สำหรับบาร์บีคิวที่ดี คุณต้องใช้เฉพาะคุณภาพสูงสุด พิสูจน์แล้ว หรือตกปลา ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของไขมันเล็กน้อย

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัมน้ำดองบาร์บีคิวที่ดีมักมีหัวหอม มันให้ความเผ็ดของน้ำดองและจานที่มีมันจะฉ่ำมากขึ้น หัวหอมหลังจากหมักส่วนผสมหลักแล้วบางครั้งก็ถูกพันด้วยไม้เสียบสลับกับชิ้นเนื้อหรือปลา สำหรับเนื้อ 2 กก. ต้องใช้หัวหอม 700 กรัม อัตราส่วนเป็นค่าประมาณ เชื่อกันว่าคุณไม่สามารถทำลายบาร์บีคิวด้วยหัวหอมได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าหัวหอมมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกินความหนาของชิ้นสับ มิฉะนั้นหัวหอมจะไปไกลกว่าพวกเขาและเผาไหม้และไม่อร่อยมาก

ควรใส่ชิ้นเนื้อหรือปลาลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำดองและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางหัวหอมระหว่างชิ้น นอกจากนี้ยังต้องหมักและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรักษาความสมบูรณ์ของวงแหวนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถวางบนไม้เสียบได้ ชามถูกปกคลุมด้วยวงกลมหรือจานกดลงด้วยการกดขี่และวางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ต้องการ เช่นเดียวกับวัตถุดิบที่หมัก คุณสามารถเริ่มการร้อยและทอดได้

น้ำส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิม

องค์ประกอบของน้ำส้มสายชูหมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ประมาณ 70-90 กรัมเกลือและพริกไทยป่น คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ ผสมกับน้ำส้มสายชู และแช่เนื้อทั้งหมด คุณควรระวังเกลือเพราะในระหว่างการทอดเนื้อสัตว์จะสูญเสียความชื้นซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น เกลือเล็กน้อยในภายหลังสามารถชดเชยด้วยซอสที่เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว สูตรของเขาอยู่ท้ายบทความ

ซอสหมักบาร์บีคิวที่ดีซึ่งปรุงโดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท

หมักด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้

น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติสำหรับบาร์บีคิวนั้นดีกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป แต่เนื่องจากความเข้มข้นต่ำและไม่เกิน 4% จึงจำเป็นต้องเปิดรับแสงนานขึ้น ปริมาณของมันถูกถ่ายมากกว่า 2-3 ครั้งนั่นคือครึ่งแก้ว หากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดานุ่มและแช่เนื้อในสองสามชั่วโมง น้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมักเคบับน้ำส้มสายชูมักเกี่ยวข้องกับการใช้องุ่นธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับโรสแมรี่ ทาร์รากอน หรือโหระพา น้ำดองนี้ใช้สำหรับทำหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ กระต่าย และปลา เช่น บาร์บีคิวปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียน

องค์ประกอบของน้ำดองนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูแล้วยังรวมถึงเกลือและพริกไทย หัวหอมได้รับการปฏิบัติในลักษณะเดียวกับในกรณีของน้ำดองแบบดั้งเดิมบนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หมักด้วยไวน์แดงหรือไวน์ขาว

กรดที่พบในไวน์โต๊ะเหมาะสำหรับการหมัก น้ำดองบาร์บีคิวที่ดีที่สุดนั้นคำนึงถึงสีของเนื้อสัตว์เสมอ สำหรับเนื้อสีเข้ม ไวน์แดงจะถูกนำไปและไก่และปลาหมักด้วยสีขาว เหมาะสำหรับการดองไวน์กึ่งหวาน ไวน์ขาวจะทำให้เคบับมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเป็นชัยชนะของทั้งไก่และปลา ในบรรดาไวน์แดงทุกชนิด คุณสามารถเลือกใช้ Cabernet ได้อย่างปลอดภัย ความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่เช่นเดียวกับเนื้อกระต่าย น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้ทำด้วยคอนญัก โดยปกติแล้วจะเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำส้มครึ่งหนึ่ง

สำหรับเนื้อ 2 กก. ไวน์หนึ่งแก้วผสมกับเกลือและพริกไทยป่นก็เพียงพอแล้ว รสชาติของน้ำดองขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ หัวหอมจะมีประโยชน์ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้บดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ในน้ำดอง ส่งผักชีฝรั่งสดทั้งก้านที่นั่น

หมักกับมายองเนส

นักชิมสมัยใหม่ควรหมัก shish kebab ในมายองเนส วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับกรณีที่เนื้อไม่มีไขมันเลยและอาจกลายเป็นว่ารุนแรง อย่างไรก็ตาม คนที่มีความรู้มากที่สุดในธุรกิจบาร์บีคิวกล่าวว่ามายองเนสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นน้ำดองที่ดีที่สุด สำหรับบาร์บีคิวหมู

มายองเนสมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดอง - น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และแม้แต่มัสตาร์ด เธอคือผู้ที่ให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลแก่เนื้อแห้งและเหนียวหาที่เปรียบมิได้ เวลาหมักค่อนข้างนาน มันจะดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อไว้กับมายองเนสในที่เย็นตลอดทั้งคืน เนื่องจากมายองเนสมีน้ำมันพืช เคบับจึงจะผัดได้เร็วพอ เพื่อให้ได้อาหารที่มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไม้เสียบไฟมากเกินไป นี่คือที่ที่คุณต้องระวังให้มาก เมื่อมีของเหลวใสปรากฏบนรอยตัด ถือว่าเคบับพร้อมแล้ว

หมักในน้ำอัดลม

สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำแร่กับแก๊ส เป็นที่พึงประสงค์ว่าน้ำนี้มีรสเด่นชัดและความเค็มในระดับสูง คาร์บอนไดออกไซด์ผ่านเส้นใยของเนื้อสัตว์และสร้างเงื่อนไขสำหรับการเจาะลึกของส่วนประกอบอะโรมาติกของน้ำดองเข้าไป เหล่านี้เป็นสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ทาร์รากอน, ออริกาโนและมิ้นต์ ปริมาณเกลือและพริกไทยจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล โดยพิจารณาจากรสชาติของน้ำแร่

รับมือกับน้ำดองและเครื่องดื่มอัดลมหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้จะเข้ากันไม่ได้กับเกลือ พริกไทย หัวหอม และสมุนไพรสีเขียว แต่เนื้อก็ยังหมักได้อย่างรวดเร็ว กลายเป็นน้ำดองที่ดีมากสำหรับบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ผ่านการบำบัดที่ถูกสุขลักษณะที่จำเป็นและได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หมักในภาษาเกาหลี

