Russian kvass เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนาน ความสามารถในการรับมือกับความกระหายน้ำ ยาชูกำลังและการฟื้นฟูทำให้ kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสุดโปรดในช่วงอากาศร้อน หลักการของการเตรียมอยู่ในชื่อตัวเอง: เครื่องดื่มต้องหมักนั่นคือหมัก เป็นกระบวนการหมักที่ทำให้ kvass มีความคมชัด ความฟู่ และรสชาติที่สดชื่น มีสูตรมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ และมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก อาจเป็น: ยีสต์ น้ำตาล มอลต์ข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง หัวเชื้อขนมปัง หรือ kvass wort สำเร็จรูป จากบทความนี้ เราจะเรียนรู้วิธีทำ kvass จากสาโทด้วยตัวเอง

สูตร Wort kvass

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• สาโท - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังดำ - 3 ชิ้น (ดีกว่าที่จะเอาหลังค่อม);
• ยีสต์แห้ง - ซอง (20 กรัม) ถ้าคุณสามารถหายีสต์ชนิดพิเศษสำหรับทำ kvass ได้ จะดีกว่านี้
• น้ำตาล - แก้วบนไหล่

การทำอาหาร.

อบขนมปังในเตาอบ ปล่อยให้แครกเกอร์ไหม้เล็กน้อย เพื่อให้สีของ kvass มีความอิ่มตัวมากขึ้น ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย เท 2.5 ลิตรลงในขวด 3 ลิตร ใส่น้ำตาลและสาโทลงไปในน้ำ คนทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ได้เวลาเพิ่ม croutons ข้าวไรย์แล้ว เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ยีสต์ลงไป อย่าใส่ยีสต์ลงในน้ำร้อน แบคทีเรียที่กระตุ้นกระบวนการหมักจะตาย เมื่อเติมยีสต์ลงไป ของเหลวก็จะผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าหลวมแล้วส่งให้ความร้อนสำหรับการหมัก kvass ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากวันถึงสองวัน ความพร้อมของเครื่องดื่มถูกกำหนดโดยรสชาติ อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันจะเปรี้ยวเกินไป กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาว เทลงในขวด ใส่ลูกเกด 3 ลูก ตอนนี้คุณสามารถเย็นและดื่ม

สูตรที่ 2

Kvass จากสาโทตามสูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับ okroshka เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

วิธีเตรียมตัว.

ละลายน้ำตาลและสาโทในน้ำอุ่น เมื่อน้ำเย็นลง ให้ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ลูกเกด และใส่ในที่อบอุ่น ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม และรสชาติควรคมชัดและสดชื่น ตอนนี้เครื่องดื่มถูกเทและทำให้เย็นลงหลังจากนั้นสามารถใช้สำหรับ okroshka ได้

สูตรที่ 3

Kvass จากสาโทตามสูตรนี้เรียกว่า "Starorusskiy" น้ำผึ้งในองค์ประกอบของมันทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

การทำอาหาร.

เริ่มจากข้าวสาลีกันก่อน ต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างทุกอย่างให้สะอาดอีกครั้งจนกว่าน้ำจะใส ตอนนี้เมล็ดพืชเต็มไปด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วส่งไปงอกในที่อบอุ่น เมล็ดพืชมักจะงอกหนึ่งหรือสองวัน เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชเปรี้ยว ต้องเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง ล้างข้าวสาลีที่แตกหน่ออีกครั้งแล้วสับให้ละเอียด

ใส่ข้าวสาลี น้ำผึ้ง และสาโทลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน ถ้าภาชนะเป็นแก้ว ให้ปิดด้วยผ้าก๊อซ และถ้าใช้กระทะเคลือบ ก็ให้ปิดฝาไว้ ความพร้อมของ kvass ถูกกำหนดโดยโฟมที่มีอยู่มากมายบนพื้นผิวและรสชาติ

วิธีทำสาโทหมัก

ในการทำ kvass จากสาโท คุณสามารถใช้สมาธิของร้านค้าหรือจะเตรียมสาโทเองก็ได้

เราต้องการ:

• น้ำ - 10 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม

หั่นขนมปังให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือด (750 มล.) ทิ้งไว้ 30 นาที เติมชิ้นงานที่ระบายความร้อนเล็กน้อยด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในจานทนความร้อน (ควรเป็นดินเหนียว) แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C แบ่งแป้งที่อบเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยและคุณสามารถระบายออกได้ สาโทที่ระบายออกพร้อมสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด

พบข้อผิดพลาด? ไฮไลท์แล้วกด Shift + Enterหรือ

ทุกคนรู้ดีว่า kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากสาโทดับกระหายได้ดีในสภาพอากาศร้อน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวที่ปรุงด้วยมือของตัวเองสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดับกระหายเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียง - okroshka

วิธีทำ kvass จาก kvass wort ที่บ้าน?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• (แนะนำให้ใช้เปลือกแห้งเท่านั้น) - 3-4 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (สำหรับใช้ครั้งเดียว) - ครึ่งช้อนขนม
• สาโทที่ซื้อในร้าน - 2 ช้อนใหญ่เต็ม
• น้ำตาลทราย - อย่างน้อย 170 กรัม

คุณสมบัติของทางเลือกของ kvass wort

ในการทำ kvass จากสาโท ต้องซื้อแยกต่างหากที่ร้านขายของชำหรือร้านเบเกอรี่ เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์นี้ขายภายใต้ชื่อมอลต์สกัด

ในลักษณะที่ปรากฏ สาโทควรมีสีเข้ม (เกือบดำ) และหนามากเช่นกัน ในกรณีที่ผู้ขายเสนอผลิตภัณฑ์นี้ให้กับคุณในเวอร์ชันที่มีสภาพคล่องเกินไป คุณไม่ควรนำไปใช้

ตามกฎแล้ว kvass จากสาโทนั้นทำขึ้นโดยกลุ่มคนที่ชอบสีเข้มของของเหลวเท่านั้นรวมถึงกลิ่นหอมพิเศษ ดังนั้นในการทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดให้เทน้ำเดือดเย็นสองลิตรครึ่งลงในขวดสะอาดสามลิตรซึ่งจะต้องละลายน้ำตาลทราย 170 กรัม หลังจากนั้นจะต้องเพิ่มสาโท kvass ขนาดใหญ่สองช้อนรวมทั้งเปลือกขนมปังข้าวไรย์แห้งลงในเครื่องแก้ว

เพื่อให้ kvass จากสาโทหมักและออกมาอร่อยก็แนะนำให้เพิ่มยีสต์ที่ไหลเป็นเม็ด ๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหาร

หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดในขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้ว พวกเขาจะต้องผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาแก้วอย่างหลวม ๆ หรือคลุมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น

ดังนั้นควรเก็บ kvass จากสาโทในที่อบอุ่น (กลางแดด) เป็นเวลาประมาณสองวัน ในขณะเดียวกัน ขอแนะนำให้ลองเครื่องดื่มโฮมเมดช่วงฤดูร้อนนี้เป็นระยะ และถ้าคุณชอบรสชาติของของเหลวในตอนนี้จริงๆ ก็สามารถนำ kvass ออกได้ก่อนระยะเวลาการบ่มที่แนะนำคือ 48 ชั่วโมง

เท kvass แบบโฮมเมด

ควรกรอง kvass ปัจจุบันผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือเครื่องกรองละเอียด แล้วเทลงในขวดพลาสติก ขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงในจานพร้อมกับเครื่องดื่มซึ่งจะทำให้ของเหลวที่มีรสหวานมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ kvass ที่เตรียมไว้และรัดจะต้องปิดฝาให้สนิทและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มจะเย็นลงและเติมแก๊ส

ชีวิตที่สองของเชื้อ

หลังจาก kvass ชุดแรกหมดลง คุณสามารถใส่เครื่องดื่มใหม่จากแป้งเปรี้ยวที่เหลืออยู่ในขวดขนาด 3 ลิตรได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มสาโท, น้ำตาลทราย, เปลือกขนมปังข้าวไรย์และน้ำเดือดแช่เย็นลงไป ถัดไปต้องวางเครื่องดื่มในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำไปแปรรูปในลักษณะเดียวกับครั้งแรก

ฤดูร้อนไม่มีเวลาให้ความอบอุ่นแก่เรา เรากำลังเอื้อมมือไปหาเครื่องดื่มต่างๆ สำหรับฉัน ไม่มีอะไรดีไปกว่า kvass เครื่องดับกระหายที่อร่อยและยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น kvass ทำเองที่บ้าน และหากคุณสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านคุณก็มาถูกที่แล้ว

ฉันตัดสินใจเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป แต่ในกรณีใด ๆ การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก - มีส่วนผสมขั้นต่ำค่าแรงมีน้อย จากนั้น kvass ก็ถูกสร้างขึ้นมาเองโดยที่เราไม่ต้องทำอะไรเลย เราต้องรอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

Kvass ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณและยังคงถูกสร้างขึ้น และเขาได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่ดับกระหาย แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อร่างกายของเราด้วย ในรัสเซีย ทุกคนดื่ม kvass ทั้งคนจนและคนรวย โดยเชื่อว่ามันช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน และมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

แต่เพื่อให้มีประโยชน์จริง ๆ คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของการทำ kvass ที่บ้าน

เคล็ดลับการทำ kvass แบบโฮมเมด

• หากคุณกำลังจะทำขนมปัง kvass สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังต้องเป็นแบบธรรมชาติ (แป้ง ยีสต์ น้ำ) สารเติมแต่งรูปแบบใหม่ที่ถูกใส่เข้าไป เช่น การเก็บให้นานขึ้น สามารถทำลายกระบวนการหมักได้
• ตามกฎแล้วแครกเกอร์ทำจากขนมปังและ kvass ทำจากพวกมัน สีของเครื่องดื่มที่ได้จะขึ้นอยู่กับระดับของสีแดงก่ำของแครกเกอร์ แต่ในความพยายามที่จะได้สีที่อิ่มตัวเข้ม จำไว้ว่าแครกเกอร์ที่ไหม้แล้วจะไม่เพียงให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสขมด้วย
• หากคุณทำ kvass ด้วยยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดใหม่
• ในการหมัก kvass ให้ใช้จานแก้วหรือโลหะ (เคลือบโดยไม่มีเศษทำจากสแตนเลส) kvass พร้อมสามารถเทลงในขวดพลาสติก
• ลูกเกดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นซึ่งช่วยเพิ่มการหมักและทำให้กระปรี้กระเปร่า สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างลูกเกดก่อนวาง เพราะคุณจะล้างสิ่งที่เรียกว่ายีสต์ป่าซึ่งปรากฏอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ออก
• น้ำตาลใน kvass ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เครื่องดื่มอัดลม แต่ที่นี่ก็อย่าหักโหมจนเกินไป อันที่จริงข้อดีอย่างหนึ่งของ kvass คือปริมาณแคลอรี่ต่ำน้ำตาลตามลำดับจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่นี้ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะถ้าเราต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มและไม่น่าเป็นไปได้ที่จะดับกระหายด้วย kvass ที่หวานมาก
• หากเราต้องการได้ kvass อย่างแน่นอน ไม่ใช่ mash กระบวนการหมักจะต้องหยุดให้ทันเวลา ดังนั้นระยะเวลาการหมักไม่ควรเกิน 4 วัน ควรเอาเชื้อออก และควรแช่เย็น kvass ที่กรองแล้ว
• ขอแนะนำให้เก็บ kvass สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• แม้ว่าจะเก็บไว้ทำไม นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราทำ ดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่เพียงแต่จะดับกระหายของคุณ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอีกด้วย แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องทำ

Kvass ไม่มียีสต์ที่บ้าน

Kvass ที่ไม่มียีสต์เรียกอีกอย่างว่า kvass หมักสองครั้งซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรที่ถูกต้องที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่เตรียมโดยคุณย่าและทวดของเรา ในนั้นการหมักนมเปรี้ยวมีชัยเหนือแอลกอฮอล์ตามลำดับสังเกตความสมดุลของสารอาหารและวิตามินซึ่งทำให้ร่างกายของเรามีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปังข้าวไรย์
• น้ำตาล

วิธีทำ kvass ที่ปราศจากยีสต์:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบ kvass ตัวแรก ไม่ได้หมายความว่าสูตรไม่ดี นี่เป็นเรื่องปกติ รสชาติที่แท้จริงจะปรากฏแล้วในระหว่างการหมักครั้งต่อไปและยิ่ง kvass มีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ดูสูตรอื่นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ในวิดีโอ ซึ่งทำโดยไม่ใช้ sourdough ดังนั้นกระบวนการจึงเร็วกว่าเล็กน้อย

