรวดเร็ว

ในกรณีที่รุนแรงขอบบางและหนาสามารถใช้สำหรับสเต็ก แต่เนื้อสัตว์นี้ไม่สอดคล้องกับข้อกำหนดการทำอาหารเสมอไป

สำหรับสเต็กเพียงเนื้อวัวเล็ก ๆ ที่เหมาะสมอายุที่ไม่เกินหนึ่งปีครึ่ง

คุณยังสามารถใช้เนื้อคู่ มันควรจะเห็นในช่องแช่แข็งอย่างน้อยยี่สิบวัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการของการหมักเกิดขึ้นในนั้นขอบคุณที่เส้นใยของเยื่อกระดาษอ่อนลง สเต็กของเนื้อสัตว์นั้นนุ่มและฉ่ำ

สเต็กเนื้อในกระทะ: รายละเอียดการปรุงอาหาร

• เนื้อสัตว์บนสเต็กถูกตัดด้วยชิ้นส่วนใหญ่ข้ามเส้นใย ในระหว่างการประมวลผลความร้อนความร้อนจะส่งผ่านภายในเนื้อเร็วขึ้นและมันจะอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอ
• เนื้อแช่แข็งจะถูกยุบในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายน้ำเนื้อในไมโครเวฟเนื่องจากระบอบอุณหภูมิและสเต็กจะถูกย้ายที่ไม่สม่ำเสมอ
• สเต็กถูกตัดด้วยชิ้นเดียวกันด้วยความหนาอย่างน้อย 2.5 ซม. เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังคงฉ่ำ และชั้นบาง ๆ ของเนื้อสัตว์เพื่อบรรเทาได้ง่าย แต่คุณไม่ควรทำสเต็กมากกว่า 5 ซม. เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะนำมาใช้จนกว่าความพร้อม
• ไม่จำเป็นต้องเอาชนะสเต็ก (ด้วยข้อยกเว้นที่หายาก) เพราะน้ำผลไม้และสเต็กจะดำเนินต่อไปจากเนื้อสัตว์ข้างหน้า
• เพื่อให้สเต็กเสร็จแล้วเป็นรูปแบบที่ถูกต้องเนื้อดิบจะต้องเชื่อมโยงกับด้ายที่รุนแรงและในรูปแบบนี้เพื่อทอด หลังจากทำอาหารแล้วเธรดจะถูกทำความสะอาด
• สเต็กกำลังทอดบนเหล็กร้อน (หรือด้านล่างหนา) กระทะที่มีความร้อนสูงสุด เปลือกโลกที่แดงก่ำควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วบนสเต็กซึ่ง "ซีล" น้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์ หากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นการไหลของน้ำผลไม้และเนื้อมีความคงตัว ด้วยเหตุผลเดียวกันสเต็กไม่สามารถสัมผัสได้กดสำหรับส้อมหรือมีด

สเต็กสเต็กมีหลายองศา:

• Rair พิเศษ. สเต็กสดชื่นขึ้นอย่างรวดเร็วบนเตาย่างร้อนถึง 49 ° ปรากฎว่าดิบจริง
• ด้วยเลือด. สเต็กเตรียมพร้อม 2-3 นาทีที่ 200 ° เขามีเปลือกไม้คั่ว, สีแดง, ไม่คั่วในเนื้อ, น้ำผลไม้สีแดง
• เคี้ยวอ่อน. มันจัดทำขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีที่ 190-200 ° เขามีเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้อึดอัดสีชมพู
• กึ่งสุกกี่งดิบ. เตรียม 7 นาทีที่ 180 ° ปรากฎว่ามีขนาดกลางที่น่ากลัวด้วยน้ำผลไม้สีชมพูอ่อน
• เกือบคั่ว. เตรียมความพร้อมเป็นเวลา 9 นาทีที่ 180 ° เขามีเนื้อนุ่มกับน้ำผลไม้โปร่งใส
• คั่ว. เตรียมพร้อมสำหรับ 8-9 นาทีที่ 180 ° ดำเนินการจนกว่าความพร้อมในเตาอบ เขาแทบไม่มีน้ำผลไม้
• คั่วสูง. เตรียมมากกว่า 9 นาที เขาอยู่กับเปลือกกุหลาบและไม่มีน้ำผลไม้

สเต็กเนื้อในกระทะ: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ตัด;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