คนรักเคบับที่รู้มากเกี่ยวกับการหมักเนื้อแนะนำให้หมักในของเหลวจากผักเกาหลีซึ่งขายตามน้ำหนักในตลาด รสชาติที่เข้มข้นของสารละลายที่เผ็ดมากช่วยหมักเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว นี่คือน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเสียบไม้สีเข้ม คนเกาหลีเก็บส่วนผสมของน้ำเกลือไว้เป็นความลับ แต่ไม่จำเป็นต้องรู้ สำหรับ 12 เสียบไม้ ครึ่งแก้วน้ำดองเกาหลีจากผักใด ๆ ก็เพียงพอแล้ว

หมักกับมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วคือมะเขือเทศกระป๋อง มีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด มะเขือเทศยังใช้หมักเนื้อ ต้องนวดสองสามชิ้นและผสมกับน้ำเกลือ เก็บเนื้อไว้ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหนึ่งคืน วันรุ่งขึ้นสามารถย่างบาร์บีคิวได้

สำหรับปลานี่อาจเป็นน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว ในกรณีนี้การดองไม่ควรนานเกินไป - 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หมักด้วยน้ำทับทิม

ในภาคใต้เชื่อว่าน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวเนื้อแกะนั้นได้มาจากน้ำทับทิม น้ำกระป๋องบรรจุกระป๋องไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อสดในตลาดหรือบีบผลทับทิมด้วยตัวคุณเอง ในการหมักเนื้อ 2 กก. น้ำผลไม้หนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

น้ำดองนอกเหนือจากน้ำผลไม้แล้วยังมีเกลือและพริกไทยและสมุนไพรสด พวกเขาจะต้องปลูกทั้งหมด พวกเขาไม่ควรเสียบไม้ เนื่องจากกระบวนการดองจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ พืชมีเวลาที่จะเติมรสชาติให้กับน้ำดอง

น้ำดองชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัว

ทำให้สีของเนื้อมีความอิ่มตัวและสวยงามมากขึ้น และในบางกรณีก็มีความสำคัญมาก

หมักเบียร์

ซอสหมักนี้สามารถปรุงบนเบียร์เพียงอย่างเดียวกับเครื่องปรุงตามปกติ เช่น เกลือและพริกไทย โดยไม่ต้องเติมอย่างอื่น โดยหวังว่าฮ็อพและมอลต์ที่ให้รสชาติกับเครื่องดื่มจะส่งผลดีต่อเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นเบียร์ที่ได้รับหมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมู เบียร์สดคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเบียร์ โดยไม่ใส่สารกันบูดและส่วนผสมเทียมอื่นๆ

เบียร์หมักสามารถเปลี่ยนชิ้นเนื้อเย็นตามปกติให้เป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ

เบียร์และน้ำทับทิมควรผสมในอัตราส่วน 1:1 ใส่ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายในน้ำดอง แล้วสับลงในโจ๊กด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย. จุ่มเนื้อในน้ำดองและเก็บไว้ 6 ชั่วโมง ถ้าบาร์บีคิวถูกกำหนดไว้สำหรับส่วนที่สองของวันก็จะสะดวกที่จะทำในตอนเช้า เพื่อให้เนื้อคงรสชาติทั้งหมดและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ก่อนนำไปเสียบไม้ควรนำออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เคบับดังกล่าวผัดได้เร็วกว่าโดยไม่ใช้น้ำมัน ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดชิ้นเนื้อ ทันทีที่น้ำผลไม้เปลี่ยนจากสีแดงเป็นใส เคบับก็พร้อม ขอแนะนำให้เอาออกเล็กน้อยสุก น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้และน้ำดองเบียร์มีคุณสมบัติในการถนอมอาหารที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งแม้แต่เนื้อดิบก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หมักด้วยน้ำมะนาว

น้ำดองนี้เหมาะที่สุดสำหรับปลา แต่อาจเหมาะกับเนื้อสัตว์ จากมะนาวหลายลูกคุณต้องบีบน้ำ 150 กรัมใส่เกลือพริกไทยหัวหอมและสมุนไพรทำอาหารสีเขียวลงในโจ๊ก หมักไม่นานเกินไป - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง นำชิ้นหมักออกจากซอสแล้วราดด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้เสียบไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง

หมักบน kefir

ผลิตภัณฑ์นมหมักถือเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมัก ในการหมักเนื้อ 2 กก. คุณต้องเตรียมองค์ประกอบต่อไปนี้ สมุนไพรรสเผ็ด - ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ใส่ในเครื่องปั่น ส่งกระเทียมสองสามกลีบและหัวหอมสองสามหัวไปที่นั่น เกลือใส่พริกไทยป่นแล้วเท kefir ครึ่งลิตร บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเทชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่หนาและมีกลิ่นหอม น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวไก่ หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวนั้นได้มาจากคีเฟอร์เก่า ยิ่งเป็นกรดยิ่งดี ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ สำหรับไก่ 30-40 นาทีก็เพียงพอและหมูสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งวัน

หมักไก่

เนื้ออกไก่สามารถหมักด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น แต่เราขอเสนอน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้เสียบไม้ ซึ่งผ่านการทดสอบและชื่นชอบโดยนักชิมมากมาย เพื่อให้น้ำดองเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณต้องผสมมัสตาร์ดสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะกับมายองเนสและซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน เพิ่ม suneli hops หนึ่งกำมือและน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา บดกระเทียมสองกลีบใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ หมักในองค์ประกอบนี้เป็นเวลา 40 นาที

ซอสสำหรับชิชเคบับ

งานหลักของน้ำดองคือการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบในลักษณะที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคอย่างแน่นอน หลังจากเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักที่เรานำเสนอแล้ว ก็สามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่จะอร่อยกว่ามากหากนำไปย่างด้วยความร้อนจากถ่านบาร์บีคิวและราดด้วยซอสที่เหมาะสม

เราขอเสนอซอสสากลที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวทุกประเภท หากเคบับของคุณสดเนื่องจากการคำนวณปริมาณเกลือและพริกไทยร้อนไม่ถูกต้อง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะชดเชยความผิดพลาดทั้งหมดได้สำเร็จ

