คุณยังคงเสิร์ฟซอสมะเขือเทศแบบธรรมดากับเนื้อหรือไม่? จากนั้นฉันก็รีบบอกคุณถึงสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับซอสบ๊วยแสนอร่อยที่จะทำให้อาหารจานเนื้อของคุณไม่เหมือนใคร คุณจะลืมซอสที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่าย และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับอนาคต

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวพร้อมรูปถ่าย

เครื่องครัว:มีด, ชาม, กระทะ, เหยือก, ช่างเย็บ, ฝาปิด, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นแบบแช่, โถขนาด 500 มล. หกใบ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมซอสควรแน่นและไม่สุกเกินไป
• ฉันแนะนำให้ใช้พริกหยวกแดงดังนั้นซอสที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีที่ถูกใจ แต่เอาสีเขียวหรือเหลืองก็ได้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส
• ปรับปริมาณพริกไทยร้อนตามความชอบของคุณ. ควรใช้ถุงมือทำความสะอาดและบดพริกร้อน
• ขณะทำอาหารอย่าลืมคนซอสให้ดีด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้

การเตรียมซอส

1. ล้างและคัดแยกลูกพลัม 3 กก. ให้ละเอียด แบ่งครึ่งและกำจัดกระดูก
2. เราล้างพริกหยวก 1.5 กก. ด้วยน้ำตัดยอดแล้วล้างเมล็ดออก
   
   
3. ในถุงมือทำความสะอาดพริกไทยร้อน 6 ชิ้น
   
   
4. เราส่งลูกพลัมบัลแกเรียและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
   
   
5. โอนน้ำซุปข้นพลัมและผักลงในชาม ใส่น้ำตาล 195 กรัม เกลือ 60 กรัม ซันลีฮอป 8 กรัม และลูกจันทน์เทศ 4 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟ
   
   
6. หลังจากที่ซอสเดือด เราก็ทำให้ไฟเงียบลงและปรุงอาหารต่อไปอีก 25 นาที
   
   
7. หลังจากเวลาผ่านไป เราใส่กระเทียม 180 กรัมผ่านกลีบกระเทียมลงในซอส แล้วเติมกรดซิตริก 5 กรัม
   
   
8. น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและต้มต่ออีก 5 นาที
   
   
9. น้ำจิ้มบ๊วยพร้อม
   
   
10. ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 7-10 นาที ล้างขวดครึ่งลิตรหกขวดด้วยน้ำสะอาด เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่ในไมโครเวฟสองนาทีอย่างเต็มกำลัง
    
    
11. เราเติมน้ำจิ้มบ๊วยที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องเย็บ เราทำเช่นเดียวกันกับธนาคารอื่น
    
    
12. เราไม่พลิกขวดซอส แต่เพียงแค่ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท
    
    

สูตรวิดีโอการทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ

ในวิดีโอสูตรนี้ คุณจะเห็นขั้นตอนทั้งหมดในการทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
ผลผลิตของซอสสำเร็จรูป: 3.5 ลิตร
เครื่องครัว:กระทะ, โถ, ฝา, ช้อน, มีด, ช่างเย็บ, เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

การเตรียมซอส

1. ล้างน้ำและคัดแยกลูกพลัม 2 กก. แบ่งออกเป็นสองส่วนและเอากระดูกออก
   
   
2. เราทำความสะอาดหัวหอม 260 กรัมและกระเทียม 120 กรัม ตัดหัวหอมเป็นหลายชิ้น
   
   
3. เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเอาก้านและเมล็ดออก เราหั่นเป็นชิ้น
   
   
4. มะเขือเทศสามกิโลกรัมล้างแล้วผ่าครึ่ง
   
   
5. มะเขือเทศลูกพลัมหัวหอมและแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและโอนไปยังกระทะ บดกระเทียม 120 กรัมกับกระเทียมแล้วส่งไปที่กระทะ
   
   
6. เราใส่กระทะกับซอสลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขณะทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ผัดซอสด้วยไม้พาย ลดซอสให้มีความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศ เวลาเดือดอาจสั้นลงหากมะเขือเทศและลูกพลัมของคุณไม่ฉ่ำมาก
   
   
7. เทพริกไทยร้อน 5 กรัมลงในกระทะ ส่วนผสมของพริก 5 กรัม ผักชี 4 กรัม 2 ชิ้น กานพลูและอบเชย 3 กรัม
   
   
8. เทน้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล.
   
