ไม่เคยเร็วและอร่อยขนาดนี้มาก่อน!

วันนี้ขอเสนอเนื้อไก่ฉ่ำ ๆ ยิ่งไปกว่านั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ฉันคิดเรื่องนี้ขึ้นมาเมื่อนานมาแล้ว - เมื่อเราตัดสินใจที่จะละทิ้งไส้กรอกและผลิตภัณฑ์คล้ายไส้กรอกอย่างเด็ดขาด แล้วแซนวิชล่ะ? โดยเฉพาะเมื่อขนมปังเป็นแบบโฮมเมด ดีต่อสุขภาพ รำข้าวและข้าวไรย์
คำถามคือ - สิ่งที่จะใส่ลิ้นถ้าไส้กรอกถูกนำออกจากตู้เย็นเหมือนชั้นเรียน? ใช่ และเคยสะดวกมากที่จะต้มพาสต้าในสไตล์คนพาลและซอส ถึงเวลามองหาสิ่งทดแทน ควรรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพ และตอนนี้ใครก็ตามที่แสวงหาเขาจะพบเสมอวิธีการปรุงเนื้อไก่ได้รับการวาดซึ่งวันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ เนื้อที่ออกมาอร่อยที่สุด
น้ำมันพืชเป็นเพียงช้อนโต๊ะต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม - ปริมาณเล็กน้อยซึ่งไม่ควรละเลย
เราซื้อเนื้อปลานึ่งฉันตัดและหมักทันทีใส่ในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง ในตู้เย็นนานถึง 3 วันใช้ชีวิตอย่างเงียบ ๆ หากจำเป็นในตอนเย็นฉันย้ายภาชนะจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น - ในตอนเช้ามันจะค้าง

มาหมักกันไหม?

เนื้อไก่กิโล
กระเทียม 5 กลีบ
พริก 1-3 ตามชอบ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา ต่อมาเพิ่มตามชอบ
น้ำส้มสายชูธรรมชาติ ฉันมีบัลซามิก คุณสามารถแอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชฉันมีมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เราควรจะเริ่มเลย?
*ขั้นแรก มาดูแลเนื้อปลากันก่อน
แต่ละไฟล์มีไฟล์ "เล็ก"
ปิดมีดด้วยชิ้นนี้แล้วตัดออกอย่างระมัดระวัง

* ตอนนี้ค่อย ๆ ตัดมีดตรงกลางด้านที่หนาที่สุด
กดด้วยฝ่ามือแล้วลองหั่นเป็น 2 ชิ้นเหมือนกัน

ฝึกฝนทักษะเล็กน้อยและจะปิดตาในเวลากลางคืนเพื่อสัมผัส

คุณไม่สามารถหั่นเนื้อได้ถ้าไก่ยังเล็กและเรียว แต่จะใช้เวลานานกว่าในการหมักและทอด แต่แนะนำให้แยกเนื้อชิ้นเล็ก

* ต้องสับกระเทียมและพริกไทยยิ่งน้อย - ยิ่งดีในชามมัสตาร์ดเกลือ

แล้วบดด้วยตะกร้อมือ

* เพิ่มทุกอย่างที่เหลือและบด-ปัดเป็นอิมัลชัน

* ตอนนี้ป๋อมม้วนสองชิ้นในน้ำดอง

วางอีกสองชิ้นไว้ด้านบน

พลิกกอง

และอื่น ๆ - สองชิ้นพลิกจนสุดเนื้อ
* เขย่าเนื้อเล็กน้อย พลิกด้านเล็กน้อย แล้วใส่ลงในภาชนะ

เน้นความอยากอาหารเรากินครึ่งกิโลในสามวันง่ายๆ คุณสามารถจัดวางแบทช์ที่มีขนาดเล็กลงได้
ตอนนี้คุณสามารถสร้างสิ่งที่คุณต้องการ
* ทอดอย่างรวดเร็วบน skovo ที่อุ่นไว้ด้านหนึ่งจนเป็นสีขาวในที่ต่างๆ