มะเขือเทศสามกิโลกรัมต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่ไฟ ใส่ใบกระวาน 3 ใบ รากขิง 1 ชิ้นเล็ก และอบเชย 1 หลอดลงในกระทะ เมื่อน้ำส่วนเกินระเหยและปริมาตรของน้ำซุปข้นมะเขือเทศลดลง 2 เท่า คุณสามารถเริ่มเพิ่มรสชาติของมันได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดผักชีฝรั่งสด โหระพา ทาร์รากอน ออริกาโน่ มิ้นต์ และกระเทียม 100 กรัมในเครื่องปั่น บดเป็นผง 1 กานพลู พริกไทยเม็ดใหญ่ 1 เม็ดและพริกไทยเม็ดเล็ก 20 เม็ด ยี่หร่าเล็กน้อยและยี่หร่าดำ ส่งทั้งหมดนี้ไปที่มะเขือเทศหลังจากเอาอบเชย ใบกระวาน ขิงออกจากกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนกาแฟเพื่อลิ้มรส รอจนเดือดแล้วปิด

หากซอสออกมาเกินความจำเป็นก็สามารถใส่ในขวดแก้วเทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านบนปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะถึงบาร์บีคิวครั้งต่อไป

Shashlik เป็นจานที่หลายคนชื่นชอบ ฤดูกาลเคบับมักจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม ตามสถิติ ทุก ๆ สิบชาวรัสเซียออกไปในวันหยุดเดือนพฤษภาคมเพื่อชมธรรมชาติ และการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งแบบไหนที่ไม่มีบาร์บีคิว? และที่นี่คำถามเริ่มต้น: วิธีการหมักเนื้อเพื่อให้บาร์บีคิวกลายเป็นนุ่มฉ่ำหอม? ในบทความนี้คุณจะพบกับ 5 สูตรหมักดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้

จะเลือกสูตรไหนก็แล้วแต่รสนิยมของทุกคน มีการโต้เถียงและการอภิปรายเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว ไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวเพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกัน และเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่า คุณก็ทำได้แค่ทดลองเท่านั้น เขียนความคิดเห็นว่าคุณหมักเคบับอย่างไร มาดูกันว่าน้ำดองชิ้นไหนจะได้คะแนนโหวตมากที่สุด!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำบาร์บีคิว

สำหรับหมูเสียบไม้ควรใช้คอ เนื้อนี้ค่อนข้างอ้วนบาร์บีคิวจะอร่อยมาก ยังใส่ใจกับความสดของเนื้ออย่านำเนื้อแช่แข็ง

ตัดเนื้อสำหรับเคบับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะกินเคบับนี้ในภายหลัง ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังดิบอยู่ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง

เคบับหลายคนโต้แย้งว่าไม่ควรใส่เนื้อเค็มระหว่างการหมัก เนื่องจากเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อทำให้แห้งและเหนียว พวกเขาบอกว่าเนื้อควรจะเค็มโดยตรงในระหว่างการทอดหรือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ในทางกลับกัน บางคนโต้แย้งว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในเนื้อในระหว่างการหมักเพื่อให้อร่อย วิธีดำเนินการขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวที่นี่

คุณต้องทอดเนื้อเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่าเริ่มทอดเนื้อที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น (หากหมักไว้เป็นเวลานาน) ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คุณต้องทอดชิชเคบับบนถ่าน "สีเทา" ที่เผาแล้ว คุณต้องร้อยชิ้นหนึ่งต่อหนึ่งบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง แต่อย่ากดแน่นเกินไป ถ้าชิ้นไขมันห้อยอยู่ที่ชิ้นเนื้อ ให้ตัดมันออกเพื่อไม่ให้มันไหม้

เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไขมันจะหยดลงในถ่านทำให้เกิดเปลวไฟ หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้โรยเกลือบนถ่านที่ติดไฟ เกลือจะดูดซับไขมันในทันที และคุณไม่จำเป็นต้องเทไฟ (บ่อยครั้งที่เนื้อจะราดด้วยไวน์ น้ำ น้ำส้มสายชูเมื่อปรุงอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

พลิกเคบับเมื่อคุณได้ยินเสียงดังฉ่า เลี้ยวบ่อยกว่าการเผาไหม้

หมักสำหรับหมูเสียบไม้กับ ayran (คาร์บอเนตแทน) และหัวหอม

น้ำดองนี้เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง เนื้อตามสูตรนี้นุ่มและหอมมาก Ayran นั้นดีเพราะเป็นทั้งเครื่องดื่มนมเปรี้ยวและน้ำอัดลม คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ดีมากสำหรับเนื้อสัตว์ ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อใน ayran เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถทอดได้แล้ว

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู (คอดี) - 2 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• ayran - 1.5 l
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิวหรือยี่หร่าหรือผักชี)

วิธีการหมักหมูในไอรัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เกลือหัวหอมและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ น้ำหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในน้ำหมักหมู มันทำให้เนื้อมีรสชาติและความนุ่มตามที่ต้องการ คุณสามารถดองเนื้อโดยไม่ใช้หัวหอมได้ แต่ต้องใช้น้ำหัวหอมคั้นเท่านั้น ในสูตรน้ำดองต่อไปฉันจะเขียนวิธีการทำ

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่หัวหอมที่บดแล้ว ผสมเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณ นวดให้เนื้อ จำไว้ จะได้ดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น

ตอนนี้เติมเนื้อด้วยหัวหอม ayran แล้วปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนเพียงใส่ไว้ในตู้เย็นในกรณีนี้ เราจะเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในภายหลังก่อนทอดเพราะเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำมันจะยังไม่เปิดเผยกลิ่นของมัน

นำเนื้อออกจากน้ำดองก่อนเสียบไม้เสียบ นำหัวหอมออกจากชิ้นอย่าทอดเพราะมันจะไหม้อยู่ดี ใส่เนื้อในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมของพริกและซีร่า (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ) ลงไป ผสมและร้อยบนไม้เสียบ

ย่างเสียบไม้จนสุก เสิร์ฟเสียบไม้กับซอสที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

หัวหอมหมักสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำหัวหอมเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมู เมื่อหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ และใช้หัวหอมจำนวนมากเท่านั้น ในขณะเดียวกันเนื้อก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชมักใช้เป็นตัวนำสำหรับเครื่องเทศเพื่อให้เผยให้เห็นช่อเผ็ดและแช่เนื้อได้ดียิ่งขึ้น มัสตาร์ดเป็นวิธีธรรมชาติในการทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ส่วนผสมสำหรับหมักกับหัวหอมและมัสตาร์ด

• เนื้อหมู - 1500 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร.

ปอกหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ขูด สับในเครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากหัวหอมนี้ ใช้ตะแกรงคั้นน้ำจากหัวหอม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ใส่ในชามที่คุณจะหมักไว้ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งผสมมือนวดเนื้อ บดพริกไทยในครกหรือโรงสีแล้วใส่เนื้อ ทำลายใบกระวานและส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือเนื้อผสม

เทเนื้อด้วยน้ำหัวหอมผสมและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณจะทอดเคบับในวันถัดไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำดองพร้อมแล้ว เคบับของคุณจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้!

หมักหมูเสียบไม้กับกีวี

กีวีเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งมีกรดจากธรรมชาติเพียงพอ สำหรับเนื้อดองควรใช้กรดมากกว่าน้ำส้มสายชูเทียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อหมักเคบับกับน้ำดองกีวี คุณไม่ควรทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน กีวีทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างมาก ดังนั้น 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว - การดอง 2 ชั่วโมง - และคุณสามารถทอดได้

น้ำดองนี้รวดเร็วและอร่อยเคบับฉ่ำ มันเหมาะมากถ้าเนื้อของคุณไม่มีไขมันมาก หรือคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของมัน หรือคุณจำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว

เลือกกีวีที่สุกและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาได้ดี

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ อย่าลืมบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับเป็นเนื้อในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ หัวหอมสับละเอียดเพื่อให้เนื้อสัมผัสได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยเกลือ (เหมือนในสูตรน้ำดองแรก) หรือบีบน้ำออกจากหัวหอมและใช้น้ำผลไม้เท่านั้น (เหมือนในสูตรที่สอง)

ใช้มือของคุณผสมเนื้อกับหัวหอม

ปอกกีวีแล้วใช้มือบดให้เป็นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอด ทานให้อร่อย!

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับ kefir

หลายคนชอบหมักกับ kefir มากที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ลองหมักหมูด้วยวิธีนี้ บางทีคุณอาจจะเป็นแฟนของ kefir marinade ก็ได้ ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• kefir ไขมันต่ำ - 1-1.5 l
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ล้างเนื้อให้ดีเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเสิร์ฟ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง บีบหัวหอมด้วยมือของคุณให้ดีเพื่อให้น้ำไหลออกมา

ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือเนื้อ แต่ใส่เครื่องเทศเท่านั้น ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยดำลงไปในเนื้อแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ควรมีพริกไทยเพียงพอเพื่อให้มองเห็นพริกไทยในแต่ละชิ้นหลังจากผสม ใส่พริกไทยลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไปวางใบกระวานแยกเนื้อแยกเป็นหัวหอม ผสมให้เข้ากันกับมือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้รวมหัวหอมกับเนื้อในภาชนะเดียว

เทเนื้อด้วย kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน

ลืมไปหรือเปล่าว่าเราไม่ได้ใส่เกลือเนื้อตั้งแต่แรก? เนื้อจะต้องเค็มประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอด เกลือเนื้อผัดและคุณสามารถเริ่มจุดไฟ

ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วเริ่มทอด ในระหว่างการทอดคุณสามารถทาเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับน้ำดองนี้ระหว่างคนรักบาร์บีคิวทุกคน บางคนโต้แย้งว่าน้ำส้มสายชูหมักได้ดีที่สุด บางคนเขียนว่าไม่ควรหมักในน้ำส้มสายชู ไม่ว่าในกรณีใดน้ำส้มสายชูเป็นแบบคลาสสิกของโซเวียตซึ่งเป็นรสชาติของวัยเด็ก หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูก็ไม่ควรหมักเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อไม่เหนียว สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหมักเนื้อ แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่น ให้ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน

ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำส้มสายชู:

• หมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร.

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่จำเป็น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ตอนนี้คุณต้องนำภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นพลาสติกหรือเครื่องแก้ว เราจัดเลเยอร์ในภาชนะนี้: เนื้อ, หัวหอม, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและทุกอย่างในลำดับเดียวกันอีกครั้ง คลุมเนื้อด้วยจานแล้วกด (ขวดน้ำ) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วส่งเนื้อเข้าตู้เย็น

มันยังคงทอดบาร์บีคิวและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน!

ฉันคิดว่าจาก 5 ตัวเลือกนี้ คุณจะต้องเลือกหมักเคบับหมูที่คุณชอบและดีที่สุดอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า!

ในความโปรดปรานของต้นกำเนิดในเอเชียของอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ชื่อของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมชิชเคบับด้วย - ในทะเลทรายและบริเวณที่ราบกว้างใหญ่ของยูเรเซียเนื่องจากขาดไม้จึงเร็วและสะดวกกว่าในการปรุงอาหารอย่างประณีต เนื้อสับ ดังนั้นแม้กระทั่งทุกวันนี้ทุกคนก็ตระหนักดีว่าบาร์บีคิวแสนอร่อยจะเตรียมไว้สำหรับคุณที่ไหนสักแห่งในเอเชียกลางหรือคอเคซัส สูตรอาหารสำหรับทำบาร์บีคิวแสนอร่อยคือบัตรเยี่ยมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวเอเชีย นอกจากนี้, สูตรบาร์บีคิวชาติต่าง ๆ ก็มีเป็นของตัวเอง ชิชเคบับหมัก (ชิชเคบับแช่) วิธีการปรุงชิชเคบับอาจแตกต่างกัน จากรุ่นสู่รุ่น พ่อครัวคอเคเชี่ยนถ่ายทอดความลับของการหมัก shish kebab วิธีการทอด shish kebab อย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่นคนรัสเซียได้เรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ด้วยสงครามรัสเซีย-ตุรกี ฉันต้องบอกว่าเคบับหยั่งรากอย่างรวดเร็วทั่วรัสเซีย

สามร้อยปีต่อมา ทุกคนรู้วิธีทอด shish kebab วิธีหมัก shish kebab หรือวิธีการแช่ shish kebab ในทางทฤษฎี แต่ทุกคนไม่สามารถปรุง shish kebab ที่หอมนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ในทางปฏิบัติ หากต้องการทราบวิธีการปรุงเคบับที่ถูกต้อง คงจะดีถ้าได้ชมเจ้านายในที่ทำงานหรือดูวิดีโอ: คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรพลิกเคบับ เมื่อใดควรพลิกกลับ / เพิ่มไฟ เมื่อใดควรยิง ในแง่นี้สูตรบาร์บีคิววิดีโอช่วยได้จริงๆ

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำบาร์บีคิว สูตรการทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามประเภทของเนื้อสัตว์และส่วนผสมสำหรับน้ำดอง โดยหลักการแล้วสามารถใช้เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวได้ แต่บาร์บีคิวแบบคลาสสิกหรือบาร์บีคิวที่แท้จริงนั้นทำจากเนื้อแกะ หากคุณยังรักเนื้อหมู เคบับที่ดีที่สุดจะมาจากคอ

