อกไก่เสียบไม้นุ่มมาก ของอร่อยแต่แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับและสูตรอาหาร อกไก่เช่นเดียวกับบาร์บีคิวอื่นๆ สามารถหมักในหัวหอมหรือทำน้ำดองพิเศษหรือซอสก็ได้ ที่สำคัญซื้อสด เนื้อไก่สำหรับเขา.

ชิชเคบับในซอสมะเขือเทศ

อกไก่เสียบไม้วางมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก ในการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวคุณจะต้อง: 700 กรัม วางมะเขือเทศ, พริกแดงบัลแกเรีย 3 เม็ด, กระเทียมสามกลีบ สำหรับบาร์บีคิวเอง ให้ใช้อก 2 กก.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

บด พริกหยวกบนเครื่องขูดหรือเลื่อนเครื่องบดเนื้อเพิ่มลงในมะเขือเทศ ปอกกระเทียมและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดใส่มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แช่อกไก่ใน ซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนการแช่ คุณจะต้องค่อยๆ ผสมเนื้อสองครั้ง

หลังจากนำอกไก่ออกจากน้ำดองแล้ว ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่เพียงแค่เสียบหรือเสียบไม้ หมักในกระทะก็เทลงไปได้ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อเรียนรู้ซอส เสิร์ฟซอสพร้อมกับบาร์บีคิว

อกไก่แช่น้ำแร่

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องทำอาหาร: 2 กก. อกไก่, น้ำแร่เค็ม 1.5 ลิตร , มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ , หัวหอม 3 ต้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร

เพิ่มมายองเนสลงในน้ำแร่ ผสมให้ละเอียด แต่พยายามอย่าปล่อยก๊าซมากเกินไป ปอกหัวหอมแล้วขูดทันทีในน้ำแร่ คนให้เข้ากัน จะทำให้น้ำมีความคมชัดขึ้น ตัดอกไก่ จิ้มซอสที่เตรียมไว้บนน้ำแร่

แทนน้ำแร่ก็ยังสมบูรณ์แบบและ kvass ธรรมดาแน่นอนว่าต้องเลือกไม่หวานมาก

อกไก่น้ำแร่เสียบไม้สมุนไพร

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก., 1.5 ลิตรขวดน้ำแร่ มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี เพียงร้อยกรัม ในการทำให้น้ำแร่คมชัดขึ้น คุณต้องใช้หัวไชเท้าสองสามหัวหรือหัวไชเท้าเล็กๆ กับหัวหอมหนึ่งหัว

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ตะแกรงหัวหอมหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดเล็กจนเติมน้ำ สับผักที่มีอยู่ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้รบกวนเหลือบาร์บีคิวด้วยก้านและเพลิดเพลินกับรสชาติ ตัดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำแร่ ใส่ทุกอย่างที่เตรียมไว้: สมุนไพร ผักขูด และเกลือ ทิ้งไว้สามชั่วโมง หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ วางบนเนื้อหลังจากสามชั่วโมงผสมแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

อกไก่พริกไทยและมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดองนี้ คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม 1 กก. พริกแดงเนื้อ 4 กลีบกระเทียมเกลือ สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้อกไก่ 3 กก.

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและพริก ปอกเปลือกและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมขูด เกลือ ตัดอกไก่เป็น ชิ้นใหญ่, แช่น้ำซอสไว้ 5 ชม. ใส่เนื้อเสียบไม้และทอด หลังจากที่เนื้อทั้งหมดสุกบนไม้เสียบแล้วจำเป็นต้องทอดมวลที่หมักเนื้อไว้ในกระทะหรือในหม้อน้ำเพราะต้องเสิร์ฟบาร์บีคิวอกไก่กับซอส

อกไก่เสียบไม้ชิลี

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง: อกไก่ 2.5 กก. ซอสมะเขือเทศหนึ่งซอง 2 พริกไทย, พริกไทยดำหนึ่งช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 5 กลีบ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ขูดพริกไทยร้อนลงในซอสมะเขือเทศ บีบกระเทียม เกลือและพริกไทย ล้างเต้านมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วขูดด้วยซอส ปล่อยให้แช่ 3 ชั่วโมง สำหรับสิ่งนี้ บาร์บีคิวรสเผ็ดคุณสามารถเสิร์ฟซอสที่เป็นกลางมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรหรือ ชีสซอส. คุณสามารถปรุงเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบบนตะแกรง

ชิชเคบับในเตาอบ

เตรียมตัว ไก่เสียบไม้คุณสามารถไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย สำหรับทำอาหารเอง บาร์บีคิวแสนอร่อยบนเสียบไม้ในเตาอบคุณจะต้อง: 5 หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ สำหรับเคบับนั้นคุณต้องทานอกไก่ 2 กิโลกรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