• ล้างการตัด ผ้าเช็ดตัวแห้งแล้ง ตัดหัว - ชิ้นส่วนของการตัดหนา ทิ้งไว้เพื่อจานอื่น ด้วยส่วนที่เหลือของเนื้อลบฟิล์มตัดมีดออกไปที่เนื้อสัตว์เอง
• ตัดเส้นใยข้ามเส้นใยที่กว้างถึง 3 ซม.
• ใส่พลาสติกของพวกเขา ให้รูปร่างกลมพวกเขาขี่เพื่อด้ายที่เชื่อถือได้
• แก๊งออกไปกระทะ ด้วยความช่วยเหลือของแปรงเปื้อนหนึ่งด้านหนึ่งของน้ำมันน้ำมัน วางไว้บนกระทะด้วยการหล่อลื่นลง
• ทอดบนไฟไหม้ใหญ่ไปยังเปลือกโลกที่แดงก่ำ หล่อลื่นด้านบนของสเต็ก ค่อยๆพลิกกลับ นำมาสู่ความพร้อม และตอนนี้เท่านั้นพวย ลบแท่ง
• ทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้เขามาถึงสภาพ นอกจากนี้คุณยังสามารถเลื่อนลงบนจานแล้วปิดฟอยล์สักครู่
• เสิร์ฟกับโต๊ะด้วยจานด้านใด ๆ สเต็กอร่อยมากกับผักสดหรืออบ

หมายเหตุ: หากคุณ frift สเต็กกับผักทันทีคุณต้องเตรียมพวกเขาล่วงหน้า นั่นคือล้างทำความสะอาดและเพิ่ม ใส่สเต็กและผักในระยะไกลจากกันเพื่อที่พวกเขาจะไม่สัมผัส

เนื้อสเต็กในกระทะนาที

ส่วนผสม:

• ตัด;
• มัสตาร์ด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

• ล้างการตัด พิจารณาผ้าเช็ดตัว
• ตัดชิ้นกว้าง
• วางไว้บนบอร์ดตัดชุบด้วยเครื่องตัด ครอบคลุมภาพยนตร์อาหาร ลบค้อนพิเศษออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ
• พื้นที่. หล่อลื่นครึ่งเนื้อมัสตาร์ด ครอบคลุมส่วนที่สอง ถอดรูปร่างกลมสเต็ก ปะ.
• แก๊งกระทะก่อนการปรากฏตัวของหมอกควันแสง หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่สเต็กเบา ๆ ทอดบนไฟใหญ่ครึ่งนาที
• หล่อลื่นด้านบนของน้ำมัน พลิกกลับ. เตรียมครึ่งนาทีมากขึ้น แพทช์และถ่มน้ำลาย
• เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงใด ๆ ที่คุณต้องเตรียมความพร้อมล่วงหน้า

พนักงานต้อนรับที่บันทึก

• สเต็กสามารถเตรียมด้วยสมุนไพรที่แตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้ชิ้นเนื้อหล่อลื่นน้ำมันและโซดาด้วยหญ้าสับ อยู่ไม่กี่นาที วางสเต็กบนกระทะย่างและทอดไปที่เปลือกแดง
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมมีวิธีที่ผิดปกติ ใส่สเต็กขนมปังปิ้ง ถ้ามันนุ่มมากเช่นแก้มแล้วเนื้อสัตว์ยังคงดิบ ถ้าเมื่อกดความสัมพันธ์กับคางเนื้อสัตว์ถึงย่างเฉลี่ย เมื่อเนื้อมีความยืดหยุ่นเช่นหน้าผากจากนั้นรูทจะเสร็จสมบูรณ์ แต่สเต็กช่างแข็งและแห้ง

มีความแตกต่างกัน มาทำความเข้าใจกับความแตกต่างของการปรุงอาหารกัน

สเต็กพันธุ์

ก่อนที่จะพูดถึงวิธีการทำอาหารสเต็กเนื้อในกระทะคุณต้องเข้าใจว่าสเต็กชนิดใด

สเต็กมีความโดดเด่นด้วยระดับของคั่ว ลองเรียกสิ่งที่ธรรมดาที่สุด:

แน่นอนว่าในอุดมคติระดับความพร้อมของสเต็กจะต้องถูกกำหนดโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหาร อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันมันไม่สะดวกมากและไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครบางคนจะทำเช่นนี้ ตามกฎแล้วความพร้อมของจานจะถูกกำหนดให้ตา