ขนมปัง kvass กับยีสต์

สูตรนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารที่บ้าน - ยีสต์เร่งการสุกของเครื่องดื่มและ kvass กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก หากใครสับสนกับกลิ่นของยีสต์ก็จะรู้สึกได้เฉพาะใน kvass หนุ่มเท่านั้น และเราจะใช้ยีสต์เพียงครั้งเดียว แล้วเราจะใส่เชื้อลงไป กลิ่นของยีสต์ก็จะหายไป

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์จากขนมปังต่างๆ - 300 gr
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์ - 10 กรัมสดหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยยีสต์:

เราทิ้งรอยบวมไว้ครึ่งหนึ่งเป็น sourdough และทำ kvass ตัวต่อไปโดยใช้มันคุณไม่จำเป็นต้องทำยีสต์ sourdough อีกต่อไป แต่สำหรับที่เหลือเราเตรียมแบบเดียวกัน

kvass โฮมเมดจากสาโท

Kvass จากสาโท kvass ที่ซื้อจากร้านเป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย เพื่อให้รสชาติดีคุณต้องซื้อสมาธิที่ดีเช่นเตรียมตาม GOST 28538-90 หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าว ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของสาโทเพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เป็นเรื่องที่ดีเมื่อสาโทมีมอลต์ประเภทต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ จากนั้น kvass จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• kvass สาโท - 160 กรัม
• น้ำตาล - 235 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ลูกเกด - 10 กรัม

วิธีทำ kvass จากร้านค้าสาโทด้วยตัวคุณเอง:

แป้ง kvass - สูตรรัสเซียแท้ๆ

แป้ง kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแท้ๆเรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มในหมู่บ้าน สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับความเรียบง่ายของการเตรียมและสำหรับความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะกับ okroshche kvass และมีประสิทธิภาพสูงกว่า kvass ทุกประเภทในแง่ของประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร (ควรบดหยาบ);
• แป้งสาลี;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
• มิ้นต์ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำแป้ง kvass:

1. ที่นี่จำเป็นต้องใช้ sourdough เรียกว่าหนา - ใช้ 150 มล. น้ำอุ่น เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล คนจนละลายหมด ใส่แป้งข้าวไรย์จนครีมข้น ใส่ลูกเกด 5 - 6 ลูก ความหนาต้องยืนหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง การปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงความพร้อมของเชื้อ นำลูกเกดออกจาก sourdough ที่เตรียมไว้
2. มาเริ่มทำ kvass กันเถอะ สามารถทำได้จากแป้งข้าวไรเท่านั้น แต่แป้งสาลีทำให้เครื่องดื่มนุ่มและอร่อยขึ้น สำหรับน้ำ 5 ลิตร เราต้องการแป้ง 0.5 กก. ผสมข้าวไรย์กับข้าวสาลีในอัตราส่วน 2: 1 โดยที่ข้าวไรย์สองส่วนและส่วนหนึ่งเป็นข้าวสาลี
3. เทแป้งลงในภาชนะแล้วค่อยๆเทน้ำ (40 - 50 0) คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคล้ายกับครีมเปรี้ยว น้ำที่เหลือจะต้องนำไปต้มและเทแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้สะระแหน่เล็กน้อย
4. ทันทีที่ฐานสำหรับแป้ง kvass เย็นลงถึง 40 0 ​​ให้ใส่เชื้อและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 4 วัน ลักษณะของฟอง ฟองอากาศ และกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่แสดงว่า kvass พร้อมแล้ว กรองผ่านผ้าก๊อซ 4 ชั้น ขวดและแช่เย็น น้ำตาลเพื่อควบคุมรสชาติ

หากคุณแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง kvass ดังกล่าวจะมีสุขภาพดีและอร่อยกว่า

ความหนาที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ แต่จำเป็นต้องฟื้นคืนชีพ หลังจากเท kvass แล้ว ใส่แป้งเล็กน้อย น้ำตาล น้ำอุ่น ทิ้งไว้สองสามวัน ในตู้เย็นแป้งข้าวไรย์หนา kvass ยังคงคุณภาพเป็นเวลานาน

เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับ kvass ขนมปัง แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายเช่น ฉันได้บอกไปแล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการเราชอบ kvass นี้มาก

หากคุณมีโอกาสที่จะรวบรวมไม้เบิร์ชคุณสามารถสร้าง kvass ตามมันได้

วิธีทำเบิร์ช kvass - สูตรวิดีโอ

ในเรื่องนี้ฉันอาจจะจบการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ที่บ้านเลือกสูตรที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อมันปรากฏออกมามีสูตร kvass มากมายพวกเขาทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่จากชิกโครีจากขิงข้าวข้าวบีท kvass ทำความสะอาด kvass เพื่อสุขภาพจาก celandine ดังนั้นหัวข้อนี้จึงไม่สิ้นสุด และบางทีเราอาจจะกลับมาพร้อมการทดลองใหม่

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

คุณจะต้องมีฐานที่ขายในร้านขายของชำ เมื่อเลือกสาโท โปรดทราบว่า "สารสกัดจากมอลต์" ซึ่งเป็นชื่อที่ผู้ผลิตบางรายใช้ เป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน

การมีเวลาว่างและความปรารถนาที่จะสร้างพื้นฐานสำหรับ kvass ด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้า

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จาก kvass wort

พิจารณาสูตรตามสาโท

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. kvass สาโท;
• น้ำต้มเย็น - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง เพียงพอ ½ ช้อนชา;
• ลูกเกด.

การตระเตรียม:

1. เตรียมโถสามลิตร ละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (อุณหภูมิสูงสุด 35 องศา) อนุญาตให้ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่าใดก็ได้ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
2. เทของเหลวที่ได้ลงในขวด เติมน้ำที่เหลือ จากนั้นยีสต์ อย่าคนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาขวดไปที่ขั้นตอนต่อไปใน 1-2 วันเมื่อเกิดการหมัก
4. ตรวจสอบรสชาติของเครื่องดื่มเป็นระยะเมื่อผลลัพธ์เหมาะกับคุณเทลงในขวดพลาสติกเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละลูก คาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นอีก
5. ดื่ม kvass เมื่อเป็นฟองและขวดแข็ง เก็บในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

วิธีทำ kvass จาก kvass เข้มข้น

คุณชอบ kvass ไหม? จะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยโดยใช้สมาธิ

วัตถุดิบ:

• ฐาน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำต้ม - 3 ลิตร
• ยีสต์ในปริมาณ 6 กรัม (สด)

การตระเตรียม:

1. เทสารเข้มข้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งออกแบบมาสำหรับ 3 ลิตรแล้ว - น้ำหนึ่งลิตร (อุณหภูมิ 80 องศา)
2. ยืนยันของเหลวเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เทน้ำตาลเทน้ำเย็นที่เหลือใส่ยีสต์ เติมโถจนถึงไหล่ของคุณ
4. หลังจาก 3-4 วัน เมื่อหมักเสร็จ ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ ผึ่งให้เย็น

การเตรียมวิดีโอ

วิธีทำ kvass จาก sourdough

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 20 กรัม
• สาโท - 200 กรัม
• น้ำต้มเย็น - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกด.

การตระเตรียม:

1. เจือจางสตาร์ทเตอร์ด้วยของเหลวเล็กน้อย ใช้กระทะเตรียมเครื่องดื่ม
2. เพิ่มสาโทผสมของเหลวให้ละเอียด
3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณจะเห็นฟองอากาศบ่งบอกถึงการหมักขั้นต้น เพิ่มน้ำตาลคนของเหลว
4. เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยลงในขวดด้วย kvass แช่ 12 ชั่วโมง
5. คุณจะได้รับเครื่องดื่มพร้อมดื่มหลังจากเจ็ดวัน เก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

ประโยชน์และโทษของสาโท kvass

ผลประโยชน์ของ kvass แบบโฮมเมดจาก kvass wort ในทางเดินอาหารเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี เครื่องดื่มไม่อนุญาตให้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเพิ่มจำนวน, ปรับปรุงสภาพในกรณีของ dysbiosis, ทำให้การเผาผลาญปกติ, การย่อยอาหารและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักเช่นเดียวกับใน kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

วิตามินที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อภูมิคุ้มกันและกรดจะขจัดเซลล์ที่ตายแล้วและเป็นโรค ด้วยความช่วยเหลือของ kvass แบบโฮมเมดช่วยลดน้ำหนักขจัดความเมื่อยล้าปรับปรุงความเป็นอยู่และสภาพของเคลือบฟัน มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง โรคตับอ่อน และเบาหวาน ด้วยเนื้อหาของวิตามินซีทำให้หลอดเลือดสะอาดและกำจัดคอเลสเตอรอล Kvass ยังมีประโยชน์สำหรับร่างกายของผู้ที่มีอาการเสียดท้องท้องอืดท้องเฟ้อเพิ่มการผลิตก๊าซ

เป็นประโยชน์ในการดื่มเครื่องดื่มสำหรับโรคต้อหินและโรคตาอื่นๆ การมองเห็นดีขึ้นเมื่อใช้เป็นประจำ Kvass เป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับไวรัสและแบคทีเรีย เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสำหรับต่อมทอนซิลอักเสบ หูชั้นกลางอักเสบ ปอดบวม หลอดลมอักเสบ

อันตรายและข้อห้าม

บางคนควรเลิกใช้ kvass เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นอันตรายต่อแผลในกระเพาะอาหารกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบ ห้ามใช้กับมะเร็ง, ปัญหาในการทำงานของถุงน้ำดี, ตับ ไม่แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับคนขับรถ สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการบวมน้ำและอุจจาระผิดปกติ ในกรณีของการทำงานของไตบกพร่อง, ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ, อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อย.

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบมีรสชาติเข้มข้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายช่วยให้คุณใช้ kvass จากสาโท kvass, ข้าวโอ๊ต, ชิกโครีสำหรับปัญหาสุขภาพต่างๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะรวมไว้ในอาหาร ให้ศึกษาข้อบ่งชี้และข้อห้ามที่มีอยู่ เลือกสูตรที่คุณชอบมากกว่าสูตรอื่นๆ ปรุงและใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ!

เครื่องดื่มสดชื่นที่นำเสนอโดยเครือข่ายค้าปลีกทำให้เรารู้สึกผิดธรรมชาติและไม่แข็งแรง มาศึกษาสูตรสำหรับ kvass จากสาโทกันดีกว่าและเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลัง - อย่างรวดเร็วและด้วยความมั่นใจในประโยชน์ของมัน! เบเกอรี่เปิดโอกาสให้เราได้รับยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ ความเพลิดเพลินและความกระหายอย่างอิสระ - ตามรสนิยมของเรา

สาโท Kvass เป็นของเหลวที่มีความหนาแน่นและหนืด ชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งบัควีทที่มีความสม่ำเสมอและสีสัน สารสกัดสาโท Kvass เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งมีส่วนผสมของส่วนประกอบแห้ง 70-80% ได้แก่ มอลต์ข้าวไรย์หมัก มอลต์ข้าวบาร์เลย์ไม่หมัก และแป้งข้าวไรย์เบเกอรี่

สามารถผสมสูตรข้าวโพดมอลต์ได้ สีของสารตั้งต้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม รสหวานอมเปรี้ยว สำหรับประชากร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีจำหน่าย ส่วนใหญ่มักจะขายในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร แต่คุณสามารถหาบรรจุภัณฑ์กึ่งอุตสาหกรรมขนาด 5 และ 10 ลิตรขึ้นไปได้

ก่อนทำ kvass จากสาโทที่บ้านเรามาดูกันดีกว่าว่าดีต่อสุขภาพเราอย่างไร? ส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารอย่างไร?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ kvass wort

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาจากมอลต์บดประเภทต่างๆ ซึ่งผสมกับน้ำและผ่านการควบคุมอุณหภูมิเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เอนไซม์จะถูกกระตุ้นและสลายสารจากแป้งมอลต์ให้เป็นสารที่หมักได้และไม่สามารถหมักได้

เป็นศักยภาพที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ kvass เข้มข้น ที่ช่วยให้เราเตรียม kvass ได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเพื่อเติมเต็มร่างกายอย่างรวดเร็วด้วยสารสำคัญ: เอนไซม์ กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และธาตุขนาดเล็ก

เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารแล้วเข้าไปในลำไส้ ส่วนประกอบของ kvass จะกลายเป็นตัวกระตุ้นของกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด ปรับปรุงเลือด ทำความสะอาดหลอดเลือด สลายสารพิษ และขับออกจากร่างกาย