บีบกระเทียมลงในครีมเพิ่มมัสตาร์ดและบดทุกอย่าง ล้างอกไก่และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำดองลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มและผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ทอดมากที่สุด บาร์บีคิวแสนอร่อย 180 องศา ใช้ตารางเป็นแผ่น

นี่คือวิธีการปรุงอาหาร

อกไก่เสียบไม้ทรอปิคอล

ในการเตรียมบาร์บีคิวมหัศจรรย์นี้ คุณจะต้อง: อกไก่ 2 กก., กีวี 3 ตัว, สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง, อะโวคาโด 3 ตัว, มะนาว 1 ลูก, เกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในการทำเคบับไก่แบบเขตร้อนในเตาอบ คุณต้องปอกกีวีแล้วขูด ตัดเนื้อใส่ในชามลึกแล้วเคลือบทุกอย่างด้วยเนื้อกีวี เปิดโถที่มีประกาศ ใส่น้ำเกลือ แล้วเทลงบนเนื้อไก่ คลุกเคล้าทุกอย่าง ทิ้งไว้สามชั่วโมง ขณะที่เคบับกำลังหมัก ให้หั่นอะโวคาโดและมะนาว อกไก่เสียบไม้เสียบไม้, สลับผลิตภัณฑ์: ชิ้นเนื้อ, อะโวคาโด, มะนาว, อีกครั้ง - ชิ้นเนื้อ, อะโวคาโด, มะนาว, ฯลฯ

สำหรับคนรัก หอมทอดในเคบับคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ อบในเตาอบที่ 180 องศาโดยใช้ตะแกรง

เคบับจะออกหวานอมเปรี้ยว แต่ถ้าความหวานกวนใจคุณ ก็เติม น้ำสัปปะรดไม่จำเป็น แค่ระบายออกก่อน

เคล็ดลับการทำงานกับอกไก่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

• พยายามอย่าใช้เต้านมแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะเฉื่อยและหากยังทิ้งไว้ในซอสเนื้อก็จะกระจายไปจนหมด
• เพื่อให้เนื้อนุ่มอย่าหมักทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะจะทำให้แห้งได้ โดยมากที่สุด เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวจะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง สำหรับซอสที่เข้มข้นกว่า 3 ชั่วโมงและนานกว่านั้น สงบสติอารมณ์ สามารถทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ได้ 5 ชั่วโมง
• ดูเหมือนว่าหลายคนถ้าเป็นอกไก่ เคบับควรจะมีขนาดเล็ก แต่เป็นอกไก่สำหรับบาร์บีคิวที่ต้องหั่นให้ใหญ่กว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยเพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยและชุ่มฉ่ำ ชิ้นเล็ก ๆ ดองได้ง่ายกว่า แต่สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้ง
• ย่างเนื้อไก่เสียบไม้บนตะแกรงทั้งสองด้าน ไม่เกิน 10 นาที โดยปกติใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่ปฏิคมทุกคนรู้มากขึ้นว่าครัวเรือนของเธอชอบกินชิชเคบับมากกว่าอย่างไร
• ระวังเมื่อทำบาร์บีคิวบนตะแกรงผลจะมองเห็นได้ แต่บางครั้งก็แนะนำให้มองเข้าไปในเตาอบเพื่อไม่ให้ไหม้

ไก่เสียบไม้แช่อะไรก็ได้: มะเขือเทศ หัวหอม ผลไม้ ผัก และแม้แต่ผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมในซอสเพราะเนื้อไก่นุ่มมากและสามารถแห้งและแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าคุณต้องรวบรวมเพื่อนและญาติที่โต๊ะทันที เคบับที่เหลือในวันรุ่งขึ้นไม่ใช่เคบับ เพราะมันอร่อย ปรุงสดใหม่และร้อนเท่านั้น

อภิปราย

ฉันชอบแพนเค้กเวย์ - ทำและกิน! สูตรผอมแล้ว ...




• คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เตรียมเอกสารบังคับ ...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับนาย!” ตัดสินจากสีหน้าของพระเอก...

และครั้งนี้เราจะทำเมนูไก่แสนอร่อยนี้กัน เชื่อกันว่า บาร์บีคิวคลาสสิคทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อหมู แต่ช่วงหลังนี้ไก่ได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักที่ได้รับความนิยมมากขึ้น และไม่ใช่แค่ต้นทุนที่ต่ำลงเท่านั้น เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่ามาก และผัดอย่างเหมาะสม ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ส่วนซากไก่ให้เลือกส่วนใดส่วนหนึ่งหรือส่วนอื่น ซึ่งไม่เหมือนกับเนื้อหมู คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับเสียบไม้เสียบไม้ ถ้าคุณชอบปีก - โปรดเอาไป ไม้ตีกลอง - ใช้ไม้ตีกลองหรืออก

เป็นการดีที่สุดที่จะนำเนื้อจากลูกนกโดยเฉพาะจากไก่เนื้อ ขอแนะนำให้หมักแต่ละส่วนของซากในน้ำดองพิเศษ