จากนั้นพลิกกลับปิดปิดฝาแล้วเสิร์ฟหนึ่งหรือสองนาทีกับเครื่องเคียงเช่นบัควีทวันนี้

หากคุณทอดในน้ำมันพืช - มันจะอายถ้าไม่มีน้ำมัน - มันจะ "มีขนดก" แต่อาหารและก็ฉ่ำไม่แพ้กัน

* สามารถหั่นเป็นเส้นได้หลายชิ้น
* ใส่พริกหยวกหรือบวบหรือมะเขือยาวลงในกระทะเพื่อหัวหอมแครอททอดผัดเล็กน้อยตอนนี้ฟางเนื้อ ทอดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีและ voila - สลัดอุ่นหรือส่วนประกอบเนื้อสัตว์ด้านใด ๆ จาน.
* คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตได้ที่นั่นและตอนนี้ความงามทั้งหมดนี้อยู่ในซอสที่ละเอียดอ่อน
* คุณสามารถทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันบนเตาย่าง skovo ที่อุ่นและใช้แทนไส้กรอกในแซนวิช
ฉันใช้เนื้อนี้บ่อยที่สุดสำหรับ "คนเลว" ฉันอบขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังแช่ด้วยชีสถ้าไม่มีใบผักกาดหอมก็ใส่เนื้อด้านบน

โพสต์ของวันนี้สำหรับคนที่ประหยัดเวลาและตรวจสอบคุณภาพของอาหาร หากคุณมีเวลาน้อยในการปรุงอาหาร และการรับประทานอาหารระหว่างเดินทางไม่เหมาะกับคุณ เราขอเสนอวิธีการนี้: เตรียมอาหาร

ทุกคนรู้ดีว่าอกไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง สิ่งที่เราต้องการ! เราจะเตรียมมันสำหรับสัปดาห์หน้า เราขอเสนอ 5 วิธีในการหมักอกไก่ให้คุณ เนื้อเต้านมไม่ฉ่ำที่สุด แต่น้ำดองจะจัดการกับปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเก็บช่องว่าง ฉันใช้ถุงสุญญากาศ - สำหรับฉัน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดในการออกเดท แม้ว่าอาจจะไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดก็ตาม หมักอกไก่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง นำเต้านมออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายจนหมด จากนั้นจึงปรุงเท่านั้น สำหรับฉัน ฉันทำอกไก่เป็นอาหารเย็นกับสามีของฉัน (อาจเป็นผักนึ่ง คีนัว หรือบัควีท) ตามลำดับ ฉันปล่อยให้เต้านมละลายน้ำแข็งข้ามคืนแล้วอบในตอนเช้า มันสบายมาก!

เวลาย่างขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่ ถ้าไม่ใหญ่มากก็ตั้งอุณหภูมิ 180 - 200 กรัม 18 - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากเต้านมมีขนาดใหญ่ ให้ใช้อุณหภูมิเดิม 25 - 28 นาที

ใช้เวลาของคุณในการตัดเต้านมหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อ "พัก" ประมาณ 10 นาที คุณจะได้อกไก่ที่สมบูรณ์แบบ: นุ่ม ฉ่ำ และหอม!

วัตถุดิบ

กระเทียมสำหรับอกไก่ 2 - 4 ชิ้น:

• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำผึ้ง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ซิตริก:

• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้ง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
• ขอทานกระเทียม - 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ด้วยผักชี:

• น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีร่า (ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - หยิก
• ผักชีฝรั่งสด - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แคริบเบียน:

• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ต้นกานพลู (ออลสไปซ์) - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม - 2 ช้อนชา
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำหมักอกไก่:

1. กับมะนาว:

2. ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาที นำออกจากเตา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ 10 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

3. กระเทียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาที นำออกจากเตา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ 10 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

4. กับผักชี:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาที นำออกจากเตา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ 10 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