   
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ซอสเย็นสามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น
   
   
10. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝา 5-10 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่องพิมพ์ดีด เราห่อขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นำซอสออกในที่แห้งและเย็น
    
    

สูตรวิดีโอซอสมะเขือเทศพลัม

สูตรวิดีโอนี้จะช่วยคุณเตรียมการจัดเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

เวลาทำอาหาร: 65 นาที
ผลผลิตของซอสสำเร็จรูป: 3.5 ลิตร
เครื่องครัว:ตะแกรง, เครื่องปั่น, กระทะ, ช้อน, กระป๋องละ 500 มล. เจ็ดกระป๋อง, ทัพพี

วัตถุดิบ

การเตรียมซอส

1. เราล้างลูกพลัมสีเหลืองด้วยน้ำแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วทิ้งเมล็ด ลูกพลัมคุณควรมี 4 กก.
   
   
2. เทลูกพลัมลงในกระทะแล้วต้มจนนิ่ม
   
   
3. เมื่อลูกพลัมนิ่มลง เราจะขัดมันด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง แล้วเทกลับลงไปในกระทะ
   
   
4. ใส่มะเขือเทศ 400 กรัม น้ำตาล 400 กรัม และเกลือ 120 กรัมลงในลูกพลัม
   
   
5. เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศดังกล่าว: อบเชย, ผักชี, พริก, พริกไทยป่น เครื่องเทศอย่างละ 5 กรัม และฮอปส์-ซูเนลีเพิ่ม 15 ก.
   
   
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้มแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
   
   
7. เครื่องปั่นหรือกระเทียมสับกระเทียม 400 กรัม และ 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

   ใส่กระเทียมและกานพลูลงในซอสหลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น

   
   
   
8. ต้มซอสบ๊วยต่ออีก 10 นาที
9. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือไมโครเวฟ ต้มฝา 5-10 นาที เทซอสลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น เราห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
   
   

สูตรวิดีโอการทำน้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

และสูตรวิดีโอเล็ก ๆ นี้จะช่วยให้คุณทำซอสได้อย่างง่ายดาย

มีซอสจำนวนมากถ้าคุณชอบซอสผลไม้เหล่านี้ ฉันแนะนำเลย นี่คือซอสจอร์เจียและเตรียมจากลูกพลัม tkemali เท่านั้น ถ้าคุณไม่พบลูกพลัมที่หลากหลายก็ใช้มัน เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ถ้าคุณชอบอาหารญี่ปุ่น คุณต้องมี แต่แม่บ้านทุกคนควรมี เป็นซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้าทุกชนิด

พนักงานต้อนรับที่รักอย่าลืมพยายามเตรียมอาหารแสนอร่อยเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวและในความคิดเห็น ให้แสดงความคิดเห็นและแนวคิดเกี่ยวกับวิธีกระจายการเตรียมซอสบ๊วย

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ คือซอสที่น่ารับประทานที่เติมอาหารด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถใช้กับบาร์บีคิว ปลา หรือพาสต้า และเพื่อให้ผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวจึงควรเก็บซอสมะเขือเทศไว้ การหมุนสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับพนักงานต้อนรับในการเตรียมอาหารเย็นวันหยุดแสนอร่อย วิธีการปรุงและเคล็ดลับสำคัญของการบรรจุกระป๋องคืออะไร - ในบทความต่อไป

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องเลือกผลไม้และเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนนี้เล็กน้อย ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับการหมักในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง

• เลือกผลไม้ทั้งผลแน่นและไม่มีตำหนิ
• หลีกเลี่ยงการใช้ชิ้นเนื้อที่สุกเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติในระหว่างการเตรียมซอส
• เพื่อให้สปินถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องเอากระดูกออก
• ล้างครีมแต่ละชนิดให้ละเอียด เอาก้านและใบออก

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ และซอสไม่สามารถจัดเก็บในรูปแบบกระป๋องได้ ถัดไป ศึกษารายการอาหารโดยละเอียดที่คุณต้องการ:

• ชามพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับล้างลูกพลัม
• หม้อเคลือบ.
• โหลแก้ว. ปริมาตร 0.5 ลิตรนั้นเหมาะสมที่สุด
• คุณอาจต้องการเครื่องใช้ในครัวเพิ่มเติม: เครื่องปั่น หม้อหุงช้า เครื่องบดเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ด้วยลูกพลัมทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อได้ลองปรุงรสบ๊วยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะฝันถึงการทำซ้ำ โดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มาเป็นเวลานานแล้ว

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเซียนเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งมีค่าเฉพาะ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง

"Tkemali" จากลูกพลัมเชอร์รี่ในจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟ เธอชื่นชอบอาหารจานเนื้อและซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับพวกเขา "เคมาลี" ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้นี้นำมาซึ่งความสุขแก่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองอาหารจานหลักที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ไม่ใช่แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นเพียงคนเดียวที่จะปฏิเสธที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นคุณจะพบสูตรโดยละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ 0.7 กก.
• ผักชีพวง
• กระเทียม 5 กลีบ.
• ผักชีครึ่งช้อนชาและพริกแดง 1/4 ช้อนชา บดละเอียด..
• น้ำมะนาวปกติครึ่งแก้ว
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่พลัมในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำให้พอท่วมผลไม้นำไปต้ม
2. ลดความเข้มของไฟปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม (10-15 นาที)
3. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนเอากระดูกออกแล้วเช็ดบนตะแกรงละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่ขูดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบ ผักชีสับละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมัน ใส่ไฟ
5. นำมวลไปต้มค้างไว้อีกสองสามนาทีแล้วนำออก
6. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เติมน้ำมัน ปิดฝาให้แน่น
8. กระป๋อง "Tkemali" ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ทำด้วยลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสแบบนี้จะอร่อยขนาดไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจในข้อความนี้ การผสมผสานของมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ความน่ารับประทานอยู่ในกลิ่นหวานอมเปรี้ยว ตุนไว้หน่อยสำหรับหน้าหนาวด้วยสูตรนี้ แล้วคุณจะเห็นว่าซอสบ๊วยยอดนิยมจะพิสูจน์ได้ว่าอยู่ในหมู่ครอบครัวและแขกของคุณได้อย่างไร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. เกลือ.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 3 เม็ด.
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี
• ใบกระวานสองสามใบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดด้านบนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัม
3. หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนด้วย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบ่งมะเขือเทศหัวหอมลูกพลัมเป็นข้าวต้ม
5. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบด้วยความร้อนต่ำประมาณสองชั่วโมง
6. ผักใบเขียวกับกระเทียมพริกก็สับด้วยเครื่องปั่น
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมแล้วต้มอีกครั้งครึ่งชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศเริ่มข้น
8. นำใบกระวานออก
9. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่สะอาด เก็บรักษา