ตัวอย่างเช่น เต้านมหมักด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ หรือกระเทียมและมะนาว ก้านและต้นขา - ในน้ำส้มสายชูหรือพริกไทยหลายชนิดผสมกัน ปีก - หมักด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

สำหรับไก่เสียบไม้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

เนื้อสัตว์คือไก่ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 2 กิโลกรัม สัตว์ปีกจะดีที่สุด

ซากไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอาหาร ทางที่ดีควรหมักในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก อลูมิเนียมหรือ เครื่องใช้ไม้ที่พึงประสงค์ที่จะยกเว้น ไม่ควรใช้จานพลาสติก

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 3x3 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวง แยกกันเตรียมน้ำสลัดตามสูตรที่เลือก หลังจากนั้นใส่ไก่กับหัวหอมลงในชามลึกทุกอย่างเทด้วยน้ำดองผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

หากคุณใช้ปีกสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาสามารถปรุงทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง พวกเขาจะทอดประมาณ 10-20 นาทีจนได้เฉดสีเข้ม

ขาส่วนล่างเมื่อเทียบกับปีกมากกว่า เนื้อแข็งดังนั้นน้ำดองควรแช่น้ำไว้อย่างดี หมักกับเบียร์ ซีอิ๊วขาว และหัวหอมก็ใช้ได้ดี

ขั้นแรกให้ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยดำกระเทียมบดและโหระพาสับละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม หัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับส่วนผสมหมักที่เหลือ หลังจากนั้น หมักพร้อมเทลงในเนื้อทุกอย่างผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อทอดครึ่งชั่วโมง

สูตรหมักไก่

มีสูตรน้ำดองที่แตกต่างกันมากมาย อย่างไรก็ตาม มีซอสเวอร์ชันมาตรฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดได้

เนื้อไก่ - 1 กก. มายองเนสไขมัน - 150 กรัม; หนึ่งหลอด; เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา; พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่สามารถนำมาใช้ในน้ำดอง?

สำหรับสูตรข้างต้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่น น้ำมะนาว, เกลือ หรือ แทน ซีอิ๊ว, หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร คุณสามารถใช้ kefir (โยเกิร์ต) หรือซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) หรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวลงในน้ำดองได้

ทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกส่วนและเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์หนึ่งกับอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง และนี่คือสูตรสำหรับหมักกับเบียร์:

ต่อ 1 กก. เนื้อไก่คุณจะต้อง 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 0.5 ลิตร ไลท์เบียร์, สองหัวหอม, พริกไทยและเกลือ.

ในน้ำดองนี้เนื้อประมาณ 3 ชั่วโมง สูตรต่อไปไม่มีแอลกอฮอล์แล้วและรวมถึง kefir

สำหรับไก่ 2 กก. คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตไขมัน 0.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ

หลังจากเทเนื้อด้วยน้ำดองก็จะถูกปิดด้วยจานและวางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้ ถ้าคุณติด น้ำดองคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถทำได้:

สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม เราเอาหัวหอม 3 ต้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือพริกไทย.

ในน้ำดองนั้นเนื้อจะบ่มใต้ฝาประมาณสามชั่วโมง และนี่คือสูตรหมักด้วยน้ำแร่

เนื้อไก่ - 1.5 กก. น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 0.5 l.; หนึ่งหลอด; น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศสำหรับไก่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการทดลอง คือ สูตรหมักเกรปฟรุต

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม เราเอาส้มโอ 2 ผล 3 หัว หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว, พริกไทย, ใบกระวาน,เครื่องปรุงรสสำหรับทำบาร์บีคิว

กระบวนการปรุง shish kebab ในน้ำดองมีดังนี้ บีบน้ำจากส้มโอและเทลงในชามกับไก่ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงไป เพิ่มซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ต้องเขย่าภาชนะที่มีบาร์บีคิวเป็นระยะ หลังจากเวลาหมัก คุณสามารถทอดเคบับได้

ไก่ในเตาอบเสียบไม้

หากคุณต้องการบาร์บีคิวในทันใด คุณสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและไม่ยาก ทางที่ดีควรใช้เนื้อไก่เพื่อการนี้ คุณสามารถทำน้ำดองที่คุณชอบ ที่นี่เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบ?