5. ในทะเลแคริบเบียน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาที นำออกจากเตา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ 10 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

• 8 ชิ้น เนื้อไก่
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว (แห้ง);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด

• เวลาเตรียมการ: 02:30
• เวลาในการเตรียม: 00:25
• เสิร์ฟ: 4
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การทำอาหาร

หลังจากใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ที่นุ่มที่สุดบนตะแกรงได้ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับเนื้อไก่หมักด้วยซีอิ๊ว

1. เนื้อไก่แห้งล้างแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน
2. ผสมซีอิ๊ว ไวน์ น้ำมันมะกอก กับแกงกะหรี่และเครื่องเทศอื่นๆ
3. ใส่ไก่ในถุงพลาสติกแน่น เทน้ำดองที่นั่นเขย่าทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้น้ำดองสองสามชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในซอสหมักถั่วเหลืองบนตะแกรงอุ่น เนื้อไก่ย่างใช้เวลา 20-25 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะ ๆ หล่อลื่นด้วยเศษส่วนผสมของน้ำดอง เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลทอง นำเนื้อออกจากเตาแล้วนำไปใส่ในจานที่ปรุงด้วยผักสดหรือผักอบ
   

   หากไม่มีเตาย่างคุณสามารถปรุงเนื้อไก่ในเตาอบได้ - ยังเป็นจานที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เรากระจายเนื้อบนแผ่นอบทาน้ำมันอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาและเทน้ำดองเป็นครั้งคราว

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถทอดเนื้อไก่ในน้ำดองส้ม ในการทำเช่นนี้ หมักเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้งธรรมชาติ (3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ Bon Appetit ทุกคน!

อกไก่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกอย่าง เนื้อนี้นุ่มมาก สุกเร็ว แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ รสชาติแห้งและจืดชืด ปัญหานี้แก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำดองที่เหมาะสม

ซอสหมักไก่ได้รับการออกแบบมาเพื่อไม่ให้เส้นใยนุ่ม แต่เพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยรสชาติและทำให้ชุ่มฉ่ำหลังการปรุงอาหาร ต่อไปให้พิจารณาหมักเนื้อไก่ที่ดีที่สุดซึ่งจะช่วยในการเตรียมเนื้อนุ่มและอร่อย

อกไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อกไก่หมักในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นอาหาร การปรุงอาหารในน้ำดองมัสตาร์ดนั้นง่ายมากไม่ใช้เวลามาก สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก ซึ่งอยู่ในครัวเสมอ

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 113 kcal ต่อ 100 g.

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 2 อกไก่;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับไก่เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ซับแล้วหั่นด้วยมีดคม
2. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราแจกจ่ายแผ่นตามรอยบาก
3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศสำหรับไก่ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อไก่ในน้ำดองน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดหมักจากครึ่งชั่วโมงถึง 4 ชั่วโมง
   

   สำหรับเนื้อที่ฉ่ำมากขึ้น ควรเปลี่ยนเต้านมเป็นปลอกสำหรับอบ ในกรณีนี้ ชามของ multicooker จะยังสะอาดอยู่

4. เราส่งเนื้อดองในน้ำดองมัสตาร์ดไปยังหม้อหุงช้าอบประมาณ 60 นาทีในโหมด "การอบ"
5. เราหั่นนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัด เนื้ออร่อยทั้งร้อนและเย็น

ไก่เสียบไม้คีเฟอร์

Kefir ทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ เพราะมันประกอบด้วยกรด ไขมัน และแอลกอฮอล์บางชนิด ทั้งหมดนี้ช่วยให้เนื้อฉ่ำและนุ่มแม้หลังจากย่างหรือย่าง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 117 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เต้านม 1 กก.
• 350 บีม;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 0.5 kefir สดที่มีไขมัน;
• เกลือและพริกไทยดำ 2 หยิบมือ;
• 2 ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากเนื้อแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายอย่างเป็นธรรมชาติ (โดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ) เนื้อสัตว์ที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก
2. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้
3. ปอกหัวหอมล้างแห้งหั่นเป็นวงหนา เรายังทำความสะอาดกลีบกระเทียม สับให้ละเอียด
4. เท kefir ลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ เรายังส่งกระเทียมและเนื้อไปที่นั่นด้วย เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด แล้วก็ใส่ต้นหอมซอย เราขันชามด้วยฟิล์มแล้วส่งเนื้อไปหมักจาก 6 ถึง 12 ชั่วโมง
5. เราใส่เนื้อไก่ในน้ำดอง kefir บนไม้เสียบหรือเสียบสลับกับหัวหอม
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง .

6. คุณสามารถทอดบาร์บีคิวแสนอร่อยในวิธีที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นบนตะแกรง บนตะแกรง ในกระทะหรือในเตาอบ Bon Appetit ทุกคน!

ไก่ทอดซอสมะนาว

ไก่ในน้ำดองมะนาวได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรนี้ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบและสามารถกลายเป็นมงกุฎในงานฉลองใด ๆ

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

เวลาทำอาหาร: 0.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 161.8 kcal ต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 0.8 กก.
• 1 มะนาว;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 25 กรัม เนย;
• เกลือ 1-2 หยิบมือ

การทำอาหาร:

1. สำหรับการทอดในกระทะให้ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทุบแต่ละชิ้นเล็กน้อย
2. นำเปลือกมะนาวที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งออก เราม้วนมะนาวบนโต๊ะหั่นบีบน้ำ
3. ปอกกระเทียมสับเพิ่มส่วนผสมน้ำดอง เรายังใส่ผิวเลมอน เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย น้ำมันพืชใด ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองลงบนอกไก่คลุกเคล้าทิ้งไว้ 15-20 นาที
   

   สูตรน้ำดองน้ำมะนาวมีความก้าวร้าวมากและไม่ได้มีไว้สำหรับหมักนาน ไก่ในส่วนผสมนี้ไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง

5. เราอุ่นกระทะแห้งใส่เนื้อโดยไม่ต้องหมักแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจากแต่ละด้าน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมหมักที่เหลือลงในกระทะ ใส่เนย ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
7. เป็นการดีที่จะเสิร์ฟข้าวต้มกับเนื้อสัตว์เช่นเครื่องเคียง

วิดีโอ:

อกไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ทำตามกฎสองสามข้อ ซึ่งข้อแรกคือการใช้น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการทำน้ำดองอกไก่

ไม่ควรเติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำดองสำหรับเสียบอกไก่มีกรดมาก ๆ เนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่คมชัดและรุนแรง โดยทั่วไป อย่าทำให้ส่วนผสมมีความเป็นกรดมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเพิ่มอะไร: น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือคีเฟอร์

เกลือหมักมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน เกลือมีส่วนทำให้เนื้อสูญเสียน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการดอง 10-15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการได้จานที่ฉ่ำและนุ่ม ซื้อไก่แช่เย็นไม่ใช่ไก่แช่แข็ง และไก่ที่แช่แข็งและละลายหลายครั้ง ไม่ต้องหมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ไปที่ร้านที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่ทำให้คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ เพียงแต่ต้องหมักให้นานขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน แต่การอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำจะดีกว่าในแขนเสื้อ ถ้าคุณชอบเปลือกโลก คุณสามารถตัด (ระวังอย่าเผาตัวเอง!) ที่ปลอกแล้วเพิ่มอุณหภูมิได้

ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับโดยทั่วไปมีดังนี้:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ และคุณสามารถปรุงน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่หรือจานอบได้ ตัวอย่างเช่น โหระพาให้รสชาติอาหารที่น่าสนใจ แกงมักทำหน้าที่เป็น "โซโล" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงโซโลในกรณีนี้ เพราะแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นน้ำดองสำหรับอกไก่ในเตาอบจะอุดตันรสชาติของนกเอง!

มีความจำเป็นต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้นาน

มันจะหมักได้เร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า "อุณหภูมิห้อง" นี้สูงเกินไป ทางที่ดีควรใส่ชามไก่ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักอกไก่คลุมเนื้อไว้จนหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำชามออกเป็นระยะและผสมส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักอกไก่บาร์บีคิว "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มลูกเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ของลิตร

โหระพา สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มชั่วโมงหลังจากเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมและสับละเอียดบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอมด้วยที่ตีแล้วคนให้เข้ากันในน้ำมะนาวและหลังจากนั้น - มัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด คุณต้องสับให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น ถ้าแห้ง ให้ถูระหว่างนิ้วของคุณ จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ลงในน้ำดองและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง พลิกทุกคราว จากนั้นใส่เกลือ คลุกเคล้าอีกครั้ง หมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในแขนเสื้อหรือทำบาร์บีคิว

สูตรที่ 2. หมักอกไก่ในเตาอบกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสหมักอกไก่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะซอสถั่วเหลืองจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะด้วยน้ำและอันนั้นใช้แก๊สอุ่นเครื่องและกวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วอบที่แขนเสื้อ เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเททุกอย่างด้วยเศษหมัก - คุณจะได้จานที่สวยงามในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่แห้ง

ซอสหมักอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักในรสชาติของตัวไก่ ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วถูอกไก่ด้วยส่วนผสม วางภายใต้ภาระเล็ก ๆ ค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในแขนเสื้อ

สูตร 4. หมักอกไก่บาร์บีคิว "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่

กระเทียม - 4-6 กลีบขนาดกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - ชิ้น (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

ถ้าคุณรู้สึกว่าซอสไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือลงไป

วิธีทำอาหาร

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่ไม่ควรขูด)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม คลุกเคล้า ใส่พริกไทย และเกลือถ้าจำเป็น ใส่ผิวมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร

วางอกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรทานไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบปกติ, รัสเซียหรือคุณสามารถชอบแบบละเอียดกว่านี้ได้) - ช้อนชากับช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถผสมอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม

ผัดน้ำส้มทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยวทีละหยดจากนั้นคนให้เข้ากันใส่กระเทียมแกงและปาปริก้าใส่สมุนไพรถูเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบเต้านมหรือชิ้นส่วนของอกไก่ด้วยน้ำดองนี้และเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน หากจำเป็น ให้พลิกด้าน

สูตร 6. หมักอกไก่สับปะรด

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อน

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หอมหัวใหญ่ครึ่งลูก

เกลือ - ครึ่งช้อนชาเต็ม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดค่อนข้างละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือผสม เครื่องปั่น และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในโถปั่น แล้วบดให้เป็นของเหลวข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นที่ใหญ่ขึ้นและไม่บดให้ละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นใส่ส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อกไก่หมักในน้ำดองสับปะรดเหมาะสมที่จะปรุงต่อกับสับปะรด เช่น คุณสามารถอบเต้านมด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบมะรุม

เป็นชื่อเล่นจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีแต่มะรุม มันจะดีกว่าถ้าเอารากพืชชนิดหนึ่งมาสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดก็ทำได้ แบบที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าโดยไม่มีหัวบีตหรือครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากของเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ก็ใช้แบบแห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือกแล้วขูดหรือสับละเอียดด้วยเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตและบดผักชีฝรั่งแห้งด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยกว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนาอยู่แล้ว) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศที่นั่นและเกลือในภายหลัง

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่อร่อยและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูก

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม.

ไวน์ขาวตั้งโต๊ะ - ¾ cup

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ฯลฯ สด) - พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง นำความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วตัดด้วยกรรไกรครัวเป็นเส้นสองสามมิลลิเมตร

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

คั้นน้ำจากส้ม.

ล้างผักให้สะอาดโดยหย่อนลงไปในน้ำก่อนแล้วจึงใช้น้ำไหล สับให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มและผสมให้ละเอียดจนเนียน เทไวน์ขาว อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ความเอร็ดอร่อยและมะนาว, ผักใบเขียว

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจทำได้ยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้บดกานพลูโดยใช้มีดกดให้แบน
• ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากไม่มีปลอกหุ้ม คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวทุกคนที่จัดการกับอกไก่จะต้องได้ข้อสรุปว่าหากไม่ได้เตรียมการล่วงหน้า เนื้อนี้จะแห้ง ไม่มีรส และไม่น่าสนใจ

เนื้อไก่ที่ไร้รสชาติที่มีคุณค่ามากที่สุดมีประโยชน์มากที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีเหตุผลที่ชัดเจนในการคิดถึงการหมัก

หมักเนื้อไก่อาจแตกต่างกันมาก เมื่อเตรียมส่วนผสมของน้ำมันพืชเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบออกซิไดซ์ที่ผิดปกติมากที่สุด น้ำดองจะไม่เพียงทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่นหอม แต่ยังสร้างฟิล์มพิเศษบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่จะเก็บน้ำเนื้อไว้ ผลที่ได้คือเนื้อไก่จะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำ การหมักจะทำให้เวลาทำอาหารโดยรวมสั้นลง

พิจารณาสูตรน้ำดองไก่ยอดนิยม บางประเภทค่อนข้างอเนกประสงค์และใช้ได้กับสัตว์ปีกประเภทอื่น หมูติดมัน หรือเนื้อลูกวัว

มะกอกมะนาว

ส่วนผสมหมักมาตรฐานสำหรับไก่เสียบไม้เสียบไม้

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง):

• น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ฝักพริกไทยร้อน (สีแดง);
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• กลีบกระเทียมครึ่งโหล

น้ำดองบาร์บีคิวจัดทำขึ้นดังนี้: ก่อนอื่นคุณต้องบดกลีบกระเทียมด้วยการกด ปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช แล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งแยกใบสับให้เล็กลง

ผสมผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และพริกไทยลงในชามลึก แยกกัน ตีน้ำมันมะกอก ผสมกับน้ำมะนาว แล้วใส่ชามพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ

เทเนื้อไก่สับกับน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากหมดระยะเวลาเปิดรับแสง ให้เริ่มปรุงไก่เสียบไม้หมักทันที

เนื้อชิชเคบับในถั่ว

น้ำดองที่น่าสนใจจากถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง)

คุณจะต้องการ (ขึ้นอยู่กับไก่ 1 กิโลกรัม):

• ถั่ว 150–200 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือพริกไทยดำบด

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อไก่ต้องขูดด้วยส่วนผสมหมัก

สำหรับหมัก - ทอดในกระทะแล้วบดถั่ว สับหัวหอมอย่างประณีตสับกระเทียมด้วยการกด ผสมทั้งหมด

หมักไว้ครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดแล้วใส่เนื้อเสียบไม้

ส้ม

เคบับไก่ที่ละเอียดอ่อน "ชอบ" ทุกอย่างที่มีรสเปรี้ยว น้ำส้มดองเหมาะสำหรับเขา

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• ผงปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
• รากขิงบดเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยป่น

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม. สำหรับน้ำดอง ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับน้ำส้ม

เทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้และยืนอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเริ่มทอดเคบับได้เลย

มะกอก-มะนาว (เวอร์ชั่น 2.0)

รุ่นปรับปรุงของส่วนผสมน้ำดองไก่มาตรฐาน

คุณจะต้องการ (สำหรับอกไก่ 1 กิโลกรัม):

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่หวาน) หนึ่งแก้ว
• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• พริกขี้หนูสองสามฝัก
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• ใบสะระแหน่หนึ่งในสี่ถ้วย
• พริกไทยดำบด