เมื่อคุณเลือกที่ย่างที่คุณต้องการโปรดจำไว้ว่าด้วยการแปรรูปที่แข็งแกร่งเนื้อสัตว์จะสูญเสียน้ำผลไม้และกลายเป็นเรื่องยากและแห้ง ด้วยเลือดเนื้อสัตว์ใช้คู่รักที่หายากเป็นพิเศษ แต่ผู้คนจำนวนมากชอบสแต็กที่มีความสม่ำเสมอพร้อมกับการกดน้ำผลไม้สีชมพู

มือยังเสิร์ฟเพื่อสเต็ก ตามกฎแล้วเหล่านี้เป็นผักที่ปรุงบนตะแกรงหรือสลัดด้วยผักสด

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การพูดเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะคุณต้องค้นหาว่าเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นสำหรับสเต็กตัวจริงที่คุณต้องใช้เนื้อของเนื้อวัวโดยไม่ต้องมีกระดูกและเส้นเลือดดำเท่าไหร่ก็ควรจะเป็นคู่เท่านั้นที่จะได้รับจานหอมและฉ่ำ

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นสามเซนติเมตรหนา หากคุณยังเตรียมเนื้อสัตว์จากไอศครีมมันจะดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งในสาขาหลักแน่นอนมันเป็นเวลานาน แต่เนื้อสัตว์จะช่วยประหยัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้กระบวนการไปเร็วขึ้นคุณสามารถใส่เนื้อบรรจุลงในน้ำเย็นได้ ในกรณีที่ไม่สามารถยุบในเตาไมโครเวฟแม้ในขณะที่ใช้โหมดพิเศษหรือในน้ำอุ่น

และคำแนะนำอื่น อย่าไปรับสเต็กก่อนปรุงอาหารเขาจะสูญเสียน้ำผลไม้และโครงสร้างทั้งหมด

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วเราจะต้องมีชุดเครื่องเทศและน้ำมันพืช (มะกอกหรือดอกทานตะวัน) โปรดจำไว้ว่าสเต็กไม่แข็งก่อนปรุงอาหารมันจะทำก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะ

การเตรียมอาหาร

เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์เราต้องใช้กระทะสำหรับสเต็ก มันอาจเป็นอาหารเหล็กหล่อธรรมดา แต่ใช้กระทะย่าง นอกจากนี้คุณจะต้องมีดพิเศษสำหรับสเต็ก สิ่งนี้ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ หากคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าวให้ใช้มีดคมธรรมดาที่คุณสามารถใช้เนื้อได้ดี ชิ้นส่วนควรเปิดออกสวยงามและราบรื่น สเต็กจากเนื้อวัวที่บ้านไม่ยากที่จะปรุงอาหาร

สเต็กน้ำมันครีม

มาทำสเต็กของเนื้อในกระทะ มีสูตรมากมายลองดูที่บางส่วนของพวกเขา หากคุณเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องพาร์ทิชันและทอดคุณจะได้รับสแต็กที่น่ารื่นรมย์ที่สุดในโลก

ส่วนผสม:

1. ครีมน้ำมัน - พวง
2. พริกไทยดิน
3. เนื้อ - 0.8 กก.
4. เกลือ.

เนื้อสันในเนื้อวัวที่จำเป็นแล้วผ้าเช็ดตัวแห้งและตัดสามเซนติเมตรหนาเป็นชิ้น ๆ ต่อไปเราต้องใช้กระทะสำหรับสเต็ก เราวางมันลงบนกองไฟและสงบน้ำมัน

เราจะกลายเป็นหนึ่งในด้านหนึ่งของเนื้อสัตว์และใส่ชิ้นส่วนบนกระทะ ถัดไปอีกด้านหนึ่งและเปลี่ยนสเต็ก กำหนดเวลาเตรียมการก่อนอื่นการตั้งค่าของคุณซึ่งระดับของเนื้อสัตว์คั่วคุณชอบ

หากคุณต้องการสเต็กเพื่อคั่วเพียงเล็กน้อยก็พอที่จะทอดมันเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน หากคุณต้องการรับเปลือกโลกที่ดีนอกและเยื่อสีชมพูภายในเวลาจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสี่นาทีในแต่ละด้าน

ถ้าคุณต้องการกินเนื้อรากที่ดีคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน และอย่าลืมน้ำเกลือก่อนเสิร์ฟ