เราเริ่มต้นด้วยการแช่ไม้เสียบในน้ำ ในขณะที่พวกเขากำลังแช่ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ

เราตัดหัวหอมเป็นวง เราเตรียมน้ำดองเองผสม น้ำมันพืช,ซีอิ๊วขาว กระเทียมบีบ และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในเนื้อคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากสองชั่วโมง เราก็เอาเนื้อออกมาแล้วเสียบไม้เสียบด้วยหีบเพลง

หลังจากนั้นใส่เนื้อเสียบไม้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างการทอด จำเป็นต้องเฝ้าสังเกตกระบวนการ และเมื่อด้านหนึ่งทอดแล้ว ให้พลิกชิ้นไปอีกด้าน มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้จานอร่อยขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องปรุงแล้ววางบนแผ่นอบ ใส่ไก่ที่พันด้วยไม้เสียบด้านบนแล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมพลิกเคบับให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน ทันทีที่เปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นทุกด้านก็สามารถนำบาร์บีคิวออกมาได้

ไก่เสียบไม้ในขวด (อร่อยกว่าย่าง)

นอกจากไก่เสียบไม้เสียบไม้แล้วนำไปทอดในเตาอบได้ วิธีนี้ก็ทำได้ในขวดโหล การใช้งาน โถสามลิตรดีกว่าแค่ทอดเนื้อ ป้องกันไขมันกระเด็นไปทั่วเตาอบ และในขณะเดียวกัน ไขมันนี้ก็ยังติดอยู่ในเนื้อ

เพื่อเตรียมบาร์บีคิวเราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 400 มล. น้ำมันสำเร็จรูป, 1 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศสามลูก พริกหยวก 1 เม็ด เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส และแน่นอนเสียบไม้

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เราตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขณะผสมกับเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช

หลังจากน้ำดองพร้อมแล้วให้เทลงในเนื้อสัตว์ผสมและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาหมัก เราจะนำเนื้อออกมาแล้วเสียบไม้เสียบ เนื้อสัตว์สามารถสลับกับมะเขือเทศและหัวหอม

ใส่เนื้อที่พันด้วยไม้เสียบในขวดโหลที่เราใส่ลงไป เตาอบเย็น. หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและเริ่มกระบวนการทอด หลังจาก 20 นาที บาร์บีคิวจะพร้อม

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

การหมักเนื้อไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพียงเพื่อให้รสชาติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเพื่อลดเวลาในการทอด แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงรสชาติ เราก็เริ่มใส่ส่วนผสมบางอย่างลงไปในน้ำดอง และถ้าคุณเริ่มทดลองผสมสารเติมแต่งต่างๆ เข้าด้วยกัน รสชาติอาจกลายเป็นของดั้งเดิม ลองทำน้ำดองในซีอิ๊วด้วยการเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กก. ไก่เราต้องการน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสามกลีบ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาวลงในภาชนะ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เราเอาเนื้อแล้วถูด้วยกระเทียมเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเราใส่ในจานดองแล้วเติมด้วยน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ตู้เย็นสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราเอาเนื้อออกวางบนไม้เสียบหรือเสียบถ้าเราอบในเตาอบและเริ่มทอด

ไก่เสียบไม้ใน kefir - สูตรใน 1 ชั่วโมง

หมักกับ kefir ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ เว้นแต่คุณจะเต็มใจที่จะทดลอง ในรูปแบบมาตรฐาน เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมเราต้องการ kefir ครึ่งลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มตามปกติโดยการตัดไก่เป็นชิ้นชิชเคบับแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทยใส่กระเทียมขูดและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเท kefir แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(นมข้น, โยเกิร์ต). ทั้งหมดนี้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปทอด ไม่ว่าคุณจะทอดเคบับที่ไหน: บนตะแกรงหรือในเตาอบ อย่าลืมพลิกมันเป็นระยะๆ

หมักไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

มัน สูตรคลาสสิคหมักด้วยน้ำส้มสายชู ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวส่วนใหญ่ชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู การเตรียมน้ำดองนั้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้สารละลายอะซิติกในความเข้มข้น 3%

ปอกหัวหอมแล้วสับหรือขูดอย่างประณีต ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม ที่นี่เราเติมน้ำตาล, หัวหอม, สารละลายน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อหมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

หมักอกไก่เพื่อให้เนื้อนุ่ม

อกไก่สามารถหมักในน้ำดองใดก็ได้ นี่คือทั้งน้ำส้มสายชูคลาสสิกและ สารเติมแต่งต่างๆ. หมักกับน้ำผึ้งในความคิดของฉันค่อนข้าง ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับไก่เสียบไม้

สำหรับทำอาหาร หมักน้ำผึ้งเราต้องการน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรแห้ง, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกลือสามารถละเว้นได้ที่นี่เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยซีอิ๊วซึ่งจะให้รสเค็ม เราเตรียมน้ำดองดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในหม้อที่มีน้ำแล้วให้ความร้อนด้วยแก๊สโดยคนตลอดเวลา เราผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วเพิ่มน้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย เททั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อย เคล็ดลับเล็กน้อย

- ก่อนหมักต้องล้างเนื้อให้แห้ง

- สำหรับ shish kebab จำเป็นต้องใช้เฉพาะซากสดและจะดีกว่าถ้าแช่เย็นไม่แช่แข็ง

- ใส่เกลือในไก่เสียบไม้มากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ถ้าใช้ซีอิ๊วก็ไม่ต้องใส่เกลือ