สูตรหมักบาร์บีคิวอาจเป็นจุดที่สำคัญที่สุด มีหลายคำตอบสำหรับคำถาม“ วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว” มีมากมาย มักใช้เกลือ พริกไทยดำ หัวหอม สมุนไพร มะนาว และเครื่องเทศอื่นๆ คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการหมักบาร์บีคิว ส่วนหลักของเกลือใน เคบับมันจะดีกว่าที่จะเพิ่ม 15-30 นาทีก่อนทอดมิฉะนั้นก็สามารถปล่อยน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือหัวหอม ดังนั้นจึงไม่มีหัวหอมสำหรับบาร์บีคิว น้ำผักเช่นมะเขือเทศทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ถูกใจ หากคุณเป็นคนที่รักของแปลกใหม่ ให้ใส่ทับทิม ส้ม หรือแม้แต่กีวีลงไปในเนื้อ ใส่กระทะในที่เย็นแล้วรอ 3-4 ชั่วโมง เคบับสุดยอดรับประกัน!

ในยุคที่เร่งรีบเรื้อรังและไม่มีเวลา หลายคนสนใจวิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจะแสดงวิธีการหมักเคบับอย่างรวดเร็ว: เราแนะนำให้คุณเพิ่มไวน์ขาว (แต่ไม่ใช่น้ำส้มสายชู!), เบียร์หรือเคเฟอร์ในชุดน้ำดองมาตรฐาน: หลังจาก 2-3 ชั่วโมงการหมักเคบับจะเสร็จสิ้น . รับประกันบาร์บีคิวด่วน!

บาร์บีคิวที่บ้าน - ด้วย เคบับแต่ไม่สามารถเทียบได้กับบาร์บีคิวที่ปรุงตามธรรมชาติ เคบับโฮมเมดไม่มีกลิ่นควัน, แม่น้ำ, ผักใบเขียวสด และแน่นอน แม้แต่บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดก็สูญเสียความหมายไปทั้งหมดหากรับประทานโดยไม่มีไวน์ ผักสด และยิ่งไปกว่านั้น เพียงอย่างเดียว รวบรวมเพื่อน ๆ ไปเที่ยวธรรมชาติ ทำบาร์บีคิว ถ่ายรูป โพสต์สูตรบาร์บีคิวพร้อมรูปถ่ายกับเรา และหลายพันคนที่ทุกปีในวันหยุดเดือนพฤษภาคมกำลังมองหาวิธีการทำบาร์บีคิว, วิธีการทำบาร์บีคิว, วิธีการทำบาร์บีคิว, วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว, วิธีการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย, วิธีการทำบาร์บีคิวให้อร่อย , วิธีการแช่บาร์บีคิว, วิธีการดองบาร์บีคิวแสนอร่อย, วิธีการหมักบาร์บีคิวให้อร่อย, วิธีการหมักบาร์บีคิวพวกเขาจะขอบคุณ

Shish kebab เป็นอาหารจานอร่อยสำหรับอาหารที่อารมณ์เพิ่มขึ้นและความสุขสำหรับร่างกายมาถึง มีหลายพันธุ์ แต่คลาสสิกมักมาจากเนื้อสัตว์: ยกเว้นไก่และปลา

การพันชิ้นเนื้อบนไม้เสียบและย่างบนถ่านด้วยกฎเกณฑ์บางอย่างถือเป็นวิธีคลาสสิกสำหรับการเตรียมเนื้อที่มีกลิ่นควันบุหรี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การปรุงอาหารโดยใช้ไม้เสียบในเตาอบ ในกระทะเนื้อสับ และปลาต่างๆ ในบทความต่อไปนี้

กฎการทำบาร์บีคิวแบบคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้ออ่อนและฉ่ำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• หลีกเลี่ยงการปรุงด้วยเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากเนื้อแช่แข็งมีสารอาหารน้อยกว่าเนื้อสดมาก ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร หมักแค่ไหน เส้นใยจากเนื้อแช่แข็งก็จะแข็ง
• หลีกเลี่ยงการปรุงจากเนื้อสด จากสัตว์ที่ฆ่าใหม่ เลือดควรระบายออกจากซากเนื้อควร "พักผ่อน" เป็นเวลาหลายชั่วโมงนอนราบ ในสมัยก่อนมักถูกมองว่าห้ามทำอาหารทันทีจากเกมชอต - ควรใช้เวลา 2 - 3 วัน
• เนื้อเส้นไม่เหมาะ

เตาอั้งโล่ที่ดีที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวคือเตาอั้งโล่แบบดั้งเดิมที่คนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้ อะไรคือบาร์บีคิวในชีวิตสมัยใหม่ของเราคุณสามารถดูได้ในบล็อก

ผู้เชี่ยวชาญและประชาชนกล่าวว่า ฟืนที่ดีที่สุดคือฟืนจากเถาวัลย์ ถัดลงมาคือคุณภาพ: ตั๊กแตนขาว ด๊อกวู้ด แบล็กธอร์น บีช โอ๊ค คุณเข้าใจแล้วว่ามีเพียงต้นไม้ผลัดใบเท่านั้นที่เหมาะสม

เกณฑ์สำหรับคุณภาพของฟืนคือปริมาณและความร้อนของถ่านหิน

ซื้อถ่านสำเร็จรูปที่ดีกว่าและใช้ ตามกฎแล้วถ่านหินที่ขายในถุงทำมาจากต้นเบิร์ช

หากคุณใช้ฟืน มันควรจะเผาไหม้เกือบไร้ควัน ให้ถ่านหินจำนวนมากด้วยความร้อนที่ดีและไม่ต้องรอ - นั่นคือคุณภาพของฟืนเอง

ความสูงของเตาอั้งโล่สำหรับการทอดเนื้อควรเป็นเนื้อที่อยู่ห่างจากถ่าน 10-15 ซม. หรือต่ำกว่านั้น การทำเตาอั้งโล่พร้อมตะแกรง (เล็ก) และเครื่องเป่าลมจะสะดวกกว่า เพื่อสร้างแรงฉุดตามลมและสภาพอากาศ

ในกรณีที่ไม่มีเตาอั้งโล่ เตาสำหรับทอดบาร์บีคิวสามารถพับเก็บได้จากวัสดุที่ไม่ติดไฟชั่วคราว: หินหรืออิฐ

หมูเสียบไม้คลาสสิค - วิธีหมักน้ำส้มสายชูให้กินอร่อย

สินค้า:

• หมูสามชั้นไม่อ้วน 2 กก. หรือ
• กระดูกซี่โครง 3 กก. (อร่อยมาก)
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• เกลือพริกไทย

สำหรับการส่ง: 4 หอมหวาน + lavash หนาหรือบาง

สูตรอาหาร:

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเท่าๆ กันกับน้ำมันหมู

สับอีกชิ้นด้วยซี่โครงด้วยวิธีนี้ เพื่อให้เนื้ออยู่ตามกระดูก

ตัดหัวหอมแต่ละอันตามยาวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบางมาก ผสมหัวหอมและน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยพริกไทยดำ รวมเนื้อและหมักในกระทะขนาดใหญ่ ผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพับเนื้อหมักลงในภาชนะปิดฝาและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

เลือกไม้เสียบแบบกว้างและแบนเพื่อไม่ให้เนื้อพลิกเมื่อทอด

ร้อยเนื้อในลักษณะที่จะวิ่งไปตามไม้เสียบโดยไม่ห้อยลงมาจากมัน ชิ้นควรมีขนาดและคุณภาพเท่ากันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ จากนั้นวางเนื้อเสียบไม้ที่ระยะ 10-15 ซม. จากถ่านและทอดโดยไม่ลืมที่จะพลิกให้เท่ากันจนสุกและเป็นสีน้ำตาล

ในชามขนาดใหญ่ สับหัวหอมอย่างหยาบ นำขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่แล้วใช้เพื่อเอาชิ้นเนื้อที่ร้อนออก โรยไม้เสียบในชามที่มีหัวหอม จึงผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ดูดซับรสชาติของเนื้อสัตว์ และกลายเป็นอาหารว่างต่างหาก

นี่คือลักษณะของจานซี่โครงหากคุณตัดสินใจที่จะทำเนื้อสัตว์แบบคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูกระดูกและไวน์

สูตรเคบับหมูหมักน้ำแร่

สินค้า:

• คอหมู2กก.
• 4 หลอด
• น้ำแร่
• พริกไทยดำป่น ผักชีป่น เกลือ

สูตรอาหาร:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทย โรยด้วยผักชีป่น

ใส่เนื้อกับหัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำแร่ลงไปให้ท่วมเนื้อ ยัดเยียดเนื้อทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นเกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส ต่อไปคุณควรใส่ชิ้นเนื้อเสียบไม้ตามกฎทั้งหมดแล้วทอดบนถ่าน

เสียบไม้แกะคลาสสิก - จานสำหรับโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• หัวหอมใหญ่ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 0.5 มะนาว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (20 - 25 กรัม) ส่วนไตหรือเนื้อของขาหลังของลูกแกะ ใส่ในชาม เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำป่น จากนั้นใส่หัวหอมขูดที่นั่นเทน้ำส้มสายชูผสมและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เนื้อลูกแกะหนุ่มไม่ได้รดน้ำด้วยน้ำส้มสายชู แต่โรยด้วยพริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งและเก็บไว้ในเย็น 2-3 ชั่วโมง

ย่างเคบับบนถ่านประมาณ 15-20 นาที หมุนไม้เสียบบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกทั่วถึง

ควรแกะชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากไม้เสียบใส่จานราดด้วยน้ำมัน ประดับด้วยหัวหอมสีเขียว, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ , มะนาว ข้าวต้ม. แยกเสิร์ฟ barberry บดแห้งหรือน้ำทับทิม

เสียบไม้ - หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

สูตรอาหาร:

ตามสูตรนี้ เนื้อจะนุ่มแม้ว่าจะแข็งมากก็ตาม สามารถนำเนื้อมาแช่แข็งได้ ให้เนื้อละลาย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ จากกล่องไม้ขีด

โรยออลสไปซ์เป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของกระทะ ด้านบนด้วยชั้นของใบกระวาน วางชั้นของหัวหอมหั่นเป็นวง, ชั้นของเนื้อด้านบน, เกลือและพริกไทยกับพริกไทยป่นสีแดง, ใส่ชั้นของหัวหอมอีกครั้งและอื่น ๆ สลับกัน ชั้นสุดท้ายควรเป็นหัวหอม ใส่ใบกระวานเป็นชั้นๆ

วางมะเขือเทศหนาหนึ่งนิ้วบนชั้นใบกระวานและน้ำส้มสายชู (ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) คลุมทั้งหมดนี้ด้วยแผ่นคว่ำและใส่แรงกดทับประมาณ 10 กก. อดทนไปวันๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบาย yushka ทิ้งชั้นบนสุดของ lavrushka แล้วโอนเนื้อไปยังจานอื่นโดยปล่อยให้ชั้นล่างของ lavrushka และพริกไทยอยู่ในจานเก่า

จากนั้นบีบมะนาวลงในเนื้อ ใส่ไวน์ขาวแห้ง หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถทอดด้วยไม้เสียบในตะแกรงด้วยถ่านร้อน

บาร์บีคิวแกะกับน้ำส้มสายชู: วิธีการปรุงเนื้อแบบคลาสสิกในสไตล์ทาจิกิ

สินค้า:

• เนื้อแกะ 1200 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 3%
• 30 กรัม zira
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือ

สูตรอาหาร:

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น 25 กรัม เกลือ, พริกไทย, ผสมกับหัวหอมสับละเอียด, ยี่หร่า, เทน้ำส้มสายชูและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากนั้นนำชิ้นเนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อน

เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมสับและสมุนไพร

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมู: วิธีหมักเนื้อในน้ำทับทิม

สินค้า:

• คอหมู2กก.
• น้ำทับทิมสด 1 แก้ว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• หัวหอม
• กานพลู, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

สูตรอาหาร:

หั่นหมูเป็นส่วน ๆ แล้ววางเป็นชั้นแรกในกระทะเคลือบฟัน ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางในชั้นที่สอง สับผักใบเขียวและโรยเนื้อด้วยหัวหอม

จากนั้นใส่ดอกคาร์เนชั่นด้านบนแล้วราดน้ำทับทิม วางภาชนะที่มีเนื้อหมักไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็น ผัดทุกชั่วโมง เกลือก่อนคนสุดท้าย

เป็นผลให้เริ่มสตริงเนื้อบนเสียบไม้สลับกับวงกลมของมะเขือเทศและทอดบนถ่านในตะแกรง

Shish kebab: หมูสูตรเฉพาะและหมักจากผู้คน - พร้อมเบียร์!

สินค้า:

• หมู 2 กก. (คอ)
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ
• 5 หลอด
• เบียร์ดำสด 500 มล.
• มะเขือเทศตากแห้ง 5 - 6 ลูก
• พริกไทยดำ

การเตรียมสูตร:

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้แต่ละชิ้นมีไขมัน

จากนั้นทำน้ำดอง: ขูดหัวหอมและโอนเนื้อหัวหอมไปที่ชามพร้อมกับเนื้อ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทเบียร์ทั้งหมด ผัดและหมักอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกจากน้ำดอง เสียบไม้เสียบไม้แล้วนำไปย่างบนถ่านจากฟืนแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือแอสเพน ความคิดเห็นจากคนก็เก่ง คนก็เข้าเรื่อง!

วิธีทำหมูเสียบไม้ย่างบนตะแกรง - video

เพลิดเพลินกับบาร์บีคิวบนถ่าน สูดอากาศบริสุทธิ์ พร้อมควัน!

ใครไม่ชอบบาร์บีคิวแสนอร่อย? ฉันคิดว่ามีไม่กี่คนที่ไม่สนใจชิชเคบับที่อร่อยนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่จะหมักเนื้ออย่างไรให้เคบับออกมาเป็นอย่างนั้น? อ่านคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักที่ดีที่สุด 4 สูตรสำหรับหมูเสียบไม้

อันที่จริงมีสูตรหมักดองมากมาย และมีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ดังนั้นให้เลือกน้ำดองที่คุณชอบ แต่ควรทดลองและค้นหาน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ในบทความนี้ อ่านรายละเอียดสูตรอาหารหมักหมูด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู หมักด้วยมะนาว น้ำแร่ เบียร์ และคีเฟอร์

นอกจากนี้หมูสำหรับบาร์บีคิวสามารถหมักใน ayran (สีน้ำตาล), น้ำทับทิม, มายองเนส, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะเขือเทศ, กีวี, มัสตาร์ด ฯลฯ พื้นฐานสำหรับน้ำดองคือหัวหอมหรือน้ำหัวหอม เพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้คุณต้องบดให้ละเอียดหรือบดให้เป็นข้าวต้ม ต่อไปเป็นเครื่องเทศ ที่นี่เป็นทุ่งกว้างสำหรับการทดลองเปิดขึ้นแล้ว

มีการอภิปรายและอภิปรายเกี่ยวกับเกลือ บางคนเชื่อว่าควรเติมเกลือลงในขั้นตอนการทอดเคบับหรือเมื่อสิ้นสุดการดอง นี่เป็นเพราะเกลือดึงน้ำผลไม้ออกจากเนื้อทำให้แห้ง แต่ในขณะเดียวกันเนื้ออาจยังไม่เค็มอยู่ตรงกลาง คนอื่นเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะหมักเกลือและสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว ฉันเชื่อว่าน้ำดองสามารถเค็มได้หากหมักแบบเร็วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังจะปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืนแล้วให้ใส่เกลือหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด

หมักหมูด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูที่อร่อยและรวดเร็ว

หลายคนชอบหมักน้ำส้มสายชู แต่หลายคนก็พบว่าน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อเหนียว ฉันต้องการบอกทันทีว่าน้ำส้มสายชูไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรนี้ ต้องใส่ถ้าคุณกำลังเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วนั่นคือพวกเขาปรุงในหนึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาก็ทอดบาร์บีคิว หากคุณต้องการหมักเนื้อข้ามคืนคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำส้มสายชู หากสัมผัสกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน เนื้อสัตว์จะแข็งกระด้างได้

ส่วนผสมที่สำคัญในน้ำดองนี้คือหัวหอมหรือน้ำหัวหอมซึ่งจะทำให้เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม และยังมีชุดเครื่องเทศที่ดีสำหรับบาร์บีคิว ด้วยวิธีนี้ หมูหมักสำหรับทำบาร์บีคิวในร้านอาหารคอเคเซียนหลายแห่ง

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู (ควรคอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• ใบกระวานป่น - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกแดง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมน้ำดองด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำหนัก 60-70 กรัม คอเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันค่อนข้างอ้วนและเคบับก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากคุณกำลังพยายามรักษารูปร่างไว้ ให้เลือกเนื้อไม่ติดมัน แต่หมักไว้นานขึ้นอีกนิด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

วางหัวหอมบนชิ้นเนื้อแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา ผสมหัวหอมกับเนื้อเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นแช่ในน้ำหัวหอม คุณต้องผสมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยมือของคุณในขณะที่จำเนื้อเล็กน้อยราวกับว่าคุณกำลังนวดมัน ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงหมักได้ดีกว่าและดูดซับรสชาติที่ต้องการ

เกลือเนื้อ โดยปกติเคบับจะเค็มในสัดส่วน 1 ช้อนชา เกลือต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อด้วยหัวหอม: ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โหระพา (ทำให้เนื้อนิ่มลงได้เป็นอย่างดี) เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มโหระพาในคอเคซัส สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับหมู และทำให้เคบับนุ่มและเผ็ดมากขึ้น

ตอนนี้เทความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืช น้ำมันเป็นตัวนำสำหรับเครื่องเทศ เฉพาะน้ำมันพืชเท่านั้น เครื่องเทศจะเผยกลิ่นและแช่เนื้อได้ดี

และเติมน้ำส้มสายชูลงไปในเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อย

มันยังคงผสมชิ้นงานให้เข้ากันแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น เคบับดังกล่าวสามารถทอดได้หลังจากผ่านไป 30 นาทีหากเนื้อสดและมีไขมันเพียงพอ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรหมักอีกเล็กน้อยประมาณ 2 ชั่วโมง

เมื่อหมักเนื้อแล้วคุณสามารถวางบนไม้เสียบและทอดบนถ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟอยู่ใต้เนื้อ เมื่อไขมันที่หลอมละลายกระทบกับถ่าน เปลวเพลิงก็ลุกโพลง คุณสามารถดับไฟได้อย่างรวดเร็วด้วยเกลือเล็กน้อย ซึ่งดูดซับไขมันได้เกือบจะในทันที ในสถานที่ที่คุณเค็ม ไฟจะไม่สว่างขึ้นอีกต่อไป หากคุณเติมถ่านด้วยน้ำ อุณหภูมิจะลดลง ซึ่งส่งผลต่อการคั่วและรสชาติของเคบับ และในที่ที่มีน้ำ ไขมันก็ลุกเป็นไฟได้อีก

คุณไม่จำเป็นต้องพลิกเคบับบ่อยนัก ทุกๆ ครึ่งนาที แต่อย่าเก็บเคบับไว้นานเกินไปโดยไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้เคบับไหม้

เมื่อเนื้อสุกทั่วถึง นำออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและซอส ทานให้อร่อย!

