เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับส่วนผสมทั้งหมด เนื้อดังกล่าวจะอร่อย นุ่ม และนุ่ม หากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และอาจไม่แพงเกินไป อาหารจานหลักโต๊ะปิกนิก

ต้องขอบคุณน้ำหมักต่างๆ ที่เตรียมมาอย่างง่ายดายและง่ายดายที่สุดอย่างน่าประหลาดใจ สินค้าพร้อมจำหน่ายคุณสามารถผ่อนคลายและกินบาร์บีคิวราคาประหยัดที่ฉ่ำและอร่อยจริงๆ

เนื้อไก่เสียบไม้ - ความลับของน้ำดองที่เหมาะสม

1. ซอสหมักไก่แตกต่างจากการหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ตรงที่ หน้าที่หลักคือการทำให้เนื้ออิ่มตัว หลากหลายรสชาติและกลิ่นหอม ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นสารปรับไฟเบอร์ แต่ในกรณีของเนื้อ ไม่จำเป็นเพราะมันจะสุกเร็วแล้วจึงออกมานิ่ม ดังนั้นอย่ารีบเทน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองหมักกับน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้ออย่างไรก็จะออกมานุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของไก่เสียบไม้คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ในวันปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนการเดินทางสู่ธรรมชาติ

3. งดใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพราะจะไม่ทำให้เนื้อนิ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน ส่วนผสมนี้ครอบคลุมเส้นใยทำให้เนื้อเหนียวขึ้น ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกบัลซามิกหรือ น้ำส้มสายชู.

4. ห้ามใช้มายองเนสในการเตรียมเนื้อหมัก บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและรูปร่าง ในกระบวนการอบร้อน มายองเนสจะปลดปล่อยส่วนประกอบทั้งหมด สารอันตราย. หากคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขที่ได้กินไก่ในน้ำดองที่คุณโปรดปราน ให้ปรุงมายองเนสของคุณเองจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอก รสชาติเหมือนกัน แต่ประโยชน์ชัดเจน

5. ใช้ไม่เพียงแต่เนื้อ ขาหรือปีกเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใน เช่น หัวใจหรือตับ ในการปรุงไก่เสียบไม้ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์พวกเขาก็น่าสนใจและอร่อยพอ ๆ กัน

6. เสิร์ฟไก่เสียบไม้กับของว่างเบา ๆ ที่ไม่หนักท้อง: ผักสด, สมุนไพร, ผักอบ

สูตร 1. ไก่เสียบไม้ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

kefir หนึ่งลิตร;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

สองหลอดใหญ่

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่น ชิ้นแบ่งขนาดกลาง

2. บดเกลือด้วยกระเทียมสับเป็นข้าวต้มถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้

3. ใส่ไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย คลุกเคล้าหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกชิ้น

5. เราเอาบาร์บีคิวออกจากเนื้อไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟหรือในเตาอบ

สูตรที่ 2. ไก่เสียบไม้ซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด;

กระเทียม 4 กลีบ;

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้ออิ่มตัว ให้เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งในวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นของเหลวเย็น

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและ น้ำมันงา.

4. ปอกรากขิงด้วยมีดแล้วถูบน เครื่องขูดละเอียดเพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้ง

5. เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในน้ำดอง

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก

7. ใส่ให้พร้อม ซอสหมักถั่วเหลืองเนื้อเค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. เราทำความสะอาด 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

9. ปรุงเคบับด้วยถ่านร้อน พลิกเป็นครั้งคราว ประมาณ 20 นาที

สูตร 3. ไก่เสียบไม้ในเบียร์

วัตถุดิบ:

สองกิโล อกไก่;

เบียร์ 0.75 ลิตร

สองหลอด;

เกลือ ออริกาโน่ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด แกะหนังและกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อไม่ ชิ้นใหญ่แต่ในขณะเดียวกันเราก็ไม่ย่อท้อ เราทำเพื่อให้เนื้อนั้นสามารถปลูกบนไม้เสียบได้

2. เราทำความสะอาดหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโนเกลือและพริกไทย

4. ใส่ไก่ลงในชาม โรยต้นหอมด้านบน เราเทเบียร์

5. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. การทำชิชเคบับจากเนื้อปลาหมักในเบียร์ในแบบดั้งเดิม: บนเตาถ่านหรือบนไฟแบบเปิดบนกองไฟ

สูตร 4. ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่สองชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.

น้ำแร่หนึ่งลิตร

เครื่องเทศ, เกลือ;

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แล่เนื้อที่เตรียมไว้ ล้างและตากให้แห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เราล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมที่ด้านล่างของชาม วางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำมะนาว เราผสม

6. เติมน้ำมันพืชและ น้ำแร่,หมัก 4 ชม.