- ถั่วที่บดและคั่วจะเข้ากันได้ดีกับไก่หมัก

- ถ้าสำหรับ หมักไก่ถ้าจะใช้กระเทียมก็ต้องสับให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือเครื่องบดเนื้อ

- ควรเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง คุณไม่เพียง แต่ทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะกอกด้วย แล้วบาร์บีคิวของคุณก็จะสวยขึ้น เปลือกทองและจะไม่ไหม้

- เนื้อต้องพลิกไฟและยิ่งบ่อยยิ่งดี

หากคุณเข้าใกล้กระบวนการเตรียมไก่เสียบไม้อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์ มันจะออกมาอร่อยสำหรับคุณ

ขอให้โชคดีในธุรกิจการทำอาหารและความกระหายที่ดี!

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อที่หอมและนุ่ม แต่น่าเสียดายที่เราไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้เสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำไก่เสียบไม้เสียบไม้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังรวมถึงในเตาอบและในกระทะด้วย

วิธีการดองในครีม?

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อย่าง" - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน - 0.15 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก เพิ่มหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป ผสมน้ำดองใส่เกลือและเครื่องเทศย่าง
5. ล้างไก่หลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากเนื้อแตกเป็นเส้นใยและไม่คงรูปร่าง ให้แช่แข็งไว้ ปล่อยให้เนื้อนอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไก่จะง่ายต่อการหั่นและก้อนจะเท่ากัน
6. ใส่เนื้อในน้ำดอง ล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อให้ซอสซึมเข้าไป
7. ย้ายอกไก่ไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
8. ในเวลานี้คุณยังคงต้องเตรียมไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบแล้วเท น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นในระหว่างการทอดจะไม่ไหม้
9. เมื่อหมักเนื้อแล้วต้องห่อด้วยเบคอน เขาเป็นคนที่จะให้ความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิว ห่อชิ้นเนื้อในเบคอน
10. ปักอกไก่ 3 ชิ้นลงบนไม้เสียบไม้แต่ละอัน
11. ตอนนี้อุ่นกระทะย่างแล้วทอดไม้เสียบกับเนื้อจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีกระทะแบบนี้ ให้ใช้จานธรรมดา แต่เคบับจะไม่มีลายที่น่ารับประทาน
12. ไก่ในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

หมักไก่สำหรับบาร์บีคิวในเบียร์ (ใส่มะนาว)

สามารถอบเนื้อได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 0.7 ลิตร
• น่องไก่ - 4 กก.
• มะนาว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือปรุงรส "สำหรับ shish kebab"

ขั้นตอน:

1. ล้างน่องทั้งหมดแล้วพับเข้า กระทะขนาดใหญ่.
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ที่หน้าแข้ง
3. เพิ่มเบียร์และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
4. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำให้ทั่วเนื้อ
5. ใส่ชิชเคบับปรุงรสและเกลือลงในไม้ตีกลอง ผสมเนื้อให้เข้ากันกับซอสเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ทิ้งน่องไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ปรุงบาร์บีคิวด้วยวิธีที่สะดวก

เตาอบไก่เสียบไม้เสียบไม้ (ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม)

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ;
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หัวหอม - แหวน
3. วางเต้านมสับลงในชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เครื่องเทศและเกลือ
4. โยนไก่ด้วยน้ำดองหลาย ๆ ครั้ง ปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืน
5. พิมพ์ใส่ขวด น้ำเย็นแล้วเสียบไม้เสียบไว้หลายชั่วโมง
6. เมื่อหมักเต้านมแล้ว คุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้
7. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศา
8. สอดไก่ลงบนไม้เสียบ วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน หากคุณกำลังใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน
9. ทิ้งไว้ในเตาอบจนสุก
10. หลังจาก 20 นาทีแล้วให้พลิกเนื้อเพื่อให้มีเปลือกอร่อยทุกด้าน
11. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
12. น้ำส้มสายชูเสียบไม้พร้อม! ทานคู่กับ มันฝรั่งบด. เมื่อเสิร์ฟให้บดจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะมันเกี่ยวข้องกับ ที่รักและ ซอสเค็ม. บ่อยครั้งที่เต้านมในน้ำดองนี้ทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวด้วยวิธีอื่นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 0.1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 5 หัว

