ซี่โครงหมูติดกระดูกทอดในกระทะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานและข้างในฉ่ำ - เหลือเชื่อ ดูรูปด้านบนและดูด้วยตัวคุณเอง วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหารไม่ให้แห้งหรือสุกจนเกินไป... อันที่จริงอาหารจานนี้เรียบง่ายและอร่อยมาก และสามารถทำได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ ซึ่งหมายความว่าแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

เนื้อซี่โครงคืออะไร

นี่เป็นส่วนหนึ่งของซากหมูที่ประกอบด้วยกล้ามเนื้อหลังยาวอยู่ด้านนอกทั้งสองด้านของสันเขา น่าสนใจในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบที่น่ารับประทานอีกด้วย... ตามกฎแล้วจะเป็นรูปทรงโค้งมนที่ถูกต้อง โดยปกติคนขายเนื้อเมื่อตัดซากศพให้ตัดเนื้อซี่โครงพร้อมกับกระดูกซี่โครง แต่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังดึงดูดคุณสมบัติที่ไม่มีไขมันนั่นคือเป็นส่วนที่เป็นอาหารของซากหมู

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงหมู โดยการถูด้วยเครื่องเทศต่างๆ แช่ในน้ำหมัก บรรจุด้วยสารเติมแต่งต่างๆ แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเรา ฉันไม่ค่อยปรุงกับกระดูกด้วยการเพิ่มเติมใด ๆ

ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้เป็นแบบพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์มีรสนิยมที่ยอดเยี่ยมและไม่จำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติมใด ๆ

การตระเตรียม

นำซี่โครงหมู 4 ส่วนติดกระดูก หากคุณติดตามน้ำหนักของคุณอยู่ คุณสามารถใช้มีดผ่าไขมันส่วนเกินออกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ แต่ฉันไม่ทำ

แค่ทอดถ้าเหลือไขมันเนื้อก็จะฉ่ำมากขึ้น

ล้างเนื้อซี่โครงที่สุกแล้ว เช็ดให้แห้ง ทุบเนื้อด้วยค้อนเบาๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยด้วยโหระพาบด เมล็ดผักชีบด เกลือ และกระเทียมแห้ง ไม่จำเป็นต้องทำน้ำดองพิเศษสำหรับเนื้อซี่โครง

ให้เราหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมจานนี้อย่างเร่งด่วนคุณสามารถส่งไปที่กระทะได้ทันที ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วจานนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้นอย่างจริงจังและยิ่งกว่านั้นก็แช่ในน้ำส้มสายชูตามที่แนะนำในสูตรบางอย่าง ไม่ใช่เนื้อจะผัดได้อย่างลงตัว แต่จะอร่อยและฉ่ำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมายองเนส

ใส่เนื้อซี่โครงที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดทั้งสองด้าน เราจะทอดประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในชิ้นเนื้อ... จากนั้นเราลดไฟและทอดซี่โครงหมูในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากโดยปิดฝา

ด้วยโหมดการทอดนี้ คุณจะได้ไม่เพียงแค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้อาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

เราจะเสิร์ฟเนื้อซี่โครงทอดร้อนๆ กับเครื่องเคียงตามชอบ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เตรียมโถไว้ล่วงหน้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน อร่อย!

ซี่โครงหมูติดกระดูก

สตาส ซี่โครงหมูติดกระดูก ทอดในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เคลือบด้วยเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน และข้างในชุ่มฉ่ำ ซึ่งเป็นเมนูที่เย้ายวนอย่างไม่น่าเชื่อ ดูรูปด้านบนและดูด้วยตัวคุณเอง วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหารไม่ให้แห้งหรือสุกจนเกินไป อันที่จริงมันคือ...

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

เรากระจายเนื้อซี่โครงบนเขียงและใช้มีดทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม เราตัดเป็นหลายส่วนเพื่อให้กระดูกยังคงอยู่ในแต่ละส่วน จากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้เช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้ววางบนจานหลวม


ผลัดกันใส่ชิ้นส่วนในฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ความสนใจ:พยายามอย่าแตะต้องกระดูกเพื่อไม่ให้ทุบและทำให้จานเสีย เราโอนหมูกลับไปที่จานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและดำเนินการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของเรา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อซี่โครงทอดบนกระดูก