7. ใส่ไก่เสียบไม้เสียบไม้สับสลับเนื้อกับหัวหอมทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้าน เราใส่เนื้อเสียบไม้ชุบน้ำปรุงอาหาร 15-20 ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการเนื้อที่เตรียมไว้แล้วสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. ไก่เสียบไม้ในน้ำดองแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

สอง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะนาวถูผิวบนเครื่องขูดเบา ๆ พยายามอย่าสัมผัสส่วนสีขาว เราต้องการความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

2. คั้นน้ำจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับ น้ำมะนาว, เพิ่ม บรั่นดีรสแอปเปิล, เทเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เท น้ำมันพืช. เราผสม

4. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำดองหอมกรุ่นผสม. เราทำความสะอาด 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น

5. ล้างแอปเปิ้ลสองลูก หั่นเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. เราร้อยแอปเปิ้ลและไก่เสียบไม้หรือเสียบไม้

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เครียดด้วยน้ำดองปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. อาหารเสียบไม้ไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

สามหลอด;

มะนาวครึ่งลูก;

สองแก้ว โยเกิร์ตคลาสสิค;

สมุนไพรแห้งเดอโพรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เรากรีดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนัง เหลือแต่เนื้อ ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วทุบด้วยมือของคุณ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และ สมุนไพรโปรวองซ์.

4. ถูผิวเลมอนบนเคบับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อด้วยโยเกิร์ต ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอด เคบับพร้อมจากเนื้อไก่บนถ่านร้อนทุกด้านจนสุก

สูตร 7. ไก่เสียบไม้กับกระเทียมและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย

เครื่องเทศ, เกลือ;

กระเทียมสองกลีบ;

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามขนาดพอเหมาะ เราผสม

2. ใส่พริกหยวกลงไปในน้ำดองจะทำให้ไก่มีสีอิ่มตัวสดใสและ รสชาติที่ถูกใจ.

3. เรายังโรยกระเทียมที่สับละเอียดหรือขูดไว้ตรงนี้ด้วย

4. ใส่หอมใหญ่แห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดอง คลุกด้วยมือ ถูส่วนผสมลงในไก่แต่ละชิ้น

7. เรากดขี่ข่มเหงใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. เราวางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือเสียบไม้ ปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

สูตร 8. ไก่เสียบไม้กับบวบและชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งชิ้น 550-600 กรัม

สองบวบ;

หัวหอมใหญ่;

เกลือพริกไทย

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบหนุ่มด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. เนื้อไก่ แกะออกจากอก หั่นเป็นชิ้นเดียวกับบวบ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อ พักไว้ 10 นาที

4. สับบวบและชิ้นเนื้อให้แน่นสลับกันเสียบไม้ โดยใส่ชีสชิ้นเล็กๆ คั่นกลาง

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือแล้วถูบนเครื่องขูด ห่อส่วนของไม้เสียบที่มีผลิตภัณฑ์อยู่อย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์

6. ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงอย่าลืมพลิกกลับ

7. นำไก่เสียบไม้ที่เสร็จแล้วเอาฟอยล์ออกสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านเดียวกัน

ไก่ Shashlik - เคล็ดลับ

ด้วยลูกเล่นเล็ก ๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวสำหรับบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนเดียวกัน: เนื้อ, ไม้ตีกลอง, ขา, ปีก สิ่งนี้จะหมักเนื้อของคุณและปรุงให้สุกทั่วถึง และมันจะไม่ได้ผล ตัวอย่างเช่น ขายังไม่พร้อมและมีเลือดออก และเนื้อสันในก็แห้งแล้ว หากคุณยังคงต้องการใช้ไก่หรือไก่ทั้งตัวในการปรุงเนื้อด้วยไฟหรือในเตาอบ ให้หมักไก่ทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก, มะกอก), ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, โยเกิร์ต), มะนาวสำหรับหมักเนื้อ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการดอง เนื้อจะเกาะอยู่ด้านนอก เหลือแต่น้ำผลไม้ไว้ข้างใน ช่วยให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหมักเนื้อแช่แข็งถ้าไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ เตาอบไมโครเวฟแต่จะดีกว่าถ้าทำในวันปิกนิก ไก่แช่แข็งไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อกลายเป็นรสจืด

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าไม้เสียบเต้านมแห้งและเหนียว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ผลสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองและวิธีการเตรียม ชิชเคบับสามารถปรุงในแบบดั้งเดิมได้ - ใช้ถ่านหรืออบในเตาอบหรือทอดในกระทะหากไม่มีบาร์บีคิว

เต้านมเสียบไม้ - วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐาน

มีหลายสูตรสำหรับน้ำดองสำหรับเสียบไม้เสียบเต้านม หมักขึ้นอยู่กับ kefir, น้ำแร่, มายองเนส, ไวน์, น้ำมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม น้ำดองอาจรวมถึงผัก ผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลไม้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร รสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใส่ลงไปในน้ำดอง

ล้างเต้านมทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เนื้อผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นพันด้วยไม้เสียบแล้วเริ่มทอด

บาร์บีคิวจากเต้านมผัดเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องติดตามกระบวนการนี้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้บนถ่านอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็ง

สูตรที่ 1 อกไก่ย่างเสียบไม้

วัตถุดิบ

อกไก่;

หัวกระเทียม

หอมหัวใหญ่;

พริกหยวก - 1 ชิ้น;

ศิลปะ. ล. มัสตาร์ด;

มายองเนส;