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำผึ้งก่อน สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือ ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
3. ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำดองและ พริกไทยป่น. ตีซอสด้วยเครื่องตีจนเนียน หมักไก่เสียบไม้พร้อมแล้ว
4. ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่ากัน
5. หัวหอม - แหวน
6. พริก - แหวนหรือก้อนใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้พริกหลากสี
7. บดกระเทียมด้วยการกด
8. ใส่ผักและเนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับซอส ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ตอนนี้ปรุงบาร์บีคิว ขณะทอดให้ทาด้วยน้ำดองที่เหลือ

shashlik ไก่ใน kefir

kefir เปรี้ยวไม่เหมาะกับสูตรนี้ นอกจากนี้ก็ไม่ควรที่จะปราศจากไขมัน

สารประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• เกลือปรุงรส "เป็นบาร์บีคิว" และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนใหญ่
2. หัวหอม - วงกว้าง ความกว้างควรประมาณ 5 มม.
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องมือพิเศษ
4. ตอนนี้ใส่เนื้อสับหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างส่วนผสมเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผัก
5. เท kefir ครึ่งลิตรลงในกระทะ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ เครื่องปรุงรสและพริกไทยลงในน้ำดองในหม้อ
8. ผัดเนื้อในซอสหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กระทะในตู้เย็น เคบับควรหมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แต่นานกว่าจะดีกว่า หากไม่มีเวลารอรับเนื้อหลังจาก 6 ชั่วโมง
9. ด้ายหมักเนื้อเสียบไม้ ย่างบาร์บีคิวแบบธรรมชาติ บนเตา ก่อไฟและรอให้ถ่านหมด จากนั้นบนถ่านร้อนให้ทอดไก่ทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเคบับนี้ในเตาอบหรือบนกระทะย่าง
10. เสิร์ฟบาร์บีคิวร้อนๆ พร้อมขนมปังพิต้าหรือผักสด

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่นและผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 0.3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. ตัดไก่เป็นก้อนใหญ่ ความยาวควรประมาณ 7 เซนติเมตร
2. สับหัวหอมเป็นวง
3. บดกระเทียมด้วยการกด
4. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่จะหมักเนื้อ เทน้ำมะนาวลงไป เติม ผักชีฝรั่งสับและน้ำผึ้งเหลว จากนั้นพริกไทย ผักชี เกลือ ซอสพร้อมแล้วเทน้ำดองประมาณครึ่งแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกันมันจะมีประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหาร
5. เพิ่มหัวหอม กระเทียม และเนื้อสับลงในซอส
6. ล้างเนื้อในน้ำดองและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ไก่หมักด้วยด้ายเสียบไม้หรือเสียบไม้ อย่าลืม หัวหอมติดไว้ใกล้เนื้อด้วย
8. ทอดเคบับบนตะแกรงหรือบนตะแกรง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เอาน้ำดองด้านซ้ายออกแล้วแปรงเนื้อด้วยแปรงพิเศษ
9. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผักย่างที่คุณชอบ

หมักไก่รสเผ็ด

ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด เราแนะนำให้ทำบาร์บีคิวใน ซอสมัสตาร์ดถั่วเหลือง. นอกจากนี้ยังง่ายมากและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการทำอาหาร.

องค์ประกอบจะรวมถึง:

• น่องไก่หรือเนื้อ - 0.8 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, ฮ็อป suneli และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ใส่มัสตาร์ดลงไป
2. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม โอนไปยังซอส
3. ใส่เกลือ พริกไทย และฮ็อปซันเนลีสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของมัสตาร์ด
4. ล้างเนื้อไก่ ถ้าเนื้อสันนอกก็หั่นเป็นลูกเต๋า
5. ใส่ไก่ลงไป มัสตาร์ดดองและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น
6. เตรียมไก่หมักด้วยวิธีที่สะดวก เราแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40-50 นาที

พร้อมซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้ง - 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• โหระพา (ผง) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะลงไป
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
3. ละลายน้ำผึ้งแล้วนำไปหมัก เพิ่มเกลือโหระพาและพริกไทย ผสมซอสให้เข้ากัน
4. ล้างน่องและใส่ซอส หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนตะแกรง ทอดไก่จนสุกทั้งสองด้าน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นอกจากนี้ยังสามารถทอดบนตะแกรงร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ ผักสดและนำทุกอย่างมารวมกันที่โต๊ะ

บนน้ำแร่ (กับมายองเนส)

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 1 หัว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและพริกแดง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ โอนเนื้อไปยังกระทะขนาดใหญ่
2. ขูดหัวหอม เครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมปล่อยน้ำทั้งหมดและหล่อเลี้ยงไก่ด้วย หากคุณต้องการใส่หัวหอมบนไม้เสียบพร้อมกับเนื้อ ให้นำหัวหอมอีกอันแล้วหั่นเป็นวง
3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่กระเทียม น้ำอัดลม 1 แก้ว และหัวหอมใหญ่ลงไปในไก่ ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสเกลือและพริกแดง
5. ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นการดีตลอดทั้งคืน
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งเนื้อเสียบไม้
7. ทอดไก่ทุกด้านด้วยถ่านที่เผาแล้ว อบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

คุณสามารถหมักเนื้อหน้าอกได้ไม่เพียงแค่ในแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำส้ม ส้มโอ น้ำแร่อีกด้วย
รับความอร่อยและ บาร์บีคิวฉ่ำจากอกไก่ค่อนข้างยาก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมน้ำดองที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ วิธีการหมักเนื้อ? มีสูตรอะไรบ้าง?