หลายคนชื่นชมซอสสำหรับความเผ็ดของพวกเขา ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่ต้องใส่พริกร้อนเมื่อเตรียมซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงพยายามให้ได้รสชาติพิเศษของอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นเปรี้ยวและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพราะมันยังคงรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นดูวิธีการเตรียมซอสร้อนกับลูกพลัมสีน้ำเงินด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4 กก.
• 5 เซนต์ ล. เกลือ.
• พริก 4 เม็ด.
• กระเทียม 4 หัว.
• ผักชีแห้ง
• เมล็ดผักชี.
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• วอลนัทปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
2. ต้มครึ่งชั่วโมงบดบนตะแกรงด้วยไม้พายซิลิโคน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่สับแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนเครื่องปรุงรสเริ่มข้น
4. เทซอสบ๊วยลงในขวด บิด ห่อ

adjika โฮมเมดที่ผิดปกติจากลูกพลัมและพริกหยวก

การเตรียมตัวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika มันถูกปิดขนานกับมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่มีรสชาติพิเศษได้อย่างง่ายดายโดยเติมลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถจัดเตรียมอาหารดังกล่าวเพื่อเอาใจแขกของคุณได้ทันที ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำอาหารโดยละเอียด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 4 เม็ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. แยกหลุมออกจากลูกพลัม บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริก
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
3. จัดเรียงในขวดแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น

กับแกงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่เพียงแค่คนผิวขาวเท่านั้นที่ปรุงเครื่องปรุงรสด้วยลูกพลัม ในอาหารประจำชาติจีน พวกเขายังทำไม่ได้หากไม่มีซอสเปรี้ยวหวานและกินทุกอย่างด้วยการเพิ่มอย่างแท้จริง มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเกินความคาดหมายด้วยการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของผลไม้และแกงกะหรี่ กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเมามันที่ควรค่าแก่การเตรียมสำหรับฤดูหนาว และเพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรนี้อย่างรวดเร็ว ให้ศึกษาคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• กระเทียมสามหัว.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• ขิง 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• แก้วน้ำดื่ม.
• แกงพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกขิงด้วยลูกพลัมสับละเอียดจุ่มลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำราด
2. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด บีบกระเทียมลงไป ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรส
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลพลัมเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคน
4. บดส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
5. ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นหม้อหุงช้าคุณก็ควรใช้มันเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและลูกพลัม กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากและผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณสมบัติที่น่ารับประทาน เตรียมซอสดังกล่าวเพื่อปรุงอาหารจานเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อด้วยน้ำสลัดบ๊วยสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีและโหระพาสามร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูผลไม้สองในสามแก้ว
• พริกชี้ฟ้ากลาง 1.5 เม็ด (ใหญ่ 1 เม็ด)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในลูกพลัมเอาหินผ่าครึ่ง
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยการจุ่มในน้ำเดือด ตัดเป็น 4 ชิ้น
3. วางมะเขือเทศกับลูกพลัมในชาม multicooker ตั้งโหมด "นึ่ง" ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
4. บดมะเขือเทศต้มกับลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
6. บนหน้าจอ multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "Steaming" อีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. เทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึก

หากคุณไม่มีเวลาม้วนซอส Tkemali สำหรับอาหารประเภทเนื้อในช่วงฤดูอนุรักษ์บ๊วย การปรุงรสจากแยมลูกพลัมจะช่วยรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถเตรียมซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยที่จะเข้ากับอาหารทุกจาน กระบวนการผลิตจะรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และผลลัพธ์ก็สมบูรณ์แบบ วิธีการปรุงเครื่องปรุงรส - ดูด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• แยมลูกพลัมครึ่งลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ.
• 1 พริก.
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 กรัม
• ผักชีพวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่นใส่แยมสมุนไพรพริก
2. ค่อยๆ เติมเกลือ ชิมรสของซอส
3. เสิร์ฟทันทีเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยหวานจีน

พลัมเป็นผลไม้ทั่วไปในจีน ซึ่งใช้ประกอบอาหาร ไวน์ ซอส ฯลฯ ได้หลากหลาย ชาวตะวันออกชื่นชมรสเปรี้ยวดั้งเดิมที่ผลไม้นี้มอบให้กับอาหารทุกมื้อ รัสเซียก็ไม่ใช่ต่างดาวสำหรับความรักของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติที่สมดุลซึ่งแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนก็ไม่ยอมปฏิเสธ คุณสามารถค้นหาสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน 1.5 กก.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 1 กลีบ.
• รากขิง 0.1 กก.
• พริกครึ่งเม็ด.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• สามดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา ผักชี.
• 0.5 ช้อนชา อบเชย.
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูผลไม้
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมด้วยขิงและกระเทียม
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัมผ่าครึ่ง
3. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำ ต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. บดด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ต้มนานถึง 45 นาที
5. โอนซอสไปที่ขวดม้วนห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรวิดีโอ: วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน

ซอสบ๊วยอร่อยกว่าหลายแบบที่ทำเองได้ง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าเสมอไป ดูสูตรวิดีโอเครื่องปรุงรสบ๊วยด้านล่าง ซึ่งมีรายละเอียดวิธีการอย่างรวดเร็วและ

เลือกสูตรซอสบ๊วยที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวบนบริการออนไลน์ของเว็บไซต์ ลิ้มรสความหลากหลายจากลูกพลัมทุกชนิด เลือกความเผ็ดที่เหมาะสมโดยใช้กระเทียมและพริกร้อนในปริมาณต่างๆ เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศต่างๆ สร้างความสามัคคีของรสชาติด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน!

ในการสร้างซอสคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกที่สวยงามพร้อมกระดูกที่ถอดออกได้ง่ายโดยไม่เน่าเสีย ซอสสามารถทำจากลูกพลัมพันธุ์ต่างๆ ที่รู้จัก แม้กระทั่งจากลูกพลัมเชอร์รี่ แต่ความหลากหลายในอุดมคติที่สุดสำหรับ adjika นั้นยังคงเป็น "ฮังการี" ผลเบอร์รี่ไปทำงานร่วมกับเปลือกเพราะเธอเป็นผู้ให้รสเปรี้ยวที่น่าสนใจกลิ่นหอมหรูหราและสีพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ล้างลูกพลัมอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออก
2. หั่นฝักพริกไทยขม ลอกเมล็ดออก
3. ปอกกลีบกระเทียม
4. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสแห้งรสเผ็ดตามรสนิยมส่วนตัว
6. ปรุงอาหารด้วยแก๊สช้าอย่างน้อย 20 นาที
7. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
8. ห่อ "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนเย็นสนิท

ห้าสูตรน้ำบ๊วยที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. เพื่อลดความเผ็ดของซอส คุณสามารถใช้พริกเขียวแทนพริกแดง พวกเขาไม่ร้อนดังนั้นจึงแนะนำให้กินเพิ่มอีกเล็กน้อย
. ซอสบ๊วยสามารถใช้สำหรับย่างเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีก มันจะสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเปลือกที่มีสีสันกรอบให้กับจาน
. หากเมล็ดจากลูกบ๊วยยังเอาออกได้ไม่ดี ให้ใส่ผลไม้ลงในกระชอน เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อ แล้วถือผลเบอร์รี่ไว้เหนือไอน้ำ

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าถ้าคุณเคี่ยวเนื้อกับลูกพรุนมันจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคู่ควรกับโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม ลูกพรุนยังช่วยให้เห็นรสชาติของเนื้อทอด อบ และตุ๋นในซอสอื่นอีกด้วย ต้องทำเป็นซอสเท่านั้น ซอสพรุนสำหรับเนื้อมีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง ในขณะเดียวกันแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารได้ แม่บ้านทุกคนสามารถทำเครื่องปรุงรสหวานอมเปรี้ยวได้ที่บ้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการทำซอสพรุนอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เคล็ดลับเล็กน้อย

• ก่อนเตรียมซอสจะต้องล้างลูกพรุน เทน้ำเดือด ปล่อยให้แช่และนิ่มเล็กน้อย หลังจากนั้นต้องล้างลูกพรุนอีกครั้ง หากเป็นกระดูกก็จะสะดวกกว่าที่จะถอดออกหลังจากขั้นตอนนี้
• ซอสบ๊วยควรจะเนียน ด้วยเหตุนี้จึงต้องตีด้วยเครื่องปั่น บางสูตรเรียกร้องให้ทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องปั่นที่บ้าน คุณก็สามารถทำซอสพรุนได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ซอสจะถูกถูผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
• ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมทำซอสพรุน ภายใต้การกระทำของกรดผลไม้จะถูกออกซิไดซ์ซึ่งเป็นผลมาจากสารที่เป็นอันตรายเข้าสู่อาหาร
• ซอสจะสุกเร็วขึ้นหากใส่ลูกพรุนลงไปหั่นเป็นชิ้น ยิ่งผลไม้แห้งชิ้นเล็กเท่าไหร่ ก็ยิ่งง่ายต่อการถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุป

ซอสลูกพรุนเสิร์ฟร้อนกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด แต่ก็สามารถเย็นได้ ไม่ว่าในกรณีใดซอสเปรี้ยวหวานจะช่วยเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ซอสบ๊วยกับแยมบ๊วย

• ลูกพรุนหลุม - 100 กรัม
• แยมพลัม - 80 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำต้ม - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพรุนและนึ่งให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
• ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เอาผิวออกจากหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป
• หลังจาก 2 นาทีใส่ลูกพรุนลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันกวนเป็นเวลาหนึ่งนาที
• เจือจางแยมด้วยน้ำต้มแล้วเทลงในกระทะด้วยลูกพรุนและหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว คราวนี้ซอสควรจะข้นกว่านี้มาก
• ใส่พริกไทยดำลงในซอส เกลือหากต้องการ
• ผัดซอสให้เข้ากันใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปัด.
• นำซอสออกจากความร้อน เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นหรือโดยการถูผ่านตะแกรง
• ใส่ภาชนะที่มีซอสลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม พอเดือดก็ยกลงจากเตา

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

เสิร์ฟซอสบนโต๊ะโดยควรร้อน เทลงในเรือน้ำเกรวี่หรือราดบนเนื้อทันที หากเย็นลงก่อนอาหารเย็น ให้อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ หรือในอ่างน้ำ

ซอสลูกพรุนสูตรคลาสสิก

• ลูกพรุนหลุม - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป - 0.3 ลิตร;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลูกพรุนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำอุ่น แล้วล้างออกให้สะอาด บางทีอาจจะหลายครั้งด้วยซ้ำ
• ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ต้มน้ำหรือน้ำซุป - ต้องร้อน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้า ผ่านไปสองสามนาที ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดจนนุ่มและโปร่งแสง
• เพิ่มลูกพรุนผัดกับหัวหอมประมาณ 2-3 นาที
• เทลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวจนลูกพรุนนิ่มสนิท
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวลูกพรุนอีก 5 นาที
• ตีซอสด้วยเครื่องปั่นในขณะที่สับลูกพรุนและหัวหอม
• ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ซอสลูกพรุนที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมจะเป็นส่วนผสมที่ไร้ที่ติสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อวัว สูตรนี้ซอสไม่หวานจนเกินไป มีรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อเนียน เนื้อกับซอสดังกล่าวไม่น่าละอายที่จะนำเสนอแขก

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ด

• ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม
• เนื้อแอปเปิ้ลเขียว - 150 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• เกลือ hops-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพรุนให้เข้ากันใส่ในกระทะขนาดเล็กปิดด้วยน้ำอุ่นแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำซุปทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของลูกพรุน
• บดลูกพรุนด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ
• ขูดเนื้อแอปเปิ้ล
• บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• บดเมล็ดวอลนัท
• ใส่ถั่ว กระเทียม ซอสแอปเปิ้ล เกลือ และเครื่องเทศลงในลูกพรุน
• ปัดซอสด้วยเครื่องปั่นและใส่ในเรือน้ำเกรวี่

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ได้แม้เย็น มีรสชาติผิดปกติและค่อนข้างหนา เครื่องปรุงรสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียน

ซอสลูกพรุนสำหรับเนื้อมีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย แม่บ้านหลายคนได้นำประสบการณ์นี้มาใช้และมักจะปรุงรสที่บ้าน รสหวานอมเปรี้ยวของซอสกำหนดรสชาติของเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่เหมาะสำหรับเนื้อวัวมากที่สุด ซอสดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาลได้

เนื่องจากหัวข้อหลักในไซต์ของฉันคืออาหารจอร์เจีย ฉันไม่สามารถทิ้งสูตรซอสพรุนนี้โดยไม่สนใจได้ มันจะไม่ถูกต้อง สูตรนี้แตกต่างจาก tkemali แบบจอร์เจียเล็กน้อยเล็กน้อย ไม่มีอะไรจะเข้าไปในจอร์เจีย tkemali ยกเว้น tkemali (เชอร์รี่พลัม) และสมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนู ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเรียกซอสลูกพรุนซอสพลัม ฉันไม่ได้บอกว่าซอสไม่ดี - มันจะอร่อยมาก แค่พริกหยวกจำนวนมากซึ่งไม่มีใน tkemali เลยย้ายมันออกจากสูตรจริง พริกหวานเป็นสิ่งเดียวที่ทำให้ฉันสับสนในซอสนี้ Lyudmila Poskrebysheva ได้ส่งสูตรสำหรับซอสบ๊วยดำมาให้เราในหมวด Visitor's Recipes หากคุณต้องการสูตร tkemali จริง ๆ ก็อยู่ในเว็บไซต์ในส่วนซอส นี่คือคำพูดของผู้แต่ง: รูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของ tkemali หากคุณมีคุณย่าชาวจอร์เจีย คุณแทบจะไม่ได้รับคำชมจากเธอเลยด้วยการทำ tkemali ที่ไม่ได้มาจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุก แต่มาจากผลมะยมหรือลูกพลัมสีเขียว แต่จะทำอย่างไรถ้า tkemali จริงปรุงได้ในจอร์เจียเท่านั้น เราต้องปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงที่โหดร้าย ดังนั้นหลายคนจึงสร้าง tkemali ซึ่งค่อนข้างเบี่ยงเบนจากศีลคลาสสิก ตัวอย่างเช่น การทำโดยไม่ใช้ ombalo หรือแทนที่สมุนไพรนี้ด้วยบาล์มมะนาวหรือโหระพาของเรา เป็นไปไม่ได้ในทุกกรณี มันจะดีกว่าที่จะลองทำ tkemali จาก blackthorn หรือ gooseberry สีเขียวฉาวโฉ่ (ฉันปรุง tkemali จากลูกพลัมสีดำแม้ว่าจะไม่แนะนำ แต่ฉันอยากลองจริงๆ)
และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:
1) เมื่อปรุงลูกพลัมให้แน่ใจว่าได้ผัดด้วยไม้พายมิฉะนั้นน้ำซุปข้นจะไหม้อย่างรวดเร็ว
2) ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงใน tkemali แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
3) หากทำ tkemali ล่วงหน้าหลังจากเทซอสลงในขวดแล้วให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน: สิ่งนี้จะช่วยป้องกันซอสจากการเน่าเสีย
สำหรับสัดส่วนนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมครึ่งให้ใช้กระเทียม 2 หัวผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยป่นร้อนครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเปลี่ยนสัดส่วนได้มากเท่าที่คุณต้องการ: ฤดูร้อนจะยาวนาน และในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะต้องคิดค้นซอส tkemali ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองอย่างแน่นอน
ฉันปรุง TKEMALI ตามคำแนะนำของ Nadezhda Zayatdinova และฉันชอบซอสมาก นี่คือสูตรของเธอ:

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• พริกหวาน 7 ชิ้น
• น้ำตาล 3 ชต. ล.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ (ผง) 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่นร้อน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัว

ทำอาหารอย่างไร

เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากช่วงเวลาที่เดือด เลยทำการทดลองปิดฝาเป็นไนลอน (นึกว่าจะรีบกินซะอีก)