น้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและหั่นอกไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน โอนเนื้อไปยังชามที่สะอาดและลึก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและลอกออกจากผิวหนัง สับให้ละเอียดด้วยมีดคม ตัดก้านพริกไทยล้างเมล็ดใต้ก๊อกจากด้านในแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักทั้งหมดลงไป แยกจาน, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ อย่าใส่เกลือ! ใส่มายองเนส เนย และมัสตาร์ดที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ โอนน้ำดองไปที่เนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้สามชั่วโมง

3. เกลือเนื้อดองเบา ๆ แล้วใส่ไม้เสียบสลับกับหัวหอม จุดไฟในบาร์บีคิว เมื่อไฟดับและถ่านร้อนจัด ให้เริ่มย่างบาร์บีคิว วางเสียบไม้บนตะแกรงและหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็เริ่มเปลี่ยนเนื้ออย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที เต้านมปฏักก็พร้อม นำเนื้อออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือผักดอง

สูตรที่ 2 อกไก่เสียบไม้น้ำแร่

วัตถุดิบ

อกไก่สองอัน

หอมหัวใหญ่;

น้ำแร่อัดลม

มะนาว;

ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่;

เครื่องเทศสำหรับไก่และเกลือ

น้ำมันมะกอก - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา ล้างมะนาวใต้ก๊อก ผ่าทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะหมักเนื้อ ใส่หัวหอมและอก เททุกอย่างด้วยน้ำมันและน้ำแร่เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ใส่เต้านมที่หมักไว้บนไม้เสียบแล้วขยับชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมใหญ่ ย่างบนถ่านร้อน ๆ พลิกไปเรื่อย ๆ จนเนื้อนุ่ม เปลือกน่ารับประทาน. เก็บเนื้อไว้บนถ่านไม่เกิน 10-14 นาทีเพื่อให้ยังคงฉ่ำ ปิดจานด้วยใบผักกาดหอม นำชิชเคบับออกจากอก เสิร์ฟพร้อม หัวหอมเขียว, ผักสดหรือผักดอง

สูตรที่ 3 อกไก่เสียบไม้ไก่งวง

วัตถุดิบ

อกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

kefir ครึ่งลิตร

1 ชิ้น พริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศและหัวหอม;

เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ เราล้างเต้านมใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เราใส่เนื้อในชามลึกเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่เนื้อ หัวหอมและเติมทุกอย่างด้วย kefir ผสมด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วหมักในที่เย็น

2. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม พริกหยวก- แหวนหนา เราใส่อกไก่งวงเสียบไม้สลับกับพริกไทยมะเขือเทศชิ้นและหัวหอม ทอดบนถ่านร้อน ๆ พลิกไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ ทันทีที่เต้านมได้สีทองที่สม่ำเสมอ ให้นำบาร์บีคิวออกบนจานกว้าง ตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียวและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดอง

สูตรที่ 4 เต้านมเสียบไม้ในน้ำดองครีม

วัตถุดิบ

อกไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สามหลอด;

หัวกระเทียม

เกลือ 10 กรัม

ครีมหนักครึ่งแก้ว

ปริมาณน้ำเท่ากัน

พริกไทยดำและแดง 5 กรัม

ผักชี.

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วสับ ชิ้นเล็ก ๆ. ผสมครีมกับน้ำอุ่น

2. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในชาม นวดด้วยมือ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและครีมเจือจาง ผสมน้ำดองและทิ้งไว้ 20 นาที

3. ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อในน้ำดองและผสม ปิดฝาและหมักไว้สี่ชั่วโมง จากนั้นใส่ไม้เสียบจากเต้านมบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางเคบับบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ

สูตรที่ 5 อกไก่เสียบไม้ส้มโอ

วัตถุดิบ

อกไก่ 1500 กรัม

ส้มโอสองผล;

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 20 กรัม

เกลือและพริกไทย;

หกหลอด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้ออก เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและหั่นเป็นเครื่องซักผ้า ผ่าครึ่งเกรปฟรุตแล้วบีบน้ำออกจากมันพร้อมกับเนื้อ

2. ใส่เต้านมลงในชาม เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมด้วยมือของคุณ เทลงในน้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อปิดสนิท เราจำเนื้อด้วยมือในน้ำผลไม้เพื่อให้กระจายทั่วทุกชิ้น ใส่ต้นหอม. ผัดเบา ๆ เพื่อให้หัวหอมทั้งวง ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อ ติดฟิล์มและหมักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

3. เราร้อยเต้านมที่หมักไว้บนไม้เสียบแล้วขยับชิ้นเนื้อด้วยเครื่องซักผ้าหัวหอม ทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ราดด้วยน้ำดองขณะทอด เนื้อควรจะได้เปลือกที่น่ารับประทาน

สูตรที่ 6 เสียบไม้ในเตาอบ

วัตถุดิบ

อกไก่กิโลกรัม

เจ็ดหลอด;

พริกไทยและเกลือ

adjika และมายองเนส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมให้สะอาด เราหั่นเป็นครึ่งวง เราล้างเต้านมทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามเกลือและพริกไทย ปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง

2. ใส่หัวหอมสับในภาชนะที่แยกจากกัน ใช้มือขยี้เล็กน้อยเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำผลไม้ เพิ่ม adjika และมายองเนสเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เนื้อในน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นทาด้วยทุกด้าน เราปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. เปิดเตาอบ วางชิ้นอกบนตะแกรง วางคันธนูบนเดคโคแล้ววางลงบนหิ้งตรงกลาง วางเนื้อย่างบนแผ่นอบด้วยหัวหอม ทอดชิชเคบับเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 C พลิกหนึ่งครั้ง ใส่เคบับที่เสร็จแล้วลงในจานกว้าง โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรที่ 7 จอร์เจียน shish เคบับ

วัตถุดิบ

อกไก่กิโลกรัม

กานพลูของกระเทียม;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ;

เครื่องเทศ 40 กรัม

50 กรัม วางมะเขือเทศ;

ลิตรของน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างอกไก่ให้แห้งเล็กน้อย ตัดเนื้อหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อแล้วคลุกด้วยมือ เทน้ำให้ทั่วทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่เนื้อเสียบไม้ ทอดเคบับบนถ่านร้อน ๆ พลิกกลับตลอดเวลาประมาณสิบนาที โดยไม่ต้องเอาเนื้อออกจากไม้เสียบ ให้วางเคบับบนจานกว้างแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 8 อกไก่เสียบไม้ในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 600 กรัม

พริกหวานสองอัน

พริกป่น 5 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

พวงของหัวหอมสีเขียว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกพริก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมยังปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เราใส่ผักทั้งหมดลงในโถปั่น ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวที่นี่ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและคนอีกครั้ง

2. ล้างอกไก่งวงเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่เนื้อในถุงแล้วเติมด้วยน้ำดอง เราปิดให้แน่นเขย่าเพื่อให้น้ำดองกระจายระหว่างชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้เต้านมหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

แฟนของฉันและฉันชอบทำบาร์บีคิว เธอเป็นปฏิคมที่ยอดเยี่ยมและเป็นเพียงผู้จัดปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติเราจะเขียนรายการผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและทำเคบับสองประเภท - จากคอหมูและจาก ปีกไก่หรือหน้าแข้ง

เราซื้อคอล่วงหน้าและหมักในตอนกลางคืน และก่อนไปปิกนิกเราจะไปที่ร้านและซื้อไก่ เราดองก่อนปิกนิกในที่โล่ง เคบับนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักไก่ที่ทดลองและทดสอบแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทำปิกนิกได้ดีเช่นกัน!

โดยธรรมชาติแล้ว ผู้คนมักจะกินมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นบาร์บีคิว ดังนั้นจึงควรนำเนื้อหรือไก่ไปทำบาร์บีคิวในอัตราประมาณ 500 กรัมต่อคน

มีน้ำหมักไก่มากมาย บางทีอาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่ม แต่คุณสามารถทดลองกับรสนิยมได้ ตามสูตรเหล่านี้เคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังหมักเนื้อสำหรับอบในเตาอบ

ในโพสต์ที่แยกจากกัน ฉันเน้นที่หมักสำหรับไก่เสียบไม้ด้วย และ

เติมเต็มชิชเคบับพิต้าขนมปังหั่นจาก ผักสด, สมุนไพรสดและซอส และถ้าคุณยังซื้อสด ผลไม้ตามฤดูกาลตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ ปิกนิกจะกลายเป็นแค่งานเลี้ยง!

ส่วนไหนของไก่ที่เหมาะกับบาร์บีคิว?

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกมากที่สุด - พวกเขากลายเป็นทอดกรอบฉ่ำ รับประทานได้ไม่จำกัดเหมือนเมล็ดพืช และทั้งหมดที่จำเป็นคือการแช่มายองเนสชั่วครู่ บางทีตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ถึงแม้ว่าส่วนใหญ่จะเชื่อกันว่า ขาไก่- ส่วนนี้เป็นส่วนของไก่ที่เหมาะสำหรับการทอดบนตะแกรงมากที่สุด เพราะมีไขมันและเนื้อจะออกฉ่ำ แน่นอนว่าต้นขาและน่องนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อมีคนถามหาไก่สักชิ้น มักจะมีการต่อสู้เพื่อแย่งชิงขา

จริง ถ้าใน คอหมูชั้นไขมันในเนื้อ แล้วนี่บางและอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้น ทางที่ดี คุณต้องการบางอย่าง หมักดองจึงไม่แห้ง Kefir, โยเกิร์ต, ayran - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แช่ในผลิตภัณฑ์นมหมักในคอเคซัส หรือน้ำมันพืชและมายองเนสทำบนพื้นฐานของมัน

มักจะพาเด็กไปกินเนื้อ มันค่อนข้างแห้งในตัวเองดังนั้นสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยต้องหมักเนื้อและน้ำดองทั้งหมดจากบทความนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ให้มากที่สุด ปิกนิกที่ดีที่สุดฉันคิดว่าจำเป็นต้องรวมบาร์บีคิวสองประเภท - ปีกไก่และบาร์บีคิวคอหมู

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำ

1. ไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน ดังนั้นจุดประสงค์ของการแช่มันในน้ำดองจึงค่อนข้างแตกต่างไปจากหมูเสียบไม้เสียบไม้และเนื้อชนิดอื่นๆ ที่เหนียวกว่า งานนี้ไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เพื่อให้มีรสชาติและทำให้มันฉ่ำขึ้น จึงสามารถหมักได้หลากหลายมากขึ้น
2. ไก่เสียบไม้หมักอย่างรวดเร็วใน 1-2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดี มีคนแช่น้ำหมักไว้สองวันเพื่อให้นุ่มที่สุดและ เนื้อนุ่ม. แต่คุณไม่สามารถทำได้หากองค์ประกอบประกอบด้วยมะนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเอร็ดอร่อย - เคบับจะเริ่มมีรสขม
3. หากคุณกำลังทำไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชู ให้เอาแอปเปิ้ลหรือองุ่น
4. เมื่อทอดไก่เสียบไม้ ให้ทอดเพียงชิ้นเดียวจากส่วนหนึ่งของนกในแต่ละครั้ง - ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นให้ใส่เฉพาะปีกบนตะแกรง ทอด แล้วจึงเสียบไม้เสียบ เพราะเวลาทำอาหาร ส่วนต่างๆแตกต่างกัน
5. หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นแล้ว อุณหภูมิห้อง. และหลังจากละลายเสร็จแล้วให้ดำเนินการหมักมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นรสจืด

วิธีการปรุงอกไก่เสียบไม้ที่บ้านหรือบนตะแกรง? หมักด้วยมะนาวและหัวหอม

ฉันขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับไก่เสียบไม้ นี่คือน้ำดองกับมะนาวและหัวหอม ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ทอดได้อย่างลงตัว ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง เสียบไม้ดังกล่าวดูงดงามเหมือนบน บุฟเฟ่ต์อาหารเลิศรสเช่นเดียวกับปิกนิก

สินค้า:

• อกไก่ - 5 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับ: ปาปริก้าบดหยาบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้เสียบ ตะแกรง หรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะย่างที่ไหน

1. เอาหนังออกจากไก่แล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เนื้อแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งเป็น 10 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิว 20 ชิ้นจะออกมาจากอกข้างเดียว

3. พับในชามลึก

4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูด ใส่เนื้อ.

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่ขูดด้วยเปลือกโดยตรง เพิ่มหัวหอมและมะนาวให้กับไก่ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาปรุงรสเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ

6. ผัดและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไปเพราะมะนาวสามารถให้ความขมขื่นได้

7. วางชิ้นบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ ห้าชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

8. หากคุณกำลังทำในเตาอบให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วทอดประมาณยี่สิบนาที หากคุณทำบนตะแกรงจริงๆแล้ว 2-5 นาทีในแต่ละด้าน มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดเคบับนี้มากเกินไป ไม่ควรผัด เพราะจากนั้นเนื้อจะแห้ง ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากเตาย่างหรือนำออกจากเตาอบ

หมักบน kefir การทำไก่เสียบไม้

หากคุณไม่ชอบมายองเนส แต่ต้องการทำเคบับฉ่ำๆ แสนอร่อย ให้ลองหมักด้วยน้ำหมักที่มีคีเฟอร์ - มันยังมีเอฟเฟกต์ห่อหุ้มและจะเก็บทุกอย่างที่อร่อยไว้ในชิ้นเนื้อ สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด - ขาหรือขาไก่ตามที่เรียกกัน

เราจะทำไก่เสียบไม้เสียบไม้

สินค้า:

• Kefir - 1 ลิตร,
• สมุนไพรตามชอบ (ผักชี ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง (ประมาณ 80 กรัม)
• เกลือ - 2 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
• หัวหอม - 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• ขาไก่ - 2.5 กก.

1. ตัดขาแยกขาออกจากต้นขา พยายามตีข้อ ไม่ใช่กระดูก แล้วจะตัดง่ายมาก

2. เราจะปรุงพร้อมกับผิวเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณสามารถตัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองเข้าใต้ผิวหนังได้

3. เราเตรียมไก่ทั้งตัวแล้วใส่ในกระทะ

4. เทเกลือ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในจานแยกแล้วบีบกระเทียม 4-5 กลีบ

5. คนให้เข้ากัน มันจะกลายเป็นข้าวต้มกระเทียม

6. หยิบสมุนไพรตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ตัดผักใบเขียว.

7. เพิ่มพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด - 1.5 ช้อนชา

เพื่อให้สดชื่น พริกไทยป่น- ใช้พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ด ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใช้มีดด้านกว้างบดบนโต๊ะ ถ้าผัดพริกด้วยวิธีนี้จะยิ่งหอม

8. เทโยเกิร์ต

9. ผสมให้เข้ากัน แล้วส่งเข้าตู้เย็น 2-4 ชม.

10. จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรง

หมักไก่คลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม สูตรเคบับน้ำส้มสายชูทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่าชิชเคบับต้องใส่น้ำส้มสายชู เช่น รสคลาสสิคตั้งแต่วัยเด็ก ฉันให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนการปรุงอาหารจานดังกล่าว สำหรับบาร์บีคิวจาก เนื้อไก่ใช้แอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ในน้ำหมักนี้เราจะหมักส่วนต่างๆ ของไก่

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามชอบ) - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม,
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 60 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3 ซม. ในแต่ละด้าน หรืออย่างที่เรามี: แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

3. ผสมหัวหอมไก่ ใส่เกลือ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน

4. หมักไว้สักสองสามชั่วโมง

5. จากนั้นเสียบไม้เสียบและทอดบนตะแกรง

หมักในน้ำแร่

ไก่เสียบไม้น้ำแร่นั้นนุ่มมากเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ขาไก่,
• เกลือ,
• ออลสไปซ์สีดำ,
• เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้ไก่ (คุณสามารถซื้อจำนวนมากในตลาด)
• น้ำแร่อัดลมสูง

1. ที่ขา ให้ผ่าแต่ละข้างหลายๆ ข้างเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

2. มันจะเป็นดังนี้:

3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

4. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแต่ละขา โรยด้วยเครื่องปรุงรส

5. ใส่หัวหอมลงไปที่ด้านล่างของชาม จากนั้นสองสาม okrochki

6. ด้านบน - หัวหอมอีกต้นหนึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำ

7. จากนั้นทำซ้ำ - อีกครั้งบนขาและหัวหอม เกลือเล็กน้อยอยู่ด้านบน และเพิ่ม น้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอม

8. บดเล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรง.

บาร์บีคิวหัวใจไก่บนตะแกรงในไวน์แดง (วิดีโอ)

ชิชเคบับจาก หัวใจไก่- นี้มันอร่อยมาก. ลองชมวิดีโอตลกๆ ที่สร้างด้วยอารมณ์ขันและ สูตรเด็ดหมักในไวน์แดง

สินค้า:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทหัวใจไก่ด้วยไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
5. ด้ายหัวใจแน่นบนปฏัก
6. และย่างบนตะแกรง

เกี่ยวกับอันไหนมากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเคบับไก่คุณสามารถโต้เถียงได้ไม่รู้จบ คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

อะไรจะดีไปกว่าการใช้เวลาในธรรมชาติกับเพื่อนสนิทและครอบครัว และแม้แต่กับบาร์บีคิว คุณก็นึกภาพไม่ออกเลย สูตรหมักไก่เสียบไม้ จำนวนมากของ. และมันจะอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับ น้ำดองที่เหมาะสม. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู มายองเนส ซอสมะเขือเทศ kefir ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ฯลฯ และแน่นอนว่าเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

ทางเลือกของสูตรน้ำดองขึ้นอยู่กับผู้รับประทาน คุณสามารถเตรียมไก่เสียบไม้จากส่วนต่างๆ ของไก่ บนตะแกรง คุณสามารถอบน่อง ต้นขา ปีก เนื้อ และทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก ชิชเคบับไก่มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือชิชเคบับประเภทอื่น - เนื้อไก่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าเนื่องจากจานไม่หนักเท่าหมูหรือเนื้อแกะ เกือบทุกคนชอบมัน

ไก่หมักได้เร็วกว่าและสุกเร็วกว่าเนื้อหมู แต่ในการปรุงอาหาร มีเพียงจุดเดียวเท่านั้นที่สำคัญ: สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไก่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ แค่หมักไก่ให้ถูกวิธีและอย่าให้มันสุกเกินไป - เท่านั้น!

ฉันขอเสนอน้ำดองที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ สูตรเหล่านี้ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับทำบาร์บีคิวเท่านั้นแต่ยังใช้สำหรับทำอาหารด้วย อาหารจานเนื้อบ้าน.

สูตรที่ 1 หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

การเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ kefir นั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน Kefir นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดองเนื้อและให้ความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราต้องการ:

เนื้อไก่ (ขา, ต้นขา, ปีก, น่องหรือเนื้ออก) - 1.5 -2 กก.

kefir - 0.5 ลิตร

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปริมาณไขมันของ kefir ที่เลือกขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับบาร์บีคิว ถ้านี่คือเนื้อ เราก็เลือก kefir ที่อ้วนขึ้น และสำหรับต้นขาที่ฉ่ำๆ คุณสามารถเลือก fat-free ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ส่วนเครื่องเทศ กระเทียม แดง ลงตัวสุดๆ พริกหยวก, โหระพาหรือผักชีฝรั่ง

ล้างไก่ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น เกลือใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบกระเทียมสับและหัวหอมหั่นเป็นวง เทเนื้อไก่สำเร็จรูปด้วย kefir คลุกเคล้าคลุมด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือหากมีเวลาใส่ในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นเราปรุงบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 15-20 นาทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 2 หมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู - คลาสสิกของประเภท

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด! สำหรับไก่เพื่อไม่ให้แห้งและเหนียวต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

~ 1.5 กก. ไก่

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ

2-3 หลอด

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เกลือและพริกไทยไก่แต่ละชิ้นเท่ากันแล้วใส่ในชามลึก ปอกหัวหอมแล้วขูด เครื่องขูดหยาบคุณยังสามารถใส่กระเทียมสักสองสามกลีบที่นั่น หัวหอมในรูปแบบนี้จะทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น ผสมน้ำส้มสายชูแช่เย็น น้ำเดือด. ตามปกติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลลงไปและผสม เทลงในไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและไหม้ อย่าลืมเทน้ำ ไวน์ หรือเบียร์เป็นระยะระหว่างการทอดและพลิกไม้เสียบให้ตรงเวลา อบนานที่สุด กระดูกไก่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวโดยการตัด น้ำผลไม้ควรจะโปร่งใส

สูตรที่ 3 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

หมักตามสูตรธรรมดาที่สุด มายองเนสบนโต๊ะเหมาะสำหรับบาร์บีคิว ไม่ใช่แค่จาก ชิ้นที่ละเอียดอ่อนอกไก่ แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ - ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถปรุง shish kebab แสนอร่อยจากขาไก่ หมัก เคบับไก่ในมายองเนสนั้นง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการวางชิ้นเนื้อไก่ (คุณสามารถนำแฮม, ไม้ตีกลอง, ปีก - โดยทั่วไป, ส่วนใด ๆ ) ในภาชนะลึก ๆ โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศตามความชอบของคุณ

คุณสามารถใช้ได้ และส่วนผสม "เก็บ" ตามปกติของสมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมเนื้อกับเครื่องเทศใส่เครื่องที่หั่นแล้ว หอมหัวใหญ่และปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อ - อย่าสำรองซอสคุณต้องใช้มายองเนสเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นไก่ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ (แล้วคุณจะเห็นว่าเนื้อจะนำมายองเนสทั้งหมดเข้าในตัวเองได้อย่างไร) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะ คุณสามารถหมักไก่ในมายองเนสได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง และในห้อง บาร์บีคิวภายใต้มายองเนสจะหมักในสามถึงสี่ชั่วโมง

เราต้องการ:

ไก่ - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มายองเนส - 200 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในบาร์บีคิว:

1. Tsukin
2. มะเขือ
3. พริกหยวก
4. มะเขือเทศ

เราเก็บไก่ในน้ำดองกับมายองเนสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น และคุณสามารถทอดเคบับบนไม้เสียบหรือย่างบนตะแกรง แม้ว่าคุณสามารถยืนยันไก่ในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือทั้งคืน แต่ก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ มายองเนสจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำมาก และร่วน ในน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ - พริกหยวก ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ตะไคร้, พริกทุกชนิดหรือฮ็อปซูเนลี

สูตรที่ 4 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่ในน้ำแร่

สูตรหมักน้ำแร่นี้จะง่ายกว่านี้ไม่ได้แล้ว! สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำหมักไก่ได้หากต้องการ

เราต้องการ:

2 กก. ไก่

น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร

หอมหัวใหญ่ 3 หัว

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ไก่ไม่เพียง แต่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้วย เทไก่สับด้วยน้ำแร่และน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ เราถูกกดขี่ในที่เย็น 3-5 ชั่วโมง เนื้อนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ

ไก่ด้ายชุบน้ำดองเสียบไม้ ทอดบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลำดับที่ 5. สูตรหมักด้วย ซีอิ๊ว

สำหรับการหมักในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - ปีก ต้นขา หรืออก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มอร่อยพร้อมโน้ตที่น่าสนใจ เพื่อเตรียมน้ำดองถั่วเหลืองสำหรับไก่คุณต้อง:

สำหรับ 1 กก. ไก่:

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่น ชิ้นใหญ่อย่างน้อย 3 x 3 ซม. ส่งกระเทียมผ่านการกดตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมหมักอกไก่ทั้งหมดลงในชามลึกแยกต่างหาก เต้านมในน้ำดองควรอยู่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำไก่ออก นำน้ำดองส่วนเกินสำหรับอกไก่ออก แล้วทอดไก่บนถ่านจนสุก ในน้ำดองห้ามใช้อีกต่อไป สามประเภทเครื่องเทศและเครื่องเทศ มิฉะนั้น พวกเขาสามารถขัดขวางรสชาติของกันและกัน ใครชอบเผ็ดกว่านี้ - ใส่พริกปาปริก้า มัสตาร์ด ฯลฯ ได้

ลำดับที่ 6. บาร์บีคิวไก่มะนาว

ไก่เสียบไม้หมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ปรากฏว่านุ่มและอร่อยมาก แน่นอน รสชาติของเคบับไก่จะขึ้นอยู่กับเนื้อและเวลาในการหมักเป็นส่วนใหญ่ด้วย หากไก่ยังอ่อนอยู่ จะใช้เวลาดองน้อยที่สุด

เราต้องการ:

ไก่ - 1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มะนาว -1 ชิ้น

เครื่องเทศ (ปาปริก้า, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น)

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับนี้ทำด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ บาร์บีคิวกับมะนาว - สูตรคลาสสิคและหลายคนชอบทำบาร์บีคิวไม่ใช่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้มะนาว เร็วและอร่อยมาก!

ใส่ชิ้นไก่และหัวหอมใหญ่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเติมน้ำมะนาว หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงบางและอีกครึ่งหนึ่งถูบนเครื่องขูด

หมักไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมง เรานำเนื้อเสียบไม้ เคบับจะอร่อยกว่ามาก ถ้าคุณสลับชิ้นเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำบาร์บีคิวในน้ำดองมะนาว:

วัตถุดิบ:

2 กก. ไก่

2 หัวหอม

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกป่น

โรสแมรี่

ผักชีสด

เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น

การทำอาหาร:

Shish kebab สามารถเตรียมได้จากส่วนต่างๆของไก่ แต่ เนื้อไก่เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่กลัวที่จะเสียรูป เราหั่นเนื้อไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นไม่เล็กมากแล้วใส่ในชาม บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ในปริมาณเท่ากัน อบเชยป่นพริกไทยดำป่นและยี่หร่า แล้วสองช้อนโต๊ะ สมุนไพรอิตาลีและพริกปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ หัวหอมแดงสามต้นหั่นเป็นวง ผสมมวลทั้งหมดทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราร้อยเนื้อสลับกับหัวหอมบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมที่เลือก คุณสามารถใช้ตะแกรง ผัดไก่เสียบไม้ประมาณ 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของตะแกรง

สูตรที่ 7 Shish kebab หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่คือที่สุด สูตรเศรษฐกิจหมัก. เพราะนอกจากหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นอีก ข้อเสียอย่างเดียวคือ เนื้อต้องหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควรเป็นหนึ่งวัน

เราถูหัวหอมสองอันบนกระต่ายขูดหยาบและอีกอันหนึ่งมีวงแหวนถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือทั้งหมดลงในไก่สับ เพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณควรจำไว้ด้วยว่าส่วนต่างๆ ของไก่ควรหมักไว้ ปริมาณที่แตกต่างกันเวลา. ตัวอย่างเช่น อกไก่เสียบไม้เสียบก็เพียงพอแล้วที่จะหมักในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที และขาไก่ควรหมักไว้ประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

หมักเนื้อหน้าอกได้ไม่เพียงเท่านั้น วิธีดั้งเดิมแต่ยังใช้น้ำส้ม ส้มโอ น้ำแร่
การทำเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจากอกไก่นั้นค่อนข้างยาก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมน้ำดองที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ วิธีการหมักเนื้อ? มีสูตรอะไรบ้าง?

ลักษณะเฉพาะ

บางคนแม้จะกำลังไดเอทอยู่ แต่ก็ปฏิเสธตัวเองไม่ได้ บาร์บีคิวแสนอร่อย. เพื่อลดแคลอรี พวกเขาเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย หนึ่งในนั้นคืออกไก่ เป็นส่วนนี้ของนกที่แห้ง ในกระบวนการหุงต้มจะยิ่งเหนียวและแห้งซึ่งจะส่งผลเสียอย่างไม่ต้องสงสัย ความอร่อยจาน. เพื่อไม่ให้จบลงด้วยเนื้อที่ไหม้เกรียมและแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับของน้ำดองที่ถูกต้อง

วิธีทำอาหาร

วิธีแรก

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเสียบอกไก่มีดังนี้:

• สับหัวหอม
• เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำแร่
• เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในของเหลวที่ได้
• เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพร

น้ำแร่จะเร่งกระบวนการหมักและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ที่สอง

ให้อร่อย บาร์บีคิวไดเอทจากอกไก่ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• หั่นหัวหอมใหญ่ 6 หัว
• บีบน้ำจากส้มโอสองผลด้วยเนื้อ
• รวมส่วนผสมกับเนื้อสัตว์
• เกลือพริกไทยผล็อยหลับไป
• ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้ออกทั้งหมด
• ใส่ฟิล์มคลุมหรือยึดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ไก่เสียบไม้จะทอดไม่เกิน 20 นาทีราดน้ำดองเป็นระยะ

ที่สาม

สูตรหมักด้วยการวางมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย

ไก่เสียบไม้นี้จัดทำขึ้นดังนี้:

ที่สี่

คุณสามารถรับเคบับฉ่ำจากอกไก่ได้หากคุณใส่คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตลงในน้ำดอง การเตรียมน้ำดองมีดังนี้:

• ในชามผสม kefir (ธรรมชาติ โยเกิร์ตโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว) น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ , พริกปาปริก้า , เกลือ
• ใส่กระเทียมสับ.
• เทน้ำมะนาวครึ่งลูกรวมทั้งความเอร็ดอร่อยขูดเล็กน้อย
• ตัดผิวของหน้าอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ใส่ชิชเคบับหมักบนไม้เสียบพร้อมกับแหวนพริกหวานและมะเขือเทศ

ที่ห้า

อื่น สูตรเผ็ดเคบับอกไก่ซึ่งจะดึงดูดหลาย ๆ คน:

• ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วทรงลึก คุณต้องผสมน้ำส้มหนึ่งผลกับซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศในปริมาณ 100 มล.
• ใส่น้ำตาลและรากขิงเล็กน้อย
• ผสมเนื้อกับน้ำดองด้วยมือของคุณปิดด้วยจาน
• หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้

หรือจะใส่เนื้อก็ได้ สับปะรดกระป๋องซึ่งจะเพิ่มความหอมหวานและยังทำให้รสชาติน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อปรุงอาหารด้วยถ่าน ต้องแน่ใจว่าสับปะรดไม่ไหม้ แนะนำให้รดน้ำไก่ด้วยน้ำหมักหรือไวน์ตลอดกระบวนการ