ลักษณะเฉพาะ

บางคนถึงแม้จะกำลังไดเอทอยู่ แต่ก็ไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้ว่าเป็นบาร์บีคิวแสนอร่อย เพื่อลดแคลอรี พวกเขาเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย หนึ่งในนั้นคืออกไก่ เป็นส่วนนี้ของนกที่แห้ง ในกระบวนการหุงต้มอาจยิ่งเหนียวและแห้งซึ่งจะส่งผลเสียอย่างไม่ต้องสงสัย ความอร่อยจาน. เพื่อไม่ให้จบลงด้วยเนื้อที่ไหม้เกรียมและแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับของน้ำดองที่ถูกต้อง

วิธีทำอาหาร

วิธีแรก

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเสียบอกไก่มีดังนี้:

• สับหัวหอม
• เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำแร่
• เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในของเหลวที่ได้
• เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพร

น้ำแร่จะเร่งกระบวนการหมักและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ที่สอง

ให้อร่อย บาร์บีคิวไดเอทจากอกไก่ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• หั่นหัวหอมใหญ่ 6 หัว
• บีบน้ำจากส้มโอสองผลด้วยเนื้อ
• รวมส่วนผสมกับเนื้อสัตว์
• เกลือพริกไทยผล็อยหลับไป
• ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้ออกทั้งหมด
• สถานที่ปกคลุมหรือ ติดฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เสียบไม้ไก่จะทอดไม่เกิน 20 นาทีราดน้ำดองเป็นระยะ

ที่สาม

สูตรหมักด้วยการวางมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย

ไก่เสียบไม้นี้จัดทำขึ้นดังนี้:

ที่สี่

คุณสามารถรับเคบับฉ่ำจากอกไก่ได้หากคุณเพิ่ม kefir หรือโยเกิร์ตลงในน้ำดอง การเตรียมน้ำดองมีดังนี้:

• ในชามผสม kefir (ธรรมชาติ โยเกิร์ตโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว) น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ , พริกปาปริก้า , เกลือ
• ใส่กระเทียมสับ.
• เทน้ำมะนาวครึ่งลูกรวมทั้งความเอร็ดอร่อยขูดเล็กน้อย
• ตัดผิวของหน้าอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ใส่ชิชเคบับหมักบนไม้เสียบพร้อมกับแหวนพริกหวานและมะเขือเทศ

ที่ห้า

อื่น สูตรเผ็ดเคบับอกไก่ซึ่งจะดึงดูดหลาย ๆ คน:

• ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วทรงลึก คุณต้องผสมน้ำส้มหนึ่งผลกับซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศในปริมาณ 100 มล.
• ใส่น้ำตาลและรากขิงเล็กน้อย
• ผสมเนื้อกับน้ำดองด้วยมือของคุณปิดด้วยจาน
• หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้

หรือจะใส่เนื้อก็ได้ สับปะรดกระป๋องซึ่งจะเพิ่มความหอมหวานและยังทำให้รสชาติน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อปรุงอาหารด้วยถ่าน ต้องแน่ใจว่าสับปะรดไม่ไหม้ แนะนำให้รดน้ำไก่ด้วยน้ำหมักหรือไวน์ตลอดกระบวนการ

หากเนื้อแกะหรือหมูเสียบไม้แบบดั้งเดิมติดฟันอยู่แล้วและติดฟัน ผมแนะนำให้ปรุงไก่ด้วยถ่าน เนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า ปรุงได้เร็วกว่าและไม่ได้สังเกตเป็นพิเศษสำหรับงบประมาณของครอบครัว ดังนั้น หาผ้าคลุมเตียงหนาๆ จากชั้นลอย เปิดไม้เสียบแล้วไปที่ร้านเพื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบาร์บีคิวไก่ น้ำดองจะอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่ต้องมอง สูตรที่ดีที่สุดตรงหน้าคุณ.

หมักกระเทียมหอม

ส่วนผสมน้ำดองไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ถ้าคุณใช้น้ำดองนี้สำหรับบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด เครื่องเทศเน้นๆ รสธรรมชาติเนื้อ.

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไก่ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือหยาบ (ทะเลหรือโต๊ะ) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวสด - พวงใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักให้เย็น น้ำสะอาดไม่กี่ชั่วโมง สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดแม้กระทั่งเศษซากที่เล็กที่สุดและเศษดิน แต่ยังทำให้สดชื่นอีกด้วย ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งและผักชีกับโหระพาและขึ้นฉ่ายจะทำ เพื่อให้ไก่เสียบไม้มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้ผักได้หลายประเภท อย่างไรก็ตาม ถ้า เครื่องเทศสดไม่ได้อยู่ในมือพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง โหระพาที่เหมาะสม, โรสแมรี่, โหระพา, เปลือกมะนาว, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, มัสตาร์ด ฯลฯ ล้างผักใบเขียวสำหรับหมัก สับละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของไก่เสียบไม้ ใส่ในชามลึก.
2. ปอกกระเทียม สับด้วยมีด หรือข้ามผ่าน อุปกรณ์พิเศษ. จะทำให้เนื้อไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก ใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว
3. เทน้ำมันพืชลงในน้ำดองซึ่งจะได้เคบับ สีน้ำตาลทอง. เพิ่มเกลือและพริกไทย มันจะดีกว่าที่จะบดหลังทันทีก่อนที่จะหมักบาร์บีคิว เครื่องปรุงรสพร้อมในซองแทบไม่มีรสชาติและกลิ่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เทส่วนผสมลงบนไก่ ในน้ำดองคุณสามารถปรุงทั้งหน้าอกและส่วนอื่น ๆ ของไก่ - ขา, ปีก, ต้นขา, ไม้ตีกลอง, เนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่มเสมอ หมักจาก 2 ชั่วโมงเป็นหลายวัน
5. ปรุงบนตะแกรงหรือเสียบไม้ วิธีดั้งเดิม, พลิกกลับเป็นระยะ

ซอสมะเขือเทศหมัก

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับรสสโมกกี้ ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในที่สุด เมนูอร่อย. ผมว่าคุณคงเห็นด้วยกับผม ถ้าได้ลองนุ่มๆ ฉ่ำๆ ไก่รสเผ็ดด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำ

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ไก่ - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 150-200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา (รสชาติ);
• แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง สูตรหมักนี้ใช้ได้ทุกส่วน ซากไก่. หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อไก่โดยใช้ไม้เสียบ ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ทันที
2. ใช้ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ แต่แน่นอนว่าโฮมเมดดีกว่า เพิ่มน้ำมันพืชลงไป ผัดจนเนียน
3. ใส่เครื่องเทศลงไป ถ้าซอสมะเขือเทศเค็มพอ ก็ไม่ต้องเติมเกลือลงไปในน้ำดอง มิฉะนั้นแม้แต่บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดก็จะแย่เพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อแม้ในขั้นตอนของการดองและมันจะไม่นิ่ม คน.
4. โอนไก่ไปที่หมัก ปิดฝาชามหรือห่อด้วยฟิล์ม หมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. ย่างบนถ่านหรือย่าง

ไก่เสียบไม้หมักน้ำผึ้ง-น้ำผึ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปีกและขาเท่านั้น แต่เต้านมในส่วนผสมแบบตะวันออกที่เผ็ดจะอร่อยมาก อย่าลืมลอง อนึ่ง สูตรนี้ใช้หมักหมูก็ได้ และฉันได้เขียนเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการหมักสำหรับเนื้อบาร์บีคิวนี้แล้ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 250 มล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึก ใส่น้ำผึ้งลงไป มันจะดีกว่าถ้าใช้เทียมเพราะพวกเขาบอกว่าปล่อยเมื่อถูกความร้อน สารอันตราย. ผัดจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. บีบกระเทียมด้วยการกด หรือสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมที่เหลือ
3. เครื่องเทศสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ผสมกับไก่ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี ฯลฯ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำดองเพราะซอสถั่วเหลืองค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว หากคุณใส่ไก่เสียบไม้มากเกินไป เนื้อจะแข็ง
4. ล้างไก่และซับให้แห้ง หมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ปรุงด้วยถ่านในแบบที่คุณสะดวก

หมักไก่เสียบไม้ในมายองเนส

สามีของฉันคิดว่าน้ำดองนี้อร่อยที่สุด และในเรื่องนี้ครึ่งหนึ่งของเพศที่แข็งแกร่งขึ้นจะเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับเขา เคบับไก่ในมายองเนสมันกลับกลายเป็นว่านุ่มและหอมกรุ่นอย่างน่าประหลาดใจพร้อมเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แค่มื้อเดียว!

สิ่งที่คุณต้องทำในการปรุงอาหาร:

• ไก่ - 1 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เกลือ - 3/4-1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - หยิกใหญ่

สูตรโดยละเอียด:

1. ตัดไก่เป็นชิ้นเสิร์ฟ หากคุณมีต้นขา ขา หน้าอก หรือส่วนอื่นๆ เป็นกิโล ให้ล้างและทำให้แห้ง ถ้าจำเป็นให้ตัด
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง
3. เพิ่มไปที่ไก่ จะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น
4. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ
5. ใส่มายองเนสลงไป ฉันมักจะใช้ ฉันแนะนำให้คุณด้วย ผสมให้ละเอียด หมักในที่เย็น เวลา - จาก 1 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้ทันที