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ในชามลึก ใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวคั้นสดสองลูก ส่งใบสะระแหน่สับ ผิวเลมอน และพริกขี้หนูสับละเอียด ปอกเปลือกจากเมล็ดก่อนหน้านี้ ลงในจาน

ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ชิ้นไก่เสียบไม้แล้วย่างจนสุกทั่ว

เตรียมซอสโยเกิร์ตควบคู่กันไป เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในแก้วที่มีผลิตภัณฑ์นมหมัก บดสะระแหน่สดที่นั่นผสม มันจะออกมาอร่อยมาก

สไตล์ตะวันออก

ส่วนผสมเผ็ดสำหรับอกไก่เสียบไม้เสียบไม้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสน้ำมันมะกอกที่มีหัวหอมทอด ขิง และส่วนผสมของเครื่องเทศแกง ประดับด้วยมะนาวหรือมะนาวฝาน

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับไก่หนึ่งปอนด์):

• น้ำส้มสายชู 40 มล. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใด ๆ
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำมันงา 20 มล.
• กานพลูกระเทียม

บดกระเทียมและผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในชามลึก หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำดอง ปิดฝาหรือฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ไม่มีอะไรมาขัดขวางไม่ให้คุณเริ่มนำเนื้อเสียบไม้เพื่อนำไปทอดต่อไป

ขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งและซีอิ๊วกับงา

น้ำดองแบบตะวันออกที่เด่นชัดอีกอย่างหนึ่ง คุณสามารถใช้เมล็ดงาสำหรับเสิร์ฟอกไก่ย่าง ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับหน้าอกทั้งสี่

คุณจะต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำผึ้งละลาย 40 มล.
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• งา 4 ช้อนชา.

รวมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำดองประมาณสองช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบ เทงาลงในที่เดียวกัน พักไว้ครู่หนึ่ง

เทน้ำดองที่เหลือลงบนอกไก่ เคลือบให้ทั่วทุกด้าน คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน

ใช้น้ำดองที่ล่าช้ากับเมล็ดพืชในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเคบับ เทส่วนผสมนี้สักสองสามนาทีจนไก่สุกเต็มที่

เนื้อไก่เครื่องเทศ

คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 หน้าอก):

• หลอดไฟ;
• น้ำมะนาว 40 มล.
• 2 กานพลูกระเทียม
• พริกแดงร้อนป่น ผงกะหรี่ ขิงป่น ผงปรุงรสไก่ โหระพาแห้ง พริกไทยดำบดสด

รวมหัวหอมสับละเอียด, กานพลูกระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมดลงในโถปั่น, เทน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เคลือบอกไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมของน้ำดอง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็น เวลาในการถือครองคือครึ่งชั่วโมง ต่อไป เริ่มการอบด้วยความร้อนของเนื้อหมัก

กับคัลวาโดส

น้ำดองอาหารฝรั่งเศส เหมาะสำหรับไก่เสียบไม้เสียบแอปเปิ้ล ไฮไลท์ของมันคือ Calvados หยดหนึ่งซึ่งทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสแอปเปิ้ลที่สังเกตได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 20 มล. Calvados หรือบรั่นดีแอปเปิ้ลอื่น ๆ
• น้ำตาล;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบด

ขั้นตอนแรกคือการเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียด จากนั้นคุณต้องบีบน้ำผลไม้และผสมกับ Calvados เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดและเกลือ

ผสมอกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สลับชิ้นเนื้อดองบนเสียบไม้กับชิ้นแอปเปิ้ลแล้วดำเนินการปรุงอาหาร

น้ำหมักเหล่านี้และอื่น ๆ ที่น่าสนใจจะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติดีขึ้นมาก สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ เราสามารถแนะนำสูตรรัสเซียโบราณสำหรับหมักบน kvass ขนมปังทำเองหรือแบบอุซเบกด้วยน้ำแร่ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ควรน่าสนใจ