สเต็กทำอาหารในเตาอบ

หากคุณต้องการเนื้อให้นุ่มคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบ ในขั้นต้นเนื้อถูกคั่วในกระทะเนื่องจากเปลือกที่เกิดขึ้นไม่ได้ให้น้ำผลไม้จากมัน นั่นคือเหตุผลที่สเต็กเช่นนี้ได้รับฉ่ำอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ส่วนผสมเผ็ด

ส่วนผสม:

สเต็กหั่นบาง ๆ หมักในน้ำมันที่มีสมุนไพรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต่อไปเราส่งเนื้อไปที่กระทะร้อนย่างสองนาทีในแต่ละด้าน ต้องได้รับเปลือกโลก

จากนั้นเราวางสเต็กทอดเล็กน้อยในเตาอบและยืดอีกสิบห้านาที

สเต็กกับซอสสีแดง

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารสเต็กเนื้อในกระทะจากนั้นคุณอาจชอบสูตรเนื้อสัตว์กับจานนี้สำหรับนักชิมที่แท้จริง มันเสิร์ฟพร้อมน้ำองุ่นพริกไทยไวน์แดง ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด

ส่วนผสม:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 1 กิโลกรัม
2. เนยครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.
3. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.
4. ไวน์แดง - 70
5. น้ำซุป - 300 กรัม
6. ลูกเกดน้ำผลไม้ - 70 กรัม.

ถูสเต็กด้วยพริกไทยและทอดเล็กน้อยเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน ถัดไปสิบห้านาทีที่เราอบในเตาอบ

ในระหว่างนี้เราเริ่มทำอาหารซอส ในน้ำมันหล่อลื่นละลาย จากนั้นเขาแป้งทอดกับสีทองเพิ่มน้ำซุปรบกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ต่อไปเราเทน้ำผลไม้ของลูกเกดและพริกไทยแดงและไวน์นำไปต้มอีกครั้งและปิดทันที สเต็กแสนอร่อยนั้นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและซอส

การสนทนาเกี่ยวกับวิธีปรุงสเต็กในกระทะฉันต้องการพูดถึงความแตกต่างเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำให้คุณเป็นจานที่น่าจดจำ

ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงต้องตัดข้ามเส้นใยมันช่วยลดความร้อนให้ง่ายขึ้นในกลางชิ้น

หากคุณต้องการทดลองลองทำอาหารสเต็กบนถ่านหิน ในการทำเช่นนี้มันทอดเนื้อสัตว์ที่จะได้รับเปลือกโลกซึ่งจะไม่ให้น้ำผลไม้แล้วทำอาหารต่อไปในถ่านหินเปลี่ยนชิ้นส่วนสลับกัน

กระทะทอดก่อนที่การปรุงอาหารจะถูกทำให้ร้อนแรง แต่ไม่อนุญาตให้สูบบุหรี่น้ำมัน มิฉะนั้นสเต็กสามารถเผาไหม้และไม่ชอบ spar พ่อครัวเชื่อว่ากระทะทอดพร้อมสำหรับการปรุงอาหารถ้ามันกระทบเมื่อมีเนื้อสัตว์อยู่

หลังจากทำอาหารสเต็กควรนอนลงสิบนาที จากนั้นเนื้อสัตว์จะนุ่มนวล

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของสเต็กบนมันถูกกดด้วยนิ้ว เนื้อสัตว์ที่มีเลือดควรอ่อนนุ่ม สเต็กคั่วอย่างระมัดระวังมีโครงสร้างที่มั่นคง และเนื้อของคนเดิมพันกลางนั้นอยู่ตรงกลางสีทองระหว่างสองรัฐชายแดน

คุณควรทำเนื้ออะไรเพื่อทำสเต็ก?

เพื่อเตรียมสเต็กที่เหมาะสมของเนื้อวัวคุณต้องเลือกเนื้อดี

เราได้พูดไปแล้วว่าสเต็กเตรียมพร้อมที่ดีที่สุดจากเนื้อสด คุณต้องใช้เนื้อวัวโดยเฉพาะ ชิ้นตัดเป็นชิ้นส่วนความหนาของที่ไม่น้อยกว่าสองและครึ่งเซนติเมตร แต่ไม่เกินสี่

สิ่งที่ดีที่สุดคือสเต็กหินอ่อน มันถูกจัดทำขึ้นจากออสเตรเลียคุณสามารถค้นหาได้ว่าคู่หูในประเทศต้องการหรือไม่

สเต็กตัวแปรญี่ปุ่น

ส่วนผสม:

1. เนื้อ - 0.6 กก.
2. น้ำผึ้งช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. ไวน์ (ควรแห้งขาว) - 90 มล.
5. ขิงสดขูด
6. กระเทียมสองกลีบ
7. ซีอิ๊ว.

ขิงลูบบนขูดกระเทียมและหัวหอมบด ต่อไปทำดอง เราผสมส่วนผสมต่อไปนี้: หัวหอม, ซอส, น้ำผึ้ง, กระเทียม, ขิง, ไวน์ เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ชิ้นส่วนของสเต็กและออกไปดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรพลิกกลับเป็นระยะ

ต่อไปรักษาเตาอบให้อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หากคุณมีฟังก์ชั่นย่างคุณสามารถใช้มันและทอดสเต็กแต่ละครั้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีในแต่ละด้านไม่ลืมน้ำหมัก

สิ่งที่เหลือของส่วนผสมจะต้องสัมผัสกับการต้มแล้วปรุงสิบนาทีเพื่อให้มันหนาพอ สเต็กสำเร็จรูปจะถูกวางลงบนจานและเทที่ปรุงสุกจากดอง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงสเต็กและวิธีการแบบดั้งเดิมได้มากขึ้น สำหรับเนื้อสัตว์นี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำมันมะกอกที่มีส่วนผสมของสมุนไพรมะกอก จากนั้นมันเป็นการทอดเล็กน้อยบนกระทะแห้งอย่างสมบูรณ์แล้วพวกเขาก็นำมาพร้อมกับความพร้อมในเตาอบอีกสิบห้านาที

ทำไมคุณถึงคิดว่าในเกือบทุกสูตรเนื้อสัตว์ทอดครั้งแรกบนไฟที่แข็งแกร่งและจากนั้นก็พร้อมที่จะเตรียมความพร้อม? ทุกอย่างง่ายมาก เมื่อการรักษาความร้อนเนื้อของโปรตีนพับได้ทันทีบนพื้นผิวของชิ้น ดังนั้นจึงบล็อกผลผลิตของเหลว ด้วยเหตุนี้ว่าเนื้อสัตว์จะได้รับการรักษาครั้งแรกที่อุณหภูมิสูงและจากนั้นก็ผลิตด้วยการประหยัดมากขึ้น เทคนิคนี้ทำให้สเต็กฉ่ำมาก

ทันทีที่เนื้อสัตว์ถึงอุณหภูมิของสี่สิบองศาโปรตีนจะถูกทำลายและหลังจากห้าสิบองศาคอลลาเจนถูกบีบอัด และอยู่ที่เจ็ดสิบองศาสเต็กไม่ถือออกซิเจนและได้รับเฉดสีเทา ดังนั้นสเต็กจึงดีกว่าที่จะตัดข้ามเส้นใยมันจะให้เนื้อเรื่องของเธรดร้อนผ่านเนื้อสัตว์

ญาติ ๆ จะต้องกินอาหารสำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็วแม้กระทั่งพ่อครัวที่มีชื่อเสียงก็ไม่เห็นด้วย บางคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์ต้องการที่จะเป็นสิบและเดินไปยังสถานะที่ถูกต้องอื่น ๆ แนะนำให้ใช้ทันที แน่นอนว่าสิ่งทั้งหมดคือรสชาติ ดังนั้นการทดลองและตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณมากขึ้น

การตัดเป็นสิ่งที่มีคุณค่าของซากเนื้อวัวที่มีสเต็กแบบลีนและอ่อนโยนมาก พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำซ้ำและทำลายเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย วิธีการปรุงสเต็กเนื้อวัวเพื่อที่จะไม่เกิน Overcover Academy of T-Bone รู้!

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อวัว

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อการตัดทั้งหมดการตัดเนื้อวัวควรทำความสะอาดจากภาพยนตร์ที่ครอบคลุมพื้นผิวของมันแล้วตัดเส้นใยป๊อปบนสเต็กที่กว้างประมาณ 2.5-3 ซม.
เนื้อวัวเนื้อสเต็กคืออะไร? ชื่อเสียงที่โด่งดังที่สุดและเป็นที่นิยมคือ นักเขียนที่มีชื่อเสียงโอเฮนรี่เรียกเขาว่า "จานที่เป็นเอกลักษณ์" มีความเชื่อกันว่า Minion เนื้อเป็นชิ้นที่บอบบางที่สุดในเนื้อวัวทั้งหมดเนื่องจากกล้ามเนื้อเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนร่วมในชีวิตของสัตว์ เป็นไปได้มากที่สุดสเต็กไม่สามารถแข่งขันกับปีกในกลิ่นหอม แต่ไม่มีการตัดอื่น ๆ ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
สเต็กหนึ่งของเนื้อสันในเนื้อคือ มันถูกตัดจากส่วนหลักของการตัด เนื้อนุ่มน้อยกว่าสเต็กก่อนหน้า แต่มีความสุขที่ยอดเยี่ยมและมีมัดหินอ่อนอีกเล็กน้อย
- สเต็กอีกตัวของเนื้อสันในเนื้อ นี่คือขอบบางของศูนย์กลางของการตัด เหรียญที่เรียกว่า "สเต็กหญิง" สเต็กที่อ่อนโยนฉ่ำ, ละลาย, ซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการติดตามอุณหภูมิภายในเนื้อตรงเวลาเพื่อให้เพิ่มขึ้นไม่สูงกว่า 53-54 องศาเซลเซียส มันเป็นนักดับเพลิงขนาดกลางที่หายากเหมาะที่สุดสำหรับสเต็กที่อ่อนโยนและยัน และคุณสามารถซื้อเนื้อหินอ่อนที่มีการจัดส่งในร้านค้าออนไลน์ของเนื้อ T-Bone

สูตรทำความสะอาดสเต็กเนื้อ

ปรุงอาหาร สเต็กตัดเนื้อวัวมันง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องมีเวลาที่จะลบออกจากกระทะในเวลา บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์สำหรับสเต็กมีให้บริการด้วยซอสครีม (เห็ดหรือชีส) เราเสนอให้เตรียมความพร้อมคลาสสิกที่ซับซ้อน - Minion เนื้อด้วยซอสเห็ดครีมและชีสริซอตโต้ แน่นอนคุณรู้ว่าดีกว่าไหน และถ้าไม่ - ไปที่ Lovekstayikhaus T-Bone ในตลาดนวล!
ในการทำอาหารเย็นตามสูตรของเราสิ่งแรกที่ควรเป็นริซอตโต้และซอสและเนื้อ Mignon ในเวลานั้นออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เนื้อมีความร้อนที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับ Risotto ตัดหัวหอม Shalot อย่างประณีตและทอดบนน้ำมันมะกอกจนนุ่ม เทล้างล้างแล้วถือไว้ในความร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำมันถูกดูดซึม เทไวน์ขาวและระเหยมันกวนไม้พาย จากนั้นค่อยๆใส่น้ำซุปไก่รอทุกครั้งจนกระทั่งข้าวไม่ดูดซับของเหลว เมื่อเกือบพร้อมแล้วเทครีมและเพิ่มบรีชีสที่สับละเอียด ต้มไฟไหม้ช้าๆกวนจนน้ำเดือดและชีสไม่ละลาย เก็บริซอตโต้อุ่น ตอนนี้ Mignon Fille ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องแห้งและดองในสมุนไพรรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ใส่กระเทียมกานพลูเข้าไปในปูนถั่วพริกไทยสองชั้นพับโรสแมรี่หลายครั้งโหระพาและเพดาน เพิ่มน้ำมันมะกอกและเนื้อสัตว์ที่รักด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
สำหรับซอสเห็ด พ่นน้ำมันครีมและทอดหอมแดงสับละเอียดให้เพิ่มเห็ดขาวสับ (คุณสามารถใช้แห้งก่อนปิด) และทอด 3-5 นาที ปรุงรสเห็ดที่มีพริกไทยขาวและเกลือจากนั้นเทครีมเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและนำไปต้ม เมื่อซอสเย็นลงเกินพิกัดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำและหากจำเป็นให้ระเหยของเหลวส่วนเกิน
สเต็กจากการบรรเทาเนื้อสันในเนื้อวัวจากใบของสมุนไพรรสเผ็ดเกลือและวางบนกระทะที่ร้อนแรง ทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ได้งานตัวดับเพลิงกลางหายากแล้วทิ้งเนื้อให้ผ่อนคลายใต้ฟอยล์ เสิร์ฟเนื้อทรายที่อ่อนโยนด้วยริสโตชีสเผ็ดและซอสเห็ดอ่อนโยน อร่อย!