วิธีทำ kvass จากสาโท

วัตถุดิบ

• Kvass สาโทเข้มข้น- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 1 แก้ว + -
• ลูกเกด - 10-12 เบอร์รี่ + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• + -

การตระเตรียม

การทำ kvass จาก kvass wort จะไม่ยุ่งยากเมื่อเทียบกับการทำเครื่องดื่มขนมปังธรรมดา เราจะทำ kvask 3 ลิตรดังนั้นเราจึงให้การคำนวณส่วนผสมสำหรับจำนวนนี้

1. ขั้นแรก ให้เตรียมโถสะอาดขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะสำหรับหมักเครื่องดื่ม
2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมปริมาณเข้มข้นข้นหนืดที่กำหนดกับน้ำ 0.5 ลิตร อุณหภูมิของน้ำควรอุ่นเพียงพอ - 35-40 องศา แต่ไม่สูงกว่ามิฉะนั้นยีสต์จะตาย
3. เทลงในภาชนะหมักเทน้ำตาลหนึ่งแก้วที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุณหภูมิเดิมลงไป เท 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งและผสมอีกครั้ง

* เคล็ดลับของแม่ครัว
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความชอบในการดื่มเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ถ้าคุณกินน้ำตาลมากกว่าหนึ่งแก้ว เชื้อจะหวานเกินไป แม้แต่น้ำตาล 1 แก้วก็ให้ความหวานที่จับต้องได้กับเครื่องดื่ม ดังนั้นปริมาณที่ลดลงแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

4. จัดเตรียม kvass ของเราจาก kvass wort เข้มข้นซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาไว้สำหรับการหมัก

เราปิดฝาขวดพลาสติกพิเศษพร้อมตัวล็อคน้ำ - เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากไม่มีฝาดังกล่าว คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ที่คอ ซึ่งหลังจากเริ่มการหมัก เราจะทำรูเพื่อให้ก๊าซหนีออกมา

หากใช้ถุงมือยางในการหมัก อย่าลืมล้างให้สะอาดเพื่อขจัดแป้งฝุ่นออก เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มในอนาคตเสีย

kvass แบบโฮมเมดจากสาโทเร่ร่อนประมาณหนึ่งวัน แต่หลังจาก 10-12 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มและเติมน้ำตาลได้หากจำเป็น

โดยทั่วไปในหนึ่งวัน เราเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร โยนลูกเกด 5-6 ลูกลงในขวดแต่ละอัน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ในสภาพห้องเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

เมื่อขวดกลายเป็นของแข็ง ต้องย้ายขวดไปที่ตู้เย็นซึ่งกระบวนการหมักช้าลง และอนุภาคแขวนลอยของส่วนผสมจะตกลงสู่ก้นขวด (หากต้องการ สามารถกรองเครื่องดื่มได้)

เราได้เตรียมน้ำอมฤตเพื่อสุขภาพที่แท้จริง! ฟองที่มีรสชาติอร่อยในวัยเด็ก kvass จากสาโทจะทำให้คุณลืมซื้อเครื่องดื่มอุตสาหกรรมที่ไม่ปลอดภัยตลอดไป

ไอเดียสร้างสรรค์มากมาย

• คุณสามารถเล่นกับปริมาณของส่วนผสม: น้ำตาล ปริมาณของสาโท และปริมาณของยีสต์ ยิ่งมียีสต์มาก การหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้น แต่ที่นี่คุณควรสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง กลิ่นที่แรงของยีสต์และรสขมจะทำให้คุณหมดกำลังใจจากการทดลอง
• ก่อนที่จะเทวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยน้ำคุณสามารถยืนยันสมุนไพรที่มีกลิ่นและรสเผ็ดทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
• คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มแห้งหรือเจือจางน้ำด้วยน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้แทนน้ำ
• ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งถูกเติมลงในเครื่องดื่ม kvass ซึ่งเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass ได้อย่างยอดเยี่ยม

คำแนะนำโดยละเอียดของเราสำหรับสูตรสำหรับ kvass จากสาโทจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่แท้จริงของเทพเจ้าที่บ้าน - ด้วยรสชาติของน้ำหวานและคุณสมบัติของยารักษาโรค!