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อภาชนะที่มีของร้อนมาก ให้ใส่เนื้อซี่โครงลงไปแล้วทอดทั้งสองด้าน 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกหน่อย 4-5 นาที... แค่นั้นแหละ เนื้อซี่โครงทอดบนกระดูกก็พร้อม! เพื่อให้แน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเจาะมันด้วยคมมีดและดูว่าน้ำผลไม้ใดไหลออกจากเนื้อ ถ้ามันโปร่งใสคุณสามารถปิดเตาแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะอาหารเย็น ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะขยายเวลาการทอดให้มากขึ้น นาน 4-5 นาที. สำคัญ:สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อซี่โครงมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อซี่โครงทอดบนกระดูก

เราเกลี่ยเนื้อซี่โครงทอดด้วยไม้พายบนจานแบนพิเศษ ตกแต่งด้วยผักสดหากต้องการ และเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว รวมทั้งขนมปังชิ้นหนึ่ง
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อซี่โครงสดที่ชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราต้องใส่ใจกับสี - ควรเป็นสีชมพูซีดและเนื้อจะต้องไม่มีสภาพอากาศ ชั้นของไขมันและไขมันควรเป็นสีขาว

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถขูดเนื้อกับอย่างอื่นตามชอบได้

เนื้อซี่โครงสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังบนตะแกรงด้วย คุณยังสามารถใช้กระทะย่างเพื่อทำให้เนื้อทอดและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

จานนี้ไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ดังนั้นใครๆ ก็ทานได้

เราขอแนะนำวิธีการทอดซี่โครงหมูในกระทะเพื่อเอาใจคุณและครอบครัวด้วยเนื้อฉ่ำ ๆ และเรามั่นใจว่าสูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในตำราของคุณไปอีกนาน เวลา!

การเลือกซี่โครงหมู

ก่อนอื่น ให้จำไว้ว่า เนื้อซี่โครงคืออะไร? นี่ไม่ใช่แค่หมูชิ้นใด ๆ แต่โดยเฉพาะด้านหลังและควรมีกระดูก! ควรยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านของเรา

หากคุณต้องการให้อาหารอย่างรวดเร็วและทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อย ๆ เพียงแค่เนื้อซี่โครงก็มีประโยชน์!

เนื้อหมูประกอบด้วยองค์ประกอบที่ซับซ้อนและวิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการจัดระเบียบของกิจกรรมประสาท

ทีนี้มาดูขั้นตอนสำคัญต่อไปกัน เราต้องเลือกเนื้อซี่โครงที่ใช่!

เนื้อต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สีเป็นสีชมพูอ่อน สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดไม่มีอยู่จริง เขาเป็นคนอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
• ไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกถึงอายุของสัตว์
• เมื่อกดด้วยนิ้วจะไม่เกิดรอยบุบบนผิวเนื้อสด

การเตรียมเนื้อสำหรับทอด

หลังจากเวทีหลักกับการเลือกเนื้อสัตว์สิ้นสุดลง เราสามารถเริ่มคิดในใจสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของเราในอนาคต

• เราใส่เนื้อซี่โครงบนเขียงเอาไขมันส่วนเกินฟิล์มด้วยมีดคมหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
• จากนั้นเราก็ล้างชิ้นเนื้อซี่โครงด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ
• นอกจากนี้เพื่อให้เนื้อทอดและนุ่มได้ดีขึ้นให้ใช้ค้อนทุบในครัวเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เนื้อซี่โครงไว้ในแผ่นฟิล์มในกรณีนี้เราจะป้องกันตัวเองจากการกระเด็นของเนื้อและจะไม่ทุบกระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรักษารสชาติที่ดีที่สุดของจาน!

ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ถูส่วนของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหารนิ่มในระหว่างกระบวนการทอด

วิธีทำซี่โครงหมูอบในกระทะ

วันนี้เราจะใช้ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุดเป็นพื้นฐานและหาวิธีทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของเนื้อธรรมชาติอีกด้วย และต้องบอกว่าเนื้อซี่โครงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ก่อนนำไปทอด สามารถขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อซี่โครงไม่เพียงแต่ดูน่าอร่อย แต่ยังได้รสเผ็ดร้อนอีกด้วย

คุณสามารถใช้น้ำหมักประเภทต่างๆ ได้เช่นกัน และในกรณีนี้ เราจะเห็นตัวเลือกมากมายที่จะเปลี่ยนอาหารแต่ละจานให้เป็นผลงานชิ้นเอก ซอสหมักอาจใช้มะนาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และแอดจิกา เบียร์ และแม้แต่ kvass!