บาร์บีคิวกับมะนาว หัวหอม และน้ำแร่

น้ำอัดลมสูงจะทำให้หมูนุ่มได้ดีมาก ดังนั้นน้ำแร่หมักจึงถือเป็นหนึ่งในน้ำดองที่อร่อยที่สุด ในสูตรนี้ นอกจากหัวหอม (ซึ่งอยู่ในน้ำหมักทั้งหมด) และโซดาแล้ว น้ำมะนาวยังใช้อีกด้วย ส่วนผสมนี้เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว บางคนคิดว่ามะนาวใส่ได้เฉพาะกับปลาเท่านั้น และคุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในเนื้อสัตว์ บางคนโต้แย้งว่ามะนาวให้รสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ฉันสังเกตว่าน้ำดองกับมะนาวจะทำให้เนื้อของคุณอร่อยมากคุณไม่ต้องหักโหมกับมะนาว หากคุณใส่น้ำมะนาวมากเกินไปเนื้อจะเปรี้ยวเกินไปซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นบาร์บีคิวแสนอร่อยอีกต่อไป

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 2 กก.
• น้ำแร่อัดลมสูง - 250 มล. (แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย)
• หัวหอม - 7 ชิ้น ปานกลาง
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรสหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร.

ตามปกติเราล้างเนื้อเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกหากจำเป็น ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นที่เล็กเกินไปสามารถไหม้หรือแห้งเร็ว ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะยังคงดิบอยู่ เป็นการดีที่สุดที่เนื้อชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับบาร์บีคิวเมื่อแต่ละชิ้นมีชั้นไขมันซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เกลือหัวหอมและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ น้ำหัวหอมเป็นส่วนประกอบหลักของหมักหมู หากหัวหอมถูกตัดและผสมกับเนื้อสัตว์ง่ายๆ เคบับจะไม่หอมเหมือนหมักด้วยน้ำหัวหอม หัวหอมสับเพียงชิ้นใหญ่ไม่ได้ให้อะไรในน้ำดอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกน้ำออกจากมัน

บางครั้งเพื่อให้สัมผัสกับเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นหัวหอมจะถูกบดเป็นข้าวต้มหรือคั้นน้ำผลไม้และเนื้อก็ถูกโยนทิ้งไป คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้เหล่านี้

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือใช้เครื่องปรุงรสสำหรับทำบาร์บีคิว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

เมื่อเนื้อผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ คุณต้องเติมน้ำมะนาวและน้ำแร่อัดลม อีกครั้งผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตอนนี้ปิดเนื้อแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องผสมหลายครั้ง

หลังจากหมักเนื้อแล้วก็ได้เวลาออกสู่ธรรมชาติ จุดไฟรอจนถ่านหมดและปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีเทา วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแล้วทอด จำไว้ว่าให้พลิกกลับด้านสำหรับทอด

หมูเสียบไม้กับ kefir

Kefir กลายเป็นส่วนผสมในซอสหมักบาร์บีคิวมากขึ้นเรื่อยๆ Kefir ทำให้เนื้อมีรสครีมที่หลายคนชอบ

สำหรับหมัก kefir คุณจะต้อง:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 7 ชิ้น ปานกลาง
• kefir - 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่ง ในเครื่องปั่น สับกระเทียมพร้อมกับสมุนไพร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 50-70 กรัม) เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ซีร่า โป๊ยกั๊ก ผักชี ไทม์ ปาปริก้า โหระพา เข้ากันได้ดีกับหมู หรือคุณสามารถผสมเครื่องเทศบาร์บีคิวสำเร็จรูปได้

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในเนื้อ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณในขณะที่บดหัวหอมเพื่อให้น้ำไหลออกมา เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นควรเป็นเครื่องเทศ

ตอนนี้เพิ่มผักสับกับกระเทียมลงในเนื้อและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ และขั้นตอนสุดท้ายคือการเติม kefir เพียงแค่เทเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วย kefir 1 ลิตรแล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง

เสร็จสิ้นการเตรียมน้ำดอง ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นค้างคืน หลังจากนั้นคุณสามารถทอดบาร์บีคิวและเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อได้!

หมักกับเบียร์สำหรับเคบับหมู

ผู้ชายหลายคนชอบหมักเบียร์ แอลกอฮอล์จะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร เหลือไว้เพียงรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ของฮ็อพและมอลต์เท่านั้น ดังนั้น หากคุณต้องการกินเคบับรสเบียร์นุ่มๆ ให้อ่านสูตรง่ายๆ นี้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• ไลท์เบียร์ - 300-500 มล
• หอมใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนหรือเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ตัดเนื้อเป็นชิ้น (กว้างประมาณ 2.5 ซม.) หากมีชั้นไขมันเพียงพอในเนื้อ บาร์บีคิวจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น เนื้อในอุดมคติสำหรับบาร์บีคิวคือคอหมู มันนุ่มและมีไขมันมาก

เกลือและพริกไทยเนื้อ ควรใช้พริกไทยป่นสดๆ ดีกว่า มีกลิ่นหอมกว่าพริกไทยป่นสำเร็จรูป หากไม่มีโรงสีพริกไทย พริกไทยสามารถบดในครกหรือบดในผ้าเช็ดปากโดยใช้หมุดกลิ้ง

คุณยังสามารถเอาหัวหอม แต่หัวหอมสีขาวมีกลิ่นฉุนน้อยกว่า ดังนั้นถ้าทำได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในบาร์บีคิวหรือออริกาโน

เทเบียร์เบา ๆ บนเนื้อด้วยหัวหอม ด้วยมือของคุณจำหัวหอมได้ดีและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เป็นสิ่งสำคัญที่เบียร์จะห่อหุ้มแต่ละชิ้นจากทุกด้าน ดังนั้นอย่าขี้เกียจและผสมเนื้อให้ดีกับน้ำดอง

ปิดฝาภาชนะด้วยผลงานชิ้นเอกในอนาคตและหมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะให้เขาอยู่ที่นั่นทั้งคืน ตอนนี้ยังคงทอดเคบับแสนอร่อยนี้และกินกับซอสและผักที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสูตรที่คุณชอบ เขียนว่าคุณมีเคบับประเภทไหนและคุณใช้น้ำดองอะไร ลาก่อน แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ! หากคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ ในการดำเนินการนี้ เพียงคลิกปุ่มโซเชียลมีเดียด้านล่าง สูตรสำหรับหลักสูตรที่สองอื่น ๆ