แต่เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกการทำอาหารที่รักษารสชาติและบุคลิกของเนื้อซี่โครงได้ดีที่สุด

ก่อนทอดให้ใส่เกลือลงในกระทะร้อน เราใช้น้ำมันตามต้องการ ถ้าเราตัดสินใจว่าจะไม่กวนใจเรา ให้ทาแป้งบางๆ ลงในกระทะ

ในขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญที่สุดของการเตรียมอาหารเย็นที่รอคอยมานาน เราต้องรู้ให้แน่ชัดว่าต้องทอดซี่โครงหมูในกระทะมากแค่ไหน จะขึ้นอยู่กับว่าอาหารเย็นของเราจะทำให้ญาติของเราพอใจหรือไม่

ทอดเนื้อด้านละ 5-7 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

จะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อซี่โครงผัดพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะพยายามเจาะเนื้อด้วยมีดคม หากน้ำผลไม้ใสไม่มีสี แสดงว่าเนื้อซี่โครงของเราพร้อมแล้ว! หากเราเห็นน้ำสีชมพู แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ปรุง และเราเพิ่มอีกสองสามนาทีสำหรับการเคี่ยว

และบนโต๊ะอาหารค่ำผลลัพธ์ของคาถาของเรากำลังรอเราอยู่: จานที่สวยงามน่ารับประทานที่มีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

แน่นอนว่ามันจะไม่เป็นอาชญากรรมหากเราเสิร์ฟพาสต้าหรือบัควีทแสนอร่อย แต่คุณต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

แต่เมื่อเนื้อซี่โครงทอดปรากฏต่อหน้าเรา ล้อมรอบด้วยผักตุ๋นที่จัดวางอย่างสวยงาม และไวน์แดงกระเด็นใส่แก้ว ที่นี่เราจะเข้าใจว่าความพยายามของเราไม่ได้ไร้ผล!

และผลลัพธ์หลักจะเป็นความสุขและความสุขของสมาชิกในครอบครัวอันเป็นที่รักของเรา ด้วยความอยากอาหารดูดซับผลของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเรา

ซี่โครงหมูอบกระดูกสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ แล้วแต่ขนาด ดังที่คุณทราบ เนื้อซี่โครงหมูเป็นส่วนที่อร่อยและมีค่าที่สุดของซากหมูชิ้นหนึ่ง ตามวิธีการตัด เนื้อซี่โครงหมูจะใส่หรือไม่มีกระดูกก็ได้ มักใช้เนื้อซี่โครงแบบมีรูในการปรุงอาหาร

เนื้อซี่โครงหมูชิ้นใหญ่บนกระดูกมักจะอบในรูปแบบของ "หนังสือ" หรือ "หีบเพลง" ในเนื้อสัตว์นั้นไม่มีมีดบาดลึกมากซึ่งใส่มะเขือเทศ, ชีส, ส้ม, มะนาว เนื้อซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. กว้างฝ่ามือและอบด้วยกระดูกหนึ่งชิ้นในเตาอบหลังจากหมัก ยิ่งกว่านั้นมักจะควบคู่กับเนื้อสัตว์ผักจะถูกอบแบบขนาน - ผักผสมหรือมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว ในกรณีนี้นอกจากเนื้อแล้วยังกลายเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยอีกด้วย

น้ำหมักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์โดยเฉพาะและสามารถใช้หมักซี่โครงหมูได้

วันนี้จะมาแนะนำวิธีการเตรียมตัว ซี่โครงหมูในเตาอบทีละขั้นตอนสูตรหนึ่งที่เรียบง่าย แต่อร่อย เคล็ดลับอยู่ในน้ำดองที่ใช้ adjika รสเผ็ด เนื้อซี่โครงหมูที่หมักในน้ำดองนั้นออกมาจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• Adjika - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อ - หยิกทีละครั้ง,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ซี่โครงหมูอบกระดูกหมู - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มปรุงซี่โครงหมูติดกระดูกได้เลย มาเตรียมน้ำดองตาม adjika มันถูกเตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ใส่ adjika จำนวนที่ต้องการลงในชาม

บีบกระเทียมลงไป ใน adjika ของฉัน ซึ่งฉันเคยหมักหมู กระเทียมมีปริมาณน้อย ดังนั้นกระเทียมเพิ่มเติมในสูตรนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย หากคุณไม่ชอบกระเทียม คุณไม่สามารถเพิ่มลงในน้ำดอง และแทนที่ adjika ด้วยซอสมะเขือเทศอื่น ๆ

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

เพิ่มเครื่องเทศ ในน้ำหมักเครื่องเทศนี้ ฉันใช้พริกหยวก พริกไทยดำ และเครื่องเทศผสมสำหรับเนื้อ หากมีสมุนไพรสดอยู่ในบ้าน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ คุณสามารถเพิ่มสิ่งเหล่านี้ได้โดยการสับให้ละเอียดด้วยมีด

เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมของน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันแทนน้ำตาลได้ ความหวานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะยิ่งทำให้รสเปรี้ยวและเค็มของน้ำดองนิ่มลง

ผัดในซอสหมักหมูรสเผ็ดที่ใช้ adjika ด้วยช้อน

เตรียมซี่โครงหมูสำหรับหมัก หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งแล้ว ขอแนะนำว่าเนื้อจะละลายตัวเองในอุณหภูมิห้อง และไม่ใช้ไมโครเวฟ ดังนั้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ล้างเนื้อสดด้วยน้ำแล้วจุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก (กระดาษชำระ) หากมีฟิล์มหยาบที่ขอบของเนื้อ ให้ตัดออก

ทาเนื้อซี่โครงหมูที่กระดูกด้วยน้ำดองทุกด้าน

ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น ควรหมักเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ใส่เนื้อซี่โครงหมูลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยเล็กน้อย ใส่เนื้อลงไป

อบกระดูกในเตาอบที่ 180C ประมาณ 20 นาที

บางและหมักไว้แล้วจึงจะสุกเร็วนั่นเอง ซี่โครงหมูติดกระดูกเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยก นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟเครื่องปรุงสมุนไพรสลัดผัก

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำซี่โครงหมูแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว ตามสูตรนี้คุณสามารถอบเนื้อซี่โครงหมูชิ้นที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะอบเนื้อในปลอกย่าง ตามลำดับ คุณควรเพิ่มเวลาในการอบด้วย

ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรซี่โครงหมูอบกระดูกหมูคุณชอบมันและจะมีประโยชน์ และครั้งต่อไปฉันจะเตรียมสูตรสำหรับใส่หมูสามชั้นในกระทะอย่างแน่นอน

ซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบ รูปถ่าย

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนหลังของซากหมู (หรือวัว) และมักใช้ในการปรุงอาหาร สามารถเตรียมอาหารเลิศรสมากมายจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้พวกเขาจะฉ่ำบำรุงและมีกลิ่นหอมมาก เนื้อซี่โครงอบเป็นโอกาสที่ดีสำหรับปฏิคมที่จะให้อาหารสมาชิกในครอบครัวที่คุณชื่นชอบหรือแสดงทักษะของคุณต่อหน้าแขก สำหรับตัวอย่าง คุณสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าสนใจหลายสูตร

เนื้อซี่โครงในกระดาษฟอยล์

ถ้าพูดถึงเนื้อหมูสันใน ก็เหมาะที่จะย่างในเตาอบ สามารถทำได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์ ความงามของสูตรนี้คือต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขั้นต่ำ:

• เนื้อซี่โครงหมู (น้ำหนัก 1.0-1.5 กิโลกรัม)
• เครื่องปรุงใดก็ได้ 50 กรัม (ผักชี ปาปริก้า พริกไทยป่น กระเทียม ขมิ้น เกลือ และแกง)

เนื้อซี่โครงอบจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดฟิล์มส่วนเกินแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมเครื่องเทศที่มีอยู่
3. ม้วนเนื้อซี่โครงให้ดี
4. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น ต้องนอนอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อชิ้นหนึ่งหมักได้ดีควรทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ดึงเนื้อซี่โครงออกมาแล้วลอกฟิล์มออก
6. เปิดเตาอบ
7. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณสามารถใส่ใบลอเรล 2 ใบไว้ใต้ก้นเพื่อกลิ่นหอม
8. วางบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบและวางในเตาอบประมาณ 70-80 นาที ภายในอุณหภูมิควรอย่างน้อย 170 องศา

หลังจากนั้นสิ่งเดียวที่ต้องทำคือเอาเนื้อออกจากเตาอบแล้วคลี่ฟอยล์ออก เสิร์ฟร้อนทั้งตัวหรือรอจนเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สันในซอสส้มเขียวหวาน

สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง เนื้อซี่โครงอบในซอสส้มเขียวหวานก็เหมาะ ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมอาหาร ของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัมบนกระดูก
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 ส้มเขียวหวาน;
• น้ำผึ้ง 12-15 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล);
• น้ำมันพืช 5 กรัม
• ซีอิ๊วขาวเตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก

การทำซ้ำสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ขั้นแรกให้โรยชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งด้วยเกลือ พริกไทย และทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้สามารถหมักได้เล็กน้อย
2. ในเวลานี้คุณสามารถทำซอสได้ ขั้นตอนแรกคือการคั้นน้ำจากส้มเขียวหวาน ควรทำประมาณสองสามแก้ว
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตร (ยกเว้นน้ำมัน)
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและระเหยด้วยไฟอ่อนจนปริมาณของเหลวลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง
5. ทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ภายในระหว่างการอบ
6. ใส่เนื้อซี่โครงที่ผ่านกรรมวิธีลงในพิมพ์แล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ทุกด้าน
7. อบ 20 นาทีในเตาอบที่ 190 องศา เมื่อเวลาผ่านไปต้องนำเนื้อออกมาราดด้วยซอสอีกครั้ง
8. การคั่วจะดำเนินการในสามขั้นตอน แต่ละครั้งอุณหภูมิจะต้องลดลง 10 องศา

เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วจะดูดีบนโต๊ะล้อมรอบด้วยส้มเขียวหวานสดหั่นบาง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

แซนวิชเนื้อ

เนื้อซี่โครงที่อบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เป็นการดีที่จะทำแซนวิชกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมเนื้อซี่โครงให้เหมาะสม สำหรับงานคุณจะต้อง:

• เนื้อบริสุทธิ์ 600 กรัม (ไม่มีกระดูก);
• เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยป่น

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรกต้องหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด เนื้อซี่โครงจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน หลังจากนั้นเนื้อจะต้องขูดด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่ในกระทะโรยด้วยหัวหอมและแช่เย็นไว้ใต้ฝาประมาณ 8-10 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน
2. วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว

เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วต้องปล่อยให้เย็นสนิท เท่านั้นจึงจะสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้สำหรับทำแซนวิชได้

เนื้อสันนอกกับผัก

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่เตรียมอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียง สิ่งนี้ทำให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมากและช่วยคุณประหยัดเวลา ตัวอย่างเช่น เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบกับผักอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว ขั้นแรก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่บนเดสก์ท็อป:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 17 กรัม
• ผักชีหนึ่งช้อนชา (ดิน);
• พริกไทยป่น 2-3 กรัม
• โหระพา 4-5 ก้านและผักชีฝรั่งสด
• มัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ (ดีฌง)

สำหรับปรุงแต่ง:

• ฟักทองและมันฝรั่ง 300 กรัม
• เกลือ;
• 3 หัวหอม;
• 4 แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• โหระพา 7 ก้าน (สด);
• พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโนหรือโรสแมรี่)
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. มัดเนื้อด้วยเส้นใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ ผักชีและพริกไทย
2. บดกระเทียมและสมุนไพรสดในเครื่องปั่น เคลือบเนื้อด้วยมวลที่เตรียมไว้ทุกด้าน
3. ห่อเนื้อซี่โครงที่ผ่านการแปรรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. รับครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงานหลักเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
5. วางเนื้อบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง ข้างในอุณหภูมิน่าจะประมาณ 150 องศาแล้ว
6. ในเวลานี้คุณต้องทำกับข้าว ผักจะต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วใส่ในหวด สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการประมวลผลล่วงหน้า
7. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในกระทะย่างใต้ตะแกรง แล้วส่งพร้อมกับเนื้อกลับเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ปิดไฟแล้วนำเนื้อออกจากตะแกรงแล้วโอนไปยังผัก ในตำแหน่งนี้ เขาควรได้รับอนุญาตให้ยืนต่อไปอีกประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นสามารถนำเนื้อซี่โครงหอมร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงฉ่ำไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เนื้อซี่โครงกับซอสบ๊วย

ซอสหลากหลายชนิดใช้สำหรับอบเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของปฏิคม ในเวลาเดียวกัน สูตรเนื้ออบเกือบทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ตัวอย่างเช่น หากคุณมีอาหารสดสักชิ้น คุณก็ปรุงด้วยซอสพลัมหอมๆ ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำงาน:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• แยม 3 ช้อนโต๊ะ (พลัม);
• มาจอแรม 1 ช้อนชา;
• เกลือ 10 กรัม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างคล้ายกับหนึ่งในตัวเลือกก่อนหน้า:

1. ขั้นตอนแรกคือการหมักเนื้อ ขั้นแรกให้ถูด้วยพริกไทยโรยด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ในการเตรียมซอสให้เจือจางแยมด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1 เติมน้ำมะนาวและผสม
3. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน
4. เรียงด้านล่างด้วยหัวหอมสับครึ่งวง
5. ใส่เนื้อด้านบน
6. ราดซอสให้ทั่ว
7. ก่อนอื่นต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา
8. จากนั้นเปลวไฟควรลดลง ส่วนที่เหลืออีก 60 นาทีควรอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

เนื้อที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้ผู้ที่โชคดีได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน